Vinaigrette podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom. Klasický vinaigrette vo variáciách: s hráškom, fazuľou, solenými hubami, morskými riasami

Vinaigrette.

Dnes je vinaigrette považovaný za najtradičnejší šalát v Rusku a nielen. Ale čo je najdôležitejšie, toto chutné zimné jedlo sa každým rokom stáva ešte obľúbenejším.
V podstate príprava na akúkoľvek slávnostnú hostinu, ako napr Nový rok, narodeniny a iné oslavy. Ale sú aj milovníci vinaigrette, ktorí ju varia v bežné dni.

História vinaigrette

V zahraničí sa domnievajú, že vinaigretta je ruského pôvodu, hoci to nikto nemôže konkrétne potvrdiť. Ak veríte historickým knihám Anglicka (približne 19. storočie), v tom čase existoval istý švédsky šalát s repou a sleďom, ktorý vyzeral ako vinaigrette našej doby, alebo skôr „“.
Okrem dvoch najdôležitejších zložiek sú tam aj suroviny zo zeleniny, zemiaky, jablká, varené vajce(proteín). Ako dresingy sa používa kyslá smotana, ocot, olivový olej, žĺtok rozotretý na strúhadle. Tento šalát sa páčil ruským kulinárskym špecialistom. Odvtedy sa na vinaigrette začali robiť nejaké zmeny a doplnky. Vinaigrette preto získal širší názov, vyrába sa s kyslou kapustou, pridávajú sa brusnice a nakladané uhorky.

Výhody vinaigrette

Tajomstvá a prospešné vlastnosti hlávkový šalát sa skrýva v jeho bohatom zeleninovom zložení:
Cvikla obsahuje minerály, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus a znižovať telesný tuk. Zemiaky sú zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť organizmu a zlepšuje imunitu. Mrkva obsahuje vitamíny kategórie D, B, C, E a tiež množstvo mikroprvkov. Zelenina oranžová farba považovaný za vynikajúci antioxidant, pomáha odstraňovať toxíny a posilňuje telo. Uhorky pomáhajú zlepšiť trávenie, obsahujú veľa vlákniny a jódu; V kyslej kapuste je obrovské množstvo vitamínu C, ako aj A, B, E a K, má antibakteriálne a regeneračné vlastnosti, obnovuje metabolizmus. Cibuľa okrem rekordného počtu vitamínov C a B obsahuje potrebné stopové prvky ako zinok, jód, železo, fluór a mangán. Pre nízku nutričnú hodnotu hlávkového šalátu odborníci na výživu radia tým, ktorí chcú zhodiť nejaké to kilo navyše, aby si ho zamilovali celým srdcom. Plnenie rastlinným olejom a korením nepochybne pomôže vyrobiť stoličku, vyrovnať sa s „pikantným“ problémom - zápchou.

Kalorický vinaigrette

Existuje veľa možností pre šalát Vinaigrette, a preto je nepochybne dosť ťažké vypočítať jeho hodnotu v kalóriách. V tradičnej vlastnej zeleninovej variácii obsahuje predjedlo nakrájanú cviklu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky, kyslá kapusta a konzervovaný zelený hrášok, berieme slnečnicový olej ako dresing. V 100 gramoch vinaigrette je iba 95 kcal. To je možno prekvapivo málo, pričom viac ako tretinu tvorí olejová náplň. Pri úprave tradičného receptu zvážte hodnotu ingrediencií, ktoré použijete.

Vinaigrette

Obľúbený a známy recept na vinaigrette. Šalát obsahuje zemiaky, cviklu, cibuľu, uhorky, kyslú kapustu. Príprava vinaigrette je pomerne rýchla, ak si vopred pripravíte všetky komponenty.

Požadované produkty:

Repa - 150 gr.
Zemiaky - 320 gr.
kyslé uhorky- 300 gr.
Kyslá kapusta - 300 g.
Žiarovka 140 - 150 gr.
Slnečnicový olej - ako zálievka.

Ako urobiť vinaigrette

Zemiaky s repou dôkladne umyjeme, začneme variť. Keď je všetko uvarené, odstavíme panvicu zo sporáka (zeleninu varíme samostatne) a necháme vychladnúť. Vychladnuté zemiaky očistíme s cviklou nakrájanou na malé kocky (alebo na tenké stredne veľké plátky). Kyslé uhorky nakrájame na malé kocky, potom ich trochu roztlačíme. Cibuľu tiež nakrájame na malé kocky. Keď sú uhorky dostatočne veľké, môžete olúpať kožu, odstrániť semená. Veľké kusy kyslej kapusty nakrájame na malé kúsky. Veľmi kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou a pretlačíme. Všetky komponenty zmiešame v malej miske, pridáme trochu soli, dochutíme rastlinným olejom. Vinaigrette podávame ozdobenú bylinkami.

Vinaigrette classic - krok za krokom recept s fotografiou

Na prípravu zeleninového vinaigrette šalátu nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavne je potrebné dodržiavať určité pomery ingrediencií, ktoré používate.

Ingrediencie:

kyslá kapusta - 0,5 kg;
repa - 3 ks;
zemiaky - 5 ks;
žiarovka - 1 ks;
slnečnicový olej - 6 lyžíc;
pol plechovky konzervovaného hrášku;
3 uhorky (nakladané alebo solené);
lyžička stolového (3%) octu;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako vyrobiť klasický vinaigrette

Zemiaky a repu opláchnite, celé uvarte v samostatnej miske, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, uhorky nakrájame na pásiky. Všetky uvarené suroviny a kyslú kapustu dáme do jednej misky.

Na dresing zmiešame v miske ocot a olej, podľa chuti soľ a korenie.

Pridajte konzervovaný hrášok do našej zeleniny, všetko opatrne premiešajte, nalejte vonným octovým zložením. Na ozdobenie vinaigrette je dovolené použiť zeleninu nakrájanú na malé kúsky.

Neodporúča sa variť veľa vinaigrette, pretože produkty obsiahnuté v jeho zložení veľmi skoro strácajú svoju vlastnú chuť a nutričné vlastnosti. Ak chcete, aby recept na vinaigrette získal jedinečný obraz, vezmeme pohár a vložíme ho do stredu jedál pripravených na tieto účely. Rozložte ingrediencie okolo sklenenej nádoby a potom ju opatrne vyberte z výsledného zeleninového venca. Predjedlo zdobíme zeleňou, vetvičkami kôpru alebo petržlenu a tiež figúrkami nakrájanými z mrkvy, repy alebo varených vajec. Na dekoráciu použite kulinársku fikciu obľúbené jedlo najneobvyklejšia a jedinečná metóda, vitajte!

