A predsa nie nadarmo sú v našich záhradách najobľúbenejšie paradajky. No, čo hosteska nepripravuje paradajkovú omáčku na zimu? Doma je to najchutnejšie. S prírodnými produktmi, vyrobené s ohľadom na chuť všetkých členov rodiny a ochutené s láskou a starostlivosťou.
Domáca paradajková omáčka sa môže podávať so slávnostným grilovaním v krajine, môžete ju pridať k zelenine a získate veľmi chutnú prílohu. Milujem pridávať paradajkové omáčky do boršču a polievok. Veľa ľudí si doma robí šproty v paradajkovej omáčke alebo šproty. Vo všeobecnosti je u nás veľmi široko používaný a všetkými zbožňovaný, rovnako ako.
Každý chce urobiť domácu paradajkovú omáčku obzvlášť chutnú. Existuje teda niekoľko tajomstiev, pretože viete, že v kuchyni budete mať vždy pohár svojej domácej skutočnej a lahodnej omáčky.
- Paradajky si musia vybrať mäsité odrody, ako je býčie srdce alebo volské ucho. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a väčšinou tieto odrody chutia lepšie.
- Paradajky by mali byť všetky iba zrelé, žiadne ružové sudy alebo pokazené. Prítomnosť chorôb na plodoch tiež nie je vítaná. Samozrejme, poviete si, môžete to krájať, ale chuť chorého plodu sa mení, a to ovplyvňuje dĺžku skladovania.
- Do omáčok si môžete vybrať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutné recepty ktorú milujem sám. Ale moja rada, robte omáčky bez semienok a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď dusiť a pretrieť cez jemné sito, alebo ich nasekať mixérom a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.
Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty
Recept na paradajkovú omáčku na zimu, klasika
Pre tento recept vezmeme nasledujúce produkty:
- Kilo zrelých paradajok
- Stredne veľká žiarovka
- Cukor so soľou podľa chuti
- zeleninový olej
Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:
Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť častí, podľa veľkosti a trochu podusíme, aby zmäkli. Prejdite cez sito, aby ste odstránili šupku a semená. V tomto čase si nadrobno nakrájame cibuľu a trochu opražíme v hlbšej panvici na oleji, potom tam dáme paradajkovú zmes a cukor a soľ. Potom prejdeme ponorným mixérom, aby sa hmota stala homogénnejšou a ľahšou. Omáčku balíme do malých téglikov, pohodlne spod detského pyré. Len ich treba sterilizovať a omáčku skladovať v chladničke.
Talianska domáca paradajková omáčka
Berieme nasledujúce produkty:
- Štyri a pol kila najzrelších a mäsitých paradajok
- hlava cesnaku
- Jedna cibuľa
- Niekoľko stoniek bazalky
- Listy bazalky, zväzok
- Dve stredné mrkvy
- Dve polievkové lyžice olivového oleja
- Polievková lyžica soli
Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:
V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. Olej zohrejeme v hrnci a všetko opekáme päť minút, vyzbrojení drevenou špachtľou.
Paradajky, vopred umyté a nakrájané na plátky, nalejte do vyprážanej zeleniny a dusíme všetko na hodinu, nezabudnite osoliť. Odstráňte z tepla a prepasírujte cez sitko v malých, šikovných častiach.
Opäť dáme našu už homogénnu hmotu na tichý oheň a varíme asi pár hodín. Na samom konci si pripravíme sterilné poháre, na dno každého z nich poukladáme čisté lístky bazalky. Nalejte omáčku a už len zrolujte.
Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou
- Jeden a pol kila najzrelej mäsitej paradajky
- Pol hlavy cesnaku
- Veľký zväzok čerstvej bazalky
- Jedna tretina polievkovej lyžice soli
- Jedna tretina šálky cukru
- Lyžička stolového octu
Ako pripraviť túto omáčku:
Tu postupujeme veľmi jednoducho, umyté paradajky nakrájame a narolujeme v mixéri a potom pomocou sitka zbavíme semienok a šupiek a dáme dusiť. Nezabudnite okamžite pridať cukor a soľ, začneme odparovať, aby bola dobrá hustota.
Mimochodom, kým sa paradajky varia, nie je potrebné, aby sa varili, očistíme a umyjeme cesnak s bazalkou, necháme ich vysušiť a tiež prejsť mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky a premiešame. Hotovú omáčku rozložíme do malých sterilných pohárov a zrolujeme.
Paradajková omáčka Kuban na zimu
Na recept si vezmeme:
- Dve kilá paradajok
- stredná žiarovka
- Tri strúčiky cesnaku
- Pol pohára cukru
- Polievková lyžica soli
- Polievková lyžica octu
- Tretia lyžička škorice
- Tri karafiáty
- Dva hrášky nového korenia
Ako variť omáčku Kuban doma:
Moje zrelé paradajky a nakrájame na kúsky, rýchlo nasekáme mixérom a utrieme cez sito. Paradajkový pretlak dáme variť na mierny oheň, ale zatiaľ očistíme a nakrájame cibuľu čo najmenšie a pošleme ju do hrnca s paradajkami.
Keď zbadáme, že zeleninová zmes zväčšila objem na polovicu, tak môžeme zliať pretlačený cesnak, pridať ocot a všetky koreniny. Zostáva variť desať minút a omáčku zabaliť do pohárov.
Krasnodarská omáčka na zimu doma
Čo si vezmeme na varenie:
- Kilo zrelých paradajok
- Pár jabĺk, Antonovka je lepšia
- Dve polievkové lyžice octu 9%
- lyžička cukru
- Pol lyžičky soli
- Muškátový oriešok, nasekaný, na špičke lyžice
- paprikový prášok podľa chuti
- Pol lyžičky škorice
- Prištipnutím sušený cesnak a petržlenovou vňaťou
- Na špičke noža korenia koriandrom
Ako variť:
Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a dáme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme do zmäknutia a potom už len cez jedno sitko, do jedného kastróla, utrieme, necháme všetky šupky, kosti a semienka.
Omáčku začneme pomaly variť, aby sa jej objem začal zmenšovať, je to asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a rovnaké množstvo ešte prevaríme. Potom pridajte ocot s cesnakom rozdrveným drvinou a varte desať minút. Horúci Krasnodar okamžite rozložíme do pohárov pod viečkami.
Paradajková omáčka s cibuľou na zimu
Budeme musieť pripraviť:
- Dve kilá paradajok a cibule
- Polovičný (fazetovaný) jablčný ocot
- 8 klinčekov
- Lyžička škoricového prášku
- pohár cukru
- Dve a pol lyžice soli
Ako pripraviť túto omáčku:
Umyte a nakrájajte paradajky, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko prerolujte na mäsovom mlynčeku, zostalo na ňom viac semien a šupiek, aby sa nepretreli cez sitko.
Všetku tú zmes dáme na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a vysypeme koreniny. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a balíme do vopred vysterilizovaných pohárov.
Salsa omáčka na zimu doma
Na varenie potrebujeme:
- Kilo mäsitých paradajok
- čili struk
- Sladká cibuľová cibuľka
- Pol lyžičky sušenej bazalky
- Tri strúčiky cesnaku
- Tri vetvičky čerstvého tymiánu
- Dve polievkové lyžice cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
- ocot 6%
Ako pripravíme salsu omáčku:
Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny, cesnak a cibuľu očistíme a tiež nakrájame. Všetko rozdrvte mixérom a ihneď pridajte olivový olej a všetky koreniny okrem cesnaku a octu.
Všetko nalejeme do celková kapacita kde sa bude pripravovať naša omáčka. Varíme ju pol hodiny, potom ju premelieme cez sitko, aby sme sa nestretli so šupkami a semienkami.
Potom varíme už len 20 minút a balíme do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Banky sa zrolujú a otočia, aby vychladli.
Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu
Čo musíme vziať:
- Po jednom kilograme paradajok a papriky
- hlava cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako budeme variť:
všetku zeleninu umyjeme, paradajky nakrájame na štvrtiny, papriku zbavíme semienok, tiež nakrájame. Všetko vložte do mixéra a rolujte, potom prepasírujte cez jemné sitko. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ, nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a dusíme ďalších päť minút. Horúce ihneď zabaľte do suchých sterilných pohárov.
Paradajková omáčka na zimu, video
Lahodné domáce omáčky na zimu z rôznych druhov zeleniny a ovocia pripravuje snáď každá gazdinka. Domáca omáčka dokáže premeniť každé jedlo natoľko, že obyčajné jedlo bude pôsobiť ako kulinárske majstrovské dielo. Doma sa takéto slané omáčky vyrábajú z rôznych surovín. V letnej sezóne sa môžu variť bezprostredne pred podávaním, ale na zimu sa musíte naučiť, ako vyrábať polotovary na budúce použitie a otvárať poháre omáčky v správnom čase. Na našej webovej stránke nájdete najobľúbenejšie recepty krok za krokom. Sekcia bude užitočná pre začínajúcich kuchárov aj profesionálov vo varení. Fotografie krok za krokom robia recept jednoduchým a ľahko pochopiteľným. Dozviete sa, ako pripraviť pikantnú alebo korenistú omáčku na mäso, ryby, zeleninu, čo najvýhodnejšie zdôrazní chuťové tóny konkrétneho produktu.
Najlepšie recepty na omáčku s fotografiami
Posledné poznámky
Adjika je pikantné korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou tradičnej adjiky sú rôzne druhy korenia. Každý vie o takom prípravku, ako je baklažán s adjikou, ale málokto to vie lahodné korenie Môžete si ho vyrobiť aj zo samotného baklažánu.
V procese varenia môžete improvizovať, pridať svoje obľúbené korenie. Váš špeciálny a jedinečný recept sa ukáže, stačí si zapísať zloženie a odvodiť svoj recept na lahodnú omáčku.
Pri sporáku sa budete musieť trochu pohrabať, ale stojí to za to, táto adžika sa zje ako prvá, hodí sa ku všetkým jedlám a jednoducho sa natiera na chlieb.
- 2 kg paradajok
- 1 kg sladkej papriky
- 1 feferónka
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg jabĺk
- 300 g cesnaku
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 200 g rastlinného oleja
- 100 ml octu 9%
- 200 g cukru
- 2 lyžice soli
Všetku zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso okrem cesnaku, pridáme olej, soľ, cukor a varíme 1 hodinu. Pridáme mletú papriku, nasekaný cesnak a varíme ešte 10 minút, pred koncom varenia pridáme ocot, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Nalejte do čistých pohárov a fliaš a otočte. Dáme pod kabát.
Neodporúčam vám upratovať ďaleko, každopádne rýchlo jesť.
Pikantný recept Adjika
Zrelé paradajky a sladkú papriku oparte vriacou vodou a odstráňte kožu, nemôžete ju odstrániť. Prejdite 2 krát v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
Pridáme koreniny, olej, soľ, cukor, mletú horkú papriku. Dáme na sporák a varíme, miešame 40 minút od okamihu varu.
Cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle alebo vynecháme na mäsovom mlynčeku s veľkým roštom. Ak cesnak pretlačíte lisom na cesnak, nedosiahnete požadovanú chuť.
do vriacej hmoty 10 minút pred koncom varenia, 1 minútu pred koncom pridáme lyžicu octu.
Odstráňte z tepla a rozložte do sterilizovaných pohárov, otočte a vložte pod kožuch.
Lahodná pikantná paradajková adjika je pripravená. Tento typ adjika milujú najmä muži, pravdepodobne pre jeho ostrosť.
recept na paradajkovú omáčku
- 2 kg paradajok
- 3 veľké cibule
- 150 g cukru
- 50 g soli
- 1 ČL horčičného prášku
- 15 zrniek nového korenia a 15 zrniek čierneho korenia
- 3 strúčiky cesnaku
- Škorica na špičke lyžice
- 1 polievková lyžica 70% octu
Zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou na 1 minútu, scedíme a prelejeme studená voda, odstráňte kožu. Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso a dajte na pomalý oheň, pridajte soľ, cukor a horčicu so škoricou. Varíme 1 hodinu a pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, varíme 20 minút.
Korenie zviažeme sterilným obväzom, necháme na jednej strane dlhý chvost, pustíme do vriacej omáčky a varíme asi 10 minút.Pri tomto spôsobe pridávania korenín sú zrejmé výhody - koreniny vydávajú chuť a vôňu počas varenia, ale samy sa do omáčky nedostanú.
Pred koncom varenia pridáme ocot, vyberieme korenie a odstavíme z ohňa. Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zrolujte a vložte pod kožuch na 4 hodiny.
Toto lahodná omáčka z paradajok možno použiť na prípravu pizze, polievok, omáčok, mäsa a rýb.
recept na paradajkový chren
Na prípravu chrenu berieme produkty ľubovoľne, ako sa vám páči.
Na 1 kg paradajky beriem 3 veľké strúčiky cesnaku a jeden koreň chrenu dlhý 15 cm. Soľ nie je príliš slaná ako bežné jedlá.
Umyté paradajky, cesnak a opatrne olúpaný chren prejdeme na mäsovom mlynčeku, osolíme.
Chren je pripravený. Píšem a tečú mi sliny. Takýto výrobok musíte skladovať v chladničke pod nylonovými viečkami, ak plánujete skladovať dlhší čas, pridajte viac soli.
Podľa mojich skúseností je lepšie dlho neskladovať, stráca sa aj ostrosť a úžitkové vlastnosti. Chren robím 1-2 týždne a potom je lepšie variť čerstvý.
Poviem vám trochu o prospešných vlastnostiach chrenu, ukázalo sa, že ide o liečivý produkt.
V kombinácii – chren s paradajkami a cesnakom sa získa „vitamínová, antibakteriálna bomba“.
Jesť čerstvý chren prináša telu úžasné výhody
- Posilňuje imunitu.
- Zvyšuje mužskú silu.
- Pôsobí ako antimikrobiálne činidlo, chráni pred prechladnutím.
- Chráni pred gastrointestinálnymi infekciami.
- Zlepšuje chuť do jedla.
- Stimuluje prácu obličiek.
- Znižuje hladinu cukru v krvi.
- Prečisťuje krv.
Varte a jedzte chren a vaše telo sa vám poďakuje.
Existujú aj kontraindikácie
Nejedzte korenené jedlá pre ľudí s gastritídou, vredmi.
Pri použití chrenu vo veľkom množstve môžete popáliť sliznicu. Všetko je dobré s mierou.
Ďalší malý tip, vykopať chren na jeseň alebo ho kúpiť na trhu a uložiť do nádoby, naplniť pieskom hneď, ako to budete potrebovať, vybrať a namočiť na niekoľko hodín. Chren je pripravený na konzumáciu, čistenie a plánovanie do jedál.
Dnes som sa s vami podelil o moje obľúbené paradajkové prípravky na zimu, to sú omáčky, adjika a chren. Myslím, že sa vám budú páčiť.
praje ti dobré zdravie a dobrú chuť!
Vážení priatelia, ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, stlačte tlačidlá sociálnych sietí.
Chcem vás pozvať, aby ste si pozreli videorecept na výrobu adjiky zo zelených paradajok.
Teší sa veľkej obľube vo všetkých krajinách sveta: ani jeden hamburger alebo grilovačka sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.
Bohužiaľ, kečup z obchodu má negatívny vplyv na vaše zdravie a postavu a rozhodne sa neoplatí dávať ho deťom.
"Čo mám robiť, pretože moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. V produkte, ktorý ste osobne vyrobili, totiž určite žiadny nebude škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.
Takýto doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale aj pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.
Aké produkty budú potrebné
Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, povedzme si, aké produkty a poháre si vybrať na zvraty.
- Hlavnou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, urobia to akékoľvek iné. Hlavnou výhodou dochucovania je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale môžete si kúpiť šľahané, prasknuté resp. nepravidelný tvar(aj tak sa nestaráte o to, aby ste ich rozdrvili). Dôležité je len, aby boli čerstvé.
- Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
- Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa svojich predstáv: milujte pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
- Ak zatvárate na zimu domácu paradajkovú omáčku, zaváracie poháre dobre sterilizujte a viečka vyvarte. Produkt môžete zrolovať sklenené fľaše so skrutkovacím uzáverom, no v tomto prípade ich skladujte na chladnom mieste.
Omáčka "klasická"
Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 kg.
- Veľká cibuľa - 2 ks.
- Cukor - 150 g.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.
Spôsob varenia
Ak ste vzali paradajku „neštandardnú“, vyrezali sme všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že musíte vziať „neštandardné“ 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).
Paradajky nakrájame na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážame ho na dostatočnom množstve oleja do zlatista. Do smaženej cibule posielame paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky opekáme, kým sa dobre nerozvaria a nevyparí sa z nich prebytočná tekutina.
Zmes rozšľaháme mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúce balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Poháre položíme na zem, prikryjeme uterákom, viečkom dole, zabalíme do prikrývky a necháme cez noc v tejto forme. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.
Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí milujú pikantné
Toto korenie je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinou.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 kg.
- Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
- Cukor - 6 lyžíc. l.
- Soľ - 0,5 lyžice. l.
- Hrubé čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. s kopcom.
- Nové korenie - 10 hrách.
- Karafiát - 10 kvetenstvo.
- Ocot - 2 lyžice. l.
- Horúca paprika - 2 struky.
- Paprika - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť horúcu omáčku
Moje paradajky, odstráňte všetky zhnité a zbité miesta. Nakrájame ich na veľké kúsky. Nalejte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.
Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.
Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky s feferónkami dusíme ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.
Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Odstráňte omáčku z ohňa a prepasírujte ju cez sitko. Vráťte zmes do hrnca, priveďte do varu. Pridajte ocot a varte ďalších 10 minút.
Omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Poháre položíme viečkom dole na podlahu prikryté uterákom a prikryjeme teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Po vybratí pohárov na tmavom chladnom mieste.
Z daného množstva surovín by ste mali dostať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete túto domácu paradajkovú omáčku variť vo väčšom množstve, vezmite všetky produkty 2-3 krát viac.
Sladkokyslá omáčka
Na zimu si môžete uvariť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.
Ingrediencie:
- Paradajky - 5 kg.
- Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
- Hrubo mleté čierne korenie - 1 lyžička.
- Škorica - na špičke noža.
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
- Med - 1 lyžička
- Horúca červená paprika - 1 lyžička bez šmykľavky.
- Cesnak - 1 hlava.
- Ocot - 2 lyžice. l.
Varenie skvelé korenie
Pripravíme si paradajky - umyjeme, očistíme od poškodených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká so semienkami zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kocky. V miske zmiešame jablká a paradajky. Dali sme ich na stredný oheň na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäkli).
Výslednú zmes rozdrvte cez sito a pošlite späť do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridáme soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a horúcu červenú papriku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.
Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Poháre s vekom dole položíme na zem, prikryjeme uterákom a všetko zhora prikryjeme prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho poupratujeme v špajzi alebo pivnici.
Barbecue omáčka
Posledná paradajková omáčka, ktorej recept popíšeme v tomto článku, má každý najradšej
Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho receptúra sa predáva po celom svete. Bez jeho účasti v USA sa nezaobíde ani jeden piknik v prírode.
Barbecue paradajková omáčka je obľúbená nielen pre svoju nezvyčajnú a žiarivú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: možno ju použiť ako prílohu k hlavnému jedlu a ako marinádu na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.
Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a produktov, ktoré máte.
Ingrediencie:
- Pyré z čerstvých paradajok - 1 kg.
- Paradajková pasta - 200 g.
- Veľká cibuľa - 2 ks.
- Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
- Med - 2 lyžice. l.
- Obilná horčica - 2 lyžice. l.
- Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
- Mletá chilli paprička - 1 lyžička s kopcom.
- Worcestershire omáčka - 30 ml.
- Jablčný ocot - 100 g.
- Nové korenie a soľ - podľa chuti.
Proces varenia
Varte paradajkový pretlak(bez kamienkov a šupiek), aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ich na rastlinnom oleji v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadná. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pošlite horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešajte.
Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Znova dôkladne premiešajte a varte 5 minút. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.
Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte mixérom. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou, vrchnák hore nohami. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.
Ak radi podávate jedlá na stôl s rôznymi omáčkami, kečupmi a majonézami, odporúčame vám pripraviť si na zimu veľmi chutnú a prirodzenú paradajkovú omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vášho jedla a dodá mu sofistikovanosť.
Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu
Ingrediencie:
- zrelé paradajky - 3 kg;
- cukor - 135 g;
- morská soľ - 25 g;
- ocot 6% - 80 ml;
- cesnak - 1 strúčik;
- kvetenstvo karafiátu - 7 ks;
- čierne korenie - 25 g.
Varenie
Paradajky opláchneme, ošúpeme a nasekáme nadrobno. Potom vložte paradajky do hrnca a položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Varte ich 20 minút, kým mierne neznížia svoj objem. Potom pridajte cukor, soľ podľa chuti a zmes ešte pár minút zohrejte. Pridáme všetky koreniny a odstavíme zo sporáka. Po vychladnutí ju pomelieme cez jemné sitko, preložíme do hrnca a opäť privedieme k varu. Horúcu omáčku rozložíme do pohárov a na zimu zrolujeme vrchnákom.
Veľmi chutná omáčka na zimu z paradajok a jabĺk
Ingrediencie:
- zrelé paradajky - 10 kg;
- veľké jablká - 4 ks;
- čierna mleté čierne korenie- 5 g;
- mletá škorica - 0,25 lyžičky;
- muškátový oriešok - 5 g;
- - 5 ml;
- červená mletá paprika - 5 g;
- domáci cesnak - 5 strúčikov;
- ocot 9% - 20 ml.
Varenie
Paradajky opláchnite, opatrne z nich odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Paradajky dáme do hrnca a za občasného miešania udusíme do mäkka. Potom obrobok prebrúste cez sitko. Jablká nasekáme na čo najjemnejšie, podusíme a roztlačíme do kaše, potom spojíme s paradajkami a varíme 10 minút. Pridajte med, všetky koreniny, korenie, premiešajte a zistite ďalších 10 minút. Nakoniec pridáme ocot, prikvapkáme cesnak a obsah zohrievame ešte 5 minút. Horúcu omáčku nalejeme do suchých pohárov a ihneď hermeticky uzavrieme viečkami.
Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu
Ingrediencie:
- stredné paradajky - 3 kg;
- cesnak - 8 strúčikov;
- cibuľa biela cibuľa - 145 g;
- suché klinčeky - 8 ks;
- korenie - 15 ks;
- mletá suchá škorica - 0,5 lyžičky;
- jablčný ocot 9% - 20 ml;
- stolová soľ - 15 g;
- kryštálový cukor - 30 g.
Varenie
Umyté paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka. Misky dáme na oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút.
V miske zmiešame čierne, nové korenie a klinčeky, nalejeme do gázy a zabalíme do vrecka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno. Keď paradajky zmäknú, hodíme k nim cibuľu, premiešame a dusíme pod pokrievkou 10 minút. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez zatvorenia veka varte na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Nalejte horúcu omáčku do misky mixéra a premeňte ju na homogénne husté pyré. Teraz znova pošlite výslednú zmes na panvicu, vložte vrecko s korením a varte na miernom ohni, kým nezhustne. Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou a mletou škoricou. Všetko dôkladne premiešajte, povarte 5 minút a opatrne vložte. Vriacu omáčku nalejte do horúcich pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte polotovary hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte lahodnú paradajkovú omáčku jeden deň vychladnúť a potom ju vložte na zimu do pivnice.
V lete, počas sezóny lacných paradajok, ich vždy na zimu urobím veľa. Paradajky kupujem v debničkách, tvrdé - stočím do téglikov a zo zrelých mäsitých robím niekoľko druhov rôznych omáčok. Takéto prípravky mi pomáhajú po celý rok, lebo paradajkové omáčky možno použiť na prípravu širokej škály jedál. Sú to všetky druhy jedál z mäsa, hydiny, zeleniny, ale aj lasagne, pizza, cestoviny a mnohé iné. Dnes sa s vami podelím o moje obľúbené recepty na paradajkové omáčky na zimu, ktoré sa ľahko a jednoducho pripravujú doma.
Recept na paradajkovú omáčku s jablkami na zimu
mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, gáza, sklenené dózy s viečkom, objem 1 liter, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľká panvica.
Hlavnou zložkou omáčky sú paradajky, takže k ich výberu treba pristupovať veľmi opatrne. Najchutnejšia omáčka pochádza z šťavnaté, voňavé, mäsité, zrelé paradajky. Vhodné plody sú mierne mäkké, nie však pokrčené a nie nahnité. Vyberte si paradajky s tenkou šupkou. Pri kúpe ovocie nakrájajte – vo vnútri by nemalo byť tvrdé a zelené.
Varenie krok za krokom
- 3 kilogramy paradajok umyjeme a pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra ich pomelieme na pyré. Ak nechceme v omáčke semienka paradajok, použite odšťavovač, prípadne pretlak pretrite cez sitko. Panvicu s paradajkovým pretlakom dáme na oheň.
- Kilogram cibule očistíme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo iných kuchynských spotrebičov (mixér, kombajn).
- Kilogram paprika umyte, odstráňte semená spolu so stopkou a nakrájajte.
- Pol kilogramu sladkých a kyslých jabĺk umyjeme, odstránime jadro (netreba ich ošúpať) a tiež prejdeme cez mlynček na mäso (alebo pomelieme v mixéri).
- Hneď ako začne paradajkový pretlak vrieť, pridajte doň jeden a pol polievkovej lyžice soli a jeden a pol pohára cukru. Premiešame a ochutíme pyré – ak treba, dosolíme.
- Do gázy dáme klinčeky (15 ks) a štipku zmesi papriky (hrášku). Gázu zviažeme uzlom a dáme do kastróla.
- Pridajte tretiu lyžičku škorice a premiešajte. Pyré necháme zovrieť. Pridajte škoricu podľa želania, ak nechcete, nemôžete ju pridať.
- Do paradajkového pretlaku pridáme cibuľu a varíme asi 15 minút.
- Pridajte jablká a varte 20 minút. Ochutnáme, podľa potreby dosolíme a pocukrujeme.
- Papriku vložíme do pyré a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút.
- Ak má omáčka nejednotnú konzistenciu (napadnú dosť veľké kusy zeleniny), môžeme ich ešte trochu nasekať ponorným mixérom. Korenie vyberieme v gáze, svoju prácu splnili a už ich nepotrebujeme.
- Zrieďte 2 polievkové lyžice zemiakový škrob v 100 ml vody. Miešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Do omáčky pridajte 50 ml 9% octu, premiešajte.
- Škrob prilievame tenkým pramienkom za stáleho miešania a hmotu varíme na miernom ohni asi tri minúty.
- Omáčka je pripravená, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.
Paradajková omáčka chutí ako všetkým obľúbený kečup – hustá, sladkokyslá a veľmi chutná. Preto rozsah jeho použitia je jednoducho obrovský. Ide o všetky druhy jedál z cestovín, zemiakov, mäsových a hydinových jedál. Omáčka dokonale ladí s pečenou zeleninou a na jej základe pripravíte aj paradajkovú polievku.
Video receptu
Aby ste urobili všetko správne podľa receptu na lahodnú a jednoduchú paradajkovú omáčku na zimu a aby ste neurobili chybu, pomôže vám sledovanie tohto videa.
recept na bazalkovú paradajkovú omáčku
Čas na prípravu: 10 min.
Porcie: 3.
Kalórie: 43 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, nôž, doska na krájanie, miska.
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
Video receptu
Po zhliadnutí tohto videa bude pre vás ešte jednoduchšie pripraviť lahodnú a voňavú paradajkovú omáčku s bazalkou. Príjemné prezeranie!
Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu
V tomto pikantnom recepte paradajková omáčka všetko na zimu zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri.
Čas na prípravu: 1 hodina 30 min.
Porcie: 9 plechoviek s objemom 0,7 litra.
Kalórie: 49 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: mixér (mlynček na mäso), kuchynská váha, sklenené nádoby s pokrievkami, objem 0,7 l, hrniec na varenie pokrievok, nôž, naberačka, doska na krájanie, veľký hrniec s hrubým dnom (kotol).
Ingrediencie
Varenie krok za krokom
- Paradajky (6 kg) sa umyjú, nakrájajú na 4 časti a nasekajú v mixéri (alebo pomocou mlynčeka na mäso).
- Výsledné pyré nalejte do hrnca s hrubým dnom (kotlík).
- Kilogram papriky umyjeme, odstránime semená spolu so stopkami a nakrájame na niekoľko častí.
- Papriku rozdrvte v mixéri spolu so zväzkom zelene a 5-6 cibuľou, olúpte a nakrájajte na 4 časti.
- Pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkovým pretlakom.
- Nalejte 450 gramov cukru a 6 lyžičiek soli.
- Zeleninovú hmotu dáme na oheň, premiešame a varíme 30 minút.
- Pridajte korenie a koreniny - niekoľko bobkových listov, klinčeky, korenie a slnečnicový chmeľ podľa chuti. Ak máte radi tieto koreniny, môžete pridať štipku škorice a muškátového orieška, ale nie je to nutné.
- Pridajte 6 polievkových lyžíc octu, premiešajte.
- Škrob (3-4 polievkové lyžice) sa zriedi v 100 ml vody a tenkým prúdom za stáleho miešania sa naleje do omáčky. Varte ďalších 7 minút, vyberte bobkový list a ochutnajte omáčku. V prípade potreby dosolíme a vypneme. Omáčka je pripravená!
- Poháre sterilizujeme s objemom 700 ml. Kryty by sa mali variť 3 minúty vo vriacej vode.
- Nalejte omáčku do sterilných horúcich pohárov a pevne otočte viečkom.
- Zaváracie poháre utrieme a otočíme hore dnom. Zakryte ich prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Video receptu
Z tohto videa sa dozviete všetky tajomstvá lahodnej omáčky. Podľa tohto receptu sa paradajková omáčka na zimu veľmi ľahko pripravuje, okrem toho je bez sterilizácie, čo ďalej zjednodušuje proces varenia.
- Omáčka počas varenia Miešajte neustále pretože kúsky zeleniny sa usadia na dne a môžu sa pripáliť.
- Ak chcete, aby bola omáčka ešte pikantnejšia, pridajte do nej trochu mletého cesnaku alebo feferónky.
- Banky je možné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje- v mikrovlnnej rúre, na pare alebo v rúre.
Ďalšie možnosti varenia
Existuje mnoho ďalších veľmi chutných paradajkových omáčok. Napríklad, . Dá sa pripraviť nielen na lasagne, ale aj na odlišné typy pasty.
Odporúčam variť aj mexické a gruzínske pikantné. Sú ideálne pre mäsové jedlá, ako aj bobule, ako aj sladké a kyslé. Kombinácia mäsa a bobúľ sa môže zdať trochu nezvyčajná, ale som si istý, že sa vám bude páčiť!
Hovorí sa, že s pomocou omáčky môže kuchár beznádejne pokaziť jedlo a urobiť ho mimoriadne chutným. Varte preto len podľa spoľahlivých osvedčených receptov, no aj tak sa nebojte od receptu odchýliť a experimentovať. Napíšte do komentárov svoje úspechy. Nech sú všetky vaše experimenty úspešné a chutné!
Na prípravu omáčky je potrebné vybrať dobre zrelé paradajky bez stôp kazenia a rozkladu. Šupku paradajok je možné odstrániť, alebo ju môžete variť. Šupku môžete odstrániť predblanšírovaním paradajok na 1-2 minúty. Môžete napariť a pretrieť cez jemné kovové sitko. A na pomoc môže prísť inteligentná technológia - mixér. Ja sám najprv rozdrvím všetky ingrediencie v mixéri, potom uvarím omáčku.
Aby bola omáčka hustá, treba paradajkový pretlak prevariť asi na 1/3 pôvodného objemu miernym varom a odstrániť pokrievku.
Recepty na paradajkovú omáčku na zimu
Paradajková omáčka s cesnakom
Paradajky - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
Cesnak - 5-7 strúčikov
Soľ korenie
Ako pripraviť omáčku:
Paradajky a sladkú papriku dobre umyte. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte na plátky.
Zeleninu pomelieme v mixéri. Dá sa skrútiť cez mlynček na mäso.
Výsledné pyré nalejte do hrnca a dajte na sporák. Na miernom ohni (aby neprihoreli) postupne priveďte do varu. Niekoľkokrát premiešajte.
Nechajte variť 5-7 minút. Potom pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ a mletú papriku. Zmiešať. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút.
Horúcu omáčku nalejte do čistých pripravených pohárov a zrolujte. Ochlaďte a uskladnite.
Paradajková omáčka s cibuľou
Táto omáčka je vhodná aj k mäsu, zelenine, na varenie boršču, polievky, cestovín.
zlúčenina:
Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 kg
Mletá škorica - 1 lyžička
Klinčeky - 1 lyžička
Mletá červená paprika - 1 lyžička (alebo podľa chuti)
Cukor - 1 šálka
Soľ - 5 lyžičiek
Jablčný ocot - 1 šálka
Ako pripraviť omáčku:
Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Vystrihnite stonku.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
Pyré nalejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Niekoľkokrát premiešajte.
Pridáme škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku, cukor a soľ. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi hodinu.
5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.
Horúcu omáčku nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Aromatická paradajková omáčka
zlúčenina:
Paradajky - 1 kg
Cibuľa - 1 kus (nie veľká)
Cesnak - 3-5 strúčikov
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (alebo podľa chuti)
Bazalka - 1 polievková lyžica (sušená)
Cukor - 1 polievková lyžica
Ocot - 2 polievkové lyžice (9%)
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (bez zápachu)
Bobkový list - 1-2 listy
Soľ - podľa chuti
Ako pripraviť omáčku:
Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Môžete preddusiť a potom pretrieť cez sitko.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.
Ohriať zeleninový olej v hrnci. Cibuľu najskôr opražte 3-4 minúty. Potom pridajte cesnak a všetko spolu restujte ešte 1 minútu.
Pridáme nadrobno nakrájané paradajky alebo paradajky prepasírované cez sitko, bazalku, mletú papriku, cukor a soľ.
Dusíme na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje asi o jednu tretinu.
Pridáme ocot, bobkový list a privedieme do varu. Ihneď nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Paradajková omáčka so slnečnicovým chmeľom
zlúčenina:
Paradajky - 2,5 kg
Cesnak - 5-7 strúčikov
Horká paprika - 2 - 2,5 strukov (malé)
Koriander - 1 polievková lyžica
Suneli chmeľ - 2-3 lyžičky
Cukor, soľ - podľa chuti
Ako pripraviť omáčku:
Paradajky umyte a blanšírujte 1-2 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte na kolieska alebo plátky.
Okamžite môžete nakrájať na plátky a variť, kým paradajky nezmäknú. Pretrieme cez sitko.
Výsledný paradajkový pretlak dáme na sporák a zohrievame na miernom ohni. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa paradajková hmota nezredukuje asi o jednu tretinu.
Pridajte cukor, soľ podľa chuti, koriander, slnečnicový chmeľ a nasekaný cesnak a feferónku, ktoré treba posúvať na mlynčeku na mäso alebo nasekať veľmi jemne. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.
Horúcu omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.
Paradajková omáčka s horčicou
zlúčenina:
Paradajky - 5 - 5,5 kg
Cesnak - 5-7 strúčikov
Škorica - 1 lyžička
Klinčeky - 1 - 1,5 lyžičky
Mleté nové korenie - 1 lyžička
Horčica - 1 čajová lyžička (v zrnách)
Cukor - 375 gramov
Jablčný ocot - 175 ml
Soľ - 90 gramov (alebo podľa chuti)
Ako pripraviť omáčku:
Opláchnite paradajky vybrané na omáčku. Nakrájajte a uvarte. Pretrieme cez sitko.
Pyré preložíme do misky. Varte.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom.
Hneď ako sa paradajkový pretlak uvarí, pridáme cibuľu, cesnak. Varte 12-15 minút pri miernom vare.
Pridajte cukor, soľ, cesnak a korenie a horčicu. Varte 5 minút a pridajte ocot. Priveďte do varu, povarte 3-5 minút a nalejte do čistých pohárov. Hermeticky uzavrite.
Paradajková omáčka s mrkvou
zlúčenina:
Paradajky - 3,0 kg
Mrkva - 0,5 kg
Sladká paprika - 1,0 kg
Rastlinný olej - 1,5 šálky
Cesnak - 2-3 strúčiky
Cukor - 1 šálka
Ocot - 2 polievkové lyžice
Soľ - 2 polievkové lyžice
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Ako pripraviť omáčku:
Paradajky ponorte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte na plátky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Umyte sladkú papriku a odstráňte semená. Plátok.
Rozdrvte cesnak cez lis.
Vložte paradajky, mrkvu a papriku do mixéra a nakrájajte. Pyré nalejte do hrnca a položte na sporák. Za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni až do varu.
Varte pri miernom vare 25 - 30 minút. Pridajte nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, rastlinný olej, soľ a cukor. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Prilejeme ocot, necháme zovrieť a nalejeme do pohárov. Vyhrnúť.
(zo žltých sliviek)
Ako pripraviť slivkovú omáčku na zimu
Žlté slivky -1,5 nakrájame na polovice a odstránime kôstky.
Slivky pomelieme (na mäsovom mlynčeku alebo v inom pohodlnom prístroji..), slivky nie je potrebné odstraňovať šupku.
Slivkovú hmotu vložte do hrubostenného hrnca (nádoby), zrieďte prevarenou vodou v pomere: na objem slivkovej hmoty ½ objemu prevarená voda(hustotu budúcej omáčky môžete upraviť vodou a pamätajte, že omáčka by sa mala liať a nemala by mať pastovitú konzistenciu. Pri chladení je tiež potrebné pamätať na to, že hmota bude hustejšia, takže je možné viac vody).
Pridajte ¾ šálky cukru do hrnca so slivkovou hmotou.
Varte asi 20-30 minút pri miernom vare, miešajte drevenou vareškou, aby sa slivky dobre rozvarili a trochu zhustli.
Soľ a korenie podľa vlastnej chuti, pridajte nasekanú bazalku a varte ďalších 10 minút pri veľmi miernom vare.
Horúcu zmes nalejte pomocou lievika do horúcich sterilizovaných fliaš (pohárov) a hermeticky uzatvorte. Skladujte na suchom a chladnom (zatiaľ) mieste. Slivková omáčka na zimu je pripravená!
Partnerské recepty
Omáčka "Čarodejnice" na zimu
Ingrediencie:
3 kg paradajok
250 gr chrenu
cesnak 200 gr
soľ 3 lyžice. l alebo podľa chuti
cukor 1 polievková lyžica. l alebo podľa chuti
Ako pripraviť čarodejnícku omáčku na zimu
Chren očistíme a namočíme na 30 minút do čistej vody.
Nakrájajte a rolujte buď v mlynčeku na mäso alebo v mixéri (s nástavcom na nože) alebo v procesore.
Umyte paradajky, nakrájajte a prejdite spolu s cesnakom.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, cukor podľa chuti, premiešajte.
Korenie rozložte do sterilných pohárov, uzavrite viečkami a skladujte v chladničke.
Veľmi chutné s manti, knedľou a len tak na chlebe s polievkou.
Ukázalo sa, že mám 11 plechoviek po 700 gr a dvanástu 500 gr. stredne pikantné a nikdy nemal problémy so skladovaním.
Ako variť Adjiku v Kazachstane na zimu
5 kg paradajok, 3 kg sladkej papriky, 2 ks mletej papriky, 100 gr. petržlen a kôpor, 0,5 kg cibule, 0,4 kg cesnaku.
Zahrejte v kotlíku 0,5 litra. slnečnicový olej dusíme cibuľu, pridáme papriku a paradajky, varíme 40 minút, pridáme zeleninu, soľ.
Na 5 min. pred koncom varenia pridáme cesnak.
Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Ale jediná vec, ktorá sa týka receptu, je červenkastá paprika, inak to nebude vyzerať tak krásne.
Urobte to, nebudete to ľutovať.
Adjika zo sliviek sa ukáže ako nezvyčajná, veľmi zaujímavá v chuti, voňavá.
Možno je to dokonca tou omáčkou.
Ingrediencie:
Slivky - 2 kg
Cesnak - 200 g
Cukor - 200 g
Červená štipľavé papriky- 3-4 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Ako uvariť Adjiku zo sliviek na zimu
Umyte plechovky od sódy.
Poháre a viečka akýmkoľvek spôsobom sterilizujte.
Odtok dobre prepláchnite.
Odstráňte kôstky zo sliviek.
Umyte feferónku, odrežte chvosty.
(Pikantnosť adjiky sa dá upraviť množstvom feferónky.)
Cesnak ošúpeme.
Slivku, cesnak a feferónku pretlačte cez mlynček na mäso.
Spojte mleté slivky, korenie a cesnak.
Pridajte cukor, paradajkový pretlak a soľ.
Všetko dobre premiešame a zapálime.
Varte adjiku zo sliviek 20 minút za stáleho miešania.
Hotovú adjiku naaranžujte do sterilizovaných pohárov.
Zrolujte adžiku pomocou kľúča na šitie.
Otočte poháre hore dnom, zabaľte adjiku zo sliviek teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Slivková adjika je pripravená.
Kečup si na zimu oblizuje prsty
So sladkými jablkami - ukázalo sa, že "Krasnodar" omáčka z môjho detstva, keby som ošúpal paradajky z kože, vôbec som to nevedel povedať, ale bol som príliš lenivý.
Druhýkrát s kyslými jablkami - prírodnými "Hines".
Do tretice som odobrala mojho mileho, pridala 1 hlávku cesnaku, dala zmes čiernej, červenej, bielej a ružovej papriky, od manžela som ledva zobrala lyžičku, zhltla by som celú panvicu.
Už sme zjedli 3 litre, mám pocit, že moje poháre do zimy neprežijú.
Čas varenia: 60 min.
Budete potrebovať:
3 kg paradajok
- 0,5 kg jabĺk
- 0,25 kg cibule
Ako uvariť kečup „Budeš si olizovať prsty“ na zimu
1. Všetko nakrájame a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
Rozdrvte mixérom a varte do požadovanej hustoty, varil som 50 minút.
2. Pred koncom varenia pridajte soľ 1,5 lyžice. l., 1,5 šálky cukru, nezabudnite miešať, inak bude horieť, červená paprika, mleté čierne korenie podľa chuti, 50 g jablčného octu, odstráňte z tepla, nalejte do pohárov a zrolujte.
Odporúčam vyskúšať recept mojej babičky. Keď som prvýkrát vyskúšal tento kečup, skoro som prehltol jazyk. Dlhé roky po sebe, keď som ju prišiel navštíviť, som dostal malý darček - niekoľko téglikov vynikajúceho domáceho paradajkového kečupu! A nakoniec som sa sám rozhodol uchovať niekoľko plechoviek kečupu na zimu. Čo môžem povedať, výsledok prekonal všetky moje očakávania!
Ingrediencie:
5 kg paradajok
5-6 stredných cibúľ
150 g cukru
1,5 lyžice soľ
1 lyžička škorica
3-4 ks. karafiáty
2-3 ks. bobkový list
Varte ďalšie 2-3 hodiny.
Kečup s jablkami na zimu
Recept na kečup s jablkami - na zimu - na novoročný sviatočný stôl!
Na prípravu jablkového kečupu potrebujete:
8 litrov paradajkovej šťavy
0,5 kg cibule (pomelieme na mäsovom mlynčeku)
0,5 kg jabĺk (kôra a semená, mleté na mlynčeku na mäso)
2 polievkové lyžice. Sahara
3 lyžice soli
2 lyžice octu 9%
Korenie
1 ČL papriky
1 ČL suchej horčice
1 ČL škorice
0,5-1 ČL klinčekov
1 ČL mletého čierneho korenia
bobkový list
nové korenie
Príprava kečupu s jablkami na zimu
Vložte všetky koreniny do gázového vrecka.
