صلصة الخل حسب الوصفة الكلاسيكية مع صور خطوة بخطوة. وصفة الخل الكلاسيكية ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

من الأطباق المفضلة التي لا ترافق فقط الأعياد ، ولكن أيضًا في الأيام البسيطة للشخص الروسي ، سلطة الخل ، الوصفة الكلاسيكية التي فازت بقلوب الناس بفضل بريقها ومذاقها المتنوع.

فقط لا تكن مخطئًا في أن صلصة الخل هي طبق روسي وطني. في الواقع ، لا أحد يعرف الوقت المحدد وبلد المنشأ ، وبالطبع لا يعرف مؤلف الوصفة. كلمة الخل (خل) ، الفرنسية ، التي عبر عنها الطهاة الروس بطريقتهم الخاصة ، وهذا ساهم في زيادة تسمية السلطة. كمقبلات باردة ، تم العثور على وصفة السلطة في تفسيرات مختلفة في البلدان الشمالية - الدول الاسكندنافية والنرويج والسويد.

وكدليل على أصله الشمالي ، تم العثور على وصفة الخل في كتاب طبخ إنجليزي يعود تاريخه إلى الأربعينيات. القرن التاسع عشر ، والذي يتضمن المكونات - البطاطس ، والتفاح المبشور ، والأسماك النرويجية (الرنجة) ، وبياض البيض ، والمقطع ، وصفار البيض المبشور ، والمخللات ، والبنجر ، وكتبديل - القشدة الحامضة أو الزيت أو الخل.

تم جلب Vinaigrette إلى روسيا في نهاية القرن التاسع عشر من قبل التجار والدبلوماسيين من ألمانيا ، ولكن في ذلك الوقت لم يكتسب على الفور شعبية معينة. وامتثالاً لنفس النسب ، فقد شملت: البطاطس ، والبنجر ، ومجموعة البصل الأخضر ، والبصل الأبيض ، والجزر ، ومخلل الملفوف ، والرنجة المملحة قليلاً ، والخيار المخلل ، والبيض المسلوق.

وللتتبيلة: مسحوق الفلفل الأسود ، ملح الطعام ، محلول الخل والزيت. ولكن في العصر الحديث ، لم تصبح صلصة الخل مشهورة وموقرة فحسب ، بل حصلت أيضًا على مكانة معينة - صلصة الخل "الكلاسيكية". صنع سلطة له إجراءاته الخاصة التي يجب مراعاتها ومراعاتها.

صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة مع البازلاء الخضراء

ما سر الطعم الممتاز لخل الخل الكلاسيكي؟ الطهاة المتمرسون على يقين من أنه من أجل إعداد مقبلات باردة حقيقية ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء مراعاة نسب المنتجات الموضوعة في طبق قديم.

فقط في ظل هذه الحالة يمكن الحفاظ على الخصائص الغذائية لكل مكون من مكونات سلطة الخل. هذا هو الحال عندما يكون من المرغوب فيه تطبيق قاعدة ما يسمى بالوسط الذهبي ، أي استبعاد وجود ظل شديد الملوحة أو حار أو لاذع في الطعام. باتباع النصائح والتوصيات المقترحة ، ليس من الصعب جدًا حل المشكلة.

مكونات:

• 0.5 كجم من الملفوف المملح محلي الصنع ؛
• خمس درنات بطاطس
• ثلاثة بنجر السكر
• جرة من البازلاء الخضراء (يمكنك شراء نسخة مدمجة مع وجود الجزر) ؛
• رأس البصل (يفضل الأحمر) ؛
• ثلاثة خيار مخلل
• لخلع الملابس ، اخلطي نسبة وكمية الملح والخل (3٪) وزيت عباد الشمس والفلفل (أسود مطحون) المختار حسب الذوق:
• حفنة من أغصان الشبت.

كيفية طهي صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء الخضراء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

ضعي البطاطس والبنجر في أطباق مختلفة ، اغليها في قشرها أو أرسلها إلى الفرن للخبز.

يجب أن نتذكر أن الدرنات يجب ألا تبدو مثل البطاطس المهروسة في السلطة ، لذلك يُنصح بطهيها قليلًا نيئًا. انتبه جيدًا لجودة البنجر ، واختر منتجًا حلوًا (سكرًا) بكل الوسائل ، وإلا فلن تحصل على سلطة لذيذة!

قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. للحفاظ على اللون الزاهي للبنجر ، ضعي القطع المقطعة في وعاء منفصل ، واسكبيها بالزيت ، واتركيها على هذه الحالة لمدة ربع ساعة ، أضيفيها إلى الطعام في المرحلة الأخيرة من تجميع كل المكونات. عناصر.

إزالة العصير الزائد من الملفوف.

إذا تم تقطيع الخضار أثناء التمليح إلى شرائح طويلة جدًا ، فمن المستحسن تقصيرها لضمان وجبة مريحة وجمالية. ليس من اللطيف أن "تلتقط" المنتجات التي تتدلى من الشفاه!

ضع المكونات المحضرة في حوض من الخزف أو المينا (وليس في حوض معدني).

أضف البازلاء المعلبة والشبت المفروم.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى الجمع بين الزيت النباتي والخل والفلفل والملح في وعاء. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل الطازج.

كمية ونسبة المكونات لتحديد الطعم. اصنع تتبيلة السلطة مباشرة قبل الاستخدام.

لا يمكن الاقتراب من وصفة الخل المقدمة من موقف نوع من العقيدة المجمدة. كل سيد قادر على إظهار أقصى قدر من الخيال الشخصي من أجل تقديم الطبق في الإضاءة الأكثر ملاءمة والأصالة.

بناءً على وصفة سلطة الخل الكلاسيكية ، ظهرت العديد من الخيارات الإضافية والمتنوعة بمكونات مختلفة تجعل الطبق ضيفًا لا يُنسى ومتكرر على أي طاولة عطلة.

الخل: وصفة كلاسيكية مع مخلل الملفوف والفاصوليا

لخل "كلاسيك" بالفاصوليا ، نقوم بإعداد المنتجات:

• خمس درنات من بطاطس متوسطة الحجم ؛
• اثنين من الجزر
• بيضتان مسلوقتان
• بصلة متوسطة
• ثلاثة خيار مخلل
• 80 جم مخلل الملفوف
• بضع عناقيد من البصل الأخضر.
• الخضر (الريحان أو البقدونس أو الشبت) اختياري ؛
• البنجر (قطعة واحدة) ؛
• 80 غرامًا من الفاصوليا الحمراء الجافة أو علبة واحدة معلبة ؛
• مسحوق الفلفل الأسود مع الملح ، يضاف حسب الرغبة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل 3٪.

كيفية طهي سلطة الخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف:

1. يجب غلي بعض المكونات تمامًا:
2. يمكن تشغيل درنات البطاطس والجزر ، والتي لها نفس وقت الطهي ، في وعاء واحد.
3. ينضج الشمندر لمدة تصل إلى 45 دقيقة بشكل منفصل.
4. تنقع الفاصوليا الحمراء الجافة مسبقًا لمدة 6-8 ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُغلى لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة.
5. اسلقي البيض.

مع نهاية الطهي ، يجدر انتظار التبريد. يجب قطع المنتجات ، إذا أمكن ، احتفظ بتكوين مربع. لذلك سيبدو الطبق وكأنه مشهد جميل ومشرق.

صلصة الخل بالرنجة: أشهى الوصفات

نظرًا لأن صلصة الخل "الكلاسيكية" هي طبق غذائي ، ولكن في بعض الأحيان تريد ، خاصة في فصل الشتاء ، تذوق المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، ثم يتم إضافة الرنجة المملحة لذلك.

المنتجات المطلوبة:

• اثنين من الجزر المسلوق
• 5 درنات بطاطس مسلوقة ؛
• الشمندر؛
• بصل أبيض؛
• حفنة من البصل الأخضر
• ملعقة من ملح الطعام
• زيت مكرر عديم الرائحة.
• ملفوف مخلل؛
• رنجة مملحة متوسطة.

طريقة طهو:

اسلقي الخضار بشكل منفصل عن بعضها البعض - البطاطس والبنجر والجزر.

أثناء تبريد الخضار ، يجب تفكيك الرنجة وتخليصها من جميع العظام. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. إذا وجد الحليب أو الكافيار في السمك ، فيمكن أيضًا تقطيعه وإضافته إلى السلطة.

يُقشر البصل ويقطع حسب الرغبة: حلقات نصف رفيعة ، مربعات. إذا كان البصل "شريرًا" ، فيمكن حفظه في الماء لبضع ساعات قبل تقطيعه.

بعد أن تبرد الخضار ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وإرفاق الملفوف المفروم جيدًا.

قبل الخلط ، تُمزج المنتجات ، ويُرش بالتوابل ويُسكب في زيت عباد الشمس.

بالمناسبة ، يمكن استبدال الرنجة في السلطة الكلاسيكية بالجمبري. سوف تزين مثل هذه الخل غير العادية أي عطلة: رأس السنة أو عيد الميلاد.

شاهد أيضًا الفيديو - وصفة لصنع صلصة خل كلاسيكية بالرنجة ، ولكن بدون مخلل الملفوف

صلصة الفطر الكلاسيكية بدون ملفوف

المكونات الشائعة المستخدمة في هذه السلطة هي:

• درنات البطاطس المسلوقة والبنجر وجزران ؛
• البصل والبصل الأخضر (حفنة) ؛
• خيار مملح
• زيت عباد الشمس غير المنكه.
• علبة من الفاصوليا المخللة.
• فطر متبل.

كيفية طهي صلصة الخل الكلاسيكية بالفطر والفاصوليا - وصفة خطوة بخطوة:

الفرق هو الفطر والفول في التتبيلة المضافة إلى الطبق.

