Cesnak možno nazvať mýtickou rastlinou. Napríklad v legendách Slovanov je cesnaková zelenina hlavným predmetom hľadania hadov, liečivá bylina. Starovekí Indiáni ho používali na zbavenie sa zlých démonov. A svetová kinematografia odplaší upírov cesnakom. A to všetko na úkor jedinečné zloženie, ktorá zahŕňa viac ako 100 zlúčenín. Cesnak zvyšuje chuť do jedla a imunitu, chráni pred zápalmi a otravami, stimuluje tráviaci trakt a srdce. Využite túto rastlinu vo výžive na maximum, vrátane cesnakových šípok. Recepty s ich použitím sú jednoduché a zložité. Pred zviazaním skutočnej hlavy je dôležité mať čas na zber mladých elastických šťavnatých výhonkov jasne zelenej farby.
Ako variť cesnakové šípky v zime
Nakladané strúčiky cesnaku
- recept na zimné občerstvenie zo "sovietskeho života". Cesnakové šípky nakrájajte na 8-10 cm tyčinky, vložte do cedníka, na pár minút vložte do hrnca s vriacou vodou, zalejte studená voda a zvisle pevne vložte do sterilizovaných pohárov. Varte soľanku: na liter vody, 50 g cukru a soli. Vypnite, pridajte 100 g stolového octu, premiešajte, nalejte horúce do pohára s cesnakom, sterilizujte, zrolujte.
Nakladané strúčiky cesnaku
je moderný recept. Cesnakové šípky nakrájajte na veľkosť nádoby, blanšírujte 2-3 minúty. Na dno sterilnej nádoby vložte zrnká korenia, kôprový dáždnik, čili papričku a bobkový list. Položte výhonky tesne vertikálne, nalejte 1 polievkovú lyžicu na pollitrovú nádobu. l. soľ a cukor, zalejeme vriacou vodou takmer po vrch, pridáme 50 ml octu 9%, sterilizujeme, zvinieme, prevrátime a určite zabalíme na pomalé chladenie.
Okrem toho môžete blanšírované cesnakové šípky vložiť do akýchkoľvek nakladaných zeleninových polotovarov, recept na varenie z toho bude mať prospech. Zároveň potrebujete silnú marinádu „podľa uhoriek“.
Ako inak variť cesnakové šípky, horlivé ženy v domácnosti vedia - potrebujú suché na zimu
. Aby ste to urobili, pozbierajte všetky šípky, koľko bude na cesnakových lôžkach, pridajte niekoľko mladých jasne zelených listov cesnaku. Odrežte niekoľko cibuľových šípok, kôpru s dáždnikmi a zväzok vrcholov zelenej mrkvy. Odrežte hornú časť všetkých šípok. Zeleninu umyte oddelene, dôkladne vytraste, nasekajte nahrubo a rozložte na sušenie. Keď je všetko suché, nebude to súčasne, premiešajte a rozdrvte v mažiari. Nalejte do nádoby alebo nádoby s pevným uzáverom. V zime dochuťte polievky a dusené jedlá podľa chuti.
Pre celoročné používanie čerstvých strúčikov cesnaku v receptoch treba mladé výhonky umyť, nasekať, nechať úplne vyschnúť a zmraziť , predchladenie 10-12 hodín v chladničke. V jednom balení si môžete zamraziť zeleninovú zmes nasekaných šípok s nastrúhanou mrkvou a zelerom.
Ako variť prepracované jedlá s cesnakovými šípkami
Vo svetovej kuchyni radi používajú rôzne pikantné zelené. A výnimkou nie sú ani cesnakové šípky, s ktorými sú recepty čoraz rafinovanejšie.
Letný zelený šalát s cesnakovými šípkami
, recept pre letných obyvateľov a záhradníkov. Je potrebné zbierať záhradnú a divokú zeleň, niekoľko listov mladej žihľavy a púpavy, dúšku, 10-12 listov šťaveľu a ľubovoľného listového šalátu, pár listov červenej repy a mrkvy, trochu zelenej cibule, 2-3 listy pikantné zelené a niekoľko šípok cesnaku. Umyte, vytraste, osušte, nakrájajte a oblečte zmesou masla a jogurtu, prírodného alebo s cereáliami. Ak v kompozícii nie je šťavel, dochutíme citrónovou šťavou. Pre sýtosť vložíme do šalátu zelená uhorka a pár vajec uvarených na tvrdo, jemne osolíme.
Šalát s krutónmi a cesnakovými šípkami
, chutný recept. zväzok listov rôzne šaláty, rukolu, ľadovec, koreň a pod., vyberte a nasypte do vázy. Nakrájajte 3 plátky bieleho chleba na kocky a hrsť strúčikov cesnaku na 2-3 cm kúsky, spolu opečte na rastlinnom oleji, kým nezískate zlatohnedú strúhanku. Na inej panvici opečieme 3 plátky slaniny nakrájané na pásiky. Nalejte chlieb s cesnakom a slaninou do šalátovej misy. Zmiešajte pár polievkových lyžíc olivového oleja s 1 lyžičkou. horčica, soľ, nalejte do šalátu, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hustá omáčka so šípkami cesnaku
, recept na pesto omáčku. Pohár nasekaných mladých strúčikov cesnaku umyte, dôkladne osušte, nechajte uschnúť, aby na nich nezostala voda. V mixéri rozmixujeme cesnak s 1 polievkovou lyžicou. l. so sklíčkom z píniových orieškov (alebo nasekaných vlašských orechov pre rozpočtovú možnosť), 1,5 lyžice. l. jemne nastrúhaný syr (najlepšie parmezán), soľ. Postupne, šľahaním pulzom, nalejte 2-3 polievkové lyžice. l. olivový olej. Prípadne pridajte hrsť zelenej bazalky na dochutenie alebo petržlenovú vňať na zjemnenie chuti spolu s cesnakom. Uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe až 2 týždne.
