Marinované vodné melóny na zimu. Recepty na chutné a nezvyčajné polotovary z melónu na zimu

Mar-10-2018

O vodných melónoch:

Vodný melón sa okrem inej zeleniny vyznačuje veľkým množstvom štruktúrovanej vody a ľahko stráviteľných cukrov (fruktóza, sacharóza, glukóza), ako aj horčíka, železa, pektínu, vlákniny a bielkovín.

Iných je vo vodných melónoch pomerne málo minerály, organické kyseliny a vitamíny. Vzhľadom na vysokú chutnosť vodného melónu a možnosť konzumácie vo veľkých množstvách (až 1 kg a viac) však môže byť významným zdrojom takmer väčšiny biologicky účinných látok. Semená melónu obsahujú až 35% mastného oleja, ktorý pozostáva z kyseliny linolénovej, linolovej a palmitovej. Chuťou je porovnateľný s mandľovým a provensálskym olejom.

Ako pripraviť melón na zimu?

Väčšina obľúbené recepty na domáce:

Melónový med:

16–17 kg čerstvých vodných melónov

Na výrobu melónového medu, alebo, ako sa tiež nazýva, bekmes, vyberte vodné melóny, sladké odrody, s tenkou šupkou a úplne zrelé. Vodové melóny popraskané, rozdrvené, preliačené, napadnuté akýmikoľvek chorobami alebo škodcami sú úplne nevhodné.

Pri vybraných vodových melónoch dôkladne umyte povrch kefou alebo handričkou, nakrájajte ich na kúsky a vyberte všetky jedlé vnútorná časť(spolu so semienkami), pomelieme a prepasírujeme cez sitko, aby sa oddelili vláknité časti dužiny plodov a semien. Preceďte šťavu z melónu cez 3-4 vrstvy gázy.

Na získanie viac šťavy sa zvyšná dužina na sitku vytlačí na ručnom závitovkovom lise.

Keď sa šťava zahreje do varu, bielkoviny a farbivá sa zrážajú a na povrchu sa vytvorí červenkastá pena, ktorú je potrebné odstrániť dierovanou lyžicou a šťavu v horúcom stave znova prefiltrovať cez 3-4 vrstvy gázy.

Po filtrovaní sa šťava z melónu prenesie do smaltovanej panvice, zapáli sa a varí sa, kým sa pôvodný objem nezníži 9-10 krát.

Horúci uvarený melónový med opäť prefiltrujeme cez jemné sitko alebo vrstvu gázy. Pripravenosť varenej šťavy je určená rozpadom na hladkom sklenenom povrchu - tanierik, tanier atď.

Po vychladnutí sa kvapka uvarila do mäkka šťava z vodného melónu by sa nemal roztierať alebo roztierať veľmi pomaly, pretože normálne uvarený melónový med by mal mať viskóznu konzistenciu.

Koniec varu melónového medu možno určiť podľa bodu varu - 104–105 ° C, čo zodpovedá hustote varenej hmoty 65–68%.

Melónový med je lepšie naliať v horúcom (vriacom) stave do sklenených nádob metódou samosterilizácie a následne ich hermeticky uzavrieť cínovými viečkami.

Pri spracovaní vodových melónov môžete získať až 6% melónového medu a až 1,5% suchých semien, ktoré sa používajú na siatie.

Džem zo šupiek melónu a melónu:

1 kg vodného melónu a melónovej kôry
900 g cukru

Odstráňte vonkajšiu pokožku z kôr v tenkej vrstve. Potom nakrájajte na kocky, opláchnite studená voda a namočte na 20-30 minút do 2-3% roztoku soli. Potom ponorte kôrky na 8-10 minút do horúcej vody (85-95 °C). Potom vložte do hrnca s cukrovým sirupom (600 ml vody 400 g cukru), priveďte do varu. Varte 3-4 krát 12-15 minút.

Po každom varení vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte 2-3 hodiny. Horúci džem nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Džem z vodového melónu:

1 kg kôry z vodného melónu
1,5 kg cukru
1 liter vody
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
vanilínová alebo bergamotová esencia

Vodové melóny umyjeme a nakrájame na štvrtiny, zbavíme dužiny a odrežeme (alebo oškrabeme) vonkajšiu zelenú časť šupky.

Jeden kilogram pripravených kôrok nakrájajte na malé kúsky, povarte v 2-3 dávkach 5 minút a ihneď schlaďte pod tečúcou vodou. Vychladnuté plátky melónových šupiek zalejeme horúcim cukrovým sirupom z cukru a vody a 5–6 hodín v ňom namáčame, potom 5–10 minút varíme, 3–4 hodiny namáčame a ďalej varíme do požadovanej hustoty. .

Na konci varenia pridajte do džemu kyselinu citrónovú a pre chuť pridajte vrecúško vanilínu alebo trochu bergamotovej esencie.

Keď džem vychladne, nalejte ho do pohárov.

Džem z melónovej kôry s medom:

1 kg kôry z vodného melónu
1,5 kg medu
500 ml vody

Šupky melónu ošúpeme z vrchnej vrstvy, necháme bielu dužinu, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode do mäkka. Potom ich ponorte do pripraveného medového sirupu a varte do priehľadnosti, pričom krátko pred pripravenosťou pridajte 2-3 plátky citróna.

