چند کالری در یک کتلت: دستور العمل های رژیمی. محتوای کالری سوپ با کوفته چقدر است؟ کتلت بوقلمون بخارپز رژیمی

کتلت یک غذای نسبتاً پر کالری است و به ندرت در یک رژیم غذایی سالم استفاده می شود. با این حال، این غذا می تواند رژیمی و کم کالری باشد. برای لذت بردن از طعم کتلت و در عین حال حفظ شکل، توصیه می شود از گوشت گاو یا بره بدون چربی استفاده کنید و گوشت خوک نخورید. به جای سرخ کردن، توصیه می شود ظرف را در دیگ دوبل، آرام پز یا فر بپزید. می توانید سبزیجات را به کوفته اضافه کنید یا از آنها به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

داستان های لاغری ستاره ها!

ایرینا پگووا با دستور العمل کاهش وزن همه را شوکه کرد:"من 27 کیلوگرم را پرتاب کردم و به کاهش وزن ادامه دادم، فقط برای شب دم کردم ..." ادامه مطلب >>

ترکیب کتلت ها از انواع مختلف گوشت

به طور کلی، نسبت BJU در کتلت ها به نسبت های زیر ارائه می شود:

BJU در کتلت

نوع گوشت	ترکیب، فواید و مضرات عناصر فردی
گوشت گاو	گوشت گاو حاوی مقدار زیادی پروتئین و آهن با کیفیت بالا در ترکیب خود است، به همین دلیل بدن انسان با اکسیژن اشباع شده است، این تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم خونساز دارد. ویتامین B12 به جذب سریع و کامل آهن کمک می کند. نوع گوشت در نظر گرفته شده حاوی مقدار زیادی کلاژن است که یکی از مواد "ساختمانی" برای رباط های بین مفصلی است. سطح بالای روی به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان و تقویت سیستم دفاعی کمک می کند. اما گوشت گاو حاوی کلسترول است که عامل ایجاد آسیب شناسی های قلبی عروقی است.
گوشت خوک	گوشت خوک حاوی مقدار زیادی منیزیم و روی است که برای عملکرد طبیعی قلب ضروری است. سطح بالایی از لیزین تشکیل بافت استخوانی را تضمین می کند. به لطف سلنیوم و اسید آراشیدونیک، فرد از افسردگی خلاص می شود، سلول های بدن تجدید می شوند. با این حال، این نوع گوشت مانند گوشت گاو حاوی مقدار زیادی کلسترول است و با سطح بالای هیستامین مشخص می شود. باعث واکنش های مختلف آلرژیک و فرآیندهای التهابی پوست می شود.
جوجه	گوشت مرغ تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد، سطح کلسترول را عادی می کند، بدن را با ویتامین ها و ریز عناصر اشباع می کند. مرغ به کاهش سطح اسید معده کمک می کند
گوشت گوسفند	گوشت بره حاوی آهن بسیار بیشتری نسبت به سایر انواع گوشت است. بنابراین مصرف آن برای کسانی که از کم خونی رنج می برند توصیه می شود. علاوه بر این، گوشت حاوی مقدار زیادی ویتامین PP، B1، E، B2، B9، B5، B6 است. گوشت بره سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر است. فلوراید بره به مبارزه با حفره ها و حفظ سلامت دندان ها کمک می کند
بوقلمون	پروتئین گوشت بوقلمون 95 درصد قابل هضم است و کلسترول کمی دارد. حاوی مقدار زیادی پتاسیم و اسیدهای غیراشباع چندگانه است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد. میزان فسفر موجود در ماهی برابر است. بنابراین، برای پیشگیری از مشکلات مفصلی نشان داده شده است. روی به مردان کمک می کند تا مشکلات ناحیه تناسلی را از بین ببرند
ماهی	مزیت کیک ماهی این است که ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که در سایر محصولات یافت نمی شود. این مواد سطح کلسترول خون را کاهش می دهند که تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی دارد. ماهی با محتوای چربی کم به عادی سازی وزن کمک می کند. اما موارد مکرر وجود دارد که نمک های فلزات سنگین و مواد سمی در بافت ها و اندام های ماهیان رودخانه ای و دریایی که به آبی که در آن زندگی می کنند آلوده می شوند، یافت می شود.

