Recept na chrumkavé nakladané uhorky. Ako osoliť uhorky jednoduchým solením na zimu

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Existuje veľa receptov na prípravu uhoriek na zimu, ale chcem si vybrať ten najjednoduchší, najrýchlejší, najmä ak máme veľa uhoriek a všetky je potrebné spracovať a konzervovať. Podľa tohto receptu je nakladanie uhoriek na zimu také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Ovocie nebudeme musieť zalievať vriacou vodou a sterilizovať ako in. Je tu iba jeden nevyhnutná podmienka: naše poháre by sa mali skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Pamätám si, že práve tento recept na varenie uhoriek bez sterilizácie som zvládol v detstve, keď som naozaj chcel pomôcť svojej matke pri konzervácii. A teraz mi pomáha moja vnučka. Má len tri roky, ale pamätá si, koľko listov má dať do pohára, a rada so mnou trávi čas v kuchyni. Vo všeobecnosti, ako som povedal, nakladanie uhoriek na zimu je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Pred varením necháme uhorky 3-4 hodiny odstáť v studenej vode, najmä ak boli nazbierané vopred. To im dodá sviežosť a keď budú pripravené, ovocie bude chrumkavé.

Do čisto umytých a sterilizovaných pohárov dáme zrnká korenia, nové korenie, bobkový list a cesnak. Ak sú strúčiky cesnaku veľké, môžu sa nakrájať.

Uhorky dáme do zaváracieho pohára, snažíme sa čo najlepšie využiť priestor. Na dno dáme veľké uhorky a tie menšie - navrch. Vo voľnom priestore položíme listy ríbezlí, čerešní, chrenu. Na vrchole môžete dať kvetenstvo kôpru.

Takto naplníme všetky banky.

Pripravíme si soľanku. Zapnuté litrová nádoba potrebujeme 1 polievkovú lyžicu kamennej soli. Soľ rozpustite vo vode, povarte a ochlaďte. Je dobré použiť pramenitú alebo studničnú vodu, nedá sa prevariť.

Nalejte soľanku do pohára.

Vypočítajte správne množstvo vody a soli pre všetky poháre. Naplníme.

To je všetko. Poháre uzavrieme viečkami a ihneď vložíme do chladničky. Jednoduché ako koláč! Solenie uhoriek na zimu je dokončené.

Uhorky budú solené asi za mesiac. Dobrú chuť!

Nakladané uhorky (v studenej vode)

Nakladané uhorky

Tieto lahodné uhorky sa môžu konzumovať ihneď, keď sú mierne osolené - jemne osolené, a môžete si pripraviť poháre s uhorkami na zimu - vložiť ich do chladničky alebo studenej pivnice na dlhodobé skladovanie. Potom v zime budete mať veľmi chutné kyslé uhorky.

Uhorky sa nalejú studená voda, postavte sa pod plastové kryty a vylúhujte v teple, kým sa soľanka nezakalí. Použitie studenej vody na solenie je vhodné pre tých, ktorí zbierajú uhorky na zimu v krajine, kde nie je horúca voda a podmienky na konzervovanie. Preto jednoduchý recept Solím uhorky už desiatky rokov. Doma ich máme veľmi radi.

Tento recept na nakladanie uhoriek je veľmi vhodný, keď je uhoriek veľa, môžete zavrieť veľa pohárov naraz a zjesť 1 jemne osolenú a zvyšok poslať pred zimou na chladné miesto.

Čo potrebujete na základe 3-litrovej nádoby

Uhorky (koľko pôjde dovnútra);
Koreň chrenu - 1 koreň dlhý 5-10 cm;
Estragón (estragón) - 1-2 vetvy;
Kôpor - 1/2 zväzku;
Cesnak - 1 hlava;
Listy ríbezlí alebo čerešní - 3 kusy;
Soľanka - 1,5 litra na 3-litrovú nádobu (lepšie je však pripraviť 2 litre soľanky, pre prípad, že by sa náhle rozliala alebo sa zrazila).

Pomery soľanky na morenie uhoriek

Pomer vody a soli: 1 liter na 70 g soli (to sú 2 vrchovaté polievkové lyžice).

Soľ do soľanky by mala byť bez prísad, obyčajná.

