Ponúkame dnes na obed pre vašu rodinu uvariť lahodnú kapustnicu z čerstvej kapusty, ktorej recept je nezvyčajne jednoduchý. K tomu budete potrebovať mäsový vývar, ktorý je možné pripraviť na základe bravčového guláša. Aby ste to urobili, vezmite pol kilogramu bravčového guláša, opláchnite studenou vodou. Zalejeme vodou, podľa chuti osolíme, vložíme očistenú cibuľu a zrnká korenia. To všetko varíme na miernom ohni 2 hodiny. Podľa potreby odstredíme a premiešame. Po príprave vývaru pristúpime k mágii.
Recept na jedlo sa môže mierne líšiť v závislosti od chuťových preferencií členov rodiny. Usporiadanie produktov misky môže okrem štandardnej sady obsahovať sladkosť paprika, chilli fazuľe. Než začnete variť, je dôležité pripraviť si všetky ingrediencie vopred. Varenie kapustovej polievky z čerstvej kapusty je celkom jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte poznať iba niektoré triky a tajomstvá. Väčšine z nich sa budeme venovať v tomto článku. Sme si istí, že po prečítaní tohto materiálu vždy dostanete lahodnú a voňavú kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Poponáhľajte sa prekvapiť svojich rodinných príslušníkov výživným a chutným jedlom.
Začíname variť kapustovú polievku z čerstvej kapusty: rozloženie jedla
Varenie kapustnice z čerstvej kapusty začína výberom vhodného mäsového alebo zeleninového základu. Tento prvý chod je veľmi voňavý a príjemný na chuť, ak ako základ použijete kurací vývar. Môžete si pripraviť aj vegetariánsku zeleninovú polievku. Dobré výsledky sa dosahujú s pridaním chudého bravčového mäsa. Ak chcete získať vývar, mäso sa musí variť na strednom ohni 30 minút a pomaly sa zahrievať 1,5 hodiny. Len tak získate lahodný vývar s bohatou arómou. Po uvarení mäso vyberieme a vývar precedíme.
A teraz sa môžeme s čistým svedomím pustiť do varenia kapustnice z čerstvej kapusty. Na 4-litrovú misku budeme potrebovať nasledujúce rozloženie produktov:
- nasekané čerstvá kapusta v množstve pol kilogramu;
- štyri veľké zemiaky;
- dve mrkvy a jedna cibuľa;
- mletá čierna a červená paprika;
- bobkový list;
- slnečnicový olej.
Najprv sa do vriaceho vývaru vloží kapusta. Po 10 minútach sa nakrájané zemiaky znížia. Potom nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. To všetko sa vypráža na dostatočnom množstve slnečnicového alebo olivového oleja. Bravčový guláš alebo kuracie mäso, ktoré bolo použité na prípravu vývaru, ošúpeme. Všetky kúsky mäsa pomelieme a pridáme do vývaru. 
Mimochodom, nezvyčajne chutná kapustová polievka z čerstvej kapusty sa získava na kuracom vývare. Určite vyskúšajte uvariť kapustnicu z čerstvej kapusty, ktorej recept obsahuje kuracie mäso.
Tajomstvo receptu na lahodnú kapustovú polievku
Chutnú kapustnicu z čerstvej kapusty dokáže uvariť každá gazdinka. Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, v tomto nie je nič ťažké. Existuje však množstvo tajomstiev, ktoré pomáhajú variť lahodnú kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Najdôležitejším tajomstvom lahodnej kapustovej polievky z čerstvej kapusty je, že jedlo nezíska svoju skutočnú bohatú chuť ihneď po varení. Toto jedlo je najchutnejšie deň po varení. Z tohto dôvodu sa im hovorí aj denná kapustnica.
Ďalším tajomstvom varenia lahodnej kapustovej polievky z čerstvej kapusty je, že je vhodné kapustu pred varením opariť vriacou vodou. Tak stráca horkosť, ktorá sa môže skrývať v žilkách kapustného listu. 
Kapusta po nasekaní môže byť tiež chutnejšia pomocou týchto jednoduchých trikov:
- vložte do širokej misy;
- posypeme trochou soli a cukru;
- pridajte lyžicu octu;
- kapustu šľaháme tlačenkou, kým nepustí šťavu.