Paradajku varte asi 1,5-2 hodiny na miernom ohni.
Pridajte cibuľu, jablká, soľ, cukor, ocot (soľ, cukor a ocot je možné upraviť podľa vašej chuti.
Varte za stáleho miešania 3-4 hodiny, potom ponorte korenie vo vrecku do paradajkovej hmoty a varte ďalších 20-30 minút.
Čím dlhšie sa kečup varí, tým je hustejší, mení sa farba.
Chuť je úžasná, ideálny doplnok k druhým chodom, k pizze.
Viem, že varenie trvá dlho, ale stojí to za to.
Výťažok 9-0,5 litrových pohárov.
Recept na domáci kečup na zimu
Domáci kečup - recept na zimu - jednoduchý a veľmi chutný!
Podľa tohto receptu vyrábam kečup už viac ako rok!
Ingrediencie na prípravu domáceho kečupu:
5 kg paradajok
10 jabĺk
10 žiaroviek
2 ks sladkej papriky
2 hlavy olúpaného cesnaku
Ako variť domáci kečup - recept na zimu
Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zalejeme 1 litrom. voda.
Zapálili sme a varíme na miernom ohni 1 hodinu.
Potom ochladíme a vypustíme vodu, pričom v panvici nenecháme viac ako 0,5 litra. kvapaliny.
Všetko prepasírujeme cez odšťavovač.
Do zmesi dáme:
1 lyžička mletej škorice
2 ČL mletého čierneho korenia
1 ČL nasekaných klinčekov
2 polievkové lyžice. l soľ
300 g cukru
20 g octu
Za stáleho miešania varíme ďalších 15 minút.
Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a dobre zabaľte na jeden deň.
Ingrediencie:
- 3 kg paradajok
- 3 hlavy cesnaku
- 1 polievková lyžica. Sahara
- 0,5 st. rast. olejov
- 0,25 lyžice 9% octu
- 1 polievková lyžica. l soľ
Ako uvariť paradajkovú omáčku na zimu
1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, varte hodinu, kým nezhustne.
2. Pridáme soľ, olej a cukor, cesnak.
3. Varte ďalších 20 minút.
4. Zalejeme octom, povaríme 5 minút, zvinieme.
Omáčka sa podobá tej drahej, ktorá sa predáva v krásnych téglikoch v našich supermarketoch. Ale tu vieme, čo tam dali,
domáca horúca omáčka k mäsu.
Tiež robím všetky druhy rôznych prírezov „od oka“, takže nikdy neexistujú presné proporcie. Tentokrát som pripravila úžasnú omáčku k mäsu (ako aj k rybám, všetkým druhom klobások, špagiet atď ....).
Ako uvariť pikantnú domácu omáčku na zimu
Mnoho, veľa paradajok (zvyčajne mäkkých) nakrájaných na rôzne spôsoby, v skutočnosti sa nepokúšajú a uvaria sa do mäkka.
Prejdite cez sito a odstráňte semená a šupky.
V hlbokej panvici s hrubým dnom opečte na malom množstve rastlinného oleja - cibuľu, cesnak, mrkvu, jablká (ošúpané a nakrájané). Pomery sú ľubovoľné.
Zatvorte veko a všetko priveďte do mäkka a rozmixujte mixérom.
Skombinujte pasírované paradajky a ostatnú zeleninu a všetko spolu ešte trochu povarte.
Podľa chuti pridáme soľ, cukor, mleté čierne korenie, mletú štipľavú čili papričku, suchý koriander, nastrúhaný muškátový oriešok. Skrátka, čo len chcete, podľa chuti, aj trochu stolového octu.
Priveďte do požadovaného chuťového stavu, nalejte do pohárov s vriacou vodou a priskrutkujte viečka.
Ochlaďte sa pod kabátom. Rada sa chladím v kresle pod vlnenou dekou (čím pomalšie chladne, tým lepšie).
Odstráňte na uskladnenie.
Recept od Julie Kondakovej.
Ingrediencie a príprava:
1,5 kg paradajok cez mlynček na mäso, povaríme na 1/2 pôvodného V, pridáme koreniny (rozhodla som sa, že ich nenechám voľne plávať, ale zabalené v gázovom vrecúšku - 5 zrniek čierneho korenia, 7 hrášok z nového korenia, 5 klinčekov, kúsok škorice) soľ trochu viac ako 1 polievková lyžica. l., cukor 100 g, varíme ďalších 10 minút, potom vyberieme korenie, pridáme pár lyžíc 9% octu a horúce nalejeme do sterilných suchých fliaš, uzavrieme, zabalíme, kým úplne nevychladne ... omáčka sa ukázala ako príjemná, bohato pikantná!
Pikantná kalina a papriková omáčka na zimu
Táto omáčka vám dodá nielen potrebnú pikantnosť, ale aj vás zbaví starostí so zložením produktu.
Čo potrebuješ:
kalina - 500 g,
cukor - 500 g,
feferónka - struk,
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky,
sito,
banky.
Ako uvariť pikantnú omáčku z kalina a papriky na zimu
Bobule zalejeme vriacou vodou a pretrieme cez sitko.
Pridáme cukor, kyselinu citrónovú a nadrobno nakrájanú papriku, premiešame.
Po rozpustení cukru sa zmes rozloží do malých téglikov.
Bez uzavretia ich držte pri izbovej teplote 2-3 dni, kým sa na povrchu neobjaví hustá kôrka, zatvorte plastovými viečkami.
Skladujte na chladnom mieste.
Takýto originálny dresing ocenia milovníci štipľavého korenia. Vlastnoručne vyrobená horčica je ideálna pre mäsové jedlá a môže ľahko nahradiť náprotivky z obchodu.
Čo potrebuješ:
paradajky - 1 kg,
cibuľa - 100 g,
rastlinný olej - 30 ml,
9% ocot - 1 lyžička,
cukor - 50 g,
horčičný prášok - 10 g,
hotová horčica - 25 g,
čierne korenie - 2-3 hrášky,
nové korenie - 2-3 hrášok,
soľ,
sito,
banky.
Ako uvariť paradajkovú horčicu na zimu
Umyté paradajky nakrájame na plátky.
Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.
Paradajky uvaríme s cibuľou do zmäknutia a pretrieme cez sitko.
Pridáme ocot, soľ, cukor a varíme do zhustnutia, pridáme mleté korenie a varíme ešte 5 minút.
Potom pridajte horčicu, premiešajte, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.
Ingrediencie:
baklažán
paradajky
kôpor
cesnak
soľ
(proporcie podľa vášho vkusu)
Ako pripraviť omáčku z baklažánu na zimu
Baklažán umyjeme a vložíme do hlbokej zapekacej misy.
Do formy nalejte trochu vody a baklažány pečte v horúcej rúre 1,5-2 hodiny.
Potom baklažány ošúpeme zo šupky a pretrieme cez sitko.
Paradajky nakrájajte ostrým nožom, oparte vriacou vodou a odstráňte šupku.
Paradajky rozdrvte mixérom a pretrite cez sito.
Kôpor a cesnak nasekáme nadrobno.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca a položte na mierny oheň.
Korenie varte asi 30 minút pri miernom vare.
Soľné korenie podľa chuti.
Poháre sterilizujte a osušte.
Naplňte poháre korením, nalejte 1 lyžičku. rastlinný olej a zrolovať.
Skladujte na chladnom mieste.
Používa sa ako korenie na mäso.
zlúčenina:
3 kg - repa
2 kg paradajok
6 papriky
1 pohár 200 g. cesnak
2 ks feferónky
2 lyžice soli
1 lyžica cukru
0,5 litra rastlinného oleja
1 lyžica kyslého octu
Ako variť repu Adjika
Všetky ingrediencie cez mlynček na mäso.
Repa varte 30 minút, pridajte paradajky a varte 20 minút.
Paprika - 10 min, cesnaková feferónka a všetky ostatné
pridajte miesto prísad, varte 10 minút, zrolujte.
Adjika pikantná z cukety na zimu
Adjika pikantná z cukety - zber na zimu
Ingrediencie:
- 5 kg cukety
- 200 g cesnaku
- 1 kg sladkej červenej papriky (najlepšie veľkej a šťavnatej)
- 500 gramov horúcej papriky
- 1 kg jabĺk
- 1 kg mrkvy
- 0,5 l rastlinného oleja
- 5 polievkových lyžíc 6% octu
- 3 zväzky zeleniny (petržlen - 2, kôpor - 1)
- 150 - 200 gramov cukru
- 100 g soli
varenie:
1. Ošúpte papriku a nakrájajte cesnak
2. Umyte cuketu a prejdite cez mlynček na mäso (vhodné je znova prejsť cez mlynček na mäso).
3. Horkú papriku pomelieme.
4. Jablko a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k celkovej mase zeleniny.
5. Pridajte olej, ocot a jemne nakrájanú zeleninu.
6. Varte aspoň 1,5 hodiny (až 2, uvidíte podľa hustoty výslednej hmoty).
7. Umiestnite do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a pridajte 0,5 pohára - 1 čajovú lyžičku octu.
8. Zrolovať.
Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti zjesť, zatvorte ho nylonovými viečkami a dajte do chladničky.
S týmto množstvom produktov sa získa v priemere 12-14 0,5 litrových pohárov.
recept Domáci paradajkový kečup na zimu
Chceli by ste ochutnať lahodný domáci paradajkový kečup?
Odporúčam vyskúšať recept mojej babičky. Dlhé roky po sebe, keď som ju prišiel navštíviť, som dostal malý darček - niekoľko téglikov vynikajúceho domáceho paradajkového kečupu! A nakoniec som sa sám rozhodol uchovať niekoľko plechoviek kečupu na zimu. Čo môžem povedať, výsledok prekonal všetky moje očakávania!
Domáce paradajkový kečup sa ukázal ako bohatá rubínová farba, hustá, voňavá, korenistá - vo všeobecnosti jednoducho neexistujú žiadne slová!
Mimochodom, ak máte radi chilli kečupy, pridajte podľa chuti feferónku – kombinácia dopadne výborne.
Takýto kečup sa dá použiť do akýchkoľvek receptov - pri príprave polievok, boršču, kapustnice, rôzneho pečiva (s týmto kečupom som už robila aj pizzu - mňam-mňam). Čo môžeme povedať o kura a mäse! Mimochodom, grilovačka bola úžasná!
Takže vám určite radím vyskúšať tento domáci paradajkový kečup!
Ingrediencie:
5 kg paradajok
5-6 stredných cibúľ
150 g cukru
50 g octu (tabuľkový, 9%, - môžete použiť jablkový)
1,5 lyžice soľ
1 lyžička škorica
3-4 ks. karafiáty
10 kusov. zrnká čierneho korenia
2-3 ks. bobkový list
Ako uvariť domáci kečup z paradajok na zimu
Paradajky dôkladne opláchnite a odstráňte stopky.
Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na niekoľko kusov.
Paradajky a cibuľu preskočíme cez mlynček na mäso.
Nalejte do hrnca a varte na miernom ohni.
Keď zovrie, varte 3 hodiny.
Pridajte soľ, cukor, škoricu, klinčeky, bobkový list a čierne korenie.
Varte ďalšie 2-3 hodiny.
Počas tejto doby by sa mala hmotnosť znížiť na polovicu.
Pridajte ocot, varte ďalších 5 minút.
Nalejte domáci paradajkový kečup do sterilizovaných pohárov.
Celkovo tak získame asi 1,5 litra kečupu.
Ingrediencie:
Vlašské orechy(ošúpané) 200 g
Šťava z nezrelého hrozna 0,5 šálky
Cesnak 3-4 strúčiky
Kurací vývar 0,5 šálky
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Červená feferónka mletá 1 lyžička. lyžica
Zelený koriandr 0,5 šálky
Šafran 1 lyžička. lyžica
Ako variť Omáčka "Satsebeli" doma
Cesnak očistíme. Začnime tým, že je už v takmer hotovej forme - cesnak očistíme od šupiek a rozdelíme na strúčiky a koriandr umyjeme tečúcou vodou a na doske nakrájame nadrobno. Vlašské orechy je potrebné rozdeliť a po olúpaní oddeliť jadrá, ale ak ste si kúpili už olúpané, je to ešte lepšie - strávite menej času varením.
Ak máte namiesto kuracieho vývaru zatiaľ nastavený iba vývar, tak si ho musíte uvariť. Mimochodom, čím silnejší je vývar, tým je omáčka chutnejšia. To isté platí aj o hrozne, ak ste ho doteraz kúpili len strapec, tak z neho treba vytlačiť šťavu. Môžete použiť nielen šťavu z nezrelého hrozna, ale aj šťavu z granátového jablka a černice a ešte lepšie ich zmes. Vyberte si teda, čo je pre vás výhodnejšie.
Omáčka na varenie "Satsebeli" na kurča. Orechy spolu s cesnakom, bylinkami a korením (okrem imeretského šafranu) sa musia pomlieť na pastu. Na to môžete použiť mixér alebo môžete použiť špeciálnu treciu misku - ak ste na to zvyknutí. Potom pridajte šafran a celé cestoviny rozrieďte kuracím vývarom - nespěchejte, výslednú zmes poriadne potrite a užite si varenie!
Potom pridáme kyslú šťavu a omáčku opäť pomelieme. Omáčka je hotová a ak je hotové aj kura, s ktorým chcete vyskúšať Satsebeli, môžete ho podávať na stôl. Podávajte omáčku Satsebeli s kuracím mäsom. site Omáčku môžete podávať studenú alebo ju môžete podávať teplú, ale nie horúcu. Pikantno-oriešková chuť chuť dokonale naštartuje kuracie mäso, varené aj vyprážané, aj pečené na ražni a dokonca aj kurací tabak. Omáčku musíte podávať v špeciálnej omáčke alebo ju už preliať hotové jedlo z kuracieho mäsa.
Tipy na recepty:- Voliteľne môžete do omáčky pridať trochu nakrájanej cibule - Ak nemáte kurací vývar, môžete omáčku zriediť prevarená voda. Kyslú šťavu možno nahradiť vínnym octom. Chuti omáčky to samozrejme neprospeje, ale budete mať Všeobecná myšlienka o ňom.- Nepleťte si obyčajný šafran a Imeretian – to sú rôzne koreniny. Imeretian šafran sa tiež nazýva kardobenedikt. Uchovávajte v tégliku v chladničke.
Omáčky - výber receptov na zimu
Pozrite si ďalšie súvisiace recepty:
Ďakujeme, že ste s nami! Nové recepty pre vás každý deň!