☰

Víno vyrobené z jahôd s prídavkom vody. Ako vyrobiť domáce jahodové víno

Veľa sa vyrába z jahôd. chutné jedlá a prípravy na zimu. Jahodové víno je veľmi chutné. Môžete si ho vyrobiť doma nielen z čerstvých bobúľ: vhodný je džem a jahodový kompót.

Víno vyrobené z jahodového džemu

Zo starého džemu, ktorý už dlhé roky stojí v pivnici, sa získava lahodné víno s krásnou farbou a bohatou chuťou.

Požadované ingrediencie:

  • jeden sv. lyžica hrozienok;
  • jeden a pol litra starého džemu;
  • jeden a pol litra vody.

Kroky varenia:

  1. Zohrejte vodu na izbovú teplotu a vmiešajte džem.
  2. Do muštu pridáme neumyté hrozienka. Ochutnáme, ak základ nie je sladký, môžeme pridať 50 g cukru.
  3. Sladinu dobre premiešajte a na krk si navlečte gumenú rukavicu, pričom ihlou prepichnite jeden prst.
  4. Vložte nádobu do tepla. Po 4 dňoch odstráňte rukavicu, sceďte šťavu a rozpustite v nej 50 g cukru, premiešajte a nalejte do celková kapacita.
  5. Nasaďte si rukavicu späť a nechajte nádobu teplú ďalšie 4 dni.
  6. V prípade potreby po 4 dňoch pridajte ďalších 50 g cukru. Nádobu udržujte v teple.
  7. Víno kvasí 25-55 dní, počas tohto obdobia treba mušt miešať.

Na výrobu a skladovanie vína si vezmite suchú sterilnú nádobu: nápoj sa tak bude skladovať dlhšie a bude chutný.

Jahodové víno bez vody

Pripravený nápoj bez vody sa ukáže ako veľmi bohatý a aromatický.

Ingrediencie:

  • 600 g cukru;
  • dva kg. jahody.

Varenie krok za krokom:

  1. Opláchnite bobule a vložte do hrnca, premeňte na pyré.
  2. Cukor zmiešame so zemiakovou kašou a preložíme do sklenenej nádoby.
  3. Na hrdlo nádoby umiestnite vodný uzáver. Udržujte hmotu v teple.
  4. Lyžicou odstráňte dužinu, ktorá vyplávala nahor a vytlačte ju cez viacvrstvovú gázu.
  5. Šťavu z dužiny pridajte do spoločnej nádoby s tekutinou.
  6. Nádobu nechajte 3 týždne v teple s rukavicou na krku, potom sceďte a nalejte do nádob.

Uchovávajte jahodové víno bez vody ďalších 7 dní - potom bude nápoj ešte chutnejší.

Požadované ingrediencie:

  • hydrogensíran sodný - ¼ lyžičky;
  • 11,5 kg. jahody;
  • pektín. enzým;
  • štandardné. vrchný obväz na droždie - päť lyžičiek;
  • cukor - 5,5 kg;
  • vínne kvasnice - balenie.

varenie:

  1. Nakrájajte bobule na veľké kúsky a vložte do nádoby.
  2. Jahody nalejte vodou a úplne zakryte bobule.
  3. Pridajte hydrogensíran sodný a pektínový enzým podľa návodu na obale.
  4. Nádobu prikryte utierkou a nechajte jeden deň odstáť.
  5. Do nádoby nalejte vodu tak, aby celkový objem bol 18 alebo 19 litrov.
  6. Pridajte cukor a premiešajte.
  7. Pridajte droždie spolu s vrchným dresingom a prikryte nádobu utierkou. Občas premiešame, na týždeň zrazíme penu.
  8. Nalejte víno cez sito alebo gázu, znova vylejte mušt a nainštalujte vodný uzáver. Začne kvasiť 4 - 6 týždňov.
  9. Počas kvasenia vylievajte víno zo sedimentu, kým sa neprestane tvoriť, a tiež vetrajte: prelievajte, aby ste dostali striekance z veľkej výšky.
  10. Jahodové víno bude hotové za 2 týždne a naberie krásnu farbu. Jahodové vína sa odporúča nechať ešte niekoľko mesiacov vyzrieť s kvasinkami.

Pripravte si nápoj z čerstvých a zrelých bobúľ. Dokonca aj mierne pokazené bobule môžu pokaziť chuť.

Ingrediencie:

  • 50 g obilnín z ryže;
  • tri litre kompótu;
  • 350 g cukru.

Príprava krok za krokom:

  1. Do veľkej nádoby nalejte kompót, pridajte nepremytú ryžu a cukor.
  2. Na hrdlo nádoby položte gumenú rukavicu, do jedného z prstov urobte dieru.
  3. Nádobu nechajte na teplom mieste 4 týždne.
  4. Keď plyn prestane vychádzať, rukavica sa vyfúkne. Teraz musí byť nápoj filtrovaný. Urobte to pomocou tenkej trubice.
  5. Nápoj nalejte do fliaš a nechajte ďalšie dva mesiace na chladnom mieste.

