Recepty na solenie lahodných uhoriek. Ako nakladať uhorky doma - recepty na solené a nakladané uhorky

1. Nakladané a nakladané uhorky nie sú to isté. Na prípravu prvého sa používa ocot alebo kyselina citrónová a na prípravu iba soľ.

2. Predtým boli uhorky solené v drevených sudoch, ale teraz sa táto metóda používa zriedka. Oveľa pohodlnejšie je soliť zeleninu v bežných sklenených nádobách. Uhorky sú navyše rovnako chutné ako sudové.

3. Existujú dva spôsoby solenia: studené a horúce. V prvom prípade sa naleje zelenina studená voda, a v druhej - najčastejšie najprv studenou vodou a potom horúcou vylúhovanou soľankou. Poháre s uhorkami nakladanými za studena sú uzavreté nylonovými viečkami a skladované v chlade. A poháre uhoriek naplnené horúcou vodou sú zrolované železnými viečkami a môžu sa skladovať pri izbovej teplote.

4. Aby boli uhorky pevné a chrumkavé, namočte ich na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Môžete ho držať dlhšie, najmä ak sú uhorky zakúpené.

5. Umyte zeleninu a zeleninu a sterilizujte poháre a viečka.

6. Po zaliatí uhoriek studenou vodou je lepšie dať pod nádobu širokú misku alebo umývadlo. Je to len pre pohodlie: v dôsledku fermentácie môže kvapalina presakovať cez veko.

7. Solené uhorky bude pripravený minimálne o mesiac.

Ako variť uhorky

Všetky ingrediencie sú určené na jednu nádobu s objemom 3 litre. Na nálev budete potrebovať asi 1-1½ kg uhoriek a asi 1-1½ litra vody.

Presné množstvo je však lepšie určiť empiricky: uhorky musia byť veľmi pevne utlačené a nádoba musí byť naplnená vodou až po okraj.

Veľmi jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času a úsilia. Uhorky dopadnú vynikajúco.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

2 listy chrenu;
2 čerešňové listy;
2 kôprové dáždniky;
2 strúčiky cesnaku;
½ feferónky - voliteľné;
uhorky;
3 polievkové lyžice soli;
voda.

Varenie

Na dno pohára dáme chrenové listy, ríbezle a čerešne, kôpor a nahrubo nasekaný cesnak a korenie. Uhorky pevne zabaľte do pohára.

Soľ rozpustite v pohári vody. Uhorky zalejte čistou studenou vodou do polovice pohára. Potom pridajte soľný roztok a úplne naplňte nádobu studenou vodou. Nádobu uzavrite pevným nylonovým viečkom a ihneď ju odložte na chladné miesto.

kulinyamka.ru

Zelenina dodá uhorkám nezvyčajnosť príjemná vôňa. A v zime môžu byť solené mrkvy a papriky použité na varenie alebo zdobenie iných jedál.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

3 mrkvy;
1½ papriky;
½ feferónky;
1 koreň chrenu;
2 kôprové dáždniky;
uhorky;
8-10 strúčikov cesnaku;
7 zrniek čierneho korenia;
7 hrášok nového korenia;
2 ½ lyžice soli;
voda.

Varenie

Mrkvu nakrájajte na kolieska - malé plátky a feferónku - na malé kúsky. Na dno nádoby dáme nahrubo nasekaný koreň chrenu a kôpor. Zabaľte uhorky do pohára a striedajte ich s mrkvou, cesnakom a všetkými druhmi papriky.

Soľ rozpustíme v čistej studenej vode a nalejeme na zeleninu. Nádobu uzavrite vekom z kapra a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu.

Výslednú uhorku opláchnite biely povlak netreba. Naplňte ich vriacou soľankou a nádobu zrolujte. Položte ho hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Vďaka horčici získajú uhorky jemnú pikantnosť a zvyšok ingrediencií ich rozvonia.

Spôsob solenia je studený.

Ingrediencie

2 kôprové dáždniky;
1 list chrenu;
3 listy čierna ríbezľa;
3 čerešňové listy;
uhorky;
3 klinčeky;
3 polievkové lyžice soli;
1 lyžica suchej horčice;
voda.

Varenie

Na dno pohára dáme kôpor, chrenové listy, ríbezle a čerešne. Uhorky natlačíme a striedame s cesnakom. V hornej časti nádoby nechajte trochu miesta.

Do nádoby nalejte soľ a horčicu. Budú len zaberať miesto, ktoré zostalo na vrchu. Nalejte uhorky čistou studenou vodou. Nádobu uzatvorte nylonovým viečkom, mierne pretrepte a odložte na chladné miesto.

