وصفة براغا لـ 10 لترات من الماء. أفضل وصفات الهريس. طرق تنظيف لغو القمر

من المفيد معرفة كمية الغسول التي سيتم الحصول عليها بعد التقطير حتى قبل تحضير الهريس. يتيح لك ذلك تخطيط أحجام الطهي بناءً على الاحتياجات الحقيقية. دعنا نفهم مقدار لغو 10 لترات من الهريس وما يعتمد عليه هذا المؤشر وما إذا كان من الممكن التأثير عليه بطريقة أو بأخرى.

ما الذي يحدد عائد لغو

لا يوجد الكثير من العوامل المحددة ، والمذكورين ذوي الخبرة ، مع مراعاة كل واحد منهم ، يحصلون على مخرج. المنتج النهائيأعلى بقليل من متوسط ​​القيم المحسوبة. في الوقت نفسه ، نادرًا ما يتمكن المبتدئون من الحصول على الكمية المحسوبة بعد التقطير. كقاعدة عامة ، يكون الحجم المستلم أقل بنسبة 10-15٪ من الحجم المحسوب.

يعتمد مقدار ما سيتحول لغو من 10 لترات من الهريس على النقاط التالية:

• نوع المادة الخام المستخدمة والتي تحدد نسبة الكحول في الغسالة.
• الامتثال لنسب المكونات ، وبفضل ذلك يمكن استخدام المواد الخام بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
• الامتثال للجوانب التكنولوجية للتخمير ، مما يسمح بتحقيق التحويل الكامل للسكر إلى إيثانول.
• تقنية التقطير المناسبة بالنسبة لدرجة الحرارة.
• جودة لغو القمر. يجب أن تكون جميع الوصلات محكمة وأن نظام التبريد يعمل.

لتعظيم عائد لغو 10 لترات من الهريس ، يجب أن تكون لديك فكرة عن العمليات التي تحدث أثناء التخمير والتقطير من أجل الاستفادة الكاملة من الإمكانات. تحت جميع الظروف ، ستكون الكمية المتوقعة من 40 درجة كحول 1 لترًا لكل 5 لترات من الهريس.

الصورة من موقع http: //rybaltika.rf

من الأصح والمريح حساب كمية الكحول المطلقة التي تم الحصول عليها ، وليس المشروب النهائي ، والتي قد تختلف قوتها. يعتمد مقدار الكحول الذي يتم الحصول عليه من 10 لترات من الهريس على كمية السكر المستخدمة في نقيع الشعير.

يعطي كل كيلوغرام من السكر بعد التقطير 620 مل من 95 درجة كحول ، لكن هذا لا يعني أنه بعد التخفيف ، سيتم الحصول على 1.2-1.3 لتر من لغو. بعد اختيار الرؤوس والذيل ، سيكون الباقي لترًا واحدًا من مشروب درجة أربعين.

حساب المعامل المائي لأقصى ناتج

تتمثل إحدى النقاط الرئيسية في عملية التخمير في المنزل في الحفاظ على النسب الصحيحة من السكر والماء. في عملية الحياة ، تستخدم فطريات الخميرة الكربوهيدرات وتطلق الكحول الإيثيلي. بعد الوصول إلى القوة الحرجة للهرس ، تموت الخميرة ، وفي هذه المرحلة يجب استهلاك كل السكر الموجود في نقيع الشعير.

الصورة من http://pie-maria.livejournal.com

بالنسبة للحسابات ، يتم استخدام مفهوم Hydromodulus ، مما يشير إلى النسبة الرقمية لكمية السكر إلى حجم السائل. اعتمادًا على نوع الخميرة ، تختلف الوحدة المائية اختلافًا كبيرًا:

• تفقد خميرة بيكر نشاطها عندما تصل قوتها إلى 12-14 درجة مئوية. الوحدة المائية المثالية بالنسبة لهم هي 1: 5.
• تسمح لك خميرة الكحول بالوصول إلى نسبة 16-18٪ من محتوى الكحول ، ويجب أن يكون السكر أكثر. يوصى باستخدام وحدة هيدروليك 1: 4.
• خميرة التوربو ، وهي نوع من الخميرة الروحية ، توفر تخميرًا سريعًا ودرجة عالية من قوة الهريس. يجب مراعاة النسبة الهيدروليكية اعتمادًا على توصيات الشركة المصنعة ، وهي 1: 3.5 أو 1: 3.

ضع في اعتبارك أنه من أجل الاستيعاب السريع للسكر بواسطة الخميرة ، يجب أن تكون كثافة المحلول مساوية لكثافة سيتوبلازم الكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، عند استخدام الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، يُنصح بإضافة السكر على خطوتين. يضاف النصف الأول إلى المستحضر فورًا ، والثاني - بعد 24 ساعة.

يتم حساب كمية الخميرة أيضًا ليس لحجم الهريس ، ولكن لكل كيلوجرام من السكر. الكمية المثلى من الخميرة المضغوطة هي 100 جم ، وجافة - 20 جم لكل 1 كجم من السكر.

تقنية التخمير: زيادة محتوى الكحول

يعد تحضير الهريس عملية بسيطة نسبيًا ، ولكنها مع ذلك تتطلب الامتثال لقواعد معينة. تتنوع الأخطاء التي يرتكبها هواة لغو القمر ، وتتراوح من الخبث إلى الهريس الحامض.

الصورة من الموقع http://tonnasamogona.ru

قواعد لصنع الهريس

لذلك عند حساب مقدار لغو 10 لترات من الهريس ، يمكنك التركيز على متوسط ​​المؤشرات على الأقل ، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

• قبل إضافة السكر إلى نقيع الشعير ، قم بإعداد شراب معكوس منه ، حيث سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير عن طريق تحويل السكروز إلى جلوكوز متاح للخميرة. امزج كل شيء المبلغ المطلوبسكر مع نصف وزن الماء واترك الشراب ليغلي. قم بغليها على نار معتدلة لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بانتظام. أضف 5 جرام من حامض الستريك لكل كيلوجرام من السكر ، القليل فقط ، لأن هذا مصحوب برغوة مكثفة. اترك الشراب على نار هادئة مغطى على نار خفيفة لمدة ساعة.

• أثناء غليان الشراب ، قم بتخمير الخميرة. صب الخميرة الجافة أو المعصور في طبق مناسب ، أضف لترًا ماء دافئمحلى 3 ملاعق كبيرة. الصحراء. إذا لم يتشكل غطاء الرغوة بعد 40 دقيقة على السطح ، فإن الخميرة كانت ذات نوعية رديئة ، وقد لا ترضي كمية لغو 10 لترات من الهريس.

• اخلطي الماء والشراب المقلوب والخميرة في وعاء التخمير. أضيفي خميرة الطعام على شكل نصف رغيف خبز أسود أو 150 جم من معجون الطماطم أو دزينة من حبات التوت المطحون. إذا كنت تطبخ الهريس على الحبوب أو الفواكه ، فلن تحتاج إلى إطعامها ، لأنها تحتوي بالفعل على جميع العناصر النزرة الضرورية.

الصورة من الموقع http://tonnasamogona.ru

• قم بتثبيت ختم الماء على الزجاجة لمنع دخول الأكسجين إلى الداخل. من الضروري القيام بذلك ، لأنه في وجود الأكسجين ، يتأكسد الكحول الإيثيلي إلى حمض الأسيتيك ، مما يؤثر سلبًا على قوة الهريس ، وبالتالي مقدار لغو 10 لترات من الهريس. يمكن شراء ختم الماء جاهزًا أو صنعه بشكل مستقل. للقيام بذلك ، قم بحفر ثقب في غطاء الزجاجة وأدخل أنبوبًا مرنًا بقطر مناسب فيه ، الجزء الداخليالتي لا تصل إلى سطح الهريس. قم بإغلاق الفتحة بالسيليكون ، وقم بتخفيض الجزء الخارجي من الأنبوب في وعاء من الماء بحيث يخرج ثاني أكسيد الكربون بحرية. بدلاً من ختم الماء ، يتم استخدام قفاز يوضع على عنق الحاوية.

• ضع الحاوية في مكان مظلم حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 26-28 درجة مئوية. إذا كان منزلك أكثر برودة ، يكفي لف الزجاجة ببطانية أو بملابس دافئة. تكون عملية التخمير مصحوبة بإطلاق حرارة ، مما يؤدي إلى وجود عزل حراري كافٍ ، درجة الحرارة المثلى. إذا انخفضت درجة حرارة السائل إلى أقل من 18 درجة مئوية ، فسوف يتباطأ التخمير ، وأقل من 5 درجات مئوية ، تموت الخميرة دون تحويل كل السكر إلى كحول.

• قلب المحتويات يوميًا دون إزالة مانع تسرب الماء. يتبع علامات خارجيةالانتهاء من التخمير ، حتى لا يتم تصريف الهريس في وقت مبكر وعدم الإفراط في تعريضه.

• صفي الهريس النهائي من رواسب الخميرة باستخدام أنبوب مرن. قم بتسخينه إلى 50 درجة مئوية لإزالة ثاني أكسيد الكربون المتبقي وإلغاء تنشيط الخميرة. تفتيح الهريس بالبنتونيت أو بأي طريقة أخرى.

الصورة من الموقع http://glina-azov.com

أخطاء في طبخ الهريس

يعتمد مقدار ما يمكنك الحصول عليه من لغو 10 لترات من الهريس إلى حد كبير على ما إذا كانت قد حدثت أخطاء في تحضيرها ، وأكثرها شيوعًا هي ما يلي:

• نشاط تخمير منخفض ، حتى توقف تام. غالبًا ما يكون سبب هذا الموقف هو عدم الامتثال لظروف درجة الحرارة أو الخميرة منخفضة الجودة. إذا لم يكن من الممكن تحقيق تنشيط التخمير عن طريق نقل الحاوية إلى مكان دافئ ، فحاول إضافة خميرة أخرى بعد تخميرها مسبقًا.

• محتوى منخفض من الكحول في الهريس النهائي. إذا كنت تأخذ 10 لترات من الهريس ، فإن ناتج لغو القمر سيكون متناسبًا طرديًا مع قوتها. من المنطقي بدء التقطير فقط عندما يقرأ مقياس الكحول 11 وما فوق. يشير إتمام التخمير بأرقام أقل إلى حساب غير صحيح للحساب المائي ، ويمكن تصحيحه بسهولة عن طريق إضافة السكر.

• يعد الطعم الحلو للهريس في نهاية التخمير أيضًا علامة على وجود وحدة مائية غير صحيحة. في هذه الحالة ، تم الوصول بالفعل إلى محتوى الكحول الضار بالخميرة ، ولم تتم معالجة السكر بالكامل. يمكن حفظ براغا عن طريق تقليل قوتها ، لذلك يكفي إضافة الماء وترك وعاء لمواصلة التخمير.

يشير الطعم الحامض بدون مرارة كحولية مميزة إلى توتر الهريس. يميل محتوى الكحول في مثل هذا المشروب إلى الصفر ، حيث يتأكسد جميعًا إلى حمض الأسيتيك. على الأرجح ، يُسمح بتدفق الأكسجين إلى الخزان ، وسيكون من الصعب للغاية تصحيح الوضع.

علامات استعداد الهريس

الصورة من الموقع http://tonnasamogona.ru

نظرًا لأن كلا من التخمير الناقص والإفراط في التخمير مهمان لجودة الهريس ، فمن المهم تحديد مدى استعداد المنتج للتقطير بدقة. لهذا ، يمكن استخدام أجهزة خاصة أو طرق شعبية:

• قراءات مقياس كثافة السوائل أقل من 1.002 ؛
• قراءات مقياس الكحول فوق 11 ؛
• صمت ختم المياه أو نفخ القفاز ؛
• طعم ورائحة الكحول الصريحة ؛
• لا رغوة على السطح
• توضيح السائل مع الترسيب ؛
• إحراق عود ثقاب على سطح الهريس.

في المتوسط ​​، الاستعداد هريس السكريأتي في غضون 6-7 أيام ، وتتأخر الفاكهة والتوت لمدة 20-40 يومًا. تنضج براغا على المواد الخام للحبوب بشكل أسرع ، ويمكن تقطيرها بعد 4-5 أيام.

