カツレツはかなり高カロリーの料理であり、健康的な食事ではめったに使用されません。 ただし、この料理は食事と低カロリーになる可能性があります。 カツレツの味を楽しみながら体型を維持するためには、牛肉やラム肉の赤身肉を選び、豚肉は食べないことをお勧めします。 揚げる代わりに、ダブルボイラー、スロークッカー、またはオーブンで料理を調理することをお勧めします。 ミートボールに野菜を追加したり、おかずとして使用したりできます。
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さまざまな種類の肉のカツレツの組成
一般に、カツレツのBJUの比率は、次の比率で表されます。
カツレツのBJU
| 肉の種類 | 個々の要素の構成、利点、および害 |
| 牛肉 | 牛肉には、その組成に大量の高級タンパク質と鉄が含まれているため、人体は酸素で飽和しているため、造血系の機能に有益な効果があります。 ビタミン B12 は、鉄をすばやく完全に吸収するのに役立ちます。 考えられるタイプの肉には、関節間靭帯の「構築」材料の1つであるコラーゲンが多く含まれています。 高レベルの亜鉛は、人間の免疫システムの機能を改善し、防御を強化するのに役立ちます. しかし、牛肉にはコレステロールが含まれており、これが心血管疾患の発症の原因となっています。 |
| 豚肉 | 豚肉には、心臓の正常な機能に必要なマグネシウムと亜鉛が大量に含まれています。 高レベルのリジンは、骨組織の形成を確実にします。 セレンとアラキドン酸のおかげで、人はうつ病を取り除き、体の細胞が更新されます。 しかし、この種の肉は牛肉と同様にコレステロールが多く、ヒスタミンが多いのが特徴です。 それは、さまざまなアレルギー反応や皮膚の炎症過程を引き起こします。 |
| 鶏 | 鶏肉は、神経系の機能に有益な効果をもたらし、コレステロール値を正常化し、ビタミンや微量元素で体を飽和させます。 鶏肉は胃酸レベルを下げるのに役立ちます |
| マトン | ラム肉は他の肉に比べて鉄分が多く含まれています。 そのため、貧血でお悩みの方におすすめです。 さらに、肉にはビタミンPP、B1、E、B2、B9、B5、B6が大量に含まれています。 子羊は、カルシウム、カリウム、ナトリウム、リンなどの主要栄養素が豊富です。 子羊のフッ化物は、虫歯と闘い、歯を健康に保つのに役立ちます |
| 七面鳥 | 七面鳥肉のタンパク質は 95% 消化可能で、コレステロールがほとんど含まれていません。 カリウムと多価不飽和酸が多く含まれており、心血管系の働きに有益な効果があります。 リンのレベルは魚と同じです。 したがって、それは関節の問題の予防のために示されています。 亜鉛は、男性が生殖器領域の問題を解消するのに役立ちます |
| 魚 | さつま揚げの利点は、他の製品には見られないオメガ 3 およびオメガ 6 脂肪酸が魚に含まれていることです。 これらの物質は血中のコレステロールのレベルを低下させ、心血管系の状態に有益な効果をもたらします。 脂肪分の少ない魚は、体重の正常化に貢献します。 しかし、川や海の魚の組織や器官から重金属の塩や有害物質が検出され、それらが生息する水で汚染されている場合がよくあります。 |
カロリー
カツレツのカロリーを正しく計算するには、カツレツの材料と調理方法を考慮する必要があります。 表は、完成品1個の重さが約60グラムであることに基づいて、100グラムあたりのキロカロリー数のデータを示しています。
カロリー揚げミートボール
油で揚げたカツレツは、最もカロリーが高いと考えられています。
カツレツの種類 | 100gあたりのkcal | 1個あたりのカロリー |
豚肉 | ||
牛肉 | ||
豚肉・牛肉から | ||
自家製牛ひき肉 | ||
牛レバーから | ||
七面鳥の切り身から | ||
ミートボールライス | ||
ズッキーニ入りひき肉 | ||
チキンミートボール | ||
豚つくね | ||
ビーフミートボール | ||
チキンキエフ | ||
鶏むね肉から | ||
子羊から | ||
パン粉をまぶしたザワークラウト | ||
カリフラワーから | ||
そば | ||
オートミールから |
つくね蒸しのカロリー
蒸し料理のカロリー含有量は、揚げカツレツのカロリー含有量よりも大幅に低くなります。
ダイエット料理を作る原則
蒸し料理は、消化器系と人体に最大の利益をもたらします。 製品は加熱された表面に接触せず、クリスピーな皮はありません。 さらに、それらの調製に油は使用されていません。 これらすべての要因は、実際の食事料理を準備するための鍵です。
低カロリーのスチームカツレツを適切に調理するには、簡単な推奨事項に耳を傾ける必要があります。
- 1. 豚肉、脂ののったラム肉、牛肉は使用しないでください。 肉のカツレツは、鶏肉、赤身の子牛、牛肉、ウサギ、魚から準備する必要があります。
- 2.カツレツが体に最大限の利益をもたらし、体型を維持するのを助けるために、野菜や穀物を加えて調理することができます。
- 3.このような料理の熱処理には、ダブルボイラー、火格子付きの鍋（圧力鍋）を使用する必要があります。 現代のマルチクッカーには、食品を蒸す機能が備わっています。
- 4.特別な道具がない場合は、少量の水を注ぐ普通の鍋が適しています。 製品の入ったふるいを容器の上に置き、その上に蓋をする必要があります。
- 5.おかずとして、新鮮な、ゆでた、または煮込んだ野菜を使用する必要があります。
おいしいダイエットカツレツを準備する方法は、以下のレシピで段階的に示されています.
赤身の仔牛のカツレツ
この料理のカロリー量は、100gあたり170キロカロリーです。
カツレツを準備するには、次の成分が必要です。
- 仔牛のひき肉 350g
- 牛ひき肉 150g
- 牛乳100g;
- 卵2個;
- にんにく2片;
- パン粉100g;
- タマネギ1個;
- 塩、香辛料、ハーブ - 味わうために。
調理方法：
- 1. ひき肉をよく混ぜ、玉ねぎ、にんにく、卵、牛乳に浸したパン粉、細かく刻んだハーブ、スパイスを加える。 すべてが再び混同されます。
- 2. 天板をホイルで覆い、油を塗る。
- 3.カツレツは濡れた手で成形し、天板に並べます。
- 4.オーブンでの焼き時間は20～25分。 カツレツの調理温度は180度。
スロークッカーで蒸したチキンカツレツ
蒸し鶏つくねのカロリーは100gあたり129kcal。
材料：
- 300gのチキンフィレ;
- タマネギ100g;
- にんにく10g;
- 卵1個;
- ひまわり油20g;
- サラダ20g;
- 塩、コショウ - 味わう。
調理方法：
- 1.肉挽き器を使用して、肉、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
- 2. ひき肉に残りの材料を加えてよく混ぜる。
- 3.カツレツを成形し、マルチクッカーコンテナに入れます。
- 4. 調理する場合は、「調理」プログラムを 20 分に設定します。
- 5. 提供する前に、カツレツをレタスの葉の上に置きます。
七面鳥のダイエット蒸しカツレツ
七面鳥は最も食事の多い肉です。 カツレツにジューシーさを加えるために、このレシピではオートミールを使用しています。これは、パンやクラッカーの代わりになります。 一皿100gあたりのカロリーは95キロカロリー。
材料：
- 七面鳥肉600g;
- 低脂肪サワークリーム100g;
- タマネギ1個;
- ニンジン1個;
- オートミール100g;
- 塩、香辛料 - 味わう。
調理方法：
- 1.サワークリームを大さじ3杯のぬるま湯で薄め、ヘラクレスを加えて20分間膨らませます。
- 2. ミートグラインダーを使用して、七面鳥肉をタマネギと一緒にすりつぶします。
- 3. ひき肉にすりおろしたにんじんを加える。
- 4. オートミールにひき肉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
- 5. カツレツを作り、マルチクッカーのボウルに入れる。
- 6.「スチーム」モードで料理を調理します。 調理時間は20分。
カツレツを適切に準備することで、健康的な食事の原則を守り、体型を見ている人でも、この料理の味を楽しむことができます。
そしていくつかの秘密...
読者の 1 人である Alina R. の話:
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当初、これは骨付きの肉の名前でしたが、19世紀になると、ジューシーな「刻んだカツレツ」が居酒屋で提供されるようになり、誰もが味わうようになりました。 たとえば、A. S. プーシキンでさえ、トルジョークの宿屋の主人から友人の 1 人に「ポジャールスキーのカツレツ」を試してみることを詩的な形で勧めました。
この料理はヨーロッパ人から借用されたものですが、その料理レシピは時間の経過とともに完全に変更されたため、ロシア語と見なされます。
カツレツの利点と害
カツレツの利点と害は、それらを準備するために使用される肉の種類によって決まります.
- 牛肉は完全な鉄とタンパク質の供給源です、これは血液の形成と酸素による体の飽和に非常に役立ちます。 さらに、その中に存在するビタミンB12は、鉄の完全かつ迅速な吸収に貢献します. 牛肉に含まれるコラーゲンは関節間靭帯の「構築」に関与し、亜鉛は免疫力の向上に役立ちます。 同時に、すべての揚げ物には腫瘍を引き起こす発がん性物質が含まれています。 牛肉にはコレステロールが含まれていますこれは心血管疾患の発症につながる可能性があります。
- 豚肉には、血管や心臓の働きを助けるマグネシウムと亜鉛が豊富に含まれています。、脂肪は強度を回復し、リジンは骨組織を形成します。 セレンとアラキドン酸はうつ病を「治療」し、体内の細胞再生のプロセスを改善します. 同時に、肉には大量のコレステロールが含まれているため、血管や心臓の病気がある場合は豚肉を避ける必要があります。 ヒスタミンはアレルギーを引き起こす可能性がありますおよび皮膚のさまざまな炎症プロセス。 加熱処理が不十分な豚肉には蠕虫が含まれている場合があります。
- 鶏肉は神経系、心臓、免疫力に優れ、コレステロール値の調節に役立ちます、消化しやすいビタミン、アミノ酸、微量元素で体に栄養を与えます。 それは、長期にわたる病気によって弱体化した高齢者、子供に適応されます。 酸性度を下げるのに役立ち、胃炎や胃潰瘍の痛みを和らげます。 鶏肉を食べ過ぎないでください。そうしないと、腸内の腐敗プロセスが活性化される可能性があります。 そして、個々のタンパク質不耐症の人は鶏肉を控えるべきです.
そしてもちろん、最も便利なカツレツは、新鮮な肉から作られた自家製のスチームカツレツです。 さらに、自家製カツレツのカロリーは「店」のものよりもはるかに低くなっています。
カロリーカツレツ
表はカツレツのデータです 重さ60グラム。さまざまな種類の肉のカツレツのカロリー量は平均化されています。
| 100gあたりのカロリー | カロリー 1個 | |
| カロリー 揚げたカツレツ | ||
| カロリー チキンカツ | 119kcal | 71キロカロリー |
| カロリー かまぼこ | 164kcal | 97キロカロリー |
| カロリー 野菜のカツレツ | 105kcal | 63kcal |
| カロリー とんかつ | 345kcal | 207kcal |
| カロリー ビーフカツレツ | 234kcal | 140kcal |
| カロリー | 267kcal | 160kcal |
| カロリー 七面鳥のカツレツ | 184kcal | 110キロカロリー |
| カロリーカツレツ カップルのために | ||
| カロリー チキンカツ | 84キロカロリー | 50キロカロリー |
| カロリー かまぼこ | 125kcal | 75kcal |
| カロリー 野菜のカツレツ | 52キロカロリー | 31キロカロリー |
| カロリー とんかつ | 290kcal | 174kcal |
| カロリー ビーフカツレツ | 172kcal | 103キロカロリー |
| カロリー 豚と牛のカツレツ | 198kcal | 119kcal |
| カロリー 七面鳥のカツレツ | 145kcal | 87キロカロリー |
ミートボールの味を良くする方法
カツレツの味を良くし、ジューシーで柔らかくするには、追加する必要があります以下の成分のいずれか：
- クリームまたはミルクに浸した白パンのスライス（1:10の比率）。
- 1：2の比率のタマネギ（タマネギ1部、肉2部）;
- 1：2の比率のさまざまな野菜（ニンジン、ズッキーニ、ナス、ジャガイモ、キャベツ）。
おかずとして、野菜のピューレ、シリアルのお粥、茹でた、新鮮な、または蒸した野菜、パスタ、エンドウ豆の缶詰、野菜を提供できます。 味 メートル透き通ったカツレツはどんなお漬物にも合います: ザワークラウト、きゅうりの樽、トマトのピクルス。
この記事では、さまざまな種類の肉や魚を使ったカツレツのカロリーについて説明します。
カツレツへの愛は子供の頃に現れ、生涯続きます。 柔らかいお肉が口の中でとろける瞬間は格別です。 ただし、特に体重を減らしたい場合は、この料理のカロリーが非常に高いことを覚えておく必要があります。 この記事から、さまざまな種類の肉のカツレツに含まれるカロリー数と、体重を減らしたい人のためにどの肉からこの料理を準備できるかがわかります。
肉や魚のフライ、焼き、蒸しカツのカロリーは？
同じ種類の肉でもカツレツはカロリーが違います。 したがって、たとえば、鶏の枝肉を皮ごと丸ごと使用したチキンカツのカロリーは、100 グラムあたり 190 カロリーです。 鶏の胸肉だけで作ったカツレツはカロリーが低く、115kcal以下です。 カロリー量は、ラード、牛乳、パン、卵など、ひき肉に追加される製品によっても異なります。
覚えて：肉以外にひき肉に追加する製品が多いほど、出力時のカツレツのカロリー含有量が高くなります。
詰め物の弾力性を高める必要があるが、牛乳とパンを追加したくない場合は、少量の水を注ぐことができます. 全卵ではなく卵白のみを使用。 これはカロリーを減らすのに役立ちます。
肉の種類にもよりますが、120kcal～360kcalのミートカツです。 魚では、魚の種類にもよりますが、110kcalから270kcalです。
それでは、肉や魚のフライ、焼き、蒸しカツレツのカロリー数を詳しく見てみましょう。
キエフのカツレツ、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥肉、魚の 100 グラムあたりのカロリーは次のとおりです。
メニューにカツレツを含める必要があり、拒否しないでください。 肉の種類と調理方法（蒸しまたは鍋、植物油）に応じて、この料理のカロリー量を知ることが重要です。 カツのカロリーが分かり、それをもとにメニューを作ります。
キエフのカツレツ、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥肉、魚の 100 グラムあたりのカロリー表:
| カツレツの名前・調理法 |
揚げた kcal/100グラム |
スチームバスで調理 kcal/100グラム |
オーブン焼きカツ kcal / 100グラム |
| 鶏胸肉のカツレツ | 190 | 120 | 140 |
| まるごと枝肉チキンカツ | 250 | 140 | 195 |
| ビーフカツレツ | 250 | 150 | 187 |
| とんかつ | 355 | 285 | 312 |
| 七面鳥の枝肉全体からのカツレツ | 220 | 185 | 200 |
| 七面鳥の胸肉のカツレツ | 195 | 125 | 164 |
| ポークキエフのカツレツ | 444 | 360 | 405 |
| チキンキエフカツレツ | 290 | 255 | 270 |
| スケトウダラのカツレツ | 110 | 90 | 98 |
| 鱈のさつま揚げ | 115 | 100 | 110 |
| ハモのカツレツ | 270 | 230 | 253 |
| メルルーサカツレツ | 145 | 115 | |
| ピンクサーモンフィッシュカツレツ | 187 | 165 | 173 |
スチームカツはフライカツに比べて低カロリー。 カロリー量を減らすために、オーブンで皿を焼くことができますが、カツレツはまだ金色の脂っこい皮になることを忘れないでください. 結局のところ、あなたは植物油で焼くでしょう。 この地殻のために、出口での料理のカロリー量が増加します。
どのミートボールがより健康的で減量に適していますか?
人がダイエット中で体重を減らす必要がある場合、どの食品を食べ、どの食品を避けるべきかを知ることが重要です. どのミートボールがより健康的で減量に適していますか?
- 世界中の栄養士は、揚げ物は不健康だと言っていますが、多くの発がん性物質が含まれており、腫瘍性疾患の病理学的危険性があるためです。
- 脂肪分が多い揚げ肉では、心臓や血管の病気につながります。
- 揚げ物は、最も食事の多い肉でさえカロリー量を大幅に増加させます.: ターキー、チキンまたはビーフ。 したがって、スチームカツレツは健康と減量にとってより有益です。
- 肉といえば、豚肉は脂肪が多いです。. 痩せたい人はとんかつを食べてはいけません。
- ハモとピンクサーモンのハイカロリーカツレツ脂ののった魚です。
結論：減量と健康のためには、鶏の胸肉または七面鳥の切り身から作られた蒸しカツレツがより便利です。 魚からは、メルルーサ、タラ、スケトウダラを優先する価値があります。
血管や心臓に関連する慢性疾患から身を守るために、体重と健康状態に注意してください。
ビデオ: GRECHANIKI - マーマレード フォックスの卵を使わない赤身のソバのカツレツ / ビーガンのソバのパティ