Peamine paprika hooaeg algab augustis ja kestab sügise keskpaigani. Just sel ajal on selle viljad kõige rohkem täis elutähtsaid mahlu ja jõude. Muidugi peaksite seda võimalust ära kasutama!
Kui te ei ole pikkade kulinaarsete protsesside austaja, saate seda teha lihtsamalt: lõigake paprika viil ära ja krõmpsutage seda hea meelega ja oma rõõmuks - pipar on väga maitsev ja toores. Kuid püüdleme teiste eesmärkide poole, nimelt: õppida valmistama paprikast lummavalt maitsvaid roogasid. Ja kõigepealt uurime välja, keda pipar armastab?
Põhimõtteliselt ei ole pipar valiv ja sobib peaaegu kõigi köögiviljadega. Eriti armastab ta aga tomateid. Adžika, letšo, hautis, salatid, igasugused lisandid ja suupisted, aga ka muud sama maitsvad toidud - selle paari liidu tulemus.
Lisaks tomatitele ja muudele köögiviljadele sobib pipar riisi, juustu, oliivide, liha, kala, lehtsalatitega. Pipra ulatus on samuti suurepärane: eelroad, salatid, esimene ja teine roog.
Kulinaarses mõttes pole pipraga raske toime tulla. Enne töötlemist tuleb sellelt eemaldada vars ja seemned. Selleks lõigatakse varre alus ettevaatlikult ja tõmmatakse koos seemneosaga välja. Seejärel loputatakse paprikaid, et eemaldada kõik allesjäänud seemned ja tolm. Kuumade roogade valmistamiseks võetakse suured, kergelt küpsed helerohelise, tumerohelise või kollaka värvusega viljad ning salatite jaoks - erkkollase ja punase värvi küpsed viljad. Kui kavatsete pipart toppida, on parem valada pipar (ilma seemneteta) kuuma veega ja keeta 1 minut. See on kõik tarkus.
KOKKU KOOS
Köögiviljadega täidetud paprika
KOOSTISOSAD
- Magus pipar - 1 kg
- Porgand - 300 g
- Kapsas - 150 g
- Sibul - 100 g
- Tomatipüree - 100 g
- Petersell ja selleri juur - 40 g
- Vürtsid - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
TOOTMISE MEETOD
Juured (porgand, juurseller ja petersell), koorige sibul, lõigake väikesteks ribadeks ja praege rasvaga. Kapsas kõrveta, haki peeneks, sega juurtega, lisa veidi vett, tomatipastat, soola ja hauta köögiviljad pehmeks.
Peseme sama suuruse ja kujuga magusa värske pipra kaunad, lõikame kauna ülemise laia osa mitte täielikult, vaid korgi kujul ja eemaldame seemned kauna terviklikkust rikkumata. Seejärel paneme kaunad 1-2 minutiks keevasse vette, paneme sõelale ja jahutame.
Täidame paprika täidisega, paneme madalasse kaussi ühte ritta, valame tomatikastmega, lisame purustatud küüslauku, näputäis muskaatpähklit ja hautame pehmeks.
Valmis paprikat serveeritakse koos kastmega, milles neid hautati.
Marineeritud paprika
KOOSTISOSAD
- Bulgaaria pipar (magus) - 1 kg
- Petersell ja estragon - maitse järgi
- Kuum pipar - maitse järgi
- Rohelised ja tilli õisikud - maitse järgi
- Küüslauk - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD
Peseme pipra, eemaldame varred ja seemned. Pärast puhastamist laseme selle 30 minutiks külma vette ja seejärel lõikame paprika 3–3,5 cm laiusteks pikisuunalisteks ribadeks või jätame viljad terveks.
Marinaadi valmistamiseks lase 1 liiter vett keema, lisa 5% äädikat (0,5-1 kl), soola (1 spl) ja keeda 1 minut.
Valmistatud 0,5–1-liitriste purkide põhja pane rohelised ja vürtsid, pane peale pipart ja vala keeva marinaadiga.
Paneme purgid keeva veega potti ja steriliseerime pooleliitriseid purke 12-15 minutit, liitriseid purke 18 minutit.
Pärast steriliseerimist suletakse purgid korgiga ja jahutatakse.
Näpunäide: marineerimiseks peate võtma lihakate seintega rohelisi ja punaseid paprikaid. Kõvade pärgamenditaoliste seintega viljad marineerimiseks ei sobi.
Magus pipar tomatis
KOOSTISOSAD
- Magus pipar - 500 g
- Taimeõli - 100 g
- Tomatid - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - maitse järgi
- Petersell (rohelised) - maitse järgi
TOOTMISE MEETOD
Peseme pipra varsi eemaldamata ja torgime siis kahvliga mitmest kohast läbi. Prae ettevalmistatud paprikad taimeõlis igast küljest.
Tomatid kooritakse, hakitakse peeneks ja praetakse koos hakitud sibulaga. Lisa purustatud küüslauk, peeneks hakitud ürdid ja sool.
Pange valmis pipar taldrikule, valage kuuma tomatikastmega ja laske sellel tõmmata. Serveeri eelroog jahutatult.
paprika salat
KOOSTISOSAD
- Magus pipar - 5 kg
- Suhkur - 200 g
- Äädikas - 200 g
- Taimeõli - 200 g
- Vesi - 1000 ml
- Peterselli rohelised - maitse järgi
- Pipar - maitse järgi
- Sool - 1 spl.
TOOTMISE MEETOD
Puhastame pipra varrest ja seemnetest, loputame hästi ja lõikame väikesteks viiludeks.
