Macronutrienti elementi chimici. Cosa sono i macronutrienti e perché sono utili? Norme dei fabbisogni fisiologici per minerali, oligoelementi per adulti

Il vero valore dei micro - e macro elementi, difficile da sopravvalutare - è grandioso.
Con una ricezione sufficiente di elementi minerali utili e necessari, una persona si sente sana e piena di forza. Tutti i sistemi umani vitali funzionano senza guasti e disturbi.

Micro e macro elementi non sono sintetizzati dall'organismo, sono una parte indispensabile della dieta.

Mancanza di minerali benefici

Nella nutrizione porta, prima o poi, alla formazione di malattie alimentari.

Circa due miliardi della popolazione del nostro pianeta oggi mancano di questi utili e necessari micro e macro elementi. Si tratta di persone con ritardo mentale, con disabilità visiva, i neonati muoiono prima ancora di aver vissuto un anno.
Questi minerali sono i principali responsabili del lavoro del sistema nervoso centrale, inoltre hanno la capacità di ridurre il numero di anomalie intrauterine relativamente comuni nello sviluppo del sistema cardiovascolare.
Micro e macro elementi hanno un impatto significativo sull'attività del sistema immunitario. Ad esempio, nelle persone che ricevono i minerali necessari e utili nella quantità richiesta, i raffreddori stagionali e le malattie infettive sono molto più facili.

L'intero complesso di micro - e macro elementi è vitale, poiché ognuno di essi ha un impatto sull'una o sull'altra area della sua attività. Questi elementi, come le vitamine, si trovano in una varietà di alimenti.

Indubbiamente, nell'attuale periodo di tempo, micro e macro elementi possono essere prodotti in laboratori speciali, ma ottenere gli elementi minerali necessari e utili con i prodotti porterà a una persona molto più utilità rispetto all'uso di analoghi sintetici.

Pericolo di carenza di minerali

Se una persona non estrae componenti minerali dal cibo nel volume richiesto per molto tempo, il corpo inizia ad assorbire intensamente le inclusioni radioattive esistenti e i metalli inquinanti, simili nella struttura a quelli mancanti.

Di conseguenza, è estremamente importante mantenere stabilmente nell'organismo, attraverso una dieta opportunamente selezionata e l'assunzione di integratori naturali, la composizione ottimale di preziosi e utili micro e macroelementi, un insieme vitaminico, per ridurre le probabilità dell'organismo assorbire elementi pericolosi da un ambiente sfavorevole.

Oltre a questo, gli isotopi radioattivi, i raggi X e altre radiazioni dannose porteranno sicuramente ad una diminuzione dell'equilibrio dei minerali. Molto spesso, sotto l'influenza di tali fattori, c'è una mancanza di calcio, zinco e iodio.

Micro - e macroelementi - per proteggere una persona!

È necessario adottare alcune misure per proteggere noi stessi e i nostri cari dagli effetti negativi a lungo termine dell'ambiente, se viviamo in tali condizioni, e una quantità sufficiente di queste sostanze nocive si è già accumulata nei nostri organi e sistemi.

Per aiutare organi e sistemi a funzionare correttamente nella situazione attuale, hanno ricordato quelli dimenticati e hanno iniziato a formare nuovi strumenti utili, studiando il loro impatto con nuovi metodi.

In medicina sono state sviluppate medicine reciprocamente complementari, volte ad attivare le riserve personali dell'organismo.
Senza sostituire le funzioni dei medicinali, gli integratori naturali aiutano una persona nella lotta contro la malattia.

I componenti minerali sono direttamente coinvolti in tutti, senza eccezioni, i processi biochimici negli organi, influenzando la formazione e la crescita, le funzioni di fecondazione, respirazione ed emopoiesi.

Si dividono in due grandi gruppi:

I macronutrienti sono inclusi nella struttura dei tessuti e vi risiedono in numero relativamente elevato. Questi sono calcio, magnesio, potassio, sodio, fosforo.
Oligoelementi: svolgono il ruolo di stimolatore delle correnti biologiche e sono coinvolti nello snellimento delle correnti vitali. Si trovano nei tessuti in piccole quantità. I più importanti sono i nutrienti essenziali: ferro, rame, zinco, selenio, cromo, molibdeno, iodio, cobalto, manganese.

Conseguenze della carenza di minerali

In assenza o incompleta ricezione di microelementi e macroelementi con il cibo, organi e sistemi interrompono la formazione e lo sviluppo, il metabolismo, il corso della divisione cellulare e la traduzione delle informazioni genetiche sono sconvolti.

