نان پیتا ساده در ماهیتابه. لواش گرجی: دستور پخت خانگی

عناصر:

• آرد - 600 گرم
• آیران یا آب - 300 - 400 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد (اصلاً می توانید بدون تخم مرغ انجام دهید)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

• همه چیز را مخلوط کنید
• خمیر را ورز دهید
• به توپ ها تقسیم کنید، تا حد ممکن نازک کنید
• در ماهیتابه خشک بپزید

مطمئناً بسیاری فکر خواهند کرد که چرا دستور تهیه لواش معمولی را پست کنید؟ بالاخره از آرد، آب و نمک تشکیل شده است! در آنجا چه باید کرد؟)))) اگر در قفقاز زندگی می کنید، احتمالاً به این دستور غذا نیاز ندارید! مادر یا مادربزرگ شما بهتر از همه وبلاگ نویسان اینترنتی به شما می گویند که چگونه این نان را درست کنید! با این حال، من مطمئن هستم که بسیاری از کسانی که سعی کردند نان پیتا نازک را در خانه درست کنند، با مشکلاتی مواجه شدند.

مشکل شماره یک - چه نوع خمیری باید درست کنید، سفت یا نرم؟ اگر سفتش کنید، نازک کردنش خیلی سخت میشه! این منجر به سوال بعدی می شود.

چگونه خمیر واقعا نرم و لطیفی درست کنیم که به راحتی باز شود؟ بنابراین، من این مقاله را به این موضوع اختصاص می دهم. من بر اساس تجربه خودم خواهم بود. اگه کسی راه بهتر و درست تری میدونه تو کامنت بنویس!

همچنین، می خواهم توجه داشته باشم که این دستور غذا به طور طبیعی حاوی مخمر یا بکینگ پودر نیست. اثری که در عکس می بینید (حباب ها) وقتی خمیر خوب ورز داده شده و کمی استراحت می کند خود به خود ایجاد می شود. پس بیایید آشپزی را شروع کنیم لواش نازک در خانه.

بیایید تلاش کنیم! هیچ چیز پیچیده ای نیست، اما خوشمزه است، به خصوص زمانی که تازه است و هنوز هم ترد است! در برخی از دستور العمل ها، مغز و اعصاب خود را به هم می زنید، مواد گران قیمت را ترجمه می کنید، اما چیزی که بیرون می آید مقداری آشغال متوسط ​​است))) اینجا موضوع متفاوت است! تنها نکته این است که آنها باید در یک کیسه پلاستیکی نگهداری شوند تا خشک نشوند. حتی برخی از آنها را قبل از قرار دادن در کیسه با آب اسپری می کنند. من مجبور نبودم این کار را انجام دهم. اشتهای خوب برای همه!

امروز برای شما لواش ارمنی و طرز تهیه آن را در منزل آماده کرده ام. برای مدت طولانی می خواستم آن را بپزم، اما به نظرم می رسید که این کار فوق العاده دشوار است، بنابراین هرگز به آن نرسیدم. اما در واقعیت همه چیز بسیار ساده تر بود. از این مقدار محصول 14 کیک گرد به دست می آید.

نان مسطح بدون مخمر تهیه شده از آرد گندم جایگزین عالی برای نان معمولی است. چنین نان های مسطحی نه تنها در قفقاز محبوب هستند، زیرا ما آنها را به دلیل تطبیق پذیری آنها نیز دوست داریم. از این گذشته، لواش را می توان نه تنها به عنوان نان، بلکه برای تهیه اسنک ها و رول های فوق العاده سریع از آن استفاده کرد. و اگر شروع به فهرست کردن کنید که چه تعداد از آنها اختراع شده است دستور العمل های سادهاز آن، شما همه چیز را به یکباره به خاطر نمی آورید. غذاهای تعطیلات با آن به ویژه محبوب هستند، بنابراین شاید برای برخی، این دستور غذا تبدیل به یک نجات واقعی شود.