Dodatočné príloha k mäsovým jedlám
z mladých šípok cesnaku, recept na narýchlo. Zo šípok odrežeme púčik, umyjeme, nakrájame na pásiky 4-6 cm, ponoríme do vriacej vody a varíme 8-10 minút, osolíme, scedíme, dochutíme octom. Zmiešajte rovnaké množstvo rastlinného oleja a kyslej smotany / jogurtu, dochuťte cesnakom, dajte na pol hodiny do chladničky.
Cesnaková šípková omáčka na mäso a ryby
. Recept. V hrnci na masle orestujte 50–60 g nasekaných strúčikov cesnaku. Zalejeme pohárom silného vývaru a 2 polievkovými lyžicami balzamikového octu (alebo 3 jablkami/bielym vínom), varíme na strednom plameni do mäkka, dochutíme soľou a podľa chuti pridáme trochu cukru. Porazte horúcu omáčku pri vysokej rýchlosti, prefiltrujte, vložte kocku maslo, miešať.
Mäso so zeleninou a cesnakovými šípkami
a. Recept. 300–350 g hovädzieho alebo bravčového mäsa nakrájame na široké pásiky, vyklepeme vo vrecúšku, po obvode trochu narežeme a opečieme na oleji, kým nevznikne tenká kôrka, preložíme do misy a zabalíme. Na tej istej panvici súčasne orestujte nakrájanú cibuľu, malý plátok zeleru, mrkvu a veľkú hrsť cesnakových šípok, kým mrkva nezmení farbu. Nalejte do panvice 5 lyžíc. l. sójovú omáčku, premiešame, vložíme mäso a 3 vetvičky rasce. Ak je tekutiny málo, podlejeme horúcou vodou, dusíme, kým mäso a šípky cesnaku nezmäknú, na záver vyskúšame, dosolíme.
Dúfame, že naše recepty vám povedia, ako variť cesnakové šípky. najlepším možným spôsobom. Koniec koncov, nielenže menia chuť a vôňu jedla, ale sú dobré pre zdravie. Cesnak je široko používaný v ľudovej a úradnej medicíne. Napríklad kedy rôzne choroby, vrátane s onkológiou, starý cesnak pomáha a čerstvý, iba rezaný, lieči srdcové problémy. To stojí za zváženie pri výbere receptov s cesnakovými šípkami na kulinárske použitie.
Kto nikdy neskúšal nakladané cesnakové šípky na zimu, prišiel o veľa, pretože ide o lahodnú pochúťku s korenistou chuťou a korenistou vôňou. Cesnakové výhonky, ktoré mnohé gazdinky vyhodili, dnes slúžia ako výborný základ mnohých jedál. Navyše, okrem jedinečnosti, ktorú šípky cesnaku dodávajú jedlám, sú aj výborným zdrojom vitamínov. A ako sa ukázalo, obsahujú oveľa viac šípok ako samotný cesnak.
Z cesnakových šípok si môžete uvariť skvelé občerstvenie, šaláty, omáčky, koreniny, môžete ich pridať zeleninové prívarky, smažte, pridajte trochu do prvého a druhého chodu a nakoniec sa pripravte na zimu.
Existuje veľa možností na prípravu cesnakových šípok na zimu. Hlavnou vecou je nepremeškať moment a zbierať cesnakové šípky včas. Pamätajte, že strúčiky cesnaku treba prerezať hneď, ako ich cesnak pustí, kým sú ešte jemné a šťavnaté. Venujte pozornosť objavenému púčiku. Ak je zatvorená - šípku ihneď odrežte, ale ak rozkvitla do kvetu - šípka absolútne nie je vhodná na jedenie ani na zber.
Nakladané cesnakové šípky na zimu (recept číslo 1)
Ingrediencie:
1 kg šípok cesnaku,
1 l horúcej vody,
50 g cukru
100 g 9% octu,
50 g soli
korenie, bobkový list, horčičné semienka - podľa chuti.
varenie:
Mladé strúčiky cesnaku umyjeme, nakrájame na paličky, 2 minúty oblanšírujeme vo vriacej vode a necháme vychladnúť. Na dno pripravených sterilizovaných pohárov dáme bobkové listy, zrnká korenia, horčičné semienka a na to dáme šípky cesnaku. Všetko zalejeme horúcou marinádou z vody, cukru, soli a octu a naplnené poháre sterilizujeme: 0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút. Potom poháre zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.
Nakladané cesnakové šípky na zimu (recept číslo 2)
Ingrediencie:
1 kg šípok cesnaku,
1 l horúcej vody,
100 g 9% octu,
50 g soli
korenie, bobkový list, červená paprika - podľa chuti.
varenie:
Pripravte si strúčiky cesnaku, nakrájajte ich a blanšírujte 2 minúty. Potom nechajte vychladnúť a rozložte do čistých sterilizovaných pohárov, na dno ktorých sú už umiestnené všetky koreniny. Marinádu pripravíme z vody a soli. Poháre s cesnakovými šípkami nalejte vriacou marinádou a pridajte 1,5 lyžice octu na 0,5 litrovú nádobu, 3 polievkové lyžice na 1 litrovú nádobu. Banky sa okamžite zrolujú, otočte a nechajte ich vychladnúť.
