☰

Domáce čistenie vodky rôznymi spôsobmi. Zjemňuje a dodáva alkoholu príjemnú chuť. Kvalitná vodka doma: recept z alkoholovej vodky s prísadami doma

Alkoholické nápoje, domáce aj priemyselné, majú rôznu kvalitu. Preto otázka, ako čistiť vodku tak, aby sa stala príjemnou na pitie, nie je nečinná.

Nekvalitný alkohol navyše spôsobuje ťažkú ​​kocovinu a otravu.

Preto ho treba aspoň čiastočne zbaviť toxínov (fusilové oleje, aldehydy, acetón a pod.). Môžete to urobiť doma a my vás naučíme, ako na to.

V skutočnosti potrebujete vyčistiť akýkoľvek silný alkohol vyrobený doma alebo priemyselne:,. V liehovaroch a liehovaroch sa čistenie vykonáva pomocou obrovských uhoľných kolón, v ktorých sa vykonáva viacstupňové čistenie, pričom sa eliminujú tavné oleje. Doma je to trochu inak.

Čo je to vlastne vodka? to potravinársky alkohol zriedený vodou. Alkohol môže byť najvyššej kvality (najšpinavšie jedlo, napriek názvu) a Alfa, v ktorej je také nepatrné množstvo fuselových olejov, o ktorých ani nestojí za reč.

Čo teda môžete urobiť doma, aby bola vodka čistá a jemná:

  1. Doma sa destiláciou vyrába surový lieh, ktorý je potrebné najskôr vyčistiť, potom zriediť a opäť destilovať s delením na frakcie. Potom - znova vyčistite a až potom na požadovanú silu a použite alebo vykonajte nejaké iné manipulácie: zmäknite, ochuťte, trvajte na rôznych komponentoch alebo v dubovom sude. A až potom naservírujte na stôl úplne iný nápoj.
  2. Pomocou destilačnej kolóny je možné vyrobiť dobrú kvalitu, ktorá nie je nižšia ako najvyššia trieda v priemyselnej klasifikácii. Ale tiež ho treba uviesť do správnych organoleptických podmienok.
  3. Kúpili ste si alkohol na výrobu domácej vodky (dnes to môžete urobiť cez internetové obchody), ale pochybujete o kvalite. Aby sa zabránilo otrave budúcim hotovým výrobkom, podrobte ho špeciálnemu ošetreniu.
  4. A nakoniec - o hotovej vodke z obchodu. Kúpili ste si jednu fľašu alebo kúpili krabicu na rodinnú oslavu a nie ste spokojní s jej chuťou, pochybujete o kvalite - to sa dá napraviť. Samozrejme v prípade, že alkohol nie je úplne „prepálený“, vyrobený z metylalkoholu (technického, dreveného). A - z etylu, ale možno nie príliš vysokej kvality.

Do pokladnice poznania

Ako skontrolovať pôvod alkoholu? Žiaľ, pohľadom a dokonca ani chuťou sa nedá určiť, aký druh alkoholu je pred vami. Stále však existujú nepriame ukazovatele:

  1. Aby sa predišlo hromadným otravám obyvateľstva, do priemyselného liehu sa pri výrobe pridávajú farbivá, ktoré sa z neho nedajú odstrániť. Preto by v prvom rade mal upozorniť farebný alkohol (modrofialový). Niekedy sa to snažia zamaskovať pridaním iných farbív, označovaním fliaš na rôzne 40-stupňové tinktúry.

Opatrne. Nie je možné vylúčiť situácie, keď bol alkohol odcudzený z podniku pred farbením. A tiež - nepoctivosť výrobcu.

  1. Ak máte normálnu vodku (alkohol) bez prísad, vykonajte porovnávací test. Na jednu dlaň nakvapkajte testovaný produkt a na druhú pochybný alkohol alebo vodku. Potrite si ním pokožku a porovnajte vône. Ak je to metyl, budete cítiť silný nepríjemný zápach.
  2. Farba plameňa etylénu a metylénu je odlišná. Potravinársky výrobok horí modrým plameňom, výrobok z dreva zeleným.
  3. Vezmite kúsok medeného drôtu, zahrejte ho a prudko ho pustite do testovaného alkoholu. Etyl na takýto trik prakticky nereaguje, technický vydáva nepríjemný zápach.
  4. Ponorte kúsok zemiaka do tekutiny a nechajte niekoľko hodín odstáť. Ak farba zostane rovnaká - všetko je v poriadku, ružové - máte čo do činenia s metylalkoholom.

Dôležité. Ani sa ho nepokúšajte čistiť, nikdy sa nestane pitným, pretože má iné chemické zloženie.


Ako čistiť doma?

S cieľom kvalitatívne vyčistiť vodku ľudia prišli s mnohými spôsobmi, o ktorých sa pokúsime poskytnúť čo najviac informácií.

Zvláštnosti. Pred použitím ktorejkoľvek z metód zrieďte alkohol vodou na silu o 1-2 stupne vyššiu, ako je potrebné.

Po prvé, týmto spôsobom sa adsorbujú tavné oleje a iné škodlivé nečistoty, pretože čím silnejší je alkohol, tým silnejšie sú väzby medzi zložkami na molekulárnej úrovni. Po druhé, počas čistenia je možné zníženie pevnosti o niekoľko stupňov.

Aplikácia uhlia

Potrebujeme drevené uhlie, kameň nie je pre náš účel použiteľný. To sa stáva:

  • Berezov. Pre účely destilátora je najlepší BAU-A, teda brezové aktívne uhlie.
  • kokos(KAU-A). Dnes je tento typ najviac žiadaný v priemysle vodky. Jeho vlastnosťou je prítomnosť pórov rôznych priemerov, v dôsledku čoho sa zadržiava viac alkoholových nečistôt.
  • Domáce alebo na grilovanie. Pri kúpe toho posledného sa uistite, že neobsahuje látky na vznietenie, inak riskujete pokazenie alkoholu.
  • Aktivované z lekárne(tablety). Táto možnosť je riskantná, pretože v dôsledku prísad do tabliet (mastenec, škrob atď.) sa v čistenej vodke niekedy objavuje horká pachuť.
  • Domáce uhlie vodný filter.

