Mikro ve makro elementlerin gerçek değeri, abartmak zordur - görkemlidir.
Yararlı ve gerekli mineral elementlerin yeterli miktarda alınmasıyla, kişi sağlıklı ve güç dolu hisseder. Tüm hayati insan sistemleri, arızalar ve rahatsızlıklar olmadan çalışır.
Mikro ve makro elementler vücut tarafından sentezlenmez, beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Yararlı mineral eksikliği
Beslenmede, er ya da geç, sindirim hastalıklarının oluşumuna yol açar.
- Bugün gezegenimizin yaklaşık iki milyarı bu yararlı ve gerekli mikro ve makro elementlerden yoksundur. Bunlar zihinsel engelli, görme engelli, yeni doğanlar bir yıl bile yaşayamadan ölüyorlar.
- Bu mineraller öncelikle merkezi sinir sisteminin çalışmasından sorumludur, ayrıca kardiyovasküler sistemin gelişiminde nispeten yaygın intrauterin anomalilerin sayısını azaltma yeteneğine sahiptirler.
- Mikro ve makro elementlerin bağışıklık sisteminin aktivitesi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Örneğin gerekli ve faydalı mineralleri gerekli miktarda alan kişilerde mevsimsel soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar çok daha kolay geçer.
Mikro ve makro elementlerin tüm kompleksi hayati öneme sahiptir, çünkü her birinin faaliyetinin bir veya başka alanı üzerinde etkisi vardır. Vitaminler gibi bu elementler çeşitli gıdalarda bulunur.
Kuşkusuz ki mevcut zaman diliminde özel laboratuvarlarda mikro ve makro elementler üretilebilmektedir ancak gerekli ve faydalı mineral elementlerin ürünlerle elde edilmesi, kişiye sentetik analogların kullanımından çok daha fazla fayda sağlayacaktır.
Mineral eksikliği tehlikesi
Bir kişi uzun süre gıdalardan gerekli miktarda mineral bileşenleri çıkarmazsa, vücut mevcut radyoaktif kapanımları ve kirletici metalleri, yapı olarak eksik olanlara benzer şekilde yoğun bir şekilde emmeye başlar.
Sonuç olarak, vücutta, uygun şekilde seçilmiş bir diyet ve doğal takviyelerin alımı yoluyla, vücudun olasılığını azaltmak için bir vitamin seti olan değerli ve faydalı mikro ve makro elementlerin optimal bileşimini istikrarlı bir şekilde korumak son derece önemlidir. elverişsiz bir ortamdan tehlikeli elementleri emmek.
Bunun yanında radyoaktif izotoplar, x-ışınları ve diğer zararlı radyasyonlar da mineral dengesinde mutlaka bir azalmaya yol açacaktır. Çoğu zaman, bu tür faktörlerin etkisi altında kalsiyum, çinko ve iyot eksikliği vardır.
Mikro ve makro elementler - bir kişiyi korumak için!
Bu koşullarda yaşıyorsak kendimizi ve sevdiklerimizi çevrenin uzun süreli olumsuz etkilerinden korumak için bazı önlemler almak gerekir ve bu zararlı maddeler organ ve sistemlerimizde zaten yeterli miktarda birikmiştir.
Organların ve sistemlerin mevcut durumda doğru çalışmasına yardımcı olmak için unutulanları hatırladılar ve etkilerini yeni yöntemlerle inceleyerek yeni faydalı araçlar oluşturmaya başladılar.
Tıpta vücudun kişisel rezervlerini harekete geçirmeyi amaçlayan karşılıklı tamamlayıcı ilaçlar geliştirilmiştir.
Tıbbi ürünlerin işlevlerini değiştirmeden, doğal takviyeler bir kişiye hastalığa karşı mücadelede yardımcı olur.
Mineral bileşenler, organlardaki oluşum ve büyümeyi, döllenme, solunum ve hematopoez işlevlerini etkileyen istisnasız tüm biyokimyasal süreçlerde doğrudan yer alır.
İki ana gruba ayrılırlar:
- Makrobesinler dokuların yapısına dahil edilir ve orada nispeten çok sayıda bulunur. Bunlar kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfordur.
- İz elementler - biyolojik akımların güçlendirici rolünü oynarlar ve hayati akımları düzene sokmada yer alırlar. Dokularda az miktarda bulunurlar. En önemlileri temel besinlerdir: demir, bakır, çinko, selenyum, krom, molibden, iyot, kobalt, manganez.
Mineral eksikliğinin sonuçları
Mikro elementlerin ve makro elementlerin gıda ile yokluğunda veya eksik alınmasında, organlar ve sistemler oluşum ve gelişmede durur, metabolizma, hücre bölünmesinin seyri ve genetik bilginin çevirisi bozulur.
Mikro ve makro elementlerin eksikliği veya aşırı alınması, her zaman anormal dönüşümlerin oluşumuna ve büyük olasılıkla belirli hastalıkların - mikro elementozların ortaya çıkmasına neden olacaktır.
