Rezancová polievka je neskutočne zdravé, aromatické a výživné teplé jedlo, ktoré majú radi dospelí aj malé deti. Napriek množstvu gastronomických pôžitkov na regáloch supermarketov sa len málokomu podarí nájsť chutné rezance. Mnohé hostesky sa pýtajú - je možné pripraviť domáce cestoviny?
Navyše to chcem urobiť bez vonkajšej pomoci a bez vážneho vybavenia, ktoré kupujú ženy, ktoré si doma pravidelne vyrábajú cestoviny.
Urobiť si domáce rezance do polievky z kuracieho vývaru je naozaj možné a nie je to také zložité, ako by sa vám teoreticky mohlo zdať. Musím povedať, že kuracia polievka s takýmto prídavkom sa ukáže byť ešte rafinovanejšia a príjemnejšia na chuť, hoci jej príprava v tomto prípade trvá oveľa viac času.
Existuje len málo receptov na domáce rezance na kuraciu polievku a všetky obsahujú rovnaké ingrediencie.
Vlastná príprava je pomerne jednoduchá a buďte si istí, že to bude vynikajúca alternatíva k cestovinám z obchodu. Preto svoj „cestovinový debut“ neodkladajte! Začnite s nami variť chutné a zdravé rezance doma!
Recept #1
Ako uvariť domáce rezance na polievku? Nebojte sa – aj keď ste kulinársky debutant, ľahko to zvládnete na prvýkrát.
Okrem toho zoznam zložiek neobsahuje žiadne zložité a ťažko dostupné produkty. Všetko potrebné zaručene nájdete doma. A výsledok vášho úsilia a úsilia určite poteší domácnosť!
Začnime teda zbierať komponenty pre naše budúce rezance. Budete potrebovať:
- Pšeničná múka (prvá trieda) - 100 g;
- Voda pri izbovej teplote - 100 ml;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Soľ alebo morská soľ - štipka.
Tento zoznam zložiek je relevantný pre výrobu najbežnejších cestovín. Recept sa však môže meniť a neskôr vám povieme, ako na to.
Pokyny na varenie cestovín krok za krokom:
- Po príprave všetkých ingrediencií si zorganizujte svoje „pracovné“ miesto. Budete potrebovať čistú dosku na krájanie, valček a niekoľko druhov nádob. Neďaleko dajte aj múku na posypanie a naostrite nôž;
- Najprv šľahajte vajce s vodou a do výslednej zmesi pridajte soľ. Výslednú hmotu opäť opatrne pretrepte;
- Nasypte múku na stôl vo forme šmýkačky a v jej strede vytvorte malú priehlbinu;
- Do tohto "otvoru" nalejte výslednú vaječnú hmotu;
- Vymiesime tuhé cesto;
- Zakryte ho vlhkou teplou handričkou a nechajte pol hodiny „dosiahnuť“;
- Po uplynutí stanoveného času cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu pomocou dreveného valčeka;
- Cesto nakrájajte tak, aby ste chceli vidieť svoje budúce cestoviny. Odporúčame, aby ste ho nakrájali nie príliš na tenko, aby sa výsledné produkty pri príprave prvého chodu nezlepili a nerozvarili;
- Váš polievkový základ je pripravený!
Ako dať farbu?
Môžete si vyrobiť aj farebné plnené cestoviny. Napríklad, ak chcete získať červené cestoviny, pridajte do cesta dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Snažte sa nevyberať najlacnejší produkt, pretože môže pokaziť chuť vašich polievkových cestovín.
Ak chcete, aby boli vaše rezance zelené, pridajte do cesta dve polievkové lyžice roztlačeného špenátu. To tiež dodá hotovému výrobku určitú pikantnosť. V súlade s tým by sa pre sortiment malo pripraviť niekoľko druhov cesta.
Hubové cestoviny si môžete pripraviť aj tak, že do cesta pridáte niekoľko lyžíc sušených húb v prášku. Upozorňujeme, že akékoľvek prísady by sa mali pridávať do cesta vo fáze, keď ho práve miesite.
