Come preparare la senape a casa da polvere e salamoia. Senape fatta in casa deliziosa

Passaggio 1. Preparare i piatti per la senape.

Per la senape già pronta sono adatti piccoli vasetti di vetro con coperchio, ad esempio di alimenti per l'infanzia. Lavare accuratamente i barattoli con acqua e sapone, sciacquarli e asciugarli con un asciugamano. Laviamo e asciugiamo accuratamente anche i coperchi.

Passaggio 2. Diluire la polvere di senape.

Per prima cosa devi far bollire dell'acqua. Quindi prendi una ciotola e versaci dentro la senape in polvere. Controlla che non ci siano grumi. Aggiungi un po' - 2 cucchiai bollito, acqua calda. Mescola tutto bene. Non dovrebbero esserci grumi. Se trovate dei grumi strofinateli con un cucchiaio. È meglio mescolare la senape con l'acqua usando le fruste. Quindi aggiungere la quantità rimanente di acqua calda - 4 cucchiai. La consistenza della senape diluita dovrebbe essere come un porridge denso.

Passaggio 3. Infondere la senape.

Versare acqua bollente sulla senape. Versare con attenzione, non mescolare. La nostra senape dovrebbe essere sotto uno strato di acqua bollente. E lasciamo insistere per 5-10 minuti. Quindi scaricare attentamente l'acqua.

Passaggio 4. Mescolare gli ingredienti.

Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescolare accuratamente. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, se lo desideri.

Passaggio 5. Metti la senape nei barattoli.

Trasferisci la senape in barattoli di vetro e chiudi bene i coperchi. Poi lo mettiamo via per un giorno in un luogo buio. Deve essere a temperatura ambiente. Se preparate la senape la sera, la polvere di senape calda sarà pronta entro l'ora di pranzo del giorno successivo. In futuro, conservare la senape con il coperchio chiuso in frigorifero.

Passaggio 6. Servire la senape calda.

La senape è servita come condimento per prodotti a base di carne o pesce. Buon appetito!

Non è consigliabile fare molta senape. Con il tempo perde il suo sapore piccante e il suo aroma.

Se non sei soddisfatto del gusto della senape preparata. Puoi sempre aggiustarlo aggiungendo sale o zucchero. Se la senape risulta troppo calda, puoi aggiungere altro olio vegetale.

Se la senape risulta liquida, non importa, il giorno dopo diventerà più densa.

Ricorda che la senape piccante, come il rafano, inizia sempre molto piccante. Per fare questo, deve riposare per un po' per 2-3 settimane in modo che la sua nitidezza diminuisca. Non assaggiatelo mai subito dopo la cottura!

Piangerai enormi lacrime di coccodrillo e poi mi maledirai. È meglio gustare la senape piccante dopo 2 - 3 settimane, quando il gusto sarà moderatamente piccante, come le nostre buone mostarde acquistate in negozio, la mostarda cosacca, ecc., Solo il gusto sarà molto più raffinato e molto interessante.

Grazie a ciò diventerà ancora più gustoso e in molti altri piatti.

Tutto è preparato in modo abbastanza semplice e veloce, senza troppi sforzi. Dopo aver salvato la ricetta per te stesso, puoi quindi abbandonare completamente i prodotti acquistati in negozio. Dopotutto, per quanto mi riguarda, la cosa più importante è che tu possa preparare la senape secondo i tuoi gusti, ad es. renderlo piccante, piccante, oppure dolce, amaro, ecc. Mescola tu stesso, come si suol dire, quello che non si può dire di quelli acquistati in negozio (per me non sono abbastanza piccanti, sono un po' insipidi).

Ti darò diverse opzioni di cottura e tu usi quella che ti piace. E non dimenticare di lasciare un commento.

Semplice e ricetta veloce preparare la senape piccante e piccante a casa. Naturalmente, puoi regolare la piccantezza in base ai tuoi gusti, ma, ad esempio, questa opzione è adatta a me e alla mia famiglia.

