Fagioli quando raccogliere. Coltivazione e cura dei fagioli in pieno campo quando raccolti dall'orto con foto. Raccolta dei semi di fagioli neri

I nostri proprietari di acri di fagioli cominciarono a dimenticare qualcosa. Ora vengono piantati molto raramente, tranne che per spaventare le talpe. Te lo dico subito: non serve! Ma i fagioli erano conosciuti ai tempi di Yaroslav il Saggio. Per molti secoli è stata una delle principali colture da giardino. Ma da quando le persone hanno dominato la patata, i fagioli, come si suol dire, "sono rimasti sui fagioli".

Il valore della cultura

E invano, perché fagioli - piante di alto valore nutritivo. Contengono fino al 37% di proteine vegetali, 50-60% di carboidrati, vitamine A, B 1, B 2, PP, C, sono presenti zuccheri, pectine e molti oligoelementi. In termini di calorie, i fagioli sono 3,5 volte più alti delle patate.

Poiché i fagioli sono ricchi di proteine e fibre alimentari che stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, la fame non si avverte per molto tempo dopo il consumo. Pertanto, gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente fagioli pesano quasi tre chilogrammi in meno rispetto a chi non li consuma! Contengono molti carboidrati della frutta come fruttosio e glucosio, sono utili per i diabetici, poiché il corpo non necessita di insulina per il loro assorbimento ed elaborazione.

E un'altra proprietà è stata recentemente scoperta dagli scienziati britannici: i fagioli contengono una sostanza che inibisce la crescita dei tumori cancerosi. Che preziosa pianta da giardino è questa!

fagioli vegetaliè una pianta annuale a impollinazione incrociata. È impollinato da bombi e api. I frutti dei fagioli sono chiamati fagioli: questo è ciò che chiamiamo baccelli nella vita di tutti i giorni. Le ali dei fagioli giovani sono carnose, tenere, a maturità sono ruvide, marrone scuro. I semi sono grandi, diverse varietà differiscono per colore, dimensione, forma. Vengono mangiati sia fagioli acerbi che semi maturi.

I fagioli sono una delle colture orticole più resistenti al freddo. I semi iniziano a germogliare a +3…+4°С e le piantine sopportano gelate fino a -4°С. La migliore temperatura per l'allegagione è + 18 ... + 20 ° С. I fagioli sono piante a giorno lungo. Con una giornata breve, la fioritura e la fruttificazione sono notevolmente ritardate. Danno un raccolto in un'estate fredda e piovosa: questo è solo un grande vantaggio per la nostra regione. Nelle estati secche, di solito vengono legati solo i baccelli inferiori e i boccioli superiori cadono.

Il suolo

maggior parte ama l'argilla pesante, i terreni ben drenati. Si coltivano anche su terreni più leggeri, ma devono essere mantenuti umidi. Anche i terreni torbosi-palustri sono adatti per i fagioli. A loro vanno applicati fertilizzanti contenenti rame, altrimenti i fagioli produrranno molti steli e pochi semi. Profondità della lavorazione del terreno - sulla baionetta di una pala.

La radice dei fagioli è a fittone, penetrando nel terreno fino a una profondità di 1 m o più. A causa di ciò, allentano profondamente il terreno e non solo non lo esauriscono, ma, al contrario, migliorano significativamente, aumentano la fertilità grazie ai batteri noduli che fissano l'azoto. Quando si prepara il terreno per i fagioli, è necessario fornire a questi batteri le condizioni per una vita attiva, in modo che il processo di assimilazione dell'azoto dall'atmosfera da parte della pianta proceda normalmente. Ciò significa che il terreno deve essere sciolto, saturo di umidità, ma non impregnato d'acqua e non acido. In primavera è utile aggiungere al giardino fertilizzante organico - mezzo secchio per 1 metro quadrato di superficie, oltre a perfosfato, sale di potassio - 1 cucchiaio ciascuno - e, se il terreno è molto povero, aggiungere 10 g di nitrato di ammonio: tutto questo per 1 metro quadrato. È bene aggiungere la cenere sotto i fagioli, che attiva l'attività dei batteri noduli.

I migliori predecessori dei fagioli sono patate, cavoli, barbabietole, rape. I fagioli stessi sono ottimi predecessori, tutto cresce dopo di loro. Spesso i fagioli vengono seminati in file di patate sotto una pala o in una buca quando si piantano patate (sul lato), 1-2 semi ciascuno, così come in file di cetrioli. La mia esperienza è stata che i fagioli fanno benissimo nelle patate, ma le patate sono piccole.

Varietà di fagioli vegetali

Precedentemente in Russia ce n'erano molti varietà di fagioli, ora è rimasto poco. Tra questi, i più comuni nella regione nord-occidentale sono i seguenti.

neri russi - la varietà zonata più comune, medio precoce, bassa, poco più di mezzo metro. La pianta ha fino a 16 chicchi non molto grandi che non si spezzano. I semi sono viola scuro. Raccolto - fino a 0,5 kg per 1 m2.

bielorusso - varietà media stagione, produttiva fino a 1 m di altezza I fagioli vengono raccolti nella fase di maturazione della cera, poiché si rompono quando sono maturi. I fagioli maturi sono di colore marrone chiaro.

verdi di Windsor E bianco - medio precoce, produttiva, con baccelli larghi, famosa per i grossi semi molto gustosi. Matura in luglio-agosto.

Virovskiye - varietà di media stagione, resistente alle malattie. I semi sono grandi, bianchi, legati dal primo nodo, particolarmente gustosi nella maturazione lattiginosa. Fino a 28 fagioli per pianta.

Bobchinsky - varietà di zucchero medio-precoce - 60-65 giorni dalla piena germinazione alla maturità tecnica. Altezza della pianta fino a 60 cm Sulla pianta vengono legati da 7 a 15 fagioli lunghi 6-8 cm I lembi del fagiolo sono carnosi, molto teneri, zuccherini. I semi diventano nero-viola quando sono maturi.

Le varietà di fagioli Belorussky e Windsor hanno un gusto particolarmente gradevole. A cottura ultimata assumono un colore bruno, ma allo stesso tempo hanno un gusto pieno tipico dei fagioli. Sfortunatamente, molti fagioli delle varietà moderne, che mantengono il loro colore bianco durante la cottura, non hanno un tale gusto e aroma.

Semina

I fagioli dovrebbero essere seminati il prima possibile non appena il letto è libero dalla neve. Nella regione del Nord-Ovest è bene seminarle nella prima decade di maggio, quando il terreno è ancora umido, poiché è necessaria molta umidità per l'ingrossamento dei semi e la crescita iniziale della pianta.

I semi di fagiolo vengono selezionati prima della semina, rimuovendo quelli danneggiati da parassiti e malattie. È inoltre possibile riscaldare i semi prima della semina per 3 ore a 40°C (su batteria riscaldante) o in acqua calda (50°C) per 5 minuti con raffreddamento rapido in acqua fredda. Prima del riscaldamento, i semi devono essere prima tenuti in acqua a temperatura ambiente per 4-5 ore. Il riscaldamento dei semi aumenterà notevolmente la loro germinazione.

Semina in modo ordinario, tra le file 50-60 cm (per i neri russi - 45-50 cm), in fila i semi vengono seminati ogni 10-15 cm di terreno e 4-5 cm - su terreni pesanti. È molto importante non addensare le colture.

Cura

Le colture devono essere mantenute sciolte e prive di erbacce. Durante la stagione vegetativa vengono effettuati 2-3 allentamenti interfilari ad una profondità di 8-13 cm, vengono fermati ad un'altezza della pianta di 50-60 cm Durante il secondo e il terzo allentamento le piante vengono montate, che aiuta a rafforzare l'apparato radicale e ad aumentare la resistenza delle piante ai venti. Allo stesso tempo, i fagioli vengono nutriti con fertilizzanti minerali. Se il terreno è stato ben stagionato dall'autunno, non è necessaria la medicazione superiore. Quando i frutti si formano e crescono, eseguono il cosiddetto caccia al fagiolo- pizzicare le cime degli steli. Questo aiuta a controllare gli afidi neri che amano le foglie giovani e tenere e aumenta anche l'apporto di nutrienti ai semi. Se le piante perdono fiori e giovani ovaie, soffrono di mancanza d'acqua.

Pulizia

A raccolta dei fagioli procedere secondo il loro scopo. Se i frutti sono destinati al consumo crudo, intero (chicchi con ali), si raccolgono quando le ali sono carnose, succose, tenere, e i chicchi all'interno raggiungono una dimensione di 1 cm (non è necessario raccoglierli prima: i frutti sono amari ). O quando i semi a maturazione lattiginosa raggiungono le dimensioni massime per questa varietà. Tale grano è più saporito che maturo. I baccelli vengono rotti a mano in modo selettivo, secondo necessità, partendo dal basso. Fallo con molta attenzione, cercando di non danneggiare il gambo della pianta.

Per i semi e per la conservazione per l'inverno, i fagioli con semi maturi sono adatti al cibo. La raccolta dei semi inizia quando i gusci dei fagioli diventano neri. Gli steli vengono estratti e fatti maturare in covoni in un locale ventilato o sotto una tettoia. La trebbiatura viene effettuata manualmente, sbucciando i semi dalle valve.

Conservazione del raccolto

I semi maturi sono ben conservati, dopo l'essiccazione, in un barattolo di vetro, puoi farlo in cucina. I fagioli freschi acerbi sono migliori, ovviamente, immediatamente dalla boscaglia da portare in cucina. Si conservano in frigorifero per diversi giorni. Se non hai tempo di mangiarli durante questo periodo, puoi congelarli mettendoli in sacchetti.

Piatti Di Fagioli

Vengono mangiati sia i fagioli di maturazione lattiginosa che i semi maturi - questo è già in inverno.

I fagioli lattiginosi fanno molti piatti deliziosi, soprattutto quando arrivano in cucina direttamente dall'orto. Per esempio, fagioli al burro. Lessare i fagioli in acqua salata, togliere, cospargere con aneto tritato finemente e versare sopra il burro caldo. Molto saporito semi di fagioli di latte bolliti in acqua salata con burro. A tutto si possono aggiungere semi di latticini o baccelli di fagioli zuppe estive di verdure.

Prima della cottura si tagliano le estremità dei fagiolini (scapole), si tolgono le fibre delle cuciture da entrambi i lati, quindi si lavano in acqua fredda.

Fagioli bolliti in salsa di pomodoro con panna. Tagliare i fagioli, ma è meglio spezzarli a pezzi, far bollire finché sono teneri in acqua salata, scolare in uno scolapasta. Preparare la salsa con la panna, scaldare i fagioli, senza portare a ebollizione. Per 400 g di fagiolini: per la salsa - 1,5 tazze di latte, 1,5 cucchiaini di farina, 0,5 tazze di panna, 0,25 tazze di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio, sale.

fagioli di Borgogna. Rompere i baccelli di fagioli sbucciati in 2 o 3 parti, cuocere a fuoco lento fino a cottura in poca acqua. Aggiungi loro vino rosso e carote, bollite separatamente e tagliate a cerchi. Condire con sale, pepe, cuocere a fuoco lento tutto insieme. Aggiungi verdure. Rosolare in una padella la pancetta tagliata a dadini e gli anelli di cipolla. Metti i fagioli con le carote su un piatto, metti sopra la pancetta con le cipolle. Questo piatto può essere integrato con carne o bistecca. Per 750 g di fagiolini 250 g di carote, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino rosso, 125 g di pancetta, 2-3 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente, sale, pepe.

Piatti da stagionati, ad es. fagioli secchi. Affinché i fagioli maturi diventino commestibili, devono essere ben cotti. Un modo per cucinare è questo. Per prima cosa, i fagioli devono essere messi a bagno durante la notte in modo che si gonfino. Quindi cuocere per un'ora e mezza o due. Il secondo modo: portare a ebollizione l'acqua di cui sono pieni i fagioli, scolarla subito e riempirla di acqua fredda. Portare di nuovo a ebollizione, scolare e così via più volte, di solito 3-4 volte. I fagioli cotti possono essere sbucciati se lo si desidera.

Fagioli stufati. Lessare i fagioli finché sono teneri. Friggere i pezzi di filetto di pollo, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il vino, il concentrato di pomodoro, far bollire per 5 minuti. Aggiungi miele, aceto, fagioli, sale, pepe. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Cospargere con le erbe tritate prima di servire. Fagioli - 150 g, filetto di pollo - 500 g, pomodori - 400 g, vino - 1,5 tazze, concentrato di pomodoro - 3 cucchiai, miele - 1 cucchiaio, il resto - a piacere.

gnocchi di fagioli. Passare i fagioli bolliti attraverso un tritacarne. Mescolare la massa con il panino ammollato e strizzato, la cipolla tritata finemente, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, le erbe aromatiche. Mescolare, fare gli gnocchi, rotolare nel pangrattato schiacciato, friggere su entrambi i lati. Mezza porzione di fagioli può essere sostituita con patate. Fagioli - 250 g, 1 panino, 1 cipolla, uovo, sale, pepe, erbe aromatiche: basilico, maggiorana, timo, cracker tritati.

Non è difficile coltivare e curare i fagioli in piena terra, la pianta non ha esigenze elevate e tollera facilmente le gelate. I fagioli non devono essere annaffiati o nutriti spesso, "amano" il sole e tollerano facilmente le fluttuazioni di temperatura. Ma quando si pianta una coltura, dovranno essere il destino delle caratteristiche del suolo, le caratteristiche della rotazione delle colture. Questo ti permetterà di raccogliere un buon raccolto e arricchire il terreno con sostanze utili.

Questa cultura si distingue per alcune qualità e appartiene al concime verde. Queste piante arricchiscono il suolo, cambiano le sue caratteristiche in meglio.

Studiamo la descrizione dei fagioli e conosciamo le loro proprietà:

In natura ci sono cespugli grandi e medi, oltre a rappresentanti sottodimensionati della cultura.
Il periodo di maturazione dei fagioli è breve, i frutti compaiono dopo 1,5 mesi.
La pianta tollera bene le fluttuazioni di temperatura, il che le consente di essere piantata all'inizio di aprile.

Attenzione! La quantità di sole e umidità è fondamentale, questi indicatori influenzano la crescita dei fagioli; se mancano di luce e acqua, le radici marciranno rapidamente.

La pianta ha un apparato radicale ramificato, che le consente di allentare il terreno e arricchirlo di ossigeno. I concimi verdi arricchiscono la terra, la ripristinano, il che evita l'esaurimento del suolo e dei suoi indicatori.

Quali sono le caratteristiche dei fagioli:

dare un raccolto abbondante, portare buoni frutti su terre fertili;
nonostante l'elevata resistenza al freddo, non tollerano il ristagno di umidità;
la pianta ha bisogno di azoto, ma il suo eccesso ha un effetto negativo sui tassi di crescita.

È difficile definire i fagioli stravaganti, crescono rapidamente e danno frutti attivamente, mentre non è necessario nutrire la pianta su base continuativa. Di norma, tali procedure vengono eseguite prima dell'atterraggio.

La cultura tollera con successo le gelate, un calo di temperatura fino a 4 gradi con un segno meno non le causerà alcun danno.

Varietà e varietà popolari

Tra i giardinieri, le seguenti varietà sono particolarmente apprezzate:

Anna - una caratteristica distintiva - frutti di grandi dimensioni, con una piacevole sfumatura verde. Il baccello è lungo e la varietà è classificata come alta. Da un metro quadrato di semina è possibile raccogliere fino a 300 grammi di fagioli.
I neri russi hanno dimostrato di essere resistenti al gelo e all'alloggio. I fagioli crescono rapidamente, il cespuglio raggiunge i 110 centimetri di lunghezza. I frutti sono di media grandezza, non si spezzano a piena maturazione.
Bielorusso: questa varietà può raggiungere i 2 metri di lunghezza, i suoi frutti sono marroni, di dimensioni 5-11 centimetri. La specie è classificata a maturazione tardiva.

Le sfumature dei fagioli in crescita

È meglio coltivare una cultura, seguendo tutte le regole. Questo non sarà difficile e non richiederà sforzi particolari da parte del giardiniere. I requisiti per i fagioli sono standard e consistono nelle seguenti manipolazioni:

preparare il terreno prima di piantare;
seguire l'algoritmo di irrigazione e concimazione;
non dimenticare di allentare il terreno e rimuovere le erbacce.

La pianta avrà bisogno della luce solare, quindi piantala in un'area ben illuminata.

Preparazione del terreno

Terreni fertili, argille e altri: non c'è molta differenza. Se l'acidità aumenta, possono sorgere alcuni problemi, ma questo indicatore può essere stabilizzato con la calce.

Cos'altro bisogna fare:

Allenta il terreno prima di piantare i fagioli.
Fertilizzalo con cenere di legno o altro fertilizzante organico.
Quindi annaffia la piantina, ma non troppo abbondantemente.

Date di sbarco

Le manipolazioni vengono effettuate all'inizio di aprile, i fagioli sono resistenti al gelo. Ma affinché le piantine non muoiano, la temperatura nella regione deve essere di almeno meno 5 gradi Celsius (di notte).

Modello di atterraggio

Quando si eseguono le procedure di atterraggio, attenersi alle seguenti regole:

germinare il seme a casa, secondo lo schema standard;
piantalo in un vaso separato o in un bicchiere di plastica;
acqua, mangimi con stimolanti della crescita o fertilizzanti organici;
all'inizio di aprile, atterrare in piena terra.

Presta attenzione al sito di atterraggio: è meglio piantare i fagioli su una collina o una collina, in modo che il sole riscaldi la pianta e l'umidità in eccesso scorra verso il basso.
Se usi i semi:
Quindi puoi piantarli sia in piena terra che in vaso. Se dai la preferenza alla prima opzione, ci vorrà un certo tempo per la germinazione, il che significa che inizieranno a raccogliere più tardi.
È meglio germinare il materiale in anticipo e dopo averlo piantato nel terreno, quindi la germinazione dei fagioli sarà più alta.

Prima di iniziare l'atterraggio, attenersi alle seguenti regole:
esaminare il materiale per la presenza di marciume, muffa;
trattalo con una soluzione debole di permanganato di potassio;
per accelerare la germinazione, puoi ricorrere all'aiuto di uno stimolatore della crescita.

Le specifiche della cura dei fagioli
Per coltivare e raccogliere un buon raccolto, dovrai familiarizzare con la complessità delle procedure finalizzate alla cura della semina. Cosa dobbiamo fare:
La coltura non tollera l'eccesso di umidità, muore rapidamente a causa della decomposizione del sistema radicale.
Se il clima nella regione è piovoso, crea un letto alto di terreno sabbioso e prova a coltivare fagioli su di esso.
Dotare l'area di coltivazione di un sistema di drenaggio.
Pianta i fagioli nei luoghi in cui crescevano le verdure: patate, cavoli.

