کسب و کار کوچک فروش محصولات نیمه تمام ماهی. کارگاه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام به صورت تجاری. کدام سیستم مالیاتی را برای یک شرکت انتخاب کنید

ما یک بسته کامل از اسنادی را که در معرض تأیید هستند برای شما ایجاد می کنیم. اینها اسنادی برای بازرسی توسط Rospotrebnadzor (SES)، اسناد هستند ایمنی آتش(وزارت شرایط اضطراری)، اسناد حمایت از کار.

خدمات

Rospotrebnadzor

ایمنی و بهداشت شغلی

1.مجوز نوع فعالیت از Rospotrebnadzor

2.برنامه کنترل تولید

3. مدارک پزشکی کارکنان

4.دستورات مربوط به اقدامات بهداشتی

5.سیاههها: حسابداری برای ضد عفونی کننده ها، حسابداری برای ضد عفونی سیستم های تهویه و تهویه مطبوع و بسیاری دیگر

6.موافقت نامه برای اقدامات بهداشتی: موافقت نامه برای ضد عفونی، ضد عفونی و خشک کردن، توافق برای حذف زباله های خانگی و غیره.

1. اعلامیه ایمنی آتش نشانی ثبت شده

2. دستورات ایمنی آتش نشانی

3. دستورالعمل ایمنی آتش سوزی در شرکت

4.گواهی آموزش کارکنان مسئول ایمنی

5. مجلات

6. طرح تخلیه

7. طرح پیشگیری از آتش سوزی

8. مقررات نگهداریسیستم های آتش نشانی خودکار، سیستم های هشدار آتش، کپسول های آتش نشانی

1. مقررات حمایت از کار

2. دستور مدیر در مورد تصویب دستورالعمل حمایت از کار

3. دستورالعمل های ایمنی شغلی

4. مجله دستورالعمل ایمنی کار

5. دفترچه راهنمای صدور دستورالعمل ایمنی کار

6. مدارک تایید صلاحیت کارکنان

Отправить !}

6 دلیل برای تماس با ما

1 تضمین مالی

ما هیچ هزینه پنهان یا پرداخت اضافی نداریم. در صورت نیاز می توانید هزینه سفارش را به صورت اقساطی پرداخت کنید

2 کیفیت بالا با ضمانت

ما اجرای تمام سفارشات را به لطف کنترل کیفیت اسناد دو مرحله ای توسط مشاور شخصی و رئیس بخش تضمین می کنیم.

3 شفافیت و یکپارچگی کار

صداقت چیزی است که ما در هسته تعامل خود با مشتریان قرار می دهیم. اطلاعات کامل و قابل اعتماد در مورد همه در اختیار شما قرار خواهد گرفت.

4 سرویس درجه یک

سفارش شما توسط یک مدیر شخصی انجام می شود که سفارش را به نحو احسن و در کمترین زمان ممکن انجام می دهد.

5 محرمانه بودن

تمام اطلاعات مربوط به شرکت شما منحصراً برای انجام سفارش شما استفاده می شود و در اختیار اشخاص ثالث قرار نمی گیرد.

6 100% تضمین نتیجه

حرفه ای بودن و تجربه چندین ساله کارکنان ما به حل هر گونه مشکل حقوقی شما کمک می کند.

درخواست خود را بگذارید و ما در اسرع وقت با شما تماس خواهیم گرفت!

Отправить !}

افتتاح یک کارگاه برای تولید محصولات نیمه تمام در حال تبدیل شدن به یک تجارت امیدوار کننده است. در عین حال، افتتاح چنین شرکتی با تعدادی از مسائل همراه است. چگونه یک کارگاه تولید محصولات نیمه تمام افتتاح کنیم؟ یک کارآفرین برای کارگاه محصولات نیمه تمام به چه مدارکی نیاز دارد؟
هر کارآفرین موظف است نسبت به تهیه کلیه مدارک لازم برای کارگاه محصولات نیمه تمام به موقع اقدام کند. وجود مجوزها شرط اجباری برای فعالیت شرکت است.

اخذ مدارک جهت افتتاح فروشگاه محصولات نیمه تمام

پس برای افتتاح کارگاه تولید محصولات نیمه تمام چه مدارکی لازم است؟ جمع آوری مدارک کارگاه محصولات نیمه تمام را از کجا شروع کنیم؟

بسته مدارک برای کارگاهمحصولات نیمه تمام شامل بسیاری از مقالات شما باید مدارک بهداشتی داشته باشید: مجلات مختلف، قراردادها، سفارشات و گواهینامه ها. علاوه بر این، برای افتتاح یک کارگاهمحصولات نیمه تمام شما باید اسناد ایمنی آتش نشانی، از جمله دستورالعمل ها، سیاهههای مربوط، نقشه ها و دستورات را جمع آوری کنید. اگر قصد افتتاح کارگاه را دارید، اسناد پرسنلی، اسناد قانونی و اسناد محل را فراموش نکنید.محصولات نیمه تمام

تقاضا برای محصولات گوشتی تازه به طور مداوم در حال افزایش است. رقابت اصلی بین بخش های سرد و یخ زده است. هنوز جایی در این طاقچه برای همه وجود دارد، زیرا انواع مختلف محصولات نیمه تمام به وضوح بر اساس هدف و کانال های توزیع متمایز می شوند.

