زهر العسل ، الذي يتمتع بصفات فريدة ، قادر على تقوية الأوعية الدموية وتناغمها. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه التوت على تطبيع درجة الحرارة وضغط الدم ، وكذلك إزالة المواد المشعة من الجسم. للحفاظ على حصاد زهر العسل ، يلجأ الكثيرون إلى المعالجة الحرارية والحفاظ عليها ، ولكن من هذا المنطلق تضيع الخصائص العلاجية للتوت إلى الأبد. أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات في زهر العسل هي تجميد التوت في الفريزر.
نظرًا لأن زهر العسل هو توت حساس للغاية لا يتحمل النقل ، فمن الضروري فرز التوت بعد قطفه أو شرائه على الفور.
السؤال القديم الذي يطرح نفسه قبل وضع التوت في الفريزر هو غسله أم عدم غسله؟ إذا كنت تخطط لإنقاذ المحصول من حديقتك ، فمن الأفضل عدم إصابة التوت بإجراءات المياه. إذا كان أصل التوت غير معروف ، فمن الأفضل شطفه برفق في قدر كبير من الماء ، ثم نقله إلى مصفاة بيديك.
عندما يجف الماء الزائد ، ضع زهر العسل على مناشف ورقية واتركه يجف تمامًا.
التوت الكامل (طريقة جافة)
لمثل هذا التجميد ، فإن الأصناف ذات الجلد الكثيف هي الأنسب. مثل هذا التوت أقل تشوهًا ويكون التجميد ذا جودة أفضل.
يتم وضع التوت الجاف النظيف على منصة نقالة مبطنة بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر لمدة 6 ساعات.
القواعد الرئيسية لتجميد زهر العسل بكميات كبيرة:
- فقط الفاكهة الكاملة غير التالفة مناسبة للتجميد ؛
- يجب أن يكون التوت جافًا تمامًا ؛
- يجب ألا تتجاوز طبقة زهر العسل على الدرج 2 سم.
بعد التجميد الأولي ، يتم نقل التوت إلى أكياس مجزأة ومعبأة بإحكام.
ستتحدث لاريسا شكربيلا في مقطع الفيديو الخاص بها عن استعداداتها لفصل الشتاء - نقوم بتجميد التوت لفصل الشتاء. مزيج بيري
زهر العسل مع السكر
التوت الناضج والمكسر قليلاً مناسب لهذا الفراغ. توضع في حاويات في طبقات ، مع رش كل منها بكمية صغيرة من السكر. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاويات ورجها قليلاً ، مما يسمح بتوزيع السكر بشكل متساوٍ.
توت مهروس بالسكر
من الأفضل تجميد أنواع زهر العسل ذات القشرة الرقيقة كهرس. للقيام بذلك ، يتم ثقب التوت بالسكر بخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا. نسبة السكر والتوت 1: 4.
يمكنك تجميد المهروس في أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها أو أوعية صغيرة أو في قوالب للتجميد بالثلج.
كيفية تجميد عصير زهر العسل
يمكنك استخراج العصير من زهر العسل باستخدام عصارة تقليدية أو كهربائية. لتسهيل المهمة ، يمكن سلق التوت مسبقًا في كمية صغيرة من الماء لمدة 2-3 دقائق. قبل وضعه في الفريزر ، يمكن إضافة حبيبات السكر إلى العصير حسب الرغبة.
عادة ما يتم تجميد قطعة العمل في أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها. الشرط الرئيسي هو ترك 2 سم على الأقل من الحافة العلوية للحاوية ، حيث تتمدد السوائل عند التجميد ، ويمكن أن ينسكب العصير. بعد أن يتم تجميد قطعة العمل بالكامل ، يتم تغليف الحاوية بإحكام من الأعلى بغشاء ملتصق وإعادتها إلى الفريزر.
تجميد المربى الخام
طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد زهر العسل هي البرتقال ، على شكل مربى خام.
للقيام بذلك ، يُعجن التوت بشوكة أو يُفرم بخلاط. ثم تضاف إليها شرائح البرتقال وقشر البرتقال المبشور. يضاف السكر بمعدل 1: 1 من حجم زهر العسل.
