La senape è un condimento molto apprezzato per molti piatti: carne, pesce, insalate varie. Sembrerebbe che possa sempre essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari, dove è presentato in una vasta gamma. Ma la senape fatta in casa è un lavoro unico a cui puoi sempre aggiungere il tuo gusto. E questo condimento è fatto in modo abbastanza semplice.
Classica senape in polvere
In effetti, ci sono molte ricette di senape. Ogni paese, e persino ogni regione, ha le sue ricette con determinati ingredienti. Ma il principale ricetta classica, facilissimo da preparare, ogni casalinga dovrebbe saperlo. Tale senape può risultare anche più economica della senape acquistata in negozio (o più costosa, a seconda dei prezzi dei prodotti utilizzati), ma il fatto che sarà più gustosa e più naturale è un dato di fatto.
Se volete preparare la mostarda per un banchetto, iniziate un paio di giorni prima di servirla: in questo modo il condimento avrà il tempo di infondersi bene e raggiungere la maturazione desiderata.
Per fare la senape, hai bisogno di ingredienti economici che siano sempre a portata di mano.
Prendi questi ingredienti:
- senape in polvere;
- acqua calda;
- olio vegetale;
- zucchero;
- aceto.
La senape in polvere deve essere di alta qualità, fine e friabile, caratteristica color senape. Fate attenzione alla data di produzione: più fresca è la polvere, più aromatico e vigoroso risulterà il condimento.
- Versare 1 cucchiaio di polvere in una tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente, mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non cercare di inalare specificamente l'aroma in questo momento: la senape emette caustico oli essenziali.
- Aggiungi un altro cucchiaio di acqua bollente alla pappa schiacciata, mescola di nuovo accuratamente. La doppia cottura a vapore rimuove l'amaro dalla polvere e previene la formazione di grumi.
- Successivamente, il prodotto deve essere infuso per 10-15 minuti. Durante questo periodo, gli oli essenziali in eccesso evaporeranno. Per fermare il processo di evaporazione, aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% alla senape.
- Per ammorbidire il gusto del condimento, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero e olio vegetale. Allo stesso tempo, nella ricetta, puoi sostituire l'aceto con il succo di limone e lo zucchero con il miele.
Probabilmente hai notato che questa ricetta è progettata per una piccola quantità di prodotto. Il fatto è che la senape fresca fatta in casa non viene conservata a lungo. Deve essere trasferito in un barattolo con coperchio ermetico e conservato in frigorifero per circa 10 giorni. Ma se stai organizzando una grande festa con una tavola abbondante, ricalcola semplicemente il rapporto tra gli ingredienti.
Ricette insolite: non aver paura di sperimentare
Ti forniremo diverse ricette di senape con ingredienti non standard. Sicuramente ti piace provare qualcosa di nuovo, insolito. Una di queste ricette diventerà sicuramente il momento clou e il segreto della tua cucina.
Durante la cottura, la massa di senape non va sbattuta, ma strofinata delicatamente con un cucchiaio
Prima di tutto, presta attenzione ad alcuni suggerimenti su come modificare leggermente il gusto della senape classica:
- aggiungere alla senape un po' di miele di grano saraceno per arricchirne il gusto;
- affinché il gusto della senape diventi piccante, si può aggiungere un bel po' di vino secco, chiodi di garofano grattugiati e cannella;
- se volete conservare più a lungo la senape ed evitare che si asciughi, diluitela con un po' di latte;
- diversificare il gusto della solita senape classica non aiuterà un gran numero di zenzero o noce moscata.
Nota! Per mantenere la senape, ricavata con la senape in polvere con le proprie mani, fresca e umida il più a lungo possibile, metteteci sopra un pezzetto di limone.
Nelle ricette che ti offriamo, fai attenzione a che tipo di senape viene utilizzata in cucina. Può essere non solo classico, ma anche bianco o nero.
Senape da tavola
Per cucinare avrai bisogno di:
- 500 g di senape nera in polvere;
- 100 g di farina di frumento;
- 12 g di pimento macinato;
- 2 g di chiodi di garofano macinati;
- 5 g di zenzero macinato;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di sale da tavola;
- aceto.
