Telo potrebuje neustály prísun nielen vody, ale aj minerálne soli . Do tela sa dostávajú potravou a vodou, s výnimkou kuchynskej soli, ktorá sa špeciálne pridáva do jedla. Celkovo sa v tele zvierat a ľudí našlo okolo 70 chemických prvkov, z toho 43 sa považuje za nepostrádateľné (esenciálne; lat. essentia - esencia).
Potreba rôznych minerálov v tele nie je rovnaká. Niektoré prvky tzv makronutrientov, sa do tela dostávajú vo významnom množstve (v gramoch a desatinách gramu denne). Medzi makroelementy patrí sodík, horčík, draslík, vápnik, fosfor, chlór. Ďalšie prvky - stopové prvky(železo, mangán, kobalt, zinok, fluór, jód atď.) telo potrebuje v extrémne malých množstvách (v mikrogramoch – tisícinách miligramu).
Funkcie minerálnych solí:
1) sú biologické konštanty homeostázy;
2) vytvárať a udržiavať osmotický tlak v krvi a tkanivách (osmotická rovnováha);
3) udržiavať stálosť aktívnej reakcie krvi
(pH = 7,36 - 7,42);
4) podieľať sa na enzymatických reakciách;
5) podieľať sa na metabolizme voda-soľ;
6) hrajú ióny sodíka, draslíka, vápnika, chlóru veľkú rolu v procesoch excitácie a inhibície, svalovej kontrakcie, zrážania krvi;
7) sú neoddeliteľnou súčasťou kostí (fosfor, vápnik), hemoglobínu (železo), hormónu tyroxínu (jódu), tráviace šťavy(kyselina chlorovodíková) atď.;
8) sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých tráviacich štiav, ktoré sa vylučujú vo veľkých množstvách.
Stručne zvážte výmenu sodíka, draslíka, chlóru, vápnika, fosforu, železa a jódu.
1) Sodík sa do organizmu dostáva najmä vo forme kuchynskej (kuchynskej) soli. Je to jediná minerálna soľ, ktorá sa pridáva do jedla. Rastlinné potraviny sú chudobné na kuchynskú soľ. denná požiadavka v kuchynskej soli pre dospelého človeka je 10-15 g Sodík sa aktívne podieľa na udržiavaní osmotickej rovnováhy a objemu tekutín v tele, ovplyvňuje rast organizmu. Sodík spolu s draslíkom reguluje činnosť srdcového svalu, čím výrazne mení jeho excitabilitu. Príznaky nedostatku sodíka: slabosť, apatia, svalové zášklby, strata vlastností svalovej kontraktility.
2) Draslík vstupuje do tela so zeleninou, mäsom, ovocím. Jeho denná norma je 1 g. Spolu so sodíkom sa podieľa na tvorbe bioelektrického membránového potenciálu (draslíkovo-sodná pumpa), udržiava osmotický tlak vnútrobunkovej tekutiny, stimuluje tvorbu acetylcholínu. Pri nedostatku draslíka sa pozoruje inhibícia procesov asimilácie (anabolizmus), slabosť, ospalosť, hyporeflexia (zníženie reflexov).
3) Chlór sa do tela dostáva vo forme soli. Anióny chlóru sa spolu s katiónmi sodíka podieľajú na vytváraní osmotického tlaku krvnej plazmy a iných telesných tekutín. Chlór je tiež súčasťou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Neexistujú žiadne príznaky nedostatku chlóru u ľudí.
4) Vápnik vstupuje do tela s mliečnymi výrobkami, zeleninou (zelené listy). Je obsiahnutý v kostiach spolu s fosforom a je jednou z najdôležitejších biologických konštánt krvi. Obsah vápnika v ľudskej krvi je normálne 2,25-2,75 mmol/l (9-11 mg%). Pokles vápnika vedie k mimovoľným svalovým kontrakciám (kalciová tetánia) a smrti v dôsledku zástavy dýchania. Vápnik je nevyhnutný pre zrážanie krvi. Denná potreba vápnika je 0,8 g.