يتم وضع قطعة العمل في حاويات صغيرة ، في وقت الاستخدام ، وإرسالها إلى الفريزر.
زهر العسل مع الحليب المكثف
يتم وضع التوت النقي في حاويات ويصب بالحليب المكثف. للحصول على كيلوغرام واحد من التوت ، ستحتاجين إلى برطمان واحد من الحليب المكثف. هذه الوصفة حلوى رائعة!
مدة الصلاحية وقواعد إذابة الجليد
يمكن تخزين التوت المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام في حالة عدم وجود تغيرات في درجة الحرارة.
من أجل عدم الخلط بين زهر العسل المجمد ، على سبيل المثال ، مع العنب البري ، يجب وضع علامة على العبوة.
يجب إذابة التوت لمدة 10-12 ساعة الأولى في الحجرة الرئيسية للثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة. يساعد إذابة الجليد البطيء في الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية قدر الإمكان.
شاهد الفيديو من قناة "Elena Mak. لذيذ في المنزل "- وصفات زهر العسل. الجزء الأول. كعكة زهر العسل
شاهد الفيديو من قناة "Elena Mak. لذيذ في المنزل "- وصفات زهر العسل. الجزء الثاني ، سموثي
في كثير من الأحيان ، يفتقر جسم الإنسان بشدة إلى الفيتامينات ، خاصة بعد برد الشتاء. لتجديد القوة ، من الجيد استخدام زهر العسل اللذيذ للغاية ، والذي يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طهي الكومبوت من زهر العسل ، ويتم إغلاق المربيات وتجميدها ببساطة.
علاوة على ذلك ، من هذا التوت يمكنك بسهولة تحضير الفراغات والمربى دون طهي. قبل أن تصنع شيئًا من زهر العسل ، من المهم جدًا معرفة المزيد عن فوائد وأضرار هذا التوت ، وعن خصائصه المفيدة للجسم ، ومن المهم أيضًا التعرف على نصائح التجميد ، وبالطبع توصيات الخبراء.
المنفعة والضرر
قبل التفكير في الوصفات الرئيسية مع هذا التوت ، من المهم جدًا تحديد الفوائد والأضرار التي يمكن الحصول عليها منها.
- غالبًا ما يتم تضمين زهر العسل في النظام الغذائي لفقدان الوزن ، لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. في 100 جرام من التوت لا يوجد أكثر من 30-35 سعرة حرارية.
- زهر العسل من أنواع مختلفة ، وهناك أيضًا خيارات غير صالحة للأكل ، ولون التوت الأحمر. صريمة الجدي الصالحة للأكل لها لون أزرق حصري ، وقد تختلف الظلال.
- يعتقد بعض الخبراء أن رائحة هذا التوت مهدئة للغاية.
- يزداد الطلب على توت زهر العسل في وصفات الطب التقليدي لسنوات عديدة وفي العديد من دول العالم.
- يحتوي التوت على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو مفيد جدًا للجسم. علاوة على ذلك ، أثبت الخبراء أن زهر العسل يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي لها أفضل تأثير على حالة نظام القلب والأوعية الدموية.
- يعد وجود اليود في التوت وسيلة وقاية ممتازة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام الغدد الصماء والغدة الدرقية.
- غالبًا ما يؤكل الجنس العادل زهر العسل ، لأن التوت يجلب فوائد كبيرة جدًا للشعر والأظافر ، نظرًا لوجود كتلة من العناصر النزرة المفيدة فيها.
- غالبًا ما تصنع الصبغات من هذا التوت ، مما يساعد في أمراض الجهاز البولي التناسلي.
من الصعب أن نقول إن مثل هذا التوت المفيد ، الذي له الكثير من المزايا ، يمكن أن يكون ضارًا. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن ردود الفعل التحسسية ممكنة لأي فاكهة أو توت. لا يتم استبعاد التعصب الفردي. علاوة على ذلك ، إذا لم تقم بإعداد التسريب العشبي مع زهر العسل بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على تشنج في العضلات.