Mescolare accuratamente tutti i componenti e diluire in aceto di vino, rabboccandolo gradualmente fino alla consistenza desiderata. Il numero di ingredienti nella ricetta può essere modificato nel rapporto stabilito, a seconda della quantità desiderata di senape già pronta. Puoi persino modificare a tuo piacimento le proporzioni dei prodotti utilizzati e alla fine scegliere quello che ti piace.
Senape da tavola classica
Avrai bisogno:
- senape in polvere - 100 g;
- aceto - 4 cucchiai;
- zucchero a velo - 2 cucchiai;
- senape pronta - ½ cucchiaino;
- chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
- noce moscata- ¼ di cucchiaino;
- sale - ½ cucchiaino.
- Versare la polvere di senape con 2 tazze di acqua bollente, mescolare e lasciare per un giorno.
- Scolare l'acqua stabilizzata, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e spezie.
- Mescolare fino alla consistenza desiderata, chiudere bene in un barattolo e lasciare in infusione per 2-3 ore fino al momento.
Asprezza nella senape: è la nostra strada!
Fare una senape originale che diventerà un vero fiore all'occhiello della tua cucina è facile! Basta dare al gusto del condimento un'acidità insolita, e nessuno indovinerà perché i tuoi piatti sono così interessanti e insoliti.
Senape in salamoia
È preferibile usare la salamoia di cavolo, ma la salamoia di cetriolo o pomodoro funziona bene. Prendi questi prodotti:
- 1 tazza di senape secca;
- salamoia - se necessario;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di aceto;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- spezie - a piacere.
- Versare la senape in polvere in un tegame di coccio di adeguata profondità.
- Versare la salamoia in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Portare il composto alla consistenza di una spessa panna acida.
- Aggiungi aceto, zucchero, olio vegetale, mescola di nuovo.
- Metti la senape in un barattolo con un coperchio stretto e lascia fermentare in un luogo caldo durante la notte.
Condimenti come zenzero, chiodi di garofano, cannella e noce moscata conferiranno alla senape un sapore gradevole.
Usa una varietà di condimenti per dare alla senape un sapore originale e insolito.
Una vecchia ricetta per la senape acida
Avrai bisogno:
- senape gialla - 3 cucchiai;
- acetosa bollita o strofinata su un setaccio - 4 cucchiai;
- aceto di dragoncello (dragoncello);
- zucchero fine - 2 cucchiai;
- capperi tritati - 1 cucchiaio;
- sale - 2 cucchiaini
Mescolare la senape e l'acetosa passata, diluire la massa con aceto forte di dragoncello, mescolare accuratamente fino a ottenere una massa densa, aggiungere capperi, sale e zucchero. La senape è pronta. Devi conservarlo in un luogo fresco, quindi le sue proprietà dureranno fino a due mesi.
Senape su salsa di mele
Avrai bisogno:
- 3 cucchiai senape in polvere;
- 4 cucchiai Salsa di mele;
- ½ cucchiaio zucchero granulare;
- 1 cucchiaino sale;
- aceto 3%;
- condimenti - anice, anice stellato, basilico, chiodi di garofano.
- Cuocere mele selvatiche o antonovka (i frutti dovrebbero essere acidi), raffreddare, togliere la pelle, schiacciare.
- Mescolare con la senape in polvere e aggiungere lo zucchero.
- Mescola tutto accuratamente fino a che liscio.
- Aggiungi aceto, sale e lascia fermentare in un contenitore ermeticamente chiuso per diversi giorni.
Questa senape può essere utilizzata per carne e pesce e come condimento per molte insalate.
Senape vecchia russa o all'estero?
È noto che la senape, come condimento, apparve nel XIV secolo e diversi paesi possono competere per il campionato nella sua invenzione. La senape arrivò in Russia nel XVIII secolo e guadagnò immediatamente popolarità. Ve ne proponiamo diversi antiche ricette questa salsa.
