„Tiché poľovačky“ sú v plnom prúde a vy ste sa už zrejme cez víkend vybrali do lesa na huby. Teraz opäť začíname sezónu a je čas oprášiť naše znalosti o ich marinovaní.
Nakladané huby sú obojstranne výhodnou možnosťou sviatočný stôl ako aj denný obed. Dajú sa použiť ako samostatné predjedlo, tak aj ako prísada do šalátov.
Pozrime sa na niekoľko možností morenia, aby ste si mohli vybrať najjednoduchšie, ale zároveň veľmi chutné.
Ako nakladať huby na zimu do pohárov: jednoduchý recept s octom
Prvý bude klasický recept, pri príprave ktorého sa používa ocot - najobľúbenejší konzervačný prostriedok, ktorý dodáva marináde kyslosť.
Ingrediencie na marinádu na 1 liter vody:
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička
- Bobkový list - 3 ks
- Karafiát - 2-3 púčiky
- Korenie - 5 ks
- Cesnak - 3 strúčiky
- Ocot 9% - 4 lyžice
- Sušené stonky a semená kôpru - 1 zväzok
Na jednu litrovú nádobu je potrebných asi 900 g húb a 350 – 400 ml marinády.
varenie:
Najprv musíte uvariť huby. Musíte to urobiť v dvoch krokoch. Vložte huby do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú treba odstrániť.
Po určenom čase musí byť voda z panvice vypustená a čerstvá naliata. Opäť priveďte do varu a huby varte ďalších 10 minút.
Počas varenia vložte do panvice 1 ošúpanú cibuľu. Absorbuje všetky škodlivé látky z húb. Vyhoďte žiarovku
Kým sa huby varia, môžete mať čas na prípravu marinády. Za týmto účelom nalejte do hrnca požadované množstvo vody a pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Nakrájajte strúčiky cesnaku na 6-8 častí, stonky kôpru rozlomte rukami.
Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu na strednom ohni. Keď marináda vrie, pridajte do nej potrebné množstvo octu a varte 5 minút.
Potom vložte uvarené huby do panvice, počkajte, kým sa marináda opäť uvarí a varte ďalších 10 minút.
To je všetko, teraz zostáva len rozložiť huby vopred.
Huby musia byť položené dosť tesne, ale samozrejme ich netreba dodatočne drviť. Poháre naplníme až po hrdlo a naplníme marinádou až po okraj.
Poháre uzatvorte sterilizovanými viečkami a nechajte ich hore dnom vychladnúť.
Ak chcete, aby boli huby chrumkavé, poháre nezakrývajte prikrývkou.
Po vychladnutí sú huby pripravené na konzumáciu. Dobrú chuť!
Nakladané huby na uskladnenie na zimu bez octu s cesnakom
V prípade nakladaných húb ocot slúži nielen ako konzervačná látka, ale dáva hubám aj chuť, pretože samotné nenesú špeciálnu chuťovú záťaž. Preto, ak urobíte marinádu na huby bez kyseliny, nebude to veľmi chutné.
V tomto recepte používame namiesto kyseliny octovej kyselinu citrónovú. Je to ľahšie na žalúdok.
Ingrediencie:
Trochu pozmením prezentáciu ingrediencií, aby sa v nich ľahšie orientovalo. Tieto produkty vystačia na 4 poschodia litrové nádoby.
- Medové huby - 900 gr
- Voda - 1 liter
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cukor - 2 lyžice
- Soľ - 1,5 lyžice
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Bobkový list - 2 ks
- Čierne korenie - 10 ks
- Karafiát - 6 kusov
varenie:
Huby by sa mali dobre umyť pod tečúcou vodou, po ich vytriedení, očistení od zeme a orezaní nôh.
Potom ich dáme do hrnca, zlejeme studená voda, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Po varení varte ďalších 40 minút a pravidelne odstraňujte výslednú penu.
Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu z ohňa a vypustite vodu, pričom huby vhoďte do cedníka.
Teraz si pripravíme marinádu. Do čistého hrnca nalejte liter vody, pridajte soľ, cukor a korenie.
Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Keď voda vrie, vložte do nej huby a varte 20 minút.
5 minút pred koncom pridáme k hubám nadrobno nakrájaný cesnak.
Po uvarení rozložíme huby bez odstránenia panvice z ohňa do sterilizovaných pohárov.
Aby poháre nepraskli, vložte do nich kovové lyžičky.
Neponáhľajte sa zrolovať banky. Keďže v recepte nie je ocot, je vhodné už naplnené poháre opäť sterilizovať.
Za týmto účelom vložte plné plechovky do hrnca s vriacou vodou tak, aby voda siahala po ich „plecia“. Do pohárov nalejte kyselinu citrónovú (0,5 polievkovej lyžice na pollitrovú nádobu), zakryte vrchnákom a nechajte nádoby variť 15 minút.
Potom je možné viečka zrolovať (alebo zavrieť, ak sú so závitom) a poháre otočiť a nechať vychladnúť.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte sa neodporúča prikrývať poháre prikrývkou, kým chladnú.
Najchutnejší recept na nakladané huby s maslom
Nemôžem zaručiť, že sa tento recept stane aj pre vás tým najchutnejším a najobľúbenejším, ale podľa môjho názoru olej robí chuť húb oveľa bohatšou a originálnejšou.
Ak ste to ešte neskúšali, určite si pripravte pár pohárov podľa tohto receptu. Som si istý, že budete potešení.
Ingrediencie:
- Čerstvé huby - 2 kg
- Rastlinný olej bez zápachu - 700 ml
- Voda - 1 l
- Acetová esencia 70% - 1,5 lyžičky
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 3 lyžice
- Cukor - 3 lyžice
- Čierne korenie - 10 ks
- Korenie hrášok - 5 ks
- Karafiát - 5 ks
- Tyčinky škorice - 1ks
- Bobkový list - 6 ks
- Čerstvá horúca paprika - 1 ks.
- Kôprové dáždniky - 2 ks
Z týchto ingrediencií získate 4 pollitrové poháre nakladaných húb
varenie:
Huby opláchneme pod tečúcou vodou a scedíme v cedníku. Potom ich vložíme do hrnca so studenou vodou a varíme 20 minút na strednom ohni, pričom pravidelne odstraňujeme penu. Potom vodu scedíme cez cedník, zalejeme čistou vodou a huby opäť privedieme do varu a varíme ďalších 10 minút.
Kým sa huby varia, pripravte si marinádu.
Do panvice nalejte liter vody a nasypte do nej všetky koreniny, soľ a cukor. cesnak, štipľavé papriky a ešte nepridávajte ocot.
Priveďte vodu do varu a varte 5 minút. Potom nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10 minút.
Aby sa marináda neobjavila zlý zápach a chuť, olej by sa mal brať rafinovaný bez zápachu
Kým sa marináda varí, feferónku dvakrát zalejeme vriacou vodou.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vložte nasekanú feferónku a cesnak do sterilizovaných pohárov a potom do nich pomocou štrbinovej lyžice vložte huby až po krk.
Ak máte pollitrové poháre, tak do každého nalejte pol polievkovej lyžice octovej esencie (ak sú poháre litrové, tak potrebujete 1 polievkovú lyžicu).
A posledným krokom je naplnenie pohárov vriacou marinádou až po samý vrch a zatvorenie pohárov.
Potom ich otočte a nechajte vychladnúť.
Instantné nakladané huby z mrazených húb bez sterilizácie
No, tento recept je pre tých, ktorí majú radi huby viac ako ich zber. Naozaj, ak chcete huby práve teraz, prečo ísť ďaleko do lesa, ak môžete ísť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si mrazený produkt. A na prípravu nakladaných húb to bude trvať doslova 15-20 minút.
Ingrediencie:
V mrazenej forme sa bežne predávajú balenia po 700 gramoch. S ohľadom na to vyberieme ingrediencie.
Pri výstupe z 1 balenia 700 g získate 1 pol litrovú nádobu nakladaných húb.
- Mrazené huby - 700 g
- 1 lyžica cukru
- 1 polievková lyžica soli
- 1 bobkový list
- 2 kôprové dáždniky
- hrášok z nového korenia - 1 ks.
- 3-5 zrniek čierneho korenia
- 2 lyžice octu 9%
- 500 ml vody
varenie:
Proces prípravy mrazených húb sa nelíši od rovnakého postupu pre surové huby.