يمكنك استخدام أي فطر ، لكن الفطر والقشريات هي الأنسب ، فهي كثيفة ولا تتشتت. يجب سكب التتبيلة مسبقًا ، ويمكن حذف الملح لأن الفاصوليا والفطر المخلل بهما بالفعل ملوحة كافية.

قطعي جميع المنتجات ، بما في ذلك الفطر ، إذا كانت كبيرة ، أضيفي الفاصوليا واسكبيها بالزيت. سلطة Vinaigrette الشهية واللذيذة جاهزة ، يمكنك دعوة الضيوف لتناول العشاء.

صلصة الخل بدون مخلل مع الملفوف والبازلاء

للسلطة سوف تحتاج:

• الجزر والبطاطس المسلوقة.
• البنجر المخبوز
• الملفوف (مخلل الملفوف) حوالي 250 جم ؛
• رأس البصل
• البازلاء المعلبة؛
• زيت مكرر 60 جم ​​؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

وصفة الخل بدون مخلل:

يجب عصر الملفوف من العصير الزائد ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة. الخضار المسلوقة ، بعد التبريد ، مقطعة إلى مكعبات. يقطع البصل. صفي كل عصير البازلاء من البرطمان. صب جميع المكونات في وعاء السلطة ، صب الزيت وعصير الليمون.

سلطة الخل مع الملفوف الطازج

نظرًا لاستبعاد مخلل الملفوف من السلطة وإضافة الملفوف الطازج ، سيتطلب الطبق نهجًا مختلفًا للطهي ، حتى يتمكن من ترك الطعم اللذيذ المألوف للخل للجميع. لذلك ، سيكون عليك إضافة المزيد من الخل والمخللات.

مكونات الوجبة:

• عدد قليل من أوراق الملفوف المتوسطة المقرمشة ؛
• البنجر والجزر ودرنات البطاطس ؛
• ليمون؛
• المصباح صغير
• اثنين من الخيار المخلل الصغير.
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. اسلقي درنات البطاطس والجزر بشكل منفصل عن البنجر. يجب غلي الشمندر في ماء مملح مع إضافة ملعقة من الخل 9٪. بعد الغليان ، قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات.
2. اشطف أوراق الملفوف وقطّعها إلى شرائح صغيرة رفيعة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اعصري عصير الليمون فوق البصل المفروم.
4. ثم نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.

اخلطي التركيبة بالكامل ، باستثناء البنجر ، مع نصف الزيت. فقط بعد هذا الإجراء ، اتركه في البنجر والزيت واخلط مرة أخرى. صلصة الخل الكلاسيكية مع الملفوف الطازج جاهزة.

وصفة لخل "الشتاء" مع السمك والمايونيز

المكونات المطلوبة:

• الأسماك النيئة ، البلطي (300 جم) ؛
• درنات البطاطس
• مخللات؛
• البنجر والجزر.
• اثنين من براعم القرنفل المجفف.
• 7 بازلاء البهارات.
• ورقة الغار
• ملح؛
• خليط المايونيز
• بضع قطرات من تاباسكو.

كيف تطبخ:

يتم غليان الجزر ودرنات البطاطس والبنجر بشكل تقليدي. بعد الطهي ، يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مربعات قياسية.

يتم تقطيع الخيار المخلل إلى مربعات صغيرة.

في الماء مع إضافة القرنفل والبازلاء وأوراق الغار ، توضع الأسماك وتُسلق. بعد التبريد ، تقطع إلى قطع صغيرة.

يتم دمج كل شيء في طبق واحد ومتبل بصلصة تاباسكو والمايونيز ورشها بالملح. الجميع! أشهى أنواع صلصة السمك اللذيذة جاهزة ، يمكنك ضبط الطاولة.

وصفة الخل مع البطاطس والبنجر والقرنبيط

• قرنبيط (90 جم) ؛
• درنتان من البطاطس و 2 جزر ؛
• الشمندر؛
• مخلل البازلاء الخضراء (70 جم) ؛
• حفنة من الخس
• بيض مسلوق؛
• الشبت الخضر
• كريما حامضة (140 جم) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب وملح الطعام.

كيفية طهي صلصة الخل اللذيذة مع القرنبيط:

اسلقي الخضار (القرنبيط ودرنات البطاطس والبنجر و 2 جزر). عندما يبرد: قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وقطع البنجر والجزر ودرنات البطاطس إلى مكعبات.

اغسل وجفف الشبت وأوراق الخس. بعد التجفيف ، يقطع الشبت ويقطع الخس إلى قطع. صفي التتبيلة من البازلاء.

يُمزج التكوين بالكامل في وعاء واحد ، ويُضاف السكر المحبب والقليل من الملح ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج.
قشر البيض المسلوق وابشره ورشي فوقه السلطة.

سلطة الخل على المائدة الاحتفالية مع لحم البقر والخيار المخلل

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن صلصة الخل الكلاسيكية لذيذة ومرضية. فاجئ ضيوفك - اطبخ صلصة خل اللحم لقضاء العطلة.

• ثلاث درنات بطاطس
• اثنان خيار مخلل
• البنجر (كبير) ؛
• اثنين من الجزر
• 200 غرام من البازلاء المخللة ؛
• 350 غرام من لحم البقر
• مايونيز؛
• ملح الطعام؛
• مسحوق الفلفل الأبيض
• البقدونس حسب الرغبة.

وصفة صلصة الخل باللحم على طاولة الأعياد:

يُقطّع إلى مكعبات لحم بقري مسلوق ، شمندر ، درنات بطاطس ، خياران مخللان وجزران. تُرفع البازلاء المخللة من التتبيلة وتُمزج مع اللحم المفروم والخضروات. نضيف المايونيز إلى الطبق بعد نثر البهارات.

ضمادات سلطة الخل: غير عادية ومثيرة للاهتمام ، ولذيذة للغاية

للخل ، هناك ضمادات إضافية تعتمد على زيت عباد الشمس وزيت الزيتون والتوابل الأخرى التي تعمل على تحسين جودة الخل وتعطي مذاقًا أكثر رقة:

• الصلصة الكلاسيكية على الليمون: تؤخذ 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 فصوص متوسطة من الثوم يتم سحقها وعصر نصف ليمونة.
• وصفة تتبيلة البيض: يؤخذ صفار بيضتين ، وملعقة صغيرة من 9٪ خل مائدة وسكر حبيبي ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، وثلاث ملاعق زيت مكرر. يتم غمر كل شيء في الخلاط ويتم تمريره بسرعات عالية حتى تصبح الكتلة مماثلة في تناسق المايونيز.
• صلصة خل الخردل: زيت عطري (90 مل) وخل نبيذ (90 مل) ، رأس صغير من الثوم معصور أو مفروم ناعماً ، 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل والسكر والملح. ضع كل هذا في وعاء سلطة واخلطه جيدًا.
• "بيستو" محلي الصنع: مزيج من ملعقتين صغيرتين من النبيذ الأبيض مع زيت دوار الشمس المكرر (6 ملاعق كبيرة) ، بصل أخضر مفروم ناعماً ، بقدونس ، شبت ، مع 1 ملعقة صغيرة خردل ، رشة ملح يخلط في وعاء. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• تتبيلة سلطة البيض المسلوق: اسلقي 2 بيضة حتى تبرد. ثم حرر الصفار من البروتينات. يُفتت صفاران ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الخل 6 ٪ وست ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ويُرش بالفلفل الأسود والملح ، ويُضاف مسحوق الخردل (ملعقة صغيرة) ، ويُمرر البروتين عبر مبشرة.
• بيبروني محلي الصنع: طبقة حارة مصنوعة من فلفل حلو متوسط ​​الحجم مشوي بالفرن. عندما يبرد الفلفل ، يفرم ناعماً ، ويضاف الخل ، خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ، خمس رشات من الخردل ، رشة من مسحوق الفلفل الأسود والملح إلى الفلفل. قم بخلط التركيبة بالكامل.
• تتبيلة سلطة الخل الفرنسي: في وعاء ، يُمزج الخل البلسمي بكميات صغيرة ، 30 جرامًا من زيت الزيتون ، وملعقة من الريحان والعسل ومسحوق الخردل. قبل صلصة السلطة ، يجب رج الري.

الخضار المراد غليها يجب أن تُخبز أو تُسلق في قشرها حفاظاً على خواصها المفيدة والنكهة.

يجب تحضير جميع ضمادات الخل وخلطها بشكل منفصل ، وبعد ذلك فقط يتم إدخالها في السلطة.

من الأفضل تقطيع منتجات السلطة إلى حاويات ذات جدران عالية لتسهيل الخلط المريح.

لسوء الحظ ، تتمتع السلطة بجودة سلبية - مدة صلاحية قصيرة ، 12 ساعة فقط. لذلك ، يجب أن تحسب وقت استخدامه.

يجدر النظر في أنه من الأفضل قطع المنتجات بشكل أفضل ، وكلما كانت صفات ذوقها أكثر وضوحًا.

فوائد سلطة الخل

على الرغم من أن الخل هو وجبة خفيفة اقتصادية متاحة للجميع ، إلا أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وذلك بفضل مكوناته من الخضروات والتوابل.

تحتوي البطاطس على فيتامين سي وتعزز جهاز المناعة في الجسم ككل.

يقلل البنجر بما يحتويه من معادن من الوزن الزائد وينظم عملية التمثيل الغذائي.

يحتوي الجزر على اليود والكيراتين والكالسيوم.

مخلل الملفوف لديه عمل مقوي ومبيد للجراثيم.

يسهل ويضبط استخدام البراز في زيت السلطة.

مهما كان ، لكن صلصة الخل أصبحت طبقًا وطنيًا روسيًا ، وهو جاهز لإرضاء وإعطاء الطاقة والقوة في أي وقت من السنة.

صلصة الخل هي سلطة لذيذة. يمكن أن تكون صلصة الخل الكلاسيكية خفيفة ومرضية - كل هذا يتوقف على المكونات المدرجة في الوصفة.

