Sıcak günlerde kvası soğutmaktan daha iyi bir şey yoktur. Susuzluğu gidermenin yanı sıra gücü geri kazandırır ve canlılık verir. Bugünün materyali, ekmekten gerçek kvas yapmayı öğrenmek isteyenlere adanmıştır. Her zaman olduğu gibi, tüm eylemler evde kolayca gerçekleştirilir ve pekiştirilir adım adım talimatlar. Gecikmeyelim, başlayalım!
Kvas ev yapımı, 3 litre ekmek: "klasik"
- filtrelenmiş su - 3 l.
- toz şeker - 250 gr.
- kuru maya - 10 gr.
- siyah ekmek krakerleri - 200 gr.
Bu ekmek kvası tarifi, türün bir klasiği olarak kabul edilir, herkes evinde kolayca bir içecek yapabilir.
1. Krakerleri büyük parçalara ayırın. Elinizde taze ekmek varsa önce kurutulmalı ve kırılmalıdır.
2. Tarife göre miktarda su kaynatın, kısmi soğutma için 7 dakika bekletin.
3. 3 litrelik bir kavanoz hazırlayın. İçine ekmek kırıntıları ile şeker dökün. Boynuna 5-7 cm kalacak şekilde su dökün, karıştırın ve içindekileri soğumaya bırakın.
4. Çözelti oda sıcaklığına geldiğinde mayayı ekleyin. Kabı bir naylon kapakla kapatın. Şişeyi eski bir sweatshirt veya battaniyeyle sarın. 12 saat kayıt (fermantasyon).
5. Belirli bir süre sonra içecek hazır olacaktır. 4-5 kat katlanmış gazlı bezden geçirin. Soğutun ve tadın!
Artık zararlı maddeler içermeyen ekmekten kvas yapmayı biliyorsunuz. Katılıyorum, evde her şey her zamankinden daha kolay!
5 litre ekmekten alkollü kvas
- galeta unu - 300 gr.
- filtrelenmiş su - 5 l.
- toz şeker - 0,5-1 kg.
- maya tozu (kuru) - 6 gr.
- limon - 3 gr.
1. Alkollü ekmek kvası yapmadan önce krakerlerin varlığına dikkat etmeniz gerekir. Evde çalışmak daha kolaydır. Ancak kraker yoksa 0,5 kg kurutun. 0,3 kg almak için ekmek. kraker.
3. 3-4 kat gazlı bezle astarlayarak bir elek veya kevgir hazırlayın. Bileşimi kraker ile filtreden geçirin, pastadan kurtulmayın. Tarife göre hala 2 litreniz kaldı. su kaynatılmalıdır.
4. Islatılmış krakerleri kevgirden tekrar tavaya koyun, kaynamış su (2 l.) ekleyin. Örtün, birkaç saat ısrar edin. Çözeltiyi tekrar tülbentten geçirin, bu sefer pastayı atın.
5. Mayayı seyreltmek için üzerindeki talimatları okuyun. Genellikle bunu yaparlar: mayayı bir kaseye dökün, az miktarda su dökün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında maya aktive olur.
6. Ekmekten nasıl kvas yapılacağını daha fazla anlatıyoruz. Şimdi tüm suyu (3 + 2 litre) birleştirin, 500 gr miktarında aktif maya, limon ve toz şeker girin. Malzemeleri karıştırın, evde oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin. İçeceği kapatmayın, kabın üzerine birkaç kat gazlı bez koyun.
7. Birkaç saat sonra içeceği kontrol edin, yüzeyinde kabarcıklar oluşmalıdır. Bu, her şeyin doğru yapıldığı anlamına gelir. Ardından son infüzyonu bekleyin, bir numune alın. Kale yeterli değilse, 300 gr daha ekleyin. şeker ve 6 saat bekleyin.
8. Tekrar deneyin. Bu sefer kvas zayıfsa kalan 200 gr'ı ekleyin. tatlandırıcı ve tekrar kvası 5 saat bekletin. İstenirse kum miktarı daha da artırılabilir ancak bu gerekli değildir.
9. Her şey size uygunsa, fermantasyon sürecini durdurmak için kvası 7 saat soğuğa gönderin. Önceden belirlenmiş bir sürenin ardından içecek hazır olacak, geriye sadece filtrelemek kalıyor.
Mayasız ekmekten Kvas
- şeker - 0,3 kg.
- yıkanmamış kuru üzüm - 50 gr.
- siyah ekmek - 0,5 kg.
- su - 5 l.
Ekmekten kvas yapmak oldukça basit olduğundan, evde yapmak için başka bir tarif düşünün.
1. Ekmeği küçük parçalara ayırın ve fırında kurutun. Ekmek kırıntılarının yanmadığından emin olun. Aksi takdirde içeceğin tadı acı olacaktır.
2. Bundan sonra suyu kaynatın, 250 gr ekleyin. toz şeker ve kraker. Karıştırmak. Bitmiş wort 23-25 dereceye soğutulmalıdır. Bileşimi bir fermantasyon kabına dökün.
3. Kap yaklaşık %85-90 oranında dolu olmalıdır. Kuru üzüm ekleyin ve iyice karıştırın. Kabın boynunu gazlı bezle sarın. 23 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.
4. Eğer kuru üzüm Yüksek kalite, ardından 2 gün sonra fermantasyon işlemi başlayacaktır. 2 gün sonra içeceği tülbentten süzün. Kalan şekeri ekleyin ve karıştırın.
5. İçeceği şişelere dökün, her birine 3 adet ekleyin. Kuru üzüm. Kabı kapaklarla sıkıca kapatın. Kompozisyonu karanlık bir odada oda sıcaklığında yaklaşık 10 saat tutun.
6. Bundan sonra içecek soğukta saklanmalıdır. Soğuduktan sonra ekmek kvasını tadın. Evde mayasız bir içeceğin raf ömrünün sadece 4 gün olduğunu unutmayın.
Mayalı ekmek kvası
- preslenmiş maya - 20 gr.
