Kas olete mures küsimuse pärast, kuidas avada söögikoht nullist? Meie pakume samm-sammult juhised ja selgitage, kust alustada. Lõppude lõpuks peetakse sellist ettevõtet isegi suure konkurentsi korral kulutõhusaks ja kasumlikuks. Finantsinvesteeringud tasuvad end ära juba esimesel aastal. Ja kui kõik on õigesti läbi mõeldud, saate puhaskasumit palju varem.
Sellised kiirtoidukohad tekivad sisse suurel hulgal erinevates linnades ja piirkondades. See on arusaadav, sest tänapäeva inimesel pole aega pliidi ääres seista ja süüa teha ning gurmeeroogade ja restoranides käimise jaoks raha napib. Palju lihtsam on minna lähimasse toitlustusasutusse ja odavalt süüa.
Äriomadused
Ärge arvake, et söögikoht on restoraniga organisatsioonilistes küsimustes lähedal. Siin on piisavalt nüansse, millele tähelepanu pööramata peate kulutama palju raha ja jääma ilma oodatud kasumist. Loetleme olulised erinevused väikese söögikoha ja gurmeeasutuste vahel:
- Peamisteks klientideks on üliõpilased, keskmise sissetulekuga noored pered, kontoritöötajad, vabriku- ja vabrikutöölised. Seetõttu peaks teie söögikoha hinnapoliitika olema kooskõlas nende rahaliste võimalustega.
- Kuid ärge püüdke halva kvaliteediga toodete tõttu roogade kulusid kokku hoida. Teie kliendid ei andesta seda. Olete kohustatud valmistama maitsvat toitu ja mitte kahjustama oma külastajate tervist.
- Võimalus toitu kaasa võtta, telefoni teel tellida on hea turunduskäik, kuna igal üliõpilasel või kontoritöötajal pole aega täisväärtuslikuks söömiseks.
- Juba enne söögikoha avamist peate otsustama oma ettevõtte põhisuuna ja teema üle. See peaks vastama teie tulevaste klientide soovidele ja vajadustele.
- Valige suure liiklusega asukoht, vastasel juhul on külastajaid väga vähe, mis mõjutab ettevõtte tulusust.
Kui olete alles otsustamas, millist toitlustusasutust avada, loetleme peamised plussid ja miinused. Söögikoha eeliste hulgas on:
- tänu kõrgele külastatavusele saavutate kiiresti suure kapitalikäibe ka madalate valmistoitude hindadega;
- Erinevalt restoraniäri alguses vajatakse vähem investeeringuid;
- sellised asutused on asjakohased isegi väikelinnades ja mitte ainult suurlinnades;
- piisav väike suurus kogupindala;
- pearoogade valmistamise lihtsus ei nõua koka kõrget kvalifikatsiooni, mis võimaldab säästa palka;
- kulude vähendamiseks on lubatud osta odav mööbel, lihtne interjöör, aga ka odavate roogade olemasolu.
Kuid selleks, et olla objektiivne, peate arvestama mündi teise poolega. Söögikoha miinused:
- See on miniprojekt, mis isegi eduka elluviimise korral omanikule palju rikkust ei too.
- Väikese toitlustusasutuse registreerimisel peate paljudel juhtudel tegema keerulise registreerimise.
- Ruumi üürimisel kokku hoida ei aita, sest sobivat kohta on soovitav otsida suure liiklusega kesklinna piirkondadest.
Erinevad söögikohad
Kust alustada? Alates selle määramisest, mida täpselt ja mis formaadis oma klientidele pakute. Tänapäeval on sellised asutused populaarsed:
- söögikoht üldine tüüp- tagasihoidlik interjöör, mitmekesine, kuid lihtne menüü, madalad hinnad ja odav mööbel. Just sellisel kujul näeme seda toitlustamise varianti Ameerika filmides sageli.
- Erisöökla – seda iseloomustab pearoog, mida ei pruugi isegi mitte millegi muuga täiendada. Tavaliselt on neil valmistatavale vastav nimi - varenichnaya, cheburechnaya, barbecue jne.
- - erinevad tavalisest söögikohast lihtsa iseteenindussüsteemiga. Siin pole kelnereid vaja ja toidud valmivad väga kiiresti. Sai kuulsaks tänu Ameerika McDonald'sile.
- ratastel - mobiiliversioonümberpaigutatav köök. Selleks rentige või ostke spetsiaalne kaubik või haagis, millel on söögitegemise koht. lihtsad toidud. Nende valik on väike, kuid selline äri võidab edasi minimaalne investeering ja klientide leidmise lihtsus kaubiku teisaldamise teel. Peate lihtsalt ametiasutustega eelnevalt selgeks tegema, millistes kohtades on lubatud peatuda.
