☰

Solenie volnushek horúcim spôsobom. Ako správne osoliť vlny teplým a studeným spôsobom

Ako chutné osoliť vlny na zimu - recept s fotografiou

Na solenie je lepšie vybrať huby rovnakej veľkosti. Dobre ich opláchnite, odstráňte listy a zeminu. K tomu vám poslúži cedník, ktorý budete držať pod prúdom studenej vody. Po umytí odrežte spodnú časť nožičiek a radšej nechajte len čiapky. Veľké nakrájame na niekoľko kusov, celé malé osolíme.

Solenie volnushki za tepla, Solenie volnushki za studena

Na namáčanie použite smaltované vedro alebo drevený sud. Vlny vložte do nádoby a naplňte silným soľným roztokom. Nie je potrebné vziať prevarená voda,hlavne aby bola zima. Navrch položíme nejaký lis, aby huby nevyplávali na povrch a nádobu odložíme na tmavé a chladné miesto. Roztok sa musí pravidelne meniť, inak huby skysnú. Po dvoch alebo troch dňoch namáčania môžu byť vlny zvinuté do brehov. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich umyť zo soľanky, dať kôpor, iné korenie a trochu soli na dno nádoby. Položte kliny klobúkmi dole a posypte ich ešte soľou. Naplňte nádobu takýmito vrstvami až po vrch. Nalejte prevarená voda a priskrutkujte veko. Po 40 dňoch sa huby môžu jesť.

  1. Typ riadu: príprava na zimu
  2. Podtyp jedla: solenie vĺn.
  3. Počet porcií na výstup: 6-8 porcií.
  4. Hmotnosť hotové jedlo: 500-600 g.
  5. Čas varenia: .
  6. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
  7. Energia resp nutričnú hodnotu riad:

Ako osoliť vlny studeným spôsobom

Ingrediencie na prípravu slaných lievikov

  • Huby
  • Cesnak
  • Korenie
  • Listy ríbezlí a čerešní

Recept číslo 2 (horúca metóda)


Tip: Ak chcete, aby boli vaše huby ešte chutnejšie, pridajte do marinády dve polievkové lyžice octu. A pamätajte: neodpisujte, aby ste otvorili pohár s hubami v predstihu. Čím dlhšie sedia, tým sú chutnejšie.

Vlny osolíme

Ako osoliť vlny: video

Tento videoklip podrobne popisuje proces solenia vĺn, vysvetľuje, aké ľahké je to urobiť doma.

Jednoduchý recept na solenie vĺn doma

Solenie je najobľúbenejší a najbežnejší spôsob zberu vĺn. Solené huby sa v zime konzumujú okamžite. A teraz vám poviem, ako správne a chutne nakladať volnushki doma, aby boli chrumkavé a voňavé.

Soľ volnushki môže byť dvoma spôsobmi - studená alebo horúca. Preferujem horúce solenie - táto metóda je rýchlejšia a nevyžaduje určité podmienky.

Na solenie sú vhodné tieto huby: volnushki (nazývajú sa aj volzhanki), horké a mliečne huby.

Existuje veľa možností na zber húb na zimu: sú varené, sušené, pripravujú sa nakladané huby, ale nakladanie húb trvá oveľa viac času, ale stojí to za to - slané vlny sú chrumkavé, chutné a veľmi chutné.

Ako soľ volnushki horúcim spôsobom.

Keďže nasolenie šúľkov na zimu studeným spôsobom trvá pomerne dlho, mnohí volia horúcu metódu, aby urýchlili proces prípravy slaných šúľkov. Soliť volnushki horúcim spôsobom je veľmi jednoduché.

Na 1 kg. vlny, ktoré potrebujeme:

2 kôprové dáždniky

10 listov čiernych ríbezlí

3-4 strúčiky cesnaku

3 polievkové lyžice hrubej kamennej soli (bez jódu)

bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie - voliteľné

1). Na solenie sú vhodné veľké vlny aj malé. Volnushki je potrebné vytriediť - vyčistiť od nečistôt, listov a iných nečistôt. Robíme to opatrne, pretože sú krehké a môžu sa rozpadať v rukách. Pokazené a červivé exempláre vyhodíme.

2). Na rozdiel od iných húb vám čistenie húb nezaberie veľa času, takže ich môžete okamžite začať krájať - odrežte nôžky (ak sú príliš dlhé, prekrojte na polovicu), klobúčiky veľkých húb nakrájajte na 4 časti, stredných na 2, a malé klobúky môžu zostať nedotknuté.

3). Potom huby dôkladne umyte od zvyškov nečistôt. Potom, aby vlny nezhorkli, treba ich vsiaknuť studená voda počas dvoch dňoch. Toto sa musí urobiť pred solením vĺn!

Na vrch dáme tanier menšieho priemeru a naň nejakú záťaž, aby sme zabránili vyplavovaniu vĺn. Huby musia byť úplne pokryté vodou. Počas obdobia namáčania je potrebné vodu meniť aspoň dvakrát denne, inak huby začnú kysnúť. Ak je to možné, nechajte ich na chladnom mieste, ak to nie je možné, vymieňajte vodu častejšie.