مع الاستخدام المتكرر للتوت ، خاصة في مرحلة الطفولة ، قد يحدث الإسهال. القاعدة الأساسية عند استخدام منتج بأي شكل هي أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
وصفات لذيذة
في المنزل ، يمكنك طهي الكثير من الأشياء الممتعة واللذيذة من زهر العسل. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر صلة التي قد تكون ذات أهمية.
من أسهل الوصفات وأكثرها مباشرة تحضير المنتج لفصل الشتاء بالسكر. هذه الوصفة لا تتطلب غليان التوت. والنتيجة هي خليط لذيذ يشبه العسل من حيث القوام ، ولكن في نفس الوقت له مذاق غير عادي للغاية. يمكن استخدام هذا النوع من الشغل في أي مكان. على سبيل المثال ، يتم استخدام المنتج مباشرة كمربى للشاي ، وشراب للآيس كريم أو الحلويات ، وكذلك كأساس للكومبوت أو لصنع الجيلي محلي الصنع.
كمكونات لهذه الوصفة بدون طهي ، ستحتاج إلى:
- كيلوغرام من زهر العسل
- كيلوغرام من السكر.
تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بامتلاك العديد من الأواني والمرطبانات البلاستيكية في متناول اليد لإغلاق الفراغات.
- يجب غسل وفرز التوت جيدًا.
- بعد ذلك ، قم بطحن زهر العسل من خلال غربال فوق وعاء مُجهز مسبقًا.
- يعد الحصول على شراب زهر العسل الطري علامة جيدة. صب السكر في التوت المبشور.
- بعد ذلك ، اترك الخليط الناتج حتى يذوب السكر تمامًا لعدة ساعات. لا تنسى تحريك الخليط. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لا تجذب الروائح. ومع ذلك ، إذا كان السكر يذوب ببطء شديد ، يمكنك وضع الوعاء بجوار الموقد أو شيء دافئ ، ولكن ليس على النار.
- في الجرار المحضرة ، من الضروري وضع الخليط الناتج من زهر العسل والسكر. من المهم جدًا إغلاقها فورًا بأغطية نايلون مسلوقة.
يمكنك تخزين فراغات زهر العسل في الطابق السفلي أو الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.
وصفة مماثلة هي فارغة مع كمية أقل من السكر ، والتي سوف تتطلب:
- زهر العسل المختار (كيلوغرام واحد) ؛
- سكر (600-700 جرام).
يجب غسل زهر العسل وإضافة السكر إليه على الفور بالكمية المناسبة. بعد ذلك ، يجب سكب خليط التوت والسكر الناتج في الخلاط وتقطيعه. للحصول على طعم أكثر غرابة ، يمكنك تجربة استخدام قصب السكر. لن يتحول زهر العسل إلى ما هو أسوأ إذا تم فركه من خلال غربال. ومع ذلك ، في الخلاط ، يكون الاتساق أكثر متعة. بعد الخلاط ، يجب دحرجة الخليط في برطمانات معقمة.
لا حاجة للطهي ، الشيء الرئيسي هو أن البرطمانات نظيفة والأغطية مغلية. يمكن تخزين مربى زهر العسل الخام طوال فصل الشتاء. إنه يحافظ بشكل مثالي على جميع خصائص التوت المفيدة والمنكهة.
ميزات التجميد
نوع شائع بشكل خاص من الحفاظ على التوت في المنزل هو تجميدها. يمكن تجميد زهر العسل في شكله النقي أو بإضافة السكر إليه.
يمكن أيضًا تجميد زهر العسل:
- صنع هريس التوت منه ؛
- التوت كله.
قبل التجميد ، من المهم جدًا غسل وتجفيف التوت جيدًا.
- يجب أن تجرب التوت الكامل لتنتشر بعناية في طبقة واحدة وتجميدها قليلاً في الفريزر.
- إذا قمت بخلط التوت مع السكر ، فأنت بحاجة إلى إضافته عندما يكون زهر العسل بالفعل في حالة تجميد خفيف.
- يُنصح بنقل التوت مع السكر إلى حاوية محكمة الإغلاق ووضع كل شيء في الفريزر.
لا تزيد مدة صلاحية زهر العسل المجمدة مع السكر عن عام واحد.
