Obloha z jačmeňa v pomalom hrnci. Jačmeň s hubami v pomalom hrnci. Ako urobiť dezert s perličkovým jačmeňom

Jačmenná kaša v pomalom hrnci Vďaka špeciálnemu tepelnému spracovaniu sa ukáže chutnejšie ako varené na sporáku. Pripomína kašu varenú v peci alebo v starej ruskej peci. Nemusíte hádať, koľko jačmeňa uvariť, neustále ho miešať a skúšať pripravenosť. Výberom režimu "Porridge" alebo "Groats" multivark uvedie produkt do požadovaného stavu.

Zo všetkých obilnín jačmeň varí sa najdlhšie. Najprv sa musí namočiť alebo zapariť vriacou vodou. Nie je vždy možné presne určiť čas varenia obilnín. Závisí od veľkosti a čerstvosti zrna, spôsobu továrenského spracovania. Dusené obilniny sa varia rýchlejšie. Skôr ako začnete variť, prečítajte si informácie na obale. Možno vo vašom prípade môžete jačmeň variť bez namáčania.

Z perličkového jačmeňa sa pripravujú rôzne jedlá: polievky, najčastejšie kyslé, plnené kašou paprika, ktorý sa používa na výrobu kapustových roliek, varí chutné drobivé cereálie. Chutné cereálie varené vo vode alebo mlieku, so zeleninou alebo hubami, s mäsom, hydinou, gulášom.

Veľa perličkového jačmeňa milenky považujú za rozmarné. Oveľa jednoduchšie sa pripravuje pohánka alebo ryža. Ak sa však naučíte pravidlá, varenie nespôsobí ťažkosti a kaša sa stane jednou z vašich obľúbených vo vašej strave. V pomalom hrnci si každý dokáže uvariť lahodnú jačmennú kašu.

Jačmeň s hubami v pomalom hrnci

Kaša na vode môže byť úžasne chutná, ak ju uvaríte v pomalom hrnci s hubami. Môžete použiť čerstvé šampiňóny alebo hlivu ustricovú, ktoré sa predávajú v supermarketoch po celý rok, lesné huby v sezóne alebo voňavé sušené huby. Kaša s hubami neobsahuje živočíšne tuky a mäso, preto sa môže konzumovať nalačno. Jedlo je chutné a veľmi voňavé. Skutočná rustikálna chuť.

Ingrediencie na recept:

perličkový jačmeň 1 šálka
voda 3 šálky
čerstvé šampiňóny 500 g.
cibuľa 1 ks.
zeleninový olej 2-3 lyžice. lyžice
soľ, mleté korenie chuť

Ako variť jačmeň s hubami v pomalom hrnci:

Nalejte perličkový jačmeň večer studená voda. Ak varíte kašu na večeru, namočte krúpy 3-4 hodiny pred varením.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Huby utrite vlhkou handričkou, odstráňte nečistoty, nakrájajte na taniere.
Nastavte program "Frying", nalejte do misky rastlinný olej, nechajte ho zahriať. Cibuľu a huby restujte, kým sa tekutina neodparí. Bude to trvať asi 15 minút.
Vypustite vodu z obilnín. K cibuli s hubami pridáme jačmeň. Naplňte slanou vodou. Nainštalujte si program určený na prípravu kaše. V závislosti od značky zariadenia to môže byť „drvená kaša“, „ryža“, „pohánka“, „Pilaf“. Ako variť a koľko, pomalý sporák sa rozhodne sám. Varenie zvyčajne trvá 30-40 minút.
Sluch zvukový signál o pripravenosti misky, neponáhľajte sa podávať kašu. Nechajte 15-30 minút odstáť v režime "Kúrenie". Obilniny napučia, zmäknú a budú veľmi chutné.

Spôsob podania: Ak varíte kašu nie pre vegetariánov a nie na pôst, pridajte do hotového jedla kúsok čerstvého mäsa. maslo, posypeme čerstvo mletým korením. Aby kaša získala úžasnú krémovú chuť, môžete na začiatku procesu znížiť množstvo tekutiny o pol pohára a 15 minút pred koncom varenia kaše pridať pol pohára smotany.

Lahodný nálev s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Nakladaná zelenina s perličkovým jačmeňom - chutné, husté bohatá polievka akurát na chladné zimné dni. Pozoruhodne zasýti a zahreje, má dobrú chuť a vôňu. Na prípravu tradičnej uhorky bude to trvať asi 4 hodiny. Multivark sa s úlohou vyrovná dvakrát rýchlejšie.