4). Po dvoch dňoch všetku vodu scedíme. Potom ich varíme v jemne osolenej vode na miernom ohni 20 minút, pričom dierovanou lyžicou a občasným miešaním odoberáme penu. Dávajte pozor, aby sa huby neprilepili na dno. Ak je húb veľa, robíme to v niekoľkých krokoch. Vlny hodíme späť do cedníka.

5) . Ďalej pristúpime priamo k soleniu vĺn. Na dno smaltovanej misky dáme ríbezľové listy a kôpor nakrájaný na kúsky (môžete si vziať aj čerešňové, chrenové alebo dubové listy) a poukladáme klinčeky a papriku podľa vlastnej chuti.

Nasleduje vrstva vĺn (hrúbka vrstvy je asi 5-8 cm) - položte ju klobúkmi dole a zaspávajte s asi jednou polievkovou lyžicou soli a nakrájajte cesnak na plátky.

Dáme pod útlak a čistíme na chladnom mieste 2-3 dni. Počas tejto doby sa objaví soľanka, ktorá zakryje vlny. Ako solenie huby zníži objem.

Samozrejme, môžete tiež okamžite položiť vrstvy na sklenené nádoby, ale zvyčajne počkám niekoľko dní, kým si sadnú a kým sa objaví soľanka. Potom ho pevne vložíme do obyčajných pohárov s otočnými viečkami. Solené huby týmto spôsobom sa môžu jesť za mesiac.

Recept na solenie volnushki horúcim spôsobom je najbežnejší. Takéto vlny sú uložené na chladnom mieste.

Solenie vĺn studeným spôsobom

1 kg. čerstvé vlny

kamenná soľ - 40-50 g.

chrenové listy, čerešne a ríbezle - podľa chuti

cesnak - podľa chuti

kyselina citrónová - 2 g.

korenie, nové korenie - voliteľné

Princíp solenia vĺn studeným spôsobom je jednoduchý až banalita. Na rozdiel od horúceho solenia ich netreba variť. Očistené a umyté volnushki namočíme na 2-3 dni do slanej vody, aby sme odstránili mliečnu šťavu, ktorá dáva hubám horkosť. Na liter vody dáme 10 gramov soli a pridáme ďalšie 2 gramy kyseliny citrónovej.

Vodu meníme niekoľkokrát denne. Potom, na tretí deň, huby a zelenina pevne umiestnia do vybranej nádoby (vedra alebo umývadla) s klobúkom dole. Najprv sa naspodok položí plát chrenu, listy ríbezlí, stonky kôpru, korenia, nového korenia a potom dáme vrstvu vĺn a všetko posypeme soľou. na kg. približne 40 g nejodovanej kamennej soli. Tak pokračujeme dovtedy vrstvu po vrstve.

Vlny dáme pod útlak (záťaž nutne kladieme), aby boli huby neskôr pokryté soľankou. Po niekoľkých dňoch huby vylučujú šťavu a sadnú si. Potom ich vyberieme na chladnom mieste (odporúčaná teplota by mala byť 0-10 stupňov). Necháme tam soliť 1,5 -2 mesiace. Potom kyslé uhorky dáme do pohárov a zrolujeme. Niektoré ešte pred položením vo vrstvách nalejte cez vlny vriacou vodou, ale nie je to potrebné.

Hotové slané vločky pred podávaním umyjeme v čistej vode.

Podľa akého receptu osoliť vlny, je len na vás. Ak nebola porušená technológia solenia, potom nehrozí otrava vlnami.

Ako soľ volnushki doma - všetky spôsoby, Osvedčené recepty


V tomto článku vám poviem, ako osoliť vločky doma.

Ako osoliť vlny

Tieto huby sú mierne jedovaté a môžu spôsobiť podráždenie slizníc, preto ich príprava vyžaduje predvarenie a blanšírovanie. Pokiaľ ide o solenie, je možné použiť volushki iba 45 dní.

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob solenia vĺn

  • huby Volushki - 600 g;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Karafiát - 2 - 3 ks.;
  • List čiernych ríbezlí - 3 - 4 ks.;
  • čierne korenie - 5 ks;
  • Cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • Soľ - 1,5 lyžice. na 1 liter vody.
  1. Dajte hrniec s vodou na oheň, priveďte do varu, potom pridajte soľ a vložte tam huby. Rovnako ako nasledujúce koreniny: korenie, klinčeky, listy ríbezlí. Vlny v tomto zložení je potrebné povariť aspoň 15 minút.
  2. Po určenom čase vyberte vlny zo slaného nálevu, vložte ich do cedníka a potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich preneste do predtým pripravených jedál, pridajte k nim korenie, cesnak, bobkový list a zalejte soľankou, kde sa predtým varili huby. Aby soľanka úplne pokryla huby, nádoba s nimi je pokrytá obrúskom a navrchu je umiestnený kruh, potom je nevyhnutné, aby bez ohľadu na to, aký ťažký je lis.
  3. Huby pod tlakom vydržia 3-4 dni, potom sa rozložia do pohárov a zvinú sa.

