☰

Recept na omáčku zo sušených húb. Omáčka zo sušených hríbov s kyslou smotanou

Príprava omáčky je v súčasnosti populárna, pretože takéto jedlo sa ukáže ako výdatné, voňavé a chutné. Zálievka zo sušených húb, ktorá je výživnejšia a zdravšia, je obzvlášť výživná a jemná. Hubová omáčka zo sušených húb je dvojnásobne chutná a chutná, preto je zvykom podávať ju na slávnostný stôl ako teplé predjedlo.

Popis receptu

Hubová omáčka sa pripravuje zo sušených húb z akejkoľvek hlavnej zložky. Najchutnejšia omáčka sa však získa, ak je vyrobená z:

  • hríb ošípaný;
  • hliva ustricová;
  • šampiňóny;
  • líšky;
  • medovka;
  • šafranové mliečne čiapky.

Tradične sa tento recept vyrába s pridaním paradajok, smotany, mlieka, masla, bylín a tavený syr. Do omáčky so sušenými hubami môžete pridať aj cibuľu alebo cesnak, ktoré jedlu dodajú vynikajúcu chuť, vôňu a jemnosť.

Dôležité: tento recept je bohatý prospešné látky a mikroživiny, potrebné pre telo Pre normálne fungovanie. Aj keď huby nie sú najviac užitočný produkt, obsahujú:

  • zinok;
  • horčík;
  • draslík;
  • železo.

Stojí za zmienku, že hubová omáčka vyrobená zo sušených húb je oveľa chutnejšia, aromatickejšia a výživnejšia ako pripravená z čerstvého alebo slaného produktu. Je to spôsobené tým, že sušené šampiňóny získavajú špeciálnu chuť a hustotu, v dôsledku čoho sa omáčka stáva bohatou a príjemnou na chuť.

  • zemiaky alebo zemiaková kaša;
  • cestoviny;
  • vyprážané alebo varené mäso;
  • Vyprážané ryby;
  • pohánka;
  • ryža
  • nesladené cereálie;
  • dusená zelenina.

V každom prípade hubová omáčka zo sušených húb bude chutiť a prílohu dokonale ozdobí.

Je dôležité poznamenať, že každý recept na toto jedlo obsahuje určitý súbor prísad, takže pred výberom omáčky si ho musíte dôkladne preštudovať. V tomto prípade sa hubový dresing ukáže ako jemný a výživný a bude sa páčiť aj milovníkom domáceho jedla.

Pozor: suchá hubová omáčka je diétne jedlo, ktorý sa podáva pri stole pri diéte resp Zdravé stravovanie. Obliekanie bude obzvlášť užitočné, ak do neho pridáte mlieko a zeleninu.

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, po krokoch varenia musíte postupovať podľa niekoľkých tipov, s ktorými sa hubová omáčka ukáže ako senzácia.

  1. Sušené huby sa musia pred varením naliať teplá voda aby ste ich namočili. V tomto prípade sa uvaria rýchlejšie a budú mäkké.
  2. Pri varení sa odporúča použiť minimum korenín, pretože pokazia chuť húb a mliečnej omáčky.
  3. Omáčku musíte variť na panvici s hrubým dnom, aby sa hlavná zložka mohla čo najlepšie vypotiť. Alebo sa jedlo pripravuje v kotlíku.
  4. Cesnak pridaný do omáčky jej dodá dobrú vôňu a chuť. Ale to nestojí veľa, aby ste to vzali, aby produkt neprerušil hlavnú chuť.
  5. Nemusíte robiť mastnú omáčku, takže by ste mali smažiť ingrediencie maslo namiesto zeleniny alebo margarínu. Je žiaduce použiť prírodný a mierne sladký olej.
  6. Najchutnejší dresing bude z ošípaných húb, pretože sú voňavé, výživné a uspokojujúce.

Ak budete postupovať podľa receptu správne, bude to také chutné, že ani nemôžete povedať, že jedlo bolo pripravené doma.

Ako pripraviť omáčku

Tento recept sa považuje za najjednoduchší a najjednoduchší. Dôležité: vyžaduje minimálne náklady takže ho môžete variť často.

Požadované ingrediencie:

  • 50 gramov suchých hríbov,
  • 200 ml vody
  • 250 ml mlieka (je žiaduce použiť minimálny obsah tuku),
  • 30 gramov múky
  • kúsok masla
  • štipka soli a korenia,
  • hrsť muškátového orieška.

Orech musí byť vložený do receptúry tak, aby dodal omáčke vynikajúcu chuť a vôňu.

Voňavá a veľmi chutná hubová omáčka môže pôsobiť ako samostatné jedlo, súčasť náplní na pečenie alebo podávaná s rôznymi prílohami. Navyše, takéto všestranné jedlo je zdravé a nízkokalorické.

