Chren s paradajkami je jedlo, ktoré je známe aj ako „Spark“ alebo „sibírska Adjika“. Táto omáčka, ktorá sa vyznačuje korenistou chuťou a neprekonateľnou vôňou, sa skvele hodí k jedlám z mäsa a hydiny, navyše sa dá jednoducho natrieť na chlieb. Obrobok musí byť ostrý, pričom telo stvrdne a ochráni pred škodlivými mikróbmi.
Ako vyrobiť chren z paradajky?
Aby bol taký hotový výrobok, ako je chren z paradajok a chrenu na zimu, užitočný, musíte produkty správne pripraviť:
- Paradajky musia byť zrelé, ale bez poškodenia. Ak sa použijú zhnité paradajky, chren nebude môcť dlho stáť.
- Čím sú paradajky červenšie, tým jasnejší bude produkt a chuť bude výraznejšia.
- Neskoré odrody paradajok sú vynikajúce na zber chrenu, majú hustú štruktúru.
- V tomto prípravku musí byť prítomný chren, ale nemali by ste používať pomalé tenké korene. Nečistia sa dobre a nebudú mať dostatočnú šťavnatosť.
- Cesnak by sa mal brať veľký, bude tam veľa vlhkosti.
Chren s paradajkami a cesnakom na zimu
Recept na výrobu chrenu na zimu z paradajok s cesnakom sa považuje za klasický, je tu minimum produktov, ale výsledok prekročí všetky očakávania. Hlavnými zložkami sú paradajky, koreň chrenu a cesnak. Obrobok sa nevarí ani nepasterizuje, skladuje sa čerstvý v chladničke alebo v pivnici.
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 10 strúčikov;
- koreň chrenu - 400 g;
- soľ.
Varenie
- Pevné suroviny pomelieme, pridáme soľ. Pošlite obrobok na pol hodiny do chladničky.
- Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov.
Chren s paprikou a paradajkami
Môžete dať obrobku pikantnú sladkú poznámku, ak urobíte takú možnosť, ako je chren so sladkou paprikou a paradajkami. Koreniaca omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom. Na dobré mletie vytvrdeného produktu musíte použiť mlynček na mäso. Po nakrájaní paradajok môžete odstrániť prebytočnú šťavu, aby bol chren hustejší a chutnejší.
Ingrediencie:
- paradajky - 3 kg;
- paprika- 400 g;
- cesnak - 100 g;
- koreň chrenu - 200 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- korenie - 1 lyžička
Varenie
- Pomocou mlynčeka na mäso premeňte paradajky na pyré. Priveďte do varu a varte 1 hodinu.
- Nakrájajte korenie, cesnak a koreň chrenu, pridajte k paradajkám spolu so soľou a korením.
- Hmotu rozdeľte do pohárov. Chren s paradajkami treba uchovávať v chlade.
Chren zo zelených paradajok
V prípade, že nie je možné použiť zrelé paradajky, môžete na zimu urobiť takú možnosť ako chren zo zelených paradajok. Aby sa zabránilo plesniam na viečkach, pred zatvorením sú namazané vareným rastlinným olejom. Takéto korenie sa môže skladovať veľmi dlho, pokiaľ je na chladnom mieste.
Ingrediencie:
- zelené paradajky - 1 kg;
- koreň chrenu - 100 g;
- cesnak - 1 hlava;
- štipľavé papriky- 3 ks;
- soľ, cukor.
Varenie
- Suroviny rozdrvte mixérom.
- Pridáme potrebnú porciu cukru a soli, narovnáme do pohárov a uzavrieme.
Chren s feferónkami a paradajkami
Jedným z chutných a zdravých snackov je pikantný chren s cesnakom a paradajkami. Trochu tejto omáčky, ak sa konzumuje každý deň, pomôže telu veľmi odolávať vírusom a nasýti ho vitamínmi. Prípravok sa výborne hodí ako príloha k mäsitým jedlám a všetkým druhom príloh.
