Джем представляет собой пищевой продукт, который получается путем уваривания с сахаром ягод клубники. Джем может сохраняться длительное время, потому что в нем содержится высокая концентрация сахара, которая препятствует жизнедеятельности микробов. Люди всех возрастов любят джем и он пользуется спросом.
Сегодня мы не пойдем в магазин за джемом, а приготовим его сами, в домашних условиях. Рецепты есть разные, в основном они простые, классические и оправдывают себя. А причина в этом одна — вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в ягодах, способствуют лучшему усвоению пищи.
При варке джема ягоды подготавливают так же, как и для Варят джем в один прием. Сироп в джеме в отличие от варенья должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться.
Джем из клубники - рецепт на зиму без варки
Необходимые продукты:
- 1 кг ягод клубники
- 1.5 — 2 кг сахара
Приготовление джема:
Подготовленные ягоды пересыпают сахарным песком и тщательно перемешивают.
Затем плотно укладывают в стеклянные банки. Сверху, до самого горлышка, насыпают слой песка (1 см).
Банки завязывают пергаментной бумагой или закрывают плотно крышкой, хранят в холодном подвале или в холодильнике.
Вкусный и густой клубничный джем на зиму
Продукты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
Приготовление рецепта:
Для приготовления джема можно использовать мелкие и мятые ягоды. Варят джем в один прием. Есть отличие от варения варенья — ягоды полностью развариваются.
Подготовленные ягоды клубники разваривают сначала в кипящей воде (10 минут), затем засыпают весь сахарный песок и варят до готовности.
Готовность проверяется так же, как у варенья: взять в ложку немного сиропа и, когда он чуть остынет, накапать на чистое блюдце. Если капля не расплывается, а держится «пуговкой», то можно считать, что содержимое правильно уварилось.
В конце варки можно добавить 2 — 3 г лимонной кислоты — это придаст джему красивый вид!
Сваренное содержимое в горячем виде раскладывается в чистые стерильные банки и закрывается, после того как остынет.
Как сварить клубничный джем с соком красной смородины
Продукты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 1 стакан сока красной смородины
Приготовление:
Ягоды клубники готовим, как на варенье. Затем варим в соке красной смородины (10 минут).
Добавляем сахар и варим до готовности.
Раскладываем в подготовленные чистые банки. Закрываем крышками или пергаментной бумагой. Храним в прохладном месте.
Рецепт клубничного джема с целыми ягодами и пропущенной красной смородиной
Необходимые продукты:
- 500 г ягод клубники
- 500 г сахара
- 200 г ягод красной смородины
Приготовление рецепта:
Ягоды клубники промыть, убрать чашелистики.
Ягоды красной смородины пропустить через мясорубку, соединить с ягодами подготовленной клубники.
Засыпать сахаром и оставить до следующего дня (на 14 — 16 часов).
Затем смесь проварить:
- клубнику вынуть,
- а сок продолжают варить до тех пор, пока он не превратится в желе.
- тогда опускают в него клубнику и продолжают варить до готовности.
Перед расфасовкой джема в банки его следует охладить, в противном случае клубника сконцентрируется в верхней части банки. Готовый джем расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют. Выход джема 0.8 кг.
Джем из клубники - рецепт на зиму с желатином
Продукты:
- 1 кг клубники
- 700 г сахара
- 2 чайные ложки желатина
Приготовление рецепта:
- Подготовьте ягоды клубники: помойте, очистите от чашелистиков, дайте стечь воде.
- Засыпьте сахарным песком и осторожно перемешайте несколько раз.
- Оставьте клубнику с сахаром на 2 часа для выделения сока.
- Тем временем готовим желатин по инструкции на пакете, купленного в магазине. Желатин должен набухнуть.
- Тазик (или кастрюльку) ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая содержимое.
- С клубники убираем всю пенку и заливаем подготовленным желатином.