في أغلب الأحيان ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، توجد الخضروات فقط في الخل. ومع ذلك ، للشبع ، يمكنك إضافة أي شيء تحبه إلى هذه السلطة ، بما في ذلك اللحوم. في الخارج ، يُطلق على هذا الطبق اسم سلطة روسية ، وأصبحت الكلمة نفسها منذ فترة طويلة كلمة مألوفة بسبب تكوينها الخلاب ومظهرها المثير للاهتمام.

بالنظر إلى أن صلصة الخل تحتوي على منتجات بسيطة إلى حد ما ، فمن الضروري إيلاء اهتمام خاص لجودتها: سيعتمد المذاق العام للسلطة على طعم كل مكون.

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يعتبر صلصة الخل الكلاسيكية طبقًا شتويًا. تتضمن وصفته المنتجات التي يتم تخزينها عادة في مخازن ربات البيوت من أواخر الخريف إلى الربيع. كلاسيكيا ، وصفة السلطة هي بالضبط: الميزانية ، لذيذة ومعدة من المخزون. ومع ذلك ، لن يمنعك أحد من طهي صلصة الخل المفضلة لديك في الصيف!

مكونات:

• بنجر واحد
• مصباح؛
• جزرة؛
• 5 بطاطس صغيرة
• اثنان من الخيار المملح
• ملفوف مخلل؛
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت نباتي

طبخ

1. نحتاج أولاً إلى طهي جميع الخضار. للقيام بذلك ، ضع البطاطس والجزر والبنجر الصغير في الماء المغلي.

يستغرق جذر الشمندر وقتًا أطول في الطهي ، لذلك إذا حصلت على نسخة كبيرة ، افتحه في وعاء منفصل حتى يصبح طريًا. في منتصف عملية الطهي تقريبًا ، أضف الماء البارد. سوف يطبخ البنجر بشكل أسرع.

1. ينضج الجزر والبطاطس لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

1. دع الخضار تبرد قليلاً حتى لا تحرق أيدينا. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

1. ننظف الجزر ونفركه على مبشرة خشنة. في الإصدار التقليدي ، يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات.

1. نظف البنجر بلطف ، وابشره أو قطعه إلى مكعبات ، تمامًا مثل باقي الخضروات.

1. نقطع البصل.

1. قطعي خيار مخلل أو مخلل.

1. يبقى أن تأخذ وعاءًا كبيرًا وتخلط فيه جميع الخضروات المفرومة.

1. حسب الرغبة ، يضاف مخلل الملفوف إلى صلصة الخل ، لكن يمكنك صنع سلطة بدونه.

تفضل بعض ربات البيوت طهي الملفوف من أجل الخل.

علينا فقط أن نخلط السلطة مرة أخرى ، والفلفل والملح ، ثم نتبّلها بصلصة خاصة. يمكنك العثور على وصفته أدناه. ولكن يمكنك فقط صب الخل بزيت عباد الشمس المعطر.

صلصة الخل التقليدية حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة! يتم وضعها على أطباق عميقة ويتم تقديمها على الطاولة كطبق رئيسي ، لأنها تبين أنها مرضية.

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة مع الملفوف الطازج

يمكن تحويل نسخة غير تقليدية من صلصة الخل الكلاسيكية مع الملفوف الطازج إلى طبق صيفي رائع - منخفض السعرات الحرارية ولذيذ للغاية. قد تصبح هذه الخلطة "رقاقة" لربة منزل شابة حديثة تتبع اتجاهات الموضة في الطهي وشخصيتها.

للطبخ نحتاج:

• 400 غرام ملفوف طازج
• 2 بنجر
• 2 جزر
• ثلاث بطاطس مسلوقة
• كوب من البازلاء
• الفاصوليا المسلوقة - نصف كوب ؛
• زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة.
• نصف ليمونة ملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. نضع البنجر والجزر والبطاطس في الماء البارد ونتركها تنضج لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن طهي البنجر في الميكروويف. اغسلها جيدًا ، اقطعها إلى نصفين وضعها في كيس بلاستيكي عادي. نحن نربطها ، لكن يبقى الهواء بالداخل. نثقبها بسكين في مكانين أو ثلاثة أماكن. قمنا بضبط الميكروويف على الطاقة الكاملة والوقت - 10 دقائق. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافته لاحقًا.

1. خلال هذا الوقت ، نحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا: من الأفضل قطع الأوردة منه ، وإلا فسوف يفسد قوام السلطة الرقيق.
2. نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى الملفوف.
3. بردي الخضار قليلًا وقشري البطاطس والجزر والبنجر.
4. يمكن بشر الخضار المسلوقة ، لكن من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة - وبهذه الطريقة سيكون للسلطة مذاق أكثر تناسقًا ، وستتطابق جميع المكونات تقريبًا في الحجم والمظهر.
5. أضيفي إلى الكرنب مكعبات الخضار والبازلاء والفول المسلوق حسب الرغبة. يمكن تعليب البقوليات أو خبزها أو طهيها على البخار. نخلط طبق المستقبل.
6. حضري صلصة الخل. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون بالزيت النباتي بمعدل واحد إلى واحد.
7. يُملح مزيج الخضار ويُملأ بالصلصة - يكفي ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة.

قد تختلف المكونات في مثل هذه السلطة اعتمادًا على محتويات الثلاجة.

يمكن إخراج البطاطس من السلطة إذا رغبت في ذلك. لذلك سيكون أقل إرضاءً ، لكنه غذائي ، لذا فهو مناسب حتى لتناول العشاء في وقت متأخر.

صلصة الخل مع البازلاء الخضراء

وصفة صلصة خل أخف من السعرات الحرارية ، والتي تختلف تمامًا عن الإصدار الكلاسيكي. سنستخدم أكبر قدر من الخضار الطازجة ، مما يعني أن هذه نسخة صيفية رائعة من الطبق.

مكونات:

• كوب من الفاصوليا
• كوب من البازلاء الطازجة أو المعلبة ؛
• اثنان من الخيار الطازج
• 2 بطاطس
• 2 جزر
• الكثير من المساحات الخضراء
• أوراق الخس؛
• صلصة الخل.

طبخ:

1. وصفة الخل هذه بسيطة قدر الإمكان ، فلن تحتاج إلى طهي أي خضروات تقريبًا ، باستثناء البطاطس. نقوم أولاً بتنظيفه ، ثم نخفضه إلى ماء بارد ، ثم يخرج منه معظم النشا. نحن نطبخ حتى الاستعداد.
2. نقطع البطاطس المبردة إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف الفاصوليا والبازلاء إلى البطاطس. يمكننا استخدام الفاصوليا المعلبة ، أو يمكننا سلقها ووضع البازلاء طازجة.
4. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة تشبه البازلاء في الحجم. أضفهم إلى خليط السلطة.
5. لقد حان دور الجزر: من أجل صلصة صيفية طازجة ، لن نقوم بطهيها ، بل نغسلها جيدًا ونفركها على مبشرة خشنة.
6. تبدأ المرحلة الأكثر إبداعًا في تحضير سلطتنا: تناول مجموعة من الأعشاب المفضلة لديك - يمكنك استخدام الشبت أو البقدونس أو أوراق الكرفس أو البصل الأخضر الطازج. قم بطحن الخضر وصبها في السلطة - انتبه إلى كمية اللون الأخضر ، في حالتنا ، كلما كان ذلك أفضل.

نضع السلطة في أجزاء ونضيف صلصة الخل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، فلفل ورشي بملعقة من الصلصة.

مزيج رائع من نكهات الخضار والأعشاب الطازجة لا يسعه إلا إرضاء عشاق الوصفات التقليدية! أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة مع الخضار المخبوزة

في روسيا ، تم تحضير صلصة الخل على وجه التحديد من الخضار المخبوزة في الفرن. في هذه الحالة ، تبين أن السلطة أكثر جفافاً وليست مائية ، كما أن فوائد الخضار المخبوزة تفوق بكثير نظيراتها المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح طعم الطبق أكثر تشبعًا. يمكن تناول هذه السلطة حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا لأسباب صحية.

مكونات:

• 430 غرام من البنجر
• 170 غرام جزر
• 230 غ من البطاطس
• البازلاء الخضراء الطازجة حوالي 130 جم ؛
• زيت الزيتون 50 جم ؛
• قليل من السكر؛
• ملح؛
• ورطة؛
• بَقدونس.

طبخ:

1. يُقطّع البنجر إلى شرائح كبيرة ويُسكب فوقه زيت الزيتون ويُرش بالملح ويُوضع على صينية خبز.

1. نقوم أيضًا بتقطيع الجزر والبطاطس بشكل خشن ، ثم نسكب الزيت ونرش البهارات ونرسلها إلى صينية الخبز مع البنجر.

تُخبز الخضار وتُغطّى بورقة من ورق القصدير لمدة نصف ساعة.

1. تُمزج الخضار المخبوزة المفرومة بشكل خشن في وعاء.

1. يُضاف الخيار المخلل المفروم ناعماً. نحرق البازلاء الخضراء بالماء المغلي ونرسلها أيضًا إلى السلطة.

1. البقدونس المفروم ناعما وملح البحر الخشن والسكر يكمل تحضير الخل.

من الوصفة الروسية التقليدية ، يتم الحصول على صلصة خل براقة من حيث التقديم - حيث لا يتم تقطيع الخضار جيدًا ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. يتيح لك ذلك الشعور بمذاق كل مكون على حدة. بالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ جدا.

صلصة الخل

بالطبع ، يمكن ببساطة سكب صلصة الخل التقليدية بالزيت النباتي ورشها بالملح ، ولكن من المثير للاهتمام تحضير صلصة خاصة تؤكد مذاق الطبق وتعطيه ألوانًا جديدة.