Víno v rozumných dávkach je zdraviu prospešné. Obsahuje tie látky, ktoré sú bohaté na suroviny. Zlepšuje chuť do jedla, imunitu a náladu. V obchodoch je kvalitné víno drahé a lacné víno pozostáva z farbív a neprírodných zložiek. Je možné vyrábať víno doma s miernym pridaním alkoholu. Ovocné a bobuľové vína sú prírodné a aromatické. Na výrobu vína z čerstvých jahôd nepotrebujete špeciálne znalosti a zručnosti a výsledok môže potešiť každého gurmána.

Užitočné vlastnosti jahôd

Jahody sú jedinečné z hľadiska množstva vitamínov a minerálov, ktoré obsahujú. Konzumácia bobúľ zlepšuje metabolizmus, podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny, znižuje hladinu cukru v krvi, pôsobí cholereticky, spomaľuje proces starnutia. Aplikácia je indikovaná pri chorobách štítna žľaza na liečbu hypertenzie a sklerózy. Mikroelementy, ktoré sú bohaté na jahody, majú komplex priaznivý účinok pre celé ľudské telo:

  • vitamín C obnovuje chrupavky a väzy, zlepšuje kvalitu tekutiny vo vnútri kĺbov, stimuluje imunitnú aktivitu;
  • draslík normalizuje činnosť srdcových svalov, znižuje opuchy, posilňuje kostného tkaniva, reguluje arteriálny tlak, obohacuje mozog kyslíkom;
  • horčík je profylaktikum proti mŕtvici;
  • vitamín E pomáha udržiavať mladosť;
  • kyselina listová posilňuje steny krvných ciev;
  • vláknina obsiahnutá v dužine bobúľ odstraňuje toxíny z čriev, znižuje hladinu cholesterolu;
  • β-karotén obnovuje bunky, zlepšuje videnie, zvyšuje elasticitu pokožky;
  • kyselina salicylová má antipyretický a antibakteriálny účinok;
  • železo, kobalt a množstvo ďalších prvkov sa podieľa na zlepšovaní ukazovateľov kvality obehový systém- erytrocyty a hemoglobín.

Príprava ingrediencií na výrobu vína

Dôležitým ukazovateľom prirodzenosti vína je skvelý obsahšťava z bobúľ, z ktorých sa vyrába. Jahody robia trochu šťavy, takže musíte pridať vodu a cukor. Pri správnom dodržiavaní určitých podmienok bude každá žena v domácnosti schopná pochopiť, ako vyrobiť chutné a zdravé víno z jahôd.

Požiadavky na bobule

Na získanie jemného vína s príjemnými likérovými tónmi musia byť jahody vybrané s výraznou červenou farbou. Vo všeobecnosti sa bobule neumývajú. Sú obalené prírodnými enzýmami, ktoré pôsobia ako kvasinky a spôsobujú proces fermentácie. Ale je lepšie umyť jahody. Rastie pri zemi a preto sa špiní. Vniknutie nečistôt do vína je neprijateľné. Na kompenzáciu nedostatku prírodného kvásku sa pridávajú hrozienka alebo sa pripravuje domáce kysnuté cesto.

Výber kapacity

Všetky nádoby, ktoré sa budú podieľať na procese varenia, musia byť ošetrené vriacou vodou a utreté dosucha. Používanie nádob na mliečne výrobky nie je povolené. Na vykonanie fermentačného procesu budete potrebovať špeciálne nádoby, ktoré sa voľne predávajú v akomkoľvek železiarstve:

  • priehľadná fľaša 5 l;
  • sklenená kanvica alebo dóza 8 litrov;
  • úzka trubica;
  • kryt vodného uzáveru;
  • fľaše, zátky na hotové víno.

Nuansy prípravy kysnutého cesta

Predtým, ako sa pustíte do výroby domáceho vína z jahôd, mali by ste si kvások pripraviť vopred, približne týždeň vopred.

Ingrediencie:

  • ½ šálky cukru;
  • 1 pohár vody;
  • 2 šálky bobúľ.

varenie:

  1. Čisté jahody pomelieme na pyré, prelejeme do fľaše.
  2. Pridajte vodu zmiešanú s cukrom.
  3. Všetko poriadne pretrepte, upchajte gázovou zátkou.
  4. Nechajte 4 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote.
  5. Vykvasenú šťavu precedíme.

250 ml hotového štartéra vystačí na 10 litrov tekutiny.

Recepty na jahodové víno

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho vína z jahôd: stolové, polosladké, obohatené, bez vody, z džemu, z mrazených bobúľ, s cukrovým sirupom as rôznymi prísadami, napríklad s vanilkou alebo citrónovou kôrou. Chutné je najmä dezertné alebo likérové ​​víno z jahôd.

Bez kvasníc

Tento recept na výrobu jahodového vína doma bez kvasníc je pomerne jednoduchý. Všetko potrebné má každá gazdinka väčšinou vždy po ruke – trojlitrový zavárací pohár, fajku a gumené rukavice.

