Čo sa dá variť z chobotnice? Áno, vlastne všetko, počnúc prvými chodmi a končiac plnenými alebo dusenými jatočnými telami tohto morského života. Hlavná vec je uvariť to správne, pretože nebudete chcieť jesť neúspešné jedlo!
Jedlá z chobotníc (recepty)
Napríklad jatočné telá môžu byť vyprážané. Vo woku rozohrejeme trochu oleja, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pretlačený strúčik cesnaku. Počkajte na zlatú farbu prvej ingrediencie a nakrájané vložte do panvice, pridajte korenie a lyžicu pasty (paradajka). Dusíme pár minút a môžeme podávať s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Čo sa dá variť z chobotnice?
Pomerne nezvyčajným jedlom sú kotlety z morského života. Pol kilogramu jatočných tiel dobre umyte a prejdite cez jemnozrnný mlynček na mäso. Niekoľko plátkov bieleho chleba namočíme do smotany, ošúpeme cibuľu a pár strúčikov cesnaku, uvaríme vajíčko. Všetky ingrediencie, vrátane už existujúceho mletého mäsa, opäť prejdite cez mlecie zariadenie. Pridajte korenie a tiež (voliteľne) svoje obľúbené bylinky (vhodný je rozmarín). Ďalej musíte zmiešať trochu rozdrvených sušienok a pár polievkových lyžíc sezamových semienok, zrolovať kotlety vytvorené mokrými rukami a potom ich poslať na rozpálenú panvicu. Keď sú kotlety vyprážané, môžu sa dusiť s akoukoľvek omáčkou. Podávame s uvarenými cereáliami alebo cestovinami.
Napchávame jatočné telá
Pre skúsené ženy v domácnosti sú skutočným nálezom jedlá z chobotníc. Recepty s fotografiami nájdete všade. Ponúkame varenie vypchatých morských obyvateľov. Vezmite teda potrebný počet jatočných tiel, dôkladne ich umyte a očistite, potrite soľou a nechajte niekoľko minút ležať. Medzitým si nakrájame kapustu, mrkvu a cibuľu. Umyte a nakrájajte huby. Smažte potraviny s prídavkom paradajkovej pasty. Potom okraje zošpendlíme, aby plnka nevypadla. Výrobok dáme na vymastený plech, na každý korpus pridáme trochu majonézy a necháme piecť 15 minút.Nezabudnime na plech pridať trochu vody (inak bude miska veľmi suchá).
Čo sa dá uvariť z chobotnice prvýkrát?
Úžasným teplým jedlom na obed je krémová polievka. Je veľmi užitočný pre žalúdok vďaka svojej konzistencii a nie je menej dôležitý pre telo ako celok (kvôli bohatstvu rôznych vitamínov a stopových prvkov obsiahnutých v zložkách). Umyte malú vidličku karfiolu, rozoberte ho na ružičky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, obe zložky nakrájame na 4 časti. Všetko vložte do hrnca a naplňte dostatočným množstvom vody, aby pokrývala zeleninu. Prísady varte 35-40 minút, nalejte vývar do inej nádoby. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte pol pohára smotany a pridajte odvar zo zeleniny (na požadovanú hrúbku misky). Chobotnice sa musia umyť a nakrájať (ak je to potrebné, môžu sa predpražiť) a potom vložiť do polievky. Potrebujú variť iba niekoľko minút. Prvé jedlo môžete ozdobiť bylinkami a dobre opečenými cibuľovými krúžkami.
Záver
Okrem týchto receptov môžete korpusy robiť aj v cestíčku či grile, prípadne môžete vyprážať krúžky. V každom prípade sa našla odpoveď na otázku, čo sa dá variť z chobotnice.
Veľa kuchýň severné národy, ázijské alebo stredomorské, zahŕňajú morské plody. Ak viete, ako uvariť chobotnicu chutne a rýchlo, aby bolo mäso mäkké, môžete si dať stravu užitočné látky ktoré tento výrobok obsahuje. Šaláty, vyprážané krúžky alebo plnený korpus doplnia slávnostný aj každodenný stôl.
Aké sú užitočné chobotnice
Morské plody obsahujú veľa vitamínov a minerálov, medzi ktoré patria - kyselina listová, mangán, železo, vápnik a vitamín C. Kalmáre sa odporúčajú aj tým, ktorí držia diétu. Jeho prospešné vlastnosti:
- pomáha vstrebávať železo. Napríklad 85 gramov obsahuje asi 90 % denný príspevok meď, ktorá hrá dôležitá úloha pri metabolizme a ukladaní železa, čo znamená, že sa podieľa na tvorbe červených krviniek. Nedostatok medi môže spôsobiť anémiu.
- bráni rozvoju zápalové procesy kvôli obsahu selénu.
- zmierňuje bolesti hlavy, pretože je bohatý na vitamín B2 (riboflavín);
- normalizuje stav pokožky, vlasov, nechtov vďaka obsiahnutým živočíšnym bielkovinám;
- znižuje riziko vzniku srdcových ochorení v dôsledku veľkého množstva vitamínu B12;
- stabilizuje hladinu cukru v krvi vďaka obsahu vitamínu B3;
- znižuje tlak v dôsledku prítomnosti draslíka v kompozícii;
- uvoľňuje svaly a nervový systém kvôli horčíku;
- posilňuje imunitný systém vďaka zinku;
- prispieva k tvorbe zdravých silných zubov a kostí, pretože mäso je nasýtené minerálnym fosforom.
Ako vyčistiť telo chobotnice
Ak ste si kúpili mrazené morské plody, nemusíte ich hneď púšťať do horúcej vody. Jatočné telá je lepšie nechať chvíľu ležať pri izbovej teplote. Keď sa stanú plastickými, vezmite dosku na krájanie, ostrý nôž a začnite čistiť.
Pred varením
Surové jatočné telo jednou rukou pevne zatlačte na dosku, druhou jemne odstráňte tenký film. Ak sa šupka zle stiahne, chobotnicu zalejeme vriacou vodou. Hlava a chápadlá musia byť odrezané. Hlavu môžete vyhodiť a chápadlá sa vám budú hodiť pri varení. Odstráňte vnútorné strany - chitínové platne pripomínajúce celofán. Keď korpus zbelie, môže sa variť, vyprážať alebo piecť v rúre.
Po uvarení
Ak sa rozhodnete uvariť chobotnicu bez predbežného čistenia, môžete sa filmu zbaviť za pár minút. Uvarené korpusy ponorte na minútu do studenej vody a potom fóliu jemne stiahnite naberaním prstami alebo pomocou novej kuchynskej kefy s mäkkými štetinami - po niekoľkých ťahoch sa zrolujú do guľôčok a ľahko sa odlepia.
Ako variť chobotnice tak, aby boli mäkké
Chobotnice sa nemôžu uchovávať vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty, inak sa jemné mäso zmení na kus gumy a žuť ho bude nereálne. Doba varenia morských plodov nezávisí od formy, v akej ich budete variť – ošúpané alebo so šupkou.
Doba varenia očisteného korpusu
Ak neviete, ako variť lúpanú chobotnicu, použite tieto tipy:
- nalejte vodu do panvice, počkajte, kým kvapalina vrie;
- pridajte soľ, korenie do vriacej vody;
- olúpané jatočné telá vložíme na 2 minúty do vriacej vody, keď mäso zbelie, vodu scedíme. Ak ste strávili morské plody, znova ich uvarte, ale nie viac ako 30 minút - počas tejto doby mäso opäť zmäkne;
- uvarené korpusy nakrájame na kolieska a podávame s pivom alebo použijeme na prípravu šalátu.