مكونات الصلصة:

• خل النبيذ - ملعقتان كبيرتان.
• الشبت والريحان
• زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان (يمكنك تناول أي نباتات ، لكن هذه أفضل) ؛
• ملح للتذوق؛
• البهارات المطحونة طازجة.

طبخ

1. صب خل النبيذ في جرة والملح والفلفل.

من الجيد جدًا نقع مثل هذه الصلصة لعدة ساعات ، ثم تشبع الأعشاب والتوابل الزيت.

1. ونهز البرطمان في الهواء ونضرب السائل.
2. يُسكب الزيت النباتي ويُغلق غطاء البرطمان ويُرج بقوة مرة أخرى لخلط الخل والزيت.
3. نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى البرطمان حسب الرغبة ، ورجها جيداً مرة أخرى.

صلصة الخل الرائعة جاهزة!

بغض النظر عن وصفة الخل التي تختارها ، ستصبح بالتأكيد لذيذة وشهية. لا تنس أن الطبق المعد بشكل صحيح هو نصف المعركة في الطهي فقط ، أما الـ 50٪ الباقية فتلعب بالتقديم الصحيح.

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع صلصة الخل الكلاسيكية بالرنجة

تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!

سقسقة

أخبر VK

الخل هو طبق خضروات بسيط ولذيذ وصحي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. اليوم ، هناك عدد كبير من الخيارات لصنع صلصة الخل. المكونات الرئيسية للطبق هي البنجر والبطاطس والجزر والبصل ومخلل الملفوف والخيار المخلل والبازلاء المعلبة. يستخدم الزيت النباتي كضمادة. أيضا ، يمكن أن تستكمل المقبلات بالفطر والرنجة والفاصوليا وعيدان السلطعون.

تحظى Vinaigrette بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدان رابطة الدول المستقلة ، ولكن أيضًا في أوروبا. على الرغم من أن الطبق يعتبر روسيًا ، إلا أن السلطات المماثلة موجودة في مطابخ الدول الاسكندنافية وفرنسا وألمانيا. يمكن تناول صلصة الخل من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. نظرًا لوجود الخضار في الوصفة ، فإن السلطة تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

هناك رأي مفاده أن صلصة الخل تم إنشاؤها في بلاط القيصر الإسكندر الأول. رأى طاهٍ فرنسي (أنطوان كارم) ، كان يعمل في المطبخ الملكي ، كيف سكب زملائه الروس الخل على الخضار المقطعة وسأل: "الخل؟" ، وهو ما يعني الخل في الترجمة. نظرًا لأن الطهاة الروس لم يفهموا الفرنسية جيدًا ، فقد قرروا أن هذا هو اسم الطبق ، لكن أنطوان أراد فقط التأكد من استخدام الخل كصلصة لتحضير الطبق. منذ ذلك الحين ، سميت سلطة الخضار بصلصة الخل.

ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من صلصة الخل ، والتي يتم تحضيرها غالبًا بواسطة ربات البيوت في العديد من المنازل. يرتبط صلصة الخل إلى حد كبير ليس فقط بالبنجر ، ولكن أيضًا مع الإضافة إليه ، بالإضافة إلى البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والخيار المخلل أو المخلل. إنها المكونات الأخيرة التي تعطي هذه السلطة طعمًا مميزًا.

لتقليل وقت الطهي ، استخدم الخضار المشتراة والمطبوخة والمفرومة بالفعل ، والتي تباع في عبوات محكمة الغلق.

سوف تحتاج:

• البطاطس (مسلوقة بالزي الرسمي) - 7 قطع ؛
• بنجر مسلوق - 4 قطع ؛
• جزر مسلوق - 4 قطع ؛
• البازلاء - 300 جم ؛
• خيار - 5 قطع ؛
• بصل (بصلة) - 4 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• بصل أخضر
• خل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

طبخ:

1. للحصول على صلصة خل لذيذة ، حيث لن يكون البصل مرًا ولا يحترق ، يجب نقعه. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب 0.5 لتر من الماء في وعاء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل ونفس كمية السكر. ضعي البصل المفروم في وعاء مع الماء والخل والسكر. اترك لمدة ساعة.

2. أثناء نقع البصل ، اقطع البنجر أولًا إلى أطباق ثم إلى مكعبات صغيرة. دهن البنجر بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يخرج الكثير من العصير ولا يلون الخضار الأخرى.

3. قطّعي البطاطس المقشرة إلى جزئين ، ثم قطّعيها إلى أطباق ، ثم قطّعيها إلى مكعبات.

4. قطع الخيار المخلل والجزر المقشر وكذلك جميع الخضار (على شكل مكعبات).

5. تُمزج جميع المكونات المطحونة في قدر كبير. أضف البازلاء إلى الوعاء.

6. اشطف البصل المخلل بالماء البارد وأضفه إلى المقلاة.

7. اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلى قطع صغيرة ، وضعيه في خليط الخضار. اخلطي جميع مكونات الطبق.

يتم تخزين صلصة الخل هذه في الثلاجة بدون مواسم لمدة تصل إلى عدة أيام. خذها في الخارج حسب الرغبة وتناولها على الغداء والعشاء. مفيد جدا ولذيذ.

ظهرت السلطة نتيجة اندماج طبقين - "الرنجة تحت معطف الفرو" و "الخل التقليدي". في صلصة الخل ، بدلاً من شرائح الرنجة ، يمكنك استخدام المحميات ، لأنه غالبًا ما يكون من الأسهل شرائها من أي متجر.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فيليه الرنجة - 1 قطعة ؛
• خيار (مملح) - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

للتزود بالوقود:

• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

للتتبيلة:

• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. حتى لا يكون طعم البصل في الطبق مرًا ، نخلطه. للقيام بذلك ، قشر البصل ، فرم ناعما ، ضعه في وعاء. أضف الملح والسكر والماء والخل إليها. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

2. للحصول على صلصة الخل ، تحتاج إلى تحضير الخضار مقدما. اسلقيهم بالزي الرسمي وباردوا. ثم قشر الجلد. يتم تقشير البنجر المسلوق والبطاطس والجزر أولاً ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.

3. افحص شرائح الرنجة بحثًا عن العظام. ثم تقطع إلى أعواد متوسطة الحجم.

4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

5. إرسال جميع الخضار المقطعة إلى وعاء عميق. يُصفّى السائل من مخلل البصل ويُوضع في وعاء.

7. استخدم خليط من الخل والزيت النباتي كصلصة. تصب في عبوته.

8. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. يجب نقع السلطة لمدة ساعة.

ضعي الطبق في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة خل دسمة بالفاصوليا ، خيار وأعشاب طازجة

عند الطهي ، لا يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء فحسب ، بل الفاصوليا الحمراء أيضًا. إذا كنت لا ترغب في طهي الفاصوليا ، فاستخدم الفاصوليا المعلبة. على عكس الوصفات السابقة ، نأخذ هنا خيارًا طازجًا. مثل هذه السلطة ستكون أكثر فائدة لمن لا يستطيعون أكل الخضار المملحة والمخللة بسبب توابلها.

بدلاً من زيت الكتان ، يُسمح بملء صلصة الخل بالسمسم أو الزيتون أو زيت عباد الشمس. عند تقطيع الخضار ، استخدم سكين سيراميك لحفظ المزيد من الفيتامينات.

سوف تحتاج:

• فاصوليا بيضاء - 140 جم ؛
• البنجر - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل أخضر
• الشبت.
• ملح؛
• عصير ليمون؛
• زيت الكتان.

طبخ:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل لتنتفخ. استنزاف الماء منه. ضعي الفاصوليا في قدر من الماء البارد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

2. طبخ البنجر والبطاطس والجزر. اغليهم تحت غطاء مغلق. يمكن التحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقبها بشوكة. يجب أن يتم اختراقها. أخرجي الخضار من القدر واتركيها تبرد. قم بإزالة القشرة من الخضار.

3. قطّع الجزر والبنجر والبطاطس إلى مكعبات. اخلطي المكونات في قدر.

4. أضف الفول المسلوق إلى الخضار. صفيهم أولاً. نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها أيضًا.

5. يقطع البصل الأخضر ناعما. يقطع الشبت. نعلق البصل والشبت على الخضار. ملح للتذوق. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

6. صب عصير الليمون الطازج في المقلاة. يضاف الزيت ويخلط الخل. اتركه للشراب لفترة طويلة. سوف تختلط مذاق جميع الخضروات وسيكون مذاقها أفضل.

صلصة الخل الطازجة واللذيذة جاهزة. كثرة الخضرة والخيار الطازج يجعلها صحية جدًا ومقرمشة ومناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. تناول طعام صحي.

صلصة الخضار مع التفاح الحامض حسب وصفة الجدة إيما - فيديو

مثال مرئي رائع لكيفية تحضير سلطة بسيطة. شهية للغاية ومفهومة. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر عنصر جديد لذيذ - التفاح الحامض ، مما يثري الطعم بشكل جيد للغاية. أوصي بشدة بتجربة هذه السلطة.

صلصة الخل مع الفاصوليا والخضروات المطهية

تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا لتحل محل البازلاء المعلبة. ويضاف مخلل الملفوف. ستعطي حموضتها ونكهة لذيذة للسلطة التي يحبها الكثير من الناس. سيتم ملاحظة التوازن الكلاسيكي لصلصة الخل الصحيحة ، ولكن مع المكونات الأخرى. هناك عشاق لكل من السلطة مع الخيار ، ولكن هناك أيضًا من يحبون هذا الخيار أكثر من غيرهم. في أي حال ، من الأفضل أن تجرب من خلال إعداد خيارات مختلفة. إذا كان لديك مخلل مخلل محلي الصنع في المنزل ، فهذا الخيار ضروري. ولكن إذا كنت تحب كلا من الملفوف والخيار ، ثم أضفهما إلى صلصة الخل معًا ، فلن يستفيد الطعم إلا من ذلك.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• خيار (ملح) - 3 قطع ؛
• مخلل الملفوف - 200 جم ؛
• الفاصوليا - 1 علبة ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تتبيلة البصل:

• خل - 50 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

مكونات الصلصة:

• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نقع البصل. لتحضير التتبيلة ، يُسكب الخل والماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرنفل. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.