Vinaigrette s rybami

Celkom nezvyčajný a zároveň neopísateľne chutný recept na vinaigrette. V rámci receptu sú okrem zeleniny huby s rybami. Podobný šalát je oblečený s 2 rôznymi omáčkami, spôsoby výroby omáčok môžete vidieť v samotnom recepte.

Požadované produkty:

Pre vinaigrette:

Ryby - jeden kg.
Repa - štyri stredne veľké kusy.
Zemiaky - štyri kusy.
Nakladané uhorky - tri kusy.
Čerstvé uhorky - tri kusy.
Nakladané huby - sto gramov (môžete huby alebo šampiňóny);
Maslinov - sto gramov;
Nápoj z bieleho vína.

Pre omáčku #1 (recept na horúcu omáčku):

Horčica - dve čajové lyžičky;
Cukor - dve čajové lyžičky;
Soľ - podľa chuti;
Olivový olej (povolené zmeniť na kukuricu) - 150 gramov;
Kyselina octová podľa chuti.

Pre omáčku č. 2 („Provensálska“):

Olivový (kukuričný) olej - štyristo gramov;
Žĺtky - dva kusy;
Cukor jedna polievková lyžica. l.;
Horčica - chuť;
Kyselina octová - podľa chuti;
Citrónová šťava - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti;
Nasekaná zelená petržlenová vňať - jedna lyžička

Ako vyrobiť rybí vinaigrette

Filetovú časť ryby zbavíme kože a vyberieme kosti, filet nakrájame na tenké, len široké kúsky (nôž treba držať v naklonenom stave). Bedrá sa strihajú, vždy od hlavy. Vezmeme pripravenú zapekaciu misu, vymastíme ju olejom, vložíme do nej kúsky rýb. Všetky kúsky trocha osolíme a okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a bielym vínom. Rybu dáme piecť do rúry na mierny plameň, kým nebude uvarená. Hotovú rybu ochlaďte. Ďalej uvaríme zemiaky s cviklou, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti a potom každý kruh nakrájame na podlhovasté pásiky. Čerstvé nakrájajte s nakladanými uhorkami doslova rovnakým spôsobom, keď ste z nich predtým očistili pokožku. Tieto komponenty rozložíme do misky, ochutíme pikantnou omáčkou č. 1.

Omáčka číslo 1: Suroviny rozdrvíme z horčice, soli, cukru do homogénnej hmoty, rovnomerne nalejeme do oleja a pokračujeme v miešaní. Podľa chuti pridajte trochu octu.

Omáčka číslo 2: Suroviny zomelieme zo žĺtkov, kryštálového cukru, soli, horčice, korenia. Rovnomerne nalejte rastlinný olej, potom pridajte citrónovú šťavu s kyselinou octovou podľa vašej chuti. Pridajte zeleninu, dobre premiešajte.

Suroviny zmiešané s pikantnou omáčkou dáme na tanier, potrieme tukovou vrstvou omáčky č. 2 („provensálska“), navrch poukladáme upečenú rybu, šampiňóny s olivami, opäť potrieme „provensálskou“, aby sa zložky nie sú žiadnym spôsobom viditeľné. Posypte misku jemne nasekanými bylinkami a určte vinaigrette na studenom mieste na vylúhovanie.

Vinaigrette s morskými riasami

Šialene výživný a chutný recept na vinaigrette, vzhľadom na skutočnosť, že v šaláte sú prítomné morské riasy, sa tiež považuje za užitočný. Tento šalátový recept je najlepší na obed alebo večeru.

Požadované produkty:

Nakladané morské riasy - 150 g;
3 mrkvy;
3 repa;
3 zemiaky;
2 uhorky;
Zelená cibuľa, ako aj obyčajná cibuľa - 100 g;
Ocot - 2 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Soľ - podľa chuti;
Cukor - podľa chuti;
Paprika - podľa chuti.

Ako vyrobiť vinaigrette z morských rias

Moje zemiaky, repa a mrkva sú dobre umyté, uvarené, aby bolo všetko pripravené, nechajte zeleninu vychladnúť, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Moje uhorky a nakrájame rovnakým spôsobom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Do šalátovej misy dáme uvarené suroviny, cibuľu a morské riasy. Šalát naplníme rastlinným olejom, pridáme cukor, soľ a korenie, všetko premiešame, ako má. Hotové jedlo posypte krúžkami zelenej cibule.

Vinaigrette z chobotnice

Tento recept na vinaigrette sa určite hodí na slávnostný stôl. Okrem zeleniny sa do šalátu pridávajú chobotnice. Z tohto dôvodu je chuť vinaigrette výživná, uspokojujúca a chutná.

Požadované produkty:

Kalmáre - 3 jatočné telá;
4 zemiaky;
2 mrkvy;
2 repa;
Nakladané uhorky - 1 ks;
Žiarovka - 2 kusy;
Rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
Trochu čierneho mletého korenia;
Kôprová zeleň.

Ako urobiť vinaigrette z chobotnice

Odstráňte fóliu z chobotnice, vložte ju do vriacej vody, pridajte soľ, varte 3 minúty. Ochlaďte morské plody, nakrájajte na tenké prúžky cez vlákna. Zemiaky, repu s mrkvou uvaríme, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Moja uhorka nakrájaná na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na drobno. Všetky ingrediencie dáme do veľkej misy, pridáme soľ, korenie a ochutíme rastlinným olejom. Všetky produkty dobre premiešajte, ozdobte pripravený šalát kôprom.

Vinaigrette s fazuľou

Fazuľa, ktorá je súčasťou tohto vinaigrette, prispieva k chutnosti, vďaka čomu je svojim spôsobom výživná a lahodná. Recept sa bude páčiť najmä vegetariánom, pre ktorých je fazuľa výborným zdrojom bielkovín.

Požadované produkty:

Jedna malá repa;
dva zemiaky;
Nakladané uhorky - dva kusy;
80 gramov nakladaných húb (vhodné sú šampiňóny) - 80 g;
Sto gramov fazule;
Jedna žiarovka;
Soľ a čierne korenie - podľa vášho vkusu;
stolový ocot (3%);
zeleninový olej.

Ako vyrobiť fazuľový vinaigrette

Zemiaky s cviklou dobre umyjeme, uvaríme, kým nie sú úplne uvarené. Potom - ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Prísady varte oddelene. Ak je to potrebné, môžu sa piecť v rúre. Fazuľu si večer pred výrobou vinaigretu vopred namočíme (je dôležité, aby bola fazuľa namočená celú noc). Potom - varte fazuľu, aby bola pripravená. Odstráňte kožu z veľkých uhoriek, nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Všetky komponenty dáme do šalátovej misy, fazuľu so šampiňónmi, pridáme soľ a korenie. Pripravte dresing: V zakrytej miske pretrepte olej a octová kyselina a šalát oblečte zmesou. Vinaigrette by nemal byť kyslý. Je dovolené kombinovať rôzne pomery olej a ocot: ak chcete čo najjemnejšiu chuť, mali by ste pridať viac oleja, najväčší prídavok octu robí vinaigrette najviac kyslým.

