Kotlety sú pomerne vysoko kalorické jedlo a zriedka sa používajú v zdravej výžive. Toto jedlo však môže byť diétne a nízkokalorické. Aby ste si vychutnali chuť rezňov a zároveň si udržali postavu, je vhodné voliť chudé hovädzie alebo jahňacie mäso a nejesť bravčové. Namiesto vyprážania sa odporúča variť jedlo v dvojitom kotli, pomalom sporáku alebo rúre. Zeleninu môžete pridať do fašírok alebo použiť ako prílohu.
HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!
Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len na noc varím...“ Čítať ďalej >>
Zloženie rezňov z rôznych druhov mäsa
Vo všeobecnosti je pomer BJU v kotletách prezentovaný v týchto pomeroch:
BJU v kotletách
| Druh mäsa | Zloženie, výhody a poškodenia jednotlivých prvkov |
| Hovädzie mäso | Hovädzie mäso obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vysokokvalitných bielkovín a železa, vďaka čomu je ľudské telo nasýtené kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na fungovanie hematopoetického systému. Vitamín B12 pomáha rýchlo a úplne absorbovať železo. Uvažovaný druh mäsa obsahuje veľa kolagénu, ktorý je jedným zo "stavebných" materiálov pre medzikĺbové väzy. Vysoký obsah zinku pomáha zlepšovať fungovanie ľudského imunitného systému a posilňuje obranyschopnosť. Ale hovädzie mäso obsahuje cholesterol, ktorý je príčinou rozvoja kardiovaskulárnych patológií. |
| Bravčové mäso | Bravčové mäso obsahuje veľké množstvo horčíka a zinku, ktoré sú potrebné pre normálnu činnosť srdca. Vysoká hladina lyzínu zabezpečuje tvorbu kostného tkaniva. Vďaka selénu a kyseline arachidónovej sa človek zbaví depresie, obnovia sa bunky tela. Tento druh mäsa však podobne ako hovädzie obsahuje veľa cholesterolu a vyznačuje sa vysokou hladinou histamínu. Spôsobuje rôzne alergické reakcie a zápalové procesy kože. |
| Kura | Kuracie mäso má priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému, normalizuje hladinu cholesterolu, nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi. Kuracie mäso pomáha znižovať hladinu žalúdočnej kyseliny |
| Baranie mäso | Jahňacie mäso obsahuje oveľa viac železa ako iné druhy mäsa. Preto sa odporúča používať ho pre tých, ktorí trpia anémiou. Okrem toho mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Jahňacie mäso je bohaté na makroživiny ako vápnik, draslík, sodík, fosfor. Jahňací fluorid pomáha bojovať proti zubnému kazu a udržiavať zuby zdravé |
| Turecko | Proteín z morčacieho mäsa je na 95 % stráviteľný a obsahuje málo cholesterolu. Obsahuje veľa draslíka a polynenasýtených kyselín, čo má priaznivý vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. Hladina fosforu je rovnaká ako v rybách. Preto je indikovaný na prevenciu kĺbových problémov. Zinok pomáha mužom odstraňovať problémy v oblasti genitálií |
| Ryby | Výhodou rybieho koláča je, že ryba obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa v iných produktoch nenachádzajú. Tieto látky znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čo priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému. Ryby s nízkym obsahom tuku prispievajú k normalizácii hmotnosti. Časté sú však prípady, keď sa soli ťažkých kovov a toxické látky nachádzajú v tkanivách a orgánoch riečnych a morských rýb, ktoré sú kontaminované vodou, v ktorej žijú. |
kalórií
Aby bolo možné správne vypočítať kalórie v kotletách, je potrebné vziať do úvahy, z akých surovín sú vyrobené a spôsob prípravy. V tabuľke sú uvedené údaje o počte kilokalórií na 100 g na základe skutočnosti, že 1 kus v hotovej forme váži asi 60 gramov.
Kalorické vyprážané mäsové guľky
Kotlety vyprážané na oleji sa považujú za najkalorickejšie.
Druh kotlety | kcal na 100 g | Kalórie na položku |
Bravčové mäso | ||
Hovädzie mäso | ||
Z bravčového a hovädzieho mäsa | ||
Domáce mleté hovädzie mäso | ||
Z hovädzej pečene | ||
Z morčacieho filé | ||
Mäsové guľky s ryžou | ||
Mleté mäso s cuketou | ||
Kuracie fašírky | ||
Bravčové fašírky | ||
Hovädzie mäsové guľky | ||
Kuracie Kyjev | ||
Z kuracích pŕs | ||
Z jahňacieho | ||
Pečená kyslá kapusta | ||
z karfiolu | ||
Pohánka | ||
Z ovsených vločiek |
Kalórie dusených mäsových guľôčok
Obsah kalórií v pare je výrazne nižší ako vo vyprážaných kotletách.
Zásady prípravy diétneho jedla
Varené jedlo prináša najväčší úžitok tráviacej sústave a ľudskému telu. Výrobky neprichádzajú do kontaktu s povrchom, ktorý sa zahrieva, nemajú chrumkavú kôrku. Navyše sa na ich prípravu nepoužíva olej. Všetky tieto faktory sú kľúčom k príprave skutočného diétneho jedla.
Ak chcete správne variť nízkokalorické parné kotlety, musíte počúvať jednoduché odporúčania:
- 1. Bravčové, tučné jahňacie a hovädzie mäso by sa nemalo používať. Mäsový rezeň by mal byť pripravený z kuracieho mäsa, chudého teľacieho a hovädzieho mäsa, králika, rýb.
- 2. Aby kotlety priniesli telu maximálny úžitok a pomohli udržať postavu, môžu sa variť s prídavkom zeleniny a obilnín.
- 3. Na tepelnú úpravu takýchto jedál je potrebné použiť dvojité kotly, panvice s roštom (tlakové hrnce). Moderné multivarky sú vybavené funkciou varenia jedla v pare.
- 4. Pri absencii špeciálneho náčinia je vhodná obyčajná panvica, do ktorej sa naleje malé množstvo vody. Na vrch nádoby by sa malo umiestniť sito s výrobkami, ktoré musí byť na vrchu pokryté vekom.
- 5. Ako prílohu musíte použiť zeleninu v čerstvej, varenej alebo dusenej forme.
Spôsob prípravy lahodných diétnych rezňov je uvedený krok za krokom v nižšie uvedených receptoch.
Chudé teľacie rezne
Kalorický obsah tohto jedla je 170 kcal na 100 g.
Na prípravu kotletiek sú potrebné tieto zložky:
- 350 g mletého teľacieho mäsa;
- 150 g mletého hovädzieho mäsa;
- 100 g mlieka;
- 2 vajcia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 100 g chlebovej buničiny;
- 1 cibuľa;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- 1. Mleté mäso sa dôkladne premieša, potom sa pridá cibuľa, cesnak, vajcia, chlebová dužina namočená v mlieku, jemne nasekané bylinky a korenie. Všetko je opäť pomiešané.
- 2. Plech na pečenie je pokrytý fóliou a namazaný olejom.
- 3. Mokrými rukami vytvarujeme kotlety a poukladáme na plech.
- 4. Doba pečenia v rúre je 20-25 minút. Teplota varenia rezňov je 180 stupňov.
Kuracie rezne na pare v pomalom hrnci
Obsah kalórií v parených kuracích fašírkach je 129 kcal na 100 g.
Ingrediencie:
- 300 g kuracieho filé;
- 100 g cibule;
- 10 g cesnaku;
- 1 vajce;
- 20 g slnečnicového oleja;
- 20 g šalátu;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- 1. Pomocou mlynčeka na mäso nakrájame mäso, cibuľu, cesnak.
- 2. Do mletého mäsa pridáme zvyšok surovín, dôkladne premiešame.
- 3. Vytvarujte kotlety a vložte ich do nádoby multivarkára.
- 4. Na varenie nastavte program "Varenie" na 20 minút.
- 5. Pred podávaním poukladáme rezne na šalátové listy.
Diétne dusené morčacie rezne
Morka je najdietnejšie mäso. Na dodanie šťavnatosti rezňom sa v tomto recepte používajú ovsené vločky, ktoré úspešne nahradia žemľu alebo krekry. Obsah kalórií v miske na 100 g je 95 kcal.
Ingrediencie:
- 600 g morčacieho mäsa;
- 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 100 g ovsených vločiek;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- 1. Kyslú smotanu rozriedime s 3 lyžicami teplej vody, pridáme herkules a necháme 20 minút napučať.
- 2. Morčacie mäso pomelieme s cibuľou na mäsovom mlynčeku.
- 3. Do mletého mäsa pridáme nastrúhanú mrkvu.
- 4. Ovsené vločky zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
- 5. Vytvarujte kotlety a vložte ich do misy multivarkára.
- 6. Varte pokrm v režime „Para“. Čas varenia je 20 minút.
Správna príprava rezňov vám umožní vychutnať si chuť tohto jedla aj tým, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy a sledujú svoju postavu.
A nejaké tajomstvá...
Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:
Trápila ma najmä váha. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila ako 3 zápasníci sumo spolu, a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že sa mi po pôrode zloží brucho, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava. Vo svojich 20 rokoch som sa prvýkrát dozvedela, že tučné dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nešijú také veľkosti“. Potom vo veku 29 rokov rozvod s manželom a depresia ...
Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.
A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...
Spočiatku sa tak označoval kus mäsa na kosti, no v 19. storočí sa v krčmách začali podávať šťavnaté „sekané rezne“, ktoré prišli na chuť každému. Tak napríklad aj A. S. Puškin v poetickej forme odporučil vyskúšať „Požarsky kotlety“ od krčmára v Toržoku jednému zo svojich priateľov.
Jedlo, hoci si požičali od Európanov, sa považuje za ruské, pretože jeho recept na varenie sa s nami časom úplne zmenil.
Výhody a poškodenie kotletiek
Výhody a poškodenie kotletiek sú určené druhom mäsa, ktoré sa používa na ich prípravu.
- Hovädzie mäso je zdrojom kompletného železa a bielkovín, čo je veľmi užitočné pre tvorbu krvi a nasýtenie tela kyslíkom. Okrem toho prítomný vitamín B12 prispieva k úplnej a rýchlej absorpcii železa. Kolagén obsiahnutý v hovädzom mäse sa podieľa na „stavbe“ medzikĺbových väzov a zinok pomáha zlepšovať imunitu. Všetky vyprážané jedlá zároveň obsahujú karcinogény, ktoré spôsobujú onkológiu, hovädzie mäso obsahuje cholesterolčo môže viesť k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
- Bravčové mäso je bohaté na horčík a zinok, ktoré napomáhajú činnosti ciev a srdca., tuky obnovujú silu, lyzín tvorí kostné tkanivo. Selén a kyselina arachidónová „liečia“ depresie a zlepšujú proces obnovy buniek v tele. Zároveň by sa malo bravčovému mäsu vyhnúť v prítomnosti cievnych a srdcových chorôb, pretože mäso obsahuje obrovské množstvo cholesterolu. Histamíny môžu spôsobiť alergie a rôzne zápalové procesy kože. Tepelne zle spracované bravčové mäso môže obsahovať helminty.
- Kuracie mäso je dobré na nervovú sústavu, srdce, imunitu, pomáha regulovať hladinu cholesterolu, vyživuje telo ľahko stráviteľnými vitamínmi, aminokyselinami a stopovými prvkami. Je indikovaný pre starších ľudí, deti, oslabené dlhotrvajúcimi chorobami. Pomáha znižovať kyslosť, čím zmierňuje bolesť pri gastritíde a žalúdočných vredoch. Neprejedajte kuracie mäso, inak je možná aktivácia hnilobných procesov v črevách. A ľudia s individuálnou neznášanlivosťou bielkovín by sa mali zdržať kuracieho mäsa.
A, samozrejme, najužitočnejšie kotlety sú domáce parné kotlety z čerstvého mäsa. Okrem toho je obsah kalórií v domácich kotletách oveľa nižší ako v „obchodných“.
Kalorické kotlety
V tabuľke sú uvedené údaje o kotletách s hmotnosťou 60 g. Kalorický obsah rezňov z rôznych druhov mäsa sa spriemeruje.
| Kalórie v 100 g | Kalórie 1 kus | |
| kalórií vyprážané kotleta | ||
| kalórií kurací rezeň | 119 kcal | 71 kcal |
| kalórií rybia torta | 164 kcal | 97 kcal |
| kalórií zeleninové kotlety | 105 kcal | 63 kcal |
| kalórií bravčové rezne | 345 kcal | 207 kcal |
| kalórií hovädzie rezne | 234 kcal | 140 kcal |
| kalórií | 267 kcal | 160 kcal |
| kalórií morčacie rezne | 184 kcal | 110 kcal |
| Kalorické kotlety pre pár | ||
| kalórií kurací rezeň | 84 kcal | 50 kcal |
| kalórií rybia torta | 125 kcal | 75 kcal |
| kalórií zeleninové kotlety | 52 kcal | 31 kcal |
| kalórií bravčové rezne | 290 kcal | 174 kcal |
| kalórií hovädzie rezne | 172 kcal | 103 kcal |
| kalórií bravčové a hovädzie rezne | 198 kcal | 119 kcal |
| kalórií morčacie rezne | 145 kcal | 87 kcal |
Ako zlepšiť chuť mäsových guľôčok
Ak chcete zlepšiť chuť kotletiek, urobiť ich šťavnatými a mäkkými, mali by ste pridať niektorú z nasledujúcich zložiek:
- plátky bieleho chleba (v pomere 1:10) namočené v smotane alebo mlieku;
- cibuľa v pomere 1: 2 (1 diel cibule, 2 diely mäsa);
- rôzne druhy zeleniny v pomere 1: 2 (mrkva, cuketa, baklažán, zemiaky, kapusta).
Ako prílohu môžete podávať akékoľvek zeleninové pyré, obilnú kašu, varenú, čerstvú alebo dusenú zeleninu, cestoviny, konzervovaný hrášok, zeleninu. Ochutnajte mčíre kotlety sa hodia ku všetkým druhom kyslých uhoriek: kyslá kapusta, sudové uhorky, nakladané paradajky.
Tento článok obsahuje informácie o obsahu kalórií v kotletách vyrobených z rôznych druhov mäsa a rýb.
Láska k rezňom sa objavuje v detstve a pokračuje po celý život. Je to také chutné, keď sa kúsky jemného mäsa rozplývajú v ústach. Musíte si však uvedomiť, že toto jedlo má veľmi vysoký obsah kalórií, najmä ak chcete schudnúť. Z tohto článku sa dozviete, koľko kalórií je v kotletách z rôznych druhov mäsa a z akého mäsa možno toto jedlo pripraviť pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Koľko kalórií obsahuje mäso a ryby vyprážané, pečené a rezne v pare?
Kotlety vyrobené aj z rovnakého druhu mäsa budú mať rôzny obsah kalórií. Napríklad obsah kalórií v kuracích kotletách vyrobených z mäsa celého kuracieho tela s kožou je 190 kalórií na 100 gramov. Kotleta vyrobená iba z kuracích pŕs bude mať nízky obsah kalórií - nie viac ako 115 kcal. Obsah kalórií závisí aj od produktov, ktoré sa do mletého mäsa pridávajú dodatočne: bravčová masť, mlieko, chlieb, vajcia atď.
Pamätajte:Čím viac produktov pridáte do mletého mäsa okrem mäsa, tým vyšší je obsah kalórií v kotletách na výstupe.
Ak potrebujete urobiť plnku pružnejšou, ale nechcete pridať mlieko a chlieb, môžete naliať trochu vody. Namiesto celých vajec používajte iba bielka. To pomôže znížiť kalórie.
V mäsových rezňoch od 120 kcal do 360 kcal v závislosti od druhu mäsa. V rybách v závislosti od druhu rýb od 110 kcal do 270 kcal.
Teraz sa pozrime bližšie na to, koľko kalórií obsahuje mäso a ryby vyprážané, pečené a rezne v pare.
Aký je obsah kalórií v kyjevskom kotlete, hovädzom, bravčovom, kuracom, morčacom, rybe na 100 gramov: tabuľka
Do jedálnička musíte zaradiť rezne, ktoré by ste si nemali odopierať. Je dôležité poznať obsah kalórií tohto jedla v závislosti od druhu mäsa a spôsobu prípravy - v pare alebo na panvici, v rastlinnom oleji. Môžete vidieť, koľko kalórií je v kotletách, a na základe toho si vytvorte jedálny lístok.
Kalorická tabuľka kotletiek v Kyjeve, hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, ryby na 100 gramov:
| Názov kotletiek/spôsob varenia |
vyprážané kcal/100 gramov |
Varené v parnom kúpeli kcal/100 gramov |
Pečené kotlety v rúre kcal / 100 gramov |
| Rezne z kuracích pŕs | 190 | 120 | 140 |
| Kuracie rezne z celého tela | 250 | 140 | 195 |
| Hovädzie rezne | 250 | 150 | 187 |
| Bravčové rezne | 355 | 285 | 312 |
| Rezne z celého jatočného tela moriaka | 220 | 185 | 200 |
| Kotlety z morčacích pŕs | 195 | 125 | 164 |
| Bravčové kyjevské rezne | 444 | 360 | 405 |
| Kuracie kyjevské rezne | 290 | 255 | 270 |
| Kotlety z tresky | 110 | 90 | 98 |
| Rybie koláčiky z tresky | 115 | 100 | 110 |
| Rybie kotlety zo šťuky | 270 | 230 | 253 |
| Rybie kotlety zo merlúzy | 145 | 115 | |
| Rybie rezne z ružového lososa | 187 | 165 | 173 |
Parné rezne majú v porovnaní s vyprážanými rezňami nízky obsah kalórií. Ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete jedlo upiecť v rúre, ale nezabudnite, že kotlety budú mať stále zlatú, mastnú kôrku. Koniec koncov, budete piecť v rastlinnom oleji. Kvôli tejto kôre sa zvyšuje obsah kalórií v miske na výstupe.
Ktoré fašírky sú zdravšie a lepšie na chudnutie?
Keď človek drží diétu a potrebuje schudnúť, je dôležité vedieť, aké potraviny jesť a ktorým sa vyhýbať. Ktoré fašírky sú zdravšie a lepšie na chudnutie?
- Odborníci na výživu po celom svete tvrdia, že vyprážané jedlá sú nezdravé, pretože obsahuje veľa karcinogénov a má patologické nebezpečenstvo pre onkologické ochorenia.
- vysoký obsah tuku vo vyprážanom mäse vedie k ochoreniam srdca a ciev.
- Vyprážanie výrazne zvyšuje obsah kalórií aj v tom najdiétnejšom mäse.: morčacie, kuracie alebo hovädzie mäso. Parné rezne sú preto prospešnejšie pre zdravie a pri chudnutí.
- Ak hovoríme o mäse, bravčové mäso má veľa tuku.. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by nemali jesť bravčové rezne.
- Vysokokalorické kotlety zo šťuky a ružového lososa je mastná ryba.
Záver: Na chudnutie a zdravie sú užitočnejšie parené rezne z kuracích pŕs alebo morčacieho filé. Z rýb stojí za to dať prednosť: merlúza, treska a treska.
Sledujte svoju váhu a zdravie, aby ste sa zachránili pred chronickými chorobami spojenými s krvnými cievami a srdcom.
Video: GRECHANIKI - chudé POHÁNKOVÉ CEZKY bez vajec od Marmalade Fox / VEGÁNSKE POHÁNKOVÉ PATTY