Alimentazione e irrigazione
Prima di piantare, è meglio concimare le piante con materia organica: humus, compost, cenere d'albero andranno bene. Si consiglia di eseguire le procedure 2-3 volte a stagione:
prima di atterrare nel terreno;
durante la stagione di crescita;
durante l'allegagione.

Questo sarà sufficiente. Non è consigliabile utilizzare fertilizzanti azotati e condimenti superiori in grandi quantità, poiché un eccesso di questa sostanza può distruggere la pianta. La preferenza è data alle migliori medicazioni contenenti potassio, fosforo e altri elementi.
guarnizione
Viene eseguito quando compaiono i primi fiori sulla pianta, durante la procedura vengono rimossi 10-15 centimetri di germogli. Solo le parti che attirano gli afidi neri.
Legare i fagioli creando un supporto per i tralci
Solo le varietà alte hanno bisogno di una giarrettiera. In questo caso, i pioli vengono utilizzati come supporto, puoi attaccare il germoglio a un filo, una struttura a telaio.

Controllo delle malattie e dei parassiti
I legumi non sono troppo suscettibili a malattie e parassiti, poiché hanno una buona immunità.
Quando si coltiva una pianta, possono verificarsi problemi con i seguenti parassiti:
L'afide nero, chiamato anche afide del fagiolo, è un insetto che mangia rapidamente i giovani germogli di una pianta (fino a 15 centimetri). Gli afidi formano rapidamente colonie e possono portare alla completa morte dell'atterraggio. Se noti questi insetti sul sito, trattali con Karbofos.
Sprout fly - depone le larve nel terreno, vicino al sistema radicale dei fagioli. Le larve mangiano le radici, il che porta alla morte della cultura. La rimozione delle erbacce e una corretta concimazione aiuteranno a evitare l'infezione. Dopo la semina, i fagioli dovrebbero essere ben cosparsi di terra.

Attenzione! La macchia scozzese generalmente non è una malattia pericolosa che non porterà alla morte dei fagioli.

Ma se noti punti caratteristici sui germogli - segni della malattia, rimuovi tutte le parti danneggiate della pianta.
Quando e come raccogliere i fagioli?
Quando sono completamente maturi, i chicchi diventano sodi e fibrosi. Il gusto di tali verdure non sarà molto piacevole e puoi solo cucinare la zuppa da loro.
È meglio rimuovere i fagioli giovani e acerbi dal giardino. Tali verdure non sono ancora diventate dure, non hanno acquisito un'ombra scura. I frutti si raccolgono da giugno a settembre. Le radici possono essere utilizzate per creare compost.

Come conservare i fagioli per l'inverno?
Puoi conservare il raccolto in varie forme: essiccato, congelato, in scatola. In tutti questi stati i fagioli hanno un sapore gradevole e sono utili per creare vari piatti culinari.
Asciugatura
Durante il processo di essiccazione, i chicchi possono marcire, per evitare ciò è necessaria una buona ventilazione nella stanza.
Come essiccare le verdure:
Congelare
Per congelare i fagioli, dovrai seguire le istruzioni:
prima di procedere con il procedimento, dovrete versare dell'acqua bollente sui frutti;
quindi lessatele per almeno 3 minuti in acqua;
coprire le verdure con ghiaccio o sciacquare con acqua fredda;
asciugare, quindi imballare in sacchetti e congelare in frigorifero.

Conservazione
Ci sono molte ricette per conservare fagioli, fagioli, lenticchie. Tutti loro sono interessanti. Ne proponiamo uno, semplice, con un numero minimo di ingredienti e costi energetici.
La coltivazione dei fagioli non è un processo laborioso, la pianta non deve essere annaffiata o nutrita spesso. Ma è improbabile che sia possibile raccogliere senza determinate manipolazioni. L'esecuzione di procedure standard contribuirà ad aumentare il tasso di resa: irrigazione, concimazione, rimozione delle erbacce e allentamento del terreno.

Tipi e varietà di fagioli

Ci sono un certo numero di varietà di fagioli da piantare, che crescono in molti paesi.

Le moderne varietà di fagioli hanno un alto valore nutritivo e un gusto eccellente. Gli allevatori, come i fagioli, sono divisi in due gruppi principali: varietà dell'Europa settentrionale e occidentale. Le varietà settentrionali producono rese elevate nelle regioni temperate, mentre le varietà dell'Europa occidentale vengono coltivate nelle regioni meridionali con un clima caldo e arido.

neri russi. Una delle varietà medio-precoci più famose, ampiamente utilizzata per la semina nella fascia settentrionale della Russia. Il cespuglio raggiunge un'altezza fino a 60 cm, fiorisce con fiori bianchi e macchie nere. La forma dei chicchi è leggermente ricurva, la lunghezza del baccello è di 7-8 cm, i semi di colore viola scuro hanno una forma ovale oblunga, a maturazione i chicchi non si aprono.

bielorusso. Appartengono alla varietà di mezza stagione, l'altezza dei germogli va da 60 cm a 1 metro. Fiori bianchi, maculati. Il chicco è diritto, lungo fino a 11 cm; a maturità le valve del frutto si spaccano. I semi sono di colore marrone chiaro e allungati. La varietà è ampiamente conosciuta in Ucraina e Bielorussia, Lettonia.

Verdi e bianchi Windsor. Varietà di mezza stagione. La pianta è compatta, l'altezza del fusto è di 0,6-1 M. La forma dei chicchi è ellittica, leggermente appiattita, con valve carnose, verdi che si aprono a maturità, contiene 3 semi. Le varietà differiscono nel colore del seme.

Virovskij. I fagioli appartengono alla varietà medio precoce. Pianta alta fino a 1 metro con fusto eretto. I fiori sono grandi. Il baccello del fagiolo ha una forma curva, al suo interno maturano 3-4 semi di grandi dimensioni di colore lattiginoso.

Il termine "fagiolo" si riferisce al frutto di qualsiasi coltura leguminosa. Tuttavia, i giardinieri chiamano questo fagiolo comune o russo - una specie del genere Vika.

Questa pianta ha un alto valore nutritivo. È dovuto alla presenza di proteine nei frutti, che includono aminoacidi essenziali. Il prodotto contiene anche vitamine del gruppo PP, C, B, ferro, calcio, zolfo, potassio e fosforo. L'alto contenuto calorico dei fagioli consente di saziarsi rapidamente con i piatti che ne derivano e di mantenere a lungo una sensazione di sazietà.

Di particolare importanza è la piantumazione di leguminose come sovescio per il ripristino dei suoli impoveriti. Sulle radici di queste piante vivono batteri in grado di assorbire l'azoto atmosferico e convertirlo in una forma ammoniacale disponibile per altre colture. Inoltre, i legumi allentano il terreno denso, prevengono la crescita di erbe infestanti e il dilavamento dello strato fertile superiore da parte dell'acqua piovana. Ciò è dovuto alla capacità delle piante di formare fitte tende con le loro radici.

Le principali varietà di un normale fagiolo che cresce sul territorio della Federazione Russa includono:

Aushra. Varietà resistente ai parassiti. Il periodo dalla semina alla maturità tecnica è di 3,5-4 mesi.
bielorusso. I frutti maturano in 2-2,5 mesi. La varietà è caratterizzata da buone rese.
Windsor. Grandi frutti di colore bianco o verde. La varietà appartiene alla maturazione precoce, ha un alto rendimento. I germogli tollerano bene il gelo, i fagioli possono essere coltivati \u200b\u200bnelle regioni settentrionali.
Velena. Le piante sono senza pretese per il suolo. I chicchi sono ricurvi, di media grandezza.
Virovsky. Varietà resistente, frutti di elevata appetibilità.
Gigante nero. Piante alte con baccelli lunghi (fino a 15 cm).
Russo nero. Varietà senza pretese, i frutti possono essere mangiati senza sbucciarsi.

Le varietà popolari di legumi oggi sono apprezzate per il loro gusto eccezionale, insieme al valore nutrizionale e ai benefici per il corpo umano.

Esiste una gradazione moderna condizionale dei legumi nei gruppi principali:

varietà settentrionali. Tali specie danno rese elevate nelle regioni con condizioni climatiche moderate e più fredde.
Europa occidentale. Occupano i campi nelle regioni calde e meridionali, dove le condizioni asciutte sono compagni frequenti nella coltivazione dei raccolti.

A seconda della regione, del grado di maturazione e di altri parametri, è possibile scegliere una varietà più adatta alla coltivazione in una determinata area. Ad oggi si sono formate alcune preferenze tra i consumatori di legumi. Il che, ovviamente, influisce sullo sviluppo dell'agricoltura in questa direzione.

bielorusso

Il nome deriva dal paese di origine della cultura. La varietà è apparsa nel 1950. Aspetto peeling di mezza stagione. Dal momento della semina alla comparsa dei frutti passano circa 100 giorni. La fioritura avviene 25 giorni dopo la germinazione. Il gambo raggiunge un'altezza da 50 a 100 cm, la lunghezza del baccello è di circa 10 cm, i semi sono allungati e hanno un colore marrone chiaro. Ottimo per l'inscatolamento.

Windsor

Esistono sottospecie bianche e verdi. Allevato più di due secoli fa da allevatori inglesi. Maturazione media. Dalla semina alla maturazione dei frutti occorrono circa 120 giorni. La varietà bianca matura 10 giorni in più. La parte dello stelo di queste colture supera spesso un metro di altezza. I baccelli sono piccoli. La loro forma è leggermente curva e gonfia. All'interno vengono solitamente posizionati 2 grandi frutti verdi piatti. È raro trovare 3 o 4 pezzi.

neri russi

Il nome fu dato ai legumi nel 1943 dal colore dei semi: viola scuro. I frutti sono ovali, leggermente oblunghi, rugosi, di maturazione medio-precoce. Matura 90 giorni dopo la semina. Il baccello è lungo circa 8 cm, leggermente ricurvo. A causa della mancanza di uno strato di pigmento, può essere consumato intero.

Virovskiye

Varietà medio precoce. Il fusto è eretto, raggiunge un'altezza di 1 metro. Ci possono essere 3-4 frutti in un baccello. Grandi matte, hanno un colore lattiginoso o giallo limone. Il bob stesso è leggermente curvo. La sua lunghezza è di 9 cm I semi maturano 100 giorni dopo la semina. La parte dello stelo della cultura può essere alta 80-90 cm, resistente a molte malattie.

Sul territorio della Russia, diverse varietà di fagioli da giardino sono acclimatate e molto popolari.

Velena

Senza pretese nella cura, la qualità del suolo. I semi sono tondo-angolari, di colore giallo chiaro. I frutti sono medi, ricurvi, di colore verde con pubescenza rada.

bielorusso

I frutti sono grandi, dritti, lunghi fino a 10 cm, i chicchi sono di colore marrone chiaro, ovali.

Virovsky

Varietà resistente al freddo. Su una pianta 24 - 26 fagioli dal gusto eccellente.

Resistente al cracking, alla siccità, non influenzato dai parassiti.

Russo nero

Ha un breve periodo di maturazione, fruttificazione stabile. I frutti si consumano verdi e maturi.

gigante nero

Varietà alta, con frutti grandi, fino a 14 cm.

Windsor

Varietà a maturazione precoce, con maggiore produttività, resistente al gelo. I frutti sono grandi, con semi bianchi o verdi.

I terreni più adatti per la coltivazione dei fagioli dai semi sono argillosi, con una buona luce solare. L'indice di acidità del terreno non deve superare 7,0. L'introduzione di ceneri di legno e fertilizzanti organici aumenta i raccolti, accelera la crescita dei legumi. È meglio posizionare gli atterraggi su un terreno elevato.

Le piante, fornendo autonomamente al suolo azoto, non possono tollerarne l'eccesso, non tollerano la mancanza di potassio. Pertanto, non è consigliabile piantare dopo le colture della famiglia dei legumi.

Requisiti del sito

I fagioli dimostreranno la massima resa su terreni fertili, sciolti e argillosi, caratterizzati da una reazione neutra o leggermente alcalina. Ma anche in terreni poveri di nutrienti, possono crescere e dare frutti con successo. I fagioli hanno bisogno di potassio per svilupparsi correttamente. Se questo elemento non è sufficiente nel terreno, sarà necessario introdurlo artificialmente prima della semina. I professionisti consigliano di concimare i letti con cenere di legno o composti di origine organica.

Le piante avranno bisogno di molta luce, quindi devi scegliere il sito più soleggiato per loro nel giardino. Il terreno sabbioso freddo e troppo umido non è assolutamente adatto ai fagioli. I semi seminati molto probabilmente non germoglieranno, ma semplicemente marciranno. Il luogo ideale per le piante è una piccola collina, ben riscaldata dal sole, liberata presto dalla neve e da cui scorre l'acqua durante le forti piogge.

Ma nel luogo lasciato libero dopo il raccolto, tutte le colture si svilupperanno bene, ad eccezione dei legumi.

Date di sbarco

I fagioli sono propagati dai semi. Sono di grandi dimensioni, quindi non è necessaria un'attenta preparazione del terreno per la loro semina. Possono essere seminati in piena terra già all'inizio di aprile, quando la neve si scioglie dal sito e il terreno si asciuga leggermente. Non temono le gelate primaverili: il materiale di piantagione resiste facilmente a temperature fino a -4 ° C. Affinché i semi possano germogliare insieme, il terreno deve essere riscaldato ad almeno 5 ° C.

Nelle regioni a clima freddo si pratica la coltivazione dei fagioli attraverso le piantine. In questo caso, vengono seminati in contenitori separati. La procedura viene eseguita 30-35 giorni prima della data prevista per piantare le piante sui letti (di solito metà maggio). Questo metodo viene utilizzato anche nel caso in cui si desideri godersi rapidamente il raccolto. Prima di posizionare le piantine in un sito permanente, vengono indurite.

Se pianti i semi in più fasi, ogni mese, curando adeguatamente i germogli, sarà possibile raccogliere dai fagioli raccolto dopo raccolto fino all'autunno.

La semina viene effettuata in 2 modi:

su una superficie piana, lasciando 40 cm di spazio libero tra i semi;
sui letti, riducendo la distanza tra i chicchi adiacenti a 20-25 cm per le varietà nane e fino a 10-12 cm per quelle alte.

I corridoi sono larghi - almeno 45 cm Molto spesso i fagioli vengono piantati in 2 file. Così le piante daranno più frutti, e sarà più facile prendersene cura. Se i fagioli russi neri vengono selezionati per l'allevamento, la distanza tra le file viene ridotta a 30 cm e i semi vengono disposti con un piccolo intervallo - circa 3-5 cm È meglio piantarli con una cicatrice: in questo modo i germogli lo faranno apparire più veloce.

Sottigliezze della tecnologia agricola

In pieno campo, i fagioli non devono prestare molta attenzione. Sono colture resistenti alla siccità, ma se non piove da molto tempo, le piantagioni devono essere annaffiate. Lo fanno due volte a settimana, spendendo almeno 10 litri di acqua per metro quadrato. È molto importante eseguire regolarmente cure sotto forma di umidità nella fase di germogliamento, fioritura e formazione delle ovaie.

Nocivo per i fagioli e l'eccesso di umidità, specialmente nelle prime fasi del loro sviluppo. I germogli aumenteranno attivamente la massa verde, ma non piaceranno con un'abbondante fioritura. I frutti sulle piante vengono legati ad una temperatura di 20-22°C. Nella stagione più calda, quando l'aria si riscalda fino a 25 ° C e oltre, non ci si può aspettare un buon raccolto. I fagioli non richiedono un'alimentazione frequente. Nella fase della piantina, vengono nutriti con verbasco (0,5 l) e urea (1 cucchiaio L).

Entrambi i fertilizzanti vengono accuratamente miscelati in 10 litri di acqua. Le piantagioni vengono annaffiate con la soluzione risultante, spendendo 0,5 litri di miscela nutritiva su ciascun cespuglio. Ulteriore cura include la medicazione superiore con infuso di erbe, diluito 1:10 o 1:15. Viene eseguito una volta a stagione, scegliendo il tempo dopo il diserbo per la procedura.

I fagioli alti sono legati per renderli più facili da curare. Il modo più semplice è installare un traliccio per loro. Lo fanno così:

dopo la semina, i pali vengono conficcati nel terreno lungo i bordi dei filari. La loro altezza dovrebbe essere di 1-1,2 m;
quando le piantine crescono un po ', un filo viene tirato sui pali con un intervallo di 30 cm.

Fagioli vegetali: coltivazione, semina e cura

I fagioli vegetali sono utili da coltivare in giardino, non solo per mangiare, ma anche per nutrire altre colture. Nella coltivazione dei fagioli, la cultura è senza pretese. Prendersi cura di loro in piena terra comporta solo l'irrigazione, l'allentamento e l'allentamento tempestivi.

Piantare fagioli in piena terra viene effettuato con semi all'inizio della primavera. Per coltivare correttamente i fagioli, ottenere un buon raccolto e arricchire il terreno del giardino, è sufficiente seguire semplici regole della tecnologia agricola.

Le condizioni per la coltivazione dei fagioli sono in gran parte dovute alla loro resistenza al freddo e la tecnologia è simile ai principi della coltivazione di altri legumi.

I semi di fagiolo iniziano a germogliare a temperature positive di 3-4 °C.
I fagioli iniziano a essere seminati il prima possibile in primavera.
La pianta coltivata resiste facilmente a gelate di breve durata fino a 4°C sotto zero.
Una temperatura di 17-18 ° C sarà sufficiente per una crescita ottimale dei fagioli vegetali. I fagioli si sentiranno più a loro agio a una temperatura di 20-22 ° C.
Ma a temperature superiori ai 25°C i chicchi soffrono: i fiori legati cadono e i frutti non maturano.

I fagioli vegetali non richiedono praticamente calore e sono considerati una delle colture più resistenti al freddo tra gli altri legumi, leggermente seconda solo ai piselli.

I segreti di una coltivazione all'aperto di successo

Per rendere più efficace la coltivazione dei fagioli, viene effettuato un regolare allentamento del terreno. In primavera, mentre le piantine sono ancora piccole, si consiglia di sputarle con una zappa. Alla cultura non piace il quartiere delle erbacce, quindi i letti devono essere tenuti puliti.

Quando le piante sono ricoperte di fiori, pizzica la parte superiore dei loro steli, accorciandoli di 10-15 cm I germogli teneri e succosi attirano gli afidi dei fagioli neri, per i quali sono una prelibatezza preferita. Liberarsi di questo parassita non sarà facile. La pizzicatura influisce anche sulla maturazione del frutto, rendendola più uniforme.

