Vinaigrette podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom. Klasický vinaigrette recept, krok za krokom recept s fotografiou Klasický vinaigrette - krok za krokom recept s fotografiou

Obľúbené jedlo, ktoré sprevádza nielen sviatky, ale aj jednoduché dni Z ruského človeka sa stal šalátový vinaigrette, ktorého klasický recept si získal srdcia ľudí svojou jasnosťou a rozmanitou chuťou.

Len sa nenechajte pomýliť, že vinaigrette je národné ruské jedlo. Nikto naozaj nevie presný čas a krajinu pôvodu a samozrejme nie je známy ani autor receptu. Slovo vinaigrette (ocot), francúzština, ktoré ruskí kuchári vyslovili po svojom, a to prispelo k ďalšiemu pomenovaniu šalátu. Ako studené predjedlo sa recept na šalát v rôznych interpretáciách našiel v severných krajinách - Škandinávii, Nórsku a Švédsku.

A ako dôkaz jeho severského pôvodu sa recept na vinaigrette nachádza v anglickej kuchárskej knihe zo 40. rokov. 19. storočia, do ktorej patria ingrediencie – zemiaky, strúhané jablko, nórska ryba (sleď), vaječný bielok, sekaný, strúhaný žĺtok, kyslé uhorky, cvikla a ako dresing – kyslá smotana, olej alebo ocot.

Vinaigrette priviezli do Ruska koncom 19. storočia obchodníci a diplomati z Nemecka, no v tom čase si hneď nezískal určitú obľubu. V rovnakých pomeroch to zahŕňalo: zemiaky, cviklu, zväzok zelenej cibuľky, cibuľku bielu, mrkvu, kyslú kapustu, jemne nasolený sleď, nakladané uhorky, varené vajcia.

A na dresing: prášok z čierneho korenia, kuchynská soľ, roztok octu a olej. Ale v moderných dňoch sa vinaigrette stal nielen slávnym a uctievaným, ale získal aj určitý status - „klasický“ vinaigrette. Príprava šalátu má svoje špecifické činnosti, ktoré by sa mali brať do úvahy a dodržiavať.

Klasický vinaigrette: recept so zeleným hráškom

Aké je tajomstvo vynikajúcej chuti klasického vinaigrette? Skúsení kuchári sú si istí, že na varenie skutočné studené predjedlo v prvom rade je potrebné dodržať pomery produktov umiestnených v starej miske.

Len za tejto podmienky môžu byť zachované nutričné vlastnosti každej zložky šalátu Vinaigrette. To je prípad, keď je žiaduce uplatniť pravidlo takzvanej zlatej strednej cesty, teda vylúčiť v jedle prítomnosť príliš výrazného slaného, korenistého alebo kyslého odtieňa. Dodržiavaním navrhovaných tipov a odporúčaní nie je veľmi ťažké problém vyriešiť.

Ingrediencie:

0,5 kg domácej solenej kapusty;
päť zemiakových hľúz;
tri cukrová repa;
pohár zeleného hrášku (môžete si kúpiť kombinovanú verziu s prítomnosťou mrkvy);
hlava cibule (najlepšie červená);
tri nakladané uhorky;
na dresing kombinujte pomer a množstvo soli, ocot (3%), slnečnicový olej, korenie (mleté čierne) vybrané podľa chuti:
zväzok kôprových vetvičiek.

Ako uvariť klasický vinaigrette so zeleným hráškom - recept krok za krokom s fotkou:

Vložte zemiaky a repu do rôznych jedál, uvarte v šupke alebo ich pošlite do rúry na pečenie.

Je potrebné pamätať na to, že hľuzy by nemali vyzerať ako zemiaková kaša v šaláte, takže je vhodné variť ich trochu surové. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite repy a vyberte si v každom prípade sladký (cukrový) výrobok, inak nedostanete lahodný šalát!

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Ak chcete zachovať jasnú farbu repy, vložte nakrájané kúsky do samostatnej misky, zalejte olejom, nechajte v tomto stave štvrť hodiny, pridajte do jedla v poslednej fáze zostavovania. komponentov.

Odstráňte prebytočnú šťavu z kapusty.

Ak bola zelenina počas solenia nakrájaná na príliš dlhé prúžky, je vhodné ich skrátiť, aby sa zabezpečilo pohodlné a estetické jedlo. Nie je príliš príjemné „chytať“ produkty visiace z pier!

Pripravené suroviny vložte do porcelánovej alebo smaltovanej misy (nie do kovovej).

Pridajte konzervovaný hrášok, nasekaný kôpor.

Na prípravu omáčky musíte v miske skombinovať rastlinný olej, ocot, korenie a soľ. Môžete pridať lyžicu čerstvej horčice.

Množstvo a pomer zložiek na určenie chuti. Šalátový dresing pripravte tesne pred použitím.

K prezentovanému receptu na vinaigrette nemožno pristupovať z pozície akejsi zamrznutej dogmy. Každý majster je schopný preukázať maximálnu osobnú predstavivosť, aby predstavil jedlo v najpriaznivejšom a najoriginálnejšom svetle.

Na základe klasického receptu na vinaigrette šalát, mnoho ďalších, rôzne možnosti s rôznymi prísadami, vďaka ktorým je jedlo nezabudnuteľným a častým hosťom na akomkoľvek sviatočnom stole.

Vinaigrette: klasický recept s kyslou kapustou a fazuľou

Pre "klasický" vinaigrette s fazuľou pripravujeme produkty:

päť hľúz stredne veľkého zemiaka;
dve mrkvy;
dve varené vajcia;
jedna stredná cibuľa;
tri nakladané uhorky;
80 g kyslej kapusty;
pár zväzkov zelenej cibule;
zelenina (bazalka, petržlen alebo kôpor) voliteľná;
repa (1 kus);
80 g suchej červenej fazule alebo 1 konzerva;
prášok z čierneho korenia so soľou, pridaný podľa chuti;
päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
štyri polievkové lyžice 3% octu.

Ako variť šalátový vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou:

Niektoré zložky by mali byť úplne uvarené:
Zemiakové hľuzy a mrkva, ktoré majú rovnaký čas varenia, môžu byť prevádzkované v jednej nádobe.
Cvikla sa varí oddelene až 45 minút.
Suchá červená fazuľa sa vopred namočí na 6-8 hodín do vody pri izbovej teplote, potom sa varí 50 minút - 1 hodinu.
Varte vajcia.

S koncom varenia sa oplatí počkať na ochladenie. Výrobky musia byť rezané, ak je to možné, držím štvorcovú konfiguráciu. Takže jedlo bude vyzerať ako kaleidoskop krásne a svetlé.

Vinaigrette so sleďom: najchutnejší recept

Keďže „klasický“ vinaigrette je diétne jedlo, ale niekedy chcete, najmä v zime, ochutnať viac kalorické jedlo, potom sa na to pridáva slaný sleď.

Požadované produkty:

dve varené mrkvy;
5 varených zemiakových hľúz;
repa;
biela cibuľa;
zväzok zelenej cibule;
lyžica stolovej soli;
rafinovaný olej, bez zápachu;
kyslá kapusta;
stredne solený sleď.

Spôsob varenia:

Oddelene varte zeleninu od seba - zemiaky, repu a mrkvu.

Kým sa zelenina ochladzuje, mali by ste sleď rozobrať, zbaviť ho všetkých kostí. Rybie filé musí byť nakrájané na malé kúsky. Ak sa v rybách nachádza mlieko alebo kaviár, môže sa tiež nakrájať a pridať do šalátu.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná podľa potreby: tenké polkrúžky, štvorce. Ak je cibuľa „zlá“, môže sa pred rezaním niekoľko hodín ponechať vo vode.

Po ochladení zeleniny sa musí nakrájať na malé kocky a k nim by sa mala pripojiť jemne nakrájaná kapusta.

Pred zmiešaním kombinujte produkty, posypte korením a nalejte slnečnicový olej.

Mimochodom, sleď v klasickom šaláte môže byť nahradený krevetami. Takáto nezvyčajná vinaigrette ozdobí každú dovolenku: Nový rok alebo narodeniny.

Pozrite si aj video - recept na prípravu klasického vinaigrette so sleďom, ale bez kyslej kapusty

Klasický hubový vinaigrett bez kapusty

Bežné prísady používané na tento šalát sú:

varené zemiakové hľuzy, repa a dve mrkvy;
žiarovka a zelená Cibuľa(lúč);
solené uhorky;
slnečnicový, neochutený olej;
plechovka nakladanej fazule;
marinované huby.

Ako uvariť klasický vinaigrette s hubami a fazuľou - recept krok za krokom:

Rozdiel je v šampiňónoch a fazuli v marináde pridaných do misky.

Môžete použiť akékoľvek huby, ale najlepšie sú huby a líšky, sú husté a nerozptyľujú sa. Marinádu treba vopred vyliať, soľ možno vynechať, pretože nakladaná fazuľa a huby už majú dostatočnú slanosť.

Všetky produkty vrátane húb nakrájame, ak sú veľké, pridáme fazuľu a zalejeme olejom. Výdatný a lahodný šalát Vinaigrette je pripravený, môžete pozvať hostí na večeru.