Možnosť číslo 2
Existuje ďalšia možnosť výroby domácich cestovín z rovnakých ingrediencií:
- Vajíčko vyšľaháme so soľou a vodou ako v prvom príklade. Cesto rýchlo vymiesime. Snažte sa, aby to nebolo príliš „tesné“, ako napríklad knedle. V opačnom prípade sa vám bude ťažko krájať na tenké pásiky. Ak je hustota prekročená, pridajte ešte trochu vody;
- Cesto prikryte a nechajte 20 minút odpočívať pod utierkou (postačí obyčajná kuchynská utierka);
- Potom z výsledného kusu vyvaľkajte guľu, nakrájajte ju na 4-6 malých kúskov. Teraz rozvaľkajte každý kúsok pomocou valčeka do tenkého, priesvitného stavu. Tieto sukulenty čakajú na sušenie;
- Suchú panvicu zohrejte na miernom ohni a dajte na ňu vzniknuté šťavy. Je lepšie vziať panvicu s veľkým priemerom, aby sa na ňu naraz zmestili všetky šťavy;
- Cesto začne takmer okamžite zosvetľovať. Keď sa to stane, otočte ho na druhú stranu;
- Šťavy schnú veľmi rýchlo, doslova za pol minúty na každej strane. Preto dbajte na to, aby sa panvica neprehriala – v takom prípade hrozí pripálenie a delaminácia cesta, v takom prípade vaše úsilie pôjde dole vodou;
- Vysušené sukulenty utrite kefou, aby ste z nich odstránili zvyšnú múku. Zložte ich na hromadu, dvakrát prekrojte ostrým nožom na polovicu. Získate pruhy široké 5-6 cm;
- Teraz začnite rezance naprieč. Robte to len s nabrúseným nožom! Upozorňujeme, že pri varení akéhokoľvek druhu domácich cestovín sa zdvojnásobí, takže maximálny povolený priemer surových cestovín by nemal byť väčší ako objem zápalky.
Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, ale odporúčame vám začať vyrábať rezance od prvej možnosti, pretože pre začiatočníkov je to jednoduchšie.
A teraz, keď je váš základ pripravený, pokojne varte alebo kuracie mäso! Ak vaša rodina ešte nemá rodinné recepty na domácu rezancovú polievku, radi sa o ne s vami podelíme!
Najlepšie recepty
Keďže ste s rezancami odviedli skvelú prácu, je len na vás, aby ste z nich pripravili chutnú polievku pre celú rodinu.
Nohy - druh klasiky medzi konzervatívnymi a modernými ženami v domácnosti. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a chutí každému, dokonca aj tým najnáročnejším gurmánom. Je pripravený rýchlo, pričom môžete použiť tlakový alebo pomalý hrniec.
Proces varenia podľa štandardu, teda na sporáku, vám však tiež nezaberie veľa času a úsilia.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 2-3 stehná;
- Cibuľa - 1 hlava strednej veľkosti;
- Čerstvá mrkva - 1 kus;
- Domáce rezance - 100 g;
- Soľ a korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - podľa chuti;
- Korenie hrášok - podľa chuti.
Pokyn:
- Pripravte všetky ingrediencie: ošúpajte a opláchnite zeleninu;
- Mäso opláchnite a osušte, odstráňte z neho prebytočný tuk a žily;
- Ak držíte diétu, je lepšie odstrániť kožu z kurčaťa;
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky;
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
- Kuracie stehná vložte do hrnca s vodou a pošlite na sporák na varenie;
- Akonáhle voda vrie, odstráňte penu z vývaru, soľ;
- Pridajte mrkvu, cibuľu a rezance;
- Varte 20 minút (tento čas sa môže líšiť v závislosti od toho, aké tenké plátky máte rezance). Niekoľko minút pred varením pridajte korenie a bobkový list.
Polievka s domácimi rezancami a mladým hovädzím mäsom je ďalšou variáciou chutného teplého jedla.
Kuracia polievka- tomu sa hovorí klasika žánru. Častejšie kuracia polievka varené s cestovinami sa ukáže rýchlo a chutne. Tak bohatý polievka ukazuje sa veľmi uspokojivé a výživné - presne to, čo potrebujete v zime.
Na prípravu slepačej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:
100-120 g cestovín (2 hrste)
Zelení petržlenu a kôpru.
Kuracia polievka sa pripravuje takto:
1. Kurča umyjeme, nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou.
2. Ošúpte 1 mrkvu a 1 cibuľu a vhoďte celé do hrnca.
3. Priveďte vývar do varu, neustále odstraňovajte penu tak, aby sa ukázala ako priehľadná, soľ, korenie a dusíme ďalších 40-50 minút.
4. Keď je kura uvarené, vyberte ho spolu s cibuľou a mrkvou z vývaru.
Kuracie mäso nalámeme na malé kúsky a kura vložíme späť do vývaru (nedávame cibuľu a mrkvu).
5. Zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.
Tiež vložte do vývaru, priveďte do varu a varte ďalších 10-15 minút.
6. Surovú cibuľu nakrájame nadrobno, surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Opečte ich na panvici v malom množstve rastlinného oleja.
A pridáme do polievky.
7. Potom pridajte cestoviny a varte ďalších 5-7 minút, kým nie sú uvarené.
8. Nasekanú zeleninu môžete pridať buď na samom konci varenia, 1-2 minúty pred odstránením polievky z ohňa, alebo čerstvé priamo na taniere.