La mancata o eccessiva ricezione di micro e macro elementi porterà invariabilmente alla formazione di trasformazioni anormali e, molto probabilmente, alla comparsa di malattie specifiche - microelementosi.

Questo nome si riferisce a malattie e sintomi definiti da carenza, eccesso o squilibrio di micronutrienti.
Un inadeguato apporto di oligoelementi è fonte (in base al livello di carenza o eccesso) di trasformazioni fisiologiche nell'ambito della normale regolazione, o di importanti fallimenti metabolici, o della comparsa di disturbi specifici.

L'anomalia si forma quando le correnti regolatorie cessano di garantire l'omeostasi.

È necessario avere informazioni sui principali minerali, sui prodotti in cui sono presenti, sul loro contenuto numerico. Devi anche sapere quali conseguenze negative ha sulla salute una carenza di una o di un'altra sostanza.

Calcio- la componente centrale nella struttura dei denti e del tessuto osseo. Questo macroelemento ha la capacità di coordinare il lavoro nervoso e muscolare, i fattori di vasocostrizione ed espansione, la secrezione delle ghiandole endocrine e il decorso dell'emostasi.

Il magnesio è un elemento raro che è un partner necessario nell'attività metabolica nel corpo. Tra le altre cose, il macronutriente è estremamente importante per l'interazione del lavoro muscolare, la traduzione degli impulsi nervosi e l'ordinamento del ritmo cardiaco.

Selenio- un elemento presente nelle proteine che producono enzimi per proteggere le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi. La mancanza di questo utile oligoelemento compromette l'attività del cuore, riduce l'immunità e sconvolge il funzionamento della tiroide.

Zinco- un oligoelemento essenziale per il corretto funzionamento del sistema immunitario. La necessaria presenza di zinco nel corpo accelera l'azione di scomposizione dei carboidrati, aiuta a guarire rapidamente i danni al corpo.

Iodio- un microelemento fondamentale per gli ormoni tiroidei - triiodotironina e tiroxina. Solo queste sostanze aiutano a regolare le funzioni metaboliche, a snellire le funzioni di crescita ea supportare l'attività della sfera riproduttiva.

Rame- la componente centrale degli enzimi necessari e importanti per l'attuazione delle funzioni del sistema nervoso centrale, la regolazione del corso della produzione di energia e altri processi, per la creazione del tessuto connettivo e la produzione di melanina.

Ferro da stiro- base della struttura biologica - eme. È complice nel corso dello scambio di ossigeno e della distruzione di elementi tossici. Il ferro è incluso nel contenuto di emoglobina, la proteina che costituisce i globuli rossi. Senza la presenza di questo utile oligoelemento, l'attività respiratoria a livello cellulare sarebbe impossibile.

Cromo- l'oligoelemento aumenta l'effetto dell'insulina e promuove la tolleranza al glucosio. I segni di una mancanza di cromo sono espressi in una diminuzione della tolleranza dei sistemi al glucosio, alla neuropatia.

Manganese- è necessario per uno stato sano dello scheletro osseo umano, delle arterie, per un migliore trattamento dei tessuti corporei e per la produzione di collagene. Il manganese si trova nel contenuto di enzimi coinvolti nei processi metabolici e ci protegge dall'influenza dei radicali liberi.

I macroelementi sono sostanze utili per il corpo, la cui norma giornaliera per una persona è di 200 mg.

La carenza di macronutrienti porta a disturbi metabolici, disfunzioni della maggior parte degli organi e dei sistemi.

C'è un detto: siamo ciò che mangiamo. Ma, naturalmente, se chiedi ai tuoi amici quando hanno mangiato l'ultima volta, ad esempio zolfo o cloro, la sorpresa in risposta non può essere evitata. Nel frattempo, quasi 60 elementi chimici "vivono" nel corpo umano, le cui riserve, a volte senza accorgercene, reintegramo dal cibo. E circa il 96% di ciascuno di noi è costituito da soli 4 nomi chimici che rappresentano un gruppo di macronutrienti. E questo:

ossigeno (c'è il 65% in ogni corpo umano);
carbonio (18%);
idrogeno (10%);
azoto (3%).

Il restante 4 per cento sono altre sostanze della tavola periodica. È vero, ce ne sono molti meno e rappresentano un altro gruppo di nutrienti utili: i microelementi.

Per i più comuni elementi chimici-macronutrienti, è consuetudine utilizzare il nome mnemonico CHON, composto dalle lettere maiuscole dei termini: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto in latino (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Azoto).