Vinaigrette bez kyslých uhoriek s kapustou a hráškom

Na šalát budete potrebovať:

varená mrkva a zemiaky;
pečená repa;
kapusta (kyslá kapusta) asi 250 g;
cibuľová hlava;
konzervovaný hrášok;
rafinovaný olej 60 g;
2 lyžice citrónovej šťavy.

Recept na vinaigrette bez uhoriek:

Kapusta sa musí vytlačiť z prebytočnej šťavy a potom nakrájať na tenké plátky. Uvarenú zeleninu po vychladnutí nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Vypustite všetku hrachovú šťavu z nádoby. Všetky ingrediencie nasypeme do šalátovej misy, zalejeme olejom a citrónovou šťavou.

Vinaigrette šalát s čerstvou kapustou

Keďže je zo šalátu vylúčená kyslá kapusta a pridáva sa čerstvá kapusta, jedlo si bude vyžadovať iný prístup k vareniu, aby bolo možné všetkým ponechať známu pikantnú chuť vinaigrette. Preto budete musieť pridať viac octu a kyslých uhoriek.

Ingrediencie na jedlo:

niekoľko stredne chrumkavých listov kapusty;
repa, mrkva a hľuzy zemiakov;
citrón;
žiarovka je malá;
dve malé nakladané uhorky;
slnečnicový olej.

varenie:

Zemiakové hľuzy a mrkvu uvarte oddelene od repy. Cviklu treba uvariť v osolenej vode s jednou lyžicou 9% octu. Po uvarení všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kapustné listy opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Nasekanú cibuľu vytlačte citrónovou šťavou.
Potom uhorky nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte celú kompozíciu, okrem repy, s polovicou oleja. Až po tejto procedúre vpustite do cvikly a oleja a znova premiešajte. Klasický vinaigrette s čerstvou kapustou je pripravený.

Recept na "zimný" vinaigrette s rybami a majonézou

Požadované ingrediencie:

surové ryby tilapia (300 g);
zemiakové hľuzy;
uhorky;
repa, dve mrkvy;
dva púčiky sušené klinčeky;
7 hrášok z nového korenia;
bobkový list;
soľ;
majonézová zmes;
pár kvapiek tabasca.

Ako variť:

Tradične sa varia dve mrkvy, hľuzy zemiakov a repa. Po varení sa zelenina ošúpe a nakrája na štandardné štvorce.

Nakladané uhorky sú nakrájané na malé štvorce.

Vo vode s prídavkom klinčekov, nového korenia a bobkového listu sa ryba položí a uvarí. Po vychladnutí nakrájame na malé kúsky.

Všetko sa spojí v jednom jedle a ochutí omáčkou Tabasco, majonézou a posype soľou. Všetky! Najchutnejší rybí vinaigrette je pripravený, môžete nastaviť stôl.

Recept na vinaigrette so zemiakmi, cviklou a karfiolom

karfiol (90 g);
dve zemiakové hľuzy a 2 mrkvy;
repa;
nakladaný zelený hrášok (70 g);
zväzok šalátu;
varené vajce;
kôprová zelenina;
kyslá smotana (140 g);
lyžička kryštálového cukru a stolovej soli.

Ako uvariť lahodný vinaigrette s karfiolom:

Varte zeleninu (karfiol, hľuzy zemiakov, repa a 2 mrkvy). Po vychladnutí: kapustu rozoberte na súkvetia, nakrájajte repu, 2 mrkvy a hľuzy zemiakov na kocky.

Umyte a osušte vetvičky kôpru a listy šalátu. Po usušení kôpor nasekáme, šalát natrháme na kúsky. Marinádu sceďte z hrášku.

Zmiešajte celú kompozíciu v jednej nádobe, pridajte granulovaný cukor a trochu soli, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Uvarené vajce ošúpeme, nastrúhame a posypeme šalátom.

Vinaigrette šalát na slávnostnom stole s hovädzím mäsom a nakladanými uhorkami

Podľa tohto receptu je klasický vinaigrette chutný a uspokojujúci. Prekvapte svojich hostí - varte mäsový vinaigrette na dovolenku.

tri zemiakové hľuzy;
dve nakladané uhorky;
repa (veľká);
dve mrkvy;
200 g nakladaného hrášku;
350 g hovädzieho mäsa;
majonéza;
stolová soľ;
prášok z bieleho korenia;
petržlen podľa chuti.

Recept na vinaigrette s mäsom na slávnostnom stole:

nakrájame na kocky varené hovädzie mäso, repa, zemiakové hľuzy, dve nakladané uhorky a dve mrkvy. Nakladaný hrášok vyberte z marinády a spojte s nakrájaným mäsom a zeleninou. Po posypaní korením pridajte do misky majonézu.

Šalátové dresingy Vinaigrette: nezvyčajné a zaujímavé, veľmi chutné

Pre vinaigrette existujú ďalšie dresingy na báze slnečnicového oleja a olivového oleja a iné dresingy, ktoré zlepšujú kvalitu vinaigrette a dodávajú jemnejšiu chuť:

klasický dresing na citróne: odoberieme 6 polievkových lyžíc olivového oleja, roztlačíme 2 stredné strúčiky cesnaku a z polovice citróna vytlačíme šťavu;
recept na vaječný dresing: vezmite si dva žĺtky, lyžička - 9% stolový ocot a granulovaný cukor, pol lyžičky soli, tri polievkové lyžice rafinovaného oleja. Všetko sa ponorí do mixéra a posúva sa pri vysokých rýchlostiach, kým sa hmota nestane podobnou konzistenciou ako majonéza;
dresing na horčicový vinaigrette: použije sa aromatický olej (90 ml) a vínny ocot (90 ml), malá hlavička cesnaku pretlačená alebo nasekaná nadrobno, 1,5 lyžičky horčičného prášku, cukor a soľ. To všetko vložte do šalátovej misy a dôkladne premiešajte.
domáce "Pesto": zloženie dvoch čajových lyžičiek bieleho vína s rafinovaným slnečnicovým olejom (6 polievkových lyžíc), jemne nasekanou zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, kôprom, s 1 čajovou lyžičkou horčice, štipkou soli sa zmieša v nádobe. Podľa chuti pridajte mleté čierne korenie.;
dressing na šalát z varených vajec: 2 vajcia uvaríme do vychladnutia. Potom uvoľnite žĺtky z bielkovín. Rozdrvte dva žĺtky, nalejte dve polievkové lyžice 6% octu a šesť polievkových lyžíc slnečnicového oleja, posypte čiernym korením a soľou, pridajte horčičný prášok (1 čajovú lyžičku), bielkovinu pretlačte cez strúhadlo;
domáce "Pepperoni": pikantné zalievanie sa pripravuje z pečeného v rúre paprika stredná veľkosť. Keď paprika vychladne, nakrája sa nadrobno a do korenia sa pridá ocot, päť lyžíc rafinovaného slnečnicového oleja, päť štipiek horčice, štipka prášku z čierneho korenia a soľ. Dôkladne premiešajte celú kompozíciu.;
Francúzsky vinaigrette dressing: V miske zmiešajte balzamikový ocot, v malom množstve, 30 gramov olivového oleja, lyžicu bazalky, med a horčičný prášok. Pred obliekaním šalátu sa musí zalievanie pretrepať.

Zelenina na varenie musí byť pečená alebo varená v šupke, aby sa zachovali všetky jej užitočné a chuťové vlastnosti.

Všetky dresingy na vinaigrette musia byť pripravené a zmiešané oddelene a až potom vložené do šalátu.

Šalátové výrobky je lepšie nakrájať na nádoby s vysokými stenami, aby sa uľahčilo pohodlné miešanie.

Bohužiaľ, šalát má negatívnu vlastnosť - krátku trvanlivosť, iba 12 hodín. Preto by ste si mali vypočítať čas jeho používania.

Stojí za zváženie, že je najlepšie krájať výrobky jemnejšie, tým výraznejšie budú jeho chuťové vlastnosti.

Výhody vinaigrettového šalátu

Napriek tomu, že vinaigrette je ekonomická pochúťka dostupná pre každého, obsahuje veľa užitočných látok vďaka zelenine a dresingom.

Zemiaky majú vitamín C a zvyšujú imunitný systém organizmu ako celku.

Repa, s tými v nej minerály poskytuje zníženie nadváhu a reguluje metabolizmus.

Mrkva obsahuje jód, keratín, vápnik.

Spevnenie a baktericídny účinok má kyslú kapustu.

Uľahčuje a upravuje použitie stolice v šalátovom oleji.

Čokoľvek to bolo, ale vinaigrette sa stal ruským národným jedlom, ktoré je pripravené potešiť, dodať energiu a silu kedykoľvek počas roka.

Vinaigrette je lahodný šalát. Klasický vinaigrette môže byť ľahký a uspokojujúci - všetko závisí od prísad zahrnutých v recepte.

Najčastejšie, podľa klasického receptu, je vo vinaigrette prítomná iba zelenina. Pre zasýtenie si však do tohto šalátu môžete pridať čokoľvek, čo máte radi, vrátane mäsa. V zahraničí sa toto jedlo nazýva ruský šalát a samotné slovo sa už dlho stalo domácim slovom vďaka svojmu malebnému zloženiu a zaujímavému vzhľadu.

Vzhľadom na to, že vinaigrette obsahuje dosť jednoduché produkty, je potrebné venovať osobitnú pozornosť ich kvalite: celková chuť šalátu bude závisieť od chuti každej zložky.