Šupky z melónu sa dajú uvariť na veľké plátky a z hotových sa dajú vyrezať rôzne figúrky, ktoré sa používajú na zdobenie koláčov.

Džem z melónovej kôry so zázvorom:

500 g uvarených kôr z vodného melóna
400 g zázvoru
500 g medu
200 ml vody

Melón ošúpeme, odrežeme z nich zelenú šupku, nakrájame na malé kúsky a uvaríme vo vode. Vyhoďte do cedníka. Keď voda odtečie, šupky posypeme mletým zázvorom a dáme na 1 deň na chladné miesto.

Potom opláchnite kôry vodou a niekoľkokrát ju vymeňte. Pripravte sirup z medu a vody, ponorte do neho kôry a varte, odstráňte penu, 15-20 minút ako bežný džem.

Džem z vodného melónu s broskyňami:

1 kg dužiny vodného melónu
2 broskyne
šťava z 2 citrónov
1 kg cukru
25 g želatíny
40 ml vodky

Dužinu melónu, oddelenú od semienok a kôry, rozšľaháme mixérom na pyré. Broskyne na 1 minútu zalejeme vriacou vodou, ochladíme, zbavíme šupky a zbavíme kôstok, nakrájame na malé kocky, pridáme citrónovú šťavu, cukor, želatínu a vodku.

Vložte zmes do hrnca a varte na miernom ohni 4-5 minút. Do džemu pridáme melónové pyré a varíme ďalších 5-7 minút.

Sterilizované poháre naplňte horúcim džemom a uzavrite.

Melónový džem s jablkami a citrónom:

1 kg vodného melónu
1 kg jabĺk
1 citrón
1 kg cukru

Jablká ošúpeme zo šupky a semien, nakrájame na kúsky. Odstráňte semená z vodného melónu, nakrájajte dužinu na kúsky, zmiešajte s jablkami.

Varte na miernom ohni 25-30 minút, kým úplne nezmäkne.

Výslednú hmotu pretrite cez sito. Pridáme cukor, varíme do zhustnutia. 10 minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájaný citrón aj s kôrou. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Melónový džem s červenými ríbezľami:

1 kg vodného melónu
1 kg červených ríbezlí
cukor (toľko pohárov ako pohárov červených ríbezlí)

Ríbezle ošúpeme s cukrom, pridáme dužinu z melónu a premiešame. Priveďte do varu a varte 35-40 minút. Necháme mierne vychladnúť a prepasírujeme cez sitko. Usporiadajte do pohárov, hermeticky uzavrite viečkami. Uchovávajte v chlade.

Konzervovaný melón:

1 vodný melón
3 čl. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
1 čajová lyžička kyseliny citrónovej

Melón dôkladne umyte, nakrájajte na trojuholníky. Pevne vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou. Po 10-15 minútach nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu.

Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov, zalejte vriacou marinádou a prikryte viečkami. Sterilizujte 15-20 minút, potom uzavrite.

Konzervovaný melón s jablkami:

1 vodný melón
500 g jabĺk
1 liter vody
30 g soli
20 ml octu
20 g cukru

Melón nakrájajte na kolieska, nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti. Jablká nakrájame na plátky.

Položte vo vrstvách do pohárov. Nalejte prevarená voda, zakryte sterilizovanými viečkami.

Sterilizujeme 8-10 minút, potom vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou. Po 8-10 minútach vodu scedíme a zalejeme 1 litrom horúcej soľanky.

Na prípravu nálevu vložte soľ do vody, varte 8-10 minút, pridajte ocot, cukor a priveďte do varu.

Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a pevne uzavrite.

Konzervovaný melón s cesnakom:

1 vodný melón
300 g cukru
3 čl. lyžice soli
120 ml octu
6 hláv cesnaku

Melón dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Necháme odkvapkať a nakrájame na trojuholníky.

Plátky melónu položte do sterilizovaných pohárov v radoch a pridajte strúčiky cesnaku.

Potom nalejte do pohárov prevarená voda a lúhujte 30 minút. Potom opatrne vypustite vodu a okamžite naplňte poháre marinádou.

Na prípravu marinády priveďte vodu do varu, pridajte cukor, soľ a varte 2-3 minúty.

Po naplnení pohárov marinádou pridajte do každej nádoby ocot. Potom poháre zakryte viečkami a sterilizujte 40 minút.

Pevne uzatvorte viečkami, otočte hore dnom, aby úplne vychladol, a potom položte na chladné miesto.

Nakladaný melón na zimu:

1 vodný melón
6 strúčikov cesnaku
10 zrniek čierneho korenia
3 bobkové listy
kardamóm
1 st. lyžica octovej esencie
1 st. lyžica soli
2 polievkové lyžice. lyžice cukru

Umyte vodný melón, nakrájajte na kúsky. Na dno 3-litrovej nádoby dáme fazuľky kardamónu, čierne korenie, bobkový list a vodný melón. Zalejte vriacou vodou, nechajte vychladnúť a potom vodu vypustite do hrnca. Varte so soľou a cukrom 5 minút. Do pohárov pridáme cesnak, ocot a zalejeme horúcou marinádou. Pevne uzavrite, otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.

