La preparazione della salsa è attualmente apprezzata, perché un piatto del genere risulta essere sostanzioso, fragrante e gustoso. Il condimento ai funghi secchi, più nutriente e salutare, risulta particolarmente nutriente e tenero. salsa di funghi da funghi secchi risulta doppiamente gustoso e appetitoso, quindi è consuetudine servirlo tavola festiva come antipasto caldo.
Descrizione della ricetta
Il sugo di funghi viene preparato con funghi secchi da qualsiasi ingrediente principale. Tuttavia, il sugo più delizioso si ottiene se è composto da:
- funghi porcini;
- fungo di ostrica;
- funghi prataioli;
- finferli;
- agarico di miele;
- capsule di latte allo zafferano.
Tradizionalmente, questa ricetta è realizzata con l'aggiunta di pomodori, panna, latte, burro, aromi e formaggio fuso. Puoi anche aggiungere cipolla o aglio alla salsa con funghi secchi, che conferiranno un ottimo gusto, aroma e tenerezza al piatto.
Importante: questa ricetta è ricca sostanze benefiche e micronutrienti, necessario per il corpo Per normale funzionamento. Anche se i funghi non sono i più prodotto utile, contengono:
- zinco;
- magnesio;
- potassio;
- ferro.
Vale la pena notare che la salsa di funghi a base di funghi secchi è molto più gustosa, aromatica e nutriente di quella preparata con un prodotto fresco o salato. Ciò è dovuto al fatto che i funghi prataioli essiccati acquisiscono un gusto e una densità speciali, per cui il sugo diventa ricco e gradevole al gusto.
- patate o purè di patate;
- pasta;
- carne fritta o bollita;
- pesce fritto;
- grano saraceno;
- riso
- cereali non zuccherati;
- verdure stufate.
In ogni caso, la salsa di funghi a base di funghi secchi avrà un buon sapore e decorerà perfettamente il contorno.
È importante notare che ogni ricetta per questo piatto contiene un certo insieme di ingredienti, quindi è necessario studiarlo attentamente prima di scegliere una salsa. In questo caso, il condimento ai funghi risulterà tenero e nutriente, e piacerà anche agli amanti del cibo fatto in casa.
Attenzione: la salsa di funghi secchi è piatto dietetico, che viene servito a tavola durante la dieta o mangiare sano. Il condimento sarà particolarmente utile se aggiungi latte e verdure.
Per rendere il piatto gustoso e salutare, seguendo le fasi di cottura, bisogna seguire alcuni accorgimenti con i quali il sugo ai funghi risulterà col botto.
- I funghi secchi devono essere versati prima della cottura acqua calda per bagnarli. In questo caso cuoceranno più velocemente e risulteranno morbidi.
- Durante la cottura si consiglia di utilizzare un minimo di spezie, poiché rovineranno il gusto dei funghi e della salsa al latte.
- Devi cuocere il sugo in una padella dal fondo spesso in modo che l'ingrediente principale possa sudare al meglio. Oppure il piatto è fatto in un calderone.
- L'aglio aggiunto alla salsa conferirà un buon aroma e gusto. Ma non costa molto prenderlo in modo che il prodotto non interrompa il gusto principale.
- Non è necessario preparare un sugo grasso, quindi dovresti friggere gli ingredienti nel burro e non nella verdura o nella margarina. È preferibile utilizzare olio naturale e leggermente dolce.
- Il condimento più prelibato verrà dai funghi porcini, perché sono profumati, nutrienti e sazianti.
Se segui correttamente la ricetta, risulterà così gustoso che non puoi nemmeno dire che il piatto è stato preparato a casa.
Come fare la salsa
Questa ricetta è considerata la più semplice e semplice. Importante: richiede costo minimo quindi puoi cucinarlo spesso.
Ingredienti richiesti:
- 50 grammi di funghi porcini secchi,
- 200 ml di acqua
- 250 ml di latte (è preferibile utilizzare il contenuto minimo di grassi),
- 30 grammi di farina
- un pezzo di burro
- un pizzico di sale e pepe,
- una manciata di noce moscata.
Il dado deve essere inserito nella ricetta in modo che conferisca al sugo un gusto e un aroma squisiti.
