تغذیه کودکان 3 تا 7 ساله باید به گونه ای تنظیم شود که رشد و تکامل طبیعی بدن کودک را تضمین کند، ماهیچه ها، استخوان ها و مغز را برای افزایش شدید استرس روحی و جسمی و تغییر در وضعیت آماده کند. رژیم مرتبط با شروع مدرسه
برای انجام این کار، رعایت چند مورد مهم است اصول اساسیعرضه:
- تغذیه باید انرژی لازم برای فعالیت های حرکتی، ذهنی و غیره را به بدن کودک برساند.
- تغذیه باید متعادل باشد، حاوی انواع مواد مغذی (به اصطلاح مواد مغذی) باشد.
- مهم است که رژیم غذایی متنوع باشد، فقط این شرط تعادل آن است. لازم است ویژگی های فردی کودکان، عدم تحمل احتمالی هر محصول را در نظر گرفت.
- رعایت فناوری پردازش مواد غذایی و تهیه غذا، رعایت الزامات بهداشتی برای محل پخت غذا، شرایط و ضوابط نگهداری و غیره ضروری است.
بیایید نگاهی دقیق تر به این اصول بیندازیم.
انرژی "ظرفیت"غذا بر حسب کالری اندازه گیری می شود. اما ارزش غذای کودکان نه تنها در تعداد کالری است، بلکه لازم است که حاوی تمام مواد تشکیل دهنده بدن انسان باشد. پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب - این مواد ساختمانی است که بدن در حال رشد کودک هر روز به آن نیاز دارد.
سنجاب ها
منابع پروتئین شامل گوشت، ماهی، شیر و محصولات لبنی، تخم مرغ (پروتئین های حیوانی) و نان، غلات، حبوبات و سبزیجات (پروتئین های گیاهی) است. کمبود پروتئین در رژیم غذایی کودک نه تنها رشد و تکامل طبیعی را کاهش می دهد، بلکه مقاومت در برابر عفونت ها و سایر عوامل نامطلوب خارجی را کاهش می دهد. بنابراین، پروتئین ها باید به طور مداوم در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی و دانش آموزان گنجانده شود.
برای اینکه پروتئین ها به خوبی جذب شوند و به طور کامل توسط سلول ها و بافت های بدن مورد استفاده قرار گیرند، نه تنها مقدار کافی پروتئین لازم است، بلکه نسبت صحیح آنها با میزان کربوهیدرات ها و چربی ها نیز ضروری است. مطلوب ترین ترکیب 1 گرم پروتئین به ازای هر 1 گرم چربی و 4 گرم کربوهیدرات است.
چربی ها
منابع چربی کره و روغن نباتی، خامه، شیر، لبنیات (خامه ترش، پنیر، پنیر) و همچنین گوشت، ماهی و غیره است. افزایش مصرف غذاهای پرچرب نامطلوب است.
کربوهیدرات ها
منابع کربوهیدرات ها شکر است، همه چیز شیرین، از جمله میوه ها، شیرینی ها، سپس سبزیجات، نان، غلات، قند شیر موجود در شیر. نقش کربوهیدرات ها به دلیل تحرک و فعالیت بدنی زیاد کودکان اهمیت ویژه ای دارد. کار عضلانی عالی به هزینه های انرژی بالا، غذای غنی از کربوهیدرات نیاز دارد.
نمک های معدنی و عناصر کمیاب
نمک‌های معدنی و عناصر کمیاب، مواد ساختمانی اندام‌ها، بافت‌ها، سلول‌ها و اجزای آنها هستند. به ویژه مهم است که از ورود آنها به بدن در طول دوره رشد فعال اطمینان حاصل شود.
نمک های معدنی نقش مهمی در تبادل آب در بدن، تنظیم فعالیت بسیاری از آنزیم ها دارند. مواد معدنی بسته به محتوای موجود در بدن به دو گروه تقسیم می شوند: درشت عناصر یا نمک های معدنی (سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، کلریدها، سولفات ها و غیره) و عناصر میکرو (آهن، مس، روی، کروم، منگنز، ید، فلوئور، سلنیوم و غیره). محتوای درشت مغذی ها در بدن می تواند تا 1 کیلوگرم باشد. عناصر کمیاب از ده ها یا صدها میلی گرم تجاوز نمی کند.
جدول زیر مهمترین و مهمترین مواد برای بدن کودک و میزان مصرف روزانه آنها برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 ساله (رقم دوم) را نشان می دهد.
جدول میانگین هنجار روزانه نیاز فیزیولوژیکی بدن به عناصر اصلی میکرو و کلان
| نام | تابع | منبع (محصولات حاوی عنصر) | |
| کلسیم | تشکیل استخوان ها و دندان ها، سیستم های انعقاد خون، فرآیندهای انقباض عضلانی و تحریک عصبی. عملکرد طبیعی قلب | شیر، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست، پنیر، پنیر دلمه. | 800-1100 میلی گرم |
| فسفر | در ساخت بافت استخوانی، فرآیندهای ذخیره و انتقال اطلاعات ارثی، تبدیل انرژی مواد غذایی به انرژی پیوندهای شیمیایی در بدن شرکت می کند. تعادل اسید و باز را در خون حفظ می کند. | ماهی، گوشت، پنیر، پنیر دلمه، غلات، حبوبات. | 800-1650 میلی گرم |
| منیزیم | سنتز پروتئین، اسیدهای نوکلئیک، تنظیم انرژی و متابولیسم کربوهیدرات-فسفر. | گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن، نخود سبز، هویج، چغندر، کاهو، جعفری. | 150-250 میلی گرم |
| سدیم و پتاسیم | آنها شرایطی را برای ظهور و هدایت یک تکانه عصبی، انقباضات عضلانی و سایر فرآیندهای فیزیولوژیکی در سلول ایجاد می کنند. | نمک سفره سدیم است. گوشت، ماهی، غلات، سیب زمینی، کشمش، کاکائو، شکلات - پتاسیم. | دقیقاً مشخص نشده است |
| اهن | جزء هموگلوبین، انتقال اکسیژن در خون. | گوشت، ماهی، تخم مرغ، جگر، کلیه ها، حبوبات، ارزن، گندم سیاه، بلغور جو دوسر. به، انجیر، چوب سگ، هلو، زغال اخته، گل رز، سیب. | 10-12 میلی گرم |
| فلز مس | برای خون سازی طبیعی و متابولیسم پروتئین های بافت همبند ضروری است. | جگر گاو، غذاهای دریایی، حبوبات، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، پاستا. | 1-2 میلی گرم |
| ید | در ساخت هورمون تیروئید شرکت می کند، رشد جسمی و ذهنی را فراهم می کند، وضعیت سیستم عصبی مرکزی، سیستم قلبی عروقی و کبد را تنظیم می کند. | غذاهای دریایی (ماهی دریایی، جلبک دریایی، جلبک دریایی)، نمک یددار. | 0.06 - 0.10 میلی گرم |
| فلز روی | برای رشد طبیعی، رشد و بلوغ ضروری است. حفظ ایمنی طبیعی، حس چشایی و بویایی، بهبود زخم، جذب ویتامین A. | گوشت، ریابا، تخم مرغ، پنیر، گندم سیاه و بلغور جو دوسر. | 5-10 میلی گرم |
ویتامین ها
برای رشد و نمو مناسب، کودک به غذای غنی نیاز دارد ویتامین ها. ویتامین ها مواد آلی با فعالیت بیولوژیکی بالا هستند که توسط بدن انسان سنتز نمی شوند و یا به مقدار ناکافی سنتز می شوند، بنابراین باید با غذا مصرف شوند. ویتامین ها از عوامل تغذیه ای ضروری هستند. محتوای ویتامین ها در غذاها بسیار کمتر از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است، بنابراین نظارت مداوم بر میزان کافی هر ویتامین در رژیم غذایی روزانه کودک ضروری است.
برخلاف پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، ویتامین ها نمی توانند به عنوان یک ماده ساختمانی برای تجدید و تشکیل بافت ها و اندام های بدن انسان عمل کنند، آنها نمی توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند. اما آنها تنظیم کننده های طبیعی موثر فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی هستند که جریان اکثر عملکردهای حیاتی بدن، کار اندام ها و سیستم های آن را تضمین می کنند.
جدول زیر مهمترین و مهمترین ویتامین ها برای بدن کودک و میزان مصرف روزانه آنها برای کودکان 3 (رقم اول) و 7 ساله (رقم دوم) را نشان می دهد.