Ingrediencie:

  • 2 kg jahôd;
  • 1,5 kg cukru;
  • 2 litre vody.

varenie:

  1. Jahody umyte, pretrite cez sitko alebo použite mixér.
  2. Naplňte nádobu výsledným bobuľovým pyré.
  3. Varte vodu s polovicou cukru, znížte teplotu a po odstránení peny varte, kým zrnká nezmiznú.
  4. Za stáleho miešania nalejte do bobúľ sirup ochladený na 30 - 40 stupňov.
  5. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste.
  6. Po 5 dňoch zvyšok cukru, všetko premiešajte a znova odstráňte na týždeň.
  7. Vykvasenú zmes s gázou precedíme do inej nádoby, pričom tekutú časť oddelíme od hustej.
  8. Zatvorte plastovým uzáverom s otvorom.
  9. Do otvoru vložte flexibilnú hadičku, napríklad lekársku. Na druhej strane spustite koniec trubice do misky s vodou. Víno bude pokračovať v kvasení, pričom sa uvoľní oxid uhličitý vo forme bublín.
  10. Asi po 6 týždňoch, keď je proces fermentácie ukončený, víno sceďte do fliaš.
  11. Skladujte na chladnom mieste.

Opevnený

Domáce jahodové víno s vodkou si môžete pripraviť podľa nasledujúceho jednoduchého receptu:

  • 0,5 l vodky;
  • 0,5 l vody;
  • 1 kg cukru;
  • 1 kg jahôd.

varenie:

  1. Triediť bobule, kaša (môžete použiť mačkadlo na zemiaky).
  2. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom rozpusteným v horúcej vode.
  3. Nalejte do vhodnej sklenenej nádoby a skladujte pri izbovej teplote.
  4. Po 5 dňoch kvasenú zmes preceďte a pretlačte cez gázu.
  5. Výslednú šťavu zmiešajte s vodkou, znova odstráňte.
  6. Po týždni znovu prefiltrujte pravé víno.
  7. Hotové víno nalejeme do fliaš, skladujeme v chladničke.

Nápoj je možné ochutnať za týždeň. obohatený recept jahodové víno uľahčuje a zjednodušuje, minimálne náklady práce a času, aby ste získali prírodný produkt, ktorý nie je chuťovo horší ako obchod.

Možnosti doplnkov

V procese varenia sa do hlavnej zložky jahôd môžu pridávať rôzne zložky. Med, džem, vanilín, cukrový sirup, korenie a korenie budú môcť diverzifikovať jemná chuť a jemná vôňa domáceho jahodového vína.

Recept s hrozienkami

Aby bobule lepšie prekvasili a hotové víno získalo bohatšiu chuť, pridávame počas varenia k jahodám neumyté hrozienka.

Ingrediencie:

  • 0,1 kg hrozienok;
  • 3 kg jahôd;
  • 3 litre vody;
  • 2 kg cukru.

varenie:


Je možné vyrobiť víno z mrazených bobúľ alebo kompótu

Samozrejme môžete! Mrazené bobule si zachovávajú všetky užitočné prvky a vitamíny. Hotové víno získané z takýchto jahôd má rovnakú výraznú chuť a vôňu. Aby sa zachovali výhody, bobule z mrazničky by sa mali presunúť na policu chladničky na postupné rozmrazovanie.

Jahodový kompót môže poslúžiť aj ako výborná surovina na výrobu lahodného vína. Aký kompót možno použiť?

  • Čerstvé.
  • Konzervované. Je potrebné otvoriť domáci prípravok a nechať 4 dni, kým sa nedosiahne štádium fermentácie.
  • Mierne fermentované. Víno vyrobené z takéhoto kompótu je absolútne bezpečné.

Dôležité! Nepoužívajte suroviny so známkami plesne. Víno nebude schopné kvasiť a získa špecifickú dochuť.

Podmienky a pravidlá skladovania jahodového vína

Treba mať na pamäti, že jahodové víno sa rýchlo kazí a kysne. Nedá sa dlhodobo skladovať. Priemerná optimálny čas- 2 roky. Fortifikované víno lepšie ukáže svoju chuť, ak sa nechá variť 60 až 90 dní. Čím dlhšie je skladovaný, tým silnejší je.

Vhodná studená a tmavá metóda

Víno je najlepšie uchovávať na tmavom a chladnom mieste - v chladničke, pivnici alebo pivnici. Fľaše musia byť z tmavého skla a nesmú byť vystavené slnečnému žiareniu. Predpokladom zachovania chuti jahodového vína je tma. Je lepšie umiestniť fľaše vodorovne. V opačnom prípade môže korok vyschnúť a to povedie k vniknutiu vzduchu.

Priaznivá teplota - nie vyššia ako 25 stupňov. Pri vyšších teplotách môže víno oxidovať. Ak sa má nápoj skladovať dlhšie ako rok, teplota by sa mala udržiavať na 15 °C. Vyhnite sa náhlym zmenám teploty.

Počas skladovania by ste sa fliaš nemali dotýkať ani nimi triasť. Vyberte len pred priamym použitím. V špeciálnych vínnych pivniciach sa po fľašiach ani nepráši. Ďalším dôležitým parametrom skladovania je vlhkosť. Odporúčaná úroveň je 70 °C. Pri tomto indikátore korkové zátky nevysychajú, víno lepšie dozrieva a neodparuje sa. Pri vyššej hodnote sa v odkladacej ploche môže objaviť pleseň.

Miestnosť musí byť dobre vetraná. Na zachovanie arómy by sa víno malo skladovať mimo výrobkov a látok, ktoré majú výrazný zápach - ocot, ryby, benzín. Nesprávne skladovanie skráti trvanlivosť a pokazí chuť.

Predindikácie na použitie

Každé víno je dobré s mierou. Nie viac ako 1 pohár na večeru. Koniec koncov, spolu s výhodami, môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Jahodové víno má vysoký obsah kalórií. Môže spôsobiť migrény, spôsobiť alergie a zhoršiť astmu. Ľudia s cukrovka víno je úplne kontraindikované. Rovnako ako tehotné ženy a ľudia trpiaci závislosť od alkoholu. Ak bolo víno pripravené v rozpore s pravidlami a podmienkami skladovania, môže obsahovať toxíny a vedľajšie produkty kvasenia. Nikto nemôže používať tento produkt.

Jahody sú bohatým zdrojom vitamínov a užitočné látky. Víno vyrobené z bobúľ doma podľa všetkých pravidiel je chutné prírodný produkt. Tento vynikajúci nápoj na zimný večer vám pripomenie slnečné leto a zahreje vás jemnou vôňou a bohatou chuťou.

Jahody sa v Európe pestujú už od 15. storočia. Už niekoľko storočí sa stala jednou z obľúbených bobúľ letných obyvateľov, ktorá sa konzumuje surová, vyrába sa džem a kompóty. Poviem vám, ako vyrobiť jahodové víno doma pomocou jednoduchý recept. Po odležaní získate lahodný aromatický nápoj.

Hlavnou ťažkosťou pri výrobe jahodového vína je získanie šťavy. Jahody to veľmi neradi dávajú, takže sa nezaobídete bez pridania vody a cukru. Ďalší dôležitý bod- ak pri väčšine ovocných vín nie sú plody umyté, aby na šupke zostali prirodzené kvasinky, tak treba jahody umyť, inak sa vo víne objaví nepríjemná zemitá pachuť. Pre normálne kvasenie pridajte hrozienka.

Pred prácou s bobuľami by sa všetky nádoby mali umyť vriacou vodou a utrieť dosucha čistou handričkou. Neodporúčam používať nádoby, v ktorých sa predtým skladovalo mlieko.

Ingrediencie:

  • jahody - 3 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • voda - 3 litre;
  • hrozienka - 100 gramov (voliteľné).

recept na jahodové víno

1. Odstráňte stopky a listy z jahôd. Bobule dôkladne umyte (doslova do lesku), potom ich roztlačte rukami alebo dreveným valčekom na homogénne pyré, každú jahodu rozdrvte.

2. Vodu zohrejeme na 30°C, pridáme 1 kg cukru, premiešame.

3. Výslednú dužinu z jahôd vložte do nádoby so širokým hrdlom - smaltovanej panvice, plastovej misky alebo vedra. Pridajte cukrový sirup. Tiež vám radím prihodiť za hrsť neumytých hrozienok. Zmiešať. Hrozienka obsahujú prírodné vínne kvasnice ktoré podporujú fermentáciu. Zaobídete sa aj bez nich, no potom nie je záruka, že jahodová kaša vykvasí.

Nádobu naplňte nie viac ako ¾ objemu, inak môže mladina počas fermentácie pretekať.

4. Obviažte krk gázou alebo krytom na ochranu pred muchami, nádobu odložte na 5-7 dní na tmavé miesto s teplotou 18-28°C. Aby ste predišli vzniku plesní a vykysnutiu šťavy, odporúčame vám 2-3 krát denne premiešať mušt drevenou vareškou alebo čistou rukou, pričom dužinu z povrchu zrazíte a dužinu utopíte v šťave – tzv. plávajúca vrstva miazgy.

Po niekoľkých hodinách, maximálne dni sa objavia známky aktívneho kvasenia (penenie, syčanie, mierny zápach kaše), čo znamená, že všetko ide dobre.

5. Šťavu prefiltrujeme cez gázu, koláč dobre vyžmýkame (ďalej nepoužívame).

6. Nalejte čistú šťavu do fermentačnej nádrže, pridajte 500 gramov cukru, premiešajte. Na nové porcie cukru a peny by malo zostať aspoň 25 % voľného miesta.

Ak chcete utesniť a odstrániť oxid uhličitý, nainštalujte vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu, ktorý si môžete nasadiť lekárska rukavica s dierou v prste (prepichnúť ihlou).

Jahodové víno pod továrenskou vodnou pečaťou Víno pod rukavicou, všimnite si bohatú vrstvu peny

7. Presuňte nádobu na tmavé teplé (18-28°C) miesto. Po 5 dňoch pridajte 250 gramov cukru. Za týmto účelom vypustite oddelene 200 ml muštu, rozrieďte v ňom cukor, potom pridajte výsledný sirup do vína a uzavrite vodným uzáverom. Po ďalších 5 dňoch zopakujte postup podľa opísanej technológie a pridajte zvyšný cukor - 250 gramov.

8. Po 30-60 dňoch sa fermentácia skončí: vodný uzáver prestane bublať, na dne nádrže sa objaví sediment, mušt sa rozjasní.

Pozor! Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, aby sa neobjavila horkosť, víno sa musí opatrne scediť zo sedimentu a znovu vložiť pod vodný uzáver, aby kvasilo.

Vykvasené mladé jahodové víno sceďte zo sedimentu cez tenkú hadičku napríklad z kvapkadla. Ochutnajte, ak chcete, pridajte viac cukru na sladkosť alebo zafixujte vodkou (alkoholom) v množstve 2-15% objemu. Fortifikácia robí chuť drsnejšou a vôňa nie je taká rafinovaná, ale prispieva k zachovaniu vína.

Nádoby na uskladnenie nápoja je vhodné naplniť po vrch, aby nedošlo ku kontaktu s kyslíkom a hermeticky uzavrieť. Ak bol cukor pridaný v predchádzajúcej fáze, je lepšie nechať vodný uzáver počas prvých 7-10 dní starnutia.

9. Víno premiestnite na zrenie do pivnice alebo chladničky s teplotou 5-16°C. Domáce jahodové víno zrieť aspoň 65 dní, najlepšie 90-100 dní, potom sa chuť výrazne zlepší.


Hotové jahodové víno po 3 mesiacoch zrenia

Keďže sediment sa hromadí na dne s hrúbkou 2-5 cm (najskôr každých 20-30 dní, potom menej často), prefiltrujte preliatím do inej nádoby. Víno sa považuje za pripravené, ak sa sediment už neobjavuje, potom môže byť nápoj fľašovaný a korkový.

Výsledkom je domáce jahodové víno so silou 10-12%. Pri skladovaní v chladničke alebo pivnici je trvanlivosť až 2 roky. Výťažok - 60-70% pôvodného objemu mladiny.

26.05.2017 11 220

Jahodové víno doma - jednoduchý recept na všetky časy!

Ak sa rozhodnete vyrobiť jahodové víno doma, je lepšie vziať si spoľahlivý a osvedčený recept. Koniec koncov, nápoj sa dá pripraviť ľahko a jednoducho, bez vody a bez kvasníc, alebo z mrazených bobúľ alebo z kvasených bobúľ - všetko závisí od preferencií, ale v každom prípade sa domáci alkohol nikdy nebude porovnávať s alkoholom z obchodu! A aby to bolo v poriadku, prečítajte si článok, ktorý obsahuje všetky tajomstvá a triky varenia ...

Obsah:

Jahodové víno doma - na obrázku

Tradičný recept na jahodové víno

Záhradné bobule ako jahoda sú ideálnym produktom pre mnohé dezerty a dobroty vrátane nápojov. Jahody sa často používajú ako základ pre domáce víno alebo likér. Samozrejme, každý bude súhlasiť s tým, že jahodové víno doma, ktorého receptúra ​​nie je až taká zložitá, je chutnejšie a aromatickejšie ako tie, ktoré môžeme kúpiť v obchodoch. Ak správne dodržiavate proporcie a technológiu prípravy, výstupom bude nádherný nápoj.

Aký je teda recept na domáce víno z vašej obľúbenej jahody?

Ingrediencie:

Takmer všetky domáce vína sa vyrábajú so šťavou. A to je možno hlavný problém pri výrobe jahodového vína doma, ktorého recept teraz povieme. Šťava na nápoj sa získava nie tradičným spôsobom - lisovaním, ale kvasením bobúľ zmiešaných s cukrom a vodou. Zvyčajne sa bobule používané na výrobu vína neumývajú, čím sa zachovávajú prirodzené kvasinky, ktoré sú nevyhnutné pre proces fermentácie.

V našom prípade starostlivo vytriedte všetky plody, odstráňte zvyšky a stopky. V opačnom prípade víno vyrobené z kvasených jahôd získa zemitú chuť a zlý zápach. Pozor! Na utesnenie vína používajte sterilné riady, dôkladne umyté a suché.

Pripravené bobule sa musia vložiť do veľkého objemu smaltovaných jedál a dôkladne premiešať. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú robiť to rukami, aby sa všetky vlákna bobúľ oddelili a kosti sa nepoškodili (môže sa objaviť horkosť).