La salsa di funghi a base di funghi secchi può essere un'ottima aggiunta a vari piatti. Può essere servito con contorni di verdure, tutti i cereali e pasta, spaghetti, piatti di carne e pesce, pollame, cotolette, ecc. Il processo di cottura non è molto difficile. Durante l'estate e l'autunno, puoi fare scorta di questi doni della foresta, asciugarli e deliziare quotidianamente la tua casa con una varietà di piatti originali con questa salsa.
Un tale additivo conferisce a qualsiasi cibo uno squisito gusto speziato e fragrante, lo trasforma in un piatto festivo.
I funghi stessi e i loro piatti non sono solo appetitosi, sono nutrienti e salutari. Dopotutto, è un'ottima fonte di componenti biologici, proteine, grassi, carboidrati, vitamine (A, B, D, E, PP) e oligoelementi. Inoltre, sono ipocalorici e dietetici.
Va tenuto presente che questi piatti sono alimenti pesanti per la digestione, quindi tutti gli alimenti in cui vengono utilizzati non sono raccomandati per i bambini sotto i 7 anni, i pazienti con insufficienza epatica con malattie del tratto gastrointestinale
Ingredienti da cucina
Puoi cucinare il piatto usando vari funghi secchi. Adatto per salsa:
- bianco;
- porcini;
- porcini;
- spugnole;
- porcini;
- volani;
- funghi al miele;
- champignon;
- attaccabrighe, ecc.
La salsa di funghi secchi viene preparata sulla base di:
- panna acida;
- brodo;
- colpevolezza;
- latte;
- crema.
Le sensazioni gustative saranno attenuate e migliorate se aggiungi alla ricetta:
- vari tipi di formaggio;
- verde;
- pasta di pomodoro;
- capperi;
- Rafano;
- mele;
- pomodori;
- uova;
- aglio.
La farina viene solitamente utilizzata come addensante in cucina.
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Diverse opzioni per le salse di funghi
Salsa Classica Ai Funghi.
Ingredienti:
- Eventuali funghi secchi - 100 gr.
- Farina - 1 cucchiaio. l.
- Cipolla piccola - 1 pz.
- Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
- Brodo di funghi - 2 tazze.
Cucinando:
I funghi secchi vengono posti in una pentola d'acqua e lasciati per circa 4 ore. Lessateli nella stessa acqua per 1 ora. Il brodo viene filtrato in un'altra padella (tornerà utile). Quando i funghi sono cotti, vengono tagliati a listarelle sottili. La farina viene fritta nel burro in una padella fino a quando diventa di un colore marrone chiaro. Dopodiché si impasta la farina con il brodo, si impasta il tutto e si fa sobbollire a fuoco lento per circa mezz'ora. Successivamente, vengono aggiunte le cipolle fritte tritate finemente e tutto questo langue per circa 15 minuti. Quindi trasferito alla salsa. Il sale viene aggiunto. Non appena tutto bolle, il fuoco può essere spento. Quindi lascia fermentare un po 'il piatto e puoi servirlo in tavola.
Il "classico ai funghi" andrà bene con vari piatti a base di patate (purè di patate, sformati, polpette), ecc.
Salsa "Funghi in crema".
Ingredienti:
- Salsa di funghi preparata in modo classico - 800 ml.
- Crema 10% - 100 ml.
- Burro - 1,5 cucchiaini.
Cucinando:
Preparare la salsa per versione classica. Si unisce alla panna e si fa bollire per 7-10 minuti. Aggiungere burro.
Questa salsa è un'ottima aggiunta a piatti di carne e verdure.
Salsa di spugnole.
Ingredienti:
- Spugnole secche - 400 gr.
- Burro - 2 cucchiai. l.
- Brodo di manzo - 2 tazze.
- Crema - 4 cucchiai. l.
- 1 lampadina.
- Farina - 2 cucchiai. l.
Aggiungere a piacere: sale, pepe, noce moscata.
Cucinando:
Le spugnole vengono messe a bagno per 3-4 ore. Senza drenare l'acqua, far bollire per 1 ora. Successivamente, filtrare e sciacquare con acqua corrente. Le spugnole bollite vengono tagliate finemente e messe in una padella. Versare acqua fredda, sale. Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla tritata, cospargere di pepe. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. La farina viene macinata nel burro, diluita in 400 gr. brodo, mescolando continuamente. Cuocere finché non si addensa. Dopo che la farina si sarà addensata, aggiungere le spugnole fritte e la panna, far bollire per 3-5 minuti. Per aromatizzare e conferire un sapore insolito, al piatto si aggiungono noce moscata grattugiata e aneto.
Il miglior contorno per questa salsa saranno le cotolette di patate o di pesce.
Salsa "Funghi con aglio"
Ingredienti:
- Eventuali funghi secchi - 400 gr.
- Olio di girasole - ½ tazza
- 1 testa d'aglio.
- aceto al 5%.
- Sale.
Cucinando:
I funghi preparati vengono lavati e messi a bagno per circa 4 ore. Dopo l'ammollo, cuocere per 1 ora. Quindi i funghi vengono tritati. Sbucciare l'aglio, macinare ogni spicchio con sale, aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare bene e unire ai funghi. Condito con aceto.
"Funghi con aglio" si sposa bene con un contorno di salumi o cotolette di verdure.
Salsa di funghi in agrodolce.
Ingredienti:
- Salsa di funghi preparata in modo classico - 800 ml.
- Uvetta - 1 cucchiaio. l.
- Prugne - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 1,5 cucchiaini
- Aceto di vino 9% - 1 cucchiaio. l.
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
- Burro - 1 cucchiaio. l.
Cucinando:
Preparare la salsa ai funghi modo classico, aggiungere l'uvetta, le prugne tritate, lo zucchero, l'aceto di vino e il concentrato di pomodoro, che è prefritto. Il tutto viene mescolato e fatto bollire per 20 minuti, condito con burro.
La salsa agrodolce dal gusto insolitamente ricco si sposa bene con polpette, polpette, sformati, involtini, piatti a base di cereali.
I funghi occupano un posto di primo piano nella cucina di oggi. Sono ricchi di vitamine e sali minerali, abbastanza sazianti, abbinati a molti alimenti. Le caratteristiche degli esemplari commestibili sono un aroma indimenticabile e un gusto brillante.
La salsa di funghi a base di funghi secchi è molto apprezzata come aggiunta a molti piatti, che cuoce molto velocemente.
Caratteristiche dell'uso della salsa
La salsa di funghi secchi ai funghi si sposa bene con qualsiasi contorno, come patate, pasta fatta in casa, grano saraceno, riso. Inoltre, questa salsa si sposa bene con piatti di carne e pesce.
Con l'aiuto della salsa di funghi secchi puoi diversificare i piatti quotidiani, dare loro originalità e renderli più appetitosi e festosi. La salsa conserva perfettamente sia il suo gusto che le sue proprietà utili.
I funghi bianchi sono commestibili e hanno un gusto molto aromatico e unico. Zuppe, salse, insalate e molti altri piatti a base di questo ingrediente sono semplicemente indimenticabili per i buongustai.
Le migliori ricette
Per la preparazione di salse e zuppe è preferibile utilizzare funghi secchi. Molti chef si stanno chiedendo come preparare la salsa di funghi con funghi secchi. I doni congelati e freschi della foresta sono più convenienti da esporre trattamento termico. Vanno bene fritti con patate e cipolle.
Una caratteristica della preparazione di un piatto del genere è che i funghi devono essere prima fatti bollire per 35-45 minuti in acqua con l'aggiunta di sale.
Ricette per funghi fritti
La cucina di oggi ha una vasta selezione di ricette per preparare salse a base di funghi porcini secchi.
Le casalinghe alle prime armi si stanno chiedendo come preparare la salsa di funghi secchi in modo che tutto risulti gustoso, soddisfacente e veloce.
È dai doni secchi della foresta che i piatti escono molto soddisfacenti e profumati.
Salsa di funghi con panna acida
La ricetta è piuttosto semplice. La quantità di salsa è progettata per circa cinque porzioni. Il tempo medio di cottura è di 1 ora. Il contenuto calorico del piatto è di 554 kcal.
Per preparare questo piatto avrete bisogno di:
Versare i funghi secchi con acqua a temperatura ambiente, lasciare riposare per 20 minuti, quindi scolare l'acqua.
Lessare i funghi in acqua fresca salata per 20 minuti. Quindi filtrare i funghi, mettere da parte il brodo. A fuoco basso, soffriggere la cipolla nel burro in una padella fino a renderla trasparente.
Tritare finemente i funghi bolliti, mescolare con le cipolle e cuocere a fuoco lento per cinque minuti in una padella ben riscaldata. Aggiungere la panna acida e continuare a friggere per qualche minuto a fuoco basso. Versare nella padella 120-170 ml di brodo, aggiungere il pepe nero, soffriggere tutti gli ingredienti per 7-9 minuti a fuoco basso.
Quindi aggiungere la farina, cuocere a fuoco lento per sette minuti.
La salsa di funghi secchi con panna acida deve essere raffreddata a temperatura ambiente.
Ricette di shish kebab con funghi champignon
Quindi mescolare accuratamente con un cucchiaio, alla fine è necessario macinare la massa risultante con un frullatore.
Trasferisci il piatto risultante in una salsiera, aggiungi le verdure tritate.
Salsa di funghi bianchi con panna
Molti ameranno questa ricetta.
Per cucinare, devi prendere:
Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, versare acqua purificata, mettere da parte i funghi ammollati in un luogo buio per 3,5-4,5 ore.
Quindi far bollire per un'ora a fuoco basso, scolare l'acqua, tagliare i funghi bolliti il \u200b\u200bpiù finemente possibile. Unire gli ingredienti ottenuti con le cipolle tritate, friggere per olio di semi di girasole finché non è pronto.
Sciogliere la crema spalmabile o la margarina, incorporare gradualmente la farina di frumento setacciata, friggere tutto bene fino a doratura. Versare gradualmente la panna a filo. Nella massa risultante, aggiungi i funghi porcini con le cipolle, mescola tutto.
L'ultima fase della preparazione è l'aggiunta di erbe aromatiche, aglio schiacciato e sale.
Le salse sono una sezione speciale in cucina. Non si tratta di piatti indipendenti, ma di condimenti liquidi per piatti principali, pensati per migliorarne il gusto. Quando si prepara la salsa, è necessario tenere conto della sua compatibilità con il piatto previsto, poiché lo scopo principale della salsa è quello di conferire a un piatto ordinario un gusto e un aroma unici.
Tra l'enorme numero di salse, vanno distinte le salse ai funghi, fragranti e molto gustose. La salsa ai funghi può essere preparata sia con funghi freschi che secchi, e da quelli secchi risulta essere più aromatica e gustosa. Per preparare le salse è necessario prendere funghi "nobili" (funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini), anche se sono adatti anche funghi al burro, funghi di muschio, ecc. deliziosa salsa ottenuto da alcuni funghi porcini.
I funghi secchi vengono pre-ammollati e bolliti nella stessa acqua in cui sono stati messi a bagno, poiché molte sostanze aromatiche passano nell'infuso durante l'ammollo. Il brodo non viene versato, in quanto funge da base liquida per la salsa.
La salsa di funghi secchi viene spesso servita con patate in qualsiasi forma. La salsa che offro è molto buona con frittelle di patate (pancakes) e gnocchi. Questa salsa è particolarmente apprezzata nella cucina bielorussa.
Informazioni sul gusto Salse
ingredienti
- per 4 porzioni:
- Funghi secchi (porcini, porcini, porcini) - 50 g;
- Acqua - 3 bicchieri;
- Cipolla - 1 pz.;
- Farina di frumento - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale - a piacere.
Tempo di preparazione - 3 ore. Tempo di cottura - 50 minuti.
Come preparare la salsa di funghi con funghi di bosco essiccati
Metti i funghi secchi in uno scolapasta, lavali accuratamente in acqua corrente e immergili acqua fredda per 3 ore.
Lessare i funghi a fuoco basso sotto un coperchio fino a cottura nella stessa acqua in cui sono stati immersi, i funghi ben cotti si depositano sul fondo. Rimuovere i funghi e tritare o passare attraverso un tritacarne. Versare il brodo in una ciotola a parte, dosando 500 ml per la salsa.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
Mettere la cipolla in una padella con il burro riscaldato (1 cucchiaio) e soffriggere fino a renderla morbida e leggermente dorata.
Aggiungi i funghi tritati alla cipolla.
Friggere tutto insieme per altri 3-5 minuti.
Sciogliere il burro rimanente in una padella dal fondo spesso, unire la farina setacciata e, mescolando con una spatola o una frusta, friggerla fino a renderla cremosa, evitando che si bruci.
Raffreddare la farina rosolata ad una temperatura di 60–70 ° C, diluire mescolando in piccole porzioni di brodo di funghi caldo fino alla consistenza di una densa panna acida, quindi versare il restante brodo, mescolare e far bollire per 10 minuti a fuoco basso. Se nella salsa si formano dei grumi, allora deve essere filtrato.