Ako uvariť dobrú adjiku. Ako vyrobiť adjiku z feferónky: recepty krok za krokom s fotografiami

25.07.2017 20 883

Recepty Adjika na zimu - top 10 chutných!

Nie každý vie, že recepty adjika na zimu sa pripravujú rôznymi spôsobmi, a to aj bez paradajok, podľa klasickej schémy, ako je surové predjedlo, arménska červená paprika, varená s mrkvou, chrenom, cesnakom a dokonca aj orechmi. A aby bolo varenie jednoduché a jednoduché, prečítajte si článok so všetkými tipmi, zložitými tipmi a fotografiami. Prezradíme vám, ako vyrobiť nezvyčajnú maškrtu pre celú rodinu.

Skutočné občerstvenie bez paradajok - odhaľujeme tajomstvá varenia

Tradičná kaukazská adžika neznáša paradajky, pretože jej podstatou je pálivá paprika, bohato ochutená cesnakom. Na vytvorenie tohto úžasného dresingu sa používajú červené alebo zelené horúce struky. V závislosti od požadovaného výsledku dáva červená zelenina korenie, zelenú - špeciálnu pikantnosť. Adjika sa hodí k pečenému, dusenému mäsu, rybám, hydine, dokonale ladí s mnohými druhmi zeleniny.

V našom ponímaní je adjika korenie obsahujúce paradajku, ale pravá kaukazská, maximum, ktoré možno dovoliť na prípravu omáčky, je jemná slivková dužina. Takže skutočné občerstvenie bez paradajok na zimu sa pripravuje takto - omáčka je vyrobená z dvoch druhov korenia s korením, takže budete potrebovať:

1,5 kg bulharského korenia (pre krásu si môžete vybrať rovnakú farbu)
400 g horkej červenej papriky
300 g olúpaného cesnaku
2 polievkové lyžice. l. semená kôpru a koriandra
1 polievková lyžica korenie chmeľ-suneli
45 g soli
30 ml 9% octu

Varenie sa odporúča v gumených rukaviciach, aby nedošlo k popáleniu pokožky rúk. A aby ostré struky nevyvolávali bolesť v krku, vzhľad sĺz, je lepšie otvoriť okno a zabezpečiť dobré vetranie. Umyte, osušte zeleninu, očistite semená z bulharského ovocia, odstráňte všetky chvosty, olúpte cesnak. Všetky komponenty niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso a na konci dochuťte soľou. Ďalej podľa receptu vložte hmotu do nádoby na varenie, pridajte ocot a priveďte do varu. Nikdy nevarte! Zmes nalejte do pripravených pohárov, zrolujte. Na zimu máte skutočnú adjiku bez paradajok a cesnaku!

Adjika - klasický recept

Existuje presvedčenie - v dávnych dobách abcházski pastieri pridávali soľ do potravy oviec, aby rýchlejšie pribrali. Pre nedostatok voľne dostupnej soli jednoducho ukradli bohatým majiteľom drahé korenie.

Soľ si gazdovia dochucovali štipľavou paprikou, ktorú ovečky nejedia. Pastieri našli pre zmes ďalšie využitie – pridali do nej cesnak, bylinky a jedli ju pre seba.

Takže tam bola skutočná klasická adjika, ktorá zahŕňa:

1 kg feferónky
500 g cesnaku
150 g soli
100 g byliniek

Všetky komponenty sú mleté, vychádza veľmi pálivé, pikantné korenie.

Na zjemnenie chuti sa pridávajú paradajky, slivky, iná zelenina, napríklad chren. Nič sa nemusí variť. Hotový výrobok skladujte v sterilizovaných tesne uzavretých pohároch v chladničke. Jeden malý téglik vystačí na dlhú dobu, určite sa skúste pripraviť na zimu!

Surová adjika na zimu - ako variť?

Surové korenie sa líši v spôsobe prípravy a skladovania. Na skoré štádia všetko vyzerá. Príprava zeleniny v akomkoľvek receptúre pozostáva z umývania, sušenia, odstraňovania chvostov a semien.

Ďalej, podľa receptu, zelenina je nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom. Mlynček na mäso si zachováva krásnu, bohatú farbu, ale nedáva hmote jednotnosť. Bender dáva hmote jednotnú štruktúru, ale farba sa stáva bledšou v dôsledku mletia semien.

Rozdiel spočíva v príprave - všetky jedlá pre surovú adjiku by sa mali umyť sódou a uvariť a zelenina by sa mala dôkladne vysušiť. Surová adjika sa privedie do varu 20 minút, ale nevarí sa. Omáčku môžete skladovať iba na tmavom a chladnom mieste - postačí chladnička alebo pivnica. Zelení sa pridávajú do misky pri podávaní.

Adjika z červenej papriky v arménčine - pikantná a pikantná

Na 1 kg paradajok potrebujete 100 g feferónky a 200 gramov cesnaku. Všetky suroviny spracujeme na mäsovom mlynčeku, k paradajkám pridáme soľ, cesnak, štipľavú mletú papriku. Nezabudnite preniesť hmotu do smaltovanej panvice a prikryť gázou.

Misky s obsahom nechajte 14-15 dní na teplom mieste (nie však na slnku) kvôli fermentácii. Výrobok sa musí každý deň miešať drevenou špachtľou. Po určenom čase bude aromatické korenie v arménčine pripravené a chuť jedla si len olízne prsty! Môžete spustiť absorpciu alebo poslať na uskladnenie v chladničke.

Stojí za zmienku, že existuje veľa receptov na prípravu pikantného korenia na zimu, ale každý sa líši nielen počtom prísad, ale aj chuťou! Nebojte sa vyskúšať niečo nové nezvyčajný recept adjika sa ti bude páčiť najviac!

Adjika varená s mrkvou - rýchla a jednoduchá

Adjika varená s mrkvou je nielen chutná, ale aj vitamínový boom v omáčke. Tepelne upravená mrkva obohacuje korenie o vitamín A, zatiaľ čo paprika je bohatá na kyselina askorbová a železo a cesnak a feferónky vám pomôžu prežiť zimu bez prechladnutia a infekcií. Na varenie lahodnej adjiky na zimu s mrkvou potrebujete:

1000 g červenej papriky
2000 g šťavnatých paradajok
500 g sladkých a kyslých jabĺk
500 g mrkvy
100 g feferónky
200 g cesnaku
250 ml slnečnicový olej
soľ, korenie (podľa chuti)

Pripravíme zeleninu, ako je opísané vyššie, a tri mrkvy na jemnom strúhadle. Pridajte korenie, olej, dajte na stredný oheň na 2,5 hodiny za stáleho miešania, aby ste neprihoreli. Hotovú zmes dáme do pohárov a korku s viečkami. Takáto adjika s mrkvou je dobre uložená v špajzi v mestskom byte aj v suteréne súkromného domu.

Raw predjedlo bez paradajok - prirodzená svieža chuť aj v zime!

Surová adjika bez paradajok si zachováva farbu, chuť a vôňu prírodnej zeleniny, je obzvlášť pekné otvoriť takú vitamínovú nádobu v zime! Takže jednoduchý recept na adjiku bez varenia - na 1 kg feferónky sa odoberie 100 g cesnaku a 50 g koriandra.