Nakladaný instantný melón:

1 vodný melón

Na marinádu:

1 liter vody
1 st. lyžica soli
3–4 lyžice. lyžice cukru
2 bobkové listy
5 karafiátov
6 hrášok z nového korenia
malý kúsok škoricovej kôry
100 ml octu

Melón ošúpeme, nakrájame na plátky, nožom vyberieme kosti a dáme do pohárov v hustých vrstvách, posypeme nasekaným cesnakom a feferónkou. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.

Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, nové korenie, malý kúsok škoricovej kôry a ocot. Varte 5 minút. Horúcu marinádu nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Marinované kôry z melónu:

1 vodný melón
125 g soli
600 ml jablčného octu
400 g cukru
2 ČL klinčekov
1 malá tyčinka škorice
2 polievkové lyžice. lyžice jamajského korenia
2 polievkové lyžice. lyžice čerstvého zázvoru

Melón umyjeme, nasekáme, očistíme od dužiny vrátane bielej časti šupky. Kôru nakrájajte na veľké kúsky a vložte do veľkého hrnca. Zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút. Tekutinu sceďte a ochlaďte. Odstráňte a zlikvidujte zelenú vonkajšiu kôru vodného melónu. Kôru nakrájajte na menšie kúsky, ak chcete. Vložte do veľkej misy.

Zmiešajte soľ a vodu, aby ste úplne zakryli kôry, namočte na 7 hodín. Scedíme a potom niekoľkokrát prepláchneme v studenej vode.

Šupky dáme do hrnca, podlejeme vodou. Varte niekoľko minút do mäkka. Scedíme a odložíme.

Do inej panvice nalejte ocot, 250 ml vody, pridajte cukor. Pridajte korenie do gázového vrecka a zázvor. Marinádu varte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte kôry z vodného melónu a varte, kým nie sú priehľadné.

Odstráňte koreniny, šupky poukladajte do pohárov, prelejte horúcou marinádou. Hermeticky uzavrite.

Solenie melónov na zimu:

Vodové melóny solené v dužine vodného melónu:

10 kg malých vodných melónov
3 kg dužiny vodného melónu
300 g soli

Melóny prepichnite ihlou, vložte do vane, nalejte dužinu z melónu, soľ. Nálož umiestnite a uložte na chladnom mieste.

Vodové melóny solené v kapuste:

10 kg malých vodných melónov
kapusta
500 g soli
10 litrov vody

Prepichnite vodné melóny ihlou, vložte do riadkov do suda striedavo s kapustou.

Najprv nalejte nakrájanú solenú kapustu vo vrstve do 10 cm a potom poukladajte vodné melóny vo vzdialenosti 2 cm od seba. Medzery medzi vodovými melónmi vyplňte kapustou.

Naplnený sud zakryte gázou, položte naň drevený kruh a utláčajte. Skladujte na chladnom mieste.

Kandizované kôry z melónu:

2 kg kôry z vodného melónu
700 g cukru
1 liter vody
100 g práškového cukru

Kôru melónu ošúpeme, nakrájame na kúsky, opláchneme v studenej vode. Potom vložte šupky do 70% cukrový sirup a varíme, kým nie sú nasiaknuté cukrom a nestanú sa priehľadnými. Potom položte kôry na sito, nechajte sirup odtiecť. Usporiadajte v jednom rade na preglejkové listy.

Sušíme v rúre pri teplote 35-40°C 12 hodín. Potom posypte kôry práškovým cukrom alebo granulovaným cukrom, dobre premiešajte, odstráňte prebytočný cukor a znova vysušte (bez zahrievania). Vložte do pohárov a zatvorte viečkami.

Poznámka pre majiteľa:

Chuť slaného melónu je sladkokyslá, osviežujúca, s vôňou charakteristickou pre fermentované produkty. Pri solení vodných melónov sa korenie nepridáva. Vodové melóny môžeme kvasiť spolu s nakrájanou kapustou (3-4 melóny na 100-litrový sud). V tomto prípade majú vodné melóny chuť a vôňu kyslej kapusty.

Na základe knihy I. Michajlovej „Konzervovanie. Veľká kniha receptov.

Vodné melóny milujú všetci - deti aj dospelí. Od polovice augusta môžete takmer v každom dome vidieť niekoľko týchto veľkých bobúľ, na ktorých si čoskoro pochutná celá rodina. Pripravte na zimu nakladané vodné melóny v pohároch - doprajte si kúsok horúceho leta v chladnej zime.

Pripravte na zimu nakladané vodné melóny v pohároch - doprajte si kúsok horúceho leta v chladnej zime

Všetky recepty na konzervovanie tohto bobule nie sú obzvlášť ťažké. Ak bobule marinujete správne, ukážu sa ako veľmi chutné a sladké. Takže, čo je na to potrebné?

Vodové melóny.
Voda.
Ocot.
Soľ.
Cukorový piesok.

Recept na varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

Najprv musíte pripraviť ovocie. Umyje sa od prachu a nečistôt a potom sa nakrája na plátky. Najlepšie je nakrájať na malé plátky, pretože obrobok bude vhodnejší na jedenie a malé kúsky sa marinujú lepšie ako veľké.
Pre pohodlie sa odporúča použiť veľký ostrý nôž, aby pri rezaní z bobúľ nevyčnievalo príliš veľa šťavy.
Je potrebné pripraviť soľanku. Za týmto účelom sa na sporák umiestni nádoba s vodou. Keď sa varí, mali by ste do nej naliať cukor a soľ. Soľ by nemala byť príliš veľa, pretože obrobok bude chutný.
Solanku stačí povariť 15 minút. Potom sa musí filtrovať.
Soľanka bude pripravená po pridaní octu. Nepridávajte príliš veľa octu, pretože to negatívne ovplyvní chuť nakladaných bobúľ.
Marinovanie nakrájaného ovocia by malo prebiehať v sterilizovanej nádobe. Na ich sterilizáciu sa odporúča použiť sódu bikarbónu. Kusy sa spustia do pohárov a naplnia sa soľankou.

V poslednej fáze je možné nádobu zrolovať.

Vodové melóny na zimu (video)

Lahodný recept na konzervované vodné melóny s kyselinou citrónovou

Konzervované vodné melóny s kyselinou citrónovou majú veľmi príjemná chuť a vôňu.

Na ich prípravu potrebujete nasledujúce produkty:

Vodný melón.
Čierne korenie.
Voda.
Kyselina citrónová.
Bobkový list.
Ocot.
Cukorový piesok.

Konzervované vodné melóny s kyselinou citrónovou majú veľmi príjemnú chuť a vôňu.

Spôsob varenia krok za krokom:

Umyté bobule by mali byť nakrájané na malé kúsky.
Ak chcete, môžete odrezať kôru a odstrániť kosti, ale nie je to potrebné.
Ďalej nasleduje sterilizácia. sklenené nádoby. Banky je potrebné naliať vriacou vodou a držať ich s krkom nadol niekoľko minút.
Potom sa na dno každej nádoby umiestni korenie, konkrétne korenie a "lavrushka".
Medzitým sa voda privedie do varu a naleje sa do nej nakrájané ovocie. Musíte to trvať 10 minút vo vriacej vode.
Potom sa kvapalina naleje do tej istej misky, v ktorej bola privedená do varu. Môžete pripraviť marinádu. Keď voda opäť vrie, pridá sa k nej soľ a kryštálový cukor.
Bobule sú umiestnené v pohároch. Potom sa naleje s pripravenou marinádou. Je veľmi dôležité nečakať na vychladnutie, ale naplniť ho hneď po vybratí zo sporáka.
Do každej nádoby sa pridá lyžica octu.

Potom môžu byť banky skrútené.

Ako zrolovať sladký melón na zimu?

Aby boli vodné melóny sladké, musíte v recepte použiť vhodné prísady.

Zoznam požadovaných produktov:

Vodný melón.
Voda.
Soľ.
Cukorový piesok.
Zrnká korenia.

Aby boli vodné melóny sladké, musíte v recepte použiť vhodné prísady.

Spôsob varenia:

Po prvé, melón by mal byť naplnený vodou a ponechaný na chvíľu. Je to potrebné, aby sa ochladil a ľahšie sa umyje.
V druhej fáze musí byť šupka očistená od nečistôt. Tento recept nezahŕňa rezanie.
Ďalej je potrebné nakrájať ovocie. Ak chcete, môžete semená odstrániť, ale musíte to urobiť veľmi opatrne, pretože môžu vyčnievať z bobúľ veľké množstvošťava.
Kvapalina je umiestnená na sporáku. Po uvarení je potrebné zaliať studeným krájaným ovocím.
Kým bude vylúhovať, oplatí sa sterilizovať sklenenú nádobu.
Ďalej by ste mali urobiť prípravu marinády. Na tento účel sa soľ, granulovaný cukor a med rozpustia vo vriacej vode. Je jedno, aký med použijete, pretože v každom prípade sa vo vriacej vode roztopí. Cukor a med by sa mali užívať v rovnakom množstve.

Melón sa umiestni do sterilizovanej nádoby, naleje sa varenou marinádou. Teraz môžete začať točiť plechovky.

Ako skrútiť rezaný melón na zimu?

Ingrediencie:

Vodný melón.
Ocot.
Pepper.
Hrach.
Cukorový piesok.
Karafiát.
Bobkový list.

Bude sa páčiť celej rodine

Recept krok za krokom:

Melón by sa mal dobre umyť od prachu a nečistôt. Potom sa nakrája na plátky. Každý plátok musí byť odrezaný od kôry, pretože nie je vhodný na jedlo, preto nemá zmysel ho konzervovať.
Vodný melón bez šupky by mal byť nakrájaný na trojuholníky, takže obrobok bude vyzerať esteticky.
Sklenené nádoby sú sterilizované. Kým stihla vychladnúť, mali by sa na jej dno dať klinčeky a „lavrushka“. Ak chcete dosiahnuť horkú chuť, môžete pridať aj niekoľko zrniek korenia.
Potom sa hrášok umiestni do pohárov.
Potom môžete ovocie položiť a všetko naliať vriacou vodou.
Marináda sa pripravuje nasledovne: soľ a granulovaný cukor sa pridajú do vriacej vody. Druhého korenia by malo byť 5-krát viac ako prvého. Potom sa pridá ocot. Kým sa marináda varí, na panvici sa vytvorí veľa peny, treba ju odstrániť. Stačí povariť 5 minút.

V poslednej fáze sa pripravená soľanka naleje do pohárov a potom sa môžu zvinúť.

Recept na polotovary z melónu s chrenom: veľmi chutné

Pri tomto spôsobe varenia treba z ovocia odrezať šupku. Chuť obrobku sa neukáže byť sladká, ale naopak. Takto nakladané bobule budú mať horkastú chuť.

Produkty:

Vodný melón.
Jebať koreň.
Soľ.
aspirín.
Cukorový piesok.
Horčica v zrnách.
Cesnak.
Paprikový struk.

Takto nakladané bobule budú mať horkastú chuť.

Recept pozostáva z nasledujúcich krokov:

Dužina ovocia sa oddelí od šupky. Potom by ste mali odstrániť kosti z buničiny.
Nádoba je sterilizovaná. Na jeho dno musíte dať korenie a „pikantné“ prísady, konkrétne koreň chrenu a korenie. Ak chcete, môžete pridať niekoľko hrášku nového korenia.
Cesnak je jemne nasekaný. Pridáva sa aj na dno riadu.
Obrobok sa naleje vriacou vodou, aby sa niekoľko minút vylúhoval. Potom sa táto vriaca voda naleje do nádoby na opätovné prevarenie. Pridajú sa tam všetky zvyšné koreniny zo zoznamu ingrediencií vrátane aspirínu.

Po príprave soľanky a naliatí do pohárov je možné ich zrolovať.

Recept na vodný melón s cesnakom

Ingrediencie:

Vodný melón.
Cesnak.
Soľ.
Ocot.
Voda.
Cukorový piesok.

Spôsob varenia:

Umyté ovocie by sa malo nakrájať a umiestniť do pohárov. Zaleje sa vriacou vodou.
Musíte trvať na tom, bobule vo vriacej vode, a potom vypustite kvapalinu. Znova sa varí a znova sa naleje do pohárov s bobuľami. Toto sa robí niekoľkokrát.
Medzitým si môžete nakrájať cesnak. Rozkladá sa v bankách.
Pripravuje sa soľanka na nalievanie. Do vriacej vody sa pridá cukor, ocot a soľ. Je potrebné variť soľanku 5-7 minút, inak bude mať melón nepríjemnú pachuť octu.

Valcované plechovky vychladnúť, stojace hore nohami.

Solené vodné melóny marinované na zimu (video)

Záujem o pásikavé bobule sa nikdy nestratí, dokonca aj v zime zdobí náš stôl, ak sa postaráme o jeho zber na jeseň. najlepšia cesta prípravky sa považujú za konzervovanie, sú to nakladané vodné melóny v pohároch na zimu, ktoré sú mimoriadne žiadané kvôli jedinečnosti ich chuti. Na dosiahnutie tejto chuti sa používajú rôzne marinády, pridávajú sa všetky druhy korenia a korenia, vďaka čomu je konzervované ovocie chutné.

Dávame do pozornosti recept na nakladané sladko-slané melóny. Pomocou nižšie opísanej technológie ľahko pripravíte chutné občerstvenie pre celú rodinu.

Tajomstvo úspešnej ochrany

Stupeň zrelosti pruhovaných bobúľ

Najlepšie je konzervovať nezrelé vodné melóny. Prezreté ovocie nechajte na solenie alebo mesačný svit a stredne zrelé ovocie jedzte čerstvé.

Výber dobrého melónu

Tesne pred marinovaním melóny dobre opláchnite, pretože zostanú zachované aj so šupkou. Z rovnakých dôvodov starostlivo pristupujte k výberu samotného bobule. Naše tipy na výber bobúľ sú zhromaždené v samostatnom článku.

Snažte sa, aby neobsahoval dusičnany a nemal žiadne vonkajšie poškodenie (škrabance, praskliny atď.), V opačnom prípade je pravdepodobné, že spolu s užitočnými vlastnosťami naložíte všetky druhy baktérií.

Trojitá výplň

Naplňte nádobu vriacou vodou (nie marinádou) 3 krát.

Prečo nie je možné naplniť menej - je to veľmi jednoduché vysvetliť: záliv dokonca dvakrát nakladal ovocie vriacou vodou - existuje vysoká pravdepodobnosť, že banky „vybuchnú“.

Korenie v marináde

Pruhované bobule môžete nakladať bez korenia, pričom na krútenie použijete iba vodné melóny a marinádu. Ale je lepšie pridať všetky druhy voňavých korenín. Hotovú konzervu okorenia a ozvláštnia.

Keď ste sa rozhodli uzavrieť vodné melóny do pohárov spolu s korením, použite najjednoduchšie, a čo je najdôležitejšie, prírodné koreniny, ktoré nám dala samotná matka príroda.

Ako korenie a korenie môžete použiť:

Bobkový list;
čerešňové listy, ríbezle atď.;
zrnká korenia;
cesnak;
mäta;
zelené atď.

Ak na zimu správne pripravíte marinované vodné melóny v pohároch, môžete získať porciu tej najchutnejšej letnej pochúťky bez toho, aby ste veľa míňali na drahé suroviny.

držať sa jednoduché odporúčania morenie, mnohými milovaná pochúťka si zachová maximum svojich úžitkových a chuťových vlastností až do zimy. A zatiaľ čo poslední zástupcovia zberu melónov ešte čakajú na svojich kupcov na trhoch – poponáhľajte sa a nakúpte a pripravte si kúsok leta.

Veľa šťastia a dobrú chuť!

Recept na nakladané melóny je veľmi špecifický a nie pre každého, pretože nie každý má rád slané melóny. Ale neviem si predstaviť, ako sa dá prežiť zimu bez konzervované vodné melóny. Recept je osvedčený, od babičky-majsterky šmýkania a skrúcania na zimu. Celý proces šitia melónov na zimu by nemal byť narušený, pretože brehy sa potom môžu nafúknuť a všetka práca bude márna.

Na 1 vodný melón s hmotnosťou 10 kg budete potrebovať 8 2-litrových plechoviek a asi 8 litrov vody na soľanku.

Ingrediencie:

1 veľký melón na cca 10 kg.

Na prípravu 1 litra. soľanka:

1 polievková lyžica soľ;
1,5 lyžice Sahara;
1 lyžička kyselina askorbová alebo citrónová.

Korenie na báze 12 litrová nádoba:

2 vetvičky zeleru;
6 strúčikov cesnaku;
4 zrnká čierneho korenia;
2 hrášok nového korenia;
2-3 súkvetia kôpru.

recept na nakladaný melón

1. Poháre veľmi starostlivo umyte. Na spodok každého poukladáme 2 vetvičky zeleru, 4 hrášky čierneho a 2 hrášky nového korenia. Vezmeme polovicu cesnaku, teda 3 strúčiky, nakrájame na niekoľko častí a tiež hodíme na dno nádoby.

2. Vodu odoberáme do črepníkov v množstve približne 1,3 litra vody na 1 2-litrovú fľašu. Je veľmi dôležité pamätať na kapacitu hrncov, ktoré používate. Najprv odoberieme viac vody, zvyšnú prevarenú vodu a neskôr je lepšie nechať soľanku z nej v hrnci, ako ju variť samostatne, ak je vody nedostatok, čím sa porušia proporcie soľanky. Postavili sme hrnce s vodou na veľký oheň.

3. Umyte a nakrájajte vodný melón ako na fotografii. Mali by ste dostať také úzke trojuholníky, ktoré by sa zmestili do hrdla dózy. V prípade potreby odrežte kúsky kôry.

4. Nakrájaný melón naukladáme zvislo do pohárov. Kúsky melónu by mali k sebe tesne priliehať.

5. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Poháre s melónmi naplňte vriacou vodou až po vrch. Prikryjeme pokrievkami a necháme 30-40 minút odstáť.

6. Vypustite vodu späť do panvice. Na vrch pohárov dajte 3 strúčiky cesnaku.

7. Sterilizujte viečka nádob. Vložte ich do malého hrnca s vodou a varte.

8. Z vody scedenej z vodových melónov pripravíme nálev. Pridajte do 1 litra. voda 1,5 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. soľ a 1 lyžička. kyselina askorbová.

9. Priveďte do varu a nalejte strmú vriacu soľanku najskôr 1 pohár až po vrch.

10. Nádobu ihneď zakryte viečkom a zrolujte.

To isté robíme so zvyškom fliaš a je vhodné požiadať niekoho, aby vám pomohol: naplňte fľašu studenou vriacou vodou, prikryte ju horúcim sterilizovaným viečkom, zrolujte, otočte a dajte do teplej miesto. Okamžite si treba vypočuť, ako dobre je fľaša zrolovaná, či vrchnák prepúšťa vzduch. Zrolované plechovky položíme na deku s vrchnákom dole tesne k sebe. Dobre zabaľte a nechajte deň v deke. Dôležité! Iba rolované nakladané melóny by mali stáť na teplom mieste bez prievanu. Po dni ich môžete otočiť späť a prikrývku odstrániť. Ďalší týždeň pravidelne kontrolujte poháre, aby nevybuchli. Ak viečka začnú napučiavať, potom bol proces švíkov nejakým spôsobom narušený. Soľanka z fliaš by sa mala pred zrolovaním niekoľkokrát vypustiť a vylúhovať.

Majte chutnú a teplú zimu! 🙂

August je čas na šťavnaté a sladké vodné melóny. Kto by si nerád v horúcom teple vychutnával studenú dužinu vodného melónu? Vedeli by ste si predstaviť, že si z tohto ovocia môžete pripraviť slané maškrty na zimu? Prezradíme vám niekoľko originálne recepty vodné melóny na zimu s fotografiou, budeme zdieľať možnosti výroby džemu z nich, občerstvenia a kompótov. Budete prekvapení, koľko z tohto bobule môžete variť.

Vodný melón pochádza z Afriky. V tejto krajine rástol ako liana. Patrí do čeľade tekvicovitých bylinných rastlín. Ľudia začali pestovať toto bobule pred 4000 rokmi. Len ich vodné melóny neboli také, na aké sme ich dnes zvyknutí. Boli to bobule veľkosti grapefruitu s horkastou chuťou.

U nás sa o vodných melónoch dozvedeli až v 10. storočí nášho letopočtu. Boli privedení do Kyjevská Rus obyvateľov Indie, krajiny, s ktorou v tom čase existoval aktívne obchodovanie. Boli to naši krajania, ktorí začali podrobne študovať prospešné vlastnosti vodné melóny, ako aj kulinárske experimenty na nich.

Vedcom v dvadsiatom storočí sa podarilo zistiť, že zloženie dužiny vodného melónu zahŕňa tieto látky:

Posilnenie vitamínov imunitný systémčlovek: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP
Chemické stopové prvky, ktoré čistia obličky a črevá od škodlivých látok a toxínov:

draslík
vápnik
horčík
železo
fosfor
sodík

Diétna vláknina, normalizujúca metabolické procesy v organizme
Fruktóza je výbornou náhradou cukru pre diabetikov

Všetci ľudia môžu jesť melón, s výnimkou tých, ktorí sú alergickí na bobule a cukrovka. Bobule sa z dužiny nezlepšia, pretože obsahuje len 25 kalórií na 100 g. Ale stále nemôžete jesť vodné melóny v neobmedzenom množstve, pretože v sebe hromadia dusičnany, ktoré môžu poškodiť naše zdravie.

Ak máte tento rok bohatú úrodu vodných melónov, skúste ich uchovať na zimu. Podelíme sa s vami zaujímavé recepty takéto prípravky.

Recepty na vodné melóny v pohároch na zimu

Začnime s jednoduché recepty vodný melón na zimu na konzerváciu. Je tam niekoľko rýchle spôsoby ako nakladať melón. Každý z nich má jeden spoločný bod - prípravu vodného melónu. Ovocie je potrebné nakrájať na rovnaké plátky, aby sa zmestili do pohárov. V tomto prípade vôbec nezáleží na kvalite bobúľ. Môže byť nezrelé, nazelenalé, ružové, nie červené. Ak ste si zrazu kúpili melón, ktorý sa vám nepáčil ochutnať, neponáhľajte sa ho vyhodiť – niekoľkolitrové poháre si uschovajte na zimu.

Predstavujeme sa recepty krok za krokom nakladaný melón na zimu:

Klasický recept na konzervovanie vodných melónov (určený pre 1,5 kg bobúľ):

Najprv uvarte soľanku. Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte 3 polievkové lyžice. cukor a 1,5 lyžice. soľ. Voda musí vrieť 10 minút. Potom bude potrebné soľanku prefiltrovať a potom pridať 70 ml stolového octu.
Kým sa soľanka varí, vložte plátky melónu do pohárov. Ak chcete, môžete z nich odrezať kôru, aby bolo vhodné ich jesť v zime. Ale to je osobná záležitosť každého.

Nakladaný melón s cesnakom (recept na 1 trojlitrovú nádobu):

Pripravte si melónové plátky. Najlepšie je nakrájať ich na trojuholníky. Nezabudnite z nich odrezať kôru. Opatrne ich položte do pohára, len opatrne, nemali by ste utláčať.
Do nádoby ihneď vložte 2 strúčiky cesnaku.
Melón zalejte vriacou vodou tak, aby naplnila celú nádobu až po vrch. Za 20 minút. Vypustite vodu z nádoby a potom ju vložte do ohňa, aby sa varila.
Do melónu nalejte prevarenú vodu a po 20 minútach znova. nalejte ju do hrnca.
Do nálevu pridáme 80 g cukru, 50 g soli a 80 ml octu. Po uvarení ho nalejte do pohára s melónom a zrolujte ho pokrievkou.

Nakladaný melón s korením (tento recept na slaný melón na zimu je určený pre 2 kg bobúľ):

Pripravte melón - iba plátky by mali byť malé, bez kôstok a ošúpané.
Na dno každej nádoby, vopred sterilizovanej, vložte 1 ks. zeler, cesnak, nové korenie a bobkový list. Položte plátky melónu navrch, len sa ich nesnažte utlačiť.
Melón zalejte vriacou vodou a po 20 minútach. výslednú tinktúru nalejte späť do panvice.
Dajte všetko do varu, pridajte 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica soli.
Do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot alebo rovnaké množstvo kyseliny citrónovej.
Naplňte každú nádobu soľankou a potom ju zrolujte s viečkami.

Nakladaný melón s aspirínom (počet ingrediencií vychádza z 1 trojlitrovej nádoby):

1 melón nakrájame na mesiačiky. Kôra sa nedá odrezať, hlavná vec je, že je dobre olúpaná.
Vložte plátky melónu do pohára, okamžite pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, rovnaké množstvo cukru a 1 tableta aspirínu (vďaka aspirínu sa soľanka nezakalí, bude chutná a voňavá).
Naplňte nádobu prevarenou vodou a ihneď ju zrolujte. Získate sladké a veľmi chutné konzervované vodné melóny.

Džem z melónu na zimu: recepty

Ďalší veľmi bežný typ prírezov vodného melónu na zimu – je to džem. Recepty na túto zimnú sladkosť vám predstavíme nižšie. Budú celkom nezvyčajné, ale získajú si srdce každého človeka, dokonca aj toho, kto nerád jedáva džem.

Aké sú tieto recepty?

Džem z melónu z dužiny bobúľ:

Najprv musíte olúpať a odkôstkovať dužinu z 1 vodného melónu. Okamžite ho nakrájajte na malé kúsky a potom ich posypte cukrom. Upozorňujeme, že na 1 kg buničiny by malo byť 1,5 kg cukru. Kandizovaný melón by mal stáť aspoň 3 hodiny.
Počas tejto doby melón pustí šťavu. Musí sa vypustiť a zapáliť.
Hneď ako melónový sirup vrie, nalejte ho do dužiny melónu, ktorú potom dajte na oheň, počkajte, kým sa uvarí a uvarí.
Odstráňte dužinu z ohňa. Mal by stáť 8 hodín na teplom mieste.
Potom dajte džem späť na oheň, mal by znova vrieť.
Sladkosť odstavíme na 5 hodín, pred tým pridáme 3 g kyseliny citrónovej a 1 štipku vanilínu.
Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich.

Džem z melónovej kôry (v tomto prípade sa dužina vôbec nevyžaduje, môžete ju ihneď zjesť):

Pripravte kôru z vodného melóna. Tento produkt budete potrebovať 1 kg.
Kôrky nakrájajte na tenké plátky, dobre ich opláchnite a potom pridajte 1,5 kg cukru. Kandizované kôry z melónu by mali cez noc odležať v chladničke.
Ráno položte hrniec s kôrou z melónu na oheň. Hneď ako sa rozvaria, nalejte do nich nasekaný citrón (potrebujete kôru aj dužinu z tohto citrusového ovocia).
Za 20 minút. po pridaní citrónu do kôry odstráňte džem z ohňa a nechajte ho 5 hodín.
Potom džem opäť prevaríme. Je potrebné zabezpečiť, aby získala krásnu priesvitnú zlatistú farbu. Ak sa sladkosť vydarila tak, ako mala, môžete ju naliať do sterilizovaných pohárov.

Džem z melónových šupiek a jabĺk (chutí ako jablko, ale vôňa je vynikajúca - melón):

Najprv musíte v cukrovom sirupe uvariť jemne nakrájanú kôru z vodného melónu na štvorce. Pomery by mali byť nasledovné - na 1 kg kôry vezmite 1,5 kg cukru a 500 ml vody.
Hneď ako sa kôrky stanú priehľadnými, odstráňte ich z ohňa. Túto ingredienciu odložte aspoň na 10 hodín.
Ošúpte a ošúpte 500 g jabĺk akejkoľvek odrody. Nakrájajte ich dužinu rovnakým spôsobom, ako ste nakrájali kôry z melónu.
Pridajte jablká do vylúhovanej kôry z melónu a potom dajte všetko na oheň. Džem 4x prevaríme. Na samom konci pridajte 1 štipku vanilky a kyselinu citrónovú.
Džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Melónový kompót na zimu: recepty

Kompóty z melónu sú veľmi chutné a osviežujúce. Vo všeobecnosti nie je veľa ľudí pripravených použiť bobule na prípravu nápoja z nich, ale márne, pretože kompót z melónu je výživný, zdravý a nízkokalorický. Môže sa piť v teplom období pridaním ľadu a v zime. Chceš Nový rok ponoríte sa do atmosféry leta bez toho, aby ste opustili domov? Otvorte pohár melónového kompótu.

Ponúkame vám niekoľko receptov na kompóty z melónu:

Najprv vám predstavíme klasiku jednoduchá možnosť varenie melónového kompótu:

Varte 3 litre vody. Hneď do nej nasypte 3 hrnčeky cukru a sirup uvarte do zhustnutia.
Potom do sirupu pridajte pripravenú dužinu z melónu. Nezabudnite odstrániť kosti a nakrájajte na malé kúsky. Budete potrebovať 500 g buničiny.
Po uvarení kompót odstavíme zo sporáka, ochladíme a vypijeme alebo nalejeme do pohárov a zvinieme.

Jablkovo-melónový kompót:

Sirup opäť uvaríme rovnako ako podľa klasického vyššie uvedeného receptu. Len vy budete potrebovať menej vody - 2,5 litra a cukor - 600 g, takže kompót sa nezničí a získa príjemnú sladkosť.
Nakrájajte 500 g dužiny vodného melónu a ošúpte ju zo semien.
Podobne pripravte 2 jablká ľubovoľnej odrody. Jablká nemusia byť veľmi sladké. Odporúča sa vybrať kyslé ovocie.
Pripravené ingrediencie nalejte do uvareného sirupu. Nechajte kompót variť 25 minút.
Ochlaďte kompót a vypite ho. Alebo to horúce nalejte do pohárov a zrolujte.

Kompót z dužiny vodného melónu a melónu:

Pripravte si dužinu z 500 g vodného melónu a rovnakého množstva melónu
Sirup uvarte v takom pomere – 5 litrov vody a 4 šálky cukru
Pripravené ingrediencie nalejte do uvareného sirupu. Po uvarení kompótu doň nalejte štipku kyseliny citrónovej.
Po 15 min. potom môžete kompót naliať do pohárov a zrolovať

Kompót z melónu, bobúľ a mäty:

Pripravte dužinu melónu - budete potrebovať 3,5 lyžice.
Budete tiež potrebovať bobule - 1 polievková lyžica. maliny, jahody a čučoriedky
Nasekajte nožom zväzok mäty
Varte sirup na základe 2,2 litra vody a 3 polievkových lyžíc. Sahara
Do sirupu nalejte bobule, mätu a dužinu vodného melónu a počkajte, kým sa všetko uvarí
Potom môžete kompót naliať do pohárov a uzavrieť ich viečkami.

Kompót zo sliviek a melónu:

Cukrový sirup uvarte ako obvykle na 2 litre vody a 75 g cukru
Pripravte si 500 g dužiny vodného melónu a 3 kg sliviek. Slivky treba odkôstkovať
Do uvareného sirupu pridáme melón so slivkami, počkáme, kým všetko zovrie
Potom kompót nalejeme do pohárov a zvinieme

Ak ste sa toto leto narodili dobrá úroda iné ovocie, skúste experimentovať tak, že k nim primiešate melón počas procesu konzervovania. Možno sa stanete autorom kulinárskeho majstrovského diela, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.