Klasický vinaigrette - krok za krokom recept s fotografiou

Klasický vinaigrette sa považuje za zimné jedlo. V jeho receptúre sú produkty, ktoré sa zvyčajne od neskorej jesene do jari skladujú v komorách gazdiniek. Klasicky je recept na šalát presne taký: lacný, chutný a pripravený zo zásob. Nikto vám však nebude brániť v tom, aby ste si v lete uvarili svoj obľúbený vinaigrette!

Ingrediencie:

jedna repa;
žiarovka;
mrkva;
5 malých zemiakov;
dve solené uhorky;
kyslá kapusta;
soľ;
korenie;
zeleninový olej

Varenie

Najprv musíme uvariť všetku zeleninu. Za týmto účelom vložte zemiaky, mrkvu a malú repu do vriacej vody.

Cvikla sa varí najdlhšie, takže ak máte veľkú kópiu, otvorte ju v samostatnej nádobe, kým nebude mäkká. Asi v polovici varenia podlejeme studenou vodou. Repa sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Mrkva a zemiaky sa varia asi 20 minút.

Zeleninu necháme trochu vychladnúť, aby nám nepopálila ruky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. V tradičnej verzii sa mrkva nakrája na kocky.

Cviklu jemne očistíme, nastrúhame alebo nakrájame na kocky, rovnako ako zvyšok zeleniny.

Cibuľu nakrájame.

Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte na kocky.

Zostáva vziať veľkú misku a zmiešať v nej všetku nakrájanú zeleninu.

Podľa chuti sa do vinaigrette pridáva kyslá kapusta, ale šalát si môžete pripraviť aj bez nej.

Niektoré ženy v domácnosti radšej dusia kapustu na vinaigrette.

Šalát už len premiešame, okoreníme a osolíme a potom dochutíme špeciálnou zálievkou. Jeho recept nájdete nižšie. Ale môžete len naliať voňavý vinaigrette slnečnicový olej.

Tradičný vinaigrette klasický recept pripravený! Rozkladá sa na hlbokých tanieroch a podáva sa na stole ako hlavné jedlo, pretože sa ukáže ako uspokojivé.

Klasický vinaigrette - recept s čerstvou kapustou

Netradičná verzia klasického vinaigrette s čerstvou kapustou sa dá premeniť na skvelé letné jedlo – nízkokalorické a veľmi chutné. Takáto vinaigretta sa môže stať „čipom“ modernej mladej gazdinky, ktorá sleduje trendy kulinárskej módy a svoju postavu.

Na varenie potrebujeme:

400 g čerstvej kapusty;
2 repa;
2 mrkvy;
tri varené zemiaky;
pohár hrášku;
varená fazuľa - pol pohára;
olivový olej 3 lyžice;
polovica limetky, soľ podľa chuti.

varenie:

Cviklu, mrkvu a zemiaky vložíme do studenej vody a necháme 20-25 minút povariť.

Repu je možné variť v mikrovlnnej rúre. Dobre ho umyte, rozrežte na polovicu a vložte do obyčajného plastového vrecka. Zaviažeme, ale tak, aby vo vnútri zostal vzduch. Na dvoch-troch miestach ho prepichneme nožom. Zapnutie mikrovlnnej rúry plný výkon a čas je 10 minút. Ak to nestačí, pridajte ho neskôr.

Počas tejto doby musíme kapustu nasekať veľmi jemne: je lepšie z nej odrezať žily, inak sa pokazí jemná štruktúra šalátu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ku kapuste.
Zeleninu mierne ochlaďte a ošúpte zemiaky, mrkvu a repu.
Uvarenú zeleninu je možné nastrúhať, najlepšie je však nakrájať ju na malé kocky – šalát tak získa harmonickejšiu chuť a takmer všetky ingrediencie sa budú zhodovať veľkosťou a vzhľadom.
Ku kapuste pridáme na kocky nakrájanú zeleninu, hrášok a uvarenú fazuľu podľa chuti. Strukoviny môžu byť zavárané, pečené alebo dusené. Budúce jedlo rozmixujeme.
Pripravte si vinaigrette dresing. Za týmto účelom zmiešajte limetkovú šťavu s zeleninový olej na individuálnej báze.
Zeleninovú zmes osolíme a naplníme dresingom – postačia dve až tri polievkové lyžice.

Ingrediencie v takomto šaláte sa môžu líšiť v závislosti od obsahu chladničky.

Zemiaky je možné v prípade potreby zo šalátu odstrániť. Bude teda menej zasýti, ale diétne, preto sa hodí aj na neskorú večeru.

Vinaigrette so zeleným hráškom

Recept na ešte ľahší kalorický vinaigrette, ktorý sa veľmi líši od klasickej verzie. Použijeme maximálne množstvo čerstvej zeleniny, čiže ide o skvelú letnú verziu jedla.

Ingrediencie:

pohár fazule;
pohár čerstvého alebo konzervovaného hrášku;
dve čerstvé uhorky;
2 zemiaky;
2 mrkvy;
veľa zelene;
listy šalátu;
vinaigrette dresing.

varenie:

Tento recept na vinaigrette je čo najjednoduchší, pretože nepotrebujete variť takmer žiadnu zeleninu, okrem zemiakov. Najprv ho očistíme a potom spustíme do studenej vody, potom z neho vyjde väčšina škrobu. Varíme až do pripravenosti.
Vychladnuté zemiaky nakrájame na malé kocky.
K zemiakom pridáme fazuľu a hrášok. Môžeme použiť fazuľu z konzervy, alebo fazuľu uvaríme a hrášok dáme rovno čerstvý.
Uhorky nakrájame na malé kocky, veľkosťou pripomínajúce hrášok. Pridajte ich do šalátovej zmesi.
Na rad prichádza mrkva: na svieži letný vinaigrette ju nevaríme, ale dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Začína sa najkreatívnejšia fáza prípravy nášho šalátu: vezmite si veľa svojich obľúbených byliniek - môžete použiť kôpor, petržlen, zelerové listy alebo čerstvú zelenú cibuľu. Zeleninu pomelieme a nalejeme do šalátu – dávajte pozor na množstvo Zelená farba, v našom prípade čím viac, tým lepšie.

Šalát rozložíme po častiach, pridáme vinaigrette podľa chuti. Ak treba, okoreníme a pokvapkáme lyžicou dresingu.

Neuveriteľná kombinácia chutí čerstvej zeleniny a byliniek nemôže nepotešiť ani milovníkov tradičných receptov! Dobrú chuť!

Klasický vinaigrette - recept s pečenou zeleninou

V Rusi sa vinaigrette pripravoval presne zo zeleniny pečenej v rúre. V tomto prípade sa šalát ukáže ako suchší, nie vodnatý a výhody pečenej zeleniny ďaleko prevyšujú varené náprotivky. Okrem toho sa chuť misky stáva nasýtenejšou. Takýto šalát môžu jesť aj ľudia, ktorí zo zdravotných dôvodov držia prísnu diétu.

Ingrediencie:

430 gramov repy;
170 g mrkvy;
230 g zemiakov;
čerstvý zelený hrášok asi 130 g;
olivový olej 50 g;
trochu cukru;
soľ;
kyslá uhorka;
petržlen.

varenie:

Repu nakrájame na veľké plátky, polejeme olivovým olejom, posypeme soľou a dáme na plech.

Mrkvu a zemiaky tiež nakrájame nahrubo, polejeme olejom a posypeme korením a pošleme na plech s repou.

Pečte zeleninu, zakryte ju fóliou, pol hodiny.

Nahrubo nakrájanú pečenú zeleninu spojíme v miske.

Pridáme nadrobno nakrájanú kyslá uhorka. Zelený hrášok oparíme vriacou vodou a tiež ho pošleme do šalátu.

Prípravu vinaigrette dokončí jemne nasekaná petržlenová vňať a hrubá morská soľ, cukor.

Z tradičného ruského receptu sa z hľadiska podávania získava pomerne očarujúci vinaigrette - zelenina v ňom nie je jemne nakrájaná, ale nakrájaná na veľké kúsky. To vám umožní cítiť chuť každej zložky zvlášť. Ukazuje sa, mimochodom, veľmi chutné.

dresing na vinaigrette

Tradičný vinaigrette možno samozrejme jednoducho naliať rastlinným olejom a posypať soľou, ale oveľa zaujímavejšie je pripraviť špeciálny dresing, ktorý zdôrazní chuť jedla a dodá mu nové odtiene.

Ingrediencie na dresing:

vínny ocot - dve polievkové lyžice;
kôpor a bazalka;
olivový alebo ľanový olej (môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ale tieto sú lepšie);
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté nové korenie.

Varenie

Do pohára nalejte vínny ocot, osoľte a okoreňte.

Je veľmi dobré vylúhovať takúto omáčku niekoľko hodín, potom bylinky a koreniny nasýtia olej.

Nádobu pretrepávame vo vzduchu a šľaháme tekutinu.
Nalejte rastlinný olej, zatvorte veko nádoby a znova dôkladne pretrepte, aby sa ocot a olej spojili.
Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do pohára podľa chuti, znova dobre pretrepte.

Nádherný vinaigrette dresing je pripravený!