Bu isim, mikro besinlerin eksikliği, fazlalığı veya dengesizliği ile tanımlanan hastalık ve semptomları ifade eder.
Eser elementlerin yetersiz alımı (eksiklik veya fazlalık düzeyine bağlı olarak) normal düzenleme çerçevesindeki fizyolojik dönüşümlerin veya önemli metabolik bozuklukların veya belirli rahatsızlıkların ortaya çıkmasının bir kaynağıdır.
Düzenleyici akımlar homeostazı garanti etmeyi bıraktığında anormallik oluşur.
Ana mineraller hakkında, bulundukları ürünler hakkında, sayısal içerikleri hakkında bilgi sahibi olmak gerekir. Ayrıca, bir veya başka bir maddenin eksikliğinin sağlık üzerinde ne gibi olumsuz sonuçları olduğunu da bilmeniz gerekir.
Kalsiyum- diş ve kemik dokusunun yapısındaki merkezi bileşen. Bu makro element, sinir ve kas çalışmalarını, vazokonstriksiyon ve genişleme faktörlerini, endokrin bezlerinin salgılanmasını ve hemostazın seyrini koordine etme yeteneğine sahiptir.
Magnezyum, vücuttaki metabolik aktivitede gerekli bir ortak olan nadir bir elementtir. Diğer şeylerin yanı sıra, makro besin, kas çalışmasının etkileşimi, sinir uyarılarının çevrilmesi ve kalp ritminin düzenlenmesi için son derece önemlidir.
Selenyum- Hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korumak için enzimler üreten proteinlerde bulunan bir element. Bu yararlı eser elementin eksikliği, kalbin aktivitesini bozar, bağışıklığı azaltır ve tiroid bezinin işleyişini bozar.
Çinko- bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gerekli bir eser element. Vücutta gerekli çinko varlığı, karbonhidratların parçalanmasının etkisini hızlandırır, vücuttaki hasarı hızla iyileştirmeye yardımcı olur.
İyot- tiroid hormonları için temel bir mikro element - triiyodotironin ve tiroksin. Sadece bu maddeler metabolik fonksiyonları düzenlemeye, büyüme fonksiyonlarını düzenlemeye ve üreme küresinin aktivitesini desteklemeye yardımcı olur.
Bakır- merkezi sinir sisteminin işlevlerinin uygulanması, enerji üretiminin ve diğer süreçlerin seyrinin düzenlenmesi, bağ dokusunun oluşturulması ve melanin üretimi için gerekli ve önemli olan enzimlerin merkezi bileşeni.
Ütü- biyolojik yapının temeli - heme. Oksijen değişimi ve toksik elementlerin yok edilmesi sürecinde suç ortağıdır. Demir, kırmızı kan hücrelerini oluşturan protein olan hemoglobin içeriğine dahildir. Bu yararlı eser elementin varlığı olmadan, hücresel düzeyde solunum aktivitesi imkansız olurdu.
Krom- eser element, insülinin etkisini arttırır ve glikoz toleransını destekler. Krom eksikliği belirtileri, sistemlerin glukoza, nöropatiye toleransındaki azalmada ifade edilir.
Manganez- insan kemik iskeletinin, arterlerin sağlıklı durumu, vücut dokularının daha iyi tedavisi ve kolajen üretimi için gereklidir. Manganez, metabolik süreçlerde yer alan enzimlerin içeriğinde bulunur ve bizi serbest radikallerin etkisinden korur.
Makro elementler, günlük normu bir kişi için 200 mg olan vücut için yararlı maddelerdir.
Makrobesin eksikliği metabolik bozukluklara, çoğu organ ve sistemin işlev bozukluğuna yol açar.
Bir söz vardır: Ne yiyorsak oyuz. Ancak, elbette, arkadaşlarınıza en son ne zaman kükürt veya klor yediklerini sorarsanız, sürpriz bir tepkiden kaçınılamaz. Bu arada, insan vücudunda neredeyse 60 kimyasal element “yaşar”, rezervleri bazen farkında olmadan yiyeceklerden yenilenir. Ve her birimizin yaklaşık yüzde 96'sı, bir makro besin grubunu temsil eden sadece 4 kimyasal isimden oluşuyor. Ve bu:
- oksijen (her insan vücudunda %65 vardır);
- karbon (%18);
- hidrojen (%10);
- azot (% 3).
Kalan yüzde 4, periyodik tablodaki diğer maddelerdir. Doğru, bunlardan çok daha azı var ve başka bir yararlı besin grubunu temsil ediyorlar - mikro elementler.
En yaygın kimyasal elementler-makro besinler için, Latince karbon, hidrojen, oksijen ve azot (Karbon, Hidrojen, Oksijen, Azot) terimlerinin büyük harflerinden oluşan anımsatıcı CHON adını kullanmak gelenekseldir.