Senape in russo antico
Prodotti:
- senape in polvere - 3 cucchiai;
- chiodi di garofano schiacciati - 6 g;
- zucchero - 3 cucchiai;
- aceto.
- Metti la senape, lo zucchero e i chiodi di garofano nella ciotola preparata.
- Versare con aceto fino a formare una massa liquida.
- Versare il composto in barattoli, coprire con coperchi stretti.
- Per prima cosa mettete i vasetti in forno basso per circa 40 minuti, poi tenete a temperatura ambiente.
Questa senape può essere conservata per circa un anno. Se si addensa, diluiscilo con l'aceto.
Un'antica ricetta della senape francese
Prodotti:
- 600 g di senape gialla o grigia;
- 200 g di zucchero;
- 4 cucchiai cracker di segale schiacciati;
- 1 cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino Pepe macinato;
- un vasetto di olive;
- un vasetto di capperi;
- 2 aringhe di media grandezza;
- 4 cucchiai salamoia di aringhe;
- 250 ml di aceto.
- Mescolare tutti gli ingredienti e tritare prima le aringhe, i capperi e le olive.
- Versare l'aceto e mescolare accuratamente l'intera massa.
- Lascia fermentare la senape per un giorno e puoi usarla come condimento.
La senape in polvere, la cui ricetta è semplice ed economica, è un ospite frequente in tavola. È usato nei panini e la carne viene assorbita meglio con un tale condimento. Inoltre, viene utilizzato per marinare pollame e carne prima della cottura. Come cucinare tu stesso questo condimento, ora imparerai.
Come fare la senape dalla polvere?
Fare la senape in polvere in casa non è affatto difficile, anzi il contrario, tutto è semplice, comprensibile e accessibile. Ma allo stesso tempo, devi conoscere alcune regole di seguito, a seguito delle quali il condimento andrà sicuramente a buon fine:
- La polvere di senape deve essere setacciata.
- Se la ricetta della senape in polvere non contiene altre informazioni, è necessario utilizzare acqua la cui temperatura è di 60 gradi.
- Oltre ai tradizionali riempitivi, alla senape vengono aggiunti cannella, chiodi di garofano e persino pezzi di frutta.
Sempre utile in cucina. Rende il cibo più saporito e gustoso. Ciò è particolarmente vero per i piatti di carne. E se all'improvviso è finito, non è un problema. La senape in polvere, la cui ricetta è assolutamente semplice, salverà la situazione. Secondo questa ricetta, il prodotto sarà pronto in un'ora. Quindi è meglio conservarlo in frigorifero in un contenitore di vetro chiuso.
Ingredienti:
- senape in polvere - 30 g;
- acqua - 40 ml;
- aceto 9% - 20 ml;
- zucchero - ½ cucchiaino;
- sale;
- olio - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - un pizzico.
cucinando
- Versare un po' d'acqua nella senape in polvere e mescolare.
- Versare l'aceto, l'olio, mettere lo zucchero, il sale.
- È tutto di nuovo.
- La miscela risultante viene mantenuta calda.
- In un'ora la senape in polvere sarà pronta.
Una ricetta per una vigorosa senape in polvere per chi ama il cibo piccante. Ma in questo caso bisogna stare molto attenti, perché solo l'odore di questo condimento è mozzafiato. Un'ottima aggiunta alla gelatina o allo strutto fresco. Ma questo prodotto va preparato in anticipo, perché il condimento guadagnerà forza solo dopo una settimana di freddo.
Ingredienti:
- senape secca - 5 cucchiaini;
- sale - ½ cucchiaino;
- acqua - 80 ml;
- zucchero, burro - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio - 1 cucchiaino.
cucinando
- Versare la polvere secca, lo zucchero, il sale nel contenitore e mescolare.
- L'acqua viene raffreddata a 60 gradi.
- Versarlo nella miscela secca in parti e mescolare.
- Metti il contenitore in un luogo caldo per un giorno.
- Quindi aggiungere l'olio e mettere al freddo per una settimana.
- Dopodiché, la polvere di senape fatta in casa sarà pronta.