To pomôže dať polievke špeciálnu pikantnú chuť. Na konci varenia by ste mali na päť minút spustiť bobkový list z kapustovej polievky. Ale až potom sa musí odstrániť z vývaru. V opačnom prípade bude chuť pokazená. Dali sme rozloženie produktov pre štvorlitrovú panvicu. Toto množstvo polievky vystačí na plnohodnotné jedlo pre 4-člennú rodinu na dva dni. 
Najchutnejšia kapustová polievka z čerstvej kapusty sa získava v kuracom vývare. Na to potrebujeme dve kuracie stehná. Na ich základe uvaríme vývar na polievku. Potom nohy oslobodíme od kostí a kože. Mäso rozdelíme na porcie a vložíme späť do vývaru. Pridáme nastrúhanú kapustu. Potom, po 10 minútach, sa položia zemiaky nakrájané na kocky. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Mimochodom, pre jemnejšiu chuť polievky môžete primiešať slnečnicový alebo olivový olej na vyprážanie zeleniny v rovnakých pomeroch s maslom.
Na konci varenia môžete pridať korenie podľa vášho vkusu, jemne nasekaný čerstvý kôpor a petržlen. Navrhuje sa podávať s kyslou smotanou na stole. Majonéza môže trochu pokaziť chuťové vnímanie jedla. V našej rodine sa cesnakové krutóny podávajú vždy s čerstvou kapustnicou. Veľmi chrumkavé a chutné spolu. 
Recept na chudú kapustovú polievku z čerstvej kapusty a jej obsahu kalórií
Na varenie chudej kapustovej polievky z čerstvej kapusty sa navrhuje brať všetky rovnaké produkty podľa receptúry, s výnimkou mäsa a kuracieho mäsa. Varenie v tomto prípade začína varením zeleninového vývaru. Za týmto účelom sa do panvice naleje voda s prídavkom soli a korenia. Po uvarení sa položia strúhaná kapusta a nakrájané zemiaky. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji. recept sa vyznačuje diétnou a nezvyčajnou kapustovou polievkou, ich obsah kalórií je pomerne nízky a môže byť iba 40 kalórií na 1 porciu 250 ml.
Na osobitnú chuť sa chudá kapustová polievka z čerstvej kapusty ochutí citrónovou šťavou. Ak chcete pridať chuť, môžete pridať pasivovanú sladkú papriku a vyprážané huby. Pri podávaní môžeme dochutiť chudou majonézou. 
Chcete vedieť, aký obsah kalórií má vo väčšine prípadov čerstvá kapustová polievka? Záleží na tom, s akým vývarom polievku varíte.
Chudá kapustová polievka z čerstvej kapusty má obsah kalórií 40 kcal na 1 štandardnú misku polievky. Mäsová polievka z čerstvej kapusty má vyšší obsah kalórií. Zvyčajne je to 98 kcal na misku polievky.
Strava dospelého a dieťaťa zahŕňa konzumáciu prvých jedál. Ak sa polievky a boršč zdráhajú jesť v zahraničí, potom naši krajania rozdrvia kapustnicu, ako sa hovorí, na obe líca. Takýto široký dopyt podnecuje gazdinky, aby hľadali stále nové a nové recepty na prekvapenie domácnosti. Shchi sa pripravuje z čerstvej kapusty s pridaním prísad, ktoré dokážu zdôrazniť prednosti jedla. Zvážte najviac chutné recepty v poriadku.
Shchi podľa klasickej technológie
- zemiaky - 180 gr.
- kukuričný olej - v skutočnosti
- greeny - parta
- vavrín - 3-4 ks.
- obľúbené korenie - podľa chuti
- strúčiky cesnaku - 3 ks.
- paradajková pasta - 40 - 50 g.
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- čerstvá kapusta - množstvo podľa uváženia
- hovädzia sviečkovica - 600 gr.
- Najprv si musíte pripraviť vývar. Mala by byť sýta, takže mäso netreba vopred krájať. Takže bude postupne púšťať šťavu, keď sa voda zohrieva.