Ingredienti:

• senape in polvere - 3 cucchiai. (con uno scivolo);
• acqua calda (40-50°C) - 150 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiaini;
• aceto di mele (o succo di limone) - 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Aggiungi 3-4 cucchiai in una ciotola. senape secca in polvere.

2. Aggiungere gradualmente l'acqua calda, mescolando, in modo che non ci siano grumi. Mescolare bene fino a che liscio.

Puoi regolare lo spessore in base alle tue esigenze. Se risulta troppo liquido, aggiungi semplicemente 1 cucchiaio in più. polvere.

3. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e mescolare.

Più zucchero, più calda sarà la senape.

4. Quindi 1 cucchiaino. sale (senza scivolo). Mescola e aggiungi olio vegetale mentre procedi.

5. Aggiungi 2 cucchiaini. aceto o succo di limone. E mescola.

6. Il sapore sarà amaro, quindi non è necessario lasciarlo riposare in un luogo freddo. Versare in un barattolo e lasciare riposare per 10-12 ore.

Dopo averlo preparato velocemente al mattino, la sera potete tranquillamente utilizzare la senape fatta in casa.

Polvere di senape fatta in casa con miele

Di conseguenza, questa senape ha un gusto originale e una dolcezza speciale. È più adatto a chi ama qualcosa di insolito :) Una ricetta semplice, che vale la pena provare, forse è quello che ti serve.

Ingredienti:

• senape in polvere – 8 cucchiai;
• farina – 2 cucchiai;
• miele – 3-4 cucchiai;
• acqua – 100ml;
• aceto di mele 6% – 6 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaino;

Preparazione:

1. Aggiungi la farina e la senape in una ciotola. Mescolare.

2. Versare 100 ml. acqua bollente e mescolare bene.

3. Coprire e lasciare agire per 15 minuti.

4. Nel frattempo, in una ciotola separata, aggiungi sale e aceto al miele. Mescolare tutto fino a che liscio.

5. Dopo 15 minuti, versare il composto di miele nella senape. E mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo e tutti i grumi saranno scomparsi.

Tutto è pronto! Lasciare fermentare per 3-4 giorni in modo che il gusto diventi più elegante e non aspro come all'inizio. Divertiti!

Ricetta classica della senape fatta in casa

Un breve video che parla di modo classico preparati, senza alcun additivo. Tutto è semplice e veloce. L'autrice del video, Tatyana, spiegherà molto bene tutto passo dopo passo e te lo mostrerà. Guarda e prova.

Ingredienti:

• 4 cucchiai da dessert di senape secca in polvere
• 6 cucchiai da dessert di acqua bollita molto calda
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 cucchiaini di zucchero
• 1,5 cucchiai da dessert di olio vegetale, o preferibilmente d'oliva
• 1 cucchiaio da dessert di aceto

Senape fatta in casa con salamoia di cetriolo

Nei numeri precedenti ho scritto su come preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno e. Quindi... puoi usare la salamoia di cetriolo per preparare la salsa alla senape, perfetta per marinare la carne. Rende la carne morbida e tenera. Prova questa opzione.

Ingredienti:

• senape in polvere - 5 cucchiai;
• sottaceto di cetriolo - 14 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio incompleto;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai;

Preparazione:

1. Per prima cosa scalda leggermente la salamoia. Quindi mettere 5 cucchiai in una ciotola. senape in polvere.

2. Aggiungi mezzo cucchiaio di zucchero e mescola.

3. Aggiungere la salamoia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo (non è necessario aggiungere sale, poiché è già presente nella salamoia).

Se vuoi usarlo come marinata per la carne, rendilo più sottile.

4. Trasferire in un contenitore o barattolo di vetro, chiudere e riporre in un luogo caldo per 8-10 ore (è possibile durante la notte).

5. Dopo l'infusione si formerà dell'acqua sulla superficie, che dovrà solo essere versata. Mescolata. E aggiungi olio vegetale.

Per conservarlo più a lungo aggiungere 1 cucchiaino. aceto. Questo è tutto amici, cucinate, provate e mangiate per la vostra salute! Condividi le tue idee nei commenti, chi cucina come. Sarà interessante leggere.

Video ricetta per preparare la senape con il miele

Mi sono imbattuto in un'opzione molto insolita. Proverò a farlo anch'io. Lo lascio qui per non perderlo)

Ingredienti:

• senape in polvere - 5 cucchiai;
• miele - 3 cucchiai;
• aceto - 5-8 cucchiai;
• succo di un limone;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 5 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 3-4 cucchiai;
• radice di zenzero - 4-5 cm + 1 bicchiere d'acqua;

È tutto. Spero davvero che l'articolo sia stato utile a qualcuno. se è così, per favore fatemelo sapere. Condividi con i tuoi amici cliccando sui pulsanti social qui sotto. Sarà molto bello)) E ti auguro buon appetito! Fino al prossimo numero.

Ami la senape, ma non sei sicuro della qualità del prodotto acquistato in negozio? In questo caso, prepara tu stesso questo condimento piccante. Esistono molte ricette per fare la senape; sperimentando troverai la ricetta più deliziosa.

La senape fatta in casa è abbastanza semplice da preparare. Per fare questo, acquista senape in polvere. Aggiungi 3 cucchiai nella ciotola. cucchiai di polvere e versare un cucchiaio di sottaceto di cetriolo. Mescolare accuratamente la miscela. Otterrete qualcosa di simile ad un impasto duro. Versare un altro paio di cucchiai di salamoia nel contenitore e mescolare. Il risultato sarà una miscela che ricorda la panna acida. Ora versate acqua bollente sul composto e lasciate riposare per qualche minuto. Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza. Scolare l'acqua e aggiungere un po 'di sale e zucchero. Aggiungere 1 cucchiaino di aceto e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Se vuoi che il prodotto finito abbia un aroma caratteristico, è meglio scegliere olio fatto in casa. Gli amanti dell'olio d'oliva possono aggiungerlo. Aggiungere petto di pollo E puoi renderlo più ricco con la senape piccante. Per prepararlo, mescolare 4 cucchiai di polvere con l'amido. Dovrebbe essere 4 volte meno della polvere. Versare un quarto di bicchiere di vino bianco secco. Potete sostituirlo con una miscela di succo di limone e acqua (1:1). Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Non dovrebbero esserci grumi nella pasta. Lasciare il composto per 20 minuti, coprendo il contenitore con un asciugamano. Successivamente versare 2 cucchiai di aceto di mele (vino) e 1 cucchiaio di zucchero. Per dare elasticità alla senape, versare un po 'di olio vegetale. Vuoi aggiungere un sapore unico alla carne magra? Preparare la senape francese. Per prepararlo prendete un bicchiere e mezzo di semi di senape e pestateli in un mortaio. Puoi usare un macinacaffè. Non è necessario macinare i chicchi in polvere, lascia che ci siano dei chicchi nella massa. Far bollire un bicchiere di aceto di vino e versarlo sulla polvere. Lasciare la miscela durante la notte. Successivamente, aggiungi zucchero e olio vegetale. Se lo desideri, aggiungi la senape con le tue spezie preferite. È meglio non utilizzare pepe nero poiché scurirà il colore del prodotto finito. È meglio prendere erbe secche. La senape di Digione è un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce, nonché alle patatine fritte. Per prepararlo versate un bicchiere di vino bianco secco in un contenitore e fatelo bollire. Tritare un po' d'aglio e una cipolla nel liquido. Aggiungi un cucchiaio di miele. La miscela dovrebbe cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Spegni il liquido e lascialo raffreddare. Filtrare la soluzione e versarla nella polvere di senape. Sono sufficienti 50 g di polvere. Mescolare accuratamente per evitare grumi. Dopodiché aggiungete 20 g di concentrato di pomodoro e mettete la padella sul fuoco. Far bollire il composto finché non diventerà elastico e denso. Aggiungi olio vegetale. Lasciare riposare il condimento preparato per 2 giorni. Dopodiché può essere mangiato. Puoi preparare la senape con lo zenzero. Per fare questo, fai bollire l'acqua e lasciala raffreddare leggermente. Per 100 g di polvere avrete bisogno di 500 ml di acqua. Versare l'acqua calda sulla polvere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'acqua gradualmente fino a quando il composto diventerà elastico ed omogeneo. Aggiungere un cucchiaio di miele e un po' di zenzero, soia e zucchero. Non dimenticare di versare olio di semi di girasole.

Ci sono molte ricette con la senape. Ha un sapore molto migliore del prodotto acquistato in negozio e, soprattutto, non contiene conservanti o coloranti.

Gli appassionati sanno che la senape veramente sana e piccante può essere preparata solo con i cereali, poiché i produttori di polvere spesso risparmiano sulla sua preparazione: non macinano i semi della pianta, ma la torta rimasta dopo averne spremuto l'olio. E quando si prepara la pasta, viene aggiunto olio di soia meno prezioso.

I semi di senape bianca sono di colore giallo brillante e il condimento che se ne ricava è leggermente piccante. Se hai bisogno di senape dal gusto pungente e dall'odore piuttosto pungente ma appetitoso, devi prendere i chicchi di Sarep. Questa varietà è familiare a tutti dal condimento acquistato in negozio. La più piccante è la senape nera. La pasta che ne deriva ha una tinta rosso-marrone. Questo condimento va utilizzato con cautela anche da chi lo ama piccante.

Per preparare la senape fatta in casa secondo qualsiasi ricetta, è necessario macinare i chicchi. Puoi farlo tu stesso usando un mortaio e un pestello o usando un macinacaffè. La polvere risultante deve essere setacciata attraverso un colino fine.

Senape fatta in casa con miele

Ingredienti:

• semi di senape

  200 g di aceto

Come preparare la senape fatta in casa con il miele:

1. Macinare i semi di senape fino ad ottenere una consistenza in polvere e setacciarli con un colino fine.
2. Metti il ​​miele sul fuoco e porta ad ebollizione. Versare la polvere di senape risultante a filo sottile, mescolare, versare l'aceto precedentemente bollito e già raffreddato.
3. La composizione risultante viene miscelata rapidamente e accuratamente fino a renderla omogenea.
4. La senape fatta in casa con miele è pronta da mangiare.

Senape di cereali fatta in casa (seconda ricetta)

Talesofacucina

Ingredienti:

3 cucchiai. cucchiai di semi di senape tritati

2 cucchiai. cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai. cucchiai di aceto freddo

Come preparare la senape fatta in casa dai cereali:

1. Setacciare la senape tritata attraverso un colino fine, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto da tavola freddo alla polvere secca risultante.
2. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa densa senza grumi.
3. Questo metodo di preparazione della senape è interessante perché puoi regolarne la forza. Più a lungo si mescola la senape, più diventa aromatica e piccante. Alcuni buongustai consigliano di farlo per almeno 1 ora. Gli esperti assicurano che il condimento ne trarrà beneficio solo in termini di gusto e forza.

Questo metodo di cottura richiederà una certa abilità, poiché sul fuoco ci saranno più ingredienti contemporaneamente che richiederanno attenzione.

La donna pioniera

Ingredienti:

150 g di aceto da tavola


200 g di senape in polvere ottenuta dai chicchi


1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero bruciato

Come preparare la senape fatta in casa con lo zucchero bruciato:

1. Versare l'aceto in un contenitore di metallo e portarlo a ebollizione. Senza lasciar raffreddare il liquido, versatelo in un pentolino contenente 200 g di senape in polvere ottenuta dai chicchi. La composizione viene miscelata rapidamente e accuratamente.
2. Preparare lo zucchero bruciato, 1 cucchiaio. versatene un cucchiaio nel composto di senape quando è caldo.
3. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti velocemente e bene e mettere la padella sul fuoco. Portare a ebollizione il composto, ricordandosi di mescolarlo costantemente.
4. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si sarà raffreddato completamente.
5. La senape così ottenuta ha un gusto e un aroma eccellenti. La sua forza dipende dal tipo di grano scelto per preparare la senape in polvere.

Una ricetta insolita per la mostarda di mele nel nostro video! Guarda e cucina!

La senape è giustamente considerata una salsa internazionale; è ampiamente utilizzata in Europa e America, Russia e Asia. A base di questo prodotto vengono preparati antipasti, insalate e piatti di carne. Tuttavia, la senape acquistata in negozio non ha un gusto e un odore sufficientemente pronunciati; Le casalinghe esperte non hanno altra scelta che preparare il prodotto da sole. Consideriamo ricette popolari che sono venuti da noi dai paesi vicini. Evidenziamo la cosa principale, porta Consiglio pratico.

Caratteristiche della preparazione della senape

1. La senape viene preparata sulla base di polvere secca, che dovrà successivamente essere diluita. Si sconsiglia di diluire la senape secca con acqua bollente, altrimenti la miscela sfusa perderà il suo aroma “vigoroso” e diventerà insapore.
2. Il gusto dipende dalla temperatura dell'acqua con cui verrà diluita la senape. prodotto finale. La polvere viene versata in un liquido potabile caldo (circa 40 gradi).
3. Se volete ottenere una senape morbida che non arrivi al naso, diluitela con acqua calda. Quando l'obiettivo è preparare un prodotto chiamato “strappa gli occhi”, diluisci la polvere con un liquido freddo.
4. Per dare alla senape un gusto ricco e un aroma gradevole, aggiungi il miele alla miscela. La composizione del grano saraceno è considerata un'opzione ideale.
5. Molte persone preferiscono rendere la senape piccante, come è consuetudine nei paesi asiatici. Per ottenere un effetto simile, è necessario aggiungere al composto i chiodi di garofano grattugiati, il coriandolo macinato e la cannella. In abbinamento alle spezie sfuse non sarebbe una cattiva idea aggiungere del vino secco.
6. Di norma, la durata di conservazione della senape fatta in casa già pronta è piuttosto breve. Per evitare che il composto si secchi dopo la cottura, aggiungere una piccola quantità di latte pastorizzato mentre si mescolano gli ingredienti. alto grado contenuto grasso
7. Molte persone, soprattutto gli uomini, preferiscono spalmare la senape sul pane o usarla come carne in gelatina. In questo caso il composto dovrà risultare “vigoroso”, per questo potete aggiungere allo zenzero lo zenzero, noce moscata o wasabi giapponese.
8. Per mantenere la senape fresca e umida a lungo dopo la cottura, mettete uno spicchio di limone sopra il composto. Cambia gli agrumi man mano che si seccano, ma almeno una volta ogni 5 giorni.
9. Nelle ricette seguenti è possibile utilizzare sia la senape classica che quella bianca e nera. L'odore, la consistenza e il gusto del prodotto finito dipendono dalla varietà.

Senape: ricetta classica

• zucchero - 7 gr.
• sale da cucina grosso - 13 gr.
• olio vegetale - 25 ml.
• acqua potabile - 185 ml.
• senape in polvere - 90 gr.

1. Scegli un piatto in ceramica o vetro con coperchio, aggiungi la senape in polvere e riempila con acqua (fredda o calda, a piacere). Mescolare il composto con una forchetta, facendo attenzione che non ci siano grumi.
2. Coprire il contenitore con un foglio di alluminio o avvolgerlo nella pellicola trasparente e praticare diversi fori con uno stuzzicadenti. Riporre la ciotola con la polvere diluita in un luogo caldo e lasciare agire per 12 ore.
3. Al termine del tempo specificato, aprire il contenitore e valutare il risultato. Vedrai che del liquido si è accumulato sopra la polvere gonfia, prova a drenarlo il più attentamente possibile. Successivamente aggiungere sale, zucchero semolato e burro, mescolare. Trasferisci la senape in un barattolo, metti una fetta di limone sopra il composto e chiudi. Conservare in frigorifero.
4. La ricetta di cucina classica non include aceto da tavola e spezie aggiuntive. La senape non è difficile da preparare in casa; se lo desideri, aggiungi i condimenti che preferisci. Dai componenti elencati riceverai circa 100 grammi. prodotto finito.

• acqua pulita - 45 ml.
• sale fino - 10 gr.
• senape secca - 45 gr.
• miele di grano saraceno - 45 gr.
• succo di limone - 25 ml.
• olio vegetale - 20 ml.

1. Passare la polvere di senape al setaccio per ammorbidirla bene. Aggiungere il sale da cucina grosso, mescolare e versare acqua bollente fino a formare una massa pastosa. Schiacciare il composto preparato con una forchetta e aggiungere altra acqua se lo si desidera.
2. Sciogliere il miele a bagnomaria o nel microonde finché non diventa liquido e traslucido. Versare il succo di limone, l'olio di semi di girasole, mescolare nuovamente accuratamente fino a che liscio.
3. Trasferire la massa risultante in un barattolo di vetro sterilizzato, chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni. Trascorso il tempo, stappate il contenitore, mescolate e mettetelo in frigorifero per una conservazione a lungo termine.

Senape russa

• zucchero di barbabietola - 35 gr.
• foglia d'alloro- 2 pezzi.
• chiodi di garofano - 2 gemme
• cannella in polvere - 2 pizzichi
• sale grosso (non iodato!) - 25 gr.
• olio vegetale - 55 ml.
• senape secca - 110 gr.
• acqua potabile - 135 ml.
• aceto da tavola (concentrazione 3%) - 135 ml.

1. Versare l'acqua in una padella dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, la cannella e i chiodi di garofano. Portare il composto finché non compaiono le prime bollicine, quindi spegnere il fuoco.
2. Raffreddare la composizione a una temperatura accettabile. Se dovete preparare la senape piccante, utilizzate il liquido dopo averlo lasciato in infusione per mezz'ora. Nei casi in cui si voglia ottenere un impasto “leggero”, lasciare riposare la soluzione per 2 ore.
3. Una volta pronto il liquido, filtratelo attraverso 3 strati di garza. Aggiungi la polvere di senape e mescola con una forchetta o sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, versare la soluzione di aceto, olio vegetale e mescolare nuovamente bene.
4. Trasferire il composto in un barattolo di vetro e lasciare in infusione per un giorno. Dopodiché, mescola, metti sopra una fetta di limone.
5. Puoi mescolare la maionese con la senape e poi aggiungere il condimento all'insalata. Ideale è considerato anche l'utilizzo del composto con piatti di carne e contorni.

• senape secca - 185 gr.
• aceto - 75 ml.
• zucchero semolato - 55 gr.
• sale - 12 gr.
• scalogno - 90 gr.
• chiodi di garofano macinati - sulla punta di un coltello
• cannella tritata - 1 pizzico

1. Preparare un colino da cucina e passarci dentro la polvere di senape finché non si scioglie. Iniziate a versare l'acqua bollente e contemporaneamente mescolate il composto con una forchetta. Alla fine dovresti ottenere una massa pastosa, la cui consistenza ricorda l'impasto.
2. Dopo aver mescolato l'acqua con la polvere, lasciare in infusione il composto sotto il coperchio per 20 ore. Noterete che in superficie si è accumulato del liquido; occorre scolarlo con attenzione. Successivamente, aggiungi aceto, zucchero, sale e spezie.
3. Mettete da parte il composto e procedete alla preparazione del componente successivo. Prendi la cipolla e friggila fino a doratura. Macinare con una forchetta o tritare.
4. Aggiungi la massa fritta alla senape, mescola fino a che liscio. Spostare il treno a contenitori di vetro,chiudere e lasciare in frigorifero. Servire dopo 5 ore.

Senape danese

• pangrattato (preferibilmente segale) - 45 gr.
• sale - 20 g.
• senape grigia o rossa - 550 gr.
• zucchero semolato - 190 gr.
• pepe nero - 5 gr.
• aringhe salate - 500 gr.
• aceto 3% - 245 ml.
• salamoia di aringhe - 100 ml.
• capperi - 70 gr.
• olive snocciolate - 80 gr.

1. Macinare le olive in un frullatore o tagliarle a pezzetti. Fate lo stesso con i capperi. Separate la spina dorsale dalle aringhe; vi servirà solo il filetto. Schiacciatelo con una forchetta o, ancora, usate un frullatore.
2. Unisci gli ingredienti tritati con la senape, sposta il composto sotto il coperchio e lascialo riposare per 3 ore. In questo momento, mescolare pangrattato, salamoia di aringhe, aceto da tavola, zucchero, pepe macinato e sale.
3. Al termine del periodo specificato, unisci le due composizioni in una, passa attraverso un tritacarne o un frullatore. Versare in un barattolo di vetro e chiudere con un coperchio. Alla fine otterrete un prodotto “vigoroso” che dovrà riposare in frigorifero per altre 24 ore.

Senape di salsa di mele

• sale - 20 g.
• senape in polvere - 80 gr.
• aceto da tavola con una concentrazione del 3% - 30 ml.
• salsa di mele senza zucchero (fresca) - 120 gr.
• zucchero di canna - 15 gr.
• condimenti a tua discrezione - a piacere

1. Selezionare le mele acide per poi ricavarne una purea. La varietà ottimale è Antonovka o melo selvatico. Mettete la frutta nel forno, cuocetela, quindi toglietela e fatela raffreddare.
2. Sbucciare, eliminare i semi e sbucciare. Scorri i frutti in un tritacarne o macinali in un frullatore. Aggiungere la polvere di senape alla miscela preparata e aggiungere lo zucchero di canna.
3. Mescola la senape fino a renderla omogenea, versa la soluzione di aceto e i tuoi condimenti preferiti, se lo desideri. Va bene qualsiasi cosa: anice stellato macinato, anice, chiodi di garofano, basilico o cannella. Trasferire la massa risultante in un contenitore sigillato e lasciare agire per 3 giorni.
4. Versare in un contenitore di vetro e chiudere con un coperchio. Servire con piatti di pesce e carne, mescolare con salsa di maionese, aggiungere alle insalate. Conservare il prodotto finito in frigorifero.

• chiodi di garofano macinati - 3 gr.
• zenzero macinato (radice) - 6 gr.
• senape nera (secca) - 120 gr.
• farina di frumento - 80 gr.
• aceto di vino - in effetti
• zucchero semolato - 60 gr.
• sale fino - 50 gr.
• pepe nero macinato - 13 gr.

1. Mescolare tutte le spezie, lo zucchero, il sale. Inizia a versare l'aceto di vino in modo da ottenere una massa densa.
2. In un altro contenitore, mescolare la polvere di senape e la farina di frumento, diluire anche con aceto fino ad ottenere una consistenza pastosa. Unisci questa composizione con la precedente e riponila in un contenitore ermeticamente chiuso.
3. Riporre il prodotto finito in frigorifero per 12 ore, quindi eliminare il liquido in eccesso dalla superficie della massa e iniziare a mangiare.

Senape con cetriolo sottaceto

• senape secca (in polvere) - 60 gr.
• sottaceto di cetriolo - in effetti
• zucchero - 10 g.
• olio d'oliva - 20 ml.

1. Mescolare la senape secca con lo zucchero semolato e il cetriolo sottaceto in modo che la consistenza del composto assomigli a una pasta. Trasferire il composto ottenuto in un barattolo di vetro, chiudere e attendere 8 ore.
2. Dopo la scadenza del periodo prescritto, scaricare il liquido formatosi dopo l'infusione. Aggiungere l'olio, mescolare bene il tutto e riporre in frigorifero per una conservazione a lungo termine.
3. Puoi preparare la senape in questo modo usando il succo di pomodoro o di cavolo se non hai la salamoia di cetriolo. Aggiungere chiodi di garofano macinati, peperoncino, noce moscata e altri condimenti a piacere.
4. Se non è possibile utilizzare il cetriolo sottaceto, prepara tu stesso un analogo. Prendi il liquido da crauti, diluirlo con aceto da tavola misto ad acqua in rapporto 2:1.

È facile preparare la senape a casa se segui istruzioni passo passo e consigli pratici. Considera le ricette più popolari basate su Salsa di mele, cetrioli sottaceto, miele, scalogno o aringhe.

Video: come preparare la senape dalla senape in polvere