کالری

برای محاسبه صحیح کالری کتلت ها، باید در نظر داشت که از چه موادی تهیه می شود و طرز تهیه آن ها. جدول داده های مربوط به تعداد کیلو کالری در هر 100 گرم را بر اساس این واقعیت نشان می دهد که 1 قطعه در فرم تمام شده حدود 60 گرم وزن دارد.

کوفته سرخ شده کالری

کتلت های سرخ شده در روغن پرکالری ترین محسوب می شوند.

نوع کتلت	کیلو کالری در 100 گرم	کالری در هر مورد
گوشت خوک
گوشت گاو
از گوشت خوک و گاو
گوشت چرخ کرده خانگی
از جگر گاو
از فیله بوقلمون
کوفته با برنج
گوشت چرخ کرده با کدو سبز
کوفته مرغ
کوفته خوک
کوفته گوشت گاو
مرغ کیف
از سینه مرغ
از بره
کلم ترش سوخاری
از گل کلم
گندم سیاه
از بلغور جو دوسر

کالری کوفته بخارپز شده

محتوای کالری یک ظرف بخارپز به طور قابل توجهی کمتر از کتلت های سرخ شده است.

اصول تهیه یک غذای رژیمی

غذای بخارپز بیشترین فایده را برای دستگاه گوارش و بدن انسان به ارمغان می آورد. محصولات با سطحی که گرم می شود تماس نمی گیرند، پوسته ترد ندارند. به علاوه برای تهیه آنها از روغن استفاده نمی شود. همه این عوامل کلیدی برای تهیه یک غذای رژیمی واقعی هستند.

برای درست پختن کتلت های بخار کم کالری، باید به توصیه های ساده گوش دهید:

1. 1. گوشت خوک، بره چرب و گوشت گاو نباید استفاده شود. کتلت گوشت باید از گوشت مرغ، گوشت گوساله بدون چربی و گوشت گاو، خرگوش، ماهی تهیه شود.
2. 2. برای اینکه کتلت ها حداکثر فواید را برای بدن به ارمغان بیاورند و به حفظ شکل کمک کنند، می توان آنها را با افزودن سبزیجات و غلات طبخ کرد.
3. 3. برای عملیات حرارتی این گونه ظروف، لازم است از دیگ های دوبل، تابه های رنده دار (دورپز) استفاده شود. مولتی اجاق های مدرن مجهز به عملکرد بخارپز کردن غذا هستند.
4. 4. در صورت عدم وجود ظروف خاص، یک تابه معمولی مناسب است که مقدار کمی آب در آن ریخته شود. یک الک با محصولات باید در بالای ظرف قرار داده شود، که باید با یک درب در بالای آن پوشانده شود.
5. 5. به عنوان غذای جانبی، باید از سبزیجات به شکل تازه، آب پز یا خورشتی استفاده کنید.

طرز تهیه کتلت رژیمی خوشمزه مرحله به مرحله در دستور پخت زیر ارائه شده است.

کتلت گوشت گوساله بدون چربی

محتوای کالری این غذا 170 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای تهیه کتلت به مواد زیر نیاز است:

• 350 گرم گوشت چرخ کرده گوساله؛
• 150 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 گرم خمیر نان؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. 1. گوشت چرخ کرده کاملا مخلوط می شود، پس از آن پیاز، سیر، تخم مرغ، پالپ نان خیس شده در شیر، سبزی های ریز خرد شده و ادویه ها اضافه می شود. همه چیز دوباره به هم ریخته است.
2. 2. ورق پخت با فویل پوشانده شده و با روغن چرب می شود.
3. 3. کتلت ها با دست های مرطوب شکل می گیرند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
4. 4. زمان پخت در فر 20-25 دقیقه است. دمای پخت کتلت ها 180 درجه است.

کتلت مرغ بخارپز شده در آرام پز

محتوای کالری کوفته مرغ بخارپز 129 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم پیاز؛
• 10 گرم سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 20 گرم روغن آفتابگردان؛
• 20 گرم سالاد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

1. 1. با استفاده از چرخ گوشت، گوشت، پیاز، سیر را خرد کنید.
2. 2. بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
3. 3. کتلت ها را فرم دهید و در ظرف مولتی پز قرار دهید.
4. 4. برای پخت و پز، برنامه «آشپزی» را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.
5. 5. قبل از سرو، کتلت ها را روی برگ های کاهو قرار دهید.