 

حجم مصرف گوشت در روسیه طی 10 سال گذشته به طور مداوم در حال افزایش بوده است. حتی بر اساس نتایج سال رکود 2015 نیز نسبت به دوره قبل افزایش (3 درصد) وجود دارد. در عین حال، تولید محصولات نیمه تمام و همچنین مصرف آنها به طور فعال در حال رشد است. این با اشتغال جمعیت و پویایی شتابان زندگی مدرن توضیح داده می شود. برای درک اینکه آیا این حوزه برای مشاغل کوچک امیدوارکننده است یا خیر، اجازه دهید به طور خلاصه شرح دهیم:

• ویژگی های بازار محصولات گوشتی روسیه؛
• انواع محصولات، ترجیحات، شبکه فروش؛
• فن آوری و تجهیزات برای فرآوری گوشت؛
• مقررات نظارتی این نوع تجارت.

عرضه و تقاضا برای محصولات نیمه تمام

حدود 50 درصد از حجم کل گوشت (روسی و وارداتی) به صورت خام به فروش می رسد. تقریباً 30 درصد به محصولات سوسیس و کالباس، 5 درصد به کنسروها، حدود 15 درصد به تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام و تکمیل شده با مواد دیگر اختصاص می یابد. در سال های اخیر، مصرف آنها سالانه 10-15 درصد افزایش یافته است، در حالی که سوسیس و کالباس تنها 5 درصد افزایش یافته است (شکل 1).

رشد تقریباً ده برابری پاسخی به تقاضای رو به رشد دائمی است. اما تولید به طور نابرابر در سراسر مناطق توزیع شده است (شکل 2). به طور سنتی، بیش از 60٪ مربوط به مناطق مرکزی و شمال غربی است، جایی که کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت متمرکز شده اند. به گفته کارشناسان، مصرف این محصولات در 3 سال آینده رشد خواهد کرد و بالاترین میزان پیش بینی می شود در مناطق حاشیه.

افزایش تقاضا استراتژی مزارع بزرگ گوشت را تغییر داده است (شکل 3). اگر قبلاً آنها بر تولید سوسیس، کالباس و سایر غذاهای لذیذ تمرکز می کردند، در دو سال گذشته آنها به طور فعال آنها را به محصولات نیمه تمام خام تبدیل کرده اند. این قطعا منجر به افزایش رقابت خواهد شد. ظرفیت‌های توسعه‌یافته شرکت‌های غول‌پیکر، پایه مواد اولیه خود و امکان خرید تجهیزات وارداتی و فناوری‌های جدید، کسب‌وکارهای کوچک را در شرایط بدیهی نامطلوب قرار می‌دهد.

اکثر کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت محصولات منجمد تولید می کنند. انتقال از تولید سوسیس به محصولات برای پردازش آشپزی، خرید فناوری های جدید هزینه آن را افزایش می دهد. بسته بندی استاندارد نیز ناخوشایند است: بسته بندی های کوچک برای سازنده گران هستند، بسته بندی های بزرگ برای خریدار مناسب نیستند. کالاهای فله در حال حاضر تقاضای زیادی دارند.

کسب و کارهای کوچک به دلایل مختلفی در این جایگاه قرار می گیرند. نزدیکی به مراکز فروش باعث صرفه جویی در هزینه های حمل و نقل می شود. و قیمت در زمان بحران تنظیم کننده اصلی تقاضای مصرف کننده است. علاوه بر این، مصرف کنندگان به طور فزاینده ای گوشت سرد را به جای گوشت منجمد انتخاب می کنند. حتی اگر هزینه آن 10 تا 15 درصد بیشتر باشد. از آنجایی که ماندگاری چنین محصولاتی تا 7 روز است، خرده فروشان آنها را از تولیدکنندگان داخلی خریداری می کنند. با این حال، آنها اغلب از دسته بندی نامناسب و کیفیت پایین کالاها شکایت دارند.

انواع محصولات، جهت فروش

فرآورده های گوشتی نیمه تمام از انواع گوشت گاو، خوک، مرغ از جمله کله پاچه تولید می شوند. در حال حاضر محدوده آنها حدود 40 واحد است. محصولات معمولاً به دو دسته بزرگ تقسیم می شوند: سرد و منجمد. با توجه به تکنولوژی ساخت، آنها عبارتند از:

1. طبیعی. محصولات بزرگ و کوچک، عمدتاً از گوشت سرد: گوشت گاو و خوک در فر، استیک، کتلت طبیعی، شیشلیک، خورش، ست سوپ.
2. نان خورده.غذاهای آماده برای طبخ از گوشت تازه و یخ‌زدایی شده در پودر سوخاری مایع (با تخم‌مرغ): کله پاچه، ریز خرد شده، استیک‌های گوشتی.
3. خرد شده.محصولات ساخته شده از مواد خام کم عیار، اغلب با افزودن نان و ادویه جات ترشی جات: کتلت، استیک، کوفته. این گروه شامل گوشت چرخ کرده بسته بندی شده و آزاد نیز می شود.

محصولات نیمه تمام مخلوط با افزودن خمیر و تا حدی سبزیجات در بازار روسیه گسترده است (شکل 4). رهبر بی چون و چرای کوفته هاست.