Ako dlho variť neošúpanú chobotnicu
Proces varenia lúpaných jatočných tiel a tiel s filmom je takmer identický. Táto možnosť zaberie trochu viac času. Postupujte takto:
- rozmrazovanie jatočných tiel;
- postavte na sporák hrniec naplnený vodou;
- do vriacej vody pridajte soľ, petržlen, nové korenie;
- spustite jatočné telá do vody, vypnite oheň a potom zakryte panvicu pokrievkou;
- po niekoľkých minútach vyberte morské plody.
Ako uvariť lahodnú chobotnicu
Kalmáre sú zo všetkých morských plodov najlacnejšie, takže ich môžete jesť oveľa častejšie ako krevety alebo mušle. Skúste napchať korpus, urobte si cestoviny alebo rizoto s vyprážanými krúžkami, urobte si šalát s vajíčkom a majonézou, alebo len upečte celú kalamáre a podávajte namiesto mäsa.
Pečené v rúre
Morské plody musia byť najskôr marinované: nechajte niekoľko hodín v zmesi citrónovej šťavy, korenia, cesnaku a papriky. Potom môžete preložiť na gril a zapiecť, polievať zvyškami marinády. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov, časom by proces nemal trvať dlhšie ako 30 minút.
Dusené
Dusené chobotnice sa najlepšie získajú pridaním kyslej smotany. Na prípravu jedla musíte nasekané jatočné telá vložiť do horúcej panvice s olejom a dusiť minútu a pol. Potom pridajte múku a smažte krúžky na vysokej teplote po dobu 30 sekúnd. Na záver zalejeme vriacou vodou, okoreníme a na miernom ohni dusíme pod zatvorenou pokrievkou ešte jeden a pol minúty.
vyprážané
Pred vyprážaním chobotníc sa musia uvariť a potom nakrájať na prúžky alebo krúžky. Pripravené morské plody sa odporúčajú namočiť do lezoňa (kyslá smotana šľahaná s vajcami, soľou a korením), navinuté v strúhanke a vyprážané v rastlinnom oleji (alebo masle) alebo vyprážané. Nestojí za to, aby bol výrobok v ohni - po 5 minútach môžete misku podávať.
V pomalom hrnci
Ak radi používate moderná technológia, prispôsobte akýkoľvek recept pre pomalý hrniec. Na varenie chobotnice prevarte 2 litre vody, pridajte korenie, soľ a nechajte 5 minút variť. Potom začnite spúšťať jedno jatočné telo, každé držte 10 sekúnd, vyberte ho - tentoraz stačí.
Jedlá z chobotníc
Morské plody sa hodia k zelenine, cestovinám, cereáliám, bylinkám a dokonca aj niektorému ovociu. Môžete variť šaláty alebo teplé jedlá. Vegetariáni nahradia mäso chobotnicou.
Šalát s vajíčkom
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 102 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
klasický studené predjedlo- zmes chobotnicového mäsa, vajec, hrášku a zemiakov. Môžete to urobiť bez zemiakov. Ak nemáte radi príliš jemnú chuť zálievky z kyslej smotany, pridajte do nej pár lyžičiek majonézy alebo trochu horčice.
Ingrediencie:
- vajcia - 2 ks;
- soľ korenie;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- konzervovaný hrášok - 120 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- zemiaky - 2 ks;
- chobotnice - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Zemiaky zabalíme do alobalu a upečieme. Vychladnuté hľuzy ošúpeme, nakrájame na kocky.
- Vajcia uvaríme, nakrájame na strúhadle.
- Chobotnice nakrájané na krúžky, dusené.
- Mrkvu a uhorku otočte na tenké polkrúžky.
- Zmiešajte pripravené produkty v miske, pridajte hrášok.
- Komponenty šalátu ochutíme kyslou smotanou, okoreníme, premiešame lyžičkou.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 346 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Toto jedlo je skvelým občerstvením k pivu. Krúžky budú ešte chutnejšie, ak je cesto chrumkavé: na to musíte zmraziť destilovanú vodu, potom rozmraziť a pridať ju na základňu s ľadom.
Ingrediencie:
- pivo - 70 ml;
- chobotnice - 1 kg;
- soľ - 5 lyžíc. l.;
- vajcia - 5 ks;
- zeleninový olej- 0,5 šálky;
- bobkový list - 1 ks;
- korenie - podľa chuti;
- múka - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Varte vodu, pridajte soľ, pridajte korenie.
- Po uvarení pošlite rozmrazené telá chobotníc do bublajúcej tekutiny. Varte ich 2 minúty, vytiahnite a podržte studená voda, po - nakrájame na krúžky.
- Pripravte cesto: postupne pridávajte múku do dobre vyšľahaných vajec a pokračujte v šľahaní zmesi. Pridajte pivo, trochu soli. Suroviny rozšľaháme tak, aby bolo cesto tekuté ako kyslá smotana.
- V hlbokej panvici rozohrejeme olej.
- Krúžky striedavo namáčajte v cestíčku, každý posielajte do oleja. Pečivo opečieme z oboch strán do zlatista a ihneď podávame.
v kyslej smotane
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 150 kcal.
- Cieľ: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Kalmáre dusené v kyslej smotane nahradia mäsité jedlá (napríklad hovädzí stroganov) počas pôstu alebo ak chcete viac ľahké jedlo.
Ingrediencie:
- zelenina - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 300 ml;
- jatočné telá chobotníc - 4 ks;
- korenie na ryby - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Odstráňte vnútro, chrupavkovú platňu, odstráňte fóliu.
- Nakrájajte na krúžky alebo nakrájajte každý korpus a nakrájajte na prúžky.
- Nakrájajte cibuľu, pošlite ju na vyprážanie, aby sa kúsky stali mäkkými a priehľadnými.
- Nalejte kyslú smotanu do panvice na cibuľu, všetko prevarte, nalejte korenie, soľ.
- Pripravené morské plody pošlite do výslednej kyslej smotany, varte 4 minúty a nezabudnite miešať.
- Posypte misku bylinkami.
Ryža
- Čas varenia: 25 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 80 kcal.
- Cieľ: na obed/večeru.
- Kuchyňa: Ázijská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Tí, ktorí sa stravujú správne a uprednostňujú diétne jedlá, určite ocenia ryžu s kalamármi a zeleninou. Hlavná vec je robiť všetko postupne, inak sa morské plody ukážu ako tvrdé a bez chuti.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- červená sladká paprika - 1 ks;
- voda - 600 ml;
- mrkva - 1 ks;
- ryža - 200 g;
- cuketa - 300 g;
- chobotnice - 370 g;
- soľ - podľa chuti;
- sójová omáčka - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Uvarte umytú ryžu.
- Cibuľu, mrkvu nakrájame nadrobno, opražíme na rozpálenej panvici s olejom.
- Na vyprážanie pošlite malé kúsky cukety, paradajky a sladkej papriky, všetko spolu duste.
- Keď sú ingrediencie takmer hotové, pridajte k nim kúsky chobotnice, nechajte dusiť ďalšie 2-3 minúty.
- Do panvice nalejeme sójovú omáčku a necháme 3 minúty povariť.