Lahodný šampiňónový dip

IN oddelenie zeleniny v supermarkete je vždy balíček šampiňónových húb, ktorých kúpou si ľahko pripravíte veľmi voňavú omáčku na akúkoľvek prílohu.

Na dokončenie receptu budete potrebovať:

  • 400 g šampiňónov;
  • hlava bielej cibule;
  • mrkva;
  • paštrnák;
  • 600 ml vody;
  • 50 g múky;
  • 50 ml kyslej smotany;
  • Málo slnečnicový olej, zeleň;
  • soľ a korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mrkva a paštrnák sa nakrájajú na kocky.
  2. Panvica je naplnená vodou s objemom 300 ml, kde sa po varení posiela soľ, koreňové plodiny a paštrnák.
  3. Cibuľa sa rozdrví a vloží do panvice.
  4. Keď cibuľa zmäkne, na panvicu sa položia kúsky húb.
  5. Keď sa kvapalina z húb odparí, vyprážaná a solená zmes sa odošle do vývaru.
  6. Múka, kyslá smotana, korenie a nakrájaná zelenina sa zriedia v zostávajúcej vode, potom sa všetko šľaha a naleje do vriaceho vývaru s hubami.
  7. 3 minúty po uvarení je omáčka hotová. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Z mrazených húb

Na dodanie bohatosti a pikantnosti chuti hubovej omáčky sa odporúča použiť:

  • ½ kg húb;
  • 2 balenia taveného syra;
  • 200 ml kyslej smotany;
  • mrkva;
  • žiarovka;
  • ½ šálky slnečnicového oleja;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • soľ a korenie.

V príprave:

  1. Cibuľa sa naseká a mrkva a tvaroh sa tretia na strúhadle.
  2. Cesnak sa drví.
  3. Syrová hmota a cesnaková kaša sa zmiešajú.
  4. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici, do ktorej sa po získaní zlatých cibuľových plátkov posielajú vopred rozmrazené a nasekané huby.
  5. Keď sa vlhkosť z húb odparí, obsah panvice dochutíme syrovo-cesnakovou zmesou a kyslou smotanou.
  6. Omáčku osolíme, okoreníme a dusíme 10 minút.

S kyslou smotanovou omáčkou

Hubová omáčka s kyslou smotanou omáčkou je skvelým jedlom pre priaznivcov diétne jedlo, ktorý neobsahuje mäsové zložky, no má žiarivú chuť.

Na varenie potrebujete:

  • 300 g húb;
  • 2 vajcia;
  • 100 ml hubového vývaru;
  • 20 g múky;
  • kúsok masla;
  • 3 ml citrónovej šťavy;
  • soľ a korenie.

Etapy tvorby:

  1. Huby sa nakrájajú na niekoľko kúskov, ktoré sa smažia na masle do zlatista.
  2. Múka sa vypráža na suchej panvici na karamelovú farbu, potom sa za stáleho miešania postupne naleje s hubovou varechou, čím sa eliminuje možnosť hrudiek.
  3. Huby sa nalejú s múčnym vývarom a dusia sa 2 - 3 minúty.
  4. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s kyslou smotanou a citrónovou šťavou pomocou mixéra.
  5. Obsah panvice sa naleje omáčkou a zahrieva sa 5 minút.

Ako pripraviť omáčku zo sušených húb

Omáčka zo sušených húb je vždy mimo sezóny. A ak sú lesné huby sušené, vôňa takéhoto jedla bude skutočne chutná.

Hustá a voňavá omáčka sa dá pripraviť z:

  • 100 g sušených húb;
  • 2 žiarovky;
  • 15 g múky;
  • kúsok masla;
  • 50 ml kyslej smotany;
  • soľ a korenie.

Prebieha:

  1. Sušené huby sa uložia do misky, kde sa naplnia vodou a namočia sa asi 3 hodiny.
  2. Namočené produkty sa prenesú do hrnca, naleje sa ½ litra vody a varí sa 25 minút, potom sa vyberie z vývaru.
  3. Vychladnuté dary lesa sa nakrájajú na kocky.
  4. Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná soľou a korením, kým zlato-hnedá v masle.
  5. Pošlú sa do nej huby a po 5 minútach sa naleje múka.
  6. Po 2 minútach sa základ omáčky naleje vývarom so zriedenou kyslou smotanou.
  7. Omáčka sa dusí po varení počas 5 minút.

Recept na cestoviny krok za krokom

Všestranná omáčka z húb a kyslej smotany je dokonalým doplnkom príloh k cestovinám.

Aby ste recept oživili, mali by ste mať po ruke:

  • 100 g húb;
  • žiarovka;
  • 15 g múky;
  • 250 ml kyslej smotany;
  • slnečnicový olej;
  • soľ a korenie.