Zmiešajte tri litre vody zohriatej na +30 ° ... +40 ° С s 1 kg piesku a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Výsledný sirup nechajte vychladnúť na +20 ° ... +30 ° С, potom ho nalejte do bobuľového pyré, pridajte sem 100 gramov hrozienok, obsahuje živé kvasinky potrebné na proces fermentácie.

Naučenú hmotu (sladinu) je potrebné preliať do sklenenej fľaše alebo inej nádoby, v ktorej bude nápoj kvasiť. Nádobu nenapĺňajte až po vrch, pri kvasení sa objaví pena, ktorá určite stúpne a vytečie z fľaše. Nádobu, v ktorej bolo vložené budúce jahodové víno, umiestnite do tmavého rohu.

výroba jahodového vína

Nezabudnite miešať víno každých 5-8 hodín počas troch dní a odstráňte penu. Dužina, ktorá stúpa spolu s penou na povrch nádoby, musí byť znížená späť, takže víno absorbuje maximálne množstvo jahodovej šťavy.

Ak po dni tekutina vo fľaši vykvasí, doma sa jahodové víno, ktorého recept ste si vybrali, pripraví podľa plánu.

Po niekoľkých dňoch (3-5) je potrebné mladinu prefiltrovať, čím ju zbaviť prebytočnej dužiny, znova naliať do fľaše a nasypať do nej 0,5 kg piesku. Po týždni kysnutia pridajte ďalších 250 gramov cukru. O týždeň neskôr - ďalších 250 g a tak ďalej, kým sa piesok (3 kg) nevyčerpá.

Poradte! Cukor by sa nemal nalievať priamo do nádoby, je lepšie naliať určité množstvo budúceho vína do samostatnej nádoby, rozpustiť v nej cukor a výsledný sirup naliať späť.

Vložte fľašu pod vodný uzáver alebo si na hrdlo nasaďte latexovú rukavicu. Niekde po 2 mesiacoch sa fermentácia v nádobe zastaví: na dne sa vytvorí zrazenina, kvapalina sa stáva svetlou a priehľadnou. Teraz by sa výsledné víno malo opatrne oddeliť od sedimentu, naliať do pripraveného sklenené fľaše a zátkou.

Stojí za zmienku, že jahodové víno sa dá pripraviť aj bez vody, v takom prípade sa ukáže byť ešte nasýtenejšie a voňavejšie.

Mrazené jahodové víno

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, či je možné vyrobiť víno z mrazených jahôd? Určite! Aby sa však ukázalo, že nápoj nie je menej voňavý a chutný ako z čerstvého ovocia, je dôležité dodržiavať pravidlá:

  • Bobule je potrebné správne rozmraziť. Nepolievajte ich vodou ani ich nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Jahody by sa mali rozmraziť samy - takže si zachovajú svoje prospešné vlastnosti
  • Bobule je najlepšie rozmraziť v chladničke.
  • Nemali by ste miešať rôzne bobule, pretože každé má svoju vlastnú rýchlosť kvasenia. Vínny nápoj vyrobený z jahôd musí zostať čistý jahodový

Takže na výrobu vínneho nápoja z mrazených jahôd potrebujeme:

  • Prevarená voda - 2 l
  • Droždie (prášok) - 10 gramov
  • Jahody, vopred rozmrazené - 3 kg
  • Vodka - 0,5 l
  • Cukor - 2 kg

výroba jahodového vína z mrazených jahôd - na obrázku

Recept krok za krokom táto verzia jahodového vína vyzerá takto:

  1. Rozmrazené jahody vložíme do smaltovanej misy a premiešame, zohrejeme a preložíme do sklenenej nádoby
  2. Do nádoby nalejte pripravený kvások, premiešajte základ vína, na fľašu nasaďte vodný uzáver alebo nasaďte rukavicu a odložte na tmavé miesto
  3. O mesiac neskôr, po dokončení fermentácie, vypustite usadenú kvapalinu do inej nádoby a pridajte tam vodku
  4. Nechajte lúhovať ďalších 30 dní, potom prefiltrujte a nalejte do sterilných sklenených fliaš

Jahodové víno sa pripravuje týmto spôsobom rýchlo a pridaním vodky sa ukáže, že je obohatené.

Tajomstvo výroby jahodového vína

Jahodové víno doma, ktorého recept je pomerne jednoduchý, sa môže stať ešte chutnejším, ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých jemností, napríklad:

  • Fľaša rozliateho vína musí byť dôkladne zapečatená. Najlepšie sa to robí so zátkami od vína. Ak chcete znovu použiť továrenský korok, vložte ho do vriacej vody a počkajte, kým korok nezmäkne. Otvory od vývrtky sa odporúča vyplniť roztaveným voskom. Hornú časť zapečateného hrdla niekoľkokrát prelepte páskou
  • Víno, ktoré necháte odležať, nezabudnite označiť. Uveďte jeho odrodu, silu, dátum výroby a fľašovania vína. Vína si teda nepomýlite a neotvárate vopred

Dodržujte tieto malé triky a potešte svojich hostí neuveriteľne chutným a voňavým nápojom po celý rok!