Ako osoliť vlny studeným spôsobom

  1. Na dno riadu dáme vrstvu húb, potom výdatne posolíme, netreba sa báť, že netreba presoliť. Na vrch položíme ďalšiu vrstvu vĺn a tiež ju posypeme soľou a na jej povrch v jednej vrstve položíme čisté pláty chrenu.
  2. Rovnakým spôsobom položíme všetky nasledujúce vrstvy, ale posledným krokom by mali byť listy chrenu. Nádobu prikryjeme obrúskom, potom utlačíme 4 - 5 kg.
  3. Tri dni je potrebné vydržať vlny, až potom sa dajú rozložiť podľa sklenená nádoba spolu s chrenom, potom zalejeme nálevom a uzavrieme plastovým viečkom.

Ako osoliť vlny studeným spôsobom - možnosť dva

  • Huby volnushki - 1 kg;
  • Voda - 1 liter;
  • Kyselina citrónová - 2 g;
  • Korenie a korenie (podľa chuti);
  • Soľ - 50 gr.

Ako osoliť vlny


Stránka pre ženy obsahuje všetky články o najpálčivejších otázkach krásy, módy, zdravia, psychológie, domácej ekonomiky a rodičovstva.

Ako osoliť vlny doma

Volnushki sú zaradené do kategórie podmienečne jedlých húb. V niektorých krajinách sveta sa nepoužívajú, ale nie v Rusku. V našej krajine mnohí fanúšikovia tichého lovu radi soľ volnushki doma na zimu.

Prax ukazuje, že nie je možné zjesť všetko, čo matka príroda hubárom nadelila na sezónu. Preto starostlivé hostesky premýšľajú o solení masla, líšok, húb a volushki, aby s nástupom jesennej a zimnej sezóny potešili rodinu chuťou voňavej pochúťky.

Mnohí skladujú polotovary v mrazničke, ale pochúťka z téglika svojou chuťou mnohonásobne predčí mrazený produkt. Tajomstvo konzervovaného solenia spočíva v použití zmesi pozostávajúcej zo soli a korenia. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo.

Vlny majú výrazná vlastnosť- pri krájaní vylučujú bielu šťavu, ktorá má horkastú pachuť. Odstránenie nedostatku prichádza na rad správne varenie marináda.

Po nasolení vlny zmenia farbu. Ak sú čerstvé, sú biele alebo ružové, po kontakte so soľou a inými prísadami sú sivasté. Ale nie je dôvod na paniku, pretože zmena farby neovplyvňuje chuť.

Nižšie uvažujeme o najchutnejších a obľúbené recepty solenie. Určite ich berte do úvahy, ak chcete svoju rodinu rozmaznávať alebo prekvapiť hostí predtým neznámou pochúťkou.

Klasický recept na solenie

Zvažovanie receptov na solenie vĺn doma Začnem "klasikou". Faktom je, že klasická technológia varenia pomáha hostiteľke získať skúsenosti a otvára cestu pre ďalší výskum a experimentovanie.

  • Volnushki - 1 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Kyselina citrónová - 2 gramy.
  • Soľ - 50 gramov.
  • Korenie a korenie - podľa chuti.
  1. Po vyčistení a umytí vĺn namočte do slanej vody. Pridajte do nej kyselinu citrónovú. Pripravte si hlbokú nádobu, v ktorej budete soliť alebo marinovať. Postačí smaltované umývadlo alebo drevený sud.
  2. Po scedení vody vložte huby do misky s klobúkmi dole. Robte všetko vo vrstvách, nezabudnite posypať soľou a korením. Po rozložení všetkých ingrediencií položte na vrch závažie, aby sa dobre pritlačilo.
  3. Nechajte 2 dni na chladnom mieste. Huby pustia šťavu a zmenšujú objem. Ak ste nazbierali viac vĺn, pridajte k zvyšku a posypte soľou.
  4. Po tom všetkom nechajte na chladnom mieste 1-2 mesiace, kým nebudete pripravení.

Ako môžete vidieť, morenie vĺn klasický recept veľmi ľahké a jednoduché. Takéto huby sa môžu použiť ako občerstvenie alebo prísada na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Odporúčam vám ich použiť ako náplň do palaciniek s mliekom.

Ako soľ volnushki na zimu v pohároch

Najlepšie na solenie sú ružové volnushki, ktoré sa marinujú, konzervujú a solejú teplým alebo studeným spôsobom. Navrhujem zvážiť posledné 2 metódy zberu, aby ste si mohli vybrať najlepšiu možnosť.

studený spôsob

Studená metóda je časovo náročná, ale výsledok stojí za to. Pretože produkty nepodliehajú tepelné spracovanie, limitný počet je zachovaný užitočné látky. A to je dobré, pretože vlny posilňujú cievy a normalizujú prácu srdca.