کانال های فروش محصولات:

1. زنجیره های خرده فروشی- سهم آنها حدود 50٪ است. کوفته ها و کتلت ها در فروشگاه های خرده فروشی از همه نوع فروش خوبی دارند. گوشت های تکه شده (کباب، گولش)، گوشت چرخ کرده، پنکیک، شیرینی، مانتی - در بازارها و سوپرمارکت ها رایج است. هر دو محصول منجمد و سرد فروخته می شود.
2. آشپزی تخصصی- تقریباً 10٪ را اشغال می کند. اینها فروشگاه های معمولی هستند که اجناس را از پیشخوان می فروشند. کارگاه های آشپزی خودمان به ما امکان می دهد طیف متنوعی از غذاهای آماده را تهیه کنیم و به سرعت به تغییرات فصلی، تغییر سلیقه و نیازها پاسخ دهیم. آنها گوشت ریز خرد شده را در ماریناد، کباب، گولش، خینکالی، رول کلم می فروشند.
3. بخش HoReCa- حدود 14 درصد محصولات گوشتی نیمه تمام از طریق آن به فروش می رسد. به لطف گسترش فست فود، سریعترین رشد را دارد. خریداران - رستوران ها، کافه ها، غذاخوری ها، کافه های فست فود. محصولات منجمد اغلب به موسسات پذیرایی ارائه می شود.

روندهای اصلی 2016 - 2019:

1. افزایش تقاضا برای محصولات سرد؛ افزایش سهم گوشت طیور: مرغ و بوقلمون.
2. گسترش دامنه ظروف در سس ها، مارینادهای دستور العمل های اصلی؛ با افزودن مواد گیاهی
3. جابجایی محصولات سنتی با غذاهای جدید و اصیل غذاهای ملی مردم جهان.
4. افزایش مصرف محصولات نیمه تمام در بخش گران قیمت، غذاهای آماده.

نحوه افتتاح کارگاه تولید محصولات نیمه تمام

اگر یک کارآفرین تصمیم دارد یک تجارت گوشت باز کند، ابتدا به موارد زیر نیاز دارید:

• تعیین کنید که در کدام بخش بازار کار کنید، مجموعه ای را انتخاب کنید.
• پیدا کردن، استاد کردن، توسعه دستور العمل ها با در نظر گرفتن فن آوری های مدرن.
• خرید تجهیزات حرفه ای، حمل و نقل برای تحویل.

به عنوان مثال، فرآیند فن آوری برای محصولات نیمه تمام طبیعی شامل موارد زیر است:

• یخ زدایی لاشه، نیم لاشه (یخ زدایی) به میزان پردازش روزانه - در صورت لزوم، اگر کارگاه جدا از محل کشتار واقع شده باشد.
• شستشو، خشک کردن، برش به برش های بزرگ، پیرایش، پیرایش؛
• تهیه محصولات تکه تکه شده خرد شده با استفاده از ماشین آلات مخصوص.
• بسته بندی کالاها در ظروف کاربردی، کیسه های مهر و موم شده، برچسب زدن.
• خنک کننده (انجماد)، ذخیره سازی، حمل و نقل به انبار.

در مورد دستور غذا، خریداران محصولات گوشتی نیمه تمام را با حداقل درجه پردازش ترجیح می دهند. به عنوان مثال، اگر این جوجه ها هستند، آنها را به سادگی به نیمی از لاشه، سینه، بال و غیره برش می دهند. با این حال، تقاضای فزاینده ای برای محصولات "راحتی"، ​​متعادل از نظر ترکیب، با مواد مختلف وجود دارد که به شما امکان می دهد با استفاده از روش های سریع آشپزی یک غذا را تهیه کنید. برای این منظور از بسته‌بندی‌های مدرن مانند «اتمسفر محافظ» یا «محیط گازی» استفاده می‌شود. کارشناسان بر این باورند که داشتن آنها به زودی به بلیطی برای بخش غذاهای خنک طبیعی تبدیل خواهد شد.

تجهیزات ارزان قیمت برای انواع پردازش توسط کارخانه های روسی تولید می شود. می توان آن را به صورت جداگانه انتخاب کرد یا می توانید یک کارگاه مدولار آماده برای تولید محصولات نیمه تمام خریداری کنید. انتخاب بستگی به مجموعه آینده دارد. به عنوان یک قاعده، تجهیزات کارگاه توسط: اره نواری، پرس های برش، چرخ گوشت با ظرفیت های مختلف، ماشین آلات استفاده از مخلوط نان، ماشین های کتلت یا پیراشکی تشکیل می شود. اگر تجربه کاری ندارید، توصیه می شود تامین کننده ای پیدا کنید که خدمات جامعی از جمله آموزش و پشتیبانی اطلاعاتی را ارائه می دهد. اغلب چنین تجهیزاتی به صورت اجاره خریداری می شوند. معیارهای اصلی انتخاب: یک رویکرد یکپارچه (خطوط چند منظوره) و عقلانیت - توانایی اطمینان از فروش کل حجم محصولات تولیدی.

مسائل سازمانی و حقوقی

تولید گوشت و سایر محصولات غذایی حاوی آن (محصولات نیمه تمام، کنسرو، سوسیس و کالباس). قوانین ذخیره سازی، حمل و نقل، بسته بندی، برچسب زدن توسط مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی گوشت و فرآورده های گوشتی" (TR CU 034/2013) تنظیم می شود. این سند شامل کلیه الزامات، شرایط ساخت و طبقه بندی محصولات با محتویات مختلف گوشت است، به عنوان مثال:

• گوشت - (> 60٪) با افزودن مواد دیگر؛
• حاوی گوشت - (5 تا 60%)، از جمله آرد، تخم مرغ، غلات، آب؛
• گوشت و سبزیجات - (30 - 60٪) با استفاده از اجزای گیاهی.