2. بعد غليان التتبيلة ، أخرجيها من الموقد وضعي فيها البصل مقطوعًا إلى أنصاف حلقات. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً لمدة ساعة.

3. قشر البطاطس والجزر والبنجر ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في مقلاة عميقة ، ثم ضع جذر الشمندر واخلطه جيدًا حتى تصبح كل قطعة في الزيت. ضع الجزر فوق البنجر في طبقة متساوية ، ولا تخلطه. انشر البطاطس فوق طبقة الجزر. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء. غطي المقلاة بغطاء. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. على نار قوية.

4. أخرج الحاوية من النار وضعها جانباً دون فتح الغطاء. في هذا الوضع ، يجب أن تكون الخضار نصف ساعة.

5. يقطع المخللات إلى مكعبات. ضعهم في وعاء صغير. أضف الملفوف المصفى. أضف الفاصوليا أو البازلاء. ضعي البصل المخلل بدون سائل في الوعاء.

6. لتحضير الصلصة ، صفي المرق من الخضار المطهية ، أضيفي الملح والسكر والخردل واخلطيهم.

7. اخلطي جميع الخضار والتتبيلة في وعاء السلطة. تخلط جيدا صلصة الخل في المستقبل. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت ، ستنقع السلطة ، وستكون جميع المكونات مشبعة جيدًا بالصلصة وطعم بعضها البعض.

يتم تقديم صلصة الخل الجاهزة باردة أو في درجة حرارة الغرفة. ضعها بشكل جميل في وعاء السلطة أو بمساعدة الحلقات الخاصة في أجزاء على الأطباق. يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم. لذيذ جدا وصحي بشكل لا يصدق ، لأنه يحتوي على الخضار فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة خل نيئة صحية للغاية مصنوعة من الخضار الطازجة والأفوكادو

تصنع صلصة الخل حصريا من الخضار النيئة. سيساعدك هذا الطبق في الحفاظ على شكل نحيف وتشبع الجسم بعناصر دقيقة وكبيرة مفيدة. في هذا الإصدار ، لا يتم استخدام البطاطس ، نظرًا لأنها لا تؤكل نيئة ، فإن الكوسة ستحل محلها. يتم هضم باقي الخضار نيئة تمامًا وبالتالي ستجلب السلطة الكثير من الفوائد.

لا ينبغي أن تكون الخضروات المعلبة موجودة في مثل هذه السلطة. يمكنك إضافة الطماطم الطازجة والجرجير والنقرس والتفاح الحامض إليها. لتزيين الطبق ، يمكنك استخدام السمسم وبذر الكتان وزيت الزيتون وعصير الرمان.

سوف تحتاج:

• البنجر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• أفوكادو - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 1 قطعة ؛
• البازلاء - 200 جم ؛
• الشبت.
• زيت الكتان؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ليمون.

طبخ:

1. اغسل جيدا ثم قشر الخضار النيئة.

2. قطع البنجر والجزر والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. كالمعتاد تقريبًا ، قطّعي صلصة الخل أو سلطة أوليفر.

3. ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء. أضف البازلاء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى إذابتها مسبقًا.

4. فرم الملفوف ناعما. نقطع الخيار إلى أعواد. قطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي التجويف. ثم استخرج اللب بملعقة. قطعها إلى مكعبات مثل الخضار الأخرى.

5. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت. أضف الخضر أخيرًا.

6. يضاف الزيت ويخلط المكونات.

7. قم بتمرير فص ثوم من خلال عصارة الثوم وربطها بالخضروات. اعصر العصير من الليمون. اسكبيها في السلطة واخلطيها.

صلصة الخل الطازجة واللذيذة والمقرمشة جاهزة. غير عادي للغاية ، ولكنه مفيد للغاية ولذيذ. عظيم لموسم الحصاد عندما تكون جميع الخضروات في عصيرها.

الفطر المخلل بديل رائع للمخللات. يتم الحصول على سلطة لذيذة بشكل خاص مع الفطر الأبيض أو الأسود. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر (عسل الفطر ، الفطر الأبيض ، البوليطس). إذا كان الموسم مثمرًا وقمت بإعداد الفطر المملح أو المخلل في المنزل ، فيمكنك استخدامه. خلاف ذلك ، قم بشراء مخلل الفطر المفضل لديك من المتجر. يمكن أن يكون الفطر والفطر وحتى خليط من عيش الغراب.

سوف تحتاج:

• البنجر - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر مخلل أو مملح - 200 جم ؛
• البازلاء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. اطبخ البطاطس والجزر والشمندر مقدمًا. يجب غلي البنجر بالزي الرسمي حتى لا يفقد لونه. لكن يمكن طهي البطاطس والجزر بدون زي موحد وحتى تقطيعها إلى مكعبات لجعلها أسرع. تقطع جميع الخضار المسلوقة إلى مكعبات وتوضع في وعاء سلطة بحجم مناسب.

2. قطّع البصل إلى قطع صغيرة وأرسله إلى الوعاء. إذا كان البصل ساخنًا ومريرًا جدًا ، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق حرقه بالماء المغلي ووضعه في الماء الساخن لمدة دقيقتين حرفيًا. بعد ذلك ، استنزف الماء والبصل لم يعد ساخنًا.

3. قم بإزالة الفطر من التتبيلة ، واترك السائل الزائد يستنزف. إذا كنت تستخدم الفطر المخلل ، فيمكن غسلها قليلاً حتى لا يفسد ماء مالح سميك لزج تناسق السلطة. إذا تم استخدام فطر كبير ، فقم بتقطيعه ووضعه في وعاء السلطة.

4. أضف البازلاء الخضراء إلى السلطة. صب عصير الليمون الطازج. ملح محتويات وعاء السلطة. تتبل الخضار بالزيت النباتي وتخلط.

تذوق صلصة الخل لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح أم لا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل للحموضة ، لكن الفطر المخلل سيعطيها القليل بالفعل. حدد كل شيء حسب رغبتك. قدميه على الفور أو اتركيه لمدة ساعة تقريبًا.

صلصة خل لذيذة مع مخلل الملفوف وخيار بدون خيار

يستخدم مخلل الملفوف بشكل تقليدي في هذه السلطة. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المخلل ، كما يمكنك إضافته بدلاً من الخيار بحيث تكون الحموضة موجودة في الطبق.

يعتبر الخل مع إضافة الملفوف الغذائي. يحتوي على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم يمكنها تطهير الأمعاء من السموم. بالنسبة للخضروات ، استخدم الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 150 جم ؛
• البازلاء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• الخضر.

طبخ:

1. اغسلي البطاطس والجزر والشمندر واسلقيهم حتى ينضجوا. انتظر حتى تبرد جذور الخضروات ، ثم أزل القشر منها.

2. قم بعصر الملفوف من السائل. اشطفيه بالماء البارد إذا لزم الأمر. ثم تقطع قليلاً بسكين حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.

3. رمي البازلاء على منخل لتكديس المحلول الملحي.

4. قشر البصل من القشرة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري.

5. على لوح التقطيع ، قطعي البطاطس والجزر والبنجر إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.

6. اخلطي الخضروات الجذرية في وعاء السلطة. أضيفي البازلاء إلى الخضار المقطعة ثم الكرنب.

تزيين الخل النهائي بالأعشاب.

ربما تكون قد أعددت بالفعل صلصة خل بالرنجة وبدا لك شيئًا مشابهًا للرنجة تحت معطف من الفرو. نسختها الكسولة. لكن دعونا الآن نضيف مكون سمك آخر غير متوقع إلى السلطة ، والذي لا يضر بالطعم فحسب ، بل يجعل صلصة الخل أكثر إثارة للاهتمام. تضيف أصابع السلطعون العصير والشبع إلى صلصة الخل.

تتناسب أصابع السلطعون مع التفاح ، لذا يمكنك أيضًا إضافتها إلى الطبق بكمية صغيرة فقط.

سوف تحتاج:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• عصي السلطعون - 200 جم ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• البازلاء - بنك واحد ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر
• الشبت.
• الرنجة (محفوظة) ؛
• مايونيز.

طبخ:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة. يحرق البصل بالماء الساخن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تختفي المرارة المفرطة منه.

2. قطّعي البطاطا المسلوقة والجزر والبنجر إلى مكعبات. تقطع أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة. قطع الخيار إلى مكعبات من نفس الحجم. في سلطة جميلة ، يجب تقطيع جميع المكونات بالتساوي.

3. في وعاء السلطة ، اخلطي جميع الخضار وأضيفي البصل. أضف البازلاء.

4. يقطع الرنجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت هذه سمكة كاملة ، فلا تنس تنظيفها من الأفلام والعظام. الحشوة النهائية سهلة بما يكفي للقطع.

6. يقطع الشبت والبصل الأخضر ويضافان إلى السلطة. كصلصة ، استخدم المايونيز بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة حسب ذوقك. تُزين بأغصان من المساحات الخضراء ويمكن تقديمها على طاولة الأعياد.

من غير المعتاد وغير المعتاد رؤية عنصر مثل الدجاج في صلصة الخل. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون سلطة خضروات بحتة. لكن الاختلاف يستحق المحاولة. على الأقل الدجاج يسير على ما يرام مع كل من البطاطس والبنجر. علاوة على ذلك ، فهي ليست أسوأ من الرنجة التي لا يحبها الجميع.

لمثل هذا الخل ، يمكنك تحضير صلصة الخردل ، والتي يصبح الطبق أكثر عطرة وعصيرًا.

سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• بَقدونس؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• فلفل.

