Skutočnú hodnotu mikro a makro prvkov je ťažké preceňovať - je grandiózna.
Pri dostatočnom príjme užitočných a potrebných minerálnych prvkov sa človek cíti zdravý a plný sily. Všetky životne dôležité ľudské systémy fungujú bez porúch a porúch.
Mikro a makro prvky si telo nesyntetizuje, sú nevyhnutnou súčasťou stravy.
Nedostatok prospešných minerálov
Vo výžive vedie skôr či neskôr k vzniku alimentárnych ochorení.
- Približne dvom miliardám obyvateľov našej planéty dnes chýbajú tieto užitočné a potrebné mikro- a makro prvky. Ide o ľudí s mentálnou retardáciou, so zrakovým postihnutím, novorodenci zomierajú skôr, ako sa dožijú jedného roka.
- Tieto minerály sú primárne zodpovedné za prácu centrálneho nervového systému, okrem toho majú schopnosť znižovať počet relatívne častých vnútromaternicových anomálií vo vývoji kardiovaskulárneho systému.
- Mikro a makro prvky majú významný vplyv na činnosť imunitného systému. Napríklad u ľudí, ktorí dostávajú potrebné a užitočné minerály v potrebnom množstve, sú sezónne prechladnutia a infekčné ochorenia oveľa jednoduchšie.
Celý komplex mikro- a makro prvkov je životne dôležitý, pretože každý z nich má vplyv na jednu alebo druhú oblasť jeho činnosti. Tieto prvky, podobne ako vitamíny, sa nachádzajú v rôznych potravinách.
V súčasnej dobe je možné nepochybne vyrábať mikro a makro prvky v špeciálnych laboratóriách, ale získanie potrebných a užitočných minerálnych prvkov s výrobkami prinesie človeku oveľa väčšiu užitočnosť ako použitie syntetických analógov.
Nebezpečenstvo nedostatku minerálov
Ak človek dlhodobo neextrahuje minerálne zložky z potravy v požadovanom objeme, potom telo začne intenzívne absorbovať existujúce rádioaktívne inklúzie a znečisťujúce kovy, ktoré majú podobnú štruktúru ako chýbajúce.
V dôsledku toho je mimoriadne dôležité stabilne udržiavať v tele, prostredníctvom správne zvolenej stravy a príjmu prírodných doplnkov, optimálne zloženie cenných a užitočných mikro- a makroprvkov, vitamínový súbor, aby sa znížila pravdepodobnosť, že telo absorbovanie nebezpečných prvkov z nepriaznivého prostredia.
Okrem toho rádioaktívne izotopy, röntgenové lúče a iné škodlivé žiarenie určite povedú k zníženiu rovnováhy minerálov. Najčastejšie pod vplyvom takýchto faktorov je nedostatok vápnika, zinku a jódu.
Mikro – a makroprvky – na ochranu človeka!
Je potrebné urobiť určité opatrenia, aby sme seba a svojich blízkych ochránili pred dlhodobými nepriaznivými vplyvmi prostredia, ak žijeme v takýchto podmienkach a v našich orgánoch a systémoch sa už nahromadilo dostatočné množstvo týchto škodlivých látok.
Aby pomohli orgánom a systémom správne fungovať v súčasnej situácii, spomenuli si na zabudnuté a začali vytvárať nové užitočné nástroje, pričom študovali ich vplyv pomocou nových metód.
V medicíne boli vyvinuté vzájomne sa dopĺňajúce lieky, zamerané na aktiváciu osobných rezerv organizmu.
Bez nahradenia funkcií liečivých prípravkov pomáhajú prírodné doplnky človeku v boji s chorobou.
Minerálne zložky sa priamo podieľajú na všetkých, bez výnimky, biochemických procesoch v orgánoch, ovplyvňujú tvorbu a rast, funkcie oplodnenia, dýchania a krvotvorby.
Rozdeľujú sa do dvoch veľkých skupín:
- Makronutrienty sú zahrnuté v štruktúre tkanív a nachádzajú sa tam v pomerne veľkom počte. Ide o vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor.
- Stopové prvky – plnia úlohu posilňovača biologických prúdov, podieľajú sa na zefektívnení životne dôležitých prúdov. Nachádzajú sa v tkanivách v malom množstve. Najdôležitejšie sú základné živiny: železo, meď, zinok, selén, chróm, molybdén, jód, kobalt, mangán.
Dôsledky nedostatku minerálov
Pri neprítomnosti alebo neúplnom príjme mikroelementov a makroelementov s potravou dochádza k zastaveniu tvorby a vývoja orgánov a systémov, metabolizmu, priebehu bunkového delenia a translácie genetickej informácie.