فقط گروه های اصلی لیست شده اند، در واقع تعداد بیشتری وجود دارد. پس از توسعه GOST های مربوطه، نام آنها در هنگام برچسب گذاری نشان داده می شود. طبق مقررات، سازندگان موظفند یکی از سه سند را صادر کنند:

• گواهی دامپزشکی- گوشت تازه فرآوری نشده (سازمان دامپزشکی وزارت کشاورزی)؛
• گواهی ثبت دولتی- محصولات گوشتی برای غذای کودک (Rospotrebnadzor)؛
• اعلامیه انطباق(DoS) - گوشت فرآوری شده، از جمله محصولات نیمه تمام (سازمان صدور گواهی).

اظهارنامه طبق سه طرح انجام می شود: برای دوره ذخیره سازی، 3 و 5 سال (شکل 5). یک آزمایشگاه معتبر اتحادیه گمرکی حق انجام آزمایش، تنظیم و ثبت DoS را دارد.

هر سازنده باید بسته ای از اسناد شامل مستندات فنی، گزارش های آزمایش آزمایشگاهی و DoS داشته باشد. در مورد فروش فرآورده های گوشتی نیز تفاوت خاصی ندارد و با قوانین کلی خرده فروشی تنظیم می شود.

به طور خلاصه.برای شرکت های کوچک، تولید محصولات نهایی بی سود است، زیرا رقابت از نظر کیفیت با سوسیس و کالباس از کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت برای آنها دشوار است. تولید محصولات تازه ای که نیازی به پردازش عمیق گوشت ندارند و برندهای معروف رایج را تکرار نمی کنند، عملی تر است. ارزان تر است، نیازی به تسلط بر فرآیندهای پیچیده یا جذب متخصصان واجد شرایط ندارد.

محصولات نیمه تمام در قطعات و قسمت های بزرگ عرضه می شوند. وعده های غذایی عبارتند از: استیک، کتلت، انترکوت، استیک ضخیم (با یا بدون نان)، زرزی، کوفته، کوفته و سایر گوشت چرخ کرده و فرآورده های گوشتی.

تجهیزات تولید کتلت

تکنولوژی کلی برای تولید محصولات گوشتی نیمه تمام (در این مورد کتلت) به شرح زیر است:

1. گوشت خام یخ زده به صورت بلوک به کارگاه می رسد که توسط کارخانه مخصوص خرد کن خرد می شود. گاهی اوقات گوشت چرخ کرده با استفاده از استخوان زدایی مکانیکی که روی جداکننده گوشت و استخوان ایجاد می شود تهیه می شود.
2. سپس گوشت چرخ کرده از آسیاب رد می شود، بیکن آسیاب شده، ادویه و نمک و مواد افزودنی دیگر به آن اضافه می شود. همزن گوشت چرخ کرده محتویات را با کمک یک کاتر کاملاً مخلوط می کند، که نه تنها مخلوط می شود، بلکه مواد خام را بیشتر خرد می کند تا به یک خمیر همگن تبدیل شود.
3. سپس گوشت چرخ کرده را برای فرم دادن داخل دستگاه قرار می دهند. با تشکر از این، محصول در بخش ها تشکیل می شود - هر محصول نیمه تمام خاص وزن یکسانی دارد.
4. پس از شکل دادن به کتلت ها، بسته به دستور پخت، از دستگاه های آیسینگ CFS استفاده می شود که این دستگاه ها قابلیت چسباندن کتلت ها را دارند ، که به شما امکان می دهد با دستور العمل های زیادی کار کنید و در نتیجه دامنه تولید کتلت را گسترش دهید. ضایعه هرگز ذخیره نمی شود و مخلوط باقیمانده باید ظرف 30 دقیقه استفاده شود.
5. سپس دستگاه های نان زنی می آید و دستگاه هایی برای نان زنی مایع و همچنین دستگاه هایی با ترکیبی از هر دو نوع نان زنی وجود دارد.
6. سپس، محصولات نیمه تمام به یک محفظه انجماد انفجاری یا به یک فریزر مارپیچ منتقل می شوند. مدت زمان انجماد بستگی به وزن محصول نیمه تمام و خود واحد انجماد دارد. فریزر سریع زمان انجماد را 2 برابر کاهش می دهد.
7. مرحله آخر بسته بندی است. به طور معمول، تولید کنندگان برای این کار از جعبه های مقوایی یا پدهای فوم استفاده می کنند. محصولات تمام شده در یخچال در دمای پایین نگهداری می شوند.

تجهیزات تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام

فن آوری های تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام شامل بسیاری از عملیات های مختلف است که اجرای آنها توسط دستگاه های خاص کمک می شود.
بنابراین، مجموعه استاندارد برای تولید محصولات گوشتی نیمه تمام یا کتلت شامل:

• دستگاه برش و پرس. قطعات گوشت منجمد آسیاب شده و خرد می شوند.
• اره نواری. لاشه حیوانات منجمد به قطعات با اندازه های خاص بریده می شود که پردازش بعدی گوشت را تسهیل می کند.
• چرخ گوشت. با کمک آنها گوشت کاملا خرد شده و گوشت چرخ کرده به دست می آید.
• تاپ ها دستگاه ها به شما امکان می دهند مواد اضافه شده به گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید.
• برش دهنده ها. دستگاه هایی که امکان برش با کیفیت بالا محصولات نیمه تمام را به برش هایی با همان اندازه فراهم می کنند.
• دستگاه پیراشکی و کتلت سازی. این تجهیزات مجهز به مکانیسم هایی است که به محصولات گوشتی نیمه تمام شکل می دهد.
• دستگاه های بسته بندی تجهیزات طراحی شده برای آب بندی محصولات نهایی در سینی ها و قالب ها.
• اتاق های انجماد. فرآورده های گوشتی نیمه تمام باید در مرحله خاصی از تولید در معرض انجماد شوک قرار گیرند. برای این کار آنها را در فریزر قرار می دهند.
• . هدف این تجهیزات حفظ دمای مورد نیاز گوشت خام است.
• دستگاه های لایزونینگ با استفاده از این تجهیزات، محصولات نیمه تمام تمام شده با نان پوشانده می شوند.
• . دستگاه‌هایی که گوشت چرخ کرده را به قوام یکنواخت می‌رسانند و به آن نرم می‌کنند.

تمام این تجهیزات در مراحل مختلف تولید گوشت استفاده می شود.

نحوه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام

1. در ابتدا، قطعات گوشت منجمد را با استفاده از تجهیزات خرد کن یا با استفاده از اره نواری خرد می کنند. سپس جرم حاصل را از آسیاب رد کرده و مواد لازم را به آن اضافه می کنیم: آب، نمک، ادویه، تخم مرغ و غیره.
2. پس از این، از میکسر یا کاتر گوشت چرخ کرده استفاده می شود که در آن کل جرم مخلوط می شود.
3. مواد خام به دست آمده در قیف دستگاه کتلت سازی یا پیراشکی ریخته می شود، جایی که گوشت چرخ کرده به قطعاتی با یک جرم خاص تقسیم می شود و به شکل مورد نیاز می رسد. نمونه های تمام شده به یک تسمه نقاله منتقل می شوند و سپس با استفاده از دستگاه های آیسینگ نان می شوند.
4. محصولات تمام شده در فریزرهای مخصوص در معرض انجماد شوک قرار می گیرند.
5. پس از این، محصولات در سینی یا جعبه های مخصوص قرار می گیرند و بسته بندی می شوند.

محصولات غذایی بخشی از بازار را اشغال می کنند که درآمد را حتی در زمان بحران تضمین می کند. و تولید محصولات نیمه تمام به عنوان یک تجارت هر ساله شتاب بیشتری می گیرد. با این حال، بسیاری از سوله ها هنوز خالی هستند. هنگام شروع، توصیه می کنیم برنامه های تجاری باکیفیت را که در صورت تمایل می توانید پیدا کنید، فراموش نکنید.

کجا برای فروش جستجو کنیم

محصولات نیمه تمام در سوپرمارکت ها و فروشگاه های مارک دار مورد تقاضا هستند. اما این بدان معنا نیست که ورود یک کارآفرین کمتر شناخته شده به بازار موفقیت آمیز خواهد بود.

فروش محصولات نیمه تمام تولید خودمان یک فعالیت بسیار خاص است. تلاش برای سازماندهی تحویل مستقیم کالا به فروشگاه ها به دلیل عوامل زیر پیچیده است:

• برای حمل و نقل آن، یک کامیون با بدنه خنک شده مورد نیاز است.
• ویترین های یخچالی فروشگاهی اغلب توسط تامین کنندگان ارائه می شود و قراردادها برای قرار دادن محصولاتی بیش از محصولات مارک آنها ارائه نمی شوند.
• تمایل یک کارآفرین تازه کار برای نصب تجهیزات برای کالاهای خود همیشه مشکل را به دلیل کمبود فضای خرده فروشی رایگان حل نمی کند.

تاجری که تولید محصولات نیمه تمام منجمد را راه اندازی می کند باید با دسته های زیر از مشتریان مذاکره کند.

1. مینی مارکت های روستایی آنها خارج از توجه تامین کنندگان بزرگ محصولات نیمه تمام هستند. ما خوشحال خواهیم شد که در شرایط تحویل همکاری کنیم.
2. شرکت های توزیع پیکاپ می کنند. آنها نیاز به تخفیف تا 15٪ از هزینه دارند. با تاخیر پرداخت می کنند.
3. پایگاه های فروش محصولات نیمه تمام. آنها بر اساس شرایط تحویل توسط سازنده کار می کنند. مانند توزیع کنندگان، آنها برای کالاها به صورت معوق پرداخت می کنند.

سازمان تولید پیراشکی و پیراشکی

اینها محبوب ترین انواع محصولات نیمه تمام در بین روس ها هستند. مزیت اصلی آنها مقرون به صرفه بودن و سنت است. سازماندهی فروش سایر محصولات نیمه تمام، خواه خینکالی، پنکیک، راویولی، رول کلم یا فلفل شکم پر، بسیار دشوارتر است.

تولید محصولات نیمه تمام آرد نیازمند تجهیزات گران قیمت است. برای جلوگیری از اشباع شدن خمیر از رطوبت، ترش و تیره شدن خمیر، انجماد فوق سریع ضروری است. قیمت تجهیزات برای این منظور از 20 هزار یورو شروع می شود.

در کارگاه های کوچک دست ساز که روزانه تا 300 کیلوگرم محصولات نیمه تمام تولید می کنند، در مرحله اولیه می توانید به فریزر بسنده کنید. کافی است محصولات تمام شده را یک شب در آنها بگذارید. اما فریزرها جایگزین کاملی برای تجهیزات بلاست انجماد نخواهند بود. علاوه بر این، صندوقچه های یخچالی فضای زیادی را اشغال می کنند و هنگام استفاده در محل کار، دما به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

تولید غذاهای منجمد و فرآورده های گوشتی نیمه تمام مستلزم خرید است (همچنین یک طرح تجاری شایسته را فراموش نکنید، به عنوان مثال، تولید چنین محصولاتی که می توانید):

• دستگاه پیراشکی؛
• الک آرد (برای تمیز کردن آن از توده ها و ناخالصی ها و همچنین اشباع آن با اکسیژن استفاده می شود که در نهایت طعم خمیر را بهبود می بخشد).
• چرخ گوشت؛
• گوشت چرخکرده؛
• مخلوط کن خمیر؛
• چیزهای کوچک: ظروف، ترازو، چاقو، تخته برش، سینی؛
• فن آوری کامپیوتر برای حسابداری محصولات نیمه تمام تولید خود.

تجهیزات

تولید محصولات نیمه تمام: ویدئو

با سرعت بالای زندگی در دنیای مدرن، مردم اغلب زمان کافی برای تهیه غذا ندارند. این وضعیت نشان می دهد که کارگاه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام به عنوان یک تجارت منطقه امیدوار کننده ای است که به صاحب آن امکان سود قابل توجهی را می دهد. افتتاح چنین شرکتی اهمیت اجتماعی مهمی دارد، زیرا به شما امکان می دهد مشاغل جدید ایجاد کنید و پول اضافی را به بودجه منطقه ارائه دهید.

محصولات نیمه تمام چیست؟

محصولات نیمه تمام محصولاتی هستند که با دستکاری های ساده به غذای آماده تبدیل می شوند. مشخصه تهیه آنها سرعت بالا است، به همین دلیل است که این نوع محصول اخیراً محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده است. تولید می تواند از گوشت یا سایر مواد خام انجام شود، یعنی یک محصول طبیعی یا فرآوری شده به دست آید. یکی از ویژگی های بارز محصول، تقسیم آن به قطعات در کارخانه است.

کالاهای تمام شده بر اساس معیارهای زیر طبقه بندی می شوند:
- با توجه به فرآیند تولید مورد استفاده (طبیعی، خرد شده)؛
- برای گوشت حیوانات (خرگوش، گوشت خوک، گوشت گاو، بره)؛
- با توجه به ویژگی های حالت دما (سرد، یخ زده).

محصولات نیمه تمام را می توان به صورت خرده فروشی و عمده فروشی، هنگام انعقاد قرارداد با فروشگاه ها، کافه ها و غیره به فروش رساند. تولید پیراشکی در حال حاضر یک طاقچه نسبتاً اشغال شده است، اما تولید پنکیک با گوشت یا سایر مواد پرکننده، رول کلم، سوسیس سرخ کردنی و سایر فرآورده های گوشتی نیمه تمام با درجات آمادگی متفاوت، تقاضای فزاینده ای دارند و چنین محصولاتی در بین مصرف کنندگان تقاضای بسیار خوبی دارند. یک جهت جداگانه در تجارت محصولات نیمه تمام را می توان تولید غذاهای آماده با استفاده از انجماد بلاست مواد اولیه و فروش مجموعه ای از محصولات و ادویه ها با دستورالعمل تهیه غذاهای غذاهای مختلف در نظر گرفت.

کسب و کار امروزی برای تولید محصولات نیمه تمام، با استفاده از تجهیزات مدرن، به ما این امکان را می دهد که با حفظ تمام مواد مغذی، محصولات باکیفیت تولید کنیم و به سرعت تولید خود را برای تولید این یا آن محصول دوباره پیکربندی کنیم.

بیایید تجارت محصولات نیمه تمام را بر اساس تولید کتلت در نظر بگیریم. برخی خواهند گفت که کتلت مزخرف است. محصولات شما را می توان در مدارس، موسسات، غذاخوری ها، کافه ها و غذاخوری های مختلف عرضه کرد. بنابراین بازار فروش این محصول وجود دارد و برای توسعه آن نیاز به بازاری برای مواد اولیه ارزان و با کیفیت دارد.

شرح شرکت

هنگام انتخاب شکل سازمانی انجام تجارت، بهتر است یک کارآفرین انفرادی یا یک شرکت با مسئولیت محدود باز کنید. باز کردن یک کارآفرین انفرادی ارزان تر و سریعتر است، بنابراین ما این فرم سازمانی را برای شرکت خود انتخاب می کنیم. برای پرداخت مالیات، تصمیم گرفته شد که یک سیستم ساده مالیاتی "درآمد-هزینه" انتخاب شود. چنین سیستمی از تعدادی از مشکلاتی که معمولاً کارآفرینان تازه کار با آن مواجه هستند جلوگیری می کند. قبل از شروع تولید، توصیه می کنیم با GOST R 52674-2006 و GOST R 51187-98 آشنا شوید، می توانید استانداردهای دیگر را در اینترنت جستجو کنید.

کدهای OKDP:

1511400 – فرآورده های نیمه تمام گوشت منجمد;

1511410 – محصولات آماده منجمد سریع;

1511420 - محصولات نیمه تمام طبیعی.

محصولات آینده مشمول گواهی انطباق هستند و محل تولید باید یک نتیجه اپیدمیولوژیک دریافت کند.

فضای کارگاهی.

برای اینکه تولید مواد غذایی امکان پذیر باشد، محل باید با استانداردهای Rospotrebnadzor، خدمات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و ایمنی آتش نشانی مطابقت داشته باشد. انتخاب بهینه مکانی است که قبلاً کار در این منطقه انجام شده است (آشپزی ، شیرینی فروشی) ، در غیر این صورت یک نوسازی با کیفیت نسبتاً بالا مورد نیاز است. شما نباید گزینه انتخاب محل برای تولید در زیرزمین را در نظر بگیرید، واقع در یک ساختمان مسکونی، با سقف های کم، جایی که امکان برقراری ارتباطات لازم، از جمله تامین و تهویه خروجی غیرممکن است.

بخش تدارکات مهم است. هزینه املاک و مستغلات در مرکز به مقادیر بالایی می رسد.

محل تولید محصولات نیمه تمام باید به مناطق زیر تقسیم شود:
- پذیرش و برش مواد اولیه؛
- تولید مستقیم محصولات نیمه تمام به صورت گوشت چرخ کرده؛
- عملیات بسته بندی و برچسب گذاری؛
- موجودی.

یک اتاق جداگانه برای کارکنان کارگاه باید مجهز شود، یک مکان مناسب برای دوش و توالت یک مزیت بزرگ خواهد بود. اداره به یک اتاق مجزا برای کار راحت نیاز دارد.

برای محاسبه ما فرض می کنیم که یک محل به مساحت 100 متر مربع اجاره کرده ایم. متر، هزینه اجاره 300 روبل در متر مربع. این منطقه محل خود تولید، انبارهای نگهداری محصول و محل زندگی کارکنان خواهد بود.

هزینه سرمایه گذاری اولیه در تجهیزات و تعمیرات برای سازماندهی کسب و کار محصولات نیمه تمام.

یادآوری می کنیم که در شرکت ما قصد داریم کتلت های خانگی را از گوشت چرخ کرده تولید کنیم. تصور عملکرد یک شرکت بدون خرید تجهیزات تخصصی غیرممکن است. در مجموع، خرید تجهیزات به مبلغ 828500 روبل مورد نیاز است، چنین هزینه هایی شامل خرید موارد زیر است:

سیستم SPLIT - 70000 روبل. (دمای پخت گوشت چرخ کرده نباید بیشتر از 14 درجه سانتیگراد باشد).
چرخ گوشت - 40000 روبل؛
- دستگاه برای تشکیل کتلت - 150000 روبل.
- فریزر برای ذخیره مواد اولیه و محصولات نهایی (2 قطعه) - 200000 روبل.
- میکسر گوشت چرخ کرده - 160000 روبل.
- دستگاه بسته بندی - 88500 روبل؛
- سایر تجهیزات تولید و وسایل بداهه (میزهای برش (2 قطعه)، قلاب برای لاشه، چاقو، کاسه، سطل و غیره) - 50000 روبل.
- سازماندهی محله های زندگی برای مدیر و کارمندان - 50000 روبل.
- کامپیوتر و چاپگر - 20000 روبل.

هزینه ها به خرید تجهیزات محدود نمی شود، هزینه های زیر باید در نظر گرفته شود:
- انجام تعمیرات در محل - 200000 روبل؛
- اتصال شبکه های ارتباطی - 300000 روبل؛
- خرید تجهیزات اضافی و لباس های ویژه - 50000 روبل.
- سایر هزینه های مرتبط، از جمله صدور گواهینامه محصول - 60000 روبل.

کل سرمایه گذاری اولیه در تجارت تولید کتلت 1،438،500 روبل است. همچنین در مرحله اولیه برای شروع تولید به سرمایه در گردش نیاز خواهد بود. در مورد ما، 1430 هزار روبل طول کشید.

خرید تجهیزات
سرمایه در گردش
کار تعمیر
هزینه های سازمانی
مجموع هزینه ها

فرآیند تولید فن آوری به مراحل جداگانه تقسیم می شود:
- دریافت مواد اولیه؛
- پردازش اولیه؛
- برش دادن؛
- عملیات مرتب سازی؛
- پخت و پز محصولات فردی (خرد کردن مواد اصلی، ورز دادن گوشت چرخ کرده، تشکیل کتلت و انجماد).
- کار بسته بندی

برای کسب اقتدار، استفاده از با کیفیت ترین مواد اولیه که دارای بالاترین استانداردها باشد، ضروری است. انواع خاصی از محصولات دارای استانداردهای GOST خاص خود هستند. بهتر است با کشاورزان یا تولیدکنندگان بزرگ معتبر کار کنید. تمام گوشت های خریداری شده باید تحت حداکثر کنترل توسط خدمات دامپزشکی قرار گیرد.

برنامه ی بازاریابی.

