Krok za krokom recepty na varenie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu. Jednoduchý recept bez sterilizácie paradajka v paradajkovej šťave

Paradajky zavárané v paradajkovej šťave Na 10 plechoviek s objemom 0,5 litra potrebujete: maloplodé paradajky - 3,3 kg, červené paradajky na šťavu - 2,3 kg, soľ - 120 g. Maloplodé paradajky s jednotnou červenou farbou slivky -tvarovaný alebo zaoblený tvar sa vyberá s hustým

Paradajky zavárané v paradajkovej šťave s korením Na 10 pohárov s objemom 0,5 l potrebujete: červené stredne veľké paradajky - 3,3 kg, červené paradajky na paradajkovú šťavu - 2,3 kg, soľ - 100–120 g, petržlenovú vňať - 15 g, kôpor - 50 g, listy chrenu - 20 g, cesnak - 10 - 20 strúčikov,

Paradajky v paradajkovej šťave Na paradajkovú šťavu: na 1 liter paradajkovej šťavy - 30 g soli a varte 10 minút. Pripravené ovocie sa pevne zabalí do pohárov a naleje sa horúcou (70–80 ° C) paradajkovou šťavou. Naplnené poháre sa sterilizujú: pol litra - 7-8 minút, liter-8-10 minút. Potom

Lúpané paradajky v paradajkovej šťave Suroviny 700 g paradajok Na zaliatie: 320–340 g paradajkovej šťavy, 1 ? g kyseliny citrónovej, 10 g cukru, 20 g soli

Paradajky zavárané v paradajkovej šťave Na 10 pollitrových pohárov potrebujete: paradajky maloplodé 3,3 kg, červené paradajky na šťavu 2,3 ​​kg, soľ 120 g.

Červené prírodné lúpané paradajky Pripravte ich rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, po odstránení šupky z nich. Za týmto účelom ich vložte do cedníka alebo gázového vrecka a ponorte ich do vriacej vody na 1-2 minúty, potom ich rýchlo ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty. studená voda –

Paradajky ošúpané vo vlastnej šťave Na konzervovanie je lepšie triediť paradajky podľa veľkosti a tvaru – okrúhle, hruškovité, slivkové. Okrem toho musíte vybrať zrelé paradajky, husté a silné. Dôkladne umyte 5 kg paradajok, vložte do cedníka, nasaďte

Zdá sa, že tento rok sme všetko zachovali, ale nie, skoro sme zabudli paradajky vo vlastnej šťave. Ako by to bez nich v zime bolo, veď je to výborná zdravá maškrta, ale aj šťava, ktorú môžete vypiť, pripraviť rôzne omáčky a použiť ako paradajku na vyprážanie prvých chodov.

„Prehľadal som“ internet a dospel som k záveru, že paradajky vo vlastnej šťave, ich základ, sa pripravujú rovnakým spôsobom, hoci názvy receptov sa líšia. Jediným rozdielom je prítomnosť alebo neprítomnosť soli, cukru a korenia v šťave, ako aj sterilizovaná alebo nesterilizovaná.

Paradajky si teda uvaríme vo vlastnej šťave podľa klasický receptčo je najlepší recept na výrobu paradajok v paradajkovej šťave na zimu.

Paradajky vo vlastnej šťave s korením dve možnosti

1. možnosť nesterilizované

Na základe 3-litrovej nádoby potrebujeme:

• 2 litre paradajkovej šťavy, možno ju získať z 2 kg zrelá paradajka
• 3 kg malých paradajok, odrody Slivka, môžete použiť akékoľvek
• 3 polievkové lyžice Sahara
• 2 polievkové lyžice soľ
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2-3 kúsky nového korenia alebo čierneho korenia

varenie:

1. Najprv si pripravte šťavu. Moje paradajky, oddelené od stopiek, nakrájame na polovicu a prejdú odšťavovačom, buď elektrickým alebo ručným. Šťava sa získava bez semien, kto miluje semená, môžete paradajky pomlieť cez mlynček na mäso. Výslednú šťavu dáme na mierny oheň a varíme 20 minút, odstránime vznikajúcu penu. Po vyvarení šťavy pridáme soľ, cesnak, cukor a nové korenie, dôkladne premiešame.

2. Kým sa nám šťava varí, pripravíme si zaváracie poháre a viečka sterilizovaním.

3. Na dno pohára vložte bobkový list a položte paradajky. Paradajky napicháme špáradlom okolo stopky, 3-4 vpichy, potom šupka nepraskne. Existuje aj iná možnosť - odstráňte šupku z paradajok, zalejte ich vriacou vodou a potom do studenej vody a odstráňte šupku.

4. Nádobou nie je potrebné triasť, malý priestor medzi paradajkami im umožní lepšie sa zahriať.

Ihneď ich zrolujte a otočte hore dnom. Teplé prikryjeme.

2. možnosť sterilizované

Potrebujeme:

• 2 kg zrelých paradajok na šťavu
• 3 kg malých paradajok, môže byť so šupkou alebo kotleta
• 3 polievkové lyžice soľ
• 2 polievkové lyžice cukor, môžete bez neho

varenie:

1. Paradajky na šťavu vynecháme. Necháme 20 minút prevrieť, osolíme.

2. Paradajky dáme do pohárov a zalejeme šťavou. 3-litrovú nádobu sterilizujeme 30-35 minút. Plechovky pevne skrútime a otočíme.

Paradajky vo vlastnej šťave

Potrebujeme:

na 3l nádobu

• 3 kg malých paradajok
• 1 lyžička ocot 9% v každej nádobe

na 1 liter šťavy

• 1,5 ČL soli
• 50 g cukru

varenie:

1. Moje paradajky a nakrájame na plátky a naplníme poháre. Zaváracie poháre netrasieme, ale plníme až po hrdlo.

Ak chcete, môžete z rajčiaka odstrániť šupku, preto na umytých paradajkách urobíme rezy krížom, zalejeme vriacou vodou, podržíme 1-2 minúty a potom ponoríme do studenej vody. Po takomto „kúpaní“ sa pokožka dobre odstráni.

Paradajky môžete variť so šťavou, ale rozvaria sa. To je dobré urobiť, ak potrebujete paradajky na výrobu omáčok alebo paradajok.

2. Z ostatných paradajok vytlačíme šťavu a necháme zovrieť, pridáme soľ a cukor. Voliteľne môžete pridať bobkový list a korenie. Varte 20 minút, odstráňte penu.

3. Poháre zalejeme pripravenou šťavou a sterilizujeme 35 minút s objemom 3 litre. Hermeticky zrolujte.

Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!

Použitím zakúpenej paradajkovej šťavy na zalievanie paradajok výrazne ušetríte čas a námahu. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu zberu je, že šťavu možno pripraviť zo zriedeného paradajkového pretlaku alebo ochutiť rôznymi prísadami. Pri výbere hotovej paradajkovej šťavy si preto dôkladne preštudujte zloženie a dbajte na to, aby bola vyrobená z drvených paradajok a okrem soli a cukru neobsahovala žiadne prídavné látky v potravinách. A potom dostanete najchutnejšie občerstvenie na zimu.

Paradajky v kúpenej paradajkovej šťave sa dajú pripraviť dvoma spôsobmi: so šupkou a olúpané. Druhá možnosť zahŕňa sterilizáciu a bude trvať trochu dlhšie. Má však oveľa viac plusov: poháre budú husto naplnené, paradajky sa potom nebudú musieť šúpať a môžete si byť istí, že po sterilizácii bude obrobok bez problémov uložený. Recept s fotografiou vám pomôže jednoducho zopakovať proces morenia.

Ingrediencie:

• zrelé mäsité paradajky - 1,5 kg;
• zakúpená paradajková šťava - 1 l;
• soľ a cukor - podľa chuti (pridajte, ak je šťava prírodná).

Ako variť paradajky v paradajkovej šťave

Varte toľko vody, aby ste zakryli paradajky. Paradajky roztriedime, odložíme so škvrnami alebo pokazené. Tie, ktoré sú určené na zber, vložte do umývadla alebo panvice, na desať minút nalejte vriacu vodu. Potom zmeníme vodu na veľmi studenú, ďalších päť minút stojíme.

Po odrezaní kože ju odstráňte a vyrežte svetlé miesto, kde bola pripojená vetvička.

Paradajky dáme do zaváracieho pohára (najskôr umyjeme a oparíme vriacou vodou). Veľmi veľké paradajky nakrájame na polovicu, aby sa nádoba naplnila hustejšie.

Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca. Ak už šťava obsahuje soľ a cukor, stačí ju prevariť, ak nie je soľ a cukor, pridáme podľa chuti.

Nechajte šťavu zovrieť päť minút. Poháre s lúpanými paradajkami nalejte vriacou šťavou a úplne ich zakryte.

Poháre sterilizujeme v hlbokej širokej panvici, na dno ktorej položíme hrubú utierku, podnos alebo kuchynskú utierku zloženú v dvoch alebo troch vrstvách. Poháre položíme navrch, prikryjeme cínovými viečkami, aby sa pri varení nedostali dovnútra kvapky vody.

Banky s objemom 700 ml. sterilizujeme 15 minút, liter 20-25, počítame čas od začiatku varu vody v panvici. Vyberáme po jednom, zrolujeme viečka pod písací stroj alebo naskrutkujeme viečka so závitom. Otočte, prikryte niečím teplým a nechajte postupne vychladnúť. Potom ho odložíme do zimy. Veľa šťastia s prípravami!

Paradajky vo vlastnej šťave spájajú dva prvky naraz – lahodnú náplň, ktorú možno použiť namiesto omáčky a samozrejme nakladané paradajky.

Jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Dnes sa s vami podelím o recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako aj bez zbytočných nečistôt a prísad. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a paradajky sú celé, rovnomerné a krásne.

Budeme potrebovať:

• 3 kg nie príliš veľkých rovnomerných paradajok, môžete v tvare slivky;
• 2 kg prezretých mäsitých plodov paradajok;
• tri veľké lyžice soli bez vrchnej časti a rovnaké množstvo cukru;
• 120 ml octu.

Ako variť:

Paradajky je potrebné vyberať šťavnaté, stredne veľké, rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti, na odšťavovanie sú vhodné prezreté mäsité paradajky akejkoľvek veľkosti.

Bude skvelé, ak budú malé paradajky približne rovnakej veľkosti. Treba ich dobre umyť a špáradlom prepichnúť kožu na viacerých miestach, treba spraviť aspoň asi 4 dierky. To zabezpečí celistvosť plodov, pri zalievaní vriacou šťavou neprasknú.

Dáme ich po plecia do vopred umytých pohárov.

Ďalej potrebujeme výplň. Potrebuje paradajkovú šťavu, čím je čistejšia, tým lepšie. Môžete ho teda získať buď varením paradajok a ich trením cez plátno do stavu pyré, buď kuchynským robotom alebo odšťavovačom. Volím druhý spôsob, je to oveľa pohodlnejšie a časovo nenáročnejšie. V extrémnych prípadoch, na výrobu šťavy, môžete paradajky nastrúhať a prejsť cez gázu.

Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, povarte a potom pridajte soľ a cukor, nalejte ocot. Nezabudnite vyskúšať náplň - ak sa šťava ukáže ako bez chuti, nemá zmysel robiť solenie. V tomto štádiu môže byť marináda korigovaná pridaním soli alebo cukru, kyseliny. Marinádu prevaríme a primiešame lyžicou ku dnu.

Potom hotovú šťavu nalejeme do pohárov s paradajkami takmer po vrch a prikryjeme viečkami, ktoré sme predtým zaliali vriacou vodou.

Poháre opatrne prikryte viečkom, zatvorte a otočte hore dnom. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Paradajky pripravené podľa tohto receptu vo vlastnej šťave sa dobre skladujú v pivnici aj pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Tu máme také chutné paradajky vo vlastnej šťave. Varte s radosťou!

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept s paradajkovou pastou

Na prípravu paradajkovej šťavy potrebujeme:

• 150 g paradajkovej pasty;
• 2 litre vody;
• Bobkový list;
• 4 polievkové lyžice cukru (môžete pridať viac podľa chuti):
• jedna čajová lyžička soli;
• čierne čerstvo mleté ​​​​korenie;
• kúsok feferónky.
• berieme aj 1,5 kg malých párnych paradajok.

varenie:

1. Najprv musíme prevariť vodu.
2. Paradajkovú pastu dáme do misky a nalejeme do nej trochu horúcej vody, hmotu dobre premiešame - paradajková pasta sa vo veľkom objeme tekutiny dobre nerozchádza.
3. Pridajte paradajkovú pastu do hrnca s vodou.
4. Do budúcej šťavy vložíme korenie, osolíme a okoreníme, ochutnáme, ak je to potrebné, upravíme pomocou prísad. Nechajte šťavu variť 5-7 minút.
5. V tomto čase paradajky dobre umyjeme a odrežeme im zadok, paradajku na opačnej strane prepichneme vidličkou.
6. Pripravíme si malé zaváracie poháre - vopred ich zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme vriacou vodou aspoň 7 minút. Naplňte poháre paradajkami.
7. Plnka je už hotová – naplňte ju až po hrdlo téglika plného paradajok.

Zostáva len zrolovať našu zimnú úrodu a poslať ju do špajze. V zime budete prekvapení dobrý vkus táto kyslá uhorka!

Recept na paradajku vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Na 3-litrovú nádobu paradajok vezmeme:

• malé paradajky - asi 2 kg;
• 8 kusov čierneho korenia;
• 1 čajová lyžička prášku kyseliny citrónovej;
• 8 kusov nového korenia;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko papriky;
• na prípravu plnky použijeme 4 kg prezretých paradajok.

varenie:

1. Pre tento recept sa pokúsime znížiť naše úsilie a nebudeme napínať náplň, prezreté paradajky nakrájame na menšie a pošleme ich do veľkej panvice.
2. Teraz musíme dať poháre na sterilizáciu na 10 - 15 minút a začať pripravovať náplň.
3. Nakrájané paradajky dáme na oheň, varíme 10 minút a pridáme k nim korenie a cesnak.
4. Marinádu ochutíme, dáme kyselinu citrónovú, soľ a ak nie je paradajková náplň sladká, pridáme cukor. Marináda by sa mala variť ešte asi 10 minút. V tomto obsadení budú okrem celých paradajok aj nakrájané, ako na omáčku.
5. Do pohárov na dno dáme korenie a lavrushku, paradajky vložíme do riadkov, nasekané z oboch strán.
6. Papriku nakrájame na štvrtiny a poukladáme na zvyšné nevyplnené miesta.
7. Marinádu nalejte do pripravených pohárov a ihneď ich zrolujte a zatvorte vekom namočeným vo vriacej vode.

Zostáva len počkať, kým naše solenie vychladne a vychutnať si jeho zaujímavú chuť!

Sladké paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Solenie dva v jednom, ktoré nevyžaduje veľa úsilia pri varení!

Na marinádu potrebujeme:

• 4 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2-3 hrášok nového korenia,
• 3 klinčeky.

Ako variť:

Najprv si blanšírujeme paradajky. 2 litre vody priveďte do varu.

Na každej paradajke urobíme zárez krížikom.

Postupne ponorte všetky paradajky na 1 - 2 minúty do vriacej vody, každú dávku vyberte dierovanou lyžicou a vložte ju do studenej vody.

Paradajky očistíme od šupky – ak ste ich správne blanšírovali, nebude to ťažké.

Poháre naplníme paradajkami, posypeme soľou a cukrom, vložíme klinčeky a korenie.

Pripravíme si kastról, do ktorého sa zmestia všetky zaváracie poháre, vložíme ich doň a zalejeme vodou tak, aby siahala po hrdlo pohárov. Poháre sterilizujte pod zatvorenými viečkami 25 minút.

Potom banky zrolujeme a vyberieme, aby vychladli.

Varené paradajky majú sladkú a jemnú chuť s vôňou klinčekov. Pri varení sa veľmi scvrkávajú, takže je lepšie rozložiť jednu z plechoviek na všetky ostatné a po sterilizácii ich zatĺcť na vrch.

Paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom

Sladké paradajky zrolujeme pomocou kúpenej paradajkovej šťavy - 2 litre. V každom prípade si môžete vziať akýkoľvek druh šťavy podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• tvrdé, mierne nezrelé paradajky - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• nasekaný chren - štvrtina šálky;
• cesnak - štvrtina šálky;
• soľ a cukor - 4 polievkové lyžice každý s malým sklíčkom.

varenie:

1. Pripravenú šťavu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť.
2. Do marinády dáme soľ, cukor, korenie podľa vlastného výberu, jemne premiešame a necháme 4 až 5 minút prevrieť.
3. Paradajky poukladajte v riadkoch do pohára a posypte ich lyžicou cukru.
4. Podzemok chrenu pomelieme mlynčekom na mäso alebo strúhadlom.
5. To isté robíme s cesnakom.
6. Pre uvedený počet paradajok musíme odobrať štvrť šálky už mletého cesnaku a chrenu.
7. Do každej nádoby musíte vložiť 4 polievkové lyžice nasekaného chrenu a cesnaku
8. Pripravenou šťavou naplňte poháre s paradajkami a pasterizujte ich 15 minút.

Výsledný nálev zrolujeme a získame krásne paradajky „na snehu“ vo vlastnej šťave!

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!