Nedostatok alebo nadmerný príjem mikro a makro prvkov vždy povedie k tvorbe abnormálnych transformácií a pravdepodobne k vzniku špecifických chorôb - mikroelementóz.
Tento názov sa vzťahuje na choroby a symptómy definované nedostatkom, nadbytkom alebo nerovnováhou mikroživín.
Nedostatočný príjem stopových prvkov je zdrojom (podľa miery nedostatku alebo nadbytku) k fyziologickým premenám v rámci normálnej regulácie, prípadne k výrazným metabolickým poruchám, prípadne k vzniku špecifických ochorení.
Abnormality sa vytvárajú, keď regulačné prúdy prestávajú zaručovať homeostázu.
Je potrebné mať informácie o hlavných mineráloch, o produktoch, v ktorých sú prítomné, o ich číselnom obsahu. Musíte tiež vedieť, aké negatívne dôsledky má nedostatok tej či onej látky na zdravie.
Vápnik- centrálna zložka v štruktúre zubov a kostného tkaniva. Tento makroelement má schopnosť koordinovať nervovú a svalovú prácu, faktory vazokonstrikcie a expanzie, sekréciu žliaz s vnútornou sekréciou a priebeh hemostázy.
Horčík je vzácny prvok, ktorý je nevyhnutným partnerom pri metabolickej činnosti v organizme. Okrem iného je makronutrient mimoriadne dôležitý pre súhru svalovej práce, preklad nervových vzruchov a usporiadanie srdcového rytmu.
Selén- prvok nachádzajúci sa v bielkovinách, ktoré produkujú enzýmy na ochranu buniek pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Nedostatok tohto užitočného stopového prvku zhoršuje činnosť srdca, znižuje imunitu a narúša činnosť štítnej žľazy.
Zinok- nevyhnutný stopový prvok pre správne fungovanie imunitného systému. Nevyhnutná prítomnosť zinku v tele urýchľuje pôsobenie rozkladu sacharidov, pomáha rýchlo liečiť poškodenia organizmu.
jód- základný mikroelement pre hormóny štítnej žľazy - trijódtyronín a tyroxín. Len tieto látky pomáhajú regulovať metabolické funkcie, zefektívňujú rastové funkcie, podporujú činnosť reprodukčnej sféry.
Meď- centrálna zložka enzýmov, ktoré sú potrebné a dôležité pre realizáciu funkcií centrálneho nervového systému, reguláciu priebehu tvorby energie a iných procesov, pre tvorbu spojivového tkaniva a tvorbu melanínu.
Železo- základ biologickej štruktúry - hem. Je spolupáchateľom výmeny kyslíka a ničenia toxických prvkov. Železo je súčasťou hemoglobínu, proteínu, ktorý tvorí červené krvinky. Bez prítomnosti tohto užitočného stopového prvku by nebola možná respiračná aktivita na bunkovej úrovni.
Chromium- stopový prvok zvyšuje účinok inzulínu a podporuje glukózovú toleranciu. Príznaky nedostatku chrómu sú vyjadrené v znížení tolerancie systémov voči glukóze, neuropatii.
mangán- je potrebný pre zdravý stav kostry kostí človeka, tepien, pre lepšie ošetrenie telesných tkanív a tvorbu kolagénu. Mangán sa nachádza v obsahu enzýmov zapojených do metabolických procesov a chráni nás pred vplyvom voľných radikálov.
Makroelementy sú látky užitočné pre telo, ktorých denná norma pre človeka je od 200 mg.
Nedostatok makroživín vedie k poruchám metabolizmu, dysfunkcii väčšiny orgánov a systémov.
Hovorí sa: sme to, čo jeme. Ale, samozrejme, ak sa spýtate svojich priateľov, kedy naposledy jedli napríklad síru alebo chlór, prekvapeniu v odpovedi sa nedá vyhnúť. Medzitým v ľudskom tele „žije“ takmer 60 chemických prvkov, ktorých zásoby, niekedy bez toho, aby sme si to uvedomovali, dopĺňame z potravy. A asi 96 percent každého z nás pozostáva iba zo 4 chemických názvov reprezentujúcich skupinu makroživín. A to:
- kyslík (v každom ľudskom tele je 65%);
- uhlík (18 %);
- vodík (10 %);
- dusík (3 %).
Zvyšné 4 percentá sú ostatné látky z periodickej tabuľky. Pravda, je ich oveľa menej a predstavujú ďalšiu skupinu užitočných živín – mikroelementov.
Pre najbežnejšie chemické prvky-makronutrienty je zvykom používať mnemotechnický názov CHON, tvorený veľkými písmenami pojmov: uhlík, vodík, kyslík a dusík v latinčine (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).