İnsan vücudundaki makro besinler, doğaya oldukça geniş yetkiler atamıştır. Şunlara bağlıdırlar:
- iskelet ve hücrelerin oluşumu;
- vücut pH seviyesi;
- sinir uyarılarının uygun şekilde taşınması;
- kimyasal reaksiyonların seyrinin yeterliliği.
Birçok deney sonucunda bir kişinin günde 12 minerale (demir, fosfor, iyot, magnezyum, çinko, selenyum, bakır, manganez, krom, molibden, klor) ihtiyacı olduğu bulunmuştur. Ancak bu 12 bile besinlerin işlevlerinin yerini alamaz.
Hemen hemen her kimyasal element, dünyadaki tüm yaşamın varlığında önemli bir rol oynar, ancak bunlardan sadece 20'si ana elementtir.
Bu unsurlar ikiye ayrılır:
- 6 ana biyojenik element (Dünyadaki hemen hemen tüm yaşamda ve genellikle oldukça büyük miktarlarda temsil edilir);
- 5 minör besin (birçok canlıda nispeten küçük miktarlarda bulunur);
- eser elementler (yaşamın bağlı olduğu biyokimyasal reaksiyonları desteklemek için küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan temel maddeler).
Biyojenik maddeler arasında ayırt edilir:
- makro besinler;
Ana biyojenik elementler veya organojenler, bir grup karbon, hidrojen, oksijen, azot, kükürt ve fosfordur. Küçük biyojenik maddeler sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, klor ile temsil edilir.
Oksijen (O)
Bu, dünyadaki en yaygın maddeler listesinde ikinci. Suyun bir bileşenidir ve insan vücudunun yaklaşık yüzde 60'ını oluşturduğu bilinmektedir. Gaz halinde oksijen atmosferin bir parçası haline gelir. Bu formda, fotosentezi (bitkilerde) ve solunumu (hayvanlarda ve insanlarda) teşvik ederek Dünya'da yaşamın sürdürülmesinde çok önemli bir rol oynar.
Karbon (C)
Karbon aynı zamanda yaşamla eşanlamlı olarak da düşünülebilir: Gezegendeki tüm canlıların dokuları bir karbon bileşiği içerir. Ek olarak, karbon bağlarının oluşumu, hücresel düzeyde önemli kimyasal süreçlerin akışında önemli bir rol oynayan belirli bir miktarda enerji üretimine katkıda bulunur. Karbon içeren birçok bileşik son derece yanıcıdır, ısı ve ışık yayar.
Hidrojen (H)
Evrendeki en hafif ve en bol elementtir (özellikle iki atomlu gaz H2 formunda). Hidrojen reaktif ve yanıcıdır. Oksijenle patlayıcı karışımlar oluşturur. 3 izotopu vardır.
Azot (N)
Atom numarası 7 olan element, Dünya atmosferindeki ana gazdır. Azot, DNA'yı oluşturan proteinlerin ve nükleik asitlerin bir bileşeni olan amino asitler de dahil olmak üzere birçok organik molekülde bulunur. Neredeyse tüm nitrojen uzayda üretilir - yaşlanan yıldızların yarattığı sözde gezegenimsi bulutsular, Evreni bu makro besinle zenginleştirir.
Diğer makro besinler
Potasyum (K)
(%0.25) vücuttaki elektrolit işlemlerinden sorumlu önemli bir maddedir. Basit bir ifadeyle: yükü sıvılar aracılığıyla taşır. Kalp atışını düzenlemeye ve uyarıları sinir sistemine iletmeye yardımcı olur. Ayrıca homeostazda da yer alır. Elementin eksikliği, durmasına kadar kalple ilgili sorunlara yol açar.
Kalsiyum (%1.5) insan vücudunda en bol bulunan besindir - neredeyse tüm rezervleri diş ve kemik dokularında yoğunlaşmıştır. Kalsiyum, kas kasılması ve protein düzenlenmesinden sorumludur. Ancak vücut, günlük diyette yetersiz hissederse, bu elementi (osteoporoz gelişimi için tehlikeli olan) kemiklerden “yiyecektir”.
Bitkilerin hücre zarı oluşturması için gereklidir. Hayvanlar ve insanlar, sağlıklı kemikleri ve dişleri korumak için bu makro besin maddesine ihtiyaç duyarlar. Ek olarak, kalsiyum, hücrelerin sitoplazmasındaki süreçlerin "moderatörü" rolünü oynar. Doğada, birçok kayanın (tebeşir, kireçtaşı) bileşiminde temsil edilir.
İnsan vücudunda kalsiyum:
- nöromüsküler uyarılabilirliği etkiler - kas kasılmasına katılır (hipokalsemi konvülsiyonlara yol açar);
- kaslarda glikojenolizi (glikojenin glikoz durumuna parçalanması) ve böbreklerde ve karaciğerde glukoneogenezi (karbonhidrat olmayan oluşumlardan glikoz oluşumu) düzenler;
- anti-inflamatuar ve anti-alerjik etkileri artıran kılcal duvarların ve hücre zarının geçirgenliğini azaltır;
- kan pıhtılaşmasını teşvik eder.