Vodka urobí uhorky ešte chrumkavejšie a voňavejšie, pričom nebude nasýtená alkoholovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

3 sušené bobkové listy;
3 listy chrenu;
1 kôprový dáždnik;
2 strúčiky cesnaku;
uhorky;
voda;
3 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli;
100 ml vodky.

Varenie

Na dno nádoby dáme listy petržlenu a chrenu, kôpru a cesnaku. Uhorky utlačte. Cukor a soľ rozpustite v čistej studenej vode a nalejte na zeleninu. Na vrch nalejte vodku.

Nádobu prikryte gázou alebo dierovaným viečkom. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote a pravidelne z nej odstraňujte penu.

Na štvrtý deň nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach nalejte uhorky vriacou soľankou a zrolujte nádobu. Otočte, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.

Uhorky sa získavajú s miernou kyslosťou a jemnou chlebovou chuťou.

Spôsob solenia - horúci.

Ingrediencie

voda;
2 polievkové lyžice soli;
60 g ražného chleba;
5 kôprových dáždnikov;
uhorky.

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ, priveďte do varu a ochlaďte. Rozlomte ju a položte na dno nádoby spolu s kôprom. Z uhoriek odrežte konce a zeleninu vložte do pohára.

Nalejte vychladenú soľanku, zatvorte nádobu nylonovým viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Na štvrtý deň nálev scedíme a precedíme. Privedieme do varu a nalejeme na uhorky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte do nádoby obyčajnú vriacu vodu.

Nádobu zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Aký stôl je kompletný bez tejto nádhernej a chutnej zeleniny? Spolu so slanými alebo sú takmer hlavným občerstvením každého stola.

Na poznámku! Hoci sa táto zelenina v slanej forme považuje za nenahraditeľnú vlastnosť ruského sviatku, Byzantínci s ňou oboznámili ruský ľud. Verí sa, že dokonca Ruské meno uhorka podľa Vasmerovho slovníka pochádza z Grécke slovo"ogiros" - "nezrelý".

Uhorka je jedno z mála ovocia, ktoré sa konzumuje nezrelé. V Rusi sa solili v dubových kadiach, čo v konečnom dôsledku dodalo hotovému výrobku jedinečnú chuť a neporovnateľnú vôňu. V súčasnosti sa praktizuje aj tento druh varenia, ale je to zriedkavé. Najmä v bytových podmienkach je to prakticky nemožné.

recept na studené nakladané uhorky

Spôsobov na nakladanie uhoriek je veľa, väčšinou sa používajú štandardné, pri ktorých sa uhorky zalejú horúcou vodou. Chcem ale začať receptom, podľa ktorého sa osolia studenou vodou.

Veď s takou marinádou sú uhorky lahodne chrumkavé a tvrdé. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

uhorky - 1,3 kg.
cesnak - 3 strúčiky
chren - 5-6 listov
kôpor - 1 zväzok s dáždnikmi
ríbezle - 2-3 listy
čerešňové listy - voliteľné
soľ - 100 g
studená voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Uhorky nazbierané zo záhradky alebo kúpené na trhu namočíme na 3 hodiny do vody, potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Pripravíme zeleň. Listy chrenu, dáždniky kôpru, listy ríbezlí a čerešne sa dobre umyjú. Musíte si vybrať iba celé a mladé listy. Ďalej ošúpeme niekoľko strúčikov cesnaku.

3. Nádobu na uhorky dobre umyjeme. Na dno nádoby pridáme listy chrenu, potom dáme dáždniky kôpru a potom listy ríbezlí.

4. Pred vložením zelených do pohára si musia odrezať chvosty. Potom ich posielame do kontajnera v stojatej forme (stojaci). Na vrch položte 3 strúčiky cesnaku.

5. Na troch litrová nádoba budete potrebovať 100 g hrubej soli. Nalejte do pohára a zalejte studenou vodou.

Voda musí byť veľmi studená. Odporúča sa uchovávať cez noc v chladničke. A samozrejme by to nemala byť tečúca voda, ale čistená a filtrovaná.

6. Zatvorte nádobu pevným vekom. Pretrepte, aby sa soľ rozložila po celej nádobe. Pohár s nakladanými uhorkami je možné okamžite vložiť do pivnice.

V zime toto predjedlo poteší vás a vašich blízkych jedinečnou chuťou a príjemným chrumkaním.

Ako uvariť uhorky na zimu bez octu?

Každá správna gazdinka má svoj osvedčený recept na prípravu kyslých uhoriek. Tradične používajú sústo. Predstavujem vám nasledujúcu metódu solenia, používa namiesto octu kyselinu citrónovú. Odporúčam urobiť tento recept aspoň raz. Myslím, že oceníte.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

uhorky - 500 gramov,
chrenový list - 1 kus,
čerešňový list - 1 kus,
list ríbezlí - 2-3 kusy,
cesnak - 2 strúčiky,
hrášok z nového korenia - 2 kusy,
čierne korenie - 3-4 kusy,
kôprový dáždnik - 1 kus,
feferónka - podľa chuti
voda - 500 mililitrov,
kyselina citrónová - 1/3 lyžičky,
cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - 0,5 lyžice.

varenie:

1. Do pripravených sterilných pohárov dáme nové korenie s hráškom, čierne korenie s hráškom, 2 strúčiky cesnaku.
Ak je cesnak veľmi veľký, je lepšie ho rozrezať pozdĺžne.

2. Pridajte jeden list čerešne, 2 listy ríbezlí, dôkladne ich umyte studenou vodou. Ďalej položíme kôprové dáždniky a dobre umyté chrenové listy. Listy chrenu potrebujú zrezať stonku, čo sa vám neskôr bude hodiť.

3. Odrežte chvosty uhoriek. Dáme ich do pohárov do zvislej polohy. Do jednej litrovej nádoby sa zmestí asi 500 g zeleniny.

4. Do medzier medzi uhorkami vložíme stonky chrenu. Ďalej položte druhú vrstvu uhoriek vodorovne. Ak sú plody veľké, môžu sa rozrezať na polovicu.

5. Položte ďalšie kôprové dáždniky. Podľa chuti pridáme feferónku. Navrch položíme list ríbezlí. Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte sterilným viečkom a nechajte 10 minút odstáť.

7. V hrnci prevarte vodu a znova ju naplňte pohármi s uhorkami, nechajte 10 minút.

8. Teraz musíte pripraviť marinádu. Na liter vody potrebujete 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru. 1 liter vody vystačí na cca 2 litrové zaváracie poháre.

Je potrebné uvariť marinádu, počkať, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia vo vode.

9. Vypustite vodu z plechoviek.

Vložte 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do pohára. Uhorky ihneď polejeme horúcou marinádou. Plechovky zvinieme pomocou šijacieho kľúča a otočíme.

Poháre necháme hore dnom pod pokrievkou, kým úplne nevychladnú.

Hotový obrobok je najlepšie uložiť na tmavé, chladné miesto alebo do pivnice, kde dlhšie vydržia. V zime potešia vás a vašu rodinu najmä pri slávnostnom stole.

Nakladané uhorky v horúcich pohároch

Ak neviete, ako nakladať chutné uhorky v dóze na zimu bez sterilizácie, potom mám pre vás veľmi jednoduchý horúci recept.

Moja stará mama takto zavárala uhorky. Po 2-3 dňoch sa ukážu ako jemne solené a po mesiaci alebo v zime sú slané.

Ingrediencie:

čerstvé uhorky - 3 kg.
voda - 3 litre veľké
kamenná soľ - 250 g (~ 9 polievkových lyžíc)
kôpor - 4 vetvy
chren - 2 listy
cesnak - 8 strúčikov
čierne ríbezle - 30 kusov.

varenie:

Množstvo ingrediencií je určené na 2 3-litrové zaváracie poháre.

1. Najprv musíte uhorky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Plody vyberáme nie príliš veľké, aby sa nám voľne zmestili do téglika a nemali vo vnútri veľké semená.

2. Všetky zelené sa musia tiež dôkladne umyť.

3. Do panvice nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, priveďte do varu za občasného miešania.

4. Zaváracie poháre medzitým umyte teplá voda Nie je potrebné ich sterilizovať. Na dno pohárov dáme konár nakrájaný na niekoľko častí s dáždnikom a listami čiernych ríbezlí, dáme tiež listy chrenu prekrojené na polovicu a cesnak prekrojený na polovicu.

6. Poslednou vrstvou položte niekoľko vetvičiek zelene a cesnaku. Hneď ako soľanka zovrie, naplňte ňou poháre, zatvorte poháre plastovými viečkami.

7. Predtým musia byť viečka vložené do vriacej vody na 15 sekúnd.

Výslednú mňamku skladujte na chladnom mieste. Takéto uhorky budú dobrým predjedlom na každej dovolenke, vaši hostia ich určite ocenia.

Uhorky na zimu v pohároch pod železnými viečkami

Predstavujem vám ďalší spôsob nakladania uhoriek. Všetky ingrediencie sú veľmi jednoduché, tradičné. Myslím, že dobré gazdinky to prevezmú do služby.

Zloženie soľanky na 1 liter vody:

Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 4 polievkové lyžice
Kôpor (dáždniky)
Listy čiernych ríbezlí - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Nové korenie čierne korenie - podľa chuti
Dóza 3 l - 1 polievková lyžica octu (70%)
2 litrová nádoba - 1 dezert. lyžica octu (70%)
na 1 litrovú nádobu - 1 čajová lyžička octu (70%)

varenie:

1. Uhorky najskôr dobre umyjeme a odrežeme okraje, zeleň tiež umyjeme a osušíme.

2. Uhorky stočíme do troch objemovo rôznych pohárov: trojlitrový, dvojlitrový a litrový. Predsterilizujte poháre, varte viečka.

Na dno pohárov dáme kôpor a pár listov čiernych ríbezlí, potom uhorky. Do litrovej nádoby je najlepšie dať ich nastojato. Pridáme ešte trochu kôpru a listov čiernych ríbezlí, potom pokračujeme v ukladaní uhoriek. Vložíme ešte pár lístkov čiernych ríbezlí.

4. Akonáhle sú všetky uhorky vložené do pohára, zalejeme ich vriacou vodou. Poháre prikryjeme železnými viečkami a počkáme, kým poháre vychladnú.

5. Po vychladnutí vody vylejeme všetku vodu do panvice, v ktorej budeme robiť soľanku. Do scedenej vody pridáme soľ, cukor, všetko dôkladne premiešame.

6. Položte soľanku na sporák a počkajte, kým zovrie. Hneď ako soľanka zovrie, vypnite plyn a horúcu soľanku nalejte do pohárov.

7. Do každej nádoby pridajte ocot. Potom poháre prikryjeme viečkami a zvinieme pomocou kľúča na šitie.

8. Poháre otočte hore dnom, prikryte utierkou a počkajte, kým nevychladnú.

Vzorky z nich odoberieme za chladných zimných večerov. Takéto uhorky sa veľmi dobre hodia k vareným zemiakom a sleďom. Myslím, že táto kombinácia nenechá nikoho ľahostajným.

Varenie uhoriek studeným spôsobom s vodkou:

Ak máte radi skutočné sudové uhorky, odporúčam vám ich uvariť podľa tohto receptu. Tajomstvo varenia je veľmi jednoduché: okrem tradičnej zeleniny dáme do pohára aj listy amarantu a nechtíka a do nálevu pridáme vodku. Uhorky podľa tohto receptu sú jednoducho neporovnateľné.

Amarant (amaranth) je jedinečná rastlina, ktorej výhody sú citeľné tradičná medicína, a vo varení a dokonca aj v kozmeteológii.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Uhorky - 1,5-2 kg
Cesnak - 4-5 strúčikov
Soľ - 100 g
Vodka - 50 g
Listy ríbezlí, chrenu, kôprových dáždnikov, amarantu (amaranth), nechtíka v niekoľkých kusoch

varenie:

1. Uhorky dobre umyte a namočte na 2 hodiny do vody.

2. Banky sú tiež dobre umyté a sterilizované. Na dno nádoby položíme niekoľko vetvičiek zelene a 5 strúčikov cesnaku.

Naplňte nádobu zeleninou. Pridajte vodu do soli a dobre premiešajte. Uhorky namočíme do osolenej vody.

3. Nechajte ich v tégliku so slanou vodou pri izbovej teplote 4 dni. Po 4 dňoch nalejte soľanku do panvice.

4. Dajte panvicu na oheň a varte soľanku. Nalejte pohár s uhorkami studenou vodou, pretrepte a vypustite vodu. Medzitým povarte soľanku 5 minút.

5. Nalejte vodku do pohára so zeleninou. Potom ich naplňte horúcou soľankou.

Nádobu hermeticky uzavrieme sterilizovaným viečkom so švíkovým kľúčom. Otočte nádobu hore dnom.

Uhorky podľa tohto receptu sa získavajú ako slané sudové, ale zároveň chrumkavé. Musíte ich skladovať na chladnom mieste, aby vám dobre vydržali až do jari. Aj keď je nepravdepodobné, že takú mňamku môžete skladovať tak dlho.

Video recept na uhorky v pohároch s horčicou

A na záver ešte jeden nezvyčajný recept solenie, vo formáte videa. Jeho rozdiel je v tom, že do marinády sa pridáva horčica. Dodáva uhorkám jemne pikantnú chuť, ktorá nenechá vašu rodinu a priateľov ľahostajnými. Príjemné sledovanie!

Dobre, teraz je po všetkom. Ak sa vám recepty páčia, zdieľajte ich na svojej stránke. Dajte o nich vedieť aj svojim priateľom. Tiež sa teším na vaše komentáre a spätnú väzbu.

Všetky domácke gazdinky snívajú o uchovaní nezvyčajnej chuti chrumkavých kyslých uhoriek na zimu v pohároch. Áno, aby boli stále krásne, chutné. V tomto prípade majú rokmi overené recepty. Rozmaznávať svoju rodinu pohármi nakladaných uhoriek je možné nielen pomocou starých metód. Vyskúšať si novú metódu zberu je celkom vzrušujúci zážitok. Čo však v kuchyni bez experimentov? V každej zeleninovej sezóne je túžba zvládnuť nový recept chrumkavé uhorky na zimu.

1. Recept na nakladané uhorky na chrumkavú zimu

Dôležité! Pred nakladaním by mali byť uhorky namočené v studenej vode najmenej 2 hodiny. A najviac najlepšia možnosť uchovávajte 7 - 8 hodín v ľadovej alebo studničnej vode. Marinovaný, chrumkavý zimný recept, stačí si olízať prsty:

Na prípravu chrumkavých uhoriek na zimu budete potrebovať:

Uhorky (malé) - 600 gr.
Korenie - 5-7 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Ocot 6% -3 lyžice. l.
Voda - 1,5 litra.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 2 lyžice. l.

Voliteľné: listy ríbezlí, kôpor, klinčeky

Uhorky sa umyjú, konce sú odrezané na oboch stranách. Ponorte do vody na niekoľko hodín. Pripravte riad. Dôkladne umyté a sterilizované alebo opláchnuté vriacou vodou. Viečka sa varia. Listy ríbezlí, čerešní alebo bobkového listu, cesnaku a korenia sa umyjú pod tečúcou vodou. Všetko je umiestnené na dne. Namočené uhorky sa hodia do cedníka, tekutina sa nechá odtiecť. A pevne zabalené v sklenenej nádobe. Zalejú sa vriacou vodou. Po 10 minútach scedíme a prevaríme. Opäť naplnené, čaká sa rovnakých 10 minút. Po tretíkrát urobia soľanku, dajú: soľ, cukor, počkajú, kým sa uvarí. Nádoba sa naplní do polovice soľankou, naleje sa ocot. A naplňte po okraj zvyšným roztokom. Zrolujte veko. Otočte a prikryte niečím teplým.

2. Chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Podľa tohto receptu nie je potrebné poháre (3 litre) vôbec sterilizovať.

Na prípravu chrumkavých uhoriek na zimu v pohároch budete potrebovať:

Uhorky - od 1,5 do 2 kg.
Voda - 1,5 litra.
Soľ - 3 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 3 lyžice. l.
Dáždnik kôpor -2-3 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Čierne korenie - 10 - 12 ks.
List ríbezlí - 4-5 ks.
List čerešne 4-5 ks.
chrenový list

Švy sa varia. Zeleninu umyte, odrežte konce z oboch strán. Prepichnite vidličkou na 2, 3 miestach. Banky sa umyjú. Paprika, kôprový dáždnik, čerešňové listy, ríbezle, chren a cesnak sú umiestnené na dne. Pripravené uhorky pevne poukladajte, ale nevrážajte. Pripravená vriaca voda sa naleje, prikryje sa pokrievkou. Nechajte zohriať. Po 15 minútach sa voda vypustí do panvice a znova sa privedie do varu. Nalejte druhýkrát, znova prevarte. Medzitým sa do nádoby naleje granulovaný cukor, soľ, ocot, všetko podľa vyššie uvedeného receptu. Tretíkrát sa naleje vriaca voda, poháre s uhorkami sa zrolujú, otočia sa na veko a odstavia sa, kým úplne nevychladnú. Chrumkavé, nakladané uhorky na zimu v pohároch sú pripravené!

3. Recept na chrumkavé uhorky na zimu s horčicou

Vydarený recept na uhorky na zimu v pohároch, chrumkavé s horčicou. Zelenina získava zvláštnu, charakteristickú chuť. Pre túto metódu sú potrebné poháre s objemom 0,5 litra.

Na prípravu chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu budete potrebovať:

Uhorky - 4 kg.
Cukor - 200 gr.
Soli - 200 g.
Ocot 6% - 2 polievkové lyžice. l.
Mletá paprika - 2 lyžice. l.
Strúhaný cesnak - 4 lyžice.
Rastlinný olej - 200 g.
Horčičné semienka - 2-3 lyžičky

Banky sa opláchnu, viečka sa nalejú vriacou vodou. umyte, odrežte konce. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na štyri kusy. Rozložte do hlbokej misky, pridajte všetky ingrediencie. Premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Opatrne rozložte do pohárov, prikryte viečkami. Vložili ho do hrnca, naplnili ho vodou o 2 cm, nedosahujúc po ramená. Hneď ako voda zovrie, sterilizujeme 15-20 minút. Potom sa zrolujú. Otočte, zabaľte, nechajte úplne vychladnúť.

4. Recept na nakladané uhorky na zimné chrumkavé s aspirínom

Nie všetky domácnosti obľubujú prípravky s octom. Niekto má radšej slané chrumkavé s kyselina acetylsalicylová. Keď raz vyskúšajú alternatívnu metódu, navždy zostanú fanúšikmi tohto receptu:

Ingrediencie:

uhorky
Cesnak - 4 - 5 strúčikov
Kôpor - zelené dáždniky
Petržlen - 4-5 vetvičiek
Cukor - 1 polievková lyžica. l. na liter soľanky
Soľ - 2 lyžice. l. na liter soľanky
Pálivá paprika (hrášok)
Tablety aspirínu - 3 ks.

So sklenenými nádobami na polotovary sa vykonávajú rovnaké manipulácie, ako je opísané vyššie. V nich je umiestnená polovica porcie zelene, feferónky, petržlenu a niekoľko strúčikov cesnaku. Zelenina je položená tesne pri sebe, pričom ponecháva priestor pre cesnak a zvyšok zeleniny. Nádoba je naplnená vriacou vodou. Po 1 hodine sa soľanka vypustí a znova sa varí s pridaním cukru, soli, korenia. 3 tablety aspirínu sa hodia priamo do téglika. Naplňte pripravenou vriacou soľankou. Zvinieme pokrievku, prikryjeme niečím hutným, necháme vychladnúť.

5. Recept na uhorky na zimu do chrumkavých téglikov bez octu

A tu je ďalší recept na nakladané uhorky bez octu. Všetky potrebné zložky sa odoberajú v 3-litrovej nádobe:

Uhorky - 1,5-2 kg.
Kôpor - 1 dáždnik
Cesnak - 3-4 strúčiky
Soľ - 100 gr.
List ríbezlí - 3-4 ks.
Chren - zelený list alebo jeden koreň
Čierne korenie - 10-12 ks.
Bobkový list - 2-3 ks.
Červená chilli paprička

Poznámka pre majiteľa:

Prítomnosť listov chrenu (koreň), čerešne podľa receptúry umožňuje, aby produkt zostal chrumkavý po dlhú dobu;
Listy horčice a chrenu zabraňujú plesniam;
Príliš veľa cesnaku vo šve spôsobí, že uhorka bude mäkká;
Neodporúča sa používať kuchynskú soľ nasýtenú jódom, jej prítomnosť vyvoláva kvasenie uhoriek;
Pri sterilizácii nevkladajte kúpele ihneď do horúcej vody. Sklo sa môže rozbiť;
V žiadnom prípade by sa nemal ignorovať proces sterilizácie, ak to vyžaduje predpis;

Veľa šťastia s vašimi novými receptami. Dobrú chuť!

Povedz:

Nakladané uhorky sú považované za jednu z najobľúbenejších zeleninových prípravkov na zimu. Každá hostiteľka ich pripravuje inak. Rôzne pomery korenín, soli, cukru, vody, byliniek a pod. ovplyvňujú výslednú chuť hotového výrobku. Ale na nádobe, v ktorej prebieha morenie uhoriek, mnohí veria, nezáleží. Nech je to akokoľvek, skúste uhorky nasoliť v hrnci a v praxi si overte, či sa ich chuť nejako líši od nakladaných uhoriek v tégliku.

Panvica na nakladanie uhoriek by mala byť smaltovaná, bez triesok alebo trhlín, najlepšie s objemom najmenej 4 litre.

Tento recept solené uhorky podobný tomu, ktorým sa zvyknú na zimu soliť. Jediný rozdiel je v tom, že ich nemusíte stáčať do pohárov, ale jedia sa takmer okamžite bez toho, aby ste ich stihli úplne osoliť, teda v mierne osolenej verzii.

2 kg malých uhoriek;
100 gr. dáždniky alebo semená kôpru;
3 strúčiky cesnaku;
2 papriky;
3 listy ríbezlí (čierne);
4 čerešňové listy;
4 polievkové lyžice soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Ak je šupka plodov horká, namočte ich na 5 hodín do studenej vody (alebo cez noc), potom znova opláchnite.
Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
Umyte kôprové dáždniky, listy ríbezlí a čerešní, paprika(ak je to žiaduce, nakrájajte alebo použite celé, nemôžete vyčistiť semená).
Na dno panvice dáme 1/2 dielu korenia, korenia a cesnakových plátov.
Potom uhorky pevne položte a snažte sa ponechať minimum dutín (ak panvou silno zatrasiete, lepšie sa usadia).
Navrch poukladáme zvyšok korenia, korenia a cesnaku.
Zeleninu zalejte studenou vodou vopred rozpustenou soľou.
Pre rýchlejšie nakladanie nechajte uhorky 3 dni teplé. Ak nie je žiadna naliehavosť, môžete ju vložiť do chladničky na pomalé solenie.

Horúci spôsob nakladania uhoriek v hrnci

rozdiel túto metódu solenie z klasiky len v tom, že uhorky sa nalejú vriacou marinádou, a nie studená. To výrazne urýchli proces solenia - nasledujúci deň už môžete podávať čerstvo nakladané uhorky na stôl.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada korenín na solenie: dáždniky zo suchého kôpru, koreň a listy chrenu, listy čiernych ríbezlí a čerešní;
4 strúčiky cesnaku;
1,5 lyžičky soli;
1 liter vody.

Solenie krok za krokom:

Uhorky dôkladne umyte. Môžete držať 2-4 hodiny vo vode, aby boli chrumkavejšie. Zastrihnite konce.
Umyte korenie na solenie a olúpte cesnak (nemôžete ho nakrájať).
Vložte 1/2 časti sady korenia na dno panvice a potom uhorky pevne položte cesnakom.
Na vrch poukladáme zvyšok korenia.
Soľ zrieďte vo vriacej vode a bez chladenia nalejte uhorky soľankou.
Nechajte deň teplý a môžete podávať občerstvenie na stôl.

Nakladanie uhoriek v hrnci bez octu

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú chuťovo podobné nakladaným uhorkám v sude, ale bez octu. Môžu sa jesť po 3 dňoch a ak chcete, môžete hotové občerstvenie na zimu stočiť do pohárov. Soliť je lepšie len čerstvo natrhané, drobné ovocie.

Produkty potrebné na solenie:

1 kg uhoriek;
sada na solenie: kôpor, chrenové listy alebo koreň, čerešňové listy a iné korenie podľa chuti;
malý lusk feferónka;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
1 liter vody;
50 gr. soľ.

Solenie krok za krokom:

Uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody, potom dobre opláchnite.
Umyte zeleninu a vložte ju na dno panvice.
Horúcu papriku nakrájajte na plátky a poukladajte na zeleň.
Soľ rozpustite v studenej vode.
Uhorky tesne umiestnite do hrncov so zeleňou, nalejte studenú soľanku a umiestnite pod útlak.

Po 3 dňoch sa uhorky môžu podávať na stôl alebo sa môžu na zimu zrolovať do pohárov. Na to potrebujete:

vypustite soľanku z uhoriek, varte;
zlikvidujte zeleninu, opláchnite uhorky a umiestnite ich do sterilných pohárov (s objemom 1 liter) s korením;
nalejte vriacu marinádu;
sterilizujte obrobok 10 minút a zrolujte.

Solenie "sudových" uhoriek v hrnci

Recept pre tých, ktorí milujú sudové uhorky, no nemajú možnosť ich skladovať. Môžete ich variť aj v hrnci. Môžete ich jesť po 14 dňoch. Pre tento recept sú uhorky z „poslednej úrody“ dokonalé, môžete si vziať skleníkové. Varenie nezaberie veľa času a občerstvenie môžete uložiť na balkón priamo v panvici bez strachu z plesní.

Produkty potrebné na solenie:

3 kg uhoriek;
120 gr. soľ;
2 litre vody;
2 polievkové lyžice horčičného prášku;
1 hlava cesnaku;
5 kôprových dáždnikov;
10 listov ríbezlí (čierne);
10 čerešňových listov;
4 bobkové listy;
2 listy chrenu;
10 zrniek čierneho korenia;
7 klinčekov;
1 štipka horčičných semienok.

Solenie krok za krokom:

Dôkladne umytú zeleninu položte na dno panvice.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a každý strúčik nakrájame na 3 časti.
Cesnak, klinčeky, horčičné semienka a zrnká korenia dajte na zeleninu do hrnca.
Umyte uhorky, odrežte chvosty a vložte ich do hrnca.
Pripravte soľanku: úplne rozpustite soľ vo vode; poslať do ohňa a priviesť do varu; Nechajte marinádu vychladnúť 30 minút.
Nalejte soľanku do hrnca s uhorkami. Ak úplne nezakryje zeleninu, pridajte obyčajnú prevarenú vodu.
Obsah misky premiešajte rukami.
Nádobu prikryte čistou handričkou.
Nalejte horčicový prášok cez látku a umiestnite panvicu pod tlak.
Odstráňte občerstvenie na tmavom a chladnom mieste po dobu 14 dní.

Recept na solené uhorky v hrnci

Pre tento recept sa odporúča použiť malé tvrdé a pupienkové plody, najlepšie rovnakej veľkosti, pre lepšie solenie. Pri nalievaní studenej marinády - uhorky budú pripravené za 3 dni, s horúcou - všetko je oveľa rýchlejšie, bude stačiť 12 hodín. Ak zeleninu pred solením namočíte na 2 hodiny do ľadovej vody, bude chrumkavá.

Produkty potrebné na solenie:

1 liter usadenej vody;
2 polievkové lyžice soli;
2 kg malých uhoriek;
čerstvý kôpor, koriander, petržlen;
kôprové dáždniky;
chrenový list a koreň;
mleté červené a čierne korenie;
struk štipľavej papriky;
horčičné semienka;
5 strúčikov cesnaku.

Solenie krok za krokom:

Z uhoriek odrežte stonky a plody umyte.
Koreň chrenu, feferónkový struk, kôpor a cesnaková kôra, umyte a nakrájajte.
Uhorky zmiešané s korením dáme do hrnca.
Uhorky nalejte soľankou (teplou alebo studenou na výber).
Na produkty položte listy chrenu a úplne ich zakryte.
Nastavte tlak na obrobok a odstráňte ho na solenie na chladnom tmavom mieste.

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu, ale chcem si vybrať ten najjednoduchší, najrýchlejší, najmä ak máme veľa uhoriek a všetky je potrebné spracovať a konzervovať. Podľa tohto receptu je nakladanie uhoriek na zimu také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Ovocie nebudeme musieť zalievať vriacou vodou a sterilizovať ako in. Je tu iba jeden nevyhnutná podmienka: naše poháre by sa mali skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Pamätám si, že práve tento recept na varenie uhoriek bez sterilizácie som zvládol v detstve, keď som naozaj chcel pomôcť svojej matke pri konzervácii. A teraz mi pomáha moja vnučka. Má len tri roky, ale pamätá si, koľko listov má dať do pohára, a rada so mnou trávi čas v kuchyni. Vo všeobecnosti, ako som povedal, nakladanie uhoriek na zimu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Pred varením necháme uhorky 3-4 hodiny odstáť v studenej vode, najmä ak boli nazbierané vopred. To im dodá sviežosť a keď budú pripravené, ovocie bude chrumkavé.

Do čisto umytých a sterilizovaných pohárov dáme zrnká korenia, nové korenie, bobkový list a cesnak. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžu sa nakrájať.

Uhorky dáme do zaváracieho pohára, snažíme sa čo najlepšie využiť priestor. Na dno dáme veľké uhorky a tie menšie - navrch. Vo voľnom priestore položíme listy ríbezlí, čerešní, chrenu. Na vrchole môžete dať kvetenstvo kôpru.

Takto naplníme všetky banky.

Pripravíme si soľanku. Na litrovú nádobu potrebujeme 1 polievkovú lyžicu kamennej soli. Soľ rozpustite vo vode, povarte a ochlaďte. Je dobré použiť pramenitú alebo studničnú vodu, nedá sa prevariť.

Nalejte soľanku do pohára.

Vypočítajte správne množstvo vody a soli pre všetky poháre. Naplníme.

To je všetko. Poháre uzavrieme viečkami a ihneď vložíme do chladničky. Jednoduché ako koláč! Solenie uhoriek na zimu je dokončené.

Uhorky budú solené asi za mesiac. Dobrú chuť!