طبخ:

1. خذ قدر متوسط ​​الحجم وضع فيه البنجر والجزر والبطاطس. غطي الخضار بالماء واطهيها حتى تنضج. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

2. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح. أخرجها لتبرد حتى لا تصبح ساخنة في الوقت الذي تقطع فيه السلطة. يمكنك وضعها في الثلاجة.

3. عندما تبرد الخضار ، انزع القشر منها. تقطع الخضار الجذرية والخيار إلى مكعبات ، وترتيبها في أوعية منفصلة.

4. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع متوسطة. نأخذ وعاء ونضع كل المكونات المفرومة فيه. يضاف الملح والفلفل والزيت ويخلط.

ضعي الخل النهائي بشكل جميل على الأطباق وزينيه بالبقدونس المفروم.

ما أجمل ترتيب صلصة الخل للعطلة - وصفة الفيديو

بالنسبة للعطلة ، أريد حقًا تقديم طبق بسيط مثل صلصة الخل ، أنيق وجميل بدرجة كافية بحيث يزين الطاولة ويجذب أعين الضيوف. أدعوكم لمشاهدة كيفية تحضير صلصة الخل الكلاسيكية اللذيذة ، ومن ثم يتم إنشاء تركيبة احتفالية مذهلة على أساسها تزين أي وليمة ، بما في ذلك العام الجديد.

Vinaigrette هي سلطة خضروات شهية ولذيذة وصحية ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية. لتحضير طبق ، أنت بحاجة إلى منتجات ميسورة التكلفة تكون دائمًا في متناول كل ربة منزل. ينصح بتتبيل السلطة قبل التقديم فقط ، حيث أنه بعد الوقوف في الثلاجة ، يمكن أن تتدهور الخضار المتبل بسرعة.

هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه الوجبة الخفيفة المفضلة ، مما يجعل اختيار الأفضل من الأفضل مهمة صعبة نوعًا ما. لحل المشكلة ، هناك وصفة كلاسيكية لخل ، لا تكشف فقط عن تعقيدات الطهي في صنع طبق ، ولكنها أيضًا تغمرك في تقاليد "العصور القديمة العميقة".

نادرًا ما تظل الطريقة المعروفة للتعرف على طبق مألوفًا منذ الطفولة دون تغيير. تحاول أي ربة منزل إحضار عنصرها الخاص لإنشاء طبق لذيذ. ومع ذلك ، بدأت كل حرفية في إتقان تحضير الوجبات الخفيفة بوصفة الخل الكلاسيكية.

تكوين المكونات:

• زيت (زيتون أو أي زيت قليل الدهن) ؛
• البنجر - 4 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - جرة صغيرة ؛
• خيار مخلل - 5 قطع. مقاس متوسط؛
• الخضر ، ورق الغار.

مهما كانت المنتجات التي تشكل وصفة الخل الكلاسيكية ، فإن المكون الرئيسي الذي يشكل مذاق الطبق هو البنجر. نحن نستخدم حصريًا المحاصيل الجذرية للمائدة الحلوة (وليس العلف).

طريقة طهو:

1. نضع البطاطس والجزر في مقلاة واحدة ونملأها بالماء ونغلي في "الزي الموحد" حتى تصبح طرية ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 40 دقيقة.
2. ننشر البنجر في وعاء آخر حتى لا تلطخ الخضار باقي مكونات الطبق. نقوم بالطهي لمدة 1.5 ساعة تقريبًا في كمية كبيرة من السائل ، بعضها سيغلي بالتأكيد أثناء المعالجة الحرارية للمنتج.
3. نترك الخضار المطبوخة تبرد ثم تقشر وتقطع. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، بنفس الشكل نقوم بترتيب الجزر والمخللات والبنجر.
4. نقوم بمعالجة المكون الأخير بزيت عطري ونتركه في وعاء منفصل. نعلق أجزاء من الخضار على الوجبة الخفيفة المجمعة مباشرة قبل التقديم ، بحيث لا يلون المحصول الجذري التكوين الكامل للطبق ، ويحتفظ بالظلال الساطعة لكل مكون.
5. نخلط المنتجات المحضرة في وعاء واسع. أضف البازلاء المعلبة ، الشبت المفروم ، ورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الملح والفلفل ، صب زيت الزيتون أو دهن عباد الشمس المعطر.

تكوين وكمية المنتجات من وصفة الخل الكلاسيكية إرشادية. هذه المقبلات جيدة لأنه يمكنك الارتجال معها حسب الأذواق والتفضيلات الشخصية.

الطبخ مع مخلل الملفوف

لطالما تم تحضير الطبق القديم على أساس المخللات التي يتم الحصول عليها في المنزل. ليس من المستغرب أن يكون خل الملفوف هو فخر كل ربة منزل.

لائحة البقالة:

• زيت نباتي؛
• مخلل البازلاء - ½ علبة ؛
• البنجر والجزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• مخلل الملفوف - 300 جم ؛
• الخضر ، ريشة البصل.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية ولفها كل على حدة في ورق القصدير. ننشر الفراغات على صفيحة خبز ، ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعة ، وتسخينها إلى 180 درجة مئوية.
2. المنتجات المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بشكل أفضل. لا يعلم الجميع أنه عند تناول البطاطس المسلوقة ، فإننا نمتص النشا فقط ، لأن معظم المكونات المفيدة موجودة في القشرة المخبوزة!
3. نقوم بتنظيف الخضار المبردة ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء واسع.
4. اعصر العصير من مخلل الملفوف. إذا تم تقطيعها إلى شرائح طويلة جدًا ، نقسمها إلى قطع صغيرة. خلاف ذلك ، لن تتدلى أجزاء من المخلل المفضل لديك بشكل جذاب للغاية من الشوكة ، مما يجعل عملية تناول الطعام ممتعة من الناحية الجمالية.
5. نضيف البازلاء من الجرة والمخللات المفرومة ناعماً والخضر المقطعة إلى مكونات الطبق المجمعة.

تبلي الطبق بالزيت العطري ، اخلطي كل شيء برفق ، قدميه.

مع البازلاء الخضراء

هذا المنتج المعلب موجود تقريبًا في أي صلصة ، بغض النظر عن تركيبته. هذا هو السبب في أن وصفة البازلاء ذات أهمية خاصة بالنسبة لنا.

المنتجات المطلوبة:

• زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون) ؛
• البازلاء المعلبة - 200 جم ؛
• خيار مخلل - 5 قطع ؛
• اللفت البصل - رأس صغير.
• البنجر والجزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الخضر - حسب الأفضلية.

للحصول على أفضل خل (أي سلطة) ، يجب عليك استخدام أنواع مختلفة من البازلاء فقط!

يتميز هذا المنتج بطعم ناعم وحساس للغاية ومحلول مالح قليلاً. البازلاء المسامية (المستعادة) غير مناسبة بشكل قاطع. يمكن استخدامه لأطباق أخرى - الحساء والأطباق الجانبية وما إلى ذلك.

التحضير خطوة بخطوة:

1. كما هو الحال دائمًا ، نبدأ العمل بغلي البطاطس والمحاصيل الجذرية في "زي موحد". يتم تحضير البنجر بشكل منفصل.
2. قطع الطعام إلى مكعبات. لماذا نفعل ذلك بهذه الطريقة؟ الجواب بسيط - أي صلصة سلطة تخترق الخضار المفرومة بهذه الطريقة بشكل أفضل.
3. نخلط المكونات ونضيف البصل المفروم جيدًا والبازلاء عالية الجودة والخضر المفرومة. نقوم بتتبيل المنتجات بالزيت العطري أو المايونيز أو أي حشوة أخرى مختارة.

نحن نمزج التركيبة الناتجة ، ونخدم على الفور على الطاولة. التخزين طويل الأمد للطعام المطبوخ أمر غير مرغوب فيه. إذا كان هناك فائض نرسله إلى الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.

خل مع سمك الرنجة متبل بالصوص الخاص

الآن دعونا نتحدث عن مذاق صلصة الخل سيجعل طعمه مشرقًا وممتعًا وممتعًا بشكل خاص.

المكونات المستخدمة:

• صفار الدجاج (الخام) - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الخردل (مع الهيل) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بنجر المائدة والجزر - 2 قطعة ؛
• مرق (خضار أو سمك) - 50 مل ؛
• الرنجة (يفضل مملحة قليلاً) - 250 جم ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• خل (بلسمي أو نبيذ) - 27 مل ؛
• سكر عادي - 25 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

وفقًا لتقاليدنا القديمة ، كان الخل "الروسي" حقًا ، مثل السلطات الأخرى ، يرتدي المايونيز أو زيت عباد الشمس الطازج. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الخيارات اليوم إلى حد ما "بالملل". من أجل التغيير ، دعونا نصنع صلصة حارة خاصة - ليمون طازج (طازج) ، مما يعني "طازج".

ترتيب الطبخ:

1. نلف الخضار النيئة في ورق القصدير ونخبز لمدة نصف ساعة بالطريقة المعروفة بالفعل. نقطع المنتجات المبردة إلى مكعبات صغيرة ، ونتركها في وعاء واسع.
2. أضف الرنجة المقشرة (حدد كل العظام!) ، قسّمها إلى قطع صغيرة ، اربطها بكتلة الخضار. نضع هنا أيضًا الخيار المفروم جيدًا (مملح أو مخلل). إذا رغبت في ذلك ، استخدم البازلاء الخضراء والخضراوات المفرومة.
3. نحن نستعد للشحن. للقيام بذلك ، نجمع المرق والسكر المحبب والصفار والخردل والخل المختار في قدر. تبلي الخليط بالفلفل والملح ، سخني المزيج على نار هادئة (لا تغلي!) ، حتى تتكاثف التركيبة.
4. تُسكب صلصة الخردل فوق مكونات الطعام ، ويُمزج كل شيء برفق.

