الأعمال الصغيرة على المنتجات السمكية شبه المصنعة. ورشة لإنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة كعمل تجاري. ما هو نظام الضرائب لاختيار للمؤسسة

سنطور لك حزمة كاملة من المستندات التي تخضع للتحقق. هذه مستندات لعمليات التفتيش والوثائق الخاصة بـ Rospotrebnadzor (SES) السلامة من الحرائق(وزارة حالات الطوارئ) ، وثائق حماية العمال.

خدمات

Rospotrebnadzor

السلامة والصحة المهنية

1.تصريح لنوع النشاط من Rospotrebnadzor

2.برنامج مراقبة الإنتاج

3- الكتب الطبية للعاملين

4.أوامر التدابير الصحية

5.المجلات: المحاسبة عن المطهرات ، وتطهير أنظمة التهوية والتكييف ، وغيرها الكثير

6.عقود الإجراءات الصحية: عقد التطهير والتطهير وإزالة القوارض وعقد إزالة النفايات المنزلية وما إلى ذلك.

1.إقرار مسجل بالسلامة من الحريق

2. أوامر السلامة من الحرائق

3. تعليمات السلامة من الحرائق في المنشأة

4- شهادة تدريب الموظفين المسؤولين عن الأمن

5. المجلات

6. خطة الإخلاء

7. خطة الوقاية من الحرائق

8- اللوائح صيانةأنظمة أتمتة الحريق وأنظمة إنذار الحريق وطفايات الحريق

1. لائحة حماية العمل

2. أمر من الرئيس بالموافقة على تعليمات حماية العمال

3. تعليمات حماية العمال

4. مجلة التعليمات المحاسبية لحماية العمال

5. مجلة محاسبية لإصدار تعليمات حماية العمال

6. المستندات التي تؤكد مؤهلات الموظفين

Отправить !}

6 أسباب للاتصال بنا

1 ضمان مالي

ليس لدينا رسوم خفية أو مدفوعات إضافية. إذا لزم الأمر ، يمكنك الدفع مقابل الطلب على أقساط.

2 جودة عالية مضمونة

نحن نضمن تنفيذ جميع الطلبات بفضل مراقبة جودة المستندات على مرحلتين من قبل مستشار شخصي ورئيس القسم.

3 الشفافية والصدق في العمل

الصدق هو ما نضعه في صميم تفاعلنا مع العملاء. سيتم تزويدك بمعلومات كاملة وموثوقة عن الجميع.

4 خدمة من الدرجة الأولى

سيتم التعامل مع طلبك من قبل مدير شخصي يقوم بإتمام الطلب بجودة عالية وفي أقصر وقت ممكن.

5 سرية

يتم استخدام جميع البيانات المتعلقة بشركتك فقط للوفاء بطلبك ولا يتم الكشف عنها لأطراف ثالثة.

6 100٪ ضمان النتيجة

تساعد الاحتراف وسنوات الخبرة الطويلة لموظفينا في حل أي مشكلة قانونية.

اترك طلبًا وسنعاود الاتصال بك في أقرب وقت ممكن!

Отправить !}

أصبح افتتاح ورشة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة عملاً واعدًا بشكل متزايد. في الوقت نفسه ، يرتبط افتتاح مثل هذه المؤسسة بعدد من القضايا. كيف يتم فتح ورشة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة؟ ما هي المستندات الخاصة بورشة عمل المنتجات شبه المصنعة التي سيحتاجها رائد الأعمال؟
يلتزم أي رائد أعمال بالعناية بتنفيذ جميع المستندات اللازمة لورشة عمل المنتجات شبه المصنعة في الوقت المناسب. يعد وجود التصاريح شرطًا أساسيًا لتشغيل المؤسسة.

الحصول على مستندات لفتح متجر منتجات نصف تشطيب

إذن ، ما هي المستندات المطلوبة لفتح ورشة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة؟ كيف تبدأ في جمع المستندات لورشة المنتجات شبه المصنعة؟

حزمة من الوثائق الخاصة بورشة العملمنتجات شبه جاهزة يشمل العديد من الأوراق. يجب أن يكون لديك مستندات صحية: مجلات وعقود وأوامر وشهادات مختلفة. بالإضافة إلى فتح ورشة عملمنتجات شبه جاهزة تحتاج إلى جمع مستندات السلامة من الحرائق ، بما في ذلك التعليمات والسجلات والخطط والأوامر. لا تنس وثائق الموظفين والمستندات القانونية والمستندات الخاصة بالمباني إذا كنت تخطط لفتح ورشة عملمنتجات شبه جاهزة.

يتزايد الطلب على منتجات اللحوم الطازجة باستمرار. المنافسة الرئيسية تتطور بين قطاعات المنتجات المبردة والمجمدة. لا يزال هناك مكان للجميع في هذا المكان المناسب ، لأن الأنواع المختلفة من المنتجات شبه المصنعة مفصولة بوضوح حسب الغرض ، قنوات التوزيع.

 

كان حجم استهلاك اللحوم في روسيا يتزايد باستمرار على مدى السنوات العشر الماضية. وحتى وفقًا لنتائج الاكتئاب 2015 ، هناك زيادة (3٪) مقارنة بالفترة السابقة. في الوقت نفسه ، ينمو إنتاج المنتجات شبه المصنعة بشكل أكثر نشاطًا ، فضلاً عن استهلاكها. هذا يرجع إلى توظيف السكان ، وديناميات الحياة الحديثة المتسارعة. لفهم ما إذا كان هذا الاتجاه واعدًا للشركات الصغيرة ، فإننا نوصيف بإيجاز:

• ميزات السوق الروسي لمنتجات اللحوم ؛
• أنواع المنتجات والتفضيلات وشبكة التوزيع ؛
• تقنيات ومعدات معالجة اللحوم ؛
• تنظيم هذا النوع من الأعمال.