Pane pipar kaussi. Lisa vesi, suhkur, või, hakitud ürdid, pipar, sool ja lase segul keema tõusta. Küpseta veel 15-20 minutit. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa salatile äädikas ja vala see puhastesse steriilsetesse purkidesse.
Katame purgid steriilsete kaantega ja rullime kokku.
Küpsetatud paprika munaga
KOOSTISOSAD
- Muna - 1 tk.
- Hollandi juust - 30 g
- Bulgaaria punane pipar - 60 g
- Bulgaaria kollane pipar - 60 g
- Tomatid - 70 g
- Sibul - 50 g
- Basiilik - maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
Taimeõli - maitse järgi
TOOTMISE MEETOD
Paprika puhastatakse seemnetest, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse ribadeks. Lõika sibul ribadeks ja tomatid poolrõngasteks.
Kuumutage praepannil taimeõli. Pane sibul õlisse ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa pipar, prae kergelt läbi ja pane tomatid.
Minuti pärast lisa sool, must pipar, veidi basiilikut, sega, kuumuta, tõsta köögiviljad tulelt ja tõsta sügavale tulekindlale plaadile. Puista köögiviljad pealt riivjuustuga.
Panime roogi 5 minutiks eelsoojendatud ahju. Kui juust on sulanud, murra selle peale muna ja aseta tagasi ahju.
Roog on valmis siis, kui valk kalgeneb.
Magusa pipra kaste
KOOSTISOSAD
- Magus pipar - 200 g
- Valge viinamarjavein - 100 g
- Äädikas 3% - 75 g
- Või - 80 g
- Pipraterad - maitse järgi
- Loorberileht - 2 tk.
- Küüslauk - 1 nelk
- Lihapuljong - 800 ml
- Jahu - 1 spl
- Sool - maitse järgi
TOOTMISE MEETOD
Punase põhikastme valmistamine. Selleks sulata ja prae lusikatäis võid punaseks, seejärel lisa jahu ning prae segades punakaspruuniks, seejärel lahjenda puljongiga, soola ja kuumuta.
Järgmisena haki paprika peeneks ja prae võis pehmeks. Valage pruunistatud paprikatele vein ja keetke vedelik kahe kolmandikuni esialgsest mahust, seejärel lisage punane põhikaste ja keetke 15-20 minutit.
Pane keedetud kastmesse purustatud must pipar, loorberileht, soolaga püreestatud küüslauk ja keeda uuesti 5-10 minutit, seejärel filtreeri pipart hõõrudes ja maitsesta võiga. Kastet serveeritakse keedetud ja praetud liha-, jänese- ja metskitseliharoogadega.
Paprikavinegrett kartuliga
KOOSTISOSAD
- Konserveeritud paprika - 500 g
- Kartul - 5 tk.
- Munad - 1 tk.
- Roheline sibul - 100 g
- Sool - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD
Kooritud keedukartulid ja kõvaks keedetud muna lõigata õhukesteks viiludeks ja panna kaussi. Lisa hakitud konserveeritud paprika, soola salat ja sega siis läbi.
Laotasime vinegreti slaidiga salatikaussi, mille katame peeneks hakitud sibula äärega.
Salat valmis.
Kaunista vinegrett munaviilude ja peeneks hakitud rohelistega.
Lihaga täidetud paprika
KOOSTISOSAD
- Magus pipar - 12 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Hakkliha - 600 g
- Riis - 0,33 tassi
- päevalilleõli - 1 spl.
- Petersell - 1 spl
- Münt - 1 tl
- Sool - maitse järgi
- Pipar - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD
Lõika paprikapealsed ära ja säilita. Puhastame pipra seemnetest ja veenidest. Soola sees ja torgake kahvliga 2-3 kohast.
Valmista täidis: haki sibul peeneks ja hauta. Lisa hakkliha, riis, maitseained ja sega. Täidame paprika seguga, sulgeme varem ära lõigatud pealsed, paneme kastrulisse.
Pipar eraldatakse üksteisest tomativiiludega. Valage panni sisu klaasi sooja vee või puljongiga.
Küpseta ahjus 220°C juures umbes 45 minutit.
KOOSTISOSAD
- Tomatid - 3 kg
- Magus pipar - 2 kg
- Sibul - 1 kg
- Suhkur - 150 g
- Küüslauk - 1 tk.
- Äädikas - 1 spl.
- Loorberileht - 3 tk.
- Nelk - 1 tk.
- Pipar magusad herned - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
- Sool - 3 supilusikatäit
KEPSEMISE MEETOD
Minu tomatid ja lõika keskmise suurusega viiludeks. Kuumutame panni, valame sellele taimeõli, ootame, kuni see soojeneb, ja seejärel laotame tomatid laiali ja hautame, kuni mahl on rikkalik.
Kui tomatid on hautatud, lisa letšo hulka keskmise suurusega tükkideks lõigatud paprika ja kuubikuteks hakitud sibul. Hauta köögivilju tasasel tulel umbes pool tundi.
15 minutit enne hautamise lõppu lisa letšole küüslauk (pigistatud või peeneks hakitud). Seejärel lisa lechlole sool, suhkur ja maitseained. Kui roog on valmis, vala sinna veidi äädikat. Lecho on tarbimiseks valmis.
Saate rooga lauale serveerida nii soojalt kui külmalt, olles eelnevalt salatikaussi tõstnud ja peeneks hakitud ürtidega üle puistanud. Need, kes soovivad talvel letšot nautida, peavad tegema tavapärase konserveerimisprotsessi: steriliseerima purgid ja rullima toitu neisse.