ملاحظة لربات البيوت
لطهي الهلام أو كومبوت اللذيذ في الشتاء ، يمكنك بسهولة استخدام زهر العسل معدة مسبقًا ، والذي يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة. يجب عليك أيضًا مراعاة نصيحة الخبراء.
- إذا قررت إغلاق المربى الخام ، وكان زهر العسل حامضًا ، فيمكن زيادة كمية السكر بمقدار 100-300 جرام.
- يمكنك محاولة تجميد زهر العسل ليس بالسكر العادي ، ولكن بالسكر البودرة. يمكنك القيام بذلك في وعاء بلاستيكي وفي مرطبانات خاصة. عند استخدام هذا الأخير ، ينبغي تطبيق زهر العسل والمسحوق في طبقات.
- يمكن استخدام فراغات زهر العسل بدون طهي ، والتي يتم تخزينها في الثلاجة ، في وقت لاحق لصنع صلصة التوت. إنها جيدة للحلويات. للقيام بذلك ، يكفي تسخين قطعة العمل ، بمجرد أن يصبح قوامها سائلاً ، تكون الصلصة جاهزة.
أيضًا ، لا أحد يحظر إضافة توابل مختلفة إلى المربيات النيئة ، والتي يمكن أن تضيف مذاقًا غير عادي إليها. عند طهي الكومبوت أو مشروب الفاكهة من حبيبات السكر مع زهر العسل ، من الأفضل إضافة الفراولة ، والتي ستعطي هذا المشروب ملاحظات حلوة غير عادية.
عند صنع شربات من توت زهر العسل المجمد ، من الأفضل إضافة الفستق إليه. تتناسب صلصة توت زهر العسل بشكل جيد مع الجبن ، بما في ذلك الأوعية المقاومة للحرارة والزلابية محلية الصنع.
يقدم الفيديو التالي وصفة لمربى زهر العسل.
زهر العسل هو أول ثمار التوت التي تنضج في سيبيريا وبالتالي فهي واحدة من أكثر أنواع التوت المحبوب. بعد كل شيء ، بعد شتاء بارد وربيع طويل ، كان الجميع يتطلعون إلى ظهور التوت الأول من أجل علاج أنفسهم بمذاق منعش وفريد من نوعه. ينقض الجسم المتعطش للفيتامينات على هذا التوت الأزرق الداكن الحامض أو الحلو المر ، والذي يشتهر بتكوينه الغني ، بسرور كبير. وكيف لا تستمتع بزهر العسل الطازج والعصير والمشرق الذي يفتح موسم الفاكهة والتوت!
بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن زهر العسل يرضي بالفيتامينات A و B2 و B1 و P و C الموجودة فيه ، والتي لا تقل قيمتها عن الليمون. كما يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والسيليكون والألمنيوم والسترونشيوم والباريوم. ويساعد المغنيسيوم الموجود في زهر العسل أجسامنا على مقاومة الإجهاد ، ويحافظ البوتاسيوم على ضغط الدم الأمثل ، مما يعني أنه ضروري للعمل الطبيعي للقلب والأوعية الدموية ، واليود يحمي من أمراض الغدة الدرقية ، والزنك ضروري لعملية الهضم الجيدة. ، شفاء سريع للجروح وبشرة جميلة.
زهر العسل له تأثير خافض للحرارة ومضاد للالتهابات ، ويقلل من ضغط الدم ويقوي الذاكرة ، ويستخدم أيضًا في التهاب المعدة وفقر الدم. موسم زهر العسل سيء للغاية ينتهي قريبًا. لكن كل مضيفة تعلم أنه يمكنك تمديد سعادتك لمدة عام كامل إذا قمت بعمل فراغات زهر العسل لفصل الشتاء في الصيف. جهز زهر العسل لفصل الشتاء واحتفظ بجميع الخصائص المفيدة ، ثم استمتع بذوقك المفضل لفترة طويلة. من زهر العسل ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفراغات لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، كومبوت زهر العسل ، هلام ، عصير ، مربى زهر العسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حلوى ، شراب أو تجميد.