Vinaigrette so sleďom

Niektorí ľudia nazývajú tento recept na vinaigrette " nemecký". Tento recept na šalát má dobrá spätná väzba medzi mnohými ženami v domácnosti, ktoré s veľkou túžbou robia vinaigrette so sleďom v prázdniny a nielen.

Požadované produkty:

Dvesto gramov soleného sleďa (chrbát)
Dva zemiaky.
Stredne veľká repa - dva kusy.
Mrkva - dva kusy.
Žiarovka je z jedného kusu.
Nakladané uhorky - dva kusy.
Jedna nádoba zeleného hrášku.
Ocot 3% - dve polievkové lyžice.
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.

Ako vyrobiť sleďový vinaigrette

Zemiaky, repa, mrkva sa umyjú pod studenou vodou, uvaria sa, ochladia, olúpajú a nakrájajú na stredne veľké kocky. Uhorky sú tiež nakrájané na kocky. Cibuľu nakrájame na drobno. Filetovú časť sleďa nakrájame na malé kúsky. Z plechovky hrášku sceďte prebytočnú tekutinu. V samostatnej miske pripravte dresing: zmiešajte ocot a olej, soľ, korenie, pridajte cukor a riadne premiešajte. Do šalátovej misy rozložíme zemiaky, mrkvu, repu, hrášok, cibuľu, ryby a uhorky. Šalát polejeme pripravenou zmesou oleja a octu a všetky ingrediencie dobre premiešame. Šalát môže byť ozdobený tenkými cibuľovými krúžkami.

Vinaigrette s mäsom a vajcom

Rozdiel medzi takýmto vinaigrette a tradičnou verziou je prítomnosť mäsa a vajec v šaláte. Tieto 2 zložky však nahrádzajú chuť šalátu, ani ju hneď nespoznáte. Výsledný šalát je považovaný za šialene výživný, chutný a vysokokalorický.

Požadované produkty:

Tristopäťdesiat gr / dusené mäso.
Šesť ks/zemiaky.
Tri kusy/solené uhorky.
Jeden kus / repa.
Dva ks/kuracie vajcia.
Jeden zväzok / zelená cibuľa.
Jedna lyžička / horčica.
Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Pol pohára majonézy.
Jedna lyžica stolového octu.
Kôprová zeleň.

Ako urobiť vinaigrette s mäsom a vajcami

Zemiaky uvaríme s repou, ochladíme, ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Uhorky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Vajíčko uvaríme, aby vychladlo, vychladíme v studenej vode. Mäso nakrájame na malé kúsky. Mäso, zemiaky, uhorky dáme do misky, pridáme majonézu na dresing, pridáme korenie, soľ, horčicu s octom, dôkladne premiešame. Šalát rozložíme šmýkačkou do šalátovej misy, vrch šalátu ozdobíme plátkami vajec a varenou repou, posypeme malými krúžkami cibuľovej zeleniny.

— pre tradičný recept na vinaigrette musíte použiť cibuľu a trochu viac ako zvyšok prísad a menšiu mrkvu. Ak nechcete, aby bola cibuľa v pokrme silnejšia, ale aby nevydávala horkosť, je potrebné cibuľu nakrájať a potom zaliať vriacou vodou (takto sa stratí nadmerná horká chuť a šalát bude najjemnejšie);

— aby šťava z červenej repy nezafarbila ostatné zložky, musí sa variť v samostatnej miske. Mrkva a zemiaky sa nechajú spolu uvariť;

— aby repa nezafarbila prísady do šalátovej misy, najprv sa nakrájajú, zmiešajú sa s rastlinným olejom;

— šalát, ktorý obsahuje kyslé uhorky, neodporúča sa dlhodobé skladovanie, pretože rýchlo podlieha skaze (takýto šalát treba zjesť takmer deň vopred, ďalšie skladovanie šalátu sa považuje za nebezpečné)

— na výrobu vinaigrettu sa odporúča nepoužívať kŕmnu repu. Zelenina musí byť sladká, jasne červenkastej farby. Keď repa narazí na málo sladkej, kryštálový cukor v tomto prípade nepochybne pomáha odľahčiť situáciu.

— Keď sa uvarené suroviny schladia pod studenou vodou, budú sa veľmi ľahko šúpať. Je nevyhnutné vedieť, že všetky produkty sú varené neošúpané, v šupke si zachovajú všetko užitočné vlastnosti a chuť.

— Chuť šalátu do značnej miery závisí nielen od vlastností ingrediencií, ale aj od spôsobu krájania. Hovorí sa, že šalát je chutnejší, keď je zelenina nakrájaná na malé kúsky. Najdôležitejšou vecou nie je preháňať to, inak bude šalát podobný zeleninovej kaši;

— Ak chcete, aby bol šalát ešte chutnejší, odporúčame šalát vylúhovať niekoľko hodín na chladnom mieste. Suroviny budú nasýtené dresingom a šťavou, vinaigrette bude šťavnatejšia a chutnejšia;

— Aby sa predišlo rýchlemu znehodnoteniu pokrmu, je potrebné krájať len vychladené, chladené potraviny, z teplých dochádza ku kysnutiu!

— šalát nebude veľmi „mokrý“, ak sa kyslá kapusta a nakrájané uhorky trochu vytlačia, potom môžete pridať k zostávajúcim prísadám;

— Príprava surovín v dvojitom kotli nepochybne pomôže zachovať požadované vlastnosti zeleniny a vitamínov. Chuť šalátu sa v tomto prípade výrazne zmení - stane sa najelegantnejším, najčerstvejším a najchutnejším.

Z množstva receptov vám dávame do pozornosti 4 najčastejšie a ako bonus aj zaujímavé pikantné dresingy na tento šalát.

Všetka zelenina na vinaigrette je varená "v uniforme". To vám umožní plne zachovať ich prirodzenú chuť.

Je lepšie brať repu vínových, tmavých odrôd - ako napríklad na fotografii. Iba ona dodá šalátu sýtu, „vínovú“ farbu.

Na poznámku

Je lepšie variť zeleninu oddelene, ale ak sa z nejakého dôvodu rozhodnete dať ju do jednej misky, postupujte podľa týchto pravidiel: počas varenia odstráňte koreňové plodiny z panvice jednu po druhej. Po 20 minútach od varu - zemiaky, po ďalších 15 - mrkva, po ďalších 15 - repa. Táto zelenina má rôzne časy varenia a zemiaky, ak sa vyberú súčasne s repou, sa môžu jednoducho rozvariť na kúsky.