أعطى تتبيلة السلطة الطبق طعمًا فريدًا ، وحول الطبق المعتاد إلى طبق رائع وغير مألوف للغاية.

وجبة خفيفة مع الفول

عند اختيار صلصة الفاصوليا من أجل وليمة احتفالية ، فإننا لا نسعى فقط لتزيين الاحتفال بمقبلات مشرقة ، ولكن أيضًا نجعلها أكثر تغذية وإرضاءً.

قائمة المنتجات:

• زيت الزيتون (يمكنك أيضًا عباد الشمس) - 80 مل ؛
• البنجر - 3 قطع ؛
• الفاصوليا (يفضل الأحمر) - 350 جم ؛
• بصل القرم - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - ما يصل إلى 6 قطع ؛
• الشبت والملح والفلفل.

ترتيب الطبخ:

1. ننقع الفاصوليا المفروزة والمغسولة لمدة 5-8 ساعات ، ونطهى في لترين من ماء الشرب حتى تصبح طرية (حوالي ساعتين).
2. بعد ذلك ، نطبخ (نخبز أو نسلق) "الثالوث" الرئيسي للخل - البطاطا والبنجر والجزر الحلو. تبرد الخضار ، مقطعة إلى مكعبات ، توضع في وعاء.
3. نضيف الفاصوليا المبردة والخضار المقطعة (ريش البصل والشبت) وتتبل بالصلصة المرغوبة والملح والفلفل. امزج التركيبة جيدًا.

يبدو أن صلصة الخل المطبوخة لا تختلف كثيرًا عن تلك المعتادة ، ولكن بعد الجزء الأول ، نفهم كيف يكون هذا الطبق لذيذًا ومرضيًا ورائحته لا تضاهى.

مع مخلل

في الوصفة المقدمة ، نكشف عن كل أسرار الاستخدام الصحيح لمنتج مالح - الخيار المقرمش.

تكوين المكونات:

• البنجر والجزر ودرنات البطاطس - 2 لكل منهما ؛
• البازلاء المخللة - جرة صغيرة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• بصل اللفت - رأس.
• الخضر - حسب الأفضلية.

التحضير خطوة بخطوة:

1. غلي المكونات الثلاثة الأولى من الوصفة بالزي الرسمي. البنجر - في وعاء منفصل ، حيث تتطلب معالجته الحرارية مزيدًا من الوقت. بالمناسبة ، حتى لا تلطخ الخضار المقلاة ، نلفها في كيس بلاستيكي ، ونربطها بإحكام ، ونطبخها بالطريقة المعتادة. بسيط ولكن فعال!
2. نقطع المنتجات المبردة والمقشرة ونضيف إليها الخيار المفروم. السر الرئيسي لهذا المكون بسيط للغاية - يجب أن تكون المخللات عالية الجودة ، بل وأفضل - محلية الصنع!
3. يُضاف البازلاء والبصل المفروم والخضروات المقطعة ويُمزج كل شيء جيدًا.

دهن السلطة بالخيار مباشرة قبل التقديم.

مجموعة المنتج:

• الجزر والبنجر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الفطر المملح (البورسيني ، الفطر ، فطر الحليب ، البوليطس أو أنواع أخرى من الكائنات البوغية) ؛
• التوابل والأعشاب.

عملية الطهي:

1. نغسل الخضار ونغليها ونخبزها بالطريقة المعروفة بالفعل ونبردها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في طبق مناسب.
2. يمكن أيضًا استخدام الفطر طازجًا ، مقليًا بالزيت مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع المنتج المملح إلى قطع صغيرة أو نضيفه في حالة كاملة ، إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا.
3. نعلق الخضار المقطعة على السلطة المجمعة ، إذا رغبت في ذلك ، نضع البازلاء الخضراء. نخلط الكتلة.

يتبل الطعام بالبهارات والصلصة اللذيذة ، ويقدم على المائدة.

كيفية صنع صلصة الخل بالحبار

لا يمكن تسمية هذه الوصفة الأصلية بالروسية التقليدية ، ولكن النسخة الحديثة من المقبلات ستفاجئ حتى الذواقة الذين يصعب إرضائهم.

المكونات المستخدمة:

• زيت نباتي - 60 مل ؛
• خيار مخلل - 3 ش
• البصل والبنجر - 1 قطعة ؛
• درنات البطاطس - 2 قطعة ؛
• فيليه الحبار - 250 جم ؛
• البازلاء في جرة.

إعداد وجبة:

1. نغسل لحم البطلينوس ونجففها بالمناشف الورقية. نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة متطابقة ، ونقلي بالزيت لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا سيتحول المنتج الناعم إلى "مطاط" غير صالح للأكل!
2. ثم نطبخ بالطريقة المعتادة: نسلق الخضار النيئة بالزي الرسمي ونقطعها في حالة مبردة. نقوم بمعالجة البنجر في وعاء منفصل ، ونسكبه على الفور بزيت عباد الشمس الطازج ، مما يمنع المكونات المتبقية من السلطة من البقع.
3. ننشر الجروح في وعاء واسع ، نضيف البازلاء بدون قطع سائلة ، مبردة من الحبار ، الخضر المطلوبة.

الملح والفلفل الطبق ، ويتبل بالصلصة المختارة ، والتمتع بسلطة فاخرة.

Vinaigrette هو طبق شهير بين الاتحاد السوفيتي السابق ، ومكوناته الرئيسية هي الخضروات التالية: البنجر والجزر والبطاطس والبصل ومخلل الملفوف والمخللات. هذه المجموعة من المنتجات هي أساس النسخة الكلاسيكية من صلصة الخل. يُسمح أيضًا باستخدام الرنجة المملحة ، والأسماك المسلوقة ، والسلمون ، والوعاء الأخضر المعلب ، والفطر المخلل أو الفاصوليا. إذا تم استخدام السمك المملح ، فعادة لا يتم إضافة مخلل الملفوف. تبلي السلطة بمزيج من خل المائدة وأي زيت نباتي مع إضافة الملح والفلفل الأسود. في بعض الأحيان يضاف الخردل وصفار البيض إلى الصلصة. بالمناسبة ، تم استعارة اسم الطبق من المطبخ الفرنسي: هذا هو اسم الصلصة الفرنسية المصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض (الخل). كثير من الناس يصنعون هذه السلطة بهذه الطريقة. يمكنك العثور على وصفات تستخدم حتى الزبادي الطبيعي غير المحلى للتتبيل - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الطباخ.

صلصة الخل - تحضير الطعام والأطباق

معظم وقت طهي صلصة الخل هو تحضير الخضار. لذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك مقدمًا. يجب غسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا من الأوساخ ووضعها على نار هادئة في مقالي منفصلة. تقطع الخضار المطبوخة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لا يمكنك أيضًا غلي الخضار ، ولكن خبزها في الفرن. إذا تم استخدام السمك في السلطة ، يتم إزالة جميع العظام والجلد منها. يتم تصريف السوائل من الأطعمة المعلبة (الفطر والفول والبازلاء). بعد تحضير جميع المنتجات ، يمكنك البدء في طهي صلصة الخل.

من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر (وليس واحدًا) ، وعاء أو وعاء صغير ، وعاء سلطة ، سكين ولوح تقطيع. لتحضير الصلصة ، ستحتاجين إلى وعاء صغير ، ويفضل أن يكون بغطاء. يتم تقديم الطبق على أطباق عادية.

وصفات الخل:

وصفة 1: صلصة الخل

أكثر أنواع الخل شيوعًا. يشمل تكوين السلطة البطاطس والبنجر والبصل والخيار ومخلل الملفوف. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة إذا قمت بإعداد جميع الخضروات مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

• البنجر - 150 جم ؛
• بطاطس - 320 جم ؛
• خيار مخلل - 300 جم ؛
• مخلل الملفوف - 300 جم ؛
• بصل - 140-150 جم ؛
• زيت عباد الشمس - للتتبيل.

طريقة طهو:

اغسل البطاطس والبنجر جيدًا واتركيه يغلي. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ارفعي الأواني عن النار (اطهيها منفصلة عن بعضها البعض) واتركيها لتبرد. نقوم بتنظيف البطاطس والبنجر المبردة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (أو شرائح صغيرة رفيعة). يُقطّع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُعصر قليلاً. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الخيار كبيرًا جدًا ، وله جلد سميك أو عدد كبير من البذور ، فيجب تقشير القشرة وإزالة البذور. إذا كانت هناك قطع كبيرة في مخلل الملفوف ، اقطعها. يمكن غسل الملفوف الحامض بالماء البارد وعصره. نخلط جميع الخضار في وعاء صغير ونضيف القليل من الملح ونتبل بالزيت النباتي. يتم تقديم صلصة الخل مزينة بأغصان البقدونس.

الوصفة الثانية: صلصة الخل بالسمك

وصفة خل غير عادية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يشمل تكوين الطبق ، بالإضافة إلى الخضار ، الفطر والأسماك. تحتاج إلى ملء هذه السلطة بصلصتين مختلفتين ، ويمكن العثور على طرق التحضير في الوصفة نفسها.

المكونات المطلوبة:

للسلطة:

• سمك - 1 كجم ؛
• البنجر - 4 قطع صغيرة ؛
• البطاطس - 4 قطع ؛
• خيار مخلل - 4 قطع ؛
• خيار طازج - 3 قطع ؛
• الفطر المخلل - 100 جم (عسل الفطر أو الفطر مناسب) ؛
• زيتون - 100 جم ؛
• النبيذ أبيض.

للصلصة رقم 1 (الصلصة الحارة):

• خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون (يمكن استبداله بالذرة) - 150 جم ؛
• الخل - حسب الرغبة.