تقنية التقطير كطريقة لتحسين الغلة

في محاولة للحصول على أقصى قدر من المشروب النهائي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إهمال فصل ناتج التقطير إلى كسور. نعم ، هذا يؤثر سلبًا على مقدار ما سيتحول لغو من 10 لترات من الهريس ، لكنه يزيد من جودة المشروب ويحافظ على الصحة من خلال فصل الشوائب الضارة.

صورة من www.ridus.ru

تكوين كسور لغو

أثناء التقطير ، يتم تمييز الكسور التالية من لغو القمر:

• رئيس (أساسي). يعتبره الناس أعلى جودة لغو ، لكنه يدين بشعبيته حصريًا لقوته الأكبر. يركز بيرفاك في حد ذاته على جميع المواد السامة التي تكون درجة غليانها أقل من درجة غليان الإيثانول. عند استخدامه في شكله النقي ، يكون التسمم بكحول الميثيل والأسيتون والأسيتالديهيد أمرًا ممكنًا ، لذلك يجب قطع الرأس بلا رحمة واستخدامه لتلبية الاحتياجات الفنية.

• جسم. الجزء الرئيسي يحتوي فقط على الكحول والماء ، ويستخدم للشرب. من الناحية العملية ، من المستحيل حماية الجسم تمامًا من الشوائب الغريبة ، لكن من الواقعي تقليل عددها إلى الحد الأدنى. للحصول على كحول إيثيلي نقي ، يتم استخدام عمود تقطير ، لكنه يزيل تمامًا طعم ورائحة المواد الخام ، والتي يتم تقييمها كثيرًا في الكحول محلي الصنع.

• ذيل. الجزء الأخير الذي يكون فيه محتوى زيوت الفوسل مرتفعًا. بالإضافة إلى انخفاض تركيز الإيثانول ، يكون الذيل عكرًا ، رائحة كريهةوالذوق. تقلل زيوت الفوسل من جودة المشروب ، لذلك على الرغم من وجودها الكحول الإيثيلي، يجب أن يتم اختيارهم. يمكن استخدام المخلفات لتقطير الجزء التالي من الهريس ، لكن تقطيرها سيستغرق وقتًا.

الصورة من الموقع http://tonnasamogona.ru

فصل الفصائل

من المستحيل تحديد حجم كل جزء بدقة ، لأنه يختلف اعتمادًا على المادة الأولية. سلوك تحليل كيميائيفي المنزل ، هذا غير عملي ، لذلك يستخدمون قيمًا متوسطة:

• الرؤوس التي يتم الحصول عليها من كل كيلوغرام من السكر 60-100 مل. من الأفضل اختيارهم على مرحلتين ، النصف في التقطير الأول ، والنصف الآخر في الثانية. وبالتالي ، يجب أخذ 120-200 مل من الفلفل الحلو من 10 لترات من الهريس بنسبة ماء 1: 4.

• لقطع ذيول ، تحتاج إلى مقياس كحول. يتم تحديد قوة نفاث نواتج التقطير عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، وتجمع القليل من لغو في كوب. في التقطير الأول ، يتم جمع الجسم حتى 30 درجة ، حتى لو أصبح السائل عكرًا. أثناء التقطير الثاني ، تعتبر قراءات مقياس الكحول أقل من 40 درجة نقطة انتقال ، وبعد ذلك يتم تغيير حاوية التجميع ، وتجميع ذيول بشكل منفصل. حتى إذا كنت لا تخطط لاستخدامها لإعادة التقطير ، فهي مفيدة في صنع الصبغات الموضعية.

إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، فإنهم يستخدمون وسائل مرتجلة لتحديد قوة الشراب. يتم إحراق لغو القمر الذي يتم جمعه في مجرى مائي في ملعقة كبيرة ، وعندما يتوقف عن الاحتراق ، يتم إيقاف تجميع الجسم.

الصورة من الموقع http://tonnasamogona.ru

الآن أنت تعرف ما هو ناتج لغو 10 لترات من الهريس يجب توقعه ، وما هي الطرق التي يمكنك من خلالها التأثير على النتيجة. فقط لا تزيد من كمية المشروب على حساب جودته ، لأن رفاهية الصباح ستجعلك تندم على مثل هذا الإهمال.