Pred použitím sa drevené uhlie rozdrví. Zvyčajný spôsob: kladivom rozbite vrecko uhlia a potom preosejte cez jemné sito. Nepoužívajte prach ani veľké kusy (potom ich ďalej brúste) a na čistenie pridajte malý zlomok do vodky.

Pomery na 0,5 litra alkoholu:

  • Pri použití drveného uhlia - 25 g alebo 1 polievková lyžica (asi toľko je v nej umiestnená) na 0,5 litra surového alkoholu alebo vodky so silou 42 - 45 °.
  • 1 rozdrvená farmaceutická tableta aktívneho uhlia.

Po príprave uhlia by sa mali dodržiavať technológie, ktoré sa líšia v závislosti od zvoleného čistiaceho prostriedku. Farmaceutické tablety sa vložia medzi dve vrstvy vaty, tento filter sa vloží do kanvy a cez ňu sa nechá prejsť alkohol.

Ešte jednoduchšie je preliať vodku cez uhlíkový filter do džbánu.

Poznámka. Majte samostatný alkoholový filter, skladujte ho v chladničke. Cez nový filter, ako to vyžaduje návod, prepustite vodu trikrát, inak môže odobrať až 50% sily liehového základu, ktorý ním prešiel. Trénovaný trvá nie viac ako 2 °.

Drevené (kokosové) drevené uhlie nevyžaduje filtrovanie, ale trvá na tom:

  1. Nalejte pripravené uhlie do misky s vodkou a zatvorte veko.
  2. Misky pretrepte a nechajte 3 hodiny, 3 dni alebo 3 týždne.

Takéto rôzne odporúčania sú zjavne diktované ich vlastnými skúsenosťami. A v prípade trojhodinového lúhovania - teória, že uhlie za taký čas absorbuje škodlivé nečistoty a keď sa póry upchajú, začne ich vracať späť do nápoja. Či je to tak, nezaväzujeme sa posudzovať, ale ak sa rozhodnete použiť túto metódu, mali by ste vodku prefiltrovať a doplniť uhlím 3-4 krát.

  1. Počas dlhej infúzie (okrem posledného dňa) sa misky musia pretrepať.
  2. V banke (fľaši) sa vytvorí vrstva sedimentu, z ktorej je lepšie odstrániť kvapalinu, aby sa uľahčila filtrácia pomocou trubice.
  3. Pripravte si filter na zalievanie. Aby ste to urobili, odrežte spodok plastovej fľaše s dlhým hrdlom. Korok sa dá vyhodiť alebo sa v ňom dajú urobiť diery. Vložte vatové tampóny skrútené do trubice do krku s miernou tesnosťou.
  4. Vložte kanvicu do pohára a nalejte vodku odstránenú zo sedimentu.
  5. Kvapalina bude tiecť cez disky v tenkom prúde a bude vychádzať dokonale čistá.
  6. Keď všetko vytečie, môžete usadeninu zaliať zvyšnou vodkou. Zakryte odrezaným dnom, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu, pretože únik sa zmení na kvapkanie a potom sa môže úplne zastaviť. V takom prípade vypustite kvapalinu a vymeňte kotúče.

2 spôsoby použitia mlieka

Prvý spôsob - s následnou filtráciou alkoholu pripraveného na pitie, druhý - s opakovanou destiláciou:

  1. Mlieko sa musí užívať s nízkym obsahom tuku, pasterizované. Z mastného domáceho nápoja sa môže zakaliť (stane sa belavý, ako vo filmoch o moonshineroch:
  • na 10 litrov vodky vezmite 100-150 ml pasterizovaného mlieka 1-1,5% tuku. Môžete tiež oddeliť čerstvé domáce mlieko (vynechať);
  • Nalejte mlieko a sledujte, ako sa tvoria a vypadávajú vločky. Práve oni vyberajú fuselové oleje a iné nečistoty z vodky;
  • uzavretú nádobu nechajte týždeň usadiť a denne pretrepávajte;
  • sceďte cez niekoľko vrstiev gázy a potom ešte niekoľkokrát prefiltrujte cez bavlnený filter.

Dôležité. Ak je vo vodke mierny zákal, prefiltrujte ju cez domáci bavlnený uhlíkový filter.

  1. Ak plánujete druhú destiláciu, môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Jeho množstvo je oveľa väčšie ako v prvom prípade - 1 liter na 10 litrov surového alkoholu.

Po týždni lúhovania a pretrepávania vyberte zo sedimentu, preceďte, zrieďte na polovicu vodou a destilujte druhýkrát, pričom hlavy a chvosty vezmite do samostatnej misky.


Recept s manganistanom draselným

Nebudeme polemizovať, či je takáto metóda škodlivá alebo užitočná, existuje dodnes, tak si o nej povieme.

Na každý liter vodky musíte vziať 1 g manganistanu draselného. Toto množstvo je ako na špičke noža. Mangán sa niekedy odporúča najprv zriediť vodou a až potom zmiešať s vodkou. Ale keďže to mierne zníži stupeň a už sa zaoberáme 40-stupňovým produktom, môžete prášok naliať priamo do nádoby s vodkou.

Potom dobre premiešame (látka sa rozpustí aj v alkohole) a necháme týždeň usadiť. Počas tejto doby sa vodke vráti prirodzená transparentná farba a na dne sa usadia vločky. Vypustite a prefiltrujte.

Čistenie vaječným bielkom

Základom metódy je väzba nečistôt na proteíny a potopiť ich na dno. Je lepšie brať vodku (alkohol) so silou 45 °, pretože sa pridáva aj kvapalina, ktorá môže mierne znížiť silu.

Na 1 liter alkoholu potrebujete 2 surové bielkoviny. Šľahajte ich metličkou a pridajte vodu (do 1 šálky alebo menej), kým nebudú hladké. Svieža pena, ktorú nepotrebujeme. Pridajte do vodky, stojte, niekedy pretrepte, týždeň. Filter.

ražný chlieb

Vezmite čerstvo upečený ražný chlieb v množstve 100 g na 1 liter vodky. Rozdrobte ho do nádoby s alkoholom a nechajte 5-7 dní lúhovať. Filter. Táto metóda dodáva nápoju chlebovú arómu, eliminuje nepríjemný zápach a zákal.