Ingrediencie:
- paradajky - 4 kg;
- cesnak - 20 strúčikov;
- chren (koreň) - 300 g;
- feferónka - 2 ks;
- soľ - 5 lyžíc. l.;
- cukor - 3 lyžice. l.
Varenie
- Paradajky, cesnak a koreň chrenu pomelieme mlynčekom na mäso.
- Ku koncu pridáme feferónku, soľ a cukor.
- Miešajte 5 minút. Korenie by sa malo úplne rozpustiť.
- Usporiadajte obrobok do pohárov a korku pod nylonové viečka. Chren z čerstvých paradajok vydrží dobre 2-3 mesiace.
Chren zo žltých paradajok - recept
Existuje celý rad receptov, môžete si vybrať rôzne odrody paradajok. Napríklad veľmi originálnou variáciou obrobku je žltý paradajkový chren. Farba misky bude originálna, bude sa veľmi líšiť od klasickej, ale to neovplyvní chuť. Ako dodatočnú zložku môžete použiť papriku rovnakej farby.
Ingrediencie:
- paradajky - 5 kg;
- paprika - 10 ks;
- koreň chrenu - 300 g;
- cesnak - 300 g;
- feferónka - 5 ks;
- soľ - 7 lyžíc. l.
Varenie
- Chren, horkú, sladkú papriku, paradajky a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso.
- Chren osolíme a necháme 1 hodinu.
- Prírez zrolujeme, chren so žltými paradajkami sa bude dobre skladovať v chladničke.
Chren s octom, paradajkami a cesnakom
Výborný, ktorý sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, je chren z paradajky a chrenu, ktorý obsahuje cesnak. Kombinácia týchto komponentov vytvorí neprekonateľnú chuť. Aby horiace prísady počas mletia nevytvárali nepohodlie, môžete vrecko pevne upevniť v mlynčeku na mäso.
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- koreň chrenu - 100 g;
- cesnak - 80 kg;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžičky;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
Varenie
- Paradajky pomelieme mixérom, pridáme nadrobno nakrájaný chren, všetky sypké koreniny a ocot.
- Omáčku opäť rozšľaháme mixérom.
- Chren s paradajkami bude dobre uložený na chladnom mieste v sterilizovanej nádobe.
Chren s jablkami a paradajkami
Jeden z najviac originálne recepty, s ktorým môžete variť chren, bude pridanie jabĺk do prípravku. Táto zložka dodá pikantnosť a pôsobí ako druh zvýraznenia. Omáčku je možné rozdeliť na malé porcie a zmraziť a potom použiť podľa potreby.
Ingrediencie:
- koreň chrenu - 100 g;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- jablká - 150 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 3 lyžičky
Varenie
- Brúsiť všetky komponenty.
- Pridajte cukor a soľ.
- a paradajky vydržia dobre v chladených pohároch.
Chren s paradajkami a cesnakom bez chrenu
Môžete použiť extrémne z paradajky, ktorá je vyrobená bez pridania chrenu. Ostrosť v tomto prípade je daná komponentmi, ako je feferónka a cesnak, ktorý sa odoberá vo významných množstvách. Soľ treba použiť kamennú kuchynskú soľ, jódovaná soľ nedovolí zeleninu dlhodobo skladovať.
Ingrediencie:
- paradajky - 3 kg;
- chilli paprička - 400 g
- paprika - 1 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 6 lyžíc. l.
Varenie
- Nakrájajte ošúpanú zeleninu.
- Pridajte soľ a nechajte hmotu lúhovať 40 minút.
- Domáci paradajkový chren môžeme skladovať zaváraný v chlade.
Paradajkový chren bez varenia - recept
Mimoriadne obľúbeným a bežným receptom je domáci paradajkový chren bez varu. Tento spôsob varenia pomáha udržiavať zeleninu čo najčerstvejšiu. Toto prispieva k užitočný materiál sú prítomné vo významných množstvách, čo telu prinesie nepochybné výhody.
