Говорить о том насколько полезные яблоки, наверное, не стоит. И так все знают, что эти фрукты обладают огромным количество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья человека. Правда, яблоками в полном объеме можно насладиться летом, а вот зимой полакомится ими можно в основном только либо в консервированном виде, либо в сушеном. Кстати, сушка считается лучшим способом хранения фруктов, при этом они не теряют свои полезные свойства. Главное в этом деле выбрать правильный способ сушки в домашних условиях.
Перед тем как начать сушить яблоки, их нужно для этого подготовить, иначе все старания окажутся напрасными. Лучше всего для сушки подойдут кисло-сладкие яблоки сортов Антоновка, Пепин и Апорт. Перед тем, как отправить яблоки на противень, их нужно хорошенько вымыть, вытереть и порезать. Желательно нарезку сделать так, чтобы дольки фрукта были одинаковыми по толщине. Лучше всего – это 5 мм. Затем выложить их в один слой и проследить, чтобы дольки к друг другу плотно не прикасались.
Яблоки в своем составе имеют железо, от чего они приобретают коричневый оттенок. Чтобы фрукты оставались светлыми, перед сушкой их нужно опустить в холодную воду, добавив туда немного соли или лимонной кислоты. Затем яблоки можно сушить на открытом воздухе.
Избавиться от потемнения также поможет способ бланшировки. Нарезанные яблоки необходимо ошпарить кипятком или подержать над горячим паром, поместив перед этим их в дуршлаг. После бланшировки дольки яблок сушатся намного быстрее.
Существует несколько способов правильной сушки яблок в домашних условиях
Разделяют четыре способа сушки яблок: на солнце, в духовке или микроволновке, а также в специальных сушилках для фруктов.
Сушить яблоки на открытом воздухе под солнцем – самый древний метод, правда подойдет он в основном тем, кто живет в частном доме. На солнце лучше сушить яблоки летних сортов, поскольку под осенним солнцем сделать из фруктов сушку уже будет трудно.
Дольки яблок выкладываются на противень и выставляются на солнце. Перед этим их можно немного потрусить солью, чтобы на фрукты не садились мухи. Ежедневно яблоки нужно переворачивать, чтобы они высохли равномерно. Можно также нанизать кружочки яблок на нитку и подвесить их. Такой способ более практичен.
Сушить яблоки в духовке удобно, но такой способ очень длительный. Фрукты также нужно равномерно распределить на противне и поместить в ранее разогретую духовку при температуре +75 °С. Дверцу духовки лучше приоткрыть. Через каждые полтора-два часа яблоки нужно перемешивать. После того, как дольки немного подсушатся температуру в духовке снизить до +55 °С. Яблоки в духовке сушатся около 7 часов.
Для того, чтобы высушить яблоки в микроволновке их также предварительно готовят, как и для других способов. Затем дольки фруктов нужно выложить на тарелку, застеленную хлопчатобумажной тканью, и отправить ее в микроволновку на 3-4 минуты, включив прибор на мощность 200 Вт.
Самым удобным способом сушки является электрическая сушилка. Она занимает мало места и не требует постоянного контроля. Порезанные яблоки выкладываются на специальную решётку и вставляются в электросушилку. Затем нужно нажать кнопку, и сушилка сделает свою работу. Яблоки будут готовы приблизительно через 6 часов. Температура сушки в приборе устанавливается автоматически.
Сушенные яблоки необходимо хранить в сухих стеклянных банках подальше от солнца. На дно банки можно застелить бумагу, которая будет впитывать излишнюю влагу. Ни в коем случае не стоит хранить сушку в целлофановых пакетах, поскольку они пропускают влагу и яблоки могут отсыреть и слипнуться.
Яблоки - самые доступные фрукты, которые всегда могут обеспечить витаминами. Полезные качества даже сушёных сохраняются в течение 10 лет. Вопреки мнению, что сухофрукты годны только в компоте, их можно есть сырыми или добавлять к выпечке, салатам, кашам и т. п.
Если знаешь, как сушить яблоки, их заготовка не составит труда. Для этого подойдут не очень сочные, с тонкой кожицей и минимумом семечек внутри сорта типа: апорт, белый налив, антоновка, пепин.
Что сделать предварительно
До того как сушить яблоки в домашних условиях, их промывают и подготавливают, удалив влагу. Затем вынимается сердцевина, вырезаются повреждённые места, очищается кожура. Они нарезаются дольками, толщиной от 5 до 7 мм. По размеру ломтики должны быть приблизительно одинаковые, чтобы просушивание происходило равномерно.