  • Volnushki - 1 kg.
  • Peklo odchádza.
  • Čerešňové listy.
  • Listy ríbezlí.
  • Bobkový list a korenie.
  • Soľ - 50 g.
  1. Očistite a umyte huby. Pre túto metódu solenia je lepšie vybrať mladé vlny rovnakej veľkosti. Čiapočku oddeľte od stonky a namočte na 2 dni do vody, aby ste sa zbavili horkosti. Pravidelne vymieňajte vodu.
  2. Vodu sceďte a začnite soliť. Vezmite si priestranné umývadlo alebo vedro. Na spodok dáme listy chrenu, čerešní, ríbezlí. Pošlite tam vavrín, korenie.
  3. Rozložte vlny vo vrstvách, nezabudnite na soľ. Určite používajte iba kamennú soľ, pretože jódovaná alebo morská soľ spôsobí kvasenie, čím sa zachová trvanlivosť konzervovaných potravín.
  4. Po rozložení poslednej vrstvy prikryjeme tanierikom a zatlačíme záťažou. Na druhý deň vlny pustia šťavu. Nechajte týždeň, potom preneste do pohárov a zrolujte viečka.

Solené volnushki sú vynikajúce jedlo. Pridajte k nim nakrájanú cibuľu a rastlinný olej a podávajte. Najlepšie predjedlo pod alkoholické nápoje len sa nedá nájsť.

horúcim spôsobom

Zvažuje sa jedna z nevýhod metódy solenia za studena dlho varenie. Preto, ak chcete rýchlo získať solené huby, použite technológiu horúceho varenia.

  • Volnushki - 1 kg.
  • Kôpor - 2 dáždniky.
  • Čierne ríbezle - 10 listov.
  • Cesnak - 3-4 strúčiky.
  • Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie.
  1. Na solenie sú vhodné šampiňóny rôznych veľkostí, ktoré je potrebné vyčistiť a skontrolovať na prítomnosť červov. Keďže volániky sú krehké, ako napríklad russula, robte to opatrne.
  2. Oddeľte čiapky od nôh. Veľmi veľké klobúky nakrájajte na 4 časti, stredné na 2 časti a malé nechajte v celku.
  3. Obrobok dobre umyte a namočte do ľadovej vody na 48 hodín, aby ste sa zbavili horkosti. Hlavná vec je, že vlny sú úplne pokryté vodou. Nezabudnite vymieňať vodu 3-krát denne a umiestniť ju na chladné miesto, aby neprekyslila.
  4. Vodu scedíme a šampiňóny dáme na oheň do osolenej vody. Pravidelne miešajte a zbavujte peny. Varte 20 minút a potom vodu preceďte cedníkom.
  5. Začnite sa opaľovať. Na dno pripravenej nádoby dáme listy ríbezlí, kôpru a klinčekov s korením. Potom vrstvu šampiňónov o hrúbke 5-8 cm, navrch posypte soľou a nasekanými strúčikmi cesnaku. V budúcnosti rozložte všetko vo vrstvách: listy ríbezlí, kôpor, klinčeky, huby. Každú vrstvu osolíme, pridáme cesnak.
  6. Nálev umiestnite na 48 hodín na chladné miesto. V dôsledku toho sa objaví soľanka a vlny znížia objem. Preložíme ich do zaváracích pohárov, prikryjeme listami ríbezlí, zvinieme viečka.

Metóda horúceho varenia je považovaná za najbežnejšiu medzi ženami v domácnosti. Konzervované huby sa dlho skladujú na chladnom mieste. Takže aj na konci zimnej sezóny sa na stole objaví nádherná pochúťka. Odporúčam vám tiež vyskúšať recepty na slané mliečne huby. Sú tiež dobré.

Skutoční hubári vedia, že konečný výsledok do značnej miery závisí od správna príprava huby pred solením. Preto sa podelím o tajomstvá, ktoré vám pomôžu pripraviť vynikajúce uhorky na zimu.

  1. Oddeľte biele od ružových vĺn, je zvykom ich soliť alebo konzervovať oddelene. Listy a nečistoty vyberajte opatrne. Odrežte nohu a nechajte pahýľ pol centimetra.
  2. Po prechode vlnami ich namočte na dve až tri hodiny do vody, aby sa z klobúka odstránili jemné nečistoty. Potom ho pomocou kefky úplne očistite opláchnutím v čistej vode.
  3. Očistené huby zalejeme vodou a necháme 2 dni odstáť. Táto technika pomôže zbaviť sa horkej chuti a urobiť krehké telo hustejším. Vodu určite vymieňajte trikrát denne.
  4. Vlny musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Preto nezabudnite na vrch položiť tanier a zatlačiť záťažou. Po dvoch dňoch vodu scedíme a huby dobre opláchneme.

Vďaka týmto jednoduchá radaľahko dostanete k dispozícii suroviny na prípravu finálneho jedla. Nezabudnite prejsť prípravnou fázou a potom pokračujte v solení húb pomocou ktorejkoľvek z vyššie opísaných metód. Toto je tajomstvo neuveriteľnej chuti.

Ako soľ volnushki na zimu horúcim a studeným spôsobom


Na solenie je vhodná široká škála húb, vrátane volushki. Zvážte, ako osoliť vlny na zimu, aby ste urobili skutočnú lahôdku.

Jednou z najbežnejších húb na solenie u nás je voluška (hoci v mnohých krajinách sa táto huba vôbec nekonzumuje). Dá sa to vysvetliť skutočnosťou, že naši ľudia radi zbierajú a varia rôzne huby: biele huby, mliečne huby, líšky ...

A vlna medzi množstvom druhov húb si čestne zaslúžila svoje čestné miesto!

Ak sa vám v lese podarilo nazbierať slušné množstvo týchto húb, nebuďte leniví na ich nakladanie. Tento proces je dlhý, ale bohato sa vám to vyplatí. V zimnom období budete mať vždy skvelý doplnok k jednoduchému zemiaku v podobe chrumkavých hríbov alebo skvelého predjedla na hostinu.

Funkcie prípravy vĺn na varenie

Táto huba svojou vonkajšou charakteristikou môže dobre pripomínať muchotrávku, je ružovkastá resp biela farba, má na čiapke froté a pri rozrezaní púšťa mliečnu tekutinu.

Chuť je tiež horká. Ale ak je vlna uvarená správne, zmení sa na veľmi lahodný produkt. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jedlá na základe tohto produktu. Tieto huby sú obzvlášť chutné, keď sú solené!

Je dôležité vedieť, ako dosiahnuť maximálne výsledky. Postupujte podľa nasledujúcich pokynov.

V prvom rade je potrebné huby dôkladne očistiť od lesných zvyškov a priľnutej zeminy. Z klobúkov je odstránený aj okraj. Robí sa to jednoducho: okraj je zaháknutý nožom a natiahnutý do stredu.

Pred varením podľa receptu sa nezabudnite pozrieť na hubu kvôli červivosti, hmyz sa veľmi často nachádza v dutej nohe, ktorá sa zase musí odrezať od uzáveru.

Poradenstvo: aby sa zbavili horkosti volzhanky alebo volnyanky, ako sa tiež nazývajú, sú dlho namočené. V priemere tento proces trvá dva až tri až 5 dní.

Volnushki sú naplnené dostatočným množstvom vody, aby pokryli všetky huby. Optimálne je použiť smaltované nádoby.

Keďže huby sú ľahšie ako voda, vystúpia na povrch a v dôsledku toho bude namáčanie nerovnomerné. Aby ste tomu zabránili, zakryte vlny na vrchu miskou vhodnej veľkosti.

Voda sa musí meniť aspoň raz denne, aby sa zabránilo okysleniu média. Možno to budete musieť robiť častejšie, ak máte pocit zlý zápach a kvapalina sa zakalila.

Skontrolujte pripravenosť vĺn, môžete vybrať hubu z vody. Ak sa stala elastickou a nezlomila sa, huby je možné vypustiť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako soľ volnushki doma. Môžete si vybrať studenú alebo horúcu metódu podľa vlastného uváženia.

Studený spôsob morenia volnyanka v pohároch

Keď huby prejdú prípravnou fázou, môžete pristúpiť priamo k soleniu. V prípade solenia za studena získavajú vlny príjemné chrumkanie, takže mnohí sa uchyľujú k tejto konkrétnej technike zberu.

Môžete sa obmedziť iba na soľ, ale produkt bude oveľa chutnejší, ak k nemu pridáte ďalšie aromatické zložky.

Ingrediencie

Porcie: - +

  • vlny 1,5 kg
  • kamenná soľ 50 g
  • kyselina citrónová3 g
  • chrenový list 1 PC.
  • listy čiernych ríbezlí10 kusov.
  • kôpor (dáždnik) 2 ks.
  • cesnak 2-3 klinčeky
  • paprika (hrášok) 6 ks.

na jednu porciu

Kalórie: 25 kcal

Proteíny: 2,5 g

Tuky: 0,75 g

Sacharidy: 1,7 g

30 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Huby solené podľa tejto metódy bude možné položiť na stôl najskôr 40 dní.

Dôležité: huby sa skladujú výlučne na chladnom mieste až 12 mesiacov. Viac je nemožné. Možná otrava.

Ako soľ volnushki na zimu horúcim spôsobom

Táto metóda je jednoduchšia pri vykonávaní, pretože nevyžaduje také dlhé namáčanie húb, stačí pár dní. Jedinou nevýhodou je, že vlny nebudú také chrumkavé ako v predchádzajúcej.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 8

Energetická hodnota produktu

  • kalórií - 35,7;
  • bielkoviny - 5,3 g;
  • tuky - 1,3 g;
  • uhľohydráty - 0,8 g.

Ingrediencie

  • huby - 1 kg (toto množstvo je uvedené po tepelnom spracovaní);
  • soľ;
  • listy ríbezlí a čerešní;
  • lavrushka;
  • semená kôpru - 5 g;
  • karafiát;
  • zrnká korenia;
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia

  1. Najprv sa uvaria huby. Tento proces môže trvať 15 až 25 minút. Produkt bude pripravený na ďalšie použitie, keď sa usadí na dne nádoby.
  2. Nasledujúce kroky sú rovnaké ako v prípade studené solenie. Korenie so soľou sú rozložené v pohároch, môžete pridať cesnak alebo rascu, ktoré sa striedajú s hubami.
  3. Obsah pohárov sa naleje so zvyšným hubovým vývarom a naleje sa malá vrstva oleja, ktorá neumožní výskyt plesní.