Ruská kuchyňa je známa svojimi prípravkami, dresingmi a kyslými uhorkami. Pre tých, ktorí si svoje obľúbené jedlá radšej dochucujú „niečím pikantným“, odhalíme všetky tajomstvá, ako uvariť chren na zimu, aby nezkysol. Táto neuveriteľne chutná, pikantná a jemne pikantná omáčka je ideálna k rybám, mäsu a akejkoľvek prílohe. V rámci klasickej chrenovej maškrty sú okrem chrenu paradajky a čili papričky. Chren sa zbiera na jeseň, s nástupom chladného počasia, pridajte soľ a veľa cesnaku, stáť v pivnici a celú zimu sa nezhoršovať. Ďalej vám podrobne povieme, ako pripraviť predjedlo z chrenových paradajok s chrenom a cesnakom na zimu, pretože bez tejto vyberavej omáčky sa nezaobíde ani jedna hlučná hostina.
Chren, to je chren, je to sibírska adjika, je to gorloder, je to kobra, je to svetlo, je to chren - toto lahodné korenie sa prvýkrát objavilo v strave Sibírčanov a odvtedy hreje všetkých milovníkov " vzrušenie" studená zima. Okrem svetlej chuti je toto občerstvenie tiež veľmi užitočné, pretože to zabíja mikróby a neutralizuje gastrointestinálne infekcie. Dokonca aj pri zmienke o tomto občerstvení existuje akútna túžba ho okamžite vyskúšať. Práve teraz vám povieme, ako urobiť toto nádherné predjedlo a venovať ho všetkým nuansám. správne varenie.
Na klasické chrenové predjedlo si pripravte:
- 100 gramov lúpaného koreňa chrenu;
- kilogram červených paradajok;
- 2 čajové lyžičky soli;
- lyžička cukru;
- 100 gramov cesnaku.
Teraz sa pozrime na celý proces varenia krok za krokom
- Paradajky s chrenom umyjeme a nakrájame, cesnak rozdelíme na plátky.
- Všetko prejdite cez mlynček na mäso, dochuťte soľou a cukrom.
- Pre dlhodobé skladovanie vložte predjedlo do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte v chladničke alebo suteréne.
Niektoré ženy v domácnosti pri príprave chrenu nepoužívajú cukor, ale dávajú iba soľ. V tomto prípade, Na kilogram paradajok sa odoberie 200 gramov chrenu, štyri strúčiky cesnaku a nejodizovaná soľ - tri polievkové lyžice.
Ako uvariť chren na zimu, aby nezkysol?
V procese prípravy ikonického pikantného predjedla sa mnohé gazdinky obávajú, že ich vlastnoručne vyrobený chren sa pokazí a nevydrží do jari. Celkom prirodzené zážitky, no poznáme niekoľko spôsobov predĺžiť trvanlivosť chrenových snackov a zároveň si zachovať všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti.
po prvé, na zimu si môžete uvariť svetlo z paradajky a cesnakovej papriky. Horúca paprika spolu s takými silnými konzervačnými látkami, ako je chren a cesnak, nedovolí, aby sa produkt znehodnotil. Rozhodne ho však treba uchovávať v chlade.
Po druhé, ako ďalšie konzervačné látky môže pridať zeleninový olej alebo stolový ocot. Existuje jeden veľmi zaujímavý recept, vďaka ktorému získate voňavý, chutný a uspokojivý chren na zimu: recepty s fotografiami bez varenia doplnia vaše prasiatko domácich prípravkov.
Chren s orechmi a bylinkami pre labužníkov
Na jeden kilogram paradajok pripravte:
- 20 vlašských orechov;
- 2 struky feferónky;
- 5 kusov papriky;
- 250 gramov chrenu a cesnaku;
- polovičné zväzky kôpru a petržlenu;
- 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja, cukru a octu;
- lyžica soli.
Toto predjedlo je ľahké pripraviť krok za krokom.