Bez ohľadu na to, ktorý recept na vinaigrette si vyberiete, bude to určite chutné a chutné. Nezabudnite, že správne pripravené jedlo je len polovica úspechu pri varení, zvyšných 50 % hrá správna prezentácia.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recept na výrobu klasického vinaigrette so sleďom

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

pípanie

Povedzte VK

Vinaigrette je jednoduchý, chutný a zdravé jedlo zo zeleniny, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Dnes existuje obrovské množstvo možností na výrobu vinaigrette. Hlavnými zložkami jedla sú repa, zemiaky, mrkva, cibuľa, kyslá kapusta, nakladané uhorky, konzervovaný hrášok. Ako zálievka sa používa rastlinný olej. Predjedlo môže byť tiež doplnené hubami, sleďmi, fazuľou, krabovými tyčinkami.

Vinaigrette je veľmi populárny nielen v krajinách SNŠ, ale aj v Európe. Hoci sa jedlo považuje za ruské, podobné šaláty sú prítomné v kuchyniach Škandinávie, Francúzska a Nemecka. Vinaigrette môžu konzumovať ľudia na diéte. Vďaka prítomnosti zeleniny v receptúre pomáha šalát normalizovať metabolizmus a má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt.

Existuje názor, že vinaigretta bola vytvorená na dvore cára Alexandra Prvého. Šéfkuchár z Francúzska (Antoine Karem), ktorý pracoval v kráľovskej kuchyni, videl, ako ruskí kolegovia liali ocot na nakrájanú zeleninu a spýtal sa: “vinaigre?”, čo v preklade znamená ocot. Keďže ruskí kuchári dobre nerozumeli francúzsky, usúdili, že to je názov jedla, ale Antoine sa chcel len uistiť, že ocot sa použije ako zálievka na prípravu jedla. Odvtedy sa zeleninový šalát nazýva vinaigrette.

Toto je pravdepodobne najobľúbenejšia verzia vinaigrette, ktorú najčastejšie pripravujú gazdinky v mnohých domácnostiach. Vinaigrette sa vo veľkej miere spája nielen s cviklou, ale aj s jej pridaním okrem zemiakov a mrkvy, zeleného hrášku a nakladaných alebo nakladaných uhoriek. Sú to posledné ingrediencie, ktoré dodávajú tomuto šalátu tú rozpoznateľnú chuť.

Aby ste skrátili čas varenia, použite zakúpenú, už uvarenú a nakrájanú zeleninu, ktorá sa predáva v špeciálnom uzavretom obale.

Budete potrebovať:

zemiaky (varené v uniforme) - 7 ks;
varená repa - 4 ks;
varená mrkva - 4 ks;
hrášok - 300 g;
uhorky - 5 ks;
cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
zeleninový olej;
zelené cibule;
ocot;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ.

varenie:

1. Pre lahodný vinaigrette, kde cibuľa nezhorká a neprihorí, treba marinovať. Ošúpanú cibuľu nakrájame na stredné kocky. Do misky nalejte 0,5 litra vody, pridajte 2 lyžice octu a rovnaké množstvo cukru. Nakrájanú cibuľu dáme do misky s vodou, octom a cukrom. Nechajte hodinu.

2. Kým sa cibuľa marinuje, nakrájajte repu najskôr na taniere a potom na malé kocky. Namažte repu rastlinným olejom. Treba to urobiť tak, aby nepúšťalo veľa šťavy a nezafarbovalo ostatnú zeleninu.

3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na 2 časti, potom nakrájajte na taniere a potom nakrájajte na kocky.

4. Nakrájajte nakladané uhorky a ošúpanú mrkvu, ako aj všetku zeleninu (na kocky).

5. Zmiešajte všetky mleté prísady v jednom veľkom hrnci. Do misky pridáme hrášok.

6. Opláchnite nakladanú cibuľu pod studená voda a pridajte ju do hrnca.

7. Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte ju na malé kúsky, vložte do zeleninovej zmesi. Zmiešajte všetky zložky misky.

Takýto vinaigrette sa uchováva nekorenený až niekoľko dní v chladničke. Vyberte si ho podľa ľubovôle a zjedzte ho na obed a večeru. Veľmi užitočné a chutné.

Šalát sa objavil v dôsledku zlúčenia dvoch jedál - "sleď pod kožuchom" a tradičné "vinaigrette". Vo vinaigrete môžete namiesto filé zo sleďov použiť konzervy, pretože je najčastejšie ľahšie si ich kúpiť v akomkoľvek obchode.

Budete potrebovať:

zemiaky - 3 ks;
repa - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zelený hrášok - 4 lyžice. l.;
filé zo sleďa - 1 ks;
uhorky (solené) - 2 ks;
zelené cibule;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Na tankovanie:

stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Na marinádu:

cukor - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
voda - 2 lyžice. l.;
ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

1. Aby cibuľa v pokrme nezhorkla, naložíme ju. Za týmto účelom olúpte cibuľu, jemne nakrájajte a vložte do misy. Pridajte do nej soľ, cukor, vodu, ocot. Nechajte 15 minút marinovať.

2. Pre vinaigrette je potrebné pripraviť zeleninu vopred. Uvarte ich v uniformách a nechajte vychladnúť. Potom šupku zlúpnite. Varená repa, zemiaky a mrkva sa najskôr olúpajú a potom nakrájajú na stredné kocky.

3. Skontrolujte, či filet zo sleďa nemá kosti. Potom nakrájajte na stredné tyčinky.

4. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.

5. Pošlite všetku nakrájanú zeleninu do hlbokej misky. Vypustite tekutinu z nakladanej cibule a pošlite ju do misy.

7. Ako dresing použite zmes octu a rastlinného oleja. Nalejte do nádoby.

8. Vinaigrette osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Šalát by mal byť vylúhovaný hodinu.

Vložte jedlo do šalátovej misy, posypte jemne nasekanými bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!

Výdatný vinaigrette s fazuľou, čerstvými uhorkami a bylinkami

Pri varení môžete použiť nielen biele, ale aj červené fazule. Ak sa vám nechce variť fazuľu, použite fazuľu z konzervy. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov tu berieme čerstvé uhorky. Takýto šalát bude užitočnejší pre tých, ktorí kvôli svojej pikantnosti nemôžu jesť solenú a nakladanú zeleninu.

Namiesto ľanového oleja je dovolené naplniť vinaigrette sezamovým, olivovým alebo slnečnicovým olejom. Pri krájaní zeleniny používajte keramický nôž, aby sa zachovalo viac vitamínov.

Budete potrebovať:

biele fazule - 140 g;
repa - 3 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
zelené cibule;
kôpor;
soľ;
citrónová šťava;
Ľanový olej.

varenie:

1. Fazuľu namočte cez noc, aby napučala. Vypustite z neho vodu. Vložte fazuľu do hrnca so studenou vodou a varte do mäkka 40 minút.

2. Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme. Varte ich pod zatvoreným vekom. Pripravenosť zeleniny je možné skontrolovať prepichnutím vidličkou. Musia byť prepichnuté. Zeleninu vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť. Odstráňte kožu zo zeleniny.

3. Mrkvu, repu a zemiaky nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie v hrnci.

4. Uvarenú fazuľu pridáme k zelenine. Najprv ich sceďte. Nakrájajte uhorky na stredne veľké kocky a pridajte ich tiež.

5. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Nakrájajte kôpor. Pripojte cibuľu a kôpor k zelenine. Soľ podľa chuti. Môžete pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia.

6. Do panvice nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Pridajte olej, premiešajte vinaigrette. Nechajte dlho lúhovať. Chute všetkej zeleniny sa premiešajú a bude to chutiť len lepšie.

Lahodný a čerstvý vinaigrette je pripravený. dostatok zelene a čerstvá uhorka je veľmi zdravá, chrumkavá, vhodná pre deti aj dospelých. Jedz zdravo.

Zeleninový vinaigrette s kyslými jablkami podľa receptu starej mamy Emmy - video

Skvelý vizuálny príklad toho, ako sa takýto jednoduchý šalát pripravuje. Veľmi chutné a zrozumiteľné. Navyše sa objavuje nová lahodná ingrediencia - kyslé jablko, ktoré chuť veľmi pekne obohatí. Veľmi odporúčam, aby ste tento šalát vyskúšali.

Vinaigrette s fazuľou a dusenou zeleninou

Tento recept používa fazuľu ako náhradu konzervovaného hrášku. A pridáme kyslú kapustu. Šalátu, ktorý mnohí tak milujú, dodá svoju kyslosť aj príjemné chrumkanie. Klasická rovnováha správneho vinaigretu bude dodržaná, ale s inými prísadami. Sú fanúšikovia oboch šalátov s uhorkami, ale sú aj takí, ktorým sa táto možnosť páči najviac. V každom prípade je najlepšie vyskúšať prípravou rôzne varianty. Ak máte doma domácu kyslú kapustu, potom je táto možnosť nevyhnutnosťou. Ale ak milujete kapustu aj uhorky, tak ich pridajte do vinaigrette spolu, chuti to len prospeje.

Budete potrebovať:

zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
repa - 1 ks;
uhorky (soľ) - 3 ks;
kyslá kapusta - 200 g;
fazuľa - 1 plechovka;
voda - 4 lyžice. l.

Cibuľová marináda:

ocot - 50 ml;
voda - 150 ml;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 2 lyžičky;
bobkový list - 1 ks;
nové korenie (hrášok) - 4 ks;
klinčeky - 2 ks.