Dalla polvere, la cui ricetta è presentata di seguito, ha una nitidezza non troppo pronunciata, un gusto e un aroma ricchi. La ricetta indica una grande quantità di dolcificante, che può essere messa in meno, basandosi sui propri gusti. La produzione di senape in polvere è descritta di seguito. Non più di mezz'ora e il condimento sarà pronto.
Ingredienti:
- senape in polvere - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - a piacere;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 60 ml;
- aceto di vino bianco - 50 ml.
cucinando
- La senape è mescolata con la farina.
- La miscela risultante viene versata in acqua e lasciata per un quarto d'ora.
- Aceto, olio vengono versati, i componenti sciolti vengono versati e mescolati.
Puoi acquistare senape già pronta in qualsiasi negozio di alimentari. Ma avendo preparato questo prodotto da solo, puoi tenere conto di tutte le preferenze di gusto aggiungendo o viceversa rimuovendo alcuni componenti. Ora imparerai come preparare la senape dalla polvere. Se non hai il succo di limone a portata di mano, puoi sostituirlo con l'aceto. Ma la prima opzione è più preferibile.
Ingredienti:
- senape in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua bollente - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero e burro - 1 cucchiaino ciascuno;
- sale - ½ cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaino.
cucinando
- La polvere viene versata con metà acqua bollente.
- Pestare, introdurre il resto dell'acqua bollente e mescolare ancora.
- Lasciare agire per 10 minuti.
- Versare l'olio, mettere lo zucchero e il sale.
- Alla fine si aggiunge il succo di limone e si strofina.
- Metti la senape in un contenitore, chiudi.
- Puoi già usarlo il giorno successivo.
Senape francese - ricetta in polvere
La senape francese in polvere, una ricetta semplice per la quale viene presentata qui, si sposa bene con qualsiasi piatto. Raffinati specialisti culinari utilizzano da molti anni questo profumato condimento nei loro piatti. Fare la senape in polvere con l'aggiunta di cereali non è un compito difficile che tutti possono gestire. La tecnologia di questo processo è descritta in dettaglio di seguito.
Ingredienti:
- senape in polvere - 120 g;
- semi di senape - 100 g;
- aceto di vino bianco - 50 ml;
- cipolla rossa - metà;
- olio e vino bianco secco - 50 ml ciascuno;
- zucchero - 50 grammi;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe nero - un pizzico.
cucinando
- La polvere viene setacciata attraverso un setaccio.
- Mescolando costantemente, versare acqua calda fino a quando la massa diventa la consistenza della panna acida.
- Versare i semi di senape.
- Versare l'acqua in modo che il suo livello sia 2 cm sopra la miscela preparata.
- Il contenitore è coperto e lasciato per mezz'ora.
- L'acqua viene drenata, gli altri ingredienti vengono aggiunti e impastati.
- Le cipolle tritate vengono fritte, schiacciate e aggiunte alla massa.
- Mescolare ancora, trasferire in un contenitore e mettere in frigorifero.
La senape in polvere con miele, la ricetta per la quale ora imparerai, è un'ottima combinazione di piccantezza e dolcezza. Questo condimento enfatizzerà perfettamente il gusto di ogni piatto. E se lo ingrassi, risulterà non solo succoso, ma anche più rubicondo. Allo stesso tempo, la senape al miele viene preparata in modo molto semplice, l'importante è che i prodotti siano di alta qualità.
Ingredienti:
- senape in polvere - 30 g;
- miele - 2 cucchiaini;
- zucchero di canna -1 cucchiaio. cucchiaio;
- paprika macinata essiccata, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- acqua calda - 80 ml;
- aceto di mele - 20 ml.
cucinando
- Innanzitutto, tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati.
- Versare l'aceto, l'acqua, mettere il miele e mescolare.
- Il prodotto sarà pronto per l'uso in 2 ore.
Si prepara rapidamente e senza problemi. Ma qui si dovrebbe tener conto del seguente fatto: lo zucchero a volte è già presente nel sottaceto di cetriolo. In un caso è di più, nell'altro è di meno. Pertanto, durante la cottura, lo zucchero semolato può essere messo a proprio piacimento, oppure non è possibile utilizzarlo affatto, e la dolcezza della marinata utilizzata è sufficiente per un piacevole sapore salato.
La senape fatta in casa è sempre più gustosa e salutare di quella che acquisti nel negozio, poiché non contiene stranieri. additivi nocivi. Esistono molte ricette per fare la senape in casa e ogni ricetta ha la sua "scorza". Qualcuno preferisce versione classica senape, alcune con spezie, altre con salsa di mele, ecc. Ti suggerisco di cucinare la senape con salamoia di cetriolo, anche se la salamoia può essere cavolo o pomodoro. Il gusto di questa senape può essere adattato a proprio piacimento. Se ti piace una senape più morbida, aggiungi un po 'di olio di semi di girasole. Se vuoi che la senape sia più vigorosa, aggiungi il succo di limone a piacere. E qualcuno vorrà addolcirlo un po'. Non cucinare molta senape in una volta. È meglio fare fresco se necessario. Un condimento come la senape conferirà ai piatti di carne e pesce un gusto unico e diventerà un'aggiunta piccante a varie zuppe di carne.
Come cucinare la senape nel cetriolo sottaceto:
Ingredienti:
- polvere di senape secca - 40 grammi.
- cetriolo sottaceto - 120 ml.
- olio di girasole raffinato - 0,5–2 cucchiai. cucchiai.
- zucchero - a piacere.
- succo di limone - se necessario.
- il numero di porzioni è 20.
- tempo di preparazione - 5 minuti.
- tempo di cottura - 5-7 minuti + 3-4 ore di esposizione.
Cucinando:
1. Prepara tutti gli ingredienti necessari. Zucchero, olio di semi di girasole e aggiungere il succo di limone se necessario e a piacere.
2. Prima di cuocere, setacciare la senape in polvere, quindi aggiungere il sottaceto di cetriolo freddo in piccole porzioni mescolando. Dovresti ottenere una massa di media densità. La consistenza della senape può essere regolata aumentando o diminuendo la quantità di salamoia. Per ottenere il gusto desiderato, puoi aggiungere zucchero, burro e succo di limone a tua discrezione.
3. Metti la massa di senape preparata in un vasetto, chiudilo con un coperchio e lascialo invecchiare per almeno 3-4 ore, preferibilmente durante la notte.
4. Servire la senape con zuppe, piatti di carne e pesce.
Come fare la senape in polvere in acqua:
Perché fare la senape in casa se gli scaffali del prodotto finito si stanno già rompendo nei negozi? La risposta è semplice: ci sono quasi sempre conservanti nella salsa acquistata, dall'uso di cui la maggior parte persone moderne vorrebbe astenersi. E nella senape fatta in casa - "tutto è tuo", tutto è familiare, inoltre la ricetta può essere modificata secondo i tuoi gusti ... E questa è una questione semplice - ci vogliono solo 15 minuti (di cui lavorerai per circa tre minuti generalmente).
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di senape in polvere (colmo)
- 2 cucchiai di acqua bollente,
- 1 cucchiaino di zucchero (senza scivolo)
- 0,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di olio vegetale (preferibilmente raffinato)
- 1 cucchiaino di aceto al 9% (o succo di limone)
Cucinando:
1. Controlla quale polvere hai. Se è eterogeneo, con pezzi di lolla, dovrà essere setacciato attraverso un colino piccolo. Se la polvere è omogenea e fine, puoi lavorarla senza setacciare.
2. Misurare un cucchiaio di polvere.
3. Versare la senape con un cucchiaio di acqua bollente, strofinare bene.
4. Ora aggiungi un altro cucchiaio di acqua calda. Questa mescolatura in due fasi ti aiuterà a preparare la senape da tavola senza grumi, dalla consistenza perfetta. Metti da parte la ciotola con la futura senape per 10 minuti in modo che gli oli essenziali amari in eccesso scompaiano.
5. Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale alla tua miscela.
6. Ora resta da versare qui l'aceto o il succo di limone appena spremuto. La senape fatta in casa potrebbe sembrarti un po' acquosa... Non preoccuparti. Stringere la ciotola con pellicola trasparente, inviarla in frigorifero per un giorno e si addenserà in modo significativo.
Il gusto del prodotto finito sarà piuttosto delicato, ma con un retrogusto deciso. Se ti sembra che manchi qualcosa nella senape finita, puoi modificare questa ricetta base di senape in polvere per te stesso. Ad esempio, metti più zucchero, sale, succo di limone nella salsa o aggiungi miele liquido, un cucchiaio di birra o spezie agli ingredienti. Alcuni aggiungono anche la vodka.
E l'ultima cosa: poiché non ci sono conservanti nella senape fatta in casa (fatta in casa), non dovresti conservarla per più di 5 giorni. Tuttavia, risulterà un po ', quindi distribuiscilo su alcune bistecche, pezzi al forno, hot dog fatti in casa ed è ora di cucinare di nuovo una nuova porzione di "zhguki".
Buon appetito!!!
La senape fatta in casa è una salsa molto gustosa e profumata che può essere aggiunta a quasi tutti i piatti principali, così come agli snack. Va notato che oggi ci sono molte opzioni per preparare una tale medicazione. Ma, sfortunatamente, la maggior parte delle persone è abituata ad acquistare questa salsa nel negozio. Tuttavia, se dai un'occhiata più da vicino alla composizione di questo prodotto, vedrai subito che, oltre ad esso, spesso vengono aggiunti vari aromi. A questo proposito, molte persone hanno una domanda su come fare senape fatta in casa, che avrà un gusto speciale. In questo articolo, abbiamo deciso di rispondere alla domanda posta.
Informazioni generali sul prodotto
Fare la senape in casa è facile e semplice. Ma prima di raccontarti esattamente come si fa, abbiamo deciso di dirti che tipo di prodotto è.
La senape da tavola è un condimento a base di semi interi o schiacciati dell'omonima pianta con l'aggiunta di aceto alimentare, una sorta di base (ad esempio acqua) e altri ingredienti. Questo prodotto è considerato una delle salse più popolari della cucina russa. Migliora l'istruzione succo gastrico e aumenta l'appetito, per cui il cibo viene assorbito molte volte meglio.
Tuttavia, va notato che la senape fatta in casa è controindicata per le persone che hanno problemi all'apparato digerente. Ciò è dovuto al fatto che la salsa a base di essa risulta sempre molto piccante.
A cosa serve?
La polvere di senape fatta in casa viene spesso utilizzata come condimento per piatti di carne. Inoltre, sono molte le ricette di marinate che prevedono anche questo prodotto, ma solo sotto forma di semi interi o in polvere.
Senape a casa: una ricetta passo-passo
Più semplice e veloce fatto in casa Questa salsa risulta sempre molto più gustosa e speziata di quella acquistata in negozio. Inoltre, non conterrà conservanti che influiscono negativamente sulla salute umana. Va anche notato che la senape fatta in casa svanisce abbastanza rapidamente. A questo proposito, si consiglia di farlo tanto quanto si mangia in una sola seduta.
Quindi, per preparare la salsa piccante, abbiamo bisogno di:
- senape in polvere - circa 50 g;
- acqua bollita - circa 100 ml;
- sale da cucina e zucchero semolato fine - uso a discrezione;
- aceto di mele 6% - applicare a piacere;
- olio d'oliva non deodorato - un cucchiaio grande;
- curcuma tritata - ½ cucchiaino.
Processo di cottura
Puoi preparare la senape a casa abbastanza velocemente. Per fare questo, la polvere deve essere setacciata attraverso un colino da tè e messa in una ciotola profonda. Successivamente, è necessario versarvi dell'acqua bollente e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Dopodiché, dovresti riempire la padella con ½ parte d'acqua, metterci dentro una ciotola con la salsa e mettere a fuoco medio. A bagnomaria, la senape deve essere riscaldata per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, la ciotola con il condimento deve essere rimossa, quindi versare immediatamente zucchero e sale da cucina. Inoltre, per conferire alla senape una piacevole sfumatura, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di curcuma tritata.
Infine, aggiungere un filo d'olio d'oliva agli ingredienti. Successivamente, tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino a ottenere un impasto omogeneo.
Come dovrebbe essere immagazzinato?
Dopo aver cotto la polvere di senape fatta in casa, mettetela in un barattolo di vetro con tappo a vite. In questa forma, si consiglia di conservare la salsa in un luogo buio e fresco. Se trascuri questo consiglio, la senape fatta in casa perderà molto rapidamente gusto e aroma.
È preferibile utilizzare un tale condimento dopo due giorni di esposizione in frigorifero.
Vecchia senape russa a casa
Come accennato in precedenza, puoi preparare una salsa del genere diversi modi. Sopra, ti è stata presentata una ricetta classica utilizzando un set standard di ingredienti. Se vuoi fare un condimento più originale, ti consigliamo di utilizzare il metodo descritto di seguito. Per questo abbiamo bisogno di:
- senape in polvere - circa 50 g;
- cetriolo sottaceto o pomodoro - 100 ml;
- chiodi di garofano schiacciati - circa 6 g;
- zucchero a velo - 3 cucchiai grandi;
- aceto di mele 6% - usare a piacere.
Metodo di cottura veloce
Qualsiasi senape a casa viene preparata secondo lo stesso principio. Usandolo in pratica, puoi crearne uno indipendente su qualsiasi base. In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare cetrioli o cetrioli sottaceto. Grazie a un tale liquido, otterrai un profumo molto profumato e deliziosa salsa che può essere servito sia con piatti di carne che di pesce.
Allora come fare la senape in casa a base di sottaceti di verdure? Per fare questo, la polvere profumata deve essere setacciata attraverso un piccolo setaccio e poi messa in una ciotola. Successivamente, la marinata di cetriolo deve essere aggiunta alla farina di senape, che si consiglia di conservare prima a temperatura ambiente (in modo che diventi calda). Mescolando entrambi i componenti con un cucchiaio, dovresti ottenere una massa omogenea. Affinché si addensi un po ', deve essere sottoposto a trattamento termico. Per fare questo, una ciotola di senape va posta a bagnomaria e riscaldata per ¼ d'ora. Allo stesso tempo, si consiglia di mescolare regolarmente il contenuto dei piatti con un cucchiaio.
L'ultima fase della preparazione della salsa
Come puoi vedere, la senape a casa è fatta abbastanza velocemente. Dopo essere stato trattato termicamente, deve essere tolto dal bagnomaria, quindi aromatizzato con zucchero a velo e chiodi di garofano schiacciati. Questi ingredienti conferiranno alla salsa un gusto e un aroma speciali. Per renderlo più piccante e mantenerlo inalterato a lungo, al condimento va aggiunto anche l'aceto di mele.
Quindi è necessario mescolare gli ingredienti, raffreddare all'aria fredda, quindi metterli in piccoli barattoli di vetro e serrare bene con coperchi di metallo. Se non si prevede di utilizzare immediatamente la salsa con nessun piatto, si consiglia di conservarla in frigorifero per un breve periodo.
Caratteristiche della preparazione della salsa russa
Ora sai esattamente come e da cosa viene prodotta la senape a casa. La ricetta di questa salsa può includere ingredienti completamente diversi. Di norma, è fatto sulla base del solito bevendo acqua. Anche se alcune casalinghe spesso diluiscono la senape in polvere con cetrioli o sottaceti di pomodoro.
Se vuoi che la salsa che hai preparato non si asciughi a lungo, ti consigliamo di prepararla a base di latte fresco. Nel caso in cui il condimento aromatico sia ancora secco, allora può essere facilmente diluito aggiungendo aceto da tavola a bassa concentrazione.
Come cambiare il gusto e il colore?
Se sei stanco della classica senape, che è composta da un set standard di ingredienti, ti consigliamo di aggiungervi uno dei seguenti. seguenti prodotti: pimento macinato, zenzero, noce moscata, Salsa di mele, anice, anice stellato, acetosella schiacciata, purea di capperi, foglia d'alloro, cannella, cavolo sottaceto, basilico, timo, ecc. Questi ingredienti ti permetteranno di cambiare sensibilmente il gusto della salsa, così come il suo colore e aroma.
Riassumendo
La senape fatta in casa ha sempre un sapore migliore di quella acquistata in negozio. Va notato che una tale salsa può essere utilizzata non solo per aggiungerla a piatti di carne o pesce, ma anche mescolata con maionese o burro e quindi condire varie insalate. Credimi, anche la famiglia più esigente non può rifiutare una cena del genere.
Mio marito è scettico riguardo alla senape acquistata in negozio - e il gusto non le si addice e la qualità lascia molto a desiderare. Una volta ha provato a fare la senape da solo. Si è rivelato così delizioso che non compriamo più senape già pronta. Oggi vi racconto in dettaglio come si fa la senape fatta in casa, una ricetta per cucinare in polvere, che si può acquistare al negozio nel reparto spezie. Costa un centesimo rispetto a quello che si vende nelle banche. Non contiene conservanti, ha un gusto naturale brillante e ricco, suscitando grande interesse tra gli ospiti. Ora sento la stessa domanda per ogni vacanza: "Dove prendi questa senape?"
Un altro vantaggio del self cooking è la libertà nella scelta delle proporzioni degli ingredienti. A seconda della quantità di senape in polvere, zucchero, sale e aceto che metti, puoi ottenere varie opzioni gusti. Puoi anche aggiungere altre spezie alla senape, ad esempio noce moscata, sostituire l'aceto da tavola con mela o succo di limone appena spremuto, prendere il miele invece dello zucchero (risulta essere un gusto molto interessante) e usare il sottaceto di cetriolo invece dell'acqua.
Ma prima di iniziare a sperimentare con gli additivi, ti consiglio di padroneggiare la ricetta base della senape fatta in casa. È semplice e non sofisticato. La cosa principale che devi ricordare è che la nitidezza della senape dipende in gran parte dal tipo di acqua con cui la riempi. Se con acqua bollente, come me, ottieni senape mediamente piccante, e se acqua calda- il condimento uscirà bollente.
Ingredienti:
- senape in polvere - 40 gr.;
- zucchero semolato - 10 gr. (1 cucchiaio);
- sale - 5 gr. (1/2 cucchiaio);
- aceto da tavola - 15 ml (1 cucchiaio);
- acqua bollita - 100 ml;
- olio vegetale (se c'è la senape, è meglio con esso) - 10 ml (1 cucchiaio).
Come fare la senape in polvere:
Versare la senape in polvere in una piccola ciotola. Dovrebbe essere liscio, uniforme, senza inclusioni di particelle estranee. Se noti che nella polvere sono visibili grani estranei, sarà utile setacciarlo attraverso un colino. Ho una polvere di buona qualità, quindi non l'ho setacciata.
Aggiungi lo zucchero.
Versare l'aceto.
Prepara la miscela con acqua bollente: grazie all'acqua bollente, l'amarezza eccessiva lascerà la senape e il gusto risulterà acuto, ma non bruciante. Se vuoi bruciare la senape "tira fuori l'occhio", riempilo con acqua tiepida.
Versare l'olio vegetale.
Mescola bene la senape. Otterrai una sospensione omogenea, ancora abbastanza liquida (acquisterà densità dopo diverse ore di riposo).
Versare il condimento in un contenitore, chiudere il coperchio e lasciare per 4 ore in un luogo caldo qualsiasi. L'ho messo in un barattolo di vetro e l'ho messo sulla batteria, e dopo poco tempo la mia famiglia stava già mangiando salsicce e cotolette con una deliziosa senape appena preparata.
Conserva la senape in polvere fatta in casa in frigorifero. Non consiglio di fare volumi troppo grandi, perché col tempo svanisce e perde la sua nitidezza. È meglio cuocere la senape per un paio di giorni, quindi fare una nuova porzione.