تقاضای زیاد برای محصولات نیمه تمام باکیفیت نشان می دهد که افتتاح یک کارگاه در حال حاضر یک سرمایه گذاری سودآور است. رقابت در این زمینه وجود دارد، اما عدم وجود محصولات مرتبط در خرده فروشی نشان می دهد که فضای لازم برای توسعه در طاقچه وجود دارد. تبلیغ محصول از طریق تبلیغات در روزنامه های محلی، تابلوهای اعلانات و منابع تخصصی اینترنتی و با ایجاد ارتباطات شخصی انجام می شود.
برای دستیابی به حداکثر کارایی، فروش محصولات تولیدی در سه جهت انجام خواهد شد:
- نقاط خرده فروشی؛
- فروش عمده به تامین کنندگان بزرگ؛
- فروش عمده به طور مستقیم به فروشگاه های زنجیره ای.

کارکنان برای سازماندهی یک کسب و کار.

اطمینان کامل از عملکرد تولید مستلزم کار یک پرسنل 4 نفره است که شامل موارد زیر است:

تهیه مواد اولیه - 1 کارمند؛
- حسابدار - خدمات برون سپاری؛
- آماده سازی محصول - 2 کارمند؛
- خانم نظافتچی - 1 کارمند.

با توسعه تولید، نرخ دستمزد را می توان افزایش داد. در برخی موارد، استفاده از نیروی کار حسابدار مؤثر نیست.

جای خالی
تولید
زن نظافتچی
کل حقوق و دستمزد
کل مالیات

لیست محصولات تولیدی.

سودآوری یک شرکت تا حد زیادی به شروع موفقیت آمیز بستگی دارد. برای حل این مشکل، ما باید در مورد محصولات ارائه شده تصمیم بگیریم که محصول اولیه کارگاه ما تولید کتلت های خانگی است، هزینه آن 200 روبل به ازای هر کیلوگرم است. یا 15 روبل در هر قطعه.
برای فروش عمده، چنین قیمت هایی کاملا طبیعی است. با افزایش درآمد، لیست محصولات ارائه شده ممکن است با اقلام جدید پر شود.

برای محاسبات ما روزانه 500 کیلوگرم محصول تولید و به فروشگاه ها ارسال می کنیم که با افزایش بهره وری به 1000 کیلوگرم در روز در مدت شش ماه. اگر یک تولید کننده به دلیل کیفیت بالا بتواند خود را از بهترین طرف تثبیت کند، تقاضای مناسب برای محصولاتش تضمین می شود.

بلافاصله پس از شروع فعالیت، رسیدن به چنین حجمی در ابتدا یک کار مشکل ساز است، تا آنجایی که خریداران می توانند محصولات نیمه تمام تولید کنند. افزایش ارتباطات و یافتن نقاط فروش امکان افزایش تدریجی ظرفیت تولید را فراهم می کند که مشخصه آن مقدار کالای تولید شده است.

هزینه های کسب و کار ما شامل شاخص های زیر است:

هزینه های ثابت
حق الزحمه
مالیات بر درآمد
اجاره
استهلاک
خدمات حسابداری
هزینه های متغیر
بهای تمام شده محصولات
هزینه های اشتراکی
حمل و نقل
بیمه کارآفرینان فردی
هزینه بسته بندی
سایر هزینه های متغیر
مجموع هزینه ها

هزینه مواد اولیه برای تولید کتلت.

	هزینه تولید کتلت.
		قیمت، کیلوگرم بر ساعت	مصرف / کیلوگرم	خیابان، مالش / کیلوگرم
گوشت گاو
چربی گوشت گاو خام
نان گندم
پودرهای سوخاری
پیاز پیاز
فلفل سیاه زمینی
نمک سفره
آب آشامیدنی
کل مصرف به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
نرخ بازده گوشت پس از استخوان زدایی، %

بازپرداخت تجاری و نتایج مالی.

سودآوری یک تجارت با شاخص های کارایی به وضوح نشان داده می شود که با توجه به محاسبات انجام شده، مقادیر زیر را به دست می آورند:
- سود برای دو سال - 13842 هزار روبل.
- سودآوری شرکت - 17٪؛
- دوره بازپرداخت - 10 ماه.

تعیین سود خالص شرکت.

ما سودآوری و بازده کسب و کار را تعیین خواهیم کرد.

بر اساس نتایج افق برنامه ریزی، سود کمی کمتر از 14 میلیون روبل و شاخص سودآوری برابر با 17٪ خواهد بود. اگر این مقادیر به طور دقیق در عمل منعکس شود، پس از آن تمام سرمایه گذاری ها در 10 ماه پرداخت می شود، که یک نتیجه عالی است.

برای شروع عملیات شرکت، مبلغی در حدود سه میلیون روبل مورد نیاز است. اگر این امکان وجود دارد، می توانید از برنامه های مختلف حمایت از کسب و کار کوچک استفاده کنید که به پوشش بخشی از هزینه های راه اندازی یک کسب و کار کمک می کند.

نتیجه. بازار تولید محصولات نیمه تمام جالب توجه است. از آنجایی که این تجارت شامل تجهیزات کاملاً پیشرفته است، ارزش توجه ویژه ای به تولید اشکال زدایی دارد تا محصولاتی با کیفیت فوق العاده بالا تولید شوند. چنین محصولاتی می توانند به راحتی در رقابت در بازار پیروز شوند و شما را به یک موقعیت پیشرو برسانند. موفق باشید در تجارت!