Príprava omáčky je v súčasnosti populárna, pretože takéto jedlo sa ukáže ako výdatné, voňavé a chutné. Zálievka zo sušených húb, ktorá je výživnejšia a zdravšia, je obzvlášť výživná a jemná. hubová omáčka z sušené huby ukáže sa to dvojnásobne chutné a chutné, takže je zvykom podávať slávnostný stôl ako teplé predjedlo.
Popis receptu
Hubová omáčka sa pripravuje zo sušených húb z akejkoľvek hlavnej zložky. Najchutnejšia omáčka sa však získa, ak je vyrobená z:
- hríb ošípaný;
- hliva ustricová;
- šampiňóny;
- líšky;
- medovka;
- šafranové mliečne čiapky.
Tradične sa tento recept vyrába s pridaním paradajok, smotany, mlieka, masla, bylín a tavený syr. Do omáčky so sušenými hubami môžete pridať aj cibuľu alebo cesnak, ktoré jedlu dodajú vynikajúcu chuť, vôňu a jemnosť.
Dôležité: tento recept je bohatý užitočné látky a mikroživiny, potrebné pre telo Pre normálne fungovanie. Aj keď huby nie sú najviac užitočný produkt, obsahujú:
- zinok;
- horčík;
- draslík;
- železo.
Stojí za zmienku, že hubová omáčka vyrobená zo sušených húb je oveľa chutnejšia, aromatickejšia a výživnejšia ako pripravená z čerstvého alebo slaného produktu. Je to spôsobené tým, že sušené šampiňóny získavajú špeciálnu chuť a hustotu, v dôsledku čoho sa omáčka stáva bohatou a príjemnou na chuť.
- zemiaky alebo zemiaková kaša;
- cestoviny;
- vyprážané alebo varené mäso;
- Vyprážané ryby;
- pohánka;
- ryža
- nesladené cereálie;
- dusená zelenina.
V každom prípade hubová omáčka zo sušených húb bude chutiť a prílohu dokonale ozdobí.
Je dôležité poznamenať, že každý recept na toto jedlo obsahuje určitý súbor prísad, takže pred výberom omáčky si ho musíte dôkladne preštudovať. V tomto prípade sa hubový dresing ukáže ako jemný a výživný a bude sa páčiť aj milovníkom domáceho jedla.
Pozor: suchá hubová omáčka je diétne jedlo, ktorá sa podáva pri stole pri diéte resp Zdravé stravovanie. Obliekanie bude obzvlášť užitočné, ak do neho pridáte mlieko a zeleninu.
Aby bolo jedlo chutné a zdravé, po krokoch varenia musíte postupovať podľa niekoľkých tipov, s ktorými sa hubová omáčka ukáže ako senzácia.
- Sušené huby sa musia pred varením naliať teplá voda aby ste ich namočili. V tomto prípade sa uvaria rýchlejšie a budú mäkké.
- Pri varení sa odporúča použiť minimum korenín, pretože pokazia chuť húb a mliečnej omáčky.
- Omáčku musíte variť na panvici s hrubým dnom, aby sa hlavná zložka mohla čo najlepšie vypotiť. Alebo sa jedlo pripravuje v kotlíku.
- Cesnak pridaný do omáčky jej dodá dobrú vôňu a chuť. Ale to nestojí veľa, aby ste to vzali, aby produkt neprerušil hlavnú chuť.
- Nemusíte pripravovať mastnú omáčku, takže ingrediencie vyprážajte na masle, nie na zelenine alebo margaríne. Je žiaduce použiť prírodný a mierne sladký olej.
- Najchutnejší dresing bude z ošípaných húb, pretože sú voňavé, výživné a uspokojujúce.
Ak budete postupovať podľa receptu správne, bude to také chutné, že ani nemôžete povedať, že jedlo bolo pripravené doma.
Ako pripraviť omáčku
Tento recept sa považuje za najjednoduchší a najjednoduchší. Dôležité: vyžaduje minimálne náklady takže ho môžete variť často.
Požadované ingrediencie:
- 50 gramov suchých hríbov,
- 200 ml vody
- 250 ml mlieka (je žiaduce použiť minimálny obsah tuku),
- 30 gramov múky
- kúsok masla
- štipka soli a korenia,
- hrsť muškátového orieška.
Orech musí byť vložený do receptúry tak, aby dodal omáčke vynikajúcu chuť a vôňu.