Ingrediencie na dresing:

soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
horčica - 1 lyžička

varenie:

1. Marinujte cibuľu. Na prípravu marinády nalejte ocot, vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky. Nádobu položte na sporák a počkajte, kým tekutina nezovrie.

2. Po zovretí marinádu odstavíme zo sporáka a vložíme do nej cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Mala by byť úplne pokrytá tekutinou. Hrniec prikryte pokrievkou a odložte na hodinu.

3. Zemiaky, mrkvu a repu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Do hlbokej panvice nalejeme olej, potom položíme cviklu a dôkladne premiešame, aby bol každý kúsok v oleji. Mrkvu dáme na cviklu v rovnomernej vrstve, nemiešame. Zemiaky rozložíme na mrkvovú vrstvu. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. voda. Panvicu prikryte pokrievkou. Zeleninu dusíme 5 minút. na silnom ohni.

4. Odstráňte nádobu z ohňa a odložte ju bez otvárania veka. V tejto polohe by mala byť zelenina pol hodiny.

5. Nakrájajte kyslé uhorky na kocky. Vložte ich do malej misky. Pridáme precedenú kapustu. Pridajte fazuľu alebo hrášok. Vložte nakladanú cibuľu bez tekutiny do nádoby.

6. Na prípravu dresingu scedíme vývar z dusenej zeleniny, pridáme soľ, cukor a horčicu, premiešame.

7. Zmiešajte všetku zeleninu a dresing v miske na šalát. Budúci vinaigrette dobre premiešame. Nádobu zakryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.Počas tejto doby sa šalát vylúhuje, všetky zložky budú dobre nasýtené omáčkou a chuťou navzájom.

Hotový vinaigrette podávame studený alebo pri izbovej teplote. Krásne ho položte do šalátovej misy alebo pomocou špeciálnych krúžkov po častiach na taniere. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte. Veľmi chutné a neskutočne zdravé, pretože obsahuje len zeleninu. Dobrú chuť!

Veľmi zdravý surový vinaigrette vyrobený z čerstvej zeleniny a avokáda

Vinaigrette sa vyrába výlučne zo surovej zeleniny. Toto jedlo vám pomôže udržať štíhla postava a nasýtiť telo užitočnými mikro a makro prvkami. V tejto verzii sa nepoužívajú zemiaky, keďže sa nejedia surové, nahradí ich cuketa. Zvyšok zeleniny je dokonale stráviteľný surový a preto šalát prinesie veľa úžitku.

V takom šaláte by nemala byť prítomná konzervovaná zelenina. Môžete do nej pridať čerstvé paradajky, rukolu, dnu, kyslé jablko. Na obliekanie misky môžete použiť sezam, ľanové semienko, olivový olej, šťavu z granátového jablka.

Budete potrebovať:

repa - 2 ks;
cuketa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
uhorka - 2 ks;
avokádo - 1 ks;
kapusta - 1 ks;
hrášok - 200 g;
kôpor;
Ľanový olej;
cesnak - 1 strúčik;
citrón.

varenie:

1. Dôkladne umyte a potom surovú zeleninu ošúpte.

2. Nakrájajte repu, mrkvu, cuketu na stredné kocky. Približne ako obvykle nakrájame na vinaigrette alebo Olivier šalát.

3. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do misy. Pridajte hrášok. Môže byť čerstvý alebo mrazený, v takom prípade bude potrebné ho vopred rozmraziť.

4. Kapustu nakrájame nadrobno. Uhorky nakrájame na tyčinky. Avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Potom dužinu vydlabeme lyžičkou. Nakrájajte ju na kocky ako ostatnú zeleninu.

5. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, nakrájajte kôpor. Zelenú pridajte ako poslednú.

6. Pridajte olej, premiešajte ingrediencie.

7. Strúčik cesnaku prevlečte cez lis na cesnak a pripevnite k zelenine. Z citróna vytlačte šťavu. Nalejte do šalátu, premiešajte.

Čerstvý, chutný a chrumkavý vinaigrette je pripravený. Veľmi nezvyčajné, ale mimoriadne užitočné a chutné. Skvelé pre sezónu zberu, keď je všetka zelenina v šťave.

Nakladané huby sú skvelou náhradou kyslých uhoriek. Predovšetkým lahodný šalát získané s bielymi alebo čiernymi hubami. Môžete použiť aj iné huby (medové huby, Biela huba, hríb). Ak bola sezóna plodná a pripravili ste si doma solené alebo nakladané huby, môžete ich použiť. V opačnom prípade si kúpte svoje obľúbené nakladané huby z obchodu. Môžu to byť huby, šampiňóny a dokonca aj zmes lesných húb.

Budete potrebovať:

repa - 3 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
nakladané alebo solené huby - 200 g;
zelený hrášok - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
soľ podľa chuti.

varenie:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme vopred. Cviklu treba uvariť v uniformách, aby nestratila farbu. Ale zemiaky a mrkva môžu byť varené bez uniformy a dokonca nakrájané na kocky, aby to bolo rýchlejšie. Všetku uvarenú zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy vhodnej veľkosti.

2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a pošlite ju do nádoby. Ak je cibuľa príliš horká a horká, dá sa to napraviť obarením vriacou vodou a podržaním v horúcej vode doslova 2 minúty. Potom vodu scedíme a cibuľa už nie je horúca.

3. Vyberte huby z marinády, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Ak používate nakladané huby, môžete ich trochu umyť, aby viskózna hustá marináda nepokazila konzistenciu šalátu. Ak sa používajú veľké huby, nakrájajte ich a vložte do šalátovej misy.

4. Do šalátu pridajte zelený hrášok. Nalejte čerstvú citrónovú šťavu. Obsah šalátovej misy osolíme. Zeleninu ochutíme rastlinným olejom, premiešame.

Ochutnajte vinaigrette, aby ste zistili, či potrebujete pridať soľ alebo nie. Ak chcete, môžete pridať trochu octu na kyslosť, ale nakladané huby to už trochu dajú. Definujte všetko podľa svojich predstáv. Ihneď podávajte alebo nechajte odležať asi hodinu.

Lahodný vinaigrette s kyslou kapustou a bez uhoriek

V tomto šaláte sa tradične používa kyslá kapusta. Hodí sa k nakladaným uhorkám, môžete ho pridať aj namiesto nich, aby bola v pokrme prítomná kyslosť.

Vinaigrette s prídavkom kapusty sa považuje za diétne. Obsahuje nízkokalorické a ľahko stráviteľné potraviny, ktoré dokážu vyčistiť črevá od toxínov. Na zeleninu použite kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľu.

Budete potrebovať:

zemiaky - 2 ks;
repa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kapusta - 150 g;
hrášok - 4 lyžice. l.;
soľ;
olivový olej;
zeleň.

varenie:

1. Zemiaky, mrkvu a repu umyjeme a uvaríme do mäkka. Počkajte, kým koreňová zelenina vychladne, a potom z nej odstráňte šupku.

2. Kapustu vytlačíme z tekutiny. V prípade potreby ho opláchnite pod studenou vodou. Potom trochu nasekajte nožom, aby kúsky neboli príliš veľké.

3. Hrášok hoďte na sito, aby ste naskladali nálev.

4. Cibuľu ošúpeme od šupky. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Na doske nakrájajte zemiaky, mrkvu a repu. Cibuľu nakrájame nadrobno.

6. Koreňovú zeleninu zmiešame v šalátovej mise. Pridajte hrášok do nakrájanej zeleniny, potom kapustu.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možno ste už pripravili vinaigrette so sleďom a zdalo sa vám niečo podobné ako Sleď pod kožuchom. Jej lenivá verzia. Teraz však pridajme do šalátu ďalšiu nečakanú rybiu ingredienciu, ktorá nielenže neublíži chuti, ale navyše urobí vinaigrette oveľa zaujímavejším. Krabie tyčinky dodávajú vinaigrette šťavnatosť a sýtosť.

Krabie tyčinky sa hodia k jablku, takže ho môžete pridať aj do jedla len v vo veľkom počte.

Budete potrebovať:

zemiaky - 4 ks;
mrkva - 2 ks;
krabie tyčinky - 200 g;
repa - 2 ks;
nakladaná uhorka - 3 ks;
hrášok - 1 banka;
cibuľa - 1 ks;
zelené cibule;
kôpor;
sleď (konzervovaný);
majonéza.

varenie:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kocky. Cibuľu oparíme horúcou vodou a necháme 15 minút pôsobiť, aby z nej zmizla nadmerná horkosť.

2. Uvarené zemiaky, mrkvu, cviklu nakrájame na kocky. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky. Uhorky nakrájané na kocky rovnakej veľkosti. V krásnom šaláte by mali byť všetky zložky nakrájané rovnako.

3. V šalátovej miske zmiešame všetku zeleninu a pridáme cibuľu. Pridajte hrášok.

4. Sleď nakrájajte na malé kúsky. Ak ide o celú rybu, nezabudnite ju očistiť od filmov a kostí. Hotové filé sa ľahko krájajú.

6. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu a pridajte do šalátu. Ako dresing použite majonézu v množstve 2-3 polievkové lyžice podľa vašej chuti. Ozdobíme vetvičkami zelene a môžeme podávať na slávnostnom stole.

Je veľmi nezvyčajné a nezvyčajné vidieť takú prísadu, ako je kuracie mäso vo vinaigrette. Napriek tomu najčastejšie ide o čisto zeleninový šalát. Ale variácia stojí za vyskúšanie. K zemiakom aj cvikle sa hodí aspoň kura. Navyše to nie je horšie ako sleď, ktorý nie každý miluje.