Klasický recept s hráškom a kyslou kapustou

Základná verzia je najbežnejšia. Niekedy je v tomto zimnom šaláte hrášok nahradený fazuľou, ale inak dodržiava technológiu. Nikto sa neobťažuje experimentovať so zložením, proporciami a obliekaním. Vyskúšajte a určite si prídete na svoje.

Ingrediencie

solené alebo nakladané uhorky - 3-4 ks.;
repa - 2 ks;
zemiaky - 2-4 kusy;
mrkva - 3 ks;
kyslá kapusta - 200 g;
čerstvý varený zelený hrášok (alebo konzervovaný) - 200 g;
modrá cibuľa - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
slnečnicový olej - 70-100 ml.

Varenie krok za krokom

Dajte na varenie "v uniforme" mrkvu, repu, zemiaky.
Keď všetko vychladne, môžete začať variť. Nakrájajte cibuľu a uhorky na veľkosť o niečo väčšiu ako hrášok. Zmiešajte v miske a vytvorte vinaigrette. Pridáme tam aj kapustu a zelený hrášok.
Uvarenú zeleninu schladíme bez olúpania (nie vo vode, pokazí jej to chuť), potom očistíme, nakrájame na rovnaké kocky ako uhorky.
Všetko premiešajte, pridajte korenie podľa chuti a soľ (pozor, už máte solená kapusta a uhorky).
Naplníme rastlinným olejom, v tomto štádiu je nevyhnutne zavedený, inak nebude fungovať správne intenzívne sfarbenie.

Postupný recept na klasický vinaigrette vám pomôže pripraviť akýkoľvek šalát na báze repy, zemiakov, nakladanej zeleniny a kapusty. Jednoduchým nahradením rastlinného oleja dresingom získate úplne inú chuť.

Vinaigrette s fazuľou a kyslou uhorkou

Recept hovorí biele fazule, ale namiesto neho môžete pridať červené, predjedlo sa z toho nezhorší.

Ingrediencie

stredne veľká mrkva - 3 ks;
zemiaky - 4-5 ks;
veľká repa - 2 ks;
biele fazule - 200 g;
cibuľa - 2 ks;
nakladané uhorky - 4-5 ks;
korenie - podľa chuti;
zeleninový olej- 50-60 ml;
cesnak - 1 strúčik.

Spôsob varenia

Ochlaďte varené zemiaky, repa, mrkva, kôra.
Všetky komponenty, okrem bielej fazule, nakrájame na kocky so stranou 6-8 mm.
Zmiešajte v spoločnej nádobe.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, rozdrvte strúčik cesnaku, nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte, nechajte uvariť.
Šalát podávame posypaný nadrobno nasekanými bylinkami.

Môžete si vziať akýkoľvek olej, ktorý sa vám páči - slnečnicový, kukuričný alebo olivový. Tento klasický recept na fazuľový vinaigrette je zaujímavý tým, že obsahuje cesnak. Podľa vlastného uváženia ho nemôžete použiť, ale odporúčame pridať, vyskúšať a porovnať s chuťou, na ktorú je každý zvyknutý od detstva.

Slávnostný vinaigrette so solenými hubami

Ingrediencie

repa - 1-2 ks;
veľká mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3-4 kusy;
solené alebo nakladané uhorky - 2 ks;
žiarovka - 1 ks;
zelené jablko - 1 ks;
solené huby - 200 g;
konzervovaný hrášok mozgových odrôd - 150 g;
rastlinný olej - 30 ml;
horčica - 0,5 - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti;
petržlen a kôpor.

Ako variť

Nakrájajte a zamiešajte celková kapacita všetky zložky vinaigretu v kockách s veľkosťou 6-8 mm.
Je lepšie nastrúhať jablko na jemnom strúhadle na „slamky“.
Dochutíme olejom, po spojení s lyžicou horčice vinaigrette dôkladne premiešame, necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Táto možnosť šalátu osloví tých, ktorí milujú kombináciu kyslých jabĺk a sladkej repy.

Vinaigrette s morskými riasami

Niekoľko slov o hlavnej zložke šalátu, jeho "čip" - morské riasy. Laminaria (ako sa správne nazýva) je lepšie kúpiť suché. Je namočený v studenej vode na pol hodiny, napučiava a stáva sa na nerozoznanie od toho, ktorý sa práve nazbieral na brehu mora, pri odlive. Potom sa zapáli a varí sa dvakrát bez soli počas 5 minút (od okamihu varu), pričom po každom varení sa voda vypustí, aby sa zbavil štipľavého zápachu jódu.

Tento postup však platí pre všetky jedlá z morských rias bez výnimky: ak ste si kúpili hotový kel bez chuti, svedčí to o porušení technológie varenia.

Ingrediencie

malá repa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
zemiaky - 2-3 kusy;
nakladané uhorky - 2-3 ks;
žiarovka - 1 ks;
rastlinný olej - 50-70 ml;
konzervovaný kelp - 50-100 g (10-15 g suchý);
jablčný ocot - 1 lyžička;
korenie - podľa chuti.

Namiesto mletej papriky sa hodí pikantný dresing na mrkvu na kórejský spôsob a už má aj soľ.

Poradie varenia

Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a umiestnená úplne dole. Zmiešané s jablčným octom.
Koreňová zelenina sa ošúpe a nakrája na malé kocky.
Uvarený a vychladnutý kel pomelieme na kratšie kúsky (zvyčajne majú dĺžku 5 cm a viac).
V samostatnej miske sa zmieša rastlinný olej, koreňová zelenina a kel, pridá sa soľ a korenie, položené na cibuľu. Po pol hodine môžete všetko premiešať. Pripravený!

Pikantné vinaigrette dresingy

Šalát sme zvyknutí dochucovať maslom, ale je ich viac zaujímavé možnosti. Príprava dresingu nezaberie veľa času a výsledok prekvapí a poteší.

s horčicou

Na 100 gramov rastlinného oleja sa pridá 1 lyžička horčice a malý strúčik cesnaku, rozdrvený na kašu. Všetko je dobre šľahané vidličkou. Dalo by sa povedať, že ide o klasický recept na vinaigrette dresing, na jeho základe sa vyrábajú iné, nemenej chutné.

So sójovou omáčkou

Zoberme si ingrediencie z predchádzajúceho receptu plus sójovú omáčku, ktorá sa pridáva po zmiešaní zvyšku ingrediencií.

Ak robíte vinaigrette s týmto dresingom, nezabudnite, že šalát musíte osoliť úplne na konci a dosť, pretože v sójovej omáčke je veľa soli.