Umyte štipľavú papriku a mierne ju osušte, odstráňte semená (ak chcete, aby bolo korenie veľmi horké, nechajte jadro). Všetko premiešajte v mixéri a pridajte soľ. Zabaľte do sterilizovaných malých pohárov a dajte na zimu do chladničky. Výrobok je, samozrejme, veľmi chutný, ale môže sa skladovať iba v chlade, takže špajza v byte nie je vhodná. Teraz viete, ako variť surovú, prírodnú adjiku bez paradajok a bez varenia.

Pikantné korenie s chrenom je skvelý spôsob zberu

Akútna adjika z korenia doma - skutočný nález pre ženy v domácnosti. Je rýchla na prípravu, nevyžaduje veľký sortiment surovín a vďaka soli sa dlho skladuje. Používa sa na marinády, dresingy a prípravy na zimu. Na prípravu akútnej kaukazskej adjiky musíte:

250 g čili papričky
50 g cesnaku
15 g soli
15 g koriandra
15 g chmeľovo-slnečného korenia
25 g chrenu (čerstvý koreň)

Opláchnite feferónku, cesnak, korene chrenu, osušte a ošúpte. Ak chcete upraviť pikantnosť, semená papriky môžu byť ponechané alebo odstránené. Koriander, čili papričky, cesnak a chren pretlačte cez mlynček na kávu alebo rozdrvte v mixéri do hladka. Hmotu dobre premiešame a osolíme.

Teraz zostáva výrobok umiestniť do nádoby na uskladnenie, umiestniť na chladné miesto (chladnička, suterén). Ak plánujete uchovávať korenie v chladničke, množstvo soli sa môže v prípade potreby mierne znížiť.

Adjika na zimu z paradajok a korenia s cesnakom - ostré potešenie

Najlepší jednoduchý recept na adjiku sa získava z paradajok, korenia a cesnaku. Práve s ním je lepšie začať fantazírovať o variáciách omáčky. Všetko, čo potrebujete, je nejaké jedlo, kastról a 20 minút voľného času. Prísady na varenie:

150 g feferónky
1 kg paprika
3 kg paradajok
500 g cesnaku
50 gr soli
50 gr cukru

Zelenina by sa mala dobre umyť vo vode, očistiť od stopiek a semien (okrem feferóniek), nakrájať a okoreniť. Či budete na tieto účely používať mlynček na mäso, mixér alebo mlynček na kávu, nie je v tom žiadny zásadný rozdiel.

Zeleninovú zmes nechajte cez noc a ráno výslednú šťavu sceďte a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Surové predjedlo z paradajok, korenia a cesnaku sa posiela do chladničky alebo suterénu. Ak ste sa naučili robiť túto omáčku, akýkoľvek druh je len na vás.

Doma varené - čo môže byť chutnejšie

Ak vám surové prípravky nevyhovujú, určite sa vám bude páčiť domáca adjika, pretože je potrebné ju variť, čo znamená, že pravdepodobnosť bezpečnosti sa výrazne zvyšuje a je oveľa jednoduchšie umiestniť plechovky valcované za tepla do bytových podmienok.

Mimochodom, ako všetky ostatné recepty, osvedčená metóda, ktorá v pohároch nevybuchne. Omáčku možno upraviť podľa želanej chuti tesne pred zavarením úpravou množstva korenia a octu. Výsledkom bude vynikajúca alternatíva ku kečupu a užitočnejšia. Ak chcete uvariť domácu adjiku na zimu, musíte si vziať:

1,5 kg paradajok
400 g bielej cibule
3-4 mrkvy
500 g sladkej červenej mäsovej papriky
5-6 kúskov feferónky (podľa chuti, viac alebo menej)
½ šálky strúčikov cesnaku
½ šálky rafinovaného rastlinného oleja
75 g bieleho vínneho octu
1,5 lyžice soľ
1,5 lyžice Sahara

Zeleninu očistíme, umyjeme, zrnká korenia zbavíme semienok a necháme v horkej, odrežeme len chvost. Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso (okrem cesnaku) a preložíme do kotla (smaltovaná panvica), pridáme rastlinný olej.

Teraz sa musí celá hmota dobre premiešať a dať na pomalý oheň. Varte 1,5 hodiny od varu, nezabudnite miešať, aby sa nespálilo. 30 minút pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak (nasekaný nadrobno) a soľ. Ak sa cesnak pridá príliš skoro, chuť a vôňa môžu vyblednúť.

Hneď ako vypnete oheň, ihneď nalejte ocot, dôkladne premiešajte a naaranžujte do pripravených pohárov a zrolujte na zimu. Nezabudnite sa obrátiť a zabaliť do teplej prikrývky, kým nevychladne. Domáca varená adjika je pripravená, môžete to vyskúšať!

Abcházsky recept s orechmi

Skutočné abcházske aromatické občerstvenie s orechmi doplní mäsové a rybie jedlá, je dobré ním namazať vtáka pred vyprážaním a tiež doplní ražniči, poslúži ako skvelý doplnok ku kotletám, cheburekom a dokonca aj manti.

500 g horkej papriky
100 g soli
100 g lúpaných jadier vlašských orechov
1,5 lyžice mleté semená koriandra
malý zväzok čerstvého koriandra a petržlenu
150 g cesnaku

Podľa receptúry sa zelenina musí umyť a očistiť od semien, zelenina by sa mala umyť a vysušiť. Pomeľte korenie na mlynčeku na mäso alebo na to použite mixér. Ak sa pri mletí vytvorí veľa šťavy, prebytok nezabudnite vypustiť. Vlašské orechy je potrebné smažiť na panvici dozlatista, preosiať z plevy a prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nasekať nožom.

Suroviny zmiešame, pridáme soľ a mleté semienka koriandra. Zeleninu nakrájame a vmiešame do hmoty a nakoniec pridáme prelisovaný cesnak. Panvicu (umývadlo) s naším prípravkom zakryte gázou alebo tenkou bavlnená tkanina a nechajte v kuchyni v teple po dobu troch dní, miešajte 2 krát denne.

Na štvrtý deň lahodná omáčka s orechmi bude pripravený, zostáva preniesť do suchých čistých nádob a vložiť do chladničky. Ak chcete zrolovať na zimu, priveďte do varu (nevarte) a korkujte železnými viečkami.

Recepty Adjika na zimu sú rozmanité, ale vždy jednoduché v prevedení a úžasné v chuti, určite si v lete pripravte horúcu omáčku - nebudete ľutovať! Lahodná dóza v kuchyni sa bude vždy hodiť!

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám predstavím tie najchutnejšie domáce recepty na adjiku. Ide o tradičnú abcházsku omáčku z feferóniek s korením.

Ale naše hostesky radi experimentujú a prišli s mnohými receptami na výrobu tejto omáčky s pridaním rôznych druhov zeleniny. Ako sú paradajky, paprika a iné produkty.

V mojej zbierke nájdete veľa receptov s rôznymi prísadami. Sú aj ostrejšie a nie je ich až tak veľa. Môže byť varené alebo vyrobené surové. Tieto možnosti sú, samozrejme, osobne odskúšané mnou a mojou rodinou, takže ich môžem s pokojom v duši odporučiť. Všetky spôsoby sú veľmi chutné a hodné vášho stola.

Osobne mám rád nie veľmi pikantnú adjiku a robím si ju zvlášť pre seba, pretože moja rodina ju má rada pikantnejšiu. Ale ak dostanete príliš horkú omáčku, stačí ju rozriediť v paradajkovom pretlaku alebo kečupe. Horšie to už nebude, uisťujem vás. Hodí sa k mäsovým, zeleninovým prílohám. Aj keď si ho len natriete na chlieb, bude veľmi chutný.