Macronutrienti nel corpo umano, la natura ha assegnato poteri abbastanza ampi. Dipendono da:

la formazione dello scheletro e delle cellule;
livello di pH corporeo;
corretto trasporto degli impulsi nervosi;
l'adeguatezza del corso delle reazioni chimiche.

Come risultato di molti esperimenti, è stato riscontrato che una persona ha bisogno di 12 minerali al giorno (ferro, fosforo, iodio, magnesio, zinco, selenio, rame, manganese, cromo, molibdeno, cloro). Ma anche questi 12 non possono sostituire le funzioni dei nutrienti.

Quasi tutti gli elementi chimici svolgono un ruolo significativo nell'esistenza di tutta la vita sulla Terra, ma solo 20 di essi sono i principali.

Questi elementi si dividono in:

6 principali elementi biogenici (rappresentati in quasi tutta la vita sulla Terra e spesso in quantità abbastanza elevate);
5 nutrienti minori (trovati in molti esseri viventi in quantità relativamente piccole);
oligoelementi (sostanze di base necessarie in piccole quantità per supportare le reazioni biochimiche da cui dipende la vita).

Tra le sostanze biogene si distinguono:

macronutrienti;

I principali elementi biogenici, o organogeni, sono un gruppo di carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, zolfo e fosforo. Sostanze biogene minori sono rappresentate da sodio, potassio, magnesio, calcio, cloro.

Ossigeno (O)

Questa è la seconda nell'elenco delle sostanze più comuni sulla Terra. È un componente dell'acqua ed è noto che costituisce circa il 60% del corpo umano. In forma gassosa, l'ossigeno diventa parte dell'atmosfera. In questa forma, svolge un ruolo cruciale nel sostenere la vita sulla Terra promuovendo la fotosintesi (nelle piante) e la respirazione (negli animali e nell'uomo).

Carbonio (C)

Il carbonio può anche essere considerato sinonimo di vita: i tessuti di tutte le creature del pianeta contengono un composto di carbonio. Inoltre, la formazione di legami carboniosi contribuisce alla produzione di una certa quantità di energia, che svolge un ruolo significativo nel flusso di importanti processi chimici a livello cellulare. Molti composti contenenti carbonio sono altamente infiammabili e rilasciano calore e luce.

Idrogeno (H)

È l'elemento più leggero e più abbondante nell'universo (in particolare sotto forma di gas biatomico H2). L'idrogeno è reattivo e infiammabile. Forma miscele esplosive con l'ossigeno. Ha 3 isotopi.

Azoto (N)

L'elemento con numero atomico 7 è il gas principale nell'atmosfera terrestre. L'azoto si trova in molte molecole organiche, inclusi gli amminoacidi, che sono un componente delle proteine e degli acidi nucleici che formano il DNA. Quasi tutto l'azoto viene prodotto nello spazio: le cosiddette nebulose planetarie, create dalle stelle che invecchiano, arricchiscono l'Universo con questo macronutriente.

Altri macronutrienti

Potassio (K)

(0,25%) è una sostanza importante responsabile dei processi elettrolitici nel corpo. In parole povere: trasporta la carica attraverso i liquidi. Aiuta a regolare il battito cardiaco e a trasmettere gli impulsi al sistema nervoso. Coinvolto anche nell'omeostasi. La carenza dell'elemento porta a problemi con il cuore, fino al suo arresto.

Il calcio (1,5%) è il nutriente più abbondante nel corpo umano: quasi tutte le sue riserve sono concentrate nei tessuti dei denti e delle ossa. Il calcio è responsabile della contrazione muscolare e della regolazione delle proteine. Ma il corpo "mangerà" questo elemento dalle ossa (che è pericoloso per lo sviluppo dell'osteoporosi) se si sente carente nella dieta quotidiana.

Essenziale per le piante per formare le membrane cellulari. Gli animali e gli esseri umani hanno bisogno di questo macronutriente per mantenere ossa e denti sani. Inoltre, il calcio svolge il ruolo di "moderatore" dei processi nel citoplasma delle cellule. In natura è rappresentato nella composizione di molte rocce (gesso, calcare).

Nel corpo umano, il calcio:

colpisce l'eccitabilità neuromuscolare - partecipa alla contrazione muscolare (l'ipocalcemia porta a convulsioni);
regola la glicogenolisi (la scomposizione del glicogeno nello stato di glucosio) nei muscoli e la gluconeogenesi (la formazione di glucosio da formazioni non carboidrati) nei reni e nel fegato;
riduce la permeabilità delle pareti capillari e della membrana cellulare, potenziando gli effetti antinfiammatori e antiallergici;
favorisce la coagulazione del sangue.

Gli ioni calcio sono importanti messaggeri intracellulari che influenzano la produzione di insulina e di enzimi digestivi nell'intestino tenue.

L'assorbimento di Ca dipende dal contenuto di fosforo nel corpo. Lo scambio di calcio e fosfati è regolato ormonalmente. L'ormone paratiroideo (ormone paratiroideo) rilascia il calcio dalle ossa nel sangue e la calcitonina (ormone tiroideo) favorisce la deposizione dell'elemento nelle ossa, riducendo così la sua concentrazione nel sangue.

Magnesio (Mg)

Il magnesio (0,05%) svolge un ruolo significativo nella struttura dello scheletro e dei muscoli.

Partecipa a più di 300 reazioni metaboliche. Un tipico catione intracellulare, un componente importante della clorofilla. Presente nello scheletro (70% del totale) e nei muscoli. Parte integrante dei tessuti e dei fluidi corporei.

Nel corpo umano, il magnesio è responsabile del rilassamento dei muscoli, della rimozione delle tossine e del miglioramento del flusso sanguigno al cuore. La carenza della sostanza interrompe la digestione e rallenta la crescita, porta a stanchezza, tachicardia, insonnia e aumento della sindrome premestruale nelle donne. Ma un eccesso di un macronutriente è quasi sempre lo sviluppo di urolitiasi.

Sodio (Na)

(0,15%) è un elemento promotore di elettroliti. Aiuta a trasmettere gli impulsi nervosi in tutto il corpo ed è anche responsabile della regolazione del livello di liquidi nel corpo, prevenendo la disidratazione.

Zolfo (S)

Lo zolfo (0,25%) si trova in 2 aminoacidi che formano le proteine.

Il fosforo (1%) è concentrato preferenzialmente nelle ossa. Ma in aggiunta, c'è una molecola di ATP nella composizione, che fornisce energia alle cellule. Presente negli acidi nucleici, nelle membrane cellulari, nelle ossa. Come il calcio, è necessario per il corretto sviluppo e funzionamento del sistema muscolo-scheletrico. Svolge una funzione strutturale nel corpo umano.

Cloro (Cl)

Il cloro (0,15%) si trova solitamente nel corpo sotto forma di ione negativo (cloruro). La sua funzione è quella di mantenere l'equilibrio idrico nel corpo. A temperatura ambiente, il cloro è un gas verde velenoso. Un forte agente ossidante, entra facilmente nelle reazioni chimiche, formando cloruri.

Il ruolo dei macronutrienti per l'uomo

macronutriente	Benefici per il corpo	Conseguenze della carenza	Fonti
Potassio	Parte integrante del fluido intracellulare, corregge l'equilibrio di alcali e acidi, favorisce la sintesi di glicogeno e proteine, influenza la funzione muscolare.	Artrite, malattie muscolari, paralisi, ridotta trasmissione degli impulsi nervosi, aritmia.	Lievito, frutta secca, patate, fagioli.
Rafforza ossa, denti, favorisce l'elasticità muscolare, regola la coagulazione del sangue.	Osteoporosi, crampi, deterioramento di capelli e unghie, gengive sanguinanti.	Crusca, noci, diverse varietà di cavoli.
Magnesio	Influisce sul metabolismo dei carboidrati, abbassa i livelli di colesterolo, tonifica il corpo.	Nervosismo, intorpidimento degli arti, sbalzi di pressione, dolore alla schiena, al collo, alla testa.	Cereali, fagioli, verdure verde scuro, noci, prugne, banane.
Sodio	Controlla la composizione acido-base, alza il tono.	Disarmonia di acidi e alcali nel corpo.	Olive, mais, verdure.
Zolfo	Favorisce la produzione di energia e collagene, regola la coagulazione del sangue.	Tachicardia, ipertensione, costipazione, dolori articolari, deterioramento dei capelli.	Cipolle, cavoli, fagioli, mele, uva spina.
Partecipa alla formazione di cellule, ormoni, regola i processi metabolici e il funzionamento delle cellule cerebrali.	Stanchezza, distrazione, osteoporosi, rachitismo, spasmi muscolari.	Frutti di mare, fagioli, cavoli, arachidi.
Cloro	Influisce sulla produzione di acido cloridrico nello stomaco, è coinvolto nello scambio di liquidi.	Diminuzione dell'acidità dello stomaco, gastrite.	Pane di segale, cavolo, verdure, banane.