- Budete sa musieť trochu pohrať s čistením chrenu, orechov a inej zeleniny. A potom všetko brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Bulharské korenie a chren by sa mali pred odoslaním do mlynčeka na mäso nakrájať nožom. Nastrúhanú zeleninu, orechy a bylinky, soľ, korenie, ochutíme korením, rastlinným olejom a octom a potom poukladáme do pohárov.
- Nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja y, ale aby sa občerstvenie skladovalo dlhšie, veko je rozmazané horčicou a tesne uzavreté.
- Na to je vhodný obyčajný nylonový poťah alebo plechový, ktorý je skrútený bez švov.
- Aby ste ešte viac chránili obrobok pred kyslím, pod krytom môžete položiť niekoľko vrstiev celofánu.
Varený chren dlho stojí a v chladničke sa nekazí. Ako urobiť toto predjedlo tak, aby zostalo rovnako chutné a zdravé, vám napovie recept na chren z paradajky a dlhodobo skladovaný chren.
Varený chren na zimu: recept na dlhodobé občerstvenie
Pripravte si 2 kilogramy paradajok:
- 200 gramov chrenu;
- rovnaké množstvo cesnaku;
- jedna polievková lyžica cukru a soli;
- tri polievkové lyžice octu;
- pol pohára rastlinného oleja.
Na prípravu občerstvenia je potrebné uvariť iba paradajky po zmiešaní s cukrom a soľou. 15 minút po paradajkový pretlak začne vrieť, ochutené octom a rastlinným olejom. Potom sa paradajky zmiešajú s chrenom a cesnakom a zatvoria sa do pohárov pod viečkami.
Tiež pre dlhodobé uchovanie hotového výrobku, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Chren je pikantná omáčka z drvených paradajok, chrenu, cesnaku a soli. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Môže sa pridať aj čierna, červená, sladká, paprika, kryštálový cukor, stolový ocot, mrkva. Chren je na Urale veľmi bežný a môže mať aj iné názvy, napríklad chren, gorloder, ľahký, chrenový snack, sibírska adjika.
Paradajky v recepte na chren sú červené, menej často zelené a ich počet sa môže líšiť v závislosti od úrovne pikantnosti, ktorú chcete získať. Čím viac paradajok, tým menej pikantné. Chren sa skladuje na chladnom mieste, občerstvenie vydrží v chladničke dlho aj bez zavárania. Chren a cesnak sú výborné konzervanty a čím viac ich bude v omáčke, tým lepšie a dlhšie sa bude skladovať. Chren sa často podáva s knedľou, iným mäsom a jednoducho slanými jedlami. Niektorí obzvlášť zarytí fanúšikovia chrenu si ho natierajú na chlieb.
Treba upozorniť na zdravotné benefity chrenu, táto omáčka je výborným antimikrobiálnym prostriedkom, chráni pred prechladnutia, znižuje hladinu cukru v krvi, upravuje vylučovaciu sústavu, dokonca zlepšuje chuť do jedla. Podľa obsahu vitamínu C môže chren konkurovať citrusovým plodom.
Zvážte niekoľko spôsobov varenia chrenu.
Chrenový recept s paradajkami a cesnakom
Vezmite:
- 1 kg zrelých šťavnatých paradajok,
- 80 g chrenu
- 60 g cesnaku
- pár štipiek papriky
- 3 lyžičky soľ,
- 1 lyžička Sahara.
Korene chrenu musia byť mladé. Starý koreň je ľahké rozlíšiť - to žltá farba a voľné, takýto koreň nie je vhodný. Ak chcete, môžete pred varením odstrániť kôru z paradajok, je to celkom jednoduché - zalejte ich vriacou vodou na 2-3 minúty a potom ich ošúpte ako varené zemiaky. Potom vložte paradajky do misky kombajnu alebo otočte cez mlynček na mäso. Pridáme soľ, cukor, mletú papriku. Aj keď, ak sú paradajky z domácej záhrady, cukor nemusí byť vôbec potrebný.