Il primo raccolto di fagioli in pieno campo può essere raccolto all'inizio dell'estate. È importante non essere in ritardo con le scadenze, altrimenti i frutti matureranno troppo, diventando immangiabili, fibrosi e duri. Puoi mangiare fagioli di maturazione lattiginosa, che hanno raggiunto una lunghezza di 10-15 cm Nei frutti completamente preparati, i semi sono visibili attraverso le valve. Prima di tutto, i fagioli inferiori vengono rimossi dalla boscaglia e il resto viene raccolto man mano che matura. Se le valve sono già diventate nere, è meglio lasciare il frutto sulla pianta, in modo da poterne ricavare successivamente i semi per la semina.

I fagioli neri russi hanno una lunga storia di coltivazione. Erano una parte importante della dieta dei nostri antenati, che apprezzavano questa coltura vegetale per la semplicità della tecnologia agricola e per i benefici per la salute. Quando si mangiano piatti a base di fagioli, si conserva a lungo una sensazione di sazietà, saturano il corpo con le vitamine, i minerali e gli oligoelementi di cui ha bisogno. Sono anche usati nella medicina popolare, fornendo effetti antinfiammatori, astringenti e diuretici.

Le piante non temono il caldo e il freddo e la presenza di un potente apparato radicale e di uno stelo massiccio non consente loro di rompersi sotto il peso del raccolto o del forte vento. I fagioli sono il fertilizzante perfetto. Durante il loro ciclo di vita, arricchiranno il terreno di azoto. E quando è completato, i cespugli possono essere estratti dal terreno e seppelliti durante i lavori autunnali sul sito. Il gambo e le foglie dei fagioli si decompongono rapidamente, saturando il terreno di sostanze nutritive.

Ci sono colture che vengono coltivate nell'orto non solo per il raccolto. Questi includono i fagioli.

Essendo sul tuo sito, allentano il terreno, lo arricchiscono di azoto e, naturalmente, ti forniscono frutti con un'intera gamma di sostanze nutritive e un buon valore nutrizionale. Inoltre, l'apparato radicale ramificato della pianta interferisce con la formazione e lo sviluppo di varie erbe infestanti.

Per sapere come coltivare i fagioli in campagna, è necessario familiarizzare con i requisiti di base per coltivare e prendersi cura di questa coltura in campo aperto.

Quando e come raccogliere i fagioli?

La coltivazione di ogni coltura ha le sue caratteristiche, richiede il rigoroso rispetto delle regole di cura. Solo allora puoi ottenere un buon raccolto e procurarti cibo per un certo periodo. Successivamente, considera la coltivazione e la cura dei fagioli in pieno campo.

Il periodo di maturazione della cultura varia a seconda della regione. I periodi di raccolta dei legumi sono diversi a causa dello scopo e dell'ulteriore utilizzo dei frutti.

Sulla base di ciò, si possono distinguere diverse fasi:

Per mangiare i baccelli verdi. Dovrebbero essere succosi e teneri. Tali frutti vengono raccolti durante la maturazione lattiginosa, che avviene 12-14 giorni dopo la fioritura. La raccolta inizia dalla parte inferiore dei gambi, dove i chicchi maturano per primi. Tali baccelli sono adatti per insalate, contorni.
Per ulteriore conservazione o per piantare semi. Un tale raccolto viene rimosso dal giardino quando i baccelli iniziano a scurirsi e a rompersi proprio sullo stelo. I fagioli secchi sono usati per preparare zuppe o contorni.

I semi mantengono la loro somiglianza per 5 o anche 10 anni. Per una maggiore sicurezza si consiglia di riporli in un luogo asciutto e buio.

Quando l'intero raccolto viene raccolto, la parte rimanente del gambo viene tagliata. La terra con un rizoma viene scavata prima dello svernamento. La radice e il gambo dei fagioli costituiscono un buon composto per il terreno che lo arricchirà di azoto. I fagioli vengono conservati in vari modi.

Quindi, puoi preparare baccelli maturi, frutti. Non asciugarli alla luce diretta del sole. Il raccolto dovrebbe essere disposto all'ombra, in una zona ben ventilata o per strada, ma portato in casa durante la notte.

Congelare

Congela solo baccelli o frutti verdi. Lavato, sbollentato, confezionato ermeticamente e inviato ai congelatori. Lì possono essere conservati per 8-12 mesi.

Conservazione

Vengono utilizzati anche legumi verdi e baccelli. Dopo la scottatura, metterli in un contenitore sterile. Successivamente si versa la salamoia calda, preparata a piacere, e pastorizzata per circa 1,5 ore a 80°C. Puoi conservare non separatamente, ma sotto forma di una varietà di insalate, combinando con qualsiasi verdura ed erbe aromatiche. Esistono molte ricette simili che si possono trovare nei libri di cucina o su Internet.

Se disponi di un terreno adatto alla coltivazione di ortaggi. Vale la pena provare a seminare i fagioli. Otterrai un doppio vantaggio. Raccogli questa coltura molto utile e allo stesso tempo arricchisci il terreno sul sito grazie alla capacità dei legumi di fertilizzare il terreno.

Fagioli: piantare in piena terra. Cura e come crescere

I fagioli appartengono al gruppo delle leguminose. Sono conosciuti da molto tempo sul territorio della Russia, ma recentemente hanno iniziato a essere immeritatamente dimenticati. Sono una pianta rustica che può essere mangiata.

Secondo le loro caratteristiche, i fagioli sono prodotti utili, poiché contengono una grande quantità di proteine, microrganismi e vitamine.

Hanno un buon gusto e i piatti ben preparati da loro possono saturare rapidamente il corpo.

descrizione della pianta

I fagioli sono una coltura vegetale annuale con una radice sviluppata, lunga fino a 100-150 cm, il fusto è eretto, tetraedrico, leggermente ramificato.

Le piante sono divise in due categorie: sottodimensionate e alte, da 30 a 140 cm di altezza Le varietà precoci hanno un breve periodo di maturazione. Le foglie composte sono formate da 3-5 foglioline, con stipole terminanti a punta.

Infiorescenze di 5 - 6 fiori bianchi. A volte - con una macchia nera sulle ali. Ne esistono varietà con diverse sfumature: gialle, brune, blu e variegate.

I fagioli hanno frutti lunghi, a volte ricurvi, a seconda della varietà, lunghi da 4 a 20 cm, oltre a due spesse ali, che sono verdi nella fase di maturità tecnica, ma diventano scure, con una buccia densa nella fase biologica di maturazione. In alcune varietà, le pareti hanno uno strato pronunciato di pergamena. Quando sono completamente maturi, non si rompono e non dormono abbastanza. In altre varietà, tale strato è insignificante o assente.

I semi per i legumi in crescita sono selezionati in base alle caratteristiche tecniche. Differiscono per forma, dimensione e colore. Tavolozza dei colori: dal bianco al nero. Ci sono colori di frutti verdi, marroni, neri e misti. I fagioli si dividono in due tipi: foraggi (semi piccoli) e vegetali, a frutto grosso.

Le piante che amano l'umidità richiedono annaffiature regolari e abbondanti, non tollerano nemmeno una breve siccità. Devono essere annaffiati almeno 2 volte a settimana. Affinché i frutti si gonfino e germoglino, è necessaria l'umidità dal 100 al 120% della loro massa.

I fagioli hanno una lunga durata. In condizioni favorevoli, non perdono il loro gusto per molti anni. La germinazione dei semi per i fagioli in crescita dura fino a 10-11 anni.

Le piante sono autoimpollinanti. In rari casi è possibile l'impollinazione incrociata. La stagione di crescita va dagli 80 ai 140 giorni.

Esistono molte varietà di questa pianta, che è un deposito di fibre e proteine vegetali per l'uomo. I legumi sono conosciuti fin dall'antichità. Sono stati coltivati dai nostri antenati in grandi quantità, poiché erano la principale fonte di cibo. Essendo molto nutrienti e utili, occupavano meritatamente la maggior parte dell'area nei giardini delle persone in campagna.

Oltre a un gran numero di microelementi utili, la pianta leguminosa apporta un altro vantaggio. Dopo lo scavo autunnale del terreno, insieme alle parti del fusto e della radice, la terra è perfettamente fertilizzata.

Le foglie sono spaiate o accoppiate, a seconda della varietà. Nel processo di crescita, i fagioli sviluppano un potente rizoma. Durante la fioritura formano intere infiorescenze. I frutti appaiono sotto forma di baccelli. Possono essere di varie lunghezze e larghezze. Dipende dalla varietà e dalla sufficienza di ottenere nutrienti durante il processo di crescita.

I fagioli sono una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose. Il fusto della pianta è eretto, ispessito, raggiunge un'altezza da 30 a 120 cm Le foglie sono spaiate e accoppiate, il colore è verde. Ha una radice potente sviluppata, che penetra in profondità nel terreno fino a 1,5 metri. L'infiorescenza a fagiolo è un pennello con 4-12 fiori di 2,5-3,5 cm di dimensione.

Le migliori varietà di fagioli

Windsor

I fagioli non rispondono bene a un eccesso di azoto nel terreno. A causa del fatto che questa coltura tende a produrre azoto da sola, è impossibile piantare legumi sullo stesso letto per due o più stagioni consecutive. Ci deve essere una sorta di rotazione. I cattivi predecessori per loro saranno: lenticchie, arachidi, piselli, semi di soia. Ma patate, cavoli, zucca, pomodori e cetrioli possono essere considerati buoni.

Lavori preparatori prima dell'imbarco

Prima di seminare i fagioli in piena terra, è necessario preparare i semi e il terreno sul sito.

Preparazione del terreno

È necessario iniziare a preparare il sito per la semina in autunno. È necessario scavare la terra e saturarla con fertilizzanti minerali. Per 1 m² avrai bisogno di 300 g di calce, 20 g di doppio superfosfato e 30 g di cloruro di potassio.

In primavera sarà sufficiente allentare il terreno prima della semina e aggiungere 15 g di urea.

Preparazione del seme

I semi per la semina devono essere selezionati con molta attenzione. Quelli danneggiati e non standard non devono essere utilizzati. Dovresti anche sapere come germinare i fagioli per la semina. Per questo, vengono spesso utilizzati due pezzi di stoffa inumiditi con acqua. Distribuisci uniformemente i semi sul primo strato e copri con un secondo strato sopra.

Fagioli vegetali (fave, fagioli russi)

Pianta erbacea di 1 anno. È sconosciuto in natura. Una delle colture orticole più antiche: venivano mangiate nell'antico Egitto, a Roma e in Grecia. E in Rus 'erano cresciuti ai tempi di Yaroslav il Saggio, a Kiev furono costruiti anche speciali magazzini per i fagioli.

Il fusto è eretto, a 4 lati, spesso, alto da 30 a 150 cm o più, ramifica debolmente e solo alla base, cavo all'interno. Le foglie sono pennate e pennate, terminanti a punta. I cotiledoni non vengono rimossi dal terreno. Fiori in racemi ascellari corti, grandi, bianchi con macchie e striature scure. L'apparato radicale è ben sviluppato e penetra a una profondità di 1 e 1,5 M. Il frutto è un fagiolo, il più delle volte con 3-4 semi, grande, piatto, giallo, marrone scuro o quasi nero. La forma dei semi è piatta, ovale o valky. I fagioli sono resistenti al freddo. I semi iniziano a germogliare a 5-6°C. Tollerano gelate fino a 4°. La germinazione dei semi dura oltre 4 anni. Gli ortaggi sono coltivati con grossi semi chiamati “fagioli”. Sono caratterizzati da uno sviluppo più potente delle parti macinate e da semi piatti, molto grandi (fino a 2,5 g). Tra questi, sono noti 2 tipi: baccelli lunghi con frutti lunghi fino a 30 cm, contenenti fino a 9 semi e baccelli larghi con 3-4 semi o più. Le varietà più comuni sono: nero russo, bielorusso, tsicheva.

I fagioli servono come un buon componente per concimare cetrioli, patate, danno buoni raccolti e come ri-raccolto. La pianta ama l'umidità, non resiste nemmeno a una siccità a breve termine. È meglio coltivare rese elevate di fagioli su terreni medi, argillosi e fertili. I terreni con elevata acidità non sono adatti. Il predecessore dei fagioli può essere qualsiasi coltura vegetale, ad eccezione delle verdure della famiglia dei legumi. Sotto lo scavo autunnale del terreno vengono introdotti 2-3 kg / m2 di humus. La resa dei semi è particolarmente favorita dai fertilizzanti contenenti molibdeno. I fagioli non si depositano e sono buoni per le colture rocker -1 possono essere seminati in 3-4 file con una distanza tra le file di 20-25 cm intorno all'area con i cetrioli. Prima della semina, i semi vengono messi a bagno per 2-3 ore in acqua a temperatura ambiente. Poi riscaldato per 5 minuti in acqua calda (50°). Raffreddare in acqua fredda e seminare subito in giardino (non c'è bisogno di metterli a bagno).

I fagioli vengono seminati sia umidi che asciutti, presto, insieme alla semina delle prime colture primaverili, quando il terreno non è ancora asciutto: i fagioli hanno bisogno di molta umidità per germogliare. Fila di semina con distanza tra le file di 45-50 cm o nastro a 2 file 50 + 20 cm Tasso di semina di fagioli neri ordinari - 10 g, Windsor - 15 g per 1 m2. La profondità della deposizione dei semi su terreni densi è di 4-5 cm, su terreni leggeri - 6-8 cm Non temono la deposizione profonda: i cotiledoni non vengono portati in superficie. Il terreno viene leggermente rullato dopo la semina. Gli scatti compaiono il 5-9 ° giorno. La normale densità delle piante di fila è di 10-12 cm.

La cura delle colture di fagioli consiste nell'allentamento del terreno, nel diserbo, nella leggera coltivazione e nell'irrigazione regolare. Quando i frutti si formano e crescono, è utile pizzicare le cime degli steli ("fagioli che inseguono") - l'afflusso di sostanze nutritive nei semi in crescita aumenta e allo stesso tempo le colture sono protette dagli afidi - si deposita sui giovani parti tenere delle piante.

Non puoi arrivare in ritardo con la raccolta dei fagioli. I chicchi non abbastanza maturi sono usati per il cibo. I verdi sono più gustosi di quelli maturi, quindi rompono i fagioli in modo selettivo, partendo dal basso, quelli più grandi. Nello stato più giovane, è possibile utilizzare le scapole (fagioli acerbi) come cibo. La raccolta dei chicchi per chicchi immaturi inizia nel momento in cui il seme passa dalla maturazione lattiginosa a quella cerosa. Le scapole dei fagioli sono più forti di piselli e fagioli e tollerano meglio il trasporto. può essere conservato più a lungo. La raccolta dei fagioli su una scapola inizia quando il fagiolo si rompe e all'interno si forma un seme delle dimensioni di un chicco di lenticchia. Le raccolte vengono ripetute dopo 2-3 giorni. La resa di una scapola è di 1-1,2 kg e i chicchi acerbi sono di 0,4-0,5 kg per 1 m2. A volte vengono raccolti fagioli con semi interi. Per utilizzare i chicchi maturi sono migliori i fagioli con i semi bianchi, e quelli semimaturi con quelli verdastri, in quanto mantengono più a lungo la loro presentazione. I frutti giovani colti bollono il più velocemente possibile. Solo i fagioli maturi sono adatti per i semi.

Per preparare piatti a base di fagioli acerbi, è necessario tagliare la punta del frutto alla base, rimuovere le cuciture addominali e dorsali, lavare in acqua fredda e tagliare obliquamente a pezzi lunghi 3-5 cm.Immergere i pezzi in ebollizione salata. acqua gradualmente, senza fermare l'ebollizione. I semi di fagiolo sono deliziosi in qualsiasi stato di maturità. Gli americani credono che niente abbia un sapore migliore dei fagioli al forno con melassa. In Grecia la polenta è fatta con fagioli secchi.

I semi maturi hanno un guscio denso che impedisce l'ebollizione. Tuttavia, dopo averli immersi in acqua o scottati con acqua bollente, il guscio si toglie facilmente ei semi sono ben bolliti e danno un prodotto gustoso e facilmente digeribile. Per mantenere il colore verde è necessario far bollire in abbondante acqua. Allo stesso scopo, puoi aggiungere la soda (1 cucchiaino per 1 litro d'acqua). La preparazione dei fagioli prima della cottura è la stessa dei fagioli.

I fagioli contengono il 14-18% di sostanza secca, il 2,4-2,6% di zucchero, il 4,5-6% di proteine, 25-55 mg di acido ascorbico, 1-2,5 mg di carotene per 100 g di peso fresco, vitamine Bp B2, PP. Nelle proteine dei fagioli, a differenza dei cereali, sono presenti tutti gli aminoacidi necessari all'organismo, la maggior parte dei quali sono solubili in acqua. Ecco alcuni piatti di fagioli.

Zuppa di fagioli (chorba). Immergere 500 g di fagioli acerbi in acqua bollente salata. Quando diventano morbide, soffriggere in olio di semi di girasole insieme a 4-5 gambi di cipolla verde tritati finemente e 2-3 foglie di aglio verde. Dopo 10-15 minuti, diluire 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaino di pepe rosso macinato con acqua e versare in chorba. Cuocere per altri 10 minuti e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente e, se lo si desidera, un po' di meta o aneto. Riempi il chorba finito con 2 uova e 1 bicchiere di latte acido.

Fagioli al burro. Sbucciare 0,75 kg di fagioli acerbi e far bollire in acqua salata. Cospargere con aneto tritato finemente (mezzo mazzetto) e versare 4 cucchiai di olio riscaldato. Servire con latte acido.

Fagioli in polacco. Sbucciare 0,5 kg di fagioli giovani, sciacquare e immergere in acqua bollente salata (1 tazza). Cuocere a fuoco moderato, quindi scolare. Aggiungere 1 cucchiaino di burro, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. Tagliare 2 uova sode a cubetti. Mescolare con 2 cucchiai di cracker macinati, fritti con 5-6 oli. Cospargere il composto sui fagioli prima di servire.

Fagiolini stufati. Tritare finemente 5-6 foglie di cipolla verde e metterle in una casseruola. Versare 0,5 tazze di olio di semi di girasole, 1 tazza di acqua. Sale - a piacere. Quando l'acqua bolle, aggiungere 750 g di fagioli acerbi, tagliati a pezzi grossi. Cuocere a fuoco basso finché non diventa morbido. Poi aggiungete 5-6 spicchi d'aglio tritati finemente, mezzo mazzetto di prezzemolo e aneto tritati, 1 cucchiaino di farina, diluita con acqua fredda e, se necessario, un po' di acqua calda. Metti tazze di pomodori rossi o fette di limone sopra. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Servire freddo.

Bobyakhnia. Mettere a bagno 500 grammi di fagioli maturi per 10-12 ore, quindi togliere la pelle, strofinare i fagioli con le mani, sciacquare in acqua fredda e cuocere fino a renderli morbidi. Soffriggere 1 cipolla tritata finemente in 0,5 tazze di olio di semi di girasole, aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino macinato e 1 cucchiaio di passata di pomodoro, diluire con decotto o acqua e versare nei fagioli. Condire con prezzemolo, aneto o pepe nero. Sale - a piacere.