Netreba ich rozmrazovať, stačí hríby hodiť do vriacej vody, počkať, kým opäť zovrie a variť ich 10 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa, ale vodu ešte nevypúšťajte.
0,5 litra vody priveďte do varu a pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Potom povarte 5 minút.
Odvar z húb scedíme, umyjeme teplá voda a pridáme do vriacej marinády. Varte ďalších 10 minút.
Potom panvicu odstavte z ohňa a ihneď nalejte 2 polievkové lyžice octu.
Zostáva len presunúť huby do pohára, zavrieť veko a vychladnúť.
Huby budú pripravené na konzumáciu ihneď po vychladnutí.
Rozdiel medzi týmto receptom a predchádzajúcimi je v tom, že použitie týchto húb sa očakáva v blízkej budúcnosti.
Naozaj, prečo nakladať veľkú dávku mrazených húb, ak sú dostupné v obchode po celý rok? Preto tento recept nevyžaduje sterilizáciu pohárov a rolovacích viečok. Stačí si vziať čistú nádobu a plastové veko.
Takýto produkt však musíte prísne skladovať v chladničke. Čím dlhšie sedí, tým je chutnejšia. Ale trvanlivosť je obmedzená na dva mesiace.
Video recept na nakladanie húb v pomalom hrnci
A nakoniec - možnosť pre najlenivejších. Varenie nakladaných húb v pomalom hrnci. Všetko je neskutočne jednoduché, takže videoklip trvá len 40 sekúnd.
To je všetko, čo dnes mám. Ďakujem za tvoju pozornosť
Nakladané huby na zimu sú lahodné a úžasné jedlo vo svojej chuti. Dóza týchto húb pripravených na zimu vám môže spríjemniť každý upršaný zimný deň.
Áno, a môžete jesť len chrumkavé nakladané huby s chlebom, bez všetkého, čo sa nazýva. Vynikajúce! A dokonca môžete cítiť vôňu letného lesa alebo si spomenúť na karmínové a zlaté babie leto ...
Nakladané huby - najjednoduchší recept
Budete potrebovať:
- huby - 1,5 kg;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- 4-6 hrášok nového korenia;
- 2-4 bobkové listy;
- 1 lyžička horčičných semienok (voliteľné, ale Číňania pridávajú)
- 1 polievková lyžica soľ.
- ocot 9 percent - 5 polievkových lyžíc. lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky.
Ako variť nakladané huby - recept krok za krokom s fotkou:
Lahodné huby na zimu v marináde s cesnakom
Ingrediencie:
- čerstvé huby - 1,2 kg;
- Na marinádu (na 1 liter vody): 1 kôprový dáždnik;
- 1-2 bobkové listy;
- 2-3 zrnká korenia;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 st. lyžica soli;
- 5 st. lyžice octu 9%.
Ako uvariť chutné nakladané huby na zimu - pokyny krok za krokom:
Roztrieďte, umyte a varte huby jeden a pol hodiny čistá voda. Vhoďte do cedníka, nechajte vývar odtiecť a huby opláchnite prevarená voda. Usporiadajte do sterilných pohárov.
Pripravujeme marinádu na huby. Do prázdnej panvice nalejte liter vody, priveďte do varu. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list a kôpor. Marinádu povarte 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte ocot. Nalejte marinádu na huby v pohároch.
Uistite sa, že kvapalina úplne pokrýva huby.
Poháre uzavrite viečkami. Ochlaďte a vložte na chladné miesto.
Nakladané huby sú ideálne do jedál zo zemiakov a inej zeleniny, ako aj do rôznych obilnín. Mimochodom, robia úžasné šaláty a ako nezávislé občerstvenie sú tieto huby skvelé. Skúste to však sami!
Nakladané huby so škoricou na zimu
Lahodné, voňavé nakladané huby - vynikajúce občerstvenie, najmä ak ich posypete cibuľou a zalejete slnečnicový olej. Ideálne pre druhé kurzy.