Порезанные яблоки окисляются, теряя цвет очень быстро. Чтобы ломтики яблок не потемнели, есть варианты защиты:
- Кратковременная обработка паром или кипятком (бланширование). Это поможет устранить микроорганизмы с поверхности сырья, сохраняя форму, консистенцию, аромат. При этом дольки бледнеют, не зря «бланшир» (с французского языка) переводится «белеть». Можно дуршлаг с ломтиками чуть-чуть подержать над паром и сразу же кратковременно погрузить в холодную воду. Такие яблоки сушить будет гораздо легче.
- Защита от окисления солевым раствором. Сырьё ненадолго заливается приготовленным заранее раствором: соли 1 ч. л., воды - 1 л.
- Уксусная обработка. Развести 2 г уксуса на 1 л воды и подержать там порезанные плоды 2 минуты.
- Сахарный способ. Сварить сироп, погрузить яблоки, потом вынуть и - в холодильник на всю ночь. Такие после сушки идут для приготовления сладких блюд.
Совет: выращенные самостоятельно яблоки, которые планируется сушить, срывают с дерева сухим, не сильно жарким днём. Трясти яблоню нельзя. Падая, плоды получают повреждения, которые хоть и бывают незаметными всё-таки вредны. Такие для хранения не годятся. Выбираются кислые и кисло-сладкие спелые фрукты.
Как сушить яблочные дольки разными методами
Если есть сомнения, как правильно сушить яблоки, стоит выбрать удобный метод для условий, где это будет проходить.
Раньше сушить приходилось яблоки дома, особенно там, где влажный, холодный климат и мало солнечных лучей. И также поступали с фруктами, созревшими к осени. Раскладывали их на русской печи, растопленной для приготовления еды, прогретой за день и остывающей медленно ночью. В жарких солнечных климатических условиях легко можно было сушить при свежем воздухе.
Что нужно, чтобы сушить на воздухе
Плюсом сушения яблок на солнце в настоящее время является то, что не надо тратить платную энергию. Хорошо, что так можно сделать большие объёмы заготовки. Сушить на открытом воздухе надо, раскладывая дольки одним рядом, подальше друг от друга. Кладут их на сетки, противни, решётки, накрытые тканью, защищая сверху марлевой накидкой от насекомых. Можно нанизать на прочную нить и развесить там, куда максимально попадают солнечные лучи. Сушить в затенённом месте надо, если нет влаги, так яблоки просушатся тоже хорошо, но времени понадобится больше. Заготовленное сырьё ни в коем случае не должно попасть под дождик. Это минус, ведь требуется слежение, нужно вовремя убрать, потом снова разложить и т. д.
Если яблоки в квартире, тем более городской и без балкона сушить солнышком не получается, то на помощь придёт кухонная техника.
Можно ли сушить микроволновой печью
Самый быстрый способ - это сушить яблоки микроволнами. Перед тем как сушить в микроволновке, порция яблок (сколько может поместиться одним слоем на тарелке) отмывается, режется, освобождается от влаги. Можно специальной тёркой натереть кружочками, как на чипсы. Тарелку накрыть простой тканью, выложить яблоки. При мощности в 200⁰ готово будет уже через 3 минуты. Если недостаточно, добавлять по 30 сек. Когда готово, меняется цвет, морщится кожица, появляется липкость. Если ранее цвет не сохраняли, то теперь можно сбрызнуть соком лимона, чтобы он остался кремовым.
Особенности сушки духовкой
Чтобы высушить яблоки духовкой и не получить горелые, есть маленькие хитрости. Для начала стоит ознакомиться с различиями процесса приготовления электрическим и газовым прибором:
| В электродуховом шкафу | В духовке газовой плиты |
|---|---|
| Разогреть до 60⁰, постепенно повышая до 80. | Включить и разогреть до 220⁰. |
| Разложить неплотно яблоки на бумагу для выпечки одним слоем. | Противень застелить пергаментом, выложить дольки. |
| Бумагу разместить на противнях или решётках духовки. | Обязательно поставить на самый нижний ярус. |
| К концу готовки температуру по мере необходимости снижать. | Сушить по 60 мин. с каждой стороны (по 120 мин. – чтобы получить хрустящее сушеное лакомство типа чипсов). |
| Через 2 ч. ломтики перевернуть. | |
| Сушить в течение 6 ч. (кислые, твёрдые - дольше). |
Ещё одна важная деталь: дверцу любого типа духовки нужно обязательно оставлять приоткрытой, чтобы не скапливалась влага. По окончании процесса сушёные яблоки надо остудить естественным образом.