Opláchnite a očistite korene chrenu. Teraz to treba rozdrviť. Použitie mlynčeka na mäso nie je príliš pohodlné, pretože nože sú neustále upchaté, často musíte rozobrať celú konštrukciu. Oveľa pohodlnejšie je použiť kuchynský robot. Strúčiky cesnaku je potrebné olúpať a tiež nakrájať, môžete prejsť špeciálnym lisom.
Teraz zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, umiestnite do vopred pripravených sterilných pohárov a pevne utiahnite viečka. Nie je potrebné sterilizovať. Je veľmi vhodné používať malé poháre, aby sa otvorený polotovar dlho neskladoval - chren stratí svoje „ohnivé“ vlastnosti. Napriek tomu, že chren je perfektne skladovaný, vlastnosti sa časom strácajú aj v uzavretých pohároch, takže môžete uzavrieť niekoľko pohárov s množstvom chrenu a cesnaku - tieto poháre budete otvárať ako posledné.
Ako uvariť hustý chren
Niektorým hosteskám sa chren z celých paradajok zdá vodnatý, preto sa pripravuje z paradajkovej hustej. Taký hustý vo veľkom počte zostáva po výrobe paradajkový džús pomocou odšťavovača.
Sprievodnými surovinami sú chren, cesnak, feferónka a soľ.
Ak paradajky neboli najzrelšie, chren môže byť kyslý a v tomto prípade je lepšie pridať trochu cukru. Chren, cesnak a feferónky zakrúte kombajnom a ak sa rozhodnete použiť mlynček na mäso, slzy máte zaručené – zo surovín na omáčku budú vychádzať veľmi žieravé a agresívne výpary. Pokiaľ ide o proporcie, sú nasledovné: na 6 litrov paradajkovej hmoty musíte vziať:
- 2 struky feferónky,
- 350 g cesnaku
- 450 g chrenu.
K už osoleným paradajkám sa pridá skrútený chren, cesnak a korenie, všetko sa premieša a rozloží do pripravených pohárov. Poháre uzatvorte obyčajnými nylonovými viečkami a ochlaďte, v tejto forme môžete chren skladovať asi 4 mesiace. Ak necháte občerstvenie dlhšie, bude menej horiace. Ak sa váš chren ukázal byť pikantnejší, ako ste plánovali, situáciu zachráni obvyklé strúhané kyslé jablko, napríklad odroda Antonovka.
Niekedy sa pridáva chren a slnečnicový olej aby obrobok zhora nebol pokrytý plesňou.
Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas zozbierať koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nemenej pikantné ako kaukazská adjika a silné ako horčica. Rovnako dobre sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni tvrdia, že kupovaný chren je výrazne horší ako domáci chren, pokiaľ ide o jeho horivosť a chuťové vlastnosti. Preto má zmysel naučiť sa variť toto pikantné občerstvenie doma.
Pravidlá varenia
Príprava chrenu má niekoľko dôležité vlastnosti ktoré treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa proces varenia chrenu zapamätá ako nočná mora a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.
- Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ktorého dĺžka je 30-50 centimetrov, priemer je od 3 do 6 centimetrov.
- Z chrenu by ste nemali pripravovať veľa korenia na budúce použitie: po mesiaci skladovania sa stáva výrazne menej štipľavým a milovníkom „energického“ korenia sa už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete trápiť s prípravou občerstvenia každý mesiac, môžete si ho pripraviť aj na zimu, keďže ho možno skladovať v sterilizovaných, hermeticky uzavretých pohároch minimálne 4 mesiace. Niektoré recepty vám navyše umožňujú pripraviť občerstvenie z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v komore, a to na veľmi dlhú dobu (až rok).
- Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, potom takmer určite vyschol. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
- Na zlepšenie skladovania hotového chrenu by sa mal rozložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
- Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho pred spracovaním dáte na pár hodín do mrazničky. Ľahšie ju pomeliete pomocou mlynčeka na mäso, ak k nej pripevníte igelitové vrecko na zber hotovej chrenovej hmoty. Práca s chrenom je bezpečnejšia v rukaviciach.