Produkty:
- huby - 1 kg;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 4 polievkové lyžice;
- bobkový list - 3 ks;
- nové korenie - 6 hrách;
- karafiát - 4 hviezdičky;
- škorica - 3 kusy;
- 70 % octová esencia- 3 lyžičky
Nakladané huby sa pripravujú takto:
Nakladané huby - recept bez sterilizácie
Na varenie potrebujeme nasledujúce produkty:
- čerstvé huby, najlepšie malé, neprerastené, s hrubými nohami
- soľ, cukor
- octová kyselina
- bobkový list
- karafiát
- cesnak
varenie:
Medové huby musia byť starostlivo vytriedené, aby sa odstránili zvyšky. Najmä v našom prípade, keďže sme huby zbierali nielen z pňov, ale brali aj tie, ktoré rastú na zemi. Okrem toho majú hlinené huby hrubšiu a mäkšiu nohu, je príjemnejšie jesť neskôr.
Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, dobre osolíme a dáme na sporák.
Privedieme do varu, necháme prevrieť 5-10 minút a prvú vodu určite scedíme, pretože obsahuje všetky škodliviny, ktoré by v hubách mohli byť. No vyzerá to len škaredo, celé čierne a špinavé!
Opäť naplňte huby čistou studenou vodou a dajte na sporák. Tentokrát ich necháme variť 1 hodinu až 30 minút, potom pridáme soľ a cukor v pomere 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 2 litre vody.
Pridajte bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Prihoďte niekoľko nechtov. Keď voda zovrie, pridajte 2,3 lyžice 9% octová kyselina A môžete spinkať na zimu!
Nakladané huby na zimu - najchutnejší recept
Ingrediencie:
- Medové huby - koľko to bude
- Voda - 1 l
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- Cukor - 1 - 1,5 lyžice. lyžice
- Ocot 9% - 9-10 st. lyžice
- Čierne korenie - 5-6 kusov
- Bobkový list - 1-2 kusy
- Karafiát - 2-3 kusy
- Cesnak - voliteľné - 2-3 strúčiky
- Strúhaný muškátový oriešok - voliteľné
Proces varenia:
1. Dobre umyte medové huby, očistite ich od listov a zeme.
2. Zalejte studenou vodou a po varení varte 10 minút. Potom vodu vypustite cez cedník.
3. Huby opäť zalejeme studenou vodou, asi 1 liter, privedieme do varu a varíme 10 minút.
4. Do hubového vývaru pridajte cukor, soľ - každá 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter vody. Bobkový list, korenie, cesnak. Varíme 5 minút.
5. Nakoniec pridajte 9% octu, ako je uvedené v recepte, alebo ho nahraďte kyselinou octovou v množstve 1 polievková lyžica. lyžice na 1 liter vody, varíme 3 minúty a vypneme oheň
6. Horúce huby poukladáme do pohárov, ktoré treba najskôr sterilizovať aj s viečkami. Samotnú marinádu rovnomerne rozdelíme medzi poháre. Ak chcete, pridajte do každej nádoby čerstvý strúčik cesnaku a zrolujte. Zapnite viečka a zabaľte do prikrývky, aby vychladla. 
Nakladané huby doma - recept na zimu
Ingrediencie:
- medové huby - vedro 10 l;
- soľ - podľa chuti;
- na marinádu: 2 litre vody;
- 125 g hrubej soli;
- 100 g octu;
- bobkový list - 1-2 ks;
- čierne korenie - štipka.
Ako variť:
Triediť huby, umyť v niekoľkých vodách. Pripravené huby vložte do veľkého hrnca, naplňte vodou a priveďte do varu. Spájame sa. Huby umyjeme. Tento postup zopakujeme ešte raz.
Po tretíkrát nalejte vodu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte do mäkka (2 hodiny). Pol hodiny pred koncom varenia osolíme podľa chuti. Ale nie veľa - marináda je slaná. V zásade sú huby pripravené.
Marinádu uvaríme z vody, soli a octu. Varené huby sa ponoria do vriacej marinády s octom na 5 minút.
Miracle Buttocks - 3-5 kg čerstvých jahôd každé 2 týždne!
Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous prináša ovocie po celý rok a nielen v lete ako v záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.
Do pripravených pohárov dáme na dno bobkový list a pár zrniek korenia. Huby chytáme štrbinovou lyžicou a plníme nimi zaváracie poháre. Nalejte marinádu na huby. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Pollitrové poháre - 30 minút. Zrolujeme a zabalíme na deň.
