Hlavná sezóna sladkej papriky sa začína v auguste a trvá do polovice jesene. Práve v tomto období sú jeho plody najviac plné vitálnych štiav a síl. Samozrejme, mali by ste to využiť!
Ak nie ste fanúšikom dlhých kulinárskych procesov, môžete to urobiť jednoduchšie: odrežte plátok sladkej papriky a chrumkajte ju s úžitkom a pre vaše potešenie - paprika je veľmi chutná a surová. Ale sledujeme iné ciele, a to: naučiť sa variť očarujúco chutné jedlá zo sladkej papriky. A najprv zistíme, koho paprika miluje?
Paprika v zásade nie je vyberavá a hodí sa takmer ku každej zelenine. Ale miluje najmä paradajky. Adjika, lecho, guláš, šaláty, všetky druhy príloh a občerstvenia, ako aj iné rovnako chutné jedlá - výsledok spojenia tohto páru.
Okrem paradajok a inej zeleniny bude korenie dobré v kombinácii s ryžou, syrom, olivami, mäsom, rybami, listovými šalátmi. Rozsah korenia je tiež skvelý: predjedlá, šaláty, prvý a druhý chod.
Z kulinárskeho hľadiska nie je ťažké vyrovnať sa s korením. Pred spracovaním z nej treba odstrániť stopku a semená. Za týmto účelom sa základňa stonky opatrne odreže a vytiahne spolu so semennou časťou. Papriky sa potom opláchnu, aby sa odstránili všetky zvyšné semená a prach. Na prípravu teplých jedál sa odoberajú veľké, mierne nezrelé plody svetlozelenej, tmavozelenej alebo žltkastej farby a na šaláty zrelé plody jasne žltej a červenej farby. Ak sa chystáte naplniť papriku, potom je lepšie papriku (bez jadierok) najskôr zaliať horúcou vodou a povariť 1 minútu. To je celá múdrosť.
VARTE SPOLU
Papriky plnené zeleninou
INGREDIENCIE
- Sladká paprika - 1 kg
- Mrkva - 300 g
- Kapusta - 150 g
- Cibuľa - 100 g
- Paradajkový pretlak - 100 g
- Petržlen a koreň zeleru - 40 g
- Korenie - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Korene (mrkva, zeler a petržlen), cibuľu olúpeme, nakrájame na malé prúžky a orestujeme na tuku. Kapustu oparíme, nakrájame nadrobno, spojíme s koreňmi, pridáme trochu vody, paradajkový pretlak, soľ a zeleninu udusíme do mäkka.
Lusky sladkej čerstvej papriky rovnakej veľkosti a tvaru umyjeme, vrchnú širokú časť struku odrežeme nie úplne, ale vo forme čiapky a odstránime semienka bez toho, aby sme narušili celistvosť struku. Potom strúčiky vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, dáme na sito a vychladíme.
Papriku naplníme plnkou, dáme v jednom rade do plytkej misy, zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak, štipku muškátového orieška a dusíme do mäkka.
Hotové papriky podávame spolu s omáčkou, v ktorej sa dusili.
Nakladaná sladká paprika
INGREDIENCIE
- Bulharská paprika (sladká) - 1 kg
- Petržlen a estragón - podľa chuti
- Horúca paprika - podľa chuti
- Zelené a kôprové kvetenstvo - podľa chuti
- Cesnak - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Po očistení ju vložíme na 30 minút do studenej vody a potom papriku nakrájame na pozdĺžne prúžky široké 3 až 3,5 cm alebo plody necháme celé.
Na prípravu marinády priveďte do varu 1 liter vody, pridajte 5% ocot (0,5-1 šálka), soľ (1 polievková lyžica) a varte 1 minútu.
Na dno pripravených pohárov s objemom 0,5 - 1 litra vložte zeleninu a korenie, navrch položte korenie a nalejte vriacu marinádu.
Poháre vložíme do hrnca s vriacou vodou a pollitrové poháre sterilizujeme 12-15 minút, litrové 18 minút.
Po dokončení sterilizácie sa poháre zazátkujú a ochladí.
Tip: na morenie musíte vziať zelenú a červenú papriku s mäsitými stenami. Plody s tvrdými, pergamenovými stenami nie sú vhodné na morenie.
Sladká paprika v paradajke
INGREDIENCIE
- Sladká paprika - 500 g
- Rastlinný olej - 100 g
- Paradajky - 200 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - podľa chuti
- Petržlen (zelená) - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Papriku umyjeme bez odstránenia stopiek a potom na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Pripravenú papriku opečte zo všetkých strán na rastlinnom oleji.
Paradajky olúpeme, jemne nakrájame a opražíme spolu s nakrájanou cibuľou. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané bylinky a soľ.
Hotovú papriku položte na tanier, zalejte horúcou paradajkovou omáčkou a nechajte ju uvariť. Predjedlo podávajte vychladené.
šalát zo sladkej papriky
INGREDIENCIE
- Sladká paprika - 5 kg
- Cukor - 200 g
- Ocot - 200 g
- Rastlinný olej - 200 g
- Voda - 1000 ml
- Zelená petržlenová vňať - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
- Soľ - 1 polievková lyžica.
SPÔSOB VARENIA
Papriku očistíme od stopky a semienok, dobre opláchneme a nakrájame na malé plátky.
Vložte papriku do misky. Pridáme vodu, cukor, maslo, nasekané bylinky, korenie, soľ a zmes privedieme do varu. Varte ďalších 15-20 minút. Tesne pred koncom varenia pridajte do šalátu ocot a nalejte do čistých sterilných pohárov.
Poháre prikryjeme sterilnými viečkami a zrolujeme.
Pečená paprika s vajcom
INGREDIENCIE
- Vajcia - 1 ks.
- Holandský syr - 30 g
- Bulharská červená paprika - 60 g
- Bulharská žltá paprika - 60 g
- Paradajky - 70 g
- Cibuľa - 50 g
- Bazalka - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Papriky sa očistia od semien, umyjú, sušia a nakrájajú na prúžky. Cibuľu nakrájame na pásiky, paradajky na pol krúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte cibuľu do oleja a opečte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte korenie, zľahka opečte a vložte paradajky.
Po minúte pridáme soľ, čierne korenie, trochu bazalky, premiešame, prehrejeme, zeleninu odstavíme z ohňa a preložíme na hlboký žiaruvzdorný tanier. Zeleninu na vrch posypte strúhaným syrom.
Misku vložíme na 5 minút do predhriatej rúry. Keď sa syr roztopí, rozbijeme naň vajíčko a vložíme ho späť do rúry.
Miska je hotová, keď sa proteín zrazí.
Omáčka zo sladkej papriky
INGREDIENCIE
- Sladká paprika - 200 g
- Biele hroznové víno - 100 g
- Ocot 3% - 75 g
- Maslo - 80 g
- Korenie - podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Mäsový vývar - 800 ml
- Múka - 1 polievková lyžica
- Soľ - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Príprava omáčky z červeného základu. Za týmto účelom roztopte a opečte lyžicu masla do červena, potom pridajte múku a za stáleho miešania smažte do červenohneda, potom zrieďte vývarom, soľou a zahrejte.
Ďalej si nadrobno nakrájame sladkú papriku a opražíme na masle do mäkka. Do hnedej papriky nalejeme víno a tekutinu vyvaríme na dve tretiny pôvodného objemu, potom pridáme červenú hlavnú omáčku a varíme 15-20 minút.
Do uvarenej omáčky vložíme rozdrvené čierne korenie, bobkový list, cesnak pretlačený soľou a opäť povaríme 5-10 minút, potom precedíme, potierame korením a dochutíme maslom. Omáčku podávame k varenému a vyprážanému mäsu, zajacovi a mäsu z divej kozy.
Vinaigrette zo sladkej papriky so zemiakmi
INGREDIENCIE
- Konzervovaná sladká paprika - 500 g
- Zemiaky - 5 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 100 g
- Soľ - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Očistené uvarené zemiaky a natvrdo uvarené vajce nakrájame na tenké plátky a vložíme do misy. Pridajte nakrájanú konzervovanú papriku, šalát osoľte a potom premiešajte.
Vinaigrette rozložíme do šalátovej misy so šmýkačkou, ktorú prikryjeme okrajom nadrobno nakrájanej cibule.
Šalát pripravený.
Ozdobte vinaigrette plátkami vajec a jemne nasekanými zeleňami.
Papriky plnené mäsom
INGREDIENCIE
- Sladká paprika - 12 ks.
- Paradajky - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté mäso - 600 g
- Ryža - 0,33 šálky
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
- Petržlen - 1 polievková lyžica
- Mäta - 1 lyžička
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
SPÔSOB VARENIA
Z papriky odrežeme vršky a odložíme. Papriku očistíme od semienok a žiliek. Vnútri osolíme a na 2-3 miestach popicháme vidličkou.
Pripravíme si plnku: cibuľu nakrájame nadrobno a podusíme. Pridajte mleté mäso, ryžu, korenie a premiešajte. Papriku naplníme zmesou, vrchy odrezané skôr uzavrieme, vložíme do hrnca.
Paprika je od seba oddelená plátkami paradajok. Nalejte obsah panvice pohárom teplej vody alebo vývaru.
Pečieme v rúre asi 45 minút pri 220°C.
INGREDIENCIE
- Paradajky - 3 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Cukor - 150 g
- Cesnak - 1 ks.
- Ocot - 1 polievková lyžica.
- Bobkový list - 3 ks.
- Karafiát - 1 ks.
- Sladký hrášok papriky - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - 3 polievkové lyžice
SPÔSOB VARENIA
Moje paradajky a nakrájame na plátky strednej veľkosti. Panvicu zohrejeme, nalejeme na ňu rastlinný olej, počkáme, kým sa zohreje, a potom rozložíme paradajky a dusíme, kým nebude šťava bohatá.
Keď sú paradajky udusené, pridáme do leča sladkú papriku nakrájanú na stredne veľké kúsky a cibuľu nakrájanú na kocky. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
15 minút pred koncom dusenia pridáme do leča cesnak (pretlačený alebo nadrobno nakrájaný). Potom do leča pridáme soľ, cukor a korenie. Keď je jedlo pripravené, nalejte do neho trochu octu. Lečo je pripravené na konzumáciu.
Jedlo môžete podávať na stôl teplé aj studené, predtým ste ho preniesli do šalátovej misy a posypali jemne nasekanými bylinkami. Tí, ktorí si chcú vychutnať lečo v zime, budú musieť urobiť štandardný proces konzervovania: sterilizovať poháre a vaľkať do nich jedlo.
Adjika pikantná
INGREDIENCIE
- Horúca paprika - 100 g
- Cesnak - 100 g
- Sladká paprika - 200 g
- Paradajky - 400 g
- Ocot - 20 g
- Cukor - 20 g
- Soľ - 20 g
SPÔSOB VARENIA
Papriku, cesnak a paradajky pomelieme v kuchynskom robote do hladka. Pridajte soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešajte - soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.
Dávame adjiku trochu variť.
Nalejte pripravenú adjiku do omáčky a podávajte.
Jedlá z papriky majú na našich stoloch čestné miesto. Bulharské korenie vďačí za svoju obľúbenosť farebnej pestrosti, jasu, špecifickej korenistej vôni a neporovnateľnej chrumkavosti. Existuje mnoho receptov na jedlá z papriky, jedlá z papriky sú rovnako chutné ako čerstvé, tak aj po tepelnej úprave. Výhody papriky sa však neobmedzujú len na vynikajúcu chuť. Pridanie papriky do konkrétneho jedla zvyšuje chuť do jedla a podporuje lepšie vstrebávanie potravy, navyše je táto zelenina bohatá na živiny. Takže, pokiaľ ide o množstvo vitamínu C, paprika zaujíma vedúce postavenie medzi zeleninou a niektorým ovocím. Predpokladá sa, že korenie obsahuje 3-4 krát viac vitamínu C ako citrón! Napriek tomu, že sa bulharskému koreniu hovorí sladké, cukru v ňom vôbec nie je veľa, len okolo 5%, no obsah vitamínu A a vitamínov skupiny B je vysoký.
Každá hosteska má obrovský výber receptov na papriku, ktoré sa dajú pripraviť na každodenné aj slávnostné stoly. Sú to všetky druhy šalátov, pochutín, pečienok, polievok atď. Akékoľvek jedlo s pridaním papriky získa jasný vzhľad a charakteristickú chuť charakteristickú pre túto zeleninu. To všetko, ako aj množstvo živín, robí papriku jednou z najcennejších a najobľúbenejších ingrediencií v mnohých jedlách. Každá rodina má určite svoje obľúbené jedlá z papriky, ale vždy chcete vyskúšať niečo nové. Pokúste sa uvariť niekoľko jedál z tejto zeleniny podľa nižšie uvedených receptov!
Ingrediencie:
1 avokádo
1 pomaranč
40 ml. olivový olej,
10 gr. med,
10 gr. čerstvá mäta,
1 zelená paprika,
1 žltá paprika,
1 červená paprika,
20 ml. citrónová šťava
soľ.
varenie:
Pomaranč ošúpeme, rozoberieme na plátky, odstránime semená a odstránime filmy. Avokádo zbavíme kôstky, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Avokádo a pomaranč poukladajte na rovnú dosku. Papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na veľmi tenké krúžky. Papriky poukladáme na pomaranč a avokádo. Z niekoľkých vetvičiek mäty vyberte lístky a rozdrvte ich v mažiari. Pripravte dresing na šalát. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do omáčky pridáme mätu, premiešame a vzniknutým dresingom zalejeme šalát.
Ingrediencie:
700 gr. morské riasy,
1 veľká červená paprika,
1 hlava cibule,
zeleninový olej,
Mleté čierne korenie,
soľ.
varenie:
Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a oparíme vriacou vodou, potom ju opláchneme v studenej vode. Papriku dobre umyte, zbavte semienok a nakrájajte na malé kúsky. Vyskúšajte morské riasy, ak sú príliš kyslé alebo slané, potom ich opláchnite studenou prevarenou vodou. Zmiešajte papriku a cibuľu, pridajte morské riasy, soľ, korenie, sezónu s rastlinným olejom a dobre premiešajte.
Bulharské korenie bude vyzerať skvele nielen v šalátoch, ale aj v teplých mäsových jedlách. Hodí sa ku každému druhu mäsa a vďaka pestrosti farieb dodá pokrmu žiarivý letný vzhľad. Jedlá z papriky a mäsa budú vyzerať skvele aj na slávnostnom stole!
Ingrediencie:
1 kg kuracieho mäsa
3 paradajky
1 žltá paprika,
1 červená paprika,
400 gr. paradajky, konzervované vo vlastnej šťave,
2 žiarovky
4 strúčiky cesnaku
zeleninový olej,
vetvička rozmarínu,
korenie,
soľ.
varenie:
Kuracie mäso nakrájajte na porcie a opečte ich na rastlinnom oleji do zlatista. Vyprážané kuracie kúsky vložíme do pekáča. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cesnak nasekáme nadrobno. Na oleji, na ktorom sa vyprážalo kura, speníme cibuľu a cesnak. Čerstvé paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky a pridáme k cibuli. Všetko dusíme asi 5 minút. Potom pridajte paradajky z konzervy po olúpaní.
Pokračujte vo varení na strednom ohni. Papriky umyjeme a odrežeme z oboch strán. Rezané časti nakrájajte na kocky a zvyšný stred na tenké prúžky. K paradajkám a cibuli pridáme na kocky nakrájanú papriku, podusíme ešte asi 5 minút, dochutíme soľou a korením a dôkladne premiešame. Výslednou omáčkou nalejte kurča. Kurča vložte do predhriatej rúry na 15 minút, potom vyberte, ozdobte pásikmi papriky a vetvičkou rozmarínu a vráťte do rúry na ďalších 30 minút.
Ingrediencie:
500 gr. bravčové mäso,
1 mrkva
2-3 papriky
2 paradajky
2 žiarovky
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
100 gr. konzervovaný hrášok,
50 ml olivového oleja
mleté čierne korenie,
soľ.
varenie:
Bravčové mäso opláchnite studenou vodou, nakrájajte na malé kocky a opečte na olivovom oleji do zlatista, asi 8-10 minút. V tomto okamihu ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu nakrájajte na kocky. Pridajte cibuľu a mrkvu k bravčovému mäsu, premiešajte a smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Potom pridajte nakrájanú papriku, smažte ďalšie 2-3 minúty, potom znížte teplotu, pridajte paradajkový pretlak, hrášok a olúpané a na kocky nakrájané paradajky. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5-8 minút, kým nie je mäso úplne upečené.
Ingrediencie:
4 papriky
200 gr. kurací rezeň,
100 gr. konzervované huby,
100 gr. syr,
1 cibuľa
50 gr. maslo,
petržlen,
kôpor,
korenie,
soľ.
varenie:
Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno, petržlenovú vňať a kôpor nadrobno. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode a nakrájame nadrobno. K filé pridáme cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor. Soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Papriky prekrojíme pozdĺžne na polovice. Nechajte nohu, odstráňte iba semená. Naplňte polovice papriky náplňou z kuracieho filé a zeleniny, posypte strúhaným syrom na jemnom strúhadle a navrch položte malý kúsok masla. Papriky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C na 30 minút.
Medzi jedlami z papriky sú polievky obzvlášť svetlé a letné, svieže a voňavé. Polievky vyrobené z najjednoduchších a najznámejších produktov, ale s pridaním papriky, získajú originálnu bohatú chuť. Okrem chuti sú takéto polievky vhodné aj pre tých, ktorí sa riadia svojou postavou. Ľahký obed je presne to, čo potrebujete v horúcom letnom dni. Pripravte si paprikovú polievku a potešte svojich blízkych novou chuťou na vašom jedálenskom stole!
Ingrediencie:
1 veľká alebo 2 stredne žlté papriky
1 cibuľa
1 mrkva
200 gr. syr,
3 polievkové lyžice olivový olej,
30 gr. maslo,
200 ml mlieka
Mleté čierne korenie,
koriander,
soľ.
varenie:
Papriky potrieme olivovým olejom a vložíme na 15 minút na mriežku do rúry predhriatej na 180 °C. Opečené papriky preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Vychladnutú papriku zbavíme šupky a odstránime semienka. Rozdrvte dužinu korenia pomocou mixéra. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu a mrkvu, pridáme k nim 500 ml vody a koriander, privedieme do varu. Syr nastrúhame. Nalejte mlieko do smaltovanej misky, pridajte do nej syr a zohrejte na strednú teplotu. Bez privedenia do varu varíme za stáleho miešania asi 10 minút, kým sa syr úplne nerozpustí. Do mlieka a syra pridáme paprikové pyré a zmes privedieme do varu. Do hrnca s vodou, cibuľou a mrkvou pridajte mliečnu zmes, premiešajte, priveďte do varu, soľ a korenie. Polievka je hotová!
Mikrovlnná papriková polievka 
Ingrediencie:
4 papriky
6 paradajok,
2 žiarovky
2 vajcia,
3 čl. voda,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
Mleté čierne korenie,
soľ.
varenie:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte olej do hlbokej mikrovlnnej misky, vložte cibuľu a zohrievajte pri maximálnom výkone 4-5 minút. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k cibuli. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým zmes nezhustne. Papriku nakrájame na pásiky, pridáme k zelenine, všetko zalejeme vriacou vodou, soľou, korením a varíme pri maximálnom výkone 10 minút. Vajíčka rozšľaháme, ochutíme nimi polievku, premiešame a necháme pár minút odstáť.
Pomocou a kompetentným kombinovaním najjednoduchších a najznámejších ingrediencií môžete variť neobvyklé jedlá z papriky. Už ste varili pečivo s paprikou? Sme zvyknutí na tradičné koláče s kapustou, lesným ovocím, hubami alebo mäsom, ale čo tak muffin s paprikou a fetou? Čo tak nakladaná pečená paprika? Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie:
150 gr. múka,
3 vajcia,
½ veľkej červenej papriky
½ veľkej žltej papriky
100 gr. tvrdý syr,
130 gr. syr feta,
6 polievkových lyžíc mlieko,
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
1 balenie prášku do pečiva.
varenie:
Polovice papriky nakrájajte na veľmi malé kocky so stranami nie väčšími ako 5 mm. Zľahka ich opečte na panvici. Vajcia, mlieko a maslo vymiešame, pridáme múku, prášok do pečiva a nastrúhaný tvrdý syr. Všetko dôkladne premiešame. Fetu opatrne nakrájame na malé kocky. Do cesta pridajte fetu a korenie, jemne premiešajte. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom, vložte do nej cesto a vložte do rúry zohriatej na 180 ° C. Po 45 minútach vyberte koláč z rúry, ochlaďte a opatrne vyberte z formy.
Ingrediencie:
4 červené papriky,
20 ml balzamikového octu
7 zrniek čierneho korenia,
1 lyžička sušená bazalka,
1 lyžička soľ,
5 gr. sahara,
4 strúčiky cesnaku
20 ml citrónovej šťavy
20 ml olivového oleja.
varenie:
Papriku dôkladne umyjeme a osušíme. Položte na mriežku a pečte pri teplote 200 °C asi 20 minút. Feferónku s tmavou šupkou vložíme do vrecka, zaviažeme a necháme 30 minút na chladnom mieste. Papriku jemne odlúpnite z kože, držte ju vzpriamene, odstráňte stopku a semená, šťavu vypustite do samostatnej misky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky na šírku každého strúčika. V mažiari rozdrvíme zrnká čierneho korenia, cukor, soľ a bazalku. V mažiari pridajte šťavu z papriky, citrónovú šťavu, balzamikový ocot a olivový olej. Všetko dôkladne premiešame. Papriky rozdeľte rukami na 3-4 časti a poukladajte vo vrstvách do rovnej misky. Nalejte každú vrstvu marinádou a položte cesnakom. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na 6 hodín do chladničky. Pred podávaním necháme papriku chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Jedlá z papriky sú nielen svetlé a chutné, ale aj veľmi nezvyčajné. Vďaka vynikajúcej kompatibilite s mnohými výrobkami z papriky môžete variť veľké množstvo rôznych jedál. Kým sa leto neskončí a čerstvá zelenina s ním nezmizne, majte čas variť lahodné, voňavé, svetlé, skutočne letné jedlá z papriky tak často, ako je to možné!
Jedlá z papriky si na našich stoloch už dávno získali obľubu, že až teraz sa z papriky nepripravujú, pridávajú ju do rôznych šalátov alebo ju jednoducho uchovávajú na zimu, všetky tieto recepty už na stránke máme a mnohé z nich si v nich dobrý vieš. Chcel by som vás potešiť niečím nezvyčajným a chutným.
Najobľúbenejším spôsobom je plnka papriky mletým mäsom a jej následné dusenie v hrnci ako kapusta. Áno, pre mnohých z vás je to vaše obľúbené jedlo. Papriky plnené podľa našich receptov ste však ešte neskúšali, ak ich vyskúšate viac, už ich nenaplníte tak, ako predtým.
neveríš? Takže navrhujem, aby ste sa presvedčili sami, ale skôr ako začnete variť, musíte si vybrať kvalitnú papriku, video s odbornými radami nám s tým pomôže.
Po zhliadnutí videa viete takmer všetko o paprike, je čas začať proces varenia.
PAPRIKA PEČENÁ V RÚRE.
Budeme potrebovať:
Štyri, päť kusov veľkej papriky.
Kuracie filé - 300, 400 gramov.
Dve alebo tri malé paradajky.
Niekoľko peria zelenej cibule, kôpru a petržlenu.
Dve, tri polievkové lyžice majonézy.
Tvrdý syr - 150 gramov.
Soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Proces varenia:
Papriku umyte, pozdĺžne prekrojte na polovicu a ošúpte vnútro, pričom chvostíky nechajte ako na fotografii.
Kuracie filé nakrájajte na malé kocky, nie viac ako jeden centimeter.
Potom zeleninu jemne nakrájajte.
Potom v samostatnej miske zmiešajte všetky uvarené nasekané ingrediencie okrem korenia. Osolíme, okoreníme, všetko okoreníme podľa vlastného uváženia, pridáme majonézu (namiesto majonézy môžete pridať bežný jogurt bez ochutenia), všetko dobre premiešame.
Potom vyberieme uvarené polovice papriky a naplníme uvareným mletým mäsom.
Plnenú papriku rozložíme na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a plech s paprikou pošleme do predhriatej rúry na 200 stupňov na 30 minút.
Medzitým nastrúhame tvrdý syr a keď uplynie čas, to znamená asi tridsať minút, vyberieme korenie z rúry, každú polovicu rovnomerne posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry ďalších 30 minút. To je všetko dobrá chuť.
Ďalší recept nie je o nič menej zaujímavý a chutný, krása týchto receptov spočíva v tom, že môžete experimentovať s mletým mäsom a vybrať si mleté mäso podľa svojich predstáv.
JEDNODUCHÁ OBJEDNAČKA Z PAPRICE.
Navrhujem, aby ste si pred prípravou týchto a iných jedál trochu oddýchli a usmiali sa a pozreli si obrázky z internetu zo série Chef from God.
VARTE OD BOHA.
Z papriky môžete variť veľa chutných, aromatických jedál. Táto zelenina je sebestačná a bude sa dobre dusiť vo vlastnej šťave aj bez ďalších prísad. A môžete pridať korenie, urobiť z toho neuveriteľne jemné špagetové cestoviny, piecť v pomalom hrnci. Najchutnejšie jedlá z papriky sa získavajú v letnej sezóne, keď sa čerstvá zelenina môže pochváliť zvláštnou chuťou a vôňou.
Ingrediencie:
- mäso - 0,5 kg;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- paprika - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- citrónová kyselina;
- soľ;
- zelené;
- korenie a iné korenie.
Ak v polievke použijete nielen mäso, ale aj mäso s kosťou, potom bude chuť hotového jedla bohatšia. V boršči je spravidla najchutnejšie hovädzie alebo bravčové mäso.
Najprv si pripravte vývar. Mäso s kosťami ponoríme do studenej vody, privedieme do varu a varíme hodinu a pol. Potom vývar preceďte, mäso vyberte od kosti a rozdeľte na porcie.
Zelenina môže byť strúhaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná na tenké tyčinky. V prvom prípade sa boršč ukáže ako homogénnejší a kašovitý. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu, mrkvu a paradajky. Keď je zelenina zhnednutá, vložíme do nej cestoviny, premiešame a ešte pár minút podusíme.
Cviklu opekáme oddelene 5 minút. Keď sa „chytí“, nalejeme do nej vodu, aby mierne zakryla dno panvice, a pod pokrievkou dusíme asi štvrť hodiny. Aby cvikla nestratila svoju sýtu červenú farbu, pridajte do nej v tejto fáze varenia trochu kyseliny citrónovej.
Vývar opäť privedieme do varu, do panvice vložíme kúsky mäsa, nakrájanú bielu kapustu, papriku a kocky zemiakov. Keď voda zovrie, naložíme všetky ostatné suroviny a dusíme, kým sa zemiaky a kapusta neuvaria. Na samom konci misku osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekané bylinky a cesnak.
Guláš s paprikou
Ingrediencie:
- bravčové filé - 0,5 kg;
- paradajky - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- adjika - 1 lyžička;
- soľ, korenie podľa chuti.
Jedlo bude ešte jemnejšie, ak zoberiete nie príliš mastné mäso. Nakrájajte ho na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme bravčové mäso. Občas premiešame, aby sa mäso opieklo z každej strany. Po 7 minútach posypte bravčové mäso pšeničnou múkou a znova premiešajte. Mäso nalejeme vodou tak, aby bolo zakryté, a misku dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.
Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky a pošlite na panvicu. V rovnakej fáze misku osolte, pridajte do nej čierne korenie a adjiku. Guláš varte ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť zeleniny - mala by zmäknúť a zmeniť sa na kašu. Ak sa tak nestane, jedlo dusíme ešte 5-7 minút.
Bulharské korenie v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- paprika - 8 ks;
- mleté mäso alebo mletá hydina - 0,8 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
- ryža - 0,5 viac pohárov;
- zelené;
- soľ, korenie podľa chuti.
Ryžu na plnené papriky je najlepšie zvoliť okrúhlu. Vložte ju do nádoby s ľadovou vodou, aby počas varenia zvyšku ingrediencií absorbovala vlhkosť a trochu napučiavala.
V režime "vyprážanie" smažte jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Do misy pridajte nakrájanú mrkvu, varte ďalších 10 minút.
Odstráňte semená z každej papriky, dávajte pozor, aby ste nepoškodili vonkajšie steny. Do mletého mäsa vložte nakrájanú zeleninu, polovicu vyprážanej zeleniny a ryžu nasýtenú vlhkosťou. Osolíme, pridáme čierne korenie a premiešame všetky ingrediencie. Výslednú hmotu rozložte na papriky.
Polovica cibule a mrkvy teraz zostala v miske. Vložte tam cestoviny a zalejte vodou tak, aby naplnila nádobu do tretiny. Do tejto omáčky vložte papriku otvorenou stranou nahor. Varte v režime „kalenie“ hodinu a pol. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Pečená paprika
Ingrediencie:
- paprika - 8 ks;
- zeleninový olej;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, korenie podľa chuti.
Tento recept prišiel do Ruska priamo z Moldavska, kde sa zelená paprika vypráža počas zeleninovej sezóny všade. Napriek ľahkej príprave je pečená paprika prekvapivo chutným jedlom. Varte ju opatrne, pretože paprika má pri vyprážaní na panvici tendenciu prskať olej na veľké vzdialenosti. Aby ste sa tomu čo najviac vyhli, zeleninu pred ponorením do oleja dobre vysušte.
Budete potrebovať veľa rastlinného oleja, mal by úplne vyplniť dno panvice. Zelenú papriku netreba krájať, ponorte ju do oleja vcelku. Zeleninu opekajte z každej strany asi 3 minúty a pri otáčaní sa snažte, aby ste ju neprepichli vidličkou. Je potrebné variť misku pod vekom.
Keď sú papriky opečené, vložte ich do sklenenej dosky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Odstráňte kožu zo studenej zeleniny. Šťavu, ktorá vynikne, sceďte v samostatnej nádobe. Pridajte k nemu mletý cesnak, soľ a čierne korenie. Pred vami je tiež lahodná omáčka, do ktorej môžete v prípade potreby pridať kyselinu citrónovú.
Vyprážané papriky posypeme soľou a ponoríme do omáčky. Po niekoľkých hodinách, keď zelenina absorbuje časť tekutiny, môžete jedlo podávať.
Šampiňóny s paprikou
Ingrediencie:
- šampiňóny - 0,5 kg;
- paprika - 3 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cukor - 1 lyžička;
- zelené;
- citrónová šťava;
- soľ, korenie podľa chuti.
Huby nakrájame na plátky, očistenú papriku na tenké pásiky, kôpor a cesnak nasekáme nožom nadrobno. Smažte papriky v rastlinnom oleji po dobu 5 minút, potom soľ, korenie a pridajte cukor. Varte ešte pár minút na strednom ohni.
Vložte huby do panvice, pričom oheň na sporáku zvyšujte čo najvyššie. Keď huby pustia vodu, vytlačte do zeleniny citrónovú šťavu, zmiešajte všetky ingrediencie a smažte na silnom ohni, kým nie sú huby hotové.
Do hotového jedla pridáme nadrobno nasekaný cesnak a bylinky. Výsledné pikantné občerstvenie bude dobré teplé aj studené. Je však lepšie nechať variť aspoň pol hodiny, aby sa zelenina a huby nasýtili korením a cesnakom.
Ryba s paprikou
Ingrediencie:
- - 0,5 kg;
- paprika - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
- zelené;
- soľ, korenie podľa chuti.
Rozdeľte filé na kúsky, namočte do múky a smažte, kým sa neobjaví kôra (asi 3 minúty na každej strane).
Cibuľu nakrájajte na krúžky, papriku na prúžky, po odstránení filmu nakrájajte paradajky na kocky. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu, potom k nej vložte papriku a smažte ďalších 5 minút. Pridajte paradajky a nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
Nakoniec pošlite kúsky filé na panvicu a dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Do hotového jedla vložte nakrájanú zeleninu a nechajte ju variť najmenej pol hodiny.
Bulharské korenie v sójovej omáčke
Ingrediencie:
- paprika - 0,6 kg;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica;
- strúhaný zázvor - 1,5 lyžice;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- biely vínny ocot - 1 polievková lyžica;
- prírodný med - 0,5 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- chilli;
- sezam - 1 polievková lyžica
Papriky zbavte semienok a stredu, rozdeľte ich pozdĺžne na 2 časti a vložte do rúry na 20 minút, kým jemne nezhnednú. Upečené papriky vložte na štvrť hodiny do vzduchotesnej nádoby a potom z nich odstráňte fóliu.
Nastrúhaný zázvor zmiešame so sójovou omáčkou, medom, octom, nasekaným čerstvým čili (alebo použijeme sušené), akýmkoľvek rastlinným olejom a sezamovým olejom. Môžete použiť iba jeden olej, ak nemáte druhý alebo sa vám nepáči. Marináda je pripravená.
Papriky dáme do sklenenej nádoby, prelejeme omáčkou, posypeme sezamovými semienkami a prikryté dáme do chladničky na 24 hodín. Miska je pripravená.
Pizza s paprikou
Ingrediencie:
- kvasnicové cesto - 1 balenie;
- varená klobása - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- paradajka - 2 ks;
- tvrdý syr - 200 g.
Dokonca aj začínajúca hosteska uvarí taký jednoduchý so sladkou paprikou. Prísady môžete meniť, pridávať alebo odoberať podľa vašich chuťových preferencií.
Z cesta urobte kruh. Hoci domáca pizza môže mať akýkoľvek tvar - napríklad obdĺžnikový v tvare vášho plechu na pečenie. Na vrch položte plnku vo vrstvách: nadrobno nakrájanú klobásu, cibuľku na pol krúžky, kolieska papriky, kolieska paradajok, strúhaný syr. Pre väčšiu šťavnatosť môže byť základňa namazaná paradajkovou pastou alebo majonézou. Pizzu pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov až 20 minút.
Cestoviny s paprikou
Ingrediencie:
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 50 g;
- sušená bazalka;
- soľ, korenie podľa chuti.
Tento recept na cestoviny je určený na objem špagiet 300 g.
Na rastlinnom oleji súčasne orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď zelenina získa zlatistú farbu, pridáme k nej na kocky nakrájanú papriku, osolíme, pridáme čierne mleté korenie, paradajkový pretlak, trochu bazalky. Misu zalejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme štvrť hodiny. Podávajte s varenými špagetami, vopred namazanými rastlinným olejom.
Rolka z papriky
Ingrediencie:
- paprika - 2 ks;
- tvrdý syr - 80 g;
- tvaroh - 80 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zelené cibule;
- zelených.
Papriky ošúpeme od stredu a semien, pečieme v rúre 20 minút, kým nestmavnú. Potom vložte zeleninu do vzduchotesnej nádoby alebo použite zapečatené plastové vrecko. Keď sa papriky pod vzduchotesným vekom trochu „udusia“, odstráňte z nich film.
Tvrdý syr pomelieme na najmenšom strúhadle, pridáme tvaroh, nasekané bylinky a cesnak, všetko dobre premiešame.
Papriky rozdelíme na pásiky široké 2,5 cm, na ktoré položíme guľu syrovo-tvarohovej hmoty a papriku zvinieme rolkou. Hotové rolky položte na listy hlávkového šalátu alebo čínskej kapusty, na vrch posypte nadrobno nasekanú zeleninu.
Paprikové polotovary na zimu zaujímajú v mojom kulinárskom notebooku čestné miesto, ale mnohé ženy v domácnosti mylne považujú konzervovanie za pozostatok sovietskej minulosti, keď v zime neboli na predaj žiadne mrazené a čerstvé produkty. V tomto článku chcem vyvrátiť mýty o našom sovietskom dedičstve a ukázať vám, ako si môžete pripraviť papriku na zimu (pri receptoch s fotografiami si môžete olizovať prsty) a ďalšie.
Skutočné šetrné gazdinky zostávajú verné tomuto spôsobu zberu a zber papriky na zimu je každý rok na vrchole kontrolného zoznamu ochrany prírody pre väčšinu z nás. Súhlaste, v sezóne stojí čerstvá paprika cent a konzervovanie papriky na zimu (jednoduché a chutné recepty) môže v zime výrazne uľahčiť život v kuchyni.
Tak príjemné si za chladných zimných večerov otvoriť na zimu pohár voňavého leča z papriky (olíznete si prsty) k zemiakovej kaši... Navyše rôzne prípravky výrazne šetria náš drahocenný čas.
Dnes si povieme niečo o prípravách papriky na zimu, kde vám napíšem svoje obľúbené recepty, ktoré mám od mamy a starej mamy. Paprika na zimu - najlepšie recepty sú zhromaždené na jednom mieste! Uložte si stránku do záložiek, aby ste počas konzervačnej sezóny mali prípravu papriky na zimu vždy po ruke.
Paprika na zimu nie je len klasické lečo, korenie v mede, nakladaná paprika a adjika "Spark". Predstavím vám veľa zaujímavých a nových receptov na polotovary z papriky a naozaj dúfam, že nájdete recept na papriku na zimu, ktorú budú milovať všetci vaši blízki, a zavárané poháre budú natrvalo zaregistrované na policiach špajze.
Milí priatelia, ak máte svoje obľúbené a osvedčené recepty na prírezy z papriky, poprosím do komentárov rozdeľovač a pridajte aj fotky svojich téglikov s prírezmi!
Vyprážané papriky na zimu bez sterilizácie
Uvaríme si na zimu papriky vyprážané v oleji s cesnakom: voňavé, pikantné a neuveriteľne chutné občerstvenie. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že recept na vyprážané papriky s cesnakom na zimu bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje celý proces konzervácie ako celku. Ak hľadáte originálne polotovary papriky na zimu, potom si jednoducho musíte uvariť korenie podľa tohto receptu! Napísal som, ako uvariť vyprážané papriky na zimu.
Lečo z papriky na zimu s fazuľou
Rôzne polotovary papriky na zimu zaujímajú osobitné miesto v mojom kulinárskom zápisníku. A dnes vám chcem predstaviť jeden z mojich obľúbených receptov na zimnú papriku. Som si istý, že fanúšikom paprikového lečo na zimu sa tento recept bude páčiť. Uvaríme nielen klasické lečo s paprikou, ale aj lečo s fazuľou. So všetkou zodpovednosťou vám sľubujem, že tento recept na lečo z papriky na zimu - budete si olízať prsty! Ako uvariť lecho z papriky s fazuľou, pozrite sa.
Pečená paprika na zimu s cesnakom a bylinkami
Pečená paprika na zimu v dózičkách je veľmi chutná a voňavá a poslúži ako výborná zimná maškrta, alebo môžete konzervovanú pečenú papriku použiť ako prísadu do rôznych zeleninových šalátov. Okrem toho je ideálne na zimu použiť pečené papriky vo vlastnej šťave ako polevu na pizzu v zime – vyjde to oveľa chutnejšie ako s čerstvou alebo mrazenou paprikou. Pozrite si recept.
Lečo z papriky s paradajkovou šťavou
Najnovšie som pripravil veľmi zaujímavú možnosť - recept na lečo s paradajkovou šťavou na zimu. Ukázalo sa to veľmi dobre: svetlé, chutné a nezvyčajné. Tiež sa mi páčilo, že je celkom ľahké ho variť: v recepte na lecho so šťavou nie sú žiadne zložité momenty, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Najťažšia je paradajková šťava, no s jej prípravou vám s veľkou radosťou pomôže odšťavovač alebo mlynček na mäso. No mám o teba záujem? Recept s fotografiou.
Nakladaná paprika s medom
Bulharské korenie v oleji na zimu: najlepší recept!
O tom, koľko stojí paprika v zimnom období, vám nepoviem - sami viete všetko veľmi dobre. Radšej sa s vami podelím o skvelý recept na chutné papriky v oleji na zimu - krásne a veľmi zdravé. Takže paprika v oleji - recept, ktorý som dostal od svojej mamy a skontrolovala ho viac ako jedna hostiteľka.
Lečo s mrkvou a cibuľou na zimu
Moja posledná skúsenosť je recept na lečo z mrkvy a cibule. A veľmi dobrá skúsenosť! Ako každý lečo twist, aj tento vyšiel jasný a chutný a mrkva mu dodala nejaký druh nadšenia a spontánnosti. Čo sa týka chuti, aj tu je všetko veľmi dobré: v každom prípade sa nemám na čo sťažovať. Myslím, že tento recept na lečo z mrkvy, cibule a paradajok ocenia aj moji príbuzní a priatelia na zimu, keď bude čas ho vyskúšať. Recept s fotografiou.
Zimná nakladaná paprika s cesnakom
Hlavná vec v recepte je marináda. Paprika je voňavá, s jemnou chuťou cesnaku. Ocot sa prakticky necíti a mierne množstvo soli a cukru umožňuje zaradiť toto občerstvenie do denného menu ako prídavok k vareným horúcim zemiakom, rôznym obilninám, mäsu alebo rybám. …
Lečo s jablkami na zimu
V mojej kuchárskej knihe je tiež niekoľko možností na lečo. Jedno z najvydarenejších je lečo s jablkom, na zimu ho určite zavriem. Recept je veľmi jednoduchý a výsledok je skvelý! …
Nakladané feferónky na zimu
Nakladaná feferónka je neuveriteľné predjedlo a hodí sa ako na sviatočný stôl ako doplnok k tanieru kyslých uhoriek, tak aj do každodenného rodinného menu. …
Lečo s ryžou na zimu
Môžete vidieť, ako na zimu uvariť veľmi chutné lecho s ryžou
Sladká paprika v adjike na zimu
Hľadáte zaujímavé polotovary papriky na zimu? Potom venujte pozornosť sladkej paprike v adjike. Recept si určite zaslúži vašu pozornosť. Ako uvariť sladkú papriku v adjike na zimu, pozrite sa
Lečo na zimu z papriky (klasický recept)
Recept na klasické paprikové lečo si môžete pozrieť
Lečo s paradajkovou šťavou bez octu