S bobkovým listom

Zahrejte 100 gramov rastlinného oleja na sporáku na teplotu asi 120 °C. Ak nemáte teplomer so stupnicou väčšou ako 100 stupňov, použite zemiakový plátok: akonáhle začne hnednúť, odstráňte ho z tepla! V tomto okamihu ponorte tri stredne veľké bobkové listy do oleja a počkajte, kým úplne nevychladne. Teraz okoreňte vinaigrette.

Malé tajomstvá varenia

Ak je možné nahradiť cibuľu batunom, urobte to. Odporúčanie sa nevzťahuje na recepty na vinaigrette z morských rias alebo na tie, ktoré používajú modrú (fialovú) cibuľu.

Je lepšie brať nerafinovaný olej s výraznou vôňou slnečnice. Ak je to čerstvo lisované, skvelé!

Pokúste sa vinaigrette zjesť do jedného dňa, pretože sa rýchlo kazí aj v chladničke (najmä ochutený cibuľou).

Bez ohľadu na zloženie ingrediencií a recept je klasický alebo slávnostný vinaigrette úplne lacným jedlom, ktoré nie je ťažké pripraviť. Všetka múdrosť v obliekaní a v schopnosti vybrať si kvalitné produkty. Ak je cvikla chutná, tak vyjde najobľúbenejší výdatný zeleninový šalát – olíznete si prsty!

Toto je jednoduchý recept na vinaigrette pre začiatočníkov, ktorí sa ešte len učia variť a konečne sa rozhodli pre svoj prvý vinaigrette. Je ich veľa rôzne cesty varenie tohto šalátu, ale urobíme s vami základný vinaigrette, klasický recept. Rozhodol som sa urobiť podrobnejší recept s fotografiou krok za krokom, s rezaním všetkých ingrediencií, aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, aj keď ešte nemáte žiadne kulinárske skúsenosti. Poviem vám o tom, ako variť zeleninu na vinaigrette bez obrázkov, pretože je nepravdepodobné, že by vám pohľad na cviklu alebo zemiaky plávajúce na panvici niečo dal. Mimochodom, vinaigrette má jeden zaujímavý fenomén. Jeho zloženie mi pevne drží v hlave (na rozdiel napríklad od Oliviera, kde vždy zabudnem dať buď mrkvu alebo cibuľu). Vinaigrette varím každých päť rokov, ale z nejakého dôvodu si recept pamätám naspamäť. A skúste si okamžite zapamätať zloženie: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa, kyslá uhorka a hrášok. Stalo? To je všetko. Teraz nezabudneš. Poďme už na vec a na záver vám poviem, ako si môžete spestriť základný recept, aby vinaigrette nezmutoval na nejaký nepochopiteľný šalát s cviklou, ale zostal sám sebou, teda vinaigrette.

Ingrediencie na 4-5 porcií:

2 veľké repy,
3 stredne veľké zemiaky
2 stredné mrkvy
4 malé kyslé uhorky,
1 malá cibuľa
5 lyžíc konzervovaného hrášku
soľ, korenie podľa chuti,
rastlinný olej na dresing - 4-5 polievkových lyžíc,
nasekané zelené voliteľné

Klasický recept na vinaigrette

1. Príprava zeleniny.

Zelenina vo vinaigrette je teda varená, takže sa o jej pripravenosť musíte postarať vopred. Na dve alebo tri hodiny položte na sporák panvicu s repou. Najdlhšie trvá varenie. A v závislosti od odrody a veľkosti to niekedy trvá dve až dve a pol hodiny, kým sa uvarí, a potom dosť dlho chladne. A vinaigrette robíme len z úplne vychladnutej zeleniny. Princíp varenia repy je jednoduchý a nekomplikovaný. Priveďte do varu na silnom ohni, potom otočte oheň na tretinu maxima, panvicu zatvorte pokrievkou a varte, pravidelne pozerajte do panvice, aby sa voda nevyvarila a repa neprihorela. Existuje aj iný spôsob prípravy repy - pečenie. Koreňové plodiny sa dôkladne umyjú, zabalia do fólie a vložia do rúry na 180 stupňov na dve hodiny. Je veľmi dobré, ak je vo vašej rúre časovač, inak je táto metóda plná skutočnosti, že úplne zabudneme na repu v rúre a na výstupe dostaneme uhlie a byt plný dymu. Varená repa bude mäkšia a sladšia, keď ju vložíte horúcu pod kohútik. studená voda. A keď sa voda zohreje, sceďte ju a znova nalejte studenú.

Ostatná zelenina je najlepšie variť samostatne. Pretože repa ich zafarbí a vinaigrette sa ukáže ako monofónny. Zeleninu pred varením nie je potrebné čistiť, ale je potrebné ju dôkladne umyť od zeme. Mrkva sa varí dlhšie ako zemiaky, asi hodinu a pol. Zemiaky, v závislosti od odrody, budú pripravené za 40 minút.Pripravenosť zeleniny sa kontroluje jednoducho - prepichnite ich nožom, ak čepeľ ľahko vstúpi, zelenina je pripravená. Budú musieť byť vychladené.

2. Rezanie vinaigrette.

Po prvé, má zmysel narezať všetky nefarbiace prísady, aby ste nezašpinili dosku, ruky a nôž a neskôr to všetko neumývali stokrát. Začnime mrkvou. Treba to odlepiť. Potom pozdĺžne nakrájajte na pláty. Dosky otočte tak, aby ležali na hromade, a znova pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili slamky. Ďalej nakrájajte slamu na malé kocky. Princíp krájania si môžete pozrieť na videu úplne dole v recepte. Ak prvýkrát nedostanete úhľadné malé kocky, nenechajte sa odradiť, chuť vinaigrette to nijako neovplyvní.

Zemiaky tiež očistíme od "uniformy". Pokožku kamkoľvek zahákneme a nadvihneme – nerovnomerné, ale odlepia sa veľké plochy. Zemiaky nakrájame rovnako ako mrkvu: najskôr taniere.
Otočte a urobte slamu. Zemiaky uvarené v šupke sú dosť lepkavé. Nebojte sa, ak sa vám nepodarí dokonale strihať. A tretím krokom sú kocky.

Nakladané uhorky som tiež nakrájala nadrobno. A napriek tomu - ak sú samotné uhorky veľké, ich koža môže byť hustá. Potom je lepšie ošúpať uhorky. A ešte pred krájaním sa konce uhoriek odrežú - doslova pár milimetrov.

A zostáva rezať iba repu. Pri peelingu buďte opatrní, pretože niekedy sa pod kožou hromadí rubínovo sfarbená voda. Cviklu teda ošúpeme cez nejaký tanier. Nakrájame ju rovnako ako všetku zeleninu. A veľký bonus - cvikla sa nedrobí a príjemne sa s ňou pracuje.