Tutta la vita sulla Terra, dal più grande mammifero al più piccolo insetto, occupa diverse nicchie nell'ecosistema del pianeta. Tuttavia, quasi tutti gli organismi sono creati chimicamente dagli stessi "ingredienti": carbonio, idrogeno, azoto, ossigeno, zolfo e altri elementi della tavola periodica. E questo fatto spiega perché è così importante occuparsi di un adeguato reintegro dei macronutrienti necessari, perché senza di essi non c'è vita.

Il ruolo dei macro, microelementi per il corpo umano è fantastico. Dopotutto, prendono parte attiva in molti processi vitali. Sullo sfondo di una carenza dell'uno o dell'altro elemento, una persona può affrontare la comparsa di determinate malattie. Per evitare ciò, è necessario capire perché nel corpo umano sono necessari macro e microelementi e quanto di essi dovrebbe essere contenuto.

Il valore degli oligoelementi nel corpo umano

Cosa sono i macro e i micronutrienti

Tutte le sostanze utili e necessarie all'organismo vi entrano grazie agli alimenti, additivi biologici, studiati per eliminare la carenza di determinate sostanze. Pertanto, devi stare molto attento con la tua dieta.

Prima di procedere allo studio delle funzioni di micro e macro elementi, è necessario comprenderne la definizione.

E il valore dei microelementi differisce dai macro indicatori quantitativi. Infatti, in questo caso, gli elementi chimici sono contenuti principalmente in una quantità abbastanza ridotta.

Macronutrienti vitali

Affinché il corpo funzioni e non ci siano fallimenti nel suo lavoro, è necessario prendersi cura dell'assunzione regolare e sufficiente dei macro e microelementi necessari al suo interno. Informazioni su questo possono essere viste sull'esempio delle tabelle. La prima tabella dimostrerà chiaramente quale assunzione giornaliera di determinati elementi è ottimale per una persona e aiuterà anche a determinare la scelta di varie fonti.

Nome del macronutriente	Tariffa giornaliera	Fonti
Ferro da stiro	10 - 15 mg	Prodotti per la cui preparazione si utilizzava farina integrale, fagioli, carne, alcuni tipi di funghi.
Fluoro	700 - 750 mg	Latticini e prodotti a base di carne, pesce.
Magnesio	300 - 350 mg	Prodotti a base di farina, fagioli, verdure a buccia verde.
Sodio	550 - 600 mg	Sale
Potassio	2000 mg	Patate, fagioli, frutta secca.
Calcio	1000 mg	Latticini.

Le norme raccomandate per l'uso dei macronutrienti, mostrate nella prima tabella, devono essere osservate, perché uno squilibrio nel loro utilizzo può portare a conseguenze impreviste. La seconda tabella ti aiuterà a capire il tasso richiesto di assunzione di micronutrienti nel corpo umano.

Nome del microelemento	Tariffa giornaliera	Fonti
Manganese	2,5 - 5 mg	Insalata, fagioli.
Molibdeno	Almeno 50 mcg	Fagioli, cereali.
Cromo	Almeno 30 mcg	Funghi, pomodori, latticini.
Rame	1 - 2 mg	Pesce di mare, fegato.
Selenio	35 - 70 mg	Carne e prodotti ittici.
Fluoro	3 - 3,8 mg	Noci, pesce.
Zinco	7 - 10 mg	Cereali, carne e latticini.
Silicio	5 – 15 mg	Verdure, frutti di bosco, cereali.
Iodio	150 - 200 mcg	Uova, pesce.

Questa tabella può essere utilizzata come esempio illustrativo e ti aiuterà a navigare durante la compilazione di un menu. La tavola è molto utile ed indispensabile nei casi di aggiustamenti nutrizionali causati dall'insorgere di malattie.

Il ruolo degli elementi chimici

Il ruolo dei microelementi nel corpo umano, così come dei macronutrienti, è molto alto.

Molte persone non pensano nemmeno al fatto che prendono parte a molti processi metabolici, contribuiscono alla formazione e regolano il lavoro di sistemi come il sistema circolatorio e nervoso.

È dagli elementi chimici che contengono la prima e la seconda tabella che si verificano processi metabolici significativi per la vita umana, tra cui il metabolismo del sale dell'acqua e dell'acido-base. Questo è solo un piccolo elenco di ciò che una persona riceve.