Uhorky pred morením namočené vo vode

Ako nakladať uhorky jednoduchým solením

Pripravte si uhorky, bylinky a poháre na nakladanie

Uhorky umyte a namočte na 3-4 hodiny do studenej vody.
Trojlitrové nádoby dobre umyte prášok na pečenie alebo umývacím prostriedkom na riad a dôkladne opláchnite.Potom - zalejte vriacou vodou.
Zeleninu umyte a nakrájajte. Chren očistíme a nakrájame na hranolčeky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nakrájame na malé kúsky.

Vložte uhorky s korením do pohárov

Postup kladenia uhoriek do pohárov: na spodok dáme chren a 2/3 zeleniny a cesnaku. Prvá vrstva uhoriek. Trochu zelene a cesnaku a opäť vrstva uhoriek. Keď všetky uhorky vstúpili do pohára - zaspávajte zo zvyškov bylín a cesnaku.

Pripravte si kyslú uhorku

Nalejte vodu z vodovodu alebo pramenitú vodu do hrnca ( dohodli sme sa, že si pripravíme 3-litrový téglik soľanky s rezervou, takže treba odobrať 2 litre vody). Soľ dobre rozmiešame vo vode (4 vrchovaté polievkové lyžice na 2 litre vody) a necháme odstáť. Usadeninu, ktorá vytečie na dne, nevypúšťajte do uhoriek (usadeninu vyhoďte).

Zatvorte poháre s uhorkami

Uhorky zalejeme soľankou.
Z bieleho papiera vystrihnite kruh (veľkosť, aby sa zmestil do hrdla dózy). Na uhorky položte papier. Následne sa na ňom bude zbierať pleseň, ktorú odstránime.
Nádobu uzavrite čistým, hustým plastovým viečkom napareným vo vriacej vode (mikróby sa usmrtia a viečko sa na chvíľu roztiahne a potom po vychladnutí sklo pevne a hermeticky stlačí, čím sa nádoba upchá).
Otočte nádobu hore dnom a nechajte ju stáť hore dnom 12 hodín pri izbovej teplote. Potom sa vráťte do pôvodnej polohy a počkajte, kým sa soľanka nezakalí.

Hotové poháre so zakalenými (nakladanými) uhorkami, ktoré boli presunuté do chladničky na uskladnenie

Vložte korenie do pohárov
Položím kúsok chrenového listu, čerešňového listu, ríbezlí, estragónu, cesnaku, kôpru, štipľavé papriky, tymián, klinčeky, čierne korenie a bobkový list
Plnenie uhoriek pohármi

Poháre uhoriek pred naplnením soľankou

Zakryte uhorky papierom
Teraz musíte poháre zakryť horúcimi plastovými viečkami
Obrátený hore nohami

Nakladanie uhoriek v prvých 12 hodinách prebieha v prevrátených pohároch.

Soľné uhorky

Nakladané uhorky sú nenahraditeľnou súčasťou takých obľúbených jedál, ako je maškaráda, kyslá uhorka a iné. Preto by každá žena v domácnosti mala pripraviť niekoľko pohárov takéhoto solenia.

Uhorky sa dajú zbierať veľké aj malé, no najchutnejšie v náleve sú drobné tvrdé plody. Solenie uhoriek na zimu, rovnako ako, je najjednoduchšia a najproblematickejšia úloha.

Minerálna voda s plynom umožňuje ovociu získať veľa kyslíka, čo má priaznivý vplyv na proces solenia. Plody sú úplne osolené, ale sú chrumkavé a jemné. Chuť takýchto polotovarov nebude výrazná a osloví všetkých milovníkov uhoriek. Pre takýto polotovar nebudete musieť stáť hodiny pri sporáku a variť. Takéto morenie uhoriek bez octu na zimu je vhodné na každú príležitosť.

Požadované ingrediencie:

Uhorky - 0,5 kilogramu;
Minerálna perlivá voda - 330 mililitrov;
Cesnak - 5 malých strúčikov;
Soľ - polievková lyžica bez šmýkačky;
Kôpor - 1 zväzok;
Listy čiernych alebo červených ríbezlí - 5-7 kusov.