Fagioli in padella. Lessare i fagioli preparati fino a cottura in acqua bollente salata, metterli in una padella con olio, aggiungere cipolle verdi rosolate, santoreggia o prezzemolo, cospargere di pepe e sale, versare sopra le uova sbattute e portare a prontezza in forno. Servire nella stessa padella. Per 200 g di fagioli -20 g di cipolle verdi, 30 g di burro fuso, 2 uova, 5 g di prezzemolo o santoreggia, pepe, sale qb.

I fagioli sono morbidi e croccanti. Metti i fagioli preparati in una padella nel grasso riscaldato e, mescolando, friggi per 1 minuto. Versare l'acqua, salare e chiudere la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando i fagioli sono di un verde brillante. Quindi rimuovere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. mescolando con cura. L'acqua dovrebbe evaporare e i fagioli dovrebbero essere morbidi e croccanti. Per 400 g di fagioli - 2 cucchiai di olio vegetale, 1 sale da tè, 1/3 di tazza d'acqua.

Patè di fagioli maturi. Lessare i semi in acqua bollente, se possibile togliere loro il guscio. Far bollire per 1,5-3 ore (a seconda della varietà) in acqua, passare al setaccio. Tritare finemente la pancetta fresca, metterla in una casseruola e dare fuoco, mescolando continuamente. Quando il grasso si sarà sciolto, metteteci dentro la cipolla tritata finemente, i fagioli lessati schiacciati e un panino imbevuto di panna senza crosta, versate 3 cucchiai di brodo con santoreggia o alloro, sale e pepe. Raffreddare, aggiungere le uova 1 alla volta mescolando continuamente e sbattere il composto fino a renderlo bianco. Conservare in frigorifero fino al consumo. Per 400 g di fagioli - 100 g di pancetta, 3-4 uova, 4 tazze di panna, 1 cipolla, 1 panino, 1 foglia di alloro o santoreggia, pepe, sale qb.

In Cina, i fagioli vegetali di Zandou si mangiano anche fritti in una padella asciutta (senza olio), salati e usati come ripieno per torte salate. La farina di semi di leguminose viene utilizzata nella panificazione di vari prodotti, aggiungendola (fino al 2%) alla farina di frumento o di segale.

La popolarità dei fagioli neri nell'antica Russia è testimoniata da riferimenti negli annali. Una pianta senza pretese e ricca di proteine \u200b\u200bsalvata dalla fame negli anni magri, da essa venivano preparate zuppe, secondi piatti, macinati in farina e aggiunti ai dolci.

Rimangono vitali fino a 10 anni e nei primi 5 anni oscilla intorno al 90%. Fave (Vicia faba), sono russe, ordinarie, si trovano in vendita. Il prezzo di questo prodotto nutriente è addirittura superiore al costo della carne. Da tempo i fagioli neri russi non venivano più piantati sul territorio della Federazione Russa, ma ora sta tornando l'interesse per questa varietà più antica.

I legumi neri russi sono fagioli di cavallo. Non differiscono per il calibro grande, i più grandi sono gli Habas - fagioli peruviani, estremamente apprezzati nella cucina locale. Tutte le varietà di favette vengono consumate latte maturi e acerbi e la maturità della cera in baccelli e semi.

Una pianta annuale, un cespuglio di fagioli neri si estende per un'altezza di oltre un metro. I suoi steli sono abbastanza spessi, eretti e cavi. Su ogni stelo sono legati 6-16 baccelli, all'interno dei quali possono esserci 2, 3 frutti. I baccelli maturi raggiungono una lunghezza di 7-8 cm, i semi acerbi sono chiari, quasi bianchi, man mano che maturano si scuriscono e quando sono maturi acquisiscono un colore viola scuro, quasi nero. La forma del baccello è leggermente ricurva; il guscio rugoso del fagiolo maturo contiene semi di forma ovale.

Le foglie della pianta sono carnose e grandi, il rizoma è ben sviluppato e può penetrare fino a 2 m di profondità nel terreno Grazie a un potente apparato radicale, la coltura sopravvive anche negli anni asciutti.

I semi germinano già a 3–5°C. La pianta fiorisce, come altre leguminose, con fiori bianchi o leggermente rosati con 10 stami e 1 pistillo. Il fiore è in un calice verde scuro.

I frutti di favino sono ricchi di proteine vegetali - il suo contenuto oscilla intorno al 35% della massa di sostanza secca. Circa la metà della composizione del frutto è costituita da carboidrati, il resto è grasso. Ci sono amminoacidi che non sono sintetizzati dall'organismo nei frutti.

Secondo uno studio della Colorado State University, i fagioli rossi hanno la più alta quantità di antiossidanti, con i fagioli neri al secondo posto. Il risultato dello studio ha confermato che l'alto contenuto di antiossidanti nella loro composizione è influenzato dal colore scuro del guscio. Contiene pigmenti prodotti da fenoli e antociani, famosi per le loro proprietà antiossidanti.

Gli antiossidanti sono coinvolti nei processi metabolici cellulari e, rimuovendo i radicali liberi dal corpo, contribuiscono alla sua guarigione e ringiovanimento.

I fagioli sono utili per la prevenzione del cancro e delle malattie legate al metabolismo (obesità, diabete). Ma hanno anche controindicazioni: infiammazione intestinale, gotta, glomerulonefrite.

Gli scienziati del Mexican National Polytechnic Institute hanno condotto uno studio e hanno concluso che le proteine contenute nei fagioli neri normalizzano anche l'ipertensione e purificano il corpo dai metalli tossici. Per il lavoro svolto, i ricercatori sono diventati vincitori del Premio Nazionale.

I fagioli di cavallo sono usati anche nella medicina popolare - per uso esterno, per accelerare la maturazione delle bolle o pulire la pelle, e decotti, pappa come astringente.

In natura il favino non si trova, ma è coltivato ovunque. In Russia - un'ampia striscia dalla regione di Leningrado alla Transbaikalia. Grandi aree sono occupate da lui nel KRN, coltivano la cultura nei paesi europei (nei negozi si imbatte più spesso in un fagiolo nero di origine italiana), in Africa e in America.

Interessante! Non si sa dove la cultura sia arrivata in Russia: secondo alcune ipotesi è stata portata dall'Europa, secondo altri è arrivata dall'Asia insieme ai viaggiatori che hanno superato la dorsale caucasica. La primissima menzione di fagioli è negli annali del primo millennio a.C. e venivano coltivati in Palestina.

Alla cultura non piace il terreno povero e asciutto. È desiderabile concimarlo prima di piantare con cenere di legno, composti organici. Devi scegliere un luogo soleggiato per la crescita, annaffiarlo in modo tempestivo, specialmente durante l'insieme della massa verde. Una pianta adulta, senza pretese e amante dell'umidità, grazie a un apparato radicale sviluppato in profondità, trova l'acqua stessa.

I fagioli vengono piantati all'aperto in primavera ed è meglio saltare il tempo in cui sono previste le gelate. La pianta è resistente al freddo, i suoi semi resisteranno al freddo fino a -6 ° C, ma a causa dell'esposizione alle basse temperature, il cespuglio potrebbe svilupparsi lentamente o la resa potrebbe diminuire. Il momento ottimale sarà il tempo con una temperatura diurna di 10-15 ° C.

I semi vengono seppelliti nel terreno di 4 cm, tra le piante adiacenti viene lasciata una distanza di 20 cm e il corridoio viene raggiunto fino a un metro.
I cespugli di fagioli a crescita rapida possono essere piantati in file per fornire una striscia verde per proteggere altre piante dal vento.

Affinché la pianta germogli rapidamente, è necessario immergere i frutti se il terreno è asciutto. Se il terreno è umido, i semi possono essere piantati asciutti, senza ammollo, e annaffiati dopo la semina. Durante la stagione di crescita, è necessario assicurarsi che il terreno sia umido e, con un eccesso di umidità, drenarlo. Nelle zone con forti piogge, i semi sono meglio piantati in aiuole rialzate. Una cultura senza pretese con la cura adeguata dà un buon raccolto.

Quando piantano fagioli, i giardinieri dovrebbero tenere conto del fatto che la pianta ama gli afidi ed è importante non perdere il trattamento tempestivo degli insetti.

Per non esporre le piante vicine al rischio di mangiare afidi, è meglio che i vicini scelgano piante resistenti al parassita. Dopo la raccolta, i cespugli vengono estratti, ma non rimossi dal sito. Vengono inviati a una fossa di compost o arati nel terreno per arricchire il terreno con azoto. Non buttare via i gusci rimossi dai fagioli durante la cottura. Possono anche essere usati come fertilizzante.

La raccolta è consigliata quando i baccelli iniziano a seccarsi e attraverso di essi si indovinano i contorni del frutto. I baccelli vengono rimossi con un brusco movimento verso il basso. Il raccolto che viene raccolto viene essiccato. Per fare questo, i baccelli vengono disposti all'aria aperta o in una stanza attrezzata con una temperatura costante di 50-60 ° C. Quindi i semi vengono estratti, aprendo (decomponendo) i baccelli, essiccati e confezionati in un materiale traspirante per la conservazione. I gusci rimossi non vengono gettati via, ma vengono utilizzati come materiale ricco di azoto per fertilizzare il terreno.

La vecchia varietà di fagioli neri russi può essere coltivata nel vasto territorio della Russia fino al circolo polare artico. La pianta tollera bene le gelate e altri capricci del tempo, si distingue per produttività e resistenza alle malattie.

Una varietà promettente può essere coltivata nei cortili privati e su scala industriale per nutrire i fagioli, un prodotto ricco di proteine, per le famiglie e la popolazione del paese. E allo stesso tempo arricchire il terreno con azoto.

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La coltivazione di ogni coltura ha le sue caratteristiche, richiede il rigoroso rispetto delle regole di cura. Solo allora puoi ottenere un buon raccolto e procurarti cibo per un certo periodo. Successivamente, considera la coltivazione e la cura dei fagioli in pieno campo.

Esistono molte varietà di questa pianta, che è un deposito di fibre e proteine vegetali per l'uomo. I legumi sono conosciuti fin dall'antichità. Sono stati coltivati dai nostri antenati in grandi quantità, poiché erano la principale fonte di cibo. Essendo molto nutrienti e utili, occupavano meritatamente la maggior parte dell'area nei giardini delle persone in campagna.

Oltre a un gran numero di microelementi utili, la pianta leguminosa apporta un altro vantaggio. Dopo lo scavo autunnale del terreno, insieme alle parti del fusto e della radice, la terra è perfettamente fertilizzata.

I legumi sono piante annuali. Hanno un fusto eretto, possono crescere da 40 a 120 cm.

Le foglie sono spaiate o accoppiate, a seconda della varietà. Nel processo di crescita, i fagioli sviluppano un potente rizoma. Durante la fioritura formano intere infiorescenze. I frutti appaiono sotto forma di baccelli. Possono essere di varie lunghezze e larghezze. Dipende dalla varietà e dalla sufficienza di ottenere nutrienti durante il processo di crescita. All'interno del baccello ci sono e maturano gradualmente i semi. La loro gamma di colori, la resa complessiva, il periodo di maturazione dei frutti, la resistenza al freddo e gli sbalzi di temperatura variano a seconda della coltura.

Le varietà popolari di legumi oggi sono apprezzate per il loro gusto eccezionale, insieme al valore nutrizionale e ai benefici per il corpo umano.

Esiste una gradazione moderna condizionale dei legumi nei gruppi principali:

varietà settentrionali. Tali specie danno rese elevate nelle regioni con condizioni climatiche moderate e più fredde.

Europa occidentale. Occupano i campi nelle regioni calde e meridionali, dove le condizioni asciutte sono compagni frequenti nella coltivazione dei raccolti.

A seconda della regione, del grado di maturazione e di altri parametri, è possibile scegliere una varietà più adatta alla coltivazione in una determinata area. Ad oggi si sono formate alcune preferenze tra i consumatori di legumi. Il che, ovviamente, influisce sullo sviluppo dell'agricoltura in questa direzione.

Il nome deriva dal paese di origine della cultura. La varietà è apparsa nel 1950. Aspetto peeling di mezza stagione. Dal momento della semina alla comparsa dei frutti passano circa 100 giorni. La fioritura avviene 25 giorni dopo la germinazione. Il gambo raggiunge un'altezza da 50 a 100 cm, la lunghezza del baccello è di circa 10 cm, i semi sono allungati e hanno un colore marrone chiaro. Ottimo per l'inscatolamento.

Esistono sottospecie bianche e verdi. Allevato più di due secoli fa da allevatori inglesi. Maturazione media. Dalla semina alla maturazione dei frutti occorrono circa 120 giorni. La varietà bianca matura 10 giorni in più. La parte dello stelo di queste colture supera spesso un metro di altezza. I baccelli sono piccoli. La loro forma è leggermente curva e gonfia. All'interno vengono solitamente posizionati 2 grandi frutti verdi piatti. È raro trovare 3 o 4 pezzi.

Il nome fu dato ai legumi nel 1943 dal colore dei semi: viola scuro. I frutti sono ovali, leggermente oblunghi, rugosi, di maturazione medio-precoce. Matura 90 giorni dopo la semina. Il baccello è lungo circa 8 cm, leggermente ricurvo. A causa della mancanza di uno strato di pigmento, può essere consumato intero.

A causa della sua resistenza al freddo, la varietà è piantata nelle regioni settentrionali. L'altezza del cespuglio a volte raggiunge i 110 cm, ma ce ne sono anche di inferiori - da 60 cm;

Varietà medio precoce. Il fusto è eretto, raggiunge un'altezza di 1 metro. Ci possono essere 3-4 frutti in un baccello. Grandi matte, hanno un colore lattiginoso o giallo limone. Il bob stesso è leggermente curvo. La sua lunghezza è di 9 cm I semi maturano 100 giorni dopo la semina. La parte dello stelo della cultura può essere alta 80-90 cm, resistente a molte malattie.

I fagioli sono igrofili. Danno rese elevate con una buona irrigazione durante la fioritura del raccolto. Possono crescere anche su terreni pesanti con una struttura densa.

Il requisito principale è una fertilizzazione sufficiente. Il terreno ricco di materia organica aiuterà a ottenere un alto rendimento.

Prima di crescere, i semi stessi dovrebbero essere preparati. Ciò implica una certa stimolazione della crescita e della disinfezione. Che dopo la semina in piena terra porterà alla rapida germinazione del fagiolo e allevierà gli attacchi dei parassiti durante lo sviluppo della parte dello stelo della pianta.

I legumi possono essere piantati all'aperto all'inizio della primavera a causa della loro tolleranza al freddo. Ma è comunque meglio aspettare che la terra si riscaldi un po ', pur rimanendo piuttosto bagnata. Le date di impianto variano da regione a regione. Qui devi scegliere tu stesso le condizioni e il tempo ottimali.

Per ottenere maggiori rese in futuro, dovresti seguire attentamente alcune regole per la coltivazione dei legumi:

Scegliere un posto per la semina. È adatto un terreno in cui in precedenza venivano coltivati \u200b\u200bcavoli, patate o cetrioli. Non vale la pena piantare legumi nello stesso posto per due anni consecutivi. È necessario garantire la rotazione delle colture.

Introduzione autunnale del compost nel terreno. Humus o verbasco andranno bene. Per 1 mq. m per disperdere 3 kg di sostanza. I fertilizzanti con un alto contenuto di azoto per i legumi non funzioneranno. Pertanto, quando si utilizza il letame di pollo, è necessario fare attenzione. L'introduzione di superfosfati sarà molto utile.

Preparazione del seme. Non è una procedura complicata. Può essere facilmente gestito a casa. Per prima cosa devi selezionare quelli maturi. Elimina i semi con i parassiti. Questi possono essere identificati dalla presenza di un foro sulla superficie del chicco. Un insetto o la sua larva spesso si nasconde lì. Inoltre, sarà sufficiente immergere i semi selezionati in acqua tiepida per almeno 10-15 ore. La temperatura ottimale sarà +50. Puoi lasciarli lì per un giorno. Questo aiuterà la buccia spessa del fagiolo ad aprirsi più velocemente dopo la semina. Sarà anche utile effettuare la disinfezione. A tal fine, nei negozi specializzati vendono varie composizioni alle quali sono allegate le istruzioni.

La preparazione del terreno primaverile comporta l'allentamento dello strato superiore e la diffusione delle file. Il corridoio dovrebbe essere di 45-50 cm, ciò faciliterà l'ulteriore cura del raccolto e consentirà al rizoma di svilupparsi normalmente. In terreno ben inumidito spargere i semi ad una distanza di circa 15 cm Calcolare la profondità entro 5-7 cm.

Per i legumi, puoi utilizzare una semina combinata con altre verdure. Quindi i semi vengono piantati nei corridoi. Questo approccio garantirà lo smaltimento delle colture da giardino dagli afidi. Qualche tempo dopo la semina, è necessario inumidire regolarmente il terreno fino alla comparsa dei germogli.

I legumi non richiedono molto calore, ma amano una buona illuminazione. Gli scatti appariranno anche in condizioni climatiche fresche. Pertanto, i fagioli possono essere seminati all'aperto all'inizio della primavera. Non hanno paura nemmeno delle piccole gelate. Resistente a -4°C. Condizioni confortevoli per lo sviluppo e la formazione dei frutti + 22°C. Le alte temperature sono dannose per la cultura: le foglie cadono, i frutti non maturano.

Un letto con legumi dovrebbe essere periodicamente diserbato. Sebbene il loro apparato radicale non consenta la comparsa di un gran numero di erbacce attorno al cespuglio, sarà comunque utile allentare il terreno attorno al raccolto. Quando la pianta raggiunge circa 50 cm, puoi spud. Cosa garantirà la sostenibilità della cultura.

Il secondo tale hilling dovrebbe essere fatto prima della formazione dei frutti. In questo caso, contribuisci alla protezione della cultura da possibili malattie.

Dopo il diserbo, nelle corsie vengono introdotti composti minerali organici liquidi complessi. Fertilizzare il raccolto con l'aspettativa di 1 quadrato. m di terreno con un massimo di 10 g di superfosfato, 5 g di sale di potassio e la stessa quantità di nitrato di ammonio.

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Quando dovrebbero essere raccolti i fagioli maturi e come dovrebbero essere conservati?

La raccolta avviene man mano che maturano (le valve dei chicchi maturi diventano nere). I semi vengono essiccati e conservati in una stanza asciutta. Rimangono vitali per 10 anni.

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È tempo di restituire agli orti un raccolto gustoso e sano: la scelta delle varietà e della tecnologia agricola, le ricette dei piatti a base di fagioli

I nostri proprietari di acri di fagioli cominciarono a dimenticare qualcosa. Ora vengono piantati molto raramente, tranne che per spaventare le talpe. Te lo dico subito: non serve! Ma i fagioli erano conosciuti ai tempi di Yaroslav il Saggio. Per molti secoli è stata una delle principali colture da giardino. Ma da quando le persone hanno dominato la patata, i fagioli, come si suol dire, "sono rimasti sui fagioli".