5) Fosfor vstupuje do tela s mliečnymi výrobkami, mäsom, obilninami. Denná potreba naň je 1,5 g. Spolu s vápnikom sa nachádza v kostiach a zuboch, je súčasťou vysokoenergetických zlúčenín (ATP, kreatínfosfát a pod.). Ukladanie fosforu v kostiach je možné len v prítomnosti vitamínu D. Pri nedostatku fosforu v tele sa pozoruje demineralizácia kostí.
6) Železo vstupuje do tela s mäsom, pečeňou, fazuľou, sušeným ovocím. Denná potreba je 12-15 mg. Je súčasťou hemoglobínu v krvi a respiračné enzýmy. Ľudské telo obsahuje 3 g železa, z toho 2,5 g sa nachádza v erytrocytoch ako integrálna súčasť hemoglobínu, zvyšných 0,5 g sú súčasťou buniek tela. Nedostatok železa narúša syntézu hemoglobínu a v dôsledku toho vedie k anémii.
7) jód pochádza pitná voda obohatené o ňu pri prietoku skalami alebo o kuchynskú soľ s prídavkom jódu. Denná potreba je 0,03 mg. Podieľa sa na syntéze hormónov štítnej žľazy. Nedostatok jódu v tele vedie k endemickej strume - zvýšeniu štítna žľaza(niektoré regióny Uralu, Kaukazu, Pamíru atď.).
Porušenie metabolizmu minerálov môže viesť k ochoreniu, pri ktorom obličkové poháre, tvoria sa kamene panvy a močovodov rôzne veľkosti, štruktúra a chemické zloženie (ochorenie obličkových kameňov - nefrolitiáza). Môže tiež prispieť k tvorbe kameňov v žlčníka a žlčových ciest(cholelitiáza).
Význam vody a solí. Všetky premeny látok v teleprebieha vo vodnom prostredí. rozpúšťa potravu, ktorá sa dostala do tela. Spolu s minerálmi sa podieľa na stavbe buniek a mnohých metabolických reakciách.
Podieľa sa na regulácii telesnej teploty; odparuje, ochladzuje telo a chráni ho pred prehriatím; prepravy rozpustený.
A minerálne soli tvoria najmä vnútorné prostredie organizmu, sú hlavnou zložkou krvnej plazmy, lymfy a tkanivového moku. Podieľajú sa na udržiavaní osmotického tlaku a reakcii krvnej plazmy a tkanivového moku. Niektoré soli rozpustené v tekutej časti krvi sa podieľajú na transporte plynov krvou.
Voda a minerálne soli sú súčasťou tráviacich štiav, čo do značnej miery určuje ich význam pre tráviaci proces. A hoci voda ani minerálne soli nie sú zdrojom energie v tele, ich bežný príjem a odvod z tela je podmienkou jeho normálnej činnosti. Stačí zdôrazniť, že voda u dospelých predstavuje približne 65% telesnej hmotnosti a u detí - asi 80%.
Zbaviť človeka vody na niekoľko dní je smrteľné.
Strata vody v tele vedie k veľmi vážnym poruchám. Napríklad pri poruchách trávenia u dojčiat je najnebezpečnejšia dehydratácia, ktorá vedie ku kŕčom a strate vedomia.
výmena vody v tele
Dopĺňanie vody do tela prebieha neustále v dôsledku jej absorpcie z tráviaci trakt. Človek potrebuje 2-2,5 litra vody denne pri bežnej strave a normálna teplota životné prostredie. Toto množstvo vody pochádza z nasledujúcich zdrojov: 1) pitná voda (asi 1 liter); 2) voda obsiahnutá v potravinách (asi 1 liter); 3) voda, ktorá vzniká v tele pri metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov (300-350 cm 3).
Hlavnými orgánmi, ktoré odvádzajú vodu z tela, sú obličky, potné žľazy, pľúca a črevá. Obličky odoberajú z tela 1,2-1,5 litra vody denne ako súčasť moču. Potné žľazy odvádzajú cez kožu 500-700 cm 3 vody denne vo forme potu. Pri normálnej teplote a vlhkosti vzduchu sa každých 10 minút uvoľní asi 1 mg vody na 1 cm 2 pokožky.