Ako rýchlo osoliť uhorky:

Opláchnite uhorky, odrežte chvosty na oboch stranách;
Cesnak očistíme a vložíme do vopred pripravených pohárov, treba ich sterilizovať vhodným spôsobom;
Zeleninu dobre opláchnite a položte na dno nádoby na zber cesnaku;
Teraz môžete dať uhorky do pohárov, musíte naliať soľ na vrch;
Nádobu treba naplniť vodou sýtenou oxidom uhličitým, prikryť gázou a nechať lúhovať 8-9 hodín, najlepšie je urobiť prípravok večer a nechať lúhovať celú noc a ráno pokračovať vo varení;
Potom môžete poháre uzavrieť pevnými plastovými viečkami a uložiť ich na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako osoliť uhorky jednoduchým solením

Ingrediencie pre tento recept sú určené na nakladanie jednej trojlitrovej nádoby na uhorky. Ak potrebujete pripraviť niekoľko plechoviek, zložky by sa mali zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť. Tento recept je klasický a overený nie jednou hostiteľkou, uhorky sú chutné a mierne slané, ako.

Požadované ingrediencie:

Malé uhorky - 1,5-2 kg;
Listy akýchkoľvek ríbezlí - 5 kusov;
Čerešňové listy - 5 kusov;
Listy chrenu - 2 veľké listy;
Čerstvý cesnak - 3-5 strúčikov;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Voda - 1 liter;
Kamenná soľ - asi 2 polievkové lyžice. lyžice so šmýkačkou;
Cukor - 1-2 lyžice. lyžice.

Ako nakladať uhorky - recept:

Uhorky umyte, odrežte chvosty a namočte do prevarenej studenej vody asi 3-4 hodiny;
Nádoby na polotovary musia byť sterilizované, aby sa zelenina počas skladovania nezhoršila, čo je najjednoduchšie urobiť pomocou pary alebo rúry;
Viečka sa tiež sterilizujú ponorením do vriacej vody a držaním tam asi 10 minút;
Triediť zeleň, umývať;
Všetky zelené musia byť položené na dne nádoby, ale listy chrenu musia byť ponechané;
Vložte uhorky do nádoby a nalejte soľanku na vrch, na to musíte zmiešať studenú vodu, soľ a cukor;
Listy chrenu by mali byť umiestnené na vrchu uhoriek a zrolované sterilizovanými viečkami;
Plody získajú chuť a soľ asi za 1 mesiac.

Ako nasoliť uhorky na zimu

Do týchto uhoriek môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, záleží na vašej chuti. Ale najvhodnejšie ingrediencie sú korenia, rebríčka, chrenové listy, cesnak, kôpor. Práve tieto koreniny sa zvyčajne pridávajú do solenej zeleniny. Najzákladnejším a najpohodlnejším receptom je nakladanie uhoriek v pohároch.

Požadované ingrediencie:

Čerstvé malé uhorky - asi 1 kilogram;
Kamenná soľ - 3 lyžice. lyžice;
Čierne korenie - 5 hrách;
Laurel - 2 listy;
Listy ríbezlí - 3 kusy;
Strúčiky cesnaku - 5 kusov;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Estragón - 1 zväzok;
Veľké listy chrenu - 1/3 listu.

Ako osoliť uhorky - recept:

Uhorky si musia vybrať určité odrody určené na morenie, iné odrody nie sú vhodné dlhodobé skladovanie, plody umyte, namočte do studenej vody, nechajte v nej lúhovať aspoň tri hodiny, ale je lepšie čas predĺžiť na 5-8 hodín, aby sa plody nasýtili dostatkom vody a nepribrali veľa soľanka z nádoby;
V pripravených nádobách je potrebné rozložiť bylinky a korenie;
Teraz môžete pripraviť roztok na solenie, rozpustiť soľ vo vode;
Poháre sú úplne naplnené soľankou a uzavreté pevnými polyetylénovými viečkami; pred uzavretím pohára sa musí veko niekoľko sekúnd podržať vo vriacej vode.

Ako chutné osoliť uhorky pikantným

Pre sviatočný stôl možno pripraviť vopred veľké množstvo polotovary, ktoré budú slúžiť ako občerstvenie. Preto musia byť pikantné uhorky varené. Môžu sa podávať s rôznymi teplými jedlami a prílohami, ako aj ako občerstvenie. Ostrosť im dodáva nezvyčajnú chuť a bohatosť. Okrem toho sú v tomto recepte užitočné nielen malé ovocie, ale aj dostatočne veľké, následne budú nakrájané na vhodné kúsky.