- Umyte hovädzie mäso, osušte a odstráňte žily. Pošlite na panvicu vhodnej veľkosti, potom naplňte filtrovanou vodou. Nastavte priemerný výkon sporáka, varte do varenia 1-1,5 hodiny.
- Keď je panenka uvarená, vyberte ju a nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 2-2 cm a pošlite späť na panvicu. V tejto dobe pripravte vyprážanie nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy.
- Pošlite zeleninu na vyprážanie v rastlinnom oleji, asi po 7 minútach pridajte paradajkovú pastu alebo niekoľko čerstvých paradajok bez šupiek. Varte ďalších 7 minút, miešajte.
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na rovnako veľké kocky, aby sa koreňová zelenina uvarila rovnomerne. Nakrájajte kapustu, pošlite spolu so zemiakmi a pečené hovädzie mäso.
- Cesnakovú kašu vytlačte lisom do panvice, premiešajte. Zabezpečte kapustovú polievku s vavrínom, dochuťte korením, nasekanými bylinkami podľa chuti. Varte na ohni medzi stredným a miernym varom tretinu hodiny a potom podávajte.
Shchi s paprikou
- filtrovaná voda - 2,8 l.
- čerstvý karfiol - 0,2 kg.
- brokolica - 0,2 kg.
- biela kapusta - 0,4 kg.
- kukuričný olej- v skutočnosti
- korenie - 6 ks.
- vavrín - 4 ks.
- sladká paprika - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- paradajková pasta - 40 gr.
- bravčová alebo hovädzia sviečková - 0,5 kg.
- mrkva - 2 ks.
- Mäso umyte, potom ho pošlite na panvicu a varte do mäkka. Bravčové mäso chradne asi 1,5 hodiny, hovädzie o niečo menej. Môžete kombinovať dva druhy mäsa a brať ich v rovnakých pomeroch.
- Keď je bohatý vývar uvarený, vyberte panenku a nakrájajte ju na rovnaké chutné kúsky. Pošlite späť do hrnca. K tomu pridáme nastrúhanú bielu kapustu.
- Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky a odložíme do samostatnej misky. Tieto prísady budú pridané ako posledné. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame. To isté urobte s korením.
- Pošlite zeleninu na panvicu, smažte v kukuričnom oleji, kým nebude mäkká. Potom pridajte paradajkový pretlak, všetko dobre premiešajte a pokračujte v chradnutí.
- Výpek preložíme na panvicu s mäsom a kapustou. Zapnite horák na stredný výkon, varte, kým nie je kapusta pripravená. 20 minút pred koncom varenia pridáme brokolicu a karfiol.
- 5 minút pred koncom vložíme do panvice bobkové listy, hrášok, obľúbené korenie a koreniny. Pokračujte vo varení, potom vypnite oheň a nechajte polievku pol hodiny odstáť. Podávame so zeleňou.
Shchi v pomalom hrnci s kuracím mäsom
- zemiaky - 240 gr.
- biela kapusta - 500 g.
- mrkva - 80 gr.
- cibuľa - 60 gr.
- vavrín - 4 ks.
- kuracie mäso (filé) - 800 gr.
- pitná voda - 2,2 litra.
- kukuričný olej - v skutočnosti
- koreniny podľa vlastného výberu - na vás
- zrelé paradajky - 2 ks.
- Bielu kapustu pomelieme veľmi najemno. Samostatne umyte a nakrájajte cibuľu, mrkvu, zemiaky. Odstráňte šupku z paradajok oparením vriacou vodou a potom nakrájajte nadrobno.
- Pripravte svoj multivarič na použitie. Do misky nalejte kukuričný olej, zohrejte ho. Pošlite dovnútra paradajky, nakrájanú cibuľu, mrkvu. Varte na programe „Frying“ 10 minút za občasného miešania.
- Potom zeleninu vyberte do inej nádoby. Kurča opláchnite, nakrájajte na rovnaké plátky a opečte v pomalom hrnci rovnakým spôsobom v režime „Pečenie“ (trvanie 15 minút).