جدول میانگین هنجار روزانه نیاز فیزیولوژیکی بدن به ویتامین های اساسی
| نام | تابع | غذاهای حاوی ویتامین | کمک هزینه روزانه برای کودکان 3-7 ساله |
| ویتامین های گروه B | |||
| در 1 | برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی، ماهیچه های قلبی و اسکلتی، اندام های دستگاه گوارش ضروری است. در متابولیسم کربوهیدرات ها شرکت می کند. | نان سبوس دار، غلات، حبوبات (نخود، لوبیا، سویا)، جگر و سایر احشاء، مخمر، گوشت (گوشت خوک، گوساله). | 0.8 - 1.0 میلی گرم |
| در 2 | خواص طبیعی پوست، غشاهای مخاطی، دید طبیعی و خون سازی را حفظ می کند. | شیر و لبنیات (پنیر، پنیر)، تخم مرغ، گوشت (گوشت گاو، گوساله، مرغ، جگر)، غلات، نان. | 0.9 - 1.2 میلی گرم |
| ساعت 6 | از خواص طبیعی پوست، عملکرد سیستم عصبی، خون سازی پشتیبانی می کند. | آرد گندم، ارزن، جگر، گوشت، ماهی، سیب زمینی، هویج، کلم. | 0.9 - 1.3 میلی گرم |
| در ساعت 12 | از خون سازی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کند. | گوشت، ماهی، کله پاچه، زرده تخم مرغ، غذاهای دریایی، پنیر. | 1 - 1.5 میکروگرم |
| PP (نیاسین) | عملکرد سیستم عصبی، گوارشی، حفظ خواص طبیعی پوست. | گندم سیاه، بلغور برنج، آرد سبوس دار، حبوبات، گوشت، جگر، کلیه ها، ماهی، قارچ خشک. | 10-13 میلی گرم |
| اسید فولیک | خون سازی، رشد و نمو بدن، سنتز پروتئین و اسید نوکلئیک، پیشگیری از کبد چرب. | آرد سبوس دار، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، ارزن، لوبیا، گل کلم، پیاز سبز، جگر، پنیر دلمه، پنیر. | 100-200 میکروگرم |
| با | بازسازی و التیام بافت ها، حفظ مقاومت در برابر عفونت ها و عمل سموم. خون سازی، نفوذپذیری عروق خونی. | میوه ها و سبزیجات: گل رز، توت سیاه، فلفل شیرین، شوید، جعفری، سیب زمینی، کلم، گل کلم، خاکستر کوهی، سیب، مرکبات. | 45-60 میلی گرم |
| A (رتینول، رتینال، رتینوئیک اسید) | برای رشد طبیعی، رشد سلول ها، بافت ها و اندام ها، عملکرد طبیعی بینایی و جنسی، تضمین خواص طبیعی پوست ضروری است. | جگر حیوانات دریایی و ماهی، جگر، کره، خامه، خامه ترش، پنیر، پنیر دلمه، تخم مرغ، هویج، گوجه فرنگی، زردآلو، پیاز سبز، کاهو، اسفناج. | 450-500 میکروگرم |
| D | در فرآیندهای متابولیسم کلسیم و فسفر شرکت می کند، روند جذب کلسیم را تسریع می کند، غلظت آن را در خون افزایش می دهد، رسوب در استخوان ها را فراهم می کند. | کره، تخم مرغ، جگر، چربی کبد ماهی و حیوانات دریایی. | 10-2.5 میکروگرم |
| E | آنتی اکسیدان، از کار سلول ها و ساختارهای درون سلولی پشتیبانی می کند. | آفتابگردان، ذرت، روغن سویا، غلات، تخم مرغ. | 5-10 میلی گرم |
آویتامینوز(کمبود ویتامین) - یک وضعیت پاتولوژیک ناشی از این واقعیت است که بدن کودک به طور کامل با یک یا آن ویتامین تامین نمی شود یا عملکرد آن در بدن مختل می شود. دلایل متعددی برای کمبود ویتامین وجود دارد:
- محتوای کم ویتامین در رژیم غذایی روزانه، به دلیل ساختار غیر منطقی رژیم غذایی،
- از دست دادن و از بین رفتن ویتامین ها در فرآیند پردازش تکنولوژیکی محصولات غذایی، نگهداری طولانی مدت و نامناسب آنها، پردازش غیر منطقی آشپزی،
- وجود ویتامین ها در محصولات با هضم ضعیف.
اما حتی اگر همه دلایل فوق حذف شوند، موقعیت ها و شرایط زمانی امکان پذیر است که نیاز به ویتامین ها افزایش یابد. مثلا:
- در دوره های رشد شدید کودکان و نوجوانان
- تحت شرایط آب و هوایی خاص
- در طول فعالیت بدنی شدید
- با استرس شدید عصبی روانی، شرایط استرس زا
- در بیماری های عفونی
- تحت تأثیر عوامل محیطی نامطلوب
- در بیماری های اندام های داخلی و غدد درون ریز
رایج‌ترین شکل کمبود ویتامین، تامین غیرطبیعی ویتامین‌ها است، زمانی که محتوای ثابت ویتامین‌ها کمتر از حد معمول باشد، اما کمتر از حد بحرانی نباشد. این شکل در میان کودکان عملا سالم در سنین مختلف رخ می دهد. دلایل اصلی این امر عبارتند از:
- سوء تغذیه زنان باردار و مادران شیرده
- استفاده گسترده در تغذیه کودکان از غذاهای تصفیه شده فاقد ویتامین در فرآیند تولید
- از دست دادن ویتامین ها در طول نگهداری طولانی مدت و غیر منطقی و پردازش آشپزی محصولات
- عدم تحرک بدنی با کاهش قابل توجه نیاز به انرژی در کودکان همراه است: آنها کمی حرکت می کنند، اشتهای کمی دارند، کم غذا می خورند.
اگرچه این نوع کمبود ویتامین با اختلالات بالینی شدید همراه نیست، اما مقاومت کودکان را در برابر عمل عوامل عفونی و سمی، عملکرد جسمی و ذهنی به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و زمان بهبودی از بیماری را کاهش می دهد.
یکی از راه حل های اصلی برای بسیاری از مشکلاتی که مانع رشد هماهنگ بدن کودک می شود، تغذیه مناسب است.
رژیم غذایی
مطابق با اصول ذکر شده تغذیه، رژیم غذایی کودک باید شامل تمام گروه های اصلی غذایی باشد.
از جانب گوشتبهتر است از گوشت گاو یا گوساله بدون چربی، مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. سوسیس، سوسیس و کالباس کمتر مفید هستند. محصولات جانبی به عنوان منبع پروتئین، آهن، تعدادی ویتامین عمل می کنند و می توانند در تغذیه کودکان استفاده شوند.
انواع توصیه شده ماهی: ماهی کاد، پولاک، هیک، ماهی سوف و سایر انواع کم چرب. غذاهای لذیذ ماهی شور و کنسروها می توانند غشای مخاطی معده و روده را به خصوص در سنین پیش دبستانی تحریک کنند. توصیه می شود که آنها فقط گاهی اوقات در رژیم غذایی گنجانده شوند.
پذیرایی. حالت. منوی نمونه
یک شرط مهم سختگیرانه است که حداقل 4 وعده غذایی را فراهم می کند. علاوه بر این، 3 مورد از آنها باید حتماً یک ظرف گرم داشته باشند. در همان زمان، صبحانه تقریباً 25٪ کالری روزانه، ناهار 40٪، چای بعد از ظهر - 15٪، شام - 20٪ را تشکیل می دهد.
برای اطمینان از انواع ظروف و تناوب صحیح آنها، توصیه می شود برای چند روز قبل یک منو تهیه کنید، حتی بهتر - برای یک هفته تمام. اگر شیر و لبنیات باید روزانه در رژیم غذایی گنجانده شود، برای صبحانه، ناهار و شام، توصیه می شود دوره اول و دوم را حداکثر 2-3 روز بعد تکرار کنید. همچنین به شما امکان می دهد اشتهای خوبی را در یک کودک پیش دبستانی حفظ کنید. از تغذیه یک طرفه باید اجتناب شود - عمدتاً آرد و شیر: کودک ممکن است کمبود ویتامین را حتی در دوره تابستان و پاییز تجربه کند.
تقریباً در روز، یک کودک 4-6 ساله باید محصولات زیر را دریافت کند:
- شیر (شامل مقدار مورد استفاده برای پخت و پز) و محصولات شیر تخمیر شده - 600 میلی لیتر،
- پنیر دلمه - 50 گرم،
- خامه ترش - 10 گرم،
- پنیر سخت - 10 گرم،
- کره - 20 - 30 گرم (برای غلات و ساندویچ)،
- لزوما روغن نباتی - 10 گرم (ترجیحا در سالاد، وینیگرت)،
- گوشت - 120-140 گرم،
- ماهی - 80-100 گرم،
- تخم مرغ - 1/2-1 عدد،
- شکر (از جمله شیرینی) - 60-70 گرم،
- نان گندم - 80-100 گرم،
- نان چاودار - 40-60 گرم، غلات، پاستا - 60 گرم،
- سیب زمینی - 150-200 گرم،
- سبزیجات مختلف - 300 گرم،
- میوه ها و انواع توت ها - 200 گرم.
بعد از ظهر و شامباید سبک باشد این می تواند سبزیجات، میوه، لبنیات، غذاهای غلات باشد. اما اگر کودک کاهش اشتها دارد، می توانید در طول شام نه مقدار یک غذای خاص، بلکه محتوای کالری آن را افزایش دهید: بگذارید شام غلیظ تر از ناهار باشد. به این ترتیب می توان به ارگانیسم در حال توسعه کمک کرد تا با افزایش هزینه های انرژی کنار بیاید.