E invano, perché fagioli - piante di alto valore nutritivo. Contengono fino al 37% di proteine vegetali, 50-60% di carboidrati, vitamine A, B 1, B 2, PP, C, sono presenti zuccheri, pectine e molti oligoelementi. In termini di calorie, i fagioli sono 3,5 volte più alti delle patate.

Poiché i fagioli sono ricchi di proteine e fibre alimentari che stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, la fame non si avverte per molto tempo dopo il consumo. Pertanto, gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente fagioli pesano quasi tre chilogrammi in meno rispetto a chi non li consuma! Contengono molti carboidrati della frutta come fruttosio e glucosio, sono utili per i diabetici, poiché il corpo non necessita di insulina per il loro assorbimento ed elaborazione.

E un'altra proprietà è stata recentemente scoperta dagli scienziati britannici: i fagioli contengono una sostanza che inibisce la crescita dei tumori cancerosi. Che preziosa pianta da giardino è questa!

fagioli vegetaliè una pianta annuale a impollinazione incrociata. È impollinato da bombi e api. I frutti dei fagioli sono chiamati fagioli: questo è ciò che chiamiamo baccelli nella vita di tutti i giorni. Le ali dei fagioli giovani sono carnose, tenere, a maturità sono ruvide, marrone scuro. I semi sono grandi, diverse varietà differiscono per colore, dimensione, forma. Vengono mangiati sia fagioli acerbi che semi maturi.

I fagioli sono una delle colture orticole più resistenti al freddo. I semi iniziano a germogliare a +3…+4°С e le piantine sopportano gelate fino a -4°С. La migliore temperatura per l'allegagione è + 18 ... + 20 ° С. I fagioli sono piante a giorno lungo. Con una giornata breve, la fioritura e la fruttificazione sono notevolmente ritardate. Danno un raccolto in un'estate fredda e piovosa: questo è solo un grande vantaggio per la nostra regione. Nelle estati secche, di solito vengono legati solo i baccelli inferiori e i boccioli superiori cadono.

fagioli maggior parte ama l'argilla pesante, i terreni ben drenati. Si coltivano anche su terreni più leggeri, ma devono essere mantenuti umidi. Anche i terreni torbosi-palustri sono adatti per i fagioli. A loro vanno applicati fertilizzanti contenenti rame, altrimenti i fagioli produrranno molti steli e pochi semi. Profondità della lavorazione del terreno - sulla baionetta di una pala.

La radice dei fagioli è a fittone, penetrando nel terreno fino a una profondità di 1 m o più. A causa di ciò, allentano profondamente il terreno e non solo non lo esauriscono, ma, al contrario, migliorano significativamente, aumentano la fertilità grazie ai batteri noduli che fissano l'azoto. Quando si prepara il terreno per i fagioli, è necessario fornire a questi batteri le condizioni per una vita attiva, in modo che il processo di assimilazione dell'azoto dall'atmosfera da parte della pianta proceda normalmente. Ciò significa che il terreno deve essere sciolto, saturo di umidità, ma non impregnato d'acqua e non acido. In primavera è utile aggiungere al giardino fertilizzante organico - mezzo secchio per 1 metro quadrato di superficie, oltre a perfosfato, sale di potassio - 1 cucchiaio ciascuno - e, se il terreno è molto povero, aggiungere 10 g di nitrato di ammonio: tutto questo per 1 metro quadrato. È bene aggiungere la cenere sotto i fagioli, che attiva l'attività dei batteri noduli.

I migliori predecessori dei fagioli sono patate, cavoli, barbabietole, rape. I fagioli stessi sono ottimi predecessori, tutto cresce dopo di loro. Spesso i fagioli vengono seminati in file di patate sotto una pala o in una buca quando si piantano patate (sul lato), 1-2 semi ciascuno, così come in file di cetrioli. La mia esperienza è stata che i fagioli fanno benissimo nelle patate, ma le patate sono piccole.

Precedentemente in Russia ce n'erano molti varietà di fagioli, ora è rimasto poco. Tra questi, i più comuni nella regione nord-occidentale sono i seguenti.

neri russi - la varietà zonata più comune, medio precoce, bassa, poco più di mezzo metro. La pianta ha fino a 16 chicchi non molto grandi che non si spezzano. I semi sono viola scuro. Raccolto - fino a 0,5 kg per 1 m2.

bielorusso - varietà media stagione, produttiva fino a 1 m di altezza I fagioli vengono raccolti nella fase di maturazione della cera, poiché si rompono quando sono maturi. I fagioli maturi sono di colore marrone chiaro.

verdi di Windsor E bianco - medio precoce, produttiva, con baccelli larghi, famosa per i grossi semi molto gustosi. Matura in luglio-agosto.

Virovskiye - varietà di media stagione, resistente alle malattie. I semi sono grandi, bianchi, legati dal primo nodo, particolarmente gustosi nella maturazione lattiginosa. Fino a 28 fagioli per pianta.

Bobchinsky - varietà di zucchero medio-precoce - 60-65 giorni dalla piena germinazione alla maturità tecnica. Altezza della pianta fino a 60 cm Sulla pianta vengono legati da 7 a 15 fagioli lunghi 6-8 cm I lembi del fagiolo sono carnosi, molto teneri, zuccherini. I semi diventano nero-viola quando sono maturi.

Le varietà di fagioli Belorussky e Windsor hanno un gusto particolarmente gradevole. A cottura ultimata assumono un colore bruno, ma allo stesso tempo hanno un gusto pieno tipico dei fagioli. Sfortunatamente, molti fagioli delle varietà moderne, che mantengono il loro colore bianco durante la cottura, non hanno un tale gusto e aroma.

I fagioli dovrebbero essere seminati il prima possibile non appena il letto è libero dalla neve. Nella regione del Nord-Ovest è bene seminarle nella prima decade di maggio, quando il terreno è ancora umido, poiché è necessaria molta umidità per l'ingrossamento dei semi e la crescita iniziale della pianta.

I semi di fagiolo vengono selezionati prima della semina, rimuovendo quelli danneggiati da parassiti e malattie. È inoltre possibile riscaldare i semi prima della semina per 3 ore a 40°C (su batteria riscaldante) o in acqua calda (50°C) per 5 minuti con raffreddamento rapido in acqua fredda. Prima del riscaldamento, i semi devono essere prima tenuti in acqua a temperatura ambiente per 4-5 ore. Il riscaldamento dei semi aumenterà notevolmente la loro germinazione.

Semina in modo ordinario, tra le file 50-60 cm (per i neri russi - 45-50 cm), in fila i semi vengono seminati ogni 10-15 cm di terreno e 4-5 cm - su terreni pesanti. È molto importante non addensare le colture.

Le colture devono essere mantenute sciolte e prive di erbacce. Durante la stagione vegetativa vengono effettuati 2-3 allentamenti interfilari ad una profondità di 8-13 cm, vengono fermati ad un'altezza della pianta di 50-60 cm Durante il secondo e il terzo allentamento le piante vengono montate, che aiuta a rafforzare l'apparato radicale e ad aumentare la resistenza delle piante ai venti. Allo stesso tempo, i fagioli vengono nutriti con fertilizzanti minerali. Se il terreno è stato ben stagionato dall'autunno, non è necessaria la medicazione superiore. Quando i frutti si formano e crescono, eseguono il cosiddetto caccia al fagiolo- pizzicare le cime degli steli. Questo aiuta a controllare gli afidi neri che amano le foglie giovani e tenere e aumenta anche l'apporto di nutrienti ai semi. Se le piante perdono fiori e giovani ovaie, soffrono di mancanza d'acqua.

A raccolta dei fagioli procedere secondo il loro scopo. Se i frutti sono destinati al consumo crudo, intero (chicchi con ali), si raccolgono quando le ali sono carnose, succose, tenere, e i chicchi all'interno raggiungono una dimensione di 1 cm (non è necessario raccoglierli prima: i frutti sono amari ). O quando i semi a maturazione lattiginosa raggiungono le dimensioni massime per questa varietà. Tale grano è più saporito che maturo. I baccelli vengono rotti a mano in modo selettivo, secondo necessità, partendo dal basso. Fallo con molta attenzione, cercando di non danneggiare il gambo della pianta.

Per i semi e per la conservazione per l'inverno, i fagioli con semi maturi sono adatti al cibo. La raccolta dei semi inizia quando i gusci dei fagioli diventano neri. Gli steli vengono estratti e fatti maturare in covoni in un locale ventilato o sotto una tettoia. La trebbiatura viene effettuata manualmente, sbucciando i semi dalle valve.

I semi maturi sono ben conservati, dopo l'essiccazione, in un barattolo di vetro, puoi farlo in cucina. I fagioli freschi acerbi sono migliori, ovviamente, immediatamente dalla boscaglia da portare in cucina. Si conservano in frigorifero per diversi giorni. Se non hai tempo di mangiarli durante questo periodo, puoi congelarli mettendoli in sacchetti.

Vengono mangiati sia i fagioli di maturazione lattiginosa che i semi maturi - questo è già in inverno.

I fagioli lattiginosi fanno molti piatti deliziosi, soprattutto quando arrivano in cucina direttamente dall'orto. Per esempio, fagioli al burro. Lessare i fagioli in acqua salata, togliere, cospargere con aneto tritato finemente e versare sopra il burro caldo. Molto saporito semi di fagioli di latte bolliti in acqua salata con burro. A tutto si possono aggiungere semi di latticini o baccelli di fagioli zuppe estive di verdure.

Prima della cottura si tagliano le estremità dei fagiolini (scapole), si tolgono le fibre delle cuciture da entrambi i lati, quindi si lavano in acqua fredda.

Fagioli bolliti in salsa di pomodoro con panna. Tagliare i fagioli, ma è meglio spezzarli a pezzi, far bollire finché sono teneri in acqua salata, scolare in uno scolapasta. Preparare la salsa con la panna, scaldare i fagioli, senza portare a ebollizione. Per 400 g di fagiolini: per la salsa - 1,5 tazze di latte, 1,5 cucchiaini di farina, 0,5 tazze di panna, 0,25 tazze di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio, sale.

fagioli di Borgogna. Rompere i baccelli di fagioli sbucciati in 2 o 3 parti, cuocere a fuoco lento fino a cottura in poca acqua. Aggiungi loro vino rosso e carote, bollite separatamente e tagliate a cerchi. Condire con sale, pepe, cuocere a fuoco lento tutto insieme. Aggiungi verdure. Rosolare in una padella la pancetta tagliata a dadini e gli anelli di cipolla. Metti i fagioli con le carote su un piatto, metti sopra la pancetta con le cipolle. Questo piatto può essere integrato con carne o bistecca. Per 750 g di fagiolini 250 g di carote, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino rosso, 125 g di pancetta, 2-3 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente, sale, pepe.

Piatti da stagionati, ad es. fagioli secchi. Affinché i fagioli maturi diventino commestibili, devono essere ben cotti. Un modo per cucinare è questo. Per prima cosa, i fagioli devono essere messi a bagno durante la notte in modo che si gonfino. Quindi cuocere per un'ora e mezza o due. Il secondo modo: portare a ebollizione l'acqua di cui sono pieni i fagioli, scolarla subito e riempirla di acqua fredda. Portare di nuovo a ebollizione, scolare e così via più volte, di solito 3-4 volte. I fagioli cotti possono essere sbucciati se lo si desidera.

Fagioli stufati. Lessare i fagioli finché sono teneri. Friggere i pezzi di filetto di pollo, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, soffriggere per altri 5 minuti. Aggiungere i pomodori a pezzetti, il vino, il concentrato di pomodoro, far bollire per 5 minuti. Aggiungi miele, aceto, fagioli, sale, pepe. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Cospargere con le erbe tritate prima di servire. Fagioli - 150 g, filetto di pollo - 500 g, pomodori - 400 g, vino - 1,5 tazze, concentrato di pomodoro - 3 cucchiai, miele - 1 cucchiaio, il resto - a piacere.

gnocchi di fagioli. Passare i fagioli bolliti attraverso un tritacarne. Mescolare la massa con il panino ammollato e strizzato, la cipolla tritata finemente, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, le erbe aromatiche. Mescolare, fare gli gnocchi, rotolare nel pangrattato schiacciato, friggere su entrambi i lati. Mezza porzione di fagioli può essere sostituita con patate. Fagioli - 250 g, 1 panino, 1 cipolla, uovo, sale, pepe, erbe aromatiche: basilico, maggiorana, timo, cracker tritati.

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I fagioli sono uno degli ortaggi più antichi che si possono trovare negli appezzamenti, nei casolari e negli orti. È vero, sono coltivati \u200b\u200bda giardinieri e residenti estivi più come raccolto di accompagnamento: qualcuno combatte con l'aiuto dei fagioli con lo scarabeo della patata del Colorado, qualcuno con le talpe, ecc.

Ma il fatto che molti piatti interessanti e gustosi possano essere preparati con i fagioli, inoltre, sono nutrienti e salutari, pochi lo sanno: alla fine dell'articolo puoi trovare diverse ricette collaudate per piatti a base di fagioli.

Coltivare i fagioli è abbastanza facile.

I terreni per i fagioli, come puoi immaginare, sono i più fertili, con una reazione leggermente acida o neutra. A seconda della composizione, i terreni argillosi o argillosi e acidi devono essere calcinati prima di piantare i fagioli.

Per coltivare fagioli, scegli un'area ben illuminata che nevichi all'inizio della primavera.

I fagioli richiedono molta acqua per germogliare, quindi devono essere seminati il prima possibile: in diverse regioni, le date di semina dei fagioli vanno da fine aprile a inizio maggio.

Lo schema per piantare fagioli è il seguente: 12-15 semi per metro quadrato.

La profondità della semina dei fagioli dipende dalla composizione del terreno: se il terreno è pesante, quindi 4 centimetri, se la terra è leggera, quindi più profonda di 6-7 centimetri,

Se osservi la rotazione delle colture sulla trama, per i fagioli i migliori predecessori sono radici, patate, cetrioli, cavoli.

Se non puoi o non vuoi assegnare un letto separato per i fagioli, seminali lungo i bordi dei letti con altre verdure, creando così le ali.

I migliori predecessori dei fagioli in una rotazione delle colture sono patate, cetrioli, cavoli,

Si ritiene che la semina lungo i bordi dell'appezzamento con altre verdure protegga i fagioli dagli afidi (leggi qui di altri parassiti dei legumi), quando le cime delle piante devono essere spezzate mentre sono ancora verdi.

Con un buon riempimento del terreno con sostanza organica, non è necessario concimare i fagioli.

Come per tutte le piante della famiglia delle leguminose (farfalle), sulle radici dei fagioli vegetali si formano batteri noduli che fissano l'azoto nell'aria, così necessario per il normale sviluppo della pianta. L'introduzione di fertilizzanti azotati nel terreno rallenta questo processo.

Ma è necessario annaffiare i fagioli, soprattutto in caso di siccità, altrimenti lasceranno cadere fiori e un'ovaia giovane.

I fagioli vengono raccolti quando le ali diventano carnose e i semi in esse contenuti misurano almeno un centimetro, il che significa che hanno raggiunto la maturità lattiginosa.

Non è consigliabile raccogliere prima, poiché i semi potrebbero non acquisire un gusto specifico e, inoltre, saranno leggermente amari, sebbene ci siano piatti di fagioli così acerbi, dicono che sono molto utili.

Se vuoi preparare alcuni dei chicchi per l'inverno, attendi che i baccelli e, di conseguenza, i chicchi in essi contenuti si asciughino e solo allora raccoglili dal cespuglio.

I fagioli delle varietà tradizionali Belorussky e Windsor con chicchi verdi o bianchi hanno un sapore particolarmente gradevole. I frutti di queste varietà diventano marroni durante il trattamento termico, ma allo stesso tempo hanno da soli la pienezza del gusto tipica dei fagioli. Ma i fagioli a buccia sottile delle nuove varietà, che conservano il loro colore bianco quando sono bolliti, spesso mancano del gusto e dell'aroma caratteristici.

Una pianta con una buona cura può produrre circa 100-120 baccelli, ognuno dei quali pesa da 35 a 40 grammi, il che significa che puoi ottenere 3,5-4 kg da un cespuglio.

Questo prodotto è popolare nelle cucine di molte nazioni. I piatti a base di fagioli che sanno di piselli o fagioli vengono preparati in Bulgaria, Danimarca, Inghilterra, Olanda e Belgio. Da loro viene prodotto uno speciale spuntino piccante in Messico e in Cina.

Le proprietà benefiche dei fagioli risiedono principalmente nell'elevato contenuto di vitamine (C, PP, A, E, gruppo B), aminoacidi e sali minerali.

Poiché i fagioli sono ricchi di carboidrati della frutta come fruttosio e glucosio, sono utili per i diabetici, poiché il corpo non richiede insulina per il loro assorbimento e la loro elaborazione.

Le ricette per piatti a base di fagioli esistono in diverse forme: sono usate per cucinare e in umido, in scatola, bollite e fritte.

I fagioli vengono schiacciati, aggiunti a zuppe, insalate, deliziosi secondi piatti con carne, verdure e spezie.

Provalo, ti piacerà sicuramente! Ricorda solo che i fagioli freschi durano solo pochi giorni in frigorifero, ma anche se non hai tempo per cucinarli in quel tempo, non importa. Una volta che i fagioli sono insaccati, congelali nel congelatore e usali secondo necessità, o semplicemente asciugali in asciugatrice. Puoi anche mangiare i fagioli vegetali crudi, perché secondo la classificazione botanica appartengono al genere Vika e, a differenza di quelli selvatici, non contengono lectine tossiche.

Mia nonna piantava ogni anno appezzamenti di patate con fagioli e legumi, per i quali aveva un amore speciale.

E per me, la prelibatezza principale in casa sua erano i fagioli cotti in un forno russo. Pertanto, quando avevo un cottage estivo, la prima cosa che ho deciso di seminare è stato questo raccolto. Tuttavia, a quel tempo non si potevano trovare semi da nessuna parte e questo desiderio svanì gradualmente.

E quasi per caso qualche anno fa ho comprato diversi baccelli di semi di fagioli sul mercato. Seguendo la tradizione di mia nonna, ho piantato un piccolo campo di patate lungo il perimetro con questi semi. Entrambe le culture mi hanno soddisfatto per tutta la stagione. Le patate sono diventate verdi, forti, senza la presenza di coleotteri del Colorado. I gambi dei fagioli sono spessi, potenti, i baccelli sono lunghi, succosi, con frutti grandi. Ora coltivo costantemente queste due colture in stretta prossimità con successo.