Nakladané cesnakové šípky s bylinkami
Ingrediencie:
cesnakové šípky,
kôpor,
petržlen.
Na marinádu:
1 liter vody
50 g cukru
50 g soli
1 lyžička 70% octová esencia.
varenie:
Umyte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich na kúsky dlhé 3-5 cm, zeleninu nasekajte nahrubo. Všetko vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty. Potom vodu scedíme a obsah pohárov naplníme marinádou z vody, soli, cukru a octu. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte a nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané cesnakové šípky s korením a škoricou
Ingrediencie:
300 g šípok cesnaku,
1 zásobník voda,
1 zásobník stolový ocot,
3 polievkové lyžice soľ,
1,5 lyžice sahara,
3 g škorice
10 g čierneho mletého korenia,
3 bobkové listy.
varenie:
Nazbierané mladé cesnakové šípky pripravíme, nakrájame, oparíme vriacou vodou a vložíme do pripravenej sterilizovanej nádoby. Obsah nádoby naplňte horúcou soľankou vyrobenou z vody, soli, cukru, korenia a korenia a zrolujte vrchnák. Takto pripravené cesnakové šípky budú hotové do troch týždňov.
Nakladané cesnakové šípky v kórejčine
Ingrediencie:
2-3 zväzky cesnakových šípok,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica korenie na kórejskú mrkvu,
1 lyžička jablčného octu
½ lyžičky sahara,
3-4 bobkové listy,
zeleninový olej, soľ alebo sójová omáčka - podľa chuti.
varenie:
Nakrájajte strúčiky cesnaku na kúsky a smažte ich za stáleho miešania na panvici s horúcim rastlinným olejom, kým nezmäknú. Pridajte cukor, nasekaný bobkový list, korenie na kórejskú mrkvu, ocot, soľ alebo sójovú omáčku podľa chuti a počkajte, kým hmota nezhustne. Vypnite oheň, ochlaďte, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Pripravenú hmotu rozložte do pohárov, pevne zatvorte viečkami a uložte do chladničky.
Solené strúčiky cesnaku
Ingrediencie:
1 kg šípok cesnaku,
4-5 listov čierna ríbezľa,
3 čerešňové listy
½ koreňa chrenu
100 g zeleného kôpru.
Pre soľanku:
1 liter vody
60-70 g soli,
čierny mleté čierne korenie- chuť.
varenie:
Cesnakové šípky roztriedime, prepláchneme studenou tečúcou vodou a nakrájame na 10 cm dlhé kúsky.Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle, kôpor nasekáme a zmiešame s chrenom a nasekanými šípkami cesnaku. Všetko vložte do pohárov a preložte listami čiernych ríbezlí a čerešní. Pripravte soľanku rozpustením soli a korenia vo vriacej vode. Soľanku ochlaďte na 50ºС, naplňte ňou obsah pohárov, prikryte vrch pohára gázou zloženou v 2-3 vrstvách a nechajte pri izbovej teplote. Po 5 dňoch zakryte poháre pevnými plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.
Šípky cesnaku v šťave z červených ríbezlí
Ingrediencie:
2 kg šípok cesnaku,
300 ml šťavy z červených ríbezlí,
700 ml vody
3 dáždniky z kôpru,
100 g cukru
50 g soli.
varenie:
Strúčiky cesnaku nakrájajte na 3-5 cm kúsky a 1 minútu blanšírujte vo vriacej vode. Potom ich vložte do čistých pohárov spolu s dáždnikmi z kôpru. Bobule červených ríbezlí zalejte vriacou vodou a varte 3 minúty, potom pretrite cez sitko. Do precedeného vývaru pridáme soľ, cukor, privedieme do varu a zalejeme ním cesnakové šípky s kôprom. Banky zrolujte, otočte a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
Šípky cesnaku s paprikou a koriandrom na zimu
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
400 g šípok cesnaku,
3 strúčiky cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
50 ml sójovej omáčky
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica soľ.
1 polievková lyžica 9% ocot,
4 lyžičky paprika,
1 lyžička mletý koriander,
3 zrnká čierneho korenia,
3 zrnká červenej papriky.
varenie:
Strúčiky cesnaku umyjeme, osušíme a nasekáme. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, vložte strúčiky cesnaku a smažte ich 10 minút, odkryté. Potom nalejte ocot a sójovú omáčku do panvice so šípkami, premiešajte a priveďte zmes do varu. Potom do vzniknutej hmoty pridáme cukor, mletý koriander, papriku, soľ, čiernu a červenú papriku a všetko opäť dobre premiešame. Nakrájajte cesnak a pridajte ho k celkovej hmote a varte s ním ďalších 5 minút. Hotovú hmotu dáme do pohára, prikryjeme pokrievkou, po uvarení sterilizujeme 10 minút a zvinieme.
Nakladané cesnakové šípky (možnosť č. 1)
Ingrediencie:
2 kg cesnakových šípok,
1,5 litra vody,
100 g cukru
100 g soli.
varenie:
Cesnakové klíčky dobre opláchnite v studenej vode, nakrájajte na 3-5 cm kúsky a vložte do čistej pripravenej nádoby. Cukor a soľ rozriedime v studenej vode, necháme roztok zovrieť, ochladíme a šípky zalejeme. Nádobu so šípkami prikryjeme čistou utierkou, navrch položíme tanier, naň utlačíme, aby tekutina mierne vytiekla, a dáme do chladu. O mesiac budú chutné nakladané šípky hotové.
Nakladané cesnakové šípky s kôprom (možnosť č. 2)
Ingrediencie:
500 g mladých strúčikov cesnaku,
3 vetvičky kôpru,
1,5 zásobník. voda,
1 polievková lyžica soľ,
1,5 lyžice 4% octu.
varenie:
Strúčiky cesnaku opláchnite studenou vodou, nakrájajte na 3-6 cm kúsky, ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ponorte do studenej vody, aby vychladli. Na dno pripravenej nádoby položte 2 vetvičky kôpru a tesne položte cesnakové šípky, navrch ich prikryte ďalšou vetvičkou kôpru. Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vriacej vode, ochlaďte a pridajte ocot. Cesnakové šípky s kôprom nalejte do pripravenej vychladenej soľanky, prikryte tanierom, položte naň a nechajte pri izbovej teplote kvasiť, počnúc 3. alebo 4. dňom a trvať 12-14 dní. Počas tejto doby nezabudnite pravidelne odstraňovať penu a pridávať soľanku. Hotové nakladané šípky skladujte v chladničke.
Omáčka z cesnakových šípok "Pikantná"
Ingrediencie:
500 g šípok cesnaku,
100 g soli
mletý koriander - podľa chuti.
varenie:
Dôkladne umyte strúčiky cesnaku a prejdite ich cez mlynček na mäso. K šípkam pridáme všetky ostatné ingrediencie, premiešame, ochutíme koriandrom a zabalíme do malých predsterilizovaných téglikov. Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.
Korenie cesnakových šípok s kôprom "Na prvé jedlá"
Ingrediencie:
cesnakové šípky,
kôprová zelenina,
soľ.
varenie:
Umyte šípky cesnaku a kôpru, osušte a prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú zmes zmiešajte so soľou (hmotnosť by mala byť dobre osolená) a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Korenie navrchu zľahka posypte soľou, poháre zakryte plastovými viečkami, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou a utreté dosucha a uložte do chladničky.
Cesnakové šípky s tymianom a bazalkou
Ingrediencie:
700 g šípok cesnaku,
300 g zmiešanej zeleniny (tymián, bazalka, petržlen, kôpor),
6 polievkových lyžíc korenie Podravka.
varenie:
Prejdite čisté a suché šípky cesnaku a byliniek cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu zmiešajte s korením, preložte do čistých suchých pohárov, hmotu zľahka utlačte a uložte do chladničky. Hmota sa dá aj zmraziť. Stačí zmes zabaliť do formičiek na ľad a vložiť na 5-6 hodín do mrazničky. Odstráňte zmrazené polotovary cesnaku z buniek, vložte ich do vrecka a uložte do mrazničky, kým to nebude potrebné.
Cesnakové šípky s egrešom a koriandrom
Ingrediencie:
500 g cesnakových šípok,
500 g egrešov,
1 zväzok zeleného koriandra
1 zväzok kôpru,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
2-3 lyžičky soľ.
varenie:
Egreše umyjeme, zbavíme chvostíkov a spolu s cesnakovými šípkami prejdeme cez mlynček na mäso. Zeleninu umyte, jemne nasekajte a skombinujte s cesnakovo-bobulovou hmotou. Pridajte k nemu rastlinný olej, soľ a dobre premiešajte. Pripravené korenie rozložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke.
Lečo z cesnakových šípok
Zloženie (na 4 plechovky s objemom 0,5 l):
cesnakové šípky - koľko pôjde do marinády.
Na marinádu:
700 ml vody
500 g paradajkového pretlaku,
1 polievková lyžica topless soľ,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka zeleninový olej,
¼ zásobníka. jablčného octu.
varenie:
Z vyššie uvedených surovín pripravte marinádu bez pridania octu a priveďte ju do varu. Cesnakové šípky nakrájajte na malé kúsky, pridajte do marinády a varte 15 minút. Potom nalejte ocot, varte ďalšie 3 minúty. Potom rozložte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Mrazené cesnakové šípky na zimu
Šípky nakrájajte, umyte, osušte na uterákoch a nakrájajte na kúsky. Potom ich položte na pergamen, rozložte do mrazničky a nechajte jeden deň. Mrazené šípky potom jednoducho nasypte do mraziacich vrecúšok, zaviažte a vráťte do mrazničky. V prípade potreby vytiahnite požadované množstvo bez rozmrazovania celého balenia.
Verte mi, že keď ste na zimu pripravili šípky cesnaku, nebudete ľutovať. V chladnej zime dráždivá vôňa cesnaku viackrát zíde celú vašu rodinu pri veľkom stole a opäť vám pripomenie teplé a štedré leto.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Cesnak veľmi užitočné a pravdepodobne ho každý záhradník pestuje na svojom webe. V júni cesnak uvoľňuje šípky, ktoré sa odrežú, aby vytvorili dobrú cibuľku.
Poďme sa na to pozrieť bližšie:čo robiť s odstránenou šípkou cesnaku, recepty s cesnakovou pažítkou, príprava šípok na zimu.
Samotné cesnakové šípky chutia lahodne a sú veľmi zdravé - hlavnou vecou je správne ich uvariť.
Kedy prerezávať strúčiky cesnaku
Ak chcete získať vzduchové žiarovky ako osivo, nezabudnite nechať niekoľko šípok. Dozrievajú, dávajú semená a zároveň budú slúžiť ako maják pripravenosti na zber.
Opatrne vylomím zvyšok cesnakových šípok a pristúpim ku konzervácii. Šípky nie sú nižšie v chuti a prospievajú samotným cibuľkám. Aby ste zo šípok vyťažili maximum, musíte ich zbierať, kým sú mäkké a jemné - vo fáze zvlnenia asi 10 cm dlhé.
cesnakové šípky možno strihať nožnicami alebo lámať prstami vo vzdialenosti 10 cm nad pazuchou posledného listu. Šípky nevyťahujte, môžete poškodiť stonku rastliny, čo povedie k chorobám a zníži sa trvanlivosť cesnaku.
Cesnakové šípky môžete skladovať čerstvé, mrazené alebo konzervované. Môžu byť nakrájané na kocky, krúžky alebo utreté do kašovitého stavu.
Cesnaková cesnaková pasta
Bude to trvať asi 500 gramov šípok (narezané stonky kvetov, nie sú potrebné) otočte v mlynčeku na mäso na pastovitú hmotu. Pridajte 5 lyžíc. l. soľ, 10 lyžíc. l. rastlinný olej a dobre premiešajte.
Olej zjemňuje celkovú chuť a soľ hrá úlohu konzervantu a zabraňuje kysnutiu. Na konci preneste hotovú pastu do sklenenej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky.
Táto možnosť cesnaková pasta nie je dlho skladovaný - musíte jesť cestoviny za mesiac.
Takéto čerstvá cesnaková pasta možno zmiešať v rovnakom pomere s kyslou smotanou a strúhaným syrom - natrieť na chlieb. Ukazuje sa, že výdatné a voňavé sendviče, ktoré si len olíznete prsty.
Mrazené cesnakové šípky na zimu
Tieto cestoviny môžu byť zmrazené vo vreckách so zipsom alebo vložené do formičiek na ľad. Formičky s cestovinami zabaľte do vrecka a vložte do mrazničky. Takéto mrazená kocka cesnakovej pasty Veľmi dobré pridať pri príprave rôznych jedál.
Cesnaková šípková pasta (Pesto omáčka)
Pesto je talianska omáčka vyrobená z bazalky, sirupu a olivového oleja. O klasické varenie všetky ingrediencie sa rozomelú v mažiari. Použijeme mixér a nahradíme zelenú časť cesnakové šípky.
Ingrediencie: cesnakové šípky - 500 g, soľ - 1 lyžička, olivový olej - 3 lyžice. l., citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l., kôra z polovice citróna, mletá paprika - 1/4 lyžičky.
Môžete tiež pridať: zelená bazalka - 50 g., vlašské orechy- 1 pohár, tvrdý syr- 200 g.
Recept na pesto omáčku:
Rozdrvte cesnakové šípky a zeleninu v mixéri (aj orechy, ak používate). Pridáme olej a citrónovú kôru, premiešame. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k cestovinám. Na záver pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, upravte podľa svojich predstáv. Všetko dobre premiešame.
Ako skladovať:
Môže sa skladovať v chladničke, stačí naliať tenkú vrstvu oleja do nádoby na vrch. Pre dlhodobé skladovanie zmraziť.
Ako použiť:
Ako omáčka pri varení špagiet;
- ako zálievka do rôznych šalátov;
- ako marináda na mäso pred pečením;
- môžete piecť ryby v omáčke Pesto;
- natierať na chlieb, ako sendviče na prvé jedlá;
- pridať ku grilovanej zelenine.
Vyprážané cesnakové šípky
Strúčiky cesnaku nakrájame na 6-7 cm a opečieme na panvici s slnečnicový olej 5 minút, stále miešame.
Pridajte soľ, korenie podľa chuti (môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy)
Ukáže sa voňavé vyprážané šípky, chutí ako vyprážané huby s cesnakom.
Marinované cesnakové šípky na zimu
Recept na 0,5 litra. jar.
Ingrediencie: cesnakové šípky - 500 g, soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou, cukor - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom, ocot 9% - 50 g, čierne korenie - 5 ks, bobkový list - 1 ks.
Recept na marinované šípky:
Šípky cesnaku umyjeme, nakrájame na dĺžku 5-10 cm.Do pripravených pohárov - umytých a sterilizovaných vhodíme 1 bobkový list, 5 zrniek korenia, soľ a cukor.
Naplňte poháre cesnakovými šípkami. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Vodu sceďte do hrnca, nechajte opäť zovrieť. Do každej nádoby pridajte 50 g octu a zalejte marinádou.
Okamžite zrolujte viečka, otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Video - Cesnakové šípky, recept na varenie
Len čo príde jún, rastúci cesnak hádže šípky, je čas odlomiť skrútené krúžky. Neponáhľajte sa ich vyhodiť, poviem vám, ako uvariť cesnakové šípky s maximálnym úžitkom, bude to veľmi chutné. Stačí ho správne vybrať, jednou rukou držať stonku a opatrne vytiahnuť výhonok z hĺbky. A je potrebné odstrániť šípky, až potom bude hlava cesnaku veľká a dozrie do požadovaného stavu.
Strieľačky na cesnak: výhody
Obsah
Cesnak strelci kompenzovať nedostatok rôznych biologicky účinných látok, majú pozitívny vplyv na stav buniek, spomaľujú proces starnutia. Prispieva k prevencii vírusových ochorení, predovšetkým prechladnutia a SARS, dobre čistí črevá od škodlivých baktérií a mikroorganizmov, ako je bacil dyzentérie a zlatý stafylokok.
Ako variť nakladané cesnakové šípky
Toto predjedlo je veľmi chutné.
Šípky nakrájame na 3-4 cm, zalejeme vodou, po uvarení niekoľko minút povaríme, vložíme do cedníka, opláchneme studenou vodou, poukladáme do pohárov s objemom 0,5 litra (nedá sa sterilizovať), zalejeme marinádou. Marinádu pripravím takto - do litra vody nasypem 50 gramov soli, cukru, privediem do varu, zalejem 100 ml. 9% ocot, sterilizovaný 5 minút, zrolovaný.
Dá sa to urobiť nielen šípkami, ale aj mladými strúčikmi cesnaku. Len ich netreba variť, ošúpeme, zalejeme vriacou vodou, ponoríme do studenej vody, potom zalejeme marinádou, sterilizujeme 10 minút.
Pasta z cesnakových šípok na zimu
Z cesnakových šípok varím výbornú cesnakovú pastu, je dobrá na chlebíčky s hnedým chlebom, dá sa pridať do polievky alebo ako omáčka, k zemiakom, pikantnú chuť dodá úplne každému jedlu a s cestovinami je to všeobecne pekná vec!
1. Mladé šípky cesnaku pretlačím cez mlynček na mäso, osolím podľa chuti, ochutím rastlinným olejom bez zápachu, premiešam, rozložím do čistých pohárov, uzavriem viečkami a uložím na spodnú policu chladničky.
Vyprážané cesnakové šípky: recept s paradajkovou pastou
Toto jedlo veľmi pripomína vyprážané huby s malou ostrosťou.
Budete potrebovať:
cesnakové šípky - 500 gramov;
paradajková pasta, soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti.
Pri šípkach otrháme struky semien, stonky nakrájame, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, osolíme, zľahka opečieme, dávame pozor, aby vynikla šťava. Ak tam nie je, je potrebné pridať trochu vody, smažiť, kým nebudú šípky polopriehľadné. V tejto fáze je jedlo už pripravené, môže sa použiť ako príloha, pridajte paradajkovú pastu, korenie, opečte trochu viac.
Moja rada!
Vezmite šípky s jemným jadrom na varenie, po vyprážaní sa ukážu ako najjemnejšie.
Polievka - pyré s cesnakovými šípkami a tekvicou
A tu je polievka, ktorá obsahuje solídny benefit. Má obrovské množstvo vlákniny, čo je užitočné pre ľudí, ktorí sú obézni. Tekvica je užitočná pre pacientov s hypertenziou, odstraňuje toxíny a toxíny, ako aj prebytočný cholesterol, to všetko je zásluha pektínových vlákien. Tymián má dezinfekčné vlastnosti, je nenahraditeľný pri liečbe priedušiek a pľúcnych chorôb, pri problémoch s gastrointestinálnym traktom črevný trakt, zlepšuje trávenie, uvoľňuje kvasenie, kŕče a odstraňuje zápchu. Miska je voňavá, s hmotou užitočné látky!
Budete potrebovať:
tekvica - 1 kg;
zeleninový vývar - 6 šálok;
nasekané cesnakové šípky - pol pohára;
sójová omáčka - 2 lyžice;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
sušený tymián - 2 lyžičky;
pór;
soľ a korenie - podľa chuti.
1. Zahrejte rastlinný olej, opečte na ňom nakrájaný pór, šípky cesnaku do mäkka. Pridajte tymian, tekvicu, nakrájajte na kúsky, zalejte vývarom, korenie, priveďte do varu, varte pol hodiny. Tekvica by mala zmäknúť, naliať do sójovej omáčky, soľ, ochladiť polievku.
2. Hmotu vyšľaháme ponorným mixérom na hladké pyré. Hotové jedlo sa uchováva 2 dni
Cesnakové šípky s vajíčkom
Mnoho ľudí uprednostňuje na raňajky vajíčkovú misku, spestrenie pomôžu cesnakové šípky. Na jar v krajine môžete variť takéto jedlo z čerstvých výhonkov, v zime môžete použiť konzervy.
Vajcia - 6 ks.
Trochu masla
Cesnakové rúrky - 100 gr.
Tvrdý syr - 50 gr.
Soľ a korenie podľa chuti
varenie:
1. Pripravte vaječnú zmes: pretrepte vajcia s pridaním korenia a korenia podľa chuti.
2. Tvrdý syr akéhokoľvek druhu nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky. Do vaječnej zmesi pridajte polovicu syra.
3. Na rozohriatej panvici opražíme výhonky cesnaku a zalejeme ich vajíčkovou a syrovou hmotou.
4. Priveďte vajcia do pripravenosti a posypte ich zvyšným syrom.
5. Panvicu môžeme vložiť do horúcej rúry pod gril, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.
Mäso s cesnakovými šípkami
Cesnakové klíčky sa hodia k mäsu a dodajú pokrmu fantastickú pikantnú chuť. Na varenie je najlepšie použiť slané konzervované cesnakové šípky, napríklad varené v pikantnej marináde.
Na varenie budete potrebovať:
Hovädzie alebo bravčové mäso - 700 g.
Čerstvé cesnakové fajky - 250 gr.
Soľ korenie
Trochu oleja na vyprážanie
2 malé cibule
125 ml. paradajkový džús
Príprava jedla:
1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame ostrým nožom na malé kocky. Vyprážajte do svetla zlato-hnedá v horúcom slnečnicovom oleji.
2. Kúsky mäsa nakrájame na tenké plátky, odklepeme kuchynským kladivom, opäť nakrájame, ale na tenké plátky a pridáme k cibuli na orestovanie. Trochu podusíme, dochutíme korením podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
3. Výhonky cesnaku nakrájajte na malé kúsky, nie dlhšie ako 2 cm. Pridajte ich k mäsu, nalejte paradajkovú šťavu a za občasného miešania priveďte misku do pripravenosti.
4. Vyprážaná čerstvá cuketa sa hodí ako príloha k jedlu, môžete ju obaliť v múke alebo urobiť jemné cestíčko.
5. Mäso pripravené podľa tohto receptu je chutné nielen horúce, ale aj studené ako občerstvenie.
Predjedlo z cesnakových šípok
Ingrediencie:
Mladé cesnakové šípky - 300-400 gramov;
Slnečnicový alebo olivový olej - 4-5 polievkových lyžíc;
Soľ, mletá paprika, paprika;
Kôpor, petržlenová vňať na ozdobu alebo jemné posypanie na vrch. Kto miluje.
Spôsob varenia:
1. Z odrezkov odrežte vršky so semennými strukami, ponechajte len jasnozelené a mladé svetlozelené časti. Nakrájajte ich na krátke pásiky alebo kocky. Špagety budú vyzerať originálne.
2. Nalejte nakrájané plátky do hlbokej panvice, nalejte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.
3. Vyprážame na miernom ohni pod pokrievkou s parným otvorom, aby sa zachoval efekt dusenia. Občas premiešajte drevenou špachtľou a sledujte množstvo vlhkosti.
4. Ak výrobok ešte nie je ani zďaleka pripravený a šťava sa odparila skôr (takmer nikdy sa to nestane), je lepšie pridať trochu vody, aby ste predišli suchu.
Je dôležité vedieť! Na jatočné telá sú vhodné iba mladé výhonky, potom hotové jedlo poteší jemnosťou, jemnou hubovou chuťou. Ak sa tvrdé kúsky dostanú do panvice, počas procesu vyprážania rýchlo stratia svoju príťažlivosť, chuť a stanú sa ako drevené štiepky.
Podávame na stôl v rôznych variáciách: ako samostatné predjedlo (teplé alebo studené) alebo s akoukoľvek prílohou (ryža, zemiaky, rezančeky) vo forme šalátu. Môže to byť večera, raňajky v zhone.
Cesnakové šípky do budúcnosti
A ako uvariť cesnakové šípky na dlhodobé skladovanie na zimu? Výhonky môžu byť pripravené na budúce použitie zmrazením.
Výhonky cesnaku sa narežú nožnicami na kúsky 2-3 cm, opláchnu sa, vyhodia do cedníka a sušia sa na uteráku. Pevne vložte do plastových vrecúšok, zaviažte a zmrazte. Potom, bez rozmrazovania, môžete smažiť v rastlinnom oleji so soľou počas 5 minút. Veľmi chutné!
Moja rada!
Občas urobím nátierku na chlebíčky, tuk prekrútim cez mlynček na mäso. Keď mám šípky cesnaku, zakrútim s nimi bravčovú masť, premiešam, uložím do chladničky. Lepší doplnok k chlebu k boršču nenájdete!
Keď dozrieva hlava cesnaku, na vrchole stonky sa vytvoria zelené šípky. Mnohí záhradkári ich jednoducho vyhodia, no nájdete ich viac užitočná aplikácia a použitie pri varení. Mladé cesnakové šípky sú bohaté na vitamíny a minerály, majú príjemné mierna chuť a korenistú vôňu. Sú dobré vo forme prílohy, dochucovadla k mäsu, nátierky na chlebíčky, do šalátov či omeliet. Môžete si ich uvariť čerstvé alebo pripraviť na zimu, aby ste v chladných dňoch potešili rodinu lahodnou zelenou pochúťkou. Ako variť šípky z cesnaku - vyberte si recept na varenie podľa svojho vkusu:
Aké sú výhody zelených cesnakových šípok
Na rozdiel od strúčikov cesnaku, ktoré sa bežne používajú v kuchyni, čerstvé strúčiky cesnaku majú jemnejšiu, jemnejšiu chuť a ľahkú, tlmenú vôňu. Okrem toho obsahujú obrovské množstvo vlákniny, ktorá normalizuje proces trávenia a podporuje chudnutie. Cesnakové výhonky znižujú hladinu zlého cholesterolu, posilňujú imunitný systém a majú antibakteriálne vlastnosti.
Nakladané cesnakové šípky, zber na zimu
Produkty:
cesnakové šípky - 1 kg;
voda - 1200 ml;
soľ - 70 g;
cukor - 60 g;
stolový ocot 9% - 125 ml.
1. Na prípravu marinády prevaríme vodu, pridáme zvyšok surovín.
2. Šípky umyte a nakrájajte na kúsky dlhé 4-5 cm, pevne zabaľte do dvoch 500 ml pohárov a potom naplňte nádobu horúcou marinádou.
3. Do veľkého hrnca nalejeme také množstvo vody, aby zakrývalo poháre do 3/4 výšky, počkáme, kým sa uvarí, poháre s cesnakom vložíme do vriacej vody a sterilizujeme 5 minút. Potom uzatvorte skrutkovacími uzávermi, nechajte vychladnúť a uskladnite. Podľa recenzií tých, ktorí takúto pochúťku pripravili, dokonale zachováva chuť.
Zelená cesnaková pasta
Ďalší dobrý obrobok na zimu - je to cesnaková pasta. Dá sa použiť ako nátierka na chlebíčky, dochucovadlo do polievok, mäsových jedál a voňavých prívarkov.
Produkty:
cesnakové šípky - 850 g;
soľ - 10 g;
rafinovaný rastlinný olej - 85 ml.
Cesnak umyte, osušte a v prípade potreby nakrájajte. Potom stočíme na mäsovom mlynčeku, osolíme, zalejeme olejom, vložíme do malých pohárov, pevne uzavrieme a skladujeme v chlade až na 6 mesiacov. Zelený cesnak obsahuje značné množstvo antibakteriálnych látok, takže cestoviny pripravené podľa tohto receptu nevyžadujú sterilizáciu a sú perfektne skladované až do jari.
Cesnakové šípky dusené v paradajkovej omáčke
Na chuť sú vyprážané cesnakové výhonky veľmi podobné liškám s pikantným korením, ale pripravujú sa výlučne zo zelených cesnakových výhonkov.
Požadované produkty:
šípky - 0,6 kg;
paradajka - 1 ks. stredná veľkosť;
soľ - 5 g;
rastlinný olej - 45 ml.
Šípky umyte, osušte od prebytočnej vlhkosti a nakrájajte. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme klíčky a za občasného miešania opečieme zo všetkých strán dohneda. Paradajku nakrájajte na štvrtiny, odstráňte šťavu a semená, potom nastrúhajte a odstráňte šupku. Nalejte paradajkovú hmotu do panvice na strúčiky cesnaku, premiešajte, prikryte a duste 5-7 minút. Môže sa podávať ako šalát alebo príloha a je chutný teplý aj studený.
Tekvicová krémová polievka s cesnakovými šípkami
Polievka z tekvicového pyré má príjemnú zamatovú, krémovú textúru a má krásnu oranžová farba. Tekvica v kombinácii so zelenými výhonkami cesnaku pomáha normalizovať proces trávenia, odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje imunitu.
Požadované produkty:
tekvicová buničina - 1 kg;
cesnakové šípky - 250 g;
pór - 1 biela stonka;
rastlinný olej - 25 ml;
kurací alebo zeleninový vývar - 1,35 litra;
sójová omáčka - 20 ml;
suchý tymián - 1 lyžička
Omeleta s cesnakovými šípkami
Jedlá z vajec sú bohaté na bielkoviny a cesnakové šípky robia pochúťku ešte zdravšou a dodávajú zaujímavú, bohatú chuť. V lete môžete variť z čerstvých produktov av zime - z marinovaných alebo mrazených.
Požadované produkty:
kuracie vajcia- 6 ks;
cesnakové šípky - 100 g;
mlieko alebo kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
tvrdý syr, strúhaný - 50 g;
soľ - 5 g;
čierne korenie, voliteľné.
Vajcia zmiešame s mliekom alebo kyslou smotanou, pridáme strúhaný syr, soľ, korenie a šľaháme metličkou, kým sa nevytvorí pena. Cesnakové šípky umyjeme, osušíme, nadrobno nakrájame a opečieme na oleji do hneda. Zalejeme vaječnou zmesou, prikryjeme a na miernom ohni smažíme 3-4 minúty.
Mäso dusené s cesnakovými šípkami
Zelený cesnak sa hodí k bravčovému a hovädziemu mäsu a dodá jedlu pikantný nádych. Môžete použiť čerstvé aj nakladané šípky.
Požadované produkty:
mäso (hovädzie, teľacie, bravčové) - 0,7 kg;
šípky - 250 g;
soľ - 5 g;
čierne korenie - 1/2 lyžičky, voliteľné;
cibuľa - 220 g;
paradajková šťava - 125 ml.
1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do svetlohneda.
2. Mäso nakrájame na ploché kúsky, odklepeme a nakrájame na dlhé pásiky, ako na hovädzí stroganoff. Preložíme do panvice s cibuľou, premiešame, prikryjeme a dusíme 20 minút. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé 3-4 cm, pridáme k mäsu, zalejeme paradajkový džús a pokračujte vo varení ďalších 10-12 minút za občasného miešania. Keď šípky zmäknú, pochúťka je hotová.
Vyprážané cesnakové šípky
Toto je najjednoduchší recept na výrobu zelených šípok: šípky stačí umyť, poriadne osušiť, nakrájať na 5 cm kúsky a potom opražiť na oleji do zlatista. Ak sú výhonky už vyprážané, ale stále ostré, nalejte do panvice niekoľko polievkových lyžíc vody, prikryte pokrievkou a pár minút poduste. Pre tento recept sú vhodné iba najjemnejšie mladé výhonky, potom chuť hotové jedlo bude mať zaujímavú poznámku, podobne ako huby.
Požadované produkty:
šípky - 400 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ.
Vyprážané šípky sú dobré ako príloha alebo teplý šalát k mäsitým jedlám a vychladnuté sú vhodné ako originálny snack.
Pikantná sendvičová hmota s cesnakovými šípkami
Požadované produkty:
šípky - 400 g;
bravčová masť - 500 g;
soľ - 5 g;
Paprika.
Cesnakové šípky zmrazené na zimu
Ak chcete získať čistú chuť bez akýchkoľvek prísad, cesnakové výhonky je možné namiesto nakladania zmraziť. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, vložte do plastových vrecúšok, pevne uzavrite a vložte do mrazničky. V tejto forme sa cesnak môže skladovať až do jari. Keď sa rozhodnete použiť výrobok a uvariť jedno z jedál, vyberte správne množstvo mrazených výhonkov a varte bez rozmrazovania.