Il ruolo biologico dei macronutrienti è il seguente:

Le funzioni del calcio sono nella formazione del tessuto osseo. Partecipa alla formazione e alla crescita dei denti, è responsabile della coagulazione del sangue. Se questo elemento non viene fornito nella quantità richiesta, un tale cambiamento può portare allo sviluppo di rachitismo nei bambini, nonché osteoporosi, convulsioni.
Le funzioni del potassio sono che fornisce acqua alle cellule del corpo e partecipa anche all'equilibrio acido-base. Il potassio è coinvolto nella sintesi proteica. La carenza di potassio porta allo sviluppo di molte malattie. Questi includono problemi allo stomaco, in particolare gastrite, ulcere, insufficienza del ritmo cardiaco, malattie renali, paralisi.
Grazie al sodio è possibile mantenere a livello la pressione osmotica e l'equilibrio acido-base. Sodio responsabile e per la fornitura di impulsi nervosi. Il contenuto di sodio insufficiente è irto dello sviluppo di malattie. Questi includono crampi muscolari, malattie associate alla pressione.

Grazie al sodio è possibile mantenere a livello la pressione osmotica

Le funzioni del magnesio tra tutti i macronutrienti sono le più estese. Partecipa alla formazione di ossa, denti, separazione della bile, funzione intestinale, stabilizzazione del sistema nervoso, il lavoro coordinato del cuore dipende da questo. Questo elemento fa parte del fluido contenuto nelle cellule del corpo. Data l'importanza di questo elemento, la sua carenza non passerà inosservata, perché le complicazioni causate da questo fatto possono interessare il tratto gastrointestinale, i processi di separazione della bile e la comparsa di aritmie. Una persona avverte stanchezza cronica e spesso cade in uno stato di depressione, che può influenzare i disturbi del sonno.
Il compito principale del fosforo è la conversione dell'energia, nonché la partecipazione attiva alla formazione del tessuto osseo. Privando il corpo di questo elemento, si possono affrontare alcuni problemi, ad esempio disturbi nella formazione e nella crescita delle ossa, lo sviluppo dell'osteoporosi e uno stato depressivo. Per evitare tutto ciò, è necessario ricostituire regolarmente le riserve di fosforo.
Grazie al ferro si verificano processi ossidativi, perché entra nei citocromi. La mancanza di ferro può influenzare il ritardo della crescita, l'esaurimento del corpo e anche provocare lo sviluppo di anemia.

Grazie al ferro si verificano processi ossidativi

Il ruolo biologico degli elementi chimici è la partecipazione di ciascuno di essi ai processi naturali del corpo. Un'assunzione insufficiente di loro può portare a un malfunzionamento dell'intero organismo. Il ruolo degli oligoelementi per ogni persona è inestimabile, pertanto è necessario aderire alla norma quotidiana del loro consumo, contenuta nella tabella sopra.

Quindi, gli oligoelementi nel corpo umano sono responsabili di quanto segue:

Lo iodio è essenziale per la tiroide. L'assunzione insufficiente di esso porterà a problemi con lo sviluppo del sistema nervoso, l'ipotiroidismo.
Un elemento come il silicio fornisce la formazione del tessuto osseo e dei muscoli e fa anche parte del sangue. Una mancanza di silicio può portare a un'eccessiva debolezza ossea, che aumenta la possibilità di lesioni. L'intestino e lo stomaco soffrono di carenza.
Lo zinco porta alla rapida guarigione delle ferite, al ripristino delle aree cutanee danneggiate e fa parte della maggior parte degli enzimi. La sua mancanza è evidenziata da cambiamenti nel gusto, ripristino dell'area danneggiata della pelle per lungo tempo.

Lo zinco porta a una guarigione delle ferite più rapida

Il ruolo del fluoro è quello di prendere parte alla formazione dello smalto dei denti, del tessuto osseo. La sua mancanza porta alla sconfitta dello smalto dei denti da parte della carie, difficoltà sorte nel processo di mineralizzazione.
Il selenio fornisce un sistema immunitario stabile, partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea. È possibile dire che il selenio è presente nel corpo nella quantità mancante nel caso in cui ci siano problemi di crescita, formazione di tessuto osseo e si sviluppa anemia.
Con l'aiuto del rame, diventa possibile spostare gli elettroni, la catalisi enzimatica. Se il contenuto di rame è insufficiente, può svilupparsi anemia.
Il cromo partecipa attivamente al metabolismo dei carboidrati nel corpo. La sua mancanza influisce sul cambiamento dei livelli di zucchero nel sangue, che spesso causa il diabete.

Il cromo partecipa attivamente al metabolismo dei carboidrati nel corpo.

Il molibdeno favorisce il trasferimento di elettroni. Senza di esso, aumenta la probabilità di danni allo smalto dei denti da parte della carie, la comparsa di disturbi del sistema nervoso.
Il ruolo del magnesio è quello di partecipare attivamente al meccanismo della catalisi enzimatica.