ما هو مقدار لغو النبتة من 10 لترات من الهريس؟ غالبًا ما يقلق هذا السؤال الملح أولئك الذين يرغبون في الحصول على أكبر قدر ممكن من اللمعان من الحد الأدنى. من حيث المبدأ ، المؤشر قياسي ، والنتيجة معروفة منذ فترة طويلة. ولكن ، على الرغم من ذلك ، تواصل شركات التقطير ابتكار وابتكار طرق مختلفة للمساعدة في زيادة كمية الكحول التي يتم إنتاجها عند الإخراج.

لغو محلي الصنع

عند حساب حجم منتج كحولي في المستقبل ، يجدر النظر في أن هذا المؤشر يتأثر بعدد من العوامل. قد يكون من الصعب فهم مقدار ما يتم الحصول عليه من لغو في المرحلة الأولية ، ولكن تقييم كمية ونوعية الهريس سيساعد في فهم هذه المشكلة.

العوامل التي تؤثر على محصول لغو

ناتج لغو الهريس ، أو بالأحرى ، يعتمد مقدارها على عدة عوامل ، وقبل الشروع في تصنيع الهريس ، يجدر النظر فيها جميعًا. سيساعد حجم نواتج التقطير التي يمكن الحصول عليها في التعرف على آلة حاسبة خاصة ، بالإضافة إلى وصفة لإعداد أساس الكحول.

دعونا نرى ما يمكن توقعه من ناتج لغو وما هي العوامل التي تؤثر على كمية المشروب.

إليك ما يقلل كمية نواتج التقطير:

• الهريس غير المخمر ، أو ما يسمى غير المخمر. هذا ليس نادرا بأي حال من الأحوال. تتميز بوجود السكر في نقيع الشعير. هناك سوء فهم لعدة أسباب. السبب الرئيسي هو موت الفطريات أو "تلاشيها". الكائنات الحية الدقيقة ، لسبب أو لآخر ، تتوقف عن معالجة السكر وتحويله إلى كحول. تبين أن الحساب خاطئ ، ويخرج الكحول أقل بكثير ، مما يزعج الشركة المصنعة بلا شك. في هذه الحالة ، قد يكون من الصعب فهم مقدار لغو القمر الذي سيتحول من 10 لترات من الهريس.
• يمكن أن تؤثر الخميرة نفسها أيضًا على كمية نواتج التقطير ، إذا كنت تستخدم منتجًا منخفض الجودة ، فستستمر عملية التخمير بشكل أبطأ. لن تكون الفطريات نشطة ، ونتيجة لذلك ، فإن حجم لغو لن يكون مهمًا جدًا.
• تعتبر جودة نقيع الشعير عاملاً آخر يجب مراعاته عند إجراء الحسابات. إذا كنت تحصل على قدر أقل من اللمعان مما تريد ، فعليك الانتباه إلى جودة المنتج. ومن الأمثلة على ذلك الحبوب منخفضة الجودة ، والتي قد تفسد الهريس وتؤثر على عملية الإنبات وحتى عملية التخمير.
• إطار زمني. هذا المؤشر له تأثير كبير على حالة الهريس. إذا تخمر المنتج أو لم يتخمر ، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض في الأحجام.
• الكائنات الدقيقة. سيوقف دخول العفن إلى الهريس عملية التخمير. كمضاد حيوي ، فإنه سيقتل جميع الفطريات الأخرى التي تسبب التخمر. بدلاً من الرغوة ، ستظهر طبقة خضراء على سطح السائل.
• سيساعدك مقدار ما يخرج من لغو 10 لترات من الهريس على فهم كمية السكر التي تمت إضافتها إلى الحاوية. سينتج كيلوغرام واحد تقريبًا حوالي لتر واحد من لغو القمر. كل شيء يعتمد إلى حد كبير على المواد الخام التي تم استخدامها كأساس. ستسمح لك الحبوب والفواكه والتوت بالحصول على مزيد من لغو ، ولكن في ظل ظروف معينة.

إذا تم تحضير الهريس بدون سكر ، فهو موجود بالتأكيد عند الضرورة. في بعض الحالات ، يرفض رواد القمر عمدًا هذا المكون. النقطة هي ذلك أيضًا عدد كبير منلن يساعد السكر الموجود في القاعدة على زيادة حجم المنتج ، ولكنه يفسد لغو القمر فقط. لهذا السبب ، إذا كان نقيع الشعير يتميز بوجود الفركتوز أو الجلوكوز أو السكر في التركيبة ، فإن الأمر يستحق حساب النسب على أساس فردي أو اتباع الوصفة بدقة.

يمكنك إعطاء مثال جيد: إذا كنت تستخدم كميات كبيرة ، 20 ، 30 لترًا وحتى 60 ، يمكنك الحصول على كمية مناسبة من لغو في النهاية. إذا كانت الهريس حوالي 60 لترًا ، فسيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في تقطيرها ، ولكن كنتيجة لذلك ستتمكن من الحصول على علبة فودكا. تم إجراء هذا الحساب لمهروس السكر.

إذا اتضح أنه كان أقل لمعانًا مما هو مخطط له ، فلا ينبغي أن تنزعج. بعض المقطرات ، التي ترغب في زيادة الأحجام ، لا تقسم لغو إلى كسور. هذا ، بالطبع ، يزيد من كمية نواتج التقطير التي يتم الحصول عليها ، ولكنه يقلل بشكل كبير من جودتها.

ما الذي سيساعد في زيادة الصوت؟

ستساعد العوامل التالية في زيادة محصول لغو بشكل كبير من 10 لترات من الهريس. كما أنها تؤثر على جودة المنتج. في الوقت نفسه ، تساعد في تحسين عملية إنتاج نواتج التقطير في المنزل.

العوامل التي تساعد على إنتاج المزيد من لغو 10 لترات من الهريس:

1. استخدام الخميرة المتخصصة. هناك طلب على الكحول وخميرة النبيذ لسبب ما ، فالحقيقة هي أن هذه الكائنات الحية الدقيقة تساعد على زيادة كمية نواتج التقطير. خميرة النبيذيصعب الحصول عليها ، إلى جانب تكلفتها مرتفعة للغاية. لكن خميرة الكحول ليست مشكلة في العثور عليها ، وسعرها معقول للغاية.
2. من الصعب حساب حجم الكحول لأعشار ، لكن لا تثبط عزيمتك. سيساعد الحفاظ على درجة الحرارة على زيادة الأداء. إذا اخترت الغرفة المناسبة وراقبت الدرجات وفحصت الهريس بانتظام ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة.
3. يتم استخدام نبت الحبوب لإفراز السكر ، ويصبح أكثر في الهريس وهذا يؤدي إلى زيادة الأحجام وزيادة جودة المشروب.
4. حتى المعدات يمكن أن تؤثر على الكمية والنوعية. لهذا السبب ، يجدر تقديم متطلبات معينة ليس فقط للضرورة ، ولكن أيضًا للتقنية.

عندما يحسب الخبير حجم المنتج النهائي ، فإنه يأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة. يتم إجراء نوع من الخصم من عملية الحساب ويتضح أن الرقم الحقيقي أقل من المؤشر المحتمل. الحد الأقصى الذي يمكن الحصول عليه من كيلوغرام واحد من السكر هو لتر واحد من لغو.

أي ، إذا أضفنا أربعة كيلوغرامات من السكر إلى 15 لترًا من الماء ، بناءً على الوصفة ، فإن الحد الأقصى الذي يمكن التخلص منه هو أربعة لترات من لغو. في الواقع ، سيكون الرقم أقل ، حوالي 600 مل من نواتج التقطير لكل كيلوغرام من السكر. لكن يجب ألا يغيب عن البال أن بعض المنتجات تحتوي على سكر الفواكه أو الجلوكوز في تركيبتها ، فهذا سيؤثر على كمية الكحول.

الفروق الدقيقة ، أو 9 عوامل تحتاج إلى معرفتها

وتجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا من العوامل التي لها تأثير غير مباشر على مؤشرات الإنتاجية ، كما يجب أخذها في الاعتبار عند إجراء الحسابات أو في وقت اختيار الوصفة.

فيما يلي بعض الفروق الدقيقة:

1. قلعة براغا. يعتمد وجود الكحول في ناتج التقطير على قوة الهريس. كلما كان أقوى ، كان ذلك أفضل. عادة لا يرتفع مؤشر الكحول فوق 12٪. ولكن عند استخدام النبيذ أو خميرة الكحولسيكون من الممكن زيادة المؤشر إلى 16-17٪. ولكن يمكن الحصول على نتيجة مهمة إذا تم سكب ناتج التقطير ، أو ما يسمى ذيول ، في الهريس ، وهو الجزء الأخير الذي يتم أخذه أثناء تقطير ناتج التقطير.
2. ضغط. يوصى أيضًا بالاهتمام بمستوى الضغط. حتى لا "يزحف" الهريس إلى الخارج على الحواف ، يجدر ملء الحاوية وليس بشكل كامل ، ومراقبة مستوى السائل. يجب ترك ثلث الحجم الإجمالي مجانًا.
3. مستوى درجة الحرارة. المسودة ، سيؤدي الانخفاض الحاد في الدرجات إلى موت الكائنات الحية الدقيقة. سيؤدي هذا إلى إيقاف عملية التخمير ويؤدي إلى انخفاض في الأداء ، فضلاً عن تدهور جودة نواتج التقطير عدة مرات.
4. سيقلل من كمية لغو القمر ، لكنه سيزيد من قوته وجودته. سينخفض ​​حجم الكحول بنسبة 30٪ ، وستزيد قوته إلى 60-70 درجة. عند تخفيفه ، ستزيد كمية المنتج النهائي.
5. الضغط في مكعب التقطير. إذا بدأ الكحول في التبخر أكثر من درجة حرارة عالية، ينخفض ​​إنتاجها. لمراقبة الضغط ، يوصي الخبراء بتجهيز مكعب التقطير بجهاز استشعار للتحكم في الضغط.
6. تسخين حاد. عند إجراء التقطير ، يجدر مراقبة عملية زيادة درجة الحرارة. التسخين الحاد ضروري لموت جميع الكائنات الحية الدقيقة. لكن لا يوصى بإفراط في تسخين السائل ، يتراوح نطاق التقطير من 78 إلى 85 درجة.
7. وصفة. غالبًا ما تكمن مشكلة الحجم الصغير في الوصفة. يمكنك تغيير الوصفة وإجراء التعديلات. في بعض الحالات ، يساعد ذلك على تحسين جودة المنتج وكميته.
8. يمكنك تحديد لغو حتى تنخفض القلعة في الدفق إلى 10-15 درجة. هذه طريقة أخرى تستخدمها المقطرات. لكن هذا المشروب ليس بجودة عالية. إنه غائم وله رائحة كريهة. الكحول غني بزيوت الفيوزل ، ولا يمكن شربه إلا بعد التقطير المتكرر أو استخدامه للاحتياجات الفنية.
9. يجدر التحقق من جودة الهريس بمقياس السكر. سيساعد ذلك في حساب المؤشر وتحديد حجم ناتج التقطير تقريبًا. يستخدم مقياس السكر إذا كان من الصعب تحديد كمية السكر في المنتج. سيساعد الجهاز في حساب كمية لغو التي يمكن الحصول عليها بعد التقطير. بالإضافة إلى ذلك ، مع مساعدتها في التقطير. إذا كان المؤشر أعلى من 1.002 ، فهذا يشير إلى أن الهريس لم يكن خصبًا.

في الواقع ، يجب عليك اتباع بعض القواعد فقط: اختيار نبتة عالية الجودة ، ومراقبة عملية التخمير ، وتقطير الهريس النهائي ، وإعطاء الأفضلية للوصفات التي أثبتت جدواها. سيساعدك هذا في الحصول على المنتج النهائي. جودة عاليةبالكمية المطلوبة.

ومع ذلك ، لا تنزعج إذا كانت النتيجة لا ترقى إلى مستوى التوقعات. يمكن تصحيح كل شيء ، لأن المعرفة تأتي من الخبرة ، وبعد أن اكتسبت الممارسة ، لا يمكنك فقط زيادة حجم نواتج التقطير المنتجة ، ولكن أيضًا تحسين جودة المنتج بشكل كبير.