کتلت بوقلمون بخارپز رژیمی

بوقلمون رژیمی ترین گوشت است. برای افزودن آبدار به کتلت ها، این دستور غذا از بلغور جو دوسر استفاده می کند که با موفقیت جایگزین نان یا کراکر می شود. محتوای کالری یک ظرف در هر 100 گرم 95 کیلو کالری است.

عناصر:

• 600 گرم گوشت بوقلمون؛
• 100 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم بلغور جو دوسر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. 1. خامه ترش را با 3 قاشق غذاخوری آب گرم رقیق کنید و هرکول را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه پف کند.
2. 2. گوشت بوقلمون را با پیاز با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. 3. هویج رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. 4. بلغور جو دوسر را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
5. 5. کتلت ها را شکل دهید و در کاسه مولتی پز قرار دهید.
6. 6. ظرف را در حالت "بخار" بپزید. زمان پخت 20 دقیقه است.

تهیه صحیح کتلت ها به شما این امکان را می دهد که از طعم این غذا حتی برای کسانی که به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند و ظاهر خود را تماشا می کنند لذت ببرید.

و چند راز ...

داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:

به خصوص وزنم آزارم می داد. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری مثل 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم پایین می آید، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی مقابله کنیم؟ اما هیچ چیز به اندازه هیکل فرد را بد شکل یا جوان نمی کند. در 20 سالگی اولین بار فهمیدم که به دخترهای چاق "WOMAN" می گویند و "این اندازه ها را نمی دوزند." سپس در سن 29 سالگی، طلاق از همسرش و افسردگی ...

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ آموخته - نه کمتر از 5 هزار دلار. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید، تا حد جنون.

و چه زمانی برای همه اینها وقت پیدا کنیم؟ بله، هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان بنابراین برای خودم راه دیگری را انتخاب کردم ...

در ابتدا، این نام یک تکه گوشت روی استخوان بود، اما در قرن نوزدهم، "کتلت های خرد شده" آبدار شروع به سرو در میخانه ها کرد که به ذائقه همه رسید. بنابراین، به عنوان مثال، حتی A. S. Pushkin به شکل شاعرانه توصیه کرد که "کتلت های پوزارسکی" را از یک مسافرخانه در تورژوک به یکی از دوستانش امتحان کنید.

این غذا، اگرچه از اروپایی ها قرض گرفته شده است، اما روسی در نظر گرفته می شود، زیرا دستور پخت آن در طول زمان با ما کاملاً تغییر کرده است.

فواید و مضرات کتلت

فواید و مضرات کتلت ها با توجه به نوع گوشتی که برای تهیه آن استفاده می شود مشخص می شود.

• گوشت گاو منبع آهن و پروتئین کامل استکه برای خون سازی و اشباع بدن از اکسیژن بسیار مفید است. علاوه بر این ویتامین B12 موجود در آن به جذب کامل و سریع آهن کمک می کند. کلاژن موجود در گوشت گاو در "ساختن" رباط های بین مفصلی نقش دارد و روی به بهبود ایمنی کمک می کند. در عین حال، همه غذاهای سرخ شده حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث انکولوژی می شوند. گوشت گاو حاوی کلسترول استکه می تواند منجر به ایجاد بیماری های قلبی عروقی شود.
• گوشت خوک سرشار از منیزیم و روی است که به کار رگ های خونی و قلب کمک می کند.، چربی ها قدرت را بازیابی می کنند ، لیزین بافت استخوانی را تشکیل می دهد. سلنیوم و اسید آراشیدونیک افسردگی را «درمان» کرده و روند نوسازی سلولی را در بدن بهبود می بخشد. در عین حال، در صورت وجود بیماری های عروقی و قلبی باید از گوشت خوک اجتناب شود، زیرا گوشت حاوی مقدار زیادی کلسترول است. هیستامین ها می توانند باعث آلرژی شوندو فرآیندهای التهابی مختلف پوست. گوشت خوک که از نظر حرارتی فرآوری نشده است ممکن است حاوی کرم‌های کرم باشد.
• گوشت مرغ برای سیستم عصبی، قلب، سیستم ایمنی بدن مفید است و به تنظیم سطح کلسترول کمک می کند.، بدن را با ویتامین های آسان هضم، اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب تغذیه می کند. این برای افراد مسن، کودکان، ضعیف شده توسط بیماری های طولانی مدت نشان داده شده است. به کاهش اسیدیته کمک می کند و در نتیجه درد گاستریت و زخم معده را کاهش می دهد. در خوردن گوشت مرغ زیاده روی نکنید، در غیر این صورت فعال شدن فرآیندهای پوسیدگی در روده امکان پذیر است. و افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین فردی باید از مرغ خودداری کنند.

و البته مفیدترین کتلت ها کتلت های بخار خانگی هستند که از گوشت تازه تهیه می شوند. علاوه بر این، محتوای کالری کتلت های خانگی بسیار کمتر از کتلت های "فروشگاهی" است.

کتلت کالری

جدول داده های کتلت را نشان می دهد با وزن 60 گرممحتوای کالری کتلت ها از انواع مختلف گوشت به طور متوسط ​​​​است.

	کالری در 100 گرم	کالری 1 عدد
کالری سرخ شده در روغنکتلت
کالری کتلت مرغ	119 کیلو کالری	71 کیلو کالری
کالری کیک ماهی	164 کیلو کالری	97 کیلو کالری
کالری کتلت سبزیجات	105 کیلو کالری	63 کیلو کالری
کالری کتلت گوشت خوک	345 کیلو کالری	207 کیلو کالری
کالری کتلت گوشت گاو	234 کیلو کالری	140 کیلو کالری
کالری	267 کیلو کالری	160 کیلو کالری
کالری کتلت بوقلمون	184 کیلو کالری	110 کیلو کالری
کتلت کالری برای یک زوج
کالری کتلت مرغ	84 کیلو کالری	50 کیلو کالری
کالری کیک ماهی	125 کیلو کالری	75 کیلو کالری
کالری کتلت سبزیجات	52 کیلو کالری	31 کیلو کالری
کالری کتلت گوشت خوک	290 کیلو کالری	174 کیلو کالری
کالری کتلت گوشت گاو	172 کیلو کالری	103 کیلو کالری
کالری کتلت گوشت خوک و گاو	198 کیلو کالری	119 کیلو کالری
کالری کتلت بوقلمون	145 کیلو کالری	87 کیلو کالری

چگونه طعم کوفته را بهتر کنیم

برای بهتر شدن طعم کتلت ها، آبدار و نرم شدن آنها را باید اضافه کنیدهر یک از مواد زیر:

• تکه های نان سفید (به نسبت 1:10) آغشته به خامه یا شیر؛
• پیاز به نسبت 1: 2 (1 قسمت پیاز، 2 قسمت گوشت)؛
• سبزیجات مختلف به نسبت 1: 2 (هویج، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، کلم).

به عنوان یک غذای جانبی، می توانید هر پوره سبزیجات، فرنی غلات، سبزیجات آب پز، تازه یا بخارپز، پاستا، نخود فرنگی کنسرو شده، سبزیجات را سرو کنید. طعم مترکتلت های شفاف با انواع ترشی ها به خوبی هماهنگ می شوند: کلم ترش، خیار بشکه ای، گوجه فرنگی ترشی.

این مقاله اطلاعاتی در مورد محتوای کالری کتلت های تهیه شده از انواع گوشت و ماهی دارد.

عشق به کتلت در کودکی ظاهر می شود و در طول زندگی ادامه می یابد. وقتی تکه های گوشت لطیف در دهان آب می شود بسیار خوشمزه است. اما باید به خاطر داشته باشید که این غذا بسیار پرکالری است، به خصوص اگر می خواهید وزن کم کنید. از این مقاله متوجه خواهید شد که کتلت انواع گوشت چقدر کالری دارد و این غذا را برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند از چه گوشتی می توان تهیه کرد.

کتلت گوشت و ماهی سرخ شده، پخته و بخارپز چقدر کالری دارد؟

کتلت هایی که حتی از یک نوع گوشت درست می شوند، دارای کالری متفاوتی هستند. بنابراین، به عنوان مثال، محتوای کالری کتلت مرغ تهیه شده از گوشت کل لاشه مرغ با پوست، 190 کالری در هر 100 گرم است. کتلت تهیه شده فقط از سینه مرغ کم کالری است - بیش از 115 کیلو کالری. محتوای کالری نیز بستگی به محصولاتی دارد که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود: گوشت خوک، شیر، نان، تخم مرغ و غیره.

یاد آوردن:هرچه علاوه بر گوشت، محصولات بیشتری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، محتوای کالری کتلت ها در خروجی بیشتر می شود.

اگر می خواهید مواد را کشدارتر کنید، اما نمی خواهید شیر و نان اضافه کنید، می توانید کمی آب بریزید. به جای تخم مرغ کامل فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کنید. این به کاهش کالری کمک می کند.

در کتلت گوشت از 120 کیلو کالری تا 360 کیلو کالری بسته به نوع گوشت. در ماهی بسته به نوع ماهی از 110 کیلو کالری تا 270 کیلو کالری می باشد.

حالا بیایید نگاهی دقیق‌تر به میزان کالری موجود در کتلت‌های گوشت و ماهی سرخ‌شده، پخته و بخار پز بیندازیم.

محتوای کالری یک کتلت کیف، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، ماهی در هر 100 گرم چیست: جدول

شما باید کتلت را در منوی خود بگنجانید و نباید آنها را رد کنید. دانستن میزان کالری این غذا، بسته به نوع گوشت و طرز تهیه - بخارپز یا در تابه، در روغن نباتی مهم است. می توانید ببینید کتلت ها چقدر کالری دارند و بر این اساس یک منو ایجاد کنید.

جدول کالری کتلت در کیف، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، ماهی در هر 100 گرم:

نام کتلت ها/روش پخت	سرخ شده در روغن کیلو کالری / 100 گرم	در حمام بخار پخته شده است کیلو کالری / 100 گرم	کتلت های پخته شده در فر کیلو کالری / 100 گرم
کتلت سینه مرغ	190	120	140
کتلت مرغ لاشه کامل	250	140	195
کتلت گوشت گاو	250	150	187
کتلت گوشت خوک	355	285	312
کتلت از کل لاشه بوقلمون	220	185	200
کتلت سینه بوقلمون	195	125	164
کتلت گوشت خوک کیف	444	360	405
کتلت مرغ کیف	290	255	270
کتلت ماهی پولاک	110	90	98
کیک ماهی کاد	115	100	110
کتلت ماهی پایک	270	230	253
کتلت ماهی هیک	145	115
کتلت ماهی سالمون صورتی	187	165	173

کتلت های بخارپز در مقایسه با کتلت های سرخ شده کالری کمی دارند. برای کاهش محتوای کالری، می توانید ظرف را در فر بپزید، اما به یاد داشته باشید که کتلت ها همچنان پوسته طلایی و چرب خواهند داشت. پس از همه، شما در روغن نباتی پخت خواهید کرد. به دلیل این پوسته، محتوای کالری ظرف در خروجی افزایش می یابد.

کدام کوفته ها برای کاهش وزن سالم تر و بهتر هستند؟

زمانی که فردی رژیم دارد و نیاز به کاهش وزن دارد، مهم است که بداند چه غذاهایی باید بخورد و از کدام غذاها خودداری کند. کدام کوفته ها برای کاهش وزن سالم تر و بهتر هستند؟

• متخصصان تغذیه در سراسر جهان می گویند که غذاهای سرخ شده ناسالم هستند،زیرا حاوی مقدار زیادی مواد سرطان زا است و خطر پاتولوژیک برای بیماری های انکولوژیک دارد.
• محتوای چربی بالادر گوشت سرخ شده منجر به بیماری های قلب و عروق خونی می شود.
• سرخ کردن، محتوای کالری حتی رژیمی ترین گوشت ها را تا حد زیادی افزایش می دهد.: بوقلمون، مرغ یا گاو. بنابراین، کتلت های بخار برای سلامتی و کاهش وزن مفیدتر هستند.
• اگر در مورد گوشت صحبت کنیم، گوشت خوک چربی زیادی دارد.. افرادی که می خواهند وزن کم کنند نباید کتلت گوشت خوک بخورند.
• کتلت های پر کالری ساخته شده از پیک و ماهی قزل آلا صورتیماهی روغنی است

نتیجه:برای کاهش وزن و سلامتی، کتلت های بخارپز تهیه شده از سینه مرغ یا فیله بوقلمون مفیدتر هستند. از ماهی ارزش دارد که ترجیح داده شود: هیک، کاد و پولاک.

مراقب وزن و سلامت خود باشید تا خود را از بیماری های مزمن مرتبط با رگ های خونی و قلب نجات دهید.

ویدئو: GRECHANIKI - کتلت گندم سیاه بدون تخم مرغ از Marmalade Fox / PATTIES گندم سیاه وگان