Na takýto vinaigrette si môžete pripraviť horčicový dresing, s ktorým bude jedlo voňavejšie a šťavnatejšie.

Budete potrebovať:

kuracie filety - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
uhorka - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
repa - 1 ks;
petržlen;
slnečnicový olej;
soľ;
korenie.

varenie:

1. Vezmite stredne veľkú panvicu a vložte do nej cviklu, mrkvu a zemiaky. Zeleninu zalejeme vodou a varíme do mäkka. Proces varenia bude trvať približne 2 hodiny.

2. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode. Vyberieme ho vychladnúť, aby kým šalát krájame, už nebol horúci. Môžete dať do chladničky.

3. Keď zelenina vychladne, zbavíme ju šupky. Koreňovú zeleninu a uhorku nakrájame na kocky, poukladáme do samostatných misiek.

4. Uvarené mäso nakrájame na stredné kúsky. Vezmite misku a vložte do nej všetky nasekané ingrediencie. Pridáme soľ, korenie, olej, premiešame.

Hotový vinaigrette krásne položte na taniere a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako krásne zariadiť vinaigrette na dovolenku - video recept

Na dovolenku naozaj chcem podávať aj také jednoduché jedlo, ako je vinaigrette, dostatočne elegantné a krásne, aby zdobilo stôl a priťahovalo oči hostí. Pozývam vás, aby ste videli, ako sa pripravuje lahodná klasická vinaigrette a na jej základe sa vytvorí úžasná slávnostná kompozícia, ktorá ozdobí akúkoľvek hostinu vrátane Nového roka.

Vinaigrette je výdatný, chutný a zdravý zeleninový šalát, ktorý bude ozdobou každodenného aj slávnostného stola. Na prípravu jedla potrebujete cenovo dostupné produkty, ktoré má každá žena v domácnosti vždy po ruke. Šalát sa odporúča obliekať až pred podávaním, pretože po odstátí v chladničke sa môže ochutená zelenina rýchlo skaziť.

Existuje toľko variácií tohto obľúbeného občerstvenia, že vybrať to najlepšie z najlepších je pomerne náročná úloha. Na vyriešenie problému existuje klasický recept na vinaigrette, ktorý nielenže odhaľuje kulinárske zložitosti vytvárania jedla, ale tiež nás ponorí do tradícií „hlbokého staroveku“.

Známy spôsob, ako získať jedlo známe z detstva, zriedka zostáva nezmenený. Každá žena v domácnosti sa snaží priniesť svoj vlastný prvok do vytvorenia chutného jedla. Každá remeselníčka však začala zvládnuť prípravu občerstvenia podľa klasického receptu na vinaigrette.

Zloženie ingrediencií:

olej (olivový alebo akýkoľvek chudý);
repa - 4 ks;
zemiaky - 4 ks;
konzervovaný hrášok - malá nádoba;
nakladané uhorky - 5 ks. stredná veľkosť;
zeleň, bobkový list.

Bez ohľadu na produkty, ktoré tvoria klasický recept na vinaigrette, jeho hlavnou zložkou, ktorá tvorí chuť jedla, je repa. Používame výhradne sladké stolové (nie kŕmne) okopaniny.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu dáme do jednej panvice, naplníme vodou, varíme v „uniforme“ do mäkka, čo bude trvať asi 40 minút.
Cviklu rozložíme do inej nádoby, aby zelenina nezafarbila ostatné zložky misky. Varíme približne 1,5 hodiny vo veľkom množstve tekutiny, z ktorej sa isto pri tepelnej úprave výrobku časť vyvarí.
Uvarenú zeleninu necháme vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame. Zemiaky nakrájame na malé kocky, do rovnakej formy poukladáme mrkvu, kyslé uhorky a cviklu.
Poslednú zložku spracujeme vonným olejom, necháme ju v samostatnej miske. Časti zeleniny pripájame k zostavenému občerstveniu bezprostredne pred podávaním, aby koreňová plodina nezafarbila celé zloženie misky, zachovala si jasné odtiene každej zložky.
Pripravené produkty zmiešame v priestrannej miske. Pridajte konzervovaný hrášok, nasekaný kôpor, bobkový list. Ak chcete, pridajte trochu soli a korenia, nalejte olivový olej alebo voňavý slnečnicový tuk.

Zloženie a množstvo produktov klasickej receptúry vinaigrette je orientačné. Toto predjedlo je dobré, pretože s ním môžete improvizovať podľa osobného vkusu a preferencií.

Varenie s kyslou kapustou

Staroveké jedlo sa už dlho pripravuje na základe uhoriek získaných doma. Nie je prekvapujúce, že kapustová vinaigretta bola pýchou každej gazdinky.

Nákupný zoznam:

zeleninový olej;
nakladaný hrášok - ½ plechovky;
repa a mrkva - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
kyslá kapusta - 300 g;
zelené, cibuľové perie.

Poradie varenia:

Zeleninu dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami a jednotlivo zabaľte do fólie. Polotovary rozložíme na plech, pošleme na hodinu do rúry zohriatej na t 180 ℃.
Takto pripravené jedlá si najlepšie zachovajú vitamíny a ďalšie živiny. užitočný materiál. Nie každý vie, že pri konzumácii varených zemiakov absorbujeme iba škrob, keďže väčšina užitočné komponenty obsiahnuté v upečenej kôre!
Vychladnutú zeleninu očistíme, nakrájame na kocky, vložíme do priestrannej misy.
Vytlačte šťavu z kyslej kapusty. Ak boli nasekané príliš dlhé pásiky, rozdelíme ich na malé kúsky. V opačnom prípade nebudú časti vašej obľúbenej uhorky visieť z vidličky veľmi atraktívne, čo spôsobí, že proces jedenia bude trochu estetický.
Do zozbieraných zložiek misky pridáme hrášok z pohára, jemne nasekané uhorky, nakrájanú zeleninu.

Pokrm dochutíme voňavým olejom, všetko jemne premiešame, podávame.

So zeleným hráškom

Tento konzervovaný produkt je prítomný takmer v každom vinaigrette, bez ohľadu na jeho zloženie. Preto nás recept s hráškom obzvlášť zaujíma.

Požadované produkty:

rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový);
konzervovaný hrášok - 200 g;
nakladané uhorky - 5 ks;
cibuľová repa - malá hlava;
repa a mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
zeleň - podľa preferencie.

Pre najlepší vinaigrette (akýkoľvek šalát) by ste mali používať iba mozgové odrody hrášku!

Takýto výrobok sa vyznačuje jemnou, veľmi jemnou, mierne sladko-slanou chuťou. Sublimovaný (obnovený) hrášok je kategoricky nevhodný. Dá sa použiť na iné jedlá – polievky, prílohy a pod.

Príprava krok za krokom:

Ako vždy začíname akciu varením zemiakov a okopanín v „uniformách“. Repa sa pripravuje samostatne.
Jedlo nakrájajte na kocky. Prečo to robíme takto? Odpoveď je jednoduchá – akýkoľvek šalátový dresing lepšie prenikne do takto nakrájanej zeleniny.
Komponenty premiešame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, kvalitný hrášok, nakrájanú zeleninu. Výrobky dochutíme voňavým olejom, majonézou alebo inou vybranou náplňou.

Výslednú kompozíciu premiešame, ihneď podávame na stôl. Dlhodobé skladovanie uvarených potravín je nežiaduce. Ak je prebytok, pošleme ich do chladničky na dobu nie dlhšiu ako jeden deň.

Vinaigrette so sleďom ochutený špeciálnou omáčkou

Teraz sa porozprávajme o tom, aký dresing pre vinaigrette urobí jeho chuť obzvlášť jasným, príjemným a zaujímavým.

Použité komponenty:

kuracie žĺtky (surové) - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
horčica (so zahrnutím kardamónu) - 3 lyžice. l.;
stolová repa, mrkva - 2 ks;
vývar (zeleninový alebo rybí) - 50 ml;
sleď (najlepšie mierne solený) - 250 g;
nakladané uhorky - 3 ks;
ocot (balzamikový alebo vínny) - 27 ml;
bežný cukor - 25 g;
soľ, korenie, bylinky.

Podľa nášho starodávne tradície, skutočne „ruský“ vinaigrette, podobne ako iné šaláty, sa zvyčajne zdobil majonézou alebo čerstvým slnečnicovým olejom. Takéto možnosti sú však dnes trochu „nudné“. Vytvorme si pre zmenu špeciálnu pikantnú omáčku – lemon fresh (fresh), čo znamená „čerstvý“.

Poradie varenia:

Surovú zeleninu zabalíme do alobalu, pečieme pol hodiny už známym spôsobom. Chladené výrobky nakrájajte na malé kocky, nechajte v priestrannej miske.
Pridajte olúpaný sleď (vyberte všetky kosti!), Rozdeľte na malé kúsky, pripevnite k zeleninovej hmote. Sem poukladáme aj nadrobno nakrájané uhorky (solené alebo nakladané). Ak chcete, použite zelený hrášok a nakrájanú zeleninu.
Pripravujeme sa na odoslanie. Za týmto účelom v hrnci spojíme vývar, kryštálový cukor, žĺtky, horčicu, vybraný ocot. Zmes ochutíme korením a soľou, zohrievame dusením (nevaríme!), kým zmes nezhustne.
Suroviny jedla zalejeme horčicovou omáčkou, všetko jemne premiešame.

Šalátový dresing dodal jedlu jedinečnú chuť, premenil obvyklé jedlo na vynikajúce a veľmi neobvyklé jedlo.

Výdatné občerstvenie s fazuľou

Pri výbere vinaigrette s fazuľou na slávnostnú hostinu sa snažíme nielen ozdobiť oslavu jasnými predjedlami, ale aj urobiť z nich najvýživnejšie a najuspokojivejšie.

Zoznam produktov:

olivový olej (môžete aj slnečnicový) - 80 ml;
repa - 3 ks;
fazuľa (najlepšie červená) - 350 g;
Krymská cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
nakladané uhorky - do 6 ks;
kôpor, soľ, korenie.

Poradie varenia:

Vytriedenú a umytú fazuľu namočíme na 5-8 hodín, povaríme v dvoch litroch pitná voda kým nezmäkne (asi 2 hodiny).
Ďalej si uvaríme (upečieme alebo uvaríme) hlavnú „trojicu“ vinaigrette – zemiaky, cviklu a sladkú mrkvu. Ochlaďte zeleninu, nakrájajte na kocky, vložte do misky.
Pridajte vychladenú fazuľu, nakrájanú zeleninu (cibuľové perie, kôpor), dochuťte požadovanou omáčkou, soľou a korením. Dôkladne premiešajte kompozíciu.

Zdá sa, že varený vinaigrette sa príliš nelíši od bežného, ale po prvej porcii pochopíme, aké chutné, uspokojujúce a neporovnateľne voňavé je toto jedlo.

S kyslou uhorkou

V prezentovanom recepte odhaľujeme všetky tajomstvá správneho používania slaného produktu - chrumkavých uhoriek.

Zloženie komponentov:

repa, mrkva a zemiakové hľuzy - po 2;
nakladaný hrášok - malá nádoba;
nakladané uhorky - 2 ks;
cibuľová repa - hlava;
zeleň - podľa preferencie.

Príprava krok za krokom:

Varte prvé tri zložky receptúry v uniforme. Červená repa - v samostatnej miske, ako to tepelné spracovanie zaberie viac času. Mimochodom, aby zelenina nezafarbila panvicu, zabalíme ju do plastového vrecka, pevne zaviažeme a uvaríme obvyklým spôsobom. Jednoduché, ale účinné!
Vychladnuté a olúpané výrobky nakrájame, pridáme k nim nakrájané uhorky. Hlavné tajomstvo tejto ingrediencie je veľmi jednoduché – uhorky musia byť kvalitné a ešte lepšie – domáce!
Pridajte hrášok, nakrájanú cibuľu, nakrájanú zeleninu, všetko dobre premiešajte.

Šalát oblečte uhorkami bezprostredne pred podávaním.

Sada produktov:

mrkva a repa - 2 ks;
zemiaky - 3 ks;
solené huby (sviňa, huby, mliečne huby, hríby alebo iné druhy spórových organizmov);
korenie, bylinky.

Proces varenia:

Zeleninu umyjeme, varíme / pečieme už známym spôsobom, ochladíme, nakrájame na kocky, vložíme do vhodnej misky.
Huby sa dajú použiť aj čerstvé, predtým vyprážané na oleji do zlatista. Slaný výrobok nakrájame na malé kúsky alebo ho pridáme v celom stave, ak huby nie sú príliš veľké.
K zozbieranému šalátu pripevníme nasekanú zeleninu, ak je to potrebné, rozložíme zelený hrášok. Hmotu premiešame.

Korenie jedla s korením a lahodná omáčka, podávajte na stôl.

Ako vyrobiť vinaigrette s chobotnicou

Toto originálny recept nemožno nazvať tradične ruským, ale moderná verzia občerstvenia príjemne prekvapí aj vyberavých gurmánov.

Použité ingrediencie:

rastlinný olej - 60 ml;
nakladané uhorky - 3 sh
cibuľa a repa - 1 ks;
zemiakové hľuzy - 2 ks;
filé z chobotnice - 250 g;
hrášok v pohári.

Príprava jedla:

Mäso umyjeme, osušíme papierovými utierkami. Filet nakrájame na malé identické kúsky, smažíme na oleji nie dlhšie ako dve minúty, inak sa mäkký produkt zmení na nepožívateľnú "gumu"!
Potom varíme obvyklým spôsobom: surovú zeleninu uvaríme v „uniformách“, nakrájame ju v chladenom stave. Repu spracovávame v samostatnej miske, ihneď ju nalejeme čerstvým slnečnicovým olejom, čím zabránime zafarbeniu zvyšných zložiek šalátu.
Rezne rozložíme do priestrannej misky, pridáme hrášok bez tekutiny, vychladené kúsky chobotnice, požadovanú zeleninu.

Jedlo osolíme, okoreníme, dochutíme vybranou omáčkou a vychutnáme si luxusný šalát.

Vinaigrette - obľúbený medzi prvými Sovietsky zväz jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú táto zelenina: cvikla, mrkva, zemiaky, cibuľa, kyslá kapusta a kyslé uhorky. Táto sada produktov je základom klasickej verzie vinaigrette. Je tiež povolené používať solené slede, varené ryby, losos, konzervovaný zelený hrniec, nakladané huby alebo fazuľa. Ak sa používa slaná ryba, kyslá kapusta sa väčšinou nepridáva. Šalát ochutíme zmesou stolového octu a akéhokoľvek rastlinného oleja, pridáme soľ a čierne korenie. Niekedy sa do dresingu pridáva horčica a žĺtky. Mimochodom, názov jedla bol vypožičaný z francúzskej kuchyne: toto je názov francúzskej omáčky vyrobenej z olivového oleja a bieleho vínneho octu (vinaigrette). Mnoho ľudí robí tento šalát týmto spôsobom. Môžete nájsť recepty, ktoré dokonca používajú prírodný nesladený jogurt na obliekanie - všetko závisí od chuťových preferencií kuchára.

Vinaigrette - príprava jedla a pokrmov

Väčšinu času varenia vinaigrette tvorí príprava zeleniny. Preto sa odporúča urobiť to vopred. Zemiaky, repa a mrkva by sa mali dôkladne umyť od nečistôt a položiť na varenie v samostatných panviciach. Varená a olúpaná zelenina sa nakrája na kocky alebo malé plátky. Zeleninu tiež nemôžete variť, ale piecť v rúre. Ak sa v šaláte použije ryba, odstránia sa z nej všetky kosti a koža. Kvapalina sa vypúšťa z konzervovaných potravín (huby, fazuľa, hrach). Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať variť vinaigrette.

Z riadu budete potrebovať kastról (nie jeden), misku alebo misku, misku na šalát, nôž a dosku na krájanie. Na prípravu dresingu budete potrebovať malú misku, najlepšie s pokrievkou. Jedlo sa podáva na obyčajných tanieroch.

Recepty na vinaigrette:

Recept 1: Vinaigrette

Najbežnejší typ vinaigrette. Zloženie šalátu zahŕňa zemiaky, repu, cibuľu, uhorky a kyslú kapustu. Jedlo je pripravené pomerne rýchlo, ak si pripravíte všetku zeleninu vopred.

Požadované ingrediencie:

Repa - 150 g;
Zemiaky - 320 g;
Nakladané uhorky - 300 g;
Kyslá kapusta - 300 g;
Cibuľa - 140-150 g;
Slnečnicový olej - na dresing.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyte a priveďte do varu. Keď je zelenina hotová, odstavte hrnce z ohňa (varte ich oddelene od seba) a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky a cviklu očistíme a nakrájame na malé kocky (alebo tenké malé plátky). Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky, potom zľahka vyžmýkajte. Cibuľu tiež nakrájame na malé kocky. Ak sú uhorky pomerne veľké, s hrubou šupkou alebo veľkým počtom semien, šupka by sa mala olúpať a semená odstrániť. Ak sú v kyslej kapuste veľké kusy, nakrájajte ju. Príliš kyslá kapusta sa môže umyť studenou vodou a vytlačiť. Všetku zeleninu zmiešame v malej miske, trochu osolíme a dochutíme rastlinným olejom. Vinaigrette sa podáva ozdobený vetvičkami petržlenovej vňate.

Recept 2: Vinaigrette s rybami

Veľmi nezvyčajné, ale neuveriteľné chutný recept vinaigrette. Zloženie jedla okrem zeleniny zahŕňa aj huby a ryby. Takýto šalát musíte naplniť dvoma rôznymi omáčkami, ktorých spôsoby prípravy nájdete v samotnom recepte.

Požadované ingrediencie:

Na šalát:

Ryby - 1 kg;
Repa - 4 malé kúsky;
Zemiaky - 4 ks;
Nakladané uhorky - 4 ks;
Čerstvé uhorky - 3 ks;
Nakladané huby - 100 g (vhodné sú medové huby alebo šampiňóny);
Olivy - 100 g;
Víno je biele.

Pre omáčku číslo 1 (horúca omáčka):

Horčica - 2 lyžičky;
Cukor - 2 lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Olivový olej (možno nahradiť kukuricou) - 150 g;
Ocot - podľa chuti.

Pre omáčku číslo 2 („Provensálska“):

Olivový (kukuričný) olej - 400 g;
Žĺtky - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Horčica - podľa chuti;
Ocot - podľa chuti;
Citrónová šťava - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z rybieho filé a vyberte kosti, nakrájajte filé na tenké, ale široké kúsky (nôž by ste mali držať pod uhlom). Nakrájajte filé, počnúc hlavou. Vezmite veľký smaltovaný pekáč, namažte ho olejom a vložte tam kúsky rýb. Každý kúsok povaľkajte trochou soli a korenia, pokvapkajte citrónovou šťavou a bielym vínom. Vložte rybu do rúry na mierny oheň, kým sa neuvarí. Hotovú rybu ochlaďte. Ďalej uvarte zemiaky a repu, kým sa neuvaria, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska rovnakej veľkosti a potom každý kruh nakrájajte na dlhé prúžky. Čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte rovnakým spôsobom po ošúpaní zo šupky. Všetku zeleninu dáme do misky a dochutíme horúcou omáčkou č.1.

Omáčka číslo 1: Horčicu, soľ a cukor rozomelte do hladka, postupne prilievajte olej, pričom omáčku stále miešajte. Pridajte ocot podľa chuti.

Omáčka číslo 2: Žĺtky pomelieme s cukrom, soľou, horčicou a korením. Postupne pridajte rastlinný olej, potom pridajte citrónovú šťavu a ocot podľa chuti. pridajte zeleninu a dôkladne premiešajte.

Zeleninu zmiešanú s pikantnou omáčkou dáme na misu, pomastíme hrubou vrstvou omáčky č. 2 („Provensálska“), navrch rozložíme upečené ryby, šampiňóny a olivy, opäť pomastíme „Provensálskou“, aby boli výrobky neviditeľný. Posypte misku jemne nakrájanou zeleninou a vložte šalát do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept 3: Vinaigrette z morských rias

Veľmi uspokojujúce a chutné jedlo a vďaka obsahu morských rias aj veľmi zdravé. Tento šalát môžete podávať na obed alebo večeru.

Požadované ingrediencie:

Nakladané morské riasy - 150 g;
3 mrkvy;
3 repa;
3 zemiaky;
2 uhorky;
Zelená a cibuľa - 100 g;
Ocot - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Cukor - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu dôkladne umyjeme, uvaríme, necháme zeleninu vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Moje uhorky a nakrájame rovnakým spôsobom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte varenú zeleninu, cibuľu a morská kapusta. Pokrm ochutíme rastlinným olejom, pridáme cukor, soľ a korenie, všetko poriadne premiešame. hotové jedlo posypeme kolieskami zelenej cibule.

Recept 4: Squid Vinaigrette

Tento vinaigrette je ideálny pre sviatočný stôl. Zloženie šalátu okrem zeleniny zahŕňa chobotnice, vďaka ktorým je predjedlo ešte chutnejšie a výživnejšie.

Požadované ingrediencie:

Kalmáre - 3 jatočné telá;
4 zemiaky;
2 mrkvy;
2 repa;
Nakladaná uhorka - 1 ks;
Cibuľa - 2 hlavy;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Mleté čierne korenie;
Dill.

Spôsob varenia:

Z chobotníc odlepíme fóliu, spustíme ich do vriacej osolenej vody a varíme 3 minúty. Chladené morské plody sa nakrájajú na tenké prúžky cez vlákna. Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umytú uhorku nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misky, pridáme soľ, korenie a dochutíme rastlinným olejom. Všetky produkty dôkladne premiešajte, hotový šalát ozdobte kôprom.

Recept 5: Vinaigrette s fazuľou

Fazuľa, ktorá je súčasťou takejto vinaigrette, robí jedlo ešte chutnejším a výživnejším. Recept si obľúbia najmä vegetariáni, pre ktorých je fazuľa výborným zdrojom bielkovín.

Požadované ingrediencie:

1 malá repa;
2 zemiaky;
2 kyslé uhorky;
Nakladané huby (vhodné sú šampiňóny) - 80 g;
100 g fazule;
1 hlava cibule;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
stolový ocot (3%);
Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu dôkladne umyte a varte do mäkka. Potom - ochlaďte, vyčistite a nakrájajte na malé kocky. Zelenina by mala byť varená v rôznych nádobách. Ak je to žiaduce, môžu byť pečené v rúre. Fazuľu si namočte večer deň pred prípravou šalátu (fazuľa by mala byť namočená cez noc). Potom - varte fazuľu do mäkka. Ak je šupka uhoriek príliš hrubá, ošúpeme ju a uhorky nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu, fazuľu a šampiňóny rozložíme do šalátovej misy, pridáme soľ a korenie. Urobíme dresing: v uzavretej nádobe pretrepeme olej a ocot a zmesou dochutíme vinaigrette. Šalát by nemal byť príliš kyslý. Môžete kombinovať rôzne pomery oleja a octu: ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte viac oleja, viac octu spôsobí, že jedlo bude kyslejšie.

Recept 6: Vinaigrette zo sleďov

Toto jedlo sa nazýva aj nemecký vinaigrette. Recept ocenili mnohé gazdinky a teraz ho s radosťou varia na sviatky aj na bežné dni.

Požadované ingrediencie:

Solený sleď (filé) - 200 g;
2 zemiaky;
1 malá repa;
2 mrkvy;
Cibuľa - 1 ks;
2 kyslé uhorky;
Banka konzervovaného zeleného hrášku;
2 polievkové lyžice. l. 3% ocot;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zemiaky, repu a mrkvu umyjeme v tečúcej vode, uvaríme do mäkka, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky sú tiež nakrájané na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky. Dekantujeme z hrnca prebytočná tekutina. V samostatnej miske pripravte dresing: zmiešajte ocot a olej, soľ, korenie, pridajte cukor a dobre premiešajte. Do šalátovej misy rozložíme zemiaky, mrkvu, repu, hrášok, cibuľu, ryby a uhorky. Misu naplníme pripravenou zmesou oleja a octu a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Šalát môže byť ozdobený tenkými cibuľovými krúžkami.

Recept 7: Vinaigrette s mäsom a vajcom

Všetko, čo odlišuje takýto vinaigrette od klasickej verzie, je prítomnosť mäsa a vajec v miske. Tieto dva produkty však menia chuť šalátu na nepoznanie. Jedlo je veľmi uspokojujúce, chutné a výživné.

Požadované ingrediencie:

Dusené mäso - 350 g;
6 zemiakov;
3 kyslé uhorky;
1 malá repa;
2 kuracie vajcia;
Niekoľko peria zelenej cibule;
lyžička horčice;
Soľ korenie;
Pol pohára majonézy;
1 polievková lyžica octu;
Kôprová zeleň.

Spôsob varenia:

Zemiaky a repu uvaríme do mäkka, vychladíme a ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Uhorky očistíme a nakrájame rovnako ako zemiaky. Vajíčka uvaríme natvrdo, zalejeme vodou. Mäso nakrájame na malé kúsky. Mäso, zemiaky a uhorky dáme do misy, ochutíme majonézou, pridáme korenie, soľ, horčicu a ocot, všetko poriadne premiešame. Šalát rozložíme do šalátovej misy, jedlo ozdobíme plátkami vajec a varenou repou, posypeme malými krúžkami zelenej cibule.

Niekoľko trikov a užitočných rád vám pomôže pripraviť skutočne chutné, zdravé a krásne jedlo. Tu sú niektoré z nich:

- pre klasickú verziu vinaigrette by ste mali vziať trochu viac cibule ako iné produkty a menej mrkvy. Ak nechcete, aby bola cibuľa v šaláte silne cítiť a nezhorkla, musíte ju nakrájať a potom ju zaliať vriacou vodou (tým sa odstráni prebytočná horkosť a chuť šalátu sa zjemní);

- aby repa nezafarbila inú zeleninu, mala by sa variť v samostatnej panvici. Mrkva a zemiaky môžu byť varené spolu;

- a aby repa nezafarbila produkty v šalátovej miske, najskôr sa nakrájajú a zmiešajú s rastlinným olejom;

- jedlo, v ktorom sú nakladané uhorky, sa nedá dlho skladovať, pretože ide o rýchlo sa kaziaci šalát (treba ho zjesť do jedného dňa, aj keď je skladovaný v chladničke);

- na výrobu vinaigrettu sa neodporúča používať kŕmnu repu. Zelenina by mala byť sladká, jasne červená. Ak repa nie je dostatočne sladká, lyžica cukru pomôže zachrániť situáciu;

- Ak čerstvo uvarenú zeleninu ponoríte na niekoľko minút do studenej vody, bude sa ľahšie čistiť. Mimochodom, zeleninu musíte variť v šupke, ak ju vopred olúpete a potom ju uvaríte, chuť jedla sa výrazne zmení (a nie k lepšiemu);

- chuť jedla do značnej miery závisí nielen od kvality výrobkov, ale aj od spôsobu rezania. Verí sa, že vinaigrette je najchutnejšia z jemne nakrájanej zeleniny. Nepreháňajte to však, inak bude šalát vyzerať ako zeleninová kaša;

- aby šalát rýchlo nekysol, treba krájať len vychladnutú, studenú zeleninu, ale nie teplú!

- aby vinaigrette nebol príliš „mokrý“, kyslá kapusta a nakrájané uhorky sa mierne vyžmýkajú a až potom sa pridajú k ostatným ingredienciám;