للصلصة رقم 2 ("بروفنسال"):

• زيت الزيتون (الذرة) - 400 جم ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - حسب الرغبة
• الخل - حسب الرغبة
• عصير الليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• بقدونس مفروم - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

قم بإزالة الجلد من فيليه السمك وحدد العظام ، وقم بتقطيع الشرائح إلى قطع رفيعة ولكن واسعة (يجب إمساك السكين بزاوية). قطع فيليه بدءا من الرأس. نأخذ صينية خبز كبيرة مطلية بالمينا ، دهنها بالزيت وضع قطع السمك هناك. تُلف كل قطعة في القليل من الملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون والنبيذ الأبيض. ضعي السمك في الفرن على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريد السمك النهائي. بعد ذلك ، تُسلق البطاطس والبنجر حتى تنضج ، اتركهم يبردوا ، قشرهم وقطّعهم إلى دوائر من نفس الحجم ، ثم قطّع كل دائرة إلى شرائح طويلة. نقطع الخيار الطازج والمخلل بنفس الطريقة بعد تقشيره من القشرة. نضع كل الخضار في وعاء وتتبل بالصلصة الحارة رقم 1.

صوص رقم 1: يُطحن الخردل والملح والسكر حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الزيت تدريجياً مع تحريك الصلصة طوال الوقت. أضف الخل حسب الرغبة.

صوص رقم 2: يُطحن الصفار مع السكر والملح والخردل والفلفل. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا ، ثم أضيفي عصير الليمون والخل حسب الرغبة. يضاف الخضر ويخلط جيدا.

ضعي الخضار الممزوجة مع الصلصة الحارة على طبق ، ودهنها بطبقة سميكة من الصلصة رقم 2 ("بروفنسال") ، وزعي السمك المشوي والفطر والزيتون فوقها ، ثم دهنها مرة أخرى بـ "بروفنسال" حتى تصبح المنتجات غير مرئية. يرش الطبق بالخضار المفرومة ناعماً ويوضع السلطة في الثلاجة لتنقع.

الوصفة الثالثة: خل الأعشاب البحرية

طبق شهي ولذيذ للغاية ، وبسبب احتوائه على الأعشاب البحرية ، فهو أيضًا صحي جدًا. يمكنك تقديم هذه السلطة للغداء أو العشاء.

المكونات المطلوبة:

• مخلل الأعشاب البحرية - 150 جم ؛
• 3 جزر
• 3 بنجر
• 3 بطاطس
• 2 خيار
• أخضر وبصل - 100 جم ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• سكر - حسب الرغبة
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

اغسلي البطاطس والبنجر والجزر جيدًا ، واطهيها حتى تنضج ، واتركي الخضار تبرد ، وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ويقطع خياري بنفس الطريقة. يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعي الخضار المسلوقة والبصل والأعشاب البحرية في وعاء السلطة. يتبل الطبق بالزيت النباتي ويضاف السكر والملح والفلفل ويخلط كل شيء بشكل صحيح. يرش الطبق النهائي بحلقات البصل الأخضر.

وصفة 4: صلصة الحبار

هذا الخل مناسب أيضًا لطاولة الأعياد. يتضمن تكوين السلطة ، بالإضافة إلى الخضار ، الحبار ، مما يجعل المقبلات ألذ وأكثر تغذية.

المكونات المطلوبة:

• الحبار - 3 جثث.
• 4 بطاطس
• 2 جزر
• 2 بنجر
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• بصل - رأسان
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون
• الشبت.

طريقة طهو:

نقشر الفيلم من الحبار وننزله في الماء المغلي المملح ونطبخه لمدة 3 دقائق. يتم تقطيع المأكولات البحرية المبردة إلى شرائح رفيعة عبر الألياف. تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الخيار المغسول. نقطع البصل ناعما. نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالزيت النباتي. امزج جميع المنتجات جيدًا ، وزين السلطة النهائية بالشبت.

الوصفة الخامسة: صلصة الخل بالفول

الفاصوليا الموجودة في صلصة الخل تجعل الطبق ألذ وأكثر تغذية. سيحب النباتيون بشكل خاص الوصفة ، حيث تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين.

المكونات المطلوبة:

• 1 بنجر صغير
• 2 بطاطس
• 2 مخلل
• الفطر المخلل (الفطر مناسب) - 80 جم ؛
• 100 غرام من الفاصوليا
• 1 رأس بصل
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• خل المائدة (3٪) ؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

اغسلي البطاطس والبنجر جيدًا وضعيها على النار حتى تنضج. ثم - تبرد ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يجب طهي الخضار في أواني مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبزها في الفرن. نقع الفاصوليا مسبقًا في المساء في اليوم السابق لإعداد السلطة (يجب نقع الفاصوليا طوال الليل). بعد ذلك - اطبخي الفاصوليا حتى تنضج. إذا كانت قشرة الخيار سميكة جدًا ، قشريها وقطعي الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. ننشر جميع الخضار والفاصوليا والفطر في وعاء السلطة ونضيف الملح والفلفل. نصنع الصلصة: نخلط الزيت والخل في وعاء مغلق ونتبل الخل بالخليط. لا ينبغي أن تكون السلطة حامضة جدا. يمكنك الجمع بين نسب مختلفة من الزيت والخل: إذا كنت تريد طعمًا أكثر اعتدالًا ، أضف المزيد من الزيت ، فإن المزيد من الخل سيجعل الطبق أكثر تعكرًا.

وصفة 6: صلصة الرنجة

يسمى هذا الطبق أيضًا صلصة الخل الألمانية. تم تقدير الوصفة من قبل العديد من ربات البيوت ، ويسعدهن الآن طهيها في أيام العطلات وفي الأيام العادية.

المكونات المطلوبة:

• الرنجة المملحة (فيليه) - 200 جم ؛
• 2 بطاطس
• 1 بنجر صغير
• 2 جزر
• بصل - 1 قطعة ؛
• 2 مخلل
• بنك البازلاء الخضراء المعلبة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ٪ خل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نغسل البطاطس والبنجر والجزر في الماء الجاري ونغليها حتى تنضج وتبرد وتقشر ونقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة. صفي السائل الزائد من الوعاء. في وعاء منفصل ، حضري الصلصة: اخلطي الخل والزيت والملح والفلفل وأضيفي السكر واخلطيهم جيدًا. ننشر البطاطس والجزر والبنجر والبازلاء والبصل والأسماك والخيار في وعاء السلطة. نملأ الطبق بخليط الزيت والخل المحضر ونخلط جميع المكونات جيدًا. يمكن تزيين السلطة بحلقات بصل رفيعة.

الوصفة السابعة: صلصة الخل باللحم والبيض

كل ما يميز صلصة الخل عن النسخة الكلاسيكية هو وجود اللحم والبيض في الطبق. ومع ذلك ، فإن هذين المنتجين يغيران طعم السلطة بشكل لا يمكن التعرف عليه. الطبق مرضي جدا ولذيذ ومغذي.

المكونات المطلوبة:

• يخنة - 350 جم ؛
• 6 بطاطس
• 3 مخللات
• 1 بنجر صغير
• 2 بيض دجاج
• عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الخردل
• ملح فلفل؛
• نصف كوب من المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• الشبت الخضر.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس والبنجر حتى تصبح طرية وتبرد وتقشر. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف وتقطيع الخيار بنفس طريقة البطاطس. يُسلق البيض المسلوق ويُملأ بالماء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضع اللحم والبطاطس والخيار في وعاء ونتبل بالمايونيز ونضيف الفلفل والملح والخردل والخل ونخلط كل شيء بشكل صحيح. ننشر السلطة في وعاء السلطة ، ونزين الطبق بشرائح البيض والبنجر المسلوق في الأعلى ، ونرش حلقات البصل الأخضر الصغيرة.

ستساعدك بعض الحيل والنصائح المفيدة في تحضير طبق لذيذ وصحي وجميل حقًا. هنا بعض منهم:

- بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من الخل ، يجب أن تأخذي كمية من البصل أكثر بقليل من المنتجات الأخرى ، وكمية أقل من الجزر. إذا كنت لا تريد أن يكون البصل محسوسًا بقوة في السلطة وليس مرًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه ثم صب الماء المغلي فوقه (سيزيل ذلك المرارة الزائدة ويصبح طعم السلطة أكثر ليونة) ؛

- حتى لا يتلطخ البنجر بالخضروات الأخرى ، يجب سلقها في وعاء منفصل. يمكن سلق الجزر والبطاطس معًا ؛

- وحتى لا يلون البنجر المنتجات في وعاء السلطة ، يتم تقطيعها أولاً وخلطها بالزيت النباتي ؛

- لا يمكن تخزين الطبق الذي توجد فيه المخللات لفترة طويلة ، حيث إنها سلطة قابلة للتلف (تحتاج إلى تناولها في غضون يوم واحد ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة) ؛

- لا ينصح باستخدام بنجر العلف لصنع الخل. يجب أن تكون الخضار حلوة ، حمراء زاهية. إذا لم يكن البنجر حلوًا بدرجة كافية ، فإن ملعقة كبيرة من السكر ستساعد في إنقاذ الموقف ؛

- إذا تم غمس الخضار الطازجة المطبوخة في الماء البارد لبضع دقائق ، فسيكون من الأسهل تنظيفها. بالمناسبة ، تحتاج إلى طهي الخضار في جلودها ، إذا قمت بتقشيرها مسبقًا ، ثم طهيها فقط ، سيتغير طعم الطبق بشكل كبير (وليس للأفضل) ؛

- لا يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على جودة المنتجات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التقطيع. يُعتقد أن صلصة الخل هي ألذ الخضروات المفرومة جيدًا. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستبدو السلطة مثل عصيدة الخضار ؛

- لكي لا تفسد السلطة بسرعة ، لا تحتاج إلا إلى تقطيع الخضار المبردة والباردة ، ولكن لا تقطع الخضار الدافئة!

- حتى لا تكون صلصة الخل "رطبة" جدًا ، يتم عصر مخلل الملفوف والخيار المفروم قليلاً ثم يُضاف إلى باقي المكونات ؛