Ingrediencie na recept:

hovädzie mäso na kosti 500 g.
zemiaky 3 ks.
cibuľa 1 ks.
mrkva 1 ks.
koreň zeleru 100 g
nakladané uhorky 3 ks.
nálev z uhoriek 1 pohár
perličkový jačmeň 1/2 šálky
korenie ( bobkový list, korenie) chuť
kyslá smotana 150 g

Recept krok za krokom, ako uvariť kyslú uhorku s jačmeňom v pomalom hrnci:

Umyte mäso, odstráňte filmy, prebytočný tuk, dávajte pozor, aby tam neboli žiadne úlomky kostí. Vložte mäso do misky multivarkára.
Očistite zeleninu. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné, nie príliš veľké kúsky. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Koreň zeleru nakrájame tiež na pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Odstráňte šupku z uhoriek, ak sú hrubé. Uhorky nakrájame na malé kocky. Pridajte zeleninu (okrem uhoriek) k mäsu v pomalom hrnci.
Vložte perličkový jačmeň a korenie, naplňte obsah multivarky vodou po hornú značku. Nastavte režim na "Polievka", čas varenia - 2 hodiny. Varenie 1 hodinu. Počas tejto doby by mali byť zemiaky a obilniny varené. Soľ nie je potrebná.
Otvorte veko. Keď sú zemiaky hotové, pridajte uhorky a soľanku. Varte až do signálu.
Vyskúšajte polievku. Ak je soli málo, dosolíme, dochutíme korením. Zatvorte veko a nechajte polievku odpočívať. v režime "Vykurovanie" asi 20-30 minút.

Spôsob podania: Nálev podávajte v hlbokých miskách, ochutený kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Jačmeň s mäsom v pomalom hrnci

Vyznávači oddelenej stravy vedia, že mäso sa najlepšie vstrebáva a prináša maximálny úžitok, ak je konzumované so zeleninou. Po príprave jačmeňa s mäsom a zeleninou získate výdatné a zdravé jedlo so zaujímavou a nezvyčajnou chuťou, niečo medzi kašou a zeleninový guláš. Stojí za pokus.

Ingrediencie na recept:

bravčové mäso 500 g
perličkový jačmeň 1 šálka
cibuľa 2 ks.
mrkva 2 ks.
zemiaky 4 ks.
paradajka 2 ks.
paradajková pasta 1 polievková lyžica. lyžica
zeleninový olej 3 čl. lyžice
hrsť korenia
soľ podľa chuti
zira alebo rasca 1/2 lyžičky
zeleň na dekoráciu

Ako variť jačmeň s mäsom v pomalom hrnci:

Umyte bravčové mäso, nakrájajte na malé porcie. Do misky multivarky pridajte rastlinný olej. V režime „Frying“ smažte bravčové mäso dozlatista za občasného miešania.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na prúžky. Pridajte zeleninu k mäsu. Pokračujte v restovaní, kým cibuľa a mrkva nezačnú hnednúť (≈ 15 minút).
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Paradajku nakrájame na malé kúsky.
Umyte jačmeň. K mäsu pridáme jačmeň a zemiaky. Nalejte 3 šálky vriacej vody. Koľko vody naliať, časom pochopíte sami. Dusený jačmeň vyžaduje menej tekutiny, o niečo viac ako 2 poháre. Veľké a tvrdé - viac, o niečo viac ako 3. Vložte soľ, korenie a rascu. Zatvorte veko. Nastavte režim na varenie obilnín.
Po 20 minútach otvorte pomalý hrniec, pridajte paradajky a paradajkový pretlak. Pripravený na signál. Neponáhľajte sa získať hotové jedlo. Nechajte odstáť asi 15-30 minút.

Spôsob podania: Podávajte jačmeň s mäsom a zeleninou, bohato posypaný bylinkami.

Jačmeň s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Milovníci dusenej kapusty ocenia recept na kuracie mäso a kapustový jačmeň. Jedlo sa ukáže byť uspokojivejšie ako obyčajná kapusta dusená s mäsom a zdravšie. Na dlhú dobu zaženie hlad, dodá telu správne sacharidy a výborne sa vstrebáva.

Ingrediencie na recept:

kuracie mäso 500 g
Biela kapusta 500 g.
perličkový jačmeň 150 g
cibuľa 1 ks.
mrkva 1 ks.
paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
zeleninový olej 3 čl. lyžice
bobkový list 3 ks.
korenie, soľ podľa chuti

Ako variť jačmeň s kuracím mäsom v pomalom hrnci:

Hodinu pred varením jačmeň sparíme vriacou vodou v termoske. Nafúkne a uvarí sa oveľa rýchlejšie. Cereálie môžete namočiť večer, tak, že stála vo vode asi 12 hodín.
Rozdeľte mäso na porcie. Môže to byť filé, stehná, kuracie krídla. Diskutujte. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky.
Zapnite multivark v režime "Pečenie". Nastavte čas na 40 minút. Nalejte rastlinný olej do misky. Smažte kuracie kúsky za stáleho miešania do zlatista. Pridajte cibuľu a mrkvu. Pokračujte v smažení za stáleho miešania. 5 minút predtým Po uplynutí nastaveného času pridajte paradajkový pretlak.
Nakrájajte kapustu. Môže byť jemne nakrájaný alebo nakrájaný na kocky, ako na fotografii. Množstvo kapusty sa môže zvýšiť o toľko, koľko sa zmestí do pomalého hrnca. Pridajte kapustu k mäsu. Vypustite vodu z jačmeňa. Do misky pridajte aj napučanú obilninu. Nalejte 2 šálky horúcej vody. Nastavte režim „Hasenie“, čas - 1 hodina 30 minút.
Varíme pod pokrievkou. Počas varenia je možné pokrm niekoľkokrát jemne premiešať. 15 minút do varenia vložte bobkový list, soľ a korenie. Kapustu môžete dochutiť obľúbeným korením podľa chuti alebo čerstvými nasekanými bylinkami.