كومبوت زهر العسل
لتحضير الكبوت ، ستحتاج إلى توت زهر العسل الطازج الكامل والسكر بمعدل 400 جرام لكل 1 لتر من الماء. اشطف التوت وجففه على منديل ، املأ البرطمانات بثلثي الحجم. تحضير الشراب - قم بإذابة السكر في الماء واتركه حتى الغليان واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق. صب زهر العسل مع شراب ساخن ، وأغلق الجرة بغطاء وبسترة في الماء الساخن عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية. التوت. قم بتخزين الكومبوت النهائي في غرفة مظلمة باردة.
زهر العسل في السكر
للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 1.5 كجم من السكر. في محاولة لعدم سحقها ، اخلطي حبات زهر العسل الطازجة مع السكر ، ثم ضعي الخليط الناتج في برطمانات زجاجية ، ورشي السكر فوقه وأغلقي البرطمان بإحكام. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على زهر العسل طازجًا والاستمتاع به في الشتاء.
زهر العسل لفصل الشتاء ، مهروس مع السكر
امزج 1 كجم من زهر العسل مع 1.5 كجم من السكر وطحنه في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، سخني المزيج حتى يذوب السكر تمامًا. صب الكتلة الناتجة في الجرار ، ورش السكر في الأعلى ، وأغلق الغطاء واحفظه في مكان بارد.
هلام زهر العسل
لمحبي الجيلي نقدم وصفتين: مع الجيلاتين وبدونه. إذا كان الجيلاتين لا يرضيك ، فقم بتخزين عصير زهر العسل والسكر بمعدل 800 جرام من السكر لكل 1 لتر من العصير. يُضاف السكر إلى عصير زهر العسل الطازج ويُغلى المزيج. مع التحريك المستمر ، قم بغلي الشراب الناتج حتى ثلث الحجم الأصلي. ثم صب ساخنة في الجرار وختم بإحكام بغطاء. إذا كنت من محبي هلام الجيلاتين ، قم بخلط عصير زهر العسل مع الماء بنسبة 1: 1 ، ثم أضف الجيلاتين المنقوع بمعدل 20 جم لكل لتر من العصير واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم اسكب الجيلي في البرطمانات. إغلاق الغطاء.
هريس زهر العسل
اشطف زهر العسل جيدًا وأزل السيقان. يُسكب التوت مع كمية قليلة من الماء ويُشعل النار دون غليان ، ثم يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط. في الهريس الناتج ، أضف السكر بمعدل 500 جم لكل 1 كجم من التوت مع التحريك المستمر ، سخني عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. يُسكب المهروس الناتج في الجرار ويُغلق بإحكام.
عصير زهر العسل
من توت زهر العسل ، يمكن عصر العصير باستخدام عصارة تقليدية. للحصول على عائد أكبر من العصير ، يتم سلق التوت مسبقًا لمدة 3-5 دقائق. صب العصير الناتج في زجاجات معقمة وأغلق الغطاء بإحكام. إذا كان العصير الناتج يبدو حامضًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة 150-200 جرام من السكر لكل 1 لتر من الشراب. يحتوي عصير زهر العسل على لون مكثف وتركيز عالٍ من الأحماض والسكريات والمواد النشطة بيولوجيًا. احفظ هذا العصير في مكان بارد.
يرش التوت الطازج غير الناضج مع السكر بنسبة 1: 1 وينقع فيه لمدة 3-4 ساعات. عندما يعطي التوت عصيرًا ويشبع بالسكر ، نضعه على النار ويطهى لمدة 5-6 دقائق. ثم خذ استراحة لمدة 5-8 ساعات وأعد الطهي حتى تنضج. يتم تحديد حالة الاستعداد من خلال التوت الذي توقف عن الطفو. إذا كنت لا تريد أن يصبح المربى مسكرًا ، أضف 1 جم من حامض الستريك لكل لتر من المربى أثناء الغليان الأخير.
حلويات زهر العسل
سحق حبات زهر العسل المغسولة والمجففة واخلطها مع السكر بنسبة 1: 1. اترك الكتلة الناتجة لمدة 3-4 ساعات للسماح للسكر بالذوبان. ثم يُغلى التوت ويوضع في مرطبانات ساخنة.
زهر العسل مربى
قوام المربى يشبه الهلام ، ومع ذلك ، فإنه لا يتم تخميره من العصير ، ولكن من التوت الكامل. في قدر ، اخلطي 1.5-2 كجم من السكر و 1 كجم من توت زهر العسل و 1-2 كوب من الماء. يوضع على النار ويطهى مع التحريك المستمر حتى يغلي التوت. صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الغطاء بإحكام.
الباستيلا من زهر العسل
اخلطي باقي حبات التوت المتبقية بعد عصر العصير مع السكر بنسبة 1: 1 واتركيه لمدة 3-5 ساعات ليذوب السكر. أيضا ، يمكن تسخين الخليط لمدة 10-15 دقيقة. تُلف الكتلة الناتجة في كعكة وتُرش بالسكر وتُجفف في الفرن. تبرد الباستيل النهائي وقطع.
زهر العسل المجفف
التوت غير الناضج قليلاً مناسب للتجفيف. إذا أمكن ، ضعيها على أوراق وجففيها في الشمس لمدة 7-10 أيام. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فضع التوت على ورقة خبز وجففه في الفرن عند درجة حرارة 40-60 درجة مئوية لمدة 6-10 ساعات.
صريمة الجدي المجمدة لفصل الشتاء
اشطف الثمار جيداً مع إزالة الشوائب والسيقان ثم جففها قليلاً بمنديل وضعها في وعاء مسطح بطبقة لا تزيد عن 2 سم ضع الحاوية أولاً في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ثم انقلها إلى الفريزر . عندما يتم تجميد التوت ، اسكبه في وعاء محكم وأعده في الفريزر.
شراب زهر العسل
للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من السكر. يُمزج العصير الطازج من توت زهر العسل مع شراب السكر المُسخن إلى 80 درجة مئوية ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ثم قم بإزالة الفيلم الناتج ، وقم بتعبئة الشراب.
زهر العسل هو توت مفيد بشكل غير عادي. يكفي أن تأكل 100 جرام فقط منه في اليوم لتزويد جسمك بكمية يومية من فيتامين ب والحديد. أولئك الذين يستخدمونه باستمرار سيكونون دائمًا في حالة جيدة ، وبشرة جميلة وقلب سليم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زهر العسل من مضادات الأكسدة الممتازة ، مما يعني أنه يحارب شيخوخة الخلايا! للحفاظ على المذاق الجيد والخصائص الغذائية القيمة لزهر العسل لفترة طويلة ، ستساعد الاستعدادات ، والتي ، كما رأيت ، ليست صعبة على الإطلاق ، ولكن في فصل الشتاء سيكون من الممكن صنع فطيرة أو أي حلوى أخرى حلوى من التوت الطازج واستخدام الخصائص العلاجية من زهر العسل لمدة عام كامل.
يبدأ زهر العسل يؤتي ثماره في أوائل الصيف. يوجد حوالي مائتي نوع من النبات ، ولكن لا يمكن أكل كل ثمارها. التوت الصالح للأكل متشابه ظاهريًا في اللون وطلاء شمعي قوي للتوت الأزرق. تنضج تمامًا ، ولديها طعم حامض أو حلو ورائحة بالكاد ملحوظة.
الطعم اللطيف ليس الميزة الوحيدة لزهر العسل. إنه غني بالعديد من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي ، وفقًا لمحتواه ، فإن زهر العسل على قدم المساواة مع الليمون. مائة جرام من التوت تعوض حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك. يساعد فيتامين ب ، المليء بالفواكه أيضًا ، على امتصاصه.
أي شخص اكتشف طعم زهر العسل لا يخاف من الالتهابات الفيروسية ومشاكل الأوعية الدموية والقلب. يساعد تناول التوت البشرة على البقاء صافية وخالية من التجاعيد لفترة أطول.
طرق تخزين العسل
موسم قطف التوت قصير. إنها تنهار بسرعة وتحتاج إلى إعادة تدويرها. عيب زهر العسل هو أنه يستمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يمكن وضع وعاء به فواكه على الرفوف السفلية للثلاجة.