- Opečenú zeleninu pridáme ku kuraťu, podlejeme vodou. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme korenie. Zapnite program "Hasenie" na 25 minút.
- Po určenom čase pošlite kurčaťu nakrájanú kapustu a zemiaky a pokračujte v chradnutí. Odoberte penu, ktorá sa vytvorí.
- Po položení všetkých prísad sa kapustová polievka varí asi 45 minút. Ak toto obdobie nestačí, zvýšte čas podľa vlastného uváženia. 5 minút pred koncom varenia pošlite do misky vavrínové listy. Pred podávaním necháme polievku vychladnúť.
Shchi s repou
- čerstvá petržlenová vňať - 30 gr.
- biela kapusta - 620 gr.
- bravčová masť - 110 gr.
- čerešňa - 130 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- repa - 1 ks.
- hovädzie mäso s kosťou - 500 gr.
- bobkové listy - 4 ks.
- zemiaky - 240 gr.
- korenie - 5 ks.
- čistená voda - 2 litre.
- mrkva - 1 ks.
- Umyte mäso, pošlite výrobok do nádoby vhodnej veľkosti. Vliať požadované množstvo vodu, pošlite panvicu na sporák. Vývar pripravíme bežným spôsobom. Ak máte radšej mastnejšie jedlo, môžete použiť bravčové mäso.
- V prípade jahňacieho alebo hovädzieho mäsa možno pripraviť nízkokalorickú kapustnicu. Po uvarení kompozície na sporáku nezabudnite odstrániť vodný kameň. Doplňte studená voda Ak je to nevyhnutné. Takto sa môžete úplne zbaviť peny. Majte na pamäti, že vývar sa varí asi 3 hodiny.
- Zároveň očistíme a umyjeme kapustu. Nakrájajte zeleninu podľa vlastného uváženia. Keď je vývar hotový, primiešame kapustu. Medzitým začnite pripravovať zemiaky, koreňovú plodinu nakrájajte na malé kocky. Hneď ako sa suroviny uvaria, pridáme k nim nakrájanú zeleninu.
- Panvicu postavte na sporák, pridajte potrebné množstvo masti na vyprážanie. Rozložte produkt. Do ohňovzdornej nádoby pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a bylinky. Akonáhle komponenty získajú zlatý odtieň, premiešajte vyprážanie s hlavnými produktmi.
- Paralelne nakrájajte cherry paradajky na 4 časti a pošlite do polievky. Na konci varenia pridajte korenie podľa chuti. Dôkladne premiešame, sporák vypneme. Polievku necháme štvrť hodiny lúhovať. Potom podávajte voňavú kapustnicu s čerstvým chlebom, kyslou smotanou a bylinkami. Po častiach môžete dať olivy a plátky citróna.
- cibuľa - 1 ks.
- kapusta - 400 gr.
- zemiaky - 150 gr.
- mrkva - 1 ks.
- bobkové listy - 2 ks.
- cukor - podľa chuti
- sušená petržlenová vňať - 30 gr.
- korenie - podľa chuti
- Ošúpte a umyte všetku zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, to isté urobíme s bielou kapustou.
- Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Pošlite zeleninu do panvice, komponenty preneste na 10 minút do oleja. Podľa chuti primiešame soľ.
- Pošlite pečienku na panvicu. Ošúpané zemiaky nakrájajte a pošlite ku zvyšku ingrediencií.
- Naplňte nádobu vodou, začnite variť. Postup bude trvať asi tretinu hodiny. Na konci manipulácie môžete pridať nové korenie, máte hotovo.
Shchi s gulášom
- mladá kapusta - 320 gr.
- hovädzí guláš - 360 gr.
- zemiaky - 200 gr.
- mrkva - 1 ks.
- korenie - podľa chuti
- mäsité paradajky - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- Všetku zeleninu správne pripravte. Dôkladne umyte a rozdrvte obvyklým spôsobom.
- Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Koreňové plodiny, kapusta a cibuľa sa musia variť tretinu hodiny v osolenej vode.
- Zemiaky nakrájajte na malé kocky, pošlite zeleninu na panvicu, zamiešajte guláš. Nezabudnite nakrájať paradajky a pridať do hrnca. Bezprostredne pred podávaním misky zmiešajte korenie a bylinky.
Shchi s mäsovými guľkami
- kapusta - 550 gr.
- zemiaky - 300 gr.
- zelenina - 35 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- korenie - podľa chuti
- mrkva - 1 ks.
- bobkové listy - v skutočnosti
- mleté mäso - 320 gr.
- Vytvorte guľky z mletého mäsa malá veľkosť. Umiestnite obrobok do hrnca so studenou vodou, spustite proces varenia. Počkajte, kým kvapalina vrie.
- Paralelne umyte zemiaky a odstráňte uniformu. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky. Nakrájajte kapustu. Pošlite zeleninu na mäso. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
- Do obyčajného kastróla vmiešame zlatistú pečienku. Pridajte korenie a bobkové listy podľa chuti. Po uvarení je možné misku vybrať zo sporáka. Polievku necháme odstáť.
Shchi s hubami a šunkou
- čerstvé huby - 290 g.
- kapusta - 480 gr.
- mrkva - 1 ks.
- šunka - 110 g.
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej - v skutočnosti
- vykôstkované slivky - 12 ks.
- zelenina - 25 gr.
- korenie - v skutočnosti
- Jemne nakrájajte kapustu, pošlite ju na panvicu s rastlinným olejom. Vyprážame do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyte huby a nakrájajte náhodne.
- Šunku nakrájame na tenké prúžky. smažiť mäsový výrobok s hubami a kapustou na silnom ohni. Nezabudnite ingrediencie často miešať. V hrnci prevarte vodu, zmiešajte všetky ingrediencie. Misku varte pol hodiny, pridajte sušené slivky.
- Polievku varte ďalších 10 minút. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešame. Nechajte jedlo uvariť, je pripravené.
Je ľahké uvariť kapustovú polievku s čerstvou kapustou. Prekvapte svojich blízkych jedinečnými receptami. Nebojte sa experimentovať a pridajte rôzne prísady na zlepšenie chuti. Nebude zbytočné podávať citrónovú šťavu a olivy v samostatnej nádobe.
Video: ako uvariť najchutnejšiu kapustovú polievku z čerstvej kapusty
Polievka z čerstvej kapusty je skvelá ľahká polievka. Ideálna pre tých, ktorí si strážia postavu, pretože táto polievka je nízkokalorická a zároveň výživná. Ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty, poviem vám v mojom článku.
Ingrediencie
Najprv pripravme potrebné produkty na varenie kapustovej polievky:
- Polovica strednej hlávky kapusty.
- Pol kilogramu hovädzieho mäsa môžete s kosťou.
- Pár zemiakov.
- Mrkva.
- Cibuľová hlava.
- Jedna paradajka.
- Maslo na vyprážanie.
- Soľ korenie.
- Bobkový list.
- Petržlen a kôpor.
- Cesnak.
- Kyslá smotana.
Proces varenia
Aby ste uvarili kapustovú polievku z čerstvej kapusty, musíte najprv uvariť vývar. Najradšej varím vývar v dvoch fázach.
Prvá fáza: voda sa varí, hodí mäso, trochu varí a scedí vývar, umyje mäso.
Druhá fáza: nalejte novú čistá voda, dáme tam mäso a varíme predpísanú 1,5 hod. 30 minút pred varením pridajte soľ. Takže vývar bude ľahký a priehľadný a nebude potrebné ho dekantovať.
15 minút predtým, ako je vývar pripravený, začneme variť vyprážanie. Mrkvu a cibuľu očistíme, potom nakrájame nadrobno. Mrkva môže byť strúhaná na najväčšom strúhadle. Všetko to opražíme na masle.
Zemiaky očistíme, nakrájame. Rada krájam na kocky, takže efektnejšia je kapustnica alebo čo.
Aby bolo možné ľahko a rýchlo odstrániť šupku z paradajky, musí sa opariť vriacou vodou. Potom opláchnite studenou vodou a voila, pokožka sa odstráni jedným pohybom. Ošúpanú paradajku tiež nakrájame. A opäť milujem kocky pre nápaditosť.
Kapustu umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Niekto to robí skartovačkou, ale ja ju nemám. Používam obyčajný nôž. Kapustu nakrájam a pridám do vriaceho vývaru.
Kapustu varím 7 minút, potom pridám zemiaky a po ďalších 5 minútach pridám nakrájané paradajky.
Všetko to varíme asi 8 minút, potom pridáme hotové vyprážanie.
Ďalšie varíme 3 minúty a pridáme nakrájanú zeleninu, korenie, bobkový list.
Pre pikantnú chuť môžete pridať cesnakové korenie. Uľahčite si to. Cesnak v lise na cesnak preskočíme, osolíme a všetko dobre premiešame. Môžeme podávať s uvarenou kapustovou polievkou z čerstvej kapusty samostatne alebo pridať na spoločnú panvicu.
Na kapustovú polievku môžete tiež podávať kyslú smotanu. Ukazuje sa to veľmi chutné a výživné. To sa páči najmä deťom.
Dobrú chuť!
Popis
Čerstvá kapustová polievka s hovädzím mäsom je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktorej história siaha až do deviateho storočia.
Hlavnou črtou tejto polievky je charakteristická kyslá chuť, čo sa zvyčajne dosiahne použitím kyslá kapusta. Hoci to môže byť nahradené žihľavou, šťavelom, repkou.
Nevylučuje kapustovú polievku a mäsovú zložku. Najčastejšie je to hovädzie mäso. Takejto kapustnici sa ľudovo hovorí sýta. To znamená, že jedlo je uvarené mäsový vývar. Aj keď je možné variť v zeleninovom vývare a rybách.
Historicky bola kapustová polievka prítomná na stole všetkých vrstiev obyvateľstva. Rozdiel bol len v receptúre ich prípravy. Chudobní si teda mohli dovoliť len prázdnu kapustnicu, teda chudú, kým bohatí jedli bohatú mäsovú polievku.
A dodnes je toto prvé jedlo často prítomné na našich stoloch a poteší každého svojou nezvyčajnou kyslo-korenistou chuťou. Nasleduje fotorecept na prípravu výbornej domácej kapustnice z čerstvej kapusty s prídavkom hovädzieho mäsa. Ak sa chcete naučiť variť chutné jedlo potom vám tento recept pomôže!
Ingrediencie
-
(800 g) -
(300 g) -
(300 g) -
(1 PC.) -
(2 ks.) -
(200 g) -
(100 g) -
(40 ml) -
(1 lyžička) -
(5 hrášok)
Kroky varenia
Najprv musíme uvariť hovädzie mäso. Najprv sa musí dobre umyť, potom spustiť do hlbokého hrnca, naliať vodou (približne tri litre) a priviesť vodu, v ktorej sa mäso varí, do varu.
Po vriacej vode by sa mal oheň znížiť. Upozorňujeme na skutočnosť, že pena vytvorená počas procesu varenia mäsa sa musí opatrne odstrániť.
Potom je potrebné k mäsu pridať celú cibuľu a mrkvu, bobkový list, nové korenie a všetko variť ďalšiu hodinu (kým sa mäso dobre nerozvarí).
Keď je mäso pripravené, bude potrebné ho vybrať z vývaru a nakrájať na malé kúsky a potom ho znova vrátiť do vývaru.
Cibuľu, mrkvu, bobkový list a hrášok z nového korenia treba z vývaru vybrať a vyhodiť, pretože vývaru už dali všetku svoju chuť a vôňu!
* Nezabudnite osoliť našu domácu kapustnicu!
Zatiaľ čo sa mäso varí, je potrebné začať pripravovať zeleninu: mrkva - rošt na strednom strúhadle, jedna cibuľa - jemne nakrájaná.
Potom musíte smažiť cibuľu a mrkvu v malom množstve zeleninový olej do zlatista.
Teraz musíme nadrobno nakrájať kapustu, zemiaky nakrájať na stredne veľké kocky a to všetko pridať do vývaru. Posielame tam aj vyprážanú mrkvu a cibuľu. Všetko to varte na miernom ohni ďalších desať minút.