- Do pripravených surovín pridáme ryžu, všetko dobre premiešame.
Jatočné telá plnené
- Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
- Cieľ: na obed/večeru.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak uvaríte kostru chobotnice v rúre a naplníte ju zmesou vajec, kurací rezeň a huby, dostanete slávnostné jedlo. Hlavnou vecou nie je preexponovať ho v horúčave.
Ingrediencie:
- varené kuracie filé - 350 g;
- kyslá smotana 15% - 3 lyžice. l.;
- soľ korenie;
- vajcia - 3 ks;
- jatočné telá mäkkýšov - 10 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé šampiňóny - 400 g;
- zelenina - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Huby nakrájané na malé plátky strednej hrúbky, pošlite na vyprážanie na panvici.
- K polopripraveným šampiňónom nalejte cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Cibuľovo-šampiňónovú zmes okoreníme, osolíme, dusíme, kým nie sú pripravené všetky komponenty.
- varené kuracie prsia nakrájajte na nie príliš veľké kocky, ako sú vajcia.
- Nalejte pripravenú cibuľovo-hubovú zmes do riadu na filé a vajcia, nakrájanú zeleninu tam, nalejte kyslou smotanou. Plnku ochutnajte a v prípade potreby dochuťte alebo osoľte – mala by byť úplne uvarená a chutná.
- Do očistených uvarených korpusov vložíme plnku.
- Prírezy rozložte na plech na pečenie v krátkej vzdialenosti od seba, inak sa môžu zlepiť, na vrch nalejte kyslú smotanu (ak chcete, môžete použiť majonézu) a posypte mletou červenou paprikou - jedlo tak bude svetlejšie a viac voňavé.
- Pošlite plech na pečenie do rúry, ktorá sa už zahriala na 180 stupňov. Čas 20 minút a vyberte plnené morské plody.
- Ak chcete, podávajte so sójovou omáčkou.
v kórejčine
- Čas varenia: 12 hodín.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 125 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pikantná chobotnica na kórejský spôsob vás osloví, ak máte radi pikantné jedlá. Množstvo cesnaku a korenia je možné zmeniť podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 30 ml;
- chobotnice - 1 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- mletá čierna pred - podľa chuti;
- ocot - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Jatočné telá nakrájajte, každý z nich ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.
- Chobotnicu nakrájajte na krúžky alebo prúžky.
- V hrnci zmiešame olej a ocot, zmes zohrejeme, ale nevaríme.
- Nalejte zmes oleja a octu do mäsa.
- Soľte obrobok, pridajte korenie a jemne nasekaný cesnak, všetko premiešajte, ochlaďte.
- Misky zakryte lepiacou fóliou, vložte cez noc do chladničky.
Video
Chobotnice: tajomstvá varenia.
Ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké a chutné. Recepty na šaláty a teplé jedlá.
Kalmáre sú chutné a zdravé – a vy si to nemôžete pomôcť, ale hlavne v pôstnom období! Naučme sa, ako zaobchádzať s týmito mušľami, najmä preto, že sa varia za pár minút!
Ako si vybrať
Pri nákupe mrazených chobotníc dávajte pozor na farbu mäsa, ktorá je viditeľná pod vonkajším filmom - mala by byť belavá. Samotná koža môže byť odlišná - jej farba sa mení od ružovej po fialovú.
Jatočné telá chobotníc by sa mali od seba ľahko oddeliť - zlepenie môže naznačovať, že produkt už bol rozmrazený.
Čím je korpus menší, tým je sladší.
Ako čistiť
Zmrazené telo chobotnice by sa malo zaliať vriacou vodou - film pokrývajúci mäso sa skrúti - a dá sa ľahko odstrániť rukou. Ak sa chobotnice už roztopili, naplňte ich horúcou, ale nie vriacou (!) vodou na 3 minúty. Potom pokožku odstráňte rukami. Z vnútra vyberieme a odstránime priehľadné chitínové platne.
Teraz je kostra chobotnice pripravená na ďalšie varenie.
Ako variť 
Varte vodu, pridajte do nej korenie (bobkový list, korenie - podľa chuti). Telá chobotníc ponorte do vriacej vody, prikryte pokrievkou a ... vypnite sporák. Po 10 minútach sú chobotnice pripravené. Budú mäkké a jemné. Nakrájajte chobotnice a pridajte ich do šalátov, sendvičov, sushi, cestovín a rizota.
Ako dusiť
Najlepšie so zeleninou a kyslou smotanou! Tajomstvom jedla je najskôr opražiť zeleninu (cibuľu, mrkvu, cesnak), priviesť ich do pripravenosti a až na samom konci pridať chobotnice (3-5 minút pred koncom varenia) a dusiť pod pokrievkou na miernom ohni. V opačnom prípade sa z chobotnice stane guma. Dusené chobotnice sú dobré s ryžou alebo cestovinami.
Ako smažiť
Chobotnice sa vyprážajú na vysokej teplote jednu minútu, potom sa sporák vypne - a chobotnice sa dostanú pod veko. Kalmáre sa namáčajú v lezóne a vyprážajú sa, môžu sa variť aj v cestíčku alebo v strúhanke.
Ako marinovať
Kalmáre sa marinujú 1-2 hodiny. Ako marináda sa najčastejšie používa horčica, vriaci rastlinný olej s korením a sójová omáčka.
Šalát s chobotnicou
Ingrediencie:
Perlový jačmeň - 250 g
Kalmáre (jatočné telá) - 1 kg
Cuketa (malá) - 4 ks
Citrónová šťava - 2 lyžice
Muškátový oriešok - 6 štipky
Korenie (červené kajenské korenie) - 6 štipky
Olivový olej - 4 lyžice.
Soľ
Pepper
Popis
Krúpy povaríme vo vriacej osolenej vode 30 minút. Chobotnicu nakrájajte na krúžky široké 1 cm a smažte v hrnci na vysokej teplote, kým sa všetka tekutina neodparí. Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a červeným kajenským korením. Smažte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte olivový olej, premiešajte a odstráňte z tepla.
Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Pripravený perličkový jačmeň opláchnite pod tečúcou studenou vodou, preložte do šalátovej misy, pridajte chobotnice, cuketu a citrónovú šťavu. Premiešame a ihneď podávame.
Plnená chobotnica
Ingrediencie:
4 porcie;
- 8 malých celých chobotníc, olúpaných;
- 30 g masla plus trochu viac na vyprážanie;
- 1 hlava cibule, jemne nakrájaná;
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené;
- 60 g čerstvej strúhanky;
- 1 polievková lyžica nasekaný čerstvý kôpor;
- 1 polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať;
- soľ a čierne korenie;
- plátky citróna a nasekanú petržlenovú vňať na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Chobotnicové chápadlá nahrubo nasekajte a odložte nabok;
2. Pripravíme si plnku: roztopíme maslo na panvicu dáme cibuľu a cesnak, zatvoríme a pod pokrievkou opekáme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým nezmäknú.
3. K cibuli a cesnaku pridajte nasekané chápadlá chobotnice, strúhanku, kôpor a petržlenovú vňať a smažte na vysokej teplote 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením a necháme vychladnúť.
4. Korpus kalamára naplníme studenou plnkou a zvrchu pripevníme (vrch každej chobotnice zošijeme špáradlom, aby sa neotvorila).
5. Na čistej panvici rozohrejeme trochu masla a plnené kalamáre varíme 4-5 minút, kým kalamáre nie sú zlatohnedé a pevné na dotyk zo všetkých strán a plnka sa neprehreje.
6. Chobotnicu ozdobte plátkami citróna a petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Fazuľa s hubami a chobotnicou
Potreboval by:
2 plechovky fazule v s / s
3 chobotnice
1 cibuľa, 1 čili paprička
huby 100 gr
korenie, soľ podľa chuti
olej na vyprážanie
varenie:
nakrájajte cibuľu, opečte, pridajte huby, smažte 2-3 minúty a pridajte chobotnicu (nakrájanú), premiešajte, dusíme 1 minútu, vložíme fazuľu, premiešame a zohrievame 5 minút, posypeme bylinkami.
Môže sa podávať!
Maslo s chobotnicou a uhorkami
Ingrediencie
Maslo - 100 g, filé z chobotnice - 30 g, cibuľa - 50 g, nakladaná uhorka - 1 ks.
Spôsob varenia
Varené filé z chobotnice prechádza cez mlynček na mäso. Nakladaná uhorka kôra, semienka, nadrobno nakrájame a vytlačíme šťavu. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na masle (vezmite polovičnú porciu). Pripravené výrobky sa spoja so zvyškom zmäknutého masla, dôkladne sa premiešajú a ochladí.
Kalamáry plnené zeleninou
4 jatočné telá chobotnice, jedna cibuľa, 150 gramov kapusty, jedna mrkva, rybí vývar, paradajková pasta, rastlinný olej, soľ, korenie.
Vezmite dve jatočné telá chobotnice, jemne nakrájajte a potom nakrájajte cibuľu. Rozohrejte panvicu, pridajte trochu oleja a opečte cibuľu a kalamáre. Potom ich vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. V tej istej panvici, opäť s pridaním oleja, smažte jemne nakrájanú zeleninu, kapustu a mrkvu 15 minút.
Po skombinovaní chobotnice a zeleniny naplňte dve zvyšné jatočné telá výslednou zmesou, vložte ich do hrnca, pridajte pol pohára rybieho vývaru a dusíme pod pokrievkou 15 minút.
Pri podávaní chobotnice ozdobte nakrájanými čerstvými paradajkami, uhorkami a bylinkami.
Kalamáry so zázvorom a pikantnými rezancami
Ingrediencie:
Zázvor - 1 polievková lyžica
Limetka (šťava) - 2 ks
Kalmáre - 12 ks
Pomaranč (šťava a kôra) - 1 ks.
Citronella - 2 lyžice
Sójová omáčka - 1/4 šálky
Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
Cukor (palmový) - 1 polievková lyžica.
Rezance - 400 g
Cesnak - 1 hlava
Paprika (horká) - 1 struk
Popis
Do misky so zázvorom a limetkovou šťavou položte jatočné telá chobotníc, potom na nich urobte plytké rezy. Miešajte, kým nie sú chobotnice úplne pokryté zmesou, zatvorte veko a vložte do chladničky na 30 minút. Urobte omáčku. Vo veľkej mise zmiešajte pomarančovú šťavu a kôru, citronelu, sójovú omáčku, sezamový olej, palmový cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Rezance uvarte podľa návodu na obale, kým nie sú al dente (mierne krúpy na zuboch). Vodu scedíme a rezance zmiešame s omáčkou. Pridáme cesnak, korenie, dôkladne premiešame a poukladáme na taniere. Rozohrejte nepriľnavú panvicu na vysokú teplotu a smažte chobotnice 2-3 minúty z každej strany. Ak sú chobotnice veľké, nakrájajte ich na kúsky, položte na rezance a ihneď podávajte.
chobotnicový šalát
Ingrediencie:
Chobotnice - 2 jatočné telá
Bulharská paprika - 1 ks.
Kórejská mrkva - 100-150 g
červená cibuľa
Na tankovanie
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
Olivový olej - 2 lyžice.
Popis
Kalamáre očistíme od šupky, umyjeme, zalejeme vriacou vodou, osolíme a povaríme 2 minúty. Ochlaďte, nakrájajte na tenké rezance, rovnako ako červenú papriku. Cibuľa - tenké krúžky alebo polkrúžky. Všetky produkty zmiešame, zalejeme dresingom. Ak sa šalát nechá hodinu marinovať, bude chutiť len lepšie.
Slaná chobotnica so sladkou čili omáčkou
Ingrediencie:
Kalmáre - 300 g
Zelená cibuľa (perie) - 2 perá
Čile - 2 kusy
Čínske korenie "Päť chutí" - 1 polievková lyžica.
Paprika (biela zem) - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Kukuričná múka
Rafinovaný rastlinný olej
Na omáčku
Cukor - 125 g
Ocot (ryža) - 60 ml
Zázvor (modrý (galangal)) - 1 cm
Čile - 2 kusy
Soľ - 1 lyžička
Červená cibuľa - 0,5 ks
Uhorky - 0,25 ks
Popis
V hrnci zmiešame ocot a cukor, položíme galangal a zapálime. Po rozpustení cukru omáčku varíme ešte 10 minút, kým nezhustne. Ochlaďte a potom pridajte cibuľu a uhorku. Kúsky chobotnice obalíme v múke a opražíme vo veľkom počte maslo do chrumkava. Osušte chobotnice obrúskom, posypte korením, cibuľou a čili. Jedlo bude vyzerať obzvlášť dobre vo vrecúškach zrolovaných z čínskych novín. Omáčku podávajte oddelene.
Malé kalamáre v omáčke
Produkty:
24 chobotnice
Olivový olej
1 nadrobno nakrájanú cibuľu
0,2 l paradajková omáčka na predpis
2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
Squid atrament alebo 3 atramentové vrecká samostatne
1 nadrobno nakrájanú sladkú zelenú papriku
Soľ
Recept:
Kalmáre dôkladne očistite odstránením kože.
Oddeľte plutvy, črevo a odstráňte chrupavku.
Odložte chápadlá a vrecko s atramentom.
Umyte chobotnicu zvonku, potom ju otočte naruby ako rukavice a umyte ju zvnútra.
Jemne nasekajte 6 celých kalamárov, ako aj odložené chápadlá a plutvy zvyšku.
Všetko opečte a naplňte ďalších 18 kalamárov.
Recept na omáčku z chobotnice:
Na oleji speníme cibuľu, cesnak a papriku.
Keď je pripravený, pridajte paradajkovú omáčku.
Rozdrvte atrament s trochou hrubej soli a pridajte do omáčky s trochou vody.
Chobotnice uvaríme v omáčke pripravenej podľa receptu do mäkka.
V prípade potreby soľ.
Pred podávaním poukladajte chobotnice na 6 hlinené nádoby a podávame horúce.
Kalamáre s cibuľou a jablkom
Na 2 porcie budete potrebovať:
2 chobotnice
1 jablko
½ cibule
1 lyžička kryštálového cukru
1 polievková lyžica pripravenej horčice
1 lyžička suchej mäty
2 lyžice rastlinného oleja
Chobotnicu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky (štvorcový tvar).
Odstráňte jadrovník a nakrájajte jablko na plátky.
Polovicu ošúpanej cibule nakrájajte na polovičné kolieska.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
Pridáme cibuľu a za stáleho miešania opekáme 1-2 minúty.
Potom uvoľnite stred panvice zatlačením cibule smerom k bokom.