Kuracia polievka, pripravené týmto spôsobom sa ukáže veľmi bohaté, chutné a uspokojujúce.
www.1001eda.com
Kuracia polievka s rezancami: majstrovské diela varenia doma
Napísala Nadelina pred 1534 dňami
Kuracia polievka s rezancami alebo rezancami - jedlá, ktoré sú príjemné vo všetkých ohľadoch. Tieto polievky sú obľúbené u dospelých aj detí. Polievky z kuracieho vývaru sú výživné a zdravé. Dúfame, že recepty, ktoré vám dnes ponúkame, vám budú užitočné v každodennom živote.
Polievka s kuracími vermicelli: Klasická
Varte vývar. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na kúsky, nalejte mäso studená voda a dať do varu. Pre chuť môžete kurčaťu pridať jednu mrkvu a cibuľu. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť. Keď je kura uvarené, vyberte cibuľu a mrkvu - už nie sú potrebné, kuracie mäso vyberte z kostí, kosti vyhoďte a vložte mäso späť do panvice.
Pripravte prihrávača. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a smažte v rastlinnom oleji. Ak chcete jemnejšiu chuť - použite maslo.
Zemiaky nakrájame na kocky, preložíme do vývaru a pár minút povaríme, potom pridáme zhnednutie. Keď je polievka takmer hotová, vložte do panvice „pavučinové“ rezančeky, soľ a korenie. Ozdobte polievku s kuracími rezancami nasekanými bylinkami a urobte si chutný obed!
Kuracia rezancová polievka: Ďalší klasický recept
Na prípravu domácich rezancov:
Pripravte si rezance. Múku preosejeme a nasypeme do misy. V múke urobte jamku a nalejte do nej vajce a vodu. Vymiesime tuhé cesto, rozdelíme na časti a vyvaľkáme. Každý zrolovaný koláč nakrájajte na tenké prúžky, položte na uterák a nechajte vysušiť.
Varte vývar. Kuracie mäso, mrkvu a jednu cibuľu zalejeme studenou vodou a varíme na miernom ohni, kým sa kura úplne neuvarí. Vyberte mrkvu a cibuľu, oddeľte kuracie mäso od kostí a vložte ho späť do panvice. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do vývaru. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte papriku, nastrúhajte mrkvu a opečte ju na rastlinnom oleji a vložte do vývaru.
Pár minút pred koncom varenia vložte rezance do hrnca, korenie, soľ a ešte pár minút povarte.
Slepačia polievka s domácimi rezancami od Stalika Khankishieva: video
Domáca polievka s kuracími rezancami je malým majstrovským dielom vo vašej kuchyni.
activediet.ru
Kuracie rezancová polievka
Kuracia polievka s rezancami je veľmi obľúbeným jedlom po celom svete. Brazília, Jamajka, Čína, Kórea, Austrália, Rusko, Južná Afrika – všetky tieto krajiny pripravujú kuracie polievky podľa vlastných receptúr. V Rusku najradšej varia kuraciu polievku s rezancami alebo ryžou v mastnom kuracom vývare. Je to veľmi uspokojivé, chutné, zdravé a krásne. Táto polievka sa pripravuje ako prvý chod na rôzne veľké sviatočné hostiny. Rezance na kuraciu polievku si môžete kúpiť v obchode, ale mnohé ženy v domácnosti ju radšej varia sami, ukáže sa to oveľa chutnejšie a domáckejšie.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuraciu polievku. V Rusku a krajinách SNŠ názov kuracia polievka znamená kurací vývar so zeleninou a mäsom, niekedy s prídavkom rezancov. Vo Francúzsku je kuracia polievka známa ako polievka - zemiaková kaša, ktorá obsahuje huby, trochu kuracie mäso a zemiaky. V gréckej kuchyni sú kuraciou polievkou vajcia, citrónová šťava, mäso a ryža. Svetové recepty je možné vymenovať veľmi dlho, ale pozrime sa na recept na klasickú a pre našinca milovanú polievku s kuracími rezancami.
Kuracie miesto ingrediencie s rezancami
- Kuracie mäso - 600 gramov,
- Zemiaky - 4 kusy,
- Mrkva - 2 kusy,
- Cibuľa - 2 kusy,
- Kuracie vajcia - 2 kusy,
- Múka - 0,5 šálky,
- Slnečnicový olej - 6 polievkových lyžíc,
- Kôpor (môžete čerstvé alebo sušené) - 2 lyžice,
- Bobkový list - 3 kusy,
- Čierne korenie - 8 hrách.
Vlastne je veľmi jednoduché pripraviť si domácu polievku s kuracími rezancami. Jeho príprava vám zaberie len 1,5 hodiny. Táto polievka je veľmi uspokojivá vďaka zelenine, mäsu a rezancom. A čo je najdôležitejšie, všetci členovia rodiny ho majú veľmi radi. Pozrime sa na recept a fotografiu polievky s kuracími rezancami!
recept na kuraciu polievku
- Vložte kurča, celú cibuľu a mrkvu nakrájanú na kocky do stredného hrnca. Nalejte vodu, pridajte korenie a pridajte bobkový list. Teraz je možné panvicu položiť na strednú teplotu. Počkajte, kým voda vrie a nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví. Váš vývar tak zostane čistý a priezračný. Ako odstrániť penu - znížte oheň na minimum.