Makronutrientom v ľudskom tele príroda pridelila pomerne široké právomoci. Závisia od:
- tvorba kostry a buniek;
- úroveň pH tela;
- správny prenos nervových impulzov;
- primeranosť priebehu chemických reakcií.
V dôsledku mnohých experimentov sa zistilo, že človek potrebuje denne 12 minerálov (železo, fosfor, jód, horčík, zinok, selén, meď, mangán, chróm, molybdén, chlór). Ale ani týchto 12 nedokáže nahradiť funkcie živín.
Takmer každý chemický prvok zohráva významnú úlohu v existencii všetkého života na Zemi, ale iba 20 z nich je tých hlavných.
Tieto prvky sa delia na:
- 6 hlavných biogénnych prvkov (zastúpených takmer v celom živote na Zemi a často v dosť veľkých množstvách);
- 5 menších živín (nachádza sa v mnohých živých organizmoch v relatívne malých množstvách);
- stopové prvky (základné látky potrebné v malých množstvách na podporu biochemických reakcií, od ktorých závisí život).
Medzi biogénne látky sa rozlišujú:
- makroživiny;
Hlavné biogénne prvky alebo organogény sú skupina uhlíka, vodíka, kyslíka, dusíka, síry a fosforu. Drobné biogénne látky sú zastúpené sodíkom, draslíkom, horčíkom, vápnikom, chlórom.
kyslík (O)
Toto je druhá v zozname najbežnejších látok na Zemi. Je súčasťou vody a je známe, že tvorí asi 60 percent ľudského tela. V plynnej forme sa kyslík stáva súčasťou atmosféry. V tejto forme zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní života na Zemi podporou fotosyntézy (u rastlín) a dýchania (u zvierat a ľudí).
uhlík (C)
Uhlík možno tiež považovať za synonymum života: tkanivá všetkých tvorov na planéte obsahujú zlúčeninu uhlíka. Okrem toho tvorba uhlíkových väzieb prispieva k produkcii určitého množstva energie, ktorá zohráva významnú úlohu v toku dôležitých chemických procesov na bunkovej úrovni. Mnohé zlúčeniny obsahujúce uhlík sú vysoko horľavé, uvoľňujú teplo a svetlo.
vodík (H)
Je to najľahší a najrozšírenejší prvok vo vesmíre (najmä vo forme dvojatómového plynu H2). Vodík je reaktívny a horľavý. Vytvára výbušné zmesi s kyslíkom. Má 3 izotopy.
dusík (N)
Prvok s atómovým číslom 7 je hlavným plynom v zemskej atmosfére. Dusík sa nachádza v mnohých organických molekulách vrátane aminokyselín, ktoré sú súčasťou proteínov a nukleových kyselín tvoriacich DNA. Takmer všetok dusík sa vyrába vo vesmíre – takzvané planetárne hmloviny, vytvorené starnúcimi hviezdami, obohacujú vesmír o túto makroživinu.
Ostatné makroživiny
draslík (K)
(0,25 %) je dôležitá látka zodpovedná za elektrolytové procesy v tele. Jednoducho povedané: transportuje náboj cez kvapaliny. Pomáha regulovať srdcový tep a prenášať impulzy do nervového systému. Tiež sa podieľa na homeostáze. Nedostatok prvku vedie k problémom so srdcom, až k jeho zastaveniu.
Vápnik (1,5 %) je najrozšírenejšou živinou v ľudskom tele – takmer všetky jeho zásoby sú sústredené v tkanivách zubov a kostí. Vápnik je zodpovedný za svalovú kontrakciu a reguláciu bielkovín. Telo však tento prvok „vyžerie“ z kostí (čo je nebezpečné pre rozvoj osteoporózy), ak pociťuje nedostatok v každodennej strave.
Nevyhnutné pre rastliny na tvorbu bunkových membrán. Zvieratá a ľudia potrebujú túto makroživinu na udržanie zdravých kostí a zubov. Okrem toho vápnik zohráva úlohu "moderátora" procesov v cytoplazme buniek. V prírode je zastúpený v zložení mnohých hornín (krieda, vápenec).
V ľudskom tele vápnik:
- ovplyvňuje nervovosvalovú dráždivosť - podieľa sa na svalovej kontrakcii (hypokalcémia vedie ku kŕčom);
- reguluje glykogenolýzu (rozklad glykogénu na stav glukózy) vo svaloch a glukoneogenézu (tvorbu glukózy z nesacharidových útvarov) v obličkách a pečeni;
- znižuje priepustnosť kapilárnych stien a bunkovej membrány, čo zvyšuje protizápalové a antialergické účinky;
- podporuje zrážanlivosť krvi.
Vápnikové ióny sú dôležitými intracelulárnymi prenášačmi, ktorí ovplyvňujú produkciu inzulínu a tráviacich enzýmov v tenkom čreve.
Vstrebávanie Ca závisí od obsahu fosforu v tele. Výmena vápnika a fosfátov je regulovaná hormonálne. Parathormón (hormón prištítnych teliesok) uvoľňuje vápnik z kostí do krvi a kalcitonín (hormón štítnej žľazy) podporuje ukladanie prvku v kostiach, čím znižuje jeho koncentráciu v krvi.
horčík (Mg)
Horčík (0,05 %) sa významne podieľa na stavbe kostry a svalov.
Je účastníkom viac ako 300 metabolických reakcií. Typický intracelulárny katión, dôležitá zložka chlorofylu. Prítomné v kostre (70% z celkového počtu) a vo svaloch. Neoddeliteľná súčasť tkanív a telesných tekutín.
V ľudskom tele je horčík zodpovedný za uvoľnenie svalov, odstránenie toxínov a zlepšenie prietoku krvi do srdca. Nedostatok látky narúša trávenie a spomaľuje rast, vedie k únave, tachykardii, nespavosti, u žien sa zvyšuje PMS. Ale prebytok makroživiny je takmer vždy vývojom urolitiázy.
sodík (Na)
(0,15 %) je prvok podporujúci elektrolyt. Napomáha prenosu nervových vzruchov do celého tela a je zodpovedný aj za reguláciu hladiny tekutín v tele, čím zabraňuje dehydratácii.
síra (S)
Síra (0,25%) sa nachádza v 2 aminokyselinách, ktoré tvoria proteíny.
Fosfor (1 %) sa koncentruje prednostne v kostiach. Ale okrem toho je v kompozícii molekula ATP, ktorá bunkám dodáva energiu. Prítomný v nukleových kyselinách, bunkových membránach, kostiach. Rovnako ako vápnik je nevyhnutný pre správny vývoj a fungovanie pohybového aparátu. V ľudskom tele plní štrukturálnu funkciu.
chlór (Cl)
Chlór (0,15%) sa v tele zvyčajne nachádza vo forme záporného iónu (chloridu). Jeho úlohou je udržiavať vodnú rovnováhu v tele. Pri izbovej teplote je chlór jedovatý zelený plyn. Silné oxidačné činidlo, ľahko vstupuje do chemických reakcií a vytvára chloridy.
Úloha makroživín pre človeka
| makronutrient | Výhody pre telo | Dôsledky nedostatku | Zdroje |
|---|---|---|---|
| Draslík | Neoddeliteľná súčasť vnútrobunkovej tekutiny, upravuje rovnováhu zásad a kyselín, podporuje syntézu glykogénu a bielkovín, ovplyvňuje funkciu svalov. | Artritída, svalové ochorenia, paralýza, zhoršený prenos nervových vzruchov, arytmia. | Droždie, sušené ovocie, zemiaky, fazuľa. |
| Posilňuje kosti, zuby, podporuje elasticitu svalov, upravuje zrážanlivosť krvi. | Osteoporóza, kŕče, zhoršenie stavu vlasov a nechtov, krvácanie ďasien. | Otruby, orechy, rôzne druhy kapusty. | |
| magnézium | Ovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, znižuje hladinu cholesterolu, tonizuje telo. | Nervozita, tŕpnutie končatín, tlakové skoky, bolesti chrbta, šije, hlavy. | Obilniny, fazuľa, tmavozelená zelenina, orechy, sušené slivky, banány. |
| Sodík | Kontroluje acidobázické zloženie, zvyšuje tón. | Disharmónia kyselín a zásad v tele. | Olivy, kukurica, zelenina. |
| Síra | Podporuje tvorbu energie a kolagénu, reguluje zrážanlivosť krvi. | Tachykardia, hypertenzia, zápcha, bolesť kĺbov, zhoršenie stavu vlasov. | Cibuľa, kapusta, fazuľa, jablká, egreše. |
| Podieľa sa na tvorbe buniek, hormónov, reguluje metabolické procesy a fungovanie mozgových buniek. | Únava, rozptýlenie, osteoporóza, krivica, svalové kŕče. | Morské plody, fazuľa, kapusta, arašidy. | |
| Chlór | Ovplyvňuje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, podieľa sa na výmene tekutín. | Znížená kyslosť žalúdka, gastritída. | Ražný chlieb, kapusta, zelenina, banány. |
Všetok život na Zemi, od najväčšieho cicavca až po najmenší hmyz, zaberá rôzne miesta v ekosystéme planéty. Takmer všetky organizmy sú však chemicky vytvorené z rovnakých „zložiek“: uhlík, vodík, dusík, kyslík, síra a ďalšie prvky z periodickej tabuľky. A práve tento fakt vysvetľuje, prečo je také dôležité dbať na primerané dopĺňanie potrebných makroživín, pretože bez nich nie je život.
Úloha makro, mikroelementov pre ľudské telo je skvelá. Koniec koncov, aktívne sa podieľajú na mnohých životne dôležitých procesoch. Na pozadí nedostatku jedného alebo druhého prvku môže človek čeliť výskytu určitých chorôb. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pochopiť, prečo sú v ľudskom tele potrebné makro a mikroelementy a koľko z nich by malo byť obsiahnuté.
Hodnota stopových prvkov v ľudskom tele
Čo sú makro a mikroživiny
Všetky látky užitočné a potrebné pre telo vstupujú do nej vďaka potravinám, biologickým prísadám, ktoré sú určené na odstránenie nedostatku určitých látok. Preto musíte byť veľmi opatrní v strave.
Predtým, ako pristúpime k štúdiu funkcií mikro a makro prvkov, je potrebné pochopiť ich definíciu.
A hodnota mikroelementov sa líši od makrokvantitatívnych ukazovateľov. V tomto prípade sú chemické prvky skutočne obsiahnuté hlavne v pomerne malom množstve.
Životne dôležité makroživiny
Aby telo fungovalo a nedochádzalo k poruchám v jeho práci, je potrebné dbať na pravidelný dostatočný príjem potrebných makro a mikroprvkov do neho. Informácie o tom možno vidieť na príklade tabuliek. Prvá tabuľka názorne ukáže, aký denný príjem určitých prvkov je pre človeka optimálny a pomôže aj pri určovaní výberu rôznych zdrojov.
| Názov makroživiny | Denná sadzba | Zdroje |
|---|---|---|
| Železo | 10 - 15 mg | Výrobky, na prípravu ktorých sa používala celozrnná múka, fazuľa, mäso, niektoré druhy húb. |
| Fluór | 700 - 750 mg | Mliečne a mäsové výrobky, ryby. |
| magnézium | 300 - 350 mg | Múčne výrobky, fazuľa, zelenina so zelenou šupkou. |
| Sodík | 550 - 600 mg | Soľ |
| Draslík | 2000 mg | Zemiaky, fazuľa, sušené ovocie. |
| Vápnik | 1000 mg | Mliečne výrobky. |
Odporúčané normy pre používanie makroživín, ktoré ukázala prvá tabuľka, je potrebné dodržiavať, pretože nerovnováha v ich používaní môže viesť k neočakávaným následkom. Druhá tabuľka vám pomôže pochopiť požadovanú rýchlosť príjmu mikroživín do ľudského tela.
| Názov mikroelementu | Denná sadzba | Zdroje |
|---|---|---|
| mangán | 2,5 - 5 mg | Šalát, fazuľa. |
| molybdén | Aspoň 50 mcg | Fazuľa, obilniny. |
| Chromium | Aspoň 30 mcg | Huby, paradajky, mliečne výrobky. |
| Meď | 1 až 2 mg | Morské ryby, pečeň. |
| Selén | 35 - 70 mg | Mäsové a rybie výrobky. |
| Fluór | 3 - 3,8 mg | Orechy, ryby. |
| Zinok | 7 - 10 mg | Obilniny, mäso a mliečne výrobky. |
| kremík | 5 – 15 mg | Zelení, bobule, obilniny. |
| jód | 150 - 200 mcg | Vajcia, ryby. |
Táto tabuľka môže slúžiť ako názorný príklad a pomôže vám zorientovať sa pri zostavovaní jedálneho lístka. Tabuľka je veľmi užitočná a nepostrádateľná v prípadoch úprav výživy spôsobených výskytom chorôb.
Úloha chemických prvkov
Úloha mikroelementov v ľudskom tele, ako aj makroživín, je veľmi vysoká.
Mnoho ľudí ani neuvažuje o tom, že sa zúčastňujú mnohých metabolických procesov, prispievajú k tvorbe a regulácii práce takých systémov, ako je obehový a nervový systém.
Práve z chemických prvkov, ktoré obsahuje prvá a druhá tabuľka, dochádza k metabolickým procesom, ktoré sú významné pre život človeka, medzi ktoré patrí voda-soľ a acidobázický metabolizmus. Toto je len malý zoznam toho, čo človek dostáva.
Biologická úloha makroživín je nasledovná:
- Funkcie vápnika sú pri tvorbe kostného tkaniva. Podieľa sa na tvorbe a raste zubov, je zodpovedný za zrážanie krvi. Ak sa tento prvok nedodáva v požadovanom množstve, potom môže takáto zmena viesť k rozvoju rachitídy u detí, ako aj k osteoporóze, záchvatom.
- Funkciou draslíka je, že poskytuje vodu bunkám tela a podieľa sa aj na acidobázickej rovnováhe. Draslík sa podieľa na syntéze bielkovín. Nedostatok draslíka vedie k rozvoju mnohých chorôb. Patria sem žalúdočné problémy, najmä zápal žalúdka, vredy, zlyhanie srdcového rytmu, ochorenie obličiek, paralýza.
- Vďaka sodíku je možné udržať osmotický tlak a acidobázickú rovnováhu na úrovni. Zodpovedný sodík a za prísun nervových vzruchov. Nedostatočný obsah sodíka je plný rozvoja chorôb. Patria sem svalové kŕče, choroby spojené s tlakom.
Vďaka sodíku je možné udržať osmotický tlak na úrovni
- Funkcie horčíka sú spomedzi všetkých makroživín najrozsiahlejšie. Podieľa sa na tvorbe kostí, zubov, separácii žlče, činnosti čriev, stabilizácii nervového systému, závisí od toho koordinovaná práca srdca. Tento prvok je súčasťou tekutiny obsiahnutej v bunkách tela. Vzhľadom na dôležitosť tohto prvku nezostane jeho nedostatok bez povšimnutia, pretože komplikácie spôsobené touto skutočnosťou môžu ovplyvniť gastrointestinálny trakt, procesy separácie žlče a výskyt arytmií. Človek pociťuje chronickú únavu a často upadá do stavu depresie, čo môže mať vplyv na poruchy spánku.
- Hlavnou úlohou fosforu je premena energie, ako aj aktívna účasť na tvorbe kostného tkaniva. Keď telo zbavíte tohto prvku, môžete čeliť niektorým problémom, napríklad poruchám tvorby a rastu kostí, rozvoju osteoporózy a depresívnemu stavu. Aby sme sa tomu všetkému vyhli, je potrebné pravidelne dopĺňať zásoby fosforu.
- Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom, pretože sa dostáva do cytochrómov. Nedostatok železa môže ovplyvniť spomalenie rastu, vyčerpanie organizmu a tiež vyvolať rozvoj anémie.
Vďaka železu dochádza k oxidačným procesom
Biologickou úlohou chemických prvkov je účasť každého z nich na prirodzených procesoch tela. Ich nedostatočný príjem môže viesť k poruche fungovania celého organizmu. Úloha stopových prvkov pre každého človeka je neoceniteľná, preto je potrebné dodržiavať dennú normu ich spotreby, ktorá je obsiahnutá v tabuľke vyššie.
Takže stopové prvky v ľudskom tele sú zodpovedné za:
- Jód je nevyhnutný pre štítnu žľazu. Jeho nedostatočný príjem povedie k problémom s vývojom nervového systému, hypotyreóze.
- Prvok ako kremík zabezpečuje tvorbu kostného tkaniva a svalov a je tiež súčasťou krvi. Nedostatok kremíka môže viesť k nadmernej slabosti kostí, čo zvyšuje riziko zranenia. Nedostatkom trpia črevá a žalúdok.
- Zinok vedie k rýchlemu hojeniu rán, obnove poranených oblastí kože a je súčasťou väčšiny enzýmov. Jeho nedostatok dokazujú zmeny chuti, obnovenie poškodenej oblasti pokožky na dlhú dobu.
Zinok vedie k rýchlejšiemu hojeniu rán
- Úlohou fluóru je podieľať sa na tvorbe zubnej skloviny, kostného tkaniva. Jeho nedostatok vedie k porážke zubnej skloviny kazom, ťažkostiam, ktoré vznikli v procese mineralizácie.
- Selén zabezpečuje stabilný imunitný systém, podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy. Dá sa povedať, že selén je v organizme prítomný v chýbajúcom množstve v prípade, že sú problémy s rastom, tvorbou kostného tkaniva, vzniká anémia.
- Pomocou medi je možné pohybovať elektrónmi, enzymatickou katalýzou. Ak je obsah medi nedostatočný, môže sa vyvinúť anémia.
- Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele. Jeho nedostatok ovplyvňuje zmenu hladiny cukru v krvi, čo často spôsobuje cukrovku.
Chróm sa aktívne podieľa na metabolizme uhľohydrátov v tele.
- Molybdén podporuje prenos elektrónov. Bez nej sa zvyšuje pravdepodobnosť poškodenia zubnej skloviny kazom, výskyt porúch z nervového systému.
- Úlohou horčíka je aktívne sa podieľať na mechanizme enzymatickej katalýzy.
Mikroprvky, makroprvky, ktoré sa dostávajú do tela spolu s výrobkami, doplnkami stravy sú pre človeka životne dôležité a poukazujú na ich význam pri problémoch, chorobách vyplývajúcich z ich nedostatku. Aby sa obnovila ich rovnováha, je potrebné zvoliť správnu výživu, pričom sa uprednostňujú tie produkty, ktoré obsahujú potrebný prvok.
Existujú rôzne klasifikácie chemických prvkov obsiahnutých v ľudskom tele. Takže V. I. Vernadsky v závislosti od priemerného obsahu (hmotnostný zlomok, ha, %) v živých organizmoch rozdelil prvky podľa desaťdňového systému. Podľa tejto klasifikácie (tabuľka 5.2) sú prvky obsiahnuté v živých organizmoch rozdelené do troch skupín:
Makronutrienty. Sú to prvky, ktorých obsah v tele je nad 10~2%. Patria sem kyslík, uhlík, vodík, dusík, fosfor, síra, vápnik, horčík, sodík a chlór.
Mikroelementy. Ide o prvky, ktorých obsah v organizme je v rozmedzí od 10~3 do 10~5%. Patria sem jód, meď, arzén, fluór, bróm, stroncium, bárium, kobalt.
Ultramikroelementy. Sú to prvky, ktorých obsah v tele je pod 10~5%. Patria sem ortuť, zlato, urán, tórium, rádium atď.
V súčasnosti sa ultramikroelementy spájajú s mikroprvkami do jednej skupiny. V tabuľke. 5.3 uvádza aktualizované údaje o obsahu chemických prvkov v ľudskom tele. Táto klasifikácia však odráža iba obsah prvkov v živých organizmoch, ale neuvádza biologickú úlohu a fyziologický význam toho alebo toho prvku.
V. V. Kovalský na základe dôležitosti pre život rozdelil chemické prvky do 3 skupín.
Životne dôležité (nenahraditeľné) prvky. Sú neustále obsiahnuté v ľudskom tele, sú súčasťou enzýmov, hormónov a vitamínov: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Md, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Re, 2p, Mo, V. Ich nedostatok vedie k narušeniu normálneho života človeka.
prvky nečistôt. Tieto prvky sú neustále obsiahnuté v tele zvierat a ľudí: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Ve, N, 51, 5n, Cs, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.
Prvky nečistôt (Sc, Ti, In, La, Pr, Sm, Na, Re, Ti atď.). Nájdené u ľudí a zvierat. Údaje o počte a biologickej úlohe neboli objasnené.
Prvky potrebné na stavbu a životnú činnosť rôznych buniek a organizmov sa nazývajú biogénne prvky.
Stále nie je možné presne vymenovať všetky biogénne prvky, pretože je ťažké určiť veľmi nízke koncentrácie stopových prvkov a stanoviť ich biologické funkcie. Pre 24 prvkov bola spoľahlivo stanovená biogenicita. Ide o prvky 1. a niektoré prvky 2. skupiny podľa Kowalského.
5.3. Topografia najdôležitejších biogénnych prvkov v ľudskom tele.
Ľudské orgány v sebe koncentrujú rôzne chemické prvky rôznymi spôsobmi, t. j. mikro- a makroprvky sú medzi rôznymi orgánmi a tkanivami rozložené nerovnomerne. Väčšina stopových prvkov sa hromadí v pečeni, kostiach a svalových tkanivách. Tieto tkanivá sú hlavným depotom (rezervou) mnohých stopových prvkov.
Prvky môžu vykazovať špecifickú afinitu k určitým orgánom a sú v nich obsiahnuté vo vysokých koncentráciách. Je známe, že zinok sa koncentruje v pankrease, jód - v štítnej žľaze, fluór - v zubnej sklovine, hliník, arzén, vanád sa hromadí vo vlasoch a nechtoch, kadmium, ortuť, molybdén - v obličkách, cín - v črevné tkanivá, stroncium - v prostate, kostnom tkanive, bárium - v pigmentovej sietnici oka, bróm, mangán, chróm - v hypofýze atď. Údaje o distribúcii (topografii) niektorých makro- a mikroprvkov v ľudské telo sú znázornené na obr. 5.4.
V organizmoch môžu byť mikroelementy vo viazanom stave aj vo forme voľných iónových foriem. Zistilo sa, že kremík, hliník, meď a titán sú v mozgových tkanivách vo forme komplexov s proteínmi, zatiaľ čo mangán je v iónovej forme.
Vodík a kyslík sú makroživiny. Sú súčasťou vody, ktorá v tele dospelého človeka obsahuje v priemere asi 65 %. Voda je nerovnomerne rozložená v ľudských orgánoch, tkanivách a biologických tekutinách. Takže v žalúdočnej šťave, slinách, krvnej plazme, lymfe je voda od 99,5 do 90%. V moči sivá hmota mozgu, obličky - 80%, v bielej hmote mozgu pečeň, koža, miecha, svaly, pľúca, srdce - 70-80%. Najmenej - 40% vody je obsiahnutých v kostre.
Makronutrienty - uhlík, vodík, kyslík, dusík, síra, fosfor - sú súčasťou bielkovín, nukleových kyselín a iných biologicky aktívnych zlúčenín tela. Obsah uhlíka v bielkovinách je od 51 do 55%, kyslík - od 22
až 24%, dusík - od 15 do 18%, vodík od 6,5 do 7%, síra - od 0,3 do 2,5%, fosfor - asi 0,5%. Obsah bielkovín v rôznych tkanivách a orgánoch zvierat a ľudí a tým aj približný obsah prvkov C, H, N. 8, P možno posúdiť na základe údajov uvedených v tabuľke. 5.4.
Ako vyplýva z tabuľky. 5.4, maximálne množstvo bielkovín (~ 80%) sa nachádza v slezine, pľúcach, svaloch, minimum (~ 25%) - v kostiach a zuboch.
Súčasťou uhľohydrátov je aj uhlík, vodík a kyslík, ktorých obsah v živočíšnych tkanivách je nízky – okolo 2 %. Tieto prvky sú súčasťou lipidov (tukov). Okrem toho zloženie fosfolipidov zahŕňa fosfor vo forme fosfátových skupín. V najväčšej miere sa lipidy koncentrujú v mozgu (12 %) a potom v pečeni (5 %), mlieku (2 – 3 %) a krvnom sére (0,6 %). Hlavná časť fosforu - 600 g - je však obsiahnutá v kostnom tkanive. To je 85% hmotnosti všetkého fosforu v ľudskom tele. Fosfor sa koncentruje aj v tvrdých tkanivách zubov, v ktorých je obsiahnutý spolu s vápnikom, chlórom, fluórom vo forme hydroxyl-, chlór-, fluorapatitov všeobecného vzorca Ca5 (PO 4) sX, kde X = OH Cl, P, v tomto poradí.
Vápnik sa koncentruje predovšetkým v kostnom tkanive, ako aj v zubnom tkanive. Sodík a chlór sa nachádzajú najmä v extracelulárnych tekutinách, zatiaľ čo draslík a horčík sa nachádzajú v intracelulárnych tekutinách. Vo forme fluoridov sú sodík a draslík súčasťou kostného a zubného tkaniva. Horčík vo forme fosforečnanu Mgz (PO 4) 2 je obsiahnutý v tvrdých tkanivách zuba.
Desať kovov, ktoré sú životne dôležité pre živý organizmus, sa nazývajú „kovy života“. Zistilo sa teda, že v ľudskom tele s hmotnosťou 70 kg je obsah "kovov života" (v g): vápnik - 1700, draslík - 250, sodík - 70, horčík - 42, železo - 5, zinok - 3, meď - 0, 2, mangán, molybdén a kobalt v kombinácii - menej ako 0,1. Telo dospelého človeka obsahuje asi 3 kg minerálnych solí a 5/6 z tohto množstva (2,5 kg) pripadá na kostné tkanivo.
Niektoré makroprvky (horčík, vápnik) a väčšina mikroprvkov je v organizme obsiahnutá vo forme komplexov s bioligandmi - aminokyseliny, bielkoviny, nukleové kyseliny, hormóny, vitamíny a pod. Teda ión Fe 2+ ako komplexotvorná látka je súčasťou hemoglobínu, Co 2 + - na vitamín B12, Mg[ 2+ - na chlorofyl. Existujú početné biokomplexy iných prvkov (Cu, Zn, Mo, atď.), ktoré zohrávajú dôležitú biologickú úlohu v organizme.
Rôzne ochorenia ovplyvňujú zmenu obsahu chemických prvkov v tele. Takže pri krivici dochádza k narušeniu metabolizmu fosforu a vápnika, čo vedie k zníženiu obsahu vápnika. Pri zápale obličiek v dôsledku porušenia metabolizmu elektrolytov klesá obsah vápnika, sodíka, chlóru a zvyšuje sa obsah horčíka a draslíka v tele.
Hormóny sa podieľajú na udržiavaní určitého obsahu makro- a mikroprvkov v tele.