برای صبحانهیک نوشیدنی داغ (شیر آب پز، چای) خوب است که قبل از هر غذای گرمی (مثلاً املت) که حجم زیادی ندارد و نیاز به زمان پخت طولانی ندارد.
موقع ناهارحتما به کودک سوپ یا گل گاوزبان بدهید. از این گذشته ، اولین دوره های مبتنی بر آبگوشت سبزیجات یا گوشت محرک قوی گیرنده های معده هستند. این به افزایش اشتها و بهبود فرآیند هضم کمک می کند.
سبزیجات تازه، میوه ها، انواع توت ها برای کودکان بسیار مفید هستند. یک کودک پیش دبستانی می تواند آنها را به صورت خام یا به شکل غذاهای تهیه شده از آنها مصرف کند. سالادها بهتر است قبل از دوره اول و دوم ارائه شوند، زیرا به تولید فشرده شیره های گوارشی کمک می کنند و اشتها را بهبود می بخشند. اگر برای صبحانه، ناهار و شام سالاد بدهید (حتی اگر اندکی باشد)، بسیار خوب خواهد بود. میوه های تازه ایده آل هستند عصرانه. اما در فواصل بین وعده های غذایی بهتر است آنها را به کودک ندهند، مخصوصاً شیرینی.
تخم مرغ برای کودکان پیش دبستانی مفید است. پس از همه، آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین A و D، فسفر، کلسیم، آهن هستند. تخم مرغ خام نباید داده شود، زیرا احتمال عفونت با سالمونلوز وجود دارد.
در یک کودک شش ساله، متابولیسم الکترولیت ها هنوز ناپایدار است، بنابراین مصرف بیش از حد آب در بدن او می تواند بار اضافی بر قلب و کلیه ها ایجاد کند. نیاز روزانه یک کودک پیش دبستانی به آب به طور متوسط 60 میلی لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن است. برخی از کودکان در روزهای گرم تابستان مقدار زیادی نوشیدنی می نوشند. اما برای رفع تشنگی، نوشیدن مایعات زیاد لازم نیست. مهم است که به کودک خود بیاموزید که کم کم و جرعه جرعه بنوشد. شما به سادگی می توانید خود را به شستشوی دهان با آب سرد محدود کنید.
غذای کودکان پیش دبستانی دیگر نیازی به بخارپز و خرد کردن زیاد ندارد. شما می توانید غذاهای سرخ شده را بپزید، اگرچه نباید بیش از حد از این کار غافل شوید، زیرا در هنگام سرخ کردن خطر اکسیداسیون چربی وجود دارد که غشاهای مخاطی را تحریک می کند و باعث درد شکم می شود. بنابراین، بهتر است خورش ها را در فر بپزید.
برخی از غذاها در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی بسیار نامطلوب هستند. توصیه نمی شود: سوسیس دودی، غذاهای کنسرو شده، گوشت های چرب، برخی ادویه ها: فلفل، خردل و سایر چاشنی های تند. برای بهبود طعم بهتر است جعفری، شوید، کرفس، سبز یا پیاز، سیر را در غذا قرار دهید. دومی علاوه بر این، توانایی مهار رشد میکروب های بیماری زا را دارد. با استفاده از برخی آب میوه های اسیدی (لیمو، زغال اخته) و همچنین میوه های خشک می توان طعم غذا را تا حد زیادی بهبود بخشید.
| روز هفته | صبحانه | شام | چای بعد از ظهر | شام |
| دوشنبه | فرنی گندم سیاه با شیر نوشیدنی قهوه با شیر نان با کره و پنیر |
سالاد شچی با خامه ترش کوفته با پاستا کمپوت میوه های خشک نان |
کفیر کوکی سیب |
کاسه سیب هویج چای با شیر نان |
| سهشنبه | شاه ماهی با تخم مرغ خرد شده پوره سیب زمینی نوشیدنی قهوه با شیر نان و کره |
سالاد ویتامین سوپ سبزیجات کباب در خانه بوسه از سیب نان |
شیر کراکر سیب |
قابلمه پنیر کوتیج چای با شیر نان |
| چهار شنبه | فرنی شیر برنج نوشیدنی قهوه با شیر نان با کره و پنیر |
سالاد چغندر و سیب سوپ دهقانی کتلت گوشت پوره سیب زمینی شیر کیسل |
ماست کوکی سیب |
املت کلم خورشتی چای نان |
| پنج شنبه | ماکارونی با پنیر رنده شده نوشیدنی قهوه با شیر نان و کره |
سالاد نخود سبز چغندر گولش با گندم سیاه کمپوت میوه های خشک |
چای کیک پنیر با پنیر سیب |
خورشت سبزی تخم مرغ آب پز شیر نان |
| جمعه | فرنی شیر هرکول تخم مرغ آب پز نوشیدنی قهوه با شیر نان و کره |
سالاد هویج و سیب بورش با خامه ترش کوفته ماهی سیب زمینی آب پز کیسل |
ریاژنکا کوکی میوه ها |
پنکیک پنیر کوتیج با خامه ترش چای با شیر نان |
| شنبه | پیراشکی تنبل با خامه ترش نوشیدنی قهوه با شیر نان و کره |
سالاد کلم-سیب راسولنیک پلو بوسه از میوه |
کفیر کراکر میوه ها |
سرخ کرده (پنکیک) با مربا شیر |
| یکشنبه | ماهی به زبان لهستانی سیب زمینی آب پز نوشیدنی قهوه با شیر نان و کره |
سالاد هویج آب مرغ با کروتون مرغ آب پز با برنج و چغندر خورشتی جوشانده گل رز نان |
شیر نان خانگی سیب |
قورمه سبزی چای با شیر نان |
غذای سالم و مهد کودک
اکثر کودکان پیش دبستانی به مهدکودک می روند، جایی که چهار وعده غذایی در روز برای سن خود دریافت می کنند. بنابراین، رژیم غذایی خانگی باید مکمل رژیم مهدکودک باشد، نه جایگزین. برای این منظور، در هر گروه، مربیان یک منوی روزانه ارسال می کنند تا والدین بتوانند با آن آشنا شوند. بنابراین، در خانه مهم است که دقیقاً آن غذاها و غذاهایی را که در طول روز دریافت نکرده است، در خانه به کودک بدهید.
بهتر است صبحانه را قبل از مهدکودک حذف کنید، در غیر این صورت کودک در گروه صبحانه بدی خواهد خورد. در موارد شدید، می توانید به او ماست بخورید یا سیب بدهید. در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات، بهتر است با استفاده از توصیه های ما به منوی مهدکودک پایبند باشید.
وقتی می خورم کر و لال می شوم!
وقتی کودک 3 ساله شد، وقت آن است که به او آموزش دهید رفتار مناسب سر میز.
کودک باید صاف بنشیند، آرنج های خود را هنگام غذا خوردن روی میز قرار ندهد و آنها را از هم باز نکند. او باید بتواند به درستی از قاشق استفاده کند: آن را با سه انگشت - شست، اشاره و وسط نگه دارید، غذا را جمع کنید تا نریزد، قاشق را با لبه کناری به دهان بیاورید، نه با قسمت باریک.
کودک باید به خاطر داشته باشد که اگر مجبورید تکه های غذا را با چنگال بچینید، باید آن را با شاخک های پایین نگه دارید و اگر پوره سیب زمینی، فرنی غلیظ یا ورمیشل وجود دارد - مانند کاردک.
هنگام استفاده از چاقوی رومیزی، کودک باید آن را در دست راست خود و چنگال را در دست چپ خود بگیرد. بزرگسالان باید به او بیاموزند که تمام قسمت را یکباره نبرد، بلکه پس از بریدن یک تکه، آن را بخورد و تنها بعد از آن قسمت بعدی را قطع کند. این دستور از سرد شدن سریع غذای متراکم جلوگیری می کند و ظاهر غذا را خوب نگه می دارد.
لازم است کودک عادت جویدن آهسته و با دهان بسته را در خود ایجاد کند. اگر اشتهای او کم است، سرگرم کردن او در طول وعده های غذایی، اجازه تماشای تلویزیون یا وعده پاداش برای خوردن همه چیز غیرقابل قبول است. چنین پاداش هایی باعث اختلال در روند گوارش می شود و اشتها به هیچ وجه بهبود نمی یابد.
بزرگسالان باید به آرامی اما مداوم این ایده را به کودک منتقل کنند که در حین غذا خوردن، بازی با ظروف، تکان دادن بازوها، صحبت کردن با صدای بلند، خندیدن، حواس پرتی، برداشتن غذا از روی زمین یا گرفتن آن با دست (به استثنای مواردی که به طور خاص مشخص شده است). از نظر آداب) زشت است.
کودک باید در حالت آرام غذا بخورد (این نه تنها برای کودکان شش ساله صدق می کند!). لازم است از نزاع و گفتگوهای ناخوشایند سر میز اجتناب شود - این نیز روند هضم را بدتر می کند و اشتها را کاهش می دهد.
به کودک خود بیش از آنچه می تواند بخورد، غذا ندهید. بهتر است بعداً کمی بیشتر اضافه کنید.