Sypký jačmeň s duseným v pomalom hrnci. Ako a koľko variť jačmeň v pomalom hrnci

Ak ovládate recept krok za krokom, ako variť jačmeň v pomalom hrnci s gulášom budete mať vždy eso v rukáve. Ak máte v zálohe konzervu guláša a perličkový jačmeň, nikdy vás to nezaskočí. Vždy bude existovať možnosť rýchlo a chutne nakŕmiť rodinu.

Ingrediencie na recept:

perličkový jačmeň 2 šálky
dusiť 1 konzervu
cibuľa 1 ks.
mrkva 1 ks.
cesnak 3 strúčiky
bobkový list 1 ks.
soľ podľa chuti
voda 4 šálky

Ako variť jačmeň s duseným mäsom v pomalom hrnci:

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme, roztlačíme stranou čepele noža.
Otvorte konzervu guláša. Odstráňte tuk. Zapnite multivark v režime "Frying". Rozpustite tuk odstránený z duseného mäsa. Smažte v ňom za stáleho miešania cibuľu a mrkvu, kým nebudú priehľadné a mäkké.
Opláchnite jačmeň pod tečúcou vodou. Pridajte do misky s restovanou zeleninou. Vložíme guláš, zalejeme horúcou vodou. Voda by mala zakryť obsah misky na prste. Pridajte bobkový list a cesnak. Samotný guláš je zvyčajne pikantný. Poskytne slušnú chuť. Ale ak chcete, môžete pridať korenie. Varte v režime „Hasenie“ alebo „Pilaf“. pod tlakom 30 minút.
Po signáli uvoľnite paru, opatrne otvorte veko a kašu zamiešajte. Nechajte lúhovať 10 minút a môžete sa prihlásiť.

Jačmeň v pomalom hrnci nesklame, ak ho uvaríte s radami skúsených kuchárok. Viac ako raz vás zachránia odporúčania, ako správne variť jačmeň v pomalom hrnci:
Pred varením sa obilniny musia umyť a namočiť do studenej vody v množstve 1 liter vody na 1 pohár obilnín. Namáčajte 6-12 hodín. Jačmeň v procese namáčania napučiava a zväčšuje sa až 5-krát.

Ak cereálie neboli večer namočené, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 1 hodinu odstáť.

V pomalom hrnci môžete variť jačmennú kašu bez namáčania.

V závislosti od značky spotrebiča zvoľte na varenie kaše režim „Mliečna kaša“ (čas sa nastaví automaticky) alebo „Kaša“, „Pohánka“, „ Vysoký tlak“, čas varenia - 20 minút. Potom nastavte režim "Hasenie" a "Vykurovanie" na 1,5 hodiny. Miska bude pripravená.

najchutnejšie a zdravá kaša varené na vode. Kaša bez prísad je prílohou k mäsovým jedlám a prívarkom.

Korenie robí kašu chutnejšou. Použite akékoľvek sušené bylinky - rasca, rasca, koriander, kôpor, petržlen, bobkový list.

Jačmeň je veľmi výživná a zdravá obilnina, nie nadarmo je jačmenná kaša súčasťou jedálneho lístka armády, nemocníc, škôl a škôlok, keďže za nízku cenu dostaneme chutnú, zasýtenú užitočné látky produktu. Nové technológie idú dopredu a objavilo sa obrovské množstvo kuchynských spotrebičov, ktoré pomáhajú gazdinkám pri varení. Okrem jednoduchého varenia jačmennej kaše v hrnci na sporáku zvážime niekoľko ďalších možností prípravy jačmeňa pomocou moderných kuchynských spotrebičov: pomalý sporák, dvojitý kotol, hrniec na ryžu, tlakový hrniec, mikrovlnná rúra a rúra.

Koľko variť perličkový jačmeň

V závislosti od spôsobu varenia a predbežnej prípravy obilnín sa pripravuje jačmeň iný čas. Ak vezmeme do úvahy predbežné namáčanie obilnín na 1-2 hodiny, doba varenia bude:
V pomalom hrnci - 1 hodina;
V hrnci - 50 minút;
V mikrovlnnej rúre - 25-30 minút;
Dusené a v dvojitom kotli - 40-50 minút;
V ryžovom sporáku - 1 hodina;
V tlakovom hrnci - 15 minút.

Príprava jačmeňa na varenie
Nezabudnite zrno dobre opláchnuť, najlepšie v vo veľkom počte tečúcou vodou na zmytie prebytku nahromadeného na povrchu zrna (po spracovaní, preprave, balení).

Aby bol výsledok varenia kvalitnejší a urýchlil proces varenia, mali by sa obilniny po umytí namočiť, aby napučali. Existuje niekoľko možností: voda, kefír, jogurt alebo para v termoske a nechať vylúhovať. Ak cereálie nie sú vopred namočené, bude ich varenie trvať dlhšie (varenie bude trvať dlhšie).

Keďže chuť cereálií je univerzálna, hotová kaša môže byť podľa chuti slaná alebo sladká. Odporúčame tiež, aby ste si prečítali pokyny na varenie na obale (ak existujú) - možno výrobca dáva svoje odporúčania na prípravu konkrétnej obilniny.
Podľa toho by sa mala vybrať aj nádoba na varenie, pretože pri namáčaní obilnín sa zdvojnásobí a kedy tepelné spracovanie najmenej štyrikrát, treba to vziať do úvahy.

Ako variť jačmeň na vode

1. Pripravte si cereálie a nechajte ich niekoľko hodín lúhovať.

2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.

3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií na 3 šálky vody.
4. Dajte na stredný oheň a varte asi 50 minút.
5. Určite vyskúšajte, keď jačmeň zmäkne – je hotový.

6. Voliteľne môžete pridať trochu slnečnice, olív alebo akejkoľvek inej zeleniny či masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť jačmeň v mlieku

1. Budete potrebovať 1 pohár jačmeňa a 4 poháre mlieka.
2. Cereálie opláchnite a namočte na 2 hodiny do vody.
3. Sceďte, opláchnite a vložte do nádoby na varenie.
4. Oškvarky zalejeme malým množstvom vody, necháme zovrieť asi 15 minút, vodu scedíme.
5. Zalejeme horúcim mliekom a varíme do mäkka.
6. Pridajte maslo. Soľ, cukor a korenie podľa chuti.

Jačmeň v multivarke

1. Jačmeň dobre opláchnite, namočte do vody aspoň na 1 hodinu.
2. Vypustite vodu, opláchnite cereálie a vložte do misy multivarkára.
3. Pridajte vodu rýchlosťou 1 šálka cereálií 2,5-3 šálky vody.
4. Je potrebné variť v režime "Mliečna kaša", ak takýto režim neexistuje, vyberte individuálne. Približný čas varenia by mal byť približne 1 hodina, na základe tohto času vyberte režim pre váš model multivarkára.
5. Po uvarení kašu dochutíme olejom alebo polejeme omáčkou.

Aj v pomalom hrnci môžete variť jačmennú kašu s mäsom (po nakrájaní na malé kúsky). Soľ a korenie podľa chuti.
V pomalom hrnci môžete variť jačmennú kašu s mliekom - recept je rovnaký, len do misky multivarky namiesto vody nalejte mlieko.
Nepochybnou výhodou multivariek je funkcia "oneskoreného štartu", môžete si nastaviť časovač a bez zvláštneho úsilia si dať čerstvú kašu na raňajky alebo si ju vychutnať pri návrate z práce, opäť správnym použitím časovača.

Ako variť jačmeň v mikrovlnnej rúre

Keďže mikrovlnná rúra nie je hlavným kuchynským spotrebičom na varenie, je potrebné k tejto metóde pristupovať s veľkou zodpovednosťou a riešiť ju predovšetkým Technické špecifikácie. Čím výkonnejšia je technika, tým menej času zaberie varenie. Nádoby na varenie musia byť špeciálne, pre mikrovlny (neodporúčame umiestňovať a ohrievať kovové nádoby a nádoby s pokovovanými prvkami), misa musí byť zo žiaruvzdorného skla alebo plastu.
1. Opláchnite krúpy a namočte na 1 hodinu do vody. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pomer obilnín a vody je 1 diel na 3 diely.
3. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry a varte plný výkon 10 minút, potom kašu vyberieme, osolíme a okoreníme podľa chuti a opäť vložíme do mikrovlnnej rúry.
4. Ďalej varte pri plnom výkone, pravidelne odoberajte misku a miešajte - pre rovnomernejšie varenie obilnín. Je vhodné zvoliť intervaly 10 minút, aby ste mohli plne kontrolovať proces a sledovať stupeň pripravenosti obilnín. Varte, kým nebude hotový.

Ak varíte perličkový jačmeň v mikrovlnnej rúre v mlieku, potom kašu zalejte horúcim mliekom a misku počas varenia nezakrývajte pokrievkou. Treba dbať aj na to, aby ste nádobu s tekutinou neprehriali, aby mlieko z misky nepretieklo.

Ako variť jačmeň v mäsovom alebo zeleninovom vývare

1. Umyte krúpy, namočte do vody na 1-2 hodiny. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie.
2. Pridajte vývar podľa objemu - 1 šálka obilnín 3 šálky vývaru. Bujón by mal byť nesolený, pretože množstvo tekutiny počas varenia výrazne klesne.
3. Varte na strednom ohni asi 40-50 minút. Soľ a korenie podľa chuti.

Ako pariť jačmeň

V dvojitom kotli
1. Premyté cereálie namočte do vody na 12 hodín (nechajte cez noc).
2. Scedíme, prepláchneme a vložíme do misky na cereálie v dvojitom kotli.
3. Pridajte vodu v pomere 1 šálka cereálií 2 šálky vody.
4. Nastavte časovač varenia na 30 minút, po uplynutí tejto doby kašu osoľte a rozmixujte, varte ďalších 20-30 minút, kým sa neuvarí.
5. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Textúra hotovej kaše z dvojitého kotla je obzvlášť jemná a nepotrebuje ďalšie zložky (olej možno vynechať). Vzhľadom na širokú škálu naparovačov je potrebné zvážiť vlastnosti rôzne modely a výkon, čas varenia sa môže skrátiť alebo predĺžiť.

Dusené v hrnci
Pripravíme si: panvicu s pokrievkou, sitko podľa veľkosti panvice. Krúpy prepláchneme a namočíme na 12 hodín do vody. Scedíme, prepláchneme a na prípravu vložíme jačmeň do sitka.

Nalejte malé množstvo vody do panvice, umiestnite sito na vrch, ale hladina vody by sa nemala dostať do kontaktu so sitom. Prikryte a varte, kým jačmeň nezmäkne, asi 40-50 minút. Je dôležité, aby voda nevyvrela! Soľ a korenie podľa chuti.

Iné spôsoby prípravy perličkového jačmeňa

V ryžovare
Urobte predbežnú prípravu obilnín a nechajte ich lúhovať vo vode aspoň 1 hodinu. Ak cereálie nie sú vopred namočené vo vode, čas varenia sa minimálne zdvojnásobí. Scedíme, prepláchneme a vložíme do ryžovaru. Čas varenia - 1 hodina. Pomery zostávajú rovnaké - na 1 pohár cereálií potrebujete 3 poháre vody. Po uplynutí stanoveného času môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Ak máte voľný čas, je vhodné nechať kašu teplú 10-20 minút (priamo v ryžovare).

Jačmeň v tlakovom hrnci
Fazuľu namočíme do vody aspoň na 1 hodinu. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. S otvoreným vekom by sa cereálie mali variť, ihneď sa pridá soľ a korenie podľa chuti, až potom sa veko zatvorí a kaša sa uvarí do mäkka. Režim varenia sa volí podľa návodu, ale doba varenia trvá asi 15 minút. Unikátny systém varenia tlakového hrnca robí proces v porovnaní s inými kuchynskými zariadeniami bleskovo rýchly.

Spôsoby varenia jačmeňa v rúre

Tento spôsob varenia siaha až do staroveku, keď rúra (ruská rúra) bola hlavným spôsobom varenia teplých jedál. Teraz je veľmi dôležité uchýliť sa staré recepty a technológie, najmä tento spôsob šetrí aj čo najviac užitočné zloženie akékoľvek jedlo, ktoré sa varí v rúre. Dôležité sú aj jedlá, v ktorých sa bude jedlo piecť - môže to byť jeden veľký hrniec s pokrievkou, veľký žiaruvzdorný hrniec alebo súprava servírovacích hrncov (riad by nemal mať plastové prvky a byť odolný voči teplu).
Urobte predbežnú prípravu obilnín a nechajte ich lúhovať vo vode 12 hodín. Scedíme, prepláchneme a vložíme do nádoby na varenie. Kaša na varenie v rúre môže byť založená na vode, mlieku alebo vývare, soľ a korenie sa pridávajú na začiatku varenia, pretože jedlo sa varí pod vekom, všetky výpary musia zostať vo vnútri a naplniť misku chuťou. Pri tomto spôsobe varenia „v hrnci“ môžete ihneď pridať mäso. Všetky suroviny budú hotové naraz, výsledkom bude vyvážené a veľmi chutné jedlo.

Pri výbere spôsobu a typu prípravy je toho veľa dôležitá úloha hrá pokrm, na ktorý sa pripravuje jačmeň. Perlový jačmeň, rovnako ako mnohé iné, je univerzálna obilnina, vďaka ktorej môže slúžiť ako hlavná zložka jedla, ale aj doplnková.

Jačmenná polievka

Keďže perličkový jačmeň sa varí dlho, pri prvých chodoch sa odporúča variť ho oddelene, kým sa úplne neuvarí alebo do polovice. Na tento účel je potrebné jačmeň vytriediť, umyť v tečúcej vode (kým sa voda nevyjasní) a namočiť niekoľko hodín alebo nechať cez noc (nezabudnite, že pri namáčaní obilnina napučiava, zväčšuje sa a absorbuje vodu, takže potrebujete na výber objemného riadu). Pri prvých chodoch sa odporúča uvariť jačmeň vo vode alebo v pare bez pridania oleja. Ak sa obilniny pridávajú priamo pri príprave polievky, musíte si byť istí ich kvalitou. Starý jačmeň sa varí oveľa dlhšie ako čerstvý jačmeň, ale v každom prípade je potrebné krúpy pred varením namočiť.

Osobitnú pozornosť by som chcel venovať takému jedlu, ako je Nakladajte s jačmeňom. Toto jedlo má dlhú históriu a je v našej krajine veľmi obľúbené. Okrem uhoriek hrá v polievke dôležitú úlohu aj jačmeň. Navrhujeme zvážiť tri najbežnejšie spôsoby prípravy perličkového jačmeňa pre toto jedlo, sú vhodné aj na prípravu iných jačmenných polievok.
Vo všetkých prípadoch je potrebné obilniny pred varením vytriediť, umyť veľkým množstvom vody, kým sa voda nevyčistí.
1. 100 gramov perličkového jačmeňa a 300-500 mililitrov vody.
Nalejte 300 mililitrov studenej vody a nechajte cez noc. Ráno vypustite zvyšok vody, znova opláchnite, pridajte čerstvú vodu a varte na strednom ohni do mäkka.
2. 100 gramov perličkového jačmeňa a 400 mililitrov vody.
Zalejeme horúcou vodou, privedieme do varu. Vriacu vodu scedíme, opäť zalejeme horúcou vodou a na miernom ohni varíme do mäkka. Vypnite oheň a nechajte vylúhovať.
3. 100 gramov perličkového jačmeňa a 500 mililitrov vody.
Opláchnite studenou vodou a nechajte lúhovať aspoň 30 minút alebo 1 hodinu. Po uplynutí času scedíme zvyšnú vodu, prepláchneme, zalejeme horúcou vodou a varíme na strednom ohni, kým nie je obilnina hotová.
Chcel by som objasniť, že hotovú perličkovú jačmeň môžeme dať do polievky, teplej aj studenej. To znamená, že jačmeň je možné pripraviť vopred a použiť podľa potreby. Ak chcete, môžete dokonca zmraziť po častiach a nestrácať čas varením jačmeňa, ak potrebujete rýchlo uvariť Rassolnik.

Občerstvenie a šaláty s perličkovým jačmeňom

Takmer každý šalát alebo predjedlo môže byť vďaka perličkovému jačmeňu uspokojivejším jedlom. Aby však jedlo vyzeralo reprezentatívne a chutné, obilniny musia byť správne uvarené. Na šaláty a občerstvenie by sa obilniny mali variť vo vode, aby sa zabránilo úplnému varu. Ak sú cereálie uvarené a hotové, ale voda sa neodparila, prebytočnú časť sceďte, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte jačmeň lúhovať v teple asi 15 minút. Po varení nepridávajte olej. Jačmeň sa hodí k čerstvej zelenine, hubám, mäsu a syrom. Na obliekanie šalátov môžete použiť: jogurt, dresingy z kyslej smotany, domácu majonézu, rastlinné oleje.

Šalát s kuracími prsiami
Kuracie prsia - 1 kus
Modrá cibuľa - 1 kus
Uhorka - 1 kus
Listy šalátu - 5 kusov
Jogurt (nesladený) na dresing

Soľ a korenie podľa chuti.
Varte kuracie prsia, kým nie sú hotové. Krúpy uvaríme v kuracom vývare. Uvarené mäso rozoberieme na vlákna, cibuľu a uhorku nakrájame na ľubovoľné kúsky. V širokej miske natrhajte listy šalátu rukami a položte ich na vrch kuracie prsia, uhorky a cibuľa. Pokvapkáme nesladeným jogurtom.

Šalát s repou.
Repa - 1 kus
Fazuľa - 1 hrsť
Kyslá kapusta - 5 polievkových lyžíc
Cibuľa - 1/2 kusov
Zeleninový olej
Perlový jačmeň pripravený na šalátový spôsob - 4 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti.
Cviklu a fazuľu uvaríme do mäkka. Repu a cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme fazuľu, kapustu a perličkový jačmeň, ochutíme voňavým rastlinným olejom.

Druhé kurzy s perličkovým jačmeňom

O metódach a možnostiach prípravy perličkového jačmeňa ako nezávislého jedla bolo uvedené vyššie v článku. Teraz sa bavme podrobnejšie o kombinácii perličkového jačmeňa s inými výrobkami na varenie druhých chodov.
lahodná príloha Je ľahké variť z obyčajného perličkového jačmeňa.
Najprv musíte uvariť samotný jačmeň, kým sa neuvarí akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. V inej miske si pripravíme základ – opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky, ak treba, trochu vody alebo vývaru, na miernom ohni podusíme, pridáme hotový jačmeň, premiešame a niekoľko minút zohrievame.
Existuje veľa možností na doplnenie takejto základnej myšlienky: k paradajkám možno pridať cuketu, baklažán, čerstvá kukurica, zelený hrášok, varenú fazuľu alebo iné strukoviny. Môže sa použiť namiesto čerstvých paradajok paradajková omáčka alebo drvené paradajky. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť hubový základ. Za týmto účelom predvarte huby a potom ich opečte, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler alebo petržlen, zalejte vodou alebo vývarom a dobre zohrejte. Na konci varenia sa pridá hotový jačmeň, všetky ingrediencie sa zmiešajú a na miernom ohni dusíme.