Pľúca vo forme vodnej pary vylúčia 350 cm 3 vody. Toto množstvo sa prudko zvyšuje s prehlbovaním a zrýchľovaním dýchania a vtedy môže vyniknúť 700-800 cm 3 vody denne. Cez črevá s výkalmi sa denne vylúči 100-150 cm 3 vody. Pri poruche činnosti čriev sa môže viac vody vylučovať stolicou (pri hnačke), čo vedie k vyčerpaniu organizmu vodou. Pre normálne fungovanie organizmu je dôležité, aby prúdenie vody do organizmu úplne pokrylo jej spotrebu.
Pomer množstva spotrebovanej vody k pridelenému množstvu je vodná bilancia.
Ak sa z tela vylúči viac vody, ako do nej vstúpi, nastáva pocit smädu. V dôsledku smädu človek silne pije vodu.
metabolizmus soli v tele
Pri vylúčení živočíšnych minerálov zo stravy dochádza k ťažkým poruchám v organizme až k smrti. Prítomnosť minerálov je spojená s fenoménom excitability - jednou z hlavných vlastností živých vecí. Od obsahu minerálov závisí rast a vývoj kostí, nervových prvkov, svalov. Určujú reakciu krvi (pH), prispievajú k normálnej činnosti srdca a nervový systém, sa používajú na tvorbu hemoglobínu (), kyseliny chlorovodíkovej žalúdočnej šťavy ().
Minerálne soli vytvárajú určité, tak potrebné pre život buniek.
Pri zmiešanej strave dostáva dospelý človek všetky potrebné minerály v dostatočnom množstve. Do ľudskej potravy sa pri jej kulinárskom spracovaní pridáva iba kuchynská soľ. Rastúci detský organizmus potrebuje najmä dodatočný príjem mnohých minerálov.
Minerály majú významný vplyv na vývoj dieťaťa. S výmenou vápnika a fosforu súvisí rast kostí, načasovanie osifikácie chrupavky a stav oxidačných procesov v tele. Pri nedostatočnom príjme vápnika z potravy alebo vyčerpaní organizmu z akéhokoľvek dôvodu kosť poddá sa, aby v ňom udržali homeostázu. ovplyvňuje dráždivosť nervového systému, zrážanlivosť krvi, metabolizmus bielkovín a tukov v tele. je potrebný nielen pre rast a vývoj kostného tkaniva, ale aj pre normálne fungovanie nervového systému, väčšiny žliaz a iných orgánov.
Je neoddeliteľnou súčasťou krvného hemoglobínu.
Telo neustále stráca určité množstvo minerálnych solí močom, potom a stolicou. Preto minerálne soli, rovnako ako voda, musia neustále vstúpiť do tela. Obsah jednotlivých prvkov v ľudskom tele nie je rovnaký (tab. 18),
Tabuľka 18
Obsah prvkov v ľudskom tele
| Prvky | Obsah v tele (v %) | Prvky | Obsah v tele (v %) |
| 1,5 | Menšie množstvá | ||
| 1.0 | Menšie množstvá | ||
| 0,35 | » | ||
| 0,25 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,05 | » | ||
| 0,004 | » | ||
| 0,00004 | » | ||
| » |
Regulácia metabolizmu voda-soľ
Osmotická stálosťTlak vnútorného prostredia organizmu, určený obsahom vody a solí, si organizmus reguluje.
Pri nedostatku vody v tele pribúda tkanivového moku. To vedie k podráždeniu špeciálnych receptorov umiestnených v tkanivách - osmoreceptorov. Impulzy z nich sú posielané špeciálnymi nervami do mozgu do centra regulácie metabolizmu voda-soľ. Odtiaľ ide vzruch do žľazy vnútorná sekrécia- hypofýza, ktorá vylučuje špeciálny hormón, zdržiavanie močenie. Zníženie vylučovania vody močom obnovuje narušenú rovnováhu. Tento príklad jasne ukazuje interakciu nervov a humorálne mechanizmy regulácia fyziologických funkcií.
Metabolizmus hmoty a energie, koncept intermediárnej výmeny. Enzýmy.
Metabolizmus (syn.: metabolizmus) - súhrn všetkých chemických premien v tele, ktoré zabezpečujú jeho životne dôležitú činnosť. Metabolizmus má dva aspekty - asimiláciu, pri ktorej telo syntetizuje látky jemu špecifické, a disimiláciu, pri ktorej dochádza k štiepeniu (oxidácii) organických látok a uvoľňuje sa v nich obsiahnutá energia.