بچه باید بداند که شما می توانید پس از اتمام غذا فقط با اجازه بزرگتر (البته نه با در دست داشتن یک لقمه نان یا غذای دیگر) میز را ترک کنید. او باید از حاضران تشکر کند، صندلی را هل دهد، ظروف را تمیز کند، دست هایش را بشوید (مثل قبل از غذا خوردن) و دهانش را آب بکشد.
اگر یک کودک نمونه ای از بزرگسالان در مقابل چشمانش باشد و اگر غذا در یک میز به زیبایی چیده شده و در فضایی آرام برگزار شود، همه این قوانین را خیلی سریع یاد می گیرد.
1397/02/25 14:10:42, lena lenaهمچنین، به طوری که با سوء تغذیه، ویتامین ها ضروری است: مانند پیکوویت کودکان: A، D3، B2، B6، B1، B12، C، PP، D-panthenol. علاوه بر محافظت در برابر بیماری ها، به مقابله با خستگی نیز کمک می کند. پر کردن بدن با انرژی لازم)
مقاله به خوبی نوشته شده و آموزنده است. و باید برای والدین یا افرادی که جایگزین آنها می شوند، که بی تدبیری از سازماندهی تغذیه در مهدکودک انتقاد می کنند، آموزنده باشد. از منظر تغذیه مدرن (علم تغذیه)، تغذیه در مهدکودک بر اصول خاصی متمرکز است که یکی از آنها به شرح زیر است:
- فرآوری آشپزی کافی و فناورانه محصولات و ظروف، ارائه کیفیت بالای طعم ظروف و حفظ ارزش غذایی محصولات.
متأسفانه طبق داستان های کودکان، ما در مورد تغذیه در خانواده نظراتی داریم، زیرا بسیاری از والدین برای تهیه یک رژیم غذایی کامل و متعادل برای کودک به خود زحمت نمی دهند، پیراشکی، دوشیرک، چیپس و کریشکی، نوشابه و .... در اینجا یک وعده غذایی معمولی آخر هفته است. و خدا را شکر که کودک با حضور در مهدکودک، محصولات لازم برای رشد و تکامل را دریافت می کند. با تشکر از مربیانی که فرزندان شما را متقاعد می کنند و متقاعد می کنند که هویج برای گونه های گلگون مفید است، حتماً باید ماهی بخورید و مرتباً کمپوت بنوشید. سودا!). اما نوشیدنی های قهوه در مجموعه ای عظیم در فروشگاه ها ارائه می شود که اتفاقاً برای بزرگسالان نیز مفیدتر از قهوه است!
پس شما والدین عزیز ابتدا یک مؤسسه آموزشی شایسته را برای فرزند خود انتخاب کنید که در آن کنترل بهداشتی و بهداشتی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در آن انجام شود، اما انتقاد از این نوع صرفاً بیانگر بی سوادی در تغذیه و بی مسئولیتی در قبال فرزندان خود است. . متاسف.
وقتی از تغذیه صحبت می کنیم، به ندرت از واژه فرهنگ استفاده می کنیم. بیشتر A.P. چخوف گفت: هرکسی که اهمیت کافی برای تغذیه قائل نباشد نمی تواند روشنفکر محسوب شود و در «جامعه شایسته» شایسته محکومیت است.
بنابراین، کسی که بتواند رژیم غذایی خود را مطابق با نیازهای بدن خود تنظیم کند، به حفظ و تقویت سلامت خود کمک می کند.
امروزه وضعیت سازماندهی تغذیه مناسب در مهدکودک با ظهور محصولات بی کیفیت در بازار مواد غذایی با افزودنی های مصنوعی مختلف بسیار پیچیده شده است.
و استفاده مکرر از افزودنی های مصنوعی منجر به آلرژی غذایی می شود، می تواند باعث آسم برونش، درماتیت های مختلف و اختلالات روده شود.
تغذیه کودکان همواره موضوع توجه خستگی ناپذیر دانشمندان، مربیان و روانشناسان بوده است.
هنگام تهیه منو به موارد زیر توجه کنید:
- حجم بخش های کودکان؛
- ترکیب شیمیایی محصولات
لیستی از غذاهایی که می توان هر روز به کودک داد (شیر، کره، سبزیجات و میوه ها، نان، شکر، گوشت) وجود دارد و برخی غذاها متفاوت هستند. به عنوان مثال، پنیر دلمه قرار است در فواصل دو روز، یک تخم مرغ - یک روز در میان داده شود.
وعده های غذایی باید در یک محیط مناسب تنظیم شود. انگیزه کودک برای غذا خوردن به زور، استفاده از سرگرمی و متقاعدسازی باعث ایجاد رفلکس منفی در کودک برای خوردن هر نوع غذایی می شود. هر کودکی در مهدکودک جایگاه مخصوص به خود را سر میز دارد و معلمان تمام تلاش خود را می کنند تا کودک هنگام غذا خوردن احساس راحتی کند. به هر گروه با توجه به سن صندلی ارائه می شود. الزامات ظروف عبارتند از: سهولت استفاده، ثبات، انطباق با حجم ظرف.
چگونه به کودک خود کمک کنیم تا در مهد کودک به غذا عادت کند؟
اگر رژیم غذایی خانه و مهدکودک مطابقت نداشت، باید تغییرات لازم را به تدریج انجام داد. کودکان معمولاً به کلیشه های رایج وابسته می شوند. تغییر شدید در رژیم غذایی دلیل اصلی امتناع نوزاد از غذا خوردن است. احساس گرسنگی با شروع یک زمان مشخص تنظیم می شود و پس از اتمام آن، اشتهای کودک از بین می رود. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است رژیم را از قبل "تراز" کنید (دوره بهینه دو تا سه ماه قبل از ورود به مهد کودک است)، هر بار زمان را ده تا پانزده دقیقه جابجا کنید. سخت ترین تطبیق با غذا در باغ برای آن دسته از کودکانی که در خانواده اصلاً برنامه و رژیم غذایی ندارند. در چنین شرایطی، تنها ایجاد یک رژیم غذایی مناسب در خانه به محض ورود کودک به مهد کودک باقی می ماند. تا زمانی که کودک وارد مدرسه شود باید همین رژیم را حفظ کرد.
تغذیه در خانه و مهد کودک
می توانید کودک خود را برای رژیم غذایی در مهدکودک در خانه آماده کنید. معمولاً رژیم غذایی در مهدکودک ها طبق برنامه زیر ساخته می شود: صبحانه از ساعت 8.30 شروع می شود ، ساعت 12.00 - ناهار در مهد کودک و در ساعت 12.15 - برای گروه های کودکان چهار تا هفت ساله ، در ساعت 15.15 - میان وعده بعد از ظهر. زمان شام در ساعت 19 است، بنابراین شام باید در خانه ترتیب داده شود. قبل از خواب، یک شام سبک دیگر توصیه می شود: می توان آن را بر اساس محصولات لبنی آسان هضم تهیه کرد. با این حال، برنامه های تغذیه در مهدکودک های مختلف ممکن است مطابقت نداشته باشد، بنابراین بهتر است برنامه تغذیه در خانه را با برنامه مهدکودک خاصی که کودک در آن می رود هماهنگ کنید.
اگر رژیم غذایی خانه و مهدکودک مطابقت نداشت، باید تغییرات لازم را به تدریج انجام داد. کودکان معمولاً به کلیشه های رایج وابسته می شوند. تغییر شدید در رژیم غذایی دلیل اصلی امتناع نوزاد از غذا خوردن است. احساس گرسنگی با شروع یک زمان مشخص تنظیم می شود و پس از اتمام آن، اشتهای کودک از بین می رود. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است رژیم را از قبل "تراز" کنید (دوره بهینه دو تا سه ماه قبل از ورود به مهد کودک است)، هر بار زمان را ده تا پانزده دقیقه جابجا کنید.
چگونه با تغذیه مهدکودک سازگار شویمسخت ترین تطبیق با غذا در باغ برای آن دسته از کودکانی که در خانواده اصلاً برنامه و رژیم غذایی ندارند. در چنین شرایطی، تنها ایجاد یک رژیم غذایی مناسب در خانه به محض ورود کودک به مهد کودک باقی می ماند. تا زمانی که کودک وارد مدرسه شود باید همین رژیم را حفظ کرد. مطمئن شوید که کودک شما پرخوری نمی کند!
در مهدکودک، مقدار غذا بر اساس هنجارهای تعیین شده برای سن کودک محاسبه می شود. به کودک پیش دبستانی حجم 1000 تا 1700 گرم در روز تعلق می گیرد حجم هر ظرف نیز ارائه می شود. از اول آوریل، موسسه تغذیه منوی جدیدی را معرفی کرد که با در نظر گرفتن رژیم غذایی روزانه، میزان بهینه غذاهای توصیه شده برای شام را نشان می دهد.
این اتفاق می افتد که والدین، با مشکوک شدن به گرسنگی فرزندشان، بیش از آنچه که باید برای شکم یک نوزاد هم سن او باشد، به او غذا می دهند. در این شرایط، کودک تمایل کمتری به خوردن دارد، اغلب از ناهار و شام خودداری می کند، بنابراین، در مهدکودکی که هنجار حجم غذا رعایت می شود، ممکن است کودک گرسنه باشد. کودک باید به اندازه نیاز خود غذا بخورد. برای "ایجاد" کودک در بخش بعدی، باید سن او را در نظر بگیرید. در این صورت تفاوت قابل توجهی در تغذیه در مهد کودک و خانه وجود نخواهد داشت.