S feferónkami buďte veľmi opatrní. Ak sa zaobídete bez rukavíc, potom si ruky dôkladne opláchnite. Stále je však lepšie pracovať v rukaviciach.

Môj obľúbený spôsob prípravy tejto omáčky. Po prvé, je to hotové veľmi rýchlo, pretože tento recept je bez varenia. Po druhé, ukáže sa to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 1 kg
Horúca paprika - 8-9 ks
Cesnak - 0,5 kg
Soľ - 100 gr

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Opláchnite a nakrájajte aj feferónku. Cesnak očistite od šupiek. Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Ak chcete menej pikantnú omáčku, odstráňte semienka z feferónky. Ak to chcete pikantnejšie, nechajte semená.

2. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte. Usporiadajte do sterilných pohárov a zabaľte ich viečkami. Táto omáčka by sa mala uchovávať v chladničke.

Klasický recept na abcházsku adjiku

Táto omáčka je veľmi pikantná, ale veľmi chutná. Dá sa pridať napríklad do . Je veľa jedál, do ktorých sa naša adjika zmestí.

Ingrediencie:

Červená paprika - 500 g
Cesnak - 150 gr
Soľ - 50 gr
Chmeľ - suneli - 2 lyžičky
Kmín (jeera) - 2 lyžičky
Koriander - 2 lyžičky

Pri príprave tejto omáčky nezabudnite nosiť rukavice, aby ste sa vyhli popáleninám od papriky a cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu a zbavíme semienok. Cesnak očistite od šupiek.

2. Pomocou mlynčeka na mäso dvakrát až trikrát pomelieme zeleninu. Potom rozmixujte na pyré ponorným mixérom do hladka.

3. Vložte koriander, rascu a slnečnicový chmeľ na suchú panvicu. Premiešame a zapálime na 2-3 minúty, aby sa uvoľnili oleje. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu.

4. Výslednú zmes nalejte do adjiky, pridajte soľ a premiešajte. Potom zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-7 dní fermentovať. Potom preneste do sterilných pohárov, utiahnite viečka a ochlaďte na uskladnenie.

Najchutnejší recept na papriku

Tu je veľmi jednoduchá a rýchla možnosť a výsledok je vynikajúci. Tu sa používa paradajková pasta, ale môžete si vziať paradajky a rozdrviť ich do stavu pyré.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 4 kg
Horúca paprika - 250 gr
Cukor - 150 - 200 g
Paradajková pasta - 600 g
Cesnak olúpaný - 500 g
Petržlen a kôpor - 100 gr
Ocot 9% - 150 ml
Slnečnicový olej - 50 g
Soľ - 50 gr

varenie:

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Oddelene prejdite sladkú papriku, cesnak a feferónky so semenami cez mlynček na mäso. Petržlen a kôpor nasekáme nadrobno.

2. Do hrnca so sladkou paprikou pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor, slnečnicový olej. Všetko premiešajte a nechajte variť 30-35 minút.

3. Potom tam pridajte feferónky, cesnak a bylinky. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Na konci pridajte ocot.

Adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Ponúkam ďalší jednoduchý recept bez varenia. Ako viete, tento typ prípravy sa robí veľmi rýchlo, ale ukáže sa to chutné. Ukazuje sa stredne pikantné, stredne slané. Aj keď soľ a cukor môžete pridať podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg
Horúca paprika - 1 ks.
Cesnak - 100 gr
Soľ - 1 vrchovatá lyžička
Cukor - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. V paradajkách odrežte jadro a zlé časti, ak existujú. Cesnak očistite od šupiek. Papriku prekrojíme na polovicu a vyberieme semienka.

Paradajky je potrebné brať veľmi zrelé, môžete dokonca neštandardné, roztlačené. Len bez zhnitých sudov.

2. Potom prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, asi 5 minút.

Video o tom, ako vyrobiť nekorenistú adjiku z paradajok a sladkej papriky

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
cesnak - 200 gr
soľ - 10-13 lyžičiek
cukor - 300 - 600 g
ocot 0,5 - 1 polievková lyžica. (Ak je to nevyhnutné)
mrkva - 1 kg
čierne korenie - 20 ks
biele korenie - 20 ks
nové korenie - 10 ks
koriander - 1 polievková lyžica. lyžica
zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica
suchá mäta - 2 lyžice. lyžice
čerstvý kôpor - 3 lyžice. l.

V tomto videu uvidíte spôsob varenia. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné.

Skúste variť týmto spôsobom a nebudete sklamaní, pretože sa ukáže, že je naozaj veľmi chutný. Moji si ho dokonca radi natierajú na chlieb a jedia ho len tak, bez ničoho.

Pikantná paradajková a jablková omáčka, bez octu

Ďalší jednoduchý a rýchly recept. Od predchádzajúcich sa líši tým, že sem pridávame jablká. Vznikne veľmi zaujímavá kombinácia chutí.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 ks (stredné)
Zelené jablko - 1/2 kusu
Horúca červená paprika - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Jablká nakrájajte na plátky a odrežte jadrovník tak, aby v ňom neboli semená. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné kúsky. Cesnak ošúpeme.

2. Potom všetko vložte do mixéra – najskôr paradajky, potom jablká, papriku a cesnak. Poriadne rozomelte na hladkú pastu.

3. Zostáva len preniesť všetko do čistých sterilných pohárov a uzavrieť varenými viečkami. Odošlite do chladničky na uskladnenie.

Jednoduchý a rýchly recept na zimnú adjiku s chrenom

Šialene chutné a ľahká cesta omáčka. Pozoruhodne zachovalé celú zimu. Adjika ide veľmi dobre s chlebom a slaninou, len prejedanie. Z tohto množstva produktov sa získajú 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Horúca paprika - 0,5 struku
Cesnak - 200 gr
Koreň chrenu - 200 gr
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchneme a osušíme. Vyrežte jadro a nakrájajte ich na plátky.

2. Cesnak ošúpeme. Umyte a očistite korene chrenu, odstráňte všetky čierne bodky. Potom ich znova opláchnite.

3. Opláchnite sladkú a štipľavú papriku, odstráňte semená a znova opláchnite. Potom nakrájajte na plátky.

4. Teraz prejdite pripravené potraviny cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte soľ a cukor, potom dobre premiešajte.

5. Potom všetko vložte do sterilných pohárov a vložte do chladničky na uskladnenie. A lahodná pikantná adjika je pripravená.

Dnes som pripravil recepty na úžasnú a chutnú adjiku pre každý vkus. Vyberte si a vyskúšajte. Veľmi sa mi páči, že všetky spôsoby sú v podstate rýchle varenie.

Mám aj iné skvelé zimné recepty. Napríklad alebo konzervované. Môžete si pozrieť aj recepty resp. Takže s radosťou osoľte, nakladajte a konzervujte a potom v zime nebudete mať núdzu o domácu zeleninu.

Dobrú chuť!

Adjika je považovaná za národnú abcházsku pochúťku, no jej recept je pevne zakorenený v každej krajine. Jedlo je možné pripraviť ako omáčku a suché korenie, všetko závisí od osobných preferencií. Adjika je založená na slivkách, paradajkách, jablkách. Povinnou zložkou je čili paprička alebo chren, dodajú pokrmu požadovanú pikantnosť. Adjika často obsahuje korenené bylinky, ktoré vám umožňujú dosiahnuť rafinovanú dochuť. Omáčka sa podáva k rybám a mäsovým jedlám, právom zaberá miesto na kuchynskom stole každej rodiny.