Video: nakladané huby s octom
S nástupom sezóny sa milovníci hubárčenia vydávajú do lesa za darmi prírody. Jedným z obľúbených medzi ľuďmi sú huby. A sú milované nielen pre ich jemnú chuť, ale aj pre možnosť nazbierať si ich na krátky čas celý košík, pretože rastú ako veľká rodina na jednom mieste. V prípade vydareného výletu za hubami sa určite vynoria myšlienky na ich zber do budúcnosti na zimu. A huby sú na to ako stvorené. A na zimné obdobie si ich môžete pripraviť rôznymi spôsobmi.
Sušenie húb
jednoduché a rýchly spôsob zber húb na zimu - to je ich sušenie. Predtým sa huby sušili najčastejšie navlečené na niti alebo vlasci a vešali sa na slnku, pri sporáku alebo nad sporákom. Táto metóda sa používa dodnes, ale oveľa menej často. Je oveľa pohodlnejšie sušiť huby dvoma inými spôsobmi:
- pomocou elektrickej sušičky;
- v rúre.
Elektrická sušička je pravdepodobne najziskovejšia možnosť. Je špeciálne určený na sušenie zeleniny, ovocia, húb a iných darov prírody. Nie každý však má doma takú pohodlnú techniku. Kto ju nemá k dispozícii, môže využiť aj rúru. Proces sušenia týmto spôsobom je fázovaný s postupným zvyšovaním teploty:
Sušené huby
- najskôr sa pripravené huby rozložia na kovovú sieť, rošt, plech na pečenie, potom sa vložia do rúry predhriatej na 45-50 stupňov na 4-4,5 hodiny, pričom dvierka držia pootvorené, aby cirkuloval vzduch. Zároveň sa huby pravidelne obracajú na rovnomerné sušenie;
- potom sa teplota v rúre zvýši asi na 80 stupňov a huby sa sušia aj pri pootvorených dvierkach. V tejto fáze treba dbať na to, aby huby nezhoreli, pravidelne ich obraciame a vyberáme už vysušené.
Huby na sušenie sa vyberajú silné a zdravé. Malé huby je možné sušiť celé, ale pre veľké exempláre je lepšie oddeliť klobúk od stonky a nakrájať ich na niekoľko častí.
Pozor! Pred sušením huby neumývajú, ale v prípade potreby z nich iba očistia nečistoty, prípadne ich utrú navlhčenou handričkou. Aby boli čistejšie, musíte ich hneď po odtrhnutí v lese očistiť od piesku a trosiek a vložiť ich do košíka s klobúkom dole.
Ako nakladať huby?
Na prípravu húb na zimu je možné ich aj nakladať. Toto je tiež pomerne populárna metóda. Existovať rôzne recepty nakladané huby.
Na jednu z jednoduchých možností budete potrebovať asi 3 litre húb, 1 liter vody, 2 lyžičky. kyselina octová, 3 lyžičky. cukor, 2 lyžice. soľ, 2 lyžice. zeleninový olej, 2 bobkové listy, 5 hrách čierneho a nového korenia, 5 strúčikov, 5 strúčikov cesnaku.
varenie:
- Ošúpané a umyté huby vložte do nádoby naplnenej vodou. Po 10 minútach, keď vrie, vylejte túto vodu, varte v novej 20 minút, potom vložte huby do cedníka;
Nakladané huby
- na prípravu nálevu nalejte 1 liter vody do nádoby, pridajte soľ, kryštálový cukor, bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky, cesnak. Po varení podržte 10 minút;
- vložte huby do nálevu, varte asi 15-20 minút, potom vypnite oheň, pridajte kyselinu octovú;
- horúce huby vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte soľankou. Počas skladovania nalejte na vrch predvarený rastlinný olej, utiahnite sterilizovanými viečkami, zabaľte niečím teplým a držte, kým úplne nevychladne.
Poradenstvo. Pri točení plechoviek s hubami doma existuje určité riziko vzniku botulizmu. Preto je možné zaváracie poháre uzavrieť nie cínom, ale nylonovými viečkami, predvarené, a potom uchovávať prírezy v chlade.
A ako pripraviť huby na zimné obdobie bez octu?
Nie každý má rád nakladané huby. Navyše na použitie pri príprave mnohých jedál táto možnosť zberu jednoducho nie je vhodná. Existujú však aj iné spôsoby, ako pripraviť huby na zimu, kde sa nevyžaduje ocot. Huby sa dajú nasoliť alebo zmraziť, dá sa z nich vyrobiť aj kaviár.
Jeden z populárnych nedávne časy spôsoby zberu húb na zimné obdobie je mrazivé. Huby je možné zmraziť:
- čerstvé - umyte huby, nakrájajte veľké vzorky, osušte na uteráku, položte na plastovú tácku alebo vrecko v 1 vrstve a vložte do mrazničky, prípadne nastavte režim hlbokého mrazenia. Keď sú huby zmrazené, zabaľte ich do plastových vrecúšok, najlepšie po častiach;
- vo varenej forme - pripravené huby vložte do hrnca s naliatou vodou, priveďte do varu, varte 5-10 minút. Potom huby vyberte dierovanou lyžicou a dajte ich variť do novej vody do mäkka. Potom huby vyberieme a osušíme na utierke. Po vychladnutí ich umiestnite do mrazničky do plastových nádob;
- vyprážané - huby opláchnite vo vode, nechajte odtiecť, smažte bez oleja, kým vlhkosť nezmizne. Potom pridajte rastlinný olej, smažte do mäkka a potom ich vložte do cedníka. Keď olej vypustí a huby vychladnú, preložíme ich do nádob a vložíme do mrazničky.
Zber húb bez octu
Dobré v zime a kaviár z húb. Na 4 litre húb musíte podľa chuti vziať 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, pol pohára rastlinného oleja, soľ a čierne korenie.
varenie:
- olúpané a umyté huby uvaríme a po 10 minútach od varu scedíme prvú vodu. Nalejte novú vodu, varte ďalších 10-15 minút;
- vypustite vodu, počkajte, kým huby nevychladnú, potom prejdite cez mlynček na mäso;
- nakrájajte cibuľu, smažte ju, aby bola zlatá;
- k cibuli pridajte huby skrútené na mlynčeku na mäso;
- dusíme 30 minút na miernom ohni, potom pridáme soľ, korenie, nasekaný cesnak. Miešajte, držte niekoľko minút v ohni;
- horúce vložte do sterilizovanej nádoby a nalejte trochu rastlinného oleja, predtým vareného;
- zatvorte sterilizovaným vekom. Po vychladnutí dajte do chladničky na uskladnenie.
Ako osoliť huby?
Na hubách sa môžete tešiť celú zimu, ak ich budete nakladať. Robia to rôznymi spôsobmi:
- solenie predvarených húb;
- najprv namočené a potom solené;
- ihneď dať na solenie bez varu a namáčania.
Ktorú metódu si vybrať, závisí od preferencií osoby a zavedených návykov. Ak nakladáte predvarené huby, sú pripravené na konzumáciu za pár dní. Keď sa namočené alebo čerstvé huby nasolia, ich pripravenosť príde neskôr, až po 1,5-2 mesiacoch.
Solené huby v pohároch
Existuje tiež veľa receptov na solenie húb. Môžete napríklad zvážiť možnosť s predbežným namáčaním. Na 5 kg húb budete potrebovať 200 g soli, 5 bobkových listov a kôprových dáždnikov, 10 zrniek čierneho korenia, 10 strúčikov cesnaku, korene chrenu podľa chuti, listy čiernych ríbezlí.
varenie:
- olúpané a umyté huby vložíme do nádoby, zalejeme vodou. Udržujte na namáčanie 3 dni, každý deň umývajte huby a nahraďte vodu čerstvou vodou;
- vložte huby do vybranej nádoby vo vrstvách, každú posypte soľou, posuňte ich korením, nasekaným cesnakom, strúhaným koreňom chrenu;
- na poslednú vrstvu dáme listy čiernych ríbezlí a prikryjeme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách navrchu. Navrch položte drevený kruh, je na ňom útlak. Odstráňte nádobu s hubami na solenie v chlade po dobu 1,5-2 mesiacov.
Pochádzajúc z húb s dobrou korisťou, nezabudnite na zber húb pre budúcnosť. Na ich prípravu na zimu môžete použiť jeden zo spôsobov alebo niekoľko rôznych, aby bol výber rozmanitý.
Nakladané huby: video
Zber húb na zimu: foto
Posledný článok popisuje všeobecné, radím aj vám, prečítajte si ho, nájdete zaujímavé tipy a čipsy, sľubujem.
A teraz sa zoznámime s receptami na nakladané huby. Ako ich predumyť, uvariť, pripraviť marinádu na huby a hotový výrobok zrolovať do pohárov. Dúfam, že neskôr nebudete musieť hovoriť, ako ich jesť.
Nakladané huby - chutné huby na zimu
Pripravte korenie:
Na základe jednolitrovej nádoby.
- kilogram čerstvých húb,
- nové korenie - dva, tri kusy,
- bobkový list 2-3 kusy,
- klinček - 2-3 kvetenstvo,
- horčičné semienka - jedna čajová lyžička,
- korenie - 6 ks.,
- soľ - plná polievková lyžica,
- ocot - 1 čajová lyžička 70% alebo 2 polievkové lyžice 9%.
varenie:
Zoberme si huby, ktoré boli predtým dobre triedené a umývané a ešte skôr zbierané v lese. Malé huby preložíme do horúcej vody, veľké necháme trochu na kúsky.
Pomer vody a húb je jedna k jednej, ak vezmeme 1 kg húb, potom 1 liter vody.
Zapneme oheň, môžete dať veľký a privedieme do varu, akonáhle sa huby uvaria, odstránime penu. Huby varte už na strednom ohni tridsať minút. Okamžite pridajte soľ.
Čas uplynul, môžete vypnúť huby. Huby opatrne vyberte štrbinovou lyžicou a preneste ich do samostatnej čistej misky.
Polovicu vývaru spod húb precedíme cez sitko do inej panvice, zapneme oheň, dáme sem všetky koreniny a necháme vývar zovrieť. Do vriacej tekutiny vložíme medové huby a ešte povaríme. Po 10 minútach nalejte ocot do húb a pokračujte vo varení ďalších päť minút.
Kým sa všetok tento neporiadok varí, je čas a príležitosť sterilizovať poháre a viečka, my to robíme.
Čas uplynul, vypnite oheň, vezmite poháre a vložte do nich huby spolu s korením. Keď sú huby rozložené, nalejte nálev, rovnomerne v troch pohároch je všetko všade rovnaké a teraz to môžete zrolovať.
Hotové poháre otočíme, odložíme na teplé miesto, zabalíme do teplej prikrývky alebo uteráka a necháme v pokoji, necháme vychladnúť. Vychladnuté ich prevrátime do prirodzenej polohy a je možné ich v tejto forme skladovať pri izbovej teplote, nezľaknite sa.
Nakladané huby v pohároch sú pripravené. Dokázali sme to.
Ako nakladať huby doma - recept: "na mestský spôsob"
Ponúkam recept na nakladané huby „v mestskom štýle“, len rýchlo a bez problémov. Na varenie potrebujete slušné množstvo húb, to znamená húb. Treba ich roztriediť a dobre umyť.
Huby varte 10 minút od okamihu varu. Nezabudnite odstrániť penu s prípadnými zvyškami lesných zvyškov, ktoré by mohli zostať po umytí.
Po desiatich minútach uvarené huby scedíme cez cedník a prepláchneme tečúcou vodou z vodovodu.
Príprava marinády na nakladané huby
- Nalejte tri litre vody do hrnca,
- zaspať 6 polievkových lyžíc. lyžice soli (dve polievkové lyžice na liter),
- tri polievkové lyžice cukru (jeden liter - jedna polievková lyžica),
- 6 klinčekov (2 kusy na liter),
- 15 hrášok nového korenia (5 hrášok na liter),
- 6 listov lavrushky (dva kusy na 1 liter).
Kvapalinu dáme na oheň a varíme 30 minút od okamihu varu.
Ohrevné médium robíme tak, aby veľmi nevarilo, penu odoberáme lyžičkou, ak sa tvorí. Po 30 minútach odstavíme huby v marináde z ohňa a zalejeme 15 lyžicami 9-percentného octu.
Dovoľte mi pripomenúť, že máme tri litre vstupov, na liter to bude 5 polievkových lyžíc.
K panvici ukladáme už pripravené zaváracie poháre, bežne ich sterilizujem v mikrovlnke, rýchlo a pohodlne.
Huby rozložíme do pohárov približne po plecia, bez bobkových listov, dutinu naplníme marinádou. Zatvoríme štylizovanými viečkami, pevne stočíme a poháre nasadíme priamo na tieto viečka.
Nechajte ho úplne vychladnúť a potom polotovary preneste na chladné miesto. Lahodné nakladané medové huby v mestskom štýle sú pripravené! Ich vôňu si vychutnáme za 8-10 dní, so zemiakmi alebo niečím iným ...
Dobrú chuť. Tento recept určite vyskúšajte.
Tento druh húb sa považuje za najnovší a napokon svojimi štedrými úrodami poteší aj hubárov. A v zime malý tanierik týchto chrumkavých húb príjemne spestrí slávnostný či každodenný stôl.
Na opätovné marinovanie budete potrebovať:
- Čerstvé huby - 2 kg;
- Čierne korenie (hrášok) - 7 ks;
- Nové korenie (hrášok) - 5 ks;
- Bobkový list - 2 ks;
- Obľúbené korenie a korenie - podľa chuti;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Cukorový piesok - 2 lyžice. lyžice;
- Hrubá stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice.
varenie:
Ak máte veľkú úrodu húb, zoraďte ich podľa veľkosti, takže bude pohodlnejšie ich pripraviť na nakladanie.
Čisté huby zalejeme vodou, privedieme do varu, povaríme asi 8 minút a scedíme. Nezabudnite znovu opláchnuť huby, znova naliať vodu a variť už v marináde 35 minút. Vypustiť.
Dá sa na zimu odolať domácim hubám marinovaným v pohároch? Oh, a robia chutné občerstvenie!
Keď je jeseň v plnom prúde, neísť do lesa na hríby je pre skutočnú hostiteľku nedostupný luxus. Lesné hríby sú lahôdkou pre hubára.
Nakladané šampiňóny v téglikoch, o ktorých recept sa rád podelím na Yamkuku, som dostal od mamy. Vo vzdialenom detstve boli medovníky u nás zrejme neviditeľné. Umyté dve vane za deň. Pamätám si, ako teraz, špajzu s policami obsypanými pollitrovými pohármi nakladaných húb.
Na nakladanie húb na zimu do pohárov budete okrem lesných húb potrebovať prísady do marinády: ocot, soľ, cukor, bobkový list, cesnak, korenie, pár klinčekov alebo hotové korenie na nakladanie húb, kde všetky tieto koreniny sú už v zložení.
Pred morením musia byť medové huby vytriedené a umyté tečúcou vodou. Je lepšie nechať malé na poháre a väčšie - dať ich na pečenie alebo kaviár. Je lepšie odrezať príliš dlhé nohy húb. Medové huby sa posielajú do nádoby na varenie.
Zalejte vodou a priveďte do varu. Výsledná pena sa odstráni. Huby sa varia 10-15 minút v závislosti od veľkosti. Veľké huby sa najlepšie rozdelia na časti odstránením časti nohy.
Kým sa hríby varia, pripravujú sa zaváracie poháre. Sterilizované v rúre a vychladené. Pre malé huby je lepšie zvoliť miniatúrne nádoby. Samozrejme, môžete nakladať huby na zimu v trojlitrovej nádobe, ale musíte uznať - nie je to úplne estetické. Skrutkové uzávery sa varia v hrnci najmenej 10 minút.
"Varenochki" sa oprú na sito alebo cedník a umyjú sa.
Počas odkvapkávania si pripravíme marinádu. V samostatnej čistej miske s vodou sa zriedi soľ a cukor. Potom musíte pridať korenie a korenie a po uvarení pridať ocot. Korenie a koreniny je možné nahradiť hotovým výberom z obchodu. Ak chcete marinádu zriediť celým cesnakom, musíte ho vložiť do marinády iba na 5 minút a potom vložiť do sterilných pohárov.
Medové huby sa varia 20 minút na miernom ohni v marináde.
Nakladané huby sa nalejú do pohárov spolu s marinádou, ale tak, aby sa huby v nej úplne utopili. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami. V pohároch by malo byť čo najmenej vzduchu.
Poháre s medovými hubami sa prevrátia na veko a sú dobre izolované. Nakladané huby v pohároch sú pripravené na zimu!
Ochladené poháre sa prenesú do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.