Если сушить электросушилкой
Электросушка яблок имеет свои правила:
- Берутся чаще сладкие сорта.
- Лучше не мыть, просто выбрать плоды почище, протереть влажной салфеткой.
- Порезать дольками, толщина которых не более толщины корзин сушилки.
- Разложить на расстоянии так, чтобы каждый ломтик мог свободно обдуваться сухим воздухом.
- Сушить от 8 ч. и более согласно размеру нарезки, количеству и сорту яблок.
Существуют различные рекомендации, при какой температуре сушить яблоки. Если есть возможность в электросушилке установить сразу температурный режим, то лучше определиться с 75 градусами. Конечно, температуру можно повышать до +110⁰, но надо помнить, что чем она выше, тем меньше полезных свойств сохранят сухофрукты. Ещё важно не оставлять высушенных яблок в сушилке с закрытой крышкой. Так они снова схватят влагу и придётся всё начинать заново.
Какие преимущества, если сушить аэрогрилем
Несмотря на то что процесс сушки в аэрогриле очень похож на использование электросушилки, он протекает значительно быстрее - 60–90 мин., это позволяет сэкономить время. К тому же яблоки, заготовленные таким способом на зиму, лучше хранятся. Их надо натереть толщиной 3 мм и разложить на решётке прибора. При t +110⁰ с нижним режимом обдувания в течение часа обычно всё готово. Надо проверить и убедиться, что никакой влаги не осталось вовсе, иначе продукт заплесневеет. На ощупь сухофрукт напоминает изюм: если его сжать, не должна ощущаться прохлада и влажность.
Если сушить мультиваркой
Небольшое количество яблок можно сушить мультиваркой за один раз или порционно за несколько включений. Плюсы здесь в том, что довольно быстро и без особой суеты, она сама всё сделает. Для этого яблоки раскладываются на дне чаши неплотно, одним слоем. Включается режим выпечки на 1 час. Проверяется готовность и, чтобы наверняка, ломтики переворачиваются. Ещё на 10 минут этот же режим включается для другой их стороны.
Совет: сушить на открытом месте лучше на юго-западной стороне, периодически переворачивая. На балконе переворачивают до трёх раз на день. С домашних яблок кожуру можно не снимать, к тому же летние сорта рекомендуют сушить с кожицей, а покупные фрукты стоит очистить от неё. Нарезать желательно дольками, а не кругами, так сушить быстрее. Подготавливать плоды нужно частями, так они не успеют окислиться. Готовые сухие яблоки можно перемолоть кофемолкой в яблочную муку и добавлять при выпечке.
Как сушить яблоки не проблема, когда знаешь, что практически в любых условиях есть возможность заготовить их впрок.
Как засушить яблоки для компота? Садоводам и домохозяйкам необходимо взять на вооружение несколько простых правил, которые учитывают все ключевые нюансы в сушке яблок для фруктового напитка. Среди них советы по выбору лучших сортов, подготовка, стерилизация, особые методы и подходящие места для сушения.
Сорта для сушки
Какие сорта яблок подходят для сушки на компот? Многие опытные кулинары утверждают, что для сухофруктов подойдут практически любые сорта яблок, при условии, что плоды спелые и не слишком кислые на вкус.
Однако для определенных целей, таких как варка яблочных компотов, идеальны сорта с богатым содержанием пектинов и витаминов, в особенности витамина P .
Подавляющее большинство таких сортов – это северные мелкоплодные яблоки, например ранетки: Зорька, Скалеповка, Десертная, Кисилевка, Тувинка, Северянка и другие.
В них обычно содержится около 1,5-2,5% P-соединений.
Еще одни сорта — Винновка желтая, Анис Алый, Китайка золотая и Янтарь – тоже превосходный вариант для заготовки сухофруктов для отвара.
Если под рукой нет ни одного из перечисленных сортов, попробуйте выбрать яблоки по вкусу – лучшими в этом плане окажутся фрукты с ярко-выраженным кисло-сладким вкусом .
Как проверить яблоки?
Как проверить, что плоды подходят для варки на компот из сухофруктов? Внимательно присмотритесь к мякоти яблок во время сушки. Если вы не проводили бланширование или другие виды обработки яблок против окисления железа, то заметите, что кусочки яблок ничуть не потеряют в светло-желтом цвете. Правильные сорта не тускнеют, а высушенные кусочки или дольки яблок на ощупь мягкие и слегка пружинят.
Витамин P благотворно влияет на капилляры и сосуды, а в сочетании с аскорбиновой кислотой регулирует окислительно-восстановительные процессы организма. Именно обильное наличие этого витамина в яблоках способно помочь в приготовлении прозрачных, насыщенных вкусом и питательными веществами компотов.
Основные правила
Как сушить яблоки на компот в домашних условиях ? Не стоит забывать о том, что в зависимости от возможностей вашего дома или участка, вы можете по-разному высушить яблоки. предполагает использование таких удобных помещений, как .
Если в доме почти нельзя создать благоприятные условия для этих целей, то остается лишь .
Главное при этом правильно подобрать погодные условия , в которых яблоки бы не испортились, и и других насекомых и вредителей.
Также разработано множество агрегатов и устройств, которые заметно упрощают и ускоряют готовку. В статье вы можете ознакомиться со списком всевозможных приборов для сушки , не только или .
Там же указаны все детали, которые стоит учесть во время сушки , чтобы сухофрукты не получились слишком ломкими или наоборот, вязкими и липкими.
Даже если ваш выбор пал на идеально подходящий для компота сорт яблок, при скорой варке сухофрукты рискуют потерять 2/3 всех витаминов
.
Чтобы этого не произошло, дайте кусочкам настояться в теплой кипяченой воде , но ни в коем случае не ошпаривайте их кипятком.
За ночь фрукты насытятся водой, слегка разбухнут , и станут готовы к приготовлению компота.
О том, как сушить яблоки в специальной сушилке , вы можете узнать из этого видео:
Пошаговая инструкция
Как сушить яблоки для компота на зиму? Первый этап в приготовлении сухофруктов – это . Он включает в себя не только оптимальный способ нарезки плодов, но и различные секреты, позволяющие сохранить цвет и долгосрочность продукта.
Что касается очистки яблок, то большинство рецептов советуют не срезать кожицу и оставить у яблока сердцевину вместе с косточками . Они ни капли не испортят вкусовые качества вашего компота, а только добавят полезных веществ. Кожура, как известно, весьма богата витамином C, минералами (железо, магний, калий, кальций, фосфор и т.д.), а также пектинами.
Не столь важно, где и на чем вы сушите яблоки – на противне в духовке, в дегидраторе или на нитке, прямо на кухне.
Важно выбрать правильную форму , благодаря которой все кусочки будут крепко держаться на выбранной поверхности, равномерно и быстро высушатся.
Так, если вы решили приготовить сухофрукты для компота на нитке , развесив ее на открытой лоджии, лучше разрежьте некрупные фрукты на одинаковые дольки. Ориентируйтесь на толщину в 0.5-2 см.
Перед сушкой вы можете воспользоваться солевым раствором . Этот этап крайне желателен, если вы хотите защитить нарезанные плоды от фруктовых мошек и других насекомых. Кроме того, храниться обработанные таким образом сухофрукты будут гораздо дольше.
При любых обстоятельствах поддерживайте к нарезанным яблокам доступ к свежему воздуху с умеренной или низкой влажностью. Помещение, где сушатся фрукты, не должно быть пропитано посторонними резкими запахами. В противном случае сухофрукты будут испорчены, как и будущий компот из них.
Как высушить яблоки для компота в домашних условиях? Интересный рецепт сушки яблок в духовке со стружкой вишни в этом видеоролике:
Подведение итогов
Если для сушки были выбраны специально выведенные сорта
яблок, а сам процесс сушки и варки компота произведен правильно, то в результате вы получите светлый ароматный напиток
– без мутных осадков и не бурых оттенков.
Такие компоты полезны в профилактике авитаминоза, обладают лечебными свойствами, и просто хороши к столу в зимний вечер.
Предназначенные для компота, следует при тех же условиях, как если бы вы имели дело с остальной сушкой – в тщательно проветриваемых, темных и прохладных местах.
Нарезка яблок
Если вы подготовили большое количество яблок для сушки, нарезайте их порционно. Практика показывает, что разовая порция – это полведра. Занимает нарезка такого объема от 10 до 15 минут, это именно то время, через которое уже нарезанные яблоки начинают темнеть по причине соединения кислот, входящих в биохимический состав яблок, с кислородом. Для домашнего употребления они, конечно, сгодятся, но их внешний вид будет все же не золотистый, а темно-коричневый. Пока яблоки из первой порции не успели потемнеть, отправляйте их в солевой раствор (об этом читайте ниже), а сами принимайтесь за нарезку следующей порции.
Старайтесь нарезать яблоки примерно одинаковыми дольками или кружочками, чтобы их подсыхание происходило равномерно. Толщина одной дольки не должна быть больше 5 мм, в идеале – 2–3 мм.
Вы сами решаете, нарезать яблоки с кожурой и сердцевиной или убирать их, только знайте, что в кожуре полезных веществ даже больше, чем в мякоти. Но это касается лишь яблок из своего сада. Фрукты из супермаркета однозначно надо чистить
Солевые ванны для яблок
Чтобы яблоки даже в сушеном виде сохраняли товарный вид, т.е. оставались светлыми со слегка золотистым оттенком, их полезно выдержать перед сушкой в слабом солевом растворе – рапе. Есть и еще одна причина, по которой знающие люди делают это. Если вы занимаетесь нарезкой и сушкой яблок прямо на даче, на них неизменно слетаются осы, пчелы, мухи и другие насекомые. Их пребывание на нарезанных плодах оборачивается впоследствии черными мелкими точками, иногда их бывает так много, что поверхность долек приобретает несвойственную бархатистость. Такие яблоки (впрочем, как и другие сухофрукты) долго не хранятся, на них появляется плесень, заводятся личинки и черви, и сделать что-либо по спасению ситуации бывает чрезвычайно сложно.
После же «солевой ванночки» на яблочных дольках появляется мелкий, почти невидимый глазу налет (кристаллы соли), который:- останавливает процесс окисления, и нарезанные яблоки практически не теряют естественный цвет;- на обработанные рапой яблоки насекомые не садятся, что оберегает их от появления личинок и червей ;- яблоки после «солевых ванночек» хранятся стократ дольше.
Для приготовления рапы возьмите 100 г обычной соли и растворите ее в 5 л воды. Когда соль полностью растворится, погрузите нарезанные яблоки в состав на 10–15 минут. Пока они находятся там, вы успеете нарезать следующую порцию яблок (очередные полведра). Раствор меняйте на свежий через 5–6 порций.
Сушка яблок
Сушить яблоки можно на солнце, в духовке, в русской печи, на решетке, которая устанавливается на плиту, наконец, в электросушилке для фруктов, ягод и овощей.
На солнышке сушат при хорошей погоде, разложив нарезанные яблоки на решетки, подносы, лотки, фанерные листы и т.д. Их поверхность должна быть сухой. Периодически яблоки следует переворачивать.
Для равномерного просушивания яблок отнеситесь к их раскладке со всем тщанием. Дольки не должны представлять собой высокую гору и слипаться. В идеале должен быть ряд в один слой
Вы также можете нанизать дольки яблок на нитки и тоже сушить на солнце. Однако при ухудшении погоды (дождь, сильный ветер, вздымающий пыль) лучше занесите их домой или на террасу. Да хотя бы в сарай. Неблагоприятно на процесс сушки действует роса, поэтому на ночь или ранним утром яблоки тоже убирайте в помещение.
При жаркой погоде яблоки обычно высыхают полностью за 2–3 дня. Если же условия изменились, и они не досохли, доведите их до кондиции в духовке.
Если вы решили сушить яблоки в духовке, нагрейте ее до 75–80 градусов и поставьте противень с разложенными на нем яблоками. Время от времени доставайте и встряхивайте их во избежание слипания и для более равномерного просушивания. Дверцу духовки держите наполовину открытой, а если вы ставите сразу несколько противней, то полностью откройте. Время сушки в духовке колеблется от 4 до 8 часов.
Считается, что самые вкусные и ароматные сушеные яблоки получаются при комбинированной сушке, когда днем они вялятся на солнышке, а вечером доходят в духовке или в печи
Сушка в электросушилке не представляет трудностей, необходимо лишь строго следовать инструкции. Конечно, это самый быстрый способ.
Как определить степень готовности
Сушеные яблоки принято считать полностью готовыми к длительному хранению, если кожица потускнела, а мякоть больше не липнет к рукам. Правильно высушенные дольки имеют желтоватый, светло-кремовый или коричневатый оттенок, на ощупь они мягкие, не ломкие, эластичные. Они словно вяленые. Имейте в виду, что яблоки раннего и среднего сорта высыхают быстрее, зимних – немного дольше. Зимние к тому же имеют более темную окраску. Принято считать, что из ведра свежих яблок получается примерно 1 кг сушеных, из которых, в свою очередь, можно сварить до 30 л компота достаточно насыщенной консистенции и непревзойденной пользы. В правильно высушенных яблоках содержатся практически все те витамины и микроэлементы, которыми богаты свежие яблоки.
Хранение сушеных яблок
Не спешите укладывать готовые сушеные яблоки в тару. Если позволяет время и место, рассыпьте их на столе, на полатях или прямо на полу, предварительно подстелив чистую х/б ткань… Где угодно, лишь бы не было прямых солнечных лучей. Вы можете насыпать яблоки высоким слоем (до 15 см) и периодически перемешивать, перетряхивать их. Таким образом, плоды дойдут до полной кондиции.
Затем ссыпьте сушеные яблоки слоем не более 15 см в тканевые мешки, в корзины, в ящики для фруктов (их можно купить в овощном магазине) или в картонные коробки из-под продуктов, лучше всего из-под печенья или конфет. Ни в коем случае не упаковывайте сухофрукты в коробки из-под бытовой техники или стройматериалов, там могут оказаться остатки вредных веществ. Не забывайте изредка встряхивать тару, чтобы не допустить слеживания долек.
Храните сушеные яблоки в темном, желательно прохладном и хорошо проветриваемом месте, подальше от сильно пахнущих продуктов. Повышенный уровень влажности в помещении и несоблюдение правил хранения может привести к порче сушеных яблок, исправить «катастрофу» удается не всегда.
0
Сушеные яблоки - альтернатива замороженному продукту. Во время сушки лучше сохраняются вкусовые и полезные свойства фруктов.
Их можно использовать не только для приготовления пирогов и компотов, но и для перекусов.
Качество сушеных фруктов зависит от соблюдения правил приготовления и хранения.
Самая кропотливая работа ждет на подготовительном этапе. Яблочки нужно перебрать, обработать и нарезать.
- Отбор яблок. Отделить подбитые и подгнившие плоды от свежих. Посмотреть, чтобы они были ровными, гладкими и без повреждений.
- Промыть под водой и насухо вытереть. Желательно использовать средства для мытья овощей и фруктов.
- Очистить фрукты от кожуры и срезать сердцевину. Однако кожуру снимают только с кислых сортов. У сладких удаляют только сердцевину.
- Обработать плоды 1-% соляным раствором, чтобы не темнели в процессе готовки. Как альтернативу можно использовать подкисленную лимоном или уксусом воду.
- Нарезать в форме кружков либо долек. Толщина кусочков не должны быть больше 1 см.
Какие сорта больше подходят
Для сушки лучше выбирать кислые и кисло-сладкие сорта. Подойдут любые разновидности, но чаще всего используют Антоновку, Апорт, Победитель и Славянку.
Также можно выбрать сладкие сорта. Но вкус таких яблок будет менее выраженным, и качество сухофруктов ниже.
Учимся сушить яблоки в домашних условиях
Большое количество разнообразных способов сушки позволяет заготовить сушеные фрукты на зиму любой хозяйке. Можно использовать любую бытовую технику и специальные приборы либо сушить по старинке.
Солнце и открытый воздух на балконе
Считается популярным способом. Однако по большей части подходит людям, которые проживают в частном доме или в квартирах с балконами, который расположены на солнечной стороне.
При этом солнце должно быть ярким, а температура воздуха должна быть высокой, иначе яблоки просто сгниют.
Длительность сушки: 4-6 дней.
Первый способ:
- Подготовить большой противень. Как альтернативу можно использовать широкую сетку.
- Разложить кусочки по противню. Они должны быть на небольшом расстоянии друг от друга.
- Поместить противень на солнечном участке. Больше всего подходят крыши вдали от высоких деревьев.
- Ежедневно переворачивать дольки.
Второй способ:
- Приготовить длинные плотные нитки.
- Вдеть тонкую иглу и нанизать яблоки. Ширина долек должна быть не менее 3-4 мм, иначе они буду разламываться.
- Повесить сушиться на улице либо в сухом проветриваемом помещении. При сушке на чердаке либо в сарае, лучше укрыть плоды тонкой марлей, чтобы защитить от пыли и грязи.
В электрической плите и электродуховке
Электродуховка подходит сушки в домашних условиях в любое время года. Однако требует больше времени и усилий, чем похожие способы.
Длительность сушки: 6-8 часов.
- Разогреть духовку до 50 градусов.
- Застелить противень или решетку бумагой для выпечки.
- Аккуратно выложить на бумагу кусочки, чтобы они не касались друг друга.
- Поместить яблоки в разогретую духовку. Оставить дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух. Если духовка оснащена конвекцией, то следует ее включить.
- Переворачивать каждые два часа.
- Через четыре часа увеличить температуру до 80 градусов. Подождать, пока испарится влага из яблок.
- Когда фрукты подсушатся, снова снизить температуру до 50 градусов.
- Через четыре часа выключить духовку.
В газовой духовке
Преимущество газовой плиты перед электрической - яблоки сушатся в два раза быстрее. И за ними почти не нужно следить.
Длительность сушки: 2-4 часа.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Застелить противень бумагой для выпечки.
- Выложить яблоки на противень и поставить на один из нижних ярусов печи.
- Сушить их по одному часу с каждой стороны. Чтобы высушить до хрустящей корочки увеличить время воздействия до двух часов.
В микроволновке
Самый быстрый способ - сушка в микроволновке. Главное, чтобы бытовой прибор был достаточно мощным.
Длительность сушки: 4 минуты.
- Выложить яблоки на тарелке. Поставить в микроволновку.
- Установить мощность 250 W. Включить микроволновку на 40 секунд.
- Вытащить тарелку и перевернуть кусочки.
- Установить мощность 300 W. Включить микроволновку на 3 минуты.
- Подержать еще 30 секунд, если они недостаточно просушились.
В электросушилке
Электросушилка является специальным прибором для сушки фруктов, ягод, овощей и грибов. Обычно сушилка имеет три температурных режимов: низкий, средний, высокий.
Длительность сушки: 8 часов.
- Выложить яблоки на поддоне электросушилки.
- Установить температуру 55-60 градусов.
- Включить прибор и готовить 8 часов.
- По истечении времени проверить готовность. Если яблоки немного выделяют сок, оставить еще на 20-30 минут.
В аэрогриле
Сушка яблок дома в аэрогриле не уступает другим способам, однако нужно правильно рассчитать время, чтобы не испортить заготовки. Также ломтики должны быть не шире 3 мм, иначе они не полностью просушатся.
Длительность сушки: 1 час.
- Выложить яблоки на решетку.
- Установить температуру 100 градусов и низкий обдув. Можно увеличить температуру до 110-120 градусов, если они не успевают полностью высохнуть.
- Установить таймер на 1 час.
В мультиварке
Сушка в мультиварке не требует больших усилий, однако за раз можно приготовить только небольшую порцию.
Длительность сушки: 40-50 минут.
- Выложить кусочки на дно чаши.
- Установить режим выпечки.
- Поставить готовиться на 40 минут.
- Перевернуть ломтики и готовить еще 10 минут, если требуется.
Как определить готовность яблок
По внешнему виду кусочков можно определить готовность. Важно учесть несколько деталей:
- кусочки потеряли до 80 % веса;
- ломтики мягкие и эластичные;
- кожица потемнела;
- мякоть не липнет;
- на кусочках нет влаги;
- при нажатии на кусочки не течет сок.
Сразу после приготовления нужно выложить яблоки на плоскую поверхность, застеленную бумагой, и оставить на сутки в проветриваемом помещении. Затем можно приступить к упаковке.
В видеоролике опытная хозяйка делится секретом, как сушить яблоки в электрической духовке.
Как правильно хранить сушеные яблоки
Готовые яблоки необходимо упаковать в мешочки из натуральной ткани.
Целлофановые пакеты и контейнеры из пластика или стекла для этих целей не подходят, поскольку не пропускают кислород. В результате они могут начать «задыхаться».
Однако вместо тканевых мешочков можно взять бумагу либо картон.
Место хранения должно быть сухим и прохладным. Повышенная влажность и температура приведут к появлению плесени. Также важно, чтобы комната, где хранятся сушеные плоды, проветривалась.