العرض والطلب على المنتجات شبه المصنعة

حوالي 50٪ من إجمالي حجم اللحوم (الروسية والمستوردة) تباع نيئة. ما يقرب من 30 ٪ - يذهب إلى منتجات النقانق ، 5 ٪ - الأطعمة المعلبة ، حوالي 15 ٪ - إنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة والمكملة بمكونات أخرى. في السنوات الأخيرة ، زاد استهلاكهم بنسبة 10-15 ٪ سنويًا ، في حين أن النقانق - بنسبة 5 ٪ فقط (الشكل 1).

ما يقرب من عشرة أضعاف الزيادة هي استجابة للطلب المتزايد باستمرار. لكن الإنتاج موزع بشكل غير متساو عبر المناطق (الشكل 2). تقليديا ، يقع أكثر من 60 ٪ في المناطق الوسطى والشمالية الغربية ، حيث تتركز مصانع معالجة اللحوم الكبيرة. وفقًا لتوقعات الخبراء ، سينمو استهلاك هذه المنتجات في السنوات الثلاث المقبلة ، ومن المتوقع أن ترتفع المعدلات في الأطراف.

أدى الطلب المتزايد إلى تغيير استراتيجية حيازات اللحوم الكبيرة (الشكل 3). إذا ركزوا في وقت سابق على إنتاج النقانق والنقانق والأطباق الشهية الأخرى ، فقد تم إعادة تصنيفهم بنشاط في العامين الماضيين إلى منتجات نصف نهائية خام. هذا ، بالطبع ، سيؤدي إلى زيادة المنافسة. إن القدرات المتطورة للشركات العملاقة ، وقاعدة المواد الخام الخاصة بها ، وإمكانية الحصول على المعدات المستوردة والتقنيات الجديدة تضع الشركات الصغيرة في ظروف غير مواتية بشكل واضح.

تنتج معظم مصانع معالجة اللحوم منتجات مجمدة. الانتقال من إنتاج النقانق إلى منتجات للطهي ، وشراء تقنيات جديدة - يزيد من تكلفتها. الحزم القياسية غير مريحة أيضًا: الحزم الصغيرة غالية الثمن بالنسبة للشركة المصنعة ، والحزم الكبيرة لا تناسب المشتري. يزداد الطلب الآن على السلع بالوزن.

تجد الشركات الصغيرة مكانًا في هذا المكان المناسب لعدة أسباب. القرب من منافذ البيع يوفر تكاليف النقل. والسعر في أوقات الأزمات هو المنظم الرئيسي لطلب المستهلكين. بالإضافة إلى ذلك ، يختار المزيد والمزيد من المشترين اللحوم المبردة على التجميد ؛ حتى لو كانت التكلفة أعلى بنسبة 10 - 15٪. نظرًا لأن العمر الافتراضي لهذه المنتجات يصل إلى 7 أيام ، يأخذها تجار التجزئة من المنتجين المحليين. ومع ذلك ، فإنهم غالبًا ما يشكون من رداءة تشكيلة السلع ، وانخفاض جودتها.

مجموعة متنوعة من المنتجات واتجاهات المبيعات

يتم إنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة من جميع أنواع اللحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، بما في ذلك فضلاتها. حاليًا ، يشمل مداها حوالي 40 وحدة. تنقسم المنتجات عادة إلى فئتين رئيسيتين: مبردة ومجمدة. وفقًا لتكنولوجيا التصنيع ، فهي:

1. طبيعي. المنتجات الكبيرة والصغيرة الحجم ، ومعظمها من اللحوم المبردة: لحم البقر النحاسي ولحم الخنزير ، وشرائح اللحم ، والشرحات الطبيعية ، والشيش كباب ، والحساء ، وأطقم الحساء.
2. مخبوز.أطباق جاهزة للطهي من اللحوم الطازجة والمذابة في فتات سائلة (مع البيض): مخلفاتها ، شرائح ، شرائح لحم ردف.
3. مقطع.منتجات من مواد خام منخفضة الجودة ، غالبًا مع إضافة الخبز والتوابل: شرحات وشرائح اللحم وكرات اللحم. تشمل هذه المجموعة أيضًا اللحوم المفرومة المعبأة والسائبة.

تنتشر المنتجات شبه المصنعة المختلطة مع إضافة العجين ، وبدرجة أقل ، الخضار في السوق الروسية (الشكل 4). الزعيم بلا منازع هو الزلابية ، حتى أنهم توصلوا إلى آلة بيع خاصة بهم.

قنوات البيع للمنتجات:

1. سلاسل البيع بالتجزئة- نصيبهم حوالي 50٪. تباع الزلابية والشرحات بشكل جيد في منافذ البيع بجميع أنواعها. شرائح (شيش كباب ، جولاش) ، لحم مفروم ، فطائر ، فطائر ، مانتي - تسود الأسواق ومحلات السوبر ماركت. يتم بيع كل من المنتجات المجمدة والمبردة.
2. الطهي المتخصصتحتل ما يقرب من 10٪. هذه متاجر عادية تبيع البضائع من العداد. تسمح لنا ورش الطهي الخاصة بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجاهزة ، والاستجابة بسرعة للتغيرات الموسمية ، وتغيير الأذواق والاحتياجات. يبيعون اللحم المفروم ناعماً في ماء مالح ، كباب ، جولاش ، خنكلي ، لفائف الملفوف.
3. مقطع HoReCa- يتم بيع حوالي 14٪ من منتجات اللحوم نصف المصنعة من خلالها. إنه يتطور بشكل أسرع من أي شخص آخر ، وذلك بفضل انتشار الوجبات السريعة. المشترون - المطاعم والحانات والمقاصف ومقاهي الوجبات السريعة. يتم توريد المنتجات المجمدة إلى مؤسسات تقديم الطعام العامة في كثير من الأحيان ، ويفوز الإنتاج عالي التقنية على نطاق واسع هنا.

الاتجاهات الرئيسية لعام 2016 - 2019:

1. زيادة الطلب على المنتجات المبردة ؛ زيادة نسبة لحوم الدواجن: الدجاج والديك الرومي.
2. توسيع نطاق الأطباق في الصلصات ومخللات الوصفة الأصلية ؛ بمكونات نباتية.
3. استبدال المنتجات التقليدية بأطباق جديدة وأصلية من المطبخ الوطني لشعوب العالم.
4. نمو في استهلاك المنتجات شبه المصنعة باهظة الثمن والوجبات الجاهزة للأكل.

كيفية فتح ورشة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة

إذا قرر رائد الأعمال فتح مشروع لحوم ، فأنت بحاجة أولاً إلى:

• تحديد قطاع السوق للعمل ، واختيار مجموعة متنوعة ؛
• البحث عن الوصفات وإتقانها وتطويرها مع مراعاة التقنيات الحديثة ؛
• شراء المعدات المهنية والنقل للتسليم.

تتضمن العملية التكنولوجية ، على سبيل المثال ، للمنتجات الطبيعية شبه النهائية ما يلي:

• إزالة الجليد من الذبائح ، نصف الذبائح (إذابة الجليد) بكمية المعالجة اليومية - إذا لزم الأمر ، إذا كانت الورشة موجودة بشكل منفصل عن مكان الذبح ؛
• الغسيل والتجفيف والتقطيع إلى قطع كبيرة والتشذيب والتجريد ؛
• تحضير منتجات مجزأة صغيرة الحجم ومقطعة على آلات خاصة ؛
• تعبئة البضائع في حاويات وظيفية ، وأكياس مختومة ، ووضع العلامات ؛
• التبريد (التجميد) والتخزين والنقل إلى المستودع.

بالنسبة للوصفة ، يفضل المشترون منتجات اللحوم نصف المصنعة مع الحد الأدنى من المعالجة. على سبيل المثال ، إذا كانت هذه دجاجات ، فسيتم تقطيعها ببساطة إلى أنصاف ذبائح وأثداء وأجنحة وما إلى ذلك. ومع ذلك ، هناك طلب متزايد على المنتجات "الملائمة" ، المتوازنة في التركيب ، بمكونات مختلفة ، مما يسمح لك بإعداد طبق بطرق طهي سريعة. لهذا الغرض ، يتم استخدام عبوات حديثة مثل "الغلاف الجوي الواقي" ، "البيئة الغازية". يعتقد الخبراء أن امتلاكها سيصبح قريبًا بمثابة مرور لقطاع الأغذية الطبيعية المبردة.

يتم إنتاج معدات غير مكلفة لجميع أنواع المعالجة من قبل المصانع الروسية. يمكن التقاطها بشكل منفصل ، أو يمكنك شراء ورشة معيارية جاهزة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة. المجموعة تعتمد على التشكيلة المستقبلية. كقاعدة عامة ، تتكون معدات الورشة من: المناشير الشريطية ، مكابس التقطيع ، مطاحن اللحوم ذات السعات المختلفة ، آلات لتطبيق فتات الخبز ، آلات الكستليت أو الزلابية. إذا لم تكن هناك خبرة في العمل ، فمن المستحسن العثور على مورد يقدم خدمات شاملة ، بما في ذلك التدريب ودعم المعلومات. غالبًا ما يتم شراء هذه المعدات عن طريق الإيجار. معايير الاختيار الرئيسية: نهج متكامل (خطوط متعددة الوظائف) والعقلانية - القدرة على ضمان بيع الحجم الكامل للمنتجات.

القضايا التنظيمية والقانونية

إنتاج اللحوم والمنتجات الغذائية الأخرى معها (المنتجات شبه المصنعة ، الأطعمة المعلبة ، النقانق) ؛ يتم تنظيم قواعد التخزين والنقل والتعبئة ووضع العلامات من خلال اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة اللحوم ومنتجاتها" (TR CU 034/2013). يحتوي هذا المستند على جميع متطلبات وظروف التصنيع وتصنيف المنتجات بمحتوى اللحوم المختلفة ، على سبيل المثال:

• اللحوم - (> 60٪) مع إضافة مكونات أخرى ؛
• تحتوي على اللحوم - (5-60٪) ، مع تضمين الطحين والبيض والحبوب والماء ؛
• اللحوم والخضروات - (30-60٪) باستخدام مكونات عشبية.

يتم سرد المجموعات الرئيسية فقط ، في الواقع هناك العديد من المجموعات الأخرى. بعد تطوير GOSTs ذات الصلة ، سيتم الإشارة إلى أسمائهم عند وضع العلامات. وفقًا للائحة ، يتعين على الشركات المصنعة إصدار واحدة من ثلاث مستندات:

• شهادة بيطرية- اللحوم الطازجة غير المصنعة (الهيئة البيطرية لوزارة الزراعة) ؛
• شهادة تسجيل الدولة- منتجات اللحوم لأغذية الأطفال (Rospotrebnadzor) ؛
• إعلان المطابقة(DoS) - اللحوم المصنعة ، بما في ذلك المنتجات شبه المصنعة (هيئة التصديق).

يتم الإعلان وفقًا لثلاثة مخططات: لفترة التخزين ، 3 و 5 سنوات (الشكل 5). للمختبر المعتمد من الاتحاد الجمركي الحق في إجراء الاختبارات وإعداد وتسجيل DoS.

يجب أن يكون لدى كل مصنع حزمة من المستندات ، بما في ذلك الوثائق الفنية وتقارير الاختبارات المعملية و DoS. أما بيع منتجات اللحوم فليس له أي فروق خاصة وينظمه قواعد عامة لتجارة التجزئة.

تلخيص لما سبق.بالنسبة للمؤسسات الصغيرة ، من غير المربح تصنيع المنتجات النهائية ، حيث يصعب عليها التنافس من حيث الجودة مع النقانق والنقانق من مصانع معالجة اللحوم الكبيرة. من العملي أكثر إنتاج منتجات طازجة لا تتطلب معالجة عميقة للحوم ولا تكرر العلامات التجارية المعروفة. إنه أرخص ، ولا يتطلب تطوير العمليات المعقدة ، وإشراك المتخصصين المؤهلين.

المنتجات شبه المصنعة كبيرة الحجم ومقسمة. تشمل الأجزاء: شرائح اللحم ، شرحات ، إنتركوت ، شرائح لحم ردف (مخبوزة وبدون ذلك) ، زريزى ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، وغيرها من المنتجات المفرومة واللحوم.

معدات إنتاج شرحات

التكنولوجيا العامة لإنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة (في هذه الحالة ، شرحات) هي كما يلي:

1. تصل اللحوم النيئة المجمدة إلى الورشة على شكل كتل يتم طحنها بواسطة مصنع تكسير خاص. في بعض الأحيان يتم تحضير اللحم المفروم باستخدام آلة إزالة الحشائش الميكانيكية التي يتم إنشاؤها على فاصل اللحوم والعظام.
2. ثم يمر اللحم المفروم من خلال الجزء العلوي من اللحم المقدد المطحون والبهارات والملح وتضاف إليه إضافات أخرى. يخلط خلاط اللحم المحتويات جيدًا بمساعدة القاطع ، الذي لا يخلط فحسب ، بل يسحق أيضًا المواد الخام بشكل أكبر حتى تصبح ملاطًا متجانسًا.
3. بعد ذلك ، يتم وضع الحشوة في آلة التشكيل. بفضل هذا ، يتم تشكيل المنتج في أجزاء - كل منتج نصف نهائي له نفس الوزن.
4. بعد تشكيل شرحات ، تدخل المنتجات إلى الناقل ، اعتمادًا على الوصفة ، انتقل إلى آلة الآيس كريم. في هذه المرحلة ، يتم استخدام آلات الآيس كريم CFS للصق شرحات.هذه الآلات قادرة على العمل مع تركيبات الآيس كريم المختلفة ، مما يتيح لك العمل مع العديد من الوصفات وبالتالي توسيع نطاق إنتاج شرحات. لا يتم تخزين Lezion مطلقًا ويجب استخدام الخليط المتبقي في غضون 30 دقيقة.
5. ثم يأتي الخبز بالبقسماط ، فهناك آلات للبقسماط الجاف ، وهناك آلات للبقسماط السائل ، وهناك أيضا آلات مع مزيج من كلا النوعين من البقسماط.
6. بعد ذلك ، يتم نقل المنتجات شبه المصنعة إلى غرفة تجميد الصدمة أو إلى المجمد السريع الحلزوني. تعتمد مدة التجميد على وزن المنتج شبه النهائي والمجمد نفسه. يعمل الفريزر السريع على تقليل وقت التجميد مرتين.
7. الخطوة الأخيرة هي التعبئة والتغليف. عادة ، يستخدم المصنعون صناديق من الورق المقوى أو وسادات رغوية لهذا الغرض. يتم تخزين المنتجات النهائية في ثلاجات في درجات حرارة منخفضة.

معدات لإنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة

تشتمل تقنيات إنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة على العديد من العمليات المختلفة ، والتي تساعد على تنفيذها أجهزة خاصة.
لذلك ، فإن المجموعة القياسية لإنتاج المنتجات شبه المصنعة من اللحوم أو شرحات تشمل:

• آلة القطع والضغط. طحن وسحق كتل اللحوم المجمدة.
• مناشير الفرقة. قطع جثث الحيوانات المجمدة إلى قطع بحجم معين ، مما يسهل عملية المعالجة اللاحقة للحوم.
• مطاحن اللحوم. بمساعدتهم ، يتم تقطيع اللحم بالكامل والحصول على اللحم المفروم.
• بلايز. تسمح لك الأجهزة بخلط المكونات المضافة إلى اللحم المفروم.
• قطّاعات. الأجهزة التي تسمح لك بتقطيع المنتجات شبه المصنعة نوعياً إلى شرائح من نفس الحجم.
• أجهزة بيلميني وتشكيل الكستليت. تم تجهيز المعدات بآليات تعطي شكلاً لمنتجات اللحوم نصف المصنعة.
• أجهزة التعبئة. معدات مصممة لختم المنتجات النهائية في الصواني والقوالب.
• غرف التجميد. يجب أن تخضع منتجات اللحوم شبه المصنعة لتجميد صدمة في مرحلة معينة من الإنتاج. للقيام بذلك ، يتم وضعها في المجمدات.
• . الغرض من المعدات هو الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للمواد الخام للحوم.
• جهاز lezonirovanie. بمساعدة هذه المعدات ، يتم رش المنتجات شبه المصنعة الجاهزة بالبقسماط.
• . الآلات المستخدمة لجلب اللحم المفروم إلى قوام موحد ، مما يمنحه روعة.

يتم استخدام كل هذه المعدات في مراحل مختلفة من إنتاج منتجات اللحوم.

كيف تصنع منتجات اللحوم

1. في البداية ، يتم سحق قطع اللحم المجمدة في معدات التكسير أو بمساعدة المناشير الشريطية. ثم يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال الجزء العلوي وتضاف المكونات الضرورية: الماء ، والملح ، والتوابل ، والبيض ، إلخ.
2. بعد ذلك ، يتم استخدام خلاط أو قاطعة اللحم ، حيث يتم خلط الكتلة بأكملها.
3. يتم تحميل المادة الخام الناتجة في قادوس آلة تشكيل الكستلات أو الزلابية ، حيث يتم توزيع اللحم المفروم إلى قطع ذات كتلة معينة وإعطائها الشكل اللازم. يتم نقل العينات الجاهزة إلى الحزام الناقل ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالبقسماط بمساعدة صانعي الآيس كريم.
4. تتعرض المنتجات النهائية للتجميد الصدمي في مجمدات خاصة.
5. بعد ذلك ، توضع المنتجات في صواني أو صناديق خاصة وتعبئتها.

تحتل المنتجات الغذائية جزءًا من السوق يضمن الدخل حتى في أوقات الأزمات. ويكتسب إنتاج المنتجات شبه المصنعة كعمل تجاري زخمًا كل عام. ومع ذلك ، لا تزال العديد من المنافذ مجانية. نوصيك بألا تنسى خطط العمل عالية الجودة في البداية ، والتي يمكنك العثور عليها إذا كنت ترغب في ذلك.

أين تبحث عن المبيعات

المنتجات شبه المصنعة مطلوبة في محلات السوبر ماركت ومنافذ البيع ذات العلامات التجارية. لكن هذا لا يعني أن دخول رجل أعمال غير معروف إلى السوق سيكون ناجحًا.

بيع المنتجات شبه المصنعة من إنتاجها الخاص هو نشاط محدد للغاية. تعرقل العوامل التالية محاولة تنظيم عمليات التسليم المباشر للبضائع إلى المتاجر:

• لنقلها ، يلزم نقل البضائع بجسم مبرد ؛
• غالبًا ما يتم توفير ثلاجات العرض للمخازن من قبل الموردين ولا تنص العقود على وضع منتجاتهم ذات العلامات التجارية ؛
• إن استعداد رجل أعمال مبتدئ لتركيب معدات لمنتجه الخاص لا يحل المشكلة دائمًا بسبب نقص مساحة البيع بالتجزئة المجانية.

يجب على رجل الأعمال الذي يقوم بإعداد إنتاج المنتجات نصف المصنعة المجمدة أن يتفاوض مع الفئات التالية من العملاء.

1. أسواق القرية الصغيرة. خارج مجال اهتمام كبار الموردين للمنتجات شبه المصنعة. سنكون سعداء للتعاون على شروط التسليم.
2. شركات التوزيع. توفير خدمة الاستلام الذاتي. تتطلب خصومات تصل إلى 15٪ من التكلفة. دفع مع تأخير.
3. قواعد بيع المنتجات نصف المصنعة. إنهم يعملون على شروط التسليم من قبل منتج السلعة. مثل الموزعين ، يدفعون ثمن البضائع مع تأخير.

تنظيم إنتاج الزلابية والزلابية

هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا من المنتجات شبه المصنعة بين الروس. مزاياها الرئيسية هي القدرة على تحمل التكاليف والتقاليد. من الأصعب بكثير تنظيم بيع أي منتجات نصف نهائية أخرى ، سواء كانت خنكلي ، أو فطائر ، أو رافيولي ، أو لفائف ملفوف ، أو فلفل محشو.

يتطلب إنتاج منتجات الدقيق شبه المصنعة معدات باهظة الثمن. حتى لا تتشبع العجينة بالرطوبة من الحشوة ، ولا تصبح حامضة ولا تغمق ، فمن الضروري التجميد بسرعة فائقة. تبدأ أسعار المعدات لهذا الغرض من 20000 يورو.

في ورش التشكيل اليدوي الصغيرة التي تنتج ما يصل إلى 300 كجم من المنتجات شبه المصنعة يوميًا ، في المرحلة الأولية ، يمكن الاستغناء عن المجمدات. يكفي ترك المنتجات النهائية فيها بين عشية وضحاها. لكن المجمدات لن تكون بديلاً كاملاً لمعدات تجميد الصدمات. بالإضافة إلى ذلك ، تستهلك الصناديق المبردة مساحة كبيرة ، وعند استخدامها في غرفة العمل ، ترتفع درجة الحرارة بشكل كبير.

يتطلب إنتاج الأطباق سريعة التجميد ومنتجات اللحوم شبه المصنعة الشراء (لا تنسَ أيضًا خطة العمل المختصة ، على سبيل المثال ، إنتاج مثل هذه المنتجات التي يمكنك):

• آلة الزلابية
• منخل الدقيق (يستخدم لتنظيفه من الكتل والشوائب ، وكذلك تشبعه بالأكسجين ، مما يحسن في النهاية خصائص طعم العجين) ؛
• مطاحن اللحوم
• لحم مفروم؛
• خلاط.
• أشياء صغيرة: حاويات ، موازين ، سكاكين ، ألواح تقطيع ، صواني ؛
• تكنولوجيا الكمبيوتر لحساب المنتجات شبه المصنعة من إنتاجها.

معدات

إنتاج المنتجات شبه المصنعة: فيديو

مع الوتيرة العالية للحياة في العالم الحديث ، غالبًا ما لا يتوفر للناس الوقت الكافي لطهي الطعام ، تظهر الدراسات زيادة مستمرة في الطلب على الأطعمة الجاهزة. تشير هذه الحالة إلى أن ورشة إنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة كعمل تجاري هي منطقة واعدة تسمح للمالك بتحقيق ربح كبير. إن افتتاح مثل هذه المؤسسة له أهمية اجتماعية كبيرة ، لأنه يسمح لك بخلق وظائف جديدة وإعطاء أموال إضافية للميزانية الإقليمية.

ما هي المنتجات شبه المصنعة؟

المنتجات شبه المصنعة هي منتجات يتم تحويلها إلى أغذية جاهزة من خلال التلاعب البسيط. يتميز تحضيرهم بالسرعة العالية ، ولهذا السبب أصبح هذا النوع من المنتجات مؤخرًا شائعًا بشكل متزايد. يمكن أن يتم الإنتاج من اللحوم أو المواد الخام الأخرى ، أي يتم الحصول على منتج طبيعي أو معالج. السمة المميزة للمنتج هو تقسيمه إلى أجزاء في المصنع.

تصنف البضائع التامة الصنع وفق المعايير التالية:
- حسب عملية الإنتاج المطبقة (طبيعية ، مفرومة) ؛
- لحوم الحيوانات (الأرانب ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن) ؛
- حسب خصائص حالة درجة الحرارة (مبرد ، مجمد).

يمكن بيع المنتجات شبه المصنعة في متاجر التجزئة والجملة ، عند إبرام العقود مع المتاجر والمقاهي وما إلى ذلك. يعتبر إنتاج الزلابية حاليًا مكانًا مزدحمًا إلى حد ما ، ولكن إنتاج الفطائر باللحوم أو غيرها من الحشوات ، ولفائف الملفوف ، والنقانق للقلي وغيرها من منتجات اللحوم شبه المصنعة بدرجات مختلفة من الجاهزية يتزايد الطلب عليها ، وهذه المنتجات مطلوبة بشدة بين المستهلكين. يمكن اعتبار منطقة منفصلة في تجارة المنتجات شبه المصنعة إنتاج وجبات جاهزة ، باستخدام تجميد المواد الخام بالصدمة وبيع مجموعات من المنتجات والتوابل مع تعليمات لإعداد أطباق المطابخ المختلفة.

تتيح لك الأعمال التجارية اليوم لإنتاج المنتجات شبه المصنعة ، باستخدام المعدات الحديثة ، إنتاج منتجات عالية الجودة مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، وإعادة تكوين إنتاجك بسرعة لإنتاج منتج معين.

ضع في اعتبارك أعمال المنتجات شبه المصنعة بناءً على إنتاج شرحات. سيقول شخص ما أن شرحات اللحم هي هراء. يمكنك توفير منتجاتك للمدارس والمعاهد والمقاصف والمقاهي والمطاعم المختلفة. لذا فإن سوق هذا المنتج موجود ويتطلب مواد خام رخيصة وعالية الجودة لتطويره.

وصف المؤسسة

عند اختيار الشكل التنظيمي لممارسة الأعمال التجارية ، من الأفضل فتح رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. من الأرخص والأسرع فتح رجل أعمال فردي ، لذلك نختار هذا الشكل التنظيمي لمؤسستنا. لدفع الضرائب ، تقرر اختيار نظام مبسط للضرائب "الدخل والنفقات". مثل هذا النظام سوف يتجنب عددًا من المشاكل التي عادة ما يواجهها رواد الأعمال المبتدئين. قبل بدء الإنتاج ، نوصيك بالتعرف على GOST R 52674-2006 و GOST R 51187-98 ، يمكنك البحث عن معايير أخرى على الإنترنت.

رموز OKDP:

1511400 - منتجات اللحوم المجمدة نصف المصنعة ؛

1511410 - منتجات جاهزة مجمدة بسرعة ؛

1511420 - منتجات نصف منتهية طبيعية مقسمة.

تخضع المنتجات المستقبلية لشهادة المطابقة ، ويجب أن تتلقى منشأة الإنتاج نتيجة وبائية.

مساحة ورشة العمل.

من أجل إمكانية وجود إنتاج غذائي ، يجب أن تمتثل المباني لمعايير Rospotrebnadzor ، والخدمة الصحية والوبائية والسلامة من الحرائق. سيكون الخيار الأفضل هو المكان الذي تم فيه تنفيذ العمل بالفعل في هذا المجال (الطهي ، متجر الحلويات) ، وإلا فإن الإصلاح عالي الجودة مطلوب. يجب ألا تفكر في خيار اختيار أماكن للإنتاج في الطابق السفلي ، الموجود في مبنى سكني ، مع سقوف منخفضة ، حيث يستحيل إحضار الاتصالات اللازمة ، بما في ذلك تهوية العرض والعادم.

عنصر اللوجستيات مهم ، يجب أن يكون للمبنى طرق وصول مريحة بحيث يمكن تفريغ المواد الخام ويمكن تحميل المنتجات النهائية دون أي مشاكل. تصل تكلفة العقارات في المركز إلى قيم عالية ، وهذا ليس الخيار الأفضل لبدء عمل تجاري ، لذلك يمكنك التفكير في الخيارات المتاحة في الضواحي ، على مقربة من قاعدة الموارد.

يجب تقسيم أماكن إنتاج المنتجات شبه المصنعة إلى المناطق التالية:
- قبول المواد الخام وقطعها ؛
- الإنتاج المباشر للمنتجات شبه المصنعة في شكل لحوم مفرومة ؛
- عمليات التعبئة والتغليف ووضع العلامات ؛
- مخزون.

بشكل منفصل ، يجب تجهيز غرفة لموظفي ورشة العمل ؛ سيكون الموقع المناسب للاستحمام والمرحاض إضافة كبيرة. تتطلب الإدارة غرفة منفصلة للعمل المريح.

لحسابنا ، نفترض أننا استأجرنا غرفة مساحتها 100 متر مربع. متر تكلفة الايجار 300 روبل / م 2. ستضم هذه المنطقة الإنتاج نفسه ، ومستودعات لتخزين المنتجات وأماكن الراحة للموظفين.

تكلفة الاستثمار الأولي في المعدات والإصلاحات لتنظيم أعمال شبه منتهية.

نذكرك أنه في مؤسستنا سنقوم بإنتاج شرحات منزلية من اللحم المفروم. لا يمكن تخيل عمل المؤسسة دون شراء معدات متخصصة ، سيصبح هذا هو الخط الرئيسي للنفقات لبدء عمل تجاري. في المجموع ، يلزم شراء معدات بمبلغ 828500 روبل ، وتشمل هذه التكاليف شراء الأشياء التالية:

نظام SPLIT - 70000 روبل. (يجب ألا تزيد درجة الحرارة عند طهي اللحم المفروم عن 14 درجة مئوية) ؛
- مفرمة اللحم - 40000 روبل ؛
- جهاز لتشكيل شرحات - 150000 روبل ؛
- ثلاجة لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية (قطعتان) - 200000 روبل ؛
- خلاط اللحم - 160.000 روبل ؛
- آلة تغليف - 88500 روبل ؛
- معدات إنتاج أخرى ووسائل مرتجلة (طاولات تقطيع (قطعتان) ، خطافات للجثث ، سكاكين ، أوعية ، دلاء ، إلخ) - 50000 روبل ؛
- تنظيم المباني المنزلية للمدير والموظفين - 50000 روبل ؛
- كمبيوتر وطابعة - 20000 روبل.

لا تقتصر التكاليف على شراء المعدات ، بل يجب مراعاة التكاليف التالية:
- القيام بأعمال الإصلاح في المباني - 200000 روبل ؛
- توصيل شبكات الاتصالات - 300000 روبل ؛
- شراء معدات إضافية وملابس خاصة - 50000 روبل ؛
- التكاليف الأخرى ذات الصلة ، بما في ذلك شهادة المنتج - 60000 روبل.

إجمالي الاستثمار الأولي في الأعمال التجارية لإنتاج شرحات هو 1438500 روبل. أيضًا ، في المرحلة الأولية ، ستكون هناك حاجة إلى رأس المال العامل لبدء الإنتاج. في حالتنا ، استغرق الأمر 1430 ألف روبل.

شراء معدات
القوى العاملة
أعمال الترميم
المصاريف التنظيمية
المصروفات الكلية

تنقسم عملية الإنتاج التكنولوجي إلى مراحل منفصلة:
- استقبال المواد الخام.
- المعالجة الأولية ؛
- قطع
- عمليات الفرز.
- طهي المنتجات الفردية (طحن المكونات الرئيسية ، عجن اللحم المفروم ، تشكيل شرحات وتجميد) ؛
- اعمال التعبئة والتغليف.

لاكتساب المصداقية ، يجب استخدام المواد الخام عالية الجودة التي تلبي أعلى المعايير. بالنسبة لأنواع معينة من المنتجات ، يتم تطبيق معايير GOST الخاصة بها. يفضل العمل مع المزارعين أو كبار المنتجين. يجب أن تمر جميع اللحوم المشتراة بأقصى قدر من السيطرة من قبل الخدمة البيطرية.

خطة التسويق.

يُظهر ارتفاع الطلب على المنتجات شبه المصنعة عالية الجودة أن فتح ورشة عمل في الوقت الحالي يعد استثمارًا مربحًا. هناك بعض المنافسة في هذا المجال ، لكن نقص المنتجات ذات الصلة في البيع بالتجزئة يظهر أن هناك مكانًا ضروريًا للتطوير في هذا المجال. يتم الترويج للمنتجات عن طريق الإعلان في الصحف المحلية ولوحات الإعلانات وموارد الإنترنت المتخصصة ، وتصحيح العلاقات الشخصية.
لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة ، سيتم بيع المنتجات المصنعة في ثلاثة اتجاهات:
- سوق بيع التجزء؛
- البيع بالجملة لكبار الموردين ؛
- البيع بالجملة مباشرة في شبكة المتاجر.

موظفين لتنظيم الأعمال.

تتضمن العملية الكاملة للإنتاج عمل طاقم مكون من 4 موظفين ، بما في ذلك:

تحضير المواد الخام - موظف واحد ؛
- محاسب - خدمات الاستعانة بمصادر خارجية ؛
- تحضير المنتجات - موظفان ؛
- عامل نظافة - 1 موظف.

مع تطور الإنتاج ، يمكن زيادة مؤشرات الأجور. في بعض الحالات ، لا يكون استخدام عمل المحاسب فعالاً ، وتكون خدمات شركات الاستعانة بمصادر خارجية أكثر جدوى من الناحية الاقتصادية.

فارغ
إنتاج
عاملة النظافة
مجموع القدم
إجمالي الضرائب

حصر الإنتاج المؤجر.

تعتمد ربحية المشروع إلى حد كبير على البداية الناجحة ، فمن المهم منذ المراحل الأولى لعمل الشركة أن تبدأ في تحقيق أرباح ملموسة. لحل هذه المشكلة ، من الضروري تحديد البضائع المعروضة ، حيث سيكون المنتج الأولي لورشة العمل لدينا هو إنتاج شرحات محلية الصنع ، بتكلفة 200 روبل لكل كيلوغرام. أو 15 روبل للقطعة الواحدة.
بالنسبة للبيع بالجملة ، هذه الأسعار طبيعية تمامًا. مع زيادة الدخل ، يمكن تجديد قائمة المنتجات المعروضة بوظائف جديدة.

بالنسبة لحساباتنا ، سننتج كل يوم ونرسل 500 كيلوغرام من المنتجات إلى المتاجر ، مع زيادة في الإنتاجية تصل إلى 1000 كيلوغرام في اليوم في ستة أشهر. إذا تمكنت الشركة المصنعة من إثبات نفسها من أفضل الجوانب بسبب الجودة العالية ، فإن الطلب الجدير على منتجاتها مضمون.

مباشرة بعد بدء الأنشطة ، يعد الوصول إلى هذا الحجم مهمة إشكالية ؛ في البداية ، سيتم إنتاج أكبر عدد ممكن من المنتجات شبه المصنعة بقدر ما يمكن توفيره للمشترين. بناء الروابط ، وإيجاد منافذ البيع سيزيد تدريجياً من الطاقة الإنتاجية ، والتي تتميز بكمية البضائع المنتجة.

تتكون تكاليف أعمالنا مما يلي:

سعر ثابت
الأجر
الضرائب على المرتبات
إيجار
الاستهلاك
خدمات محاسب
اسعار متغيرة
تكلفة الطعام
المصاريف الجماعية
ينقل
IP التأمين
تكلفة التغليف
المصاريف المتغيرة الأخرى
التكلفة الإجمالية

تكلفة المواد الخام لإنتاج شرحات.

	تكلفة إنتاج شرحات.
		السعر ، كجم / ص.	استهلاك / كجم	المادة ، فرك / كجم
لحم بقر
دهن لحم البقر النيء
خبز حنطة
فتات الخبز
بصلة البصل
فلفل أسود مطحون
ملح
يشرب الماء
إجمالي الاستهلاك لكل 1 كجم من اللحم المفروم
معدل إنتاج اللحوم بعد نزع العظم ،٪

استرداد الأعمال ونتائجها المالية.

بشكل أكثر وضوحًا ، يتم إظهار ربحية الأعمال من خلال مؤشرات الأداء ، والتي ، وفقًا للحسابات ، تكتسب القيم التالية:
- ربح لمدة عامين - 13842 ألف روبل ؛
- ربحية المشروع - 17٪ ؛
- فترة الاسترداد - 10 شهور.

تحديد صافي ربح المشروع.

سوف نحدد الربحية واسترداد الأعمال.

وفقًا لنتائج أفق التخطيط ، سيكون الربح أقل بقليل من 14 مليون روبل ، وسيكون مؤشر الربحية 17 ٪. إذا انعكست هذه القيم بدقة في الممارسة العملية ، فإن جميع الاستثمارات ستؤتي ثمارها في غضون 10 أشهر ، وهي نتيجة ممتازة.

لبدء تشغيل المؤسسة ، ستكون هناك حاجة إلى مبلغ يقارب ثلاثة ملايين روبل. إذا أمكن ، يمكنك الاستفادة من مختلف برامج دعم الأعمال الصغيرة التي ستغطي جزءًا من تكاليف بدء عمل تجاري.

خاتمة. يعتبر سوق إنتاج المنتجات شبه المصنعة أمرًا مثيرًا للاهتمام ، فهناك العديد من مجالات التطوير غير المشغولة حاليًا. نظرًا لأن هذا العمل يستخدم معدات تكنولوجية تمامًا ، فمن الجدير إيلاء اهتمام خاص لتصحيح الأخطاء في الإنتاج بحيث يتم إنتاج سلع ذات جودة عالية بشكل استثنائي. يمكن لمثل هذه المنتجات أن تفوز بسهولة بالمنافسة في السوق وأن تصل بك إلى مكانة رائدة. حظا سعيدا في العمل!