Kalsiyum iyonları, ince bağırsakta insülin ve sindirim enzimlerinin üretimini etkileyen önemli hücre içi habercilerdir.
Ca emilimi vücuttaki fosfor içeriğine bağlıdır. Kalsiyum ve fosfat değişimi hormonal olarak düzenlenir. Paratiroid hormonu (paratiroid hormonu) kalsiyumu kemiklerden kana bırakır ve kalsitonin (tiroid hormonu) elementin kemiklerde birikmesini teşvik ederek kandaki konsantrasyonunu azaltır.
Magnezyum (Mg)
Magnezyum (%0.05) iskelet ve kasların yapısında önemli bir rol oynar.
300'den fazla metabolik reaksiyonda yer alır. Tipik bir hücre içi katyon, klorofilin önemli bir bileşenidir. İskelette (toplamın %70'i) ve kaslarda bulunur. Dokuların ve vücut sıvılarının ayrılmaz bir parçasıdır.
İnsan vücudunda magnezyum, kasları gevşetmekten, toksinleri uzaklaştırmaktan ve kalbe giden kan akışını iyileştirmekten sorumludur. Maddenin eksikliği sindirimi bozar ve büyümeyi yavaşlatır, kadınlarda yorgunluk, taşikardi, uykusuzluk ve PMS artışlarına yol açar. Ancak bir makrobesin fazlalığı neredeyse her zaman ürolitiyazis gelişimidir.
Sodyum (Na)
(%0,15) elektrolit destekleyici bir elementtir. Vücuttaki sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur ve ayrıca vücuttaki sıvı seviyesinin düzenlenmesinden, dehidrasyonun önlenmesinden sorumludur.
Kükürt (S)
Kükürt (%0.25) proteinleri oluşturan 2 amino asitte bulunur.
Fosfor (%1) tercihen kemiklerde konsantredir. Ancak buna ek olarak, bileşimde hücrelere enerji sağlayan bir ATP molekülü vardır. Nükleik asitlerde, hücre zarlarında, kemiklerde bulunur. Kalsiyum gibi, kas-iskelet sisteminin düzgün gelişimi ve işleyişi için gereklidir. İnsan vücudunda yapısal bir işlevi yerine getirir.
Klor (Cl)
Klor (%0,15) genellikle vücutta negatif iyon (klorür) şeklinde bulunur. Görevi vücuttaki su dengesini korumaktır. Oda sıcaklığında klor zehirli bir yeşil gazdır. Güçlü bir oksitleyici ajan, kolayca kimyasal reaksiyonlara girerek klorürler oluşturur.
Makrobesinlerin insanlar için rolü
| makro besin | Vücut için faydaları | Eksikliğin sonuçları | Kaynaklar |
|---|---|---|---|
| Potasyum | Hücre içi sıvının ayrılmaz bir parçası, alkali ve asit dengesini düzeltir, glikojen ve protein sentezini teşvik eder, kas fonksiyonunu etkiler. | Artrit, kas hastalıkları, felç, sinir uyarılarının iletiminin bozulması, aritmi. | Maya, kuru meyveler, patates, fasulye. |
| Kemikleri, dişleri güçlendirir, kas elastikiyetini arttırır, kanın pıhtılaşmasını düzenler. | Osteoporoz, kramplar, saç ve tırnaklarda bozulma, diş eti kanaması. | Kepek, fındık, farklı lahana çeşitleri. | |
| Magnezyum | Karbonhidrat metabolizmasını etkiler, kolesterol seviyelerini düşürür, vücudu tonlandırır. | Sinirlilik, uzuvlarda uyuşma, basınç dalgalanmaları, sırtta, boyunda, kafada ağrı. | Tahıllar, fasulye, koyu yeşil sebzeler, fındık, kuru erik, muz. |
| Sodyum | Asit-baz bileşimini kontrol eder, tonu yükseltir. | Vücuttaki asit ve alkalilerin uyumsuzluğu. | Zeytin, mısır, yeşillik. |
| Kükürt | Enerji ve kolajen üretimini teşvik eder, kanın pıhtılaşmasını düzenler. | Taşikardi, hipertansiyon, kabızlık, eklem ağrısı, saçın bozulması. | Soğan, lahana, fasulye, elma, bektaşi üzümü. |
| Hücrelerin, hormonların oluşumuna katılır, metabolik süreçleri ve beyin hücrelerinin işleyişini düzenler. | Yorgunluk, dikkat dağınıklığı, osteoporoz, raşitizm, kas spazmları. | Deniz ürünleri, fasulye, lahana, fıstık. | |
| Klor | Midede hidroklorik asit üretimini etkiler, sıvı alışverişinde görev alır. | Mide asiditesinin azalması, gastrit. | Çavdar ekmeği, lahana, yeşillik, muz. |
En büyük memeliden en küçük böceğe kadar dünyadaki tüm yaşam, gezegenin ekosisteminde farklı nişler işgal eder. Ancak, yine de, hemen hemen tüm organizmalar kimyasal olarak aynı "içeriklerden" yaratılmıştır: karbon, hidrojen, azot, oksijen, kükürt ve periyodik tablodaki diğer elementler. Ve bu gerçek, gerekli makro besinlerin yeterli şekilde yenilenmesine özen göstermenin neden bu kadar önemli olduğunu açıklıyor, çünkü onlarsız yaşam yok.
İnsan vücudu için makro, mikro elementlerin rolü harika. Sonuçta, birçok hayati süreçte aktif rol alırlar. Bir veya başka bir elementin eksikliğinin arka planına karşı, bir kişi belirli hastalıkların ortaya çıkmasıyla karşı karşıya kalabilir. Bundan kaçınmak için insan vücudunda makro ve mikro elementlere neden ihtiyaç duyulduğunu ve ne kadarının bulunması gerektiğini anlamak gerekir.
İnsan vücudundaki eser elementlerin değeri
Makro ve mikro besinler nelerdir
Vücut için yararlı ve gerekli tüm maddeler, belirli maddelerin eksikliğini gidermek için tasarlanmış gıda, biyolojik katkı maddeleri sayesinde girer. Bu nedenle beslenmenize çok dikkat etmeniz gerekmektedir.
Mikro ve makro elementlerin işlevlerini incelemeye geçmeden önce tanımlarını anlamak gerekir.
Ve mikro elementlerin değeri, makro nicel göstergelerden farklıdır. Gerçekten de, bu durumda, kimyasal elementler esas olarak oldukça az miktarda bulunur.
hayati makro besinler
Vücudun çalışması ve çalışmasında herhangi bir arıza olmaması için, gerekli makro ve mikro elementlerin düzenli olarak yeterli miktarda alınmasına özen gösterilmesi gerekir. Bununla ilgili bilgiler tablo örneğinde görülebilir. İlk tablo, bir kişi için belirli elementlerin günlük alımının ne kadar uygun olduğunu açıkça gösterecek ve ayrıca çeşitli kaynakların seçimini belirlemeye yardımcı olacaktır.
| makrobesin adı | Günlük oran | Kaynaklar |
|---|---|---|
| Ütü | 10-15 mg | Kepekli un, fasulye, et, bazı mantar türlerinin kullanıldığı ürünler. |
| flor | 700 - 750 mg | Süt ve et ürünleri, balık. |
| Magnezyum | 300 - 350 mg | Un ürünleri, fasulye, yeşil kabuklu sebzeler. |
| Sodyum | 550 - 600 mg | Tuz |
| Potasyum | 2000 mg | Patates, fasulye, kuru meyveler. |
| Kalsiyum | 1000 mg | Süt ürünleri. |
İlk tablonun gösterdiği makro besinlerin kullanımı için önerilen normlara uyulmalıdır, çünkü kullanımlarındaki bir dengesizlik beklenmedik sonuçlara yol açabilir. İkinci tablo, insan vücuduna gerekli mikro besin alım oranını anlamanıza yardımcı olacaktır.
| mikro elementin adı | Günlük oran | Kaynaklar |
|---|---|---|
| Manganez | 2.5 - 5 mg | Salata, fasulye. |
| Molibden | En az 50 mcg | Fasulye, tahıllar. |
| Krom | En az 30 mcg | Mantar, domates, süt ürünleri. |
| Bakır | 1 - 2 mg | Deniz balığı, karaciğer. |
| Selenyum | 35 - 70 mg | Et ve balık ürünleri. |
| flor | 3 - 3,8 mg | Fındık, balık. |
| Çinko | 7 - 10 mg | Tahıl, et ve süt ürünleri. |
| Silikon | 5 – 15 mg | Yeşiller, meyveler, tahıllar. |
| İyot | 150 - 200 mcg | Yumurta, balık. |
Bu tablo açıklayıcı bir örnek olarak kullanılabilir ve bir menü derlerken gezinmenize yardımcı olur. Tablo, hastalıkların ortaya çıkmasından kaynaklanan beslenme ayarlamaları durumlarında oldukça kullanışlı ve vazgeçilmezdir.
Kimyasal elementlerin rolü
İnsan vücudundaki mikro elementlerin ve makro besinlerin rolü çok yüksektir.
Birçok insan, birçok metabolik süreçte yer aldıklarını, dolaşım ve sinir sistemleri gibi sistemlerin oluşumuna katkıda bulunduklarını ve çalışmalarını düzenlediklerini düşünmezler bile.
Birinci ve ikinci tabloların, insan yaşamı için önemli olan metabolik süreçlerin meydana geldiği kimyasal elementlerdendir, bunlar su-tuz ve asit-baz metabolizmasını içerir. Bu, bir kişinin aldıklarının sadece küçük bir listesidir.
Makrobesinlerin biyolojik rolü aşağıdaki gibidir:
- Kalsiyumun işlevleri kemik dokusunun oluşumundadır. Dişlerin oluşumunda ve büyümesinde yer alır, kanın pıhtılaşmasından sorumludur. Bu element gerekli miktarda sağlanmazsa, böyle bir değişiklik çocuklarda raşitizm gelişimine ve ayrıca osteoporoz, nöbetlere yol açabilir.
- Potasyumun işlevleri, vücudun hücrelerine su sağlaması ve asit-baz dengesinde yer almasıdır. Potasyum protein sentezinde görev alır. Potasyum eksikliği birçok hastalığın gelişmesine yol açar. Bunlara mide problemleri, özellikle gastrit, ülser, kalp ritmi yetmezliği, böbrek hastalığı, felç dahildir.
- Sodyum sayesinde ozmotik basınç ve asit-baz dengesini istenilen seviyede tutmak mümkündür. Sorumlu sodyum ve sinir uyarılarının sağlanması için. Yetersiz sodyum içeriği, hastalıkların gelişmesiyle doludur. Bunlara kas krampları, basınçla ilişkili hastalıklar dahildir.
Sodyum sayesinde ozmotik basıncı istenilen seviyede tutmak mümkündür.
- Tüm makro besinler arasında magnezyumun işlevleri en kapsamlı olanıdır. Kemik oluşumunda, dişlerde, safra ayrımında, bağırsak fonksiyonunda, sinir sisteminin stabilizasyonunda yer alır, kalbin koordineli çalışması buna bağlıdır. Bu element, vücudun hücrelerinde bulunan sıvının bir parçasıdır. Bu elementin önemi göz önüne alındığında, eksikliği fark edilmeyecektir, çünkü bu gerçeğin neden olduğu komplikasyonlar gastrointestinal sistemi, safra ayırma süreçlerini ve aritmilerin görünümünü etkileyebilir. Bir kişi kronik yorgunluk hisseder ve sıklıkla uyku bozukluğunu etkileyebilecek bir depresyon durumuna düşer.
- Fosforun ana görevi, enerjinin dönüştürülmesinin yanı sıra kemik dokusunun oluşumuna aktif katılımdır. Vücudun bu elementten yoksun bırakılması, örneğin kemiklerin oluşumu ve büyümesindeki bozukluklar, osteoporoz gelişimi ve depresif bir durum gibi bazı problemlerle karşı karşıya kalabilir. Tüm bunlardan kaçınmak için fosfor rezervlerini düzenli olarak yenilemek gerekir.
- Demir sayesinde sitokromlara girdiği için oksidatif süreçler meydana gelir. Demir eksikliği, büyüme geriliğini, vücudun tükenmesini etkileyebilir ve ayrıca anemi gelişimini tetikleyebilir.
Demir sayesinde oksidatif süreçler meydana gelir
Kimyasal elementlerin biyolojik rolü, her birinin vücudun doğal süreçlerine katılımıdır. Bunların yetersiz alımı, tüm organizmanın arızalanmasına neden olabilir. Her insan için eser elementlerin rolü paha biçilmezdir, bu nedenle, yukarıdaki tabloda yer alan günlük tüketim normlarına uymak gerekir.
Bu nedenle, insan vücudundaki eser elementler aşağıdakilerden sorumludur:
- İyot, tiroid bezi için gereklidir. Yetersiz alımı, sinir sisteminin gelişimi, hipotiroidizm ile ilgili sorunlara yol açacaktır.
- Silikon gibi bir element kemik dokusunun ve kasların oluşumunu sağlar ve aynı zamanda kanın bir parçasıdır. Silikon eksikliği, aşırı kemik zayıflığına neden olabilir ve bu da yaralanma olasılığını artırır. Bağırsaklar ve mide eksiklikten muzdariptir.
- Çinko, yaraların hızlı iyileşmesine, yaralı cilt bölgelerinin restorasyonuna yol açar ve çoğu enzimin bir parçasıdır. Eksikliği, tat değişiklikleri, cildin hasarlı bölgesinin uzun süre restorasyonu ile kanıtlanır.
Çinko daha hızlı yara iyileşmesine yol açar
- Florun rolü diş minesi, kemik dokusu oluşumunda yer almaktır. Eksikliği, diş minesinin çürüklerle yenilmesine, mineralizasyon sürecinde ortaya çıkan zorluklara yol açar.
- Selenyum, kararlı bir bağışıklık sistemi sağlar, tiroid bezinin işleyişinde yer alır. Büyüme, kemik dokusu oluşumu ve anemi geliştiğinde vücutta eksik miktarda selenyumun bulunduğunu söylemek mümkündür.
- Bakırın yardımıyla elektronları, enzimatik katalizi hareket ettirmek mümkün hale gelir. Bakır içeriği yetersizse, anemi gelişebilir.
- Krom vücuttaki karbonhidratların metabolizmasında aktif rol alır. Eksikliği, genellikle diyabete neden olan kan şekeri seviyelerindeki değişikliği etkiler.
Krom vücuttaki karbonhidratların metabolizmasında aktif rol alır.
- Molibden elektron transferini teşvik eder. Onsuz, diş minesine çürük nedeniyle zarar verme olasılığı artar, sinir sistemi bozukluklarının ortaya çıkması.
- Magnezyumun rolü, enzimatik kataliz mekanizmasında aktif rol almaktır.
Ürünlerle birlikte vücuda giren mikro, makro elementler, besin takviyeleri bir kişi için hayati öneme sahiptir ve bunların eksikliğinden kaynaklanan problemler, hastalıklar için önemini gösterir. Dengelerini yeniden sağlamak için, gerekli elementi içeren ürünleri tercih ederek doğru beslenmeyi seçmek gerekir.
İnsan vücudunda bulunan kimyasal elementlerin çeşitli sınıflandırmaları vardır. Böylece, V. I. Vernadsky, canlı organizmalardaki ortalama içeriğe (kütle oranı, ha,%) bağlı olarak, elementleri on günlük sisteme göre böldü. Bu sınıflandırmaya göre (Tablo 5.2), canlı organizmalarda bulunan elementler üç gruba ayrılır:
Makrobesinler. Bunlar vücuttaki içeriği %10~2'nin üzerinde olan elementlerdir. Bunlar oksijen, karbon, hidrojen, azot, fosfor, kükürt, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve klordur.
Mikro elementler. Bunlar, vücuttaki içeriği %10~3 ila %10~5 aralığında olan elementlerdir. Bunlara iyot, bakır, arsenik, flor, brom, stronsiyum, baryum, kobalt dahildir.
Ultramikro elementler. Bunlar vücuttaki içeriği %10~5'in altında olan elementlerdir. Bunlara cıva, altın, uranyum, toryum, radyum vb. dahildir.
Şu anda, ultramikro elementler mikro elementlerle bir grupta birleştirilir. Masada. 5.3, insan vücudundaki kimyasal elementlerin içeriği hakkında güncellenmiş veriler sağlar. Bununla birlikte, bu sınıflandırma yalnızca canlı organizmalardaki elementlerin içeriğini yansıtır, ancak şu veya bu elementin biyolojik rolünü ve fizyolojik önemini göstermez.
V. V. Kovalsky, yaşam için önemine dayanarak kimyasal elementleri 3 gruba ayırdı.
Hayati (yeri doldurulamaz) unsurlar. İnsan vücudunda sürekli bulunurlar, enzimlerin, hormonların ve vitaminlerin bir parçasıdırlar: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Md, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Re, 2p, Mo, V. Eksiklikleri normal insan yaşamının bozulmasına yol açar.
kirlilik unsurları. Bu elementler sürekli olarak hayvanların ve insanların vücudunda bulunur: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Ve, N, 51, 5n, Cs, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.
Safsızlık elementleri (Sc, Ti, In, La, Pr, Sm, Na, Re, Ti, vb.). İnsanlarda ve hayvanlarda bulunur. Sayısı ve biyolojik rolü ile ilgili veriler açıklığa kavuşturulmamıştır.
Çeşitli hücre ve organizmaların yapımı ve yaşamsal faaliyetleri için gerekli olan elementlere biyojenik elementler denir.
İz elementlerin çok düşük konsantrasyonlarını belirlemenin ve biyolojik işlevlerini belirlemenin zorluğundan dolayı tüm biyojenik elementleri doğru bir şekilde listelemek hala imkansızdır. 24 element için biyojenlik güvenilir bir şekilde belirlendi. Bunlar Kowalski'ye göre 1. ve 2. grubun bazı unsurlarıdır.
5.3. İnsan vücudundaki en önemli biyojenik elementlerin topografyası.
İnsan organları çeşitli kimyasal elementleri kendi içlerinde farklı şekillerde yoğunlaştırır, yani mikro ve makro elementler farklı organlar ve dokular arasında eşit olmayan bir şekilde dağılır. Çoğu eser element karaciğer, kemik ve kas dokularında birikir. Bu dokular birçok eser element için ana depodur (rezerv).
Elementler belirli organlar için belirli bir afinite gösterebilir ve bunlarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Çinkonun pankreasta, iyodin - tiroid bezinde, florin - diş minesinde, alüminyum, arsenik, vanadyumun saç ve tırnaklarda, kadmiyum, cıva, molibden - böbreklerde, kalayda - vücutta biriktiği iyi bilinmektedir. bağırsak dokuları, stronsiyum - prostat bezinde, kemik dokusu, baryum - gözün pigment retinasında, brom, manganez, krom - hipofiz bezinde vb. Bazı makro ve mikro elementlerin dağılımı (topografisi) ile ilgili veriler insan vücudu şek. 5.4.
Organizmalarda mikro elementler hem bağlı durumda hem de serbest iyonik formlarda olabilir. Beyin dokularındaki silisyum, alüminyum, bakır ve titanyumun proteinlerle kompleks halinde, manganezin ise iyonik halde olduğu tespit edilmiştir.
Hidrojen ve oksijen makro besinlerdir. Bir yetişkinin vücudunda ortalama olarak yaklaşık %65 oranında bulunan suyun bir parçasıdır. Su, insan organları, dokuları ve biyolojik sıvılar üzerinde eşit olmayan bir şekilde dağılmıştır. Yani mide suyunda, tükürükte, kan plazmasında, lenfte, su %99,5 ila %90 arasındadır. İdrarda, beynin gri maddesi, böbrekler -% 80, beynin beyaz maddesinde, karaciğer, cilt, omurilik, kaslar, akciğerler, kalp -% 70-80. En azı - suyun %40'ı iskelette bulunur.
Makrobesinler - karbon, hidrojen, oksijen, azot, kükürt, fosfor - proteinlerin, nükleik asitlerin ve vücudun diğer biyolojik olarak aktif bileşiklerinin bir parçasıdır. Proteinlerdeki karbon içeriği% 51 ila 55, oksijen - 22'den
%24'e kadar, nitrojen - %15 ila %18, hidrojen %6,5 ila %7, kükürt - %0,3 ila %2,5, fosfor - yaklaşık %0,5. Hayvanların ve insanların çeşitli doku ve organlarındaki protein içeriği ve sonuç olarak C, H, N. 8, P elementlerinin yaklaşık içeriği Tabloda verilen veriler temelinde değerlendirilebilir. 5.4.
Tablodan aşağıdaki gibi. 5.4, maksimum protein miktarı (~ 80%) dalakta, akciğerlerde, kaslarda, minimumda (~ 25%) - kemiklerde ve dişlerde bulunur.
Karbon, hidrojen ve oksijen de hayvan dokularında içeriği düşük - yaklaşık% 2 olan karbonhidratların bir parçasıdır. Bu elementler lipidlerin (yağların) bir parçasıdır. Ek olarak, fosfolipidlerin bileşimi, fosfat grupları şeklinde fosfor içerir. Lipidler büyük ölçüde beyinde (%12) ve daha sonra karaciğerde (%5), sütte (%2-3) ve kan serumunda (%0.6) yoğunlaşır. Bununla birlikte, fosforun ana kısmı - 600 g - kemik dokusunda bulunur. Bu, insan vücudundaki tüm fosfor kütlesinin% 85'idir. Fosfor ayrıca, kalsiyum, klor, flor ile birlikte Ca5 (PO 4) sX genel formülünün hidroksil-, klor-, florapatitleri şeklinde dahil edildiği dişlerin sert dokularında yoğunlaşır, burada X = OH , C1, P, sırasıyla.
Kalsiyum ağırlıklı olarak kemik dokusunda ve diş dokusunda yoğunlaşır. Sodyum ve klor esas olarak hücre dışı sıvılarda bulunurken, potasyum ve magnezyum hücre içi sıvılarda bulunur. Florür formundaki sodyum ve potasyum, kemik ve diş dokusunun bir parçasıdır. Magnezyum fosfat Mgz (PO 4) 2 formunda dişin sert dokularında bulunur.
Canlı bir organizma için hayati önem taşıyan on metale "yaşam metalleri" denir. Bu nedenle, 70 kg ağırlığındaki bir insan vücudunda "yaşam metalleri" içeriğinin (g cinsinden): kalsiyum-1700, potasyum - 250, sodyum - 70, magnezyum - 42, demir - 5, çinko olduğu tespit edilmiştir. - 3, bakır - 0, 2, manganez, molibden ve kobalt kombinasyonu - 0,1'den az. Bir yetişkinin vücudunda yaklaşık 3 kg mineral tuz bulunur ve bunun 5/6'sı (2,5 kg) kemik dokusuna düşer.
Bazı makro elementler (magnezyum, kalsiyum) ve çoğu mikro element vücutta biyoligandlarla kompleksler şeklinde bulunur - amino asitler, proteinler, nükleik asitler, hormonlar, vitaminler, vb. hemoglobin, Co 2 + - B12 vitamini, Mg[ 2+ - klorofil. Organizmada önemli bir biyolojik rol oynayan diğer elementlerin (Cu, Zn, Mo, vb.) sayısız biyokompleksleri vardır.
Çeşitli hastalıklar vücuttaki kimyasal elementlerin içeriğindeki değişimi etkiler. Bu nedenle, raşitizm ile, kalsiyum içeriğinde bir azalmaya yol açan fosfor-kalsiyum metabolizmasının ihlali söz konusudur. Nefrit ile elektrolit metabolizmasının ihlali nedeniyle kalsiyum, sodyum, klor içeriği azalır ve vücuttaki magnezyum, potasyum içeriği artar.
Hormonlar, vücutta belirli bir makro ve mikro element içeriğinin korunmasında rol oynar.