بنابراین، می خواهم دستور پخت لواش نازک ارمنی را در ماهیتابه به شما نشان دهم. به طور سنتی در فر مخصوص پخته می‌شود، اما از آنجایی که این دستور برای همه خانم‌های خانه‌دار مناسب است، من این نان‌ها را در ماهیتابه می‌پزم. این دستور العمل توسط النا ارسال شده است که اغلب چنین غذاهای پخته ای را روی میز خود دارد.

عناصر:

• آرد گندم - 350 گرم + 50 گرم برای غلتاندن
• آب گرم - 200 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

تعداد: 14 عدد

طرز تهیه نان پیتا در خانه در ماهیتابه

برای اینکه آن را بدون مخمر درست کنید لواش خانگی، بلافاصله تمام محصولات لازم را آماده می کنم. آب را روی آتش گذاشتم چون به آن داغ نیاز داریم. و آرد را از صافی الک می کنم. سپس به آرد نمک اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

بعد 2 قاشق غذاخوری میریزم. روغن سبزیجات، ترجیحاً تصفیه شده و با کفگیر مخلوط کنید.

در آخر آب داغ میریزم و با ادامه هم زدن خمیر را ورز میدهم. آب باید خیلی داغ باشد اما آب جوش نباشد.

برای اینکه خمیر کشدار شود باید حدود 10 دقیقه آن را ورز دهید. در طول فرآیند ورز دادن آرد اضافی اضافه نکنید، زیرا مقدار ذکر شده کافی است. هنگام ورز دادن خمیر، باید آن را بکشید و بپیچید، سپس از هوا اشباع می شود و در پایان درست می شود. بعد از گذشت زمان به دستان شما نمی چسبد، حالت ارتجاعی پیدا می کند و کار با آن آسان خواهد بود.

پس از آن، آن را داخل فیلم می‌پیچم و به مدت 30 دقیقه استراحت می‌دهم. وزن آن حدود 540 گرم است.

بعد خمیر استراحت کرده را به قطعات مساوی تقسیم می کنم. من 14 عدد گرفتم هر کدام 40 گرم.

سپس هر تکه را به شکل توپ در می‌آورم، با دست کمی فشار می‌دهم و روی تخته می‌گذارم و روی آن را با دستمال می‌پوشانم.

و در این زمان روی سطح کاری که نان پیتا را روی آن پهن می کنم، کمی آرد بپاشید. سپس شروع به باز کردن خمیر تکه تکه می کنم. خیلی نازک رول کنید، هر چه نازک تر بهتر. برای انجام این کار، باید کمی تلاش کنید. برای ظاهری زیباتر، می‌توانید خمیر را با چاقو برش دهید و یک دایره زیبا از آن درست کنید. برای سهولت در این کار می توانید از صفحه ای با قطر دلخواه به عنوان الگو استفاده کنید. از آنجایی که لواش به سرعت آماده می شود، بهتر است چند تکه گرد از قبل پهن کنید. و برای اینکه ترک نخورند مقدار بسیار کمی آرد میپاشم که قبل از سرخ کردن آن را تکان میدهم.

در همین حین ماهیتابه را روی آتش گذاشتم تا خوب گرم شود. نیازی به ریختن روغن در آن نیست، زیرا آن را در ماهیتابه خشک می پزیم. وقتی داغ شد حرارت را متوسط ​​می کنم و تکه خمیر آماده شده را روی آن قرار می دهم. بدون اضافه کردن روغن هر طرف حدود 30 ثانیه میپزم. اما این تمام دستور پخت لواش ارمنی نیست. حالا مهم است که کیک های به دست آمده خشک نشوند. برای این کار آن را در یک بطری اسپری قرار دادم آب آشامیدنیو بلافاصله بعد از سرخ شدن روی هر تورتیلا از دو طرف آن بپاشید و سپس با دستمال آشپزخانه بپوشانید.