Hubová omáčka zo sušených húb môže byť skvelým doplnkom rôznych jedál. Môžeme podávať so zeleninovými prílohami, všetkými cereáliami a cestovinami, špagetami, mäsovými a rybími pokrmami, hydinou, rezňami atď. Proces varenia nie je veľmi náročný. Počas leta a jesene sa môžete zásobiť týmito darmi lesa, sušiť ich a denne spríjemňovať svoju domácnosť rôznymi originálny riad s touto omáčkou.
Takáto prísada dodáva akémukoľvek jedlu vynikajúcu korenistú a voňavú chuť a premení ho na slávnostné jedlo.
Samotné huby a jedlá z nich sú nielen chutné, ale aj výživné a zdravé. Koniec koncov, je to vynikajúci zdroj biologických zložiek, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov (A, B, D, E, PP) a stopových prvkov. Okrem toho sú nízkokalorické a diétne.
Treba mať na pamäti, že tieto jedlá sú ťažké na trávenie, preto všetky potraviny, v ktorých sa používajú, sa neodporúčajú deťom do 7 rokov, pacientom s zlyhanie pečene s ochoreniami gastrointestinálneho traktu
Prísady na varenie
Jedlo môžete variť pomocou rôznych sušených húb. Vhodné na omáčku:
- biely;
- hríb;
- hríb;
- smrž;
- hríb;
- zotrvačníky;
- medové huby;
- šampiňón;
- vešiaky atď.
Suchá hubová omáčka sa pripravuje na základe:
- kyslá smotana;
- vývar;
- vina;
- mlieko;
- krém.
Chuťové vnemy sa zriedia a zlepšia, ak do receptu pridáte:
- rôzne druhy syrov;
- zeleň;
- rajčinová pasta;
- kapary;
- chren;
- jablká;
- paradajky;
- vajcia;
- cesnak.
Múka sa zvyčajne používa ako zahusťovadlo pri varení.
Späť na index
Niekoľko možností pre hubové omáčky
Klasická hubová omáčka.
Ingrediencie:
- Akékoľvek sušené huby - 100 g.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Malá cibuľa - 1 ks.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Hubový vývar - 2 šálky.
varenie:
Sušené huby sa umiestnia do hrnca s vodou a nechajú sa asi 4 hodiny. Varte ich v tej istej vode 1 hodinu. Bujón sa prefiltruje do inej panvice (to sa bude hodiť). Keď sú huby uvarené, nakrájame ich na tenké prúžky. Múka sa smaží na masle v panvici, kým nezíska svetlohnedú farbu. Potom sa múka zmieša s vývarom, všetko sa premieša a na miernom ohni sa dusí asi pol hodiny. Potom sa pridá smažená nadrobno nakrájaná cibuľa a to všetko chradne asi 15 minút. Potom preneste do omáčky. Pridá sa soľ. Akonáhle všetko zovrie, oheň sa dá vypnúť. Potom nechajte jedlo trochu uvariť - a môžete ho podávať na stôl.
„Hubová klasika“ sa bude hodiť k rôznym jedlám zo zemiakov (zemiaková kaša, rajnice, fašírky) atď.
Omáčka "Huby na smotane".
Ingrediencie:
- Hubová omáčka pripravená klasickým spôsobom - 800 ml.
- Krém 10% - 100 ml.
- Maslo - 1,5 lyžičky.
varenie:
Pripravte omáčku na klasická verzia. Kombinuje sa so smotanou a varí sa 7 - 10 minút. Pridať maslo.
Táto omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám.
Smržová omáčka.
Ingrediencie:
- Sušené smrže - 400 gr.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Hovädzí vývar - 2 šálky.
- Krém - 4 lyžice. l.
- 1 žiarovka.
- Múka - 2 lyžice. l.
Pridajte podľa chuti: soľ, korenie, muškátový oriešok.
varenie:
Smrž sa namočí na 3-4 hodiny. Bez vypustenia vody varte 1 hodinu. Potom prefiltrujte a opláchnite tečúcou vodou. Uvarené smrže nakrájame nadrobno a vložíme na panvicu. Nalejte studenú vodu, soľ. Po uvarení pridáme nakrájanú cibuľu, posypeme korením. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40-50 minút. Múka je mletá v masle, zriedená v 400 gr. vývar za stáleho miešania. Varíme, kým nezhustne. Po zhustnutí múky pridáme opražené smrže a smotanu, prevaríme 3-5 minút. Pre vôňu a nezvyčajnú chuť sa do misky pridáva strúhaný muškátový oriešok a kôpor.
Najlepšou prílohou k tejto omáčke budú zemiakové alebo rybie rezne.
Omáčka "Huby s cesnakom"
Ingrediencie:
- Akékoľvek sušené huby - 400 gr.
- Slnečnicový olej - ½ šálky
- 1 hlava cesnaku.
- 5% octu.
- Soľ.
varenie:
Pripravené huby sa umyjú a namočia asi 4 hodiny. Po nakysnutí varíme 1 hodinu. Potom sa huby nakrájajú. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme každý strúčik so soľou, pridáme slnečnicový olej a dôkladne premiešame a spojíme s hubami. Dochutíme octom.
„Šampiňón s cesnakom“ sa hodí ako príloha k studeným mäsovým alebo zeleninovým rezňom.
Sladká a kyslá hubová omáčka.
Ingrediencie:
- Hubová omáčka pripravená klasickým spôsobom - 800 ml.
- Hrozienka - 1 polievková lyžica. l.
- Sušené slivky - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1,5 lyžičky
- Vínny ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
varenie:
Pripravte hubovú omáčku klasickým spôsobom, pridáme hrozienka, nasekané sušené slivky, cukor, vínny ocot a paradajkový pretlak, ktorý predpražíme. Všetko sa zmieša a varí sa 20 minút, ochutené maslom.
Sladká a kyslá omáčka s nezvyčajne bohatou chuťou sa hodí k mäsovým guľkám, fašírkam, kastrólom, rolkám, cereálnym jedlám.
Huby zaujímajú popredné miesto v dnešnom varení. Sú bohaté na vitamíny a minerály, celkom uspokojivé, kombinované s mnohými potravinami. Vlastnosti jedlých vzoriek sú nezabudnuteľná vôňa a jasná chuť.
Hubová omáčka zo sušených húb je veľmi obľúbená ako príloha k mnohým jedlám, ktorá sa veľmi rýchlo uvarí.
Vlastnosti použitia omáčky
Omáčka zo sušených húb sa hodí k akejkoľvek prílohe, ako sú zemiaky, domáce cestoviny, pohánka, ryža. Okrem toho sa táto omáčka hodí k mäsovým a rybím pokrmom.
Pomocou omáčky zo sušených húb môžete diverzifikovať každodenné jedlá, dať im originalitu a urobiť ich chutnejšími a slávnostnejšími. Omáčka si dokonale zachováva svoju chuť aj užitočné vlastnosti.
Biele huby sú jedlé a majú veľmi aromatickú a jedinečnú chuť. Polievky, omáčky, šaláty a mnohé ďalšie jedlá z tejto suroviny sú pre gurmánov jednoducho nezabudnuteľné.
Najlepšie recepty
Na prípravu omáčok a polievok je najlepšie použiť sušené huby. Mnohí kuchári sa pýtajú, ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených húb. Mrazené a čerstvé dary lesa sú vhodnejšie na vystavenie tepelné spracovanie. Hodia sa vyprážané so zemiakmi a cibuľou.
Zvláštnosťou prípravy takéhoto jedla je, že huby sa musia najskôr variť 35-45 minút vo vode s prídavkom soli.
Recepty na vyprážané huby
Varenie má dnes obrovský výber receptov na výrobu omáčok zo sušených húb.
Začínajúce ženy v domácnosti sa pýtajú, ako pripraviť omáčku zo sušených húb, aby bolo všetko chutné, uspokojivé a rýchle.
Práve zo suchých darov lesa vychádzajú jedlá veľmi uspokojivé a voňavé.
Hubová omáčka s kyslou smotanou
Recept je celkom jednoduchý. Množstvo omáčky je určené približne na päť porcií. Priemerná doba varenia je 1 hodina. Obsah kalórií v miske je 554 kcal.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
Sušené huby zalejeme vodou izbovej teploty, necháme 20 minút postáť, potom vodu scedíme.
Huby povaríme v čerstvej osolenej vode 20 minút. Potom huby precedíme, vývar odstavíme. Na miernom ohni opražte na panvici na masle cibuľu do priehľadnosti.
Uvarené huby nakrájame nadrobno, zmiešame s cibuľou a dusíme päť minút na dobre rozohriatej panvici. Pridajte kyslú smotanu a pokračujte v smažení niekoľko minút na miernom ohni. Do panvice nalejte 120-170 ml vývaru, pridajte čierne korenie, smažte všetky ingrediencie 7-9 minút na miernom ohni.
Potom pridajte múku, všetko dusíme sedem minút.
Hubová omáčka zo sušených húb s kyslou smotanou sa musí ochladiť na izbovú teplotu.
Recepty na ražniči zo šampiňónových húb
Potom dôkladne premiešajte lyžičkou, na konci musíte výslednú hmotu rozdrviť mixérom.
Výslednú misku preneste na omáčku, pridajte nakrájanú zeleninu.
Biela hubová omáčka so smotanou
Mnohým sa tento recept bude páčiť.
Na varenie musíte vziať:
Huby opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte čistenú vodu, namočené huby odložte na tmavé miesto na 3,5-4,5 hodiny.
Potom hodinu varíme na miernom ohni, vodu scedíme, uvarené huby nakrájame čo najjemnejšie. Získané ingrediencie skombinujte s nakrájanou cibuľou a opečte slnečnicový olej kým nebude pripravený.
Nátierku alebo margarín roztopíme, postupne vmiešame preosiatu pšeničnú múku, všetko poriadne opražíme do zlatista. Postupne tenkým prúdom prilievame smotanu. Vo výslednej hmote pridajte hríby s cibuľou, všetko premiešajte.
Poslednou fázou prípravy je pridanie byliniek, prelisovaného cesnaku a soli.
Špeciálnou sekciou vo varení sú omáčky. Nejde o samostatné jedlá, ale o tekuté koreniny pre hlavné jedlá, ktoré majú zlepšiť ich chuť. Pri príprave omáčky je potrebné vziať do úvahy jej kompatibilitu s určeným jedlom, pretože hlavným účelom omáčky je dať obyčajnému jedlu jedinečnú chuť a vôňu.
Medzi obrovským počtom omáčok by sa mali rozlišovať hubové omáčky - voňavé a veľmi chutné. Hubovú omáčku je možné pripraviť z čerstvých húb aj zo sušených a zo sušených je aromatickejšia a chutnejšia. Na prípravu omáčok si musíte vziať „ušľachtilé“ huby (hríby, hríby, hríby), aj keď sú vhodné aj maslové huby, machovky atď. lahodná omáčka získané z niektorých húb ošípaných.
Sušené huby sa vopred namočia a uvaria v tej istej vode, v ktorej boli namočené, pretože pri namáčaní prechádza do nálevu veľa aromatických látok. Vývar sa nevylieva, pretože slúži ako tekutý základ omáčky.
Omáčku zo sušených húb najčastejšie podávame so zemiakmi v akejkoľvek forme. Omáčka, ktorú ponúkam, je veľmi dobrá so zemiakovými plackami (palacinkami) a knedľou. Táto omáčka je obľúbená najmä v bieloruskej kuchyni.
Info o chuti omáčky
Ingrediencie
- na 4 porcie:
- Sušené huby (sviňa, hríb, hríb) - 50 g;
- Voda - 3 poháre;
- Cibuľa - 1 ks;
- Pšeničná múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- Maslo - 2 lyžice. lyžice;
- Soľ - podľa chuti.
Čas prípravy - 3 hodiny. Čas varenia - 50 minút.
Ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených lesných húb
Sušené huby dáme do cedníka, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a namočíme studená voda na 3 hodiny.
Huby varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa neuvaria v tej istej vode, v ktorej boli namočené. Dobre uvarené huby sa usadia na dne. Odstráňte huby a nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte vývar do samostatnej misky, odmerajte 500 ml na omáčku.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.
Cibuľu dáme na panvicu s rozohriatym maslom (1 polievková lyžica) a restujeme, kým nezmäkne a jemne nezhnedne.
K cibuli pridáme nakrájané huby.
Všetko spolu smažte ďalších 3-5 minút.
Zvyšné maslo rozpustite na panvici s hrubým dnom, pridajte preosiatu múku a za stáleho miešania vareškou alebo metličkou opečte do krémova, aby ste neprihoreli.
Zhnednutú múku ochlaďte na teplotu 60–70 °C, za stáleho miešania rozrieďte v malých častiach horúcim hubovým vývarom na konzistenciu hustej kyslej smotany a potom zalejte zvyšným vývarom, premiešajte a varte 10 minút na miernom ohni. Ak sa v omáčke vytvoria hrudky, musí sa prefiltrovať.