Tradičný recept Adjika

Abcházska technológia varenia je považovaná za základ základov, takže má zmysel zvážiť ju ako prvú. Podľa národného receptu sa paradajky nepridávajú, sýta farba sa dosahuje vďaka horúcej červenej paprike.

červená paprika (horká) - 0,9 kg.
kamenná soľ - 60 g.
cesnak - 525 g.
zmes koriandra, kôprových semien, slnečnicového chmeľu - 65 gr.

Na ochranu rúk pred popáleninami noste gumené rukavice. Ak chcete, môžete urobiť adjiku menej pikantnou tým, že si nevezmete 900 gr. červená paprika a 400-500 gr. V tomto prípade ho možno nahradiť paprikou, posúďte podľa požadovaného výsledku.
Oddeľte stonky od papriky, umyte struky a odstráňte semená. Komponenty niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér). Rovnaké manipulácie vykonajte s čerstvým cesnakom po jeho olúpaní z plevy.
Papriku a cesnakovú kašu zmiešame s mletým korením (suneli chmeľ, koriander, kôprové semienka), osolíme. Hmotu premiešajte vidličkou do hladka, ak chcete, pridajte viac koriandra a čerstvý nasekaný kôpor.
Klasická technológia varenia nevyžaduje varenie. Uchovávajte adjiku v chladničke nie dlhšie ako 5 mesiacov. Na starnutie si vyberte sklenenú alebo plastovú nádobu s tesne priliehajúcim vekom.

Adjika s paradajkovou pastou

chilli paprička - 165 g.
čerstvá slivka - 2,2 kg.
čerstvé paradajky - 600 g.
olej (najlepšie olivový) - 125 ml.
paradajková pasta - 220 g.
stolová soľ - 60 gr.
kôpor - 1 zväzok
Bulharská paprika - 350 g.
granulovaný cukor - 145 g.
cesnak - 300 gr.

Ak chcete, môžete si vziať viac paradajok (napríklad 700 gr.). Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, opäť opláchneme vodou a osušíme papierovými utierkami.
Papriku zbavte stopiek, nakrájajte, očistite dutinu od semienok a opláchnite. Nasaďte si gumené rukavice, čili papričky umyte, očistite a osušte.
Cesnak ošúpeme, kôpor opláchneme vodou a nadrobno nasekáme. Zapnite mixér, najskôr v ňom nakrájajte plody sliviek, potom vyberte kašu a presuňte ju do hlbokej misy.
Teraz nakrájajte paradajky na kocky, po odstránení nepožívateľných častí. Paradajky prejdite cez mixér. Keď sa zmenia na kašu, pridajte nakrájané čili, papriku, kôpor a ošúpaný cesnak.
Vezmite hlbokú misku s hrubými stenami a dnom, presuňte do nej kašu z paradajok, papriky, čili, cesnaku a kôpru. Pridajte nakrájané slivky, dajte na pomalý oheň.
Hmotu povarte asi 50-60 minút, počas ktorých vykypí. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, maslo, cukor, premiešajte, dusíme ďalších 1,5 hodiny pri nízkom výkone.
Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, nalejte zmes do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Posledný krok môžete preskočiť zabalením adjiky sklenené nádoby. Doba skladovania v chladničke - 6 mesiacov.

mrkva - 900 gr.
sladké a kyslé jablká - 1,1 kg.
paradajky - 2,6 kg.
čili - 200 gr.
Bulharská paprika - 1,4 kg.
kamenná soľ - 25 g.
granulovaný cukor - 130 g.
roztok octu (stôl, víno alebo jablko) - 110 ml.
cesnak - 220 gr.
chren - 200 gr.

Umyte všetko ovocie a zeleninu. Jablká zbavte jadrovníka a stopky, ovocie nakrájajte na plátky pomaranča. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kúsky. Umyte paradajky, nakrájajte stopky, ošúpte mrkvu.
Nasaďte si rukavice, čili opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte semienka, nebudete ich potrebovať. Cesnak zbavíme šupky, hlavičku rozdelíme na jednotlivé strúčiky.
Vložte papriku, cesnak, paradajky, mrkvu, jablká do misky mixéra, nakrájajte na kašu. Preneste hmotu do hrnca s hrubým dnom a zapnite pomalý oheň.
Trvanie varenia je 1 hodina, počas tohto obdobia musíte chilli pomlieť v mlynčeku na mäso alebo mixéri a potom ho zmiešať s chrenom.
Po uplynutí stanoveného obdobia pridajte výkon horáka na strednú značku, pošlite horúcu papriku s chrenom na panvicu. Dusíme ďalších 45 minút, potom pridáme soľ a cukor, zalejeme octom.
Znova prineste hmotu, kým sa neobjavia bubliny, nechajte 10 minút. Sklenené nádoby umyte sódou, vysušte. Hotový výrobok zabaľte do nádob, zrolujte alebo priskrutkujte viečka. Po ochladení presuňte adjiku do chladničky alebo pivnice.

Adjika so slivkami

cukor - 185 g.
slivky - 4,3 kg.
chilli paprička - 110 g.
kôpor - 1 zväzok
petržlen - 1 zväzok
jemná soľ - 90 g.
paradajky - 1,8 kg.
cesnak - 280 gr.

Slivky vložte do cedníka, dôkladne umyte, aby ste odstránili belavý odliatok. Nakrájajte na 2 časti, odstráňte kosti. Nasaďte si rukavice, opláchnite chilli pod studená voda, odstráňte semienka a odrežte stonku.
Teraz ošúpte cesnak, môžete ho nahradiť bielou cibuľou alebo stolovým chrenom. Paradajky umyte, nakrájajte na kocky, odstráňte nejedlé časti.
Kúsky sliviek zmiešame s čili, paradajkami, cesnakom/cibuľou. Pošlite zeleninu do mixéra alebo prejdite 3 krát cez mlynček na mäso. Nalejte kašu do hrnca s hrubým dnom, zapálte.
Keď sa objavia bubliny, znížte výkon na značku medzi minimom a priemerom. Nalejte cukor, jemnú soľ, varte, kým sa granule nerozpustia, neustále miešajte.
Trvanie lojality je 1,5 hodiny. Po 15 minútach pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, potom, čo z nich odrezali konáre. Kým sa hmota varí, sterilizujte poháre a viečka na ďalšie krútenie.
Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte hotovú adjiku do nádob, otočte. Otočte nádobu hore dnom, nechajte vychladnúť vivo. Presuňte sa do skladu v pivnici, chladničke alebo pivnici.

Bulharská paprika - 1,2 kg.
zrelé slivkové paradajky - 2,8 kg.
chilli paprička - 30 gr.
cesnak - 280 gr.
granulovaný cukor - 30 g.
stolový ocot (koncentrácia 9%) - 65 ml.
soľ - 55 g.

Nakoniec získate 3 litre hotovej adžiky. Zloženie nebude kvôli malému množstvu chilli papričky príliš pikantné, na želanie je možné množstvo znížiť.
Komu finálny produkt nebolo tekuté, umyte paradajky a osušte ich. Potom nakrájajte na plátky, presuňte do cedníka a nechajte cez riad, počas tohto obdobia šťava vytečie.
Odstráňte semená a stonky z čili a urobte to isté s paprikou. Nakrájajte zeleninu na plátky, presuňte do mixéra spolu s paradajkami. Prejdite do stavu kaše, pridajte cesnak a znova nakrájajte.
Do hotovej kompozície nalejte granulovaný cukor a soľ, nalejte octový roztok. Hotovú kašu vložte do hrnca, varte asi 1,5 hodiny za občasného miešania. Potom nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte.
Otočte nádobu hore dnom, počkajte, kým nevychladne pri izbovej teplote. Vezmite hotovú adjiku na miesto dlhodobé skladovanie, pivnica alebo chladnička sa považuje za ideálnu možnosť.
Kompozícia sa môže konzumovať po 3 dňoch od prípravy. Skladovateľnosť je 3 mesiace, pokiaľ je optimálna teplotný režim(10-12 stupňov).

Adjika s repou

granulovaný cukor - 110 g.
cesnak - 60 gr.
pitná voda - 265 ml.
rastlinný olej - 260 ml.
repa - 1,9 kg.
paprika - 260 g.
paradajky - 750 gr.
čili - 2 struky
cibuľa - 230 gr.
octová esencia - 40 ml.
soľ - 30 gr.

Technológia prípravy sa od všetkých ostatných odlišuje sladkou, korenistou dochuťou, ktorá je dosiahnutá vďaka obsiahnutej cvikle a čili papričkám.
Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do mixéra (môžete 3x rolovať na mlynčeku na mäso). Chilli ošúpeme, vyberieme stehno a semienka, zmiešame s cukrom a soľou. Pošlite túto zmes do mixéra, prejdite spolu s repou.
Odstráňte predchádzajúcu hmotu, preneste ju do misky. Paradajky ošúpte, ak je to možné, odstráňte šupku. Odstráňte semená z dutiny papriky, odrežte nohy. Paradajky a papriky posúvajte v mlynčeku na mäso 2-3 krát.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké pol krúžky. Vyprážajte na rozpálenej panvici s prídavkom slnečnicového oleja (do zlatista). Do panvice pridajte kašu z paradajok a papriky, nalejte do vody. Hmotu dusíme štvrť hodiny.
Vložte kompozíciu repy do panvice, pošlite vyprážanie do nádoby. Dajte na oheň, varte asi 45 minút pod vekom. Občas premiešame, aby sa hmota nepripálila k stenám.
Nalejte 10 minút pred dokončením. octová esencia, pridáme mletý cesnak. Zmes nalejte do pohárov, pevne uzavrite alebo priskrutkujte plastové viečka. Nechajte vychladnúť a potom presuňte do chladu na uskladnenie.

paradajky - 550 - 600 g.
chilli paprička - 40 gr.
paprika - 200 gr.
čerstvý kôpor - 1 zväzok
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
cukor - 20 gr.
soľ - 20 gr.
vínny ocot - 200 ml.
strúhaný chren - 80 gr.
korenie - podľa chuti
cesnak - 1 hlava

Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Paradajky nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. To isté urobte so zvončekom a čili papričkami. Cesnak ošúpeme od šupky, hlavu rozdelíme na zuby.
Cesnak, paradajky, čili a papriku pretlačte cez mixér alebo mlynček na mäso. Chren vopred nastrúhame, pridáme k uvareným cestovinám.
Miešajte do hladka, preneste do hlbokej misy, obalte nádobu potravinovou fóliou. Pošlite do chladničky na 20 hodín. Po dokončení vyberte a premiešajte.
Teraz pridajte cukor, soľ, pridajte korenie podľa chuti. Umyte a osušte petržlenovú vňať s kôprom, nakrájajte, zmiešajte s octom. Pridajte hmotu do predchádzajúcej zmesi.
Zabaľte hotovú adjiku do malých pohárov, skladujte v chladničke alebo pivnici nie dlhšie ako 3 mesiace. Podávame k mäsu, rybám, prílohám, morským plodom.

Zvážte varenie adjiky na základe zrelých sliviek, paradajok, zvončekov alebo chilli papričiek. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania, pripravte omáčku s repou, jablkami, chrenom alebo paradajkovým pretlakom.

Video: adjika z cukety

Sezóna prípravy zeleniny na zimu pre dobré gazdinky je v plnom prúde: je čas na paradajky, papriky a iné dobroty z juhu. A to znamená, že je čas pozrieť sa na staré, obľúbené recepty a nevzdávať sa nových gastronomických experimentov. Nižšie je uvedený výber receptov adjika, okrem zvyčajnej pikantnej paradajkovej omáčky si môžete uvariť adjiku z inej, neočakávanej zeleniny a dokonca aj bobúľ.

Pikantná adjika na zimu - fotorecept krok za krokom

Ak máte radi pikantné dresingy podávané k mäsu, nasledujúci recept by určite nemal chýbať vo vašom kulinárskom prasiatku. Navyše, vytvorenie adjika snack baru nezaberie veľa času a produktov. Len päť zeleniny, jednoduché korenie, olej, ocot a paradajkový pretlak sú všetko, čo potrebujete na výrobu tejto úžasnej konzervy.

Výťažok: 6 pohárov po 200 ml

Čas na prípravu: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Zelená paprika: 1 kg
Paradajky: 500 g
Cibuľa: 300 g
Pálivá paprika (chili alebo feferónky): 25 g
Cesnak: 1 gól.
Cukor: 40 g
Ocot: 40 ml
Soľ: 25 g
Paradajkový pretlak: 60 ml
Rafinovaný olej: 40

Pokyny na varenie

Ako uvariť adjiku na zimu z paradajok

Mnoho kuchárov rýchlo varí adjiku pomocou hotovej paradajkovej pasty. Je však ťažké nazvať túto možnosť ideálnou, skutočné ženy v domácnosti používajú iba čerstvé paradajky zozbierané na vlastnej letnej chate alebo zakúpené od farmárov.

Produkty:

Najzrelšie, vybrané, mäsité paradajky - 5 kg.
Cesnak - 0,5 kg (5-7 hláv).
Bulharská sladká paprika - 3 kg.
Ocot, štandardný 9% - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou).
Horúca paprika v strukoch - 3-5 ks.

Algoritmus varenia:

Najprv rozoberte cesnak na zuby, ošúpte. Opláchnite všetku potrebnú zeleninu adjika. Potom z paradajok odrežte stonky, nakrájajte na kúsky. Urobte to isté s korením, s výnimkou stoniek, odstráňte semená, môžete znova opláchnuť pod tečúcou vodou. Feferónky nezbavujte semienok.
Potom všetku zeleninu otočte na starom konvenčnom mechanickom mlynčeku na mäso. (Skúsené gazdinky hovoria, že novodobí kuchynskí pomocníci, ako sú kuchynské roboty alebo mixéry, nedávajú požadovanú konzistenciu.)
Nalejte soľ, potom ocot, premiešajte.
Nechajte adjiku 60 minút. Vezmite vzorku, ak nie je dostatok soli a octu, potom pridajte.

Podľa tohto receptu nemusíte variť adjiku, takže ušetrí všetko prospešné vlastnosti. Produkty si môžete vziať o polovicu menej, uistite sa, že adjika dobre „odchádza“ a podľa potreby ju uvarte.