تغذیه در فواصل ناهار و شام باید به تدریج حذف شود. علاوه بر این، خوردن غذای آورده شده از خانه در مهدکودک ممنوع است. رژیم غذایی کودک را می توان بر اساس منوی تقریبی مهدکودک تهیه کرد. هر روز کودک باید سبزیجات، میوه ها، آب میوه ها، گوشت، نان دریافت کند. نیازی نیست بیشتر از سایرین بر روی برخی غذاها تمرکز کنید. اگر کودک ترجیحات خود را برای غذاهای خاص دارد، سازگاری با یک غذای جدید ممکن است برای او دشوارتر باشد.
هنگامی که نوزاد به یک سال و نیم رسید، رژیم غذایی او باید مانند رژیم غذایی یک بزرگسال متفاوت باشد، به استثنای برخی از قراردادها. منوی کودک باید شامل غذای اول (برشت، سوپ پوره) و غذای دوم، کاسرول، ژله و غیره باشد. اگر در خانه تهیه شود، نوزاد به طور طبیعی در مهدکودک به آنها واکنش نشان می دهد.
قوانین آشپزی در مهدکودک
همچنین قوانینی برای تهیه غذاهای منوی کودکان وجود دارد: آنها نباید خیلی چرب باشند، آنها باید عمدتاً در سبزیجات و کره پخته شوند. سس مایونز، سس، ادویه جات ترشی جات باید محدود شود. کودکان به چاشنی ها عادت می کنند و اشتهای خود را برای طعم طبیعی غذا از دست می دهند. اگر خانواده به مصرف زیاد چاشنی ها و سس ها عادت دارند، کودک باید یک وعده غذایی جداگانه ترتیب دهد.
طبق "مقررات مدل در مورد یک موسسه آموزشی پیش دبستانی" که توسط دولت فدراسیون روسیه در 12 سپتامبر 2008 N 666 تصویب شد، "وظایف اصلی یک موسسه آموزشی پیش دبستانی عبارتند از:
- حفاظت از زندگی و تقویت سلامت جسمی و روانی کودکان؛
- حصول اطمینان از رشد شناختی - گفتاری ، اجتماعی - شخصی ، هنری - زیبایی شناختی و جسمی کودکان.
- آموزش با در نظر گرفتن رده های سنی فرزندان شهروندی، احترام به حقوق و آزادی های بشر، عشق به محیط زیست، وطن، خانواده؛
- انجام اصلاحات لازم در مورد نقص در رشد جسمی و (یا) ذهنی کودکان؛
- تعامل با خانواده های کودکان برای اطمینان از رشد کامل کودکان؛
- ارائه کمک های مشاوره ای و روش شناختی به والدین (نمایندگان قانونی) در زمینه تربیت، آموزش و پرورش کودکان.
ظروف در مهد کودک
مهدکودک ها معمولاً بر روی تهیه وعده های غذایی در یک منوی مشترک برای سنین یک و نیم تا هفت تمرکز می کنند. وابستگی ظروف به فصل فقط در این واقعیت آشکار می شود که در تابستان و پاییز به کودکان سبزیجات و میوه های بیشتری داده می شود و در زمستان و بهار - آب و میوه های بیشتری. هنگام تهیه منو به موارد زیر توجه کنید:
- مجموعه ای از محصولات در طول روز؛
- حجم بخش های کودکان؛
- زمان مورد نیاز برای آماده سازی؛
- امکان تعویض محصولات؛
- نرخ ضرر برای انواع مختلف پردازش محصول؛
- ترکیب شیمیایی محصولات
هنگام تهیه یک رژیم غذایی روزانه، ابتدا به وجود مقدار مناسب پروتئین در ظروف فکر کنید. منابع پروتئین عبارتند از: گوشت، ماهی، شیر، تخم مرغ، حبوبات، غلات، نان. بخش اصلی چربی در رژیم غذایی روزانه به چربی های با منشاء حیوانی (کره، خامه ترش) داده می شود. چربی های گیاهی (آفتابگردان، ذرت، روغن زیتون) از 15 تا 20 درصد در منوی روزانه کودک را اشغال می کند.
منابع تصفیه شده کربوهیدرات ها - شکر، عسل، شیرینی جات وجود دارد که برای کودک مفید نیست. ارضای نیاز روزانه به کربوهیدرات باید با هزینه غلات، غذاهای ایزمکارونی، محصولات نان و سبزیجات با میوه ها انجام شود. در سبزیجات و میوه ها، علاوه بر محتوای مواد معدنی و ویتامین ها، فیبرهای غذایی، پکتین، فیبر نیز وجود دارد که تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارد. بسیاری از میوه ها به لطف مواد و روغن های معطر به ترشح شیره معده و افزایش اشتها کمک می کنند. پیاز و سیر نیز در رژیم غذایی کودک ضروری هستند. لیستی از غذاهایی که می توان هر روز به کودک داد (شیر، کره، سبزیجات و میوه ها، نان، شکر، گوشت) وجود دارد و برخی غذاها متفاوت هستند. به عنوان مثال، پنیر دلمه قرار است در فواصل دو روز، یک تخم مرغ - یک روز در میان، و ماهی - فقط یک بار در هفته داده شود (هنجار 250 گرم است: می تواند سوپ ماهی باشد).
مواد غذایی ممنوعه در مهدکودک
ضمیمه 5 قوانین بهداشتی SanPiN 2.4.1.2660-10 محصولات غذایی زیر را فهرست می کند که مجاز به استفاده در تغذیه کودکان در سازمان های پیش دبستانی به منظور جلوگیری از بروز و گسترش بیماری های عفونی و غیر واگیر انبوه (مسمومیت) هستند. ):
- احشاء به جز کبد، زبان، قلب؛
- پرنده بی روده؛
- گوشت حیوانات وحشی؛
- گوشت و احشاء منجمد با ماندگاری بیش از 6 ماه؛
- گوشت مرغ منجمد؛
- گوشت مرغ بدون استخوان مکانیکی و مواد خام حاوی کلاژن از گوشت طیور.
- گوشت دسته سوم و چهارم؛
- گوشت با کسر جرمی استخوان، چربی و بافت همبند بیش از 20٪؛
- قهوه ای، فرآورده های برش های گوشتی، دیافراگم ها؛ رول پالپ سر، سوسیس خون و جگر؛
- چربی های پخت و پز، گوشت خوک یا گوشت بره، مارگارین و سایر چربی های هیدروژنه؛
- تخم مرغ و گوشت پرندگان آبزی؛
- تخم مرغ با پوسته آلوده، با بریدگی، "تک"، "پسر"، و همچنین تخم مرغ از مزارع که برای سالمونلوز نامطلوب هستند.
- مواد غذایی کنسرو شده با نقض سفتی قوطی ها، بمب گذاری شده، "ترقه ها"، قوطی های زنگ زده، تغییر شکل یافته، بدون برچسب.
- غلات، آرد، میوه های خشک و سایر محصولات آلوده به ناخالصی های مختلف یا آلوده به آفات انبار.
- هر گونه محصولات غذایی از تولیدات خانگی (نه صنعتی) و همچنین محصولاتی که از خانه آورده می شوند و اسنادی برای تأیید کیفیت و ایمنی آنها ندارند (از جمله هنگام سازماندهی رویدادهای جشن، جشن تولد و غیره).
- قنادی خامه ای (شیرینی و کیک) و خامه؛
- پنیر دلمه از شیر غیر پاستوریزه، پنیر دلمه فلاسک، خامه ترش فلاسک بدون عملیات حرارتی؛
- شیر دلمه "ساموکواس"؛
- قارچ و محصولات (محصولات آشپزی) تهیه شده از آنها؛
- کواس، نوشیدنی های گازدار؛
- شیر و فرآورده های لبنی از مزارعی که برای بروز حیوانات مزرعه نامطلوب هستند و همچنین آنهایی که تحت فرآوری اولیه و پاستوریزه قرار نگرفته اند.
- فرآورده های گوشتی خوراکی و سوسیس دودی خام، نیمه دودی، دودی؛
- غذاهای تهیه شده از گوشت، مرغ، ماهی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند، به جز ماهی شور (شاه ماهی، سالمون، قزل آلا).
- آبگوشت های تهیه شده بر اساس استخوان؛
- سرخ شده در فرآورده ها و محصولات غذایی چرب (سرخ شده)، چیپس؛
- سرکه، خردل، ترب، فلفل تند (قرمز، سیاه، سفید) و سایر ادویه های تند (سوزاننده) و محصولات غذایی حاوی آنها؛
- سس های تند، سس کچاپ، سس مایونز و سس مایونز، سبزیجات و میوه های ترشی (خیار، گوجه فرنگی، آلو، سیب) و سایر محصولات نگهداری شده با سرکه؛
- قهوه طبیعی؛
- هسته زردآلو، بادام زمینی؛
- محصولات لبنی، کشک پنیر و بستنی با استفاده از چربی های گیاهی؛
- کومیس و سایر محصولات شیر تخمیر شده حاوی اتانول (بیش از 0.5٪).
- کارامل، از جمله آب نبات؛
- دوره های اول و دوم از/بر اساس کنسانتره غذای خشک فوری؛
- محصولات حاوی طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی؛
- کره با محتوای چربی کمتر از 72٪؛
- محصولات، از جمله شیرینی های حاوی الکل؛
- غذاهای کنسرو شده با استفاده از سرکه
برای نقض الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان تغذیه جمعیت، ماده 6.6. قانون فدراسیون روسیه در مورد تخلفات اداری مسئولیتی را در قالب جریمه اداری برای شهروندان از 1000 تا 1500 روبل پیش بینی می کند. برای مقامات - از 2000 تا 3000 روبل؛ برای افرادی که بدون تشکیل یک شخص حقوقی به فعالیت های کارآفرینی می پردازند - از 2000 تا 3000 روبل یا تعلیق اداری فعالیت ها تا 90 روز. برای اشخاص حقوقی - از 20000 تا 30000 روبل یا تعلیق اداری فعالیت ها تا 90 روز.
قوانین آشپزی در مهدکودک
- فرآوری محصولات خام و پخته شده بر روی میزهای مختلف با استفاده از تخته های برش و چاقوهای مشخص شده مناسب انجام می شود.
- در واحد کترینگ 2 چرخ گوشت جهت تهیه مجزای محصولات خام و نهایی وجود دارد.
تغذیه کودکان از اصول تغذیه ملایم پیروی می کند که شامل استفاده از روش های خاصی از پخت و پز مانند آب پز کردن، بخار پز کردن، خورش، پختن و سرخ کردنی ها و همچنین غذاهای با خاصیت تحریک کنندگی است. از لحظه آماده سازی تا تعطیلات، دوره های اول و دوم می توانند بیش از 2 ساعت روی اجاق گاز داغ باشند.
فرآوری مواد غذایی در مهدکودک
- سبزیجات مرتب شده، شسته و تمیز می شوند. سبزیجات پوست کنده مجدداً در آب آشامیدنی جاری به مدت حداقل 5 دقیقه در دسته های کوچک با استفاده از آبکش و توری شسته می شوند.
- سبزیجات نباید از قبل خیس شوند.
- سیب زمینی پوست کنده، محصولات ریشه و سایر سبزیجات را می توان به منظور جلوگیری از تیره شدن و خشک شدن آنها در آب سرد به مدت حداکثر 2 ساعت نگهداری کرد.
- سبزیجات برداشت شده در سال گذشته (کلم، پیاز، محصولات ریشه و غیره) در دوره پس از اول مارس فقط پس از عملیات حرارتی مجاز است.
- سبزیجاتی که برای تهیه وینگرت و سالاد در نظر گرفته شده اند در پوست آب پز می شوند و خنک می شوند. سبزیجات آب پز را در سردخانه یا در یک مغازه گرم روی میز برای محصولات آب پز پوست بگیرید و برش دهید. پختن سبزیجات در آستانه روز آشپزی مجاز نیست. سبزیجات پخته شده برای سالاد حداکثر 6 ساعت در یخچال نگهداری می شوند.
- سالادها بلافاصله قبل از توزیع آماده و آماده می شوند. سالادها درست قبل از سرو سرو می شوند. روغن نباتی به عنوان سس سالاد استفاده می شود. استفاده از خامه ترش و سس مایونز برای سس سالاد مجاز نیست.
- میوه ها از جمله مرکبات در شرایط کارگاه اولیه سبزی فروشی (سبزی فروشی) و سپس برای بار دوم در سردخانه در حمام شستشو کاملاً شسته می شوند.
- کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه و سایر محصولات شیر تخمیر شده قبل از توزیع مستقیماً از کیسه ها یا بطری ها در فنجان ها تقسیم می شوند.
تهیه و کنترل منو در مهدکودک.
استانداردهای تغذیه در مهدکودک ها در مؤسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه تدوین شد. همه موسسات پیش دبستانی دولتی به این هنجارها پایبند هستند. میزان غذا برای هر گروه سنی و همچنین کیفیت محصولات موجود در منوی کودکان در مهدکودک ها توسط SES کنترل می شود. علاوه بر این، یک کمیسیون ویژه به طور دوره ای کیفیت وعده های غذایی ارائه شده به کودکان را بررسی می کند.
اکنون بسیاری از مهدکودک ها متخصصین تغذیه دارند که می توانند منوی غذایی خود را تهیه کنند. با این حال، هیچ انحرافی از هنجارهای تغذیه در مهدکودک وجود ندارد. محتوای کالری، زمان بین تغذیه و بسیاری از تفاوت های ظریف دیگر - همه چیز طبق هنجارها در نظر گرفته می شود.
تغذیه در مهدکودک برای کودک مبتلا به آلرژی
هر مادر کودکی که از آلرژی غذایی رنج می برد، خوشحال می شود که او را به مهدکودک نفرستد تا سلامتی اش را به خطر نیندازد. اما کودک نیاز به رفتن به مهدکودک دارد و همه مادران این فرصت را ندارند که با کودک در خانه بمانند. والدین با کودک مبتلا به آلرژی چه کنند؟ اول از همه، لازم است کودک را معاینه کنید، برای آلرژن آزمایش کنید. مرحله دوم این است که مشکل را به معلم گزارش دهید.
ارتباط پروژه شیر یک محصول اجباری و ضروری غذای کودک است. از نظر ترکیب شیمیایی و خواص بیولوژیکی، جایگاه استثنایی در بین محصولات حیوانی مورد استفاده در تغذیه کودکان در تمام گروه های سنی دارد. همه کودکان از نوشیدن شیر و خوردن غذاهای حاوی شیر راضی نیستند. بنابراین، ما می خواهیم کمک کنیم تا ویژگی های ارزشمند شیر، اهمیت آن برای رشد بدن کودک آشکار شود.
وظایف: گسترش افق کودکان در مورد شیر و محصولات لبنی. برای شکل گیری مهارت های پژوهشی در کودکان (جستجوی اطلاعات در منابع مختلف). برای ایجاد علاقه شناختی به فعالیت های تحقیقاتی، تمایل به یادگیری چیزهای جدید. برای توسعه توانایی کار در یک تیم، تمایل به اشتراک گذاری اطلاعات، شرکت در فعالیت های آزمایشی مشترک. ایجاد نگرش آگاهانه نسبت به تغذیه سالم در کودکان. از والدین دعوت کنید تا در پروژه شرکت کنند.
مرحله عملی تحقیق "شیر از کجا آمده" گزیده ای از منابع اطلاعاتی، دایره المعارفی و داستانی خواندن اشعار و قافیه های مهد کودک در مورد محصولات لبنی، گاو. ل. تولستوی "درباره قورباغه ای که وارد شیر شد" ، افسانه ها "Khavroshechka" ، "غازها-قوها" ، "سه نفر از Prostokvashino" ، D. Mamin-Sibiryak "مثلی در مورد شیر و بلغور جو دوسر" ، M. Boroditskaya "شیر" فرار کرد » برگزاری نمایشگاه بسته بندی لبنیات «پروستکواشینو» بازی نقش آفرینی «فروشگاه لبنیات»
آزمایش 4 جادوی شیر تجربه ایجاد الگوهای شناور باشکوه از مواد معمولی خانگی. شیر را در یک کاسه صاف بریزید. گواش از رنگ های مختلف روی شیر در چند مکان چکیده شده است. یک سواب پنبه ای به محصول آغشته شد. مایع ظرفشویی باعث می شود شیر و رنگ مخلوط شوند و در نتیجه چرخش های رنگی زیبایی روی سطح شیر ایجاد شود.
شیر و لبنیات به اقلام معمولی در منوی غذای کودکان تبدیل شده است. از شیر برای تهیه پنیر، خامه ترش، پنیر، ماست، ماست استفاده می شود. غذاهای مختلفی از شیر تهیه می شود. اگر شیر نخورید در سلامتی ضعیف خواهید بود. شیر از لبنیات به فروشگاه آورده می شود و در آنجا فرآوری می شود و محصولات لبنی تولید می شود. چیزهای مفید زیادی در شیر وجود دارد: ویتامین ها، مواد معدنی، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها. کودکان نظر خود را در مورد شیر و لبنیات تغییر داده اند و اکنون تصمیم گرفته اند که لبنیات را به طور منظم مصرف کنند.
النا گوتارووا
خلاصه درس تلفیقی گروه ارشد "آزمایشگاه معجزات" (در مورد فواید شیر و لبنیات)
: « آزمایشگاه معجزه» .
چکیده درس تلفیقی« آزمایشگاه معجزه» با در نظر گرفتن استاندارد آموزشی ایالتی فدرال و الزامات برنامه توسعه یافته است "تولد تا مدرسه"ویرایش شده توسط N. E. Veraksa، T. S. Komarova، M. A. Vasilyeva.
هدف: شکل گیری ایده در کودکان در مورد فواید شیر و لبنیاتبرای بدن انسان
وظایف:
به کودکان کمک کنید تا چه چیزی را یاد بگیرند شیردر بسیاری گنجانده شده است محصولات، دانش را در مورد خواص گسترش دهید شیر;
ایجاد مهارت های تحقیق با جستجوی اطلاعات از طریق آزمایش.
رشد شناختی علاقهبه فعالیت های تحقیقاتی، تمایل به یادگیری چیزهای جدید؛
برای پرورش توانایی کار در یک تیم، برای شرکت در فعالیت های آزمایشی و تجربی مشترک.
مواد نمایشی: کارتون « لبنیات برای کودکان» , "دستگاه"، طرح تصاویر در مورد موضوع "از کجا آمده شیر» ، ارائه در مورد فواید شیر.
جزوه: فنجان پلاستیکی، نی، سواب پنبه، شیر, آب, رنگ خوراکی, صابون مایع, ورق منظره.
پیشرفت GCD:
مراقب: ما در یک دایره با هم خواهیم ایستاد
باید سلام کنیم!
فرزندان: سلام رفیق! سلام رفیق!
سلام به همه محفل دوستانه ما
در این همه دوستان را گروه کنید! من تو او او!
مراقب: بچه ها امروز مهمونا اومدن پیشمون بیا بهشون سلام کنیم!
فرزندان: سلام!
مراقب: بچه ها، می تونم با شما بازی کنم،
و معماها؟
فرزندان: آره!
مراقب: من معما دارم
خیلی عاقل!
چه کسی معماها را حل خواهد کرد
وارد دانشمندان شوید!
زنجیره ای از معماها "آشپزی سرگرم کننده".
مراقب: کشاورز ارشد عمو ووا
صبح یک گاو را دوشید
پس از همه، او چمن آسان است
تبدیل به ... شیر.
شیر در سراسر جهان
مورد علاقه بزرگسالان و کودکان.
اگر با او فرنی نپزید،
ترش می شود - می شود ... CURATED KOURISH.
همه چیز با ماست آسان نیست،
برای رشد باید آن را بنوشید.
و اگر دوست ندارید - مادربزرگ
پخت ... پنکیک.
پنکیک یک دوست دارد،
او شبیه پای است.
پنیر مانند یک زندانی در آن نشسته است،
و نام او ... VARENIK است.
هر کوفته ای شناور می شود.
هر آشپزی می داند
که همه اینها یک بازی نیست -
وقت آن است که آن را بیرون بیاوریم.
بعد از این حمام عجیب
او در ... خامه ترش.
آه، خامه ترش! ملکه ظروف!
او هم به سوپ و هم به گل گاوزبان افتخار می کند.
و عاشق خامه ترش
برادران گرد هستند ... پنکیک.
لعنتی نمیتونه غلت بزنه
وارد یک ماجراجویی شوید.
کثیف در کنار مسیر
فقط تبدیل به ... KOLOBOK می شود.
مراقب: آفرین بچه هاهمه معماها حل شد!
مراقب: بچه ها، فکر می کنید در مورد چه چیزی صحبت کنیم؟
فرزندان: در مورد آن صحبت خواهیم کرد شیر.
فرزندان: در مورد خامه ترش صحبت خواهیم کرد.
فرزندان: در مورد کفیر صحبت خواهیم کرد.
فرزندان: در مورد نفت صحبت خواهیم کرد.
مراقب: درست است بچه ها، ما در مورد آن صحبت می کنیم شیر، خواص آن و سود، و همچنین در مورد محصولات لبنی.
مراقب: بیا همه بشین
من خیلی خوشحالم که شما را می بینم.
با موضوع جدید جالب
بذار الان بهت معرفی کنم
داستان معلم در مورد فواید شیر با ارائه.
شیرتوسط خود مادر طبیعت به ما داده شده است. طبیعت طوری طراحی شده است که نوزادان تازه متولد شده بدانند و عاشق نوشیدن باشند شیر. (اسلاید 1).
به محض اینکه کودک بزرگ می شود، شروع به خوردن متفاوت می کند لبنیات: پنیر دلمه، خامه، کفیر، خامه ترش، ماست، پنیر، کره. (اسلاید 2).
بر کسی پوشیده نیست که شیربه ما گاو و بز داده می شود. در گاو شیر گاو، در یک بز - یک بز. حیوانات دیگری نیز در دنیا وجود دارند که می دهند شیر. (اسلاید 3).
مثلا یک اسب. از اسب شیرنوشیدنی بسیار سالمی به نام کومیس تولید کنید. (اسلاید 3).
گوسفند شیر بسیار مغذی است. پنیر مخصوصی به نام برنزا از آن درست می شود. (اسلاید 4).
شتر شیر شیرین است، مفید؛ ساکنان مناطق آسیایی از آن بسیار قدردانی می کنند. (اسلاید 5).
و جایی که همیشه سرد است و در تحویل گاو تازه مشکلاتی وجود دارد شیر، گوزن ها به مردم کمک می کنند. شمالی ها درست کردن گوزن شمالی را یاد گرفته اند پنیر شیر، پنیر دلمه محصولات، روغن (اسلاید 6).
در غذای کودک شیرجایگاه ویژه ای را اشغال می کند. کاسرول، سوپ شیرفرنی با کره، پیراشکی، پنکیک، شیر تغلیظ شده با پنکیک ساخته شده روی شیرو بستنی مورد علاقه همه - همه این بچه ها با لذت می خورند. (اسلاید 7).
مهمترین جزء شیر یک پروتئین است. اگر فردی برای مدت طولانی پروتئین مصرف نکند، این امر بر سلامت او تأثیر بدی خواهد داشت. که در شیر ویتامین دارد، مواد معدنی و سایر مواد مفید. (اسلاید 8).
بچه ها را فراموش نکنید شیر. هر روز بخور لبنیات. با ارزش ترین چیزی که انسان دارد سلامتی اوست. بچه ها بنوشید شیر - سالم بمانید! (اسلاید 9).
مراقب: بزرگسالان و کودکان می دانند
و کل سیاره می داند
هیچ چیز بهتر از صبح وجود ندارد -
یک فنجان بخور شیر!
تا همه سالم بمانند
گاو او را به ما می دهند!
مراقب: بچه ها بیایید بازی کنیم "کدام شیر?» من یک حیوان را به شما نشان می دهم و شما به من بگویید کدام یک است. شیر. مثلا: گاو شیر گاو.
بازی آموزشی "کدام شیر?» . (اسلاید 10).
مراقب: کدام شیر بز?
فرزندان: در بز شیر بز.
مراقب: کدام شیر گوسفند?
فرزندان: گوسفند شیر گوسفند.
مراقب: کدام شیر اسب?
فرزندان: در اسب شیر اسب.
مراقب: کدام شیر شتر?
فرزندان: در شتر شیر شتر.
مراقب: کدام شیر آهو?
فرزندان: در آهو شیر گوزن شمالی.
مراقب: خوشمزه، سالم، بخارپز شیر
از کجا آمده، از کجا آمده است؟
مراقب: و با دیدن کارتون متوجه میشیم.
کارتون « لبنیات برای کودکان» , « حامل شیر» .
مراقب: حالا میدونی از کجا میاد شیر.
مراقب: کسیوشا، تانیا و مارینکا
من شما را به تمرین دعوت می کنم.
خوش باشید همه بلند شوید
و بعد از من تکرار کن
دقیقه تربیت بدنی "ماشین داره دور میره..."
ماشین دور، دور، دور می رود
ماشین خوش شانس شیر, شیر.
چرخ ها می چرخند، ماشین در حال حرکت است
شیربه زودی بچه ها!
هورا! شیر! بیا بنوشیم شیر!
ماشین از جنگل می گذرد، از میان جنگل، از میان جنگل،
حمل شده توسط هرکول، هرکول.
ما فرنی می خوریم، فرنی ما،
ما به ماشا و ساشا و داشا غذا می دهیم!
ممم! چه فرنی خوشمزه ای!
ماشین از روی کوه می رود، بالای کوه، بالای کوه
داروها را برای پزشکان، پزشکان حمل می کند.
همه سالم، سالم، سالم خواهند بود.
کودکان و حتی گاوها شاد می شوند.
مراقب: پایان گرم کردن
الان همه چیز رو امتحان کردم.
حالا سورپرایز بچه ها
که در آزمایشگاه معجزه
من همه شما را دعوت می کنم!
در آن ما دانش کسب خواهیم کرد،
با ما با شیر دوست خواهیم بود!
آزمایش با شیر
مراقب: بچه ها، در ما در آزمایشگاه با شیر و خواص آن آشنا خواهیم شد.
تجربه شماره 1 « شیر رنگ داره» .
مراقب: دو کمپ پیش روی شماست. یکی از آنها حاوی آب و دیگری آب است شیر. و اکنون بررسی خواهیم کرد که آیا آن را دارد یا خیر رنگ شیر. لوله ها را در لیوان ها قرار دهید.
مراقب: آیا لوله در آب قابل مشاهده است؟
فرزندان: کاه در آب نمایان است.
مراقب: آیا لوله در داخل قابل مشاهده است شیر?
فرزندان: که در لوله در شیر قابل مشاهده نیست.
مراقب
نتیجه: آب زلال و شیر روشن نیست، رنگ دارد.
مراقب: درسته بچه ها آب صافه و شیر روشن نیست، رنگ دارد.