Hlavné jedlá môžete diverzifikovať aj pridaním obilnín plnené jedlá. Jačmeň nie je chuťovo horší ako žiadna iná obilnina, no mnohí si netrúfajú nahradiť napríklad ryžu v kapustových rolkách či fašírkach. Je potrebné zlepšiť dlho známu chuť jedál, experimentovať. Kapustnice, fašírky, fašírky, plnená zelenina a akékoľvek iné jedlá, na ktoré sme zvyknutí klasická verzia je ľahké ho obohatiť o novú chuť jednoducho nahradením bežných obilnín perličkovým jačmeňom. Hlavnou vecou je správne pripraviť obilniny tak, aby počas procesu varenia nestratili atraktivitu foriem. Pri jedlách, ktoré budú následne dlhodobo tepelne upravované, musia byť obilniny varené do polovice, napríklad kapustové rolky sa dusia pol hodiny, preto by sa jačmeň nemal spočiatku prevárať, aby počas dusenia nestratil tvar. .
svetlý predstaviteľ druhým chodom perličkového jačmeňa je Perlotto alebo Orzotto (z talianskeho orzo brillato, perlato), čiže príprava známeho talianskeho rizota z perlového jačmeňa. Ak pri príprave Rizota hlavna rola hrá rôzne ryže, potom s perličkový jačmeň všetko je jednoduchšie, spočiatku má štruktúru, ktorá je ideálna na prípravu veľmi rafinovaného jedla pomocou talianskej technológie.

Orzotto (perlotto)
Perlový jačmeň - 100 gramov
Zeleninový vývar - 600-800 mililitrov
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Víno - 100 mililitrov (biele polosuché)
Varenie začína prípravou obilnín, ktoré sa musia dobre umyť a namočiť vo vode aspoň na 1 hodinu, potom scediť a znova opláchnuť. Tiež je potrebné vopred pripraviť vývar, môže to byť mäso, zelenina alebo morské plody a tiež musí zostať horúci. Cibuľu a cesnak nakrájame, orestujeme na malom množstve olivy resp zeleninový olej. Pridáme perličkový jačmeň, zalejeme vínom, necháme odpariť alkohol. Postupne prilievame vývar a na miernom ohni dusíme oškvarky, tekutina sa postupne odparuje a treba doplniť pridávaním vývaru. Týmto spôsobom priveďte jedlo do pripravenosti, jačmeň by sa nemal zmeniť na kašu, tvar by sa mal zachovať, ale štruktúra bude krémová a zrno zmäkne. Netreba sa ponáhľať a pridávať veľa tekutiny, proces by mal ísť postupne. V polovici varenia, asi po 15-20 minútach, môžete pridať ďalšie prísady, ktoré ozdobia a spestria chuť, ako sú sušené paradajky, alebo morské plody, huby alebo niečo podľa vašej chuti. Veľmi chutné a originálne jedlo pripravené, podávajte horúce.
veľmi časté a chutné jedlo je pilaf, ktorý sa dá pripraviť aj z perličkového jačmeňa. Technológia varenia je úplne zachovaná, namiesto ryže sa používa len jačmeň.

Ako urobiť dezert s perličkovým jačmeňom

Perlový jačmeň, podobne ako mnohé iné obilniny, má neutrálnu chuť, takže môže byť slaný aj sladký. Proces prípravy jačmeňa na dezert začína štandardným spôsobom: opláchnite krúpy, namočte do vody (mlieka alebo jogurtu) aspoň na pár hodín alebo cez noc. Proces varenia závisí od vlastností dezertov. Na pudingy, rajnice, pečivo s prídavkom obilnín - jačmeň sa musí variť, aby sa zničila štruktúra zrna a získala lepkavejšia konzistencia. Na prípravu sladkej kaše sa perličkový jačmeň nemusí tráviť, je to vec chuti. Sladká jačmenná kaša je dokonale doplnená o akékoľvek ovocie, sušené ovocie a bobule.