- На медленном огне кипятим осторожно нашу ягодную смесь 20 минут
- Выключаем огонь. Готовность рецепта завершена.
Раскладываем по банкам и ждем, когда остынет — закрыть и завязать.
Джем из клубники: рецепт приготовления джема из клубники, малины, красной смородины, вишни - джем «Ассорти»
Необходимые продукты:
- 0.5 кг клубники
- 0.5 кг малины
- 300 г красной смородины
- 500 г вишни
- 2 кг сахара
Приготовление джема из ягодного ассорти:
- Клубнику перебрать, осторожно промыть холодной проточной водой, удалить плодоножки. Клубнику выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть.
2. Малину перебрать и очистить от мусора, затем аккуратно вымыть, обсушить на бумажном полотенце, затем соединить с клубникой.
3. Красную смородину вымыть, обсушить,
размять деревянной толкушкой,
потом протереть через сито.
Половину клубники пюрировать блендером.
4. Получившимся пюре из клубники залить ягоды малины и оставшейся клубники. Засыпать 1 кг сахара и оставить на 2 часа.
5. Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахаром и оставить на 1 час.
Затем поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить 5 минут и снять с огня.
6. Клубнику с сахаром,
малину и протертую смородину, постоянно помешивая, довести до кипения, варить 3 минуты. Добавить вишню, осторожно перемешать и варить 10 минут, снимая пенку.
7. Дать полностью остыть и снова поставить на огонь еще на 10 — 15 минут. Сироп капнуть на блюдце, если капля не растекается, джем готов.
8. В горячем виде разлить готовое содержимое в предварительно стерилизованные, абсолютно сухие банки и закрыть завинчивающимися крышками. Хранить банки нужно в прохладном месте.
Клубничный джем со смородиновым или крыжовенным пюре
Продукты:
- 800 г клубники
- 800 г сахара
- 800 г пюре из смородины (или крыжовника)
Рецепт приготовления:
- Смородину промывают, обрывают ягоды и в низкой кастрюле заливают малым количеством воды. Быстро доводят до кипения, отваривают под крышкой в течение 10 минут, затем пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре из смородины готово.
- Если нужно приготовить с крыжовником, его промывают, удаляют плодоножки и чашелистики, раздавливают, подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения (около 10 — 20 минут). Затем его пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре из крыжовника готово.
- Клубнику перебирают, хорошо промывают, удаляют плодоножки. Примерно 3/4 порции ягод заливают несколькими ложками воды и отваривают. Немного погодя, добавляют 1/4 порции сахара и 10 — 15 минут интенсивно варят.
- Затем добавляют остаток сахара, пюре из смородины (или крыжовника) и оставшуюся клубнику. При постоянном помешивании сгущают, чтобы содержимое начало желировать.
- Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки. Банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием, банки протирают влажной тканью.
Если джем получился жидким, выход есть, простерилизуйте банки 15 — 20 минут в кипящей воде и закатайте крышками.
Джем из клубники с агар-агаром в качестве загустителя - видео рецепт
Как видите, процесс приготовления джема не трудный, а увлекательный. Зато зимой какое будет вкусное кушанье!
Еще больше про заготовку на зиму рецептов из клубники вы можете посмотреть в статье у моего знакомого коллеги, Владимира: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Запасайтесь рецептами — сезон клубники уже стартует!
Клубника - самая романтичная ягода из всех существующих. Сладкий вкус и пьянящий аромат этих похожих на сердечки алых ягод, делают их частым гостем на столе влюблённых. Клубника со сливками, с шампанским, с шоколадным фондю - одни эти названия заставляют мечтательно улыбаться.
Клубника особенно хороша в свежем виде, но сезон её недолог. А так хочется сохранить божественный вкус и аромат на зиму! Заготавливать клубнику можно разными способами: замораживать, делать компоты, варить варенье, джем, конфитюр и многое другое. Раскрываем несколько рецептов приготовления вкусной ягоды.
Отличие конфитюра от других видов заготовок
По методу приготовления варенье, конфитюр, джем - варенья. Все они получаются путём уваривания плодов с сахаром. Тем не менее, между ними есть различия.
Варенье
Вареньем принято называть сладость из плодов, сваренных в сахарном сиропе. Неразваренные ягоды в готовом десерте равномерно распределены в полупрозрачном сиропе. Ягоды и фрукты берут спелые и неповреждённые, крупные плоды режут на кусочки.
Приготовление варенья происходит поэтапно: варят сироп, заливают им плоды, доводят до кипения. Повторяют процесс, часто неоднократно.
Джем
Более густой по сравнению с вареньем, больше напоминает желе с разваренными плодами. Допускается использовать даже мятые и нецелые плоды. Джем гуще варенья, но не такой плотный, как конфитюр.
Перед варкой плоды бланшируют, затем заливают сиропом или смешивают с сахарным песком и варят на сильном огне, потом нагрев уменьшают. Для этого вида лучше всего подходят плоды с большим содержанием пектина.
Конфитюр
Это плоды, равномерно распределённые в прозрачном желе. Варится с сахарным песком, но перед окончанием добавляется загуститель. Эта особенность позволяет готовить конфитюры с меньшим содержанием сахара, который выполняет и функцию загустителя. Для конфитюра подходят не только свежие, но и замороженные плоды. Они могут быть как целыми, так и измельчёнными, но не разваренными.
Для хранения конфитюр ещё горячим закатывают в стерилизованную посуду. Так он может храниться год при комнатной температуре. После вскрытия, продукт хранят в холодильнике.
Конфитюр - самый плотный из всех трёх видов варенья. Изначально, как и джем, готовился из плодов, содержащих много пектина. Постепенно и из других фруктов и ягод, добавляя при варке желатин или пектин.
да, пектин-это дело хорошее..;только благодаря ему опять стали варенье, точнее конфитюры варить.;И те же самые рецепты!!! й мята, и бальзамико, и розмарин и прочее! Я с пектином ещё соус без сахара с ягодами делаю к мясу.
sirina007
http://elaizik.livejournal.com/374054.html
Количество желатина и пектина зависит от конкретного рецепта, желаемой консистенции и количества сахара в рецепте. Чем меньше сахара, тем больше понадобится пектина. Так, если на 1 кг ягод берётся 0,5 кг сахара, то пектина понадобится 4-5 граммов; 0,25 кг сахара - 7-10 гр пектина; без сахара - 12-15 гр пектина.
Справка: Пектин бывает разный. Буферизированный не нуждается в кислоте для желирования, не буферизированный - нуждается. Термостабильный выдерживает последующий нагрев. Конфитюр с ним можно использовать как начинку для выпечки пирогов. Не термостабильный при повторном нагреве разрушается и теряет желирующие свойства.
Желатин бывает порошковый и в пластинах. Ведут они себя по-разному, в среднем на 1 кг продукта берётся 0,5-8% желатина.
Рецепты заготовок конфитюра из клубники на зиму
Перед приготовлением помойте клубнику, удалите плодовые розетки и порченые ягоды.
Из целых ягод без загустителя
2 кг некрупных ягод
1 кг сахара
5 гр лимонной кислоты или сок 2 лимонов
- Клубнику засыпать сахаром и выдержать 7-8 часов.
- Поставить на огонь и варить при слабом нагреве помешивая и снимая пену.
- Прибавить огонь и уварить до необходимой густоты.
- За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту или лимонный сок.
- Разлить горячим по банкам и укупорить.
С водкой и солью
1,5 кг ягод
3 кг сахара
150 мл водки
10 гр лимонной кислоты
- Лимонную кислоту и соль смешать с половиной сахара и пересыпать слоями клубнику, каждый слой поливая водкой. Оставляем на ночь в холодильнике.
- Добавить оставшийся сахар, довести до кипения на медленном огне.
- Увеличить нагрев до максимального, чтобы ягоды поднялись шапкой и сразу убавляем до минимума. Дождаться, пока ягоды опустятся и опять установить максимальный огонь. Повторить несколько раз. Время варки 20 минут.
- Охладить и разложить по стерильным банкам.
Из целых ягод с желатином
1 кг свежих ягод
1 кг сахара
3 ст.ложки желатина
- Крупные ягоды порежьте пополам или на 4 части, сложите всё в неокисляющуюся посуду большого объёма.
- Добавьте сахар и поставьте на ночь в холодильник. За это время клубника даст сок.
- Поставьте посуду на плиту, доведите смесь до кипения на среднем нагреве.
- Уменьшите огонь и варите 30 минут, помешивая и снимая пену.
- Снимите конфитюр с плиты, добавьте предварительно размоченный желатин, тщательно перемешайте.
- Ещё раз прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения, уберите нагрев.
- В горячем виде переложите готовое лакомство в стерилизованные банки, закрутите крышки, переверните до полного остывания.
Из резаных ягод с ликёром
0,5 кг сахара
3 ст. ложки ликёра
- Нарезать клубнику кусочками. С лимона снять цедру и нарезать тонкой соломкой. Выжать из лимона сок.
- Смешать клубнику с цедрой, соком, сахаром.
- Довести до кипения и варить 3 минуты при непрерывном помешивании.
- Выключить огонь, влить ликёр, перемешать.
- Разложить по банкам, закатать.
Из измельчённой клубники с пектином
1 кг свежих ягод
0.6 кг сахарной пудры
15 гр пектина
50 мл лимонного сока
- Измельчить ягоды миксером или порезать кусочками.
- Смешать сахар с пектином и засыпать этой смесью ягоды.
- Довести до кипения на сильном огне и варить 4-5 минут помешивая.
- Убрать огонь, добавить лимонный сок, перемешать.
- Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном. Оставить до остывания.
Из замороженных ягод с базиликом
0,8 кг мелкого сахара
20 гр пектина
100 мл лимонного сока
15 гр свежего базилика
- Ягоды заморозить в морозильной камере! После разморозки они будут равномерно мягкими, что сократит срок варки и придаст равномерно гладкую консистенцию готовому конфитюру.
- Замороженные ягоды разморозить, крупные разрезать пополам, взвесить ровно 1 кг.
- Засыпать клубнику 700 гр сахара, оставшиеся 100 гр смешать с пектином.
- Поставить посуду на средний огонь, помешивать до растворения сахара и достижения температуры 25 градусов.
- Добавить оставшийся сахар с пектином, тщательно перемешать.
- Варить, помешивая до закипания.
- Добавить лимонный сок и рубленый базилик, снова дать закипеть и сразу снять с огня.
- Горячим разложить по банкам, закатать.
Аромат от него - просто безумный. А зимой у вас на столе окажется свежий и ароматный кусочек лета:)))
MARIA_SELYANINA
http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html
С ванилином и желфиксом
1 кг свежих ягод
1 кг сахара
1 шт желфикса
1 чайная ложка ванильного сахара
- Ягоды порезать кусочками и засыпать половиной сахара, оставить на ночь в холодильнике.
- Добавить оставшийся сахар и варить 1 час.
- Ванильный сахар смешать с 100 гр обычного и желфиксом, добавить к конфитюру, перемешать.
- Поварить, помешивая ещё 5 минут, разложить по банкам, закатать.
- Многие хозяйки предпочитают для конфитюра клубнику измельчать блендером. Хотя это и не классически вариант конфитюра, но ведь кулинария - это творчество. И такой вариант имеет право на существование.
Как приготовить конфитюр из измельчённой клубники, в этом видео
Рецептов конфитюра из клубники великое множество. По своему желанию можно добавить любимые пряности, отвар мяты, любой ликёр или ром, готовить конфитюр из смеси ягод со смородиной, малиной, добавить ревень. Но не увлекайтесь специями. Ведь аромат клубники не сравнить ни с чем, а сильная пряность может его забить.
Не бойтесь добавлять алкоголь. Спирт не только хороший консерватор, но ещё и усилитель запаха. Запах спирта быстро улетучится, останется только аромат клубники.
Рецептов конфитюра много, найдите свой
Клубничный конфитюр добавляют в кремы для тортов, используют как начинку для пирогов и пирожков, добавляют к творожным и сливочным десертам, к мороженому и йогуртам, к блинам и оладьям. Да и просто намазывают на тосты или едят ложечкой. Проблем с применением этого лакомства обычно не бывает.
Фантазируйте и творите на своей кухне. И, возможно, вам удастся остановить мгновенье лета, законсервировав его в баночке конфитюра.
Это самый простой и универсальный вариант, как можно из клубники приготовить вкусный джем. Кроме классического рецепта клубничного джема, существует огромное множество его вариантов. К примеру, он может готовиться с добавлением яблок или смородины, с сиропом из роз, даже с белым шоколадом или вином. Тут уж каждый решает, сколько времени может потратить на заготовки и каким именно вкусом будет баловать себя зимой.
Для реализации понадобится самый минимальный набор ингредиентов:
1. Клубника;
2. Сахар;
3. Лимон или лимонная кислота;
4. Фиксатор и посуда только из нержавеющего материала или эмалированные тазики.
Ягоды нужно будет перетереть вручную или измельчить в блендере. Если имеется такая возможность, то для приготовления джема лучше использовать розовые, а не красные ягоды. Все потому, что в них содержится большое количество полезного пектина. Массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить две столовые ложки сока лимона или лимонной кислоты.
Что касается соотношения ягодного пюре и сахара, то тут берется пропорция один к одному. Варить на медленном огне и постоянно помешивать. Когда джем станет густым и по его поверхности пойдут мелкие пузыри, можно выключать огонь, перекладывать джем в баночки и закатывать их.
Интересно! не должен липнуть к пальцам, а с ложки он будет стекать медленно, тонкой ниткой.
С желатином
Клубничный джем: рецепт вкусный, густой рецепт с фото этого варианты приготовления включает в себя использование желатина. Благодаря этому продукту быстрее получится достичь консистенции желе и такой джем точно не будет растекаться: его удобно мазать на хлеб, использовать для пирогов в качестве начинки.
Клубника и сахар берется в ровном соотношении. Из клубники сделать пюре, добавить к ней сахар и все тщательно перемешать. Выложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить несколько минут. После этого добавить желатин, разведенный в воде, все еще раз перемешать и разложить джем по банкам.
На яблочном соке
Чтобы приготовить этот необычный вариант джема, клубнику тоже нужно будет измельчить, засыпать сахаром и настаивать несколько часов. После этого варить все на медленном огне и помешивать постоянно. В процессе приготовления добавить сок кислых яблок (около 100 мл). Кипятить все три минуты, потом снять с огня и мешать еще три минуты. После остывания джем разложить по банкам и закатать.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
С розовым вином
Еще один необычный вариант, . Кроме уже привычных ингредиентов понадобится полстакана розового вина, пакетик пектина, 500 граммов сахара. Когда ягоды размяты и из них получено пюре, нужно влить в них вино. Затем все засыпать сахаром, выложить пектин и варить на медленном огне: помешивать постоянно, пока масса не закипит.
Кипятить ровно три минуты, потом снять с огня, удалить пену и дать джему остыть. Далее процедуры традиционна - разложить остывший джем по банкам и все закатать.
Плюсы заготовки клубники на зиму в качестве джема:
1. Очень вкусная заготовка, которая напоминает о лете вне зависимости от того, какая пора года за окошком.
2. Если все сделано в процессе приготовления правильно, ягоды сохраняют витамины и полезные свойства, а значит, джем укрепляет иммунитет.
3. Рецептура приготовления предельно проста.
Клубничный джем: рецепт вкусный, густой: рецепты с фото помогут даже молодой хозяйки сориентироваться в том, как именно готовится этот вариант закатки. Стоит обратить отдельное внимание на то, что джем рекомендуется хранить именно в холодильнике, потому что, для него жарка и влажность - это отрицательные условия долгого хранения.
Сказать спасибо за статью 0
Самая вкусная летная заготовка - клубничный джем на зиму. Это превосходное лакомство для вас станет умопомрачительным добавлением к сырникам, тостам, ажурным блинчикам. Мы предлагаем великолепные способы, как приготовить джем из клубники, рецепты которых точно не оставят ни одну хозяйку равнодушной.
Клубничный джем рецепт вкусный густой
Особенность рецепта в том, что применяется специальный желирующий сахар. В результате сварить клубничный джем на зиму возможно за несколько минут. При термической обработке содержание витаминов остается неизменным. Пюре из ягод имеет свежий вкус клубники, аппетитный цвет. В такой сахар входит: пектин, лимонная кислота, белый сахар. Обычно из фруктов получают желирующее вещество, так называемый пектин (натуральный загуститель). Обладая такими свойствами загустить фруктовое пюре, либо варенье очень просто. В них содержится больше пользы. Рецепт рассчитан на 6 банок емкостью 500 мл. Через несколько дней варенье густеет, немного желируется.
Что будет нужно для густого клубничного джема:
- Клубника – 1,5 кг.
- Желирующий сахар – 1,5 кг.
- Ягоды промыть в холодной воде. Откинуть с начало на дуршлаг, перебрать от гнили, удалить зеленые хвостики. Делается именно в такой последовательности, для того, чтобы плоды не напитались водой. Иначе джем из клубники будет жидким.
- При помощи подручных средств размять плоды, можно применить погружной блендер, либо перекрутить мясорубкой, в однородную пюре образную массу.
- Теперь фруктовое пюре необходимо нагреть и довести до кипения. Как только ягоды закипят, открыть крышку и дать немного покипеть, примерно 1-2 минут. Обязательно помешивая деревянной лопаткой. Постепенно, подсыпается желирующий сахар. Аккуратно мешая, до исчезновения кристалликов сахара.
- Снова довести до кипения, примерно через 2 -3 минуты. Вот и все фруктовое пюре готово.
- Фруктовое лакомство разить по стерильным бакам, закатать крышками. Перевернуть дном вверх, укрыть чем-то теплым, оставить остывать. Хранить в прохладном месте.
Джем из клубники рецепт на зиму
Самый простой способ сварить джем, здесь справиться даже начинающая хозяйка.
Для джема из клубники будет нужно:
- Ягода – 2 кг.
- Сахарного песка – 2 кг.
Как приготовить джем из клубники:
- Готовим ягоду так же как в предыдущем рецепте. Просохшую ягоду, протереть через сито среднего размера.
- Полученное фруктовое пюре вылить в емкость. Засыпать сахарный песок, тщательно перемешать, и довести до кипения. При появлении пузырьков, огонь убавить и кипятить еще 30 минут. Отставить кастрюлю для остывания пюре.
- Джем из клубники рецепт совсем не сложный, просто его варят в 2-3 приема. То есть необходимо повторить процедуру несколько раз. Третий раз горячий джем разливают по стерильным банкам, укупоривают. Ставят остывать готовые баночки при комнатной температуре.
Как приготовить джем на зиму
Кроме неповторимого вкуса и длительного срока хранения, джем из клубники на зиму по нашему рецепту имеет еще один плюс: готовить его чрезвычайно просто!
1 ч
200 ккал
5/5 (1)
Лето в моем сознании неразрывно связано с клубникой. Этими сочными красными ягодами мы каждый год буквально объедались. Но даже наших с братом совместных усилий не хватало, чтобы уничтожить богатый урожай. Тогда бабушка доставала из подвала разнообразные банки и начинала делать заготовки на зиму. Густой и вкусный клубничный джем ее приготовления я могла есть ложками. Клубничный джем напоминал мне о беззаботном лете.
Теперь я уже сама готовлю клубничный джем по бабушкиному рецепту. В нашей семье его любят все. Дети предпочитают есть его с блинами или булочками, муж – с белым сыром и творогом, а я по-прежнему ем клубничный джем ложками, запивая несладким чаем.
Кроме неповторимого вкуса и длительного срока хранения, джем по бабушкиному рецепту имеет еще один несомненный плюс: готовить его чрезвычайно просто . Рачительные хозяйки порадуются возможности пустить в дело все ягоды, которые имеются в наличии. Для джема подойдет клубника любого размера: маленькая, средняя, большая. Если ягода имеет изъян, его можно просто отрезать, и отправить оставшуюся часть в общую кастрюлю.
Как сварить джем из клубники на зиму
Подготовительный этап
Переберите ягоды. Удалите хвостики, вымойте и дайте воде хорошенько стечь. Безо всякого сожаления избавляйтесь от зеленоватых, перезревших или ягод с гнильцой.
Ингредиенты
Пропорции легко варьировать в зависимости от того, сколько клубники имеется в наличии.
Из инвентаря потребуются стерильные стеклянные банки, широкая эмалированная кастрюля и крышки для закатки.
Как приготовить джем из клубники на зиму
- Выложите подготовленную клубнику в объемную миску или в кастрюлю и измельчите ягоды. Это можно сделать при помощи погруженного блендера или обыкновенной деревянной толкушки.
Второй вариант даже предпочтительнее – в процессе превращения ягод в пюре при помощи толкушки выделяется гораздо больше сока. - Ягодное пюре выливаем в эмалированную кастрюлю с толстым широким дном и засыпаем в него оба пакетика конфитюра.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешиваем пюре до полного растворения порошка. Дожидаемся пока пюре закипит, после этого постепенно добавляем сахар и лимонную кислоту. Не переставая помешивать даем пюре еще раз закипеть и держим его на минимальном огне в течение 5-7 минут.
- Горячий конфитюр незамедлительно разливаем в подготовленные стеклянные банки. Основную часть заготовок, предназначенную для длительного хранения, укупориваем металлическими крышками.
Клубничный джем можно готовить и без конфитюра. Но тогда понадобится больше сахара и ягодное пюре придется долго держать на огне. Вариант с конфитюром предпочтительнее, так как он позволяет сократить время тепловой обработки. Благодаря этому джем сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ. Да и экономия времени и усилий получается значительная.
Хранение клубничного джема
Банки с джемом хранятся в сухом прохладном и темном месте. Идеальной является температура ниже комнатной – 10-15 градусов. Если банки были правильно стерилизованы и закатаны, то джем без опасений можно оставлять до следующего лета. Правда, у нас в семье он так долго не хранится.
Джем отличается от варенья тем, что при его приготовлении необязательно сохранять целостность фруктов и ягод. Каким сделать конфитюр, зависит лишь от вас. Я предпочитаю не слишком однородный джем, поэтому при подготовке ягод лишь слегка разминаю их деревянной толкушкой. Если вы хотите получить более нежную текстуру – пюрируйте ягоды при помощи блендера или протрите через сито.
Сахар добавляйте лишь после растворения конфитюра.
О качестве джема говорит его яркий рубиновый цвет и густая консистенция. Чтобы проверить степень готовности, во время варки достаньте ложку из кастрюли. Если джем стекает с нее густой непрерывной нитью, то он готов.
Клубничный джем отлично сочетается с любыми видами сладкой выпечки. Его можно использовать в качестве начинки при приготовлении пирогов и печенья. Он является прекрасным дополнением к блинам и оладушкам.
Клубничный джем также хорош в сочетании с творогом и различными видами белых сыров.
Вконтакте