Adjika vürtsikas
KOOSTISOSAD
- Kuum pipar - 100 g
- Küüslauk - 100 g
- Magus pipar - 200 g
- Tomatid - 400 g
- Äädikas - 20 g
- Suhkur - 20 g
- Sool - 20 g
KEPSEMISE MEETOD
Jahvata paprika, küüslauk ja tomatid köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisage sool, suhkur, äädikas ja segage hoolikalt - sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud.
Anname adžikale veidi pruuli.
Valage valmistatud adžika kastmepaati ja serveerige.
Paprikaroad on meie laudadel auväärsel kohal. Bulgaaria pipar võlgneb oma populaarsuse värvide mitmekesisusele, eredusele, spetsiifilisele vürtsikale aroomile ja võrreldamatule krõmpsusele. Paprikaroogade retsepte on palju, paprikatoidud on ühtviisi maitsvad nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Kuid pipra eelised ei piirdu ainult suurepärase maitsega. Paprika lisamine konkreetsele roale tekitab isu ja soodustab toidu paremat omastamist, lisaks on see köögivili toitaineterikas. Nii et C-vitamiini koguse osas on paprikal köögiviljade ja mõnede puuviljade seas liider. Arvatakse, et pipar sisaldab 3-4 korda rohkem C-vitamiini kui sidrun! Vaatamata sellele, et Bulgaaria pipart nimetatakse magusaks, pole selles suhkrut üldse palju, vaid umbes 5%, kuid A- ja B-vitamiini sisaldus on kõrge.
Igal perenaisel on tohutu valik paprika retsepte, mida saab valmistada nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale. Need on kõikvõimalikud salatid, suupisted, praed, supid jne. Iga roog, millele on lisatud paprikat, omandab sellele köögiviljale iseloomuliku särava välimuse ja iseloomuliku maitse. Kõik see ja ka toitainete rohkus teeb paprika paljudes roogades üheks kõige väärtuslikumaks ja lemmikkomponendiks. Kindlasti on igal perel oma lemmik paprikatoidud, kuid alati tahad proovida midagi uut. Proovige valmistada sellest köögiviljast mitu rooga allpool toodud retseptide järgi!
Koostis:
1 avokaado
1 apelsin
40 ml. oliiviõli,
10 gr. kallis,
10 gr. värske piparmünt,
1 roheline paprika,
1 kollane paprika,
1 punane paprika,
20 ml. sidrunimahl
soola.
Kokkamine:
Koorige apelsin, lõigake viiludeks, eemaldage seemned ja eemaldage kiled. Eemalda avokaadol kaev, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Laota avokaado ja apelsin tasasele taldrikule. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika väga õhukesteks rõngasteks. Aseta paprikad apelsini ja avokaado peale. Võtke mitmest piparmündioksast lehed ja jahvatage need uhmris. Valmista salatikaste. Sega oliiviõli, sidrunimahl, mesi ja sool. Segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Lisa kastmele piparmünt, sega läbi ja vala saadud kastmega salatile.
Koostis:
700 gr. merevetikad,
1 suur punane paprika,
1 sibulapea,
taimeõli,
jahvatatud musta pipart,
soola.
Kokkamine:
Koorige sibul, tükeldage peeneks ja keetke keeva veega, seejärel loputage külmas vees. Pese paprika hästi, eemalda seemned ja lõika väikesteks tükkideks. Proovi merevetikaid, kui see on liiga hapu või soolane, siis loputa külma keedetud veega. Sega pipar ja sibul, lisa merevetikad, sool, pipar, maitsesta taimeõliga ja sega korralikult läbi.
Bulgaaria pipar näeb hea välja mitte ainult salatites, vaid ka kuumades liharoogades. Sobib hästi igat tüüpi lihaga ning tänu oma värvide mitmekesisusele annab roale särava suvise ilme. Paprika- ja liharoad näevad suurepärased välja isegi pidulikul laual!
Koostis:
1 kg kana
3 tomatit
1 kollane paprika,
1 punane paprika,
400 gr. omas mahlas konserveeritud tomatid,
2 pirni
4 küüslauguküünt
taimeõli,
rosmariini oksake,
pipar,
soola.
Kokkamine:
Lõika kana osadeks ja prae neid taimeõlis kuldpruuniks. Aseta praetud kanatükid ahjuvormi. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Haki küüslauk peeneks. Prae õlis, milles kana praeti, sibul ja küüslauk. Koori värsked tomatid, lõika viiludeks ja lisa sibulale. Hauta kõike umbes 5 minutit. Seejärel lisa pärast koorimist tomatikonserv.
Jätkake hautamist keskmisel kuumusel. Pese paprikad ja lõika mõlemalt poolt ära. Lõika lõigatud osad kuubikuteks ja ülejäänud keskosa õhukesteks ribadeks. Lisa tükeldatud paprika tomatitele ja sibulatele, hauta veel umbes 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Vala saadud kaste kana peale. Asetage kana 15 minutiks eelsoojendatud ahju, seejärel eemaldage, kaunistage paprika ribade ja rosmariinioksaga ning pange uuesti ahju veel 30 minutiks.
Koostis:
500 gr. sealiha,
1 porgand
2-3 paprikat
2 tomatit
2 pirni
2 spl tomatipasta,
100 gr. konserveeritud herned,
50 ml oliiviõli
jahvatatud pipar,
soola.