Omáčka sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

  1. Z umytých a osušených húb sa pripravia malé plátky, ktoré opražíme na panvici.
  2. Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky, ktoré sa posielajú do húb, keď uvoľnia tekutinu.
  3. Keď cibuľa získa priehľadnosť, do panvice sa naleje soľ, korenie a múka.
  4. Po 2 minútach hubovú hmotu zalejeme kyslou smotanou a ďalej dusíme 5 minút pod pokrievkou https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Nezvyčajný "Bešamel" s hubami

Fanúšikovia gurmánskej francúzskej kuchyne ocenia tento recept, na ktorého realizáciu potrebujete:

  • 300 g šampiňónov;
  • kúsok masla;
  • žiarovka;
  • 70 g múky;
  • 500 - 600 ml mlieka;
  • soľ, korenie a bylinky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Huby sa dobre umyjú, nakrájajú na prúžky a položia sa na panvicu s maslom, kde sa vyprážajú do mäkka.
  2. Cibuľa je nakrájaná a 5 minút predtým, ako sú huby pripravené, sa k nim pridá.
  3. Cibuľovo-hubovú hmotu osolíme a okoreníme.
  4. Múka sa naleje, potom sa všetko dôkladne premieša, aby sa nevytvorili hrudky.
  5. Po miesení sa obsah panvice naleje s mliekom.
  6. Do omáčky sa podľa potreby pridáva aj nasekaný kôpor.
  7. Omáčka sa dusí na konzistenciu potrebnú pre varenie asi 15 - 25 minút. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Krémová príchuť

Krém dodáva omáčke jemnosť a výživu.

Vynikajúca verzia hubovej omáčky sa pripravuje z:

  • 150 g čerstvých húb;
  • 200 ml krému;
  • kúsok masla;
  • žiarovky;
  • 20 g syra;
  • hlavy cesnaku;
  • 15 ml citrónovej šťavy;
  • malé množstvo soli, korenia a muškátového orieška.

Ak chcete pripraviť omáčku, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

  1. Huby sa umyjú, trú a nakrájajú na plátky.
  2. Cesnak sa rozdrví nožom.
  3. Cibuľa sa naseká a opraží na masle do priehľadnosti, potom sa k nej pridajú hríbové taniere.
  4. Len čo obsah panvice zhnedne, cibuľovo-hubová hmota sa zaleje smotanou.
  5. Po uvarení sa omáčka osolí, rozdrví muškátovým orieškom a talianskymi bylinkami, ktoré dodajú kompozícii bohatú arómu.
  6. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 - 20 minút do zhustnutia.
  7. Vo finále sa potrie syr, ktorým sa omáčka bohato rozdrví.
  8. Omáčka sa rýchlo premieša a ihneď odstaví zo sporáka, kým sa syr nestihne úplne rozptýliť. https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Chudá hubová omáčka

Toto je zaujímavá verzia omáčky, na prípravu ktorej stačí mať:

  • 350 g húb;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 20 g zemiakového škrobu;
  • 20 ml slnečnicového oleja;
  • mrkva;
  • žiarovka;
  • soľ a korenie.

Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Huby sú rozdelené na časti, ktoré sa varia 5 minút a potom sa odstránia z vriacej vody.
  2. Škrob sa po ochladení zriedi v 150 ml bujónu.
  3. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú a potom sa opražia do mäkka.
  4. 5 minút pred koncom vyprážania zeleniny sa na panvicu položia huby.
  5. Omáčku osolíme, okoreníme, dochutíme cesnakovou kašou a zalejeme vývarom.
  6. Po 5 minútach varenia je omáčka hotová. https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Hubová omáčka je skvelým doplnkom k väčšine rôzne jedlá. Lahodné chutné zloženie, ktorý vám umožní diverzifikovať jedálny lístok, dáva tradičným jedlám bohatú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Omáčka zo sušených húb je skvelým doplnkom k akémukoľvek hlavnému jedlu či prílohe, len k nej treba vybrať tie správne ingrediencie. Bohatý, aromatický dresing, ktorý skvele doplní cestoviny, mäsové a rybie jedlá alebo kastróly. Ďalšou výhodou tohto dresingu je okrem chuti aj jednoduchosť prípravy, takže stojí za to poznať niekoľko možností receptov.

Recept na výdatnú omáčku zo sušených húb zahŕňa použitie týchto komponentov:

  • 50 g sušených šampiňónov.
  • 1 pohár mlieka.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.
  • 20 g masla.
  • 25 g cesnaku.
  • 1 st. lyžica múky
  • 1 PC. Cibuľa.
  • 2 poháre vody.
  • 1 štipka soli.
  • 20 g petržlenu alebo kôpru.

Táto hubová omáčka môže byť vyrobená zo sušených mletých húb alebo len nakrájaných suchých húb.

Nalejte huby vodou a nechajte 2 hodiny.

Keď zmäknú, musíte ich variť v rovnakej tekutine 40 minút. Hotové šampiňóny premiestnite do inej nádoby.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a v rastlinnom oleji priveďte do zlatého odtieňa, bude to trvať 10 minút.

Potom pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ďalších 15 minút.

Múku rozotrite s rozpusteným maslom a smažte na miernom ohni 4-5 minút.Potom musíte do nej opatrne vložiť hotovú tekutinu.

Nalejte huby do hrnca, naplňte ich vývarom.

Posledným dotykom v tejto fáze bude pridanie soli.

Potom musíte pomaly naliať ohriate mlieko do nádoby, neustále miešať hmotu.Čas varenia bude trvať 15 minút.

Cesnak rozdrvte s bylinkami a pridajte do omáčky, dodá jedlu štipku pikantnosti.

Dusíme na miernom ohni ďalších 3-5 minút. a hotovú omáčku môžete podávať na stôl.


Táto možnosť sa hodí k zeleninovým aj mäsovým jedlám.

Hubová omáčka z nakrájaných sušených húb so smotanou

Hubová omáčka z nasekaných sušených húb so smotanou sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 200 g sušených húb alebo líšok.
  • 1 malá cibuľa.
  • 30 g masla.
  • 1 šálka krému.
  • 3 poháre vody.
  • 1 štipka soli.

Predtým, ako začnete pripravovať omáčku, musíte huby alebo líšky namočiť cez noc v 2 pohároch vody (7-8 hodín) a ráno môžete použiť hotovú ingredienciu.

Vylúhované huby je lepšie dôkladne opláchnuť a potom preniesť hmotu na panvicu. domáca omáčka zo suchých húb podľa tohto receptu sa ukáže lepšie, ak sa vývar prefiltruje cez sito, čím sa vyčistí od prípadných nečistôt. Tepelná úprava húb bude trvať 35 minút. Keď je výrobok pripravený, musí sa nasekať ručne alebo nasekať mixérom. Roztopte maslo a nalejte do neho rastlinný olej. Pridáme múku a nakrájanú cibuľu, celú zmes podusíme 5-7 minút. Zalejte 1 šálkou zohriatej vody a teplej smotany. Do varenej hmoty pridajte huby, soľ a korenie. Výslednú omáčku premiešajte na homogénnu hmotu, priveďte ju do varu a varte ďalších 10 minút. na pomalom ohni. Výslednú voňavú omáčku je možné vybrať zo sporáka a ihneď podávať s riadom.

Ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených húb

Ešte jeden recept hubová omáčka doma zo suchých húb je jednoduché a nevyžaduje špeciálne náklady na materiál. Vyžaduje nasledujúce zložky:

  • 150 g sušených hríbov.
  • 1 pohár vody.
  • 1 pohár mlieka.
  • 30 g múky.
  • 30 g masla.
  • 1/3 lyžičky soli.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.
  • 1 štipka muškátového orieška.

Namiesto ošípaných húb môžete použiť akékoľvek iné, ale s ošípanými bude zálievka uspokojivejšia a jej chuť bude výraznejšia. Na varenie je dôležité ich najskôr na 1 hodinu namočiť. Potom varte v hrnci v 1 pohári vody 15 minút. na pomalom ohni. Veko z panvice radšej neodstraňujte, aby sa voda úplne neodparila. Ako si vyrobiť vlastnú hubovú omáčku zo sušených húb je jednoduchá úloha, ak sú dostatočne zmäknuté. Potom sa musia vložiť s kvapalinou do mixéra a nasekať na homogénne pyré. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni miešame, kým sa nám nevytvorí zmes bez hrudiek. Pyré preložíme na panvicu a rozotrieme s múkou a maslom. Pomaly zavádzajte pripravené horúce mlieko a hmotu neustále miešajte 3 minúty. Keď sa zmes stane homogénnou, musíte chuť doplniť korením a štipkou soli.

Bohatá krémová omáčka zo sušených húb

Môžete si pripraviť aj inú možnosť, v ktorej bude hlavná ingrediencia máčať dlhšie.

Ak chcete pripraviť krémovú omáčku z nasekaných sušených húb, musíte si vziať nasledujúce produkty:

  • 100 g suchých bielych húb.
  • 1 šálka krému.
  • 60 g masla.
  • 1 st. lyžica múky
  • 1 pohár vody.
  • 0,5 lyžičky soli.

Konzistencia omáčky určí, ako ju najlepšie podávať. Ak sa ukáže, že je hustá, je lepšie ju preniesť na omáčku a použiť ju na mäsové jedlá. Ak je omáčka tekutá, môžete ju naliať na vrch hlavného jedla. Môžu to byť cestoviny, zemiaková kaša alebo kastról. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte vykonať nasledujúce kroky.

Sušené hríby opláchneme, pridáme vodu a necháme 7 hodín napučať. Je lepšie to urobiť v noci. Keď hlavná zložka krémovej omáčky zo sušených húb napučiava, musíte ju uvariť. Tepelné spracovanie by malo prebiehať na miernom ohni a trvať 20-30 minút.

Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Keď sa získa homogénna hmota, je potrebné do nej pomaly vložiť smotanu a pridať soľ. Nakrájajte huby na kocky alebo malé podlhovasté kúsky a pridajte ich na panvicu. Na miernom ohni za stáleho miešania omáčku dusíme 3 minúty, vyberieme a necháme trochu povariť.

Aby ste predišli menším problémom pri varení, je lepšie múku najskôr opražiť na suchej panvici bez oleja a zohriať smotanu. To pomôže zabrániť zrážaniu a zhlukom.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb

Ďalšia možnosť je pripravená s pridaním cibule.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb vyžaduje nasledujúce zložky:

  • 40 g suchých šampiňónov.
  • 1,5 st. lyžice múky.
  • 1 malá cibuľa.
  • 90 g masla.
  • 2,5 šálky vody.
  • 1 štipka soli.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.

Na varenie musíte huby namočiť do vody na 3 hodiny. Je lepšie ich variť v rovnakej vode, aby sa nevypustila nasýtená tekutina. Proces varenia bude trvať 1 hodinu pri nízkej teplote. Nalejte vývar do samostatnej nádoby a nakrájajte huby. V hrnci zmiešame 60 g masla s múkou, zmes uvaríme za stáleho miešania 3-4 minúty. Do misky pridajte vývar a varte ďalších 15 minút. Na tretine masla opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, pridáme šampiňóny a po udusení preložíme na panvicu. Zmiešajte ingrediencie, kým sa nedosiahne homogénna hmota, na konci musíte pridať soľ a korenie. Hotové jedlo varte ďalších 5 minút. na miernom ohni a necháme trochu povariť.

Variant hubovej omáčky zo sušených mletých húb s kyslou smotanou

Pre ďalšiu možnosť, ako uvariť lahodnú hubovú omáčku zo sušených húb vo vode, budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • 50 g suchých hríbov.
  • 3 poháre vody.
  • 1 stredne veľká cibuľa.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.
  • 1 štipka soli.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 25 g masla.
  • 1 pohár mlieka alebo 30 g kyslej smotany.
  • 20 g petržlenu alebo kôpru.

Pre recept na omáčku zo sušených nasekaných alebo mletých húb ich nie je potrebné namáčať.

Nalejte huby do hrnca a zalejte 2 šálkami vody. Čas varenia je 30-35 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na olivovom oleji 7 minút, potom pridáme 1 pohár vody a dusíme ďalších 15 minút. Keď sú huby pripravené, musia sa chytiť a preniesť na cibuľu, soľ. Keď cibuľové kocky získajú zlatý odtieň, musíte ich posypať múkou. Pridáme 25 g masla a hmotu premiešame, keď sa rozpustí. Nalejte vývar do panvice a varte 10 minút. Môžete pridať mlieko alebo kyslú smotanu, ale omáčka bude bez tejto zložky vynikajúca. Na posypanie hotové jedlo greeny a miešajte na miernom ohni ďalšie 3 minúty.

Ako pripraviť domácu omáčku zo sušených húb

Existujú aj iné spôsoby, ako urobiť omáčku na vode zo sušených húb.

Pre jeden z nich musíte použiť nasledujúce zložky:

  • 100 g suchých šampiňónov alebo hlivy ustricovej.
  • 2 poháre vody.
  • 1 st. lyžica múky
  • 2 malé cibule.
  • 50 g masla.
  • 1 štipka soli

Na získanie dobrý výsledok je potrebné dodržiavať postupnosť akcií.

Huby alebo hlivu namočte do 2 rôznych pohárov vody na 2,5 hodiny. Keď zmäknú, musíte ich variť 30 minút. v tej istej vode, po ktorej sa kvapalina prefiltruje do samostatnej nádoby. Podľa receptu, ako pripraviť domácu hubovú omáčku zo sušených húb, musíte nasekať lesné dary, nakrájať cibuľu nadrobno a opražiť polotovary na 35 g oleja. Múka sa musí najskôr opražiť na suchej panvici a potom do nej pridať zvyšný olej. Potom hmotu premiešajte, vložte do hrnca a bez toho, aby ste nechali zmes horieť, pridajte do nej horúci vývar. Je lepšie osoliť a okoreniť obrobok, keď začne hustnúť, musíte pridať huby a cibuľu. V záverečnej fáze sa musí omáčka variť na miernom ohni ďalších 5 minút za občasného miešania.

Táto omáčka sa hodí k mäsovým guľkám. Za zmienku tiež stojí, že chladnutím zhustne, ak je nežiaduca veľmi hustá konzistencia, môžete počiatočná fáza pridajte trochu vody (okrem uvedeného množstva).

Recept na hubovú omáčku z nasekaných sušených húb s kyslou smotanou

Na recept na omáčku zo sušených nasekaných húb s kyslou smotanou budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 100 g prášku zo sušených húb.
  • 1 PC. Cibuľa.
  • 30 g masla.
  • 50 g tvrdého syra.
  • 1 strúčik cesnaku.
  • 1 lyžička múky.
  • 20 g petržlenu.
  • 1 štipka soli.
  • 1 lyžička cukru.
  • 1-2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
  • 3 poháre vody.
  • 80 g kyslej smotany.

Pred varením zalejte prášok 1 pohárom vody a nechajte 1-2 hodiny.

Na panvici alebo v hrnci zeleninový olej pridajte nakrájanú cibuľu a smažte 5-7 minút. Cesnak nasekáme nadrobno a nastrúhame syr, do inej nádoby nasypeme nasekanú petržlenovú vňať. Prípravok na hubovú omáčku z prášku sušených húb vylúhovaných vo vode nasypeme do nádoby s cibuľou, osolíme a posypeme cukrom. Premiešame a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Do zmesi pridáme kúsok zmäknutého masla a cesnak, premiešame.

Po rozpustení masla je potrebné pridať múku, premiešať hmotu a posypať strúhaným syrom. Nalejte zvyšnú vodu do panvice a všetko dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Do homogénnej omáčky pridajte kyslú smotanu a občas miešajte 10-15 minút, kým nezhustne.

Ako pripraviť voňavú omáčku zo sušených húb

Na prípravu hubovej omáčky z tenkých plátkov sušených húb s kyslou smotanou sú potrebné tieto produkty:

  • 400 g sušených hríbov.
  • 3,5 šálky vody.
  • 1 štipka soli.
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky.
  • 250 g kyslej smotany.
  • 1 stredne veľká mrkva.
  • 20-30 g petržlenu.
  • 1 PC. Cibuľa.
  • 1 bobkový list.
  • 2-3 lyžice olivového oleja.
  • 5 zrniek čierneho korenia.
  • 1 strúčik cesnaku.

Po naplnení húb 1,5 pohárom vody a vylúhovaní 2 hodín môžete prejsť k hlavnej časti varenia.

Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno, mrkvu je lepšie nastrúhať. Nalejte polotovary do panvice, opečte na oleji a osoľte. Neberte ich sem Hnedá stačí 5 minút. Podľa receptu, ako pripraviť voňavú omáčku zo sušených húb, musíte ich získať štrbinovou lyžicou a preniesť panvicu na zeleninu. Zmiešať a zradiť tepelné spracovanie po dobu 5-7 min. Zalejeme vývarom a pridáme celý strúčik cesnaku. Po 3 min. nalejte ešte 2 poháre vody, korenie, soľ a pridajte bobkový list.

Výslednú zmes premiešajte, prikryte pokrievkou a varte ďalších 15 minút. Zmiešajte múku s kyslou smotanou, kým nevznikne jednotná hmota bez hrudiek. Do vývaru za stáleho miešania pomaly prilievame kyslú smotanu s múkou. Varte 10 min. na pomalom ohni. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a varte 3-5 minút.

Táto omáčka sa skvele hodí k zemiakovej kaši.

Omáčka z mletých sušených húb, mlieka a kyslej smotany

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo sušených húb je skvelým doplnkom k jedlu z hydiny. Hodí sa najmä ku kuraciemu či morčaciemu mäsu.

Na to musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

  • 300 g suchých šampiňónov.
  • 300 ml mlieka.
  • 2 poháre vody.
  • 100 ml olivového oleja.
  • 100 g kyslej smotany.
  • 3 ks. Cibuľa.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.
  • 1 štipka soli.

Pri príprave postupujte podľa pokynov.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do mäkka. K cibuľke pridajte nasekané šampiňóny, ktoré ste predtým namočili na 3 hodiny do vody a za občasného miešania smažte 20 minút. Kvapalinu z nálevu zo šampiňónov nie je potrebné nalievať do celkovej hmoty, ale možno ňou kontrolovať hustotu. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes neprihorela. Keď sa šampiňóny a cibuľa ochladia, musia sa vložiť do mixéra, pridať kyslú smotanu, soľ, korenie a naliať 150 ml mlieka. Hmotu rozomelte, kým nevznikne homogénne pyré. Omáčku získanú z mletých sušených húb je potrebné preniesť do hrnca a pridať zvyšnú smotanu, premiešať. Hmotu priveďte na miernom ohni do varu, odstavte zo sporáka a nechajte 15-20 minút lúhovať.

Ako inak môžete pripraviť omáčku z prášku zo sušených húb

Lahodnú omáčku je možné pripraviť nielen z nasekaných húb, ale aj z práškovej verzie. Na to musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 1 lyžička hubového prášku.
  • 3-4 poháre vody.
  • 1 st. lyžica pšeničnej múky.
  • 1 st. lyžica kyslej smotany.
  • 1 malá cibuľa.
  • 30 g masla.
  • 20-30 g kôpru.
  • 1 štipka mletého čierneho korenia.

Môžete použiť čerstvý aj sušený kôpor. Po príprave ingrediencií môžete začať vytvárať omáčku z mletého prášku sušených húb.

Prášok je namočený v 2-3 polievkových lyžiciach. lyžice vody. Lepšie brať teplá voda. Zmes nechajte 30 minút lúhovať. Cibuľu nakrájajte na kocky a opražte na oleji. Po zhnednutí cibuľky prisypeme múku a dôkladne premiešame. Keď sú cibuľa a múka dostatočne uvarené (ale nie hnedé), pridajte zvyšnú vodu do panvice a zmes okoreňte.

Infúzny prášok s vodou sa naleje do celkovej hmoty a premieša sa. Výsledná omáčka by mala variť 5 minút. Keď je pripravený, pridáme kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Po zmiešaní s kyslou smotanou musí byť omáčka varená ďalšie 3 minúty. a odstavte zo sporáka.

Nie je potrebné použiť prášok z jedného druhu húb. Aby omáčka vyrobená zo suchých mletých húb mala zaujímavejšiu a nezvyčajnú chuť, môžete ju zmiešať rôzne varianty. Dobre sa budú kombinovať napríklad hríby, hríby a hlivy. Môžete ich kombinovať podľa seba.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcia") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Porcini huby sú pravdepodobne najvoňavejšie, takže polievka, omáčky a ďalšie jedlá s nimi sú skvelé, aróma sa nedá opísať slovami. Napodiv, pre polievky, omáčky, dusené mäso je lepšie vziať sušené huby. A ak máte čerstvé alebo mrazené, potom je lepšie ich vyprážať - so zemiakmi a cibuľou to bude veľmi chutné. Nezabudnite, že pri použití lesných húb, a to aj tých, ktoré sa zbierajú v ekologicky čistých oblastiach, ich varte 30 minút v osolenej vode, potom môžete dusiť alebo smažiť.

Ingrediencie

  • 1 hrsť sušených hríbov
  • 1 veľká cibuľa
  • 30 g masla
  • 2 štipky soli
  • 100 ml kyslej smotany
  • 150 ml hubového vývaru
  • 1,5 st. l. múky
  • 1/5 lyžičky Mleté čierne korenie
  • čerstvý kôpor

Varenie

1. Sušené huby zalejeme teplou alebo horúcou vodou. Mali by mať príjemnú, ale špecifickú vôňu a na povrchu by nemali byť žiadne hnilobné miesta alebo poškodenia. Po 15 minútach vodu z húb scedíme a potom ich hodinu varíme v osolenej vode. Vývar nevylievajte.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

3. Na panvici rozpustíme maslo a vložíme cibuľu a počkáme, kým nezíska karamelový odtieň. Zeleninu musíte dusiť na miernom ohni za občasného miešania.

4. Uvarené hríby ochladíme a nakrájame nadrobno.

5. Nakrájané šampiňóny presuňte na cibuľu na panvici a všetko spolu ešte pár minút opečte.

6. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte, na miernom ohni ešte pár minút povarte.

7. Do panvice pridajte 100-150 ml hubového alebo iného vývaru, môžete použiť aj obyčajnú vodu. Pridajte čiernu mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok(voliteľné) a 5 minút za občasného miešania dusíme.

Hubová omáčka je jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré slúži ako skvelý doplnok k väčšine hlavných jedál. Chuťová neutralita omáčky umožňuje kombinovať ju s rybami, mäsom, obilninami a zeleninou. Jednoduchosť varenia uchváti natoľko, že väčšina hostesiek začína svoju kulinársku cestu práve prípravou hubovej omáčky. Dôležitým faktorom je aj dostupnosť surovín, pretože rodiny s podpriemernými príjmami budú môcť takúto omáčku zaradiť do denného menu bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Hlavnou zložkou, ktorá je potrebná na varenie hubovej omáčky, sú samozrejme huby. Je pozoruhodné, že výber húb môže byť veľmi odlišný. Omáčka sa pripravuje zo šampiňónov, líšok, hríbov atď. Taktiež na spôsobe skladovania veľmi nezáleží, pretože vhodné sú čerstvé aj sušené či mrazené huby. Základom hubovej omáčky je vždy vývar (kurací alebo zeleninový), smotana, mlieko alebo čistá voda. Je lepšie variť, samozrejme, na báze kyslej smotany alebo mlieka, z toho bude chuť nasýtenejšia a mierne kyslá. Voda a zeleninové bujóny sa používajú na chudé prívarky. Pomerne často sa do základných produktov pridáva múka, cibuľa, cesnak, syr, bylinky atď. Všetko závisí výlučne od vašich kulinárskych preferencií a konkrétneho receptu.

Dnes vám dávame do pozornosti trio najlepšie recepty, ktorý je navrhnutý tak, aby vám prišiel na pomoc v správnom momente. Každá omáčka má svoju osobitú chuť, takže každý z čitateľov si bude môcť nájsť tú najlepšiu voľbu pre seba.

Hubová omáčka so sušeným hubovým krémom

Univerzálna omáčka, ktorá môže slúžiť ako vynikajúci doplnok k mäsu a rybám a ako samostatné jedlo sa na stole nestratí. Ak nemáte po ruke sušené huby, môžete ich bezpečne nahradiť cenovo dostupnými a lacnými šampiňónmi.

Ingrediencie:

  • 100 g sušených húb
  • 2 cibule
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 150 ml krému
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Sušené huby preložíme do hlbokej nádoby, naplníme vodou a necháme 3-4 hodiny namočiť.
  2. Potom huby uvarte v tej istej vode do mäkka a potom ich nakrájajte nadrobno.
  3. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Pridajte huby k cibuli a za stáleho miešania ich spolu smažte 3-4 minúty.
  5. Potom pridajte múku, nalejte smotanu do hlavných ingrediencií, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hubovú omáčku priveďte do varu a varte do požadovanej hustoty.

Chudá hubová omáčka z mrazených húb


Chudá hubová omáčka sa najlepšie hodí ako príloha na báze varených obilnín alebo zemiakov. Ak chcete dodať chuti osobitnú pikantnosť, pridajte do omáčky tesne pred koncom varenia trochu nasekaných čerstvých byliniek.

Ingrediencie:

  • 500 g mrazených húb
  • 1 žiarovka
  • 1 mrkva
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 250 ml vody
  • 1 st. l. rajčinová pasta
  • Zeleninový olej
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Huby sa musia najskôr rozmraziť a potom vyprážať na panvici namazanej rastlinným olejom, kým z nich nezmizne všetka vlhkosť.
  2. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie.
  3. Cibuľu, mrkvu a šampiňóny spolu zmiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
  4. V čistej panvici opražte múku na masle, kým nebude krémová.
  5. Potom do múky nalejte vodu a bez prerušenia miešania priveďte do varu.
  6. Výsledný vývar sa naleje cez zeleninu s hubami.
  7. Pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie podľa chuti a znova dobre premiešajte.
  8. Pokračujeme vo varení na ohni za stáleho miešania, kým omáčka nezíska požadovanú hustotu.

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo sušených húb


Sušené poľské huby sú azda najdostupnejšie zo všetkých a hubová omáčka na ich základe sa osvedčuje. Svojou konzistenciou je veľmi hustý a chuťovo vyniká nádychom cesnaku, ktorý je prítomný v zozname ingrediencií tohto konkrétneho receptu.

Ingrediencie:

  • 100 g sušených poľských húb
  • 1 liter vody
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 500 ml hubového vývaru
  • 1 žiarovka
  • 1 mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 ml kyslej smotany
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Poľské huby presunieme do hrnca a naplníme vodou cez noc (8 hodín).
  2. Ráno huby uvaríme do mäkka.
  3. Uvarené huby vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno.
  4. Panvicu dáme na oheň a dáme do nej maslo. Do rozpusteného masla pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do zlatista.
  5. Potom pridáme vývar, šampiňóny a obsah panvice dusíme pod tesne uzavretou pokrievkou asi štvrť hodiny.
  6. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Na čistej panvici opečte cibuľu, mrkvu a cesnak do mäkka.
  7. Potom ich preložíme do hubovej omáčky, zalejeme kyslou smotanou a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
  8. Omáčku privedieme do varu a udržiavame na ohni, kým nezíska požadovanú hustotu.

Teraz viete, ako variť hubovú omáčku. Dobrú chuť!

Hubová polievka dokáže mnohých prekvapiť svojou chuťou a ak sa na nej stanete závislými, potom už nebudete vedieť variť osvedčené jedlá bez toho, aby ste si ich nepoliali takouto omáčkou. Huby sa samé o sebe skvele hodia k rôznym jedlám a ich omáčka nie je výnimkou. Na záver vám chcem dať pár tipov, ako urobiť hubovú omáčku chutnou a voňavou:
  • Hustota omáčky sa reguluje pridaním múky predpraženej na masle;
  • Pokúste sa vziať do receptu sušené huby vyrobené sami. Keďže ich nákupom na trhu beriete „prasa v žite“;
  • Na varenie sa najlepšie hodí hlboká liatinová panvica alebo hrniec s hrubým dnom. V takýchto jedlách je omáčka najlepšie dusená;
  • Omáčka skvele doplní nielen mäso, ryby či zeleninu. Dá sa poliať aj prílohou (kaša, zemiaková kaša, cestoviny), čím sa pripraví plnohodnotné jedlo na obed alebo večeru.