Do polievky pridáme lúpané alebo ošúpané paradajky. paradajkový pretlak. Túto polievku varte asi ďalších päť minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Potom by sa kapustová polievka mala nechať uvariť ešte aspoň tridsať minút.
Domácu kapustnicu s čerstvou kapustou a hovädzím mäsom podávame teplú, ochutenú kyslou smotanou a posypanú bylinkami.
Dobrú chuť!!!
Shchi z čerstvej kapusty - no, toto je ruská klasika. Vo všeobecnosti je kapustová polievka jedným z najdôležitejších jedál ruskej kuchyne. Pripravovali sa od nepamäti, aj keď vtedy boli v niečom iné ako tie moderné.
Ako dieťa som chodila na návštevu ku kamarátke. Zvyčajne, ak boli prázdniny, sme sa často zdržiavali celý deň na ulici a zapadli sme sa najesť do domu, s ktorým sme boli vedľa seba. tento moment. Takže mali ruský sporák.
Pamätám si, ako jeho babička alebo mama vytiahli z pece liatinu, potom v nej varili kapustnicu, špeciálnym uchopením, a ak bola liatina ťažká, dali pod ňu taký valček, aby to bolo jednoduchšie. aby som to vytiahol.
Naliala nám to do pohárov a niekedy dala do jedného veľkého pohára, dala tam kyslú smotanu hustú ako maslo a naskrutkovali sme to na obe líčka, kým poháre neboli prázdne. A najmä mastná kapustnica, kde na vrchu plávali mastné plaky, sa podávala bez kyslej smotany. Vtedy sme ešte nevedeli, že ľudia majú cholesterol.
Ach... čo to bolo za kapustnicu! Takéto chutné jedlá sa mi podarilo uvariť len párkrát v živote.
V predchádzajúcich článkoch som dal recepty na varenie zelenej kapustovej polievky, alebo ako sa im hovorí, recept, ale podľa mňa skutočná kapustnica nielenže nie je nižšia ako boršč, ale niekedy ich dokonca predčí. Aj keď sú to veľmi podobné jedlá.
Mimochodom, nedávno som navštívil stránku: "Prasiatko múdrosti", takže tam majú celý zoznam receptov na kapustnicu. Vstúpte, pozrite sa. Vyberte si niečo nové pre seba.
Nuž, uvaríme si našu kapustnicu.
Ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty krok za krokom recept s fotografiou
Nabudúce skúsim napísať, ako variť kapustnicu s jahňacinou. Myslím si, že kapustnica je najchutnejšia s jahňacinou. Mimochodom, kamarátkina babka a mama, ktorú som spomínal vyššie, robili kapustnicu vždy len s jahňacinou.
V dnešnej dobe je veľmi drahé variť jahňaciu polievku, tak si uvaríme bravčovú.
Ponuka:
Jednoduchá, ale chutná čerstvá kapustová polievka
Ingrediencie:
Na 4,5 litrový hrniec budete potrebovať:
- Čerstvá kapusta - 400 g.
- Cibuľa - 200 g.
- Mrkva - 200 g.
- Cesnak - polovica hlavy
- Petržlen a kôpor - 40 gr.
- Slnečnicový olej, 1 paradajka (alebo 2 polievkové lyžice paradajok vo vlastnej šťave, nadrobno nakrájané).
- Mäso (bravčové rebrá) - 1-1,2 kg.
- Soľ, korenie, ocot (najlepšie citrón)
varenie:
1. Rebierka opláchneme a necháme zovrieť.
3. Mäso uvaríme. Nezabudnite odobrať penu. Keď odstránime penu, urobíme oheň menší ako stredný, polievku prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej variť. Varíme, kým sa mäso dobre neoddelí od kostí (rebier).
