zloženie: Uhorky 600 gramov; Cesnak 2 strúčiky; Cibuľa jeden kus; Červené ríbezle 1,5 šálky; Čierne korenie, hrášok tri kusy; Karafiát tri kusy; Voda 1 liter; Cukor - 1 polievková lyžica; Soľ 2,5 lyžice. ;
Umyte uhorky. Vložte korenie na dno nádoby. Uhorky rozložte do pohárov vertikálne. Ríbezle (0,5 šálky) očistíme od vetvičiek, vytriedime a umyjeme. Rozdeľte bobule medzi uhorky. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, ihneď prikryjeme viečkami a sterilizujeme 8-10 minút. potom banky zrolujeme a zabalíme. Soľanka. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobule červených ríbezlí (1 šálka).
2. Uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke.
Uhorky umyte a namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Mám 4,5 kg uhoriek.
Pripravte si: Cesnak - 180 g, Paradajkový pretlak - 150 g (3 plné polievkové lyžice), Slnečnicový olej - 250 ml, Cukor - 150 g, Soľ - 31 polievkových lyžíc. Pri práci môžete pridať soľ podľa chuti. Ocot 6% - 150 ml, pálivá paprika - 1 ČL, čierne korenie. hovoria - 1 polievková lyžica.
Odrežte konce uhoriek. Veľké uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy. Menšie uhorky - len pozdĺž. Cesnak pretlačíme lisom. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu. Zapálili sme mierny oheň. Po 0,5 hodine už budú uhorky plávať v omáčke.
Omáčku dochutíme. Malo by byť pikantné, nie slané, ale ani príliš sladké. Uhorky necháme ešte 15 minút uhasiť.Pridáme ocot. Celková doba kalenia je 40-45 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút lúhovať. Uhorky rozložíme do pripravených sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Zalejeme omáčkou a sterilizujeme 25-30 minút. Poháre zatvorte a otočte, kým úplne nevychladnú.
3. Uhorky s jablkami (nakladané a solené).
Produkty: na 3-litrovú nádobu, jablká (kyslé) 1-2 ks., Cesnak 3-4 strúčiky, kôpor (dáždniky)
čerešňový list, ríbezle (hrsť), hrášok z nového korenia 12 ks, klinčeky 12 ks, bobkový list 4 ks, cukor 5 ČL, soľ 4 ČL, octová esencia 2 ČL (takmer), uhorky - 1,5 - 2 kg (v závislosti od veľkosti)
Marinované uhorky s jablkami: Cesnak nakrájajte na plátky, zeleň umyte. Umyté uhorky dáme do čistých pohárov, preložíme korením a plátkami jabĺk (šupku nešúpeme), zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút odstáť. a nalejte do hrnca. Túto vodu znova prevarte, pridajte do nej cukor a soľ.Naplňte uhorky sirupom až po vrch, počkajte 10 minút, znova nalejte soľanku do panvice. Prevaríme.
V tomto čase nalejte do nádoby 2 neúplné čajové lyžičky octu, zalejte vriacim sirupom a zrolujte s varenými viečkami. Banky sa otočia a zabalia, kým nevychladnú. Uhorky sa skladujú pri izbovej teplote alebo na chladnom mieste.
Solené uhorky(horúca metóda): Uhorky s korením a plátky jabĺk vložte do hlbokej nádoby. V horúcej vode (na 1 liter) zriedime 2 polievkové lyžice. l. osolíme, zlejeme uhorky, prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom vložte do chladničky. Na druhý deň sú uhorky pripravené na jedenie.
4. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Na 1 litrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, Dáždnik z kôpru - 1 ks, List chrenu - 1 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov, Paprika - 3-4 krúžky, Bulharské korenie - 2 krúžky, Listy ríbezlí - 2 ks., Hrubá soľ - 20 g, Acetyl (drvený) - 1,5 tablety
Nalejte uhorky studená voda a nechajte 4-6 hodín. Pripravíme si zaváracie poháre, viečka zalejeme vriacou vodou.Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme, papriku nasekáme. Na dno nádoby vložte list chrenu, vetvičku kôpru, listy ríbezlí. Nádobu pevne naplňte uhorkami. Vhoďte strúčiky cesnaku a pridajte papriku. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme vychladnúť natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať. Vypustite vodu do hrnca. Pridajte 100 ml prevarená voda. Necháme prejsť varom.
Nalejte soľ a rozdrvený acetyl do pohárov. Uhorky po jednom zalievajte vriacou vodou z uhoriek. Navrchol. Okamžite zatvorte banku. (Znížte oheň na minimum a vodu neodstraňujte, mala by neustále vrieť.) Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom a vložte ich do vopred pripraveného „tepla“. Nechajte uhorky nakladané jeden deň.
5. Nakladané uhorky s egrešom.
Recept bol mnohokrát odskúšaný. Nikdy nedochádza k výpadkom zapaľovania. Už niekoľko rokov zatváram uhorky presne podľa tohto receptu - zaváracie poháre nevybuchnú, nezakalia sa.
Produkty: Na štyri litre a tri 700-gramové poháre: Malé uhorky - 4 kg, Egreše - 0,5 kg, Cesnak - 1 hlava, List čerešne - 10 ks, List ríbezlí - 5 ks, Veľký list chrenu - 1 ks ,Kôpor - 1 stonková vetva s dáždnikom, Čierne korenie - 10 hrách, Karafiát - 10 kvetov, Malý koreň chrenu - 1 ks, Pramenitá voda - 3,5 litra, Na marinádu (na 1 liter vody):, Soľ - 2 Art. l.
Cukor - 3 lyžice. l., Ocot 9% - 80 g
Uhorky dôkladne umyte. Nalejte uhorky studenou vodou na 3-4 hodiny.Umyte zeleň, osušte obrúskami. Nakrájajte nadrobno. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky a dobre premiešame. Z uhoriek odrežte zadok.
Poháre sterilizujte. Do každej nádoby dáme lyžicu zmesi byliniek a cesnaku s chrenom. Pevne poukladajte uhorky, navrch nasypte hrsť umytých egrešov. Varte vodu, nalejte uhorky, zahrievajte 15 minút.Opakujte znova.
Potom do vody scedenej z uhoriek pridáme korenie, klinčeky, cukor, soľ, ocot. Marinádu povaríme na miernom ohni 10-13 minút.Marinádu nalejeme cez zaváracie poháre až po vrch, aby aj trochu vytiekla. Vrchnáky varte 5 minút. Poháre zrolujte, dajte dole viečkom, dobre ich zabaľte.Po niekoľkých dňoch uhorky otočte a držte ich pod pokrievkou ďalšie dva dni.
6. Nakladané uhorky na zimu.
Produkty: Pre 3-litrovú nádobu: Uhorky - 2 kg, Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks., Bobkový list - 2-3 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky, Koreň chrenu - 1 ks, Listy chrenu - 2 ks, Listy čerešne - 1-2 ks.
Alebo dubové listy (voliteľné) - 1-2 ks., zeler, petržlen a estragón - po 3 vetvičky
paprika a bulharský (voliteľné) - 1 ks, čierne korenie - 5 ks.
Pre soľanku, na 1 liter vody: Soľ - 80 gr.
Uhorky roztrieďte podľa veľkosti, umyte a namočte do čistej studenej vody na 6-8 hodín. Potom uhorky opláchnite čistá voda, zeleň umyte a všetko vložte do pripravenej nádoby. Položte korenie, uhorky, korenie a uhorky vo vrstvách na dno nádoby, na vrch položte kôpor.
Pripravte soľanku (soľ rozpustite v studenej vode), nalejte uhorky soľankou až po okraj nádoby. Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom, keď sa na povrchu objaví biela pena, scedíme soľanku, dobre prevaríme a opäť nalejeme na uhorky v pohári. Ihneď prikryjeme pripravenou pokrievkou a zvinieme. Nádobu otočte hore dnom, na veko, opatrne zabaľte (prikryte teplou prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
7. Nakladané uhorky, sterilizované bez octu.
Recept na uhorky bez octu vám umožňuje pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky na zimu.
Produkty: Uhorky - 1 kg, koreň chrenu - 50 g, cesnak - 1-3 strúčiky, bobkový list - 1-2 ks.
dubové listy - 1 ks, čerešňové listy - 1 ks, listy čiernych ríbezlí - 1 ks, horčica (zrná) - 1-3 ks, kôpor - 30-40 gr, kôpor (semená) - 2-3 ks. , Pre soľanku:, Voda - 1 l, Soľ - 2 polievkové lyžice.
Uhorky sa umiestnia do pohárov, nalejú sa soľankou, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3-4 dni pri izbovej teplote (kvôli mliečnej fermentácii).Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa. Uhorky sa dôkladne umyjú v studenej vode.
Opäť sa vložia do zaváracích pohárov, do ktorých sa pridávajú koreniny a koreniny pre vôňu, hustotu a krehkosť uhoriek. Zaváracie poháre s uhorkami sa zalejú vriacou soľankou a sterilizujú pri teplote 80-90 °C: litrové zaváracie poháre - 20 minút, trojlitrové poháre - 40 minút.
8. Nakladanie uhoriek v pohároch je najjednoduchší a najchutnejší recept.
Produkty: Voda - 1 l, Soľ - 50 g, Uhorky - koľko to bude trvať, Korenie podľa chuti.
Malé množstvo uhoriek je možné osoliť bez pasterizácie v sklenených nádobách. Čerstvé, najlepšie rovnakej veľkosti, uhorky dôkladne umyjeme, vložíme do pohárov, navrstvíme koreninami a zalejeme vriacou vodou (ale môže byť aj studená - toto studený spôsob nakladanie uhoriek) s 5% roztokom soli (t.j. 50 g soli na 1 liter vody).
Poháre sa uzavrú plechovkami uvarenými vo vode, ale nezrolujú sa, ale nechajú sa niekoľko dní (až 7-10 dní) pri izbovej teplote kvasiť, potom sa doplnia soľankou a zazátkujú sa lemom. stroj. Tento recept na morenie uhoriek v nádobe je dobrý, pretože sa získavajú uhorky Vysoká kvalita a dobre sa uchovávajú aj pri izbovej teplote.
9. Nakladané uhorky a paradajky (veľmi jednoduchý a chutný recept)
Tento recept na lahodné nakladané uhorky a paradajky je naozaj veľmi jednoduchý a vyžaduje si minimum času a úsilia.
Produkty: Pre trojlitrovú nádobu: Uhorky - koľko to bude trvať, paradajky - koľko to bude trvať, kyselina citrónová - 0,5 lyžičky, soľ - 70 g, cukor - 1,5 lyžice, bobkový list - podľa chuti, paprikový hrášok - ochutnať
cibuľa - 2-3 ks., cesnak - 3-4 strúčiky, sladká paprika - 2-3 ks., listy čerešne, ríbezle, duba - 3-4 ks., amarant (amaranth) - 1 vetvička
Na dno suchej zaparenej nádoby dáme kôpor, chren, 3-4 listy čerešní, ríbezle, dubák, vetvičku amarantu (aby uhorky chrumkali). Vložte uhorky (paradajky) do pohára alebo vytvorte tanier. Pridajte korenie, 3 tablety aspirínu. Zalejeme vriacou vodou (1,5-2 l) - opatrne, aby nádoba nepraskla. Ihneď zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.
10. Tajný recept na úžasné uhorky „Budeš si olizovať prsty“
Produkty: uhorky - 4 kg, petržlen - 1 zväzok, slnečnicový olej - 1 šálka (200 gramov), stolový ocot 9% - 1 šálka, soľ - 80 gramov, cukor - 1 šálka, čierne mleté korenie - 1 dezertná lyžica, cesnak - 1 hlava.
4 kg uhoriek malá veľkosť. môj. Chvosty a nosy môžete mierne zastrihnúť. Uhorky, ktoré sú väčšie, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti. Menšie rozrežte pozdĺžne na polovicu. Vložte pripravené uhorky do misy. Jemne nakrájajte dobrý zväzok petržlenu a pošlite na uhorky.
Pridajte pohár do hrnca slnečnicový olej, pohár 9% stolového octu a 80 g soli (100-gramový pohár si nevylievajte až po vrch na prst). Vo výslednej marináde na uhorky nalejte pohár cukru, dezertnú lyžicu čiernej mleté čierne korenie. Hlavu cesnaku nakrájajte na plátky a vložte do panvice. Čakáme 4-6 hodín. Počas tejto doby uhorky pustia šťavu – v tejto zmesi bude prebiehať morenie.
Vezmeme sterilizované 0,5 l poháre a naplníme ich kúskami uhoriek: uhorky vložíme do pohára vertikálne. Poháre naplňte až po vrch marinádou, ktorá zostala v panvici, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Vyberieme, pevne zrolujeme.Poháre postavíme hore dnom, zabalíme do utierok, kým úplne nevychladnú.
11. Nakladaný uhorkový šalát
Vynikajúci recept na uhorky na zimu.
Na 0,5-litrovú nádobu: uhorky, cibuľa - 2-3 ks., mrkva - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, kôprové semienka (suché) - 1 lyžička, bobkový list - 1-2 ks., nové korenie - 2 hrášky , Na marinádu (pre 8 plechoviek s objemom 0,5 litra): voda - 1,5 litra, soľ - 75 gramov, cukor - 150 gramov, stolový ocot - 1 šálka
0,5 l zaváracie poháre s viečkami je potrebné najskôr sterilizovať. Umyte uhorky. Cibuľu očistíme, na každú nádobu sa spotrebujú 2-3 stredné cibule, 1 mrkva. Uhorky nakrájame priečne na centimetrové podložky. Cibuľu tiež nakrájame na tenké kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do každej pripravenej nádoby dáme jeden dobrý strúčik cesnaku na plátky, 1 lyžičku. suché kôprové semená, 1-2 bobkové listy, 2 hory. nové korenie korenie. Potom položte vrstvu cibuľových krúžkov (asi 1 cm), potom rovnakú vrstvu mrkvy a potom vrstvu plátkov uhorky (dva centimetre). A tak na vrch dózy striedame vrstvy.
Ďalej si pripravíme marinádu na 8 plechoviek: uvaríme jeden a pol litra vody, rozpustíme v nej 75 g soli (asi ¾ 100-gramového pohára), 150 g cukru a nalejeme do pohára stolového octu pri koniec. Poháre zalejeme vriacou marinádou, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 35 minút pri miernom vare.
Vyberieme, pevne zrolujeme, môžete otočiť, ale ak chcete zachovať krásnu vzhľad aby sa vrstvy nemiešali, je lepšie neprevracať. Nakladaný šalát prikryjeme – necháme vychladnúť do druhého dňa.
12. Ľahko solené uhorky s vodkou.
Zloženie: uhorky, listy chrenu, listy čerešne, listy ríbezlí, bobkový list, dáždniky kôpru, čierne korenie, 50 ml vodky, 2 polievkové lyžice. soľ.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce z oboch strán. Všetku zeleň opláchneme a dáme do hrnca, pridáme zrnká korenia a navrch poukladáme uhorky. Pripravte soľanku v pomere 2 polievkové lyžice soli a 50 ml vodky na 1 liter vody. Nalejte uhorky studenou soľankou, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte deň stáť, potom sú vaše chrumkavé uhorky hotové.
13. Ľahko solené uhorky "Sharp"
Zloženie: 1 kg malých uhoriek, 4-5 strúčikov cesnaku, ½ struku feferónky, veľký zväzok kôpru, 6 polievkových lyžíc. hrubá soľ
Vezmite mladé a elastické uhorky, opláchnite. Odrežte konce na oboch stranách. Papriku umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok a priečne nakrájame na tenké pásiky. Na dno nádoby položte 2/3 celkového množstva kôpru a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Potom napevno poukladajte uhorky, posypte ich pásikmi korenia a cesnaku, poukladajte ďalší rad uhoriek, ktoré tiež posypte korením, cesnakom a zvyšným kôprom.
Na vrch kôpru nasypte soľ, prikryte pokrievkou a nádobu pretrepte. Varte vodu a nalejte na uhorky. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte do varu a znova nalejte uhorky výsledným soľným roztokom. Nádobu prikryte tanierikom, na ktorý položte malé závažie, napríklad malý téglik s vodou. Nechajte uhorky pri izbovej teplote 2 dni.
14. Letný šalát na zimu.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dáme na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenovú vňať (zelenú).
Nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak je to žiaduce, môžete dať krúžok feferónka 1 stredne veľkú cibuľu nakrájame na kolieska, 1 sladkú papriku nakrájame na pásiky (pre rôzne farby beriem vždy buď žltú alebo oranžovú papriku), potom nakrájame uhorky, ale nie nadrobno a paradajky (vhodné je brať paradajky silné , mäsité, dobre hnedé, aby neopadali a nepremenili sa na kašu).
Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, zeleninu (bez korenia) vložte do šalátovej misy a zalejte zeleninový olej chuť.
15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Na 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľk ukazovák), 1 struk feferónky, 10 ks čierneho hrášku. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika)
Recepty na uhorky na zimu sú veľmi rozmanité. Uhorky sa dajú konzervovať celé a nakrájané na plátky, do šalátov a dokonca aj z uhorkového džemu. Ale takmer každý recept na zaváranie uhoriek možno opísať buď ako recept na nakladanie uhoriek (kysnuté cesto), alebo ako recept na nakladané uhorky.
Konzervovanie uhoriek bez octu sa nazýva solenie alebo kysnuté cesto. Ako nakladať uhorky? Pred nakladaním uhoriek majte na pamäti, že nakladanie uhoriek si vyžaduje čas - morenie uhoriek sa vyskytuje v priebehu 3-10 dní. Nakladanie uhoriek studeným spôsobom - namáčanie uhoriek vychladnutým nálevom. A pre rýchle solenie soľanka pre uhorky je predhriata. Solenie uhoriek vodkou vám umožní zachovať ich farbu. Veľmi zaujímavé je suché solenie uhoriek – v tomto prípade uhorky posypané soľou vylučujú šťavu, voda sa nepoužíva. nakladanie uhoriek v klasická verzia- to je nakladanie uhoriek v sude, najlepšie dubovom. Recept na sudové uhorky je jednoduchý, ale práve drevený sud dodáva uhorkám zvláštnu chuť - nakladané uhorky sa nedajú s ničím zameniť! Nakladané uhorky sa často skladujú bez dodatočnej tepelnej úpravy na chladnom a suchom mieste. Ale konzervácia uhoriek je tiež možná - po nasolení sa vložia do pohárov, zalejú horúcou soľankou a zrolujú. Nakladanie uhoriek horčicou dáva zaujímavú chuť a zaručuje, že uhorkové prírezy „nevybuchnú“.
Nakladanie uhoriek - krútenie uhoriek s prídavkom octu. Ako nakladať uhorky? Marináda na uhorky sa privedie do varu, potom sa do nich nalejú uhorky predtým rozložené v pohároch a sterilizujú sa. Môžete tiež nakladať uhorky s kyselinou citrónovou.
Nakladané chrumkavé uhorky, lahodné nakladané uhorky s horčicou sú v zime nepostrádateľné sviatočný stôl. Na pomoc hostiteľke príde aj uhorkový šalát na zimu. Zaváranie uhorkových šalátov, nakladanie uhoriek na zimu, nakladanie uhoriek do pohárov, zaváranie uhoriek – recepty na všetky tieto prípravky sú rozmanité a umožňujú nám diverzifikovať náš jedálny lístok.
Z receptov na našej stránke sa dozviete podrobné odpovede na otázky: ako rolovať uhorky, ako nakladať uhorky do pohárov, ako správne nakladať uhorky, ako zavárať uhorkový šalát, ako uhorky stáčať paradajková omáčka. A tiež, ako urobiť chrumkavé zavárané uhorky, ako zatočiť nakladané uhorky na zimu, ako uvariť nakladané chrumkavé uhorky a nakladané uhorky na zimu a dokonca ako uzavrieť zavárané uhorky s kečupom a zavárané uhorky s horčicou. Koniec koncov, máme stovky rôznych receptov na uhorkové polotovary, recepty na konzervované uhorky, vrátane receptu na kyslé uhorky, recept na nakladané uhorky, recept na chutné nakladané uhorky, uhorky sudové, recept na nakladané uhorky ...
1. MOŽNOSŤ: UHORKY "PÁJA SA OBCHODU"
na 1 liter vody:
●1,5 lyžice soli
●3 lyžice. Sahara
●10-12 polievkových lyžíc 9% octu na 3-litrovú nádobu.
1. Bobkový list, nové korenie, klinčeky, cibuľa (krúžky), kôpor dať na dno nádoby, potom uhorky.
2. Pripravené uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou, ochladíme do tepla, scedíme, pridáme cukor a soľ na 1 liter vody, opäť prevaríme, zalejeme uhorky a zvinieme.
Pred druhým plnením pridajte ocot do nádoby!
2. MOŽNOSŤ: "CHRUKUMNÉ" UHORKY
●1 mrkva
●2 žiarovky
●1 hlava cesnaku
● 1 list chrenu, ríbezle, čerešne, lavrushka, kôprový dáždnik
● čierne korenie
1. Na dno 3-litrovej nádoby dáme mrkvu nakrájanú na 4 časti a všetky vyššie uvedené ingrediencie.
2. Položte uhorky, nalejte horúce prevarená voda na 15 min. Vypustite vodu. Pridajte k tomu:
●5 lyžičiek soli
●10 lyžičiek cukru
●100 g. stolový ocot.
3. Opäť prevaríme vodu s korením, nalejeme do zaváracieho pohára. Vyhrnúť.
3. MOŽNOSŤ: „PRE TÝCH, KTORÍ NEMAJÚ RÁD PIKNUTÉ“
Je to výborné solené uhorky. Ideálne pre tých, ktorí rôzne dôvody nemôžete jesť korenené jedlá.
Pre 3-litrovú nádobu:
●1,5 l. voda
●2 lyžice soli
●3 lyžice. Sahara
1. Umyte uhorky a nalejte na 3 hodiny, pričom vymeňte vodu.
2. Vložte do pohára:
● dáždniky kôprové, listy chrenu, 5 listov ríbezlí
●4 strúčiky cesnaku
●10 zrniek čierneho korenia
●4 kusy karafiátov
●škorica
●estragón
3. Uhorky poukladajte zvisle do pohárov, na 3 minúty zalejte horúcou soľankou. Potom soľanku vypustite, znova prevarte a naposledy nalejte a pridajte do nádoby:
●1 polievková lyžica stolového octu
4. Zrolovať. Otočte hore dnom a nechajte pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Dokonca aj na jar sa zdá, že otvorenie pohára s uhorkami je jemne solené.
4. MOŽNOSŤ: „SOLENIE NA KRAJINE“
Veľmi jednoduchý spôsob nakladania uhoriek, ale veľmi chutný, uhorky sú chrumkavé.
Do čistých sterilizovaných pohárov (3l.) vložte:
● listy chrenu
●čerešne
●čierne ríbezle
● vetvičky kôpru
●5 strúčikov cesnaku.
1. Nalejte do každej nádoby:
- 100 g. soľ a cukor (4 lyžice cukru a 10 lyžičiek soli).
2. Zaváracie poháre naplníme uhorkami a zalejeme studenou vodou. Zatvorte ich plastovými viečkami, vložte na tmavé a chladné miesto (ako pivnica). Uhorky budú hotové za 3 mesiace, ale stoja až do jari.
5. MOŽNOSŤ: OPITÉ UHORKY
1. Dajte na spodok pohára:
● koreň chrenu
●kôpor
●cesnak
●ríbezľové listy
2. Potom uhorky pevne poukladajte a marinádu nalejte do 1,5 litra vody:
●3 polievkové lyžice soli bez sklíčka
●2 polievkové lyžice. Sahara
●1 ČL octu
●2 polievkové lyžice vodky.
Sterilizujte 15 minút.
6. MOŽNOSŤ: "UHORKY V RAJKOVEJ NÁPLNI"
●5 kg. uhorky
●2 kg uhoriek
●250 g cesnaku
●250 g rastlinného oleja
●250 g kryštálového cukru
●3 lyžice. soľ
●2 polievkové lyžice. 70% octu
1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ, všetko priveďte do varu a varte 10 minút.
2. Potom postupne pridávame uhorky nakrájané na kolieska. Po uvarení varíme 20 minút, potom pridáme cesnak a ocot, všetko premiešame a uložíme do sterilizovaných pohárov, korku.
Rezanie trvá dlho, ale ukáže sa veľa plechoviek s 10 plechovkami po 650 g.
7. MOŽNOSŤ: NAKLADANÉ UHORKY
Uhorky vložte do pohárov a nalejte soľanku do 2 litrov vody:
●2 polievkové lyžice soli so sklíčkom
●6 lyžíc cukru so sklíčkom
●5-7 zrniek korenia
●5-7 Lavrushka
1. Všetko povarte 3 minúty, potom ochlaďte, pridajte
●2 polievkové lyžice. 70% octu
2. Nalejte do pohárov. Potom ich sterilizujte 5 minút a zrolujte.
8. MOŽNOSŤ: OBRAVANÉ UHORKY
1. Uhorky vložte do 3-litrových pohárov s korením:
●kôpor
●jebať
●ríbezľové listy
●cesnak
●korenie (4-5 ks)
● karafiát (2-3 ks.)
● list čerešne vtáčej
●1 polievková lyžica. soľ so šmýkačkou
●1,5 lyžice cukru bez sklíčka
●2 tablety aspirínu
● 0,5-1 ČL 70% octovej esencie a zalejte vriacou vodou, zatvorte viečkami.
Uhorky na zimu
Miska s voňavými uhorkami sa stane ozdobou každého stola. A ak si to možno predstaviť bez plátkov cukety alebo kúskov nakladanej tekvice, potom bez chrumkavých chutných uhoriek, obraz samozrejme nebude úplný. Jeden z najviac obľúbené polotovary na zimu - uhorky. A to nie je prekvapujúce. Koniec koncov, toto nie je len vynikajúce predjedlo, doplnok k prílohám a mäsovým jedlám.
→
Existuje veľa úžasných jedál, dôležitou ingredienciou sú nakladané a nakladané uhorky. Vinaigrette, olivier, kyslá uhorka, miškát. Tu, či sa vám to páči alebo nie, musíte každú chvíľu otvárať vzácne poháre jeden po druhom. Samozrejme, je skvelé, keď dostanete tieto dózy z pivnice alebo špajze a nezaplatíte veľa peňazí v obchode alebo na trhu za výrobok bez toho, aby ste si boli istí jeho kvalitou a chuťou. Gazdinky preto každý rok inovujú, vymýšľajú nové recepty a tie staré dopĺňajú o nevšedné ingrediencie pri hľadaní dokonalej chuti a tej povestnej chrumkavosti. A chovatelia zase vždy predstavujú novinky špeciálne vyšľachtených odrôd na solenie.
Uhorky na zimu sa zbierajú rôznymi spôsobmi. Okrem klasických nakladaných a nakladaných uhoriek sa osvedčili zeleninové šaláty a rôzne rozmanité jedlá, kde sa chuť uhorky harmonicky spája s ostatnými ingredienciami. A mnoho nových odrôd, vyšľachtených na podobnosť slávnych uhoriek, vám umožňuje zavrieť elegantné miniatúrne uhorky, ktoré v zime zdobia akýkoľvek sviatočný stôl.
Všetko, čo potrebujete zachovať chutné uhorky na zimu je vybrať si recept, ktorý odráža chute vašej rodiny a vybrať si tie správne uhorky na nakladanie. Nebojte sa experimentovať. Babičkin rodinný recept je, samozrejme, skvelý, nikto ho nezruší, no vaše nové kulinárske výdobytky si s ním budú perfektne ladiť na jednom stole.
Potešte svojich blízkych, prekvapte svojich hostí nezvyčajnými chuťami vždy win-win a nárokmi na titul "Občerstvenie č. 1", nakladané a nakladané uhorky. A potom sa veľmi skoro nebude z generácie na generáciu odovzdávať rodinný recept, ale celá kuchárska kniha s najlepšími originálnymi receptami na zavárané uhorky.
Do sterilnej nádoby (mám 1 liter) dajte na dno 3-4 vetvičky kôpru a petržlenu (zelenú), nakrájajte 1 strúčik cesnaku, ak chcete, môžete vložiť krúžok feferónky, nakrájajte 1 stredne veľkú cibuľu na krúžky nakrájajte 1 papriku na pásiky ( papriku, ja vždy beriem žltú alebo oranžovú pre rôzne farby), potom nakrájajte uhorky, ale nie nadrobno, a paradajky (vhodné je brať paradajky silné, mäsité, dobre zhnednúť, aby neklesli a nepremenili sa na kašu). Pri pokladaní zeleniny trochu utlačte. Potom položte 4-5 kusov na vrch. nové korenie, 2 klinčeky, 2-3 bobkové listy. Pripravte soľanku: na 2 litre vody 0,5 šálky (250 g) cukru, 3 polievkové lyžice soli bez vrchnej časti, keď zovrie, zalejte 150 g 9% octu a soľanku ihneď nalejte do pohárov (táto soľanka vystačí na 4 - 5 litrové poháre). Potom poháre sterilizujte 7-8 minút od okamihu varu a ihneď zrolujte.
V zime pri podávaní vypustite soľanku do samostatnej misky, vložte zeleninu (bez korenia) do šalátovej misy a nalejte rastlinný olej podľa chuti.
__________________________________________________
15.Rozmanité marinované babičky Sonya.
Na 3 l. téglik: Marináda: 2 PL soli, 6 PL cukru, 100 g octu 9%
Na dno dózy dáme list hrozna, 1 list kr. ríbezle, 1 list čierny. ríbezle, zväzok kôpru spolu s kvetenstvom, 2 vavríny. list, koreň chrenu (veľkosť ukazováka), 1 struk feferónky, 10 čiernych hrách. korenie, 2 strúčiky cesnaku. Zeleninu dáme do pohára (čokoľvek - uhorky, paradajky, cibuľa, sladká paprika, karfiol, biela kapusta).
Do každej nádoby nalejte 1150 ml vriacej vody (1 liter 150 ml). Nechajte pol hodiny postáť. Potom nalejte všetku vodu z pohárov do veľkého hrnca (alebo dvoch), pridajte soľ, cukor, ocot, varte 2-3 minúty. Teraz nalejte marinádu späť do pohárov, zatvorte ich viečkom, otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.
Sen každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. Ale v skutočnosti nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.
Napríklad, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, musia byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7-8 cm) a zozbierané najneskôr deň pred nakladaním. Je samozrejme lepšie, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite osvedčené uhorky na trhu. Uhorky sa musia pred nakladaním namočiť na 2 až 6, prípadne až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode a často ju meniť. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.
Osvedčené recepty na nakladané uhorky
S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, uhorky budú mäkké. Ale klinčeky, nové korenie, listy čierna ríbezľa a dať bobkový list podľa ľubovôle, neovplyvnia výsledok. Môžete pridať ďalšie korenie, ak to umožňuje vybraný recept. To je vlastne všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú „pivnicu“ všetkými druhmi prípravkov.
Chrumkavé nakladané uhorky (metóda číslo 1)
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
2 kg malých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 kôprový dáždnik
1 vetvička petržlenu
1 lyžička octová esencia.
Na marinádu:
1 liter vody
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
5 zrniek čierneho korenia,
3 čerešňové listy
3 klinčeky.
varenie:
Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť. Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovej esencie, zvinieme a zabalíme až do úplného vychladnutia.
Uhorky "Vonné" (metóda číslo 2)
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 hrášok nového korenia,
1 bobkový list.
Pre soľanku:
500 ml vody
4 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky 9% octu.
varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno nádoby vložte korenie, nakrájanú cibuľu, cesnak. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára. Uvarte soľanku, nalejte na uhorky a sterilizujte poháre 10 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte.
Nakladané uhorky (metóda číslo 3)
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1,8 kg uhoriek,
2 kôprové dáždniky,
1 list chrenu
3-4 strúčiky cesnaku,
6-7 zrniek čierneho korenia
2 listy ríbezlí,
6 lyžičiek sahara,
3 lyžičky soľ,
5 polievkových lyžíc stolový ocot.
varenie:
Zeleninu a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou. Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, cesnak a korenie nakrájané na malé kúsky. Potom uhorky pevne zabaľte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou. Potom vložte nádobu s uhorkami do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni. Po 2-3 minútach od okamihu varu zrolujte poháre. V čase rolovania musia uhorky zostať zelené. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.
Chrumkavé nakladané uhorky so strúhaným chrenom a estragónom
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku
2 čerešňové listy
1 krúžok sladkej papriky,
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka - podľa chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody):
30 g cukru.
40 g soli.
Bobkový list,
zrnká korenia,
70 ml 9% octu.
varenie:
Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách. Na dno 1litrových pohárov vložte čerešňu, chren, kôpor, petržlen, papriku, cesnak a listy estragónu. Poháre naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút, potom tento postup zopakujte. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Nalejte uhorky vriacou marinádou a zrolujte poháre.
Uhorky "Citrón"
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
2-3 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
2 polievkové lyžice kôpor so semenami
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu,
1 lyžička strúhaný chren,
1 liter vody
100 g soli
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica kyselina citrónová,
pár hrášku čierneho korenia.
varenie:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie. Potom pripravené uhorky pevne vložte do pohára. Do panvice nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do nádoby. Zakryte hornú časť pohára vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte poháre s uhorkami vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
malé uhorky (koľko pôjde do pohára),
2-3 zrnká čierneho korenia
1 kôprový dáždnik
1 vetvička mäty
1 list ríbezlí,
2 klinčeky.
Na marinádu:
Jablkový džús,
soľ - 1 polievková lyžica. na 1 liter šťavy.
varenie:
Uhorky oparíme vriacou vodou a odrežeme konce. Na dno každej nádoby položte list ríbezlí, mäty, pridajte korenie a nádoby naplňte uhorkami a potom ich naplňte po vrch vriacou marinádou vyrobenou z jablkový džús So soľou. Poháre, takmer úplne ponorené do vriacej vody, sterilizujte 12 minút od varu, ale nie viac, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé. Po uplynutí času zrolujte poháre s viečkami, otočte a zabaľte, nechajte v tejto forme až do úplného vychladnutia.
Nakladané uhorky s paprika, bazalka a koriander Khrum-khrumchiki
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
500-700 g uhoriek,
3-4 sladká paprika
3-4 strúčiky cesnaku,
1 kôprový dáždnik
1 koreň chrenu
2-3 vetvičky bazalky
1 lyžička zrnká koriandra.
4 hrášok nového korenia,
3 zrnká čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice 9% octu.
varenie:
Uhorky umyte a odrežte končeky, papriku zbavte semienok a nakrájajte na 4 časti. Na dno pripravenej nádoby položte kôpor, cesnak, bazalku a ošúpaný koreň chrenu. Potom uhorky a papriky pevne vložte do pohára. Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a nalejte na poháre s uhorkami. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť. Po uplynutí času sceďte marinádu a priveďte ju späť do varu. Do pohára pridajte koriander, korenie a obsah pohárov naplňte horúcou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom a na druhý deň odložte na chladné miesto.
Chrumkavé uhorky marinované s lístkami mäty, cibuľou a mrkvou
Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 malá hlavička cesnaku,
1 malá cibuľa
1 stredná mrkva
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle,
1 vetvička kôpru spolu s dáždnikom,
3 vetvičky s lístkami mladej čerstvej mäty,
1,2 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice ovocný ocot.
varenie:
Uhorky rovnakej veľkosti vyberte, umyte, odrežte konce a namočte na 5-6 hodín do studenej vody. Na dno suchých sterilizovaných pohárov naukladajte listy čerešní, ríbezlí, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a nakrájanú mrkvu. Tam, do pohára, vložte uhorky, tesne, až na vrchol. Cibuľu nakrájanú na kolieska rozložíme na uhorky a na cibuľu rozložíme kôpor. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, vodu necháme zovrieť a týmto nálevom dvakrát zalejeme uhorky a do scedeného nálevu na tretí raz nalejeme ocot, necháme zovrieť a dolejeme trochu vody. Nalejte uhorky touto soľankou, zviňte viečka, otočte a nechajte 5-6 hodín. A až potom ho odložte na uskladnenie.
Sladké a kyslé uhorky "Bulharský štýl"
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
uhorky,
1 kôprový dáždnik
1 list chrenu
1 vetvička mrkvy,
5 hrášok nového korenia,
1 strúčik cesnaku
voda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
50 ml 9% octu.
varenie:
Namočte uhorky na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby vložte kôpor, chrenové listy, mrkvu, čierne korenie a strúčik cesnaku. Pridajte ocot. Odrežte konce uhoriek a vložte ich do pohárov. Poháre s uhorkami naplňte studenou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každej nádoby pridajte soľ a cukor. Poháre vložte do nádoby a naplňte ju studenou vodou až po ramená pohárov. Zapálte, priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5-7 minút od varu. Poháre počas sterilizácie voľne prikryte viečkami. Potom poháre zrolujte, otočte a bez obalu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení vložte poháre s uhorkami do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc) a potom ich odložte.
Marinované chrumkavéa uhorky "Ihličnatá aróma"
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
1 kg uhoriek
4 mladé vetvičky borovice (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ zásobníka 9% octu.
varenie:
Uhorky umyte, odrežte končeky, zalejte vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Na dno pripravenej nádoby položte polovicu borovicových konárov, potom uhorky pevne poukladajte a zvyšok borovicových konárov vložte medzi ne. Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou až po okraj, zakryte viečkom a nechajte 15-20 minút. Potom marinádu sceďte späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a horúcou marinádou zalejte uhorky. Poháre zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte 2 dni odstáť. Potom uskladnite na chladnom mieste.
Chrumkavé uhorky s dubovými listami
Ingrediencie (na 10 1 l plechoviek):
5 kg čerstvých malých uhoriek,
10 strúčikov cesnaku,
10 kôprových dáždnikov,
10 listov čiernych ríbezlí,
10 dubových listov
5 malých listov chrenu
30 zrniek čierneho korenia
30 hrášok nového korenia,
10 lyžičiek obilná horčica,
2,4 litra vody,
3 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc sahara,
150 ml 9% octu.
varenie:
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4-6 hodín. Do čistých a sterilizovaných pohárov vložte korenistú zeleninu, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a horčicu. Položte uhorky tesne a úhľadne na vrch. Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, nechajte zovrieť, vypnite oheň a pridajte ocot. Uhorky v pohároch nalejte pripravenou marinádou, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5 minút od varu. Potom zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.
Nakladané chrumkavé uhorky s dubovou kôrou
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
malé uhorky,
2 strúčiky cesnaku
½ listu chrenu
1 kôprový dáždnik
2 čerešňové listy
1 list čiernych ríbezlí
3-4 zrnká čierneho korenia
3-4 hrášok z nového korenia,
½ feferónky
⅓ lyžičky dubová kôra,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky sahara,
30 ml stolového octu.
varenie:
Namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín. Korenie, dubovú kôru a uhorky poukladajte do pohárov. Obsah zaváracích pohárov zalejte vriacou vodou, nechajte odstáť, kým ďalšia voda nezovrie. Prvú vodu scedíme a uhorky naplníme druhou vodou a opäť necháme chvíľu postáť. Po druhom raze, po scedení vody, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohárov, naplňte poháre čerstvou vriacou vodou a zrolujte.
Nakladané uhorky so škoricou
Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
uhorky - koľko pôjde do pohára,
15 klinčekov,
6 bobkových listov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 lyžička mletá škorica,
čierny hrášok a nové korenie,
1 malý struk feferónky,
1,2-1,4 litra vody,
2 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti)
2 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti)
1 polievková lyžica 70% octu.
varenie:
Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte končeky, obarte vriacou vodou a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu. Do pohára od uhoriek nasypeme soľ, cukor, škoricu, korenie, cesnak, feferónku, zalejeme vriacou vodou, pridáme do pohára ocot, zvinieme a zabalíme.
Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina