Vinaigrette - kanıtlanmış tarifler. Bir salata sosu nasıl pişirilir. Klasik salata sosu tarifi, fotoğraflı adım adım tarif Lahana turşusu ile yemek pişirme

Vinaigrette, eski Sovyetler Birliği arasında popüler bir yemektir ve ana malzemeleri şu sebzelerdir: pancar, havuç, patates, soğan, lahana turşusu ve turşu. Bu ürün seti, vinaigrette'nin klasik versiyonunun temelidir. Ayrıca tuzlanmış ringa balığı, haşlanmış balık, somon, konserve yeşil tencere, salamura mantar veya fasulye kullanmasına izin verilir. Tuzlu balık kullanılıyorsa, genellikle lahana turşusu eklenmez. Salatayı sofra sirkesi ve herhangi bir bitkisel yağ karışımı ile tuz ve karabiber ekleyerek baharatlayın. Bazen sosa hardal ve yumurta sarısı eklenir. Bu arada yemeğin adı Fransız mutfağından ödünç alınmış: zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesinden (salata sosu) yapılan Fransız sosunun adı bu. Birçok insan bu salatayı bu şekilde yapar. Pansuman için doğal şekersiz yoğurt bile kullanan tarifler bulabilirsiniz - hepsi aşçının tat tercihlerine bağlıdır.

Vinaigrette - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Salata sosu için pişirme süresinin çoğu sebzelerin hazırlanmasıdır. Bu nedenle, bunu önceden yapmanız önerilir. Patates, pancar ve havuç kirden iyice yıkanmalı ve ayrı tavalarda kaynamaya bırakılmalıdır. Haşlanmış ve soyulmuş sebzeler küp veya küçük dilimler halinde kesilir. Ayrıca kaynatamazsınız, ancak fırında sebze pişirebilirsiniz. Salatada balık kullanılıyorsa, tüm kemikleri ve derisi çıkarılır. Konserve yiyeceklerden (mantar, fasulye, bezelye) sıvı boşaltılır. Tüm ürünler hazırlandıktan sonra salata sosu pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bulaşıklardan bir tencereye (bir tane değil), bir kaseye veya küçük bir kaseye, bir salata kasesine, bir bıçağa ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak. Sosu hazırlamak için tercihen kapaklı küçük bir kaseye ihtiyacınız olacak. Çanak sıradan tabaklarda servis edilir.

Salata Tarifleri:

Tarif 1: Vinaigrette

En yaygın salata sosu türü. Salatanın bileşimi patates, pancar, soğan, salatalık ve lahana turşusu içerir. Tüm sebzeleri önceden hazırlarsanız, yemek oldukça hızlı hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

pancar - 150 gr;
patates - 320 gr;
salatalık turşusu - 300 gr;
lahana turşusu - 300 gr;
Soğan - 140-150 gr;
Ayçiçek yağı - giyinmek için.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları iyice yıkayın ve kaynamaya bırakın. Sebzeler hazır olduğunda tencereleri ocaktan alın (birbirlerinden ayrı pişirin) ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş patatesleri ve pancarları temizleyip küçük küpler (veya ince küçük dilimler) halinde kesiyoruz. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin, ardından hafifçe sıkın. Soğanı da küçük küpler halinde doğruyoruz. Salatalıklar oldukça iri, kalın kabuklu veya çok sayıda çekirdekli ise kabuk soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Lahana turşusunda büyük parçalar varsa kesin. Çok ekşi lahana soğuk suyla yıkanabilir ve sıkılabilir. Tüm sebzeleri küçük bir kapta karıştırıp biraz tuz ekleyip bitkisel yağ ile baharatlıyoruz. Vinaigrette maydanoz dallarıyla süslenerek servis edilir.

Tarif 2: Balıklı salata sosu

Çok sıradışı ama inanılmaz derecede lezzetli bir salata sosu tarifi. Yemeğin bileşimi sebzelerin yanı sıra mantar ve balıkları da içerir. Böyle bir salatayı, hazırlama yöntemleri tarifin kendisinde bulunan iki farklı sosla doldurmanız gerekir.

Gerekli Malzemeler:

Salata için:

Balık - 1kg;
pancar - 4 küçük parça;
Patates - 4 adet;
salatalık turşusu - 4 adet;
taze salatalık - 3 adet;
Mantar turşusu - 100 gr (bal mantarı veya petrol uygundur);
zeytin - 100 gr;
Şarap beyazdır.

1 numaralı sos için (acı sos):

Hardal - 2 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Zeytinyağı (mısır ile değiştirilebilir) - 150 gr;
Sirke - tatmak.

2 numaralı sos için ("Provence"):

Zeytin (mısır) yağı - 400 gr;
Sarısı - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
hardal - tatmak;
sirke - tatmak;
limon suyu - tatmak;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
kıyılmış maydanoz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Balık filetosunun derisini çıkarın ve kemikleri seçin, filetoyu ince fakat geniş parçalar halinde kesin (bıçak açılı tutulmalıdır). Kafadan başlayarak filetoyu kesin. Emaye kaplı büyük bir fırın tepsisi alın, üzerine yağ sürün ve balık parçalarını oraya koyun. Her parçayı biraz tuz ve karabiberle yuvarlayın, üzerine limon suyu ve beyaz şarap serpin. Balığı pişene kadar kısık ateşte fırına koyun. Bitmiş balığı soğutun. Daha sonra patatesleri ve pancarları pişene kadar kaynatın, soğumaya bırakın, soyun ve aynı büyüklükte daireler halinde kesin ve ardından her daireyi uzun şeritler halinde kesin. Taze ve salamura salatalıkları kabuklarını soyduktan sonra aynı şekilde kesin. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve 1 numaralı acı sosla baharatlayın.

1 numaralı sos: Hardalı, tuzu ve şekeri pürüzsüz olana kadar öğütün, sosu sürekli karıştırarak yavaş yavaş yağı dökün. Tatmak için sirke ekleyin.

2 numaralı sos: Sarıları şeker, tuz, hardal ve karabiberle öğütün. Yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, ardından tatmak için limon suyu ve sirke ekleyin. yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Baharatlı sosla karıştırılmış sebzeleri bir tabağa koyun, kalın bir sos No. 2 ("Provencal") ile yağlayın, üstüne pişmiş balık, mantar ve zeytinleri yayın, ürünlerin tekrar "Provencal" ile yağlanması görünmez Çanağı ince kıyılmış yeşilliklerle serpin ve demlemek için salatayı buzdolabına koyun.

Tarif 3: Yosun Sosu

Oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra içeriğindeki yosun nedeniyle de oldukça sağlıklıdır. Bu salatayı öğle veya akşam yemeklerinde servis edebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

deniz yosunu turşusu - 150 gr;
3 havuç;
3 pancar;
3 patates;
2 salatalık;
Yeşil ve soğan - 100 gr;
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - tatmak;
Tadımlık şeker;
Zevkinize biber.

Pişirme metodu:

Patatesleri, pancarları ve havuçları iyice yıkayın, pişene kadar pişirin, sebzeleri soğumaya bırakın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Salatalıklarım ve aynı şekilde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Haşlanmış sebzeleri, soğanları ve deniz yosununu bir salata kasesine koyun. Çanağı bitkisel yağla baharatlayın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi uygun şekilde karıştırın. Bitmiş yemeği yeşil soğan halkaları ile serpin.

Tarif 4: Kalamar Vinaigrette

Böyle bir salata sosu, şenlikli bir masa için de uygundur. Salatanın bileşimi, sebzelere ek olarak, mezeyi daha da lezzetli ve besleyici yapan kalamar içerir.

Gerekli Malzemeler:

kalamar - 3 karkas;
4 patates;
2 havuç;
2 pancar;
salatalık turşusu - 1 adet;
soğan - 2 kafa;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber;
Dereotu.

Pişirme metodu:

Kalamarlardan filmi soyup kaynar tuzlu suya indirip 3 dakika pişiriyoruz. Soğutulmuş deniz ürünleri, lifler boyunca ince şeritler halinde kesilir. Patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış salatalığı ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyup tuz, karabiber ekleyip bitkisel yağ ile baharatlıyoruz. Tüm ürünleri iyice karıştırın, bitmiş salatası dereotu ile süsleyin.

Tarif 5: Fasulyeli salata sosu

Böyle bir salata sosuna dahil edilen fasulye, yemeği daha da lezzetli ve besleyici hale getirir. Fasulyenin mükemmel bir protein kaynağı olduğu tarifi vejetaryenler özellikle beğenecekler.

Gerekli Malzemeler:

1 küçük pancar;
2 patates;
2 turşu;
Mantar turşusu (petrol uygundur) - 80 gr;
100 gr fasulye;
1 baş soğan;
Tuz ve karabiber - tatmak;
Sofra sirkesi (%3);
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları iyice yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra - soğutun, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeler farklı tencerelerde pişirilmelidir. İstenirse fırında pişirilebilirler. Fasulyeleri salatayı hazırlamadan önceki gün akşam önceden ıslatın (fasulye geceden ıslatılmalıdır). Sonra - fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Salatalıkların derisi çok kalınsa, soyun ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri, fasulyeleri ve petrolleri bir salata kasesine yayıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Sosunu yapıyoruz: yağı ve sirkeyi kapalı bir kapta çalkalayın ve salata suyunu karışımla baharatlayın. Salata çok ekşi olmamalıdır. Farklı oranlarda yağ ve sirkeyi birleştirebilirsiniz: daha hafif bir tat istiyorsanız, daha fazla yağ ekleyin, daha fazla sirke yemeği daha ekşi yapar.

Tarif 6: Ringa Sosu

Bu yemeğe Alman salata sosu da denir. Tarif birçok ev hanımı tarafından beğenildi ve şimdi tatillerde ve sıradan günlerde yemek yapmaktan mutluluk duyuyorlar.

Gerekli Malzemeler:

tuzlu ringa balığı (fileto) - 200 gr;
2 patates;
1 küçük pancar;
2 havuç;
soğan - 1 adet;
2 turşu;
konserve yeşil bezelye bankası;
2 yemek kaşığı. l. %3 sirke;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Patatesleri, pancarları ve havuçları akan suda yıkar, yumuşayana kadar kaynatır, soğutur, soyup küçük küpler halinde keseriz. Salatalıklar da küp şeklinde doğranır. Soğanı ince ince doğrayın. Ringa balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Fazla sıvıyı tencereden boşaltın. Ayrı bir kapta sosu hazırlayın: sirke ve yağı, tuzu, karabiberi karıştırın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Patates, havuç, pancar, bezelye, soğan, balık ve salatalıkları bir salata kasesine yayıyoruz. Çanağı hazırlanan yağ ve sirke karışımı ile doldurup tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Salata ince soğan halkaları ile süslenebilir.

Tarif 7: Etli ve Yumurtalı Vinaigrette

Böyle bir salata suyunu klasik versiyondan ayıran tek şey, tabakta et ve yumurta bulunmasıdır. Ancak bu iki ürün salatanın tadını tanınmayacak kadar değiştiriyor. Yemek çok tatmin edici, lezzetli ve besleyici.

Gerekli Malzemeler:

güveç - 350 gr;
6 patates;
3 turşu;
1 küçük pancar;
2 tavuk yumurtası;
Birkaç yeşil soğan tüyü;
bir çay kaşığı hardal;
Tuz biber;
Yarım bardak mayonez;
1 yemek kaşığı sirke;
Dereotu yeşillikleri.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Salatalıkları patateslerle aynı şekilde temizleyip kesiyoruz. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, suyla doldurun. Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz. Eti, patatesleri ve salatalıkları bir kaseye koyup mayonezle tatlandırıp biber, tuz, hardal ve sirke ekleyip her şeyi uygun şekilde karıştırıyoruz. Salatayı bir salata kasesine yayıyoruz, tabağı yumurta dilimleri ve üstüne haşlanmış pancarla süslüyoruz, üzerine küçük yeşil soğan halkaları serpiyoruz.

Bazı püf noktaları ve yararlı ipuçları, gerçekten lezzetli, sağlıklı ve güzel bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İşte onlardan bazıları:

- Vinaigrette'nin klasik hali için diğer ürünlere göre biraz daha fazla soğan, daha az havuç almalısınız. Soğanın salatada güçlü bir şekilde hissedilmesini ve acı olmamasını istemiyorsanız, onu doğrayıp üzerine kaynar su dökmeniz gerekir (bu, fazla acıyı giderir ve salatanın tadı yumuşar);

- Pancarların diğer sebzelere bulaşmaması için ayrı bir tavada haşlanması gerekir. Havuç ve patates birlikte haşlanabilir;

- ve pancarların salata kasesindeki ürünlere renk vermemesi için önce doğranır ve bitkisel yağ ile karıştırılır;

- turşu bulunan bir yemek, çabuk bozulan bir salata olduğu için uzun süre saklanamaz (buzdolabında saklansa bile bir gün içinde yemelisiniz);

- Salata yapımında yem pancarı kullanılması önerilmez. Sebze tatlı, parlak kırmızı olmalıdır. Pancar yeterince tatlı değilse, bir çorba kaşığı şeker durumu kurtarmaya yardımcı olur;

-Taze pişmiş sebzeler birkaç dakika soğuk suda bekletilirse temizlenmesi daha kolay olur. Bu arada, sebzeleri kabuklarında pişirmeniz gerekiyor, eğer önceden soyarsanız ve sonra sadece pişirirseniz, yemeğin tadı önemli ölçüde değişecektir (ve daha iyisi için değil);

- yemeğin tadı büyük ölçüde sadece ürünlerin kalitesine değil, aynı zamanda kesme yöntemine de bağlıdır. İnce doğranmış sebzelerin en lezzetlisinin salata sosu olduğuna inanılıyor. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde salata sebze püresi gibi görünür;

- salatanın çabuk ekşimesini önlemek için sadece soğutulmuş, soğuk sebzeleri kesmeniz, sıcak olanları kesmeniz gerekir!

- salata suyunun çok "ıslak" olmaması için, lahana turşusu ve doğranmış salatalıklar hafifçe sıkılır ve ancak daha sonra malzemelerin geri kalanına eklenir;

Vinaigrette, tüm Sovyet sonrası ülkelerde popüler bir salatadır. Rusya'da veya yakın ülkelerde bu yemeği yapmayan, denemeyen insan bulmak mümkün değil. Haşlanmış pancar, lahana turşusu ve çıtır turşu sayesinde Rusya menşe ülke olarak kabul edilir ve yemek geleneksel olarak Rus'tur. Ancak bu salatanın Fransız kökleri vardır. "Vinaigrette" kelimesinin Fransızca "sirke" anlamına gelen "vinaigre" kelimesinden gelmesi boşuna değildir. Bu yemeği oluşturan ana bileşenlerden biri sirkedir. Ünlü Fransız salata sosu "salata sosu" sirke ve bitkisel yağdan oluşur. Hem modern ev hanımları hem de seçkin şefler tarafından salata sosu hazırlarken kullanılan bu tandemdir, aslında adın kendisi bundan bahseder.

Vinaigrette salatası, günümüzün en popüler klasik salatalarından biridir. Soğuk bir yemek, onu deneyen hemen herkesin beğenisine sunulmuştur. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da kolay. Bu yemek için net oranları korumak gerekli değildir. En önemli kural salatanın ekşi ve taze olmamasıdır. Geleneksel versiyon şunları kullanır: pancar, lahana turşusu, turşu, haşlanmış patates ve bitkisel yağ ile sirke sosu. Ancak tarifi, şeflerin tat tercihlerine ve hayal gücüne bağlı olarak sürekli değişiyor. Günümüzde kalamar, mantar veya fasulye ile bir salata sosu ile tanışmak yaygın bir şeydir. Herkes hangi seçeneği tercih edeceğine kendisi karar verir: klasik veya orijinal. Bu yazıda, Fransız kökenli bir Rus yemeği - salata sosu hazırlamak için en ilginç tarifleri analiz edip sunacağız.

Bezelye ile klasik salata sosu

Vinaigrette - Sovyet mutfağında popüler, haşlanmış sebzelere dayalı bir karışım - oruç günlerinde vazgeçilmez olan şenlik masasına uygun, nispeten ekonomik bir meze. Modern yorumda, evrensel salataya baklagiller, lahana turşusu, diğer turşular eklenir ve zorunlu pancar, havuç ve patates genellikle pişirilir, ancak klasik bir salata sosu yapacağız.

İçindekiler:

Patates - 2-3 adet.
Kırmızı pancar (büyük) - 1/2-1 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Tuzlu / salatalık turşusu - 1 adet.
Dereotu ve maydanoz - 5-6 dal.
yeşil bezelye - 2-3 bakla.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Bir yeşillik dalı ile süsledikten sonra, ev yapımı klasik salata sosu servis ediyoruz!

Lahana turşusu ve bezelye ile klasik salata sosu

Bu asetik veya sitrik asit gerektirmez, pansuman için bitkisel yağ kullanılır, salata lahana turşusu ve turşu sayesinde hoş bir zıt tada sahiptir.

İçindekiler:

Patates - 2 adet.
havuç - 2 adet.
Pancar (büyük) - 1 adet.
salatalık turşusu - 2 adet.
lahana turşusu - 100 gr.
Konserve fasulye - 80 gr.
bezelye - 80 gr.
soğan - 1 adet.
Tuz, yeşil soğan - tatmak.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Ringa balığı ve mayonezli salata sosu

İçindekiler:

Patates - 3 adet.
pancar - 2 adet.
Hafif tuzlu salatalık - 3 adet.
havuç - 1 adet.
Ringa balığı (fileto) - 250 gr.
soğan - 1 adet.
Mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Taze lahana ile salata sosu

Taze lahana ile salata sosu yapmayı öneriyorum. Lahana turşusundan daha kötü değil ama aksine daha az nemli ve asidik.

İçindekiler:

Pancar (orta boy) - 4 adet.
Patates - 6-8 adet.
Havuç - 4-6 adet.
soğan - 1 adet.
taze lahana - 2-3 avuç.
Salatalık turşusu - 4-5 adet.
Bitkisel yağ - giyinmek için.
Tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Vinaigrette hazırlama süresi - sebzelerin pişirilmesi dikkate alınarak 2 saat.

Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!

Salata sosu için soslar ve soslar

Klasik salata sosu bitkisel yağdır, ancak normal bir salata sosuna bu yemeğe baharat katacak ilginç sos sosları eklemenizi öneririz.

Asya salata sosu

İçindekiler:

Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hafif soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 1 çay kaşığı.
susam yağı - birkaç damla.
Taze çekilmiş beyaz biber - tatmak.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri vidalı kapaklı bir kavanoza koyun ve sos en homojen kütleye karışana kadar çalkalayın. Bu sosu hemen kullanmanız tavsiye edilir.

Klasik Fransız salata sosu

İçindekiler:

Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Dijon hardalı - 1 çay kaşığı.
zeytinyağı - 9 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Zeytinyağı ve şarap sirkesini vidalı kapaklı bir cam kavanozda birleştirin ve kuvvetlice çalkalayın. Daha sonra ortaya çıkan emülsiyona Dijon hardalı ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin. Sos hazır! Pansuman, servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır, aksi takdirde bileşenleri delaminasyon riski taşır.

Baharatlı salata sosu

İçindekiler:

Kırmızı sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Acı biber sosu - 3-4 damla.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir kavanozda birleştirin ve birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Ortaya çıkan salata sosu ile doldurun. Afiyet olsun!

Vinaigrette yapmak için video tarifleri

Büyükannem de gerçek bir salata suyunun sırrını biliyordu ve tarif ondan anneme, sonra da bana gitti. Ve şimdi klasik bir salata sosu pişirmeyi öğreneceksiniz: lahana, bezelye, fasulye, ringa balığı, turşu, elma ile. Geleneksel bir salata yapmak için cipsler, sırlar ve ipuçları, bugün sizinle paylaşacağım şey bu.

Vinaigrette tatil salatası olarak hafife alınmamalıdır.. Becerikli hazırlık, güzel ve orijinal sunum ile bu kadar basit bir salata bile birçok Yeni Yıl yemeğiyle rekabet edebilir. Kışın ise bir vitamin deposu ve bir enerji kaynağı haline gelir.

Klasikten başlayıp yine oldukça baharatlı “A la” soslu sıra dışı bir tarifle biten 10 salata sosu tarifini sizler için topladım. Zevkinize göre herhangi birini seçin!

Vinaigrette: klasik adım adım tarif

Dünyada kaç tane salata sosu tarifi olduğu kesin olarak bilinmiyor, ancak özel yayınları analiz edersek, bu tariflerden birkaç yüz tane var.

Klasik salata sosu, bezelye büyüklüğünde küçük küplerdir. Pancar ana bileşen olarak kabul edilir, bu nedenle düzgün, temiz yumruları seçmeniz ve sert olmayacak kadar uzun süre pişirmeniz gerekir.

İçindekiler:

pancar - 3 adet;
salatalık turşusu - 4 şey;
orta boy havuç - 2 adet veya bir büyük;
patatesler (büyük) - 4 yumru;
soğan - 1-2 soğan;
sebze yağı;
baharat.

Adım adım pişirme:

Öncelikle gerekli tüm sebzeleri "üniformalı" olarak pişirmeniz gerekir. Sebzeleri soyun ve tek tip orta boy küpler halinde kesin.

Sebzeler pişirilirken soğanı ince ince doğramak ve salatalıkları küp şeklinde doğramak için zamanınız olabilir.

Şimdi tüm haşlanmış sebzeleri ve diğer malzemeleri büyük bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Ardından herhangi bir bitkisel yağ ile baharatlayın. Sadece geleneksel baharatları eklemek ve iyice karıştırmak için kalır.

Marulun kökeni tarihinden:

Bir zamanlar ünlü Fransız şef Antoine Karem, Rus Çarı Birinci İskender'in mutfağına girmiş. Dikkatini, parlak kırmızı renkli bilinmeyen bir tabağa çekti. Aynı zamanda saray aşçısı hazırlanan yemeğin üzerine seyreltilmiş sirke döküyordu.

Antoine, Fransızcasında sirke olarak tercüme edilen "vinfigre" (Vinegra) telaffuzunu yaptı. Bu yüzden sebzelere sirke neden eklenir diye sormak istedi. Fransızcadan hiçbir şey anlamayan halkımız, yapılan yemeğin adının bu olduğunu sanmış. Ve öyle oldu, bu salatanın Vinaigrette olduğunu söylüyorlar.

Vinaigrette: lahana turşusu ile klasik tarif

Bazı milletler bu salatası lahana turşusu ile hazırlar. Çok daha fazla çıkıyor ve baharatlı bir tadı var.

salatalık turşusu (taze yapabilirsiniz) - 3-4 adet;
büyük pancar - 2;
patates - 3-4 adet;
havuç - 3;
lahana turşusu - 200 gr;
mavi soğan - 1-2 adet;
tuz biber;
ayçiçek yağı.

Adım adım hazırlık:

Pancar, tüm patates ve havuçların yıkanması, "üniformalı" kaynatılması gerekir. Sebzeler pişerken mavi soğanı ve salatalıkları küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

Patates, pancar ve havuç hazır olduğunda soyulmaları ve orta boy küpler halinde doğranmaları gerekir.

Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, lahana turşusu, baharat ekleyin ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Tuz konusunda dikkatli olun çünkü lahana oldukça tuzlu olabilir.

Vinaigrette: bezelye tarifi

İçindekiler:

havuç - 3;
patates - 4-5 orta;
pancar - 2-3 adet;
konserve bezelye - 1 kutu;
ampul - 1;
dereotu, maydanoz;
sirke% 3 - 1 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar;
bitkisel rafine edilmemiş yağ.

Bu klasik salata sosu nasıl yapılır:

Patates yumrularını, orta boy pancarları ve havuçları kabuklarında haşlayın. Sebzeleri soğutun, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın ve yeşillikleri hazırlayın. Ürünleri bir gastronorm kapta karıştırın, bir kavanoza sıvısız yeşil bezelye dökün, baharatlar, biraz sirke ekleyin, yağ ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Lahana turşusu ve fasulye ile salata sosu tarifi

Fasulye ve diğer malzemelerin pancar suyu ile renklendirilmesi için önce kaynatılır, küp şeklinde doğranır ve yağ ile dökülür - fasulyeler hemen pancarlara eklenir.

havuç - 3 adet;
patates - 4-5 adet;
pancar - 2 adet;
beyaz fasulye - 200 gr;
soğan - 2 adet;
salatalık turşusu - 4-5 adet;
lahana turşusu - 150-200 gr;
baharat;
sebze yağı.

Adım adım yemek tarifi:

Pancar, havuç ve patatesleri soğuk suyla dökün, pişene kadar kaynatın, soyun, küpler halinde kesin. Çok büyük küpler yapmamaya çalışın.

Önceden fasulyeleri suyla doldurmanız, demlenmesine izin vermeniz ve ardından pişirmeniz gerekir. Şimdi bir kaseye pancar, patates, fasulye koyup yağ dökmeniz gerekiyor.

Şimdi turşuları bezelye büyüklüğünde doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın. Tarifteki tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın, gerekirse kuru otlar ve diğer favori baharatları ekleyin.

Ringa balığı ile salata sosu

Salata biraz "" ı andırıyor, ancak önce yağ ile tatlandırılmış ve ikincisi, başka ek bileşenleri var.

Salata Malzemeleri:

pancar - 2-3 adet;
konserve bezelye - 250 gr;
patates - 3-4 adet;
havuç - 2-3 şey;
soğan - 2;
tuzlanmış ringa balığı filetosu - 250 gram;
salatalık turşusu veya turşusu - 4 adet;
yeşil soğan - bir demet;
maydanoz - birkaç dal;
sebze yağı;
baharat.

Pişirme metodu:

Standart salata sosu sebzeleri kabuklarında kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı, yeşil soğanı ve maydanozu doğrayın veya ince rendeleyin. Bir kaseye doğranmış malzemeleri koyabilir ve biraz yağ serpebilirsiniz.

Salatalıkları orta boy küpler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Ringa balığı da ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, biraz daha yağ ve baharat ekleyin.

Terbiyeli salata sosu, buzdolabında saklansa bile yeterince çabuk bozulur. Bu nedenle, kasenin tamamını bir kerede dolduramazsınız, yağı tek tek tabağa ekleyin.

Sosis ve turşu ile salata "Vinaigret"

Bu tür varyasyonlar, buzdolabında birbiriyle iyi bir şekilde birleşen az miktarda yiyecek kaldığında doğar.

Ana kadro:

haşlanmış sosis - 300 gr;
haşlanmış pancar - 3 adet;
haşlanmış havuç - 2;
haşlanmış patates - 4 adet;
soğan - 1-2 soğan;
yeşil soğan - birkaç ok;
yeşil bezelye - 150-200 gr;
mayonez veya bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Sebzeler ve sosisler, Olivier salatasında olduğu gibi küp şeklinde kesilmelidir. İki çeşit soğanı ince ince doğrayın.

Bir kapta konserve yeşil bezelye ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Sos veya yağ ile tatlandırın, tatmak için baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Afiyet olsun!

Deneyimsiz mutfak tüketicisi bu tarifleri çok beğendi. Nesilden nesile aktarıldılar. Ve bugün eski ihtişamlarını ve popülerliklerini kaybetmediler.

Bugün İnternet, çeşitli yemekler için tariflerle doludur. Gözler genişler ve tükürük akar. Her zevke ve bütçeye uygun salatalar var.

Ama bir zamanlar çok sevdiğimiz vinaigrette salatasını ailemiz, daha doğrusu midemizi hâlâ tercih ediyor. Bu kelimeyle, gözlerimin önünde parlak ve renkli bir şeyin görüntüsü beliriyor.

Öyle, çünkü bu pişirme mucizesinin bileşenleri, çeşitlilikleri içinde, renk şemasının parlaklığında bir tür kaleydoskop görünümü yaratıyor.

Dahası, esas olarak iki tür salata sosu tarifine aşinayız - lahana turşusu veya salatalık turşusu ile.

Ancak genel olarak hosteslerin fantezisi burada bitmiyor ve deneyler bazen daha da fanteziye ve herkes tarafından sevilen bu salatanın orijinal türlerine götürülüyor.

Bu tariflerden biri benim favorimdi. Ayrıca, finansal maliyetleri açısından basit ve ucuzdur.

Her zaman olduğu gibi temel ve temel ürün pancardır. Bu arada çok kullanışlı bir ürün. Tuzlu süt mantarları da bu salatada alışılmadık bir ek unsur olarak öne çıkacak.

Tüm malzemeler herkes için basit ve uygun fiyatlı ve muhtemelen kendi yataklarından:

pancar - 1 adet. büyük beden;

lahana turşusu - 150 gr yapabilirsiniz;

haşlanmış patates - 3 adet;

tuzlu veya salamura süt mantarları - 100 gr;

rafine edilmemiş bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. l.;

tatmak için tuz;

tatmak için karabiber;

şeker - 1 yemek kaşığı;

yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. l.

yeşillikler - soğan okları ve dereotu;

bir amatör için soğan - 1 - 2 adet.

Özel bir salata sosu "Nostalji" nasıl pişirilir

Tarif de basit:

Pancarları yıkayın ve kaynatın. Önceden folyoya sarılmış fırında pişirebilirsiniz.

Aynısını patatesle de yapıyoruz. Yıkanmış patatesleri hafif tuzlu suda kaynatın. Yumuşak kaynamaması için suya 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. sofra sirkesi.

Suyu boşaltın, sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Önemli: Sebzeleri suda soğumaya bırakmayın, aksi takdirde sulu olurlar.

Doğranmış sebzeleri bir salata kasesine koyun.

Onlara lahana turşusu ekleyin.

Ve salatamızın öne çıkan özelliği tuzlu veya salamura süt mantarlarıdır. İstediğiniz gibi ufalanabilirler, payet veya küpler. Diğer sebzelere ekleyin.

Yeşil bezelye ekleyin.

Son dokunuş - her şeyi bitkisel, rafine edilmemiş, aromatik yağla dolduruyoruz.

İyice karıştırın.

Salata "Nostalji" hazır! Herhangi bir ziyafette servis edilebilir.

Doyurucu ve şaşırtıcı derecede parlak zengin salata, onu en az bir kez deneyen herkese aşık olacak. Nostalji notaları ve bileşimindeki yeni bir bileşen biçimindeki "şaşırtıcı" bir yenilikle, bu salata kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Afiyet olsun!

Vinaigrette klasiği "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Şimdi ringa balığı, haşlanmış dana eti, yeşil elma, kırmızı havyar, haşlanmış yumurta ve tuzlanmış mantarları klasik tarife "karıştıralım". Zaten lezzetli ve lezzetli. Ne kadar lezzetli, parmaklarını yalayacaksın!

Tabii ki, çok daha fazla ürün gerekiyor - ucuz ve basit olandan bir salata birinci sınıf bir salataya dönüşüyor. Yeni Yıl için şenlik masasındaki diğer Yeni Yıl salatalarının arasına düzgün bir şekilde sığacaktır.

Hepsi bu değil. Bir salata sosu yapalım: baharatlayın ve hardal, zeytinyağı, sofralık yaban turpu, limon suyu, tuz ve karabiberi tatlandırın ve karıştırın.

Ve en önemlisi: mutfak kreasyonumuzu bir servis halkasıyla katmanlar halinde yerleştireceğiz. Önce pancarı tabağın altına, sonra doğranmış ringa balığını, üçüncü katmanı - elma ve kerevizi, ardından eti, altıncı katmanı - mantarları, ardından - havuç ve salatalıkları koyuyoruz.

Üzerine bir daire haşlanmış yumurta ve biraz kırmızı havyar ekleyin. Yeni Yıl için güzel, parlak bir salata değil mi? Şenlik masasına ve hak edilmiş şükran sözleri için iletin!

Birinci sınıf salata sosu "La Coutouzov" hazırlamak için videoyu izleyin:

Vinaigrette gibi çılgın bir yemek sadece sebze değil, hayal gücünüz ve yaratıcılığınızdır. Orijinal bir şey bulun ve belki yakında başka bir mutfak şaheseri ortaya çıkacaktır - daha önce yaratılmış olan gibi.

Pürüzsüz yerine gevşek patatesleri seçmek daha iyidir - bu şekilde salata "gür ve tüylü" olur.

Salatalık turşusu kullanmak daha iyidir - yemeğe ekşi-tuzlu bir tat katarlar.

Ve her zaman taze ayçiçeği gerçek rafine edilmemiş yağ.

Sirke ile aşırıya kaçmayın, ancak tamamen terk etmek daha iyidir. Çocukluğun tüm gizemli aromasını öldürecek!

En çok da soğan batunu yemeğimize yakışır.

Vinaigrette sadece hacimli bir cam kaseye yerleştirilemez, aynı zamanda bir salata halkası kullanılarak güzelce porsiyonlanabilir. Yemeğin lezzetini tüm ihtişamıyla göstermek için parlak çok renkli ürünler içermesine şaşmamalı.

Et veya deniz ürünleri ilavesiyle sıcak olarak servis edilebilir.

Yeşil soğan okları veya dereotu ile süslenmiş çavdar ekmeği üzerine yerleştirilebilir.

Kilo kaybı için uygundur ve emziren anneler için izin verilir.

Raf ömrü bir günden fazla değildir.

Güzel bir salata sosu nasıl dekore edilir ve servis edilir?

Klasik Vinaigrette'yi (yere sebze gülleri) güzelce dekore edin ve süsleyin
Yukarıda ipuçlarında belirtildiği gibi - bir salata halkası kullanacağız ve sebzelerle doğaçlama yapacağız.

Bunu yapmak için pancarları ve havuçları ince halkalar halinde kesin ve 4-5 daire üst üste gelecek şekilde üst üste koyun.

Sonra bir tüp ile yuvarlıyoruz, güle benzer bir şey çıkıyor. Sebzelerin taç yaprakları rolünü oynadığı yer.

Salata kasesinin ortasına bir halka yerleştirin. Etrafına vinegreti yayıyoruz. Şimdi salatamıza özenle “dekoratif güller” ekliyoruz. Yüzüğü çıkarıyoruz. Her şey güzel ve lezzetli!

Ayrıca birçok ev hanımı, salata sosu düzenini "balık" şeklinde düzenler.

Eski alışkanlıklardan uzaklaşın, hayal gücünüzü gösterin, yeni bir adım atın! Artık bu salatayı, herhangi bir tatil veya başka bir tatil için Yeni Yıl menüsü listesine güvenle ekleyebilirsiniz! Afiyet olsun!

Vinaigrette evde kolayca hazırlanabilen basit, lezzetli ve sağlıklı bir sebze yemeğidir. Bugün salata sosu yapmak için çok sayıda seçenek var. Yemeğin ana bileşenleri pancar, patates, havuç, soğan, lahana turşusu, salatalık turşusu, bezelye konservesidir. Pansuman olarak bitkisel yağ kullanılır. Ayrıca meze mantar, ringa balığı, fasulye, yengeç çubukları ile desteklenebilir.

Vinaigrette sadece BDT ülkelerinde değil, Avrupa'da da çok popüler. Yemek Rus olarak kabul edilse de İskandinavya, Fransa ve Almanya mutfaklarında benzer salatalar var. Vinaigrette diyet yapan kişiler tarafından tüketilebilir. Tarifte sebzelerin bulunması nedeniyle salata metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur ve gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Salata suyunun Çar Birinci İskender'in sarayında yaratıldığına dair bir görüş var. Kraliyet mutfağında çalışan Fransa'dan bir şef (Antoine Karem), Rus meslektaşlarının doğranmış sebzelere nasıl sirke döktüğünü gördü ve “salata sosu?” Diye sordu, bu da çeviride sirke anlamına geliyor. Rus şefler Fransızca'yı iyi anlamadıkları için yemeğin adının bu olduğuna karar verdiler, ancak Antoine sadece sirkenin yemeğin hazırlanmasında sos olarak kullanıldığından emin olmak istedi. O zamandan beri sebze salatası salata sosu olarak adlandırılıyor.

Bu, çoğu evde ev hanımları tarafından en sık hazırlanan vinaigrette'nin muhtemelen en popüler versiyonudur. Vinaigrette, büyük ölçüde sadece pancarla değil, aynı zamanda patates ve havuç, yeşil bezelye ve salatalık turşusu veya turşusuna ek olarak eklenmesiyle de ilişkilidir. Bu salataya o tanınabilir tadı veren son malzemelerdir.

Pişirme süresini kısaltmak için, özel kapalı pakette satılan satın alınmış, önceden pişirilmiş ve doğranmış sebzeleri kullanın.

İhtiyacın olacak:

patates (üniformalı haşlanmış) - 7 adet;
haşlanmış pancar - 4 adet;
haşlanmış havuç - 4 adet;
bezelye - 300 gr;
salatalık - 5 adet;
soğan (ampul) - 4 adet;
sebze yağı;
yeşil soğanlar;
sirke;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz.

Yemek pişirme:

1. Soğanın acılaşmadığı ve yanmadığı lezzetli bir salata sosu için mutlaka marine edilmelidir. Soyulmuş soğanı orta küpler halinde kesin. Bir kaseye 0,5 litre su dökün, 2 yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda şeker ekleyin. Doğranmış soğanı su, sirke ve şekerle bir kaseye koyun. Bir saat bırakın.

2. Soğan marine edilirken pancarları önce tabaklara, sonra da küçük küpler halinde kesin. Pancarları bitkisel yağ ile yağlayın. Bu, çok fazla meyve suyu bırakmaması ve diğer sebzeleri renklendirmemesi için yapılmalıdır.

3. Soyulmuş patatesleri 2 parçaya bölün, ardından tabaklara kesin, ardından küpler halinde doğrayın.

4. Salatalık turşusu ve soyulmuş havuç ile tüm sebzeleri (küp şeklinde) kesin.

5. Öğütülmüş tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin. Kaseye bezelye ekleyin.

6. Salamura edilmiş soğanı soğuk su altında durulayın ve tavaya ekleyin.

7. Yeşil soğanı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, sebze karışımına atın. Yemeğin tüm malzemelerini karıştırın.

Böyle bir salata sosu, buzdolabında birkaç güne kadar baharatlanmadan saklanır. İstediğiniz zaman çıkarın ve öğle ve akşam yemeklerinde yiyin. Çok kullanışlı ve lezzetli.

Salata, iki yemeğin birleşmesi sonucu ortaya çıktı - "kürk manto altında ringa balığı" ve geleneksel "salata sosu". Salata suyunda ringa balığı filetosu yerine konserve kullanabilirsiniz, çünkü çoğu zaman herhangi bir mağazadan satın almak daha kolaydır.

İhtiyacın olacak:

patates - 3 adet;
pancar - 1 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yeşil bezelye - 4 yemek kaşığı. l.;
ringa balığı filetosu - 1 adet;
salatalık (tuzlu) - 2 adet;
yeşil soğanlar;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Yakıt ikmali için:

sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.

Marine için:

şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
su - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

1. Tenceredeki soğanın tadı acı olmasın diye turşusunu yapın. Bunu yapmak için soğanı soyun, ince doğrayın, bir kaseye koyun. Üzerine tuz, şeker, su, sirke ekleyin. 15 dakika marine etmeye bırakın.

2. Salata sosu için sebzeleri önceden hazırlamanız gerekir. Onları üniformalarında kaynatın ve soğutun. Ardından deriyi soyun. Haşlanan pancar, patates ve havuçlar önce soyulur ve sonra orta boy küpler halinde doğranır.

3. Ringa balığı filetosunda kemik olup olmadığını kontrol edin. Ardından orta boy çubuklar halinde doğrayın.

4. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin.

5. Doğranmış tüm sebzeleri derin bir kaseye gönderin. Salamura soğandan sıvıyı boşaltın ve bir kaseye gönderin.

7. Sos olarak sirke ve bitkisel yağ karışımı kullanın. Kabına dökün.

8. Salatayı tuzlayıp karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Salata bir saat demlenmelidir.

Çanağı bir salata kasesine koyun, üzerine ince kıyılmış otlar serpin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fasulye, taze salatalık ve otlar ile doyurucu salata sosu

Yemek pişirirken sadece beyaz değil, kırmızı fasulye de kullanabilirsiniz. Fasulye pişirmek istemiyorsanız, konserve fasulye kullanın. Önceki tariflerin aksine burada taze salatalık alıyoruz. Böyle bir salata, tuzlu ve salamura sebzeleri baharatlı oldukları için yiyemeyenler için daha faydalı olacaktır.

Keten yağı yerine salata sosu susam, zeytin veya ayçiçek yağı ile doldurulmasına izin verilir. Sebzeleri keserken daha fazla vitamin korumak için seramik bir bıçak kullanın.

İhtiyacın olacak:

beyaz fasulye - 140 gr;
pancar - 3 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 4 adet;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
tuz;
limon suyu;
Keten yağı.

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Suyu ondan boşaltın. Fasulyeleri soğuk su dolu bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

2. Pancar, patates ve havuçları pişirin. Kapalı bir kapağın altında kaynatın. Sebzelerin hazır olup olmadığı bir çatalla delinerek kontrol edilebilir. Delinmeleri gerekir. Sebzeleri tencereden alıp soğumaya bırakın. Derileri sebzelerden çıkarın.

3. Havuç, pancar ve patatesleri küp küp doğrayın. Malzemeleri bir tencerede karıştırın.

4. Haşlanmış fasulyeleri sebzelere ekleyin. Önce onları boşaltın. Salatalıkları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve ekleyin.

5. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Dereotu doğrayın. Soğanı ekleyin ve sebzelere dereotu ekleyin. Tatmak için tuz. Biraz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.

6. Tavaya taze sıkılmış limon suyunu dökün. Yağ ekleyin, salata sosu karıştırın. Uzun süre mayalanmaya bırakın. Tüm sebzelerin tatları karışacak ve sadece daha lezzetli olacaktır.

Lezzetli ve taze salata sosu hazır. Yeşilliklerin ve taze salatalığın bolluğu onu çok sağlıklı, çıtır çıtır, hem çocuklar hem de yetişkinler için uygun hale getiriyor. Sağlıklı ye.

Büyükanne Emma'nın tarifine göre ekşi elmalı sebze sosu - video

Bu kadar basit bir salatanın nasıl hazırlandığına dair harika bir görsel örnek. Çok iştah açıcı ve anlaşılır. Ek olarak, yeni bir lezzetli içerik ortaya çıkıyor - tadı çok güzel bir şekilde zenginleştiren ekşi elma. Bu salatayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Fasulye ve haşlanmış sebzeli salata sosu

Bu tarif, konserve bezelye yerine fasulye kullanır. Ve lahana turşusu ekleyin. Birçok kişinin çok sevdiği salataya hem ekşiliğini hem de hoş bir çıtırtı verecek. Doğru salata suyunun klasik dengesi gözlenecek, ancak diğer malzemelerle birlikte. Her iki salatalıklı salatanın da hayranları var ama en çok bu seçeneği sevenler de var. Her durumda, farklı seçenekler hazırlayarak denemek en iyisidir. Evde ev yapımı lahana turşusu varsa, bu seçenek bir zorunluluktur. Ama hem lahanayı hem de salatalığı seviyorsanız, salata sosuna birlikte ekleyin, lezzet bundan ancak fayda sağlayacaktır.

İhtiyacın olacak:

patates - 3 adet;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
pancar - 1 adet;
salatalık (tuz) - 3 adet;
lahana turşusu - 200 gr;
fasulye - 1 kutu;
su - 4 yemek kaşığı. l.

Soğan turşusu:

sirke - 50 mi;
su - 150 mi;
tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
yenibahar (bezelye) - 4 adet;
karanfil - 2 adet.

Pansuman Malzemeler:

tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
hardal - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Soğanı marine edin. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye sirke, su dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve karanfil ekleyin. Kabı ocağa koyun ve sıvı kaynayana kadar bekleyin.

2. Marinat kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içine yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyun. Tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Tencereyi bir kapakla örtün ve bir saat bekletin.

3. Patatesleri, havuçları ve pancarları soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Yağı derin bir tavaya dökün, ardından pancarı koyun ve her parça yağda kalacak şekilde iyice karıştırın. Havuçları pancarların üzerine eşit bir şekilde koyun, karıştırmayın. Patatesleri havuç tabakasının üzerine yayın. 4 yemek kaşığı dökün. l. su. Tavayı bir kapakla örtün. Sebzeleri 5 dakika pişirin. güçlü bir ateşte.

4. Kabı ateşten alıp kapağını açmadan kenara koyun. Bu pozisyonda sebzeler yarım saat olmalıdır.

5. Turşuları küp şeklinde doğrayın. Onları küçük bir kaseye koyun. Süzülmüş lahana ekleyin. Fasulye veya bezelye ekleyin. Salamura soğanı sıvı olmadan kaba koyun.

6. Sosu hazırlamak için haşlanmış sebzelerin suyunu süzün, tuz, şeker ve hardalı ekleyin, karıştırın.

7. Tüm sebzeleri ve sosları bir salata kasesinde birleştirin. Gelecekteki salata suyunu iyice karıştırın. Kabı streç film ile örtün ve 2 saat buzdolabına koyun Bu süre zarfında salata demlenecek, tüm malzemeler birbirinin sosu ve tadı ile iyice doyurulacaktır.

Bitmiş salata sosu, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Bir salata kasesine veya porsiyonlar halinde özel halkaların yardımıyla tabaklara güzelce koyun. Taze otlar ile süsleyin ve servis yapın. Çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı çünkü sadece sebze içeriyor. Afiyet olsun!

Taze sebzelerden ve avokadolardan yapılan çok sağlıklı bir çiğ salata sosu

Vinaigrette sadece çiğ sebzelerden yapılır. Böyle bir yemek, ince bir figürü korumanıza ve vücudu faydalı mikro ve makro elementlerle doyurmanıza yardımcı olacaktır. Bu versiyonda patates kullanılmaz, çiğ yenmediği için kabak onun yerini alır. Sebzelerin geri kalanı çiğ olarak mükemmel şekilde sindirilir ve bu nedenle salata birçok fayda sağlayacaktır.

Böyle bir salatada konserve sebzeler bulunmamalıdır. İçine taze domates, roka, gut, ekşi elma ekleyebilirsiniz. Çanağı süslemek için susam, keten tohumu, zeytinyağı, nar suyu kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

pancar - 2 adet;
kabak - 1 adet;
havuç - 1 adet;
salatalık - 2 adet;
avokado - 1 adet;
lahana - 1 adet;
bezelye - 200 gr;
Dereotu;
Keten yağı;
sarımsak - 1 diş;
Limon.

Yemek pişirme:

1. İyice yıkayın ve çiğ sebzeleri soyun.

2. Pancar, havuç, kabağı orta boy küpler halinde kesin. Yaklaşık olarak her zamanki gibi salata sosu veya Olivier salatası şeklinde kesin.

3. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun. bezelye ekleyin. Taze veya donmuş olabilir, bu durumda önceden çözülmesi gerekir.

4. Lahanayı ince ince doğrayın. Salatalıkları çubuklar halinde kesin. Avokadoyu ikiye bölün ve çukuru çıkarın. Sonra posayı bir kaşıkla çıkarın. Diğer sebzeler gibi küpler halinde kesin.

5. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, dereotu doğrayın. En son yeşillikleri ekleyin.

6. Yağ ekleyin, malzemeleri karıştırın.

7. Bir diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin ve sebzelere ekleyin. Limonun suyunu sıkın. Salataya dökün, karıştırın.

Taze, lezzetli ve çıtır çıtır salata sosu hazır. Çok sıradışı ama son derece kullanışlı ve lezzetli. Tüm sebzeler suyunun içindeyken hasat mevsimi için harikadır.

Turşu mantarları, turşu için harika bir alternatiftir. Beyaz veya siyah mantarlarla özellikle lezzetli salata elde edilir. Diğer mantarları da kullanabilirsiniz (bal mantarı, beyaz mantar, boletus). Mevsim verimli geçtiyse ve evde tuzlanmış veya salamura mantar hazırladıysanız, o zaman kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, mağazadan en sevdiğiniz salamura mantarları satın alın. Mantarlar, petrol ve hatta orman mantarlarının bir karışımı olabilir.

İhtiyacın olacak:

pancar - 3 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 2 adet;
soğan - 1 adet;
salamura veya tuzlanmış mantarlar - 200 gr;
yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

1. Patates, havuç ve pancarları önceden pişirin. Pancarlar renklerini kaybetmemeleri için haşlanmaları gerekir. Ancak patatesler ve havuçlar tek tip olmadan pişirilebilir ve hatta daha hızlı hale getirmek için küpler halinde kesilebilir. Haşlanmış tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın ve uygun büyüklükte bir salata kasesine koyun.

2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve kaba gönderin. Soğan çok sıcak ve acıysa, bu durum onu kaynar suyla haşlayıp tam anlamıyla 2 dakika sıcak suda tutarak düzeltilebilir. Bundan sonra suyu boşaltın ve soğan artık sıcak değildir.

3. Mantarları turşudan çıkarın, fazla sıvının akmasına izin verin. Salamura mantar kullanırsanız, viskoz kalın turşunun salatanın kıvamını bozmaması için biraz yıkanabilirler. Büyük mantarlar kullanılıyorsa, onları doğrayın ve bir salata kasesine koyun.

4. Salataya yeşil bezelye ekleyin. Taze limon suyunu dökün. Salata kasesinin içeriğini tuzlayın. Sebzeleri bitkisel yağ ile baharatlayın, karıştırın.

Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için salata suyunu tadın. İstenirse, ekşilik için biraz sirke ekleyebilirsiniz, ancak mantar turşusu zaten biraz verecektir. Her şeyi beğeninize göre tanımlayın. Hemen servis yapın veya yaklaşık bir saat bekletin.

Lahana turşusu ve salatalıksız lezzetli salata sosu

Lahana turşusu geleneksel olarak bu salatada kullanılır. Salatalık turşusu ile iyi gider, onun yerine de ekleyebilirsiniz, böylece yemekte ekşilik olur.

Lahana ilaveli salata sosu diyet olarak kabul edilir. Bağırsakları toksinlerden arındırabilen düşük kalorili ve kolay sindirilebilir besinler içerir. Yeşillikler için dereotu, maydanoz veya yeşil soğan kullanın.

İhtiyacın olacak:

patates - 2 adet;
pancar - 1 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
lahana - 150 gr;
bezelye - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz;
zeytin yağı;
yeşillik.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri, havuçları ve pancarları yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Kök sebzelerin soğumasını bekleyin, ardından kabuklarını onlardan çıkarın.

2. Lahanayı sıvıdan sıkın. Gerekirse soğuk su altında durulayın. Sonra parçalar çok büyük olmayacak şekilde bıçakla biraz doğrayın.

3. Tuzlu suyu istiflemek için bezelyeleri bir elek üzerine atın.

4. Soğanı kabuğundan soyun. Yeşillikleri akan su altında durulayın.

5. Bir kesme tahtası üzerinde patatesleri, havuçları ve pancarları doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.

6. Kök sebzeleri bir salata kasesinde karıştırın. Doğranmış sebzelere bezelye, ardından lahana ekleyin.

Bitmiş salata suyunu otlar ile süsleyin.

Belki de zaten ringa balığı ile bir salata hazırladınız ve size bir kürk manto altında Ringa balığı gibi bir şey gibi geldi. Tembel versiyonu. Ama şimdi salataya beklenmedik bir balık malzemesi daha ekleyelim, bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda salata suyunu çok daha ilginç hale getirir. Yengeç çubukları salata sosuna sululuk ve tokluk katar.

Yengeç çubukları bir elma ile iyi gider, bu nedenle onu yemeğe sadece az miktarda da ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

patates - 4 adet;
havuç - 2 adet;
yengeç çubukları - 200 gr;
pancar - 2 adet;
salatalık turşusu - 3 adet;
bezelye - 1 banka;
soğan - 1 adet;
yeşil soğanlar;
Dereotu;
ringa balığı (korunmuş);
mayonez.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş soğanı büyük küpler halinde kesin. Soğanı sıcak suyla haşlayın ve 15 dakika bekletin, böylece fazla acılığı kaybolacaktır.

2. Haşlanmış patatesleri, havuçları, pancarları küp şeklinde kesin. Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Salatalıkları aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Güzel bir salatada tüm malzemeler eşit oranda kesilmelidir.

3. Bir salata kasesinde tüm sebzeleri karıştırın ve soğanı ekleyin. bezelye ekleyin.

4. Ringayı küçük parçalar halinde doğrayın. Bu bütün bir balıksa, onu filmlerden ve kemiklerden temizlemeyi unutmayın. Bitmiş filetoyu kesmek yeterince kolaydır.

6. Dereotunu ve yeşil soğanı doğrayın ve salataya ekleyin. Sos olarak damak zevkinize göre 2-3 yemek kaşığı mayonez kullanın. Yeşillik dallarıyla süsleyin ve şenlik masasında servis edilebilir.

Tavuk gibi bir malzemeyi salata sosu içinde görmek çok sıra dışı ve sıra dışı. Yine de çoğu zaman tamamen sebze salatasıdır. Ancak varyasyon denemeye değer. En azından tavuk hem patates hem de pancarla iyi gider. Üstelik herkesin sevmediği ringa balığından daha kötü değil.

Böyle bir salata sosu için, yemeğin daha hoş kokulu ve sulu hale geleceği hardal sosu hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

tavuk fileto - 1 adet;
havuç - 1 adet;
salatalık - 1 adet;
patates - 3 adet;
pancar - 1 adet;
maydanoz;
ayçiçek yağı;
tuz;
biber.

Yemek pişirme:

1. Orta boy bir tencereye pancar, havuç ve patatesleri koyun. Sebzeleri suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürecektir.

2. Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın. Soğuması için çıkarın, böylece salata kesildiğinde artık sıcak olmaz. Buzdolabına koyabilirsiniz.

3. Sebzeler soğuduğunda kabuklarını soyun. Kök sebzeleri ve salatalığı küpler halinde kesin, ayrı kaselere yerleştirin.

4. Haşlanmış eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kase alın ve içine doğranmış tüm malzemeleri koyun. Tuz, karabiber, yağ ekleyin, karıştırın.

Bitmiş salata sosu güzelce tabaklara koyun ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Tatil için salata sosu düzenlemek ne kadar güzel - video tarifi

Tatil için salata sosu gibi bu kadar basit bir yemeği bile masayı süsleyecek ve misafirlerin dikkatini çekecek kadar zarif ve güzel sunmak istiyorum. Sizi lezzetli bir klasik salata sosu nasıl hazırlandığını izlemeye davet ediyorum ve ardından temelde Yeni Yıl dahil her türlü ziyafeti süsleyecek harika bir şenlikli kompozisyon yaratılıyor.

Vinaigrette, hem günlük hem de bayram sofralarını süsleyecek doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir sebze salatasıdır. Bir yemek hazırlamak için her ev hanımının her zaman elinin altında olan uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var. Salatanın sadece servis yapmadan önce giydirilmesi tavsiye edilir, çünkü buzdolabında bekletildikten sonra baharatlı sebzeler hızla bozulabilir.