يتم تخزين هذه التوت لفترة أطول ، حيث يكون الجلد واللب كثيفين. عندما يكون سطح زهر العسل رقيقًا وطريًا ، يجب تناوله أو معالجته في يوم الحصاد أو في صباح اليوم التالي.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على حفظ لذيذ وصحي من التوت ، على سبيل المثال ، الجيلي والمربى والشربات ومشروب الفاكهة والكومبوت.
تجفيف سلمي
وتخزينه في شكل جاف
بينما يكون الصيف على قدم وساق ، يمكن تجفيف التوت في الشمس. من أجل أن يصل زهر العسل إلى قوامه الأمثل ، سوف يستغرق الأمر من عشرة إلى اثني عشر يومًا جافًا ومشمسًا.
- يتم فرز الثمار المجمعة وتنظيفها من الشوائب. لا ينصح بغسلها تحت الماء.
- توضع على سطح مستو ونظيف في طبقة واحدة.
- نحن نغطي الشاش ، ونحمي التوت من الحشرات والطيور.
- نتركها في النهار تحت الشمس أو تحت مظلة صغيرة.
- في الليل ، نخفي صفائح الخبز مع زهر العسل في المخزن.
- نجمع التوت الجاف في أكياس ورقية أو أكياس كتان ونرسلها إلى المخزن.
عندما لا يعمل تجفيف زهر العسل في الهواء الطلق ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي. في غضون 10-12 ساعة عند درجة حرارة 45-50 درجة ، سيكون التوت جاهزًا. الفرن مناسب أيضًا لتجفيف زهر العسل. العملية بسيطة:
- ضع ورقة زبدة على صينية خبز نظيفة وجافة.
- يرش طبقة من زهر العسل على القمة.
- نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، ونضبط درجة الحرارة على 60 درجة. سوف يستغرق الأمر من أربع إلى ست ساعات حتى ينضج التوت تمامًا. يجب ترك باب الفرن مفتوحا.
- صب التوت المجفف في وعاء مسطح واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نرسل زهر العسل في أكياس من الورق أو الكتان. نتركهم مغلقين تمامًا.
يمكن تخزين زهر العسل المجفف لمدة تصل إلى عام واحد. أفضل مكان لها هو ثلاجة أو مكان آخر بارد وجاف. في فصل الشتاء ، سيبقى التوت جيدًا على الشرفة ، إذا كان معزولًا فقط.
عندما يتلوث زهر العسل ويستحيل القيام به دون غسله تحت الماء ، يجب وضع التوت على منديل ورقي حتى يتم امتصاص الرطوبة قدر الإمكان. ثم يتم تجفيف زهر العسل بالطرق الموضحة أعلاه.
كيفية تجميد HONESKY
مثل جميع أنواع التوت ، يحتفظ زهر العسل المجمد بمعظم عناصره الغذائية. لذلك ، فإن تخزينه بهذا الشكل يعتمد على سعة الفريزر. نعد زهر العسل للتجميد على النحو التالي:
- نغسل التوت ونسكبها في مصفاة لتصريف الماء.
- ضعيها على منشفة ورقية واتركيها لمدة ساعة. يجب أن يجف زهر العسل تمامًا.
- نضع التوت على طبق في طبقة صغيرة (بارتفاع 2 سم كحد أقصى) ونرسلهم إلى الفريزر لمدة ساعتين.
- تصب الفواكه المجمدة في أكياس بلاستيكية. أغلق بإحكام وأعده في الفريزر.
يُنصح بعدم ملء الكيس بعدد كبير من التوت. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب استخدام زهر العسل المذاب بالكامل. إعادة تجميد التوت أمر غير مرغوب فيه ، لأنه من خلال مثل هذا الإجراء المتكرر سوف يفقدون جميع صفاتهم العلاجية تقريبًا.
في الفريزر ، يتم حفظ الثمار بشكل مثالي حتى الحصاد التالي ولفترة أطول.
زهر العسل أقل شعبية من أنواع التوت الأخرى. لكن الشخص الذي اكتشفها لنفسه واستهلكها بانتظام ، ربما شعر بمدى شفاء هذه التوت.