Jahody sú lahodné a voňavé bobule. Z jahôd sa pripravuje veľa prípravkov – kompót, džem, džem. Domáce víno z jahôd je tiež domáce, ktorá sa bude páčiť hosťom nielen ako alkoholický nápoj, ale aj ako prísada do rôznych zákuskov, pečiva. Jahodové víno má nádhernú vôňu a jemnú chuť. Krásny odtieň vína vyzerá tak chutne, že ho len ťažko niekto odmietne vyskúšať.

Navigácia

Jemnosti prípravy:

Pri príprave jahodového vína je potrebné dodržiavať niektoré nuansy:

  • Jahody pred varením dôkladne umyte. Ak sa táto nuansa nedodrží, víno bude mať chuť zeme, čo ho značne pokazí.
  • Divoké kvasnice môžu nahradiť hrozienka, nemusia sa umývať, ale mali by byť čisté. Rovnako aj ryžový kvások.
  • Jahody by sa mali rozoberať ručne, bez použitia mixéra, mlynčeka na mäso. Rozdrvené kôstky víno zakalí a zhorkne.
  • Všetky nádoby, ktoré sa používajú pri výrobe vína, ako aj pri jeho skladovaní, musia byť dobre štylizované. V extrémnych prípadoch by mali byť všetky jedlá oparené vriacou vodou a vysušené.
  • Je lepšie použiť sklo alebo smaltovaný riad.
  • Stáva sa, že počas fermentácie sa na sladine vytvorí pleseň, v tomto prípade je potrebné pasterizovať. Postup je jednoduchý – treba ošetrovať teplotou 65C asi 15 minút. Po pasterizácii je potrebné zabezpečiť ďalšie kvasenie. Za týmto účelom pridajte do mladiny vínne kvasnice.
  • Príprava jahodového vína nie je rýchly proces, takže ak máte obmedzený čas, je lepšie pripraviť si likér alebo likér. Nezabudnite pridať trochu cukru, aby nebol suchý. Suché víno je náchylné na plesne.
  • Domáce víno sa podáva v karafe, ale nedá sa v nej skladovať, preto je lepšie dopiť ho až do konca. Použite ho z okuliarov alebo okuliarov. K vínu sa hodia ľahké dezerty. Domáce jahodové víno bude skvelou prísadou do dezertov a kokteilov.
  • Tí, ktorí radi experimentujú, môžu jahody kombinovať s inými bobuľami a variť „rôzne“.

Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka. Víno môže byť vyrobené bez vody, ale na to musíte pridať viac jahôd (trikrát), aby ste získali viac šťavy. Môžete hrať s chuťou a v poslednej fáze varenia pridajte vanilín spolu s cukrom (nie viac ako 1 polievkovú lyžicu). Citrón bude tiež dokonale kombinovaný s jahodovou príchuťou - pridajte nie viac ako 50 gramov citrónovej kôry (po týždni bude potrebné filtrovať). S inými koreninami by ste nemali experimentovať, aby ste neprehlušili aromatickú chuť jahôd.

Na varenie potrebujeme:

  • 3 kg jahôd,
  • 2 kg cukru
  • 3 litre balenej vody,
  • 100 g neumytých tmavých hrozienok.

Proces varenia:

  1. Jahody by mali byť dobre triedené, umyté. Zlé bobule odložte bokom.
  2. Na pyré použite ruky alebo silikónovú maltu.
  3. Ďalej zohrejte alebo ochlaďte vodu na 30C, rozpustite v nej 1 kg kryštálového cukru.
  4. Do čistej nádoby, aspoň 10 litrov, kde bude víno kvasiť, preložíme jahody.
  5. Nalejte tam sladkú vodu a pridajte hrozienka. Objem jahodovej hmoty by nemal presiahnuť 3/4.
  6. Hrdlo nádoby prikryjeme gázou a mušt vyberieme v teplej a tmavej miestnosti. Nechajte mušt odležať 5-7 dní.
  7. Nezabudnite na sladinu, musíte ju miešať niekoľkokrát denne. Za deň bude prvý výsledok - objavia sa známky fermentácie.
  8. Po 7 dňoch je potrebné tekutinu prefiltrovať, dužinu vytlačiť. Výslednú tekutinu nalejte do novej čistej nádoby, pridajte 0,5 kg cukru, jemne premiešajte.
  9. Na hrdle nádoby je nainštalované vodné tesnenie, ak tam nie je, potom môžete použiť gumovú rukavicu a prepichnúť ju na jednom mieste, aby mohol prejsť vzduch. Fľašu vyberieme na teplom a tmavom mieste na 5 dní.
  10. Po uplynutí tejto doby budete musieť naliať pohár sladiny a rozpustiť v ňom 250 gramov cukru a naliať ho do fľaše. Na nádobu opäť nasadíme vodný uzáver alebo rukavicu. Urobte to isté o 5 dní neskôr.
  11. Fermentácia skončí o 1-2 mesiace. Ak po uplynutí času víno ešte kvasí, potom je potrebné preliať ho do čistej fľaše, ale opatrne, aby sediment nepretiekol. Potom ešte chvíľu počkajte, nechajte proces fermentácie skončiť.
  12. Víno je pripravené, takže by sa malo naliať do novej misky, ak je to potrebné, pridajte trochu cukru.

Aby sa zabránilo procesu fermentácie a predĺžila sa trvanlivosť jahodového nápoja, je nevyhnutná pasterizácia. Vykonáva sa pri teplote 65 ° C počas 20 minút alebo pomocou silného alkoholu - rum, vodka, alkohol (riedený). Percento silného alkoholu vo víne by nemalo byť vyššie ako 15%. V prípade, že sa pridá cukor, víno potrebuje ďalších 10 dní, aby stálo pod vodným uzáverom.

Úplne hotové víno sa naleje do sterilných pohárov a tesne uzavrie. Skladované na chladnom mieste. Pre zlepšenie chuti by víno malo zrieť 2-3 mesiace. Musí sa prefiltrovať pomocou gázy, čím sa víno oddelí od sedimentu. Keď sediment úplne zmizne, víno sa naleje do vínových fliaš a zazátkuje. Takéto víno sa skladuje nie dlhšie ako 2 roky.


Ingrediencie:

  • jahody - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1 kg;
  • vodka ( Vysoká kvalita) - 500 ml;
  • čistá voda - 500 ml.

Spôsob varenia:

  1. Než začnete variť, jahody by sa mali vytriediť, odstrániť listy a sepaly. Bobule sa musia dôkladne umyť v čistej vode.
  2. Potom ho preneste do vhodnej nádoby a rukami premiešajte do stavu pyré.
  3. Do jahodovej hmoty pridáme horúcu vodu a kryštálový cukor. Výslednú tekutinu nalejte do čistej fľaše.
  4. Uzatvorte zátkou s odtokovou hadičkou. Nádobu odstránime na teplom tmavom mieste po dobu 5-7 dní.
  5. Po uplynutí času obsah fľaše prefiltrujeme cez gázu a prelejeme do čistej nádoby. Nalejte vodku mimoriadne dobrej kvality.
  6. Potom dobre pretrepte a trvajte ešte týždeň. Po 7 dňoch víno precedíme a nalejeme do fliaš, ktoré musia byť dobre uzavreté.

Víno sa skladuje na chladnom mieste. Po týždni môžete víno ochutnať.


Víno pripravené podľa tohto receptu každého ohromí svojou sviežou a ľahkou chuťou.

Pripravte si nasledujúci zoznam potravín:

  • jahody - 6 kg,
  • cukor - 600 g,
  • neumyté tmavé hrozienka - 100 gr.

Varenie takto:

  1. Jahody by sa mali triediť, umývať a rozoberať ručne, kým sa nedosiahne pyré. Nedávame zlé bobule.
  2. Jahodové pyré preložíme do nádoby, kde bude víno kvasiť. Pridáme aj hrozienka. Objem jahodovej hmoty by nemal presiahnuť 3/4 kapacity.
  3. Hrdlo nádoby musí byť zviazané gázou a nádoba by mala byť umiestnená v tmavej teplej miestnosti na 2 týždne. Po celú dobu by sa mladina mala miešať 1-2 krát.
  4. Po 14 dňoch šťavu scedíme, dužinu vytlačíme. Výsledná kvapalina sa naleje do nádoby s vodným uzáverom.
  5. Po 10 dňoch je potrebné prefiltrovať obsah fľaše a znova ju vložiť pod vodný uzáver na fermentáciu. V priebehu 1-3 mesiacov každých 10 dní opakujeme tento postup s filtráciou.
  6. K postupu „odstránenia zo sedimentu“ teraz pridávame postup „sladenie“. To znamená, že každých 10 dní musíte pridať cukor. Všetok cukor sa musí pridať v 3 dávkach.
  7. Po mesiaci sa farba vína najskôr zmení na červenú a potom na farbu koňaku.
  8. V druhom mesiaci pri odstraňovaní vína zo sedimentu je lepšie ho nalievať tenkým prúdom z malej výšky.

Po 2-3 mesiacoch bude víno úplne transparentné. Ak chcete, môžete ho mierne osladiť alebo „opraviť“ silným alkoholom (2-15% objemu celého nápoja).


Víno miluje starnutie, preto musí po nafľaškovaní odstáť 3-6 mesiacov na chladnom mieste. Chuť vína bude časom ešte luxusnejšia. Fľaše sa skladujú vo vodorovnej polohe, aby korok nevyschol. V tejto polohe vzduch nevnikne do fľaše.

Optimálna teplota skladovania je +8 stupňov.

Pred použitím sa fľaša vína uchováva v rovnakej polohe, v akej bola uložená. Potom jemne nalejte do dekantéra v malom prúde. Víno sa neskladuje v karafe, pretože rýchlo oxiduje. Podávame v pohároch alebo panákoch.