Ako sa vysporiadať s prebytočnou soľou

Ak ste si po otvorení pohára s kyslou uhorkou uvedomili, že ste vlny poriadne presolili, nezúfajte. Je celkom možné s nimi variť vyprážané alebo dusené zemiaky bez pridania soli počas procesu varenia. Alebo môžete huby umyť v prevarenej vychladnutej vode, ochutiť olivovým olejom, posypať cibuľou a kôprom a smelo podávať.

Pripravením húb na jeseň môžete svojej rodine poskytnúť také chutné a zároveň jednoduché jedlá na celé zimné obdobie a tiež ušetriť finančné prostriedky.

Posh! Musím to opraviť

Uprostred leta začína zber nízkokalorických vĺn. Huby potešia hubárov až až neskorá jeseň. Milenky uprednostňujú horúce solenie vĺn. Huby budú chrumkavé a voňavé a v porovnaní so studeným nakladaním trvá ich varenie menej času.

Vlnky si pripravíme na solenie horúcim spôsobom

Zbierajte čerstvé, nie prezreté huby približne rovnakej veľkosti. Netrhajte červovité huby. Po prechádzke v prírode začnite spracovávať vlny doma:

  • oddeľte ružové vlny od bielych. Každý druh varte samostatne;
  • starostlivo očistite huby od zeme a malých konárov;
  • nožom odrežte spodnú časť stonky húb. Pre uhorky sa zvyčajne vyberajú jeden hustý a svieži klobúk. Veľké čiapky nakrájané na kúsky alebo nechať celé, ak je to žiaduce;
  • Vlny opláchnite pod tečúcou vodou a na chvíľu preneste do samostatnej misky.

Pripravíme si suroviny na horúce solenie vĺn

Pripravte si:

  • 1 kg vĺn;
  • 3 ks. bobkové listy;
  • 2 ks. kôprové dáždniky;
  • listy ríbezlí a čerešní;
  • veľký list chrenu;
  • 2 veľké strúčiky cesnaku;
  • 10 hrách čierneho korenia;
  • 3 čl. lyžice soli (nie jodizovanej).

Podľa potreby použite klinčeky, rascu, sladký hrášok. Pripravte si poháre alebo špeciálnu nádobu na uhorky.


Vlny osolíme horúcim spôsobom

Horká metóda nevyžaduje dlhodobé namáčanie húb, aby z nich vyšla horkosť. Namáčanie nahrádza varenie v osolenej vode. Ak je húb veľa, rozdeľte ich a postupne varte. Nevarte všetky volnushki v jednej vode, stmavnú a začnú chutiť horko. Začnite sa opaľovať:

  • položte hrniec s vodou na oheň a počkajte, kým sa uvarí;
  • do mierne osolenej vriacej vody vložíme bobkové listy, korenie a čerešňové listy s ríbezľami. Nepridávajte do vody všetku soľ uvedenú v recepte;
  • znížte vlny po koreninách do hrnca s vodou;
  • varte vlny 15-25 minút. Nezabudnite odstrániť vodný kameň;
  • uvarené huby preložíme do cedníka. Prídu dole prebytočnej tekutiny. Soľanku nevyhadzujte, je potrebná na ďalšie použitie. Nalejte ju do inej misky. Spracujte teda všetky vlny, ak ich je veľa;
  • opláchnite ochladené huby pod tečúcou vodou;
  • kliny preložíme do veľkého hrnca alebo inej nádoby na uhorky. Pridáme cesnak, kôpor, zvyšok soli a zalejeme horúcim nálevom, v ktorom sa varili huby. Na vrch položte list chrenu;
  • dať na huby trochu útlaku. Dbajte na to, aby uzávery nevyplávali zo slaného nálevu, ale boli v ňom úplne ponorené. Zakryte misku čistou handričkou, dreveným kruhom, položte záťaž na vrch;
  • misku s vychladnutými vlnami vložte do chladničky alebo studenej pivnice. Po týždni vyskúšajte lahodné voňavé huby.


Osolené vlnky stočíme do zaváracích pohárov

Chcete zrolovať poháre na slané huby s vrchnákom a uložiť ich na zimu do pivnice? Dá sa to urobiť, ale neskladujte vločky dlhšie ako dva mesiace, pretože sa považujú za podmienečne jedlé. Huby nasolené vyššie uvedeným spôsobom vyberte z panvice za deň a polotovary môžete zrolovať do sklenených pohárov. Huby neskúšajte, ešte nie sú úplne osolené!

Umyté a suché poháre vložte do rúry na 3 minúty. Vyberieme, ihneď dáme huby do horúcej misky, zalejeme nálevom, v ktorom sú osolené, a zvinieme viečka. Poháre otočte hore dnom, položte ich na určené miesto a prikryte teplou vecou alebo prikrývkou. Po dni ho vyneste do pivnice a po dvoch týždňoch doprajte príbuzným a priateľom voňavé huby.


Volnushki rastú pod padlými listami alebo sa schovávajú v tráve. Nájsť ich je ťažké. Ale ak sa vám podarilo nájsť tieto huby, urobíte vynikajúcu prípravu na zimu.

Jesť chutné a zdravé huby v každom ročnom období nie je také jednoduché. Musíte ich vedieť variť dlho. Volnushki sú jednou z najobľúbenejších húb v domácich otvorených priestoroch.

Existuje mnoho spôsobov, ako ich zberať. Je dôležité robiť všetko správne, pretože podmienečne jedlé huby môžu predstavovať určité prekvapenia, ak nie sú správne uvarené. Volnushki chutia skvele, čo znamená, že stojí za to naučiť sa pár tajomstiev ich solenia a potom bude každé jedlo s nimi radosťou.

Ako osoliť vlny doma

Pred varením solené huby musíte sa sami rozhodnúť, ktorá metóda sa v procese použije. Správny recept a všetky kroky poskytujú obojstranne výhodný výsledok. Okrem toho sa oplatí pripomenúť, že práve tá správna túra určuje pohodu v budúcnosti. Nemali by ste si nechať ujsť krásu pokrmu, o ktorú sa ľahko postarajú ďalšie prísady.

Pred solením vĺn potrebujete vedieť o nasledujúcom:

  • Správne a starostlivé zaobchádzanie. Je dôležité odstrániť všetky zbytočné a zbytočné, dobre opláchnuť a odstrániť korene. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje čistenie produktu pomocou zubná kefka. V tomto prípade, starostlivým spracovaním každej maličkosti, môžete získať naozaj slušný výsledok. Nesmieme zabúdať, že tieto huby sú veľmi krehké a počas procesu čistenia sa môžu ľahko zlomiť.
  • Volnushki musia byť starostlivo triedené. To sa týka farby húb: ružovej a bielej. Nezabudnite na veľkosť: veľké a malé oddelené.
  • Nesprávne spracované vlny sú veľmi horké. Pred solením sa odporúča namočiť ich do slanej vody aspoň na dva dni. Častá výmena vody zabráni kysnutiu a ďalšej horkosti.
  • Voda naliata počas namáčania by mala byť prítomná v prebytku. Huby sa oplatí zakryť aspoň 5 centimetrov nad klobúkmi. Takáto predvídavosť zabraňuje vzniku plesní a iných nepríjemných momentov.
  • Ak chcete vločky pripravovať studeným spôsobom, odporúča sa ich namočiť v kyseline citrónovej a soli v množstve 2 a 50 gramov na liter.

Solenie za studena

Jednoduché a predsa zaujímavým spôsobom uvarte huby a dajte im osobitnú chuť a vôňu vďaka použitému koreniu.


Ingrediencie:

  • Vlny - 8 kilogramov.
  • Kyselina citrónová - balenie.
  • Soľný kameň - pohár.
  • Kmín - 2 polievkové lyžice.
  • Semená kôpru - 50 gramov.
  • Kapustné listy - 5 kusov.

Proces varenia:

1. Najskôr vyčistite vlny. Namočte do vody s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Každých 4-5 hodín je potrebné vymeniť slanú tekutinu.

2. Zmiešame rascu, kôpor a soľ.

3.Vylejte všetku tekutinu. Počkajte, kým úplne nevytečie. Rozložte volnushki s klobúkom na dno. Vrstvy široké 7-8 centimetrov posypte zmesou korenia a byliniek.

4. Keď sú všetky vrstvy položené a posypané, položte na vrch niekoľko radov listov kapusty.

5. Umiestnite na plechy rozsiahly útlak. Je dobré, ak pokrýva celý povrch nádoby.

6. Dôležité je vybrať si správne miesto na uskladnenie. Teplotný režim by mala byť medzi 0 a 10 stupňami. Ak je teplota nižšia, výrobok sa rozpadne a pri vyššej teplote kysne. Vlny tak budú pripravené minimálne mesiac. Na získanie najlepší výsledok oplatí sa počkať pár mesiacov.

Hotové slané vločky treba poriadne namočiť, aby sa ich chuť nezdala presolená. Zhora môžu byť posypané rôznymi bylinkami a cibuľou. Takýto recept je známy už od staroveku, ale teraz je len málo miest, kde nájdete dubové sudy a slušnú skladovaciu pivnicu. Ale od toho závisia hlavné chuťové vlastnosti jedla.

horúcim spôsobom

Rýchlejší, ale nemenej chutný spôsob solenia. Nevyžaduje špeciálne úložné priestory, pohodlné a praktické.


Ingrediencie:

  • Volnushki - jeden a pol kilogramu.
  • Laurel.
  • Listy ríbezlí - 5-7 kusov.
  • Cesnak - 5 zubov.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Nové korenie a hrášok - každý po 5 hrách.
  • Kvetenstvo karafiátu - 4 kusy.
  • Filtrovaná voda - liter.

Proces varenia:

1. Dobre pripravte vlny: opláchnite, vyčistite, namočte. Počas 2 dní namáčania sa voda vymení najmenej 9 krát.

2. Vypustite kvapalinu. Nechajte huby odkvapkať. Vložte do hrnca a zalejte filtrovanou vodou. Varíme za občasného miešania aspoň 15 minút. Pomocou cedníka nechajte vodu odtiecť.

3. Pripravený výrobok vložte na dno nádoby na varenie.

4. Navrch poukladáme vavrínové a ríbezľové listy.

5. Pridáme aj všetky koreniny zmiešané so soľou.

6. Strúčiky cesnaku sú dobre olúpané a nakrájané na tenké plátky. Rovnomerne rozotrieme po vrchu.

7. Zvyšná kvapalina, v ktorej sa predtým varili vlny, musí byť varená. Nalejte do nádoby s pripravenými výrobkami.

8. Navrch umiestnite rozsiahly útlak. Po dosiahnutí izbovej teploty môžete obrobok premiestniť na chladné miesto alebo do chladničky na približne 24 hodín.

9. Sterilizujte pollitrové sklenené nádoby s uzáverom.

10. V suchých, ale zároveň horúcich sterilizovaných pohároch posúvajte slané vlny. Pevne zaskrutkujte veko.

Úžasná chuť a jednoduchá receptúra, volnushki môžu potešiť všetkých milovníkov lesných produktov. A chrumkavosť zachovaná v hubách aj napriek spracovaniu dodá jedlu pikantnosť.

Kombinovaná metóda solenia

Tí, ktorí chcú nájsť kompromis, bude navrhovaná možnosť podľa ich predstáv. Vďaka nemu sa dosiahne vynikajúci výsledok a mnohí preferujú tento konkrétny spôsob prípravy.


Ingrediencie:

  • Volnushki - 5-6 kilogramov.
  • Cesnak - pár hláv.
  • Laurel.
  • Soľný kameň - 160 gramov.
  • Do prdele casting.
  • Listy ríbezlí - 6-8 kusov.
  • Kôpor - kopa.
  • Filtrovaná voda - dva litre.

Proces varenia:

1. Do veľkého hrnca nalejte filtrovanú vodu a pridajte 60 gramov soli. Varte.

2. V dostatočnom predstihu spracujeme a namočíme. Postupne pridávajte po malých častiach do vriacej vody. Po vložení všetkých húb do vriacej vody sa oplatí ich povariť ešte aspoň 10 minút. Je potrebné často miešať a neustále odstraňovať vzniknutú penu. V opačnom prípade môže výrobok horieť. Uvarené huby preložíme do cedníka a dobre prepláchneme.

3.Očistíme a nakrájame strúčiky cesnaku.

4. Prvú vrstvu vĺn preložíme do hlbokej nádoby. Posypeme soľou, cesnakom a obložíme listami chrenu.

5. Natrieme na ďalšiu vrstvu húb. Osolíme a pridáme listy ríbezlí s vavrínom a cesnakom.

6. Zvyšné huby dobre rozmiestnite. Na vrch nalejte soľ, kôpor a zvyšný cesnak.

7. Na kôpor rozprestrite niekoľko vrstiev sterilnej gázy. Rozložte objemový útlak. Presuňte nádobu do chladničky, ak je k dispozícii pivnica. O tri týždne neskôr sú vynikajúce huby pripravené.

Neobvyklá metóda vám umožňuje chrániť seba a svojich blízkych pred nepríjemnými prekvapeniami. Zároveň je úplne zachované chrumkanie vĺn, čím je ich konzumácia ešte príjemnejšia. Namočené v šťave z rôznych listov získavajú skutočne dobrú a zvláštnu chuť.

Studená metóda v pohároch

Vždy sa dá experimentovať. V tomto prípade si pomocou téglikov vytvoríte doma dávno zabudnutý recept a v prípade potreby si vychutnáte skvelú chuť.


Ingrediencie:

  • Volnushki - 2,5 kilogramu.
  • Soľný kameň - 45 gramov.
  • Laurel.
  • Peklo odchádza.
  • Rastlinný olej - pohár.

Proces varenia:

1. Vyčistite každú hubu zo všetkého nadbytočného. Namočte na 2 dni do vody s kyselinou citrónovou a soľou. Mal by sa meniť aspoň 4 krát denne.

2. Opatrne sterilizujte poháre s viečkami.

3. Huby jemne poukladajte vo vrstvách do pohárov, posypte ich soľou a vavrínovými listami s chrenom.

4. Dôkladne zohrejte rastlinný olej. Do každej nádoby nalejte zohriaty olej.

5.Poháre zatvorte a presuňte do chladničky alebo pivnice. Vďaka zeleninový olej, ukazuje sa, aby sa zabránilo prístupu vzduchu. To pomáha zachovať chuťové a farebné vlastnosti. Za dva mesiace bude vynikajúce jedlo pripravené na podávanie.

Veľmi jednoduchý a zároveň zaujímavý spôsob varenia týchto húb. Výsledok je výborný. Hlavná vec je, že poháre v chladničke nezaberajú veľa miesta.

Slané volnushki je vynikajúcou voľbou pre milovníkov lesných hodnôt. Hodia sa k mnohým jedlám, sú neprekonateľným občerstvením a dajú sa použiť ako náplň do koláčov. Hlavná vec je rozhodnúť o spôsobe prípravy a čas ukáže zvyšok.