Siit saate näidisena tasuta alla laadida.
Registreerimine
Ettevõtte registreerimiseks peate registreerima üksikettevõtja või LLC. Esimene võimalus sobib siis, kui te ei kavatse alkohoolseid jooke müüa ja palkate ka väikese personali. Vastasel juhul peate registreerima juriidilise isiku ja maksma makse UTII vormis. OKVED näitab selliste toitlustusasutuste standardit - 55.30 "Restoranide ja kohvikute tegevus".
Enne ruumide avamist on vaja see ette valmistada vastavalt SES ja GPI nõuetele. Alles pärast nende kontrollimist ja lubade väljastamist saate asutuse avada. Kui teil on spetsiifiline varustus, on soovitav omada selle jaoks sertifikaate ja hoolitseda ka tarnitavate toodete asjakohaste dokumentide eest.
Eelnevalt on vaja sõlmida lepingud kaupade tarnimiseks, prügiveoks, kommunaalteenustega jne. Erilitsentse on vaja ainult alkoholi müügi korral, vastasel juhul - ainult Rospotrebnadzori luba. Iga töötaja peab läbima tervisekontrolli ja omama käepärast sanitaarraamatut.
Ärge unustage kassaaparaati ja selle õiget registreerimist.
Ruumi otsing
Nagu juba mainitud, on teie asutuse jaoks põhimõtteliselt oluline inimeste kõrge läbilaskvus. Ja seda saab saavutada, valides järgmise hoone:
- ostukeskus;
- ülikoolid;
- kontorid;
- raudteejaamad;
- hostelid;
- maanteede ristmikud, maanteed autojuhtidele;
- tehased ja tehased;
- linna kesktänavatel.
Ruumi mõõtmed võivad olla väikesed, 30-50 m2 piires. Eraldage kindlasti toiduvalmistamisala, külastajate saal, tualett ja ladu. Kallist remonti pole vaja, kuna seda tüüpi söögikohad saavad kasutada lihtsat diskreetset interjööri.
Mööbel ja tehnika
Olles menüü kasuks otsustanud, on lihtne koostada nimekiri sellest, mida nende roogade valmistamiseks vaja läheb. Pakume laia valikut seadmeid, mis võimaldavad teil valikut maksimeerida.
| Varustus ja inventar | Maksumus, rublades | |
| 1 | Plaat | 40 000 |
| 2 | praepann | 20 000 |
| 3 | kohvimasin | 20 000 |
| 4 | Külmkapp | 100 000 |
| 5 | Röster | 1 500 |
| 6 | Grill | 10 000 |
| 7 | Köögikombain | 30 000 |
| 8 | Ahi | 30 000 |
| 9 | Kapuuts | 50 000 |
| 10 | Tööpinnad | 30 000 |
| 11 | Seadmed (potid, pannid jne) | 70 000 |
| 12 | Nõud klientidele | 40 000 |
| 13 | Kaubandusvitriin | 40 000 |
| 14 | Pangaautomaat | 10 000 |
| Kokku: | 491 500 | |
Hoolitsege ka plastikust laudade, toolide, nagide, lihtsate riidenagide, suve konditsioneeri jms olemasolu eest. Ja kuigi see on peamine esialgne väljaminek, peate siiski end kurssi viima. üksikasjalik näideäriplaan koos arvutustega. Pidage meeles, et kui valmistate ainult ühte sorti roogasid, vajate palju vähem seadmeid.
Personal
Kella 10.00-22.00 graafiku korral peaksite hoolitsema kahe vahetuse eest, töötades näiteks kolm päeva järjest.
Igaüks vajab kokkasid (3 inimest), kahte ettekandjat, kassapidajat ja koristajat. Raamatupidaja ja juht võetakse tööle ainult omaniku soovil, kuna ta saab oma ülesandeid ise täita.
Menüü
Teie ettevõttes valmistatavate roogade nimekirja koostamisel juhinduge külastajate soovidest. Selleks saab esmalt läbi käia kohalikust toitlustusest ja vaadata lähemalt populaarsemaid positsioone. Samuti sõltub sortimendi mitmekesisus valitud suunast. Näiteks kui müüte ainult hot doge, siis pole mõtet muud süüa teha.
Üldist tüüpi söögikoha avamisel järgige menüü koostamisel järgmisi soovitusi:
- Supid (2-3 sorti).
- Salatid (5-6).
- Pearoad, lihast, kalast, linnulihast ja köögiviljadest (kuni 10 varianti).
- Kaunista (2-3).
- Magustoidud (kuni 5 sorti).
- Joogid (alkoholiga või ilma).
Selles loendis on oluline arvestada külastajate erinevate nõuetega. Proovige loetleda mitut tüüpi taimetoite, madala kalorsusega, lastele mõeldud jooke jne. Kui müüte alkohoolseid jooke, võite lisada Seotud tooted(näiteks pähklid ja krõpsud õlle jaoks).
Et saaksite alati tagada kõigi märgitud esemete valmistamise, sõlmige eelnevalt lepingud usaldusväärsete pooltoodete ja värskete toodete tarnijatega. Kasulik on need sõlmida kohalike tootjatega. Juurdehindlus on 30% maksumusest.
Finantsarvutused
Ilmselgelt on sellise idee ellu viimiseks vaja teatud stardikapitali. Milline neist sõltub suuresti teie kinnistul sobivate ruumide olemasolust, pakutavast valikust ja selle ettevalmistamiseks sobivast tehnikast.
Üldist tüüpi söögikoha nullist avamiseks pakume keskmisi näitajaid.
Lisaks peate arvestama asutuse ülalpidamise igakuistega:
Kui eeldame, et teie söögikohta külastab päevas umbes 100 inimest ja samal ajal jääb keskmine arve 200 rubla piiresse ning nädalavahetustel on need näitajad poole väiksemad, siis on igakuine sissetulek ligikaudu 520 000 rubla. Seega tasub esialgne investeering ka ettenägematute olukordade korral täielikult ära kuue kuu jooksul.
Pädev turundus
Soovitatav on hoolitseda oma ettevõtte reklaamimise eest isegi selle korraldamise ja ettevalmistustöö etapis. Saate paigutada reklaame samade kontorite ja ülikoolide territooriumile, mille lähedal avate, ning kasutada ka täielikult Internetti - luua veebisait, registreeruda linnafoorumites, teha leht sotsiaalvõrgustikes. Sellest piisab tähelepanu tõmbamiseks.
Oma võimaluste suurendamiseks, konkurentsivõime suurendamiseks ja kliendibaasi laiendamiseks rakendage järgmisi strateegiaid:
- Määrake madalad hinnad, mis on taskukohased enamikule liikvel olles.
- Samas jälgi roogade kõrget kvaliteeti, nende isuäratamist välimus ja kasutatud toodete värskust. Pidage meeles, et mitmesugused vürtsid, kastmed ja ürdid võivad märkimisväärselt muuta isegi lihtsaid kartuleid.
- Teie töötajad peaksid olema võimalikult sõbralikud ja viisakad.
- Loo soodusprogramm pühadeks, erinevateks üritusteks, alandada püsiklientidele hindu või pakkuda huvitavaid boonuseid.
- Hoidke köök ja esik puhas ja korras.
- Mõtle menüü läbi, et Sulle sobiva roa leiaks erinevad külastajad – taimetoitlased, usklikud (näiteks paastuajal), väikeste lastega pered jne.
- Väga oluline punkt on asutuse hea asukoht.
- Ärge unustage kaunistada vaateaknaid, sissepääsu ja saali vastavalt lähenevatele pühadele.
- Korraldage kampaaniaid, näiteks müüge värskelt valmistatud toite päeva lõpus allahindlusega.
- Kogu interjööri ökonoomsuse ja lihtsusega mõelge ruumi originaalsele ja meeldivale kujundusele. Võib-olla sobib mõni teema või romantiline kohtingut.
Piisab oma kujutlusvõime ühendamisest ja muudate oma asutuse linna populaarseimaks. Ja see annab üsna hea kasumi pikk periood.
Video: , söögikoht?
Restoraniäri muutub Venemaal üha populaarsemaks. Nüüd saate avada täpselt sellise kohviku või baari, millest olete alati unistanud. See võib olla minikohvik või kiirtoidurestoran. Võib-olla soovite avada kondiitriäri või teha piirkonnas esimese lastekohviku.
Võimalusi on palju, kuid millised on esimesed sammud, mida kohviku avamiseks teha? Kust alustada äriplaani koostamist ja mida otsida, kui see on esimene projekt?
Eduka asutuse koha valimine
Esimene võtmepunkt asutuse loomisel, kus saab süüa, on ruumide valik. Sellest sõltub projekti edu või ebaõnnestumine. Saate teha šiki renoveerimise, luua ainulaadse atmosfääri ja palgata särava koka. Kui aga valitakse vale piirkond, siis külastajaid ei tule: kohvik ja piletikassa on päevast päeva tühjad. Kahjuks on selliseid näiteid arvajate hulgas palju
Äriplaan algab piirkonna leidmisest. Jala valimisel pöörake tähelepanu peamiste sidesüsteemide seisukorrale. Pöörake tähelepanu kanalisatsiooni, veevarustuse ja kütte olemasolule. Hea variant oleks välja osta vana söögituba, kus on juba köök. Söögitegemiseks sobimatutest, kuid odavamatest ruumidest: angaaridest ja ladudest on uut kohvikut raskem ja kallim ehitada.
Enamik söögikohti ja baare on avatud elamurajoonides.
Kui selles kohas oli juba söögituba, pubi või restoran, siis on kõik korras, saate avada elumajas kohviku. Aga kui otsustate avada kohviku esimest korda, siis kust alustada protsessi, et vältida palju lõkse? Kui muusikahelid ja köögi aroomid muutuvad elanike korterite kutsumata külalisteks, võivad probleemid alata väga kiiresti. Seetõttu tasub eelnevalt hoolitseda ruumi hea tsoneerimise, heliisolatsiooni ja väljatõmbekapi eest. Kui elanikele tundub naabruskond ebamugav, võib kohviku lihtsalt sulgeda.
Kas rentida või osta?
Üür ei ole parim parim variant. Eriti kui tegemist on suure kohvikuga. Üür kipub kasvama ja seda mitte riigi hea majandusolukorra tõttu. Kui otsustate ootamatult kolida, siis jääb remont ja klientuur omanikule. Enamik auväärseid väljakujunenud restoranipidajaid avas oma äri vara välja ostes. Pärast seda saab asutust suures mahus reklaamida, mõistes, et suhtekorralduse maksumus on investeering tulevikku. Lisaks, kui projekti mingil põhjusel ei toimu, saab alati oma pinna välja üürida, kuid allrendile andmine on keerulisem.
Enne avamist tasub pöörduda spetsialistide poole, et selgitada välja, kas kohviku avamine on tasuv, võtta arvesse kõiki õigusnorme ja külaliste nõudeid. Nende soovituste põhjal koostatakse projektiplaan. Pärast kohviku äriplaani saamist tuleb Rospotrebnadzorile esitada selle näide. Pärast projekti kooskõlastamist valitsusasutustega võite alustada remonti ja ümberehitust.
Hea maitsega söök
Väga oluline on valida restorani või kohviku jaoks ühtne kontseptsioon ja stiil. Millisele publikule soovite töötada? Keda soovid külaliste hulgas näha? Vastused neile küsimustele aitavad teil mõista potentsiaalsete külastajate väärtusi ja kujundada sobivat kuvandit. Ärge unustage oma ideedega arvestada, sest nüüd on teie isiklik unistus teoks saamas.
Pole vahet, millisel tasemel restorani plaanite avada – oluline on leida oma "meel", mille ümber kontseptsioon üles ehitatakse. Mõelge, mis on see kriteerium, mis eristab teie poodi kõigist teistest? See küsimus aitab teil edukalt kohviku avada.
Kuidas äriplaani ellu viia?
Esimene samm on segmenteerimine ja riskihindamine. Entusiastid jätavad need etapid sageli vahele, alahinnates nõrgad küljed ettevõtetele ja konkurentsi tugevatele külgedele. Lisaks tasub selles etapis välja arvutada sularahakulud, välja selgitada
Töötav kohviku äriplaan on hea ettevalmistuse näide. Seda on võimatu teha ilma potentsiaalse kliendi, tema sotsiaalse sissetuleku, maitse, elustiili täpse portreeta.
Praegu on otsustamisel küsimus, kust saab kohvik põhikasumi: kas suure käibe või suure juurdehindluse tõttu? Kui teie tüüpiline külaline on näiteks noor üliõpilane, kes naudib sõpradega aega veetmist, krõpsude ja lahjat õlut tarbimist, siis kallid gurmeetoidud tema jaoks tõenäoliselt ei hinda. Ta ei mõista eriretsepti järgi valmistatud 30 koostisosast koore ja hanemaksa vapustavaid hindu. See äriplaneerimise võimalus lõpeb tõenäoliselt ebaõnnestumisega, hoolimata asjaolust, et saate kohviku avada.
Alustamine: dokumentatsioon ja registreerimine
Selleks on vaja dokumentide paketti.
Esiteks saab meie riigis äri ajada ainult ettevõtja. Esmalt peate avama LLC või IP.
Teiseks koostage järgmine dokumentatsioonipakett:
- Rospotrebnadzori väljastatud luba asutuse paigutamiseks;
- tuleohutusametite luba;
- kinnitus ruumide vastavuse kohta sanitaarstandarditele (rendileping, personali meditsiiniraamatud, riiklik registreerimistunnistus, tooraine ja kaubanduslike toodete luba);
- müügilitsentsid jaemüük, alkohol ja tubakas;
- kauplemisluba antud territooriumil (väljaantud kohaliku omavalitsuse poolt);
- alustada teavitust.
26. detsembri 2008. aasta föderaalseadus nr 294-FZ „Õiguste kaitse kohta juriidilised isikud ja üksikettevõtjad riikliku kontrolli (järelevalve) ja munitsipaalkontrolli elluviimisel” reguleerib seda tegevust.
Juriidiline isik (ettevõtja) annab vajalik dokumentatsioon Rospotrebnadzori tegelikus asukohas. Täidetud teatisele on lisatud koopia-väljavõte ühtsest riiklik register juriidilised isikud (ettevõtjad), samuti koopia maksuametis registreerimise tõendist. Nendest dokumentidest piisab kohviku avamiseks.
Alustamine
Ka kõige väiksema toitlustuse töö on mõeldamatu ilma varustuseta. Tassi kohvi keetmiseks või jäätise valmistamiseks on vaja tehnilist baasi. Kõik detailid on vaja läbi mõelda ruumi projekteerimisetapis.
Kõik seadmed peaksid olema võimalikult funktsionaalsed ja praktilised, vastupidavad, vastama baaride, restoranide ja kohvikute nõuetele. Vastasel juhul ei tasu tehnika lihtsalt ära.
Kaasaegsed seadmed võimaldavad kiiresti valmistada kvaliteetseid roogasid. Kuid kõrge tootlikkus ei tulene mitte ainult asutuse võimsast tehnilisest baasist, vaid ka töötajate võimest sellega töötada. Väga oluline on pärast uue auto ostmist läbi viia töötajatele meistriklass.
Õige varustus suurendab ettevõtte kasumlikkust, samas kui valed masinad toovad kaasa kahjumi.
Sisustus ja sisustus
See on veel üks oluline teema, millele peaksite enne kohviku avamist tähelepanu pöörama. Kust alustada olukorra loomist? Kasumlik lahendus oleks tellida ühtse disainiga kujundatud mööblikomplekt. See on aga eksklusiivne võimalus – see on alati kallim. Saate osta valmis mööblit. Kui kohvik on esimene selline ettevõtmine, siis odav mööbel on eeskujuks, et oma eeskujul paremini asutuse vajadusi näha. Õige mööbli tellimine on järgmine kord lihtsam.
Inimfaktor: valime välja andekad töötajad
Töötajate arv sõltub asutuse müügimahust. Kõik teed "edalis" on taandatud kokale. Ta on nagu kapten laevas. Kokk ei peaks mitte ainult maitsvaid roogasid valmistama, vaid ka kaunilt kaunistama. On väga hea, kui tead oma tulevast kokka ette, isegi kohviku äriplaani väljatöötamise etapis.
Näide, kui juhtum avatakse tuntud meistri käe all, ei jää linnas kindlasti märkamata.
Köögi ideaalne koosseis on kokk, nõutav summa kokad ja nõudepesumasinad. Selliseid ronge peaks olema kaks – vahetustega töögraafiku jaoks. Parem käsi omanik - kokk - peab küpsetama kiiresti, ilma et see kahjustaks roogade kvaliteeti, kuna sellistes kohtades on sageli külastajate sissevool.
Kui kokk on asutuse hing, siis järgmine rühm töötajad – tema nägu. Baarmenid, kelnerid, administraatorid pöörduvad kliendi poole isiklikult. Mulje, mille saalijuht külalistega kohtudes jätab, võib olla pöördepunktiks tulevases suhtes.
Kui teil pole töötajate palkamise kogemust, proovige järgmisi nõuandeid. Pidage meeles oma lemmikkohta ja proovige selle omanikuga töötajate valikust rääkida. Uurige temalt kohviku avamise üksikasju. Tema idee äriplaan elab juba asutuse seinte vahel ja võib-olla päästavad tema nõuanded teid rahalistest ja emotsionaalsetest katastroofidest. Kolleegi edukas kogemus on alati hindamatu inimese jaoks, kes teab, kuidas õppida.
Iga omanik ütleb teile, et te ei tohiks valida töötajaid ainult hea välimuse järgi. Mõnikord peavad administraatorid, nagu ka kelnerid, sattuma väga delikaatsetesse olukordadesse, kus neil on vaja asutuse au kaitsta ja klienti mitte kaotada. Siin on muidugi vaja kiiret taipu, leidlikkust.Selline inimene võib eksida, kuid ei tohiks omanikku alt vedada. Oskus konflikte rahumeelselt lahendada on hinnaline talent, seega makske oma töötajatele selle eest palkade arvutamisel.
Hea kelner on ka suurepärane müüja, kes suudab pakkuda täpselt seda, mida klient soovib või ei tea veel, mida ta tahab.
Et kohvik oleks odav, võib sinna kutsuda juba väljakujunenud meeskonna või vähemalt juba mõnda aega koos töötanud meeskonna selgroo. See aitab muuta tööprotsessi kiireks ja harmooniliseks. See on üks oluline nüanss, mis eristab uusi asutusi auväärsetest võrgustikest ebasoodsalt.
"Maitsev" päev
Niisiis, kui põhiprotseduurid on tehtud ja saate külalisi kutsuda, tuleb toidu ostmise etapp. Muidugi, kui te pole reklaamidesse investeerinud ja ei oota esimesel päeval külastajate juurdevoolu, saate menüüd järk-järgult täiustada, köögi viimistledes. Ja ometi olete seda teed edu nimel läbinud ja asutuse edu on selle täismaja. Toit on kiiresti riknev kaup, kuid parem varuda seda üle, kui jätta täis saal ja tühjad külmikud, selgitades, et just saite kohviku avada.
Kust alustada ostlemist? See küsimus on ketikohvikutes üsna hästi lahendatud. Neil on väljakujunenud tarned võrku parimate tarnijatega ja uue punkti avamisel on frantsiisiomanikul juba ligikaudne hinnang, telefonid ostude koordineerimiseks. Saate seda kogemust iseseisvalt kasutada, eriti kui kavatsete teada saada, kus on kogemusi omandada.
"Söödav" eelarve
Suurte linnade nagu Moskva heaks eeliseks on võimalus laenutada või osa varustusest tasuta kaasa võtta.
Tarnijad võivad pakkuda tasuta. Lisaks pakuvad sügavate taskutega auväärsed ettevõtted klientide meelitamiseks tasuta suveniiride tarvikuid. Baarikruusid, tuhatoosid ja isegi logodega mööbel. Kõik see on hindamatu panus neile, kes soovivad kohvikut odavalt avada. Osa seadmetest, nagu mikrolaineahi või veekeetja, on täiesti võimalik kodust kaasa võtta.
Kui avate kohviku keskmises Venemaa linnas, on sellel muid eeliseid. Pole vaja investeerida sisekujundusse ja mitmekesistada menüüd iga nädal. Teil pole vaja vapustavat reklaami ja asutuse glamuurset kuvandit. See võib isegi hirmutada külastajad, kes mõistavad sõna "mugavus" teisiti kui "suurlinna asjad".
Esimesed suuremad väljaminekud on reklaam, tasumine palgad ja toidukulud. Esimesed kuud on tavaliselt kahjumlikud, kuid ärge heitke meelt, kui olete juba suutnud kohviku avada. Millest sellises olukorras alustada, on "finantspadja" rookimine. See on summa, mis on algselt sarnaseks perioodiks eelarves ette nähtud. Pärast ettevõtte muutumist tasasele kursile on kulud seotud peamiselt seadmete remondi ja uuendamisega.
Kiiruga: kuidas avada kiirtoidukohvik?
Kui otsustate kohviku tüübi üle, siis väärib märkimist, et nõudlus kiirtoidu järele on väga suur.
Fakt on see, et seda tüüpi toit sobib vaesematele elanikkonnarühmadele, kuna lõunasöök on odav ja kontoritöötajad, kes näksivad liikvel olles. See loob kliendi portrees teatud hägususe, kuid tõstab esile projekti muud kriteeriumid.
Kiire kohvik peaks asuma kohas, kus on palju inimesi. Peate konkurentidest silma paistma. Selleks piisab, kui avada minikohvik vähemalt nurga taga ostukeskus kus vastane asub: peaasi, et inimeste voolud ei ristuks.
Juriidilisest aspektist vaadatuna nõuab uhke restorani avamine sama palju tööd kui kiirtoidurestorani avamine. Kuid investeeringud teise on kümme korda väiksemad. Sellise äri omanik investeerib enamasti primitiivsesse köögitehnikasse ja rendipinda.
Kõige väiksemad gurmaanid
Väikelapsed on ka gurmeekoitude asjatundjad. Kuid nad hindavad pigem midagi muud. Kuidas avada oma linnas lastekohvik ja mitte teha valearvestust? Tuleb märkida, et see on Venemaal endiselt täitmata nišš, samas kui läänes on lastekohvik igas rahvarohkes kohas ja laste menüü- igas endast lugupidavas restoranis.
Siin tuleks muidugi erilist tähelepanu pöörata ruumi kujundusele, et lapsed tunneksid end mugavalt. Parem on kutsuda disainer ja konsulteerida animaatoritega, sest nemad korraldavad siin puhkust ja üritusi. Võib-olla peaksite valima ühe stiilijoone, muinasjutu, ajastu. Saatjaskond peaks tekitama lastes lohutus- ja tunnustustunde ning nende vanemates vapustav.
Hea koht lasterestoraniks oleks seal, kus on lähedal Lasteaed, imikute kliinik või mänguväljak. Piisab sellest, kui teha 60-kohaline saal ja täita menüü veidra kujuga pasta, suppide ja maitsvad teraviljad- Sellise alusega saate juba kohviku avada.
kondiitriäri
See on kõige soodsam pinnas investeeringuteks. Ühe ahjuga söögikoha avamiseks piisab 100 tuhandest dollarist. Seetõttu on kohviku-kondiitri avamine üsna lihtne.
See asutus rõõmustab külalisi värskete küpsetiste ja kuuma joogiga. Muide, miks nad kondiitritoodetesse tulevad - see on maitsev pagaritooted, ja need on head ainult värskelt. Seetõttu ei vaja seda tüüpi kohvik mitte kokka, vaid pagarit.
Ettevõtte kasumlikkus ulatub 400 tuhande dollari suuruse investeeringuga 30% -ni.
Maiustused on väga erinevad. Need võivad olla kunstitrammid metroojaamades, kust saab osta muffineid ja teekotte. Aga võib ka olla kondiitrimaja sajandi ajalooga, kus valmivad tõelised kunstiteosed. Ja inimesed on nõus maksma maitsvate ja ilusate süsivesikute eest.
Materjalis käsitletakse kontseptsiooni valiku, registreerimise, maksustamise, lubade ja vajalike dokumentide saamise küsimusi ning vajalik varustus, sisaldab ka ligikaudset arvutust selle kohta, kui palju kohviku avamine maksab.
Toitlustusäri(kohvikud, restoranid, söögikohad, baarid jne), all korralik korraldus on alati olnud ja jääb kasumlikuks. Kui aga restorani loomine on mastaapne, ülimalt kulukas ja keeruline projekt (ja vahel ka kahjumlik), siis väikese kohviku avamine nõuab palju vähem investeeringuid, aega ja vaeva ning seda iseloomustab ka madalamad riskid.
Kuidas kohvikut avada, millest alustada
Mis on kohvik, mille poolest see erineb teistest toitlustusasutustest? Sellele küsimusele annab vastuse GOST R 50762-2007.
Tegemist on ettevõttega, mis korraldab külastajate toitlustamist ja vaba aja veetmist ning varustab neid piiratud tootevalikuga ning müüb eri-, karastus- ja alkohoolseid jooke.
Seega maksab väikese kohviku põhivarustuse ostmine umbes 200 tuhat rubla. Lisaks vajate kliimaseadet, kööginõusid, nõusid, tekstiili, mööblit, kontoritehnikat, mille ostukulud on ~ 100 tuhat rubla.
Koguinvesteering seadmetesse ~ 300 000 rubla.
Personal
Personalivalik on eduka kohviku avamiseks väga vastutusrikas ülesanne. Arvestades vahetustega tööd, vajab väikeettevõte kokka, 2 kokka, 4 ettekandjat, administraatorit, nõudepesijat ja koristajat. Töötajate arv sõltub kohviku kontseptsioonist ja suurusest, kuid esialgu võib liiga palju töötajaid ärile kahjulik olla. Kõigil töötajatel peavad olema meditsiinilised raamatud.
Frantsiisi kohta
Kohviku frantsiis on võimalus ettevõtte avamiseks Toitlustamine, mis kuulub tuntud ketibrändidele. Sellisel äril on nii plusse kui miinuseid. Täna saate osta selliste ettevõtete frantsiisi nagu Metroo, šokolaaditüdruk, pingviin 33, Baskin Robbins jne.
Ühest küljest võimaldab frantsiis osta valmis kohviku täiuslikult arvutatud mudeli, sel juhul on ettevõtte edu tagatud. Teisest küljest on need täiendavad sularahakulud ühekordsete sissemaksete, regulaarsete autoritasude, fondidest mahaarvamiste jms näol, aga ka võimaluste puudumine ettevõttes oma maitse ja äranägemise järgi muudatusi teha. Seetõttu peaksite enne frantsiisikohviku avamist kõike hoolikalt hindama võimalikud tagajärjed.
2015. aasta detsembri värskendus:
Moneymaker Factory, soovitame teil tutvuda Pizza Time frantsiisi tingimustega, huvitav variant restoraniäri avamine 2016. aastal
ahvatleb sind oma äri toitlustussektoris nullist, kuid kohviku avamiseks pole piisavalt raha? Pöörake tähelepanu söögikoha korraldusele. See ei nõua suuri investeeringuid, kuid see on hiljem hea kogemus ettevõtte laiendamiseks. Praktika näitab, et mõnele eraettevõtjale meeldib kiirtoidukohtade äri nii väga, et nad avavad aja jooksul terve söögikohtade keti ja teenivad head kasumit. Sellised asutused on elanikkonna seas populaarsed, nii et selline nullist pärit äri muutub kiiresti kasumlikuks.
Kuidas aga avada söögikoht ja kuidas alustada toitlustusäri? Edu peamine komponent on üksikasjalik ja hästi kirjutatud äriplaan.
- Otsustame, kas snäkibaar asub statsionaarses hoones või on see ratastel minikohvik. Kohe tuleb rõhutada, et mobiilipunktid on vähem populaarsed ja toovad kasumit peamiselt soojal aastaajal.
- Alustada tuleks tegevuse suuna määratlemisest. Cheburechnaya on ka suupistebaar, nagu shawarma poes, pirukas, võileib. Mõelge sellele, mis teile kõige rohkem meeldib. Need erinevad sortimendist.
- Asutuse jaoks valime koha hästi läbitavas ja rahvarohkes piirkonnas, tehase kõrval või haridusasutus, näiteks.
- Otsustame ruumi kujunduse üle, see peaks olema atraktiivne ja looma mugavust. Mööblina saate valida nagi ja kõrged toolid, plastesemed on üsna asjakohased.
- Esimeses etapis, äriplaani koostamisel, on vaja otsustada asutuse poliitika üle. See sõltub sellest, millist registreerimisvormi vajate - IP või LLC. Viimast nõutakse, kui müüte alkohoolseid jooke.
- Hankige juriidilist nõu selle kohta, millist dokumentide paketti on teil vaja avamiseks ja milliseid riiklikke kontrolle peate külastama. See on oluline, sest toitlustusasutustele esitatakse kõige tõsisemad nõuded.
tuba
Enne kui mõtlete, kuidas söögikohta avada, peate selle jaoks koha leidma. Eespool on juba märgitud, et ruum võib olla väike. Piisab, kui saal on vähemalt 14 meetrit, kokku umbes 20 ruutmeetrit . Saate osta ka statsionaarse kioski, neid müüakse sageli.
Toiduvalik restoranides
Teil ei ole mitmekülgset menüüd ja see pole vajalik. Söögikohas müüakse pooltoodetest valmistatud roogasid: pasteed ja belyashi, hot dogid, kuumad võileivad ja isegi pelmeenid.
Söögikohas hoidke kindlasti külmi ja kuumi jooke, võimalik, et madala alkoholisisaldusega jooke, näiteks õlut. Ka pooltoodete ostmine on kallis osa.
Söögikoha varustus
Toiduvalmistamiseks vajate spetsiaalseid tarvikuid - tšeburechnikut, mantoshnitsa, mikrolaineahju, kohvimasinat, külmkappi, veekeetjat ja täielikku nõudekomplekti. Kõik see tuleks lisada kulude nimekirja.
Töörežiim
Siin peate uurima selle piirkonna peensusi, kus punkt asub. Kõik sõltub klientide külastustest. Kui söögikoht asub ATP-s, kuhu rekkamehed pidevalt tulevad, siis on mõttekas töötada ööpäevaringselt.
Personal
See on ka kulukas punkt plaanis, mille otsustasite nullist välja töötada. Kuid ilma usaldusväärse professionaalide meeskonnata on ettevõtet keeruline arendada. Sa ei saa ka üksi hakkama. Vaja läheb müüjaid, kassapidajat ja kokka. Kõiki kolme ametikohta saab ühendada üks inimene, kuid peate töötama kahes vahetuses, seega peab müüjaid olema vähemalt kaks. Eraldi palgata nõudepesumasin, tema saab ka lauad ja toa puhtaks. Seega saab söögikoha personali olema vähemalt viis inimest, kes kõik peavad töö eest tasuma.
Mis moodustab kasumi
Toiduhinnad nullist avatud söögikohas on madalad ja seetõttu on teie ülesanne meelitada kohale võimalikult palju külastajaid.
Seega, enne kui mõtlete, kuidas söögikohta avada, peate võimude juures ringi jooksma ja hankima arvukalt lube. Lisaks on vaja sõlmida lepingud tarnijatega pooltoodete tarnimiseks ja prügikäitlusasutustega, kuna jäätmete kõrvaldamine riigis on väga oluline.