Kokkamine:
Loputage sealiha jaheda veega, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege oliiviõlis umbes 8-10 minutit kuldpruuniks. Sel ajal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks ning porgandid kuubikuteks. Lisa sealihale sibul ja porgand, sega ja prae, kuni sibul on kuldpruun. Seejärel lisa tükeldatud paprika, prae veel 2-3 minutit, siis alanda kuumust, lisa tomatipasta, herned ning kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Sega hoolikalt ja hauta veel 5-8 minutit, kuni liha on täielikult küpsenud.
Koostis:
4 paprikat
200 gr. kanafilee,
100 gr. konserveeritud seened,
100 gr. juust,
1 sibul
50 gr. võid,
petersell,
tilli,
pipar,
soola.
Kokkamine:
Koori ja haki sibul peeneks, petersell ja till. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees ja haki peeneks. Lisa fileele sibul, petersell ja till. Sool ja pipar maitse järgi, segage hästi. Lõika paprika pikuti pooleks. Jätke jalg, eemaldage ainult seemned. Täida paprikapoolikud kanafilee ja roheliste täidisega, puista peenele riivile riivjuustuga ja pane peale väike tükk võid. Tõsta paprikad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 30 minutiks 180-200°C-ni eelsoojendatud ahju.
Paprikaroogadest on supid eriti säravad ja suvised, värsked ja lõhnavad. Valmistatud kõige lihtsamatest ja tuttavamatest toodetest, kuid paprika lisamisega omandavad supid originaalse rikkaliku maitse. Lisaks maitsele sobivad sellised supid ka neile, kes oma figuuri järgivad. Kerge lõunasöök on just see, mida kuumal suvepäeval vajad. Valmistage paprikasupp ja rõõmustage oma lähedasi uue maitsega oma söögilaual!
Koostis:
1 suur või 2 keskmist kollast paprikat
1 sibul
1 porgand
200 gr. juust,
3 spl oliiviõli,
30 gr. võid,
200 ml piima
jahvatatud musta pipart,
koriander,
soola.
Kokkamine:
Pintselda paprikad oliiviõliga ja aseta restile 180 °C-ni eelsoojendatud ahju 15 minutiks. Tõsta röstitud paprikad taldrikule ja lase jahtuda. Eemaldage jahutatud pipralt nahk ja eemaldage seemned. Jahvata paprika viljaliha segistiga. Haki sibul peeneks, riivi porgandid peenele riivile. Kuumuta potis oliiviõli ja prae selles sibul ja porgand, lisa neile 500 ml vett ja koriander, aja keema. Riivi juust. Valage piim emailitud kaussi, lisage sellele juust ja pange keskmisele kuumusele. Ilma keemiseni keetke umbes 10 minutit, pidevalt segades, kuni juust on täielikult lahustunud. Lisa piprapüree piimale ja juustule ning lase segul keema tõusta. Lisa kastrulisse vee, sibula ja porgandiga piimasegu, sega, kuumuta keemiseni, soola ja pipart. Supp on valmis!
Mikrolaineahjus paprikasupp 
Koostis:
4 paprikat
6 tomatit,
2 pirni
2 muna,
3 art. vesi,
2 spl taimeõli,
jahvatatud musta pipart,
soola.
Kokkamine:
Koori sibul ja haki peeneks. Valage õli sügavasse mikrolaineahju, pange sibul ja kuumutage maksimaalsel võimsusel 4-5 minutit. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor, tükelda ja lisa sibulale. Mikrolaineahjus kuni segu pakseneb. Lõika pipar ribadeks, lisa köögiviljadele, vala kõik keeva veega, soola, pipraga ja küpseta maksimaalsel võimsusel 10 minutit. Klopi lahti munad, maitsesta nendega supp, sega läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
Kasutades ja asjatundlikult kombineerides lihtsamaid ja tuttavamaid koostisosi, saate paprikatest valmistada ebatavalisi roogasid. Kas olete juba paprikaga saiakesi küpsetanud? Oleme harjunud traditsiooniliste pirukatega kapsa, marjade, seente või lihaga, aga kuidas oleks muffiniga paprika ja fetaga? Kuidas oleks marineeritud röstitud paprikaga? Proovige seda, teile meeldib see kindlasti!
Koostis:
150 gr. jahu,
3 muna,
½ suurt punast paprikat
½ suurt kollast paprikat
100 gr. kõva juust,
130 gr. feta juust,
6 spl piim,
5 spl taimeõli,
1 pakk küpsetuspulbrit.
Kokkamine:
Lõika paprikapoolikud väga väikesteks kuubikuteks, mille küljed ei ületa 5 mm. Prae neid kergelt praepannil. Sega munad, piim ja või, lisa jahu, küpsetuspulber ja riivitud kõva juust. Sega kõik korralikult läbi. Lõika feta ettevaatlikult väikesteks kuubikuteks. Lisa tainale feta ja pipar, sega õrnalt läbi. Määrige küpsetusnõu taimeõliga, pange tainas sellesse ja asetage 180 ° C-ni kuumutatud ahju. 45 minuti pärast võta kook ahjust välja, jahuta ja eemalda ettevaatlikult vormist.
Koostis:
4 punast paprikat,
20 ml palsamiäädikat
7 musta pipart,
1 tl kuivatatud basiilik,
1 tl sool,
5 gr. Sahara,
4 küüslauguküünt
20 ml sidrunimahla
20 ml oliiviõli.
Kokkamine:
Peske ja kuivatage pipar põhjalikult. Tõsta ahjurestile ja küpseta 200°C juures umbes 20 minutit. Pane tumenenud koorega kuum pipar kotti, seo kinni ja jäta 30 minutiks jahedasse seisma. Koori pipar õrnalt koorelt, hoides seda püsti, eemalda vars ja seemned, nõruta mahl eraldi kaussi. Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks, mis on iga küüne laiused. Purusta uhmris musta pipraterad, suhkur, sool ja basiilik. Lisa uhmris pipramahl, sidrunimahl, palsamiäädikas ja oliiviõli. Sega kõik korralikult läbi. Jaga paprikad kätega 3-4 osaks ja laota kihiti tasasele nõule. Vala iga kiht marinaadiga ja laota küüslauguga. Kata kauss toidukilega ja pane 6 tunniks külmkappi. Lase paprikatel enne serveerimist veidi toatemperatuuril seista.
Paprikaroad pole mitte ainult erksad ja maitsvad, vaid ka väga ebatavalised. Tänu suurepärasele ühilduvusele paljude paprikatoodetega saate valmistada tohutul hulgal mitmesuguseid roogasid. Kuni suvi pole möödas ja värsked köögiviljad pole sellega kuhugi kadunud, olge aega võimalikult sageli maitsvate, lõhnavate, säravate, tõeliselt suviste paprikaroogade valmistamiseks!
Paprikaroad on meie laudadel juba ammu populaarsust kogunud, sest alles nüüd ei valmistata neid paprikast, lisatakse seda erinevatele salatitele või säilitatakse lihtsalt talveks, kõik need retseptid on meil juba saidil olemas ja paljud sa oled neis hea, tead. Tahaksin teid rõõmustada millegi ebatavalise ja maitsvaga.
Kõige populaarsem viis on täita paprikaid hakklihaga ja seejärel kapsarullide kombel kastrulis hautada. Jah, paljude jaoks on see teie lemmikroog. Kuid te pole proovinud meie retseptide järgi täidetud paprikat, kui proovite rohkem, ei täida te neid nii, nagu varem.
Ei usu? Seega soovitan teil oma silmaga veenduda, kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate valima kvaliteetse paprika, ekspertide nõuannetega video aitab meid selles.
Pärast video vaatamist teate paprika kohta peaaegu kõike, on aeg alustada toiduvalmistamise protsessi.
AHJUS KÜPSETATUD PIPAR.
Meil on vaja:
Neli, viis tükki suurt paprikat.
Kanafilee - 300, 400 grammi.
Kaks või kolm väikest tomatit.
Paar rohelise sibula sulgi, tilli ja peterselli.
Kaks, kolm supilusikatäit majoneesi.
kõva juust - 150 grammi.
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
Peske pipar, lõigake pikuti pooleks ja koorige sisemus, jättes samal ajal sabad nagu fotol.
Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks, mitte üle ühe sentimeetri.
Seejärel haki rohelised peeneks.
Seejärel segage eraldi kausis kõik keedetud, tükeldatud koostisosad, välja arvatud pipar. Soola, pipart, maitsesta kõike oma maitse järgi, lisa majoneesi (majoneesi asemel võid lisada tavalist jogurtit maitsestamata), sega kõik korralikult läbi.
Seejärel võtame keedetud poolikud paprikad ja täidame need keedetud hakklihaga.
Laotame täidetud paprikad taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saadame küpsetusplaadi koos paprikatega 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 kraadi.
Vahepeal riivi kõva juust ja kui aeg on möödas, see tähendab umbes kolmkümmend minutit, võtame pipra ahjust välja, puistame iga poole ühtlaselt riivjuustuga ja saadame veel 30 minutiks ahju. See on kõik head isu.
Järgmine retsept pole vähem huvitav ja maitsev, nende retseptide ilu seisneb selles, et saate katsetada hakklihaga ja valida oma maitse järgi hakkliha.
LIHTNE SUUNIT PAPRAST.
Soovitan teil enne nende ja teiste roogade valmistamist veidi lõõgastuda ja naeratada ning vaadata Internetist pilte sarjast Chef from God.
KOKKU JUMALAST.
Paprikast saate valmistada palju maitsvaid aromaatseid roogasid. See köögivili on isemajandav ja sobib hästi omas mahlas hautatuna ka ilma muude koostisosadeta. Ja võite lisada pipart, teha sellest uskumatult õrna spagetipastat, küpsetada aeglases pliidis. Kõige maitsvamad pipraroad valmivad suvehooajal, mil värsketel köögiviljadel on eriline maitse ja aroom.
Koostis:
- liha - 0,5 kg;
- valge kapsas - 0,3 kg;
- paprika - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- kartul - 3 tk .;
- suhkur - 1 spl;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- sidrunihape;
- sool;
- rohelised;
- pipar ja muud vürtsid.
Kui kasutate supis mitte ainult liha, vaid ka kondiga liha, siis osutub valmis roa maitse rikkalikumaks. Reeglina on boršis kõige maitsvam veise- või sealiha.
Kõigepealt valmista puljong. Kasta liha luudele külma vette, lase keema tõusta ja küpseta poolteist tundi. Seejärel kurna puljong, eemalda liha luust ja jaga osadeks.
Köögivilju võib riivida jämedale riivile või lõigata õhukesteks pulkadeks. Esimesel juhul osutub borš homogeensemaks ja pudrusemaks. Prae sibul, porgand ja tomatid taimeõlis. Kui köögiviljad on pruunistunud, pane nendesse pasta, sega läbi ja hauta veel paar minutit.
Rösti peete eraldi 5 minutit. Kui "haarab", kalla sinna vett, et see kataks veidi panni põhja, ja hauta kaane all umbes veerand tundi. Selleks, et punapeet ei kaotaks oma rikkalikku punast värvi, lisage sellele küpsetamise selles etapis veidi sidrunhapet.
Aja puljong uuesti keema, tõsta pannile lihatükid, hakitud valge kapsas, paprika ja kartulikuubikud. Kui vesi keeb, lisa kõik ülejäänud koostisosad ja hauta, kuni kartul ja kapsas on küpsed. Kõige lõpus soola ja pipar, lisa peeneks hakitud ürdid ja küüslauk.
Guljašš paprikaga
Koostis:
- seafilee - 0,5 kg;
- tomatid - 2 tk;
- paprika - 2 tk;
- sibul - 2 tk .;
- nisujahu - 1 spl;
- adžika - 1 tl;
- soola, pipart maitse järgi.
Roog osutub veelgi õrnemaks, kui valite mitte väga rasvase liha. Lõika see väikesteks kuubikuteks. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa sellele sealiha. Sega aeg-ajalt, et liha mõlemalt poolt pruuniks. 7 minuti pärast piserdage sealiha nisujahuga ja segage uuesti. Valage lihale vett nii, et see oleks kaetud, ja hautage kaane all umbes pool tundi.
Lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks ja saatke pannile. Samal etapil soola roog, lisa sellele must pipar ja adžika. Keeda guljašši veel pool tundi. Kontrollige köögiviljade valmisolekut - need peaksid pehmenema ja muutuma pudruks. Kui seda ei juhtu, hautage toitu veel 5-7 minutit.
Bulgaaria pipar aeglases pliidis
Koostis:
- paprika - 8 tk;
- hakkliha või linnuhakkliha - 0,8 kg;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- riis - 0,5 multiklaasi;
- rohelised;
- soola, pipart maitse järgi.
Täidisega paprika jaoks on parem valida ümmargune riis. Asetage see jääveega anumasse, nii et see imab niiskust ja paisub veidi ülejäänud koostisainete valmistamise ajal.
Prae režiimis "Praadimine" taimeõlis peeneks hakitud sibulat 5 minutit. Lisa kaussi tükeldatud porgand, küpseta veel 10 minutit.
Eemaldage igalt paprikast seemned, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada välisseinu. Pane hakkliha hulka hakitud roheline, pool praetud köögiviljadest ja niiskusest küllastunud riis. Soola, lisage must pipar ja segage kõik koostisosad. Laota saadud mass paprikatele.
Pooled sibulad ja porgandid on nüüd kaussi jäänud. Pange pasta sinna ja valage vette nii, et see täidaks anuma kolmandiku võrra. Asetage paprikad sellesse kastmesse, avatud pool ülespoole. Küpseta režiimis "kustutus" poolteist tundi. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
Röstitud paprika
Koostis:
- paprika - 8 tk;
- taimeõli;
- küüslauk - 3 nelki;
- soola, pipart maitse järgi.
See retsept jõudis Venemaale otse Moldovast, kus köögiviljahooajal praetakse kõikjal rohelist paprikat. Vaatamata valmistamise lihtsusele on röstitud paprika üllatavalt maitsev roog. Küpseta seda ettevaatlikult, sest paprika kipub pannil praadides õli pika vahemaa tagant pritsima. Et seda võimalikult palju vältida, kuivata köögiviljad enne õlisse kastmist korralikult ära.
Teil on vaja palju taimeõli, see peaks täielikult täitma panni põhja. Rohelist pipart pole vaja tükeldada, kasta see tervena õlisse. Prae köögivilju mõlemalt poolt umbes 3 minutit ja ümberpööramisel proovi neid mitte kahvliga läbi torgata. Nõu on vaja küpsetada kaane all.
Kui paprika on praetud, pane need klaasplaadile ja jahuta toatemperatuuril. Eemalda külmadelt köögiviljadelt koor. Tühjendage mahl, mis eristub eraldi anumas. Lisage sellele hakitud küüslauk, sool ja must pipar. Enne sind on ka maitsev kaste, millesse võid soovi korral lisada sidrunhapet.
Puista praetud paprikatele soola ja kasta kastmesse. Mõne tunni pärast, kui köögiviljad on osa vedelikust endasse imanud, võib rooga serveerida.
Šampinjonid paprikaga
Koostis:
- šampinjonid - 0,5 kg;
- paprika - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- suhkur - 1 tl;
- rohelised;
- sidrunimahl;
- soola, pipart maitse järgi.
Lõika seened viiludeks, kooritud paprika õhukesteks ribadeks, till ja küüslauk haki noaga peeneks. Prae paprikat taimeõlis 5 minutit, seejärel soola, pipart ja lisa suhkur. Küpseta veel paar minutit keskmisel kuumusel.
Pane seened pannile, tehes samal ajal tuld pliidil võimalikult kõrgele. Kui seened lasevad vee sisse, pigista köögiviljadele sidrunimahl, sega kõik ained läbi ja prae kõrgel kuumusel, kuni seened on valmis.
Valmis roale lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Saadud vürtsikas suupiste on hea nii kuumalt kui külmalt. Kuid parem on lasta sellel tõmmata vähemalt pool tundi, nii et köögiviljad ja seened oleksid vürtside ja küüslauguga küllastunud.
Kala paprikaga
Koostis:
- - 0,5 kg;
- paprika - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- nisujahu - 3 supilusikatäit;
- rohelised;
- soola, pipart maitse järgi.
Jaga filee tükkideks, kasta jahusse ja prae, kuni tekib koorik (umbes 3 minutit mõlemalt poolt).
Lõika sibul rõngasteks, paprika ribadeks, tomatid haki kuubikuteks, pärast kile eemaldamist. Prae sibul taimeõlis, seejärel pane sellele paprikad ja prae veel 5 minutit. Lisa tomatid ja peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar.
Viimasena saada fileetükid pannile ja hauta kaane all koos umbes 10 minutit. Valmis tassi pange hakitud rohelised ja laske sellel vähemalt pool tundi tõmmata.
Bulgaaria pipar sojakastmes
Koostis:
- paprika - 0,6 kg;
- seesamiõli - 1 spl;
- riivitud ingver - 1,5 supilusikatäit;
- sojakaste - 3 supilusikatäit;
- valge veini äädikas - 1 spl;
- looduslik mesi - 0,5 spl;
- taimeõli - 1 spl;
- tšilli;
- seesam - 1 spl
Eemalda paprikatelt seemned ja keskosa, jaga pikuti 2 osaks ja pane 20 minutiks ahju, kuni need on kergelt pruunistunud. Asetage küpsetatud paprikad veerand tunniks õhukindlasse anumasse, seejärel eemaldage neilt kile.
Sega riivitud ingver sojakastme, mee, äädika, hakitud värske tšilli (või kasuta kuivatatud), mis tahes taimeõli ja seesamiõliga. Võite kasutada ainult ühte õli, kui teil teist pole või see teile väga ei meeldi. Marinaad on valmis.
Aseta paprikad klaasnõusse, vala üle kastmega, puista peale seesamiseemneid ja pane kaetult 24 tunniks külmkappi. Roog on valmis.
Pitsa paprikaga
Koostis:
- pärmitainas - 1 pakk;
- keedetud vorst - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- tomat - 2 tk;
- kõva juust - 200 g.
Isegi algaja perenaine küpsetab nii lihtsat paprikat. Koostisosi saate muuta, lisada või eemaldada vastavalt oma maitse-eelistustele.
Tee taignast ring. Kuigi omatehtud pitsa võib olla mis tahes kujuga – näiteks küpsetusplaadi ristkülikukujuline. Lao peale kihiti täidis: peeneks hakitud vorst, sibul poolrõngastena, paprikarõngad, tomatiringid, riivjuust. Suurema mahlasuse saamiseks võib põhja määrida tomatipasta või majoneesiga. Küpseta pitsat ahjus 200 kraadi juures kuni 20 minutit.
Pasta paprikaga
Koostis:
- paprika - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- tomatipasta - 1 spl;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- või - 50 g;
- kuivatatud basiilik;
- soola, pipart maitse järgi.
See pasta retsept on mõeldud 300 g spagettide jaoks.
Prae samal ajal taimeõlis hakitud sibul ja küüslauk. Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, lisage neile kuubikuteks lõigatud paprika, soola, lisage musta jahvatatud pipart, tomatipastat, veidi basiilikut. Valage anum väikese koguse veega, katke kaanega ja küpseta veerand tundi. Serveeri keedetud spagettidega, eelnevalt määritud taimeõliga.
Paprika rull
Koostis:
- paprika - 2 tk;
- kõva juust - 80 g;
- kohupiim - 80 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- rohelised sibulad;
- rohelised.
Koori paprikad keskelt ja seemned, küpseta ahjus 20 minutit, kuni need tumeneb. Pärast seda asetage köögiviljad õhukindlasse anumasse või kasutage suletud kilekotti. Kui paprikad õhukindla kaane all veidi "lämbuvad", eemalda neilt kile.
Jahvatage kõva juust väikseimal riivil, lisage sellele kohupiim, hakitud ürdid ja küüslauk, segage kõik hästi.
Jaga paprikad 2,5 cm laiusteks ribadeks.Pane peale juustu-kohupiimamassipall ning keera paprika rulliga rulli. Pane valmis rullid salati- või hiinakapsa lehtedele, puista peale peeneks hakitud rohelisi.
Minu kulinaarses märkmikus on aukohal talveks mõeldud paprikatoorikud, kuid paljud koduperenaised peavad konserveerimist ekslikult nõukogude mineviku reliikviaks, kui talvel ei olnud müügil külmutatud ja värskeid tooteid. Selle artikliga tahan hajutada müüte meie nõukogude pärandist ja näidata, kuidas saate talveks paprikat valmistada (fotodega retseptide juures saate näppe lakkuda) ja palju muud.
Tõelised kokkuhoidvad koduperenaised jäävad sellele saagikoristusmeetodile truuks ja igal aastal on talveks pipra koristamine enamiku meist säilitamise kontrollnimekirja tipus. Nõus, hooajal maksab värske paprika senti ja pipra talveks säilitamine (lihtsad ja maitsvad retseptid) võib talvel köögis elu palju lihtsamaks teha.
Nii mõnus on külmadel talveõhtutel avada talveks (lakud sõrmi) purki aromaatset paprikatetšot kartulipudru juurde... Lisaks säästavad erinevad ettevalmistused oluliselt meie väärtuslikku aega.
Täna räägime paprika ettevalmistustest talveks, kus kirjutan oma lemmikretseptidest, mille sain emalt ja vanaemalt. Pipar talveks - parimad retseptid on kogutud ühte kohta! Lisage leht järjehoidjatesse, et säilitushooajal oleks paprika ettevalmistused talveks alati käepärast.
Pipar talveks pole mitte ainult klassikaline letšo, pipar mee sees, marineeritud pipar ja adžika "Säde". Tutvustan teile palju huvitavaid ja uusi paprikatoorikute retsepte ning loodan väga, et leiate talveks pipra retsepti, mis meeldib kõigile teie lähedastele ja konservipurgid registreeritakse püsivalt sahvririiulitel.
Head sõbrad, kui teil on lemmikud ja end tõestanud retseptid pipratoorikute jaoks, siis palun kommentaaridesse jagajat ning lisage ka fotod oma purkidest koos toorikutega!
Praetud paprika talveks ilma steriliseerimiseta
Küpsetame talveks õlis praetud paprika koos küüslauguga: lõhnav, vürtsikas ja uskumatult maitsev suupiste. Tulevikku vaadates ütlen, et talveks ilma steriliseerimiseta praetud küüslauguga paprika retsept, mis lihtsustab oluliselt kogu säilitusprotsessi tervikuna. Kui otsite talveks originaalseid pipratoorikuid, siis peate selle retsepti järgi pipart lihtsalt küpsetama! Kuidas küpsetada praetud paprikat talveks, kirjutasin.
Paprika letšo talveks ubadega
Minu kulinaarses märkmikus on erilisel kohal erinevad talveks mõeldud pipra toorikud. Ja täna tahan teile tutvustada ühte oma lemmikutest talvepipra retseptidest. Olen kindel, et see retsept meeldib talveks mõeldud piparlecho fännidele. Me ei küpseta mitte ainult klassikalist letšot paprikaga, vaid letšot ubadega. Kogu vastutustundega luban teile, et see paprika letšo retsept talveks - lakute oma sõrmi! Vaadake, kuidas valmistada lechot paprikatest ubadega.
Küpsetatud pipar talveks küüslaugu ja ürtidega
Talveks purkides küpsetatud paprika on väga maitsev ja lõhnav ning sobib suurepäraseks talviseks suupisteks või võite kasutada konserveeritud röstitud paprikat erinevate köögiviljasalatite koostisosana. Lisaks on ideaalne kasutada talveks küpsetatud paprikat omas mahlas talvel pitsakattena - see osutub palju maitsvam kui värske või külmutatud paprikaga. Vaata retsepti.
Paprika letšo tomatimahlaga
Viimati valmistasin ette väga huvitava võimaluse - lecho retsepti tomatimahlaga talveks. See osutus väga hästi: särav, maitsev ja ebatavaline. Mulle meeldis ka see, et seda on üsna lihtne valmistada: mahlaga letšo retseptis pole keerulisi hetki, kõik on üsna lihtne ja kiire. Kõige keerulisem on tomatimahl, kuid mahlapress või hakklihamasin aitavad teid suure rõõmuga selle valmistamisel. Noh, kas ma olen sinust huvitatud? Retsept koos fotoga.
Marineeritud paprika meega
Bulgaaria pipar õlis talveks: parim retsept!
Selle kohta, kui palju paprika talvehooajal maksab, ma teile ei ütle - teate ise kõike väga hästi. Pigem jagan teiega imelist retsepti talveks maitsvate paprikate valmistamiseks õlis - ilus ja väga tervislik. Niisiis, paprika õlis - retsept, mille sain oma emalt ja mida kontrollis rohkem kui üks perenaine.
Letšo porgandi ja sibulaga talveks
Minu viimane kogemus on letšo retsept porgandist ja sibulast. Ja väga hea kogemus! Nagu iga letšo keerd, tuli ka see särav ja isuäratav ning porgand lisas sellele omamoodi entusiasmi ja spontaansust. Maitse osas on ka siin kõik väga hästi: igal juhul pole mul midagi ette heita. Arvan, et seda porgandist, sibulast ja tomatist valmistatud letšo retsepti hindavad nii mu sugulased kui ka sõbrad talveks, kui on aeg seda proovida. Retsept koos fotoga.
Talvine marineeritud paprika küüslauguga
Peamine asi retseptis on marinaad. Pipar on aromaatne, õrna küüslaugumaitsega. Äädikat praktiliselt tunda ei ole ning mõõdukas kogus soola ja suhkrut võimaldab lisada selle suupiste igapäevamenüüsse lisandina keedetud kuumale kartulile, erinevatele teraviljadele, lihale või kalale. …
Lecho õuntega talveks
Minu kokaraamatus on letšo jaoks ka mitu võimalust. Üks edukamaid neist on õunaga letšo, talveks panen selle kindlasti kinni. Retsept on väga lihtne ja tulemus on hämmastav! …
Marineeritud terav paprika talveks
Marineeritud terav pipar on uskumatu eelroog ja sobib nii pidulikule lauale lisandina hapukurgi taldrikule kui ka igapäevasesse peremenüüsse. …
Lecho riisiga talveks
Näete, kuidas valmistada talveks väga maitsvat letšot riisiga
Magus pipar adžikas talveks
Kas otsite talveks huvitavaid pipra toorikuid? Seejärel pöörake tähelepanu magusale piprale adžikas. Retsept väärib kindlasti teie tähelepanu. Vaata, kuidas adžikas talveks paprikat valmistada
Lecho talveks paprikast (klassikaline retsept)
Klassikalise pipra letšo retsepti saab vaadata
Lecho tomatimahlaga ilma äädikata