Ma il fagiolo cresce bene anche in un letto a parte. In questo luogo, l'anno prossimo puoi seminare o piantare qualsiasi coltura e, cosa più importante, dopo di essa il terreno diventa leggero e sciolto, ricco di azoto.

Possono essere piantine, possono essere immediatamente nel terreno

I fagioli vengono coltivati da semi o piantine. Per ottenerlo, i semi devono essere seminati in vaso 30-35 giorni prima della semina (a maggio) in un luogo permanente. Questo accelera la maturazione del raccolto. Le piantine sono piantate su un letto in 2 file, la distanza tra le quali è -30 e tra le piante - 10-12 cm.

Ma semino fagioli con semi secchi direttamente in piena terra: sia per incorniciare un appezzamento di patate che in un letto separato. Dopo aver scavato il terreno fino alla profondità di una baionetta a pala, porto (per 1 mq.) 2-3 kg di compost, 1 cucchiaio. l. nitrophoska, livello e acqua.

È desiderabile seminare i fagioli all'inizio della primavera, ad aprile. Questa cultura non ha paura del gelo. Le riprese vengono mostrate in 5-6 giorni, anche se la temperatura del suolo non supera i 10 gradi Celsius. 12-15 giorni dopo la comparsa dei germogli, le piante devono essere nutrite: in 10 l

acqua, diluire 0,5 l di verbasco pastoso e 1 cucchiaio. l. (15 g) di urea. A Bob piace anche vestirsi al meglio con cenere e fertilizzanti complessi.

Prima della fioritura i fagioli quasi non si annaffiano, lo faccio solo in quei casi in cui fa caldo. Durante la fioritura e la formazione dei frutti, le piante vanno annaffiate almeno una volta alla settimana, perché quando il terreno è asciutto, i fiori e i giovani baccelli cadono dai chicchi.

Bob è una meravigliosa pianta di miele. Le api laboriose sciamano intorno a ogni fiore bianco.

Un fagiolo maturo ha baccelli grigio-neri con frutti leggeri all'interno. Possono essere raccolti acerbi e consumati crudi o cotti. I semi di cera e la piena maturazione vengono deposti per la conservazione. Conservo i fagioli in sacchetti di tela sul balcone, ma puoi farlo in qualsiasi altra stanza fresca.

Posso affermare con orgoglio che il fagiolo è il mio fidato assistente in cucina. Contiene molte proteine, che hanno un effetto benefico sullo stomaco, sono facilmente digeribili e assorbite. Offro una ricetta per un piatto delizioso e salutare.

insalata di fagioli

Scolare 1 tazza di fagioli bolliti, cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente, pepe nero macinato, versare 3 cucchiai. l. olio d'oliva e 2 cucchiai. l. Aceto al 9%, aggiungere 2 uova sode e tritate finemente, 100 g di pesce in scatola o manzo bollito (pollo), tagliato a cubetti. Mescola tutto accuratamente. Guarnire 1 insalata finita con fette di cetriolo fresco, uova di quaglia bollite, tagliate a metà. L'insalata può essere condita con maionese invece che con olio d'oliva, ma è auspicabile che non contenga aceto.

I fagioli si preparano semplicemente: i chicchi, freschi o secchi, vengono sbollentati in acqua bollente salata per 6-8 minuti, quindi vengono gettati in uno scolapasta, bagnati con acqua fredda e lasciati finché l'acqua non si scarica. I fagioli congelati vengono scongelati, versati con acqua bollente e infusi per diversi minuti. Quindi vengono filtrati e cosparsi di acqua fredda. Se lo si desidera, è possibile rimuovere il guscio dai fagioli cotti.

200 grammi di fagiolini, 1 cipolla, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 50 ml di brodo vegetale, 50 millilitri di vino bianco secco, sale, pepe bianco macinato, zucchero, 2 cucchiai da tavola di succo di limone, tre cucchiai di aceto di vino, 100 g di rucola, 1-2 avocado, 1 cucchiaino. 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di burro di noci, 120 g di salmone affumicato (a fette), pepe nero macinato fresco

2. Soffriggere cipolle e aglio in olio d'oliva.

3. Aggiungere i fagioli, far sobbollire leggermente, versare il brodo e il vino, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, coperto con un coperchio. Condire con sale, pepe bianco, succo di limone e aceto. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Raffreddare, aggiungere la senape e il burro di arachidi.

4. Tagliare la polpa di avocado, mescolare con rucola e fagioli. Adagiare sopra le fette di salmone, cospargere di pepe nero.

400 grammi di legumi (freschi o surgelati), 400 grammi di linguine, sale, 100 grammi di pancetta, 1 mazzetto di menta, quattro cucchiai di olio d'oliva, 100 grammi di formaggio di capra, pepe nero macinato

1. Cuocere i fagioli come indicato nella sezione Come cucinare i fagioli.

2. Lessare le linguine in acqua bollente salata fino a completa cottura. 3. Soffriggere la pancetta in una padella senza aggiungere grasso fino a renderla croccante. Mettere su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

4. Sciacquare la menta, asciugarla, tagliare le foglie e tagliarle a strisce sottili.

5. Metti i fagioli bolliti in olio d'oliva caldo, mescola. Aggiungere le linguine e la menta. Se necessario, aggiungete un po' di brodo in cui è stata cotta la pasta. Cospargere con formaggio sbriciolato. Sale e pepe. 4. Disporre le linguine nei piatti e guarnire con pezzetti di pancetta.

200 grammi di fagioli, 1 cipolla media, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 50 ml di brodo vegetale. 50 ml di vino bianco secco, 600 g di filetto di pollo, 1 cucchiaino. un cucchiaio di curry in polvere, 50 g di panna, sale, pepe bianco macinato, 1 cucchiaio da tavola di succo di limone, 1-2 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciate e tritate anche l'aglio. Soffriggere le cipolle e l'aglio in 2 cucchiai di olio fino a renderle trasparenti.

3. Aggiungi i fagioli, fai sobbollire. Versare il vino e il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 4 minuti (i fagioli freschi devono cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti in più).

4. Dividere il filetto in 4 porzioni, cospargere di curry. Friggere in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura. Versare metà della panna e portare a ebollizione a fuoco molto basso.

5. Mescolare i fagioli con la panna rimanente, sale, pepe, succo di limone e parmigiano.

6. Disporre il filetto nei piatti, versarvi sopra la salsa con i fagioli.

300 g di fagiolini, 500 g di bietole, 1-2 peperoncini. 2 gambi di cipollotti, 1-2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiai di olio d'oliva, 200 ml di brodo vegetale, sale, pepe bianco macinato, 50 ml di vino bianco secco, 50 g di panna, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone

1. Cuocere i fagioli come sopra.

2. Macinare la bietola e la polpa del peperoncino. Affetta i gambi di cipolla verde nel senso della lunghezza. Tritare la cipolla e l'aglio.

3. Soffriggere la bietola, i peperoni, le cipolle verdi e metà dell'aglio in olio d'oliva. Versare 125 ml di brodo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Stagione.

4. Soffriggere le cipolle e l'aglio rimanente in una padella separata. Aggiungere i fagioli, bagnare con il restante brodo e il vino, far sobbollire per 4-5 minuti.

5. Frullare la miscela di fagioli, aggiungere la panna, il succo di limone. Servire con le verdure.

Consiglierei ai residenti estivi di piantarli non solo per il cibo e aumentare la fertilità del suolo, ma anche per proteggersi dalle talpe: a loro non piacciono, le evitano. Lo so esattamente. All'inizio ho pensato che fosse una coincidenza, ma poi ho capito che non c'è una coincidenza. Pianto questa coltura proprio per questo scopo attorno ai letti con radici.

È vero, l'anno scorso sono apparsi altri roditori che hanno una simpatia speciale per le carote. All'inizio ho peccato contro le talpe, ma le persone intelligenti mi hanno detto che avevano bisogno di vermi vivi, non di radici. penserò a cosa fare.

E ho anche un consiglio per i giovani agricoltori. La rivista scrive spesso che è necessario immergere i semi nel succo di aloe prima della semina, ma non specifica in quale concentrazione. E questo è un punto molto importante. All'inizio non ho approfondito troppo tutto questo, e quando ho scoperto questo metodo, l'ho fatto senza problemi: ho spremuto il succo e ci ho sbattuto dentro i semi di pomodoro. Aspetto e aspetto, ma non ci sono tiri e no. Quindi non ho aspettato. È positivo che non abbia immerso tutto, dai resti e poi abbia ottenuto una sorta di raccolto. E dopo, ero empiricamente convinto che il succo di aloe non diluito fosse la morte per i semi.
E la dose migliore per la soluzione è di circa 20 gocce per bicchiere d'acqua (se sbagli in una direzione o nell'altra, è una sciocchezza). Ora diluisco decisamente con acqua e la germinazione dei semi è sorprendente.

E alcuni giardinieri scrivono anche che wireworms e parassiti del cavolo hanno paura delle ceneri. Posso assicurarti che questo è un vero mito. Ho molta cenere, visto che la casa ha il riscaldamento a stufa, e quindi la uso in giardino senza sosta, soprattutto per nutrire le patate. Quindi - il wireworm le ha starnutito e sapeva che stava mangiando tuberi (inoltre, ho notato che se usi troppa cenere, la patata diventa goffa, con una specie di crosta dall'aspetto sgradevole). E la mosca del cavolo (o come si chiama) non ha affatto paura.
Nina Alexandrova

Il terreno nel nostro campo di patate è molto sterile, denso e appare l'uomo del Colorado, no, no, sì ... Così ho deciso di piantare fagioli nelle patate. Ma non un cespuglio in un cespuglio, ma una striscia separata. I fagioli furono un successo, le patate nei filari adiacenti non differivano per dimensioni e salute dal resto, i Colorado presumibilmente respingevano l'effetto dei fagioli spudoratamente ignorati. In generale, non ho notato molto senso nelle normali piantagioni di questi ku / utur ... fino al momento del raccolto dell'anno prossimo.
Il fatto è che i gambi di fagioli secchi sono rimasti in giardino per l'inverno, tranne per il fatto che ne hanno raccolto i semi. E in primavera l'intero campo veniva arato con un coltivatore e venivano piantate patate. Durante la stagione, le patate si sono sviluppate più o meno allo stesso modo. Tuttavia, durante la raccolta, la fila che è finita al posto dei fagioli dell'anno scorso è stata scioccante: i tuberi erano due volte più grandi e senza segni di crosta comune, che (a causa dell'introduzione di paglia e fieno nel terreno - il più lievito disponibile) si sentiva molto a suo agio.
Quindi questa è la bellezza dei fagioli! Il loro effetto si manifesta l'anno successivo, quando l'azoto raccolto dai batteri azotofissatori che vivono nei noduli sulle radici di questa coltura diventa disponibile per altre piante. A proposito, l'introduzione di fertilizzanti complessi nei pozzetti si è rivelata meno efficace dei resti dei fagioli.

I fagioli hanno sempre prodotto ottimi raccolti. Ma quest'anno mi danno fastidio. Ho guardato il fine settimana e quasi tutti i fiori sono caduti dai fagioli. Perché è successo?

I fagioli sono particolarmente esigenti in termini di umidità durante il periodo dalla germinazione alla fioritura. Durante la germinazione, un fagiolo necessita di 1,5 volte più acqua di quanto pesa. Per ottenere un alto rendimento, i fagioli hanno bisogno di:
- una certa quantità di calore - più tardi è il periodo di maturazione della varietà, maggiore dovrebbe essere la somma delle temperature medie giornaliere;
- una certa composizione del terreno - meglio leggermente argilloso, trattengono bene l'acqua; - il tempo di atterraggio ottimale è la fine di aprile - l'inizio di maggio.
Fornire alle piante annaffiature, selezionare varietà suddivise in zone, preparare il terreno in autunno e non ci saranno problemi, perché in generale i fagioli sono un raccolto senza pretese di cui prendersi cura.

Fagioli per uomini veri
Da bambino leggevo le opere di Jack London e sognavo di provare il cibo di un vero uomo: fagioli con carne di maiale. Sono stati loro a riscaldare Kid and Smoke nel romanzo "Smoke Bellew" sul rogo dopo una dura giornata di lavoro dei cercatori d'oro. Ora ho la mia dacia e i fagioli coltivati in casa, che a volte cucino sul fuoco.
Non faccio letti separati per i fagioli, li semino ad altre colture. I fagioli non temono il freddo. Crescono bene già a 17-18°. Pertanto, dai fagioli piantati lungo il perimetro di aiuole con piante termofile (ad esempio barbabietole), si ottiene un ottimo backstage in grado di proteggere le piantine dalle correnti fredde. Metto a bagno i fagioli per 5 ore e li semino di seguito. Risulta un "recinto" piuttosto denso.
Ma non pianto fagioli nei corridoi di patate, poiché crescono rapidamente e il loro fogliame oscura le giovani piantine di patate. Tuttavia, per le patate, l'azoto, che si forma sui noduli radicali dei fagioli, non è affatto superfluo. Pertanto, li pianto attorno al perimetro della pianta di patate, ma 2 settimane dopo il solito, quando le cime delle patate sono già cresciute abbastanza.

Da diversi anni seminiamo fagioli in file di patate: tubero - fagiolo, tubero - fagiolo. I fagioli con il loro odore allontanano i parassiti dalle patate. Germogliano prima, poi però le patate le raggiungono. Ma nella seconda metà dell'estate, quando le cime delle patate si sdraiano, i fagioli appaiono in tutto il loro splendore. Succede che quando devi scavare le patate, i fagioli non sono ancora maturati. Se scaviamo il raccolto a mano, li lasciamo sul sito. Ma se usiamo la tecnica, sradichiamo i cespugli di fagioli e li mettiamo a maturare in un covone in una serra. In ottobre sbucciamo i chicchi dai baccelli essiccati. Alcuni li lasciamo per la semina e altri li mangiamo con piacere. Immergere le scapole in acqua durante la notte, cuocere in acqua salata per circa mezz'ora al mattino. Dopo aver scolato l'acqua, montiamo i fagioli come semi.

Ho sempre tutto che va al deposito. Anche l'acqua in cui lavo fagioli e piselli, la uso per nutrire piante d'appartamento e piantine. A cosa serve questo liquido sporco e torbido? Tutto!
I legumi contengono un'enorme quantità di proteine vegetali, amido, grassi, vitamine C, PP, gruppo B, provitamina A, sali di potassio, fosforo, manganese, composti azotati. Come sapete, il potassio migliora il metabolismo delle piante, favorisce lo sviluppo dell'apparato radicale e aumenta la resistenza delle piante alla siccità e ai parassiti.
Il fosforo aiuta ad aumentare la resa delle colture, migliorare il gusto e la qualità dei semi. Manganese
attiva oltre 35 enzimi e l'azoto è generalmente uno dei principali elementi necessari per la crescita delle piante.
Durante l'ammollo e il successivo lavaggio, i legumi "cedono" parte delle sostanze in essi contenute all'acqua, quindi non è necessario travasarla in ogni caso.
Se fosse la mia volontà, concimerei il terreno sotto le patate e tutte le piante dell'orto con questa "acqua di fagioli", ma, purtroppo, non mangiamo così tanti fagioli e piselli per ottenere quest'acqua in secchi. Ma ne ho ancora abbastanza per coltivare sane piantine di fiori e verdure.

Proprio ora ho scoperto che i semi dei fagioli neri raccolti dall'autunno sono molto ammuffiti (ho dimenticato di slegare il sacchetto con loro). Ha senso cercare di piantarli o semplicemente buttarli via?

La memoria fallisce, succede ... Ma non dovresti buttarla via: probabilmente ne verrà fuori più della metà. Proprio ora, cerca di pulire il più possibile i fagioli dalla muffa (solo con le mani), immergili in una soluzione satura di solfato di rame per cinque minuti, sciacquali con acqua fredda e asciugali bene. E quando il tempo lo permette, semina come fai di solito.

Non sorprenderai i residenti estivi esperti con la zuppa di piselli freschi. Hai provato la zuppa di fagioli neri giovani? Un'estate sono andato a trovare mia madre e lei mi ha offerto un piatto del genere. Il gusto è incredibile! Certo, ho chiesto fagioli secchi per la semina e l'estate prossima ho progettato un piccolo letto. Le piante germogliavano insieme, ma non erano molto grandi. Durante la stagione, poiché i loro frutti maturano gradualmente, ho cucinato più volte la zuppa che mi piaceva.
Dopo aver letto dei vantaggi di piantare fagioli e patate insieme, l'anno successivo ho piantato fagioli e patate, mettendoli in ogni buca. Tutte le verdure erano buone, ma quando raccoglievo i fagioli dovevo schiacciare le cime delle patate.
Un anno dopo, ho piantato i fagioli attorno al perimetro dell'appezzamento di patate, credendo giustamente che ci sarebbero stati dei benefici per le patate e le erbacce non si sarebbero arrampicate così. Questa si è rivelata l'opzione di maggior successo: le patate sono cresciute con calma ei fagioli si sono semplicemente sparpagliati e sono cresciuti in diversi tronchi, sono fioriti e hanno dato frutti. Se l'estate fosse più lunga nella nostra Zona Media, i fagioli potrebbero dare un raccolto ancora maggiore, visto che il 1 ottobre erano ancora in fiore. E ora la ricetta per una deliziosa zuppa.
Rilasciare i fagioli dalle valvole e versare acqua bollente per 5-10 minuti. Successivamente, i gusci rigidi sono molto facili da rimuovere. Ovviamente non puoi pulirlo, ma poi i fagioli nella zuppa dovranno essere rosicchiati e diventerà anche blu. Per una casseruola media, avrai bisogno di 1 tazza di frutta fresca sbucciata. Quindi cuoci come una normale zuppa, puoi anche usare il brodo di carne. L'odore di questa minestra, lo confesso, non è molto buono, ma il sapore è più delicato di quello della minestra di piselli appena strappati, cosa che chiunque l'abbia assaggiata almeno una volta confermerà volentieri.
Irina

Devo coltivare i fagioli
Non vedi spesso piantagioni di fagioli nei cottage estivi. Nel frattempo, questa è una cultura molto spettacolare e meravigliosamente fiorita, che respinge anche le talpe.
E i semi stessi sono ricchi di preziosi amminoacidi e sono una fonte di proteine vegetali. La maggior parte degli amminoacidi presenti nei fagioli non sono sintetizzati nel corpo umano e vengono facilmente assorbiti nel tratto digestivo. Inoltre, questo alimento avvolge le pareti dello stomaco e vi rimane fino a quando i carboidrati non vengono completamente convertiti in glucosio, il che consente di mantenere a lungo una sensazione di sazietà.
Quali sono le condizioni per la coltivazione dei fagioli? Prima di tutto, hai bisogno
nota che questa cultura ama il biologico. Pertanto, in primavera, viene aggiunto al terreno un secchio di letame o compost (per 1 mq), oltre a fertilizzanti minerali: 30-50 g di superfosfato e 10-20 g di cloruro di potassio.
I terreni acidi non sono adatti per i fagioli, il pH dovrebbe essere compreso tra 7 e 8 unità. Nel sito di impianto è bene combinare con le patate, questo aumenta la resa. Semina due chicchi pre-ammollati attraverso due cespugli di patate. Il periodo migliore per la semina è maggio, quando il terreno è ancora umido,
poiché le piante hanno bisogno di molta umidità per la crescita iniziale.
Una menzione speciale va fatta per l'impollinazione. I migliori impollinatori sono i bombi, ma il polline non viene trasportato dal vento a causa della viscosità.

Circa 7 anni fa ho piantato i fagioli, poi ho messo da parte parte del raccolto per i semi e me ne sono dimenticato.
La scorsa primavera ho scoperto per caso un sacco di fagioli e l'ho piantato in campagna per motivi di esperimento. Immagina la mia sorpresa quando ho visto che quasi tutti i semi erano germogliati. Più tardi ho appreso che non c'è nulla di soprannaturale in questo. I fagioli rimangono vitali fino a 11 anni! E questo non è il loro unico vantaggio. La pianta prospera nel nostro terreno argilloso, poiché trattiene l'umidità, di cui i fagioli sono molto affezionati.
Ho notato che nel primo anno, quando ho seminato i semi superficialmente, gli steli cresciuti hanno cominciato a crollare. Ho dovuto legarli. Pertanto, ora, durante la semina, approfondisco i fagioli di 6-8 cm.
Semino i semi presto, perché per la germinazione hanno bisogno di umidità, che dentro
abbondanza dopo lo scioglimento della neve. Inoltre, le piantine tollerano gli schiocchi freddi fino a -4 °, quindi non puoi aver paura delle gelate di ritorno.
In autunno, per scavare, porto 1 quadrato. m 2-3 kg di letame fresco e 50 g di roccia fosfatica. In primavera per 1 quadrato. m area aggiungo 30 g di superfosfato, 15 g di sale di potassio e 10 g di fertilizzante boro-magnesiaco. Se c'è abbastanza umidità, semino fagioli secchi secondo lo schema 10 x 20 cm Se il terreno si è già asciugato, metto a bagno i semi per un giorno in acqua.
La pianta ama l'umidità, quindi deve essere regolarmente annaffiata abbondantemente. Tuttavia, è necessario scegliere un sito di atterraggio in modo che non vi siano ristagni d'acqua. Puoi anche piantare fagioli come coltura complementare con altre verdure in modo che la pianta sia meno colpita dagli afidi durante la fioritura.

È vero che se semini fagioli nelle file di patate o cetrioli, questi ultimi aumenteranno la loro resa. In tal caso, quanto lontano da patate e cetrioli dovrebbero essere seminati i fagioli?

Molti giardinieri notano l'effetto benefico dei fagioli su altre verdure quando crescono insieme: accumulano azoto nel terreno, respingono le talpe e lo scarabeo della patata del Colorado, impediscono lo sviluppo di nematodi e opprimono l'erba di grano. I fagioli hanno un effetto benefico su pomodori, cetrioli e patate, ma non è consigliabile seminarli insieme alle cipolle.
La mia esperienza ha dimostrato che la semina di fagioli nella stessa buca con le patate non ha influito particolarmente sulla resa di queste ultime e la loro resa era insignificante. I fagioli vengono seminati meglio in nastri (3-4 file) tra le strisce del raccolto principale. Nelle colture di colture amanti del calore, è meglio seminare fagioli di varietà alte a maturazione tardiva (quindi sarà possibile creare frangivento da loro), vicino alle patate - sottodimensionato.

Il dolico è una pianta rampicante alta (fino a 3-4 m) della famiglia delle leguminose, simile ai fagioli. I fagioli giacinto (egiziano) (Dolichos lablab) sono i più comuni nella cultura.

Insolitamente, il dolico intreccia il supporto contro il movimento
lancetta delle ore. Le foglie sono tipiche dei legumi, di colore variabile dal verde al rosso-violetto. Infiorescenza: un pennello di 30-40 fiori bianchi, lilla, rosa o cremisi. L'impollinazione è a impollinazione incrociata, cosa insolita anche per i legumi. I baccelli sono corti, larghi, appiattiti, appuntiti, con 2-4 semi, prevalentemente rossi.

Il significato principale di dolicos è decorativo, ma è anche usato per il cibo, specialmente nella cucina indiana. Frutta secca e baccelli freschi sono usati come cibo - per guarnire, insalate e zuppe. Il loro sapore è gradevole, erbaceo, che ricorda i fagioli degli asparagi. È meglio mettere in ammollo i fagioli prima della cottura. Li fanno bollire per circa un'ora.

I fagioli Dolichos possono essere coltivati nella maggior parte delle regioni del paese. Ma dovrebbe essere seminato dopo che è passata la minaccia del gelo (o al riparo, che viene presto rimosso). La difficoltà principale è guidare un supporto vicino a ciascuna pianta e raccogliere i baccelli secchi man mano che maturano.

Cosa sono i fagioli dolici? Si possono coltivare?

fonte

I fagioli sono una coltura vegetale senza pretese della famiglia dei legumi, conosciuta in Russia fin dall'antichità. Attualmente i fagioli sono immeritatamente dimenticati, sebbene tra i nostri antenati fossero la principale coltura da giardino, che veniva coltivata ovunque, consumata in grandi quantità. I fagioli erano l'ingrediente principale di molti piatti, in seguito furono sostituiti dalle patate. I fagioli sono un prezioso prodotto nutriente ricco di proteine, microelementi e vitamine, che ha un gusto eccellente e satura rapidamente il corpo. I fagioli possono essere attribuiti alle piante che i residenti estivi coltivano nei giardini non solo per mangiare, ma anche per fertilizzare il terreno. La pianta convive perfettamente nei letti con tutte le verdure, ad eccezione di cipolle e aglio, non richiede cure particolari e dà un'alta resa. Continua a leggere per imparare come coltivare correttamente i fagioli in un cottage estivo e quali sono le caratteristiche dei fagioli in crescita.

I fagioli sono una pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose. Il fusto della pianta è eretto, ispessito, raggiunge un'altezza da 30 a 120 cm Le foglie sono spaiate e accoppiate, il colore è verde. Ha una radice potente sviluppata, che penetra in profondità nel terreno fino a 1,5 metri. L'infiorescenza di fagiolo è un pennello con 4-12 fiori di 2,5-3,5 cm di dimensione Il fagiolo fiorisce bianco, con una macchia nera sulle ali dei petali, fiori. I fiori si aprono nel pomeriggio. Durante la fioritura, i fagioli sembrano attraenti.

Il frutto della pianta (fagiolo) è un baccello lungo fino a 30 cm, che contiene da 2 o più semi di colore giallo, verde, marrone, viola, nero, la cui dimensione e forma dipende dalla varietà della pianta. Esistono varietà di fagioli a seme piccolo, a seme medio ea seme grande, che differiscono non solo per colore, dimensioni, ma anche per resa e tempo di maturazione. Di tutte le colture da giardino, i fagioli sono i più resistenti al freddo e non richiedono condizioni termiche. I semi della pianta germogliano già a una temperatura di 3-4 gradi Celsius e gli esemplari adulti possono resistere a gelate fino a 4 gradi. A una temperatura dell'aria di 19-22 gradi, le giovani piante iniziano attivamente a crescere e svilupparsi.

Le moderne varietà di fagioli hanno un alto valore nutritivo e un gusto eccellente. Gli allevatori, come i fagioli, sono divisi in due gruppi principali: varietà dell'Europa settentrionale e occidentale. Le varietà settentrionali producono rese elevate nelle regioni temperate, mentre le varietà dell'Europa occidentale vengono coltivate nelle regioni meridionali con un clima caldo e arido.

neri russi. Una delle varietà medio-precoci più famose, ampiamente utilizzata per la semina nella fascia settentrionale della Russia. Il cespuglio raggiunge un'altezza fino a 60 cm, fiorisce con fiori bianchi e macchie nere. La forma dei chicchi è leggermente ricurva, la lunghezza del baccello è di 7-8 cm, i semi di colore viola scuro hanno una forma ovale oblunga, a maturazione i chicchi non si aprono.

bielorusso. Appartengono alla varietà di mezza stagione, l'altezza dei germogli va da 60 cm a 1 metro. Fiori bianchi, maculati. Il chicco è diritto, lungo fino a 11 cm; a maturità le valve del frutto si spaccano. I semi sono di colore marrone chiaro e allungati. La varietà è ampiamente conosciuta in Ucraina e Bielorussia, Lettonia.

Verdi e bianchi Windsor. Varietà di mezza stagione. La pianta è compatta, l'altezza del fusto è di 0,6-1 M. La forma dei chicchi è ellittica, leggermente appiattita, con valve carnose, verdi che si aprono a maturità, contiene 3 semi. Le varietà differiscono nel colore del seme.

Virovskiye. I fagioli appartengono alla varietà medio precoce. Pianta alta fino a 1 metro con fusto eretto. I fiori sono grandi. Il baccello del fagiolo ha una forma curva, al suo interno maturano 3-4 semi di grandi dimensioni di colore lattiginoso.

I fagioli appartengono alle piante delle ore diurne che non richiedono calore. I semi di fagioli iniziano a germogliare attivamente a basse temperature e non temono le gelate fino a 4 gradi, quindi i semi vengono seminati in primavera, il prima possibile. La pianta si sente più a suo agio a temperature moderate fino a 22 gradi Celsius. Temperature dell'aria più elevate possono portare alla caduta di fiori e fiori sterili e, di conseguenza, alla mancata maturazione dei frutti.

I fagioli amano l'umidità, sopportano dolorosamente la siccità. Si noti che le rese più elevate di fagioli si osservano quando una grande quantità di precipitazioni cade durante il periodo di fioritura.

I fagioli non sono solo un prodotto gustoso e nutriente, ma anche un sano raccolto da giardino. Come tutte le piante della famiglia delle leguminose, le radici dei fagioli formano batteri noduli che arricchiscono il terreno di azoto e lo rendono più sciolto e adatto alla piena crescita e allo sviluppo di altre colture orticole. La radice e gli steli dei fagioli, conficcati nel terreno dopo la maturazione e la raccolta, sono un prezioso fertilizzante per il sito. Inoltre, un potente apparato radicale ramificato di fagioli non consente lo sviluppo di erbe infestanti, proteggendo in modo affidabile lo strato di terreno fertile dall'erosione da parte di forti piogge.

Quando scegli un posto per piantare fagioli, dovresti dare la preferenza a un'area illuminata del giardino con terreni argillosi, fertili, leggermente acidi o neutri. Un criterio molto importante per la scelta di un luogo in cui piantare i fagioli è il contenuto di umidità del suolo, pertanto per la loro semina vengono assegnate pianure, corsie di altre colture orticole, nonché piccole colline da cui la neve si scioglie presto. Tuttavia, il ristagno di umidità nel terreno non dovrebbe essere. Il terreno freddo e troppo umido è del tutto inadatto alla coltivazione di fagioli vegetali: molto probabilmente i semi marciranno e non germoglieranno. Per piantare una pianta, aree in cui in precedenza venivano coltivate patate, cavoli, cetrioli. I luoghi dell'orto in cui in precedenza venivano coltivati \u200b\u200blegumi non sono adatti: fagioli, piselli, soia, lenticchie per garantire la rotazione delle colture delle verdure.

I fagioli vegetali sono un raccolto senza pretese che resiste a temperature piuttosto basse, quindi può essere piantato all'inizio della primavera, quando il terreno inizia a riscaldarsi e la minaccia del gelo è passata.

La preparazione del terreno per piantare fagioli viene effettuata in autunno. Il terreno dovrebbe essere scavato bene, sulla baionetta di una pala, poiché la pianta ha un potente apparato radicale. Durante lo scavo vengono applicati fertilizzanti organici: compost, verbasco, letame (3-4 kg per 1 metro quadrato). L'eccezione sono gli escrementi di uccelli, poiché contengono un alto contenuto di azoto. Inoltre, il terreno è arricchito con fertilizzanti fosfatici, cenere, che riduce l'acidità del terreno. In primavera, prima di piantare i semi, si scava il terreno compattato durante l'inverno, aggiungendo 10-20 g di superfosfato, 20 g di sale di potassio.

La semina dei semi di fagioli nel terreno viene effettuata negli ultimi giorni di aprile - inizio maggio. La terra dovrebbe riscaldarsi abbastanza, ma essere inumidita, trattenendo la maggior parte dell'acqua di fusione. Per la Russia centrale, il periodo ottimale per piantare fagioli nel terreno va dal 7 al 14 maggio. Con una semina successiva, lo sviluppo e la crescita delle piantine è più debole e la pianta diventa suscettibile alle malattie fungine e all'attacco di insetti dannosi.

Meno comunemente, le piantine vengono utilizzate per la semina, che viene utilizzata per ottenere un raccolto anticipato ed è adatta per le regioni con tarda primavera. Per fare questo, i semi vengono messi a bagno in acqua per un massimo di 15 ore e piantati in contenitori separati all'inizio di aprile, crescendo in condizioni di serra. Dopo 30-35 giorni, le piantine sono pronte per essere piantate in piena terra.

I semi di fagiolo germinano a basse temperature (da 4 a 10 gradi), ma le gelate notturne possono provocarne la morte. Prima di piantare, è necessario ispezionare tutti i semi e selezionare solo quelli maturi, pronti per la semina. All'esame, presta attenzione ai semi con un piccolo foro: questo seme è danneggiato da una smerigliatrice. Rompendo il seme, puoi trovare la larva del parassita.

Puoi piantare sia semi secchi che ammollati nel terreno. Prima della semina, i semi vanno messi a bagno su un sottovaso con garza bagnata in due strati, per 24-48 ore. Non vale la pena ritardare la semina di semi rigonfi in acqua, poiché possono "soffocare" e non germogliare.

Come piantare i fagioli all'aperto con i semi

I fagioli vengono piantati subito in terreno umido, in 2 file, mantenendo un'ampia distanza tra le file di almeno 45 cm per facilitarne la cura.

Per la varietà di fagioli russi neri, la distanza tra le file può essere ridotta fino a 30 cm.

I semi vengono approfonditi a una profondità di 5-7 cm, mantenendo una distanza di 10-15 cm tra loro, non sarà difficile per un potente germoglio sfondare alla luce. Dopo la semina, i letti devono essere annaffiati.

Per i fagioli, puoi selezionare letti separati nell'orto, oppure puoi combinarli con altre colture orticole piantando semi tra le file. Le piantagioni combinate forniscono protezione per le colture da giardino dagli afidi.

Prendersi cura dei fagioli non è difficile, è sufficiente fornire alla pianta un'irrigazione regolare, allentare il terreno, ammorbidire. È necessario assicurarsi che le erbacce non interferiscano con la crescita attiva e lo sviluppo delle giovani piantine, pertanto è necessario eseguire il diserbo più spesso. Quando la pianta cresce e acquista forza, inibirà essa stessa la crescita delle erbe infestanti e la necessità di diserbo scomparirà da sola. Non appena i gambi dei fagioli raggiungono un'altezza di 50 cm, vengono rincalzati, la rincalzatura viene effettuata 2-3 volte durante la stagione. L'hilling protegge i gambi dei fagioli dalle raffiche di vento e rende la pianta più stabile.

Nel processo di allentamento del terreno, vengono applicati ai corridoi fertilizzanti organo-minerali complessi liquidi (fino a 10 g di perfosfato, 5 g di nitrato di ammonio e 5 g di sale di potassio devono essere aggiunti per metro quadrato di terreno).

L'irrigazione regolare è una parte importante della cura quando si coltivano i fagioli. Soprattutto la pianta necessita di abbondanti annaffiature durante il periodo della fioritura, quando avviene l'allegagione. Tuttavia, non dovrebbe essere consentito un eccesso e un ristagno di umidità nel terreno, che può portare al marciume radicale o alla crescita attiva della massa vegetativa della pianta, che porterà a basse rese.

Pizzicare la parte superiore della pianta durante il periodo di fioritura è un metodo efficace per proteggere i giovani germogli dagli afidi, che amano banchettare con il succo di una giovane pianta. Le cime dello stelo lunghe 10-15 cm vengono tagliate. Inoltre, pizzicare aiuta i frutti a maturare in modo uniforme.

A seconda della cultivar, il gambo eretto e ramificato del fagiolo può raggiungere una lunghezza superiore al metro. Per la stabilità delle varietà alte si utilizza un supporto a cui sono legati i fusti della pianta. Come supporto vengono utilizzati pioli alti 1 metro, tra i quali viene teso uno spago o una corda, è inoltre possibile legare lo stelo direttamente a un piolo separato.

L'inizio del primo raccolto di fagioli è l'estate, il raccolto viene raccolto più volte a stagione. I fagioli verdi, succosi e teneri vengono raccolti per il consumo fresco. I chicchi di fagiolini sono a maturazione lattiginosa circa 2 settimane dopo la fioritura. Raccolta dal fondo dello stelo, dove i frutti maturano più velocemente.

I fagiolini verdi (acerbi) sono ideali per insalate, contorni. E i frutti più maturi con semi maturi sono adatti per preparare zuppe.

La raccolta dei semi di fagiolo per la conservazione e la successiva propagazione viene effettuata dopo che le valve del frutto si scuriscono e iniziano ad aprirsi. I semi in germinazione vengono scelti per la conservazione. Per determinare la loro germinazione, i semi vengono inviati a una soluzione salina. In questo caso, i fagioli vuoti galleggeranno in superficie e quelli maturi rimarranno sul fondo del piatto.

I semi di fagioli rimangono vitali per 5-10 anni. Conservarli in un luogo asciutto e buio, lontano da dispositivi di riscaldamento, dove viene mantenuta una temperatura stabile e non c'è umidità.

Dopo la raccolta, la parte macinata della pianta viene tagliata e bruciata e il terreno, insieme alle radici, viene dissotterrato.

L'apparato radicale dei fagioli è un ottimo compost e un fertilizzante ideale per il terreno. Per arricchire il terreno con azoto sul sito, le radici dei fagioli possono essere estratte dal terreno e seppellite nel terreno durante lo scavo autunnale.

I fagioli sono una coltura vegetale resistente a vari tipi di malattie e parassiti. Le malattie delle piante comuni includono:

afide del fagiolo nero. Un parassita che attacca gli steli di una giovane pianta in estate. Molto spesso, gli afidi attaccano la parte superiore dello stelo. Porta alla deformazione e alla curvatura dello stelo. Durante la crescita attiva dello stelo, si consiglia di pizzicare tutte le cime della pianta lunghe fino a 15 cm per evitare la comparsa di afidi. Per la prevenzione, la pianta viene trattata con karbofos o Fitoverom.

germogliare volare. Spesso i fagioli vengono attaccati da un piccolo parassita: una mosca germogliata, che depone le uova nel terreno, sotto il germoglio. Le larve della mosca si nutrono della radice del fagiolo. Per proteggere la pianta dal parassita, è necessario rimuovere regolarmente le erbacce e allentare il terreno sotto i cespugli.

punteruolo nodulare. Sembra un piccolo insetto grigio. Questo è uno dei parassiti dei fagioli più pericolosi che può distruggere l'intera pianta. Le larve di insetti si nutrono di noduli radicali e il tonchio stesso mangia fogliame giovane, a seguito del quale la pianta si indebolisce e muore nel tempo. Se viene trovato un parassita, la pianta dovrebbe essere spruzzata con polvere, al ritmo di 10 grammi per metro quadrato.

punteruolo del fagiolo- un insetto che danneggia la pianta durante il periodo della fioritura, quando avviene l'allegagione. Depone le larve sulle giovani ovaie, dopo alcuni giorni le larve penetrano nel seme e si nutrono del suo contenuto, danneggiando così il futuro raccolto. Le larve di cariossidi sono pericolose perché possono svernare nei semi destinati alla semina primaverile. Per prevenire l'infezione delle giovani piantine, i semi vengono immersi in una soluzione salina.

Oltre ai parassiti, le giovani piantine sono suscettibili a determinate malattie, che di solito sono associate al ristagno del suolo. Tra questi ci sono:

Gamba nera. Una malattia caratterizzata dalla formazione di un rivestimento scuro sul collo della radice di una pianta. Porta a un rapido appassimento e alla morte delle riprese. Il colpevole della malattia è un fungo, la cui infezione avviene attraverso il suolo. La malattia progredisce in una primavera fresca e umida, osservata con la semina tardiva dei semi in piena terra.

Macchie di cioccolato (marrone).. Malattia caratterizzata dalla comparsa sulle foglie e sul fusto di una pianta di macchie di colore marrone scuro. Se sulle foglie si trovano macchie di cioccolato, devono essere rimosse in modo che la malattia non si diffonda durante le riprese. La pianta non ha bisogno di essere trattata con prodotti chimici.

Inoltre, danni tangibili al raccolto di fagioli sono causati da ospiti indesiderati dei giardini: corvi e corvi, che estraggono giovani germogli insieme alla radice. Per prevenire l'attacco degli uccelli, è necessario fornire metodi per spaventarli.

I fagioli sono una coltura vegetale sana e nutriente per il nostro organismo, piantandola nell'orto, otteniamo un doppio beneficio. Oltre all'elevata resa di gustosi frutti, il terreno sul sito è fertilizzato e saturo di azoto. Particolare attenzione deve essere prestata alla scelta di un sito per piantare una coltura di leguminose e sapere quando seminare fagioli in piena terra per ottenere una resa elevata. Deliziosi e nutrienti piatti a base di fagioli sono una fonte di proteine vegetali e sostanze preziose che diversificano la tua dieta e riempiono il tuo corpo di vitamine e minerali per tutto l'anno.

fonte

I fagioli sono il tipo più antico di piante vegetali conosciute nell'antica Grecia e a Roma. C'è una leggenda secondo cui i fagioli sono apparsi sulla terra quasi contemporaneamente all'uomo. In ogni caso, reperti archeologici testimoniano l'uso di questa pianta e dei suoi numerosi parenti da parte di popoli primitivi già nell'età della pietra. I semi di fagioli sono stati trovati nelle tombe dei faraoni egizi risalenti al 2400 a.C.

Dioscoride e Galeno consigliavano l'uso di fagioli bolliti nell'aceto per la dissenteria. In Egitto, Grecia e Roma si mangiavano i fagioli. Il loro stesso nome "Faba" in greco significa "cibo".

I legumi, che hanno accompagnato l'umanità nel corso della sua storia, facevano parte dei riti di purificazione degli antichi romani, suscitavano sacro timore reverenziale tra gli egizi con il colore luttuoso dei fiori bianchi e neri, e aiutavano ad amministrare la giustizia tra greci e africani.

Si dice che l'antica nobiltà greca avesse un pregiudizio nei confronti dei fagioli, credendo che offuscassero la mente e causassero insonnia. Forse è per questo che Pitagora proibì ai suoi studenti di mangiare fagioli. C'è persino una leggenda su come i Pitagorici, inseguiti dai nemici, furono completamente distrutti davanti a un campo seminato a fagioli, perché non osavano attraversarlo.

Comunque sia, i legumi hanno sempre goduto di particolare rispetto sia da parte di chi li coltivava che da parte dei consumatori. Già cento anni fa i coltivatori di alcune regioni della Germania si toglievano rispettosamente il cappello davanti a un campo di fagioli. L'uso diffuso dei fagioli in Francia si evince dai nomi delle strade derivati dal nome di questa coltura.

Di recente patate e fagioli hanno praticamente sostituito dalla nostra dieta il cibo abituale dei nostri antenati, ma non dovremmo affrettarci a separarci completamente da questa cultura, perché semplicemente non possiamo non apprezzare tutti i vantaggi che indubbiamente possiede.

La bellezza e i benefici dei fagioli non reggono. Sono ricchi di pectina, zuccheri, vitamine A, B, acido ascorbico, amido e altri nutrienti. Ma il principale valore nutrizionale di questa coltura è il suo alto contenuto proteico, che comprende un'ampia gamma di tutti gli aminoacidi essenziali, che supera persino i piselli.

Le proteine del fagiolo sono preziose quanto le proteine della carne. Nella fase di maturazione tecnica, i fagioli contengono carboidrati, di cui il 2,6% zuccheri, oltre a una grande quantità di sali minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo e ferro), sostanza secca, fino al 36% di amido, 4% di pectina, fino al 15% di grassi.

I fagiolini contengono molti oligoelementi e sistemi enzimatici. Cento grammi di fagioli contengono: acido ascorbico (vitamina C), 1,8 mg di vitamina PP, 0,5 mg di carotene (provitamina A).

Fagiolo da giardino, o fagiolo comune, o fagiolo russo, o favino, così come "Fava" e "Aquadulce" (lat. Vícia fába) - una coltura leguminosa, una specie di piante annuali del genere Vika della famiglia delle leguminose ( Fabaceae).

Le piante hanno fusto diritto non alloggiante, ramificato alla base, glabro, tetraedrico o tondo, alto da 20 a 180 cm.

Le foglie sono composte, terminanti in una punta, glabre, ellittiche, un paio sotto, due paia dal centro dello stelo, opposte, in alto - 3-4 paia, alternate. La lunghezza delle foglie - la larghezza - è verde-bluastra e verde, meno spesso grigio-verde. Stipole semisagittate, larghe, seghettate.

I fiori sono grandi - da 2 a 3,5 cm, bianchi in lunghi racemi corti, con una macchia marrone scuro sulle ali e strisce longitudinali marroni sulla vela. Ci sono anche fiori bianchi puri, giallastri, marroni, rossastri e variegati. La vela è dentellata, con una punta in alto, la barca è aperta in alto, strettamente collegata alle ali. Calice glabro, verde pallido o macchiato di antociani, tubolare. La colonna è piegata ad angolo retto rispetto all'ovaio. Lo stigma è arrotondato, pubescente.

Ci vogliono solo 2 giorni dall'apertura all'appassimento del fiore. Pertanto, per una migliore impollinazione delle piantagioni di fagioli, è consigliabile posizionare accanto a loro un apiario.

Fiori di fagiolo. Foto: Wikipedia

I fiori si aprono nel pomeriggio. La fioritura inizia dai nodi inferiori. Il numero seriale del primo nodo fruttifero dipende dalla precocità della varietà, più precoce è la varietà, più basso è il nodo. I racemi sulla parte inferiore della sfera generativa portano più fiori di quelli situati sopra.

I frutti sono lunghi da 4 a 30 cm, siedono 1-4 in un nodo fogliare e contengono frutti in giovane età, verdi, carnosi, maturi - marrone scuro, coriacei, nudi o vellutati, morbidi.

I semi variano in dimensioni e colore: nero, verde, viola, giallo limone, bianco, viola e variegato. Un colore grigio-beige molto comune. In base alla dimensione dei semi, i fagioli si dividono in a seme piccolo - il peso di 1000 semi è a seme medio - e a seme grosso - più di 700 g.

I fagioli hanno una radice a fittone ben sviluppata, che si spinge molto in profondità negli orizzonti subarabili - fino a 1,5 m e più in profondità, grazie alla quale trova e assimila le sostanze necessarie dagli strati di terreno più sterili. Pertanto, la pianta allo stesso tempo produce acqua per sé, che è molto necessaria a tutti i membri della famiglia, ma soprattutto ai fagioli vegetali. Ecco perché si consiglia di piantarli il prima possibile, mentre la terra è piena di umidità.

I fagioli amano le lunghe ore diurne e hanno una buona tolleranza al freddo. In condizioni di giornata breve, la loro fioritura e fruttificazione sono notevolmente ritardate. I terreni prediligono terreni argillosi fertili medi e pesanti e terreni argillosi a reazione neutra, concimati con letame. Su terreno leggero si restringono.

I fagioli vegetali sono molto esigenti per la presenza di umidità nel terreno. I migliori predecessori sono patate, mais, barbabietole e cetrioli. Questa coltura è in grado di arricchire il suolo di azoto grazie ai batteri che si insediano sulle sue radici e assimilano l'azoto atmosferico. Pertanto, durante la semina, i fertilizzanti azotati non dovrebbero essere applicati sotto i legumi solo su terreni poveri.

I fagioli sono una coltura che richiede poco calore. Semi (mantengono la germinazione iniziano a germogliare a ° C (ottimale - circa 20 ° C). I germogli resistono alle gelate fino a -4. -6 ° C.

La temperatura ottimale per una crescita e uno sviluppo normali è °C. Per ottenere un buon raccolto di semi di fagiolo è necessario che durante la stagione vegetativa cadano almeno 150 mm di precipitazioni. Altrimenti, durante la fioritura e la fruttificazione, dovranno essere annaffiate abbondantemente. I fagioli richiedono umidità, ma non tollerano l'acqua stagnante.

In autunno, letame e superfosfato vengono portati per scavare in primavera, mentre la terra non si è ancora scongelata: cloruro di potassio e nitrato di ammonio per 1 m 2.

Semina i fagioli il prima possibile. I semi vengono selezionati prima della semina, vengono selezionati grandi, elastici, senza segni di danni da malattie e parassiti. Per aumentare la germinazione, i semi vengono immersi in acqua fredda, quindi per 5 minuti in acqua calda (50 ° C).

Semina a una profondità di 4 cm su terreni pesanti, su quelli leggeri. Metodo di semina - fila con distanza tra le file o nastro (distanza tra i nastri 60 cm, tra le file in un nastro I semi vengono seminati a una distanza l'uno dall'altro. Profondità di semina

I germogli compaiono prima dell'emergenza, il terreno viene allentato con un rastrello. La cura delle colture di fagioli consiste nell'allentamento e nel diserbo tra le file. La spaziatura tra le file viene ridotta a una profondità mentre contemporaneamente si distruggono le erbacce. Con ripetuti allentamenti, le piante spud.

Nella prima metà della stagione di crescita, durante l'allentamento, vengono applicati fertilizzanti superfosfati, 10 g di solfato di ammonio, cloruro di potassio per 1 m 2).

Quando le foglie si chiudono nelle file, l'allentamento viene interrotto. Al fine di abbreviare il periodo di vegetazione delle piante e garantire la maturazione amichevole dei fagioli, durante il periodo di fioritura di massa viene effettuata la caccia - la parte superiore dello stelo principale viene rimossa. Questa tecnica aiuta a combattere vari tipi di afidi (fagiolo, pisello, erba medica).

Si ritiene comunemente che l'odore dei fagioli e delle radici respinga il wireworm, quindi, quando si piantano patate, i chicchi di fagioli vengono spesso posti nei buchi.

File di fagioli vegetali, ricoperti da colorate "falene" di fiori profumati, emanano un meraviglioso aroma e attirano insetti impollinatori. Ma questi eroi verdi dal gambo forte, in grado di superare un metro e mezzo di crescita, non sono solo piante di miele precoci. Le loro ali a 4-5 file, situate sul lato nord, proteggono in modo affidabile dal vento le piantagioni di ortaggi amanti del calore (cetrioli, pomodori), migliorando notevolmente il loro microclima. Mettendo una tale barriera su tutti i lati, ad eccezione del lato sud, per piantare zucca o belladonna, puoi ottenere una vera "serra verde".

Il clima freddo, umido o la siccità durante la stagione vegetativa favoriscono l'insorgenza di malattie dei fagioli. Le malattie più comuni: ruggine, oidio, peronosporosi.

Con una forte diffusione della malattia, è necessario spruzzare le piante con liquido bordolese all'1% per m 2), una sospensione di zolfo colloidale per 1 m 2) o polvere con zolfo macinato per 1 m2).

I fagioli tecnicamente maturi vengono raccolti in 8 diverse fasi, ogni volta che le loro ali sono ancora succose, tenere e i chicchi raggiungono la maturità lattiginosa e hanno un diametro non superiore a 1 cm.

I fagioli nella parte inferiore del gambo vengono raccolti per primi. Si rompono, i semi vengono liberati dalle valve e utilizzati per l'alimentazione. Per il consumo invernale e per la semente, i chicchi vengono raccolti nella fase di maturazione fisiologica, quando i chicchi diventano neri.

Le piante vengono raccolte intere, legate in covoni e appese a testa in giù sotto una tettoia o in soffitte ad asciugare e maturare. Dopo l'essiccazione, i fagioli vengono trebbiati. I semi sono conservati in un luogo asciutto.

È noto che la fertilità del suolo può essere migliorata con l'ausilio di fertilizzanti organici e minerali. Ma il più economico è il fertilizzante verde e molto efficace. Dovrai spendere soldi solo per i semi delle piante di concime verde.

I fertilizzanti verdi sono stati usati da tempo immemorabile. Questo metodo per aumentare la fertilità è stato utilizzato per la prima volta in Cina. Nel 305 a.C. e. l'antico filosofo e naturalista greco Teofrasto scrisse della necessità di coltivare il lupino, parente dei fagioli vegetali, su terreno sabbioso. E lo scienziato scrittore romano Plinio il Vecchio scrisse: "Questo è un fertilizzante buono come il letame".

Le piante che formano una grande massa verde in breve tempo, compresi i fagioli vegetali, sono adatte al sovescio. Sono senza pretese, facili da allevare, danno molti semi e massa verde.

L'intera massa fuori terra delle piante, che contiene molte sostanze preziose per le piante, trasformate in una forma facilmente digeribile, viene coperta o arata nel terreno, dove si trasforma in materia organica, da cui si forma l'humus - uno strumento ideale per migliorare la struttura del suolo.

I legumi sono buoni perché possono migliorare le proprietà meccaniche dei terreni pesanti su cui è difficile coltivare altre colture da sovescio.

I fagioli non sono solo una delizia per gli occhi, lo stomaco e il miglior concime verde per i nostri giardini. Sono anche guaritori naturali.

La farina di fave mature è da tempo utilizzata come antinfiammatorio sotto forma di polveri e impacchi per processi infiammatori e per la cura degli eczemi; sugli ascessi si applica una miscela di farina e miele, come cosmetico si usa un decotto o infuso di fiori di fagiolo.

I fagioli bolliti con la buccia aiutano nella cura della dissenteria e di altre malattie intestinali, sono un buon diuretico, un rimedio contro la nausea e hanno un effetto terapeutico sulla tosse.

È utile includere i fagioli nella dieta per le malattie del fegato, dei reni e dell'intestino. Il brodo a base di semi di fagiolo secco viene utilizzato come vasodilatatore per le malattie cardiache.

La tintura (1 cucchiaio essiccato all'ombra di steli, foglie e radici tritati di fagioli vegetali per 1 bicchiere d'acqua) viene utilizzata per trattare i pazienti che hanno avuto un ictus. Un decotto dell'erba è consigliato per idropisia, diabete, tromboflebite.

Molti piatti diversi vengono preparati con i fagioli, comprese le prelibatezze. I fagioli giovani vengono consumati bolliti da soli e vengono utilizzati anche per zuppe e borscht. Ma non dovresti lasciarti trasportare dai fagiolini crudi, contengono sostanze tossiche (glucosidi), che però si decompongono completamente durante il trattamento termico.

I fagioli si preparano per tutti i piatti: si tagliano le estremità su entrambi i lati, si toglie la fibra dalle cuciture, si lavano in acqua fredda, si tagliano a pezzi e si mettono in acqua bollente salata. Lessare in abbondante acqua per mantenere il colore verde dei fagioli.

Le scapole acerbe di fagioli vegetali arricchiscono notevolmente la composizione e il gusto di zuppe, contorni, stufati, miscele di verdure surgelate. Le scapole giovani, tenere e succose contengono molto zucchero e vitamine. Nella maturazione lattiginosa, sono usati per insalate.

Non trascurare i fagioli vegetali maturi. Affinché la zuppa o il purè di patate cucinino più velocemente e non acquisiscano uno sgradevole colore grigio-terroso, i chicchi di fagioli devono essere messi a bagno prima della cottura, dopodiché la buccia viene facilmente rimossa da essi, causa delle citate complicazioni.

In termini di calorie, i semi di fagioli sono circa 3,5 volte più alti delle patate e 6 volte del cavolo. In uno stomaco con acidità normale, i fagioli vengono digeriti velocemente come piselli, semole e semole d'orzo, pane bianco. La farina di fagioli è stata aggiunta per secoli al pane per aumentarne il valore nutritivo. I chicchi tostati e macinati sono usati come sostituti del caffè.

Puoi anche creare spazi vuoti per un uso futuro dai fagioli. Sono essiccati, in salamoia proprio come i fagioli. Frutta e semi possono essere conservati a lungo in forma essiccata e in salamoia.

Per l'essiccazione i chicchi vengono prelevati il giorno stesso della raccolta. Si smistano le lame, scartando quelle pigre e viziate, si tagliano le punte, si toglie la fibra lungo la cucitura, si tagliano a pezzi, si lavano e si sbollentano in acqua bollente per

Durante il decapaggio, le lame dei fagioli vengono preparate allo stesso modo dell'essiccazione. Lessare in acqua bollente salata per 2-3 minuti e trasferire immediatamente in acqua fredda per il raffreddamento. I fagioli interi vengono posti in un barattolo in file verticali, ei pezzi vengono versati in un barattolo e leggermente compattati.

Viene preparata una marinata leggermente acida o acida, come per cetrioli o pomodori. Vengono messe le spezie: alloro, pimento, nero o rosso, cannella, chiodi di garofano, aneto, ecc.

I fagioli vengono versati con la marinata preparata, i barattoli vengono chiusi ermeticamente e sterilizzati in acqua bollente.