تجربه شماره 2 « شیر طعم دارد» .
مراقب: و حالا بیایید بررسی کنیم که آیا دارد یا خیر طعم شیر.
مراقب: بیا آب را امتحان کنیم.
مراقبس: آیا آب مزه دارد؟
فرزندان: آب مزه ندارد.
مراقب: حالا بیایید امتحان کنیم شیر.
مراقب: سلیقه داری شیر?
فرزندان: U شیر طعم دارد.
مراقب: مزه اش مثل چیه؟
فرزندان: شیر شیرین.
مراقب: بچه ها چه نتیجه ای بگیریم؟
نتیجه: آب بی مزه است و شیر طعم دارد.
مراقب: آفرینبچه ها آب مزه نداره و شیر - بله.
تجربه شماره 3 "جوهر از شیر» .
مراقب: بچه ها میدونید چیه شیرردی بر روی کاغذ باقی می گذارد، اما این رد بلافاصله قابل مشاهده نیست. اکنون هر یک از شما یک پیام مخفی به دوست خود می کشد، در آن فرو رفته است پنبه شیر، سپس نقاشی ها را رد و بدل می کنید و در خانه آنها را زیر یک چراغ رومیزی قرار می دهید و وقتی نقاشی گرم شد می توانید ببینید که دوستتان برای شما چه کشیده است.
مراقب: پس بیایید جوانه های پنبه ای برداریم و نقاشی بکشیم.
مراقب: بچه ها، طراحی را تمام کنید و نقشه ها را تغییر دهید.
مراقب: حالا بچه ها میدونید چیه شیرردی بر روی کاغذ می گذارد
انعکاس
مراقب: اینها همه آزمایش هستند -
لحظات جالب!
همه چیز، همه چیز، هر چیزی که می خواهیم بدانیم!
همه چیز باید ترسیم شود!
تجربه ما چگونه بود
چقدر طول کشید؟
ما از همه چیز تعجب می کنیم:
چگونه؟ برای چی؟ و چرا؟
مراقب: و اینکه از جلسه امروز چه حال و هوایی برای شما باقی مانده است به کمک آن متوجه خواهیم شد جادوی شیر.
تجربه شماره 4 « جادوی شیر» .
مراقب: روبروی شما بشقاب های آبی با شیر. رنگ های خشک را به آنجا اضافه کنید و حالا چند قطره صابون مایع را با یک سواب پنبه اضافه کنید.
مراقب: بچه ها رنگ ها را بردارید و اضافه کنید شیر.
مراقب: و حالا صابون مایع را اضافه کنید.
مراقب: چی میبینیم؟
فرزندان: آتش بازی
فرزندان: رنگين كمان.
فرزندان: رنگ ها در حال حرکت هستند.
نتیجه: ما شاهد انفجار رنگ ها هستیم. صابون مایع با شیرو رنگ ها را به حرکت در می آورد.
مراقب: و حالا ما لبخند میزنیم
دستها را محکم بگیریم.
و کلمات چیست
آیا در حین خروج صحبت می کنیم؟
فرزندان: خداحافظ!
نامزدی "اولین اکتشافات"
شیر یکی از محصولات ضروری و ضروری غذای کودک است. از نظر ترکیب شیمیایی و خواص بیولوژیکی، جایگاه استثنایی در بین محصولات حیوانی مورد استفاده در تغذیه کودکان در تمام گروه های سنی دارد.
همه کودکان از نوشیدن شیر و خوردن غذاهای حاوی شیر راضی نیستند. بنابراین، ما، بزرگسالان، باید به کودکان کمک کنیم تا ویژگی های ارزشمند شیر، اهمیت آن برای رشد بدن کودک را کشف کنند.
پاسپورت پروژه:
- نوع پروژه:پژوهش؛
- ضرب الاجل: 1.5 ماه؛
- شرکت کنندگان پروژه:کودکان 4 تا 5 ساله، معلمان، والدین؛
- حوزه آموزشی: شناخت;
- ادغام:شناخت، ارتباطات، اجتماعی شدن، سلامت، خواندن داستان.
هدف:غنی سازی دانش کودکان در مورد شیر به عنوان یک ماده ارزشمند و محصولی مفید برای رشد بدن کودک.
وظایف:
- برای گسترش افق دید کودکان در مورد شیر و لبنیات.
- برای شکل گیری مهارت های پژوهشی در کودکان (جستجوی اطلاعات در منابع مختلف).
- برای ایجاد علاقه شناختی به فعالیت های تحقیقاتی، تمایل به یادگیری چیزهای جدید.
- توانایی کار در یک تیم را توسعه دهید به اشتراک گذاری اطلاعات، شرکت در فعالیت های تجربی مشترک.
- ایجاد نگرش آگاهانه نسبت به تغذیه سالم در کودکان.
- از والدین دعوت کنید تا در پروژه شرکت کنند.
فرضیه:اگر کودکان از طریق فعالیت های تحقیقاتی خود ارزش شیر و لبنیات را بیشتر بدانند، متوجه می شوند که شیر یک ماده غذایی با ارزش برای بدن کودک است و میل به خوردن آن پیدا می کند.
سوال اساسی:شیر چیست؟
سوالات مشکل:
- شیر از کجا آمد؟
- آیا شیر برای انسان مفید است؟
- لبنیات چیست؟
مراحل اجرای پروژه
مقدماتی
- ایجاد یک محیط در حال توسعه:
- غنی سازی مواد در "فروشگاه لبنیات" برای بازی های نقش آفرینی
- "درباره شیر در نقاشی" برپایی نمایشگاه آثار خانوادگی.
- برگزاری نمایشگاه صنایع دستی از بسته بندی محصولات لبنی "یک بار در Prostokvashino"
- انتخاب منابع اطلاعاتی، دایره المعارفی و ادبیات داستانی
- ایجاد مشکل - موقعیت های بازی
مرحله عملی
- تحقیق درباره "شیر از کجا آمده است"
- گشت و گذار در سوپرمارکت
- آزمایش با شیر
- تجربیات
تجربه شماره 1 تغییر شیر به شیر دلمه
داخل 2 فنجان شیر کامل تازه بریزید. یک لیوان را در سرما گذاشتند، دیگری را در گرما. آیا مشاهده کرده اید که شیر در سرما و گرما چگونه تغییر می کند؟
نتیجه گیری: شیر در سرما تغییر نمی کند، ذخیره می شود. هنگامی که گرم می شود، شیر ترش می شود و به یک محصول غذایی جدید - ماست تبدیل می شود.
تجربه شماره 2 تغییر شیر به ماست
نتیجه: اگر توت یا مربا را به ماست اضافه کنید و با همزن هم بزنید، ماست می شود.
تجربه شماره 3. تغییر شیر به کشک
ما یک سوال داریم : اگر شیر دلمه بیشتر گرم شود چه اتفاقی می افتد؟ماست را روی آتش بگذارید تا بجوشد. تکه های ضخیم در شیر دلمه شده ظاهر شد و مایع زرد رنگی از آن جدا شد. از طریق یک آبکش صاف می شود. آب شیشه ای بود و یک توده ضخیم باقی مانده بود - پنیر دلمه.
نتیجه گیری: برای بدست آوردن پنیر دلمه باید ماست را حرارت دهید تا بجوشد و صاف شود.
جادوی شیر
تجربه در ایجاد الگوهای شناور زرق و برق دار از مواد معمولی خانگی. شیر را در یک کاسه صاف بریزید. گواش از رنگ های مختلف روی شیر در چند مکان چکیده شده است. یک سواب پنبه ای به محصول آغشته شد. مایع ظرفشویی باعث می شود شیر و رنگ مخلوط شوند و در نتیجه چرخش های رنگی زیبایی روی سطح شیر ایجاد شود.
آنچه می دانستیم:
- شیر توسط گاو داده می شود.
- گاو در انبار زندگی می کند.
- گاو در چمنزار چرا می کند و علف می خورد.
- شیر سفید است، در فروشگاه فروخته می شود.
- فرنی از شیر درست می شود.
- ماشینی شیر را به فروشگاه می آورد.
آنچه ما آموختیم:
- از شیر برای تهیه پنیر، خامه ترش، پنیر، ماست، ماست استفاده می شود.
- غذاهای مختلفی از شیر تهیه می شود.
- اگر شیر نخورید در سلامتی ضعیف خواهید بود.
- شیر از لبنیات به فروشگاه آورده می شود و در آنجا فرآوری می شود و محصولات لبنی تولید می شود.
- چیزهای مفید زیادی در شیر وجود دارد: ویتامین ها، مواد معدنی، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها.
نتیجه پروژه:کودکان نظر خود را در مورد شیر و لبنیات تغییر داده اند و اکنون تصمیم گرفته اند که لبنیات را به طور منظم مصرف کنند. فرضیه تایید شده است.
منابع:
- مورزاکایف F.G. سبک زندگی سالم کلید سلامتی است. اوفا، 1987
- استپانوف V. ضرب المثل ها و گفته های روسی از A تا Z.: بازی دیکشنری. م.، 1998.
- Shcherbakov S.G.، Vytkalova L.A.، Kobchenko N.V.، Khurtova T.V. سازماندهی فعالیت های پروژه. 2009.