Jačmenný dezert so sušeným ovocím.
Perlový jačmeň - 1/2 šálky
Voda - 1 pohár
Ovocná šťava - 1 pohár
Sušené ovocie
Jam
Cukor, vanilka, škorica - podľa chuti
Umyté a vopred namočené (1 hodina) cereálie zalejeme 1 pohárom vody a varíme na miernom ohni, keď sa množstvo tekutiny zníži, pridáme šťavu a varíme do mäkka. Na konci varenia pridajte sušené ovocie, cukor, vanilku, škoricu podľa chuti a štipku soli. Pred podávaním pokvapkáme džemom.
Jačmenná kaša sú úžasné sladké raňajky. Aby ste to urobili, musíte uvariť kašu s mliekom, ochutiť maslom, pridať cukor, vanilku a trochu škorice. Podávajte s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Na čo si dať pozor pri výbere a kúpe obilnín
Oblasti rastu tejto kultúry sú odlišné, takže perličkový jačmeň má rozdiely. Vzhľad jačmeň sa môže pohybovať od svetlej, dokonca aj belavej farby a zaoblenej farby, až po podlhovastú a sivú farbu. Dôležitú úlohu zohráva aj vek obilniny, ak je plodina nedávno zozbieraná a zrno je čerstvé, doba varenia sa skráti, ale ak sa obilnina skladuje dlhší čas, doba varenia bude oveľa dlhšia. Preto je pri nákupe obilnín bezpodmienečne nutné skontrolovať dátum výroby a dátum spotreby, keďže tento produkt možno skladovať až 1,5 roka, bezohľadní dodávatelia to nemusia brať do úvahy.

Zaujímavosti
Jačmeň sa vyrába z obilnín nazývaných jačmeň. Krúpy sú nezničené zrná, ktoré prešli vonkajším spracovaním (čistenie a mletie), to znamená, že sa zachová väčšie množstvo užitočných mikroelementov. Tento spôsob spracovania posúva perličkový jačmeň na jedno z prvých miest medzi obilninami.

Čas: 60 min.

Porcie: 6

Jednoduché a chutné recepty jačmenná kaša v pomalom hrnci

Jačmeň, žiaľ, nie je najbežnejšou obilninou medzi modernými ženami v domácnosti, hoci ich obsahuje veľa užitočné komponenty. Väčšinou sa z neho pripravuje príloha alebo plnohodnotný druhý chod. Dnes sa naučíte, ako variť jačmeň v pomalom hrnci tak, aby sa páčil všetkým členom vašej rodiny.

Je potrebné poznamenať, že perličkový jačmeň je vyrobený z pšeničných zŕn, takže proces jeho tepelného spracovania je pomerne dlhý. Jačmenná kaša v pomalom hrnci sa varí oveľa rýchlejšie ako na bežnej panvici. Presný výpočet času na varenie obilnín závisí nielen od zvoleného programu, ale aj od modelu kuchynského asistenta.

Jednoduchá príloha sa dá chutne pripraviť s použitím minimálneho množstva jedla, zvyčajne sa používa zelenina, ale aj mäso. Chudú perličkovú kašu môžeme variť vo vode aj v zeleninovom vývare. Pri použití korenia a byliniek získava zvláštnu chuť.

Jemná, veľmi chutná drobivá jačmenná kaša sa získa iba vtedy, ak je obilnina vopred pripravená (namočená). So správnym pomerom vody a obilnín uvaríte v pomalom hrnci aj ten najjemnejší jačmeň. Najvhodnejší pomer týchto produktov je 1: 3, to znamená, že na jednu časť obilnín sa oplatí vziať 3 diely vody alebo vývaru.

Mnoho ľudí nevie, ako správne variť obilniny bez namáčania, zvyčajne proces tepelného spracovania trvá asi 45 - 60 minút, varenie jedla by malo prebiehať v režime „Krúpy“.

Jačmenná kaša vyrobená z obilnín v tlakovom hrnci s predmáčaním je oveľa jemnejšia. Pomery obilnín / vody počas namáčania - 1: 5, toto je najlepšia možnosť aby zrnká absorbovali dostatočné množstvo tekutiny a boli pripravené na následné tepelné spracovanie. Jačmennú kašu uvaríme s mäsové výrobky najlepšie na programe "Kasha".

Vybrali sme pre vás overené recepty s fotografiami, vďaka ktorým môžete variť obľúbené jedlo nebude ťažké.

Tento recept na jačmennú kašu v pomalom hrnci je veľmi jednoduchý, podrobné varenie krok za krokom s fotografiami pomôže začínajúcim kuchárom zistiť, ako uvariť prílohu. Jedlo sa odporúča variť počas pôstu, pretože neobsahuje živočíšne tuky.

Ingrediencie:

Krok 1

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Krok 2

Do misy nalejte olej, vložte nakrájanú mrkvu a cibuľu.

Krok 3

Zeleninu opečte, kým jemne nezhnedne v režime „Frying“, potom vysypte krupicu.

Poznámka: Najlepším spôsobom je opekať zeleninu kukuričný olej, keďže pri tepelnej úprave sa z nej uvoľňuje menej škodlivých látok.

Krok 4

Vložíme sušené paradajky, potom osolíme a okoreníme.

Krok 5

Všetky ingrediencie v miske nalejte vodou. Nastavte program "Krupa" na 45 minút.

Každú porciu chudej kaše ozdobte vetvičkou kôpru.

Ďalšia verzia tohto jedla:

Recept na výdatnú kašu s mletým mäsom

Jačmenná kaša s mletým mäsom v pomalom hrnci je šťavnatá a jemná, takéto jedlo sa dá pripraviť na obed alebo večeru. Chuť voňavej kaše ocenia vaši blízki.