Výmena energie. Pre človeka je typické premieňanie chemickej energie oxidačných procesov na tepelnú a mechanickú energiu tvorby najzložitejších organických molekúl. Konzumáciou potravy a kyslíka telo využíva tieto látky na získavanie energie, ktorú následne uvoľňuje do okolitého priestoru vo forme tepla alebo v podobe mechanických pohybov predmetov či častí vlastného tela.
Enzýmy (lat. fermentum - kvasenie, začiatok kvasenia) - komplexné bielkovinyživočíšne a rastlinné organizmy, ktoré pôsobia ako biologické katalyzátory, urýchľujú chemické reakcie a metabolizmus v bunkách.
Rozlišovať medzi všeobecným (vonkajším) metabolizmom s prihliadnutím na príjem látok do tela a ich vylučovanie a intermediárny metabolizmus , ktorá zastrešuje premenu týchto látok v organizme.
Metabolizmus bielkovín, tukov, sacharidov, vody, minerálnych solí.
Z učebnice:
Metabolizmus bielkovín- súbor chemických premien bielkovín v organizme, končiacich ich rozkladom na vodu, oxid uhličitý, amoniak a uvoľnením energie v nich obsiahnutej. Proteíny telo využíva na obnovu a
budovanie nových tkanív, enzýmov, sú zdrojom energie. Pri rozdelení 1 g bielkovín sa uvoľní 4,1 kcal energie.
Metabolizmus tukov- súbor chemických premien tukov v organizme, končiacich ich rozkladom (na vodu a oxid uhličitý) a uvoľnením energie. Tuky telo využíva na obnovu a stavbu nových tkanív, enzýmov, hormónov, ako aj na získavanie potrebné pre telo energie.
Pri rozdelení 1 g tuku sa uvoľní 9,3 kcal energie.
Výmena minerálnych solí- súbor procesov spotreby, využitia minerálnych solí v organizme a ich uvoľňovania do životného prostredia. Minerálne soli sa v tele využívajú na udržanie osmotického tlaku, acidobázickej rovnováhy (pH) krvi, sú súčasťou enzýmov, vitamínov, hormónov.
Metabolizmus uhľohydrátov- súbor chemických premien sacharidov v organizme, končiacich ich rozkladom a uvoľňovaním energie. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo. Pri rozdelení 1 g sacharidov sa uvoľní 4,1 kcal energie.
Z internetu, pretože Myslel som si, že učebnica nestačí:
Metabolizmus bielkovín. Proteíny tvoria asi 25% celkovej telesnej hmotnosti. Toto je najťažšie komponent. Proteíny sú polymérne zlúčeniny zložené z aminokyselín. Proteínová zostava každého človeka je prísne jedinečná, špecifická. V tele sa potravinová bielkovina štiepi tráviacimi šťavami na jednoduché zložky – peptidy a aminokyseliny, ktoré sa následne vstrebávajú v črevách a dostávajú sa do krvného obehu. Z 20 aminokyselín je len 8 pre človeka nepostrádateľných. Patria sem: tryptofán, leucín, izoleucín, valín, treonín, lyzín, metionín a fenylalanín. Rastúce telo potrebuje aj histidín.
Absencia niektorej z esenciálnych aminokyselín v potrave spôsobuje vážne poruchy vitálnej činnosti organizmu, najmä keď rastie. Hladovanie bielkovín vedie k oneskoreniu a potom k úplnému zastaveniu rastu a fyzický vývoj. Dieťa sa stáva letargickým, dochádza k prudkému úbytku hmotnosti, hojnému opuchu, hnačke, zápalu koža, anémia, znížená odolnosť organizmu voči infekčné choroby atď Je to spôsobené tým, že bielkoviny sú hlavným plastovým materiálom tela, z ktorého sú rôzne bunkových štruktúr. Okrem toho sú bielkoviny súčasťou enzýmov, hormónov, nukleoproteínov, tvoria hemoglobín a krvné protilátky.
Ak práca nie je spojená s intenzívnou fyzickou aktivitou, ľudské telo potrebuje v priemere prijať asi 1,1-1,3 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti denne. S nárastom fyzická aktivita zvyšuje sa aj potreba tela na bielkoviny. Pre rastúci organizmus je potreba bielkovín oveľa vyššia. V prvom roku postnatálneho vývoja by malo dieťa dostať viac ako 4 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti, vo veku 2-3 rokov - 4 g, vo veku 3-5 rokov - 3,8 g atď.
Metabolizmus tukov a uhľohydrátov. Títo organickej hmoty majú jednoduchšiu štruktúru, pozostávajú z troch chemických prvkov: uhlíka, kyslíka a vodíka. To isté chemické zloženie tuky a sacharidy umožňujú telu s nadbytkom sacharidov z nich tuky budovať a naopak v prípade potreby sa sacharidy z tukov v tele ľahko tvoria.
Celkové množstvo tuku v ľudskom tele je v priemere asi 10-20% a uhľohydráty - 1%. Väčšina tuku je v tukovom tkanive a predstavuje rezervnú energetickú rezervu. Menšia časť tukov sa využíva na stavbu nových membránových štruktúr buniek a na nahradenie starých. Niektoré bunky tela sú schopné akumulovať tuk vo veľkých množstvách, čím plnia úlohu tepelnej a mechanickej izolácie v tele.
V strave zdravého dospelého človeka by tuky mali tvoriť asi 30 % z celkového kalorického obsahu potravy, teda 80 – 100 g denne. Nedostatočná ponuka týchto mastné kyseliny v ľudskom tele vedie k metabolickým poruchám a rozvoju aterosklerotických procesov v kardiovaskulárnom systéme.
Potreby detí a dospievajúcich na tuky majú svoje vlastné vekové vlastnosti. Takže až 1,5 roka potreba rastlinné tuky nie a celková potreba je 50 g denne, od 2 do 10 rokov sa potreba tukov zvyšuje o 80 g denne a v zelenine - až 15 g, počas puberty je potreba tukov u mladých mužov 110 g denne , a u dievčat - 90 g, a potreba rastlinných tukov u oboch pohlaví je rovnaká - 20 g denne.
Sacharidy sa v tele rozkladajú na glukózu, fruktózu, galaktózu atď. a potom sa vstrebávajú do krvi. Obsah glukózy v krvi dospelého človeka je konštantný a rovná sa v priemere 0,1 %. So zvýšením množstva cukru v krvi na 0,11-0,12% vstupuje glukóza z krvi do pečene a svalové tkanivá, kde sa ukladá do zásoby vo forme živočíšneho škrobu – glykogénu. Pri ďalšom zvýšení hladiny cukru v krvi na 0,17% sú obličky zahrnuté do jeho vylučovania z tela a cukor sa objavuje v moči. Tento jav sa nazýva glykozúria.
Telo využíva sacharidy hlavne ako energetický materiál. Takže do 1 roka je potreba sacharidov 110 g denne, od 1,5 do 2 rokov - 190 g, vo veku 5-6 rokov - 250 g, vo veku 11-13 rokov - 380 g a u mladých mužov - 420 g, a pre dievčatá - 370 g V detskom organizme dochádza k úplnejšej a rýchlejšej absorpcii uhľohydrátov a väčšej odolnosti voči nadmernému cukru v krvi.
Výmena soli. Pri vylúčení živočíšnych minerálov zo stravy dochádza k ťažkým poruchám v organizme až k smrti. Prítomnosť minerálov je spojená s fenoménom excitability - jednou z hlavných vlastností živých vecí. Rast a vývoj kostí, nervových prvkov, svalov závisí od obsahu minerálov; určujú reakciu krvi (pH), prispievajú k normálnej činnosti srdca a nervového systému, využívajú sa na tvorbu hemoglobínu (železo), kyseliny chlorovodíkovej zo žalúdočnej šťavy (chlór).
Minerálne soli vytvárajú určitý osmotický tlak, ktorý je tak potrebný pre život buniek.
Pri zmiešanej strave dostáva dospelý človek všetky potrebné minerály v dostatočnom množstve. Do ľudskej potravy sa pri jej kulinárskom spracovaní pridáva iba kuchynská soľ. Rastúci detský organizmus potrebuje najmä dodatočný príjem mnohých minerálov.
Telo neustále stráca určité množstvo minerálnych solí močom, potom a stolicou. Preto minerálne soli, rovnako ako voda, musia neustále vstúpiť do tela. Obsah jednotlivých prvkov v ľudskom tele nie je rovnaký.
Výmena vody. Pre životne dôležitú činnosť tela hrá voda oveľa väčšiu úlohu ako iné zložky potravy. Faktom je, že voda v ľudskom tele je súčasne stavebný materiál, katalyzátor všetkých metabolických procesov a regulátor telesnej teploty. Celkové množstvo vody v tele závisí od veku, pohlavia a hmotnosti. Mužské telo obsahuje v priemere viac ako 60% vody, zatiaľ čo ženské telo obsahuje 50%.
Obsah vody v tele dieťaťa je oveľa vyšší, najmä v počiatočných štádiách vývoja. Podľa embryológov obsah vody v tele 4-mesačného plodu dosahuje 90% a u 7-mesačného je to 84%.V tele novorodenca je objem vody od 70%. na 80 %. V postnatálnej ontogenéze obsah vody rýchlo klesá. Takže dieťa má 8 mesiacov. obsah vody je 60%, u 4,5-ročného dieťaťa - 58%, u chlapcov vo veku 13 rokov - 59% a u dievčat v rovnakom veku - 56%. Vyšší obsah vody v tele detí je zjavne spojený s väčšou intenzitou metabolických reakcií spojených s ich rýchlym rastom a vývojom. Celková potreba vody u detí a dospievajúcich sa zvyšuje s rastom tela. Ak ročné dieťa potrebujete asi 800 ml vody denne, potom vo veku 4 rokov - 1000 ml, vo veku 7-10 rokov - 1350 ml a vo veku 11-14 rokov - 1500 ml.
Dospelý človek bežne spotrebuje asi 2,5 litra vody denne. Okrem toho sa v tele tvorí asi 300 ml metabolickej vody, ako jedna z konečné produkty výmena energie. Podľa potreby človek cez deň stratí asi 1,5 litra vody vo forme moču, 0,9 litra vyparením pľúcami a pokožkou (bez potenia) a približne 0,1 litra stolicou. Výmena vody za normálnych podmienok teda nepresahuje 5 % telesnej hmotnosti za deň. Zvýšenie telesnej teploty a vysokokalorické potraviny podporujú uvoľňovanie vody cez kožu a pľúca a zvyšujú jej spotrebu.
Nedostatok vody a minerálnych solí v tele spôsobuje vážne poškodenie a smrť.
Normálne fungovanie tkanív je zabezpečené nielen prítomnosťou určitých solí v nich, ale aj ich prísne definovanými kvantitatívnymi pomermi. Pri nadmernom príjme minerálnych solí v organizme sa môžu ukladať vo forme zásob. Sodík a chlór sa ukladajú v podkožného tkaniva, draslík - v kostrových svaloch, vápnik a fosfor - v kostiach.
Všetky minerálne prvky potrebné pre telo prichádzajú s jedlom a vodou. Väčšina minerálnych solí sa ľahko vstrebáva do krvi; k ich vylučovaniu z tela dochádza najmä močom a potom. Pri intenzívnej svalovej aktivite sa zvyšuje potreba niektorých minerálov.
Reguláciu metabolizmu vody riadia najmä hormóny hypotalamu, hypofýzy a nadobličiek.. Minerálne soli vytvárajú určitý osmotický tlak, ktorý je tak potrebný pre život buniek.
Pri zmiešanej strave dostáva dospelý človek všetky potrebné minerály v dostatočnom množstve.
Vitamíny zohrávajú úlohu katalyzátorov v metabolické procesy . Sú to látky chemickej povahy potrebné pre normálny metabolizmus, rast, vývoj organizmu, udržanie vysokej výkonnosti a zdravia.
Vitamíny sa delia na rozpustné vo vode (skupina B, C, P atď.) a.
rozpustné v tukoch (A, D, E, K).
Dostatočný príjem vitamínov v organizme závisí od správna strava výživa
a normálne fungovanie tráviacich procesov; niektoré vitamíny (K, B) sú syntetizované baktériami v čreve. Nedostatočný príjem vitamínov v tele (hypovitaminóza) alebo ich úplná absencia (avitaminóza) vedú k porušeniu mnohých funkcií.
vitamíny- biologicky účinných látok rôznorodá chemická povaha. Potrebujeme ich pre normálny metabolizmus a priebeh fyziologických procesov, vývoj a rast organizmu, zvyšovanie jeho odolnosti voči rôznym nepriaznivé faktoryživotné prostredie
Vitamín A- Nevyhnutné pre normálny rast a vývoj tela.
Vitamín B1- hrá dôležitú úlohu vo fungovaní tráviacich orgánov a centrálneho nervového systému (CNS)
Vitamín B2- hrá dôležitú úlohu v uhľohydrátoch, bielkovinách a metabolizmus tukov, procesy tkanivového dýchania, prispieva k tvorbe energie v tele.
Vitamín C (Vitamín C) - zvyšuje odolnosť organizmu voči škodlivým faktorom vonkajšie prostredie najmä infekčným agensom.
Vitamín D- reguluje transport vápnika a fosfátov, podieľa sa na syntéze kostného tkaniva, podporuje jeho rast.
Bazálny metabolizmus, faktory ovplyvňujúce jeho hodnotu. Definičné podmienky. Denná spotreba energie pri rôzne druhyčinnosti.
V závislosti od aktivity organizmu a vplyvu faktorov prostredia naň existujú tri úrovne energetického metabolizmu: základný metabolizmus, spotreba energie v pokoji a spotreba energie pri rôznych druhoch pôrodu.
BX- energetické náklady sú spojené s udržiavaním minimálnej úrovne oxidačných procesov potrebných pre život buniek a s činnosťou neustále pracujúcich orgánov a systémov - dýchacích svalov, srdca, obličiek, pečene. Určitá časť výdaja energie za podmienok bazálneho metabolizmu je spojená s udržiavaním svalový tonus. Uvoľňovanie tepelnej energie počas všetkých týchto procesov zabezpečuje produkciu tepla, ktorá je potrebná na udržanie telesnej teploty na konštantnej úrovni, zvyčajne vyššej ako je teplota vonkajšieho prostredia.
Podmienky definície bazálny metabolizmus: subjekt musí byť
1) v stave svalového odpočinku (ležiaca poloha s uvoľnenými svalmi), bez toho, aby ste boli vystavení podráždeniu, ktoré spôsobuje emocionálny stres;
2) nalačno, t.j. 12-16 hodín po jedle;
3) pri vonkajšej teplote "komfort" (18-20°C), ktorá nespôsobuje pocit chladu ani tepla.
BX stanovené v bdelom stave. Počas spánku je úroveň oxidačných procesov a následne aj energetické náklady organizmu o 8-10% nižšie ako v pokoji počas bdelosti. Väčšina bazálnej výmeny dospelých zdravých ľudí v priemere asi 1 800-2100 kcal. Pri aktívnej svalovej aktivite sa spotreba energie veľmi rýchlo zvyšuje: a čím je takáto svalová práca náročnejšia, tým viac energie človek minie.
Metabolizmus minerálov (metabolizmus solí) je súbor procesov absorpcie, distribúcie, premeny a uvoľňovania anorganických solí vyskytujúcich sa v organizme.
Hlavnou časťou anorganických solí sú chloridy, sírany a uhličitany, sodík a horčík. Metabolizmus minerálov zohráva úlohu regulátora množstva fyzikálno-chemických procesov v organizme, napríklad pri udržiavaní konštantného osmotického tlaku telesných tekutín, stabilizácii pH krvi a tkanív, regulácii bunkové membrány atď. Ióny niektorých solí slúžia ako aktivátory a inhibítory (pozri). Odsávanie anorganické látky odohráva sa hlavne v tenké črevo; do rôzne telá sú prenášané krvou a lymfou. Hlavným depotom vápnika a horčíka je kostné tkanivo, sodík a draslík - koža, väčšina solí -. K uvoľňovaniu anorganických solí z tela dochádza cez črevá a kožu. Porušenie metabolizmu minerálov, napríklad v dôsledku nedostatku určitých solí v potravinách, vedie k závažným patologickým javom v tele.
Pozri tiež Stopové prvky, Minerály, Metabolizmus a energia.
Metabolizmus minerálov - súbor procesov absorpcie, distribúcie, transformácie a vylučovania z tela nie Organické zlúčeniny. Hlavnou časťou týchto zlúčenín u ľudí sú chloridové, síranové, fosfátové a uhličitanové soli draslíka, sodíka, vápnika a horčíka. U dospelých (s hmotnosťou asi 70 kg) je celkové množstvo popola v tele približne 3 kg, z toho vápnik 39%, fosfor - 22%, síra - 4%, chlór - 3%, draslík - 5%, sodík - 2 % a horčík - 0,7 %. Pomerne skvelý obsah vápnika a fosforu v popole sa vysvetľuje tým, že tieto prvky vo forme rôznych solí fosforečnanu vápenatého tvoria prevažnú časť kostného skeletu. Obsah vyššie uvedených prvkov v celej krvi je rovnaký (v mg%): sodík - 175, draslík - 210, vápnik - 5, horčík - 4,3, chlór - 280, anorganický fosfor - 3,5, anorganická síra - 1; v krvnom sére dospelých sa zodpovedajúce hodnoty rovnajú: sodík - 335 ± 10, draslík - 20 ± 2, vápnik - 10 ± 0,3, horčík - 2,4 ± 0,7, chlór - 365 ± 15, anorganický fosfor - 3. 7 ± 0,8, anorganická síra - 1,3 ± 0,5. Okrem vyššie uvedených prvkov, ktoré sa zvyčajne označujú ako makroživiny, možno v ľudskom tele nájsť takmer všetky ostatné prvky. chemické prvky, ale v hustých tkanivách a krvi sa nachádzajú len vo veľmi malých množstvách (zlomky mg%) a len malá časť z nich sú skutočné bioelementy, t. j. prvky potrebné pre normálnu realizáciu životne dôležitých procesov v tele. Medzi prvky označované ako stopové prvky patrí železo, meď, zinok, mangán, kobalt, molybdén, jód a fluór (pozri). Pre ostatné (ortuť, arzén, hliník, nikel, titán) zatiaľ neexistujú údaje, ktoré by naznačovali, že majú fyziologický význam. Niektoré stopové prvky vstupujú do tela s vdychovaným vzduchom.
Na rozdiel od výmeny organických zlúčenín, metabolizmus minerálov nemá energetickú hodnotu a má plastickú hodnotu (s výnimkou úlohy vápnika, fosforu a horčíka pri tvorbe kostrový systém) je veľmi obmedzený. Napriek tomu minerálne hladovanie zvierat, t. j. nedostatok potravy jedného alebo viacerých skutočných bioelementov, rýchlo spôsobí vznik závažných patologických javov a následne smrť zvierat. Je to dôsledok skutočnosti, že anorganické zlúčeniny tkanív a telesných tekutín hrajú dôležitú úlohu ako bioregulátory hlavných metabolických procesov v organizme. Takže napríklad ióny sodíka, draslíka a chlóru sú hlavnými regulátormi osmotického tlaku krvi, cerebrospinálnej tekutiny lymfatické, extra- a intracelulárne tkanivové tekutiny a akékoľvek narušenie ich normálnych pomerov spôsobuje významné zmeny v distribúcii vody medzi hustými tkanivami a telesnými tekutinami. Pomer celkového počtu anorganických katiónov a aniónov do značnej miery určuje pH tkanív a krvi a možnosť jeho zmeny jedným alebo druhým smerom pri rôznych patologických stavov. Nie menej ako dôležitosti má skutočnosť, že ióny vápnika, draslíka, sodíka, mangánu, horčíka atď. sú silnými aktivátormi a v niektorých prípadoch inhibítormi mnohých enzýmov. Množstvo stopových prvkov (meď, molybdén, zinok) je súčasťou aktívneho centra množstva enzýmov a železo je nenahraditeľnou súčasťou hemoglobínov a cytochrómov. Vápnik a fosfor sú nevyhnutné pre procesy osifikácie; okrem toho je anorganický fosfor hlavným zdrojom tvorby kyseliny adenozíntrifosforečnej (ATP) a mnohých organických zlúčenín fosforu, ktoré sú najdôležitejšími nosičmi energie a anorganická síra je zdrojom tvorby množstva organických zlúčenín obsahujúcich síru .
Udržiavanie konštantnej koncentrácie anorganických zlúčenín v orgánoch a tkanivách je teda nevyhnutnou podmienkou normálnej výmeny organických zlúčenín.
Pozri tiež Metabolizmus a energia.