Le cotolette sono un piatto piuttosto ipercalorico e raramente vengono utilizzate in una dieta sana. Tuttavia, questo piatto può essere dietetico e ipocalorico. Per assaporare il gusto delle cotolette e allo stesso tempo mantenere una linea, è consigliabile scegliere carne magra di manzo o agnello e non mangiare carne di maiale. Invece di friggere, si consiglia di cuocere il piatto a bagnomaria, pentola a cottura lenta o forno. Puoi aggiungere verdure alle polpette o usarle come contorno.
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La composizione di cotolette di diversi tipi di carne
In generale, il rapporto tra BJU nelle cotolette è presentato nelle seguenti proporzioni:
BJU in cotolette
| Tipo di carne | Composizione, benefici e danni dei singoli elementi |
| Manzo | La carne di manzo contiene una grande quantità di proteine e ferro di alta qualità nella sua composizione, grazie alle quali il corpo umano è saturo di ossigeno, questo ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema ematopoietico. La vitamina B12 aiuta ad assorbire rapidamente e completamente il ferro. Il tipo di carne considerato contiene molto collagene, che è uno dei materiali "da costruzione" per i legamenti interarticolari. Un alto livello di zinco aiuta a migliorare il funzionamento del sistema immunitario umano e rafforzare le difese. Ma la carne di manzo contiene colesterolo, che è la causa dello sviluppo di patologie cardiovascolari. |
| Maiale | La carne di maiale contiene una grande quantità di magnesio e zinco, necessari per il normale funzionamento del cuore. Un alto livello di lisina garantisce la formazione del tessuto osseo. Grazie al selenio e all'acido arachidonico, una persona si libera dalla depressione, le cellule del corpo si rinnovano. Tuttavia, questo tipo di carne, come il manzo, contiene molto colesterolo ed è caratterizzato da un alto livello di istamina. Provoca varie reazioni allergiche e processi infiammatori della pelle. |
| Pollo | La carne di pollo ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, normalizza i livelli di colesterolo, satura il corpo di vitamine e microelementi. Il pollo aiuta a ridurre i livelli di acidità di stomaco |
| Montone | L'agnello contiene molto più ferro rispetto ad altri tipi di carne. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per coloro che soffrono di anemia. Inoltre, la carne contiene una grande quantità di vitamine PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. L'agnello è ricco di macronutrienti come calcio, potassio, sodio, fosforo. Il fluoruro di agnello aiuta a combattere la carie e a mantenere i denti sani |
| Tacchino | Le proteine della carne di tacchino sono digeribili al 95% e contengono poco colesterolo. Contiene molto potassio e acidi polinsaturi, che hanno un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare. Il livello di fosforo è lo stesso del pesce. Pertanto, è indicato per la prevenzione dei problemi articolari. Lo zinco aiuta gli uomini a eliminare i problemi nell'area genitale |
| Pescare | Il vantaggio della torta di pesce è che il pesce contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, che non si trovano in altri prodotti. Queste sostanze riducono il livello di colesterolo nel sangue, che ha un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare. Il pesce a basso contenuto di grassi contribuisce alla normalizzazione del peso. Ma sono frequenti i casi in cui si trovano sali di metalli pesanti e sostanze tossiche nei tessuti e negli organi dei pesci di fiume e di mare, che sono contaminati dall'acqua in cui vivono. |
calorie
Per calcolare correttamente le calorie nelle cotolette, bisogna tenere conto di quali ingredienti sono fatte e del metodo di preparazione. La tabella mostra i dati sul numero di chilocalorie per 100 g in base al fatto che 1 pezzo finito pesa circa 60 grammi.
Polpette fritte caloriche
Le cotolette fritte nell'olio sono considerate le più ipercaloriche.
Tipo di cotoletta | kcal per 100 g | Calorie per articolo |
Maiale | ||
Manzo | ||
Da maiale e manzo | ||
Manzo macinato fatto in casa | ||
Dal fegato di manzo | ||
Dal filetto di tacchino | ||
Polpette con riso | ||
Carne macinata con zucchine | ||
Polpette di pollo | ||
Polpette di maiale | ||
Polpette di manzo | ||
Pollo alla Kiev | ||
Dal petto di pollo | ||
Dall'agnello | ||
Crauti impanati | ||
dal cavolfiore | ||
Grano saraceno | ||
Dalla farina d'avena |
Calorie delle polpette al vapore
Il contenuto calorico di un piatto al vapore è significativamente inferiore a quello delle cotolette fritte.
Principi di preparazione di un piatto dietetico
Il cibo cotto a vapore apporta il massimo beneficio all'apparato digerente e al corpo umano. I prodotti non entrano in contatto con la superficie che viene riscaldata, non hanno una crosta croccante. Inoltre, per la loro preparazione non viene utilizzato olio. Tutti questi fattori sono la chiave per la preparazione di un vero piatto dietetico.
Per cucinare correttamente le cotolette di vapore a basso contenuto calorico, è necessario ascoltare semplici consigli:
- 1. Non usare carne di maiale, agnello grasso e manzo. La cotoletta di carne dovrebbe essere preparata con carne di pollo, vitello magro e manzo, coniglio, pesce.
- 2. Affinché le cotolette apportino i massimi benefici all'organismo e aiutino a mantenere una figura, possono essere cucinate con l'aggiunta di verdure e cereali.
- 3. Per il trattamento termico di tali piatti è necessario utilizzare piroscafi, padelle con griglie (pentole a pressione). I moderni multicooker sono dotati della funzione di cuocere a vapore il cibo.
- 4. In assenza di utensili speciali, è adatta una normale padella, nella quale viene versata una piccola quantità d'acqua. Un setaccio con i prodotti deve essere posizionato sopra il contenitore, che deve essere coperto con un coperchio.
- 5. Come contorno, devi usare verdure fresche, bollite o in umido.
Il metodo per preparare deliziose cotolette dietetiche è presentato passo dopo passo nelle ricette seguenti.
Cotolette di vitello magre
Il contenuto calorico di questo piatto è di 170 chilocalorie per 100 g.
Per preparare le cotolette sono necessari i seguenti ingredienti:
- 350 g di macinato di vitello;
- 150 g di carne macinata;
- 100 g di latte;
- 2 uova;
- 2 spicchi d'aglio;
- 100 g di polpa di pane;
- 1 cipolla;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Metodo di cottura:
- 1. La carne macinata viene accuratamente mescolata, dopodiché vengono aggiunte cipolle, aglio, uova, polpa di pane imbevuta di latte, erbe e spezie tritate finemente. Tutto è di nuovo confuso.
- 2. La teglia è ricoperta di pellicola e unta d'olio.
- 3. Le cotolette vengono formate con le mani bagnate e disposte su una teglia.
- 4. Il tempo di cottura in forno è di 20-25 minuti. La temperatura di cottura delle cotolette è di 180 gradi.
Cotolette di pollo al vapore in una pentola a cottura lenta
Il contenuto calorico delle polpette di pollo al vapore è di 129 kcal per 100 g.
Ingredienti:
- 300 g di filetto di pollo;
- 100 g di cipolla;
- 10 g di aglio;
- 1 uovo;
- 20 g di olio di semi di girasole;
- 20 g di insalata;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- 1. Usando un tritacarne, tritare carne, cipolla, aglio.
- 2. Aggiungi il resto degli ingredienti alla carne macinata, mescola accuratamente.
- 3. Formare le cotolette e metterle nel contenitore del multicooker.
- 4. Per la cottura, impostare il programma "Cottura" per 20 minuti.
- 5. Prima di servire, adagiare le cotolette sulle foglie di lattuga.
Cotolette di tacchino al vapore dietetiche
Il tacchino è la carne più dietetica. Per aggiungere succosità alle cotolette, questa ricetta utilizza la farina d'avena, che sostituisce con successo un panino o dei cracker. Il contenuto calorico di un piatto per 100 g è di 95 chilocalorie.
Ingredienti:
- 600 g di carne di tacchino;
- 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 100 g di farina d'avena;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- 1. Diluire la panna acida con 3 cucchiai di acqua tiepida, aggiungere l'ercole e lasciarla gonfiare per 20 minuti.
- 2. Macina la carne di tacchino con le cipolle usando un tritacarne.
- 3. Aggiungi le carote grattugiate alla carne macinata.
- 4. Mescolare la farina d'avena con carne macinata, sale e pepe.
- 5. Formare le cotolette e metterle nella ciotola del multicooker.
- 6. Cuocere il piatto in modalità "Vapore". Il tempo di cottura è di 20 minuti.
Una corretta preparazione delle cotolette permetterà di assaporare il gusto di questo piatto anche a chi aderisce ai principi di una sana alimentazione e si prende cura della propria figura.
E alcuni segreti...
La storia di una nostra lettrice Alina R.:
Il mio peso mi dava particolarmente fastidio. Ho guadagnato molto, dopo la gravidanza pesavo come 3 lottatrici di sumo insieme, ovvero 92 kg con un'altezza di 165. Pensavo che il mio stomaco si sarebbe abbassato dopo il parto, ma no, anzi, ho iniziato a ingrassare. Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma niente sfigura o ringiovanisce una persona tanto quanto la sua figura. A vent'anni, ho appreso per la prima volta che le ragazze grasse si chiamano "DONNE" e che "non cuciono taglie del genere". Poi, all'età di 29 anni, il divorzio dal marito e la depressione...
Ma cosa puoi fare per perdere peso? Intervento di liposuzione laser? Imparato - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Un po 'più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un nutrizionista consulente. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant, fino alla follia.
E quando trovare il tempo per tutto questo? Sì, è ancora molto costoso. Soprattutto ora. Quindi per me stesso ho scelto un modo diverso ...
Inizialmente, questo era il nome di un pezzo di carne con l'osso, ma nell'Ottocento iniziarono a essere servite nelle taverne succose "cotolette tritate", che piacevano a tutti. Così, ad esempio, anche A. S. Pushkin ha raccomandato in forma poetica di provare le "cotolette Pozharsky" da un locandiere di Torzhok a uno dei suoi amici.
Il piatto, sebbene preso in prestito dagli europei, è considerato russo, poiché la sua ricetta di cucina è stata completamente modificata con noi nel tempo.
I benefici e i danni delle cotolette
I benefici e i danni delle cotolette sono determinati dal tipo di carne utilizzata per prepararle.
- Il manzo è una fonte completa di ferro e proteine, che è molto utile per la formazione del sangue e la saturazione del corpo con l'ossigeno. Inoltre la vitamina B12 in esso presente contribuisce al completo e rapido assorbimento del ferro. Il collagene contenuto nella carne bovina è coinvolto nella "costruzione" dei legamenti interarticolari e lo zinco aiuta a migliorare l'immunità. Allo stesso tempo, tutti i cibi fritti contengono agenti cancerogeni che causano oncologia, la carne bovina contiene colesterolo che può portare allo sviluppo di malattie cardiovascolari.
- La carne di maiale è ricca di magnesio e zinco, che aiutano il lavoro dei vasi sanguigni e del cuore., i grassi ripristinano la forza, la lisina forma il tessuto osseo. Il selenio e l'acido arachidonico "trattano" la depressione e migliorano il processo di rinnovamento cellulare nel corpo. Allo stesso tempo, la carne di maiale dovrebbe essere evitata in presenza di malattie vascolari e cardiache, poiché la carne contiene un'enorme quantità di colesterolo. Le istamine possono causare allergie e vari processi infiammatori della pelle. La carne di maiale lavorata termicamente male può contenere elminti.
- La carne di pollo fa bene al sistema nervoso, al cuore, all'immunità, aiuta a regolare i livelli di colesterolo, nutre il corpo con vitamine, aminoacidi e oligoelementi facilmente digeribili. È indicato per anziani, bambini, indeboliti da malattie prolungate. Aiuta a ridurre l'acidità, alleviando così il dolore della gastrite e delle ulcere gastriche. Non mangiare troppo carne di pollo, altrimenti è possibile l'attivazione di processi putrefattivi nell'intestino. E le persone con intolleranza proteica individuale dovrebbero astenersi dal pollo.
E, naturalmente, le cotolette più utili sono le cotolette al vapore fatte in casa a base di carne fresca. Inoltre, il contenuto calorico delle cotolette fatte in casa è molto inferiore a quelle "da negozio".
Cotolette caloriche
La tabella mostra i dati sulle cotolette del peso di 60 gr. Viene calcolata la media del contenuto calorico delle cotolette di diversi tipi di carne.
| Calorie in 100 g | Calorie 1 pezzo | |
| calorie fritto cotolette | ||
| calorie cotoletta di pollo | 119 kcal | 71 kcal |
| calorie torta di pesce | 164 kcal | 97 kcal |
| calorie cotolette di verdure | 105 kcal | 63 kcal |
| calorie cotolette di maiale | 345 kcal | 207 kcal |
| calorie cotolette di manzo | 234kcal | 140 kcal |
| calorie | 267 kcal | 160 kcal |
| calorie cotolette di tacchino | 184kcal | 110 kcal |
| Cotolette caloriche per una coppia | ||
| calorie cotoletta di pollo | 84 kcal | 50 kcal |
| calorie torta di pesce | 125 kcal | 75 kcal |
| calorie cotolette di verdure | 52 kcal | 31 kcal |
| calorie cotolette di maiale | 290 kcal | 174kcal |
| calorie cotolette di manzo | 172 kcal | 103 kcal |
| calorie cotolette di maiale e manzo | 198kcal | 119 kcal |
| calorie cotolette di tacchino | 145 kcal | 87 kcal |
Come migliorare il gusto delle polpette
Per migliorare il gusto delle cotolette, renderle succose e morbide, dovresti aggiungere uno qualsiasi dei seguenti ingredienti:
- fette di pane bianco (in rapporto 1:10) intinte nella panna o nel latte;
- cipolle in rapporto 1: 2 (1 parte di cipolla, 2 parti di carne);
- verdure varie in rapporto 1: 2 (carote, zucchine, melanzane, patate, cavoli).
Come contorno, puoi servire qualsiasi purea di verdure, porridge di cereali, verdure bollite, fresche o al vapore, pasta, piselli in scatola, verdure. Gusto Mle cotolette chiare si sposano bene con tutti i tipi di sottaceti: crauti, cetrioli di botte, pomodori in salamoia.
Questo articolo contiene informazioni sul contenuto calorico delle cotolette di diversi tipi di carne e pesce.
L'amore per le cotolette appare durante l'infanzia e continua per tutta la vita. È così delizioso quando pezzi di carne tenera si sciolgono in bocca. Ma devi ricordare che questo piatto è molto calorico, soprattutto se vuoi perdere peso. Da questo articolo scoprirai quante calorie ci sono nelle cotolette di diversi tipi di carne e da quale carne può essere preparato questo piatto per quelle persone che vogliono perdere peso.
Quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore?
Le cotolette fatte anche con lo stesso tipo di carne avranno un contenuto calorico diverso. Quindi, ad esempio, il contenuto calorico delle cotolette di pollo ricavate dalla carne dell'intera carcassa di pollo con la pelle è di 190 calorie per 100 grammi. Una cotoletta fatta solo con petto di pollo risulterà a basso contenuto calorico - non più di 115 kcal. Il contenuto calorico dipende anche dai prodotti che vengono aggiunti in aggiunta alla carne macinata: strutto, latte, pane, uova e così via.
Ricordare: Più prodotti aggiungi alla carne macinata oltre alla carne, maggiore è il contenuto calorico delle cotolette in uscita.
Se hai bisogno di rendere il ripieno più elastico, ma non vuoi aggiungere latte e pane, puoi versare un po 'd'acqua. Utilizzare solo albumi invece di uova intere. Ciò contribuirà a ridurre le calorie.
In cotolette di carne da 120 kcal a 360 kcal, a seconda del tipo di carne. Nel pesce, a seconda del tipo di pesce, da 110 kcal a 270 kcal.
Ora diamo un'occhiata più da vicino a quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore.
Qual è il contenuto calorico in una cotoletta di Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi: tabella
Devi includere le cotolette nel tuo menu e non dovresti rifiutarle. È importante conoscere il contenuto calorico di questo piatto, a seconda del tipo di carne e del metodo di preparazione: al vapore o in padella, in olio vegetale. Puoi vedere quante calorie ci sono nelle cotolette e, in base a questo, creare un menu.
Tabella delle calorie di cotolette a Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi:
| Nome delle cotolette/Metodo di cottura |
fritto kcal/100 grammi |
Cotto in un bagno di vapore kcal/100 grammi |
Cotolette al forno in forno kcal / 100 grammi |
| Cotolette di petto di pollo | 190 | 120 | 140 |
| Cotolette di pollo a carcassa intera | 250 | 140 | 195 |
| Cotolette di manzo | 250 | 150 | 187 |
| Cotolette di maiale | 355 | 285 | 312 |
| Cotolette dall'intera carcassa di un tacchino | 220 | 185 | 200 |
| Cotolette di petto di tacchino | 195 | 125 | 164 |
| Cotolette di maiale alla Kiev | 444 | 360 | 405 |
| Cotolette di pollo alla Kiev | 290 | 255 | 270 |
| Cotolette di pesce Pollack | 110 | 90 | 98 |
| Gallette di merluzzo | 115 | 100 | 110 |
| Cotolette di pesce luccio | 270 | 230 | 253 |
| Cotolette di nasello | 145 | 115 | |
| Cotolette di salmone rosa | 187 | 165 | 173 |
Le cotolette al vapore hanno poche calorie rispetto alle cotolette fritte. Per ridurre il contenuto calorico, puoi cuocere il piatto in forno, ma ricorda che le cotolette avranno comunque una crosta dorata e grassa. Dopotutto, cuocerai in olio vegetale. A causa di questa crosta, aumenta il contenuto calorico del piatto all'uscita.
Quali polpette sono più sane e migliori per la perdita di peso?
Quando una persona è a dieta e ha bisogno di perdere peso, è importante sapere quali cibi mangiare e quali evitare. Quali polpette sono più sane e migliori per la perdita di peso?
- I nutrizionisti di tutto il mondo affermano che i cibi fritti non sono salutari, poiché contiene molti agenti cancerogeni e presenta un pericolo patologico per le malattie oncologiche.
- alto contenuto di grassi nella carne fritta porta a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
- La frittura aumenta notevolmente il contenuto calorico anche della carne più dietetica.: tacchino, pollo o manzo. Pertanto, le cotolette al vapore sono più benefiche per la salute e per la perdita di peso.
- Se parliamo di carne, allora il maiale ha molto grasso.. Le persone che vogliono perdere peso non dovrebbero mangiare cotolette di maiale.
- Cotolette ipercaloriche a base di luccio e salmone rosaè pesce azzurro.
Conclusione: Per la perdita di peso e la salute, le cotolette al vapore a base di petto di pollo o filetto di tacchino sono più utili. Dal pesce vale la pena dare la preferenza: nasello, merluzzo e merluzzo.
Guarda il tuo peso e la tua salute per salvarti dalle malattie croniche associate ai vasi sanguigni e al cuore.
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