لواش داغ ارمنی را به صورت توده ای روی تخته ریختم و روی آن را با حوله آشپزخانه می پوشانم. همانطور که می بینید، آنها متخلخل، نازک و لایه ای شدند، به این معنی که ما همه چیز را درست انجام دادیم. به جرات میتونم بگم طعمش خیلی بهتر از اون چیزی بود که انتظار داشتم. نان پیتا سرخ شده در ماهیتابه بهتر از آنآنچه در فروشگاه ها می فروشند از این گذشته ، این اتفاق می افتد ، گاهی اوقات شما آن را می خرید ، اما خرد می شود یا برعکس ، نوعی لاستیک است ، بنابراین به نظر من ، خودتان آن را درست کنید راه حل کامل. برای درست کردن تنقلات مختلف، شاورما و خیلی چیزهای دیگر عالی است. و برخی از مردم آن را به جای نان می خورند و دلیل خوبی هم دارد، زیرا بسیار خوشمزه است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد. بهتر است آن را در کیسه های پلاستیکی یکبار مصرف نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. شما هم امتحان کنید امیدوارم خوشتون بیاد نوش جان!

به طوری که بسیار نازک است، شبیه به یک فروشگاهی؟ خیلی ها این سوال را می پرسند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما محصول آنقدر نازک به نظر نمی رسد.

لواش چیست؟

بیایید به ترتیب شروع کنیم. این یک نان صاف بدون خمیر نازک است که یک غذای سنتی قفقاز است. در تنوری به نام تنور پخته می شود. شما چنین اجاقی در آپارتمان خود ندارید، اما می توانید از اجاق گاز و ماهیتابه معمولی استفاده کنید. برای تهیه آن فقط از سه جزء آرد، آب و نمک استفاده می شود. در صورت تمایل، می توانید آن را با دانه خشخاش یا دانه کنجد درست قبل از پختن بپاشید. نان پیتا که به صورت حرفه ای تهیه شده است را می توان تا 6 ماه نگهداری کرد، اما قبل از استفاده باید آن را با آب پاشید.

لواش در خانه

بیایید در خانه با استفاده از مخمر به آن نگاه کنیم. برای این کار به مواد زیر نیاز داریم: 180 میلی لیتر آب گرم، 500 گرم آرد الک شده (یا کمی بیشتر)، 1/2 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) شکر دانه ریز، 1 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) نمک، 1 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) سبزیجات. روغن، 1 قاشق (چای) مخمر.

آماده سازی:

1. مخمر را در آب حل کنید، روغن نباتی، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر کشسانی به دست آورید. حداقل 2 دقیقه ورز دهید.

2. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را منتقل کنید، روی آن را با یک دستمال بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت "فراموش کنید" (می توانید یک ساعت زنگ دار تنظیم کنید).

3. بعد از یک ساعت خمیر را ورز دهید و به 10 قسمت تقسیم کنید و با فیلم بپوشانید و 5 دقیقه دیگر استراحت دهید.

4. بزرگترین ماهیتابه خانه را بردارید و آن را گرم کنید (خشک).

5. روی میز آرد بپاشید. یک تکه بردارید و یک لایه نازک به ضخامت 1 میلی متر باز کنید. حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند بدون دردسر از این خمیر ایده آل و نرم لواش درست کنند.

6. کیک را با احتیاط به قالب منتقل کنید. خیلی سریع می پزد، به معنای واقعی کلمه در هر طرف چند ثانیه.

7. نان پیتای تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و بلافاصله با یک دستمال بپوشانید. پس از سرد شدن در کیسه پلاستیکی نگهداری شود. با این دستور نان پیتای نازک در خانه خواهید داشت. نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

دستور دوم برای تهیه لواش

شما می توانید نان پیتا را در خانه بدون استفاده از مخمر درست کنید. این دستور غذا به دستور کلاسیک نزدیک است. برای این ما نیاز خواهیم داشت محصولات زیر: 130 میلی لیتر آب جوش، 1/2 قاشق غذاخوری نمک، 400 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن نباتی.

آرد را الک کنید. نمک را در آب جوش حل کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و کیک های صاف نازک را باز کنید. به همان روشی که در دستور قبلی پخته شده است.

پس از تهیه نان پیتا در منزل، آن را با مواد پرکننده مختلف بپیچید. آنها می توانند بسیار متنوع باشند: کلم خورشتی؛ قارچ با پیاز؛ چوب خرچنگ با تخم مرغ، گیاهان و ماوایس؛ پنیر دلمه با گیاهان؛ مرغ با سبزیجات و خیلی چیزهای دیگر. در عین حال، نان پیتا خیس می شود و طعم شگفت انگیزی پیدا می کند. با آن می توانید رژیم غذایی خود را متنوع کنید. اگر نان در خانه نباشد، همیشه شما را نجات می دهد، زیرا می توانید آن را خیلی سریع بپزید. درست کردن لواش در خانه بسیار ساده است. موفق باشید!

امروز لواش ارمنی را آماده می کنیم. بسیاری به این واقعیت عادت کرده اند که لواش معمولی فقط در قفقاز و فقط توسط نمایندگان قابل تهیه است. در اصل، این گفته دور از واقعیت نیست، اما در عین حال صد در صد درست نیست. البته خوشمزه ترین لواش در تنور تهیه می شود، اما می توانید در خانه هم آزمایش کنید، بنابراین این مقاله در مورد طرز تهیه لواش ارمنی در خانه صحبت خواهد کرد.

احتمالاً وقت آن رسیده است که توضیح دهم چرا امروز این موضوع را انتخاب کردم. واقعیت این است که لواش ارمنی به طور کلی یک چیز جهانی است. این فقط یک تنوع نیست نان خانگی، هدف دیگری دارد. می تواند همزمان به عنوان نان، قاشق و دستمال سرو شود. راحت نیست؟ علاوه بر این، لواش به عنوان یک پایه شکل دهنده برای بسیاری بسیار عالی است غذاهای خوشمزه. این شامل شاورما خانگی، رول لواش، پای گوشت، پای پنیر، آچما، اشترودل و موارد دیگر است. خوب، اگر چنین است، پس بیایید سعی کنیم آن را خودمان بپزیم.

در تئوری، نان پیتا یک گزینه است خمیر بدون مخمر، این مزیت اصلی آن است. بیشترین یک نمونه درخشاناست لواش نازک خانگی ارمنی. با این حال، همه خانم های خانه دار نمی دانند چگونه خمیر خوب درست کنند. ترسناک نیست. اگر فریب نخورید و فقط از مخمر با کیفیت بالا استفاده کنید، نتیجه بسیار خوب خواهد بود. بنابراین، من این جزء را در مواد تشکیل می دهم، اما مطمئناً می توانید بدون آن انجام دهید.

تهیه لواش نازک خانگی ارمنی

بیا شروع کنیم. ابتدا کمی آب را در کتری گرم کنید و آن را در یک کاسه عمیق بریزید. مخمر و نمک را داخل آن بریزید و کاملاً هم بزنید تا کاملاً در آن حل شود آب گرم. مرحله بعدی خواهد بود. ابتدا باید از یخچال خارج شود تا نرم شود. ما همچنین آن را در یک کاسه قرار می دهیم و دوباره همه چیز را کاملاً هم می زنیم.

حالا بیایید شروع کنیم به اضافه کردن آرد به آب. آنقدرها هم که به نظر می رسد ساده نیست. بهتر است آن را به تدریج و به صورت دستی به آب اضافه کنید. یک مشت بریزید، هم بزنید، دوباره بیندازید و دوباره هم بزنید. بنابراین به روشی سادهاطمینان حاصل می کنیم که خمیر یکدست و بدون توده باشد.

به محض اینکه آخرین مشت داخل خمیر رفت و مطمئن شدید که ورز دادن تمام شده است، باید آب بپاشید و روی آن را با یک تکه پلاستیک بپوشانید، مثلا یک کیسه معمولی با اندازه کافی. کاسه را با خمیر کنار می گذاریم تا درست بنشیند. تقریباً 50 تا 60 دقیقه طول می کشد.

حالا باید خمیر را از کاسه خارج کنید و روی میز صافی که آرد پاشی شده ورز دهید تا نچسبد. من همچنین توصیه می کنم از دستان خود به طور دوره ای استفاده کنید. سپس خمیر قطعا به آنها نمی چسبد. لازم نیست خمیر لواش نازک ارمنی را برای مدت طولانی ورز دهید، فقط تا زمانی که کاملا یکدست شود. کل خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. من معمولا 6 - 7 می گیرم، اما مهم نیست. نکته اصلی این است که هر قطعه به یک توپ با قطر تقریبا 5 تا 6 سانتی متر تبدیل می شود.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم تا گرم شود و تا زمانی که این اتفاق می افتد، کاسه را خارج می کنیم. اکنون مهمترین تجارت شروع می شود. هر توپ باید روی یک سطح بسیار صاف قرار گیرد تا "پنکیک" حاصل بسیار نازک باشد. نان پیتا در این مرحله باید تقریبا شفاف باشد. خلاصه هر چه لاغرتر بهتر.

ماهیتابه گرم شده را کمی چرب کنید روغن آفتابگردانو به سرعت "پنکیک" لواشک نازک ارمنی آینده را روی آن قرار دهید. مراقب باشید، خمیر شروع به حباب زدن زیادی می کند. ما به حباب های کوچک توجه نمی کنیم، اما حباب های بزرگ را با یک قاشق آرد پاشیده شده روی آن بکوبید. زیاده روی نکنید!

نان پیتا را فقط کمی، به معنای واقعی کلمه 25-30 ثانیه نگه می داریم تا سطح آن سفید شود. نان پیتا را سریع به طرف دیگر برمی گردانیم و دوباره آن را به مدت 25 تا 30 ثانیه نگه می داریم و سپس سریع نان پیتا را تکان می دهیم و یک نان جدید می گذاریم. همه اینها باید خیلی سریع انجام شود، در غیر این صورت لواش خانگی نازک ارمنی به سادگی می سوزد.

پس به پایان تهیه لواش طبق دستور ارمنی رسیدیم. هر لواش ارمنی نازک تازه باید از هر طرف با آب پاشیده شود و با پلی اتیلن پوشانده شود. این کار باید انجام شود تا خشک نشود. نان پیتای واقعی باید نرم باشد و هنگام پیچاندن نشکند. تنها در این صورت امکان تهیه غذاهای دیگر از آن وجود خواهد داشت. همین، حالا طرز تهیه لواش نازک خانگی ارمنی را می دانید. نوش جان!

عناصر

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیوان معمولی؛
• مخمر تازه - 2 قاشق چایخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

لواش ارمنیبه راحتی می توان در آن تهیه کرد در خانه. اگرچه روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، اما ساده ترین آنها را با شما به اشتراک می گذارم. خمیر بدون مخمر برای لواش- فقط آرد، آب و نمک. اگرچه می توانید 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، حتی بدون آن، نان پیتا بسیار خوشمزه به نظر می رسد. می توانید لواش ارمنی را در فر یا فر مخصوص و همچنین در ماهیتابه بپزید. اگر ماهیتابه نچسب دارید برای تهیه لواش ارمنی از آن استفاده کنید یا از ماهیتابه معمولی با ته ضخیم استفاده کنید. ماهیتابه یا ورقه پخت روغن کاری نمی کندبدون چربی. برای اینکه نان پیتا انعطاف پذیر بماند و نشکند، توصیه می کنم آن را مستقیماً از تابه اسپری کنید. آب تمیزو با حوله بپوشانید. به این ترتیب بخار می شوند و نرم تر و انعطاف پذیرتر می شوند. همچنین نگهداری نان پیتا در آن ضروری است کیسه مهر و موم شده هرمتیکتا رطوبت تبخیر نشود. از لواشک آماده ارمنی می توانید انواع و اقسام چیزها را درست کنید - پاکت ها و رول هایی با فیلینگ، از آن چیپس ترد درست کنید یا به سادگی آن را به جای نان بخورید. از دستور پخت یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید لواش ارمنی در ماهیتابهو عزیزان خود را با آن رفتار کنید.

مواد لازم برای تهیه لواش ارمنی در ماهیتابه

آشپزی مرحله به مرحله با عکس لواش ارمنی در ماهیتابه

لواش را به صورت گرم و بلافاصله پس از پخت سرو می کنند و یا برای تهیه تنقلات استفاده می شود. نوش جان!