Micro, macro elementi che entrano nell'organismo insieme ai prodotti, agli integratori alimentari sono vitali per una persona, e ne indicano l'importanza ai problemi, alle malattie derivanti dalla loro carenza. Per ristabilire il loro equilibrio è necessario scegliere la giusta alimentazione, privilegiando quei prodotti che contengono l'elemento necessario.

Esistono varie classificazioni degli elementi chimici contenuti nel corpo umano. Quindi, V. I. Vernadsky, a seconda del contenuto medio (frazione di massa, ha, %) negli organismi viventi, ha diviso gli elementi secondo il sistema di dieci giorni. Secondo questa classificazione (Tabella 5.2), gli elementi contenuti negli organismi viventi sono divisi in tre gruppi:

Macronutrienti. Questi sono elementi il cui contenuto nel corpo è superiore al 10~2%. Questi includono ossigeno, carbonio, idrogeno, azoto, fosforo, zolfo, calcio, magnesio, sodio e cloro.

Microelementi. Questi sono elementi il cui contenuto nel corpo è compreso tra 10~3 e 10~5%. Questi includono iodio, rame, arsenico, fluoro, bromo, stronzio, bario, cobalto.

Ultramicroelementi. Questi sono elementi il cui contenuto nel corpo è inferiore al 10~5%. Questi includono mercurio, oro, uranio, torio, radio, ecc.

Attualmente, gli ultramicroelementi sono combinati con i microelementi in un gruppo. In tavola. 5.3 fornisce dati aggiornati sul contenuto di elementi chimici nel corpo umano. Tuttavia, questa classificazione riflette solo il contenuto degli elementi negli organismi viventi, ma non indica il ruolo biologico e il significato fisiologico di questo o quell'elemento.

V. V. Kovalsky, in base all'importanza per la vita, ha diviso gli elementi chimici in 3 gruppi.

Elementi vitali (insostituibili). Sono costantemente contenuti nel corpo umano, fanno parte di enzimi, ormoni e vitamine: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Md, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Re, 2p, Mo, V. La loro carenza porta all'interruzione della normale vita umana.

elementi di impurità. Questi elementi sono costantemente contenuti nel corpo degli animali e dell'uomo: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Ve, N, 51, 5n, Cs, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.

Elementi di impurità (Sc, Ti, In, La, Pr, Sm, Na, Re, Ti, ecc.). Trovato negli esseri umani e negli animali. I dati sul numero e sul ruolo biologico non sono stati chiariti.

Gli elementi necessari per la costruzione e l'attività vitale di varie cellule e organismi sono chiamati elementi biogenici.

È ancora impossibile elencare con precisione tutti gli elementi biogenici a causa della difficoltà di determinare concentrazioni molto basse di oligoelementi e stabilirne le funzioni biologiche. Per 24 elementi, la biogenicità è stata stabilita in modo affidabile. Questi sono elementi del 1° e alcuni elementi del 2° gruppo secondo Kowalski.

5.3. Topografia dei più importanti elementi biogenici nel corpo umano.

Gli organi umani concentrano in se stessi vari elementi chimici in modi diversi, ad es. micro e macroelementi sono distribuiti in modo non uniforme tra diversi organi e tessuti. La maggior parte degli oligoelementi si accumula nel fegato, nelle ossa e nei tessuti muscolari. Questi tessuti sono il principale deposito (riserva) di molti oligoelementi.

Gli elementi possono mostrare un'affinità specifica per alcuni organi e sono contenuti in essi in alte concentrazioni. È noto che lo zinco è concentrato nel pancreas, lo iodio - nella ghiandola tiroidea, il fluoro - nello smalto dei denti, l'alluminio, l'arsenico, il vanadio si accumulano nei capelli e nelle unghie, il cadmio, il mercurio, il molibdeno - nei reni, lo stagno - nei tessuti intestinali, stronzio - nella ghiandola prostatica, tessuto osseo, bario - nella retina pigmentata dell'occhio, bromo, manganese, cromo - nella ghiandola pituitaria, ecc. Dati sulla distribuzione (topografia) di alcuni macro e microelementi nel corpo umano sono mostrati in fig. 5.4.

Negli organismi, i microelementi possono essere sia in uno stato legato che sotto forma di forme ioniche libere. È stato stabilito che silicio, alluminio, rame e titanio nei tessuti cerebrali sono sotto forma di complessi con proteine, mentre il manganese è in forma ionica.

Idrogeno e ossigeno sono macronutrienti. Fanno parte dell'acqua, che nel corpo di un adulto ne contiene in media circa il 65%. L'acqua è distribuita in modo non uniforme su organi umani, tessuti e fluidi biologici. Quindi, nel succo gastrico, nella saliva, nel plasma sanguigno, nella linfa, l'acqua varia dal 99,5 al 90%. Nelle urine, sostanza grigia del cervello, reni - 80%, nella sostanza bianca del cervello, fegato, pelle, midollo spinale, muscoli, polmoni, cuore - 70-80%. Meno di tutto - il 40% dell'acqua è contenuta nello scheletro.

I macronutrienti - carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, zolfo, fosforo - fanno parte di proteine, acidi nucleici e altri composti biologicamente attivi del corpo. Il contenuto di carbonio nelle proteine va dal 51 al 55%, ossigeno - dal 22

fino al 24%, azoto - dal 15 al 18%, idrogeno dal 6,5 al 7%, zolfo - dallo 0,3 al 2,5%, fosforo - circa lo 0,5%. Il contenuto di proteine in vari tessuti e organi di animali e umani e, di conseguenza, il contenuto approssimativo degli elementi C, H, N. 8, P possono essere giudicati sulla base dei dati riportati in Tabella. 5.4.

Come segue dalla tabella. 5.4, la quantità massima di proteine (~ 80%) si trova nella milza, nei polmoni, nei muscoli, il minimo (~ 25%) - nelle ossa e nei denti.

Anche carbonio, idrogeno e ossigeno fanno parte dei carboidrati, il cui contenuto nei tessuti animali è basso - circa il 2%. Questi elementi fanno parte dei lipidi (grassi). Inoltre, la composizione dei fosfolipidi include il fosforo sotto forma di gruppi fosfato. Nella maggior parte dei casi, i lipidi sono concentrati nel cervello (12%) e quindi nel fegato (5%), nel latte (2-3%) e nel siero del sangue (0,6%). Tuttavia, la parte principale del fosforo - 600 g - è contenuta nel tessuto osseo. Questo è l'85% della massa di tutto il fosforo nel corpo umano. Il fosforo è concentrato anche nei tessuti duri dei denti, nei quali è compreso insieme a calcio, cloro, fluoro sotto forma di idrossile, cloro, fluorapatiti di formula generale Ca5 (PO 4) sX, dove X = OH , C1, P, rispettivamente.

Il calcio è prevalentemente concentrato nel tessuto osseo, così come nel tessuto dentale. Sodio e cloro si trovano principalmente nei fluidi extracellulari, mentre potassio e magnesio si trovano nei fluidi intracellulari. Sotto forma di fluoruri, sodio e potassio fanno parte dell'osso e del tessuto dentale. Il magnesio sotto forma di fosfato Mgz (PO 4) 2 è contenuto nei tessuti duri del dente.

I dieci metalli che sono vitali per un organismo vivente sono chiamati i "metalli della vita". Quindi, è stato stabilito che in un corpo umano del peso di 70 kg, il contenuto di "metalli della vita" è (in g): calcio-1700, potassio - 250, sodio - 70, magnesio - 42, ferro - 5, zinco - 3, rame - 0, 2, manganese, molibdeno e cobalto combinati - meno di 0,1. Il corpo di un adulto contiene circa 3 kg di sali minerali e 5/6 di questa quantità (2,5 kg) cade sul tessuto osseo.

Alcuni macroelementi (magnesio, calcio) e la maggior parte dei microelementi sono contenuti nel corpo sotto forma di complessi con bioligandi: aminoacidi, proteine, acidi nucleici, ormoni, vitamine, ecc. Pertanto, lo ione Fe 2+ come agente complessante fa parte di emoglobina, Co 2 + - alla vitamina B12, Mg[ 2+ - alla clorofilla. Esistono numerosi biocomplessi di altri elementi (Cu, Zn, Mo, ecc.) che svolgono un importante ruolo biologico nell'organismo.

Varie malattie influenzano il cambiamento nel contenuto di elementi chimici nel corpo. Quindi, con il rachitismo, c'è una violazione del metabolismo del fosforo-calcio, che porta a una diminuzione del contenuto di calcio. Con la nefrite, a causa di una violazione del metabolismo degli elettroliti, il contenuto di calcio, sodio, cloro diminuisce e aumenta il contenuto di magnesio e potassio nel corpo.

Gli ormoni sono coinvolti nel mantenimento di un certo contenuto di macro e microelementi nel corpo.