Zber adjiky na zimu z cukety

Klasická adjika je paprika a paradajky, ale moderné ženy v domácnosti sú pripravené experimentovať s týmto jedlom. Jedným z najoriginálnejších riešení je použitie cukety, vďaka ktorej je textúra jemnejšia, voňavejšia. Takáto adjika, ak je trochu menej pikantná, môže byť použitá ako plnohodnotné občerstvenie.

Produkty:

Mladá cuketa - 3 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Soľ - 50 gr.
Čerstvá mrkva - 0,5 kg.
Červené, zrelé paradajky - 1,5 kg.
Rastlinný (ešte lepšie olivový) olej - 1 polievková lyžica.
Granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
Mletá horúca paprika - 2-3 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Príprava mňam začína umývaním a čistením zeleniny. Cuketa, ak je stará, očistite ju od semien. To isté urobte s korením.
Zeleninu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Všetko pomelieme na starý dobrý spôsob – na mäsovom mlynčeku.
Pridajte granulovaný cukor, soľ, nalejte do rastlinného oleja.
Dajte na sporák. Počkajte, kým zovrie, potom varte na veľmi miernom ohni 40 minút za stáleho miešania, pretože zeleninová hmota má tendenciu rýchlo sa pripáliť na dno nádoby. Ku koncu varenia pridáme feferónku.
Po pridaní korenia môže byť squashová adjika ešte 5 minút na sporáku a môže sa upchať.
Poháre sterilizujte, musia byť horúce, viečka tiež. Na noc sa zabaľte.

A nechajte hostí, aby si v zime vychutnali nezvyčajnú chuť adjiky a čudovali sa, aký druh tajomnej prísady sem hostiteľka pridala!

Ako variť adjiku na zimu s cesnakom

Nasledujúci recept je vhodný pre tie ženy v domácnosti, ktoré by chceli liečiť svojich príbuzných adjikou, ale bojí sa ju variť, pretože jeden z členov domácnosti nemôže tolerovať chuť feferónky. Podľa receptu je táto úloha „pridelená“ cesnaku, bude to trvať dosť veľa.

Produkty:

Paradajky - 2,5 kg, ideálne odroda Býčie srdce, sú veľmi mäsité.
Jablká "Antonov" - 0,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Mrkva - 0,5 kg.
Kôpor a petržlen - v malom zväzku.
Cesnak - 2-3 hlavy.
Ocot (klasický 9%) - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ, mleté čierne korenie.

Algoritmus varenia:

Pripravte zeleninu, všetko by malo byť dokonale umyté, odstráňte semená a chvosty z jabĺk a papriky, stopku z paradajok, nakrájajte mrkvu na oboch stranách.
Ďalej nakrájajte zeleninu na stredne veľké kúsky. Pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso.
Podľa receptúry opláchnite a osušte zeleň, nemusíte prejsť cez mlynček na mäso, nakrájajte dostatočne jemne.
Pridajte soľ a korenie do zeleniny. Nalejte rastlinný olej do budúcej adjiky. Ocot sa odporúča naliať niekoľko minút pred vypnutím. Keďže podľa tohto receptu je čas varenia adjiky dosť dlhý - 2 hodiny, ocot sa odparí.
Panvica by mala byť smaltovaná, vitamíny sa v nej menej ničia. 5 minút pred koncom procesu varenia pošlite jemne nakrájanú zeleninu do hrnca a nalejte ocot podľa normy.
Viečka a nádoby je potrebné najskôr sterilizovať v rúre alebo nad parou. Nalejte horúcu voňavú adjiku, zrolujte.

Nechajte nádobu na ochutnanie, zvyšok schovajte, inak bude po prvej vzorkovej lyžičke ťažké zastaviť rodinu.

Adjika recept na zimu s chrenom

Adjika je jedlo gruzínska kuchyňa, presťahovaním sa do inej krajiny alebo časti sveta sa prirodzene transformuje, prispôsobuje sa miestnym podmienkam a produktom. Napríklad sibírske ženy v domácnosti navrhujú pripraviť toto jedlo na základe chrenu, ktorý nemá menej pikantnú chuť ako energická gruzínska paprika.

Produkty:

Šťavnaté paradajky - 0,5 kg.
Koreň chrenu - 1 ks. stredná veľkosť.
Cesnak - 1 hlava.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1 lyžička

Algoritmus varenia:

Technológia je stará ako svet. V prvej fáze musíte pripraviť paradajky, chren a cesnak, to znamená olúpať, opláchnuť, nakrájať na kúsky vhodné na skrútenie v mlynčeku na mäso.
Keď príde rad na sekanie chrenu, odporúča sa skrútiť ho nie do taniera, ale do plastového vrecka a zaistiť ho elastickým pásom. Potom veľmi energické arómy chrenu a jeho esenciálne oleje dokonale zachované a „nestratí sa po ceste“.
Paradajkovo-cesnakovú hmotu jemne spojíme so zakrúteným chrenom, pridáme soľ a cukor, miešame, kým sa nerozpustí.
Poháre sterilizujte, adžiku usporiadajte do nádob, korok s kovovými viečkami.

Takéto vitamínové prípravky nemôžete pripraviť na zimu, ale varte adjiku s chrenom priamo na stôl s rezervou na niekoľko dní vopred.

Adjika na zimu si budete olizovať prsty - najchutnejší recept

Ako viac zeleniny je súčasťou adžiky, tým väčšia rozmanitosť chutí a vôní čaká na degustátora. Ide len o to, že je dôležité to s feferónkou nepreháňať. Keď je ho príliš veľa, už nebude cítiť chuť paradajok alebo papriky. A pre žalúdok nie je nadmerná ostrosť veľmi užitočná.

Produkty:

Šťavnaté, chutné, zrelé paradajky - 1 kg.
Bulharská paprika - 5 ks.
Čerstvý koriandr - 1 malý zväzok
Jablká s kyslou chuťou, napríklad "Antonov" - 0,5 kg.
Mrkva - 0,3 kg.
Petržlen - 1 malý zväzok.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 3-4 struky.
Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - 0,5 lyžičky.

Algoritmus varenia:

Podľa tradície gazdinú najskôr očakáva zelenina. Je potrebné ich očistiť od kože, stoniek, semien. Dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách (alebo pod tečúcou vodou).
Nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné krútiť v mlynčeku na mäso. Podľa tohto receptu je povolené používať nový mixér na sekanie zeleniny.
Do aromatickej zeleninovej zmesi pridajte soľ, nalejte olej. Zelení - petržlen, koriandr - môžu byť jemne nasekané, môžu byť poslané so zvyškom zeleniny do mlynčeka na mäso / mixéra.
Proces varenia trvá najmenej dve hodiny, oheň je malý, časté miešanie len prospeje.
Usporiadajte adžiku do malých sklenených nádob, predtým sterilizovaných. Zrolujte viečka.

Adjika recept na zimu bez varenia

Zber zeleniny na zimu je zvyčajne veľmi dlhý proces. Najprv musíte vyčistiť všetku zeleninu, potom umyť, nakrájať. Samotný proces varenia môže trvať až 2-3 hodiny alebo sterilizácia, kedy hrozí, že dóza nevydrží teplo a praskne. Existujú však možnosti rýchleho varenia adjika, ktoré nevyžadujú varenie ani sterilizáciu, a preto sú obľúbené.

Produkty:

Zrelé paradajky - 4 kg.
Bulharská paprika - 2 kg.
Feferónka v strukoch (alebo chilli) - 3 ks.
Cesnak - 6-7 hláv.
ocot ( klasická verzia 9%) - 1 polievková lyžica.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Podľa tohto receptu môžete súčasne sterilizovať poháre, viečka a pripravovať zeleninu.
Papriku a paradajky ošúpeme z chvostov a papriku aj zo semien. Cesnak vyzliekol do zubov, odstráňte šupku. Umyte všetku zeleninu.
Zomeľte na homogénnu hmotu pomocou babičkinho obľúbeného mlynčeka na mäso alebo moderného mixéra.
Po pridaní soli a octu voňavú a korenistú hmotu poriadne premiešame.
Nechajte 60 minút na chladnom mieste a nádobu prikryte utierkou (nie vekom).
Znova premiešajte, teraz môžete dať do pripravených pohárov, zrolovať viečka.
Odporúča sa skladovať takúto adjiku na chladnom mieste, ideálne v osobnej pivnici, ale môže byť aj v chladničke.

Adjika pripravená týmto spôsobom konzervuje najväčší počet vitamíny a minerály.

Domáca adjika na zimu bez paradajok

Každý človek je individuálny, nájdu sa aj takí, ktorí neznesú paradajky, ale nevedia si odoprieť ani pálivé omáčky. Existujú recepty, v ktorých paradajky zohrávajú vedľajšiu úlohu alebo sa nepoužívajú vôbec.

Produkty:

Sladká paprika - 1,5 kg.
Cesnak - 3-4 hlavy.
Korenie (semená koriandra, kôpor) - 1 polievková lyžica. l.
Červená paprika - 3-4 struky.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
"Hmeli-suneli" - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 3 lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Najťažšou časťou tohto receptu je ošúpanie a opláchnutie cesnaku.
Papriky sa ľahšie šúpajú, odstraňujú stopky a semená. Podržte horúcu papriku pod tečúcou vodou, odstráňte chvost.
Papriky a cesnak otočte na mlynčeku na mäso. Koriander a kôprové semienka pomelieme, pridáme k voňavej zmesi papriky a cesnaku.
Pridajte soľ. Varte 30 minút. Nalejte ocot. Varte ďalších 10 minút.
Usporiadajte do malých nádob, ktoré prešli fázou sterilizácie. Korok s viečkami, ktoré boli tiež predsterilizované.

Senor Tomato môže pokojne spať, adjika je voňavá, šťavnatá, chutná aj bez nej!

Recept na originálnu adjiku na zimu s jablkami

Voňavé šťavnaté jablká s kyslosťou výrazne zušľachťujú chuť adjiky. Preto sú dôležitá časť veľa omáčok a horúcich korenín.

Produkty:

Paradajky - 3 kg.
9% ocot - 1 polievková lyžica.
Kyslé jablká - 1 kg.
Bulharská paprika - 1 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Mrkva - 1 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 5 lyžíc. l.

Algoritmus varenia:

Ošúpte, opláchnite, nakrájajte zeleninu a jablká feferónkou na homogénnu hmotu pomocou mixéra / bežného mlynčeka na mäso.
Nakoniec pošlite cesnak do mlynčeka na mäso a otočte ho do samostatnej nádoby.
Ovocno-zeleninovú zmes dusíme v smaltovanej nádobe 45 minút (oheň je veľmi slabý, časté miešanie drevenou vareškou je vítané).
Pridáme soľ s cukrom, olej s octom. Vydržať 10 minút. Pridajte cesnak. Vydržte ďalších 5 minút.
Tento čas sa venuje sterilizácii nádob a viečok.

Jemná jablková aróma a ostrá chuť adjiky budú skvelou ozdobou každého mäsového jedla.

Jednoduchá domáca slivková adjika na zimu

Zo všetkých plodov rastúcich v strednom pruhu je slivka najjedinečnejšia. Hodí sa k sladkým dezertom, hodí sa do koláčov, hodí sa k mäsu a rybám. Ale slivka v adjike je obzvlášť rafinovaná.

Produkty:

Slivky kyslých odrôd - 0,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
Horúca paprika - 2 struky.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 2 lyžice. l.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.

Algoritmus varenia:

Opláchnite slivky a papriky, odstráňte kôstky a semená z ovocia. Cesnak ošúpeme a opláchneme, struky feferónky len opláchneme.
Všetko pošlite na mlynček na mäso, preneste na smaltovanú panvicu / panvu.
Posypeme cukrom, soľou, položíme paradajkovú pastu.
Proces varenia trvá 40 minút. 5 minút pred dokončením nalejte ocot.

Takáto adjika sa môže podávať takmer okamžite na stôl (po ochladení). Môžete sa pripraviť na zimu, rozložiť do sterilizovaných pohárov a zazátkovať.

Zber na zimu - bulharská adjika

Je jasné, ktorý produkt bude hlavným v adjike s predponou "bulharský", prirodzene, sladký, šťavnatý, krásny paprika. Áno, a jeho chuť je jemnejšia v porovnaní s omáčkou pripravenou na základe klasické recepty len s paradajkami.

Produkty:

Sladká paprika - 1 kg.
Cesnak - 300 gr. (3 hlavy).
Horúca paprika - 5-6 strukov.
Ocot 9% - 50 ml.
Cukor - 4 lyžice. l.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus varenia:

Odstráňte semená z bulharskej sladkej papriky, odrežte chvosty oboch paprík. Opláchnite, potom použite klasický mechanický mlynček na mäso.
Cesnak ošúpte, opláchnite a tiež pošlite na mlynček na mäso.
Do výslednej aromatickej zmesi pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Tu nalejte ocot, znova premiešajte.
Adjika sa nevarí, ale pred uložením do nádob a upchatím sa musí vylúhovať (najmenej 3 hodiny).

Adjiku z papriky musíte skladovať na chladnom mieste.

Úžasná zelená adjika - zber na zimu

Táto adjika, ktorá má úžasné smaragdovej farby, nazývaný gastronomický vizitka Abcházsko. Ale každá žena v domácnosti môže variť nezvyčajné korenie na mäso: neobsahuje žiadne tajné a exotické prísady.

Produkty:

Horká zelená paprika - 6-8 strukov.
Cesnak - 1 hlava.
Koriandr - 1 zväzok.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus varenia:

Cesnak ošúpeme a umyjeme, z papriky len odrežeme chvostíky. Nakrájajte na kúsky.
Koriander opláchnite, osušte.
Ostrým nožom nasekajte všetky pripravené ingrediencie čo najjemnejšie a potom zmiešajte so soľou.

Skutočná abcházska hosteska melie zeleninu, bylinky a soľ v mažiari, ale ak chcete proces urýchliť, môžete použiť mlynček na mäso tak, že zmes dvakrát prejdete cez rošt s malými otvormi. Táto adjika má úžasnú chuť a exotický vzhľad!

Pikantná adjika s jablkami

Dobré popoludnie, milí čitatelia! Adjika - toto jedlo z Abcházska sa u nás stalo veľmi obľúbeným. A existuje veľa receptov na varenie - paprika, paradajky, čerstvé bylinky, cesnak, chren, cuketa, baklažán, jablká.

Pikantná adjika s jablkami - najchutnejší domáci recept na adjiku

Adjika nemusí byť veľmi pikantná. Chuť a pikantnosť si môžete upraviť podľa seba. Adjika pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Dobre sa kombinuje s rybami. Odporúčam vyskúšať!

Budete potrebovať:

2,5 kg. - mäsitý červený
1 kg. - mladý
1 kg. - sladký
1 kg. - tvrdé odrody sladkých a kyslých (lepšie ako Antonovka)
300 gr. - veľké (veľké klinčeky sú šťavnatejšie)
200 gr. - pikantné (tu si množstvo pozrite sami podľa chuti)
1 pohár každý - cukor, akýkoľvek a stolový ocot
50 gr. - hrubá soľ

Ako variť:

1. Paradajky, mrkva, paprika, jablká - všetko umyté, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Všetky ingrediencie krútime cez mlynček na mäso alebo v mixéri.

2. Výslednú hmotu preneste do veľkého hrnca a za občasného miešania varte na miernom ohni jednu hodinu. Potom pridajte olej, ocot, soľ a cukor.

3. Cesnakové strúčiky ošúpeme a nasekáme alebo pretlačíme lisom. Pošleme to na panvicu do adjiky.

4. Moja horúca paprika, odrežte stopku (neošúpem ju) a presuňte struky cez mlynček na mäso a tiež pridajte do takmer pripravenej adjiky.

5. Varte adjiku na miernom ohni ďalších 5 minút so všetkými ingredienciami. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Obsah kalórií takejto adjiky na 100 g. - 83 kcal

Dobrú chuť!

Video recept: Domáca pikantná adjika s jablkami

Surová adjika s paradajkami a cesnakom

Čerstvá (surová) adjika na zimu bez varenia s paradajkami a cesnakom

Táto adjika bez tepelné spracovanie, samozrejme, najužitočnejšie. Najmä v zime a na začiatku jari, keď naše telo potrebuje najmä vitamíny.

Existuje len jedna nevýhoda - musí sa skladovať v chladničke. Ale skladuje sa veľmi dobre, vydrží stáť rok, do ďalších prírezov.

Budete potrebovať:

1,5 kg. - mäsité paradajky (vyberajte odrody, ktoré sú mäsité a NIE veľmi šťavnaté)
100 gr. - veľký cesnak
1-2 ks. - veľké struky feferónky
1 lyžička - soľ
2 lyžičky - cukor

Ako variť:

1. Všetko je veľmi jednoduché! Umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky. Z papriky odrežeme stopku, jadierka a priečky neodstraňujem. Cesnak očistíme a rozdelíme na strúčiky.

2. Všetky ingrediencie presunieme cez mlynček na mäso.

3. Zaspávame soľ a cukor, všetko premiešame a necháme 1 hodinu, aby sa soľ a cukor rozpustili.

4. Nalejte do čistých a suchých pohárov, zatvorte viečka a odošlite do chladničky.

5. Ochutnať môžete ihneď!

Kalorický obsah čerstvej adjiky na 100 g. - 24 kcal.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika bez varenia s paradajkami a paprikou

Pikantná adjika na zimu - najchutnejší recept bez varenia

Ďalší recept na čerstvú (surovú) adjiku. Ak v chladničke ešte zostalo miesto, určite uvarte. Užitočné v zime!

Budete potrebovať:

1 kg. - mäsité paradajky
1 kg. - sladká paprika (červená, takže adjika je krajšia)
400 gr. - feferónka
600 gr. - veľký cesnak
200 gr. - hrubá soľ
100 gr. - akýkoľvek zeleninový olej(môže byť olivový)

Ako variť:

1. Varenie je veľmi jednoduché a rýchle. Umyte zeleninu (paradajky a papriku), ošúpte, nakrájajte na kúsky. V Čile som odrezal iba stonky. A dôkladne skontrolujte všetku zeleninu, aby nedošlo k poškodeniu. Cesnak očistíme na strúčiky.

2. Prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej a soľ. Premiešame.

3. hotovú adjiku nechajte 1 hodinu, aby sa soľ rozpustila, znova premiešajte a nalejte do čistých a suchých pohárov. Mali by ste dostať 3 litre hotovej adjiky. Dáme do chladničky.

Na poznámku! Takáto adjika sa tiež dobre uchováva v chladničke asi rok. Nekysne a netúla sa. Užívajte len suchou lyžičkou! Pre pohodlie nalejte do malých pohárov.

Dobrú chuť!

Pikantná adjika s chrenom

Recept na pikantnú adjiku na zimu s chrenom - olízajte si prsty

Táto adjika je veľmi pikantná. Je to len termonukleárna zmes feferóniek s chrenom a octom. Vždy si však môžete množstvo ingrediencií prispôsobiť podľa svojej chuti.

Budete potrebovať:

2 kg. - mäsité paradajky
1 kg. - sladká paprika
200 gr. - veľké strúčiky cesnaku
3-4 ks. - pálivá čili paprička
200 gr. - chren (môžete si kúpiť hotový marinovaný v pohári)
70 gr. - stolový ocot
100 gr. – cukor
3 čl. lyžice soli
Pre malý zväzok akýchkoľvek čerstvých byliniek -, ...

Ako variť:

1. Paradajky, paprika - umyte, očistite a nakrájajte na plátky.

2. Umyte feferónky a odrežte iba stopky.

3. Cesnak umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na strúčiky.

4. Všetky ingrediencie posúvame cez mlynček na mäso alebo mixér.

5. Do zeleninovej hmoty pridajte ocot, soľ, cukor, chren, premiešajte.

Na poznámku! Ak máte čerstvý koreň chrenu, potom je lepšie ho posúvať cez mlynček na mäso samostatne. Predbežné položenie plastového vrecka na mlynček na mäso. A potom opatrne pridajte z vrecka do zeleninovej hmoty.

6. Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno. Pridáme do adjiky, premiešame, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa všetky ingrediencie navzájom nasýtili šťavou a soľ sa rozpustila.

7. Nalejte do suchých a čistých pohárov. Uchovávajte v chlade.

Na poznámku! Takáto adjika sa dlho neskladuje, preto varte len toľko, aby ste ju mohli jesť za 2-3 týždne. Radšej potom uvarte ďalšiu porciu čerstvú.

Kalorická adjika s chrenom na 100 gr. - 31 kcal

Dobrú chuť!

Video recept: Zelená surová egrešová adjika

Pikantná adjika z cukety

Pikantná adjika z cukety na zimu

Paradajky a papriky sa zvyčajne berú na adjiku, ale naše ženy v domácnosti sú pripravené na experimenty a mierne rozšírili recept pridaním cukety.

Navyše, ak máte v krajine bohatú úrodu cukiet, prečo to neskúsiť. S cuketou je adjika jemnejšia a jemnejšia. V tomto recepte je čerstvá feferónka nahradená mletou červenou paprikou.

Budete potrebovať:

3 kg. – (v tomto recepte môžete použiť aj prerastenú cuketu)
0,5 kg. - paprika (najlepšie červená)
0,5 kg. - mladá mrkva
1,5 kg. - mäsité paradajky
3 čl. lyžice - mletá červená paprika
50 gr. - hrubá soľ a cukor
1 šálka - akýkoľvek rastlinný olej (je lepšie vziať olivový olej)

Ako variť:

1. Začíname ako vždy. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

2. Ak je cuketa stará, potom odrežte kožu a odstráňte semená.

3. Všetky ingrediencie posúvame cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Ako sa cítite pohodlnejšie.

4. Vo veľkom hrnci pridáme k zeleninovej hmote soľ, olej, cukor.