3. Zostavenie vinaigrette.

Nakrájaná vinaigrette zostala pozadu. Máme ešte nedotknutú konzervu hrášku. Na plnú šalátovú misu som dala 4-5 polievkových lyžíc. Nezabudnite vypustiť tekutinu, inak vinaigrette zmizne s vodou. Môžete ho vypustiť priamo z pohára, pričom hrášok pridržíte viečkom, alebo ho môžete hodiť na sito.

Tu vidíte jasný obraz toho, z čoho pozostáva náš vinaigrette.

Aby ste to doviedli k dokonalosti, pridajte tretinu zväzku nasekaných byliniek (kôpor + petržlen).

Teraz môžete vinaigrette osoliť. Môžete to urobiť až na konci a určite to vyskúšajte, pretože uhorky môžu byť rôzne, a preto môže byť potrebné viac alebo menej soli. Vinaigrette je natretý rastlinným olejom. Niektorí to miešajú s octom, ale v skutočnosti je ťažké si predstaviť, ako to robia, pretože zmiešať ocot a olej do homogénnej omáčky je v podstate nemožné. Po dresingu môžeme vinaigrette miešať bez obáv, že cvikla svojou šťavou úplne zafarbí zvyšok ingrediencií.

Pripravený vinaigrette môže byť ozdobený zelenými listami a na vrch položte hrášok.

Dovoľte mi pripomenúť, čo sme pripravili klasický vinaigrette. Ide o základný recept, z ktorého môžete vytvoriť niekoľko variácií. Po prvé, uhorky môžu byť nahradené kyslou kapustou. Alebo dajte oboje. Po druhé, hrášok môže byť nahradený konzervovanou fazuľou (vo vlastnej šťave, nie v paradajke!). A po tretie, cibuľa môže byť nahradená zelenou.

Ďalšiu možnosť výroby vinaigrette s horčicovým dresingom si môžete pozrieť v tomto videu, v ktorom vám maestro predstaví aj veľmi nezvyčajný spôsob prípravy zeleniny.

Obľúbené jedlo, ktoré sprevádza nielen sviatky, ale aj jednoduché dni Z ruského človeka sa stal šalátový vinaigrette, ktorého klasický recept si získal srdcia ľudí svojou jasnosťou a rozmanitou chuťou.

Len sa nenechajte pomýliť, že vinaigrette je národné ruské jedlo. Nikto naozaj nevie presný čas a krajinu pôvodu a samozrejme nie je známy ani autor receptu. Slovo vinaigrette (ocot), francúzština, ktoré ruskí kuchári vyslovili po svojom, a to prispelo k ďalšiemu pomenovaniu šalátu. Ako studené predjedlo sa recept na šalát v rôznych interpretáciách našiel v severných krajinách - Škandinávii, Nórsku a Švédsku.

A ako dôkaz jeho severského pôvodu sa recept na vinaigrette nachádza v anglickej kuchárskej knihe zo 40. rokov. 19. storočia, do ktorej patria ingrediencie – zemiaky, strúhané jablko, nórska ryba (sleď), vaječný bielok, sekaný, strúhaný žĺtok, kyslé uhorky, cvikla a ako dresing – kyslá smotana, olej alebo ocot.

Vinaigrette priviezli do Ruska koncom 19. storočia obchodníci a diplomati z Nemecka, no v tom čase si hneď nezískal určitú obľubu. V rovnakých pomeroch to zahŕňalo: zemiaky, cviklu, zväzok zelenej cibuľky, cibuľku bielu, mrkvu, kyslú kapustu, jemne nasolený sleď, nakladané uhorky, varené vajcia.

A na dresing: prášok z čierneho korenia, kuchynská soľ, roztok octu a olej. Ale v moderných dňoch sa vinaigrette stal nielen slávnym a uctievaným, ale získal aj určitý status - „klasický“ vinaigrette. Príprava šalátu má svoje špecifické činnosti, ktoré by sa mali brať do úvahy a dodržiavať.

Klasický vinaigrette: recept so zeleným hráškom

Aké je tajomstvo vynikajúcej chuti klasického vinaigrette? Skúsení kuchári sú si istí, že na varenie skutočné studené predjedlo v prvom rade je potrebné dodržať pomery produktov umiestnených v starej miske.

Len za tejto podmienky môžu byť zachované nutričné vlastnosti každej zložky šalátu Vinaigrette. To je prípad, keď je žiaduce uplatniť pravidlo takzvanej zlatej strednej cesty, teda vylúčiť v jedle prítomnosť príliš výrazného slaného, korenistého alebo kyslého odtieňa. Dodržiavaním navrhovaných tipov a odporúčaní nie je veľmi ťažké problém vyriešiť.

Ingrediencie:

0,5 kg domácej solenej kapusty;
päť zemiakových hľúz;
tri cukrová repa;
pohár zeleného hrášku (môžete si kúpiť kombinovanú verziu s prítomnosťou mrkvy);
hlava cibule (najlepšie červená);
tri nakladané uhorky;
na dresing kombinujte pomer a množstvo soli, octu (3%) podľa chuti, slnečnicový olej, korenie (mleté čierne):
zväzok kôprových vetvičiek.

Ako uvariť klasický vinaigrette so zeleným hráškom - krok za krokom recept s fotografiou:

Vložte zemiaky a repu do rôznych jedál, uvarte v šupke alebo ich pošlite do rúry na pečenie.

Je potrebné pamätať na to, že hľuzy by nemali vyzerať ako zemiaková kaša v šaláte, takže je vhodné variť ich trochu surové. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite repy a vyberte si v každom prípade sladký (cukrový) výrobok, inak nedostanete lahodný šalát!

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Ak chcete zachovať jasnú farbu repy, vložte nakrájané kúsky do samostatnej misky, zalejte olejom, nechajte v tomto stave štvrť hodiny, pridajte do jedla v poslednej fáze zostavovania. komponentov.

Odstráňte prebytočnú šťavu z kapusty.

Ak bola zelenina počas solenia nakrájaná na príliš dlhé prúžky, je vhodné ich skrátiť, aby sa zabezpečilo pohodlné a estetické jedlo. Nie je príliš príjemné „chytať“ produkty visiace z pier!

Pripravené suroviny vložte do porcelánovej alebo smaltovanej misy (nie do kovovej).

Pridajte konzervovaný hrášok, nasekaný kôpor.

Na prípravu omáčky musíte v miske skombinovať rastlinný olej, ocot, korenie a soľ. Môžete pridať lyžicu čerstvej horčice.

Množstvo a pomer zložiek na určenie chuti. Šalátový dresing pripravte tesne pred použitím.

K prezentovanému receptu na vinaigrette nemožno pristupovať z pozície akejsi zamrznutej dogmy. Každý majster je schopný preukázať maximálnu osobnú predstavivosť, aby predstavil jedlo v najpriaznivejšom a najoriginálnejšom svetle.

Na základe klasického receptu na vinaigrette šalát, mnoho ďalších, rôzne možnosti s rôznymi prísadami, vďaka ktorým je jedlo nezabudnuteľným a častým hosťom na akomkoľvek sviatočnom stole.

Vinaigrette: klasický recept s kyslou kapustou a fazuľou

Pre "klasický" vinaigrette s fazuľou pripravujeme produkty:

päť hľúz stredne veľkého zemiaka;
dve mrkvy;
dve varené vajcia;
jedna stredná cibuľa;
tri nakladané uhorky;
80 g kyslej kapusty;
pár zväzkov zelenej cibule;
zelenina (bazalka, petržlen alebo kôpor) voliteľná;
repa (1 kus);
80 g suchej červenej fazule alebo 1 konzerva;
prášok z čierneho korenia so soľou, pridaný podľa chuti;
päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
štyri polievkové lyžice 3% octu.

Ako variť šalátový vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou:

Niektoré zložky by mali byť úplne uvarené:
Zemiakové hľuzy a mrkva, ktoré majú rovnaký čas varenia, môžu byť prevádzkované v jednej nádobe.
Cvikla sa varí oddelene až 45 minút.
Suchá červená fazuľa sa vopred namočí na 6-8 hodín do vody pri izbovej teplote, potom sa varí 50 minút - 1 hodinu.
Varte vajcia.

S koncom varenia sa oplatí počkať na ochladenie. Výrobky musia byť rezané, ak je to možné, držím štvorcovú konfiguráciu. Takže jedlo bude vyzerať ako kaleidoskop krásne a svetlé.

Vinaigrette so sleďom: najchutnejší recept

Keďže „klasický“ vinaigrette je diétne jedlo, ale niekedy chcete, najmä v zime, ochutnať viac kalorické jedlo, potom sa na to pridáva slaný sleď.

Požadované produkty:

dve varené mrkvy;
5 varených zemiakových hľúz;
repa;
biela cibuľa;
zväzok zelenej cibule;
lyžica stolovej soli;
rafinovaný olej, bez zápachu;
kyslá kapusta;
stredne solený sleď.

Spôsob varenia:

Oddelene varte zeleninu od seba - zemiaky, repu a mrkvu.

Kým sa zelenina ochladzuje, mali by ste sleď rozobrať, zbaviť ho všetkých kostí. Rybie filé musí byť nakrájané na malé kúsky. Ak sa v rybách nachádza mlieko alebo kaviár, môže sa tiež nakrájať a pridať do šalátu.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná podľa potreby: tenké polkrúžky, štvorce. Ak je cibuľa „zlá“, môže sa pred rezaním niekoľko hodín ponechať vo vode.

Po ochladení zeleniny sa musí nakrájať na malé kocky a k nim by sa mala pripojiť jemne nakrájaná kapusta.

Pred zmiešaním kombinujte produkty, posypte korením a nalejte slnečnicový olej.

Mimochodom, sleď v zložení klasický šalát možno nahradiť krevety. Takáto nezvyčajná vinaigrette ozdobí každú dovolenku: Nový rok alebo narodeniny.

Pozrite si aj video - recept na prípravu klasického vinaigrette so sleďom, ale bez kyslej kapusty

Klasický hubový vinaigrett bez kapusty

Bežné prísady používané na tento šalát sú:

varené zemiakové hľuzy, repa a dve mrkvy;
žiarovka a zelená Cibuľa(lúč);
solené uhorky;
slnečnica, nie ochutený olej;
plechovka nakladanej fazule;
marinované huby.

Ako uvariť klasický vinaigrette s hubami a fazuľou - recept krok za krokom:

Rozdiel je v šampiňónoch a fazuli v marináde pridaných do misky.

Môžete použiť akékoľvek huby, ale najlepšie sú huby a líšky, sú husté a nerozptyľujú sa. Marinádu treba vopred vyliať, soľ možno vynechať, pretože nakladaná fazuľa a huby už majú dostatočnú slanosť.

Všetky produkty vrátane húb nakrájajte, ak sú veľká veľkosť, pridáme fazuľu a pokvapkáme olejom. Uspokojivé a veľmi lahodný šalát Vinaigrette je pripravený, môžete pozvať hostí na večeru.

Vinaigrette bez kyslých uhoriek s kapustou a hráškom

Na šalát budete potrebovať:

varená mrkva a zemiaky;
pečená repa;
kapusta (kyslá kapusta) asi 250 g;
cibuľová hlava;
konzervovaný hrášok;
rafinovaný olej 60 g;
2 lyžice citrónovej šťavy.

Recept na vinaigrette bez uhoriek:

Kapusta sa musí vytlačiť z prebytočnej šťavy a potom nakrájať na tenké plátky. Uvarenú zeleninu po vychladnutí nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Vypustite všetku hrachovú šťavu z nádoby. Všetky ingrediencie nasypeme do šalátovej misy, zalejeme olejom a citrónovou šťavou.

Vinaigrette šalát s čerstvou kapustou

Keďže je zo šalátu vylúčená kyslá kapusta a pridáva sa čerstvá kapusta, jedlo si bude vyžadovať iný prístup k vareniu, aby bolo možné všetkým ponechať známu pikantnú chuť vinaigrette. Preto budete musieť pridať viac octu a kyslých uhoriek.

Ingrediencie na jedlo:

niekoľko stredne chrumkavých listov kapusty;
repa, mrkva a hľuzy zemiakov;
citrón;
žiarovka je malá;
dve malé nakladané uhorky;
slnečnicový olej.

varenie:

Zemiakové hľuzy a mrkvu uvarte oddelene od repy. Cviklu treba uvariť v osolenej vode s jednou lyžicou 9% octu. Po uvarení všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kapustné listy opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Nasekanú cibuľu vytlačte citrónovou šťavou.
Potom nakrájajte uhorky na malé kúsky.

Zmiešajte celú kompozíciu, okrem repy, s polovicou oleja. Až po tejto procedúre vpustite do cvikly a oleja a znova premiešajte. Klasický vinaigrette s čerstvou kapustou je pripravený.

Recept na "zimný" vinaigrette s rybami a majonézou

Požadované ingrediencie:

surové ryby tilapia (300 g);
zemiakové hľuzy;
uhorky;
repa, dve mrkvy;
dva púčiky sušené klinčeky;
7 hrášok z nového korenia;
bobkový list;
soľ;
majonézová zmes;
pár kvapiek tabasca.

Ako variť:

Tradične sa varia dve mrkvy, hľuzy zemiakov a repa. Po varení sa zelenina ošúpe a nakrája na štandardné štvorce.

Nakladané uhorky sú nakrájané na malé štvorce.

Vo vode s prídavkom klinčekov, nového korenia a bobkového listu sa ryba položí a uvarí. Po vychladnutí nakrájame na malé kúsky.

Všetko sa spojí v jednom jedle a ochutí omáčkou Tabasco, majonézou a posype soľou. Všetky! Najchutnejší rybí vinaigrette je pripravený, môžete nastaviť stôl.

Recept na vinaigrette so zemiakmi, cviklou a karfiolom

karfiol (90 g);
dve zemiakové hľuzy a 2 mrkvy;
repa;
nakladaný zelený hrášok (70 g);
zväzok šalátu;
varené vajce;
kôprová zelenina;
kyslá smotana (140 g);
lyžička kryštálového cukru a stolovej soli.

Ako uvariť lahodný vinaigrette s karfiolom:

Varte zeleninu (karfiol, hľuzy zemiakov, repa a 2 mrkvy). Po vychladnutí: kapustu rozoberte na súkvetia, nakrájajte repu, 2 mrkvy a hľuzy zemiakov na kocky.

Umyte a osušte vetvičky kôpru a listy šalátu. Po usušení kôpor nasekáme, šalát natrháme na kúsky. Marinádu sceďte z hrášku.

Zmiešajte celú kompozíciu v jednej nádobe, pridajte granulovaný cukor a trochu soli, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Uvarené vajce ošúpeme, nastrúhame a posypeme šalátom.

Vinaigrette šalát na slávnostnom stole s hovädzím mäsom a nakladanými uhorkami

Podľa tohto receptu je klasický vinaigrette chutný a uspokojujúci. Prekvapte svojich hostí - varte mäsový vinaigrette na dovolenku.

tri zemiakové hľuzy;
dve nakladané uhorky;
repa (veľká);
dve mrkvy;
200 g nakladaného hrášku;
350 g hovädzieho mäsa;
majonéza;
stolová soľ;
prášok z bieleho korenia;
petržlen podľa chuti.

Recept na vinaigrette s mäsom slávnostný stôl:

nakrájame na kocky varené hovädzie mäso, repa, zemiakové hľuzy, dve nakladané uhorky a dve mrkvy. Nakladaný hrášok vyberte z marinády a spojte s nakrájaným mäsom a zeleninou. Po posypaní korením pridajte do misky majonézu.

Šalátové dresingy Vinaigrette: nezvyčajné a zaujímavé, veľmi chutné

Pre vinaigrette existujú ďalšie dresingy na báze slnečnicového oleja a olivového oleja a iné dresingy, ktoré zlepšujú kvalitu vinaigrette a dodávajú jemnejšiu chuť:

klasický dresing na citróne: odoberieme 6 polievkových lyžíc olivového oleja, roztlačíme 2 stredné strúčiky cesnaku a z polovice citróna vytlačíme šťavu;
recept na vaječný dresing: vezmite si dva žĺtky, lyžička - 9% stolový ocot a granulovaný cukor, pol lyžičky soli, tri polievkové lyžice rafinovaného oleja. Všetko sa ponorí do mixéra a posúva sa pri vysokých rýchlostiach, kým sa hmota nestane podobnou konzistenciou ako majonéza;
dresing na horčicový vinaigrette: použije sa aromatický olej (90 ml) a vínny ocot (90 ml), malá hlavička cesnaku pretlačená alebo nasekaná nadrobno, 1,5 lyžičky horčičného prášku, cukor a soľ. To všetko vložte do šalátovej misy a dôkladne premiešajte.
domáce "Pesto": zloženie dvoch čajových lyžičiek bieleho vína sa zmieša v nádobe s rafinovaným slnečnicovým olejom (6 polievkových lyžíc), s jemne nasekaným zelené cibule, petržlen, kôpor, s 1 lyžičkou horčice, štipkou soli. Pridajte čiernu mleté čierne korenie chuť.;
dressing na šalát z varených vajec: 2 vajcia uvaríme do vychladnutia. Potom uvoľnite žĺtky z bielkovín. Rozdrvte dva žĺtky, nalejte dve polievkové lyžice 6% octu a šesť polievkových lyžíc slnečnicového oleja, posypte čiernym korením a soľou, pridajte horčičný prášok (1 čajovú lyžičku), bielkovinu pretlačte cez strúhadlo;
domáce "Pepperoni": pikantné zalievanie sa pripravuje z pečeného v rúre paprika stredná veľkosť. Keď paprika vychladne, nakrája sa nadrobno a do korenia sa pridá ocot, päť lyžíc rafinovaného slnečnicového oleja, päť štipiek horčice, štipka prášku z čierneho korenia a soľ. Dôkladne premiešajte celú kompozíciu.;
Francúzsky vinaigrette dressing: V miske zmiešajte balzamikový ocot, v malom množstve, 30 gramov olivového oleja, lyžicu bazalky, med a horčičný prášok. Pred obliekaním šalátu sa musí zalievanie pretrepať.

Zelenina na varenie musí byť pečená alebo varená v šupke, aby sa zachovali všetky jej užitočné a chuťové vlastnosti.

Všetky dresingy na vinaigrette musia byť pripravené a zmiešané oddelene a až potom vložené do šalátu.

Šalátové výrobky je lepšie nakrájať na nádoby s vysokými stenami, aby sa uľahčilo pohodlné miešanie.

Bohužiaľ, šalát má negatívna kvalita- krátka trvanlivosť, iba 12 hodín. Preto by ste si mali vypočítať čas jeho používania.

Stojí za zváženie, že je najlepšie krájať výrobky jemnejšie, tým výraznejšie budú jeho chuťové vlastnosti.

Výhody vinaigrette šalátu

Vinaigrette, hoci je to ekonomické, cenovo dostupné občerstvenie pre každého, obsahuje veľa užitočné látky vďaka svojej základnej zelenine a dresingom.

Zemiaky majú vitamín C a zvyšujú imunitný systém organizmu ako celku.

Repa, s tými v nej minerály poskytuje zníženie nadváhu a reguluje metabolizmus.

Mrkva obsahuje jód, keratín, vápnik.

Spevnenie a baktericídny účinok má kyslú kapustu.

Uľahčuje a upravuje použitie stolice v šalátovom oleji.

Čokoľvek to bolo, ale vinaigrette sa stal ruským národným jedlom, ktoré je pripravené potešiť, dodať energiu a silu kedykoľvek počas roka.