Jednoduchý a gurmánsky obed: zeleninový guláš s mäsom. Dusené mäso s mäsom - najlepšie recepty

variť zeleninový guláš mäso je veľmi ľahké. Kombinácia rôznych druhov zeleniny a mäsa dáva úžasnú chuť.

Zeleninový guláš s bravčovým mäsom

Pre tento recept si môžete vybrať ľubovoľné ingrediencie podľa chuti. Jedlo bude výdatné a veľmi chutné.

Nákupný zoznam:

bravčové mäso - 0,4 kg;
jedna stredne veľká cuketa;
jedna žiarovka;
zemiaky - 4 ks;
jedna mrkva;
jedna paprika;
paradajka;
kapusta - 0,2 kg;
cesnak - 1 strúčik;
zeleň v tvári petržlenu a kôpru;
zeleninový olej akýkoľvek druh - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky spracujeme vo vode a nakrájame na kocky.
Umyte a očistite zeleninu: mrkvu, cuketu a papriku. Všetko nakrájajte na malé štvorčeky.
Z kapusty odstráňte vrchné zelené listy, z hlávky odrežte požadovanú časť kapusty a nasekajte ju.
Umytý cesnak s bylinkami nasekáme nadrobno.
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
Vezmite panvicu a zohrejte olej. Cibuľa a mäso sa podrobia tepelnému spracovaniu. Varte 5 minút, potom preneste obsah panvice na panvicu.
Na zvyšnom oleji trochu orestujeme cuketu a zemiaky, ktoré predtým nezabudneme osoliť.
Ďalšie na pečenie sú mrkva a paprika. Urobme rovnakú operáciu. Po 3 minútach dáme na zeleninu kapustu a 10 minút ju podusíme s pridaním paradajok a vody.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca, nalejte jeho obsah prevarená voda. Je potrebné dbať na to, aby vrstva vody bola 1 cm nad vrstvou zeleniny a mäsa.
Nalejte korenie, soľ a varte 15 minút.
Potom nakrájajte zeleninu a varte ďalších 5-10 minút. Z času na čas skontrolujte, ako zmäkla zelenina a mäso.
Po uvarení nechajte panvicu 5 minút a potom môžete hlavné jedlo podávať na stôl.

Ako variť s hovädzím mäsom?

Hovädzie mäso nie je také tučné ako bravčové, takže ak si strážite váhu, alebo len nemáte radi vysokokalorické jedlá, potom je táto možnosť dusenia pre vás.

Požadované ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,3 kg;
jedna paprika;
jeden stredne veľký baklažán;
paradajka;
dva strúčiky cesnaku;
jedna žiarovka;
sójová omáčka na marinádu;
med - 9 g;
zeleninový olej;
akúkoľvek soľ a korenie.

Pokyny krok za krokom:

Najprv si pripravíme marinádu na mäso. K tomu umyté mäso nakrájame na kocky, to isté robíme aj s cibuľou, len ju nakrájame na jemnejšie. Posypte tieto produkty korením, nalejte na vrch veľké množstvo sójová omáčka a tekutý med.
Spracovávame zeleninu a z baklažánu nemôžete odstrániť kožu. Všetky nakrájame na malé kúsky.
Mäso opražíme v marináde na panvici 3 minúty.
Nalejte do nej baklažán a korenie. Všetok obsah uhasíme pod zatvoreným vekom.
Po 5 minútach nakrájajte paradajku s cesnakom, nalejte korenie a soľ.
Varenie ďalších 10 minút. Potom ochutnajte hovädzie mäso a zeleninu a ak sú mäkké, môžete sporák vypnúť.

Zeleninový guláš s mletým mäsom

Tu môžete miešať rôzne druhy mäsa v akomkoľvek pomere. Navyše nie je potrebné strácať čas odstraňovaním kostí z mäsa a jeho krájaním. Vždy si môžete kúpiť hotové mleté mäso.

Budete potrebovať:

mleté mäso - 0,25 kg;
jedna mrkva;
dva baklažány;
jeden zemiak;
jedna paprika;
jedna žiarovka;
strúčik cesnaku;
paradajková omáčka- 25 g;
zeleninový olej;
korenie soľ.

Ako variť zeleninový guláš s mäsom a zemiakmi:

Spracované a na kocky nakrájané baklažány necháme 20 minút v slanej vode. Ostatná zelenina: zemiaky, mrkvu, papriku nakrájame na štvorce, cesnak a cibuľu premeníme na kašu.
V hlbšej panvici spracujeme cibuľu s cesnakom s pridaním slnečnicového alebo olivového oleja.
Po pár minútach do tejto hmoty nalejte mleté mäso a varte ďalších 5 minút.
Tam nalejeme kúsky mrkvy a papriky.
Po 3 minútach pridáme baklažán, zemiaky, zalejeme vodou, zalejeme korením a soľou, ako aj paradajkovou omáčkou. Všetko dusíme pol hodiny pod pokrievkou.
Miska je pripravená.

Z bravčových rebier

Zoznam ingrediencií:

rebrá - 0,3 kg;
jeden zemiak;
jedna mrkva;
jedna malá cuketa;
jeden luk;
dve paradajky;
čierne korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá by sa mali najskôr umyť a potom nakrájať na kúsky a položiť na dno panvice.
Smažte ich spolu s rastlinným olejom 15 minút.
Do obsahu panvice pridajte kocky mrkvy.
Posielame tam aj cuketové štvorčeky.
Po 10 minútach nakrájajte paradajky s cibuľou a vyhoďte ich k hlavným zložkám.
Nalejte jemne nakrájaný cesnak, korenie a soľ.
Dusíme pod zatvoreným vekom 15 minút. Skontrolujte pripravenosť misky na chuť.

S mäsom v pomalom hrnci

V zázračnom hrnci sa prvý chod pripraví rýchlo a jednoducho. Stačí nasekať zeleninu a hodiť ju do pomalého hrnca.

Ingrediencie receptúry:

hovädzie mäso - 1/2 kg;
baklažán - 1 ks;
cuketa - 1/2 ks;
paradajka - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks.

Ako variť zeleninový guláš s mäsom v pomalom hrnci:

Hovädzie mäso sa musí umyť a odstrániť z neho film a prebytočné žily. Mäso nakrájame na kúsky.
Položíme ich na dno misky multivarkára, nalejeme olej, zatvoríme veko a zapneme program „Frying“ na 30 minút.
Všetka zelenina musí byť spracovaná, zbavená šupky a nakrájaná na štvorce.
Mrkva s cibuľou by mala byť vo forme polovičných krúžkov.
Na konci multivarky odstráňte penu zo stien húštiny a do mäsa pridajte mrkvu a cibuľu. Inteligentné kuchynské spotrebiče zapneme v rovnakom režime na ďalších 10 minút.
Potom položte zvyšok nakrájanej zeleniny, ako aj jemne nasekaný cesnak, na podlahu hotových výrobkov.
Podľa potreby dáme soľ, korenie, naplníme vodou a zapneme režim „Hasenie“. Čas - 1 hodina.
Po uvarení môžete jedlo ozdobiť šalátom, petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Pokrm pečieme v rúre

Dusené mäso v rúre môže byť varené bez mäsa, pretože pečená zelenina nebude cítiť nedostatok tohto produktu.

Ingrediencie:

cuketa - 500 g;
baklažán - 500 g;
zemiaky - 500 g;
paradajky - 500 g;
dve papriky;
jedna žiarovka;
zelené;
olivový olej - 70 ml.

Pokyny krok za krokom:

Odstráňte všetku zeleninu z kože a nakrájajte na plátky.
Kúsky baklažánu posypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. To sa robí na odstránenie horkej chuti. Po pol hodine zmyte všetku soľ vodou a baklažány namočte do olivového oleja. V opačnom prípade budú po tepelnom spracovaní veľmi suché.
Všetky kruhy dáme na plech potretý olejom, posypeme soľou a korením.
Na zeleninu nalejeme trochu vody a oleja, posypeme nasekanými bylinkami.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Varte 50 minút.

S kuracím mäsom

Kuracie mäso je menej tučné. V kombinácii so zeleninou z duseného mäsa získate jemné diétne jedlo.

Budete potrebovať:

kuracie stehná - 3 ks;
stredná cuketa;
šesť zemiakov;
tri paradajky;
jedna hlava cibule;
jedna mrkva;
kyslá smotana - 0,4 kg;
pol vidličky kapusty;
bylinky a koreniny podľa chuti.

Proces varenia:

Mäso zbavíme stehien od kostí, posypeme korením a soľou na kúsky.
Ošúpaná cibuľa by mala byť vo forme polovičných krúžkov a mrkva by mala byť strúhaná.
Cuketu, paradajky a zemiaky nakrájame na kocky.
Kapustu nakrájame na pásiky.
Zeleninu položte na spodok kuchynského náčinia. Môže to byť panvica, vysoká panvica alebo kotol.
Suroviny zalejeme vriacou vodou a dusíme 30 minút.
Do hrnca pridáme kyslú smotanu a soľ.
Znížte výkon plynového sporáka a varte, kým nie sú výrobky mäkké.

hrniec recept

Jedlo v kvetináčoch sa vždy ukáže ako jemnejšie a bohatšie na chuť. Takýto recept však zaberie oveľa viac času, no nebudete ľutovať, že ste guláš uvarili v hrnci.

Nákupný zoznam:

bravčové mäso - 0,6 kg;
šesť zemiakových hľúz;
tri paradajky;
jedna stredná cuketa;
jedna hlava cesnaku;
jedna žiarovka;
Mleté čierne korenie;
soľ podľa chuti;
majonézová omáčka;
lavrushka;
zeleninový olej.

Ako variť:

Pošlite malé kocky mäsa na varenie na panvici s olejom.
Pôjdu tam aj cibuľové krúžky.
Suroviny dochutíme soľou a korením.
Napoly uvarené bravčové mäso dáme na dno hrnca.
Na vrch položte plátky zemiakov.
Ďalšou vrstvou budú cuketové štvorce.
Ďalej - jemne nasekaný cesnak, potom pol krúžky paradajok, majonéza na vrchu. Posledným akordom bude korenie, soľ a bobkový list v každom hrnci.
Pred odoslaním do rúry zohriatej na 200 stupňov Celzia nezabudnite naliať vodu. Varte asi hodinu.

Tava - tradičný arménsky guláš

Na toto nezvyčajné jedlo budete potrebovať:

hovädzie mäso - 300 g;
dva baklažány;
desať zemiakových hľúz;
dve paradajky;
paradajková pasta - 50 g;
jedna žiarovka;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv sa pozrime na baklažán. Musia sa vyčistiť a kúsky by sa mali po pol hodine namočiť do soli a opláchnuť vodou.
Z žiarovky vyrábame krúžky.
Paradajky a zemiaky sú olúpané a nakrájané na kolieska.
Kúsky hovädzieho mäsa opečieme na oleji v hlbšej panvici.
Potom rozložte do vrstiev: zemiaky, paradajky, cibuľové krúžky, baklažán. Medzi vrstvami by mala byť soľ a korenie.
Paradajkový pretlak rozriedime vodou a vlejeme do guláša.
Všetko dáme na stredný oheň a dusíme, kým suroviny nezmäknú.

Požadované produkty:

mäso akéhokoľvek druhu - 0,4 kg;
jedna mrkva;
jedna žiarovka;
tri paradajky;
štyri zemiaky;
pol vidličky bielej kapusty.

Spôsob varenia:

Kusy mäsa vložte na panvicu alebo do hrnca s hrubými stenami, nalejte do nej olej a zapnite plyn.
Cibuľu a mrkvu spracujeme tradičným spôsobom a pridáme k pripravenému mäsu.
Kapustu nastrúhame, zemiaky nakrájame na kocky. Všetko vložte do panvice.
Do misky nalejte trochu vody a začnite dusiť.
10 minút pred koncom pripravenosti môžete pridať paradajky, soľ, naliať korenie a iné korenie podľa vlastného výberu.

S mäsom, cuketou a baklažánom

Táto verzia duseného mäsa sa môže použiť ako omáčka na prílohu: cestoviny, zemiaková kaša alebo cestoviny.

Budete potrebovať:

hovädzie alebo bravčové mäso - 1 kg;
maslo - malý kúsok;
rastlinná dreň;
dva baklažány;
päť paradajok;
sladká bulharská paprika;
dve mrkvy;
jedna žiarovka;
feferónka;
akékoľvek korenie podľa vašej chuti a soľ.

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájame na veľké prúžky. Ak majú chuť horkosti, môžete sa jej zbaviť vyššie uvedeným spôsobom.
Štvrtiny paradajok pretlačíme na hrubom strúhadle.
Kúsky mäsa podusíme na panvici pod vrstvou vody, kým sa všetko neodparí.
Potom pridáme olej a opekáme do zlatista.
K mäsu nezabudnite vložiť kolieska cibule a korenie.
Pridajte mrkvové tyčinky a pokračujte v smažení obsahu panvice.
Navrch poukladáme vrstvy: cuketu, baklažán, papriku, paradajky, cesnak.
V prípade potreby pridajte vodu, na vrch dajte maslo.
Na strednom ohni priveďte celú hmotu do varu. Potom pri najmenšom plameni varte hodinu a pol.

Zeleninový guláš s mäsom a zemiakmi je oslavou chuti, farby a dobroty! Veľmi ľahké, šťavnaté jedlo, ktoré kombinuje hlavné jedlo aj prílohu a aká príloha! Faktom je, že do guláša môžete dať svoju obľúbenú zeleninu, hlavnou vecou je nezabudnúť dať zemiaky a vziať do úvahy rovnováhu suchej a šťavnatej zeleniny. Cibuľa a paradajky dajú šťavu, ale mrkva a zemiaky nie. Zeleninu preto vyberajte vo farbe aj šťavnatosti, aby bol guláš šťavnatý.

Miska môže byť varená v hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom. Zeleninový guláš so zemiakmi a mäsom najradšej varím v porciovaných hrncoch v rúre s minimom oleja.

Produkty pripravíme podľa zoznamu. Môžete si vziať akékoľvek mäso, dávam prednosť kuracie prsia alebo moriak. Kuracie mäso sa uvarí pomerne rýchlo a počas pečenia sa v hrnci nasýti šťavou zo zeleniny. Uvarím dva hrnce guláša, takže do každého hrnca dám všetky produkty rovnako. A napriek tomu som do guláša nedal cesnak, pretože sa mi nepáči kombinácia kuracie mäso s ním.

Kuracie filé nakrájané na malé kúsky.

Smažte mäso v rastlinnom oleji na panvici. Oheň by mal byť silný, mäso by nemalo pustiť šťavu, len hnednúť. Opečené mäso preložíme do hrnca.

Zemiaky očistíme a nakrájame na stredne veľké pásiky.

Bulharskú papriku nakrájame na pol krúžky, mrkvu nakrájame na krúžky.

Cuketu nakrájame na malé kocky, cibuľu na štvrťky.

Všetku nakrájanú zeleninu dáme do misky a premiešame, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Nezabudnite do zeleniny pridať soľ a korenie a znova ich premiešajte.

Zeleninu dáme do hrnca na mäso.

Rozložíme bobkový list a hrášok z nového korenia. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. voda.

Na vrch položte vrstvu nakrájaných paradajok. Hrniec zatvoríme pokrievkou a pošleme do rúry zohriatej na 160 stupňov C na 60-70 minút.

Hotový zeleninový prívarok s mäsom a zemiakmi vyberieme z rúry. Guláš môžete preložiť na servírovací tanier alebo ho môžete podávať priamo v hrnci.

Jedlo sa ukázalo ako úžasne voňavé a chutné! Pomôž si sám!

Zeleninový guláš s mäsom je jedlo, ktoré sa v národných kuchyniach sveta považuje za univerzálne. Spočiatku hral zeleninový guláš úlohu predjedla. Dnes sa prívarok trochu zmenil a možno ho podávať nielen ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo.

Existuje veľa receptov na toto úžasné jedlo. Ponúkam recept na zeleninový guláš s hovädzím mäsom.

Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na stredné kúsky. Vložíme na panvicu, podlejeme trochou vody, osolíme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Potom nalejte do panvice slnečnicový olej a za občasného miešania opekáme mäso 5 minút.

Kým sa mäso pečie? mrkvu nakrájajte na krúžky (ak sú malé) alebo polovičné krúžky (ak sú veľké). Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Pridajte mrkvu a cibuľu do mäsa, smažte 5-10 minút.

Nakrájajte papriku a cuketu a nalejte do panvice. Podlejeme trochou vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.

Pridajte nahrubo nakrájané paradajky a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Posypeme soľou a korením, zatvoríme pokrievku a dusíme, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút.

Vypnite oheň, posypte guláš nasekaným kôprom. Zeleninový guláš s hovädzím mäsom je pripravený. Dobrú chuť!

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.

Kusy hovädzieho mäsa opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán do zlatista. K mäsu pridáme nakrájanú polovicu cibule a za občasného miešania opekáme, kým cibuľa nezozlatne.

Potom pridáme sójovú omáčku a worcesterskú omáčku (ak nemáte worcesterovú - nepridávajte), všetko spolu opekajte 5 minút. Potom zalejeme trochou vody, asi 1/2 šálky, prikryjeme a na miernom ohni varíme 1 hodinu, kým nebude mäso hotové.

Umyte zeleninu. Cibuľu, zemiaky a mrkvu ošúpeme. Odstráňte semená a stonku z papriky.

Baklažán nakrájajte na kocky, posypte soľou, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť, potom opláchnite vodou, vytlačte vodu.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji niekoľko minút, potom pridajte mrkvu. Soľ a korenie. Pridáme na kocky nakrájanú papriku. Premiešame, všetko spolu opekáme 3-5 minút za občasného miešania.

Potom pridajte baklažán a korenie. Premiešame, smažíme ďalších 5 minút alebo kým nie je zelenina príjemne zlatá, občas premiešame.

Miešame, dusíme hovädzí guláš so zeleninou 5-10 minút pod vekom. Pokrm necháme 20 minút odpočívať a podávame.

Chutný, voňavý, chutný hovädzí guláš so zeleninou je pripravený.

Dobrú chuť, potešte svojich blízkych!

Čo rýchlo a chutne uvariť na obed

Článok vám povie o spôsoboch varenia, výhodách duseného mäsa diétne jedlo. S týmito receptami na zeleninový guláš s mäsom môžete svojich hostí vždy prekvapiť

2 h

100 kcal

5/5 (1)

Guláš je jedlo, ktoré je rovnako úspešné pre tých, ktorí milujú a vedia variť, aj pre kulinárskych lenivcov.

Nikto nevie presne povedať, kde a kedy vznikol. Ale každý národ má takéto jedlo.

Je známe, že samotné slovo dusené mäso má francúzske korene a prekladá sa ako „stimulácia chuti do jedla“. Čo presnejšie môže odrážať jeho podstatu! Chcem jesť aj z pachu pri varení guláša.

Stew bol pôvodne tzv kúsky mäsa, opražené na oleji a ochutené omáčkou. Potom začali pridávať zeleninu.

Guláš a hovädzí stroganov sú tiež odrody duseného mäsa.

Ale nezdržujme sa dlho historické referencie. Najprv uvaríme toto jedlo a potom to zistíme Zaujímavosti o ňom!

"Sedíme" na diéte a vychutnávame si guláš

Dusiť zdravé jedlo . Odborníci na výživu radia ľuďom s problémami, aby ho jedli gastrointestinálny trakt obézny, s niektorými nízkymi krvnými obrazmi.

Toto je zaujímavé jedlo, môžete zvýšiť alebo znížiť počet kalórií v ňom.

Takže pri vyprážaní pribúdajú kalórie a ak hneď hodíte zeleninu do kotla, guláš bude nízkokalorický, samozrejme, ak ho varíte s nízkotučné odrody mäso a ešte lepšie s kuracím mäsom.

Dusené mäso je veľmi užitočné pre deti, je zdrojom vitamínov pre rast. Odborníci radia variť guláš pre dieťa aspoň dvakrát do týždňa, navyše s použitím inej sady zeleniny.

Guláš je tiež dobrý, pretože každý si môže vybrať určitý súbor produktov, ktoré sú potrebné pre jeho telo.

Užitočné vlastnosti zeleniny, ktoré tvoria základ guláša

Baklažány majú veľmi nízky obsah kalórií a môžu byť dusený základ pre ľudí s nadváhou.
Cuketa je z 90% voda a pevný zvyšok obsahuje veľké množstvo vitamínov B, E, C, PP. Rovnako ako fosfor, draslík, horčík. Ideálne na boj proti opuchom.
Karfiol obsahuje ešte bohatšiu sadu vitamínov a minerálov. Je úplne strávený a zároveň odstraňuje vodu. Prakticky žiadne kontraindikácie na použitie.
Paradajky s nízkym obsahom kalórií otupia pocit hladu. Volajú sa univerzálny liek zo všetkých chorôb.
Mrkva je známym zdrojom karoténu.
Bulharská paprika ─ sklad vitamínov A, B, C, jód a horčík.

Ako variť mäsový guláš

Existovať tri zásadne odlišné spôsoby varenie guláša.

Prvý spôsob vhodné pre tých, ktorí varia s radosťou, prísne podľa receptu a neponáhľajú sa. Ide o metódu, kedy sa každá zelenina a mäso dusia alebo vyprážajú samostatne a takmer hotové sa spoja do jedného.
Druhý spôsob: celý proces varenia prebieha v jednej nádobe, ingrediencie sa však pridávajú postupne.
A tretí spôsob─ pre ľudí, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni. Všetku zeleninu, mäso, koreniny dáme do hrnca a dusíme s olejom a vodou asi hodinu. Všetko, jedlo je pripravené.

Mimochodom, najčastejšie posledný spôsob guláša dopadne veľmi dobre, najmä ak je varený hrniec alebo kotlík vložené do rúry, alebo prinajhoršom do rúry.

A ak položíte zeleninu a mäso na hlboký plech na pečenie a vložíte do rúry asi pol hodiny a potom ich posypete strúhaným syrom, nikto takýto guláš neodmietne. A súbor zeleniny tu môže byť najrozmanitejší. Jedna rada: zeleninu je potrebné krájať väčšie ako na guláš v hrnci.

Gruzínske kuracie ragú

Začnime s prípravou guláša krok za krokom.

Na gruzínsky guláš si pripravte tieto ingrediencie:

Toto je druhý typ duseného mäsa, kde sa všetky ingrediencie vyskladajú postupne.

Baklažány očistíme, nakrájame na tenké polkolieska a namočíme do studenej vody.
Zemiaky umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a dáme zovrieť.
Kým sa zemiaky varia, pripravte si cibuľu: nadrobno nakrájajte, papriku umyte a tiež nakrájajte na kocky.
Opečte cibuľu a papriku predtým zlato-hnedá Luke. Vložte cibuľu a papriku do misy.
Baklažány hodíme do cedníka a opečieme na oleji na panvici, kde bola cibuľa.
Baklažán vrátime so zemiakmi.
Príprava paradajkovej pasty. Za týmto účelom nastrúhajte umyté paradajky (mali by byť mäkké) a odstráňte šupku. Dajte paradajkovú pastu na panvicu. Pridáme trochu vody a ďalej dusíme.
Kuracie kúsky opečieme zo všetkých strán, do oleja na vyprážanie pridáme prelisovaný cesnak. Natierame na zeleninu.
Bylinky nasekáme nadrobno a hodíme k zelenine.

Náš guláš je pripravený.

Bravčové ragú so zemiakmi

Ingrediencie:

Bravčové mäso 400 gr
Zemiaky 4 kusy
Baklažán 2 kusy
Cuketa 1 kus
Mrkva 1 kus
Cibuľa 2 kusy

Karfiol 1 malá hlava
Zelený hrášok 1 šálka
Paradajková pasta 1,5 šálky
Korenie, soľ, bylinky, rastlinný olej.

Začnime variť:

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na kocky.
Položíme kotol na sporák a začneme proces. Nezabudnite však vložiť kúsky baklažánu namočené v studenej vode.
Nalejte rastlinný olej. Potrebujeme asi polovičné sklo.
Neponáhľajte sa, počkajte, kým zovrie. Cibuľu spustíme do vriaceho oleja, počkáme, kým sa olej opäť uvarí a spustíme mäso, tiež nakrájané na malé kúsky.
Za stáleho miešania privedieme mäso do varu a podlejeme trochou vody.
Opäť dáme príležitosť uvariť a znížiť mrkvu a karfiol, premiešame a čakanie päť minút, pridáme baklažán.
Teraz sú na rade zemiaky. Je potrebné nakrájať na kocky.
Nasleduje cuketa. Rozotierame paradajkovú pastu a privedieme jedlo do pripravenosti. Rozložíme hrášok a varíme ešte pár minút na strednom ohni.
Zeleninu posypte už na tanieroch.

Na dusenie so zemiakmi je dovolené namiesto mäsa pridať mleté mäso, ušetrí vám to veľa času na varenie.

Ragú s mletým bravčovým mäsom

Tento recept mäsový guláš sa týka tretieho spôsobu prípravy.

Charakteristickým znakom tohto guláša bude skutočnosť, že je tam pór.

Budeme potrebovať:

Mleté bravčové mäso 500 gr.
Zelené fazuľky 300 gr
Pór aspoň 100 gr (inak to nemá zmysel dávať – nebudete to cítiť).
Mrkva 3 ks.
Paradajky 3 ks.

Cuketa cuketa 2 ks.
Konzervovaný zelený hrášok 2 šálky
Brokolicová kapusta, podľa možnosti 1 hlávka
Korenie, soľ, olej.

Všetku zeleninu nakrájame na kocky a dáme do kotla s vriacim olejom. Varte asi štyridsať minút. Pridajte zelený hrášok, korenie, jemne nasekané bylinky. Dusíme ešte pár minút – a privoláme členov domácnosti chradnúcich od vône.

Majstrovská trieda: tekvicový guláš

S týmto jedlom môžete ľahko prekvapiť svojich hostí!

Treba nájsť stredne veľká tekvica. Neberieme veľkú, guláš tam nenasiakne tak, ako by mal.
Umyte a osušte tekvicu. Potom opatrne odrežte vrch v tvare čiapky. Nevyhadzujeme, toto je dôležitý detail.
Opatrne vyberieme dužinu. Stačí nakrájať nožom a vydlabať lyžičkou. Semená vyhodíme - to je jediné, čo v tekvici nebudeme potrebovať.
Ďalej si urobíme plnku. Potrebujeme ju: mrkva, karfiol, zeler, cibuľa, baklažán. Je lepšie nepridávať cuketu: uvoľňuje príliš veľa tekutiny a ak je v miske melónová dužina, bude nadbytočná). Môžete pridať hrášok.
Mäso jemne nasekať. V ideálnom prípade je lepšie zmiešať bravčové a hovädzie mäso. Ale môžete robiť čokoľvek, dokonca aj kura.
Dusíme v hlbokej panvici do polovice varenia, postupne rozkladáme, ako už vieme.
Najprv cibuľu vo vriacom oleji, potom mäso.
Potom baklažány (zabudli ste namočiť?), Karfiol, mrkva, zeler, tekvicová dužina.
Ak sa rozhodnete pridať hrášok, tak ten je ako vždy úplne na konci. (Fanúšikovia experimentovania si môžu namiesto hrachu vziať kukuricu). Ale v tomto prípade pridávame všetko rýchlo. Zelenina by mala byť mierne surová.
Túto hmotu rozložíme do tekvice, zatvoríme vekom a vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Vyberieme, ozdobíme na tanieri a položíme na stôl pred očami užasnutých hostí.

Čo dať do guláša a či vôbec dať?

Základom každého duseného mäsa je takmer konštantná sada zeleniny. Nie je to náhodné: vždy kladú cibuľu. Prikladá pikantnosť a chuť, paradajky sú potrebné na kyslú nôtu, cuketa uvoľňuje tekutinu a umožňuje znížiť množstvo obyčajnej vody a tým je pokrm viac nasýtený. Mrkva zvyšuje množstvo vitamínov a zlepšuje vzhľad misky. Nezaobídete sa bez byliniek a korenín.

Ale musíme cesnak používajte s mierou.

A ak sa rozhodnete dať si novú bylinku alebo korenie, najskôr ju ovoňajte, premasírujte medzi prstami, ochutnajte, pridajte do malého množstva jedla, napríklad do vývaru. Potom sa rozhodnite, či ho pridáte alebo nie. Aj keď je toto korenie zahrnuté v recepte, neznamená to, že je pre vás to pravé.

V mnohých receptoch národných kuchýň južnej a východnej Európy je široko používaný chilli alebo jednoduché štipľavé papriky . Pre človeka žijúceho na severe je takéto korenené jedlo jednoducho škodlivé.

V dusených pokrmoch sa niektoré druhy zeleniny nachádzajú takmer neustále, na iné sa zabúda len zriedka alebo úplne nespravodlivo.

Toto je predovšetkým kapusta. V guláši sa dajú s úspechom použiť všetky druhy kapusty: biela, červená, kaleráb (zvyčajne nastrúhaný na hrubom strúhadle), brokolica, ružičkový kel (do celého guláša sa dáva malá kapusta, ktorá sa stáva vrcholom jedla).

Do guláša je dobré pridať šošovicu, fazuľu, bielu aj červenú z konzervy, predvarenú v osolenej vode. Dodáva originalitu jedlu a zeleným fazuľkám.

Zatiaľ vzácna zelenina scorzonera alebo čierna mrkva, veľmi bohatá na vitamíny. Čistí sa a tiež sa trení na hrubom strúhadle. Existujú recepty na dusenie, ktoré zahŕňajú reďkovky a reďkovky.

Tu je približný súbor produktov pre takéto jedlo: mäso, cibuľa, reďkovka, reďkovka, paprika, zeler, biela kapusta.

K gulášu pridávajú milovníci experimentovania a vytvárania nových receptov limetka, kyslé uhorky, citrón.

Veľa receptov na guláš s hubami. Pred vložením húb do duseného mäsa musia byť uvarené. Je lepšie to urobiť aj vtedy. Keď ich opečiete na panvici.

O guláši ste nevedeli

talianska omáčka bolognese, ktorý sa u nás zrazu stal tak populárny─ aj guláš. Existuje toľko bolonských receptov, ktoré oznámila Talianska asociácia reštaurátorov a kuchárov oficiálne zloženie omáčky: hovädzie, bravčové, pancetta (tučné bravčové prsia plstené v bylinkách), cibuľa, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, mäsový vývar a červené víno. Teraz si môžete vyskúšať pripraviť bolonskú, v Taliansku všeobecne uznávanú.

V Británii sa nazýva guláš stu a hlavne sa netráp so surovinami. Oblečú si všetko, čo majú tento moment v chladničke: akékoľvek mäso a akákoľvek sada zeleniny. Urobte to isté a hrdo oznámte rodine, že ste pripravili guláš.

A v krajine ďaleko od Britských ostrovov žijú aj praktickí ľudia. Školy trénujú zápasníkov sumo v Japonsku chankonabe─ guláš, kde dávajú všetko, čo má kuchár k dispozícii. Ak sa vaši blízki nudia, pokojne prejdite na chankonabe.

Ďalším jedlom, vďaka ktorému by na vás mali byť všetci vaši blízki hrdí, je frikasé.

Klasické frikasé ─ vyprážané maslo kúsky mäsa. Po usmažení ich posypeme múkou a podusíme mäsový vývar. Potom pridáme smotanu zmiešanú s žĺtok. Na poslednú chvíľu všetko dochutíme citrónovou šťavou a korením. Tiež nič zložité, no v tomto prípade treba myslieť na prílohu.

Pre tých, ktorí radi kombinujú mäso s prílohou na jednej panvici, vhodné írsky guláš. Pripravili ho Írky pre manželov pastierov. Mäso nakrájame nadrobno (zvyčajne v Írsku berú jahňacinu, ale používa sa aj akékoľvek iné mäso), zeleninu naopak nakrájame nahrubo. Zoznam zeleniny je však krátky: zemiaky a cibuľa. To všetko sa vloží do hlbokej panvice alebo hrubostennej panvice a dusí sa asi hodinu.

Toto jedlo nebolo po chuti každému. Jedna z hrdiniek príbehu Agathy Christie nazvala írsky guláš „večera pre psov, zemiaky a omáčka“. Každý dusí mäso so zemiakmi a cibuľou, no nie každý vie, že ide o írsky guláš. Tak potešte svoju rodinu: dnes nemáte mäso a zemiaky, ale írsky guláš.

V Rusku Alexander Radishchev prvýkrát písal o guláši v 18. storočí. Ale, samozrejme, naši predkovia jedli guláš bez toho, aby vedeli, čo presne jedia! Takže v roľníckych rodinách na sviatky varili repu s mäsom. Prečo nie dusiť?

Ragú je všestranné jedlo. Na jednej strane klasické a na druhej veľmi rôznorodé. Jeho chuť závisí od sady zeleniny a jej pomerov. Každá sebavedomá žena v domácnosti má svoje vlastné verzie tohto jedla.

V kontakte s