Položte plátky jabĺk, posypte ich cukrom a smažte 1 minútu.
Potom jablká opatrne otočte a opečte z druhej strany, tiež 1-2 minúty.
Nasekané chobotnice vložte do panvice na jablká.
Potom panvicou jemne zatraste, čím premiešajte jej obsah.
Pridajte horčicu, mätu.
Znova pretrepte, aby sa zmes dôkladne premiešala. Prikryjeme a dusíme 3-4 minúty. Miska je pripravená. V tomto recepte sa nepoužíva soľ.
Suchú mätu je možné nahradiť čerstvou - jedlo z toho bude mať prospech.
Chobotnice a huby julienne
Ingrediencie
chobotnice 3-4 kusy,
huby (beriem sušené - 2 hrste),
cibuľa 1 ks,
majonéza, kyslá smotana, syr.
Inštrukcia
Chobotnice ošúpeme, kým sa nerozmrazia (takto sa ľahšie čistia), huby uvaríme. Kalmáre nakrájané na prúžky, cibuľa nadrobno. Chobotnice, huby a cibuľu opečte na panvici 2-3 minúty, nie viac (inak budú chobotnice gumové).
Vypraženú zmes dáme do sklenenej žiaruvzdornej formy s vysokými okrajmi (alebo niečoho iného vhodného). Nalejte zmes kyslej smotany s majonézou 1: 1. Navrch posypeme strúhaným syrom. Radím vám, nepreháňajte to so soľou. Majonéza dáva dostatok soli. Vložte do rúry. Po uvarení podržte 5 minút a môžete vypnúť.
Vinaigrette s chobotnicou
Požadované produkty:
chobotnice - 300 g
varené zemiaky - 3 ks.
varená mrkva - 2 ks.
varená repa - 1 ks.
cibuľa - 1 hlava
nakladané uhorky - 2 ks.
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Kalmáre uvaríme, ochladíme a nakrájame na prúžky.
Zeleninu nakrájame na kocky.
Pripravenú zeleninu skombinujte s chobotnicou. Vinaigrette osolíme, okoreníme, polejeme olejom.
Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Studená polievka s chobotnicou
Zloženie: Kalmáre... 300 g
Šťavel... 100 g
Zelená cibuľa ... 1 zväzok
Vajcia... 3 ks.
Čerstvé uhorky... 2 ks.
Kyslá smotana... 1/3 šálky
Soľ... podľa chuti
Zelená (jemne nakrájaná) ... podľa chuti
Voda (vývar) ... 1 l
Spôsob varenia:
Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. šťavel a zelená Cibuľa dôkladne opláchnite a nakrájajte. Vložte do hrnca, nalejte pohár vriacej vody. Osolíme, ochladíme a nalejeme do litra prevarená voda alebo vývar. Čerstvé uhorky umyte, nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca so šťavelom a cibuľou. Chobotnice povarte v osolenej vode 3 minúty, potom vyberte, očistite a opláchnite. Vychladenú chobotnicu nakrájame na pásiky a vložíme do polievky. Polievku nalejeme do misiek, do každej vložíme plátky uvarených vajec, pridáme kyslú smotanu.
Ako a s čím podávať:
Podávame studené, ako ozdobu posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Kalamáre v kyslej smotanovej omáčke
Na recept budete potrebovať:
- chobotnice - 500 g
- maslo - 2 lyžice. l.
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- kyslá smotana - 200 g
- maslo a múka (na omáčku) - 1 polievková lyžica. l.
Zalejeme mrazenou chobotnicou teplá voda a namočte do nej 35-40 minút. Odstráňte vrchný film a dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vypite a znova opláchnite.
Kalamáre nakrájame na veľké prúžky, osolíme, obalíme v múke a opražíme. Dáme do hrnca Múku zľahka opražíme na masle, zriedime kyslou smotanou, dobre pomelieme, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte chobotnice s touto omáčkou. Misku zatvorte pokrievkou a chobotnice dusíme na miernom ohni do mäkka. Dajte na misku spolu s omáčkou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ragú z chobotnice
Na recept budete potrebovať:
- chobotnice - 700 g
- zemiaky - 6 ks.
- rastlinný olej - 1/2 šálky
- cibuľa - 2 ks.
- mrkva - 2
- cuketa - 300 - 400 g
- petržlen (koreň) - 1 ks.
- kyslá smotanová omáčka - 2,5 šálky
- cesnak - 2-3 strúčiky
- čierne korenie - podľa chuti
- bobkový list - podľa chuti
- soľ
- kôpor a petržlen - podľa chuti.
Chobotnice ošúpeme, opláchneme, nakrájame na štvorce a uvaríme a potom zľahka opečieme.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme. Samostatne opečte mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájanú na kocky alebo plátky.
Pripravenú zeleninu vložte do hrubostennej misky, nalejte kyslou smotanou omáčkou s prídavkom 1 polievkovej lyžice. lyžice paradajkovej pasty, dusíme 5-10 minút.
Na kocky nakrájanú cuketu orestujeme a pridáme k zelenine spolu s pripravenými kalamármi. Osolíme, okoreníme a spolu dusíme ďalších 15-20 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte rozdrvený soľ alebo jemne nasekaný cesnak.
Pri podávaní na stôl posypte guláš jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
ŠALÁT "MORSKÝ SEN"
COMPOUND:
1 kg chobotnice,
1 kg kreviet
3 vajcia
sladká paprika - 1 kus,
zelená Cibuľa,
majonéza.
VARENIE:
Uvarte chobotnice a krevety, vajcia, ošúpte ich.
Kalmáre nakrájame na prúžky, vajcia nasekáme nadrobno.
Sladká paprika nakrájaná na prúžky, jemne nakrájaná zelená cibuľka.
Všetky ingrediencie zmiešame, šalát ochutíme majonézou a poukladáme do tartaletiek.
Dary morí a oceánov už oddávna sebavedomo vstupujú do našich životov a v našom jedálničku zaujali špeciálne miesto. Úprimne povedané, častejšie sa stále objavujú na slávnostný stôl Bez morských živočíchov sa však dnes zrejme nezaobíde ani jedna rodina. Mnohí priaznivci rozmanitosti v jedle majú aj svoje „vytrpené“ recepty, ako uvariť mrazené chobotnice, mušle alebo, povedzme, chobotnice. Ale niektorí s nimi čelia prvýkrát, a preto - náš článok.
Správne čisté
Začnime tým, ako presne sa obyvatelia oceánu dostanú k nášmu stolu. Keďže nie všetky mestá a dediny sú obklopené slanými vodami, dary oceánov sa k nám doručujú, samozrejme, v zamrznutej forme, inak by sa k nám jednoducho nedostali. Stojí za zváženie, že pri nákupe tej istej chobotnice musíte venovať pozornosť ich predbežnej príprave. Ak sú už orezané, ušetríte si prácu navyše. Ak nie, pred varením mrazených chobotníc ich budete musieť vyčistiť. V prvom rade sa z nich odstráni koža. Potom sa odrežú bočné výrastky, podobne ako krídla, ktoré bude tiež potrebné vyčistiť. Z vnútra sa z jatočného tela odstránia priehľadné "vložky" chitínu - a vaša chobotnica je pripravená na ďalšie manipulácie.
Varíme správne
Vo väčšine receptov, ktoré popisujú, ako variť mrazené chobotnice (najmä na šalát), uvarte jatočné telá. A tu sa odporúčania líšia. Mnoho ľudí si napríklad myslí, že výrobok netreba ani rozmrazovať – stačí ho vložiť na 3 až 5 minút do osolenej vriacej vody. Pripravenosť je určená biela farba kto získa chobotnicu.
Iní kuchári radia, že predtým, ako uvaríte mrazené chobotnice, ich všetky rovnako rozmrazte a rozmrazte vivo bez použitia horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry. Potom sa z jatočných tiel pod vodou odlúpne belavý film a pošle sa na rovnakú dobu do vriacej vody. A existuje ďalší názor: pripravený výrobok sa ponorí do vriacej vody, zakryje sa vekom a oheň sa okamžite vypne. Okrem toho sa v zapečatenej nádobe nechajú chobotnice pod vekom desať minút. Predpokladá sa, že postupne ochladzujúca voda súčasne zabraňuje ich tráveniu a privádza ich do požadovaného stavu. Je teda len na vás, ako si uvaríte mrazené chobotnice. Môžete vyskúšať všetky tri spôsoby varenia a rozhodnúť sa, ktorý z nich vám najviac vyhovuje.
Správne vyprážame
Existujú zaujímavé a rozmanité spôsoby varenia mrazených tiel chobotníc vyprážaním. Diskutuje sa tu aj o tom, či ich treba najskôr rozmraziť. Väčšina autorov sa však stále prikláňa k tomu, čo je nevyhnutné. Ale o metódach nie sú žiadne spory: každý má sklon veriť, že oheň by mal byť stredný, veko na panvici je odstránené a čas vyprážania je päť minút. Ak ste si nekúpili celé zvieratá, ale ich krúžky, potom sa čas vyprážania skráti na 3-4 minúty (v závislosti od hrúbky kusov).
v šalátoch
Ak viete, ako správne variť mrazené chobotnice a správne dodržiavať tieto pravidlá, môžete postaviť priepasť chutné jedlá. Najbežnejšie šaláty s ich "účasťou". A niet sa čomu čudovať: tieto zvieratá sa kombinujú s mnohými produktmi, ktoré ochutnajú a dodávajú výslednému jedlu pikantnosť a sofistikovanosť. Jednou z najpozoruhodnejších možností sú krabie tyčinky. Na pol kila kalamára pôjde 240 g tyčiniek a 300 g nízkotučnej a netuhej šunky. Varené chobotnice a mäso-klobása by mali byť nakrájané na prúžky a krabia zložka - na kocky. Dochuťte soľou, majonézou a korením - dostanete, zvážte to, formálne jedlo. A ak sa tyčinky nahradia prírodnými krabmi, bude to oveľa drahšie, ale aj oveľa chutnejšie.
Je tam ešte nejaké zaujímavým spôsobom ako z nej uvariť mrazené filé z chobotnice a šalát. Na štvrť kilogramu základu budú potrebné tri vajcia, dve kyslé jablká, 50 g syra, cibuľa a majonéza na dresing. Vajcia a ošúpané jablká sa tretia (stredné, nie malé a nie veľké), cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, chobotnice - na kocky. Všetko sa premieša, poleje majonézou a navrchu sa posype strúhaným syrom. Chutné, šťavnaté a krásne!
Nezvyčajné a chutné
Nechýbajú ani nápady, ako uvariť ošúpané mrazené chobotnice ako hlavné jedlo – namiesto mäsa či hydiny. Vychádzame z toho, že jedna porcia predstavuje 300 g darov oceánov. Potom by sa k nim malo pripojiť pol pohára pomarančový džús(najlepšie vlastnoručne lisované), sójová omáčka (najlepšie klasická, bez ďalších príchutí), maslo a olivový olej a pór. Jatočné telá sa nakrájajú na kúsky, ktoré vám osobne vyhovujú, a vyprážajú sa v zmesi olejov. Pamätajte: toto by sa malo robiť na krátky čas! Po uplynutí stanoveného času sa do panvice naleje omáčka a šťava, pridajú sa kolieska póru a obsah misky sa dusí asi desať minút. Potom je všetko položené na listoch šalátu - a dobrú chuť! Ak chcete prílohu - ryža bude akurát.
A môžete napchávať
Nemenej kuriózny je spôsob, ako chutne uvariť mrazené chobotnice plnením. Tu hlavnou vecou nie je poškodiť ich pri čistení jatočných tiel. Potom sa uvaria - tak, ako to máte radi. Pár cibuliek sa nakrája nadrobno, rozotrie sa veľká mrkva a spolu sa opražia. K zelenine sa pridajú rozdrvené nakladané huby (100 g) a tri nakrájané vajcia. Všetky zložky sa zmiešajú, ochutia majonézou, korením a soľou. Toto množstvo náplne vystačí na 8-10 kusov morského života. Výsledná zmes prechádza do jatočných tiel chobotníc, okraje môžu byť štiepané špáradlami - a požiadať hostí k stolu.
Grilovaná chobotnica
Bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso sa zvyčajne varí na otvorenom ohni. Menej často sa na gril dostane vták alebo ryba. Ale ak viete, ako pripraviť morské plody na proces, môžu byť tiež úspešne pečené. Na chobotnice si treba pripraviť špeciálnu marinádu, ktorá obsahuje rastlinný olej (uprednostňujeme olivový), dva strúčiky cesnaku, lyžičku mletej papriky, trochu morskej soli a pár vetvičiek tymiánu. To všetko sa zmieša, samotné chobotnice sa vyčistia, umyjú a vysušia, potom sa potiahnu marinádou, vložia do plastového vrecka alebo zabalia do potravinovej fólie a odložia sa na morenie najmenej pol hodiny. Ak budete pokračovať vo varení jatočných tiel na otvorenom ohni, odporúčame použiť rošt a vopred ho namazať rastlinným olejom. Ak sa predpokladá domáce varenie- Pečte ich v rúre 10 minút z každej strany. Pri podávaní chobotnice ich pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme bylinkami.
Občerstvenie k pivu
Kto miluje penivý nápoj, nezanedbáva ani pikantno-slané sprievodné prísady. Môžu tam byť krutóny a na tenké plátky nakrájané údené bravčové uši a hranolky ... Alebo možno chobotnice! Zostáva pripraviť štipku kardamónu a koriandra, polievkovú lyžicu a štyri - sóju, 2 čili papričky (ak máte radi veľmi pikantné, môžete zvýšiť počet paprík, ale pozor, aby ste to neprehnali) a samotné chobotnice - sedem sto gramov. Na marinádu sa na vyhrievanú panvicu naleje trochu oleja, v ktorom je povolené korenie. Chobotnice nakrájané na malé kúsky sa prelejú dvoma omáčkami, posypú vyprážaným korením a v tom všetkom sa pol hodiny marinujú. Potom sa odoberie hlboká panvica (ideálne wok), naleje sa pol pohára rastlinného oleja a budúce občerstvenie sa vypráža v dávkach. Upozorňujeme, že korenie sa môže z chobotnice rozpadať. Ak si to všimnete, vymeňte olej za čerstvý - niekoľkokrát prepečené koreniny budú mať mierne nepríjemnú pachuť. Tí, ktorí nie sú príliš leniví na prípravu takéhoto predjedla, tvrdia, že lepší sprievod k pivu neexistuje.
Úprimne povedané, to nie je všetko, čo sa dá z takého úrodného materiálu „vyrátať“. Zostáva len poukázať na niekoľko trikov. Niektorí nemajú radi, že po varení sa zdá, že chobotnice sú stiahnuté. Aby ste tomu zabránili, môžete jatočné telá buď zľahka odraziť na oboch stranách, alebo urobiť plytké rezy veľmi ostrým nožom - zároveň to bude vyzerať chutnejšie. A ako prídavok k akémukoľvek sa hodí citrónová šťava alebo cesnakovo-smotanová omáčka.
Počuli ste už o tom, že chobotnice sa varia vo vriacej vode len 10-15 minút?
Zabudni!
Počas tejto doby získate gumenú podrážku bez chuti, nie šťavnaté a zdravé morské plody.
V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a chutnejšie.
Ako a koľko variť chobotnice, aby boli mäkké a chutné?
Ako variť chobotnice - všeobecné zásady
Nákup čerstvých morských plodov je dosť náročný. Najčastejšie sa na jedlo používajú mrazené chobotnice. Korpus je biely, jemne ružový resp fialovej farby. Ale v skutočnosti odtieň nič nehovorí, farba obalu produktu neovplyvňuje chuť.
Čo treba hľadať pri kúpe:
Samotné mäso by malo byť svetlé a v žiadnom prípade by nemalo mať žltý odtieň. To naznačuje nízku kvalitu produktu.
Jatočné telá chobotnice by mali za sebou ľahko zaostávať. Ak sú zlepené v jednom bloku, s najväčšou pravdepodobnosťou boli rozmrazené. Výrobca vždy zmrazí jednu vec a až potom ju zabalí.
Ak je na morských plodoch veľa „ľadovej glazúry“, to znamená, že existuje vrstva ľadovej kôry, kupujúci zaplatí až tretinu sumy za vodu.
Dávajte pozor na trvanlivosť morských plodov. Treba sa však pozerať nie na etiketu nalepenú v obchode, ale na samotný obal. Veľmi často sú dátumy na nich odlišné.
Skúste si vybrať malé jatočné telá, ich mäso je jemnejšie. Na varenie je tiež lepšie brať morské plody blízko veľkosti.
Ako pripraviť chobotnicu pred varením? Hlavnou úlohou je odstrániť kožu. Dá produkt zlý vkus. Korpus stačí zaliať vriacou vodou alebo na tri minúty zaliať vodou, ktorej teplota je asi 70 stupňov. Koža sa potom ľahko odlupuje. Musíte tiež odstrániť strunu alebo chrbticu, ktorá je v jatočnom tele. Táto mäkká chrupavka sa zvyčajne ľahko odstráni a nespôsobuje žiadne ťažkosti.
Ako uvariť chobotnice, aby boli mäkké (základný recept)
Hlavným tajomstvom šťavnatosti chobotnice je krátkodobé varenie. Nikdy nedávajte morské plody do studenej vody, ako je mäso alebo ryby. Kvapalina musí vrieť.
Ingrediencie
1 kg chobotnice;
Varenie
1. Vložte 2 litre vody do hrnca, nalejte 2 čajové lyžičky soli a pošlite ju na sporák.
2. Pripravené telá chobotníc zalejte vriacou vodou z kanvice a pod prúdom studenej vody prstami odstráňte kožu. Zvyčajne sa to ľahko odstráni.
3. Morské plody spustíme do vriacej vody, do ktorej sme pridali soľ.
4. Zapnite maximálny oheň a varte 1,5 minúty. Vytiahnite ho a máte hotovo!
Koľko naparovať chobotnice
Mnohé ženy v domácnosti sa boja používať vodu na varenie morských plodov, aby ich nestvrdli. Ale v skutočnosti sa dá gumená pochúťka aj napariť a uvariť. Preto musíte vedieť, koľko variť chobotnice a ako najlepšie to urobiť.
Ingrediencie
chobotnice;
Zrnká korenia.
Varenie
1. Pripravené chobotnice sa umiestnia do nádoby s dvojitým kotlom.
2. Do ódy pridajte bobkový list a pár zrniek korenia. Ale dá sa to aj bez nich.
3. Nastavte časovač na 10 minút a je to! Asistent urobí všetko za vás.
4. Čo ak nie je parný hrniec? Na panvicu môžete použiť tlakový hrniec, nainštalovať cedník alebo iné zariadenie. V tomto prípade po vriacej vode sa jatočné telá varia asi 5-7 minút.
Ako variť mrazené chobotnice (v hrnci)
Morské plody sa pred varením vždy rozmrazia. Musí sa to však urobiť správne, inak bude produkt bez chuti. Na rozmrazovanie nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu. Ako teda uvariť mrazené chobotnice?
Ingrediencie
chobotnice;
Varenie
1. Morské plody vyberieme z mrazničky, vložíme do pohára a necháme na spodnej poličke chladničky 10 hodín. Musia sa rozmraziť.
2. Alebo dáme do studenej vody a necháme teplé. Kvapalinu je potrebné pravidelne meniť.
3. Vodu z korpusov scedíme, opláchneme.
4. Potom korpusy oparíme vriacou vodou, zbavíme kože.
5. Varte vodu s korením, položte chobotnice.
6. Po uvarení povaríme 2 minúty a vyberieme. Ochlaďte a použite.
Ako variť chobotnice na šalát v hrnci
Chobotnice na šalát nie je potrebné variť vo veľkom množstve vody. Ak použijete malé množstvo tekutiny, do vývaru sa dostane menej živiny. V dôsledku toho je výrobok voňavejší a chutnejší.
Ingrediencie
1 kg chobotnice;
0,5 l tekutiny;
Budete tiež potrebovať panvicu, ale môžete použiť širokú a nízku panvicu, do ktorej sa korpusy zmestia v jednej vrstve.
Varenie
1. Umyté a očistené korpusy dáme do hrnca.
2. Navrch posypeme soľou, stačí jedna čajová lyžička.
3. Môžete hodiť aj pár zrniek korenia, rebríčka, sušených petržlenových listov.
4. Varte vodu, nalejte do hrnca, prikryte.
5. Pri maximálnom ohni nechajte morské plody zovrieť.
6. Redukujeme a necháme korpusy s miernym varom tri minúty. Potom vyberte z tekutiny a ochlaďte.
Ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké za 10 sekúnd?
Túto metódu používa veľa kuchárov v reštauráciách. Je to win-win, produkt zostáva vždy šťavnatý a je ideálny pre akékoľvek jedlá. Jeho zvláštnosťou je, že jatočné telá sa varia po jednom.
Ingrediencie
chobotnice;
Varenie
1. Ošúpte morské plody, odstráňte akord a opláchnite.
2. Varte liter vody, môžete pridať soľ a korenie. Robíme najväčší oheň, voda by mala aktívne vrieť.
3. Teraz vezmeme jeden korpus, spustíme ho na panvicu a počítame do 10. Vyberieme.
4. Vezmeme druhý korpus, spustíme ho, spočítame a vyberieme. A tak ďalej. Ľahšie to už nejde!
Ako a koľko variť chobotnice v mikrovlnnej rúre
Varenie chobotnice v mikrovlnnej rúre je rovnako rýchle a jednoduché ako varenie na varnej doske. Táto metóda vám pomôže, ak nie je možné použiť panvicu alebo je náhle vypnutý plyn. Do mikrovlnnej rúry budete potrebovať špeciálny riad s pokrievkou.
Ingrediencie
2 jatočné telá chobotnice;
0,5 citróna;
2-3 polievkové lyžice vody;
Varenie
1. Korpusy umyjeme a pripravíme podľa všetkých pravidiel, to znamená, že odstránime kožu, vyberieme akord.
2. Vložte do nádoby do mikrovlnky.
3. Vodu spojíme so šťavou, ktorú vytlačíme z citróna.
4. Pridajte štipku soli a premiešajte. Môžete dať štipku mletého korenia.
5. Telá chobotníc polejeme citrónovým dresingom.
6. Nádobu prikryte vekom a vložte do mikrovlnnej rúry.
7. Koľko variť chobotnicu? S výkonom 700 wattov stačí dve a pol minúty. Ak nastavíte väčší výkon, tak ešte menej. Pri 800 stačia presne dve minúty.
Ako variť mrazené chobotnice (bez rozmrazovania)
Ukazuje sa, že ak nie je čas na rozmrazovanie chobotníc, môžu sa takto variť. Stále však existuje niekoľko vecí, ktoré potrebujete vedieť. Ako sa varia mrazené chobotnice?
Ingrediencie
chobotnice;
Varenie
1. Korpusy vyberieme z chladničky a rozložíme ich v jednej vrstve priamo do drezu.
2. Varte kotlík a nalejte korpusy na vrch. Použijeme polovicu pripravenej vody.
3. Otočte na druhú stranu a zalejte zvyšnou vriacou vodou.
4. Odstráňte kožu, umyte morské plody tečúcou vodou.
5. Dáme do hrnca s osolenou a bublajúcou vodou, môžete dať korenie.
6. Varíme bežným spôsobom dve minúty.
Ako uvariť chobotnicu na šalát s citrónom (octom)
Pridaním citrónovej šťavy alebo octu do vývaru sú morské plody obzvlášť chutné. A chobotnice nie sú výnimkou. Takéto morské plody sa hodia najmä do výdatných šalátov s majonézou. Ale ako sa varia chobotnice s octom na šalát?
Ingrediencie
2 polievkové lyžice stolového octu;
Alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
1 kg chobotnice;
2,5 litra vody;
Varenie
1. Hodíme ocot do vody, dáme štipku soli a pošleme do sporáka. Namiesto octu môžete podobne vziať citrónovú šťavu.
2. Kým voda vrie, očistíme a pripravíme korpusy.
3. Chobotnicu spustite do vriacej vody, rozpáľte na maximum a varte štyri minúty.
4. Vyberte dierovanou lyžicou z vývaru, ochlaďte a môžete variť chutné šaláty!
Ako a koľko variť chobotnice na kúsky (krúžky)
Chobotnice môžu byť varené nielen celé, ale aj na kúsky. Najčastejšie ide o krúžky, menej často sa upravujú nasekané jatočné telá na kocky alebo slamky. A niekedy v obchode nájdete mrazené krúžky pripravené na varenie. Ale ako dlho variť chobotnice na kúsky, aby zostali mäkké?
Ingrediencie
chobotnice;
Varenie
1. Vodu mierne osolíme a dáme na sporák. Ak chcete, pridajte bylinky, korenie, citrónovú šťavu.
2. Korpusy očistíme, zbavíme akordu a nasekáme s krúžkami hrubými jeden centimeter.
3. Pripravené kúsky dáme do vriacej vody, minútku povaríme a vyberieme.
4. Ak sú chobotnice nakrájané na menšie rozmery, potom ich včas varte ešte menej.
5. Morské plody môžete ihneď nakrájať na kocky alebo slamky na šalát, potom v tomto prípade stačí povariť 15-30 sekúnd a potom len scediť do cedníka.
Ako variť chobotnice s cibuľou a mrkvou
Recept na druhé jedlo z chobotnice a zeleniny, ktoré jednoducho pomôže, ak nie je čas, ale potrebujete rýchly obed alebo večeru. Počet zeleniny je možné pridať podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie
1 chobotnica;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice oleja;
Bobkový list;
Soľ korenie;
1 paradajka.
Varenie
1. Cibuľu nakrájame na kocky, vhodíme do panvice a minútu opekáme.
2. Pridáme nastrúhanú mrkvu a zeleninu spolu privedieme do mäkka. Na koniec položíme prelisované paradajky. Môžete ho nahradiť paradajkovým pretlakom alebo kečupom. Bude to ešte rýchlejšie.
3. Kým je zelenina vyprážaná, ošúpte chobotnice a nakrájajte na krúžky alebo len slamky, ale nie veľmi malé.
4. Pridajte pohár vriacej vody do zeleniny v panvici, soľ, korenie.
5. Vložte kúsky chobotnice a varte tri minúty.
6. Pridajte bobkový list a máte hotovo!
7. Usporiadajte na taniere, pridajte zelenú, môžete dať lyžicu kyslej smotany.
Ako variť chobotnicu s ryžou
Ryža a chobotnice sú klasickou kombináciou. Na základe týchto dvoch produktov je ich veľa rôzne recepty a aspoň jeden z nich treba vyskúšať. Ale ako a koľko času variť chobotnice s ryžou?
Ingrediencie
1 pohár ryže;
2 poháre vody;
2 chobotnice;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
Varenie
1. Mrkvu nastrúhame na pásiky. Hlavu cibule očistíme a nakrájame na kocky. Všetko spolu opečieme v hlbšej panvici.
2. Pridajte sójovú omáčku, premiešajte, vložte korenie. Môžete dať korenie na pilaf, zmes korenia na ryžu, rascu, rascu.
3. Pridáme umytú ryžu, zalejeme vriacou vodou a dusíme pod pokrievkou 15 minút.
4. Kalmáre zalejte vriacou vodou a minútu podržte. Opláchnite studenou vodou, odstráňte šupku, odstráňte akord a nakrájajte na tenké pásiky. Ale nie veľmi dlho.
5. Otvorte ryžu, pridajte chobotnice, premiešajte a nechajte pár minút prikryté. Kachle je možné vypnúť, dosiahnu pripravenosť.
6. Naaranžujeme do tanierov, ozdobíme bylinkami.
Chobotnice sa vôbec nedajú variť. Táto metóda je užitočná pre tých, ktorí majú iba jednu rýchlovarnú kanvicu alebo len vriacu vodu. Pripravené korpusy dáme do misy, posypeme soľou, korením, zalejeme vriacou vodou. Zakryte a podržte 4 minúty. Pripravený! Morské plody sú šťavnaté a jemné.
Ak sa bojíte krátkodobého varenia kalamárov, pridajte do vody ocot. Dobre zabíja mikróby a tiež zlepšuje chuť produktu.
Kalmáre budú obzvlášť voňavé a chutné, ak do vody dáte citrusovú kôru. Môžete použiť nielen citrónovú kôru, ale aj pomaranč, grapefruit.
Je chobotnica prepečená a tvrdá? Teraz ho nevyťahujte z panvice, ale varte ďalšiu pol hodinu. Korpus zmäkne, nebude taký gumený. Ale stojí za to varovať, že sa výrazne zníži.
Chobotnice sú nielen rýchlo varené, ale aj vyprážané. Stačí ich držať na panvici 1-2 minúty. Preto okamžite urobte veľký oheň, dobre zohrejte olej, aby sa stihla objaviť chutná kôrka.