- Teraz môžete začať variť rezance. Oddeľte bielka od žĺtkov. Do misky dáme žĺtky a zmiešame ich s múkou. Múka by sa mala pridávať postupne, aby sa kontrolovala konzistencia cesta. Keď sa cesto stane veľmi elastickým - rozvaľkajte ho na stole na veľmi tenkú vrstvu. Teraz ho musíte položiť na kuchynský obrúsok asi pol hodiny - aby zaschol.
- Kým vám cesto schne, nakrájajte zemiaky na stredné kúsky a vložte ich do panvice.
- Kým sa zemiaky varia, cesto zvinieme do rolády a nakrájame na tenké pásiky. Teraz oddeľte prúžky rezancov prstami, aby sa nezlepili.
- Keď zemiaky zmäknú, môžete do polievky vložiť uvarené rezance a potom zeleninu. Polievku musíte variť ďalších 10 minút. Na konci varenia môžeme polievku osoliť. Ak chcete polievke dodať jedinečnú chuť a krásu, môžete pridať kocku kuracieho bujónu, vývar tak bude svetlejší a chutnejší.
Ako vidíte, polievka naozaj nie je náročná na prípravu. Kuraciu polievku nalejte do misiek a milovníci kyslej smotany si ju pokojne môžu pridať na tanier. Táto polievka vyzerá veľmi chutne! Túto už krásnu polievku môžete ozdobiť vareným vajíčkom, nakrájaným na polovice a zelenými listami - petržlenovou vňaťou a kôprom.
Ak máte voľný čas - varte kuracie rezance pre budúcnosť, aby ste sa nabudúce s testom nemazali a nestrácali ním svoj drahocenný čas. Za týmto účelom pripravte rezance podľa vyššie uvedeného receptu a nezabudnite ich vysušiť a nechať na suchej handričke alebo handre. Po zaschnutí ho môžete vložiť do plastového vrecka a odložiť, kým si nabudúce nebudete chcieť pripraviť polievku s kuracími rezancami.
Stáva sa tiež, že gazdinky nemajú absolútne žiadny čas, energiu a chuť pripraviť cesto na rezance. V takýchto prípadoch môžete uvariť kuraciu polievku s vermicelli. Recept zostáva rovnaký. Na prípravu takejto polievky je potrebné variť presne rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie, len namiesto rezancov môžete pridať rezance. Je známe, že sa varí oveľa rýchlejšie ako rezance, takže oheň vypnite skôr ako po 10 minútach. Kalorický obsah polievky s kuracími vermicelli je iba 59 kalórií na 100 gramov produktu, takže sa dá nazvať diétnym jedlom.
Slepačia polievka sa dá urobiť aj s cestovinami. Cestoviny je však najlepšie vybrať krásne a nie veľké, aby polievka vyzerala chutnejšie.
moysup.ru
slepačia polievka s domácimi rezancami
- Máte nejaké polievky?
Sú to dve polievky?
- Teraz jeden. Potrebovali sme misku!
300 g kuracieho filé,
1 veľká cibuľa (150 g),
1 malá mrkva (50 g)
2 lyžice rastlinného oleja (
0,5 šálky múky (80 g)
V miske rozšľaháme vajíčko s vodou a soľou vidličkou. Vmiešame múku. Malo by vám vzniknúť husté ťahavé cesto – trochu hustejšie ako na palacinky.
Nechajte cesto vylúhovať pri príprave zvyšku produktov.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky.
Nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja do panvice a vložte zeleninu.
Smažte za častého miešania 4
5 minút - cibuľa by mala byť priehľadná, ale nemala by začať hnednúť.
Kým sa zelenina pečie, kuracie mäso nakrájame na kocky.
Nalejte 1 liter vody do hrnca, vložte 1
1,5 lyžičky soli a priveďte do varu.
Vložte zeleninu do hrnca. Priveďte do varu na vysokej teplote a znížte teplotu na nízku.
Nalejte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja do panvice a vložte kurča.
Smažte, kým všetky kúsky nie sú jasne hnedé.
Vložte kurča do hrnca so zeleninou.
Nechajte variť 10 minút.
Vložte cesto do pevného obalu. Obal musí vydržať veľký tlak a neroztrhnúť sa. Ak máte pochybnosti o obale, prilepte ho širokou lepiacou páskou.
Odrežte roh vrecka, aby ste vytvorili malý otvor.
Nalejte vodu do širokej panvice do výšky 6
7 centimetrov. Soľ. Priveďte vodu do varu. Znížte oheň, aby voda ticho vrela.
Cesto vytláčajte z vrecka špirálovito alebo cik-cak.
Dĺžku rezancov si vyberte podľa svojho vkusu – môže byť krátka alebo dlhá. Nie je vhodné robiť rezance dlhšie ako 30 centimetrov.
Pre uľahčenie prípravy rezancov môžete požiadať druhú osobu, aby odložila odložené rezance lyžičkou nabok, čím sa vytvorí priestor na uloženie novej porcie.
Rezance musíte zasadiť rýchlo, aby sa prvé porcie nestrávili.
Po dokončení cesta uvaríme rezance 2
3 minúty pri nízkom vare.
Rezance sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Ak budeme polievku podávať hneď, tak rezance vložíme do hrnca s polievkou a všetko spolu prevaríme 2
Ak je polievka pripravená vopred, vložte hotové rezance do nádoby s vekom a vložte do chladničky.
Pred podávaním zmiešajte polievku s vermicelli a varte 5 minút.
Správne uvarené domáce rezance s jej účasťou premenia každé jedlo a urobia z neho jednoducho nezabudnuteľnú chuť. Existuje viac ako jeden recept na prípravu tohto produktu, ktorý je pri varení žiadaný, a zakaždým, keď sa dodrží odporúčaná technológia, môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok.
Ako vyrobiť domáce rezance?
Domáce rezance, ktorých recept sa môže líšiť zložením a technológiou vyhotovenia, sa v každom prípade pripravujú podľa určitých základných bodov, ktoré sprevádzajú všetky variácie:
- Múka je vopred preosiata, obohatená kyslíkom.
- Výsledná štruktúra cesta by mala byť úplne nelepivá, hutná a dobre premiešaná.
- Výsledná základňa sa udržiava pod fóliou alebo uterákom najmenej 30 minút, potom sa ručne alebo pomocou špeciálneho stroja jemne vyvaľká.
- Čítajte ďalej a dozviete sa, ako sušiť domáce rezance. Spočiatku sa zvinuté vrstvy úplne vysušia na uteráku, potom sa narežú na prúžky a sušia sa pri izbových podmienkach a rozprestierajú sa v tenkej vrstve.
Domáce rezance na polievku - recept
Cesto na domáce rezance, ktoré sa plánuje použiť na výrobu polievky, sa varí na vajciach bez pridania vody a stáva sa veľmi hustým. V ideálnom prípade je lepšie použiť na vyvaľkanie špeciálny stroj, potom sa celý proces vytvárania produktu bude zdať jednoduchý a vzrušujúci a výsledkom je vynikajúci prvý chod na večeru.
Ingrediencie:
- vajcia - 1 ks;
- múka - 100 - 120 g;
- soľ - štipka.
Varenie
- Múku preosejeme šmýkačkou, pridáme soľ, zašľaháme vajíčko a maslo, dôkladne a dlho miesime, ak treba, pridáme múku.
- Po dosiahnutí požadovanej textúry nechajte hrudku pod fóliou na hodinu.
- Základ rozvaľkáme na tenko, posypeme múkou, zvinieme a nakrájame na kúsky požadovanej hrúbky.
- Výsledné zvitky sa rozvinú a sušia na uteráku.
Domáce vaječné rezance - recept
Po varení na vajciach podľa tohto receptu bude jednoduchšie rozvinúť základňu a ručne. Olej prítomný v receptúre zmäkčuje štruktúru a robí ju pružnejšou a plastickou. Pracovnú plochu a vrstvy cesta nezabudnite pomúčiť, aby sa na ne neprilepil valček. Ak vezmeme do úvahy čas nátlačku, celý proces vytvorenia domáceho produktu zaberie približne hodinu.
Ingrediencie:
- vajcia - 3 ks;
- múka - 300 g;
- rastlinný olej - 1,5 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Domáce vaječné rezance sú jednoduché na prípravu. Do preosiatej múky zašľaháme vajíčka, pridáme soľ, olej a základ dôkladne prehnetieme.
- Výsledný základ nechajte 30 minút, aby napučal lepok.
- Hrudku rozdeľte na niekoľko častí, každú rozvaľkajte na tenko, zrolujte a nakrájajte na kúsky požadovanej hrúbky.
- Výsledné zvitky sa rozvinú, položia na uterák a nechajú sa vysušiť.
Domáce rezance bez vajec - recept
Domáce bezvaječné rezance, podobne ako talianske cestoviny, sú vyrobené zo špeciálnej múky z tvrdej pšenice s vysokým obsahom lepku. Použitie bežného produktu z mäkkých odrôd nie je povolené a bez vajec z neho nevyjdú chutné domáce rezance. Ak sú k dispozícii potrebné suroviny, môžete bezpečne pristúpiť k vytvoreniu štíhlej verzie obrobku.
Ingrediencie:
- múka - 2-2,5 šálky;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Múku preosejeme šmýkačkou so soľou, zalejeme trochou vody a vymiesime tuhé cesto.