Opatrne. Táto metóda môže dať vodke slabú koňakovú farbu!

Olejomaľba

Nerafinovaný slnečnicový olej a ešte lepšie - kukuričný olej bez zápachu má tendenciu miešať sa s fuselovými olejmi (to sú tiež olejové látky) a udržiavať ich v celkovej hmote oleja. Pridajte 100 ml oleja na liter alkoholu. Zakryte pokrievkou a dobre pretrepte.

Po dni, keď na vrchu pláva olejový film, znížte skúmavku a vypustite všetku vodku bez ovplyvnenia oleja. Môžete ďalej filtrovať.

Soda

Sóda pomôže nielen vyčistiť alkohol, ale aj zlepšiť jeho chuť. Na každý liter vezmite 10 g jedlej sódy, zmiešajte s vodkou, nechajte na deň. Táto metóda vyžaduje starostlivú filtráciu, najlepšie dvakrát až trikrát cez bavlnený filter.

ovocie

Zbaviť sa trupu, ste zároveň príchuť vodky. Nakrájajte na kúsky 1-2 pomaranče, citróny alebo jablká. Trvajte na tom, 3 dni - týždeň a napätie.

chladný

Vložte vodku do kovovej panvice, prikryte pokrievkou a vložte ju na 12 hodín do mrazničky modernej chladničky. Vypustite, čo nie je zmrazené. Tento produkt je oveľa čistejší ako originál, ale bude silnejší.

Ak nie ste spokojní s pevnosťou, zrieďte vodku čistou (najlepšie balenou) vodou na požadovanú úroveň. Nalejte vodku do vody. A pre presné proporcie použite.

Pozornosť.Čím viac fuselových olejov bude extrahovaných z vodky, čím čistejšia bude z hľadiska chémie, tým bude tvrdšia.

Preto sa okrem čistenia používa aj zmäkčovanie, aby sa prípravok spríjemnil.


Ako urobiť vodku jemnou a príjemnou na chuť?

Vodka je zmes alkoholu a vody. Bez zmäkčovania zanecháva v ústach pocit sucha. Na spríjemnenie pitia produktu sa v liehovaroch často používajú zmäkčovadlá. Aditíva navyše neutralizujú špecifický alkoholový zápach.

Ale aj doma sa to dá ľahko urobiť pridaním špeciálnych komponentov do produktu.

Je dôležité dodržiavať primerané proporcie, pretože nadmerné množstvo prísad pokazí produkt. Hlavné látky používané na zmäkčenie priemyselnej vodky sú cukor, glukóza, glycerol a fruktóza. Práve tých je na etikete vidieť častejšie ako iných. Niekedy len píšu - stabilizátory chuti.

Zmäkčujúce prísady

Zvážte, čo možno pridať do vodky doma na zmäkčenie:

  1. Spálený cukor. Je lepšie, ak je to rafinovaný cukor - je lepšie rafinovaný ako obyčajný cukor. Rafinovaný cukor zľahka navlhčite vodou a roztopte na suchej panvici bez oleja. Neprepaľujte, inak to bude cítiť v alkohole. Na liter alkoholu postačí lyžička vzniknutého karamelu.
  2. Glukóza vo forme roztoku alebo prášku z lekárne - vynikajúci komponent na korekciu silného domáceho alkoholu. Na 1 liter vodky vezmite 20 ml hotového roztoku alebo 3 g prášku.
  3. Fruktóza. Sladšie ako cukor, takže stačí pol lyžičky na liter. Rozpúšťa sa v alkohole.
  4. Glycerol. Je potrebné iba jedlo, nie viac ako 5 ml na liter.
  5. Vitamín C(zvyčajný vitamín C) - do 5 g na liter. Môžete použiť svoje obľúbené askorbové tablety s glukózou z detstva. 1 tableta stačí.
  6. Kyselina citrónová- 2-5 g na liter alkoholu, dobre zmäkčuje.

Dochucovanie domáceho alkoholu

Po vykonaní čistiacich a zmäkčovacích opatrení môžete pristúpiť k aromatizácii. Na tento účel platí:

  • Byliny: ľubovník bodkovaný, tymián, zubry. Zoznam je dlhý.
  • Korene: galangal, zázvor.
  • Kôra z citrusových plodov.
  • Ovocie a bobule, ako sú brusnice, jarabina, dule atď.
  • Dubová kôra a triesky. A veľa ďalších.
  • Kupované príchute - ale to nie je pre každého.

Dôležité. Na odstránenie nepríjemného zápachu (chute) nepoužívajte aromatizáciu. Najprv je potrebné vodku vyčistiť a zmäkčiť. Iba v tomto prípade dostanete ušľachtilý nápoj.

S akýmkoľvek obľúbeným alkoholom sa spája dosť tradícií. A vodka nie je výnimkou: každý počul, že by sa mala vypiť čistá a na jeden dúšok, čím sa podporuje množstvo prípitkov počas osláv a priateľských stretnutí. Toto je veľmi častá mylná predstava, ktorú jednoducho odmietame podporovať.

Radi vám prezradíme, ako môžete vodku riediť, pretože je súčasťou množstva kokteilov rôzneho stupňa zložitosti. Vyzbrojení takými užitočnými znalosťami a prípravou niekoľkých long drinkov môžete objaviť nové aspekty chuti známeho nápoja.

Počkať, prečo je to vôbec potrebné? Predsa len to bolo o kokteiloch ... No, keď si dáte sódu, ľad a trochu, môžete tiež niečo vymyslieť, hoci to tak väčšinou vôbec nie je. Vo väčšine prípadov sa vodka zriedi vodou, aby sa jednoducho znížila sila nápoja na 30 alebo dokonca 20 stupňov.

Často sa to robí pred bohatou hostinou, keď sa veľa pije, ale nechcete sa opiť (životný trik pre inteligentné ženy v domácnosti). Alebo keď je alkohol veľmi silný (ako v 56 °) a existujú vážne obavy, že vo svojej čistej forme spáli pažerák.

Dôvody riedenia sú rôzne, ale hlavnou vecou je, ako správne riediť vodku, a to sa dá urobiť jedným z niekoľkých spôsobov:

  • podľa Fertmanovej tabuľky (alebo jej analógu) - samozrejme, je primárne zostavená pre alkohol, ale bude fungovať aj vo vašom prípade;
  • pomocou špeciálnej online kalkulačky;
  • podľa vzorca odvodeného na tento účel.

Teraz sa pozrime na spôsoby chovu podrobnejšie. Použitie Fertmanovej tabuľky je jednoduché: nájdite v jednom stĺpci (alebo stĺpci, v závislosti od formátu náplne) aktuálnu silu nápoja av druhom - ten, ktorý potrebujete, a pozrite sa do priesečníkovej bunky, koľko tekutiny je potrebné.

Napríklad, ak chcete získať 30-stupňovú vodku zo 40-stupňovej vodky, musíte zriediť 1 liter alkoholu s 335 mililitrami vody.

Používanie online kalkulačky je ešte jednoduchšie: do príslušných polí zadajte aktuálnu a požadovanú hodnotu pevnosti, kliknite na tlačidlo - a je to, výpočet je u konca. No, keď nie je prístup na internet, vzorec, ktorý tiež nie je príliš náročný na pochopenie, pomôže:

(A x B/C) – B = objem vody (v mililitroch), kde

A je počiatočná koncentrácia alkoholu,
B je objem nápoja,
C je požadovaný počet stupňov.

Vezmime si rovnaký príklad ako predtým – na porovnanie výsledkov. Povedzme, že chcete zriediť liter vodky (B) zo 40 stupňov (A) na 30 stupňov (C). Po nahradení hodnôt do vzorca uvidíme:

(40 x 1 000/30) – 1 000 = 333

Výsledok je rovnaký ako podľa Fertmanovej tabuľky (chyba 2 mililitre je nepodstatná), čo znamená, že vzorec funguje, že sa dá použiť.

Akú vodu brať na chov

Na riedenie sú kladené pomerne prísne požiadavky - musí byť:

  • čisté - nie z vodovodu, nevarené, nedestilované, ideálne jarné;
  • minimálna tvrdosť a s čo najmenším obsahom soli;
  • čo najinertnejšie - bez cudzieho zápachu, farby, chuti;
  • chladené - najlepšie aspoň do 20 stupňov, môže byť aj silnejšie.

Vedel si? Ak chcete správne riediť, nalejte vodku do vody a nie naopak. V opačnom prípade sa výsledná zmes začne zahrievať. V dôsledku takejto reakcie sa uvoľnia všetky toxíny obsiahnuté v molekulách tekutín, čo znamená, že nápoj sa nielen zakalí či zapácha, ale bude aj škodlivý.

Pri riedení, ktoré nespĺňa tieto požiadavky, riskujete pokazenie nápoja: v kombinácii s nevhodnou vodou bude „malé biele“ kyslé a horké a získa nepríjemný zápach. O cloudingu už mlčíme - to je najbežnejší dôsledok (aj keď nie najkritickejší).

Existuje všeobecný mýtus: ak sa vodka zriedi vodou, jej chuť sa stratí. Popri tom chceme túto mylnú predstavu rozptýliť. Faktom je, že tento alkohol by vôbec nemal mať výraznú organoleptiku. Naopak, čím je buket slabší, tým sa nápoj považuje za lepší.

Ideálna „biela“ sa ľahko pije, ničím nezapácha, nuansy cítiť až v dochuti – pálenie, jemnosť, horkosť a pod. Chuťové vlastnosti dobrého nápoja šikovne odhalia pomocou kyslých uhoriek, sleďov, nakladaných húb a iných vhodných maškŕt. Ale keď si dáte dúšok, určite by ste nemali cítiť chuť alkoholu a voda ju len pomáha odstrániť z nápoja nie najvyššej kvality. A neriskujete, že sa opijete – aj chov má svoje výhody.

Čím ešte môžete riediť vodku?

  • Iné alkoholické nápoje- s, -rum-, -tequila-, -víno-, -šampanské- alebo dokonca - v rôznych pomeroch. To sa robí, aby sa vytvorili všetky druhy kokteilov rôzneho stupňa zložitosti a "sily nárazu".
  • šťavy- pomaranč, čerešňa, grapefruit, jablko, citrón, brusnica, granátové jablko - možností je dosť. Klasika rýchlo uvariteľných, chutných a kvalitných opojných zmesí.
  • nealkoholické nápoje- pravidelné a tonické, sýtené a nie. Zoznam najpoužívanejších koly, fanty, sprite, kávy a dokonca (a jej analógov).
  • Ocot- ale to uz je na lekarske ucely, nie na vnutorne pouzitie, ale na brusko. Ako sa hovorí, úplne iný príbeh a ľudová alternatíva k antipyretikám.

Možností je veľa, no nie všetky sú rovnako chutné a zdravé, najmä v kombinácii s inými druhmi alkoholu. A ak s ginom, rumom, martini a množstvom silných nápojov, pri dodržaní rozumného dávkovania a správnych proporcií, môžete pripraviť elegantné koktaily, potom neexistujú najúspešnejšie kombinácie.

Takže (vodka s pivom) alebo (so šampanským) sa nelíšia v nejakej jemnej vôni alebo obzvlášť príjemnej chuti, ale rýchlo omámia (v dôsledku ohromujúceho účinku plynov) a ráno spôsobujú bolesť hlavy alebo dokonca silnú kocovinu. Pár s vínom alebo koňakom môže poskytnúť ešte drsnejší účinok - všetko víno má siričitany, ktoré sa tvoria pri zmiešaní.

Pozor si treba dávať aj na energetické nápoje. Áno, káva v kombinácii s kolou a ľadom dokonale tónuje, áno, spolu s Red Bullom nadobudne nové odtiene chuti a pozoruhodne povzbudí. Pamätajte však, že každý takýto povzbudzujúci koktail zaťažuje srdce a nervový systém, preto sa odporúča piť maximálne jednu alebo dve porcie za večer.

Šťavy sú úplne iná záležitosť. poskytujú príjemnú chuť a dokonca poskytujú určitý priaznivý účinok. Takže napríklad pri zmiešaní s čerešňou v pomere 1 ku 3 sa alkohol pomalšie vstrebáva do krvi a spojením alkoholu s grapefruitom alebo citrónom získate veľmi osviežujúci nápoj.

Rozmanitosť zaujímavých zmesí je taká veľká, že ani s veľkou túžbou nebude možné pokryť všetky hodné možnosti. Preto sa zameriame na tie najznámejšie, ikonické, originálne – na tie, ktoré sa oplatí pripraviť v prvom rade.

Skrutkovač

  • Zmiešajte 1 diel „malej bielej“ s 2,5 dielmi pomarančovej šťavy;
  • pridajte ľad a potom pohár ozdobte plátkom citróna.

Koktail je pripravený - jednoduchý, rýchly, lacný, chutný. Dnes to robia takmer s akoukoľvek vodkou (napr. tá istá bude v pohode) a nielen s pomarančovým džúsom, ale aj s niečím podobným, napríklad s grapefruitom.

Ďalšia klasika, ktorá sa páči všetkým, od mladých ľudí na Halloween až po dôchodcov na vidieku počas pekného večera.

  1. nalejte paradajkovú šťavu (25 ml) do pohára, potom „malú bielu“ (50 ml), potom čerstvý citrón (5 ml);
  2. Nápoj posypte korením a soľou (podľa chuti).

perestrojky

  1. nalejte 30 ml svetlého rumu a vodky do pohára (akýkoľvek, ale Stolichnaya bude obzvlášť autentická voľba);
  2. pridajte brusnicovú šťavu (90 ml), ktorú je možné pre pikantnosť zriediť citrónovou šťavou (5 ml);
  3. ochutíme cukrovým sirupom (15 ml).

Ingrediencie si však môžete zmiešať v ľubovoľnom poradí - kokteil si upravte podľa vlastného želania, jeho chuť sa tým nezmení.

Skvelý príklad toho, ako zaujímavý mix sa dá vyrobiť z viacerých druhov alkoholu naraz.

  1. vezmite 20 ml rumu, ginu, vodky, tequily a pomarančového likéru;
  2. nalejte kolu (60 ml) a citrónovú šťavu (30 ml);
  3. Na vychladenie a zriedenie koktailu môžete pridať niekoľko kociek ľadu.

Vedel si?Ďalším referenčným príkladom je legendárna Vesper z kníh a filmov o Jamesovi Bondovi. Podľa pôvodnej receptúry pripadajú na 3 diely ginu 1 - vodka, 1/2 - Kina Lillet alebo biely vermút, na chladenie - kocky ľadu, na ozdobu a chuťovky - oliva. Agent 007 miluje len to najlepšie, tak aj vy - vezmite si talianske martini, Smirnoff, "Gordon's Gin" na prípravu a užívajte si. Napriek tomu, že koktail obsahuje niekoľko druhov silného alkoholu naraz, nie je taký opojný, ako by sa mohlo zdať.

Keďže už viete, s čím môžete vodku miešať a ako riediť, prejdite na experimentovanie a prípravu rôznych zmesí. Len pamätajte na zdravie a používajte s mierou, bez toho, aby ste sa nechali uniesť.

Alkoholické nápoje sa ľahko pripravujú doma, ale aby ste získali kvalitný produkt, musíte stráviť veľa času a úsilia. Ak budete postupovať podľa technológie a starostlivo vybrať prísady, potom domáci alkohol nemôže byť horší ako jeho náprotivky z obchodu. Obzvlášť často sa remeselníci pokúšajú vyrábať vodku.

V tomto prípade je dôležité nielen brať do úvahy špecifiká jeho výroby, ale aj vedieť b ako urobiť vodku jemnejšou. Pre napr Má svoje tajomstvá a triky.

Dôležité mať na pamätiže chuť a kvalita pripravovaného nápoja priamo závisí od správneho výberu potrebných ingrediencií. Ak s tým zaobchádzate bez náležitej pozornosti, výsledná vodka nebude nielen chutná, ale aj nebezpečná pre zdravie.

Navigácia

Vlastnosti výberu prísad

Na prípravu vodky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • etanol;
  • voda;
  • rôzne prísady, ktoré zmäkčiť vodku a zlepšiť jeho chutnosť.

Alkohol je základom budúceho nápoja a treba si ho vybraťpristupovať zodpovedne. Neskúsená osoba si môže zameniť etylalkohol s metylalkoholom, čo nevyhnutne povedie k otrave. Metanol je škodlivá toxická látka, ktorá po požití spôsobuje silné zvracanie, bolesti hlavy, problémy so zrakom a závraty. Takáto zámena môže nastať v dôsledku skutočnosti, že oba druhy alkoholu sa navzájom nelíšia v chuti a vôni.

Najjednoduchší spôsob, ako ich rozlíšiť- je zapáliť kvapalinu a zistiť, akú farbu bude horieť plameň. Etylalkohol zodpovedá modrému odtieňu a technický metylalkohol - zelený.

Nasledujúce video ukazuje metódu stanovenia alkoholu:

Ďalšia dôležitáZložkou vodky je voda. Aby ju urobil mäkšie v mali by ste sa rozhodnúť pre balenú dojčenskú vodu, ktorá sa predáva takmer v každom obchode s potravinami. Od bežného sa líši absenciou striebra, nízkym obsahom minerálov a solí. Zároveň by ste nemali ísť do extrémov - destilovaná alebo prevarená voda sa nebude dobre miešať s alkoholom.

Na varenie miernej chuti vodka, často sa používajú rôzne prísady, ktoré pomáhajú znížiť špecifickú chuť alkoholu. Bez nich môže alkoholický nápoj zanechať nepríjemnú pachuť.a spôsobiť sucho v ústach. Najpopulárnejšie prísady sú: cukor, glukóza, fruktóza a glycerín. Niekedy sa používa trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Komponenty na zmäkčenie vodky

Pri výrobe vodky z alkoholu doma, aby ste dali jemnosť alkoholické nápoje môžu sa použiť rôzne prísady. Pri ich používaní je to dôležité dodržujte odporúčaný pomer x aby to nepokazilo chuť finálny produkt.

Chuť domácej vodky môžete zlepšiť pomocou nasledujúcich komponentov:

  • Spálený cukor. Najdostupnejšia možnosť, ale majte na pamäti, že nekvalitná sacharóza môže viesť k zakaleniu vodky a zvýšeniu zápachu alkoholu. Najlepší výsledok dosiahnete s rafinovaným cukrom, ktorý treba rozdrviť a premeniť na karamel. Za týmto účelom sa naleje do panvice a pridá sa trochu vody, aby sa konzistencia podobala mokrému piesku. Výsledná hmota, nezabudnite neustále miešať, priveďte do varu a potom odstráňte z tepla. Odporúčaný pomer: 1 čajová lyžička páleného cukru na 1 liter vodky. Trvajte na tom dva dni .
  • Glukóza. Predáva sa vo forme prášku alebo vodného roztoku v ampulkách – obe možnosti sú ideálne na zjemnenie chuti vodky. Optimálny pomer: 20-25 ml roztoku\ 3 gramy prášku na 1 liter vodky so silou 40%. Množstvo pridanej glukózy môžete mierne zvýšiť na 30 ml alebo 15 gramov, ale nemali by ste sa nechať uniesť takýmito experimentmi - alkohol môže zosladiť, čo zničí jeho chuť a zhorší kocovinu.
  • Fruktóza. Ovocný cukor je niekoľkonásobne sladší ako bežný biely piesok, preto by ste ho nemali používať viac ako½ polievková lyžica na 1-3 litre vodky.
  • potravinársky glycerín. Vyzerá ako bezfarebný kvapalina s konzistenciou podobnou a ja sirup. Použite glycerín Ahoj buďte opatrní, pretože akákoľvek odchýlka od odporúčaných pomerov môže spôsobiť, že vodka nebude vhodná na konzumáciu. Na zjemnenie nápojaoplatí sa k tomu pridaťnie viac ako 5 ml glycerínu. Ak sa všetko urobí správne, domáca vodka sa bude obzvlášť ľahko piť.

Okrem monosacharidov a glycerolu sa používajú aj okysľovače. Patria sem kyseliny askorbová a citrónová. Kyselina askorbová sa dobre rozpúšťa v alkoholovom roztoku a je schopná zabrániť oxidačným procesom. Na 1 liter vodky potrebuje 3 až 5 gramov. Kyselina citrónová sa rovnako dobre vyrovná s funkciou zmäkčenia nápoja a pridáva sa rýchlosťou 2-6 gramov na liter.

Ak dôkladne pristúpite k výberu surovín a vieteako urobiť vodku jemnejšoua chutnejšie, môžete získať kvalitný nápoj, ktorý nie je horší ako tie, ktoré sú na pultoch obchodov. Komponenty na zjemnenie chuti alkoholických nápojov sa dajú ľahko nájsť v ccaobchody s potravinami alebo lekárne. Pri ich pridávaní je dôležité správne dodržiavať proporcie, aby sa nápoj nepokazil a nezbavil ho jeho pôvodnej chuti.

Vylepšená chuť a vôňa

Ako viete, nepríjemná pachuť a vôňa porastu dávajú mesačnému svitu rovnaké škodlivé nečistoty a oleje. Preto, aby sa zlepšila kvalita produktu, je logické najprv ho podrobiť čisteniu pomocou filtrácie alebo inej z vyššie uvedených metód.

Okrem toho sa na odstránenie špecifického zápachu a zlepšenie chuti mesačného svitu používa aromatizácia pridaním rôznych druhov ovocia, bobúľ, bylín a rôznych korenín. Môžu sa tiež pridať do hotového čisteného mesačného svitu, ktorý trvá určitý čas, kým sa nedosiahne požadovaný účinok.

Spočiatku sa chmeľ používal na ochutenie vodky a mesačného svitu. Dokonca aj v malých množstvách je schopný takmer úplne zničiť vôňu a chuť fúzov. Podobnými vlastnosťami sa vyznačuje aj včelí med, ktorý je zároveň účinnou aromatickou prísadou.

Na aromatizáciu sa dá použiť veľa liečivých bylín.

Takáto vodka okrem príjemnej vône získava aj liečivé vlastnosti.

Ak sa rastlina vylúhovaná v tej istej vodke z času na čas zmení na čerstvú, získa sa koncentrovaná infúzia, ktorá sa potom môže použiť na zlepšenie chuti a vône vodky.

Najpraktickejšie je lúhovať arómu vodkou v sklenenom riade. Ak sa vyžaduje urgentné ochutenie (napríklad pred príchodom hostí), odporúča sa vložiť fľaše do hrnca s vodou na drevené kocky a hodinu variť. Potom ochlaďte v studenej vode.

Do kysnutého cesta sa môže pridať aj dochucovadlo. Veľmi vhodné sú tu bylinky, citrónová a pomarančová kôra. Vôňa je však sotva badateľná. Pre jeho zvýraznenie je lepšie najprv trvať na vami zvolenej príchuti vody použitej na prípravu záparu (prípadne pripraviť odvar) a až potom kvások v tejto vode rozriediť.

Tu je niekoľko receptov na vodku a mesačný svit s vylepšenou chuťou a vôňou.

"koňak"

Ingrediencie: silný mesačný svit - 3 l, cukor a kvalitný čaj - 1 polievková lyžica. l., bobkový list - 3 ks, čierne korenie - 5 ks, púčiky klinčekov - 3-5 ks, niekoľko pomarančových alebo citrónových šupiek.

varenie: dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a nechajte vodku uvariť 10 dní.

Absint

Ingrediencie: vodka, listy a kvety paliny poľnej.

varenie: vrchné listy a kvety paliny poľnej vysušte v tieni, potom ponorte do vodky tak, aby zaberali štvrtinu nádoby. Vodka sa môže konzumovať po 1-2 týždňoch.

čerešňová vodka

Ingrediencie: vodka, čerešňové ovocie.

varenie: naplňte fľašu do 3/4 zrelými čerešňami (polovica z nich by mala byť vykôstkovaná), naplňte vodkou a vložte do pivnice na 1,5 mesiaca.

Po určenom čase vypustite vodku a vytlačte čerešne cez plátno. Nechajte ich odpočívať. Po dni zmiešajte šťavu s vodkou, fľaškujte a uzavrite. Odporúča sa vyskúšať o rok.

Zvyčajne ženy uprednostňujú nápoje, ktoré sú slabšie a sladšie ako klasický moonshine. Špeciálne pre nich dáme niekoľko receptov na nápoje s príjemnou, jemnou chuťou.

jahodová vodka

Ingrediencie: jahody alebo jahody - 3 kg, cukor - 1,5 kg, vodka - 1 fľaša.

varenie: Rozdrvte jahody alebo jahody s cukrom, pridajte vodku.

Robin

Ingrediencie: maliny, vodka, cukrový sirup podľa chuti.

varenie: Naplňte fľašu do 3/4 zrelými malinami. Naplňte vodkou a nechajte dva dni v tieni. Sceďte, vyhoďte maliny, vložte ich do 1/2 fliaš čerstvých a znova ich naplňte tou istou vodkou na dva dni. Scedíme, precedíme. Cukrový sirup zrieďte a pridajte podľa chuti.

hroznová vodka

Ingrediencie: hroznová šťava - 1 l, cukor - 1 kg, čaj - 1 polievková lyžica. l., bobkový list - 5 ks, čierne korenie - 5 ks, vanilín - 0,5 lyžičky, vodka - 1 l.

varenie: pridajte uvedené prísady do vodky. Trvať na 5-6 dňoch, pravidelne miešať. Kmeň. Tieto príchute dokonale eliminujú pach mesačného svitu.

farebná vodka

Vodka môže získať veľmi krásnu farbu bez použitia akýchkoľvek syntetických farbív. Aby si kúpila:

Modrá farba - trvať na tom na chrpa;

Zelená - na mäte;

Červená - na čučoriedkach;

Fialová - na slnečnicových semenách;

Žltá - na šafrane.

Varenukha

Ingrediencie: sušené ovocie (hrušky, jablká, čerešne, slivky, figy), vodka, med, paprikové struky podľa chuti.

varenie: Opláchnite sušené ovocie, nalejte vodku, pridajte med a korenie podľa chuti.

Misu prikryjeme kúskom chleba a natrieme nekysnutým cestom. Dajte na 12 hodín na veľmi teplé miesto (v dedine - na horúci sporák).

Pite horúce. Ovocie sa tiež môže jesť.

Kmínová vodka

Ingrediencie: rasca - 350–400 g, voda - 1 l, cukor podľa chuti.

varenie: destilovať vodu s rascou cez destilačný prístroj. Výslednú rascovú vodu možno niekoľko mesiacov skladovať v chladničke alebo v pivnici. Keď potrebujete kmínovú vodku, vodu celkom oslaďte, nalejte do vodky podľa chuti – a nápoj je hotový.

oranžová vodka

Ingrediencie: rafinovaný cukor, voda - 1 l, vodka - 2 l, šupky zo 4-5 pomarančov.

varenie: sirup uvaríme z rafinovaného cukru a vody. Zmiešajte s vodkou. Nalejte do fľaše a vhoďte rovnaké pomarančové šupky.

Umiestnite na miesto chránené pred svetlom na 3-4 dni. Potom prefiltrujte a fľaškujte.

Tento text je úvodným dielom.

Prečo necítime vôňu vlastného tela? To je otázka od Alana Jaya z Connel's Point v Novom Južnom Walese.V porovnaní s inými zvieratami majú ľudia dosť slabý čuch. Pachy nášho tela nevnímame, pretože pre nás samotných to nemá prakticky žiadny vplyv.

Orgán chuti Orgán chuti je tvorený mnohými chuťovými pohárikmi umiestnenými v hrúbke vrstveného epitelu bočných plôch korytovitých, listovitých a hríbovitých papíl jazyka, ako aj v sliznici podnebie, hltan a epiglottis. Ľudia majú asi 2000 chuťových pohárikov.

ORGÁNY CHUTI Keď hovoríme o láske, často si spomenieme na známe príslovie: "Cesta k srdcu muža ide cez žalúdok." Postreh je určite spravodlivý, pretože je zriedkavé nájsť muža, ktorý by nerád dobre jedol. Moja kniha však nie je zbierka

ODSTRAŇTE ZÁPACH Z RÝB Pomocou suchého čaju odstránite nepríjemný zápach morských rýb. Ryby sa očistia, odstránia sa z nich vnútornosti, nakrájajú sa na malé kúsky a uložia sa do hlbokej misky alebo panvice. Suchý čaj sa zmieša s ľahko rozdrveným čiernym hráškom.

ODSTRAŇOVANIE NEPRÍJEMNÉHO ZÁPACHU Z CHLADNIČKY A KUCHYNEJ SKRIŇKY Ak sa vo vašej chladničke, skrini alebo chlebníku objavil nepríjemný zápach, pomôže vám ho odstrániť suchý čaj. Čaj má schopnosť rýchlo absorbovať cudzie pachy, tzv

ODSTRAŇOVANIE ZÁPACHU A ŠKVRNINY ZVIERAT A VTÁKOV 500 ml vriacej vody uvarte s tromi polievkovými lyžicami čierneho čaju a nechajte lúhovať asi 7 minút. Uvarený čaj sceďte, pridajte doň 50 ml octu a vzniknutým roztokom umyte miesta v byte, ktoré

KAPITOLA 12 Zmeny chuti Ešte raz si vyjasnime, prečo sme dostali chuťový zmysel, a zistime, ako sa dá trénovať. Je známe, že signál z chuťových pohárikov naše telo využíva dvoma spôsobmi.Po prvé, nevedome – napríklad na kontrolu sekrécie žalúdka,

193. Z akej vône priberáš? Je dokázané, že vôňa vareného jedla vedie k priberaniu. Ohrození sú nielen kuchári a cukrári, ale aj tí, ktorí bývajú alebo pracujú v blízkosti priestorov určených na varenie (napríklad vedľa kaviarne resp.

Orgán chuti "... Jazyk nepozná chuť jedla?" - biblický Jób žiada a potvrdzuje (Jób, 12:11). Jesť znamená prijímať jedlo s potešením a metafyzický význam slovesa „jesť“ je veľmi priestranný – vyjadruje nielen pocity potešenia, ale aj utrpenia. Ľudské

    Ak chcete len zjemniť chuť vodky - pridajte vanilku, farbu môžete zmeniť čajom ... Vo všeobecnosti môžete vyrobiť veľa nápojov na báze vodky. Robila som napríklad smotanový likér. Trval som na fľaši vodky na jeden deň na vrecku vanilínu. Potom naliala gram sto vodky a zriedila v nej päť lyžičiek. rozpustný. Mixérom som rozšľahala päť vajec (úplne s bielkami a žĺtkami), potom som postupne priliala dve plechovky kondenzovaného mlieka (jednu plechovku môžete nahradiť pohárom cukru) a všetko som ďalej šľahala. Na záver do tejto zmesi prilejeme vodku a vodku – ešte trochu a hotovo. Môžete piť v zásade okamžite, ale ak je chvíľu vylúhované, bude aromatickejšie. Toto je kávová verzia. Môžete urobiť to isté, ale bez kávy, potom dostanete vaječný krémový likér. To je, samozrejme, pre tých, ktorí sú milí. Mojim priateľkám sa to veľmi páčilo.

    Najlepšie je pridať ženšen do vodky. To je užitočné a zároveň omladzuje telo a farba je ako koňak a chuť je ešte lepšia. Ale získať skutočný ženšen je ťažké a drahé. Ale plody a vetvičky viniča čínskej magnólie, ako sa hovorí, nie sú žiadne problémy, teraz veľa z týchto kríkov rastie na ich chatách. A chuť tinktúry je jednoducho jedinečná a má výhody, pokiaľ sa neodporúčajú ľudia s hypertenziou.

    Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi.

    Ja osobne rád pridávam paradajkovú šťavu. Beriem 20% vodky a 40% paradajkovej šťavy a vody. Ukazuje sa dobrý alkoholický nápoj.

    Môžete pridať aj iné šťavy: pomaranč, hrozno a jablko. Ak pridáte jablkový mušt, dostanete niečo ako mušt.

    A raz som sa čistou náhodou dostal k dobrej prísade do vodky.

    Bol tam hrnček sladkej kávy s mliekom. Hrnček bol asi deň. Vo všeobecnosti nie vo vnútri kávy, mierne zgélovatená, začala sa naťahovať a nie kvapalina. Rozhodol som sa použiť obsah hrnčeka ako vodku na riedenie na zníženie horkej chuti. A ako sa ukázalo, táto gélová káva veľmi dobre uhasí horkú chuť vodky. Najprv som pridal 20% vodku ako obvykle. V prípade iných štiav býva 20% vodka mierne horká. A potom som vôbec necítil vodku. Pridal som ešte trochu vodky a opäť som to necítil. Potom som pridal viac a až potom začala byť vodka trochu cítiť.

    Ak potrebujete nápoj, ktorý chutí dobre a stupeň nápoja nie je až taký dôležitý, potom je recept nasledovný: Nalejte 2 litre vodky, 5 pomarančov a päť mandarínok (veľmi zrelých a nie kyslých) do trojlitrovej nádoby. , nakrájame na krúžky a do pohára, tam je tiež 5 polievkových lyžíc cukru a balenie vanilky. Zatvorte veko a skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu 2 týždňov. Po 2 týždňoch prefiltrujte a máte hotovo. Sila nápoja bude približne 25 stupňov, sladkosť to skryje, môžete piť z vysokého pohára cez slamku. Ohromujúci lahodný likér z vražednej skrytej pevnosti.

    Ak nie je žiaduce stratiť pevnosť, potom jednoducho pridajte pár kvapiek nejakej ovocnej esencie do fľaše, hruška - bude chuť hrušky, jablko - jablko atď.

    Veľmi dobrý nápoj sa ukáže, ak do 0,5 fľaše vodky pridáte bobkový list, 3-4 klinčeky a nové korenie, plnú lyžičku cukru, 1 lyžičku instantnej kávy. Vznikne nápoj s chuťou koňaku .

    Pridajte šťavy do vodky - paradajkovú šťavu, pomaranč, mandarínku, jablkovú šťavu a urobte čokoľvek, čo máte. Pridáva sa káva, čaj, citrusová kôra. Páči sa mi to viac s kávou - a farba je tmavá a chuť je čokoládová.

    Pre zmenu chuti vodky, aby bola jemnejšia a voňavejšia, je dobré trvať na suchých bylinkách. Pridávam medovka príp. Kôra je veľmi dobrá, iba žltá časť, biele filmy v šupke môžu mať horkú chuť. Je dobré trvať na dubovej kôre, vodka sa ukáže ako jemná, odtieň koňaku. Ríbezľová, malinová vodka je na Západe cenená. Recepty na lahodnú vodku sú uvedené tu. Ako vyrobiť bobuľovú vodku si môžete pozrieť na tejto stránke.

    Pri príprave tinktúr je potrebné vziať do úvahy pomery a kompatibilitu určitých zložiek. Keď sa alkoholický nápoj prudko pretrepe, jeho chuť sa výrazne zmení. K tomuto záveru dospeli americkí vedci, ktorí študovali niektoré druhy vodky a všimli si individualitu nápoja, keď je etanol viazaný na molekuly vody.

    Vodka je taký silný nápoj, že nie každý môže piť v čistej forme, ale môžete si do nej pridať veľa vecí, aby ste ju mohli ľahšie a chutnejšie piť. Ja osobne pridávam ríbezľovú alebo malinovú šťavu, ale častejšie obyčajnú, či skôr citrónovú šťavu a ak paradajkovú, nebude chýbať pikantný koktejl Bloody Mary.

    Robím to takto: Do ​​3-litrovej nádoby vložím vetvičky ríbezlí s listami, nalejem lyžicu cukru a zalejem vodkou. Tri dni aspoň na teplom mieste, potom fľaškovať a piť vychladené. Stačí poznať mieru, inak ju nebudete ťahať za uši.

    Čokoľvek. Počas alchymistických experimentov s vodkou sa často pridáva kyselina citrónová, džúsy, klinčeky, káva, čokoláda, vanilín, bobule, med, petržlen, cesnak, čili, palina, peľ.

    Niektoré manželky pridávajú purgen, aby sa manžel konečne dostal z flámu.