Požadované ingrediencie:

Uhorky - 1 kilogram;
Listy čiernych ríbezlí - 10 kusov;
Petržlen - 10 vetiev;
Kôpor - 30 gramov;
Červená paprika - 1 malý struk;
Korenie - 3 kusy;
Cesnak - 1 veľká hlava;
Kamenná soľ - tri polievkové lyžice;
Voda - 1000 mililitrov.

Ako nakladať uhorky na zimu:

Pre tento recept je najlepšie vziať smaltovanú panvicu. veľká veľkosť a soľte do nej zeleninu, musíte dať malú časť korenín na dno nádoby;
Umyte uhorky, odrežte chvosty a nakrájajte na malé plátky;
Cesnak ošúpeme, jemne nasekáme, nastrúhame alebo pretlačíme lisom na cesnak;
Zmiešajte nakrájané ovocie so zvyšnými bylinkami a korením, vložte do hrnca;
Medzitým môžete variť soľanku, varí sa z vody s prídavkom soli;
Keď je soľanka pripravená, musia naliať ovocie do panvíc, kvapalina by mala úplne skryť dužinu;
Na dužinu položte veľkú misku a nastavte na ňu útlak;
Dužina by mala byť ponechaná v miestnosti po dobu 10-15 dní, je vhodné zakryť panvicu gázou alebo tenkou handričkou;
Po uplynutí tejto doby môžete ovocie preniesť do sterilizovaných pohárov, naliať soľankou a uzavrieť viečkami;
Hotové polotovary sa nechajú trochu pri izbovej teplote a až potom sa odstránia na dlhodobé skladovanie.

Ako nakladať uhorky v pohároch

Nie je to tak dávno, čo gazdinky solili zeleninu v sudoch, iné nádoby neboli veľmi bežné. Ale teraz stále viac a viac žien v domácnosti uprednostňuje sklenené nádoby a je to drevený sud, ktorý pomáha získať najchutnejšie uhorky. Navyše v takejto nádobe môžete osoliť veľké množstvo zeleniny naraz. No ak toľko zeleniny netreba, pripravíte si z nej jednoducho len malú časť.

Požadované ingrediencie:

Uhorky - 100 kilogramov;
Čerstvý cesnak - 300 gramov;
Dáždniky a semená kôpru - 3 kilogramy;
Čerstvý koreň chrenu - 0,5 kilogramu;
listy čiernych ríbezlí - 1 kg;
Hrubá kamenná soľ - 800-1000 gramov.

Ako nakladať uhorky na zimu do pohárov:

Opláchnite uhorky, odstráňte chvosty, ale stopky môžu zostať;
Umyte, ošúpte, pripravte všetky koreniny a bylinky, cesnak môžete trochu nakrájať, alebo ho môžete nechať na celé plátky;
Rozložte 1/3 všetkých pripravených korenín na dno nádoby;
Potom rozdeľte ovocie na korenie, je dôležité, aby medzi plodmi nebola veľká vzdialenosť, takže sú trochu natlačené;
Potom znova rozložte 1/3 celej hmoty korenia;
Potom sú plody opäť naskladané;
Všetko doplňte zvyškom korenia;
Z vody a soli je potrebné pripraviť fyziologický roztok, na ktorý si vezmú studenú vodu a nalejú ju do nádoby s dužinou;
Na to všetko položte veľký tanier alebo špeciálny drevený kruh a navrch položte ťažký útlak;
Po určitom čase budú plody nasýtené soľným roztokom a solené.

Uhorky s jablkami

Uhorky v prírezoch je možné kombinovať s inou zeleninou, dokonca aj s ovocím. Napríklad do kyslých uhoriek môžete pridať malé množstvo jabĺk. V tomto prípade budú jablká tiež solené a ukáže sa ako veľmi chutné občerstvenie. S takýmto ovocím môžete variť širokú škálu jedál alebo si len tak v zime pochutnať.

Požadované ingrediencie:

Uhorky - 1 kilogram;
Kyslé zelené jablká - 0,5 kilogramu;
Listy citrónovej trávy - 8-10 kusov;
Soľ - 50 gramov;
Cukor - 50 gramov;
Voda - asi 1 liter.

Ako rýchlo nakladať uhorky:

Uhorky sa dajú ľahko umyť, môžete odrezať stonky, ale nie je to vôbec potrebné;
Jablká umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro, ak to nádoba umožňuje, potom môžete jablká nechať celé, budú tiež solené;
Listy citrónovej trávy je potrebné dobre umyť, listy nemusíte rezať, použijú sa celé;
Najprv musíte uvariť soľanku z vody, cukru a soli;
Medzitým sa soľný roztok varí, môžete začať ukladať ovocie do pohárov, nezabudnite k nim pridať listy citrónovej trávy;
Keď je všetko rozložené, je potrebné ich naplniť soľankou, zakryť viečkami a nechať asi 5 minút;
Potom vypustite soľanku z pohárov späť do panvice, položte na sporák a varte;
Nalejte roztok späť do pohárov a nechajte 5 minút;
Až potom je možné polotovary uzavrieť viečkami a zrolovať;
Takýto polotovar by sa mal skladovať na chladnom a najlepšie tmavom mieste, iba v tomto prípade si hostiteľka môže byť istá, že zákrut bude uložený na dlhú dobu.

Pri príprave môžete použiť rôzne koreniny a môžete ich skladovať v rôznych nádobách, ale to skutočne neovplyvní konečný výsledok, ak bol pôvodne zvolený slušný recept. Musí používať správne ingrediencie a ich pomer musí byť správne vypočítaný.

Keď sme v študentských rokoch bývali v hosteli, mal som šťastie, že som vyskúšal veľa rôznych kyslých uhoriek a konzervovaných uhoriek: všetky dievčatá priniesli mamine prípravky a potom sa navzájom liečili.

V porovnaní je teda známe všetko a kyslé uhorky na studený spôsob mám najradšej. Jedinou nevýhodou týchto uhoriek je, že je potrebné ich skladovať v chladnej pivnici alebo chladničke, takže nie sú príliš vhodné do mestských bytov.

Najchutnejší vinaigrette sa získava z kyslých uhoriek, dajú sa jesť jednoducho ako predjedlo.

Napriek tomu, že bývame v byte, robím 2-3 poháre takýchto uhoriek a skladujem ich v chladničke. Toto leto sme boli s dcérou na návšteve u babičky a nakladali sme uhorky. Recept na kyslé uhorky na zimu je veľmi jednoduchý, uvidíte sami prečítaním článku až do konca.

Ponúkam vám recept na nakladané uhorky, podľa ktorého ich moja stará mama vyrába už viac ako tucet rokov. Receptúra je osvedčená, uhorky sú chrumkavé a málo slané, v pivnici sa dajú skladovať až 2 roky.

Na nakladanie uhoriek budete potrebovať akékoľvek poháre a nylonové (plastové) viečka. Neodporúčam brať kovové skrutkovacie uzávery, pretože hrdzavejú (zvnútra aj zvonka...)

Takže na morenie uhoriek potrebujeme nasledovné:

uhorky
Vyčistite a vysušte poháre s objemom 1 liter, 2 litre alebo 3 litre
Nylonové kryty
chrenové listy
kôprové dáždniky
Zrnká čierneho korenia
Ošúpaný cesnak
čili paprička
Suchá horčica
Dubový list (na chrumkanie uhoriek)

Pre soľanku:

1 liter studenej tečúcej vody
2 vrchovaté polievkové lyžice (60 g).

varenie:

Ak môžete dať menej soli do soli, potom nedostatok soli v nakladaných uhorkách môže prispieť k rozvoju baktérií. V dôsledku toho môžu uhorky zmäknúť a nie sú chutné.

Namočte uhorky do studenej vody na 3-5 hodín (najlepšie 5-8 hodín, najmä ak ide o kupované uhorky). Treba to urobiť tak, aby uhorky dostali chýbajúcu vodu, inak ju dostanú z nálevu a v tégliku nemusí vôbec zostať. Opláchnite uhorky pod tečúcou vodou. Konce uhoriek môžu zostať neodrezané.

Umyte poháre a viečka. (V tomto recepte ich nesterilizujem ani nesuším. Ak však poháre a viečka zalejete vriacou vodou, bude to len plus).

Položte uhorky a rovnomerne ich posúvajte bylinkami.

Nezabudnite na cesnak, chilli papričku a suchú horčicu. Na 3-litrovú nádobu potrebujete asi 5-6 strúčikov cesnaku, 1 čili a 1 lyžičku suchej horčice.

V samostatnej nádobe rozpustite 2 vrchovaté polievkové lyžice hrubej soli v 1 litri vody (asi 1,5 litra a 3 polievkové lyžice soli na 3-litrovú nádobu).

Dobre premiešame a necháme odstáť. Zvyčajne sa zrazenina získa z hrubej soli. Nedávam to do pohára. Naplňte poháre až po vrch. Zakryte bežnými plastovými viečkami a ochlaďte.

Pravidelne (každých 3-5 dní) sa pozrite a uistite sa, že uhorky sú pokryté soľankou, inak, ak sa tak nestane, uhorky bez soľanky môžu zmäknúť a vytvorí sa pleseň.

Niekedy treba priliať soľanku (kým sa pena úplne nevytlačí z nádoby a okraj hrdla, teda po samom okraji nádoby, soľanka - na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice l soli ).

Uhorky budú kvasiť. Toto je fajn. Môžu sa zakaliť a speniť, ale potom sa soľanka časom rozjasní a pena zmizne.

Nie vždy sa získajú lahodné a chrumkavé uhorky, ale toto mínus je možné. Na morenie si teda musíte vybrať malú zeleninu s tenkou šupkou a gimletovým povrchom. V dôsledku toho sú dobre solené a nebudú v nich žiadne dutiny. Pred solením by sa tiež mali vybrať uhorky rovnakej veľkosti, takže proces bude prebiehať vo všetkých druhoch ovocia.

Získajú sa veľmi uhorky, ktoré sa nasolia. Na solenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

25 litrov vody;
- 600 g soli;
- 10 g estragónu;
- 100 g kôpru;
- 5 hláv cesnaku;
- 25 čerešňových listov;
- 20 dubových listov;
- 20 listov čiernych ríbezlí;
- 1/2 struku červenej papriky;
- 1/2 koreňa chrenu.

Najprv pripravte soľanku. Treba vstúpiť teplá voda soľ. Potom uhorky roztriedte a umyte ich studenou vodou. Potom vyložte dno dreveného suda umytými listami dubu, čerešne, čiernych ríbezlí, tiež položte kôpor, chren, estragón, cesnak. Teraz sú uhorky naskladané v hustých radoch vo vertikálnej polohe. Medzi nimi vytvorte podložky z korenia a listov. Pevne zatvorte hlaveň, zatĺkajte na horné dno. Teraz cez otvor, ktorý je potrebné urobiť vopred v spodnej časti, nalejte soľanku a upchajte ju drevenou zátkou. Je dôležité zabrániť tomu, aby uhorky po naliatí vyplávali hore, preto by ste mali veko suda pevne zakryť dreveným kruhom a položiť naň závažie. Prostredníctvom si môžete odobrať vzorku z uhoriek. Ak uhorky nie sú dostatočne solené, mali by ste počkať ešte niekoľko dní.

Nakladané uhorky v pohári

Nie každý má možnosť nakladať uhorky v sude, tak je to v tégliku. Na to potrebujete produkty:

3 kg uhoriek;
- 1,5 litra vody;
- 2 bobkové listy;
- 2 dáždniky kôpru;
- 3 listy čiernych ríbezlí;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 6 hrášok nového korenia,
- 3 čerešňové listy
- 1 list chrenu;
- 90 g soli.

Najprv sa pripraví soľanka. Vezmite panvicu, nalejte do nej vodu, rozpustite v nej soľ a vhoďte 2 bobkové listy. Položte riad so soľankou na oheň a varte. Potom dajte na dno trojlitrovej nádoby dáždnik z kôpru, listov čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní, cesnaku a korenia. Potom sa položí vrstva uhoriek, ktoré sú inštalované vertikálne. Teraz ich naplňte vriacou soľankou a zrolujte nádobu s kovovým vekom. Uhorky skladujte iba na chladnom mieste. Môže to byť nielen pivnica, ale aj chladnička, inak sa rýchlo zhoršia a práca bude zbytočná.

Súvisiaci článok

Je dobré mať v zásobe niekoľko pohárov kyslej uhorky, pretože bez nich nemôžete uvariť kyslú uhorku, miškát. Správne nakladané uhorky na zimu sa držia na maximum prospešné vlastnosti sú chutné a chrumkavé.

Budete potrebovať

starý recept: uhorky 100 ks, soľ 1 lb, voda 5 l, cesnak, zväzok kôpru, listy ríbezlí.
Uhorky v smaltovanej miske: uhorky 10 kg, kôpor (dáždniky) 400 g, koreň chrenu 60 g, cesnak 40 g, list čerešne alebo ríbezlí 100 g, feferónka 15 g, voda 5 l, soľ 300 g, horčičný prášok 20 g .
Uhorky v pohároch: uhorky 10 kg, octová kyselina 150 g, bobkový list 30 g, paprika horká 15 g, voda 5 l, soľ na nakladanie 100 g, na obarenie 300 g.
Uhorky v uhorkách: 10 kg stredne veľkého ovocia, 10 kg prezretého ovocia, soľ 700 g, cesnak a paprika po 20 g, kôprové dáždniky 300 g.

Inštrukcia

Na nakladanie si vyberte zdravé, škaredé, zelené, 5-15 cm veľké uhorky Triediť do troch veľkostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Ideálne jedlá na nakladanie uhoriek na zimu sú dubové sudy, zelené majú výbornú chuť, skladujú sa dlho.

Jednoduchý nálev, odkukaný v starej kuchárskej knihe: stredne veľké plody dobre umyte, uložte ich do suda pevne vo vrstvách, každú vrstvu posypte listami ríbezlí a kôprom. Môžete pridať strúčiky cesnaku, nielen znásobí chuť, ale aj pomôže, aby zeleň bola silná. Zatlačte na uhorky. Zrieďte soľ v prevarenej studenej vode, nalejte produkt touto soľankou a pevne uzavrite. Skladujte pri teplote 0+5 stupňov.

Uhorky môžete osoliť aj v smaltovaných nádobách, dnes je to už známejšia nádoba. Pred solením namočte uhorky do studenej vody na 7-8 hodín. Robí sa to tak, aby napučiavali, stali sa elastickými a po solení sa nevyprázdnili, nezvraštili sa. Na spodok misky položte korenené bylinky, položte vrstvu uhoriek a opäť korenia a tak ďalej na vrch. Horná vrstva bylinky prichádzajú, berte ich len čerstvé.

Uhorky napcháme do panvice čo najtesnejšie, zalejeme nálevom, položíme kruh a zaťažíme. Nechajte ich stáť v miestnosti dva alebo tri dni a potom ich dajte do pivnice alebo na iné chladné miesto. Sledujte soľanku a ak sa na povrchu objaví pleseň, odstráňte ju a kruh a závažie opláchnite vo vriacej vode. Pripravte soľanku nasledovne: soľ rozpustite v malom množstve studenej vody, potom pridajte vodu na normu. Nechajte stáť 8-10 hodín.

Nemenej chutné sú uhorky nakladané na zimu v sklenených nádobách. Soliť môžete jedným z vyššie popísaných spôsobov, po týždni dať do pohárov a zaliať uvareným nálevom a uzavrieť železnými viečkami. Môžete variť solené uhorky. Na takéto solenie sa hodí drobné ovocie. Pripravené uhorky oparte vodou a soľou, 300 g soli vo vedre s vodou, potom zalejte ľadovou vodou a osušte. Opatrne vložte do pohárov v radoch, pridajte lavrushku a feferónku. Naplňte soľankou a zrolujte železnými viečkami. Pri tejto metóde solenia použite dodatočnú konzervačnú látku - ocot, a potom budú uhorky dobre uložené.

Uhorky solené v uhorkách majú zaujímavú chuť. Ak sú tam prerastené uhorky, môžete ich použiť na morenie. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca alebo pohárov a každú vrstvu posypte jemne nasekanými alebo nastrúhanými prezretými uhorkami zmiešanými so soľou, feferónkou, kôprom a nasekaným cesnakom. Zatlačte na uhorky.

Poznámka

Ruská libra sa rovná 0,409 kg; 100 uhoriek sa rovná približne 10 kg.

Užitočné rady

Obyčajné uhorky získajú mimoriadnu silu, udržia sa svetlé zelená farba a chrumkavosť, ak sa do nálevu pridá 1/3 odvaru z dubových listov. Zároveň však uhorky získajú kyslosť.

Zdroje:

Kniha "Domáce uhorky, džemy a marinády"

Uhorky sú uctievané čerstvé aj nakladané alebo solené. Šaláty, polievky, maškrty – bez uhorky nič neurobíte. Stojí za zmienku, že uhorky pripravené na zimu zohrávajú osobitnú úlohu, pretože sú dvojnásobne príjemné a chutnejšie, ak sú zozbierané z vlastnej záhrady a navinuté do pohárov podľa vášho obľúbeného receptu.