- Nechajte hrudku 30 minút pod filmom.
- Ďalej, domáce rezance bez vajec sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako vaječné rezance. Podklad sa vyvaľká, zroluje, nareže, rozkrúti a vysuší.
Domáce rezance pre lagmana
Suchý, ktorého recept je podobný vyššie opísaným variáciám, sa často používa na zdobenie lagmana. Autentické jedlo si však vyžaduje prípravu výfukového produktu, ktorého proces, aj keď je fascinujúci, si vyžaduje veľa času, trpezlivosti a zručnosti.
Ingrediencie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- teplá voda - 120 ml;
- soľ - ½ lyžice. lyžice;
- sóda - štipka;
- rastlinný olej - 1 šálka.
Varenie
- Vajíčko trochu rozšľaháme so soľou, zalejeme teplou vodou, premiešame.
- Po častiach nalejte múku a miesime, kým sa nedosiahne hustá hrudka, ktorá sa nechá hodinu pod navlhčenou utierkou.
- V polievkovej lyžici vody rozpustite štipku soli a sódy a vzniknutú zmes rukami votrite do cesta.
- Bičíky sú vyrobené zo základne s hrúbkou 1-1,5 cm, namazané olejom a ponechané pod uterákom 20 minút.
- Polotovary sa vytiahnu naolejovanými rukami až do 0,5-0,7 cm, nechajú sa 20 minút.
- Postup opakujte niekoľkokrát, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
Domáce rezance na žĺtkoch
Ďalej sa naučíte variť doma. Vďaka tomu je výrobok nielen prekvapivo chutný a jemný, ale má aj vynikajúcu slnečnú farbu. Samotný proces vytvárania základov sa nelíši od tradičného a je možné ho bez problémov realizovať.
Ingrediencie:
- žĺtky - 4 ks;
- zeleninový olej- 40 ml;
- múka - 200 g;
- soľ - 5 g.
Varenie
- Do múky preosiatej a zmiešanej so soľou sa vleje zmes žĺtkov a masla.
- Komponenty sa miešajú, kým sa nezískajú omrvinky, ktoré sa zhromažďujú v hrudke a nezaznamená sa pevné cesto.
- Po 30 minútach odpočinku pod filmom začnú vyvaľkať hrudku a nakrájať rezance.
Domáce rezance sa dajú trochu zjednodušiť tým, že proces valcovania bude menej náročný na prácu. Vynikajúci účinok sa dosiahne použitím a pridaním rastlinného oleja. Takto navrhnuté cesto sa ľahko a jednoducho vyvaľuje aj bez použitia múky na posypanie - vôbec sa nelepí na stôl a valček.
Ingrediencie:
- múka - 350 g;
- vriaca voda - 180 ml;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Soľ sa hodí do vriacej vody, naleje sa olej.
- Výsledná zmes sa naleje do misky s preosiatou múkou a dôkladne sa prehnetie najprv lyžicou, a keď nie je taká horúca, rukami.
- Po 15 minútach môžete začať vyvaľkať múčnu guľu a krájať rezance požadovaného tvaru a veľkosti.
- Domáce pudingové rezance sa usušia a ihneď uskladnia alebo použijú.
Ryžové rezance doma
Domáce rezance z ryžovej múky sú skvelou voľbou na ozdobenie mnohých kulinárskych jedál z juhovýchodnej Ázie. Použitím správneho receptu navrhnutého nižšie môžete získať produkt, ktorý je rovnako dobrý ako najlepšie výrobné analógy.
Ingrediencie:
- ryžová múka - 400 g;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Vajcia sú porazené soľou.
- Nalejte ryžovú múku a premiešajte, v prípade potreby pridajte trochu vody.
- Základ rozvaľkáme na požadovanú hrúbku, nakrájame na pásiky a osušíme.
Domáce rezance z ražnej múky
Recept na výrobu domácich rezancov môže byť najneočakávanejší, ako napríklad v tomto prípade. Ražná múka sa používa ako základ na prípravu produktu, čo ovplyvňuje ako jeho výslednú chuť, tak aj vzhľad. Takto zdobené domáce rezance sú zdravšie a menej kalorické.
Domáce vaječné rezance - jednoduché domáce jedločo je radosť užívať. Je mimoriadne jednoduchá na prípravu a ukáže sa, že je oveľa chutnejšia ako z obchodu. Vďaka nej získate skvelú slepačiu polievku s domácimi rezancami, kastrólmi, domácim lagmanom a inými. chutné jedlá. Domáce rezance môžeme podávať aj ako prílohu k šťavnatým mäsovým jedlám, ako sú mäsové guľky v paradajkovej omáčke.
Triky úspešnej výroby rezancov sú v hustote cesta, správnej hrúbke rezu, v správnom sušení a samozrejme vo veľkosti a pohodlnosti valčeka. S domácimi vajíčkami budú rezance oveľa chutnejšie a svetlejšie farby. A ak chcete, aby rezance mali teplý žlto-oranžový odtieň, môžete do cesta pridať pár štipiek kurkumy.
Rezance pripravené podľa tohto receptu si obľúbila celá rodina. Syn ju s obľubou jedáva v rámci detských polievok a manžel má veľmi rád rezance na ozdobu. Radím vám, aby ste si uvarili domáce rezance a potom nebudete chcieť jesť z obchodu.
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice. múka;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička zeleninový olej;
- 2 štipky soli.
recept na domáce rezance
1. Múku preosejeme, oddelíme asi polovicu. Vo vhodnej miske pridajte vajcia a rastlinný olej do múky.
2. Lyžicou rozotrieme do hladka. Cesto sa stáva ako hustá kyslá smotana. V tejto fáze je dôležité dosiahnuť jednotnosť cesta. To nie je vôbec ťažké - hlavná vec je, že vajcia sú čerstvé.
3. Pridáme zvyšok múky a lyžicou začneme miesiť cesto.
4. Keď lyžica prestane zvládať svoju úlohu, vezmeme cesto, ako sa hovorí, do rúk. Vznikne nám veľmi chladné cesto, ktoré bez šetrenia rúk opatrne vymiesime. Hotové homogénne cesto zvinieme do gule a necháme 20 minút postáť, pričom ho prikryjeme utierkou. Potom bude cesto plastickejšie.
5. Cesto preložíme na stôl alebo dosku na krájanie jemne posypanú múkou.
6. Vyberieme najdlhší valček. Čím je to pohodlnejšie, tým lepšie. Cesto rozvaľkajte čo najrovnomernejšie a najtenšie. Od toho závisí vzhľad a chuť jedla, pretože domáce rezance na polievku by mali byť dokonalé.
7. Cesto pevne zvinieme do rolády.
Takto vyzerá naša roláda z cesta.
8. Vezmeme do rúk ostrý a široký nôž a cez rolku nakrájame rezance na rovnomerné plátky. Počas vykrajovania, aby sa cesto nerozpadlo, nenechávajte ho dlho. Cesto by nemalo byť zvetrané, treba s ním rýchlo pracovať.
9. Rezance rukami rozoberieme. Vzniknuté „slimáky“ opatrne rozvinieme, aby rezance nadobudli svoj správny tvar.
10. V zásade sú domáce vaječné rezance hotové. Už sa s ním dajú variť polievky alebo variť rezance ako príloha. Ale toto množstvo rezancov môže byť na jedno jedlo veľa, preto vám poviem, ako ho skladovať. A na to sa musíme zbaviť prebytočnej vlhkosti v produkte. Rezance rozložíme v jednej vrstve na rovnú plochu, môžete použiť plech alebo plech na pečenie. Vysušte pri izbovej teplote niekoľko dní.
11. Pre dlhodobé skladovanie musia byť rezance úplne suché. Potom sa môže preniesť do plechovky a uložiť na policu spolu so zvyškom obilnín.
Aká chutná polievka s domácimi rezancami, no proste chutná! Pravdepodobne nenájdete takého človeka, ktorý by povedal, že toto jedlo nemá rád. Bohatý vývar s kuracím mäsom a rezancami domáce varenie- to je proste krásne.
Avšak, a, bohužiaľ, nie každý dokáže variť domáce rezance - niekto nedostane cesto, niekto varí rezance. Ale nie všetko je také zlé, všetko sa dá naučiť, odporúčame zvážiť recepty: ako s tým správne variť rezance a polievky.
Ako variť domáce rezance: klasický recept
- Prémiová múka - 1,5 šálky;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Trochu soli.
- Rozbijeme kuracie vajce a vložíme ho do hlbokej nádoby;
- Potom vajíčko dobre rozšľaháme vidličkou až do peny;
- Pridajte trochu soli podľa vlastného uváženia a premiešajte;
- Ďalej vezmite múku a nalejte ju po malých častiach do rozšľahaného vajca, pričom pokračujte v šľahaní;
Ako si vyrobiť domáce kuracie rezance
Komponenty na test:
- Pohár pšeničnej múky;
- Kuracie vajce - 1 kus;
- Štipka soli;
- 1 malá lyžica rastlinného oleja.
- Kuracie mäso, chrbty - 2 kusy;
- Kuracie prsia - 1 kus;
- Jedna mrkva;
- Jedna malá cibuľa;
- Banda zeleného kôpru;
- Domáce rezance;
- Trochu soli a čierneho korenia.
Z čoho sú vyrobené sušené mlieko. Prečítajte si históriu tohto produktu, jeho výhody a škody.
Prečítajte si, ako správne pripraviť jablkové dezerty. Väčšina chutné recepty na našom portáli.
Šalát z varenej repy: od najjednoduchších a najtradičnejších receptov až po tie najneuveriteľnejšie a úžasne chutné. Náš článok.
Ako variť ryžové rezance doma
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Ryžová múka - pol kilogramu;
- Kuracie vajcia - 3 kusy;
- Voda - 1 veľká lyžica;
- Trochu soli.
- Oddeľte vajcia od škrupiny a vložte do veľkej misy;
- Do vajíčok pridáme trochu soli a vyšľaháme. Na šľahanie môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;
- Musíte poraziť vajcia, kým sa nevytvorí pena;
- Ryžová múka by sa mala naliať na povrch stola v malej hromade;
- V strede kopca urobíme malú jamku a nalejeme do nej rozšľahané vajcia so soľou;
- Pomaly vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu vody. Štruktúra cesta by mala byť mäkká;
- Z cesta vytvarujeme guľu;
- Guľu rozdelíme na 4 časti;
- Každú časť valíme valčekom alebo špeciálnym strojom vo forme tenkého a takmer priehľadného koláča;
- Každú vrstvu dobre posypte z oboch strán múkou a nechajte sušiť 20-30 minút;
- Potom každú vrstvu nakrájame na stredné prúžky a nakrájame ich vo forme tenkých rezancov;
- Rezance osušíme a preložíme do suchého vrecka.
Ako variť wok rezance doma
Aké prísady je potrebné zakúpiť:
- 100 gramov bravčového mäsa;
- Žiarovka - 1 kus;
- 300 gramov zelených fazúľ;
- Ryžové rezance podľa vlastného uváženia;
- 1 čerstvá paprika;
- Zeleninový olej;
- 1 veľká lyžica sójovej omáčky;
- Cukor - 2 čajové lyžičky;
- Trochu mletého čierneho korenia.
Prejdime k vareniu:
Ako variť udon rezance doma
- Pol kilogramu nerafinovanej múky;
- Múka, bielená pšenica - 150 gramov;
- Horúca voda - 250 ml;
- Soľ - 4 malé lyžice.
Prejdime k vareniu:
Ako uvariť tenké domáce kuracie rezance
- 700 gramov kuracieho mäsa;
- Voda - 2 litre;
- Mrkva - 1 kus;
- Jedna hlava cibule;
- Jedna sladká paprika;
- Trochu soli;
- Pár vetvičiek kôpru.
- Vajcia rozbijeme do misy a zmiešame s múkou;
- Vymiesime chladné a elastické cesto;
- Potom z nej vytvarujeme malú guľu a necháme ju 15-20 minút;
- Vyvaľkáme guľu vo forme tenkého koláča, jeho hrúbka by mala byť asi 2 mm;
- Sušte koláč 20-30 minút;
- Potom koláč nakrájame na pásy s hrúbkou 6-8 cm;
- Tieto pásiky zložíme na hromadu a nakrájame na tenké rezance, podobné vermicelli;
- Rozložte rezance na stôl a nechajte uschnúť;
- Kuracie mäso sa nakrája na porciované kúsky, vloží sa do hrnca, naleje sa voda a nasadí sa plyn;
- Akonáhle voda vrie, odstráňte penu zhora, pridajte soľ do vývaru;
- Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte ju vo forme polovičných krúžkov, nalejte ich do vývaru;
- Umyjeme mrkvu, kôru a tri so stredným strúhadlom. Zaspávame aj vo vývare;
- Papriku očistíme od semienok a stopky, nakrájame na pásiky a dáme do vývaru;
- Približne 10 minút pred pripravenosťou nalejeme tenké rezance do vývaru a varíme, kým sa neuvaria;
- Na záver polievku posypeme drobnými kúskami kôpru.
Tajomstvo výroby domácich rezancov
- Po miesení by cesto malo stáť 30-40 minút;
- Po vyvaľkaní by koláčiky nemali sušiť príliš dlho, inak vyschnú a rozpadnú sa;
- Varenie rezancov by nemalo byť dlhšie ako 7-8 minút. V opačnom prípade sa rozvarí a zmení sa na kašu.
Domáce rezance sú vždy chutné. Môžete s ním variť rôzne jedlá. Napríklad s ryžou alebo udonom môžete variť rôzne druhé dobroty so zeleninou alebo mäsom. Domáce rezance sa ale dokonale hodia ku kuraciemu vývaru.
Pripravte rezance podľa navrhovaných receptov a potešte svoju rodinu týmito jedlami!
Moja matka ma naučila variť rezance ako dieťa, potom v obchodoch nepredávali hotové rezance, všetko som musel robiť sám. A chýbali vykrajovačky na rezance, tie sa krájali ručne. Robím to aj teraz. A ak pridáte nie celé vajce, ale len 2-3 žĺtky, rezance zožltnú a vo vývare sa nerozvaria. Rezance vopred nevarím, hodím ich do vývaru úplne na záver, premiešam, nechám plávať a vypnem. Pár minút lúhujte a môžete ochutnať veľmi chutný kurací vývar.