- su - 5 l.
- şeker - 0,25 kg.
- siyah ekmek - 0,5 kg.
Ekmekten kvas yapmadan önce, evde yemek pişirirken şeker miktarının artırılabileceğini belirtmekte fayda var. Kendi zevkinize güvenin.
1. Ekmeği dilimleyip fırında kızartın, yanmasına izin vermeyin. Suyu aynı anda kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun. Sıvıyı fermantasyon kabına dökün.
2. Kaba kraker ekleyin, gazlı bezle örtün ve karanlık bir yerde 2 gün bekletin. Mayayı paketteki talimatlara göre bir kapta eritin. Mayşeyi tülbentten geçirin ve krakerleri sıkın.
3. Hazırlanan mayşeti fermantasyon kabına dökün. 200 gr dökün. toz şeker ve maya. İyice karıştırın. Kabı gevşek bir kapakla örtün. Gaz kademeli olarak çıkmalıdır.
4. İş parçasını bir gün karanlık bir odada bırakın. Bundan sonra kvas şişelenebilir. Kalan şekeri eşit olarak dağıtın. Kabı sıkıca kapatın ve birkaç saat karanlıkta tutun.
5. İçeceği 10 dereceye soğutun. Birkaç saat sonra tekrar deneyebilirsiniz. Ev yapımı kvas tarifi oldukça basittir. Siyah ekmek içeceği standart bir hazırlama teknolojisine sahiptir.
Böyle bir içeceği hazırlamakta zor olan bir şey yoktur. Artık sıcak günlerde susuzluğunuzu kolayca giderebilirsiniz. Ekmekten kvas yapmak kolay olduğu için denemeye değer çeşitli tarifler evde.
- bu harika içeceğin en yaygın ve en sevilen türlerinden biri. Canlandırıcı, Rus halkı arasında popülerlik kazandı. Sadece yaz aylarında değil, yılın geri kalanında da büyük talep görüyor, tüketim için de bir o kadar iyi.
Bu ev yapımı içecek belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda bir insanı doyurabilen tek içkidir. Siyah ekmekten yapılan ilk tarifler birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Kendine özgü bir tada sahip serinletici bir içecek, sıradan Rus halkı ve soylular arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.
Bugün sizlerle evde gerçek Rus ekmeği kvası için tarifler paylaşacağız. Sonuçta, kendi elleriyle yapılan bir ürün, fıçılarda veya mağazalarda satılan benzer bir üründen çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.
tarifler bu içecek maya olmadan yemek pişirmede karmaşık değildirler. Kullandığınızda tonunuzu yükseltir, verimliliğinizi artırır ve tuz ve sıvı dengesini normalleştirirsiniz.
İçindekiler:
- Su - 3 litre;
- Çavdar krakerleri - 300 gr.;
- şeker - 200 gr.
Pişirme metodu:
1. Üç litre suyu kaynatın.
2. Üç litrelik bir kavanoz alıp şekeri döküyoruz.
3. Kavanozun patlamaması için bir kaşık koyun ve yarısına kadar kaynar su ile doldurun, bu arada şekeri eritmek için karıştırmanız gerekir.
4. Kuruttuğumuz çavdar ekmeğini gönderiyoruz ve kalan suyu kavanozun ucuna yaklaşık 2/3 eklemeden ekliyoruz, böylece kvas oynayacak yer var. İyice karıştırın.
5. Gazlı bezle örtüp bağlarız ve şimdi karanlık ama ılık bir yere koyarız.
6. İki gün sonra çıkarıp güneşe koyuyoruz, karbonatlaşması için (isteğe bağlı) mayalanmaya fırsat veriyoruz.
7. Gazlı bezi çıkarıyoruz, bulaşıkları dökeceğimiz yere götürüyoruz, içeceği bir elek veya gazlı bezle boşaltıyoruz.
8. Temiz bir şişe alıp döküyoruz ve soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
9. Asıl mesele, mayalanmamak için aşırı pozlama yapmamaktır.
Kuru kvas tarifi
Bu tarif, esas olarak özel popülaritesini kazanıyor. yaz dönemi zaman. Nitekim sıcak bir günde susuzluğu gidermek ve dengeyi lezzetli ve tatlı bir şeyle doldurmak istiyoruz.
İhtiyacımız olacak:
- şeker - 8-10 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Saf su - 3 litre;
- Granül maya - 5-7 bezelye;
- Kuru kvas - 3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Üç litre suyu kaynatın.
2. Kuru tozu bir kaba (üç litrelik kavanoz) dökün, 1,5 litre suyla doldurun, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ayrı bir kapta mayayı az miktarda ılık suyla seyreltin. Ortaya çıkan konsantreye dökün.
4. Kavanozun boynuna gazlı bez bağlayıp serin ve karanlık bir yere dolaşmaya göndereceğiz.
5. Üç gün sonra içeceği süzün ve şişeleyin. Soğuması için buzdolabına koyun.
Okroshka için ekmek kabuklarından
Gerçek geleneksel Rus okroshka her zaman çok lezzetli bir içecekle doludur.
İçecek evde kolayca hazırlanabilir. Sonuçta, her çeşit bu yemeği pişirmek için uygun değildir. Paylaşacağız iyi tarif zengin, keskin ve ekşi olmayacak olan okroshka için bu içecek.
İçindekiler:
- Su - 3 litre;
- Ekmek kabukları - 400 gr.;
- şeker - 50 gr;
- kuru maya - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Önce ekmeği fırında kurutmanız ve kızartmanız gerekir. Yanmadığından emin olun.
2. Bu sırada suyu kaynatın ve içine şeker dökün. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Krakerler hazır - onları da soğumaya bırakıyoruz.
4. Tatlandırılmış suya dönüyoruz, bir bardak su döküyoruz, oraya maya ekliyoruz.
5. Mayanın tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
6. Şimdi kokulu krakerleri şekerli suya koyun.
7. Ürünlerin geri kalanına seyreltilmiş maya ekleyin. Ana ürünün dağılmaması için hafifçe karıştırın.
8. Tavayı (üç litrelik kavanoz) gazlı bezle sıkıp oda sıcaklığında 10-12 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
9. Ayrılan sürenin sonunda, tencerenin (üç litrelik kavanoz) içeriğinin yüzeyi köpükle kaplandığında fermantasyon işlemi tamamlanmalıdır.
10. Şimdi sıvıyı bir elek veya 2-3 kat gazlı bezle iyice süzmeniz gerekiyor.
11. İçeceği şişelere dökün ve buzdolabında olgunlaşmaya bırakın. Şimdi isterseniz 10-12 kuru üzüm ekleyebilirsiniz, çok gazlı. Buzdolabında 12-16 saat daha kaldıktan sonra okroshka için tamamen hazır olacaktır.
Üzümlü lezzetli kvas
İçindekiler:
- siyah ekmek (çavdar) - 250 gr;
- Şeker - 180 gr (5-6 tam yemek kaşığı);
- Su - 3 litre.
- kuru üzüm - 30 gr.
Pişirme metodu:
nasıl pişirilir Çavdar ekmeği kuru üzüm ile:
1. Küçük çavdar parçaları kesip fırına koyup iyice kurutuyoruz, kraker almalıyız ama hiçbir durumda yanmalarına izin vermiyoruz, aksi takdirde içeceğimiz acı olur. Hiçbir durumda krakerler yağ eklemez.
Krakerleri üç litrelik bir kavanozun yarısına kadar dökün.
2. Kaynamış şekere 5-6 yemek kaşığı şeker ekleyin (tadına ekleyebilirsiniz), iyice karıştırın, 30 dereceye kadar soğutun.
3. Buraya 30 gr döküyoruz. yıkanmamış kuru üzüm. Ortaya çıkan tatlı suyla her şeyi neredeyse en üste kadar dolduruyoruz ve karbondioksit için yer bırakıyoruz. isteğe bağlı olarak kuru üzüm ekleyin (içeceğin karbondioksit ile doyurulması için gereklidir).
4. Kavanozu karanlık bir yerde oda sıcaklığında, üzerini ince bir bez veya gazlı bezle iki kat olacak şekilde sıkıca kapatarak bırakın.
5. Oda sıcaklığına bağlı olarak 2-3 gün sonra fermantasyon işlemi başlayacaktır. 3-4 gün içinde hazır olacak, peroksit yapmamak için denemelisiniz.
6. Sıvı boşaltılmalı, gazlı bez katmanlarından süzülmeli ve buzdolabına konulmalıdır.
7. Kraker atılamaz, yarısı bir sonraki ekşi mayaya bırakılır. Sonra bir avuç taze kuru üzüm, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Suya dökün, gazlı bezle örtün, sabah hazır olacak!
Wort'tan nasıl pişirilir
Kural olarak, şıradan yapılan içecek, onu seven insanlar tarafından yapılır. koyu renk sıvılar ve özel bir tat.
İçindekiler:
- Kvas şırası - 2 yemek kaşığı. l.;
- Soğutulmuş kaynamış su - 3 l;
- Şeker - 150 gr;
- Kuru maya - ½ çay kaşığı yeterlidir;
- kuru üzüm - bir tutam.
Pişirme metodu:
1. Üç litrelik bir kavanoz alın. Mayşe ve şekeri 35 dereceye kadar sıcaklıklarda 0,5 litre ılık suda eritin. Şeker tatmak için kullanılabilir.
2. Ortaya çıkan sıvıyı bir kavanoza dökün, kalan suyu ve ardından mayayı ekleyin, karıştırmayın.
3. Fermantasyon işleminden sonra 1-2 gün üzerini kapatın. Günde bir veya iki kez içeceğin tadını kontrol ediyoruz, sonuç tatmin ediciyse, her birine birkaç kuru üzüm ekleyen plastik şişelere döküyoruz. Sonra gazlama geliyor.
4. Daha sonra soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz ve köpük köpük olunca, şişe sertleştiğinde kullanabilirsiniz.
Ekşi maya ile nasıl pişirileceğine dair video
Sağlığınız için için!!!
Ev yapımı ekmek kvası, belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda bir insanı doyurabilen tek içecektir. İlk siyah ekmek birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Kendine özgü bir tada sahip serinletici bir içecek, sıradan Rus halkı ve soylular arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.
Ev yapımı kvasın değeri
Kara ekmek krakerlerinden ev yapımı kvas sadece serinletici bir içecek değildir. Uzak atalarımız bile biliyordu bunu. faydalı özellikler. Karın ağrısını iyileştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma, kas ağrısını hafifletme ve uzun süreli bir hastalıktan sonra gücü geri kazanma yeteneği ile itibar kazandı. Modern beslenme uzmanları ve doktorlar bunu onaylıyor. İçecek birçok besin ve vitamin içerir.
Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, özellikle ev yapımı kara ekmek kvası tarifine çeşitli bileşenler dahil edilirse: nane, kartopu veya huş ağacı özü, bal, tarçın ve hatta yaban turpu. Her türlü kimyasal katkı maddesi olmadan evde hazırlanan gerçek ekmek kvası - en iyi çare ağır içki içtikten sonra baş ağrısından.
Hem çocuklar hem de yetişkinler bu serinletici içeceği içebilir. Ayrıca ünlü ve sevilen okroshka'yı hazırlamak için de kullanılır. Bu yemek için deneyimli şefler siyah kvas kullanmanızı tavsiye ediyor, o zaman tadı hafif olacak ve hafif sarhoşluk şeklinde hoş olmayan sonuçlar oluşmayacaktır. Bu arada, birçok ekmek kvası türü arasında, alkol içerdikleri için birçok açıdan birayla karşılaştırılabilir olanlar var. Çocukların bu tür tariflere göre hazırlanmış kvasları içmemeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Ancak birçok yetişkin için bu sizin beğeninize olabilir.
Siyah ekmekten nasıl kvas yapılacağını daha ayrıntılı olarak düşünmenin zamanı geldi. Bahsetmeye değer ilk şey, yemek seçimidir. Bir zamanlar bu serinletici içecek sadece sert ağaç fıçılarda hazırlandı. Şimdi, yüzyılda modern teknolojiler Mutfaklarda plastik, metal ve cam hüküm sürerken, serinletici bir içecek oluşturmak için en iyi kaplar, 3 litre veya daha fazla hacme sahip cam kavanozlar ve emaye metal tavalardır. Çoğu plastik türünde olduğu gibi alüminyum kaplar kullanılmamalıdır. Gerçek şu ki, kvasta tahsis edebilirler çeşitli maddeler, özelliklerini değiştirerek: tat, renk ve aroma, faydalı maddelerin içeriği. Bir içecek hazırlamadan önce kabı sterilize etmek veya soda ile iyice durulamak daha iyidir.
Ev yapımı siyah ekmek kvası için hemen hemen her tarif, bulaşıkları bir bezle örtmek için bir talimat içerir. Bu amaçlar için patiska veya keten peçeteler en uygunudur. Kullanmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve durulanmadan kurutulmalıdır. Kvasın fermantasyonu sırasında, içinde fermantasyon işlemleri durabileceğinden ve tatsız hale geleceğinden, kabın taşınması, sallanması veya hazırlanan içeceğin karıştırılması önerilmez.
Bunlar belki de siyah ekmekten hatasız kvas yapmanın ana ipuçlarıdır. Ardından, her ev hanımının ustalaşabileceği köpüklü serinletici bir içecek için size birkaç tarif sunuyoruz.
Çavdar ekmeğinden klasik kvas
İçeceğin bu versiyonu diğerleri için temel oluşturur. Siyah ekmekten elde edilen kvas için hemen hemen tüm tarifler, tam olarak bileşenlerin bu oranlarına dayanmaktadır. Yani 3 litre içecek hazırlamak için 1 kg bayat çavdar ekmeği, 300 gr toz şeker ve 20 gr mayaya ihtiyacınız var. Ekmek küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalı, kızarana kadar kızartılmalıdır. Peksimet üç litre sıcak su ile dökülür ve 2-3 saat periyodik olarak karıştırılır. Sonuç olarak, kvasın temeli olan yaklaşık 3 litre şıra elde edilecektir. Siyahtan klasik kvas hazırlamak için, az miktarda aynı ekmek infüzyonunda seyreltilmiş şeker ve maya eklemek için 20 dereceye kadar soğutulmuş mayşede kalır. Ardından, bulaşıkları içecekle birlikte en az 12 saat ılık bir yerde temiz bir bezle örterek bırakın.
Bu sürenin sonunda kvas, temiz şişelere dikkatlice dökülür, sıkıca kapatılır ve bulaşıkların dibinden bulanıklığı yükseltmemek için 2-3 gün serin bir odaya aktarılır. Bundan sonra içecek içmeye hazır kabul edilir.
Kuru üzümlü ev yapımı kvas
Siyah ekmekten elde edilen birçok kvas tarifi, kuru üzüm kullanımını içerir. Aynı zamanda kuru üzümler, içecek hazırlanmadan önce yıkanamaz çünkü yüzeylerindeki maddeler hazırlanan içecekte kimyasal işlemleri başlatmak için gereklidir. Bu sayede kuru üzümlü siyah ekmek kvası tamamen yeni, parlak bir tat kazanıyor.
Bu içeceğin temeli, yukarıda bahsedilen klasik ekmek kvasıdır. Tek fark, içeceğin şişelenmesi sırasında her birine 4-5 kuru üzüm eklenmesi gerektiğidir. Bu şekilde hazırlanan kvas yaklaşık bir gün bekletilir, ardından sıkıca kapatılır ve en az 4 gün buzdolabına konur.
Kvas altın
Kara ekmekten kvas için diğer tarifler gibi, bu da çavdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), şeker (5 yemek kaşığı. L.), 2 yemek kaşığı içeren kvas wort hazırlama yöntemini içerir. l. kuru ekmek mayası ve bir avuç kuru üzüm. Bu tür kvas için bazın hazırlanması, önceki tariflerdeki ile aynıdır. Tuhaflığı, kuru üzümün şeker ve maya ile aynı anda şıraya eklenmesidir. İçecek 3-4 gün ılık bir yerde demlenir, ardından kalan şekerin de eklendiği başka bir kaba dikkatlice boşaltılması gerekir. Ardından, kvası koyu renkli şişelere dökmelisiniz. Her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve sıkıca kapatın. Kvas, soğuk bir yerde en az 2 gün olgunlaşmalıdır.
Mayasız ekmek kvası
Çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için evde siyah ekmek kvası pişirmek istiyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü içeceğin alkolsüz olması garanti edilecektir. Bu nedenle, hazırlanması için çavdar veya sıradan siyah ekmeğe, 10 litre suya ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş ekmek, gözle görülür bir kabuk görünene kadar açık ateşte kızartılmalıdır. Bazı yerlerde biraz kömürleşirse, sorun değil. Sonra doldurun kaynamış su, şeker ekleyin ve en az 2 gün fermantasyon için ılık güneşli bir yerde bırakın. Bundan sonra içecek şişelere boşaltılabilir ve buzdolabına konulabilir. Bu kvas, özellikle soğukken lezzetlidir, okroshka yapmak için harikadır.
naneli Kvas
Bu tür içecek, klasik kvas ile aynı şekilde hazırlanır, tek fark, mayşeye bir bardak nane infüzyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. l. 5 litre şıra başına kuru nane yeşillikleri. Yeşiller kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalı, ardından elde edilen infüzyon bitmiş şıraya dökülmelidir. Naneli Kvas, çok hassas bir aromaya ve vücut üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği sıcak günlerde kullanmak özellikle iyidir.
Naneli ekmek kvasının başka bir versiyonu şu şekilde hazırlanır: Bir avuç çavdar unu kaynar su ile demlenir ve birkaç saat bekletilir. Bu arada fırında kızartılan siyah ekmekten klasik bir şıra hazırlanıyor. Bitmiş tabana (5 litre wort başına 1 su bardağı), bir demet taze nane ve çavdar unu ekşi hamuruna şeker eklenir. İçecek sadece bir gün demlenir, ardından şişelenip soğutulabilir.
Kenevir tohumu ile ekmek kvası
Kenevir kvası içeren siyah ekmekten yapılan ekmek kvası için alışılmadık tarifler, herhangi bir ev hanımı için bilinmeye değer. Alkolsüz içeceklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar. ev yemeği. Ayrıca kenevir tohumlu kvas, rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Hazırlamak için yaklaşık bir kilo kenevir tohumu, 300 gr şerbetçiotu, 150 gr kimyon, 700 gr 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Ekmek dışındaki tüm bileşenler suyla bir tencereye konur ve hızlı kaynama noktasına getirilmeden yavaşça ısıtılır. Daha sonra et suyuna ekmek eklenir ve hızla soğutulur. Bundan sonra kvas tekrar 40 dereceye kadar ısıtılır ve hemen şişelenir. İçecek en az 5 gün demlenir ve ardından içilebilir.
Frenk üzümü yaprakları ile ekmek kvası
Frenk üzümü ev yapımı kvas rafine aroma ve baharatlı tatta farklılık gösterir. Okroshka yapmak için kullanılmamalıdır - kendi başına iyidir. Hazırlamak için 500 gr çavdar kraker ve 200 gr şeker, 40 gr maya ve 7-10 siyah frenk üzümü yaprağından yapılmış 4 litre şıraya ihtiyacınız var. İçecek, bir apartman dairesinde gece veya gündüz demlenir ve ardından şişelere süzülür. Her birinin tadına varılması gerekiyor. Sıkıca kapatılmış şişeler 3 gün soğuk bir yere konur.
Huş ağacı sapında ekmek kvası
Bu içeceğin klasik versiyonunun aksine su yerine huş ağacı özü kullanılır. Yararlı maddelerin yok olmasına neden olacağından, mayşenin hazırlanması sırasında ısıtılması imkansızdır. Bu, esas olarak ilkbaharda gerçekleştirildi, ondan elde edilen kvas stokları gerçek bir hazineydi. Bu tür içecekler genellikle bayram masası, ağır hasta insanları ve kadınları beslediler doğum sonrası dönem. Tatmak için klasik kvastan çok farklı değil. Farklı varyasyonlarda pişirilebilir: nane, kuş üzümü ve kuru üzüm ile.
Ne pişirirseniz pişirin, bunu ruhunuzla yapmanız gerektiğini unutmayın. Ancak bu durumda içecek lezzetli ve gerçekten sağlıklı olacaktır. Lütfen hemen hemen tüm ev yapımı ekmek kvasının maya içerdiğini ve fermente edildiğini unutmayın. Bu nedenle direksiyona geçmeden önce meşrubat içilmesi önerilmez. Kvas, büyük olasılıkla durumunuzu etkilemeyecektir, ancak kanda küçük miktarlarda da olsa alkol bulunacaktır.
Merhaba. Isı yakında gelecek. En azından öyle olmasını ummak isterim) Ve susuzluğu en iyi gideren şey. Benim için kvas.
Bu nedenle yazın hep evde yapmaya çalışırız. Doğru, kocamı bundan sorumlu tuttum, bunda iyi.
Ve bugün size nasıl yapılacağına dair birkaç yol anlatacağım. lezzetli kvas, tarifleri blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi dahil.
Burada zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almaktansa evde yapmayı tercih ediyorum.
Mağazada, çoğu zaman sadece kvas tadı olan gazlı bir içecek. Orada, kural olarak, her türlü tat ve boya eklenir.
Asla çok fazla kvas olmadığı için hemen 2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeleri belirtiyorum. Ve ısrar etmek için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek yeterince güçlü.
İçindekiler:
- Ekmek Borodinsky - 1 somun
- Kaynamış su - 6 litre
- Maya - 60 gr.
- şeker - 0,5 su bardağı
- Çavdar unu - 1 su bardağı
- kuru üzüm - 2 çay kaşığı
1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve biraz kızarmaları için fırına koyun.
2. Ardından krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.
3. Bu arada ıslanıyorlar, bir başlangıç yapalım. Mayayı alın, oraya şeker ekleyin ve bir bardak su dökün.
4. Mayayı biraz karıştırarak dağıtın ve bir bardak unu dökün.
5. Karıştırın ve bir saat bekletin.
6. Bir saat sonra resimdeki gibi kabarmalıdır.
7. Sudaki ekmek kırıntılarına dökün.
8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir fermantasyon için bir gün daha bırakın.
9. Ardından kavanozlara dökün, her birine 1 çay kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş şeker ekleyin. Kapağı kapatın ve 10 saat mayalanmaya bırakın.
Ve sonra zaten sarhoş olabilir veya okroshka'ya dökülebilir.
Krakerlerden okroshka için kvas tarifi
çok var ilginç tarif bu içeceğin özellikle okroshka için hazırlanması. O kadar tatlı değil ama soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek ürünler içeriyor.
İçindekiler:
- Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
- Su - 1 l.
- Yaş maya - 10 gr.
- Yaban turpu kökü - 25 gr.
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Un - yarım yemek kaşığı
- kuru üzüm - 30 gr.
- şeker - 1-1.5 yemek kaşığı
1. Fırında iyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.
2. Bu sürenin sonunda mayayı seyreltin. Üzerlerine biraz un ve ılık su ekleyin, ardından maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bırakın.
3. Galeta unlu suyu tülbentten süzün ve sıkın.
4. Orada çözünmüş mayayı ekleyin.
5. Şekeri koyup karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.
6. Bir gün sonra yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.
7. Oraya bal ve buğulanmış kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.
8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Lezzetli ve hoş kokulu kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.
Kuru üzümlü mayasız pişirme yöntemi
Bu benim en sevdiğim yol. Mümkün olduğunca detaylı anlatmaya çalıştım çünkü birçok nüans var.
İçindekiler:
- Çavdar ekmeği - 250 gr.
- şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz daha az)
- kuru üzüm - 20 gr.
- Kaynamış su - 2,5 litre
1. Suyu kaynatın.
2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Kuruması ve kızarması için önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.
4. Şekeri sıcak kaynamış suya dökün ve eritin. Ardından suyun yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.
5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.
6. Sonra oraya kuru üzüm ekleyin.
7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.
8. Üstünü gazlı bezle örtün. Lastikle sabitleyip ılık ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.
9. Ve iki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bırakın.
10. Geçen sürenin ardından kvası tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.
11. Kalan ekmek, yeni parti için hazır ekşi mayadır. Suya koyabilirsiniz, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve içecek çok daha hızlı çıkacaktır. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.
12. Ve içeceğimize şekeri ekleyip karıştıralım.
13. Şişeleri hazırlayın ve dibine 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişeleyin, ancak tamamen değil, yaklaşık 3-4 parmak kadar küçük bir boşluk bırakın.
14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbondioksit ile doyurması için altı saat bekletin.
15. Altı saat sonra karbonatlaşacaktır, soğuması için buzdolabına koyunuz, çünkü soğutulmuş olarak içmek daha keyiflidir. Ve her şey kullanılabilir.
Sıcak bir yaz gününde, sadece süper olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksin.
Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video
Bu tarife göre içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltı bazlı yapacağız.
Ekşi hamur Malzemeler:
- Çavdar unu - 250 gr
- Su - 2 bardak
Kvas Malzemeler:
- Çavdar ekşi mayası - 4 yemek kaşığı
- Su - 3 litre.
- Kızarmış çavdar maltı - yarım bardak
- şeker - 7 yemek kaşığı
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
- Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) - her biri 1/2 çay kaşığı
Kuru maya ile en hızlı tarif
Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi daha önce hiç duymadım. Dürüst olmak gerekirse, kvas olup olmadığından bile şüphelendim. Sonra internette dolaştım ve buna "kahve" dendiğini öğrendim. Denedim ve bir şey söyleyebilirim, tadı çok benzer)
İçindekiler:
- Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
- şeker - 1/3 su bardağı
- kuru maya - 1,5 çay kaşığı
- Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
- kaynamış su
1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şeyi eritmek için sıcak kaynar suyla seyreltin.
2. Sonra oraya sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.
3. Ardından soğuğu ekleyin kaynamış su, kaynayan sıcak suyu biraz seyreltir.
4. Ardından, oraya kuru maya eklemeniz gerekir.
5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, maya reaksiyona gireceğinden gazlar oraya gidecektir. Ardından kapağı kapatın ve şişeyi iyice çalkalayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.
6. 6 saat sonra hazırdır, buzdolabına kaldırabilir veya kullanabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, gece boyunca koyabilirsiniz ve sabahları şimdiden lezzetli bir içeceğe sahip olacaksınız.
Pekala, burada bu kvası koşullar altında yapmak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tarifler düşündük. Hepsini sırayla pişirmeyi deneyebilir ve beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Pekala, şimdi sana iyi şanslar dilemek istiyorum ve seni tekrar bekleyeceğim. Tariflerim işinize yaradı mı yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.
Evde ekmek kvası yapmak için tariflerimiz, sıcak bir günde gerçek Rus kvası istediğinizde size yardımcı olacaktır: ekmekleri ve krakerleri.
- Su - 1 Litre
- Çavdar ekmeği - 500 gram
- kuru üzüm - 0,5 su bardağı
- şeker - 4 su bardağı
- Kuru maya - 1.5 Art. kaşıklar
İhtiyacımız olan tüm malzemeleri alalım. Ocağa bir fıçı su koyuyoruz, eğer böyle büyük bir tencereniz yoksa, o zaman her şeyi ikiye bölebilirsiniz. Su kaynatılmalıdır.
Bu sırada ekmeği kızartmanız gerekir. Ekmeği yağsız tavada rengi dönene kadar kızartın. En önemlisi, ekmeğin yanmadığından emin olun. Ancak ekmek kvası için tam olarak siyah kömürlere getirilmiş çavdar ekmeği parçalarına ihtiyacınız var.
Su kaynadığında, fıçı ateşten alınmalı, bir avuç kuru üzüm ve tüm ekmek eklenmelidir. Tencereyi bir kapakla örtün ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
Ertesi sabah, kapağı kaldırın, ekmeği tekneden çıkarın (ekmeği atın) ve ayrı bir kapta hazırlanan karışımı şeker ve maya ile ekleyin. İyice karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve 6 saat daha demlenmeye bırakın. Sıvıyı iki saatte bir karıştırarak. Bundan sonra, kuru üzümleri tekneden almanız gerekecek.
Başka bir tava, gazlı bez alın ve ekmek kvasını süzün.
Böyle bir kvas alacaksınız. Plastik şişelere dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Kvası 2-3 gün buzdolabında beklettikten sonra kvası içebilirsiniz.
Tarif 2: evde ekmek kvası
- Porsiyonlar halinde ekşi hamur
- Kuru üzüm 10-15 adet.
- şeker 4-6 yemek kaşığı. Bir kaşık
- tatmak için peksimet
- Kvas 3 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Su 2,8 l
Marş motorunu üç litrelik temiz bir kavanoza dökün. Kavanozun dibini yaklaşık 5-7 cm kaplamalıdır İlk kez kvas hazırlıyorsanız, önce marşı hazırlamalısınız: 2 yemek kaşığı dökün. l. şeker, kutunun üçte biri için siyah ekmek krakerleri, ¼ çay kaşığı. kuru maya, su, her şeyi karıştırın ve bir gün bekletin.
Siyah ekmek krutonlarını kavanoza ekleyin. Kendim yapıyorum: Bir somun siyah ekmeği küçük parçalara ayırıyorum ve bir kabuk oluşana kadar fırında kızartıyorum. Sonra onları bir çantaya koyar ve gerektiğinde kullanırım.
Kavanoza şeker ekleyin. Şeker miktarı, hangi kvası daha çok sevdiğinize bağlıdır, eğer tatlıysa, o zaman 6 yemek kaşığı koymanız gerekir. l., ekşi ise, o zaman 4 yemek kaşığı. l. şeker yeterli olacaktır.
Önceden yıkanmış ve soyulmuş kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kuru satın alınan kvas.
Bir kavanoza dökün saf su. Kvası her zaman kaynak suyunda pişiririm, bu mümkün değilse normal kaynamış içme suyu kullanabilirsiniz. Her şeyi bir kavanozda karıştırıp gazlı bezle kapatıyoruz.
Pişirme sürecinde kvas "oynayacak" ve kesinlikle belirli bir miktar sıvı dökülecektir. Bu nedenle kavanozumuz derin bir tabak veya tabağa yerleştirilmelidir. Kavanozu aydınlık bir yere koyun, iki gün bekletin.
Üçüncü gün kvas hazır, dikkatlice temiz bir kavanoza dökün. Üç litrelik kavanozumuzun içeriğinden tam iki litrelik bir kavanoz kvas çıkıyor. Buzdolabına koyun ve tüketilene kadar orada tutun. İçecek ve yemeklere kvas ekleyin - soğutulmuş.
Kvası süzdükten sonra maya kavanozda kalacak, iyice karıştırılmalı ve ayrı bir kaseye konulmalıdır. Bu ekşi mayayı yeni kvasın hazırlanmasında kullanacağız, ekşi hamur buzdolabında saklanmalıdır.
Tarif 3: Mayalı ev yapımı ekmek kvası
- Ekmek (bir Borodino somununun yaklaşık üçte biri) - 4 dilim.
- Şeker (6 yemek kaşığı - ekşi hamur için, 4 - hazır kvas için) - 10 yemek kaşığı. l.
- Maya (iki paket hızlı etki eden, her biri 11 g) - 22 g
- Kuru üzüm (yaklaşık olarak; her şişeye 8-10 kuru üzüm koyuyorum) - 30g
- Su - 3,5 l
Ekşi maya ile başlayalım. Bir somun Borodino ekmeğini krakerler halinde kesin - kenarları yaklaşık iki veya üç santimetre olan küpler. Bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 150 derecede fırında neredeyse siyah olana kadar kurutun. Hafif kvas istiyorsanız, buğday krakerlerini veya Borodino kvasını siyah olana kadar değil, sadece kraker haline gelene kadar kurutabilirsiniz.
Krakerler soğuduğunda, bir litrelik kavanoza üç veya dört avuç dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker (kvas için genellikle beyaz şeker alırım), kaynar su dökün. Kaynar suyu dikkatlice dökün, patlamaması için kavanozu periyodik olarak sallayın. Ve üste eklemeyin: maya mayalanacak ve "kaçabilir".
Kavanozun içeriği neredeyse oda sıcaklığına soğuduğunda, tüm mayayı dökün. Kavanozu bir kağıt havlu veya gazlı bezle örtün ve üç gün bekletin.
Üç gün sonra, marş motorunu üç litrelik bir kavanoza dökün, 4 yemek kaşığı daha ekleyin. l. şeker, ekle soğuk su biraz tepeye değil - ve iki veya üç gün daha bırakın. Kvasın nasıl mayalanmaya, "çalışmaya" başladığını kendiniz göreceksiniz.
Bu "iş" durur durmaz içecek hazırdır.
Kvası plastik bir şişeye veya dar boyunlu ve sıkıca kapatılmış başka bir kaba süzün, her şişeye bir avuç (8-10 adet) kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve bir gün daha bekletin.
O zaman dikkatlice aç! Kvas hazır.
Tarif 4: evde ekmek kvası nasıl yapılır
- Borodino ekmeği 5 dilim
- 1 avuç kuru üzüm
- şeker 3 yemek kaşığı. l.
- kuru maya 0.5 çay kaşığı
- Arıtılmış su 3 l
Borodino veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin.
Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve tat verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoza veya tavaya dökün.
Kavanoza şeker ve yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzüm kvasa keskinlik verir.
Haşlanmış, ancak suyla 70 dereceye kadar soğutulmuş, kraker dökün. Gelecekteki kvası ılık bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.
Ayrı bir kapta kuru mayayı şekerle birlikte yarım su bardağı ılık suda eritin. Maya "canlandığında" kavanoza eklenip karıştırılabilir.
İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere, belki güneşte bir pencere pervazına koyun. Kvasın yaklaşık 1 gün, ancak 12 saatten az olmamak üzere mayalanmasına izin verin.
Daha sonra kvası iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice mantarlayın. Bir gün veya daha az olgunlaşmak için buzdolabına koyun. Daha da keskinlik vermek için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atılabilir.
Yeni bir kvas porsiyonu için yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya ekşi mayanın (fermente ekmek) bir kısmını seçebilir ve yeni porsiyona maya eklemeyebilir, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.
Tarif 5: mayasız ev yapımı ekmek kvası
- çavdar ekmeği dilimleri - 250 gr,
- su - 2,5 l,
- toz şeker - 180 gr,
- kuru üzüm - 15-20 adet.
Sadece altın bir kabuk alması için önceden ısıtılmış fırında kurutuyoruz. Krakerler yanarsa içeceğin tadı acı olur.
Toz şekeri kaynayan suya dökün, karıştırarak çözün, kapatın ve vücut sıcaklığına soğutun.
Şurubu kavanoza neredeyse en üste dökün ve yıkanmış kuru üzümleri dökün.
Kavanozun boynunu birkaç kat gazlı bezle bağlayıp karanlık bir yere koyuyoruz.
1-2 gün sonra yoğun bir fermantasyon süreci başlar - krutonlar boyuna yükselir. 3-4 gün sonra kvas keskin bir tat alır - zaten hazırdır.
Süzüp başka bir kaba döküp soğumaya bırakıyoruz.
Krakerlerin yarısını kavanozdan çıkarın ve biraz tazesini ekleyin. Ve sonra tatlıyı tekrar dökün ılık su ve kuru üzüm ekleyin. Karanlık bir yere de koyuyoruz ama 10-12 saat sonra kvas hazır olacak. Böylece kişi bu içeceği günlük olarak yapabilir.
Tarif 6: krakerlerden ev yapımı kvas (fotoğraflı)
Bu ekmek tarifi ev yapımı kvas, evde kraker ve bayat ekmekten hazırlanabilir.
- kraker - 1 kg
- su - 10 l
- şeker - 250 gr
- kuru aktif maya - 1 çay kaşığı
- kuru üzüm - 3 çay kaşığı
Uzun kış boyunca küf yemesine izin vermediğimiz ekmek kabukları, parçaları ve diğer ekmek artıkları stokları alıyoruz. Bu artık ekmek parçaları pencere kenarında mükemmel bir şekilde kurur, bir bez torbaya konur ve daha iyi zamanlara kadar saklanır. Fındık, peynir ve diğer yağlı katkı maddeleri içeren ekmeğin kvas için uygun olmadığı açıktır.
Kenarlarda hafif siyahlık görünene kadar fırında kabukları ve kraker parçalarını pişiriyoruz.
Geniş bir tencerede 10 litre suyu kaynatıyoruz (üç 3 kişilik) litrelik kutular kvas) ve yanmış kraker parçalarımızı oraya indirin. karıştırıyoruz. Şimdi su soğuyana ve her şeyi ekmekten çekene kadar beklemeniz gerekiyor. yararlı malzeme. Sabaha kadar demlenmeye bırakmak daha iyidir. Böyle bir infüzyona wort denir.
Süzüp ekmeği sıkıyoruz. Şimdi onu atmak üzücü değil. Her ne kadar kırsal kesimde bu beslenebilir kümes hayvanları veya hayvancılık.
Şırayı kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında, her kavanoza 3-4 yemek kaşığı şeker ve kelimenin tam anlamıyla herhangi bir şirketin kuru mayasını bir bıçağın ucuna ekleyin. Direkt güneş ışığından koruyunuz!
Her kavanoza 10 adet normal kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümün fermantasyonu arttırdığına inanılmaktadır. Karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Görünen köpük ve kabarcıklar, işlemin başladığını gösterir. Artık kvası sıcak tutmanın bir anlamı yok. Peroksit yapacak. Kuru üzümleri filtreliyoruz ve kvası PET şişelere döküyoruz. Kavanozun dibinde kalın bir kütle, içinde yaklaşık 150 ml kalır. Kuru üzümleri oraya iade ediyoruz. Bu, gelecekteki kvas için hazır bir mayadır. Yeni soğutulmuş mayşeyi dökün, şeker ve birkaç taze kuru üzüm ekleyin. Ve hepsi bu. Artık mayaya ihtiyacımız yok.
Şişeleri ve kavanozları buzdolabına koyuyoruz. Şişelerden bir kvas örneği alıyoruz. Fermantasyonun buzdolabında devam ettiğini bilmelisiniz. Kvas tatlılığını kaybeder ve daha kuvvetli hale gelir. Çocuklar için şişelere bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Okroshka için ekşi yaşlı kvas iyidir. Sürekli kvas dökme sürecini organize ettik.
Adım adım tarif 7: ekmekten ev yapımı kvas
- Ekmek "Borodino"
- kuru maya
- Şeker
Kvas için ekmeğe değil krakere ihtiyacımız var. Bu nedenle, ekmeği kvas yapmak için tasarladığımız kaba girecek şekilde küçük parçalara ayıracağız - benim durumumda bu üç litrelik bir şişe (kvas çıkışı 1-2 günde yaklaşık 2 litredir).
Krutonlarımızı fırına kurumaya bırakıyoruz, ne kadar uzun olduğunu söylemeyeceğim çünkü. fark etmedi Genel olarak, hepsi zevkinize bağlıdır. Örneğin, biraz kızartılmışları severim, o zaman kvas güzel bir renge dönüşür:
Krakerler hazır olduktan sonra yarım litrelik bir kavanoza dolduruyoruz. ekşi maya yapmak için. Maya, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve su dökün.
Fermantasyon sürecini başlatmak için en az bir gün bırakın. Ardından fermantasyon sürecini görsel ve sesli (tıslama) olarak kontrol ediyoruz.
Sıvıyı boşaltın, tatlı su, şeker, birkaç kraker ekleyin ve bir gün daha bırakın. (prensipte fermantasyon süreci çoktan başlamıştır, tüm bunlar mayanın tadını ve kokusunu hissetmemek için) Bir koku varsa tekrarlayın.
Ekmeğin bir kısmı aşağı inmeli ve içecek kvas kokmalıdır.
İçeceğiniz beyazımsı bir renk aldıysa ve fotoğraftaki ile aynı değilse kusura bakmayın, neredeyse bitmiş bir ekşi mayanın fotoğrafını çektim.
Daha sonra kavanozun içindekileri daha büyük bir kaba dökün ve şişenin tabanını suyla doldurun. Yine şeker ve kraker ekleyin - şimdi bunlar kvas için ana ve tek malzemelerdir.
Hazır olur olmaz (1-2 gün tadına göre belirlenir) bitmiş kvası süzüp malzemeleri ekliyoruz.
Starter yeterli miktarda oluştuktan sonra su miktarını bir şişeye kadar artırabilirsiniz.
Kvası zorlamak için kalır:
tadına şeker ekleyin ve tadını çıkarın! Küçük parçacıklar aniden bitmiş kvasa girerse - endişelenmeyin - bu ekmek, yenilebilir.
Zamanla maya miktarının artmasıyla kvas hazırlama hızı artacaktır. Şişenin dibinde ekmek kırıntılarından tortu biriktiği için:
