Ako pripraviť palacinky a cesto na palacinky. Palacinkové cesto - rôzne možnosti varenia

Tenké palacinky sú jednoduché, chutné a výdatné jedlo ktoré možno podávať na raňajky, obed alebo aj večeru. Všetko závisí od toho, akú náplň a čo palacinkové cesto vyberiete a pripravíte. Napríklad, ak je náplň alebo omáčka plánovaná ako sladká, ako je čerstvé ovocie, bobule, rôzne džemy, džemy, med, sladký tvaroh s hrozienkami atď., Potom nemôžete do cesta na palacinky pridať cukor alebo len jeden. lyžica bez sklíčka. A ak chcete len čerstvé palacinky, len z panvice a s horúcim čajom s citrónom, tak palacinky pre maškrtníkov môžu byť sladšie. Jedným slovom, všetko je podľa vášho vkusu, túžob a požiadaviek.

Nechýbajú ani palacinky a slané náplne, ako je mäso, huby, zelenina, bylinkový šalát, slaný syr, vajíčko s zelené cibule, rybie plnky a mnohé iné lahodné polevy na chutné palacinky.

Ako pripraviť cesto na palacinky

Existuje veľa receptov - cesto na palacinky: s mliekom, vodou, kefírom, droždím, chouxovým pečivom, cestom z pohánkovej múky atď. Najbežnejšou verziou je cesto na palacinky s mliekom, ale dajú sa pripraviť aj s vodou alebo srvátkou. Sérum je možné nahradiť ayranom alebo tan. Palacinky z takého cesta sú menej výživné, ale sú svieže a mäkké. Samozrejme, najdôležitejšia je kvalita surovín, najmä mliečnych, musia byť čerstvé. A nepovedal by som, že mlieko, ktoré dlho stálo a zmenilo sa na kefír, a skutočnosť, že by ste sa tým nemali obávať, ale môžete piecť palacinky, by ste nemali považovať za správne. Áno, kefír sa dá vyrobiť z domáceho mlieka alebo mlieka z obchodu, ale je to hneď hotové, čerstvé mlieko sa naleje do sklenenej nádoby, pridá sa kvások, odloží sa na teplé miesto a máte kefír na palacinky.

Aby sa cesto na palacinky počas pečenia nelepilo na panvicu, pridajte doň jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte. Než začnete smažiť palacinky, musíte nechať cesto stáť 30 minút. Dôležité bude aj to, na akej panvici vyprážate palacinky, mala by byť nepriľnavá s hrubým dnom a stenami a najlepšie, ak je špeciálna – palacinková.

Kváskové palacinkové cesto vám umožňuje piecť pórovitejšie a vzdušnejšie palacinky. A hoci ich príprava trvá trochu dlhšie, výsledok poteší hostiteľku, jej príbuzných a hostí. Do kysnutého cesta na palacinky sa nepridáva olej, ale panvica alebo kúsok masti na vidličku sa pred nalievaním cesta vymastia olejom.

Cesto na palacinky a ich vyprážanie už viete, zostáva zistiť, ako prosiť vaše malé dieťa, aby k týmto chutným palacinkám zjedlo na raňajky aspoň jednu palacinku. To je možné len vtedy, ak je dieťa nalákané zaujímavým a atraktívnym obrázkom na palacinkovej doske v podobe takého motýľa.

Ingrediencie:

Kefír - 1 liter
Pšeničná múka - 400 gr. (asi 2,5 šálky)
Kuracie vajcia - 4 ks.
Soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
Cukor - 3 polievkové lyžice
Sóda - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Maslo - 50 gr. (na hotové palacinky)

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky na kefíre potrebujete hlbokú misku, v ktorej dobre vymiešame vajíčka, soľ a cukor do hladka, potom prilejeme kefír, premiešame a za stáleho miesenia postupne pridávame preosiatu múku, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte sódu a premiešajte. Teraz musíte pridať rastlinný olej a znova premiešať. Cesto by nemalo byť husté. Necháme odstáť asi 20 minút Cesto na palacinky na kefíre je pripravené na vyprážanie.

Panvicu dobre zohrejte, prvýkrát ju trochu namažte zeleninový olej(ďalej v priebehu vyprážania bude možné panvicu nemasť, keďže olej je už v ceste) a naberačkou vlejeme cesto, opečieme z oboch strán dozlatista.

Každú pripravenú horúcu palacinku vymastíme maslo(voliteľné).

Ingrediencie:

Mlieko - 400 ml. (dve 200 g šálky)
Pšeničná múka - 1,5 šálky
Kuracie vajcia - 2 ks. (nie veľký)
Cukor - 1,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
Soľ - dve štipky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky v mlieku si vezmite misku mixéra a nalejte do nej mlieko, pridajte cukor, soľ a vajcia, dobre šľahajte mixérom, len to nepreháňajte, aby nevznikla pena. Postupne pridávajte preosiatu múku, môžete vstúpiť ihneď zo sita, pričom nezabudnite miešať, aby nevznikli hrudky múky. Nalejte lyžicu rastlinného oleja, dobre premiešajte. Uistite sa, že vaše cesto nie je príliš husté. Nechajte ho trochu odpočívať.

Palacinkové cesto s mliekom je pripravené na vyprážanie lahodných a jemných palaciniek.

Cesto na palacinky na vode

Ingrediencie:

Studená voda - 2,5 šálky (500 ml.)
Pšeničná múka - 2,5 lyžice. (400 gr.)
Kuracie vajce - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. (so šmýkačkou alebo podľa chuti)
Soľ - dve štipky
Maslo - 50 gr. (na hotové palacinky)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Na prípravu cesta na palacinky na vode potrebujete hlbokú misku, v ktorej zmiešajte vajcia, cukor a soľ do hladka. Nalejte do vody a premiešajte. Samostatne preosejeme múku a pridáme ju do hmoty, dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky múky. Ďalej musíte do cesta na palacinky na vode pridať rastlinný olej, potom dobre premiešať a odložiť na 15-20 minút pred vyprážaním.

Ako môžete vidieť, cesto na palacinky na vode, recept sa ukázal byť celkom jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 liter
Pšeničná múka - 500 gr.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Soľ - 1 lyžička (bez sklíčka)
Cukor - 2 lyžice
Vysokorýchlostné sušené droždie - 10 gr.
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

Keďže ide o kvasnicové palacinky, najprv musíte pripraviť cesto, na to musíte do hlbokej misky naliať pohár teplého mlieka, pridať jednu polievkovú lyžicu cukru, štipku soli, droždie a tri polievkové lyžice preosiatej múky. Všetko dobre premiešame do homogénnej konzistencie, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste bez prievanu vykysnúť, hmota by sa mala mierne zväčšiť a bublať, tento úkon bude znamenať, že cesto vykyslo a je pripravené na ďalší krok.

Vezmite do nej ďalšiu hlbokú misku, rozšľahajte vajcia so zvyšným cukrom a soľou, spojte s cestom, pridajte časť zvyšnej preosiatej múky a vymiesime husté cesto bez hrudiek, zalejeme trochou mlieka a premiešame, potom treba pridať múku a mlieko znova striedajte, takže bude ľahšie miesiť požadované cesto bez hrudiek a homogénnej konzistencie. Keď všetko mlieko a múka idú do kysnutého cesta, malo by sa ukázať ako tekutá kyslá smotana v konzistencii. Misu s cestom zakryte potravinovou fóliou a položte ju nad hrniec s horúcou vodou, aby cesto rýchlejšie kyslo. Keď kysnuté cesto na palacinky vzíde, musíte ho jemne premiešať a znova ho položiť na teplé miesto a urobiť to ešte dvakrát.

Kváskové cesto na palacinky je pripravené, môžete pokojne začať piecť bez toho, aby ste sa báli, že ich pokazíte. Cesto bude trochu husté, bublinkové, naberačkou ho naberajte a aby sa na panvici dobre rozchádzalo, krúživým pohybom mu pomôžte spodkom tej istej naberačky. Na predhriatej panvici vymastenej rastlinným olejom vyprážajte palacinky, keď všetky bubliny prasknú, môžete prevrátiť varechou na druhú stranu a smažiť dozlatista. Hotové palacinky podľa potreby namažte maslom.

Palacinky s kváskom sú veľmi jemné a chutné, oplatí sa ich raz za čas uvariť, aby ste ich chceli znova a znova.

Ingrediencie:

Kravské mlieko - 400 ml. (izbová teplota)
prevarená voda - 200 ml. (priama vriaca voda)
Kuracie vajce - 2 ks.
Pšeničná múka - 1,5 - 2 šálky (podľa konzistencie a druhu múky)
Cukor - 2 lyžice.
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Soľ - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. (nekompletné)

Prípravy:

Chouxové pečivo na palacinky sa pripravuje rýchlo a nie je obzvlášť ťažké. Ako miesiť cesto na palacinky povie tento jednoduchý recept.

Vezmeme hlbokú misu a mixérom (šľahačom) v nej dobre vymiešame cukor, vanilkový cukor, vajce a soľ, prilejeme mlieko a premiešame, postupne prilievame preosiatu múku, pričom nezabudneme dobre premiešať a vymiesiť všetky hrudky múky. Teraz musíte jednou rukou nalievať vriacu vodu tenkým prúdom a druhou rukou miešať metličkou alebo nájsť pomocníka. Teraz pridajte rastlinný olej a premiešajte. Aby sa cesto uvarilo, treba ho nechať odstáť na teplom mieste až 30 minút. Chouxové pečivo na palacinky je pripravené.

Na dobre rozohriatej panvici môžete začať smažiť palacinky z oboch strán dozlatista.

Dobrú chuť!!!

Začínajúce ženy v domácnosti majú ťažkosti s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať pomery zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

granulovaný cukor - 55 - 60 g.
mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
kuracie vajce - 2 ks.
múka - 210 gr.
soľ - 7 gr.
maslo - 60 gr.

Palacinky sa vyrábajú z prísad pri izbovej teplote. Odstráňte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Nechajte komponenty ležať 30-60 minút.
Vajcia pošlite do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do kompozície 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
Nemali by ste prilievať všetko mlieko naraz, pretože cesto hustej konzistencie sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku, pridajte ju k vajciam.
Prineste cesto do jednotnosti, vylúčte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšok mlieka, obsah opäť premiešame. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Začnite vyprážať. Zoberte panvicu s nepriľnavým povlakom, môžete použiť liatinový držiak.
Položte riad na sporák, zohrejte. Ponorte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
Naberte trochu cesta do naberačky, držte ju v jednej ruke. Druhý zdvihnite panvicu, súčasne nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinky po celom povrchu.
Znížte výkon na značku medzi stredným a maximálnym. Placku opekáme, kým jej okraje nezhnednú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu a pripravte.
Po asi 2 minútach bude palacinka vyprážaná. Položte ho na rovnú dosku, namažte maslom. Pokračujte v príprave ďalšej časti rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

mlieko s obsahom tuku 2,5% - 730 ml.
pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
vajcia - 3 ks.
múka - 280 gr.
soľ - 8 gr.
maslo - 90 gr.
pitná voda - 240 ml.
granulovaný cukor - 45 g.

Pred hlavnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká rozpustia, a potom nalejte droždie.
Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, prípadné hrudky rozdrobíme metličkou. Misu prikryte cestom utierkou, udržujte v teple 45 minút.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), potrite ich zvyškom cukru a soli. Spojte s olejom, pošlite hmotu do súčasného cesta.
Vyberte mlieko z chladničky, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do masy a súčasne miešajte.
Zvyšok múky preosejeme, pridáme do cesta. Necháme teplé vykysnúť. Teraz osoľte bielkoviny, porazte ich mixérom a pridajte do vyvýšeného cesta. Opäť trvať na asi hodinu.
Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (optimálny je „krepovač“ s nízkymi stranami). Ponorte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja, namažte panvicu.
Roztopte žiaruvzdornú nádobu, potom naberte časť cesta a nalejte ho do stredu. Okamžite začnite panvicou otáčať krúživými pohybmi, aby sa hmota roztiahla.
Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nie sú tmavé. Potom palacinku otočte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku, natrite olejom.

slnečnicový olej - 60 ml.
kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
maslo - voliteľné
granulovaný cukor - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
sóda - 6 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 8 gr.
múka - 245 - 250 g.

Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a sódou. Samostatne ochlaďte vajcia, potrite ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miesiť, zadajte kefír a vriacu vodu.
Do vaječnej hmoty nalejte múku, vložte ju po malých častiach. Hrudky rozdrvte vidličkou. Misku s cestom prikryte vaflovou utierkou, nechajte tretinu hodiny.
Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, ak chcete, pridajte smotanu (asi 30 gr.). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
Vyberte si správnu panvicu. Zahrejte ju a potom ju potrite rastlinným/maslovým olejom pomocou silikónovej kefy. Nastavte horák na stredný stupeň.
Naberačkou naberajte cesto, panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte hmotu do stredu riadu a okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby rukou. Hmota by sa mala rozliať po stranách panvice.
Položte riad na oheň, varte palacinku, kým okraje nezhnednú. Keď sa tak stane, cesto vypáčte špajdľou, otočte. Varte ešte 2-3 minúty. Dáme na plech, pomastíme maslom.

Palacinky na vode

múka - 300 gr.
voda - 380 ml.
soľ - 6 gr.
jablčný ocot - 25 ml.
cukor - 30 gr.
rastlinný olej - 60-70 ml.
sóda - 8 g.

Predhrejte pitná voda do 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Preosejte múku, zmiešajte ju so sódou, soľou a cukrom.
Sypké zložky vložte do vody v malých dávkach. Neprestávajte miešať, inak sa kompozícia skrúti do hrudiek. Hľuzy rozdrobíme vidličkou alebo metličkou.
Vezmite panvicu, namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrejte žiaruvzdorné riady, začnite vyprážať.
Naberačkou naberajte homogénne cesto, panvicu zdvihnite a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite rolujte do strán a robte krúživé pohyby rukou.
Palacinku pečieme pri výkone medzi vysokým a stredným, kým okraje nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier, potrite maslom. Ochlaďte, posypte práškovým cukrom, ak je to potrebné, alebo otočte do obálky s džemom.

múka - 240 gr.
minerálna voda s plynom - 240 ml.
granulovaný cukor - 35 g.
rastlinný olej - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
soľ - na špičke noža

Mnohé ženy v domácnosti radšej nahrádzajú minerálka s plynom Sprite, ale nápoj dáva zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obyčajnú minerálku.
Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Tenkým prúdom prilievajte sódu a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte misku cestom uterákom, počkajte pol hodiny.
Toto obdobie je určené na naliehanie masy. Varte vodu, zmiešajte vriacu vodu v množstve 240-250 ml. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta, vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Zahrejte riad na vyprážanie, naberačkou naberajte časť cesta. Nalejte do stredu, krúživými pohybmi roztiahnite do strán.
Keď sa hmota rovnomerne rozloží po celom povrchu, zapálime oheň na stredný stupeň. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte sa, pripravte sa. Palacinku odstavíme z ohňa, potrieme maslom, podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

mlieko - 240 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 3 gr.
múka - 250 gr.
pšeničné pivo - 240 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
rastlinný olej - 120 ml.
sóda - 7 g.

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu, pridáme k vajíčkam. Potom nalejte pivo.
Neprestávajte miešať. Prejdite múku cez sito, v malých častiach pridajte do tekutej kompozície. Dosiahnite jednotnosť cesta, malo by zhustnúť.
Po záverečnom vyšľahaní necháme hmotu štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vymiesime cesto. Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom.
Časť cesta naberieme do naberačky, nalejeme do stredu misky a ihneď vyvaľkáme do kruhu. Pečte v strede 2 minúty, potom otočte na druhú stranu. Vyprážajte ešte 1 minútu.

sóda - 8 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 360 gr.
ryazhenka - 400 ml.
granulovaný cukor - 60 - 70 g.
rastlinný olej - 90 ml.
soľ - 1 gr.

V hlbokej plastovej miske zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrnká úplne neroztopia. Nalejte vykysnuté pečené mlieko, hmotu opäť prepracujte mixérom. Nalejte sódu.
Zmes prešľaháme, preosejeme múku, nalejeme ju polievkovou lyžicou do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili hrudky. Na dokončenie varenia cesta nalejte rastlinný olej.
Ak sa ukázalo, že kompozícia je hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Prilejeme 100-120 ml, hmotu dobre vyšľaháme metličkou.
Panvicu raz vymastíme olejom, potom cesto naberieme na naberačku a nalejeme do stredu panvice. Súčasne rozvaľkajte kompozíciu do strán, aby ste získali okrúhlu palacinku.
Nastavte výkon na stredný. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým nebude uvarená ešte 1 minútu. Pri podávaní potrieme olejom.

Palacinky bez vajec

maslo - 70 gr.
soľ - 8-10 g.
múka - 600 gr.
rastlinný olej - 55 g.
granulovaný cukor - 80 g.
mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 l.
sóda - 6 g.

Pred hlavnými manipuláciami je potrebné najprv preosiať múku, potom ju zmiešať so sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme, postupne tenkým prúdom vlejeme do už vymieseného cesta. Pošlite maslo do panvice, zohrejte na maximálny výkon.
Potom znížte horák na stredný stupeň. Nalejte časť cesta do stredu formy, rozvaľkajte na boky misky. Pečte 2 minúty, potom otočte a varte, kým nie sú hotové.
Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky žiadne cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho otočíte.
Po uvarení placku pomastíme maslom, položíme na tanier. Začnite smažiť zostávajúce časti, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

kakaový prášok - 30 g.
mlieko - 360 g.
múka - 120 gr.
granulovaný cukor - 100 - 110 g.
maslo - 60 gr.
vajcia - 2 ks.
prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

Vložte maslo do misky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakao a dvakrát preosiatu múku.
Do rozpusteného masla pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto hotové, necháme ho tretinu hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti, zohrejte ju.
Namočte cukrárenskú silikónovú kefu do rastlinného oleja a opracujte dno žiaruvzdornej misky. Časť cesta naberajte naberačkou, nalejte do stredu panvice a ihneď začnite vaľkať až po okraj.
Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom vareškou preklopte na druhú stranu, povarte ďalšie 2 minúty. Podávame potreté maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

vanilkový cukor - 20 g.
múka - 245 gr.
kakaový prášok - 60 g.
mlieko - 470 ml.
soľ - na špičke noža
vajcia - 1 ks.
granulovaný cukor - 50 g.

V hlbokej miske zmiešajte vajce, vanilkový cukor, múku niekoľkokrát preosiatu. Pridajte bežný cukor, rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, pre pohodlie použite mixér alebo mixér.
Teraz začnite smažiť palacinky, ukážu sa ako dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
Polovicu časti svetlého cesta naberieme do naberačky, prelejeme pravá strana riad. Teraz naberte kompozíciu s kakaom, položte na ľavú stranu.
Krúživým pohybom krúživými pohybmi roztierajte cesto. Až potom položte na sporák žiaruvzdorný riad a zohrievajte. Smažte 3 minúty, obráťte. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

tvrdý syr - 120 g.
kuracie vajce - 2 ks.
soľ - 15 gr.
tučné mlieko - 525 ml.
prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 245 gr.
kôpor - 45 gr.
granulovaný cukor - 25 g.

Do misky rozbijeme predchladené vajcia, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahajte metličkou alebo mixérom, aby ste získali hustú penu. Nalejte mlieko, znova premiešajte.
Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Začnite pomaly prilievať kompozíciu k vajíčkam a súčasne miešajte. Potom nalejte rastlinný olej.
Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým je kompozícia naplnená, nastrúhajte syr, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie, pošlite na test.
Začnite variť. Vyberte si stredne veľkú panvicu. Zahrejte, pošlite maslo dovnútra, rozotrite ho pozdĺž dna. Nalejte časť cesta do stredu misky, rozvaľkajte.
Smažte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch bude lepkavý, palacinku otočte. Priveďte do pripravenosti, podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky varené s mliekom, vodou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom, minerálkou alebo kefírom zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, čo vám umožní zdôrazniť chuť pochúťky. Zvážte pridanie syra a byliniek, kakaového prášku, vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom

1. Najprv musíte poraziť vajíčko do hlbokej misky a pridať cukor. Nalejte štipku soli.

2. Cesto dôkladne prešľaháme metličkou alebo mixérom, kým sa neobjavia bublinky. Ako urobiť cesto na palacinky chutnejšie? Môžete pridať napríklad štipku vanilky alebo škorice.

3. Nasypte asi 200 gramov múky. Faktom je, že uhádnuť presné proporcie je takmer nemožné. V závislosti od veľkosti vajíčka, množstva cukru a kvality múky môže byť cesto zakaždým úplne inej konzistencie. Takže hlavným ukazovateľom je cesto pripravené na vyprážanie palaciniek.

4. Nalejte trochu viac ako polovicu mlieka. Ak je to žiaduce, cesto na palacinky doma môže byť vyrobené zo srvátky.

5. Teraz môžete začať šľahať cesto. Keď sa múka rozpustí, postupne pridávame mlieko. Ideálne cesto je cesto bez hrudiek. Aby ste zabránili ich tvorbe, musíte najskôr pripraviť husté cesto a potom ho zriediť na požadovanú konzistenciu.

6. Skúsené gazdinky vedia určiť správne cesto podľa oka. Musí sa nabrať do lyžice a opatrne naliať - cesto by malo ľahko odtekať, ako voda, aby boli palacinky tenké. Na hustejšie palacinky by sa cesto malo na lyžici trochu zdržiavať.

7. Zostáva len pridať trochu rastlinného oleja do cesta a môžete začať smažiť palacinky. Panvicu je možné namazať kúskom slaniny alebo kefou namočenou v rastlinnom oleji - potom bude aj prvá palacinka dokonalá. Ak však použijete nepriľnavú panvicu, tak oleja v ceste bude stačiť.

Ahoj! Ja ako milovník pečiva vo všetkých jeho prejavoch ponúkam na zváženie prvoplánovo ruské pečivo – palacinky. Miesenie cesta na palacinky je také jednoduché ako lúskanie hrušiek a potešenie z jedenia tohto jedla je veľa! Okrem toho existuje veľa možností na naplnenie palaciniek rôznymi náplňami od jednoduchého masla a cukru až po čierny kaviár.

Je pochybné, že sme si mysleli, ale recepty na palacinky prichádzajú v rôznych typoch, líšia sa nielen náplňami, ale aj prísadami, ako sú: kefír, mlieko alebo voda. Môže dokonca zahŕňať odlišné typy múky. Okrem toho je v ceste druh palaciniek, ktoré obsahujú kuraciu pečeň.

Nedá sa jednoznačne povedať, ktorý typ palaciniek je lepší, pretože je to zvykom odpradávna a často ich varíme ako rituálne jedlo. Napríklad na fašiangy je zvykom variť palacinky, nie je žiadnym tajomstvom, že tento sviatok k nám prišiel z predkresťanských čias a na fašiangy naši predkovia pálili podobizeň symbolizujúcu zimu a jedli palacinky ako symbol slnka. a začiatok nového cyklu (nový rok, nový život).

Od tých čias, už na podvedomej úrovni, cez spomienku na našich predkov, sú palacinky silne spojené s niečím jasným a slávnostným. Dúfam, že nižšie uvedené recepty na palacinky vám pomôžu potešiť vašu rodinu a priateľov.

Prípravná fáza

Múka 2 hrnčeky, mlieko 3 hrnčeky. 3 vajcia, pol lyžičky soľ a lyžicu cukru.

Začíname pripravovať naše pracovisko na výrobu palaciniek, pretože to priamo závisí od toho, či budete trpieť, alebo pôjde všetko ako po masle.

Hlavná vec od samého začiatku je správne nastaviť a dodržiavať všetky nuansy, a tak:

Pri príprave cesta používajte iba čerstvé produkty.
Výrobky by mali byť teplé, nie nižšie ako 180 ° C, a voda alebo mlieko vo všeobecnosti by sa mali mierne zahriať, čo prispeje k ľahšiemu miešaniu výrobkov a zbaví cesto vzhľadu hrudiek.
Je lepšie vziať liatinovú panvicu s hrubými stenami alebo použiť špeciálnu s nepriľnavým povlakom.
Pred vyprážaním palaciniek namažte liatinovú panvicu margarínom, len ju namažte a neroztopte - malo by to byť trochu. 5 Príslovie nehovorí nadarmo: prvá palacinka je hrudkovitá. Často sa prvá palacinka nepodarí, pretože buď nie je panvica dostatočne rozohriata, alebo je veľa oleja, alebo cesto nebolo naliate do panvice v optimálnom pomere. Neboj sa.

Recept 1

Prvá verzia palacinkového cesta je klasická, umožňuje piecť celkom iné palacinky, takže pridaním väčšieho množstva vajec do palacinkového cesta získame hustejšie palacinky a ak zvýšime množstvo múky a hasenej sódy, dostaneme palacinky. Vo všeobecnosti má táto možnosť úžasnú flexibilitu.

mlieko s vodou - pohár, pár pohárov múky, pár vajec, cukor a soľ podľa chuti, 3 lyžice. rafinované oleje.

Začnime robiť cesto na palacinky:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom.
Pridajte vodu s mliekom a rafinovaný olej, premiešajte.
Za stáleho šľahania do mliečno-vaječnej zmesi postupne pridávame múku.
Cesto miesime, až kým nebude úplne homogénne, nemali by byť žiadne hrudky.

Recept 2: kefírové cesto

Na výrobu tenkých palaciniek existujú dve tajomstvá: kefír zmiešaný s minerálnou vodou a množstvo cesta naliateho do panvice. V tomto recepte sa dajú meniť aj pomery surovín, napríklad kamarátka nepoužíva minerálku, ale má radšej menej husté cesto, hovorí, že tak sa palacinky stanú redšími.

Vo všeobecnosti robte to, čo považujete za najlepšie, a vyberte si najvhodnejší pomer ingrediencií na cesto.

Palacinkové cesto obsahuje:

1,5 šálky kefíru, 0,5 šálky minerálnej vody, 2 vajcia, 2 šálky pšeničnej múky, 3 polievkové lyžice škrobu, cukor a soľ podľa chuti, 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Šľahajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti kefír so škrobom a cukrom.
Pridajte soľ a vajcia. Porazili sme.
Šľaháme, kým nebude úplne hladká.
Pridajte minerálnu vodu s rafinovaným olejom a vymiešajte cesto.
Cesto trváme 7 minút.

Recept 3: mliečne cesto

V tomto recepte na palacinkové cesto môžete meniť hrúbku palaciniek podľa počtu použitých vajec.

Na varenie tenké palacinky použite 1-2 vajcia (najlepšie s práškom do pečiva) a na husté palacinky použite 4. V oboch prípadoch je použitie prášku do pečiva vítané, v druhom je však menej povinné.

Obsahuje nasledujúce produkty:

2 šálky mlieka, 3 vajcia, 2 šálky pšeničnej múky, cukor a soľ podľa chuti, 3 lyžice rafinovaného oleja.

Začnime robiť cesto na palacinky:

Mlieko odoberáme nie nižšie ako 24 stupňov, ale je lepšie ho zahriať do mierne horúceho stavu, ale neprehrievať, aby sa vajcia neuvarili.
Vajcia so soľou a cukrom vyšľaháme mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti. Mala by vzniknúť vzdušná pena, ktorá dodá palacinkám vzdušnosť.
V hlbokej miske zmiešajte vaječnú hmotu s teplým mliekom.
Múku prilievame postupne za stáleho miešania, inak sa vytvoria hrudky, ktoré by v žiadnom prípade nemali byť.
Cesto trváme 7 minút.

Recept 4: vodné cesto

Ak sa spýtate gazdiniek, ktoré si ešte pamätajú staré recepty na cesto na palacinky, ukáže sa, že väčšina z nich nepoužíva mlieko s vajíčkami, ale obyčajnú vodu. Koniec koncov, pri správnom miesení múky s vodou sa palacinky ukážu aj bez vajec.

V skutočnosti sa však pridávajú vajcia, aby boli palacinky jemnejšie a vzdušnejšie. Je však nevyhnutné, aby sa múka pred varením palaciniek dôkladne preosiala. Ak nemáte perlivú vodu, vezmite si obyčajnú vodu a pridajte do cesta sódu bikarbónu hasenú octom.

Palacinkové cesto obsahuje:

2 šálky sýtenej vody, 2 vajcia, 2 šálky pšeničnej múky, cukor a soľ podľa chuti, 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Začneme pripravovať cesto:

Vodu zohrejeme na 38-400C, ale nie viac, aby sa neuvolnil plyn, a vajce sa neuvarili.
Vajíčka s cukrom a soľou začneme šľahať mixérom alebo metličkou, pridáme trochu vody.
Múka sa prilieva postupne za stáleho miešania pomocou mixéra alebo mixéra, inak sa vytvoria hrudky, ktoré by v žiadnom prípade nemali byť.
Ak cesto zhustne, za stáleho miešania neustále pridávame vodu, až kým úplne nevylejeme múku a nalejeme vodu.
Na konci pridajte olej a dôkladne premiešajte.
Cesto trváme 7 minút.

Recept 5: Cesto z kukuričnej múky

Chcete niečo neobvyklé? Chýba ti leto? Malé slnko? Existuje cesta von - varte palacinky s kukuričnou múkou! Palacinky sú žiarivo slnečné a ak do cesta pridáte pomarančovú alebo citrónovú kôru a ešte k tomu vanilkové či jablkové či banánové pyré, po jedení takýchto palaciniek sa spravidla prenesiete do sveta večného leta a azúrového mora.

Toto cesto má však aj svoje vlastné nuansy, takže kvôli použitiu kôry a zemiakovej kaše použijeme vajíčko v jednej kópii, pretože inak sa palacinky ukážu ako príliš svieže a môžu sa počas varenia roztrhnúť.

Recept na palacinky obsahuje:

vajce, pohár vody, mlieko, kukuričnú múku a pšeničnú múku, cukor s vanilkou a soľ podľa chuti, 3 lyžice rafinovaného oleja, ½ lyžičky prášku do pečiva.

Začneme pripravovať cesto:

Pripravte si vodu s mliekom, mali by mať 220C.
Kukuričná múka sa naleje vodou a infúziou 6 minút.
V hlbokej nádobe rozšľahajte vajíčko s mliekom pomocou mixéra alebo mixéra.
Pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Pšeničná múka sa nalieva postupne za stáleho miešania pomocou mixéra alebo mixéra, inak sa vytvoria hrudky, ktoré by v žiadnom prípade nemali byť.
Zavedieme napučanú kukuričnú múku a prášok do pečiva.
Cesto zabaľte do froté utierky a odložte na teplé miesto.
Pridajte olej a dôkladne premiešajte.

Ešte raz pripomínam, že všetky produkty musia byť čerstvé a je lepšie použiť domáce, nie farmárske.
Ak chcete získať nové chuťové tóny cesta, použite zeleninové alebo ovocné pyré, citrusovú kôru. A už len pridanie trochy cibuľovo-mrkvového vyprážania do cesta výrazne ozdobí chuťovú škálu vašich palaciniek.
Preosievanie múky v tomto prípade nie je potrebné ani tak na čistenie múky od škvŕn, ale na jej nasýtenie vzduchom, čo zase umožňuje výrazne uľahčiť proces miesenia cesta.
Príliš veľa cukru v cestíčku spôsobí, že palacinky budú tuhé a príliš veľa soli spôsobí, že palacinky nezhnednú.

Ďakujem za tvoju pozornosť! Pozrite si ďalšie recepty v príslušných častiach mojej stránky!

Nebudem sa tu rozpisovať o čom to je. palacinky Myslím, že už všetko vieš. Palacinky sú droždie a droždie bez, uvaríme jednoducho palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať palacinky alebo ešte palacinky, ak sa bavíme o tenkých palacinkách. Vždy som si myslela, že palacinka je natenko vypražené cesto na panvici a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení sa do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že s vami navaríme aj dnes. tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné ruské palacinky sa piekli z hust kysnuté cesto a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky, môžu byť s náplňou aj bez nej, pretože len v r. tenká palacinka môžete zabaliť plnku. A hoci je so slovom všetko jasné, zdá sa, niekedy stále nazývam tenké palacinky - palacinky.

A teraz priamo k receptu. Čo sa týka tenkých palaciniek, asi najväčším sporom je, či do cesta dávať alebo nedávať sódu alebo prášok do pečiva. Do nekysnutého cesta na palacinky sa teda nepridáva žiadny prášok do pečiva, palacinky konzistenciou cesta sú riedke a ak panvicu len dobre zohrejete, urobia sa vám v nich diery. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych maličkostiach a jemnostiach varenia. tenké palacinky na mlieku. Dúfam, že potom uspejete, pretože v tom nie je nič zložité.

Chcem poznamenať, že ak plánujete urobiť palacinkový koláč, tento recept nie je príliš vhodný, tu sa získajú palacinky, aj keď tenké, ale dosť husté, je ideálne z nich pripraviť palacinky s náplňou. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

mlieko 500 g (ml)
vajcia 3 ks.
múky 200 g
maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Varenie

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa lepšie spoja. Preto je lepšie vybrať vajcia a mlieko z chladničky vopred. Olej možno použiť ako rastlinný rafinovaný (bez zápachu) a maslo. Maslo dodá palacinkám červenkastejšiu a krémovitejšiu chuť. Ak používate maslo, rozpustite ho a nechajte vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí vymiešať do hladka a úplne rozpustiť soľ a cukor.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, niekde okolo 100-150 ml. Nelejeme všetko mlieko naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymiesi do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budeme musieť v budúcnosti prefiltrovať, aby sme sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridáme len malú časť mlieka a hmotu vymiešame do hladka.

Do misky s cestom preosejeme múku. Je to potrebné, aby sa múka nasýtila kyslíkom a očistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nepreskočiť.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká, homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Miešajte do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či ste dostali správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridajte trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu panvicu na palacinky, alebo ešte lepšie dve naraz, takže mi vyjde, že sa vypráža dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom len pred vyprážaním prvej palacinky, vtedy to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky prilepia na panvicu, tak ju zakaždým pred nalievaním cesta vymastíme. Panvicu je lepšie namazať rastlinným olejom, pretože. maslo začne veľmi rýchlo horieť. Pomocou silikónovej kefy vymastíme panvicu alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu teda dobre zohrejeme, pretože na horúcej panvici sa získajú pórovité palacinky s otvormi, a to sa snažíme dosiahnuť. Na slabo rozohriatej panvici sa vám do placky nepodarí urobiť dierky.

Nalejte cesto do horúcej panvice a súčasne ho otáčajte v kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžite som urobil diery v palacinke, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby vám vystačilo na celý povrch panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberte plnú naberačku cesta, nalejte ho na rozpálenú panvicu, pričom ním krúžte, urobte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak tiež smažíte na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s procesom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami sa tento proces ukáže ako úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže byť potrebné iný čas na vyprážanie jednej palacinky. Palacinku otočte, keď sa cesto na vrchu chytí a prestane sa lepiť a okraje začnú trochu tmavnúť. Palacinku vypáčte špachtľou a jemne preklopte na druhú stranu. Ak sa palacinka nerovnomerne prevrátila, vyrovnajte ju na panvici.

Placku opečieme z druhej strany. Špajdľou nadvihnite okraj a sledujte, aby sa na dne nepripálil. Keď je spodná časť palacinky zlatohnedá, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a radšej ich prikryte pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi mastnejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, je veľmi vhodné to urobiť silikónovou kefou. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý som už dala do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, zakaždým, pred naliatím cesta, nechajte panvicu dobre rozohriať.

Po upečení všetkých palaciniek otočte stoh tak, aby spodná palacinka bola navrchu, palacinky boli krajšie z tejto strany a spodné palacinky mäkšie.

Tu je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!