Aj na pultoch obchodov nájdete chren varený podľa rôzne recepty. Receptov na domáci chren je ešte viac. Má zmysel variť chrenové korenie aspoň dva alebo tri obľúbené recepty hlavne ze vsetky su ine.
Klasický domáci chrenový recept
- chren - 1 kg;
- voda - 0,25 l;
- soľ - 30 g;
- cukor - 50 g;
- citrónová šťava - 20 ml.
Spôsob varenia:
- Pripravený chren ošúpeme, nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať tú najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovej kaši. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, aby ste si aspoň čiastočne ochránili oči pred štipľavým zápachom.
- Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
- Varte vodu a nalejte chren s vriacou vodou, premiešajte.
- Sterilizujte veľmi malé poháre a rozložte na ne korenie. Do každej nádoby nalejte trochu citrónovej šťavy: nie viac ako čajovú lyžičku na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň nenechá chren stmavnúť. Netreba však veľa šťavy, aby ochucovadlo nekyslo – podľa tradičnej receptúry by to tak byť nemalo.
- Poháre pevne uzavrite a ochlaďte.
Chren varený doma klasický recept, možno skladovať najviac 4 mesiace, no aj tak je lepšie neriskovať a zjesť ho za mesiac-dva. Ak plánujete skladovať obrobok celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.
Domáci chren so šťavou z červenej repy
- koreň chrenu - 0,4 kg;
- voda - 0,15 l;
- stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
- cukor - 20 g;
- soľ - 30 g;
- šťava z červenej repy - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, olúpete a nakrájate na kúsky.
- Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie tesné (napríklad určené na mrazenie potravín).
- Prejdite cez mlynček na mäso do balenia chrenu.
- Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor, premiešame.
- Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme, vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice cviklovej šťavy a zmiešajte s octom.
- Do chrenu nalejeme ocot s cviklovou šťavou, premiešame.
- Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
- Korenie vložte do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.
V chladničke sa takéto predjedlo môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. Zároveň sa treba pripraviť na to, že ocot a dlhodobé skladovanie spravia svoje – chren chuťovo zjemní. Ale vďaka šťave z červenej repy bude občerstvenie príjemné ružová farba a môže ozdobiť stôl.
Chren s cesnakom a paradajkami ("Hrenoder")
- chren - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cukor - 40 g;
- soľ - 20 g.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
- Namočenú rolku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte tesné plastové vrecko.
- Striedavo vložte do mlynčeka na mäso niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom zmiešajte obsah oboch vrecúšok.
- Do paradajkovo-chrenovej hmoty pridajte soľ, cukor, cesnak, dobre premiešajte.
- Umiestnite do čistých suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložíme na zimu do chladničky.
Ak sa skladuje v chladničke, domáci "Khrenoder" bude pokojne stáť 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov - ešte lepšie. Predjedlo je pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.
Chren s jablkami
- koreň chrenu - 100 g;
- jablko - 0,2-0,25 kg;
- mäsový vývar - 100 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- jablčný ocot - 30 ml;
- soľ - podľa chuti;
- petržlen (voliteľné) - 50 g.
Spôsob varenia:
- Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
- Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
- Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
- Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.
Takýto chren by mal byť varený niekoľko hodín pred podávaním a v malých množstvách. Ukazuje sa mäkké, voňavé, ale skladuje sa veľmi krátko - nie viac ako dva dni.
Chren s kyslou smotanou
- chren (koreň) - 100 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor - 10 g;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Chren očistíme a nasekáme.
- Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.
Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený na dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.
Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak je pripravený s octom, môže sa skladovať dlhú dobu. Mnohé gazdinky ho však nepripravia na budúcnosť, keďže časom stráca svoje horiace vlastnosti.
Venované všetkým milovníkom vzrušenia
Chren - toto ochucovadlo sa nazýva "Gorloder", "Hrenoder", korenie "Spark", ruská adjika, "Hrenovina", "Cobra", korenie "Vyrviglaz", "Bodláč", "Chrenový predjedlo", "Kras", ale v vo všeobecnosti sú to len stolové kecy. Je to, že možnosti pre prísady sa nepočítajú. Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez vzrušenia v kulinárskom zmysle, pripravil Culinary Eden výber horúcich chrenových receptov. Príprava chrenu je jednoduchá: nasekajte všetky ingrediencie, premiešajte, dajte do pohárov a dajte do chladničky. Toto je Pre tých, ktorí chcú na zimu vytočiť pikantnú maličkosť, sú tu recepty s prevarením a sterilizáciou. Mimochodom, verí sa, že musíte kopať koreň chrenu v tých mesiacoch, v názve ktorých je písmeno "p", to znamená september, október, november. Inokedy nemá takú ostrosť a jedinečnú horčičnú vôňu.
Najprv však pár slov o výhodách spaľovania „buriny“. To je prekrásne antimikrobiálne činidlo chráni pred prechladnutím, gastrointestinálnymi infekciami a inými infekciami. Chren čistí krv, znižuje hladinu cukru, simuluje prácu obličiek, zlepšuje chuť do jedla, povzbudzuje činnosť žalúdka a čriev. Chren vám umožňuje vyrovnať sa s nadbytkom hlienu, používa sa ako expektorans. Chren obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody! Ale všetky tieto pomôcky sú užitočné maximálne 2-3 týždne po uvarení chrenu. Čím dlhšie je pikantné korenie skladované, tým menej obsahuje všetkých vitamínov, esenciálne oleje a iné biologicky účinných látok. Takže, ak máte možnosť uložiť korene chrenu "nažive", zakopané v pivnici v piesku - nechajte si to! A podľa potreby uvaríme chren. Majitelia mestských bytov musia pripraviť chren na budúce použitie a vo veľkom množstve, ale tu sa, ako sa hovorí, nedá nič robiť.
Pár slov o bezpečnosti. Aby nad mlynčekom na mäso nevzlykali, vymysleli pokročilí používatelia jednoduchý a účinný prostriedok nápravy: nasaďte si hrdlo mlynčeka na mäso a pevne priviažte plastové vrecko a priviažte to isté vrecko na krúžok s mriežkou. Niekedy to však nepomôže a ženy v domácnosti fungujú v respirátoroch a dokonca aj v plynových maskách. Najvhodnejšie je pomlieť chren na ručnom mlynčeku na mäso a nakoniec po všetkých ostatných ingredienciách.
A teraz - recepty! Keďže princíp prípravy akéhokoľvek druhu chrenu, či už je to chren, gorloder, light alebo chren, je rovnaký, obmedzíme sa na vymenovanie potrebných produktov a ich množstva.
chrenový snack
4 veľké korene chrenu,
5 kg paradajok,
1 veľká hlava cesnaku,
1 polievková lyžica soľ.
3 kg paradajok,
1 kg chrenu
1 kg cesnaku
soľ, cukor podľa chuti.
svinstvo
1 kg paradajok,
300 g cesnaku
300 g chrenu
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky 9% octu.
chrenový cesnak
1 kg chrenu
1 kg cesnaku
10 polievkových lyžíc soľ,
20 polievkových lyžíc Sahara.
Vyatka chren
1 kg paradajok,
1 veľký koreň chrenu
100 g cesnaku
cukor, soľ.
Chren so slivkami
1 kg paradajok,
100 g chrenu
100 g sliviek,
1 hlava cesnaku
soľ, cukor podľa chuti.
Chren "Stôl"
Ingrediencie:
1,5 kg koreňa chrenu,
1 polievková lyžica soľ,
3 polievkové lyžice Sahara
1 citrón.
varenie:
Korene chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ a cukor, za rýchleho miešania zalejeme vriacou vodou, až kým nevznikne hustá kaša. Výslednú zmes naaranžujte do čistých pohárov, do každého nakvapkajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a zatvorte viečkom. Pred použitím môžete zmiešať s kyslou smotanou.
Bodliak
Ingrediencie:
1 kg feferónky
1 kg cesnaku
1 kg paradajok,
1 šálka jablčného octu
1 veľký koreň chrenu
soľ.
varenie:
Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso, koreň chrenu ako posledný. Zmiešajte s octom a nechajte 12 hodín. Umiestnite do čistých pohárov, korku (nezrolovať). Uchovávajte v chlade.
Chrenový snack s mrkvou
2 kg paradajok,
100 g koreňa chrenu,
100 g cesnaku
600 g mrkvy
1 struk feferónky,
8-10 kvapiek 70% octu,
soľ podľa chuti.
Gorloder so sladkou paprikou
3 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
2-3 feferónky
1 šálka cesnaku
soľ, cukor, mleté čierne korenie podľa chuti.
10 sladkej papriky,
20 strukov štipľavej papriky,
4 korene chrenu,
2 zväzky petržlenu
2 zväzky kôpru,
200 g cesnaku
2 kg paradajok,
4 polievkové lyžice cukor,
4 polievkové lyžice soľ,
1 st. ocot.
Stolový chren s cviklou na rýchly spôsob: zmiešame nastrúhaný chren s nastrúhanou surovou cviklou. Táto zmes dlho nevydrží.
Alebo ešte jeden rýchly recept: priemerný koreň chrenu a 2 jablká otočte cez mlynček na mäso, dochuťte kyslou smotanou a medom alebo rastlinným olejom s jablčným octom.
Svinstvo v zhone
Ingrediencie:
1 kg paradajok,
300 g koreňa chrenu,
200-300 g cesnaku,
soľ, čierna mleté čierne korenie chuť,
kyslá smotana 35% tuku.
varenie:
Paradajky priečne prekrojíme, oblanšírujeme vo vriacej vode, zalejeme ľadovou vodou, zbavíme šupky. Cesnak a chren prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, mletú papriku. Do výslednej hmoty pridajte trochu kyslej smotany s vysokým obsahom tuku a dobre premiešajte.
Nakladaný chren
Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
200 ml 3% octu,
15 g soli.
varenie:
Rozdrvte chren na mlynčeku na mäso, zmiešajte so soľou a octom, zohrejte v smaltovanej miske. Vložte do pohárov, sterilizujte: pol litra - 15 minút, liter - 20 minút. Vyhrnúť.
Adjika "Spark"
Ingrediencie:
2,5 kg paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g sladkých a kyslých jabĺk,
500 g mrkvy
120 g cesnaku
75-100 g feferónky,
50 g petržlenu,
50 g zeleného kôpru,
250 g rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
soľ,
Mleté čierne korenie.
varenie:
Ošúpte jablká zo semien a všetky ingrediencie okrem zelených otočte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte ocot, rastlinný olej, soľ a mleté čierne korenie a dajte na pomalý oheň. Varte asi 2 hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájanú zeleninu. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Chren varený
Ingrediencie:
3 kg paradajok,
100 g cesnaku
200 g koreňa chrenu,
400 g sladkej papriky,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice soľ,
mleté čierne korenie podľa chuti.
varenie:
Paradajky otočte cez mlynček na mäso a varte na miernom ohni 20 minút. Medzitým nasekajte koreň chrenu, cesnak a sladkú papriku, pridajte do paradajkovej hmoty a varte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte cukor, soľ a mleté korenie, umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Chren marinovaný s cviklou
Ingrediencie:
1 kg koreňa chrenu,
1 kg repy.
Marináda:
4 poháre vody
2 šálky 3% octu
40 g soli
40 g cukru.
varenie:
Cviklu varíme hodinu, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte koreň chrenu. Vložíme do pohárov, striedavo s chrenom, vrstvíme. Nalejte marinádu, vložte sterilizáciu: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 20 minút. Vyhrnúť.
Ako vidíte, nie je toľko možností. A na čo môžete myslieť pri príprave zabijáckeho ostrého chrenu alebo adžiky? Pálenie chrenu v zime vám pomôže obísť všetky prechladnutia. Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina