Ako osoliť huby z bieleho mlieka: lahodné tajomstvá. Krok za krokom fotorecept na solenie mliečnych húb na zimu studeným spôsobom doma

Mliečne huby sú najvhodnejšie na solenie. Nielenže atraktívne vyzerajú, ale aj úžasne chutia. Existuje niekoľko variácií takýchto polotovarov. Ešte pred solením húb sa musíte zoznámiť so všetkými receptami a vybrať si ten najvhodnejší. Presným dodržiavaním receptu budete môcť variť chrumkavé a voňavé huby, ktoré môžu ozdobiť každý stôl.

Mliečne huby sú najvhodnejšie na solenie

Mliečne huby, rovnako ako väčšina ostatných húb, môžu byť solené nielen horúce, ale aj studené. Ak vám prvá možnosť umožňuje urýchliť proces solenia, potom v druhom prípade zostanú huby čo najchrumkavejšie, čo je tiež dôležité.

Tento spôsob prípravy zaisťuje bezpečnosť produktu aj pri izbovej teplote. Preto sa hostesky napriek určitým ťažkostiam často uchyľujú k použitiu tohto receptu.

Požadované produkty:

2 kg húb;
80 g soli;
2 litre vody;
50 g cesnaku;
10 g nového korenia;
5 g klinčekov;
5 g bobkových listov.

Tento spôsob prípravy zaisťuje bezpečnosť produktu aj pri izbovej teplote.

Kroky varenia:

Voda sa musí naliať do hrnca, nalejte do nej soľ a korenie, zohrejte na sporáku.
Huby by sa mali vytriediť, dobre umyť a naliať do tej istej panvice, uvariť.
Po uvarení je potrebné ich variť ďalších 25 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Cesnak sa musí olúpať, jemne nasekať a naliať do panvice po vybratí zo sporáka.
Varené mliečne huby by sa mali vložiť do inej panvice, naliať tam soľanku a dať pod útlak, presunúť na 24 hodín na chladné miesto.
Potom sa huby spolu so soľankou musia uvariť a rozložiť do sterilných, už suchých pohárov, naplnených až po vrch soľankou, hermeticky uzavretých.

Huby zabaľte do pohárov, po vychladnutí uložte do špajze alebo pivnice.

Metóda morenia za studena

Čerstvo zozbierané mliečne huby si vďaka tomuto receptu rýchlo osolíte. Budú nielen voňavé, ale aj chrumkavé. Najťažšie je počkať, kým budú huby pripravené, pretože naozaj chcete rýchlo odobrať vzorku.

Od dávnych čias bola huba považovaná za jednu z najviac najlepšie huby určené na solenie. Po uvarení získalo vynikajúce chuťové vlastnosti: šťavnatosť, mäsitosť a zvláštnu „lesnú“ vôňu. Okrem toho je prsník veľmi užitočný, keďže obsahuje veľké množstvo cenné živiny: fosfor, horčík, draslík, vápnik a vitamíny A, B1, E, B2, C, PP. Táto podmienečne obsahuje značné množstvo bielkovín (32 g na 100 g húb), takže môže ľahko nahradiť mäso. V tomto článku vám ukážeme, ako to urobiť správne. horúce solenie huby. Pomocou našich tipov si môžete pripraviť chutné a zdravé huby, ktoré sa stanú hlavnou ozdobou vášho stola.

Horúca príprava húb na konzerváciu

V Rusku sa mliečne huby zbierajú na zimu dvoma hlavnými spôsobmi: studeným a horúcim. To posledné zahŕňa použitie tepelné spracovanie zlepšiť ochranu konzervovaného tovaru. V každom prípade, bez ohľadu na to, aký spôsob sa použije, mliečne huby musia byť vopred spracované a pripravené. Mali by byť očistené od piesku a zeminy, listov a stebiel trávy a dobre opláchnuté pod tečúcou vodou. Pri odstraňovaní by ste mali tiež opatrne škrabať vrchná vrstva hromadiace sa nečistoty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať oblasti v blízkosti klobúka huby.

Keď sú všetky huby dobre vyčistené a umyté, vložia sa do hrnca alebo vedra s vodou a prikryjú sa pokrievkou. Na vrchu je umiestnený útlak, ktorý bráni hubám plávať na vodnú hladinu. Hlavnou vecou je vyzdvihnúť nie príliš silný útlak, inak sa huby môžu poškodiť a rozdrviť. Potom môžete mliečne huby pokojne nechať niekoľko dní namočiť. Voda v nádobe sa musí pravidelne meniť (3-4 krát denne), aby huby aktívne vydávali všetku svoju horkosť.

Recept na solenie mliečnych húb horúcim spôsobom

Zvažuje sa horúci spôsob najlepšia možnosť domáce konzervovanie, ktoré vám umožní získať šťavnaté, mäkké huby s výraznou arómou. Ak máte možnosť nazbierať mliečne huby a pripraviť ich na zimu, určite použite metódu horúceho solenia.

Na prípravu 5 kg húb budete potrebovať nasledujúce zložky:

mliečne huby;
cesnak - 15 strúčikov;
korenie (hrášok) - 20 ks;
hrubá soľ - 10 polievkových lyžíc;
Bobkový list;
kôprové dáždniky;
listy zelených ríbezlí - 20 ks.

Povieme vám teda, ako sa horúce solenie húb vyrába doma. Po namočení sa huby vložia do hrnca s osolenou vodou a varia sa 15 - 20 minút. Výsledná pena by sa mala pravidelne odstraňovať. Kým sa varia, musíte pripraviť zvyšok produktov: opláchnite a osušte listy ríbezlí, ošúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky. Poháre sterilizujeme (rýchlo to zvládnete v mikrovlnke) a nasypeme do nich trochu soli. Na dno poukladáme aj zrnká čierneho korenia, kôprové dáždniky. Po uvarení sa huby hodia do cedníka a nechajú sa vychladnúť.

Potom sa rozdelia do pripravených pohárov nasledovne: vrstva húb, potom vrstva soli, kôpru, cesnaku, listov ríbezlí a zrniek čierneho korenia. Vrstvy striedajte, kým sa nenaplní celá nádoba. Potom priveďte vývar, v ktorom sa varili naše mliečne huby, do varu a nalejte do pohárov. Nádoby, ktoré je tiež potrebné vopred uvariť, ihneď zatvorte. Necháme naše huby vychladnúť. Takto prebieha solenie húb horúcim spôsobom. Všetko, to najchutnejšie môžete vložiť do chladničky domáce. Dva mesiace po vykonaní horúceho solenia húb možno huby ochutnať. Pred použitím je vhodné huby umyť. Môžete tiež pretlačiť jeden strúčik cesnaku, pridať tenké polkolieska cibule a jedlo dochutiť slabým roztokom octu.

Slané huby, či už mliečne alebo akékoľvek iné, sú vždy chutným a voňavým občerstvením na vašom stole. Muži takéto hubové predjedlo vždy ocenia. A dnes si povieme konkrétne o mliečnych hubách, osolíme na studený spôsob.

Takéto predjedlo vyžaduje vystavenie času pred jeho konzumáciou. To je rozdiel medzi horúcou metódou, pri ktorej sa huby dajú zjesť takmer okamžite. Ale práve pri studenej verzii zostávajú mliečne huby veľmi voňavé a chrumkavé.

Slané mliečne huby môžu byť nielen skvelým doplnkom vášho každodenného obeda či večere. Skvele sa budú hodiť na stôl na akúkoľvek oslavu a každý ich bude jesť s chuťou. A k silným nápojom sa hodí predjedlo. Zvyčajne sa podávajú s olejom a ozdobené čerstvými bylinkami, to je však vec chuti.

Recept na voňavé, chrumkavé solené huby na zimu v tégliku

Samotný proces nakladania húb trvá veľa času, ale na varenie nebudete potrebovať toľko, iba asi hodinu. Chutné solené huby budú jedlé za mesiac.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 1 kg
Soľ - 40 g
Cesnak - 4 strúčiky
Listy ríbezlí - podľa chuti
stonky kôpru - podľa chuti
listy chrenu - podľa chuti
Zrnká čierneho korenia - 6 ks

Kroky varenia:

Namočte huby do misky so studenou vodou. Musia sa dôkladne umyť, triediť a odrezať nohy.

Ak sa špina ťažko odstraňuje, môžete do vody pridať malé množstvo octu. To pomôže ľahko umyť huby.

Pripravte roztok na namáčanie húb. Na liter vody pridajte 10 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej. Nalejte roztok do misky, vložte huby pod lis tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Nechajte deň, počas ktorého je potrebné roztok aspoň niekoľkokrát zmeniť.

Mliečne huby majú horkú chuť, takže postup namáčania netreba zanedbávať, pomôže z nich túto horkosť odstrániť.

Potom veľké vzorky nakrájajte na menšie kúsky. Zalejte ich vriacou vodou

Začneme napĺňať nádobu, na jej dno položíme časť strúčikov cesnaku, niekoľko zrniek korenia, soľ a listy. Potom vrstvu húb a striedajte s prísadami, ktoré sú rozložené na dne nádoby. Takže ho naplňte úplne

Vybudujte útlak, dajte nádobu na jeden deň na chladné miesto. Huby by sa mali usadiť, potom ich možno ešte nahlásiť do pohára. Prejde mesiac a môžete liečiť svoju rodinu a priateľov slanými mliečnymi hubami.

Jedzte s radosťou!

Jednoduchý recept na prípravu slaných húb studeným spôsobom

Po zbere húb neodkladajte ich spracovanie na neurčito. Pretože majú tendenciu sa rýchlo kaziť a bude oveľa jednoduchšie ich okamžite vyčistiť ako po uplynutí času. Solené huby budú vynikajúcim občerstvením na vašom stole.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 5 kg
Soľ - 200 g
Kôpor - zväzok
Cesnak - 1 strúčik
Čierne korenie - podľa chuti

Kroky varenia:

Pri zbere húb sa zamerajte na celé a nepoškodené a tiež buďte veľmi opatrní, mliečne huby sa často zamieňajú s nejedlými jedovatými hubami, ak máte pochybnosti, je lepšie neriskovať

Časovo a najnáročnejšie od vás je vytriedenie a dôkladné vyčistenie húb od lesných nečistôt a odpadkov. Predtým ich cez noc namočte, aby ste si uľahčili prácu, opäť takto z húb zmizne horkosť

Pripravte si nádobu, najlepšie je, aby bola hlboká. V spodnej časti rozložte kvetenstvo kôpru, cesnak, ktorý je možné nakrájať na taniere a čierne korenie

Vložte čisté huby do vrstiev, uistite sa, že čiapky dole. Každú vrstvu posypte soľou, medzi ne vložte zrnká korenia a plátky cesnaku. Môžete pridať klinčeky, ale je to na vás.

Na vrch položte kôprové dáždniky

Nainštalujte lis do nádoby a umiestnite ho na tmavé a chladné miesto. Soliť budú mesiac – mesiac a pol. Počas tejto doby je potrebné ich kontrolovať, aby vrchná vrstva nevyschla a neznehodnotila sa.

variť v dobrá nálada, veľa šťastia!

Ako osoliť mliečne huby v sude

A pripomeňme si, ako varili naše staré mamy a nielen ony. Predtým sa mliečne huby solili iba v sude. Ak ho máte, radím vám, aby ste tento recept určite vyskúšali. Lahodné huby solené doma vás nenechajú ľahostajnými.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 2 kg
Soľ - 100 g
Cesnak - podľa chuti
listy chrenu - podľa chuti
čerešňové listy - podľa chuti

Kroky varenia:

Huby dôkladne opláchnite, odstráňte pokazené

V hlbokej miske namočte mliečne huby na jeden deň do mierne osolenej vody a utláčajte ich. Počas tejto doby bude potrebné vodu vymeniť aspoň 3-4 krát.

Pred položením sud zvnútra umyte. Položte cesnak, listy na dno, potom položte huby vo vrstvách, čiapky nadol. Každú vrstvu posypte soľou.

Keď sú všetky huby vo vnútri suda, na vrchole potrebujete dobrá tlač a potom to všetko prikryte pokrievkou. Presuňte sud na chladné miesto a po mesiaci a pol môžete dopriať sebe a svojim blízkym huby.

Príjemné varenie, dobrú chuť!

Lahodné mliečne huby na zimu, solené v slanom náleve v pohári

Proces čakania na hotový výrobok bude trvať asi dva mesiace. Verte mi, aj keď je to dlho, určite to stojí za to. Slané a jemne chrumkavé huby budú chutiť výborne. Taká chuťovka na hody aj do sveta.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 3 kg
Cesnak - 2 ks
listy chrenu - podľa chuti
Kôpor - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

Kroky varenia:

Huby dôkladne umyte z lesných nečistôt, na uľahčenie úlohy môžete použiť mäkkú kefku. Len to nepreháňajte, aby ste ich nepoškodili. Z húb odrežte nohy, starostlivo ich roztriedte, aby ste odstránili zlé.

Očistené mliečne huby preložíme do hrnca alebo lavóra, naplníme vodou a pritlačíme niečím ťažkým. Dá sa urobiť ako na foto. Nechajte to tak deň alebo viac. Vodu pravidelne vymieňajte

Namáčanie mliečnych húb je veľmi dôležitý postup, ak nechcete dostať občerstvenie s výraznou horkosťou.

Poháre pred položením umyte, sterilizujte. Poháre naplňte vo vrstvách, prvá vrstva bude cesnak, potom huby, ktoré zasypete lyžičkou soli. Takto úplne naplniť banky. Naplňte prevarenou studenou vodou, poháre zatvorte viečkami a vložte do chladničky.

Stojí za to počkať trochu, mesiac alebo trochu viac. A potom môžete vyskúšať a užívať si. Dobrú chuť!

Studené solené mliečne huby bez korenia

Tento recept je na malé vedro húb. Nebudeme pridávať nič iné ako soľ. Neskôr pri podávaní nasolených húb môžete pridať cesnak a bylinky podľa chuti.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 3-5 kg
Soľ - 250 g

Kroky varenia:

Čerstvo nazbierané huby dôkladne opláchnite studenou vodou.

Huby na pár dní namočte, vodu treba vymeniť, párkrát denne vypustiť a naplniť novou

Mliečne huby po namáčaní dôkladne opláchneme studenou vodou, tekutinu scedíme

Veľké huby nakrájame na menšie kúsky. Posypeme soľou, na vrch položíme lis. V tomto stave ich necháme 3 dni na chladnom mieste

Potom hubami naplňte čisté poháre a vložte ich do chladničky. O mesiac bude možné jesť mliečne huby. Doprajte rodine a priateľom dobrú chuť!

Slané mliečne huby, recept na varenie s chrenom

Mám pre vás ďalší zaujímavý recept. Šťavnaté, voňavé a chrumkavé huby budú nielen výborným občerstvením, ale budú vhodné aj ako prísada do šalátov. Pri správnej teplote ich možno skladovať celý rok.

Ingrediencie:

Mliečne huby - 5 kg
Hrubá soľ - 500 g
Koreň chrenu - 1 ks.
Cesnak - 10 strúčikov
Listy - podľa chuti (chren, čerešňa, ríbezle)
Kôpor - podľa chuti

Kroky varenia:

Huby roztrieďte, dôkladne umyte od nečistôt a odpadu. Premiestnite do umývadla alebo hlbokej misky, naplňte veľkým množstvom vody. Na vrch položte plochý tanier, na ktorý musíte postaviť niečo ťažké, možno nádobu naplnenú vodou. Huby by mali byť namočené tri dni, zatiaľ čo voda sa musí meniť

Potom huby vyberte z vody, osušte ich a potom ich poriadne osoľte. Preložíme ich do nádoby vo vrstvách s kúskami chrenu, strúčikmi cesnaku a listami chrenu, ríbezlí, čerešní. Zároveň dosť málo, akoby podbíjal. Na vrch položte kôpor, nádobu zakryte niekoľkými vrstvami gázy a nastavte útlak. Odstráňte nádobu s hubami na tmavom a chladnom mieste na mesiac

Dobrú chuť!

Recept na solenie mliečnych húb na videu

Ak máte stále otázky týkajúce sa varenia chutných voňavých a chrumkavých húb, recept uvedený vo videu vám pomôže zistiť každý krok potrebných akcií.

Vychutnajte si úžasné občerstvenie, dobrú chuť!

Mliečne huby sú veľmi chutné huby, ideálne na nakladanie alebo marinovanie. Ak urobíte všetko podľa pravidiel, dostanete úžasné občerstvenie. A moje recepty vám s tým pomôžu. Pekný deň a náladu

Varenie húb na zimu

Teraz v obchodoch nájdete akékoľvek uhorky. Ale je príjemnejšie robiť huby na zimu sami! Pre vás jednoduchý recept, ako osoliť mliečne huby v pohároch!

2 h

20 kcal

4.64/5 (45)

V mojej rodine je tradícia. Každú jeseň sa v jeden z voľných dní stretneme s celou rodinou a ideme do lesa na hríby. Túto akciu mám rád už od detstva a vždy som sa na ňu tešil. Po prvé, prechádzky v lese boli zábavné. A po druhé, vždy som mal rád huby.

Recepty na ich prípravu sa dedia z generácie na generáciu. Moja stará mama a mama ma naučili variť odlišné typy huby, ale moje obľúbené sú solené mliečne huby. Ich príprava na zimu je veľmi jednoduchá, no aká zábavná!

Ako pripraviť huby na solenie

Ak radi chodíte na huby sami, potom pre vás nebude ťažké zbierať huby - rastú vo veľkých skupinách. No ak nie ste vášnivým hubárom, stačí si ich kúpiť na najbližšom poľnohospodárskom trhu.

Väčšina dôležitý bod pri príprave húb sa ich zbavuje mliečna horká šťava. Je to veľmi jednoduché:

Opláchnite huby pod tečúcou vodou pomocou mäkkej kefy. Zbavte sa nečistôt a ihličia.
Pomocou noža vyrežte všetky červivé alebo nevzhľadné miesta. Odrežte základňu nohy.
Nalejte studenú vodu do umývadla alebo vedra. Dajte tam huby. Uistite sa, že oni boli úplne ponorené, môžete na to použiť veko a závažie.
V tomto stave musia byť mliečne huby ponechané niekoľko dní. Voda sa musí pravidelne meniť. Počas namáčania sa huby mierne zmenšia.
Po niekoľkých dňoch vypustite vodu a opláchnuť huby pod studenou vodou opakovane.

Ako vidíte, pri príprave húb nie je nič zložité. Teraz môžu byť solené.

Recepty na solené mliečne huby na zimu v pohároch

Poviem vám dva moje obľúbené recepty. Keďže ma nebaví sa dlho motať v kuchyni, vždy sa snažím proces varenia čo najviac zjednodušiť. Preto môj veľmi ľahké recepty, poradia si s nimi aj tí, ktorí huby nakladajú prvýkrát. Pre vás - dva spôsoby solenia mliečnych húb.

Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom

Požadované produkty:

Čo musíme urobiť:

Najprv musíte pripraviť huby vyššie uvedeným spôsobom.
Po namočení mliečnych húb je potrebné najväčšie z nich nakrájať na kúsky.
V smaltovanom hrnci alebo vedro vrstviť huby. Na každú vrstvu nasypeme 2 polievkové lyžice soli, položíme pár nasekaných strúčikov cesnaku, petržlenovú vňať, lístky ríbezlí. Posypeme zrnkami čierneho korenia. Opakujte tieto kroky vrstvu po vrstve. Na najvrchnejšiu vrstvu rozložíme kôprové dáždniky.
Vedro alebo umývadlo prikryjeme pokrievkou, navrch položíme záťaž. Huby by mali dať šťavu. Bude to trvať približne 5-7 dní. Počas tejto doby by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Po uplynutí tejto doby preneste huby do sterilizovaných pohárov a naplňte ich šťavou. Snažte sa hríby naukladať čo najbližšie k sebe. Zrolovať brehy.

Ako vidíte, pri solení húb nie je nič zložité. Ale keď si ich zaobstaráte v zime, každý bude ohromený skvelou chuťou. Navyše, takto uvarené huby budú neskutočne chrumkavé.

Ako osoliť mliečne huby horúcim spôsobom

Požadované produkty:

5 kg húb;
10 listov lavrushky;
15 strúčikov cesnaku;

15 listov ríbezlí;
kúsok chrenu;
kôpor, soľ.

Čo musíme urobiť:

Pripravte huby vyššie uvedeným spôsobom.
Stonky húb je potrebné odstrániť., nebudú sa používať na solenie.
variť soľankou z 5 litrov vody a 10-15 lyžíc soli. Musí sa zapáliť, priviesť do varu a položiť tam huby. Mliečne huby varte v tejto soľanke pol hodiny. Nezabudnite odobrať penu.
Po pol hodine je potrebné mliečne huby odstrániť a hodiť do cedníka. Musia sa opláchnuť tečúcou vodou.
Pripravte si smaltované umývadlo alebo vedro. Na dno nasypte trochu soli. Rozložte huby klobúk dole vo vrstvách po 5 cm. Každú vrstvu posypeme soľou, nasekaným cesnakom, strúhaným chrenom, kôprom, petržlenovou vňaťou. Vrch prikryte pokrievkou a položte naň závažie. Nechajte huby v tejto forme niekoľko dní na chladnom mieste. Počas tejto doby budú vylučovať šťavu.
Hotové mliečne huby spolu so šťavou premiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Mliečne huby sú jedným z obľúbených hubárov a sú tiež považované za najlepšie medzi podmienečne jedlými hubami. Zvyčajne chodia na zimu nakladať mliečne huby horúcim spôsobom. Samotné huby sú dosť mäsité a šťavnaté, s vlastnou špeciálnou chuťou. Ako správne a bezpečne osoliť mliečne huby na zimu, budú vyzvaní nižšie uvedenými receptami.

Aj na našej stránke nájdete recepty, ktoré sa budú páčiť celej vašej rodine.

Použitie metódy horúceho solenia poskytuje niekoľko výhod naraz. Po prvé, huby nikdy nebudú mať zlý zápach, po druhé, z húb uvarením zmizne prirodzená horkosť, po tretie, určite potešia svojou originálnou chuťou vás, vašu rodinu a priateľov. Horúci ambasádor sa považuje za dosť bezpečným spôsobom príprava podmienečne jedlých húb.

Požadované produkty:

jeden kilogram bielych húb;
60 gramov stolovej soli (hrubej);
4 veľké strúčiky cesnaku;
10 zrniek čierneho korenia;
10 listov čiernych ríbezlí;
2-3 dáždniky prezretého kôpru.

Huby zo slaného mlieka krok za krokom recept:

Čerstvo nazbierané mliečne huby by sa mali očistiť od rastlinných zvyškov, ktoré sa lepia na klobúky týchto húb viac ako na zvyšok „darov lesa“. Čistenie mliečnych húb je únavná úloha, ale výsledok stojí za to.
Nohy skráťte, to znamená, že na základni nechajte asi centimeter. Vystrihnite zhnité oblasti a ak nájdete červie diery, je lepšie sa takýchto húb zbaviť, určite sa nedajú soleť.
Klobúky dôkladne umyte v studenej tečúcej vode (pod kohútikom), na uľahčenie práce použite mäkkú kefku.
Veľké huby nakrájame na niekoľko menších kúskov, malé a stredné môžeme nechať celé.
Spracované huby vložte do hrnca, zalejte čistou vodou, môžete dosoliť, počkajte na silný var.
Po varení vody varte mliečne huby iba päť minút, nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas varenia.
Všetky huby zachyťte dierovanou lyžicou a opláchnite v cedníku v studenej vode, aby trochu vychladli a scedili.
Na dno sterilizovanej nádoby nasypte malú časť soli, prihoďte dve zrnká korenia, kôprový dáždnik, dva listy čiernych ríbezlí, prvú vrstvu hubové čiapky. Potom opäť soľ, korenie, mliečne huby a tak ďalej. Huby by mali byť zabalené pomerne pevne.
Hubový vývar nevylievame, ale zalejeme ním poukladané mliečne huby, musia odstáť, aby vyšiel prebytočný vzduch (uvidíte, ako malé bublinky vystúpia na povrch).
Potom nádobu zazátkujte, ochlaďte, usporiadajte do chladničky alebo studenej pivnice, kde bude obrobok uložený. Kovové vrchnáky nie sú vhodné na zatváranie.
O mesiac a pol neskôr budú biele prsia úplne osolené a budú jedlé.

Po prečítaní receptov na našej stránke môžete variť aj iné chutné prípravky, takéto a .

Ako osoliť mliečne huby na Altaji

Starý altajský recept na solenie bielych húb v sude vám povie, ako uložiť veľké množstvo nazbieraných húb na zimu. V skutočnosti je proces varenia jednoduchý, napriek dlhému namáčaniu. Zoznam ingrediencií obsahuje aj všetky známe a klasické konzervované koreniny. Výstupom je veľa chutných a voňavých solených húb, ktoré môžu liečiť veľké množstvo ľudí. Správnym výpočtom produktov môžete nakladať 20 aj 30 kilogramov húb.

Potrebujete:

10 kg čerstvých húb;
0,4 kg jedlej soli (nie jodizovanej);
35 gramov zeleného kôpru;
40 gr. nasekaný cesnak;
18 gramov strúhaného koreňa chrenu;
10 vavrínov. listy;
40 gramov duší. korenie.

Ako osoliť huby z bieleho mlieka:

Roztrieďte mliečne huby, odrežte nohy (nebudú potrebné na solenie), umyte klobúky.
Spracované huby vložte do veľkej nádoby, naplňte úplne studenou čistou vodou.
Namáčanie bude trvať dva až štyri dni, je potrebné vymeniť vodu v umývadle, urobte to aspoň raz denne.
Po chvíli dáme všetky huby do cedníka alebo sitka, aby zvyšná tekutina odtiekla.
Sud musí byť pripravený vopred: očistený, obarený vriacou vodou a vysušený.
Huby sú položené v sude vo vrstvách: huby, soľ, korenie. Opakujte, kým nie sú všetky ingrediencie v miske.
Zakryte hornú vrstvu čistou bielou handrou alebo ľanovou obrúskou, položte polstrovaný drevený kruh, položte najťažší lis. Ak náklad nie je dostatočne ťažký, mliečne huby nedajú šťavu.
V procese solenia sa objem húb výrazne zníži, takže ak je to potrebné, môžete sem pridať viac húb.
Počas prvých dní by sa pod jarmom mala nad kruhom objaviť hubová soľanka.
Po 25 dňoch budú mliečne huby solené a budú vhodné na jedenie.

Recept na solenie mliečnych húb

V tomto recepte sa nepoužívajú vôbec žiadne koreniny a koreniny, iba hrubozrnná soľ je jediný konzervant. Budete tak naplno cítiť chuť húb, neochutenú ničím nadbytočným. Solené biele huby je možné použiť v rôznych variáciách: ako samostatné občerstvenie, ako aj ako súčasť šalátov a polievok.

Pre šetrné gazdinky máme pripravené aj to, čo nielen ozdobí váš jedálenský stôl, ale bude aj úžasným a chutným doplnkom vašej večere.

Berieme:

päť kg čerstvo nazbieraných húb:
300 gramov hrubej kuchynskej soli.

Recept na huby zo slaného mlieka:

Umyte každú hubu oddelene v studenej tečúcej vode, venujte osobitnú pozornosť klobúkom, hromadia sa v nich veľa lesných zvyškov. Poškodené miesta odrežte, samotné huby nakrájajte na malé kúsky, aby ste videli aj stav húb vo vnútri (ak sú stopy červích dier, potom je potrebné takéto exempláre vyhodiť, pri morení nebudú fungovať).
Umyté a spracované mliečne huby vložte do čistej široká panva alebo veľké vedro, nalejte sem studenú vodu. Keďže sú samy osebe ľahšie ako voda, prirodzene vyplávajú na povrch, aby ste ich ponorili späť do kvapaliny, musíte navrch položiť plochý predmet o niečo menší, ako je priemer nádoby a niečím ho pritlačiť. ťažký. Neoplatí sa prsníky silno stláčať, len potrebujeme, aby úplne zmizli v tekutine a začne sa proces namáčania.
Namáčanie bude trvať päť dní a každý deň je potrebné aspoň raz vymeniť vodu. Pena, ktorá sa objavila na povrchu kvapaliny, naznačuje, že je čas osviežiť vodu pre huby, inak jednoducho skysnú a v dôsledku toho budú nevhodné na ďalšie použitie - takéto huby sú už jed.
Po piatich dňoch sa proces namáčania ukončí, mliečne huby sa výrazne zmenší, pre každý prípad vyskúšajte plátok huby na jazyku, ak nie je horký, huby sú určite pripravené na solenie.
Vložte kúsky namočených húb do samostatnej misky, hojne posypanej soľou. Pre akékoľvek hubové uhorky zvyčajne berú soľ, ktorá neobsahuje jód, inak huby jednoducho sčernejú.
Na povrch huby položte kruh a umiestnite čo najväčšie zaťaženie (teraz by mal huby dobre stlačiť).
V tomto stave by mali mliečne huby stáť tri dni a je potrebné ich miešať raz denne. Počas tejto doby si huby pustia vlastnú šťavu, zmiešanú so soľou sa z nej stane nálev, v ktorom sa budú osoliť mliečne huby.
O tri dni neskôr vložte mliečne huby do bánk, mali by byť položené veľmi tesne, bez dutín. Kryty na zatváranie sa používajú buď polyetylénové alebo klasické so skrutkovacím závitom.
Obrobok by mal stáť asi mesiac alebo o niečo viac, potom si určite budete istí jeho pripravenosťou.

Pre milovníkov zimných príprav je v našom prasiatku receptov aj jedno, ktoré môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo sa dá použiť na prípravu šalátov.

Recept ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom

Nie všetci milovníci solených húb sa uspokoja s horúcim solením húb, veľa ľudí uprednostňuje solenie húb na studený spôsob. Uvarené s touto možnosťou solenia sú biele mliečne huby chrumkavé a zostávajú snehovo biele ako pred varením. Z takýchto húb sa vyrábajú rôzne šaláty, občerstvenie, kaviár a dokonca aj mäsové guľôčky.

Zoznam ingrediencií receptu:

mliečne huby (biele) - päť kilogramov;
nejodizovaná soľ - dve poháre;
stonky starého kôpru (bez semien) - 10 kusov;
cesnak - 1 veľká hlava;
listy čerešní a ríbezlí - 15 ks;
listy chrenu - 5 kusov;
chren - 1 malý koreň.

Ako nakladať mliečne huby studeným spôsobom krok za krokom:

Opláchnite a očistite huby od nečistôt.
Zložte čisté mliečne huby do priestrannej nádoby, ako je smaltované (plastové) vedro, panvica, umývadlo.
Nalejte studenú vodu z kohútika, zakryte oblasť húb širokým tanierom alebo špeciálnym kruhom, zatlačte nie príliš silným zaťažením.
Nádobu s mliečnymi hubami namočte na 72 hodín do chladnej miestnosti, pričom denne vymieňajte vodu.
Po nakysnutí každú hubu vyvaľkajte v soli a vložte do nádoby, kde sa budú huby soliť.
Umiestnite olúpané strúčiky cesnaku a nakrájaný koreň chrenu zmiešaný s hubami.
Povrch húb uzatvorte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, položte na ňu listy chrenu, čerešne, ríbezle a stonky kôpru.
Dajte ťažký útlak, pod ním by prsia mali vydychovať šťavou, ktorá ich úplne zakryje. Ak soľanka nestačí, môžete pridať slanú studenú prevarenú vodu (50 gramov kamennej soli na liter). Nenechávajte vrchnú vrstvu húb suchú.
Mliečne huby budú solené jeden mesiac v miestnosti, ktorej teplota by nemala prekročiť +10 stupňov.
Potom môžete slané mliečne huby skladovať v tej istej nádobe alebo ich preniesť do pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ako osoliť mliečne huby

Tento recept je jednoduchou možnosťou na solenie bielych húb s krátkym namáčaním a blanšírovaním. Prípravok zo solených húb vyrobený touto metódou je pripravený za 25 dní.

Vezmite:

3 kg húb;
150 gramov soli;
lyžica čierneho hrášku korenie;
10 čiernych listov ríbezle.

Recept na slané mliečne huby:

Čerstvé huby roztriedime, očistíme, umyjeme a namočíme do osolenej vody. Voda sa osolí podľa tohto výpočtu - lyžica soli sa rozpustí v jednom litri vody.
Namáčanie bude trvať 36 hodín, počas tejto doby vymeňte vodu 4-5 krát, do sladkej vody pridajte soľ.
Po dni a pol opláchnite huby pod tečúcou vodou. studená voda a potom blanšírujte vo vriacej vode päť minút.
Uvarené mliečne huby dáme do sitka, aby odkvapkali.
Huby naaranžujte do pohárov a posypte soľou, korením a listami čiernych ríbezlí.
Zatvorte nylonovými viečkami, skladujte v chladničke.

Slané mliečne huby sú v ruskej kuchyni veľmi známe už od staroveku. Sú rovnako dobré ako samostatné občerstvenie a ako jedna zo zložiek jedla. Mliečne huby sú stále považované za najlepšie klasické huby na nakladanie, tzv solená huba niekedy dokonca nazývaný „kráľovský“.