4. Mrkvu nakrájame na tenké kocky. Môžete strihať, ako chcete. Môžete dokonca strúhať. Kto miluje.
5. Kapustu nastrúhajte na tenké slamky. Opäť, kto miluje. Môžete rezať väčšie.
6. Zemiaky nakrájajte na kocky, jemne nakrájajte zelenú, olúpte cesnak.
7. Medzitým sa nám uvarilo mäso. Vyberieme z panvice, vložíme do misky a necháme vychladnúť.
8. Kým sa mäso chladí vo vývare, hodíme nakrájanú kapustu. Teplotu môžete zvýšiť nad strednú úroveň. Zatvoríme veko.
9. Kapusta sa uvarila, vložte do nej zemiaky. Zasahujme. Soľ podľa chuti. Na takúto panvicu je potrebné veľa soli. Ale nepreháňajte to. Najprv nalejte trochu, potom pridajte trochu viac, pričom stále ochutnávajte.
10. Všetko bolo zabránené, stiahneme oheň na stredný a necháme variť.
Varenie vyprážanie na kapustovú polievku
11. Na ďalší horák položte panvicu, nalejte rastlinný olej a nechajte ho zohriať. Ak máte mastný vývar, potom namiesto rastlinného oleja môžete použiť tuk z vývaru a odstráňte ho lyžičkou na vrchu vývaru.
12. Olej sa zahreje, vložte doň cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezačne hnednúť. Cibuľu občas premiešame.
13. Medzitým sa postaráme o mäso, nezabudneme premiešať cibuľu. Mäso sa oddelí od rebier. Veľmi ľahko sa oddeľuje, keďže sa dobre prevarí. Mäso nakrájame na malé kúsky. Dá sa nakrájať aj na veľké kusy.
Keď nemáme hostí, radšej to krájam úplne len tak, že rebrá rozdelím po jednom alebo aj po dvoch a mäso z rebier nekrájam. Potom z kapustnice vytiahneš rebro, vezmeš ho rukami a ohryzieš. Chutné…!
14. Naša cibuľa je zhnednutá. Pridajte k nej nakrájanú mrkvu.
15. Trochu osolíme, aby mrkva dala šťavu a premiešame. Varte za občasného miešania, kým mrkva nezmäkne a tiež jemne nezhnedne.
16. Mrkva je načervenalá, pridajte jemne nakrájané paradajky.
Ak máte čerstvé paradajky, urobte na vrchu krížový rez, vložte ich do pohára, zalejte vriacou vodou a podržte 1 minútu. Potom z nich ľahko odstránite kožu. Vo všeobecnosti bude stačiť jedna paradajka.
Ak je paradajková pasta hustá, pridajte pol polievkovej lyžice. nie viac.
Ak je marinovaný vo vlastnej šťave, nasekajte nadrobno asi 2 polievkové lyžice a pridajte k mrkve a cibuli. Všetko premiešajte a smažte 2-3 minúty na miernom ohni.
Vyprážanie je pripravené, posielame ho na panvicu, miešame a varíme, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.
Posledné kroky varenia kapustovej polievky
17. Vznikne nám taká krásna kapustnica. Skúste znova soľ. Všetko by malo byť podľa vášho vkusu. Zatvoríme pokrievku a na miernom ohni ďalej varíme, ak len jemne, do mäkka.
18. Skúsime to znova pre kyselinu. Ak boli vaše paradajky sladké alebo sa vám len zdalo, že je tam málo kyselín, pridajte ocot. Namiesto octu dávam radšej citrónovú šťavu. Takže ak existuje, vytlačte polovicu citróna lepšie, možno menej, skúste to.
19. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a mrkvy. Lyžicou vyberieme a vyskúšame nožom. Musia byť mäkké. Nôž by mal ísť ľahko dovnútra.
20. Vložte nasekané mäso do panvice, nalejte zeleninu. Trochu si nechajte na ozdobu.
21. Tu vytlačte cesnak. Koľko, ochutnajte sami. Približne 4-5 klinčekov. Podľa chuti posypeme čiernym korením. Ak sú deti, je lepšie nekoreniť. Nech si každý korenie na tanieri.
22. Opäť skúšame soľ a kyslosť. Všetko nám vyhovovalo. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte kapustu lúhovať 15-20 minút.
Dobre, teraz je po všetkom. Čerstvá kapustová polievka je pripravená.
Nalejte do misiek a podávajte. Môžete ozdobiť bylinkami a dať kyslou smotanou. Prinášam to na stôl. Čo ak niekto nechce.
Podávajte so soľou, korením, kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť!